Sirup buah dan beri

Sirup dibuat dari jus buah dan beri, diawetkan dengan gula dan diasamkan dengan asam tartarat atau sitrat. Sirup dibuat dari satu jenis buah atau beri.

Untuk mendapatkan sirup berkualitas tinggi, Anda harus menggunakan buah-buahan dan beri yang kuat, matang, berwarna pekat dengan rasa dan aroma yang nyata. Pengolahan buah-buahan dan beri sebaiknya dilakukan segera setelah panen. Jus yang diperoleh darinya harus berwarna pekat, transparan, mempertahankan rasa dan aroma buah segar. Menyimpan jus sebelum menyiapkan sirup tidak diperbolehkan, karena jamur cepat berkembang di dalamnya dan terjadi proses fermentasi.

Pembuatan sirup dengan cara direbus

Buah disortir, sekaligus dibuang yang masih mentah, rusak karena penyakit dan hama, dikeringkan, diwarnai dan spesimen lain yang tidak layak untuk diolah.

Buah-buahan yang disortir dicuci bersih dengan air mengalir, dan kemudian jusnya diekstraksi. Untuk memperoleh jus, berbagai cara digunakan tergantung jenis buahnya. Sari buahnya didiamkan, disaring melalui kain hingga benar-benar transparan lalu direbus dengan cara sebagai berikut.

Jus ditempatkan dalam wadah berenamel (panci, baskom, dll.), dipanaskan dan jumlah gula yang dibutuhkan ditambahkan ke dalamnya (untuk 700 g jus - 1,5 kg gula). Sampai gula larut, masak sirup dengan api kecil sambil terus diaduk dengan spatula kayu. Kemudian sirup dididihkan dan direbus selama 3 sampai 5 menit. Pada awal memasak, busa langka dilepaskan, yang dipecah dengan sendok berlubang, tetapi tidak dihilangkan. Pada akhir pemasakan, terutama saat merebus sari buah yang buram, terbentuk busa kental yang mengandung berbagai kotoran sari buah, yang disaring dengan sendok berlubang.

Setelah 3 - 5 menit mendidih, tambahkan asam tartarat atau asam sitrat ke dalam sirup (5 - 10 g asam per 1 kg gula), lanjutkan memasak selama beberapa menit lagi dan hentikan. Sirup panas disaring melalui kain tipis, didinginkan dan dituangkan ke dalam botol bersih dan kering.

Persiapan sirup dingin

Metode dingin digunakan terutama dalam pembuatan sirup dari raspberry, blueberry, blackcurrant, blueberry, lingonberry, dan stroberi. Sirup yang dibuat dengan cara dingin tidak bersifat manisan, selain itu warna dan aroma buah yang digunakan untuk pembuatannya tetap terjaga sempurna, sedangkan pada saat sirup direbus, sebagian zat aromatiknya menguap, warnanya berubah sampai batas tertentu, dan karamelisasi gula sering diamati.

Jus yang diperas dari buah-buahan yang sehat dan dicuci bersih disaring melalui saringan dan kain tipis, asam tartarat atau sitrat dan gula ditambahkan ke dalamnya dan campuran diaduk sampai gula dan asam benar-benar larut. Gunakan perbandingan jus, gula, dan asam berikut: jus - 35%, gula - 65% dan asam sitrat - dari 0,5 hingga 1%. Atau: jus - 350 g, gula - 650 g dan asam - dari 5 hingga 10 g, tergantung jenis buahnya.

Setelah gula larut, sirup disaring melalui beberapa lapis kain kasa atau kain dan dituangkan ke dalam botol yang bersih dan kering. Botol diisi sampai ke pangkal leher, ditutup sumbat dan diisi dengan parafin, leher botol dicelupkan ke dalam parafin cair, atau ditutup dengan lilin.

Sirup pinggul mawar

Untuk menyiapkan sirup, digunakan pinggul mawar yang sudah matang, tetapi tidak terlalu matang. Dua kilogram rose hips dihaluskan dan direndam selama 1 - 2 hari dalam 1 liter air. Cairan tersebut kemudian dipisahkan dari buah beri dan disaring. Ekstrak yang dihasilkan direbus dengan 2 kg gula pasir dengan api besar selama 4 - 5 menit kemudian ditambahkan 7 - 8 g asam sitrat.

Sirup yang sudah jadi dikeluarkan dari api, disaring, didinginkan, dituangkan ke dalam botol kaca gelap kering dan disimpan di ruangan yang kering dan sejuk.

Sirup ceri

Buah-buahan yang benar-benar matang atau terlalu matang, berwarna cerah dan sehat dipilih untuk sirup. Ceri disortir, dihancurkan dan massa yang dihasilkan diperas. Jus yang dikeluarkan disaring melalui kain atau saringan. Sirup disiapkan menggunakan salah satu metode yang dijelaskan - menggunakan metode memasak atau dingin. Untuk 350 g jus, 650 hingga 700 g gula dan 3 g asam sitrat.

Sirup ceri

Sirupnya dibuat hanya dari varietas ceri berwarna cerah. Pilih buah yang sehat, matang sempurna (matang) juga diperbolehkan, buang batangnya, cuci buah dengan air mengalir dan hancurkan dengan alu.

Jus yang dihasilkan disaring melalui saringan dan kain tipis dan digunakan untuk membuat sirup. Untuk 350 g jus tambahkan 650 g gula dan 5 - 6 g asam tartarat atau sitrat.

Sirup dogwood

1 kg buah matang berwarna cerah dicuci dengan air mengalir, dimasukkan ke dalam panci enamel, dituangkan dengan 1 liter air dan direbus hingga buah melunak dan pecah-pecah. Kemudian cairannya ditiriskan, disaring, dicampur dengan gula pasir (tambahkan 2 kg gula pasir per 1 liter cairan) dan direbus selama 5 - 6 menit. Di akhir pemasakan, tambahkan 4 - 5 g asam sitrat.

Sirup panas disaring, didinginkan dan dituangkan ke dalam botol kaca gelap kering. Simpan di tempat yang kering dan sejuk.

Sirup blackcurrant

Blackcurrant kaya akan vitamin C, B1, P dan provitamin A. Dalam sirup blackcurrant yang disiapkan dengan benar dan diawetkan dengan baik, vitamin tersebut dapat bertahan selama lebih dari setahun. Sirup blackcurrant memiliki warna yang indah, rasa dan aroma yang menyenangkan. Karena kandungan pektin yang tinggi pada buah blackcurrant, untuk melindungi sirup dari pembentukan gel, dibuat dengan cara berikut. Buah beri sehat yang sudah matang dipisahkan dari punggungannya, dicuci dengan air mengalir, dihancurkan dengan alu dan disimpan selama 1 - 2 hari.

Selama waktu ini, sedikit fermentasi jus dimulai, menyebabkan penghancuran pektin sekaligus meningkatkan rasa dan warna jus. Jus disaring melalui kain tipis atau saringan, dicampur dengan gula (untuk 1 liter jus - 2 kg gula) dan direbus selama 10-12 menit dalam mangkuk enamel (piring kaleng tidak boleh digunakan, karena warna sirupnya perubahan di dalamnya). Busa yang dihasilkan dihilangkan dengan sendok berlubang. Beberapa menit sebelum mengeluarkan sirup dari api, tambahkan 4 g asam tartarat atau asam sitrat per 1 liter sirup.

Sirup panas disaring melalui kain tipis, didinginkan dan dituangkan ke dalam botol kaca gelap yang kering. Sirup yang sudah jadi disimpan di tempat yang kering dan sejuk.

Sirup raspberi

Raspberry yang disortir dengan hati-hati, benar-benar sehat, matang, bahkan terlalu matang dihancurkan dengan alu kayu dan disimpan selama 1 - 2 jam. Jus yang dikeluarkan dipisahkan dari ampasnya, dan sisa massa seperti bubur ditempatkan dalam kantong kain dan diperas dengan tangan atau diperas menggunakan alat lain. Jumlah sari buah yang dikeluarkan mencapai 50 - 55% dari berat buah raspberry, atau 500 - 550 g sari buah diperoleh dari 1 kg buah raspberry.

Sari buah yang dihasilkan didiamkan lalu disaring melalui kain atau kain kasa. Untuk menyiapkan sirup dari jus, Anda bisa menggunakan salah satu cara yang dijelaskan di atas. Untuk 350 g jus tambahkan 650 g gula dan 5 g asam tartarat atau sitrat. Sirup yang sudah jadi disimpan di tempat yang kering dan sejuk.

Sirup stroberi

Buah beri yang benar-benar matang, bahkan terlalu matang, tetapi utuh, sehat, dan berwarna pekat dipilih untuk sirup. Buah beri disortir, dicuci dengan air dingin mengalir dalam jumlah banyak, kemudian dihancurkan dan diperas, dan jus yang dihasilkan disaring melalui kain.

Sirup dibuat menggunakan salah satu metode yang dijelaskan sesuai resep berikut:

Untuk memberikan warna yang lebih pekat pada jus strawberry, Anda bisa menambahkan jus atau sirup yang diperoleh dari blueberry, blackcurrant atau ceri sesuai resep berikut ini:

Sirup yang dihasilkan disaring, didinginkan, dituangkan ke dalam botol bersih dan kering dan disimpan di ruangan yang kering dan sejuk.

Sirup bluberi

Blueberry segar pilihan, matang, berwarna pekat dihancurkan, disimpan selama 1-2 jam, lalu disaring untuk memisahkan sarinya. Sisa massa pure diperas dan jus yang dihasilkan disaring. Untuk 1 liter jus tambahkan 2,5 kg gula pasir dan 5 g asam tartarat atau sitrat.

Sirup dibuat dengan salah satu cara berikut: dingin atau dengan memasak. Sirup yang sudah jadi dituangkan ke dalam botol kaca gelap kering dan disimpan di ruangan kering dan sejuk.

Sirup kelopak mawar

100 g kelopak mawar Kazanlak merah atau merah muda ditempatkan dalam setengah liter air mendidih dan direbus selama 2 - 3 menit. Kemudian cairan disaring melalui kain tipis, ditambahkan 1 kg gula pasir dan 8 g asam sitrat, dididihkan dan segera diangkat dari api.

Sirup yang dihasilkan disaring, didinginkan dan dibotolkan. Botol diisi dengan parafin dan disimpan di tempat sejuk dan kering.

Sama banyaknya dengan variasi buah beri liar dan budidaya yang sehat, begitu pula beragam sirup yang berbahan dasar buah tersebut. Gula, fruktosa, stevia atau madu biasanya digunakan sebagai bahan dasar pembuatan sirup tersebut. Mereka juga bertindak sebagai pengawet. Semua sirup berry yang kami tawarkan untuk dibeli di toko kami sepenuhnya alami.

Buah beri untuk persiapannya dikumpulkan dengan tangan (yang liar paling sering dibeli dari penduduk setempat). Pengumpulan bahan baku dilakukan secara eksklusif di daerah yang lingkungannya bersih dan sejahtera.

Hampir semua sirup berry yang dibuat dengan gula juga tersedia di toko kami dalam versi lain - berbahan dasar fruktosa. Pemanis ini memungkinkan penggunaan sirup berry yang meningkatkan kesehatan bagi mereka yang karena berbagai alasan dikontraindikasikan dalam mengonsumsi gula. Membeli sirup berry dengan fruktosa dapat direkomendasikan tidak hanya untuk pasien diabetes dan mereka yang tidak mengonsumsi gula, tetapi juga untuk semua orang. Fruktosa adalah komponen yang mudah dicerna, meningkatkan penyerapan unsur-unsur berharga ke dalam darah dan memastikan pengirimannya dengan cepat dan mudah ke organ dan jaringan tubuh yang diperlukan.

Sirup buah beri mempertahankan semua khasiat penyembuhan buah beri yang terakumulasi di dalamnya selama periode pemasakan. Setiap jenis buah beri memiliki rangkaian vitamin dan khasiat penyembuhannya sendiri. Formulasi tersedia untuk dijual yang mencakup beberapa jenis buah beri atau dilengkapi dengan herbal. Resep mereka didasarkan pada resep obat tradisional yang telah teruji selama berabad-abad dan daftar ahli herbal terkenal. Semuanya telah diuji di laboratorium ilmiah, dan efek menguntungkannya pada tubuh serta interaksi yang harmonis satu sama lain dikonfirmasi oleh praktik klinis dan sertifikat yang relevan.

Sirup berry memiliki konsentrasi bahan aktif yang tinggi dan harus dikonsumsi sesuai dosis. Komposisi berry untuk anak diberi label yang tepat dan disesuaikan dengan kebutuhan dan karakteristik tubuh anak.

Seperti produk kesehatan lainnya, sirup berry bekerja dengan lembut dan bertahap. Penggunaan satu kali atau sembarangan tidak menjamin efek positif.

Sirup berry dapat diencerkan dengan air, diminum murni, digunakan dalam koktail atau untuk mempermanis hidangan. Hal utama adalah melakukan ini secara teratur dan dalam suasana hati yang baik, dan hasil positif tidak akan membuat Anda menunggu.

Ada beberapa cara membuat selai. Salah satu pilihannya adalah dengan merebus buah beri dan gula sebanyak tiga kali dengan selang waktu beberapa jam. Selama dua pemanasan dan pendinginan pertama, menurut hukum osmosis, larutan yang kurang jenuhnya, yaitu. jus berry berubah menjadi lebih jenuh, mis. ke dalam sirup gula. Buah beri menjadi keriput dan kecil. Dan sirupnya banyak. Setelah pemanasan ketiga, reaksi sebaliknya terjadi - larutan di dalam dan di luar buah beri memiliki konsentrasi yang sama dan buah beri mulai menyerap sirup. Mereka menjadi besar dan berair, dan sirup di sekitarnya menjadi langka.
Jika Anda berhenti pada tahap pertama pembuatan selai, Anda bisa mendapatkan dua produk sekaligus - sirup berry pekat murni dan buah beri dehidrasi, yang sangat baik digunakan untuk pai, karena isian ini tidak menyebar.

Sirup yang sangat sukses dibuat dari stroberi, ceri, raspberry, plum, kismis hitam, dan varietas apel atau pir yang berair. Anda juga bisa membuat sirup dari kismis putih dan merah, tetapi setelah jusnya diekstraksi, buah beri tidak lagi cocok untuk pengalengan lebih lanjut, Anda perlu membuat kolak darinya.
Sirupnya cerah, transparan dan mempertahankan aroma buah beri segar.

MENGGABUNGKAN

beri/buah-buahan dan gula dengan perbandingan 2:1

Sortir raspberry, tapi jangan dicuci.
Cuci buah beri atau buah lainnya dan biarkan airnya mengalir.

Lebih baik memotong stroberi menjadi irisan untuk mengekstrak sarinya lebih lengkap.
Dianjurkan untuk membuang bijinya dari buah ceri, tetapi Anda bisa membiarkannya utuh.
Kupas dan potong apel atau pir.
Buang bijinya dari buah plum.

Timbang buah beri atau buah-buahan dan masukkan ke dalam panci enamel besar.
Tuangkan setengah gelas air dan tambahkan gula - setengah berat buah beri.
Tapi didihkan dengan api besar dan keluarkan busa dengan hati-hati.

Angkat panci dari api dan biarkan selama 12~24 jam (tergantung suhu ruangan - semakin panas, semakin sedikit waktu yang Anda perlukan untuk memasukkan buah beri).
Tiriskan sirup yang dihasilkan melalui saringan.

Rebus sirup selama 5 menit, tuangkan ke dalam stoples yang sudah tersiram air panas dan gulung.
Ada empat cara untuk menangani sisa buah beri.
(Setelah mengekstraksi sirup, gosok raspberry melalui saringan untuk menghilangkan bijinya. Dalam hal ini, Anda mendapatkan selai raspberry.)
1. Masukkan buah beri ke dalam kantong dan bekukan.
2. Pindahkan buah beri ke stoples bersih, tutup dengan tutup polietilen dan masukkan ke dalam lemari es. Umur simpan buah beri tersebut adalah 2~3 minggu.
3. Tambahkan sedikit air dan gula ke dalam buah beri, didihkan, masukkan ke dalam stoples bersih dan gulung.
4. Masukkan buah beri ke dalam stoples bersih, masukkan stoples ke dalam panci berisi air dan sterilkan selama 15~20 menit. Lalu tutup rapat.

KELUAR: dari 3 kg ceri diadu dan 1,5 kg gula - 1,2 liter sirup dan 2 liter ceri dehidrasi.

Buah-buahan dan beri

Keterangan

Sirup buah beri Hari ini kita akan memasak raspberry dengan gooseberry dan menggunakan resep foto langkah demi langkah yang sederhana dan mudah diakses untuk ini. Spesifik dan proses pembuatan minuman tersebut jelas dan sederhana. Yang perlu Anda lakukan hanyalah mencampurkan bahan-bahan, merebusnya, dan menyaring. Namun, resep yang tampaknya sederhana pun memiliki kehalusan tersendiri. Mungkin ada baiknya memulai dengan hidangan di mana sirup tersebut harus disiapkan. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menggunakan aluminium atau wadah besi lainnya: ini akan menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki pada rasa sirup. Penting juga untuk menyaring jus dengan baik melalui saringan.

Kami memilih raspberry dan gooseberry sebagai bahan utama sirup berry kami: buah beri ini umum dan mudah didapat, dan juga sangat lezat. Anda dapat menggunakan buah beri lain pilihan Anda, atau menambahkannya ke daftar bahan yang ada. Sedangkan untuk gula, proporsi 1 banding 1 sangat ideal untuk sirup semacam itu. Anda tidak dapat mengurangi gula, jika tidak sirup tidak akan bertahan lama, tetapi lebih banyak tidak masalah, tetapi kami serahkan pada selera Anda sendiri. Mari kita mulai menyiapkan sirup berry yang lezat, alami, dan sehat untuk musim dingin di rumah.

Bahan-bahan

Langkah

Beli atau kumpulkan gooseberry yang matang dan padat untuk menyiapkan sirup sehat ini. Bilas buah beri secara menyeluruh dengan air dingin dan buang batangnya jika memungkinkan. Jika Anda ingin membuat lebih banyak sirup, ingatlah perbandingan buah beri dan gula.



Yang terbaik juga adalah memetik raspberry dari semak-semak di kebun Anda sendiri: sehingga Anda akan benar-benar yakin dengan kealamian bahan yang digunakan. Bilas juga raspberry dengan air dingin mengalir, masukkan semua buah beri ke dalam saringan.



Masukkan gooseberry dan raspberry ke dalam panci enamel dalam dengan volume yang sesuai, haluskan sedikit dengan sendok agar buah beri mengeluarkan sarinya dan letakkan di atas kompor. Didihkan isi panci, lalu segera matikan api.



Masukkan buah beri melalui beberapa lapis kain kasa, setelah itu kami dengan mudah memeras sisa jus dari kue seperti yang ditunjukkan pada foto. Semua ampasnya akan tetap berada di semacam kantong kain kasa.



Tuang sirup yang sudah dimurnikan ke dalam panci enamel yang bersih dan identik, lalu kembalikan ke kompor.



Tuang gula ke dalam wajan dalam porsi dan aduk bahan hingga merata setelah setiap penambahan. Sambil mendidihkan sirup, aduk dan larutkan kristal gula sepenuhnya. Pada saat yang sama, keluarkan busa dari permukaan cairan, yang pasti akan terbentuk di sana. Kita tunggu tingkat kekentalan yang kita butuhkan dan matikan api.



Kami mensterilkan stoples kecil untuk sirup terlebih dahulu, menuangkan sirup yang masih panas ke dalamnya dan menggulung tutupnya. Kami menyembunyikan sirup dingin di dapur atau di lemari es untuk disimpan. Produk jadi dapat digunakan untuk ditambahkan ke teh atau es krim. Sirup berry buatan sendiri yang lezat, sehat dan alami sudah siap.



Selamat makan!