Cara memasak sup ikan di rumah dari ikan sungai. Resep sop ikan sungai kecil Resep sop ikan sungai di rumah

Ada beberapa pendapat mengenai cara memasak klasik Wow. Pertama: telinga selalu dibuat dari satu jenis ikan. Itu sebabnya hal itu terjadi sup ikan salmon, sup tombak, sup ikan trout, telinga ikan mas, telinga sterlet, sup bertengger, sup salmon merah muda, telinga tombak, sup ikan crucian, sup ikan lele, sup ikan sturgeon, sup ikan mas, sup ikan salmon, telinga ikan air tawar, sup ikan saury, sup ikan cod, telinga terbuat dari ruffs, telinga pollock, sup ikan cod, sup makarel, telinga dari pelengas, telinga ikan mas perak, sup ikan burbot, telinga kecoak. Pendapat kedua dan teknologi kedua memungkinkan untuk memasak sup ikan dari beberapa jenis ikan - dicampur atau dalam beberapa tahap. Misalnya, mereka merebus ikan kecil terlebih dahulu, lalu memasak ikan yang lebih mahal dan enak dalam kaldu ini. Ukha, resep yang meliputi penggantian tiga porsi ikan, disebut sup ikan rangkap tiga. Sup ikan kerajaan disiapkan dengan prinsip yang sama, namun dengan kaldu ayam atau bahkan jamur. Ukha, resep yang melibatkan persiapannya dalam kaldu ayam, juga disebut sup ayam.

Konten kalori sup ikan tergantung pada jenis ikannya dan bervariasi dari 45 hingga 70 Kkal per 100 g Ikan untuk sup ikan bisa sangat beragam. Ukha tradisional dan asli hadir dalam beberapa jenis. Telinga putih adalah telinga yang terbuat dari ikan sungai: dari ruff (diyakini bahwa ruffs membuat sup ikan paling enak - karena lendir ruff), hinggap, pike hinggap, bandeng, Hering. Sup ikan hitam terbuat dari ikan yang kurang cocok untuk sup ikan: asp, carp, chub, crucian carp, carp, rudd. Sup ikan merah disebut sup ikan merah. Sup ikan nelayan menonjol. Sup ikan di atas api tidak seperti memasak sup ikan di rumah. Sup Nelayan dibuat dari ikan apa saja yang bisa ditangkap. Cara memasak sup ikan Nelayan mana pun tahu: airnya harus dari sungai, api yang membara harus dipadamkan di kuping yang hampir jadi, dan pastikan untuk menambahkan sedikit vodka atau merica ke kuping di akhir. Seperti yang Anda lihat, ada banyak cara menyiapkan sup ikan. Memasak sup ikan seringkali memiliki ciri khas lokal tersendiri. Misalnya, sup ikan dengan millet atau sereal lainnya telah lama menjadi makanan umum di kalangan suku Cossack. Di Rusia Utara, di antara Pomors - sup ikan yang terbuat dari kepala salmon. Biasanya telinga Volga adalah telinga yang terbuat dari sterlet. Resep aslinya berisi sup Finlandia. Finlandia adalah negara dengan seribu danau, dan orang Finlandia tahu cara memasak sup ikan. Sup Finlandia dengan krim hanya sedikit yang akan membiarkan siapa pun acuh tak acuh. Saat ini bahkan sup kalengan pun cukup populer. Resep sup ikan kalengan menawan dalam kesederhanaannya: masukkan ikan kaleng ke dalam rebusan sayuran, dan sup ikan kaleng sudah siap.

Jika anda sedang mencari : resep sop ikan salmon, resep sop ikan pike, resep sop ikan trout, resep sop ikan tenggeran, resep sop ikan salmon pink, resep sop ikan crucian, resep sop ikan sterlet, resep sop ikan sturgeon, sop ikan royal resep, resep sop ikan lele, resep sop ikan gurame, resep sop ikan dengan foto, banyak pilihan resep enak yang bisa anda temukan di website kami.

Cara memasak sop ikan yang benar.

Jangan memasak sup ikan dalam panci aluminium.

Bagaimana cara memasak sup ikan bening? Jangan menaruh kentang di telinga Anda.

- Berapa lama memasak sup ikan Mata ikan akan memberitahu Anda - mereka akan menjadi putih. Untuk berjaga-jaga, tambahkan lima menit lagi, tetapi total waktunya maksimal 20 menit. Lalu diamkan telinga beberapa saat.

Setelah sup ikan dimasak, buang daun salam dari dalamnya, jika tidak maka sup ikan akan menjadi pahit.

Tempatkan sayuran di piring berisi sup ikan, bukan di wajan.

Tidak tepat menyebut sup ikan sungai sebagai sup tradisional. Ini adalah hidangan masakan Rusia yang unik dan terisolasi, yang merupakan minuman transparan harum berdasarkan kaldu ikan yang sedikit astringen, lengket, dan pekat.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak sup?

Tergantung jenis ikan yang digunakan dan teknologi memasak yang dipilih. “Sepele” air tawar direbus selama 7-20 menit. Waktu maksimum dipertahankan ketika sup ikan sengaja digunakan dengan sisik dan sirip. Ikan seperti itu hanya dicuci dari lendirnya dan dikupas, menyisakan semua bagian lainnya untuk lemak. Sisiknya bisa mendidih sempurna, menambah rasa lengket dan rasa istimewa pada kaldu, tetapi tanpa mempengaruhi transparansi dan baunya.

Yang besar direbus selama 25-30 menit dengan titik didih paling rendah. Dengan cara ini ia mempertahankan konsistensi yang padat. Potongan yang terlalu matang akan kehilangan kesegaran dan rasa aslinya.

Selain ikan, ada bahan lain di kuping yang bisa ditambahkan di awal, saat proses memasak, atau sesaat sebelum selesai. Total waktu memasak sup ikan adalah 45-60 menit.

Petunjuk memasak sup ikan sungai di rumah

Tugas utamanya adalah mendapatkan kaldu yang transparan dan pekat dengan sifat perekat, dengan potongan ikan mentah yang mempertahankan kesegaran dan rasa yang melekat pada varietas tersebut.

Untuk mendapatkan hasil yang luar biasa, Anda harus mengikuti aturan:

  • Masak sup ikan dalam wadah non-oksidasi (panci enamel);
  • Jangan tutup panci dengan penutup (agar kaldu tidak keruh);
  • Gunakan api sedang, jangan biarkan mendidih dengan cepat;
  • Jangan menuangkan air dingin ke atas ikan, tetapi masukkan ke dalam kaldu sayuran yang mendidih;
  • Gunakan hanya ikan segar (tidak beku);
  • Jangan masukkan sayuran ke dalam wajan dengan sup ikan, tetapi tambahkan ke piring yang sudah dibagi.

Resep klasiknya melibatkan penggunaan satu atau lebih jenis ikan. Sungai "sepele" itu bertulang, tetapi memungkinkan Anda mendapatkan kaldu yang harum dan lezat. Rasa kaldu yang lembut dan manis akan diperoleh dengan merebus ruffs dan tenggeran. Dalam hal ini, Anda bisa melakukannya tanpa bumbu, membatasi diri hanya pada bawang bombay dan lada hitam. Sup ikan yang kaya juga didapat dari rudd, chub, whitefish, pike perch, pike, carp, dan asp. Ikan lele dan tench yang digunakan dalam bentuk potongan besar, diletakkan satu per satu di tengah piring berisi sop ikan.

Teknologi memasak sup ikan klasik:

  1. Siapkan kaldu sayur. Potong bawang bombay dan wortel menjadi potongan besar, masukkan ke dalam air asin dan rebus selama 15-20 menit. Angkat sayuran dan buang.
  2. Celupkan “sepele” sungai yang sudah dikupas dan dibersihkan ke dalam kaldu mendidih.
  3. Masak selama 7-20 menit tergantung varietasnya.
  4. Keluarkan “hal-hal sepele” dari kaldu dengan hati-hati.
  5. Tambahkan kentang potong dadu, bawang bombay cincang halus, dan potongan besar ikan. Tambahkan bumbu halus (seledri dan akar ubi, merica, daun salam). Masak selama 20-25 menit.
  6. Matikan api, tutup panci dengan penutup dan biarkan sup diseduh selama 15 menit.

Jika hanya ikan besar yang disiapkan untuk sup ikan, maka hilangkan poin tentang menyiapkan kaldu pekat dari ikan kecil. Tuang sup ikan yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan pastikan untuk menaburkannya dengan dill dan peterseli. Jika sup dimasak dari varietas berlemak, komposisi bumbu bisa diperluas: tambahkan adas, tarragon, kunyit, pala.

  • Kelengketan tertinggi terdapat pada sup ikan yang terbuat dari ikan hidup atau baru ditangkap.
  • Jika berbagai jenis ikan sungai yang berharga digunakan untuk sup ikan, maka dalam hal ini disarankan untuk terlebih dahulu menyiapkan rebusan dari spesies kecil yang memberikan rasa lengket. Ukha bisa disebut dengan jenis ikan yang “mendominasi”: pike perch, pike, sterlet.
  • Bream, roach, gudgeon, dan bleak tidak cocok untuk sup ikan. Mereka “berantakan” terlalu banyak selama memasak dan merusak estetika hidangan.
  • Pike-perch dan perch memiliki cita rasa tersendiri. Tidak disarankan untuk mengganggu rasa dan aroma alaminya dengan terlalu banyak bumbu.
  • Ada beberapa metode untuk memperjelas kaldu. Namun dalam kasus sup ikan, Anda hanya bisa merugikan jika mengubah konsistensi kaldu. Anda harus mencoba memasak agar kuahnya sendiri tetap transparan (cara merebus, memasak tanpa penutup), tanpa menggunakan penyaringan yang tidak perlu dan menambahkan bahan-bahan penjernih.
  • Sup ikan dimakan panas atau dingin. Pendampingnya antara lain roti hitam, pai dengan ikan, pai dengan nasi, dan telur.

Macam-macam sop ikan sungai

Ada banyak jenis sup ikan daerah. Hidangan ini dibuat dari ikan yang banyak ditemukan di daerah penangkapannya. Bahan-bahan yang tidak terduga terkadang digunakan sebagai bahan tambahan.

Telinga lembek

Ini dibuat dari ikan sungai kecil, dijemur atau dikeringkan dalam oven (sejenis persiapan). Selama proses memasak, jamur ditambahkan ke dalam sup: segar atau kering.

Tim

Untuk memasaknya, diambil beberapa jenis ikan dengan nilai berbeda. Terkadang jenis ikan putih dan merah digabungkan.

Karasevaya

Hidangan ini dibuat secara eksklusif dari ikan mas crucian. Jelai mutiara atau nasi digunakan sebagai bahannya.

Wali

Keunikannya adalah penggunaan telur, telur dadar atau campuran telur dan tepung. Potongan ikan yang sudah jadi dikeluarkan dari kuahnya, dilumuri dengan campuran cair tepung dan telur, digoreng dalam wajan hingga berkerak dan dikembalikan ke panci biasa. Cara lainnya adalah dengan menuangkan telur kocok ke dalam panci tanah liat berisi hidangan yang sudah jadi dan memanggangnya di dalam oven.

Manis

Untuk hidangannya, ambil wortel 2 kali lebih banyak dari biasanya. Itu dipotong menjadi kubus kecil dan ditambahkan bersamaan dengan ikan.

Donskaya

Sup ikan disiapkan dengan cara biasa, tetapi tomat yang sudah dikupas dan dipotong dadu ditambahkan bersama sayuran lainnya.

Onezhskaya

Opsi ini juga menggunakan bahan halus kering yang disebut “suschik”. Cap susu saffron asin hadir sebagai bahan penyedap rasa yang kuat di telinga.

Selain budaya kuliner Rusia, sup ikan juga hadir di negara lain. Contohnya termasuk bouillabaisse Perancis, sup susu Finlandia kalakeitto, sup Cossack dengan ikan dan lemak babi sherba, sup ikan kental Irlandia yang disajikan dengan krim asam.

Peringkat: (6 Suara)

Sup ikan asli Rusia dibuat hanya dari bahan-bahan sepele di tepi sungai!

Ikan seperti ini sangat cocok untuk sup ikan. Ikan ini akan memberikan kuah ikan kandungan lemak yang optimal, selain itu kuah ikan ini pasti akan memanjakan perut Anda!

Untuk menyiapkan sup ikan dari ikan sungai kecil, kita membutuhkan komponen-komponen berikut:

  • Bertengger – 3 buah
  • Suram – 3 buah
  • Umbra – 3 buah
  • Potong - 3 buah
  • Bystryanka – 3 buah
  • Wortel – 1 buah
  • Bawang – 1 buah
  • Kentang – 3 buah
  • Garam
  • Merica
  • jawawut – 50 gram
  • Vodka – 1 gelas
  • daun salam
  • Peterseli, adas, dan bawang bombay

Jadi, mari kita mulai menyiapkan bahan-bahan untuk sop ikan yang akan datang. Untuk memulainya, kita akan menangani proses yang paling sulit, dan bagi sebagian orang, proses yang tidak menyenangkan - membersihkan ikan. Semua ikan: , dan - bilas hingga bersih dengan air mengalir. Buang insang dari kepala ikan. Dan ini jelas layak untuk dilakukan! Faktanya adalah bahwa selama perlakuan panas, insang mengeluarkan rasa pahit, yang merusak apa pun, bahkan rasa hidangan yang paling halus sekalipun. Kemudian buang isi perut ikannya dan bilas kembali hingga bersih dengan air mengalir. Omong-omong, sisik ikan tidak perlu dihilangkan.

Setelah ikan dibersihkan dan dicuci, kita masukkan ke dalam panci berisi air. Letakkan panci di atas api untuk merebus air. Ngomong-ngomong, saat memasak ikan, akan banyak busa yang muncul - jangan lupa mengeluarkannya tepat waktu dengan sendok berlubang.

Selain ikan, tambahkan bawang bombay ke dalam wajan, setelah dikupas dan dicuci terlebih dahulu.

Jika kuah sudah mendidih dan semua buih sudah hilang, tambahkan garam secukupnya.

Ikan dimasak selama lima belas hingga dua puluh menit dengan api sedang. Saat ini, Anda bisa mulai mengupas sayuran.

Kupas kentang, cuci bersih dan potong dadu berukuran sedang. Jangan cincang kentang.

Lakukan hal yang sama dengan wortel. Saya hanya merekomendasikan memotong wortel menjadi irisan.

Saat kaldu dengan ikan sudah mendidih sesuai waktu yang ditentukan, angkat ikan dan bawang bombay dari dalamnya.Setelah itu kaldu harus disaring melalui saringan atau kain katun tipis untuk membersihkannya dari sisik, tulang, sisa ikan, dan busa yang tidak perlu yang terlepas selama proses memasak.

Saat kaldu sudah bersih, panaskan kembali dan didihkan. Saat kaldu mendidih, masukkan kentang cincang dan wortel ke dalamnya. Kirim ke sayuran dan rempah-rempah.

Tuangkan air panas ke atas millet. Biarkan dikukus selama tujuh menit dalam air mendidih, lalu tambahkan ke dalam kaldu.

Sementara sayurannya dimasak, mari kita mulai dengan ikannya. Jika memungkinkan, kita perlu membuang tulang ikan dan memotong ikan menjadi potongan-potongan kecil. Ini semua bisa dilakukan dengan garpu.

Saat ikan sudah dipotong, masak lagi selama sepuluh menit dengan sayuran dan sereal.

Cuci peterseli, adas, dan bawang bombay hingga bersih. Potong halus. Ngomong-ngomong, sayurannya bisa ditambahkan ke dalam sup ikan segera setelah siap, sekitar satu menit sebelum kita angkat dari api, atau mungkin langsung ditaburkan ke piring.

Saat sup sudah siap, angkat dari api dan tambahkan satu gelas vodka.

Tutupi telinga dengan penutup dan diamkan selama tujuh menit. Setelah itu sup ikan bisa disajikan dengan menambahkan satu sendok teh mentega.

Selamat makan!

    • Asakura
    • Deps adalah perusahaan terkenal di kalangan nelayan kami, yang mengkhususkan diri terutama dalam pengembangan dan pembuatan umpan untuk menangkap ikan predator, semi predator, dan beberapa jenis ikan damai. Seperti kebanyakan "Jepang", wobbler dari Deps terkenal dengan kualitas pengerjaannya yang tinggi, geometri yang diperhitungkan dan dipikirkan dengan matang, palet warna yang lebar dan orisinal, dan, tentu saja, daya tangkap yang fenomenal. Ada banyak umpan bagus dalam rangkaian produk Deps, beberapa telah menjadi favorit kultus dan sangat populer di kalangan pemancing pemintal domestik. Deps mengkhususkan diri dalam produksi ikan kecil, umpan topwater, dan umpan renang. Semua umpan dari pabrikan ini dilengkapi dengan tee yang sangat bagus. Perlengkapan baja tahan karat digunakan dalam pembuatannya. Lapisannya terbuat dari kualitas yang sangat tinggi dan tidak akan terkelupas setelah beberapa kali digigit ikan predator. Minnow Pada kategori umpan ini tentunya yang paling populer adalah model Balisong yang tersedia dalam ukuran 110 dan 130 mm. Di antara banyak pemain pemintalan, 130 telah mendapatkan penghormatan khusus. Ini termasuk dalam kategori ikan kecil besar dan digunakan saat memancing tombak dengan cara bergerak-gerak di kedalaman hingga 2 meter. Tersedia dalam versi daya apung mengambang dan netral. Anda juga dapat mencatat 130 Deps Balisong SW Europa Limited dan Deps Balisong Minnow 130SF Long Bill laut dalam. Umpan permukaan Di antara umpan permukaan, beberapa model patut mendapat perhatian khusus: umpan Buzz Jet dan modifikasinya. Serigala Radscale besar. Topwater Busterk asli. Klasik…
    • KOSADAKA
    • Perusahaan Jepang Lucky Craft mungkin dikenal oleh nelayan mana pun. Ia mengkhususkan diri dalam desain dan pembuatan umpan pancing. Arah utamanya dianggap produksi wobbler. Produk plastik dari perusahaan ini berhak menjadi salah satu wobbler terbaik dan mengungguli banyak produsen terkenal lainnya. Semua wobbler Lucky Craft dibedakan berdasarkan presisi dan pengerjaan tinggi. Siapa pun yang pernah memegang umpan ini akan langsung mengatakan bahwa hanya sedikit yang dapat menandinginya dalam hal budaya produksi. Lapisan yang tahan lama, beragam warna, kelengkapan yang sangat baik, dan banyak lagi, menunjukkan pendekatan serius perusahaan terhadap aktivitasnya. Lucky Craft tidak menghasilkan umpan hanya demi variasi. Masing-masing berisi ide. Mereka secara khusus dikembangkan untuk kondisi penangkapan ikan tertentu, untuk ikan, untuk arah putaran. Agar berhasil memancing dengan wobbler Lucky Craft, pertama-tama Anda harus memahami esensinya, menentukan tempat penerapannya, dan memilih opsi animasi yang optimal. Hanya dengan demikian model wobbler tertentu akan mulai memuaskan Anda dengan tangkapan yang stabil. Engkol Di antara jenis umpan ini, bagian terbesarnya ditempati oleh wobbler kelas ringan. Ini adalah "pinokio" berukuran kecil dan beratnya mencapai 10 gram. Kegunaan utama engkol Lucky Craft dalam kondisi kami adalah untuk menangkap chub dan predator putih lainnya. Tentu saja, pada awalnya banyak wobbler yang dikembangkan untuk memancing ikan bass, namun kami telah berhasil mengadaptasinya untuk pike dan hinggap,...


    • Memuat...Memuat...