Halo! Melanjutkan topik membuat acar, saya akan kasih tahu cara membuat acar ikan tenggiri di rumah dengan cepat dan enak. Dalam materi ini saya akan menyajikan kepada Anda serangkaian berbagai resep langkah demi langkah.
Untuk memulainya, saya akan memberi tahu Anda tentang seluk-beluk memilih makarel dan fitur-fitur persiapan selanjutnya. Bagaimanapun, hasil akhirnya sangat bergantung pada ini. Anda pasti sudah familiar dengan teknik mengolah ikan salmon asin. Saatnya menguasai seni mengasinkan ikan tenggiri.
- Makarel berukuran besar atau sedang cocok untuk diasinkan. Ikan kecil bertulang dan ramping. Pilihan ideal adalah ikan dengan berat 300 gram. Lebih baik memberi garam pada ikan segar atau beku. Jika Anda tidak memilikinya, beku saja sudah cukup.
- Saat memilih, pastikan memperhatikan warnanya. Ikan segar berwarna abu-abu muda tanpa tanda-tanda kekuningan, mata terang dan tidak keruh. Ikan tenggiri yang baik memiliki aroma amis yang ringan dan keras serta sedikit lembab saat disentuh.
- Saat mengasinkan, garam menarik kelembapan berlebih dari ikan dan membuat bangkainya benar-benar jenuh. Prosesnya dilakukan pada suhu yang rendah, karena dalam kondisi panas produk akan membusuk. Setelah pengasinan selesai, makarel dimasukkan ke ruang bawah tanah atau lemari es.
- Untuk mengolah makarel asin, gunakan masakan yang tidak teroksidasi. Saya menggunakan wadah enamel, plastik dan kaca. Jika wadah yang sesuai tidak tersedia, botol plastik lebar dengan leher terpotong bisa digunakan.
- Saya sarankan mengasinkan ikan tenggiri di rumah dengan garam biasa, garam beryodium tidak cocok. Yodium tidak akan mempengaruhi rasa hidangan yang sudah jadi, tetapi akan merusak penampilan.
- Lebih baik menggunakan garam kasar. Dibutuhkan banyak cairan untuk larut, sehingga lebih banyak kelembapan yang hilang dari ikan, sehingga akan meningkatkan umur simpan.
- Bangkai utuh, fillet atau potongan cocok untuk diasinkan. Hal ini tidak mempengaruhi teknologi memasak, tetapi mengurangi waktu pengasinan secara menyeluruh. Makarel utuh membutuhkan waktu tiga hari untuk dimasak, potongannya diasinkan selama satu hari.
- Kulkas adalah tempat penyimpanan terbaik. Tuangkan minyak sayur di atas makarel dan simpan tidak lebih dari 5 hari. Jangan menyimpan ikan asin di dalam freezer, setelah dicairkan, daging akan menjadi encer dan empuk.
- Untuk memastikan rasa makarel berkembang sepenuhnya dan memperoleh aroma yang menakjubkan, tambahkan salam dan merica selama proses penggaraman. Ketumbar, cengkeh, dan allspice menambah rasa gurih.
Tips di atas akan membantu Anda menyiapkan ikan tenggiri asin yang enak, cantik, dan harum.
Resep sederhana untuk membuat acar ikan tenggiri
Bahan-bahan:
- Makarel – 2 buah. masing-masing 350 gram
- Air minum – 1 liter.
- Bubuk mustard – 1 sendok teh.
- Gula – 3 sendok makan.
- Garam – 5 sendok makan.
- Lada – 10 buah.
- Laurel – 4 daun.
Persiapan:
- Saya menuangkan air ke dalam panci dan menaruhnya di atas kompor. Setelah air mendidih, tambahkan bumbu yang ditentukan dalam resep dan masak dengan api besar selama tiga menit. Matikan api, tutup bumbu marinasi dengan penutup dan biarkan hingga dingin hingga suhu kamar.
- Saya sedang menyiapkan makarel. Saya memotong ekor dan kepalanya, dan mengeluarkan isi perutnya. Saya bilas ikan sampai bersih dengan air, keringkan, potong-potong selebar 3-4 sentimeter dan masukkan ke dalam mangkuk kaca.
- Saya menuangkan rendaman dingin ke atasnya dan memasukkan wadah berisi makarel ke dalam lemari es. Setelah dua belas jam, ikan sudah siap. Diperlukan waktu 2 hari untuk pengasinan lengkap.
Ini adalah resep paling sederhana dan luar biasa sukses untuk menyiapkan potongan makarel asin.
Resep klasik
Etalase toko dipenuhi berbagai macam ikan asin. Namun ada kalanya merek terpercaya, karena alasan tertentu, memasok ikan yang tidak enak. Jika Anda memiliki resep asinan ikan tenggiri klasik, kekecewaan bisa dihindari.
Bahan-bahan:
- Makarel – 1 buah.
- Garam – 4 sendok makan.
- Gula – 2 sendok makan.
- Cuka – 2 sendok makan.
- Laurel – 3 daun.
- Lada hitam – 3 kacang polong.
- Allspice – 2 kacang polong.
- Air – 1 liter.
Persiapan:
- Ikan saya cuci, keringkan, potong-potong dan buang isi perutnya.
- Tuang air ke dalam wadah enamel, tambahkan bumbu, dan didihkan. Saya merebusnya selama lima menit dan mengeluarkannya dari kompor. Setelah air garam mendingin, saya tambahkan cuka dan aduk rata.
- Potongan ikan saya masukkan ke dalam wadah kaca, isi dengan bumbu marinasi dan letakkan di tempat bersuhu ruangan selama sehari, lalu ikan tenggiri saya taruh di piring dan dicicipi.
resep video
Seperti yang Anda lihat, mengasinkan makarel di rumah adalah tugas yang sederhana. Makarel asin dipadukan dengan kentang, nasi, dan bahkan soba. Jika Anda memberi tahu saya resep Anda untuk mengasinkan ikan yang luar biasa ini di komentar, saya akan berterima kasih.
Makarel asin pedas
Resep ikan tenggiri asin pedas cocok bahkan untuk ikan haring dan ikan merah. 12 jam setelah memasak selesai, hidangan ini akan memuaskan Anda dengan rasanya yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- Makarel segar – 2 buah.
- Bawang – 2 kepala.
- Allspice – 5 kacang polong.
- Laurel – 2 daun.
- Cuka anggur – 50 ml.
- Garam – 3 sendok makan.
- Minyak sayur – 1 sendok teh.
- Cengkih kering – 2 batang.
- Lada hitam bubuk.
Persiapan:
- Saya mengupas ikan dan memotong bangkainya di sepanjang punggung bukit. Lalu saya hati-hati membuang tulangnya dan memotong fillet ikan tenggiri menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Taburi dengan garam dan diamkan selama 10 menit.
- Saya memotong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin. Untuk menyiapkan rendaman, campurkan cuka dengan minyak sayur dalam mangkuk, tambahkan bumbu yang ditunjukkan dalam resep, dan aduk hingga rata.
- Saya membumbui makarel dengan merica, menambahkan bawang bombay, aduk, masukkan ke dalam wadah kaca dan tuangkan bumbu marinasi. Saya membiarkannya pada suhu kamar setidaknya selama 10 jam, lalu menyimpannya di lemari es selama dua jam lagi.
Makarel asin menurut resep ini luar biasa empuk. Saya biasanya menyajikan ikan pedas dengan kentang rebus, meski saya sering menggunakannya untuk membuat crouton dan sandwich. Para tamu mengosongkan piring dengan kelezatan ini terlebih dahulu.
Mengasinkan makarel utuh dalam air garam
Supermarket menjual acar makarel yang sudah jadi, tetapi makarel buatan sendiri jauh lebih enak. Mereka yang pernah mencoba kelezatan buatan sendiri ini pasti setuju dengan saya. Selebihnya, saya sarankan membaca resep pengasinan ikan tenggiri utuh dalam air garam.
Makarel adalah ikan berlemak yang sangat dihargai dan harus ada dalam makanan setiap orang. Saya akan membagikan dua resep mudah yang luar biasa. Anda bisa mengasinkan ikan sendiri, bahkan tanpa keahlian kuliner khusus.
Video resep pengasinan lengkap
Makarel utuh dalam air garam dengan kulit bawang
Ikan memenuhi tubuh manusia dengan zat-zat bermanfaat. Ikan merah dianggap yang paling berharga, namun juga paling mahal. Puncak kepemimpinan di antara varietas yang tersedia ditempati oleh makarel. Itu diasap, dipanggang, dipanggang, dan diasinkan.
Bahan-bahan:
- Makarel beku – 3 buah.
- Garam biasa – 3 sendok makan.
- Air – 6 gelas.
- Teh hitam – 2 sendok makan.
- Gula – 1,5 sendok makan.
- Kulit bawang - 3 genggam.
Persiapan:
- Saya memasukkan ikan tenggiri beku ke dalam mangkuk besar dan menunggu sampai meleleh dengan sendirinya. Saya tidak menyarankan penggunaan oven microwave untuk tujuan ini, jika tidak ikan tidak akan mempertahankan konsistensi dan manfaatnya yang padat.
- Saat ikan mencair, saya menyiapkan air garam. Tempatkan kulit bawang dalam saringan dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Saya masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, gula, daun teh dan isi dengan air. Setelah cairan mendidih, angkat panci dari kompor dan tutup dengan penutup.
- Saya dengan hati-hati menuangkan air ke atas makarel, membuang isi perutnya, mencucinya lagi dan memasukkannya ke dalam wadah berenamel. Saya juga menambahkan air garam yang disaring di sini. Saya menutup piring dengan penutup dan menaruhnya di tempat dingin selama tiga hari. Saya membalik ikan tenggiri sehari sekali, alhasil warnanya merata dan asinnya.
Tiga hari kemudian, saya mengeluarkan ikannya, memotongnya menjadi beberapa bagian dan menyajikannya ke meja, hiasi dengan irisan lemon dan setangkai bumbu. Makarel ini cocok dengan kentang rebus dan goreng. Anda memutuskan sendiri dengan apa kelezatan ini akan disajikan. Rekomendasi saya dalam hal ini tidak tepat.
Makarel utuh dalam larutan teh
Makarel utuh asin sangat ideal untuk disajikan sendiri. Sulit untuk mengatakan berapa lama ikan tersebut dapat disimpan. Saya menggaraminya sedikit demi sedikit dan langsung hilang. Tapi saya yakin sekali jika Anda menciptakan keajaiban kuliner ini, tidak akan ada lagi yang mau membeli ikan asin di toko.
Bahan-bahan:
- Makarel beku – 2 buah.
- Garam – 4 sendok makan.
- Air – 1 liter.
- Gula – 4 sendok makan.
- Teh hitam lepas - 4 sendok makan.
Persiapan:
- Saya mencairkan ikan di wastafel dengan air mengalir. Lalu saya potong kepalanya, isi perutnya, bilas dengan air dan keringkan dengan tisu.
- Saya menuangkan air mendidih ke atas teh hitam, tunggu hingga matang dan dingin, lalu tambahkan garam dan gula. Aduk hingga benar-benar larut.
- Saya mencelupkan ikan tenggiri ke dalam larutan teh yang sudah disiapkan dan membiarkannya meresap di lemari es selama empat hari. Saya mengeluarkan ikan dari rendaman dan menggantungnya di atas baskom atau menenggelamkannya di bagian ekornya semalaman.
Saya sarankan menyajikan kelezatannya ke meja dalam bentuk porsi. Untuk menghias makarel asin saya menggunakan sayuran hijau, dan sebagai lauk saya memasak sayuran kukus atau kentang tumbuk. Anda bisa menambahkannya ke salad Tahun Baru, yang akan membuatnya lebih enak.
Cara memberi garam makarel dalam 2 jam
Berbagai macam ikan asin dijual di toko-toko, namun membeli produk yang sedikit asin terkadang menimbulkan masalah. Untuk memastikan ikan tetap terlihat layak dipasarkan dan disimpan lebih lama, produsen tidak berhemat pada garam. Namun, Anda bisa memasak makarel asin ringan di rumah dalam 2 jam.
Resep yang dijelaskan di bawah ini cocok untuk penggemar acar buatan sendiri yang tidak sabar. Cukup bersabar dan setelah 2 jam Anda bisa mulai mencicipi produk yang sedikit asin.
Bahan-bahan:
- Makarel – 1 buah.
- Bawang – 1 kepala.
- Air – 350ml.
- Garam – 1,5 sendok makan.
- Lada hitam – 7 kacang polong.
- Laurel – 2 daun.
Persiapan:
- Hal pertama yang saya lakukan adalah mengasinkan air garam. Saya menuangkan air ke dalam sendok kecil, didihkan, tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi empat bagian, bumbu dan garam yang ditunjukkan dalam resep. Saya memasak air garam dengan api kecil di bawah tutupnya tidak lebih dari 10 menit, lalu matikan gas, buka tutupnya dan biarkan dingin.
- Sementara bumbunya mendingin, saya mengerjakan ikannya. Saya potong ekor dan kepalanya, buat sayatan kecil di bagian perut, keluarkan isi perutnya, cuci bangkai dengan air dan keringkan dengan serbet kertas.
- Bangkai saya potong-potong setebal 2 sentimeter agar asinnya cepat dan merata. Saya memasukkan potongan ikan ke dalam toples atau wadah makanan, mengisinya dengan air garam, menutup tutupnya dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 120 menit.
- Setelah waktu yang ditentukan, ikan asin akan matang. Jika perlu, Anda bisa menyimpannya dalam air garam selama setengah jam lagi. Sebelum disajikan, saya sarankan untuk menghias ikan tenggiri dengan cincin bawang dan bumbu.
Setuju, beberapa hidangan panas membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan daripada kelezatan yang luar biasa lezat ini. Satu-satunya kelemahan adalah umur simpan yang pendek. Namun ikannya tidak terancam busuk karena tidak bertahan lama di meja, seperti halnya pollock goreng.
Potongan makarel asin
Praktek menunjukkan bahwa makarel asin yang dipotong-potong juga merupakan hidangan independen yang sangat baik, tambahan yang bagus untuk berbagai lauk pauk dan bahan yang sangat baik untuk makanan pembuka.
Resepnya ditujukan untuk orang yang tidak bisa membayangkan hidup tanpa ikan asin. Berkat air garamnya yang pedas, ikan siap disantap dalam semalam.
Bahan-bahan:
- Makarel – 350 gram.
- Garam – 1 sendok makan.
- Gula – 0,5 sendok makan.
- Lada bubuk
- Minyak sayur
- Cuka - secukupnya.
Persiapan:
- Saya menuangkan air ke atas ikan tenggiri segar, memotong kepala dan ekornya, membuang isi perutnya, mencucinya kembali dan memotongnya menjadi beberapa bagian setebal tiga sentimeter. Saya menggulung setiap bagian ke dalam campuran merica, gula, dan garam.
- Ikan tenggiri saya letakkan rapat-rapat di dalam wadah kaca, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es hingga pagi hari. Lalu saya bersihkan sisa garam dari ikan tenggiri, keringkan, masukkan ke dalam toples bersih dan isi dengan larutan cuka dan minyak sayur. Setelah dua jam, Anda bisa menikmati rasa ikan asin.
Saya rasa Anda sangat terkejut dengan kesederhanaan resepnya. Camilan buatan sendiri sama sekali tidak kalah dengan produk yang dibeli di toko, dan dalam beberapa aspek ini akan memberi Anda keuntungan besar. Sebagai hidangan pertama Anda bisa membuat borscht, untuk hidangan kedua Anda bisa makan ikan dan kentang, dan untuk hidangan penutup
8 cara enak membuat acar ikan tenggiri di rumah.
Cara memberi garam makarel dalam 2 jam
Berbagai macam ikan asin dijual di toko-toko, namun membeli produk yang sedikit asin terkadang menimbulkan masalah. Untuk memastikan ikan tetap terlihat layak dipasarkan dan disimpan lebih lama, produsen tidak berhemat pada garam. Namun, Anda bisa memasak makarel asin ringan di rumah dalam 2 jam. Resep yang dijelaskan di bawah ini cocok untuk penggemar acar buatan sendiri yang tidak sabar.
Cukup bersabar dan setelah 2 jam Anda bisa mulai mencicipi produk yang sedikit asin.
BAHAN-BAHAN:
Makarel - 1 buah. Bawang - 1 kepala. Air - 350ml. Garam - 1,5 sendok makan. Lada hitam - 7 kacang polong. Laurel - 2 lembar daun.
PERSIAPAN:
Hal pertama yang saya lakukan adalah mengasinkan air garam. Saya menuangkan air ke dalam sendok kecil, didihkan, tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi empat bagian, bumbu dan garam yang ditunjukkan dalam resep. Saya memasak air garam dengan api kecil di bawah tutupnya tidak lebih dari 10 menit, lalu matikan gas, buka tutupnya dan biarkan dingin. Sementara bumbunya mendingin, saya mengerjakan ikannya. Saya potong ekor dan kepalanya, buat sayatan kecil di bagian perut, keluarkan isi perutnya, cuci bangkai dengan air dan keringkan dengan serbet kertas. Bangkai saya potong-potong setebal 2 sentimeter agar asinnya cepat dan merata. Saya memasukkan potongan ikan ke dalam toples atau wadah makanan, mengisinya dengan air garam, menutup tutupnya dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 120 menit. Setelah waktu yang ditentukan, ikan asin akan matang. Jika perlu, Anda bisa menyimpannya dalam air garam selama setengah jam lagi. Sebelum disajikan, saya sarankan untuk menghias ikan tenggiri dengan cincin bawang dan bumbu.
Makarel asin pedas
Resep ikan tenggiri asin pedas cocok bahkan untuk ikan haring dan ikan merah. 12 jam setelah memasak selesai, hidangan ini akan memuaskan Anda dengan rasanya yang luar biasa. BAHAN-BAHAN:
Makarel segar - 2 buah. Bawang - 2 kepala. Allspice - 5 kacang polong. Laurel - 2 lembar daun. Cuka anggur - 50 ml. Garam - 3 sendok makan. Minyak sayur - 1 sendok. Cengkih kering - 2 batang. Lada hitam bubuk. SELANGKAH DEMI SELANGKAH PERSIAPAN:
Saya mengupas ikan dan memotong bangkainya di sepanjang punggung bukit. Lalu saya hati-hati membuang tulangnya dan memotong fillet ikan tenggiri menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Taburi dengan garam dan diamkan selama 10 menit. Saya memotong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin. Untuk menyiapkan rendaman, campurkan cuka dengan minyak sayur dalam mangkuk, tambahkan bumbu yang ditunjukkan dalam resep dan aduk hingga rata. Saya membumbui makarel dengan merica, menambahkan bawang bombay, aduk, masukkan ke dalam wadah kaca dan tuangkan bumbu marinasi. Saya membiarkannya pada suhu kamar setidaknya selama 10 jam, setelah itu saya menyimpannya di lemari es selama beberapa jam. Makarel asin menurut resep ini luar biasa empuk. Saya biasanya menyajikan ikan pedas dengan kentang rebus, meski saya sering menggunakannya untuk membuat crouton dan sandwich. Para tamu mengosongkan piring dengan kelezatan ini terlebih dahulu.
Potongan makarel asin
Latihan menunjukkan bahwa makarel asin yang dipotong-potong merupakan hidangan mandiri yang sangat baik, tambahan yang bagus untuk berbagai lauk pauk, dan bahan yang sangat baik untuk makanan pembuka. Resepnya ditujukan untuk orang yang tidak bisa membayangkan hidup tanpa ikan asin. Berkat air garamnya yang pedas, ikan siap disantap dalam semalam.
BAHAN-BAHAN:
Makarel - 350 g Garam - 1 sendok. Gula - 0,5 sendok. Lada Minyak sayur Cuka - secukupnya.
PERSIAPAN:
Saya menuangkan air ke atas ikan tenggiri segar, memotong kepala dan ekornya, membuang isi perutnya, mencucinya kembali dan memotongnya menjadi beberapa bagian setebal tiga sentimeter. Saya menggulung setiap bagian ke dalam campuran merica, gula, dan garam. Ikan tenggiri saya letakkan rapat-rapat di dalam wadah kaca, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es hingga pagi hari. Lalu saya bersihkan sisa garam dari ikan tenggiri, keringkan, masukkan ke dalam toples bersih dan isi dengan larutan cuka dan minyak sayur. Setelah beberapa jam, Anda bisa menikmati rasa ikan asin.
DUTA KERING
BAHAN-BAHAN:
2 ekor bangkai ikan tenggiri, 2-3 sendok makan garam, 1 sendok makan gula pasir, 3 lembar daun salam, sedikit allspice, 1 ikat kecil adas.
PERSIAPAN:
Tangani makarel. Ikan harus dimusnahkan dengan menghilangkan lapisan hitam dari perutnya. Kemudian potong kepalanya dan bilas bangkainya dengan air mengalir.
Ambil wadah plastik atau kaca. Taburkan sedikit garam di bagian bawah, masukkan beberapa kacang polong allspice dan beberapa tangkai dill, remukkan satu lembar daun salam.
Campur garam dan gula lalu gosok ikan luar dan dalam. Tempatkan ikan dalam wadah dan tambahkan beberapa tangkai dill, daun salam, allspice dan sisa garam di atas dan di perut.
Tutup rapat wadah berisi ikan dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 hari. Bersihkan ikan yang sudah jadi dari garam berlebih menggunakan serbet kertas atau sedikit air.
IKAN PEDAS DALAM TOPles
Makarel dalam toples rasanya enak, pedas, menggugah selera, dan nikmat.
BAHAN-BAHAN:
1–2 bangkai ikan, 1 bawang bombay, 0,5 liter air, 2–3 sendok makan garam, 1 sendok makan gula pasir, 4–5 lembar allspice, 2–3 lembar daun salam, 1 sendok makan sawi.
PERSIAPAN:
Siapkan ikan: isi perut, potong kepala dan bilas dengan air mengalir. Potong bangkai menjadi potongan besar.
Lanjutkan dengan air garam. Tambahkan garam, gula, daun salam dan allspice ke dalam air dan didihkan. Garam dan gula harus larut sepenuhnya. Angkat air garam dari api dan dinginkan hingga suhu kamar.
Potong bawang bombay menjadi cincin kecil. Masukkan ke dalam toples, bergantian dengan lapisan ikan. Tambahkan mustard di sana juga. Tuang air garam ke dalam stoples hingga menutupi makarel sepenuhnya.
Tutup stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 10-12 jam. Makarel yang sudah jadi dapat disimpan pada suhu dingin tidak lebih dari 5 hari. Hal yang sama berlaku untuk air garam ikan.
IKAN DALAM KETERANGAN
Inti dari resep ini adalah ikan dibiarkan selama beberapa jam di bawah beban tertentu. Stoples liter berisi air atau kantong sereal tertutup dengan volume yang sama sangat cocok untuk tujuan ini.
BAHAN-BAHAN:
2 makarel, 2 sendok makan garam, 1 sendok makan gula, masing-masing 1 sendok teh yang baru digiling dan allspice.
PERSIAPAN:
Pertama, siapkan campuran pengawetnya. Untuk melakukan ini, campurkan garam, gula, dan merica.
Makarel perlu disiapkan. Usus bangkai, potong kepala dan bilas ikan dengan air mengalir. Kemudian keringkan ikan tenggiri secara menyeluruh dan pindahkan ke talenan.
Potong setiap bangkai memanjang melalui perut menjadi dua bagian. Buang tulang ikan dan semua tulangnya. Potong daging dari kulitnya. Lebih baik melakukannya dengan pisau yang sangat tajam.
Potong fillet melintang menjadi potongan-potongan kecil. Mereka harus dipindahkan ke wadah kaca dan ditaburi campuran pengawet. Tekan ikan dengan tekanan dan masukkan ke dalam lemari es selama 7-8 jam.
DUTA DARI SELURUH MACTERCARSE
Anda bisa mencoba mengasinkan bangkai ikan tenggiri utuh. Ini juga akan menjadi sangat enak. Tidak perlu membuang isi perut ikan untuk resep ini.
BAHAN-BAHAN:
2 ekor bangkai ikan tenggiri, 6 sendok makan garam, 2 sendok makan gula pasir, 1 sendok teh lada hitam bubuk, 1 sendok makan adas kering, 1-2 sendok makan minyak sayur.
PERSIAPAN:
Bilas makarel dan keringkan secara menyeluruh dengan handuk kertas. Ambil tas besar dan tambahkan garam, gula, merica, dan adas ke dalamnya. Kocok tas untuk mencampur semua bumbu.
Kemudian gosok secara menyeluruh setiap bangkai dengan campuran pengawet. Masukkan ikan ke dalam kantong tempat Anda mencampur bumbu. Bungkus makarel dengan erat. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan beberapa kantong lagi atau kertas tebal.
Tempatkan ikan di lemari es selama 3 hari. Ikan yang sudah jadi harus dicuci dengan air mengalir, dikeringkan dengan baik dan digosok dengan sedikit minyak sayur.
IKAN ASIN KECIL
Cara termudah untuk mengasinkan ikan tenggiri di rumah adalah dengan membuat ikan asin ringan. Dalam resep ini, jumlah garam ditentukan oleh mata. Namun, misfire tidak termasuk, karena hampir tidak mungkin memberi garam pada ikan secara berlebihan.
BAHAN-BAHAN:
2 bangkai ikan tenggiri, garam secukupnya, 5-6 buah allspice, 1 buah lemon, 1-2 sendok makan minyak zaitun.
PERSIAPAN:
Makarel untuk resep ini harus disiapkan. Usus bangkai, hilangkan lapisan hitam dari perut, potong kepala dan bilas ikan dengan air mengalir. Tepuk-tepuk makarel hingga kering dengan handuk kertas dan potong menjadi beberapa bagian.
Garam setiap potongan ikan dan masukkan ke dalam wadah kaca atau plastik. Letakkan allspice dan daun salam di atasnya. Taburi makarel dengan jus lemon dan gerimis dengan minyak zaitun.
Tutup wadah dengan penutup dan masukkan makarel ke dalam lemari es. Ikan ini diasinkan dalam waktu 24 jam. Selama waktu ini, wadah perlu diaduk beberapa kali.
Selain rasanya yang luar biasa, ikan tenggiri juga sangat menyehatkan. Ini adalah sumber vitamin yang berharga seperti B12 dan PP, serta mineral penting: natrium, fosfor, kromium, yodium.
Namun, kualitas terpenting dari ikan ini adalah kaya akan asam lemak omega-3 yang menyehatkan. Mereka memperkuat sistem kekebalan tubuh, menormalkan metabolisme dan latar belakang hormonal, dan memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem kardiovaskular.
Aturan dan tips pengasinan
Makarel berukuran besar atau sedang cocok untuk diasinkan. Ikan kecil bertulang dan tidak gemuk. Pilihan ideal adalah ikan dengan berat 300 gram.
- Lebih baik memberi garam pada ikan segar atau beku. Jika Anda tidak memilikinya, beku saja sudah cukup.
-Saat memilih, pastikan memperhatikan warnanya. Ikan segar berwarna abu-abu muda tanpa tanda-tanda kekuningan, mata terang dan tidak keruh.
- Ikan tenggiri yang baik memiliki ciri aroma amis yang ringan, elastis dan sedikit lembab saat disentuh.
- Saat mengasinkan, garam menghilangkan kelembapan berlebih dari ikan dan membuat bangkainya benar-benar jenuh.
-Proses dilakukan pada suhu rendah, karena dalam kondisi panas produk akan busuk.
- Setelah pengasinan selesai, ikan tenggiri dimasukkan ke ruang bawah tanah atau lemari es.
- Untuk mengolah ikan tenggiri asin, gunakan masakan yang tidak teroksidasi. Saya menggunakan wadah enamel atau kaca.
-Saya merekomendasikan pengasinan ikan tenggiri di rumah dengan garam biasa, garam beryodium tidak cocok. Yodium tidak akan mempengaruhi rasa hidangan yang sudah jadi, tetapi akan merusak penampilan. Lebih baik menggunakan garam kasar. Dibutuhkan banyak cairan untuk larut, sehingga lebih banyak kelembapan yang hilang dari ikan, sehingga akan meningkatkan umur simpan.
- Bangkai utuh, fillet atau potongan cocok untuk diasinkan. Hal ini tidak mempengaruhi teknologi memasak, tetapi mengurangi waktu pengasinan secara menyeluruh.
- Pembuatan makarel utuh membutuhkan waktu tiga hari, potongannya diasinkan selama satu hari.
-Kulkas adalah tempat penyimpanan terbaik. Tuangkan minyak sayur di atas makarel dan simpan tidak lebih dari 5 hari.
-Jangan menyimpan ikan asin di dalam freezer karena dagingnya akan menjadi encer dan lunak setelah dicairkan.
- Untuk memastikan rasa makarel berkembang sepenuhnya dan memperoleh aroma yang menakjubkan, tambahkan salam dan merica selama proses penggaraman. Ketumbar, cengkeh, dan allspice menambah rasa gurih.
Tips di atas akan membantu Anda menyiapkan ikan tenggiri asin yang enak, cantik, dan harum.
Makarel asin ringan, dimasak dengan tangan Anda sendiri, adalah hidangan yang sangat baik untuk meja pesta dan sehari-hari. Anda dapat memilih salah satu dari banyak resep dan menyenangkan keluarga Anda dengan ikan versi baru setiap saat. Pilihan kami akan membantu Anda menentukan pilihan, dan berkat beberapa tip, Anda akan dengan mudah mengatasi pemotongan.
Cara memilih ikan
Harap perhatikan hal berikut saat membeli. Ikan tenggiri segar yang baik memiliki mata yang jernih dan kulit berwarna keperakan mengkilat tanpa kerusakan. Berikan preferensi pada ikan dingin daripada ikan beku. Ikan tenggiri dengan berat 400 gram atau lebih lebih berlemak dan enak dibandingkan ikan tenggiri kecil.
Persiapan awal
Pembersihan dan pemotongan yang benar adalah kunci untuk mendapatkan ikan tenggiri asin ringan yang lezat. Di rumah, mengatasi tugas itu sama sekali tidak sulit.
Bilas bangkai dengan air mengalir. Jika Anda berencana memberi garam pada ikan beserta kepalanya, pastikan untuk membuang insangnya. Keluarkan isi perutnya, hati-hati jangan sampai merusak kantong empedu. Hati ikan tenggiri sebaiknya tidak dimakan.
Pemotongan
Banyak ahli menyarankan untuk memotong ikan bukan dari perutnya, tetapi dari punggungnya. Metode ini sangat cocok untuk makarel berlemak:
- Potong kepalanya.
- Buat sayatan di sepanjang tulang belakang dan lepaskan sirip punggung di sepanjang tulang belakang.
- Jalankan bilah pisau di sepanjang tulang belakang, pisahkan fillet, lalu lakukan hal yang sama di sisi lainnya.
- Potong tulang belakang di dekat ekor (ini bisa dilakukan dengan gunting).
Pastikan untuk menghilangkan lapisan hitam yang melapisi bagian dalam perut, jika tidak maka akan memberikan rasa pahit pada hidangan yang sudah jadi.
Pengasinan kering
Ini adalah cara pengasinan ikan yang sangat sederhana dan populer. Anda akan mendapatkan makarel asin ringan yang lezat. Resep dengan foto dengan jelas menunjukkan bahwa struktur dagingnya terjaga sempurna. Ikan ini dapat dengan mudah dipotong menjadi potongan-potongan yang tipis dan rapi.
Untuk memberi garam pada satu bangkai, Anda membutuhkan satu sendok makan garam dan 1,5 sdt. Sahara. Campur bahan-bahan ini dan distribusikan secara merata ke seluruh bangkai yang sudah disiapkan. Anda bisa mengasinkan potongan cincang dan ikan utuh.
Tempatkan piring berisi ikan di lemari es, dan setelah 3 jam, tiriskan cairan yang keluar. Anda bisa makan makarel asin ringan dan asin kering keesokan harinya.
Untuk resep ini (dan resep lainnya juga), sebaiknya jangan pernah menggunakan peralatan masak aluminium. Berikan preferensi pada plastik atau kaca.
Duta Pedas
Resep ikan tenggiri asin buatan sendiri ini akan menarik bagi mereka yang menyukai ikan aromatik:
- Potong-potong dan masukkan ke dalam toples, lapisi dengan setengah cincin bawang bombay. Tambahkan beberapa kacang polong allspice dan beberapa lembar daun salam. Jika Anda suka cengkeh, tambahkan juga.
- Rebus 2 gelas air, tambahkan 2 sdm. aku. garam dan setengah gula.
- Tuang ikan dengan air garam panas, tambahkan beberapa sendok makan minyak dan kirim ke tempat sejuk dan gelap.
- Hanya dalam 3 jam Anda sudah bisa menyajikan hidangan pembuka lezat ini ke meja.
Jumlah air garamnya dirancang untuk 2 ekor bangkai berukuran sedang.
Makarel asin ringan dengan lemon
Resep lainnya terlihat seperti ini:
- Pertama-tama, tambahkan 2 sendok makan garam dan satu sendok teh gula ke dalam air (0,5 l).
- Siapkan 2 bangkai. Anda dapat memotongnya dan menghilangkan bagian pinggirnya, atau Anda cukup membersihkan bagian dalamnya.
- Potong bawang bombay besar menjadi setengah cincin tipis. Potong satu lemon menjadi irisan.
- Tempatkan ikan dalam mangkuk kaca, lapisi dengan bawang bombay dan lemon, isi dengan air garam, tambahkan bumbu sesuai selera. Lada, daun salam, cengkeh, jintan, asafoetida, dan adas kering bisa digunakan.
Ikan akan siap dalam waktu sekitar sepuluh jam.
Sugudai
Resep luar biasa ini sangat umum di wilayah utara. Mereka tahu banyak tentang ikan!
- Potong 3 ekor bangkai menjadi potongan besar, buang siripnya.
- Potong beberapa bawang bombay menjadi cincin atau potongan, sesuka Anda.
- Cincang seikat besar bawang putih liar sehalus mungkin dan campur dengan bawang bombay. Tambahkan 1,5 sendok makan garam, sedikit gula. Tempatkan ikan dan sayuran berlapis-lapis dalam wadah.
Makarel asin ringan akan siap keesokan harinya. Ikannya ternyata sangat harum, indah, dan berair. Dan bawang putih liar membuat hidangan ini juga menyehatkan.
Resep ini tidak hanya dapat digunakan untuk memasak makarel, tetapi juga cocok untuk ikan haring, ikan haring Baltik, tuna, ikan mas perak, saury, dan cod.
Makarel emas
Resep ikan tenggiri asin di rumah berikut ini akan menarik bagi mereka yang menyukai ikan asap:
- Siapkan air garam. Rebus 3-4 genggam besar kulit bawang bombay dan 2 sendok makan teh (dengan bergamot) dalam satu liter air.
- Tuang 4 sdm ke dalam kaldu. aku. garam dan 2 sendok makan gula pasir, tunggu hingga larut sempurna.
- Tambahkan 1 sdt. Kunyit. Anda akan mendapatkan cairan berwarna coklat keemasan yang kaya.
- Masukkan 4 ekor ikan tenggiri utuh, bersihkan isi perutnya, ke dalamnya dan biarkan selama sehari. Sebelum disajikan, disarankan untuk menggantung ekor ikan di atas bak cuci untuk mengalirkan kelebihan cairan.
Makarel yang diolah menurut resep ini tidak terlalu asin, pedas, dan berwarna keemasan. Jika Anda ingin meningkatkan efek pengasapan, tambahkan 1-2 sendok makan bahan tambahan penyedap Asap Cair ke ikan selama pengasinan.
Hehe
Resep luar biasa ini diberikan kepada dunia oleh Korea. Untuk menyiapkan camilan asin ringan, campuran bumbu masakan Korea yang sudah jadi sangat cocok:
- Potong 2 ekor bangkai, bersihkan dari tulang, kulit dan isi perut. Tempatkan dalam mangkuk, diselingi dengan bawang bombay. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan wortel yang diparut di parutan Korea - ini hanya akan menghiasi hidangan pembuka.
- Campurkan satu sendok makan kecap asin dengan perasan satu buah lemon dan dua buah jeruk nipis. Tambahkan bawang putih yang sudah diperas.
- Tuangkan marinade ke atas ikan.
- Biarkan meresap selama satu jam.
- Panaskan minyak dalam wajan, tuang ke dalam makanan pembuka dan aduk cepat.
Anda bisa langsung menyajikannya heh atau membiarkannya diseduh selama beberapa jam.
Penyajian dan hiasan
Makarel asin ringan membentuk perpaduan harmonis yang indah dengan sebagian besar lauk pauk. Ini cocok dengan kentang: kentang tumbuk, direbus di kulitnya, dimasak dalam irisan dengan cara pedesaan, dipanggang di atas api.
Lauk sayuran apa pun bisa menyertainya: kubis rebus, rebusan, sayuran panggang. Funchose dan bihun cocok dengan makarel asin ringan. Jenis pasta tradisional juga enak.
Ikan biasanya disajikan dalam piring terpisah: mangkuk, mangkuk salad, piring datar, mangkuk ikan haring. Untuk dekorasi, Anda bisa menggunakan kulit jeruk, herba muda, zaitun hitam, ketimun, dan viburnum berry.
Dalam perselisihan antara ikan haring asin dan makarel, makarel sering kali menang. Dan sejujurnya, bukan tanpa alasan. Makarel adalah ikan yang berlemak dan empuk, dan tulang di dalamnya jauh lebih sedikit. Dan kami sangat menyukai makarel asin sehingga kami bahkan menyukai salad ikan haring suci di bawah mantel bulu! - beberapa mengambil risiko dan sebagai pengganti ikan haring, cincang halus makarel.
Ikan tenggiri asin di rumah sangat enak dan tidak sulit. Saatnya membeli makarel beku segar!
Penting untuk menjalin kontak yang bermanfaat di lorong ikan di pasar lokal. Di sana, karena persahabatan, mereka akan menjual kepada Anda ikan yang benar-benar segar, berlemak, tidak pecah, tidak dicairkan atau dibekukan. Beberapa penjual menyortir ikan, memberikan diskon untuk sampel yang lebih kecil. Tapi ikan tenggiri pilihan mereka beratnya setengah kilo, atau bahkan lebih! Di jaringan supermarket, kualitas makarel secara tradisional lebih rendah; karena alasan tertentu, ikan di sana selalu dalam bentuk yang tipis. Makarel paling gemuk ada di musim dingin.
Setelah membeli makarel terbaik, jangan buru-buru mencairkannya di microwave atau air panas. Bersabarlah dan letakkan makarel beku di rak paling bawah lemari es. Saat ikan dicairkan, perhatikan resep kami dan pilih yang paling cocok!
Makarel dapat diasinkan dengan tiga cara: bangkai utuh yang tidak dikupas (seperti di toko), setengah dikupas (tanpa isi perut) atau dipotong-potong. Menurut para ahli sejati, ikan tenggiri asin paling enak di rumah didapat jika Anda menggaraminya utuh. Ini sangat lembut dan tidak pernah terlalu asin - kulit tidak membiarkan kelebihan garam masuk. Jika Anda memberi garam pada makarel atau potongan setengah isi perut, penting untuk memperhatikan proporsi dan waktu pemaparannya dengan ketat.
Tip terakhir: Jika Anda tidak memotong kepala bangkai ikan tenggiri, pastikan untuk membuang insangnya karena rasanya pahit. Untuk mengasinkan makarel utuh, pastikan kulitnya tidak rusak, jika tidak, Anda berisiko membuat ikan terlalu asin.
Jadi, mari kita mulai. Resep pertama adalah untuk bangkai utuh. Ini adalah cara termudah untuk mempelajari cara mengasinkan makarel, hampir sama-sama menguntungkan.
Makarel utuh diasinkan di rumah
Bahan untuk satu bangkai:
3-5 sdm. garam kasar,
1 sendok teh. Sahara,
1 sendok teh lada hitam bubuk,
rempah-rempah (kacang sawi, adas kering, daun salam, dll).
Persiapan:
Gosok ikan yang sudah dicairkan dengan campuran pengawet dan masukkan ke dalam tas. Tempatkan di lemari es selama tiga hari. Selama waktu ini, buka kantong beberapa kali dan sebarkan garam ke atas bangkai ikan. Sebelum digunakan, bersihkan garam dari bangkai dan keringkan dengan handuk kertas.
Makarel dalam air garam
Cara ini hanya cocok untuk bangkai utuh, Anda bahkan tidak perlu membuang insangnya agar ikan tidak terlalu asin. Air garam dibuat sebagai berikut: garam ditambahkan sesendok ke dalam air (jumlah yang cukup untuk menutupi seluruh bangkai) dengan mendidih terus-menerus sampai berhenti larut. Angkat larutan dari api, tambahkan sesendok gula pasir, beberapa siung, 5-6 kacang polong allspice, 2-3 lembar daun salam, satu sendok teh biji sawi. Dinginkan larutan dan tuangkan di atas ikan. Tempatkan di lemari es, tertutup, selama dua hari. Pastikan kulitnya tidak rusak, jika tidak ikan akan terlalu asin. Anda bisa menyimpan ikan matang selama 5-6 hari, tidak lebih.
Makarel asin buatan sendiri “Seperti diasap”
Bahan-bahan:
3 makarel,
6 tumpukan air,
3-4 sdm. garam,
2-3 sdm. teh hitam yang diseduh kering (tanpa perasa),
1,5 sdm. Sahara,
3-4 genggam kulit bawang bombay,
rempah-rempah - sesuai selera dan keinginan.
Persiapan:
Bilas kulit bawang bombay dengan air mengalir, masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan daun teh, tambahkan air dan nyalakan api. Setelah air garam mendidih, angkat dari api dan biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar. Setelah insang dikeluarkan, ikan yang sudah dicairkan dimasukkan ke dalam wadah dan diisi dengan air garam yang telah disaring. Biarkan di atas meja selama satu jam, lalu dinginkan selama tiga hari. Balikkan ikan secara berkala untuk memastikan pengasinan dan pewarnaan merata. Keluarkan makarel yang sudah jadi dari air garam, lap kering dengan tisu, ikat ekornya dengan tali dan gantung di wastafel selama 6-8 jam. Ikannya akan sedikit mengering dan tidak bisa dibedakan dengan ikan asap yang dibeli di toko.
Makarel asin kering
Bahan-bahan:
2 bangkai ikan tenggiri,
2-3 sdm. garam,
1 sendok teh. Sahara,
3 lembar daun salam,
5-6 kacang polong allspice,
lada hitam bubuk.
Persiapan:
Usus ikan tenggiri, dicairkan sesuai aturan, hilangkan lapisan hitam dari perut, potong kepala dan bilas hingga bersih. Anda bisa mengeringkannya dengan handuk kertas luar dan dalam. Campur garam dan gula pasir, tambahkan merica dan daun salam pecah, tuang sebagian adonan ke dasar wadah. Gosok adonan bagian dalam dan luar ikan, masukkan ke dalam wadah, taburkan sisa garam di atasnya dan tutup atau tutup dengan cling film. Tempatkan di lemari es selama 2-3 hari. Sebelum dimakan, hilangkan garam dari ikan.
Makarel asin pedas dalam toples
Bahan-bahan:
1-2 makarel,
1 bawang bombay,
500 ml air,
2-3 sdm. garam,
1 sendok teh. Sahara,
5-6 kacang polong allspice,
1 sendok teh. biji-biji mustar,
2-3 lembar daun salam.
Persiapan:
Usus ikan yang sudah dicairkan, buang kepalanya dan potong-potong. Tuang garam dan gula ke dalam air, tambahkan merica, daun salam, dan didihkan. Dingin. Potong bawang bombay menjadi cincin. Masukkan makanan ke dalam toples, bergantian potongan ikan dan bawang bombay, ditaburi biji sawi. Isi dengan air garam dan masukkan toples ke dalam lemari es selama 10-12 jam. Simpan ikan matang tidak lebih dari lima hari di lemari es.
Fillet makarel instan
Bahan-bahan:
2 bangkai ikan tenggiri,
2 sdm. garam,
1 sendok teh. Sahara,
1 sendok teh lada hitam bubuk,
1 sendok teh allspice.
Persiapan:
Lelehkan ikan tenggiri, isi perutnya, potong kepalanya dan potong filletnya. Buang kulitnya. Potong fillet melintang menjadi irisan. Tempatkan ikan dalam wadah kaca lebar berlapis-lapis, taburi dengan campuran garam. Tutup dengan piring dan atur tekanannya. Biarkan di lemari es selama 7-8 jam.
Makarel asin di rumah dengan cara apa pun saat disajikan dapat ditata dengan cincin bawang dan ditaburi cuka meja atau jus lemon. Ini bagus, teman-teman!
Selamat makan dan penemuan kuliner baru!
Larisa Shuftaykina
Anda bisa membeli makarel yang sudah diasinkan di supermarket. Tapi ikan yang dimasak di rumah ternyata luar biasa enak! Mereka yang telah mencoba akan memahami saya. Tidak ada kesulitan saat pengasinan. Kami menghabiskan sedikit waktu - dan rasa camilan yang luar biasa di atas meja.
Ikan kembung mengacu pada ikan berlemak "biru" dan sangat dihargai. Varietas ikan tersebut harus ada dalam makanan manusia, karena merupakan sumber asam lemak tak jenuh ganda. Makarel sangat penting bagi tubuh manusia, 100 gram produk mengandung 20–35 gram lemak. Ikan juga merupakan sumber protein, vitamin, dan unsur mikro yang sangat penting dan mudah dicerna. Resep masakannya cukup sederhana. Banyak yang telah ditulis di Internet, karena makarel adalah ikan yang terjangkau dan umum ditemukan, lebih disukai jika diasinkan, diasinkan, atau diasap. Namun, perlu diperhatikan tidak hanya teknologi pengasinan produk, Anda juga harus mempertimbangkan dengan cermat pemilihan bumbu yang digunakan dalam resep dan kondisi selanjutnya untuk pengawetan pengasinan.
Komponen:
- Makarel beku – 2 buah;
- Bawang – 1 buah. (besar);
- bumbu harum – 4 buah;
- Daun salam (hancur) - 1 sdt;
- Cuka 9% - 45–65 ml;
- Garam - 3 sdm. aku.;
- Minyak sayur - 0,5 sdm. aku.;
- Cengkih – 2 buah;
- Lada hitam giling - 1 sdt;
- Ketumbar - 0,5 sdt. (opsional).
- Pertama, kita potong kepala dan ekor ikannya, lalu keluarkan bagian dalamnya, pastikan lapisan hitamnya hilang, dan cuci dengan air dingin yang mengalir.
- Buang kulit bangkai, belah memanjang, pisahkan daging dari tulang punggung.
- Potong fillet ikan menjadi potongan-potongan rata.
- Bawang bombay dikupas dan dipotong menjadi cincin, dan bawang putih menjadi irisan.
- Untuk bumbunya, Anda perlu menuangkan cuka, minyak sayur, lada hitam, cengkeh, daun salam, bagi yang suka, ketumbar, gula pasir ke dalam wadah, aduk semuanya hingga rata, dan bumbunya matang.
- Tempatkan fillet dalam mangkuk terpisah, tambahkan garam di semua sisi dan diamkan selama 15-20 jam.
- Selanjutnya, merica, taburi bawang bombay dan bawang putih, lalu tuangkan bumbu yang sudah disiapkan.
- Masukkan acar ikan tenggiri ke dalam toples atau wadah lalu aduk rata. Biarkan selama 9-11 jam pada suhu normal.
- Tempatkan makarel asin di tempat dingin selama 2-3 jam - dan ikan siap disajikan.
Komponen:
- Makarel segar atau beku – 2 buah;
- Bawang besar - 1 buah;
- Allspice - 4 kacang polong;
- Daun salam – 1 buah;
- Cuka 9% - 55–60 ml;
- Garam laut (atau garam dapur) - 3 sdm. aku.;
- Gula – 1 sdm. aku.;
- Minyak zaitun (bunga matahari bisa digunakan) – 1,5 sdm. aku.;
- Cengkih – 2 buah;
- Lada hitam giling - 1 sdt. tidak ada perosotan.
Memuat...