Orang-orang menyebut telur orak-arik sebagai “hidangan bujangan murni” karena persiapannya yang sederhana. Bahkan orang yang tidak memiliki keahlian memasak pun bisa menggoreng telur dalam wajan dengan cara biasa, namun untuk memasak telur orak-arik yang sempurna dengan cara lain, Anda perlu sedikit berlatih. Meskipun sederhana dalam menyiapkan hidangan ini, hidangan ini diminati di restoran atau bar makanan ringan.
Rahasia memasak hidangan yang sempurna
Banyak orang bertanya-tanya bagaimana cara menggoreng telur dalam wajan untuk mendapatkan sajian yang sempurna. Ada banyak rahasia memasak telur orak-arik, dan chef berpengalaman membagikan beberapa di antaranya:
- Agar hidangannya menjadi cerah dan indah, Anda perlu menggunakan telur buatan sendiri, karena kuningnya berwarna oranye, sedangkan yang dibeli di toko berwarna kuning.
- Jika ingin mendapatkan hidangan diet, maka telur ayam sebaiknya diganti dengan telur puyuh.
- Telur orak-arik klasik digoreng dengan mentega. Ini membuat hidangan menjadi lebih empuk. Jika telur digoreng dengan bahan tambahan, maka digunakan bunga matahari atau minyak zaitun.
- Untuk mendapatkan hidangan yang sempurna, Anda perlu memasaknya dengan api sedang. Jika telur digoreng dengan api besar, pinggiran telur orak-arik akan sangat kering sehingga merusak rasanya, dan jika dengan api kecil akan memakan waktu lebih lama.
Mengetahui rahasia cara menggoreng telur dengan benar, Anda bisa menyiapkan hidangan yang sempurna untuk satu orang dan seluruh keluarga.
Kandungan kalori dari hidangan tersebut
Telur sudah menjadi produk makanan tradisional. Mereka digunakan hampir di mana-mana. Telur orak-arik adalah pilihan sarapan yang enak karena mengandung banyak nutrisi. Kandungan kalori hidangan ini bergantung pada faktor-faktor berikut:
- telur orak-arik digoreng dengan minyak atau tanpa ditambahkan;
- makanan atau bumbu apa yang ditambahkan (sosis, bacon, jamur, sayuran, dll.)
Telur ayam tidak terlalu tinggi kalori - hanya 157 kkal per 100 g Karena kandungan karbohidratnya yang rendah, telur orak-arik populer di kalangan pelaku diet rendah karbohidrat yang ingin menurunkan berat badan. Telur juga sering dimasukkan dalam diet terapeutik.
Resep telur orak-arik klasik
Dibutuhkan tidak lebih dari 10 menit untuk menyiapkan sarapan yang mudah dan cepat. Kecepatan memasak telur orak-arik itulah yang membuatnya populer di kalangan orang-orang yang tidak suka menghabiskan banyak waktu untuk membuat makanan.
Sebelum menggoreng telur, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut ini:
- Minyak - jumlahnya tergantung wajan. Anda hanya membutuhkan sedikit saja untuk penggorengan yang memiliki lapisan anti lengket.
- Telur - Anda membutuhkan dua butir telur untuk satu porsi.
- Rempah-rempah (garam, merica) digunakan sesuai selera. Bisa diganti dengan bumbu khusus.
- Jika diinginkan, hidangan yang sudah jadi dapat dihias dengan bumbu - adas atau daun bawang.
Memasak suatu hidangan terdiri dari beberapa tahap yang tidak memerlukan banyak waktu atau tenaga khusus.
Tahap pertama
Anda perlu mengambil penggorengan dan meletakkannya di atas kompor. Selanjutnya, Anda perlu menaruh minyak di atasnya dan menunggu wajan memanas dengan api sedang.
Fase kedua
Setelah mentega meleleh, Anda perlu memecahkan telur ke dalam penggorengan. Pada tahap ini, Anda perlu memastikan kulit telur tidak jatuh ke dalam piring. Telur dalam penggorengan harus segera ditaburi bumbu dan rempah yang sudah disiapkan.
Tahap keempat
Setelah hidangan siap, sebaiknya ditaruh di piring dan disajikan bersama saus dan roti favorit Anda.
Nah, setelah mempelajari cara menggoreng telur di penggorengan, terlihat jelas bahwa proses ini akan memakan waktu kurang dari 10 menit. Sarapan cepat sangat penting bagi orang-orang sibuk.
Pilihan memasak lainnya
Seperti yang disebutkan, ada banyak pilihan untuk menyiapkan telur orak-arik. Yang paling populer di antaranya:
- Bacon dan telur;
- telur goreng dengan sosis atau frankfurter;
- telur orak-arik dengan tomat;
- atau bayam, dll.
Untuk membuat telur orak-arik dengan bahan tambahan, Anda perlu menggoreng bahan tambahan tersebut sebelum menggoreng telur. Misalnya, jika ingin memasak, bacon terlebih dahulu digoreng hingga matang, lalu ditambahkan telur. Tentu saja, ini akan memakan waktu lebih lama, tetapi hidangannya akan menjadi lebih enak. Anda juga bisa menaburkan telur orak-arik yang hampir jadi dengan keju keras dan menutupnya dengan penutup selama beberapa menit. Setelah keju meleleh, panci bisa diangkat dari api.
Hidangan sarapan yang tak kalah populer adalah telur dadar susu dengan sosis. Bagaimana cara menggoreng telur dengan susu? Untuk melakukan ini, ambil mangkuk, pecahkan dua telur ke dalamnya, tuangkan sedikit susu dan campur semuanya dengan garpu. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan minyak ke dalam wajan, panaskan, goreng sosis, lalu tuangkan campuran susu dan telur. Kemudian tutup panci dengan penutup selama sekitar enam sampai tujuh menit. Setelah hidangan siap, harus dikeluarkan dari kompor.
Cara menggoreng telur dalam microwave
Banyak orang mencoba untuk tidak makan makanan berlemak atau gorengan. Dalam hal ini, Anda bisa menggunakan microwave untuk memasak telur orak-arik. Bahan untuk cara memasak ini mungkin berbeda-beda. Lebih baik memasak telur orak-arik atau telur dadar dengan cara ini, karena kuning telur utuh bisa pecah dan menodai seluruh microwave.
Untuk memasak telur dadar dengan sosis dalam microwave, Anda perlu memotong sosis menjadi kubus dalam mangkuk keramik, kocok dua butir telur, tambahkan bumbu secukupnya, aduk dan masak.
Anda perlu membuat telur orak-arik dengan kekuatan penuh. Waktu persiapannya dapat bervariasi dari dua hingga lima menit dan bergantung pada kekuatan microwave.
Siapa yang harus membatasi konsumsi telur?
Telur dalam jumlah banyak sebaiknya tidak dikonsumsi oleh penderita masalah pencernaan karena dapat menyebabkan sakit perut.
Bagi penderita kolesterol tinggi, konsumsi telur juga perlu dibatasi. Jika seseorang tidak mempunyai masalah dengan hal tersebut, maka ia boleh makan satu atau dua butir telur sehari, dan penderita kolesterol tinggi sebaiknya mengurangi konsumsi telurnya menjadi dua atau tiga butir per minggu. Karena kolesterol ditemukan di kuning telur, beberapa dokter menyarankan hanya makan putih telur saja.
Meski telur orak-arik sangat mudah dibuat, namun Anda tetap harus berhati-hati, Anda tidak boleh meninggalkan dapur di mana pun agar tidak gosong. Ini adalah hidangan populer yang cocok tidak hanya untuk sarapan, tetapi juga untuk makan siang dan bahkan makan malam. Dan untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda tidak perlu memiliki keahlian khusus.
“Memasak telur orak-arik semudah mengupas buah pir,” setiap orang dewasa akan berkata, “Tuangkan minyak ke dalam wajan, pecahkan telur, tambahkan garam, dan selesai.” Namun sajian ini memiliki banyak sekali modifikasi. Tergantung pada jumlah telur dan bahan tambahannya, waktu memasak telur goreng bervariasi dari beberapa puluh detik hingga beberapa puluh menit.
Telur yang terlalu matang populer dibandingkan dengan sol sepatu. Kemiripannya cukup jelas - berwarna coklat di bagian bawah dan keras seperti karet di bagian atas. Hanya sedikit orang yang menyukainya karena proteinnya kurang matang - Anda bahkan tidak bisa mengambil protein mentah dan transparan dengan garpu. Konsistensi cair hanya dimaafkan untuk eggnog.
Telur orak-arik tiga butir sederhana
Resep ini sangat cocok untuk anak sekolah atau pelajar yang tidak memiliki apa-apa kecuali sebotol minyak sayur, nampan berisi telur dan garam.
Dalam telur orak-arik yang dimasak dengan benar, kuning telurnya tetap cair, dan putihnya memperoleh warna yang seragam dan konsistensi telur agar-agar yang baik. Berapa lama Anda harus menggoreng telur untuk mendapatkan konsistensi yang dijelaskan? Tidak lebih dari empat menit dengan tutup tertutup dan 5 menit dengan tutup terbuka dengan api sedang.
Telur goreng dengan tomat
Telur orak-arik dengan tomat sangat lezat. Buah merah yang matang perlu dikupas dengan cara merendamnya dalam air mendidih selama beberapa detik.
Tuang dua sendok makan minyak mentah ke dalam penggorengan, panaskan sedikit dan campur dengan tomat. Biarkan mendidih selama sekitar 6 menit, lalu pecahkan telur ke dalam tomat panas. Ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak merusak kulit kuning telur. Taburi dengan garam dan lada hitam, tutup dan biarkan mendidih selama 3 menit. Kemudian buka tutupnya dan tunggu sampai putihnya mengeras. Biasanya, 10 menit adalah waktu yang dibutuhkan untuk menggoreng telur goreng dengan tomat dengan api kecil. Untuk tiga butir telur, cukup mengambil lima buah tomat ukuran sedang.
Hidangan dengan bacon atau ham
Daging dengan lapisan lemak yang baik cocok untuk telur orak-arik. Itu perlu dibekukan agar lebih mudah dipotong. Semakin tipis irisan dagingnya, semakin enak masakannya. Untuk telur orak-arik dari tiga hingga empat butir telur, cukup mengambil 100 g bacon atau ham. Seberapa tipis piringnya tergantung pada berapa menit menggoreng telur.
Potongan daging harus dimasukkan ke dalam wajan panas, diolesi sedikit minyak. Segera setelah warnanya kecoklatan, balikkan. Kemudian segera, tanpa menunggu sisi lainnya digoreng, tuangkan telur ke atasnya, usahakan menjaga keutuhan kuning telur. Kemudian tutup selama dua menit dan biarkan telur meresap ke dalam aroma daging. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, buka tutupnya dan biarkan wajan tetap menyala lebih lama. Pelajari berapa lama menggoreng telur dengan mata. Rasanya paling enak jika putihnya menjadi keras dan kuning telurnya hampir tidak berubah, hanya dihangatkan. Untuk telur orak-arik ini, waktu yang dibutuhkan sekitar tujuh menit, termasuk dua menit perebusan di bawah tutupnya.
Hidangan dengan bawang bombay, ham, dan tomat
Telur orak-arik ini cocok digunakan saat Anda tidak perlu terburu-buru bekerja, namun bisa dengan tenang melakukan keajaiban di dapur. Sebelum kami memberi tahu Anda berapa lama menggoreng telur orak-arik, kami akan memperkenalkan Anda pada seluk-beluk memasak tomat dan bawang bombay.
Untuk keluarga beranggotakan empat orang, Anda membutuhkan selusin telur, 1 kilogram tomat, 300 g bawang bombay, dan 400 g ham. Selain makanan, peralatan menggoreng juga penting. Wajan penggorengan besar dengan bagian bawah tebal dan tutup transparan adalah yang terbaik.
Olesi bagian bawah wajan dengan minyak dan letakkan potongan ham di atasnya. Saat menggoreng, potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tutupi ham dengan bawang tersebut. Tutup penutupnya dan biarkan mendidih selama beberapa menit, selama itu potong tomat menjadi lingkaran tipis.
Buka wajan dan balikkan ham dan bawang bombay. Letakkan tomat di atasnya dan tutup kembali wajannya. Biarkan mendidih selama lima menit lagi. Putuskan apakah akan menambahkan garam dan merica atau tidak, berdasarkan rasa ham. Biasanya mengandung cukup banyak bumbu. Siapa pun yang suka pedas sebaiknya menggunakan pengocok garam dan merica dan membumbui porsinya saja. Bagaimanapun, kami membayangkan sarapan hari Minggu yang juga akan disantap oleh anak-anak.
Jika bawang bombay sudah cukup empuk, Anda bisa melanjutkan ke bahan utamanya yaitu telur. Mereka perlu dipecah ke dalam wajan, usahakan menempatkannya pada jarak yang sama satu sama lain. Kalaupun kuning telurnya menyebar, tidak apa-apa. Berapa lama Anda perlu menggoreng telur orak-arik, dipandu oleh tampilannya melalui kaca tutupnya, tetapi ingat - Anda harus menyimpan telur di atas api tidak lebih dari lima menit. Bagilah hidangan yang sudah jadi menjadi beberapa sektor dan letakkan di piring. Taburkan herba di atasnya.
Telur goreng dengan lemak babi
Kami tidak akan membicarakan berapa banyak kalori yang terkandung dalam hidangan ini, tetapi menurut kami ada baiknya untuk mengingatkan Anda bahwa hidangan ini sangat kaya energi, jadi kami tidak menyarankan membuatnya terlalu sering, jika tidak, Anda harus melakukan diet. Nanti.
Sepotong lemak babi seberat tujuh puluh gram harus dipotong menjadi irisan yang sangat tipis dan dimasukkan ke dalam wajan panas. Segera setelah irisan menjadi transparan dan sedikit meleleh, irisan harus dibalik dan diisi dengan telur. Tiga potong sudah cukup bahkan untuk pria dewasa. Kecilkan api menjadi rendah dan tunggu sampai putihnya mengeras. Berapa lama Anda harus menggoreng lemak babi agar berair? Tidak lebih dari tiga menit.
Hidangan dengan zucchini muda
Zucchini dengan kematangan seperti susu sangat cocok untuk telur orak-arik musim panas. Mereka perlu dicuci, dipotong menjadi cincin dan diasinkan. Setelah 7 menit, ketika garam sudah cukup merendamnya, zucchini harus dipindahkan ke dasar wajan panas, diolesi minyak. Jika sudah cukup digoreng, balikkan dan tuangkan tiga butir telur. Taburi dengan merica. Tentukan berapa lama Anda perlu menggoreng telur orak-arik dalam wajan berdasarkan kondisi proteinnya. Hidangan dengan zucchini membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan dengan lemak babi atau bacon, tetapi juga tidak terlalu lama. Dalam 5 menit itu akan siap. Taburi dengan peterseli atau dill dan mulailah makan.
Hidangan dengan irisan kentang
Untuk telur orak-arik, ambil kentang rebus dan potong menjadi lingkaran setebal 0,5 cm Lelehkan sedikit mentega dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal dan letakkan kentang di atasnya. Jika bagian bawahnya sudah garing, balikkan dan tuang langsung isi tiga butir telur ke atasnya. Taburi dengan dill muda dan tutup dengan penutup. Berapa lama Anda harus menggoreng telur dengan mentega tanpa membakarnya? Hampir sama dengan sayuran mentah. Kentang akan menyerap minyak berlebih dan menjadi sangat lezat. Panas di bawah penggorengan harusnya tinggi pada awalnya. Setelah 3-4 menit, kecilkan api dan masak dengan api paling kecil.
Hidangan dengan pasta, mozzarella, dan tomat
Potong enam tomat sehalus mungkin dan didihkan dalam wajan dengan mentega. Ketika air sudah cukup menguap dan volume massa tomat telah berkurang setengahnya, hancurkan pasta rebus dan keju lembut di atasnya, sebaiknya mozzarella, dan tuangkan ke dalam telur. Tidak perlu menambahkan garam, karena garam sudah cukup di dalam keju. Tutupi panci dengan penutup dan biarkan mendidih. Berapa lama menggoreng telur dalam wajan, biarkan intuisi dan pengalaman kuliner Anda memberi tahu Anda. Kami percaya bahwa hidangan tidak boleh direbus lebih dari 6-7 menit. Saat telur orak-arik sedang dimasak, potong adasnya. Taburkan di atas hidangan yang sudah jadi dan nikmati hidangan Italia sesungguhnya.
Hidangan dengan champignon
Jamur champignon sangat cocok untuk menyiapkan telur orak-arik di pagi hari. Lagi pula, mereka bahkan bisa dimakan mentah, jadi perlakuan panas singkat yang dapat diterima untuk telur juga ideal untuk champignon.
Bawang bombay dan jamur harus dipotong sehalus mungkin dan dimasukkan ke dalam penggorengan dengan mentega cair. Garam, tambahkan merica dan pala. Masak hingga volume jamur berkurang setengahnya. Pecahkan tiga butir telur ke dalam wajan dan tutup dengan penutup. Setelah tiga menit, buka tutupnya dan biarkan di atas kompor selama beberapa menit lagi. Letakkan di piring dan taburi dill secukupnya.
Telur goreng dengan bayam
Telur orak-arik musim semi ini dapat dibuat tidak hanya dengan bayam, tetapi juga dengan coklat kemerah-merahan atau arugula, serta dengan berbagai jenis selada.
Cincang halus bayam dan masukkan ke dalam wajan dengan mentega. Segera setelah sayuran menjadi gelap dan mengendap, mereka perlu ditaburi parutan pala. Segera setelah ini tibalah giliran telur. Mereka perlu dipecah dan dituangkan ke bagian paling tengah wajan. Kemudian angkat bayam dari tepinya dan tutupi telur dengan itu, sisakan ruang untuk kuning telur. Parut keju keras dan taburkan di atas telur orak-arik, hindari kuningnya dengan hati-hati.
Satu butir telur cukup untuk satu porsi kecil. Wajan penggorengan harus memiliki diameter bawah yang kecil - sekitar 15 cm, untuk porsi yang lebih besar, jumlah telur harus ditambah. Durasi memasak tergantung pada berapa banyak telur yang digunakan untuk menyiapkan hidangan. Hal ini ditentukan oleh kondisi keju. Jika sudah benar-benar meleleh dan tersebar merata di atas bayam, hidangan dianggap sudah siap.
Alih-alih sebuah kesimpulan
Kami menganggap perlu untuk mengingatkan Anda bahwa untuk menghindari infeksi salmonellosis, gunakan hanya telur utuh dengan cangkang utuh untuk telur orak-arik. Cuci dengan sabun sebelum menambahkannya ke piring.
Untuk telur orak-arik, gunakan hanya wajan dengan bagian bawah yang tebal atau anti lengket.
Jangan pernah meninggalkan dapur saat menyiapkan hidangan sederhana ini, karena rasa dan kualitas telur bergantung pada berapa lama Anda menggorengnya. Bahkan satu menit ekstra di atas kompor dapat merusak segalanya, tetapi berbicara di telepon atau melihat informasi dari Internet memiliki sifat aneh yang mengalihkan perhatian dan membuat seseorang melupakan waktu. Seperti yang Anda pahami dari artikel kami, pertanyaan tentang berapa lama menggoreng telur orak-arik bukanlah pertanyaan kosong. Gunakan tips kami, dan telur orak-arik pertama Anda tidak akan menjadi “gumpal”.
Sebelum Anda mulai berbisnis
Untuk memulai…
Langkah 1: Panaskan wajan
Langkah 2: Panggang Saat Setrika Panas
Langkah 3: Letakkan di piring dan bumbui
Telur orak-arik - apa yang tidak bisa Anda ambil darinya? – tapi akan siap dalam waktu sekitar lima menit!
Mereka bilang telur tidak bisa mengajari ayam. Ini adalah pendapat yang serius. Namun, saat sarapan, telur adalah rajanya. Tapi bagaimana cara memasak keajaiban alam ini? Pertanyaannya tidak mudah, ada banyak cara. Jangan repot-repot dengan segala macam embel-embel. Mulailah dengan dasar-dasarnya dan goreng beberapa telur.
Hasil akhir memasak sepenuhnya tergantung selera Anda. Anda bisa makan telur orak-arik kapan pun Anda mau: untuk sarapan, makan siang, atau sekadar untuk membunuh cacing, dan Anda juga bisa menggorengnya dengan berbagai cara. Namun bagaimana pun cara Anda menggorengnya, telur adalah produk yang sangat sehat karena mengandung berbagai vitamin, mineral, dan protein alami.
Anda hanya perlu menguasai kebijaksanaan sederhana menggoreng telur orak-arik - dan sarapan nirwana dijamin untuk Anda!
Waktu
Maksimal tujuh hingga sepuluh menit termasuk memasak
Untuk memulai…
Telur orak-arik paling baik dibuat dari telur berukuran besar. Yang kecil, yang nilai gizinya tidak kalah, lebih cocok untuk telur dadar. Usahakan membeli telur dalam keadaan dingin dan segera masukkan ke dalam kulkas di rumah. Mereka dapat disimpan dengan cara ini selama sekitar lima minggu.
Soal warna: Dari segi nutrisi atau rasa, tidak ada perbedaan antara telur putih dan coklat. Warna telur tergantung pada jenis ayamnya. Telur berwarna coklat terkadang lebih mahal dibandingkan telur putih karena ayam yang bertelur lebih besar dan memakan pakan lebih banyak. Warna kuning telur ditentukan oleh pola makan ayam dan tidak mempengaruhi rasanya.
Tentang nutrisi: Berapa banyak telur yang boleh Anda makan dalam seminggu tergantung pada kesehatan dan pola makan Anda (jangan makan terlalu banyak kolesterol). Anda dapat mendiskusikan masalah ini dengan dokter Anda. Berikut data utama yang harus Anda perhatikan:
Telur berukuran besar mengandung 4,5 g lemak (1,5 g lemak jenuh), 213 mg kolesterol, dan 70 kalori.
Telur yang dibeli di toko dari peternakan unggas atau telur pasar tidak berbeda nilai gizinya dengan telur dari nenek desa.
Anda akan perlu:
Wajan penggorengan diameter 24-28 cm
Spatula (jika menggunakan wajan yang dilapisi teflon, gunakan spatula kayu atau plastik, usahakan spatula yang lebih tipis)
sendok minyak
Dari satu sendok teh hingga dua sendok makan mentega atau minyak sayur
Telur
Bumbu: garam, merica, saus Tabasco, bumbu
Selain itu:
Tutup penggorengan, piring panas
Langkah 1: Panaskan wajan
Letakkan penggorengan di atas api sedang. Mengenai minyak yang dijanjikan: itu tergantung selera Anda dan jumlah telur - biasanya, ambil sekitar dua sendok teh mentega atau satu minyak sayur untuk setiap telur. Olesi wajan. Hati-hati: mentega gosong dengan api besar. Lemak nabati dan mentega bisa dicampur, sehingga telur orak-arik tidak gosong dan rasa krimnya tetap terjaga. Panaskan wajan selama beberapa menit.
Langkah 2: Panggang Saat Setrika Panas
Pecahkan telur di pinggir wajan atau dengan pisau atau garpu. Caranya, pukul setiap telur kira-kira di tengahnya dengan tangan yang lembut namun kuat agar cangkangnya pecah dan kuning telurnya tetap utuh. Dengan menggunakan kedua tangan, buka telur dan lepaskan kira-kira ke tengah wajan. Gunakan pisau untuk menangkap potongan cangkang yang tidak sengaja terjatuh. Goreng telur orak-arik dengan api kecil, tambahkan minyak. Anda bisa memeriksa kesiapannya dengan pisau bersih. Jika Anda memasukkan ujung pisau ke dalam putih telur pada jarak satu sentimeter dari kuning telur dan tidak ada yang menempel di sana, telur orak-arik sudah siap - putih telur telah membeku sepenuhnya, dan kuning telur telah mengental (tetapi tidak sepenuhnya).
Pilihan: Sambil menunggu habis, Anda bisa menutup panci dengan penutupnya. Ini akan memastikan bagian atas telur orak-arik matang dengan sempurna. Telur orak-arik: Selama proses penggorengan, pancake telur dibalik, tetapi kuning telur di dalamnya tetap cair. Jika Anda memanaskannya selama satu menit lagi, kuning telur akan menjadi kering, seperti telur rebus. Telur Orak-arik: Tidak ada yang mengacak, Anda hanya mengacak semua telur sebelum digoreng. Jika Anda menambahkan susu dan tepung ke dalam campuran ini, Anda akan mendapatkan telur dadar.
Kiat yang berguna
Telur paling baik disimpan di lemari es dalam kemasan karton atau plastik. Jangan biarkan telur tidak disimpan di lemari es lebih dari dua jam (termasuk memasak dan menyajikan).
Jika Anda melihat flagel putih bengkok pada putih telur, jangan khawatir, telur tersebut tidak rusak. Ini adalah chalasea, bagian putih telur yang dapat dimakan dan menahan kuning telur di tengah telur.
Tetesan darah pada kuning telur bukan berarti sel telur tersebut telah dibuahi. Mereka muncul dari pecahnya pembuluh darah di kuning telur selama pembentukan telur dan berarti telur tersebut benar-benar segar. Jika mengganggu, Anda cukup menghilangkannya dengan ujung pisau.
Telur harus disiapkan dengan sangat hati-hati terutama untuk anak-anak, wanita hamil, orang sakit dan orang lanjut usia, serta untuk orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah.
Untuk nutrisi lengkap, lebih baik makan telur dengan sayur, buah, roti dedak dan keju rendah lemak.
Langkah 3: Letakkan di piring dan bumbui
Keluarkan telur orak-arik yang sudah jadi, harum dan menggugah selera dari penggorengan menggunakan spatula. Jika tidak ada lemak berlebih, Anda cukup memiringkan wajan dan “meluncurkan” telur orak-arik ke piring besar. Menghangatkan piring dengan api kecil di dalam oven sambil menggoreng telur akan membuat telur orak-arik tetap hangat lebih lama dan memperpanjang kenikmatannya. Berhati-hatilah saat mengeluarkan piring dari oven. Untuk menghindari luka bakar, Anda memerlukan lampin atau sarung tangan pegangan.
Jadi telur orak-arikmu ada di piring, bisa dibumbui dengan garam, merica, saus tomat, mayonaise, mustard, selai, apa saja. Untuk variasi warna dan rasa, Anda bisa menaburkan bumbu favorit Anda di atasnya - dill, peterseli, daun ketumbar, daun bawang. Lalu bersantai dan nikmati kreasi telur Anda.
Telur orak-arik adalah salah satu hidangan yang bisa disiapkan dalam hitungan menit. Dan dari sinilah mereka yang pertama kali berdiri di depan kompor memulai perjalanannya menuju puncak keunggulan kuliner.
Tampaknya, betapa sulitnya memecahkan telur ke dalam penggorengan dan menggorengnya? Tapi berapa banyak telur orak-arik gosong yang dibuang ke tempat sampah! Itu semua karena mereka mengabaikan nasehat yang diberikan oleh chef dan ibu rumah tangga berpengalaman.
Seluk-beluk memasak telur orak-arik
- Untuk telur orak-arik, pilihlah telur segar. Kualitasnya dapat ditentukan dengan merendamnya dalam wadah berisi air. Telur yang baru saja diletakkan akan terletak di bagian bawah. Sesuatu yang berumur lebih dari satu hari akan mencoba muncul ke permukaan. Nah, telur yang mulai mengintip dari air di salah satu sisinya saja sudah berisiko untuk dimakan.
- Pada telur yang tidak terlalu segar, kuning telur menjadi lemah dan jika telur tidak dimasukkan dengan hati-hati ke dalam penggorengan, sering kali pecah.
- Telur orak-arik sebaiknya berada pada suhu ruangan. Oleh karena itu, jika Anda memutuskan untuk menggorengnya, keluarkan dari lemari es terlebih dahulu.
- Sebelum digunakan, pastikan untuk mencuci telur dengan air hangat dan sabun untuk mencegah salmonella, penyebab salmonellosis, masuk ke dalam piring.
- Goreng telur dalam wajan berdinding tebal atau wajan anti lengket.
- Diameter wajan tergantung jumlah telur. Piringnya harus sedemikian rupa sehingga ketika pecah, telur-telurnya terletak dalam satu lapisan, tanpa saling tumpang tindih.
- Ada dua jenis telur goreng: orak-arik dan goreng. Telur goreng adalah telur orak-arik dengan kuning telur setengah matang yang dikelilingi putihnya yang padat. Telur orak-arik dibuat dengan terlebih dahulu mencampurkan putih dan kuning telur, sehingga telur orak-arik memiliki konsistensi yang hampir seragam dan warna kuning merata.
- Paling sering, telur orak-arik dimasak dengan mentega atau ghee. Orak-arik telur ini ternyata paling enak. Tapi bisa digoreng dengan lemak babi atau minyak sayur. Itu semua tergantung selera dan jenis lemak apa yang tersedia.
- Telur orak-arik dimasak dengan bawang bombay, tomat, lemak babi, bumbu, sosis atau daging.
- Bisa ditaburi bumbu apa saja atau garam saja.
- Garam ditambahkan ke telur orak-arik di akhir masakan. Jika Anda segera memberi garam pada telur, bintik-bintik keputihan yang jelek akan muncul di kuning telur. Untuk alasan yang sama, mereka mencoba menggunakan garam halus atau garam protein saja.
- Telur orak-arik dimasak dengan api sedang, karena dengan api besar bagian bawahnya akan gosong, bagian dalamnya tetap setengah matang, dan dengan api kecil akan menjadi sangat jenuh dengan lemak.
- Goreng telur orak-arik di bawah tutupnya agar putih dan kuningnya matang secara bersamaan.
- Jangan memecahkan telur langsung ke dalam wajan. Pertama, jika Anda kurang terampil, Anda akan mendapatkan telur yang digoreng tidak merata: telur pertama akan terlalu matang, dan telur terakhir mungkin menjadi encer. Kedua, Anda bisa secara tidak sengaja memecahkan telur busuk ke dalam wajan. Oleh karena itu, pertama-tama pecahkan telur ke dalam piring, lalu, sambil dimiringkan, tuangkan dengan hati-hati ke dalam penggorengan.
- Jika putih telur mulai berwarna kecokelatan tidak merata, Anda perlu mengaduknya sedikit dengan ujung pisau, berhati-hatilah agar tidak menyentuh kuning telur.
- Kesiapan telur orak-arik ditentukan oleh penampakan putih dan kuning telurnya. Biasanya kuning telurnya harus setengah cair, seolah-olah setengah matang. Tetapi jika telur orak-arik disiapkan untuk anak-anak, maka telur tersebut dibawa ke keadaan di mana kuning telurnya sudah matang.
Telur orak-arik alami
Bahan-bahan:
- telur – 4 buah;
- ghee – 15 gram;
- garam.
Metode memasak
- Pecahkan telur yang sudah dicuci ke dalam piring agar tidak merusak kuning telur.
- Masukkan sepotong minyak ke dalam wajan dan panaskan hingga sekitar 110°, hindari menjadi gelap. Tuangkan telur dari piring.
- Goreng terlebih dahulu tanpa tutup dengan api sedang, lalu tambahkan garam pada telur, tutup wajan dengan penutup dan masak telur orak-arik hingga matang.
Telur orak-arik dengan bacon
Bahan-bahan:
- telur – 3 buah;
- lemak babi – 45 gram.
Metode memasak
- Panaskan penggorengan. Letakkan bacon yang dipotong dadu kecil di atasnya. Goreng sampai berwarna coklat muda.
- Pecahkan telur dengan hati-hati ke dalam piring. Tuangkan di atas bacon goreng. Masak seperti telur orak-arik alami. Jangan tambahkan garam, karena dagingnya asin.
Telur orak-arik dengan tomat
Bahan-bahan:
- telur – 3 buah;
- tomat – 2 buah;
- mentega – 15 gram;
- garam;
- tanaman hijau.
Metode memasak
- Pecahkan telur dengan hati-hati ke dalam piring.
- Cuci tomat dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama dua menit. Dinginkan cepat, buang kulitnya. Potong-potong dan letakkan di piring, buang bijinya.
- Panaskan mentega dalam wajan, masukkan tomat. Goreng selama beberapa menit sampai sebagian kelembapannya menguap.
- Kumpulkan tomat dalam tumpukan di tengah wajan. Tuang telur ke dalam ruang kosong. Tambahkan sedikit garam. Goreng sampai matang. Taburi dengan dill cincang.
Telur orak-arik dengan sosis
Bahan-bahan:
- telur – 3 buah;
- sosis rebus – 50 gram;
- garam;
- ghee – 15 gram;
- tanaman hijau.
Metode memasak
- Panaskan minyak dalam wajan. Potong sosis menjadi irisan, goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
- Jatuhkan telur ke atas sosis. Setelah beberapa waktu, tambahkan garam. Tutup tutupnya dan goreng sampai matang. Taburi dengan bumbu cincang.
Telur orak-arik dengan jamur
Bahan-bahan:
- telur – 4 buah;
- ham – 30 gram;
- champignon segar – 30 g;
- ghee – 15 gram;
- saus tomat – 30 gram;
- lada hitam.
Metode memasak
- Cuci champignon dan keringkan dengan handuk kertas. Potong-potong.
- Potong ham menjadi kubus.
- Panaskan minyak dalam wajan, masukkan jamur, dan biarkan cairannya mendidih. Goreng sebentar jamur, tambahkan ham. Hangatkan semuanya selama 1-2 menit. Tuang saus tomat, merica, aduk.
- Saat isi panci sudah mendidih, keluarkan telurnya. Jangan menambahkan garam karena garam pada bahan sudah cukup. Tutup tutupnya dan goreng sampai telur siap.
Telur orak-arik dengan roti hitam
Bahan-bahan:
- telur – 3 buah;
- roti gandum hitam – 50 gram;
- ghee – 25 gram;
- garam.
Metode memasak
- Potong roti gandum hitam tanpa kulit menjadi irisan tipis. Kemudian potong menjadi kotak atau segitiga.
- Tempatkan dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak dan goreng ringan di kedua sisi.
- Jatuhkan telur ke atas roti dan tambahkan garam. Tutup penutupnya dan masak sampai matang.
Telur goreng dengan paprika
Bahan-bahan:
- telur – 3 buah;
- paprika besar berbentuk indah – 1 pc.;
- garam;
- tanaman hijau;
- ghee – 20 gram.
Metode memasak
- Cuci paprika, potong tutupnya, buang bijinya. Potong melintang menjadi cincin selebar 1 cm.
- Pecahkan setiap telur ke dalam cangkir terpisah.
- Lelehkan mentega dalam wajan. Tempatkan cetakan lada. Tekan-tekan dengan garpu agar tidak lepas dari dasar loyang. Tuang telur ke dalam cetakan ini. Jangan angkat garpu sampai telur matang, karena putihnya akan meresap ke bawah lada dan Anda tidak akan mendapatkan bentuk yang sempurna. Tambahkan sedikit garam. Dengan cara ini, buat dua bunga lagi.
- Dengan menggunakan spatula lebar, letakkan telur orak-arik yang sudah jadi dengan merica di atas piring dan hiasi dengan bumbu.
Telur orak-arik keriting bisa digoreng di sepotong roti, di cetakan khusus, di lingkaran tomat, atau di sanggul.
Telur orak-arik bisa dibuat dalam bentuk pie. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggoreng telur orak-arik, lalu melipatnya dengan hati-hati menjadi dua tepat di penggorengan dan menggorengnya di kedua sisi. Telur orak-arik ini berwarna kemerahan dan renyah di bagian luar, namun tetap empuk dan berair di bagian dalam.
Bisa diisi dengan bumbu, sayuran, jamur, dan sosis.
Agar telur orak-arik tidak cepat dingin, letakkan di atas piring yang sudah dipanaskan.
Tidak ada satu pun penduduk bumi yang tidak makan telur. Mereka hadir dalam resep masyarakat di dunia, dalam ratusan pola makan dan sistem nutrisi yang berbeda. Termasuk dalam diet khusus yang dianjurkan untuk obesitas dan untuk tujuan terapeutik. Ini adalah salah satu dari sedikit produk hewani yang banyak digunakan.
Telur dimakan mentah, direbus dan digoreng. Pertanyaan tentang manfaat atau bahaya dalam dietetika, kandungan kalori menjadi perhatian semua orang yang ingin menurunkan berat badan berlebih. Penting untuk mengetahui nilai energi dan kemungkinan konsekuensinya bagi kelangsingan jika dikonsumsi secara teratur. Apakah ada cara untuk menetralisir kelebihan nutrisi mereka - kami akan pertimbangkan di bawah ini.
Telur goreng: manfaat dan khasiat makanan
- Penelitian modern telah mengakui manfaat nyata telur. Namun di masa lalu, dokter menyarankan untuk membatasi konsumsinya pada pasien aterosklerosis karena kandungan kolesterolnya. Situasi ini diperbaiki ketika ditemukan bahwa lesitin mencegah pembentukan kolesterol. Kolesterol yang dipasok oleh telur sama sekali tidak berbahaya dan tidak berkontribusi terhadap perkembangan penyakit kardiovaskular. Dianjurkan untuk makan telur ayam dengan sup, sereal, sayuran atau rempah-rempah. Untuk menjaga nutrisi yang tepat, jangan lupakan pentingnya serat untuk fungsi usus. Kombinasinya dengan telur adalah dasar nutrisi makanan. Tubuh membutuhkan protein untuk jaringan otot, dan serat untuk pencernaan normal. Hindari kombinasi dengan lemak hewani.
- Komposisi kimiawi telur mencakup lebih dari selusin vitamin bermanfaat. Vitamin terpenting untuk kesehatan mata adalah vitamin A. Vitamin ini membantu memulihkan saraf optik, meredakan mata kering, mencegah berkembangnya katarak, dan memperkuat retina.
- Penggunaan aktif telur dalam program diet dijelaskan oleh adanya asam lemak, yang menormalkan metabolisme, mempercepat penurunan berat badan dan terlibat dalam pencegahan kanker.
- Telur memiliki nilai vitamin khusus. Tubuh manusia membutuhkan semua unsur mikro yang terkandung: selenium, kalium, kolin, asam folat, magnesium, kalsium, zat besi dan biotin. Selain vitamin A, kaya akan vitamin B, D dan tokoferol, dll. Komposisinya meliputi kalsium, yang tidak diserap sepenuhnya karena pengaruh protein.
- Perlu dicatat bahwa telur sangat populer karena protein hewaninya yang unik. Persentase penyerapan komponen protein cukup tinggi hingga 98%. Tetapi untuk mencapai hasil penyerapan, mereka harus dimakan setelah perlakuan panas. Untuk mendapatkan 30% kebutuhan protein harian, seseorang hanya perlu makan beberapa potong saja untuk sarapan.
- Putih telur berkualitas tinggi memiliki sifat yang sama dengan protein susu dan daging dan secara signifikan melebihi kecepatan penyerapannya.
- Telur juga mengandung asam amino: metionin dan leusin. Leusin sangat diminati oleh anak-anak dan remaja. Dapat ditemukan pada produk yang tersedia: kedelai, daging sapi, kacang tanah, salmon. Metionin diperlukan untuk menghilangkan racun dari hati dan mengobati kondisi depresi. Hal ini dapat ditemukan pada varietas elit keju, kaviar merah, dan ikan laut wijen.
Telur adalah produk yang unik dan menyehatkan. Mereka menggabungkan sejumlah komponen vitamin yang mengarah pada peningkatan kesejahteraan secara umum. Niscaya, masih banyak produk lain yang tak kalah nutrisinya. Namun makan telur jauh lebih mudah daripada repot memilih menu kompleks dengan kandungan vitamin dan mineral yang sama.
Norma
Jangan lupa bahwa kelebihan mineral dan vitamin tertentu dapat menyebabkan kerusakan pada tubuh manusia. Jangan menyalahgunakan telur goreng untuk menghindari efek buruk. Dengan makan tidak lebih dari dua butir telur di siang hari, Anda akan memenuhi organ dalam Anda dengan manfaat dan melindungi diri Anda dari kemungkinan penyakit. Anda tidak harus makan telur setiap hari. Sertakan mereka dalam diet wajib Anda 2-3 hari seminggu, itu sudah cukup.Apakah ada salahnya?
Telur goreng hanya bisa berbahaya bagi orang yang sedang diet karena kandungan kalorinya yang tinggi.
Kandungan kalori telur goreng
Telur goreng disukai oleh banyak penggemar sarapan sehat. Namun, sebaiknya jangan terburu-buru menggunakannya jika ingin menghilangkan lemak berlebih pada tubuh Anda. Kandungan kalori seratus gram hidangan ini akan lebih dari 200 kkal. Perlu dicatat bahwa angka ini dapat bervariasi tergantung pada kandungan kalori dan jumlah lemak yang digunakan untuk menggoreng. Meski kandungan kalori protein hanya 50 kkal, namun juga tidak dianjurkan untuk dikonsumsi saat diet.
Memasak telur orak-arik dengan cara berbeda hanya meningkatkan kandungan kalorinya. Misalnya, masakan yang dimasak dalam wajan keramik tanpa lemak nabati dan hewani mengandung 175 kkal. Dan penggunaan mentega akan meningkatkan angka ini lebih dari 250 kkal.
Video: apa jadinya jika Anda makan tiga butir telur setiap hari
Memuat...