Secara umum diyakini bahwa rasa masakan Meksiko mirip dengan nyala api yang terang. Hal ini disebabkan oleh kesalahpahaman bahwa orang Meksiko menambahkan cabai dan rempah-rempah ke hidangan apa pun dan menyajikannya dengan saus pedas. Faktanya, masakan Meksiko tidak harus pedas, ia berusaha untuk menonjolkan cita rasa spesifik dari bahan utamanya, menjadikan setiap hidangan tidak biasa, orisinal, dan sangat lezat. Masakan Meksiko memiliki bahan-bahan tradisional yang menjadi dasar banyak hidangan dan tanpanya pesta tidak akan lengkap. Salah satu bahannya adalah tortilla jagung. Ini adalah dasar dari hidangan terkenal di dunia seperti burrito, fajitas, taco, dan quesadillas.
Quesadilla adalah camilan masakan Meksiko yang cerah, aromatik, mengenyangkan, dan sangat lezat. Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun dapat menangani persiapannya, andai saja dia memiliki tortilla dan bahan isiannya! Meskipun sederhana, tidak ada dua quesadillas yang identik, karena masakan Meksiko melibatkan berbagai macam isian mulai dari daging, sayuran, jamur, dan keju. Seperti hampir semua masakan Meksiko, tidak ada resep klasik untuk membuat quesadillas, jadi rasanya akan bergantung pada imajinasi dan kesukaan si juru masak. Bahan-bahan yang diperlukan hanyalah tortilla dan keju, yang lainnya ditambahkan tergantung ketersediaan produk tertentu di lemari es dan sesuai dengan perintah jiwa dan hati, atau perut, tergantung siapa yang Anda pilih.
Quesadilla dapat diklasifikasikan sebagai hidangan cepat saji, jika Anda memiliki tortilla, keju, dan waktu luang 20-30 menit, Anda dapat dengan aman mulai menyiapkan makan malam Meksiko yang lezat. Apa itu quesadilla? Ini adalah dua roti pipih, dilapisi dengan keju parut dan diisi dengan isian favorit Anda, digoreng atau dipanggang dalam oven dan dipotong menjadi beberapa bagian. Dalam quesadilla asli, isiannya tidak berantakan, melainkan ditahan oleh keju leleh, yang tidak boleh Anda hemat. Cobalah memasak salah satu hidangan paling populer dari masakan Meksiko, dan “Culinary Eden” akan menyarankan beberapa pilihan untuk isian yang lezat.
Quesadilla dengan keju
Bahan-bahan:
2 tortilla,
80 gram. Keju keras,
50 gram. keju feta,
25 ml krim 30%.
minyak sayur.
Persiapan:
Parut keju keras. Letakkan keju parut pada satu tortilla dan oleskan secara merata ke seluruh permukaan. Tambahkan krim ke feta dan aduk hingga rata. Tempatkan krim feta di atas tortilla kedua dan oleskan secara merata ke seluruh permukaan. Tempatkan kedua tortilla dengan sisi keju saling berhadapan dan tekan perlahan untuk menutupnya. Olesi wajan dengan sedikit minyak sayur dan panaskan. Goreng quesadilla dengan minyak di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Potong quesadilla yang sudah jadi menjadi empat bagian dan sajikan dengan saus guacamole atau krim asam.
Bahan-bahan:
10-12 tortilla,
3 dada ayam atau 6 fillet,
1 tomat besar,
1 paprika besar,
1 terong,
1 kepala bawang, 
1 kaleng jagung,
1 ikat daun ketumbar,
bawang putih secukupnya,
2 sdm. minyak zaitun,
saus sambal,
500 gram. keju Gouda,
jinten,
oregano,
paprika,
merica,
garam.
Persiapan:
Potong fillet ayam menjadi potongan-potongan sangat tipis, tambahkan jinten, oregano, paprika, merica dan garam. Cincang halus bawang putih dan daun ketumbar, lalu tambahkan ke fillet. Tuang dalam 2 sdm. minyak zaitun lalu aduk rata agar bumbu merata ke seluruh daging. Tutupi fillet dengan penutup dan dinginkan selama 20-30 menit. Cincang halus bawang bombay dan terong, buang bijinya dan potong merica. Kupas tomat dan cincang halus. Goreng bawang bombay, terong, merica dan tomat dalam wajan. Secara terpisah, goreng fillet ayam yang sudah dibumbui. Campur fillet yang sudah disiapkan dengan sayuran, tambahkan jagung dan saus sambal. Parut kejunya. Letakkan keju parut pada separuh tortilla dan oleskan secara merata ke seluruh permukaan. Letakkan isian yang sudah disiapkan di atasnya, lalu tambahkan keju lagi, tutup dengan tortilla kedua dan tekan perlahan. Tempatkan quesadilla dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10-15 menit sampai berwarna coklat keemasan. Potong quesadilla yang sudah jadi menjadi 4 bagian dan sajikan dengan krim asam.
Bahan-bahan:
450 gr tenderloin daging sapi,
4 sdm minyak sayur,
200 gram. kacang merah di jus sendiri,
500 gram. pure tomat,
200 gram. Keju keras,
6 tortilla,
1 bawang bombay besar,
150 gram. jagung beku,
2 cabai,
30 gram. mentega,
1 sendok teh jinten,
1 sendok teh daun ketumbar kering,
garam.
Persiapan:
Pilih daging sapi yang paling segar, dagingnya harus berwarna merah, tanpa lapisan tipis, lemak dan tulang. Menggunakan blender, haluskan daging. Gunakan juga blender untuk memotong bawang. Panaskan minyak sayur dalam wajan lalu goreng daging dan bawang bombay di dalamnya. Potong cabai hingga halus dan bumbui dagingnya. Tambahkan juga kacang dan jagung ke daging sapi, panggang 
Masak semuanya dengan api sedang selama 3-4 menit. Kemudian tambahkan pure tomat, jinten dan daun ketumbar, tambahkan garam dan masak sekitar 5 menit lagi hingga cairannya sedikit menguap. Parut kejunya. Panaskan mentega dalam wajan bersih, masukkan tortilla, taburi keju, tata isian dan ratakan, taburi keju lagi, tutup dengan tortilla kedua dan tekan perlahan. Kemudian balik quesadilla, goreng sisi lainnya dan potong menjadi 4 bagian. Gunakan sisa isian dan tortilla untuk membuat dua quesadillas lagi.
Bahan-bahan:
1 tortila,
1/2 paprika manis,
segenggam kacang hijau,
1 bawang bombay kecil
100 gram. keju,
minyak zaitun,
mentega,
garam,
merica.
Persiapan:
Cincang lada hingga halus, lalu potong juga kacang hijau dan bawang bombay. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng sayuran di dalamnya hingga setengah matang. Lelehkan mentega dalam wajan, letakkan tortilla, olesi separuh keju dengan lapisan tebal di atas separuh tortilla, letakkan isian sayur di atasnya dan olesi sisa keju. Lipat tortilla menjadi dua, balikkan dan goreng sisi lainnya hingga keju meleleh.
Bahan-bahan:
8 tortilla,
2 bawang merah,
1 paprika hijau,
1 paprika merah,
2 zucchini kecil,
10 champignon besar,
5 sdm. anggur merah kering,
100 gram. mentega,
200 gram. keju.
Persiapan:
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Potong lada dan zucchini menjadi potongan-potongan kecil. Potong champignon menjadi irisan tipis. 1 sendok teh. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng semua sayuran dan jamur di dalamnya satu per satu. Goreng bawang bombay terlebih dahulu, setelah berubah warna menjadi keemasan, pindahkan ke piring terpisah. Lelehkan 1 sdm lagi. mentega dan goreng paprika, setelah paprika, goreng zucchini, lalu champignon, tambahkan anggur merah ke dalamnya. Olesi wajan bersih dengan mentega dan nyalakan api. Masukkan tortilla ke dalam penggorengan, taburi keju parut, taruh bawang bombay, paprika dan zucchini di atas keju, letakkan champignon goreng di atasnya dan tutupi semuanya dengan keju. Letakkan tortilla lain di atasnya, tekan sedikit dan balikkan.
Rasakan aroma quesadilla segar yang menggugah selera, juicy luar biasa, panas menyengat, renyah di luar dan empuk di dalam, akan menjadi hidangan khas Anda! Cepat disiapkan dan nyaman untuk disantap di mana saja, baik saat jalan-jalan ke alam atau makan malam di rumah, karena keju memegang erat tepi quesadilla, menjaga isian juicy di dalamnya. Dan berkat kesempatan bereksperimen dengan komposisinya, akan selalu ada hidangan dengan rasa baru dan orisinal di meja Anda. Perluas repertoar kuliner Anda dengan quesadilla Meksiko yang lezat!
Namanya sendiri dapat diterjemahkan sebagai "tortilla keju", yang menunjukkan wajib adanya keju dan tortilla jagung atau gandum tipis - tortilla. Sampel klasik hanya dapat terdiri dari dua bahan ini. Perbedaan mendasar antara resep ini dengan burrito dan chimichanga serupa adalah bentuknya - roti pipih berbentuk bulat tentu dilipat menjadi dua dan digoreng dengan isinya. Resep Quesadilla memungkinkan isian apa pun: daging, sayuran, kentang, kacang-kacangan, makanan laut, jamur.
Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep adalah:
Keragaman rasa dan kombinasi menjadikan suguhan ini universal untuk perusahaan mana pun, bahkan dengan preferensi gastronomi yang berbeda. Saat menyiapkan quesadillas, sebaiknya menggunakan jenis keju pedas, serta berbagai bumbu kaya dan cabai, karena hidangan apa pun dari tanah air suku Aztec pedas. Saus tradisional Meksiko - guacamole, salsa, dan lainnya - adalah tambahan yang bagus. Dan resep quesadillanya sendiri akan menyenangkan Anda dengan kesederhanaan dan orisinalitasnya.
Setiap masakan nasional memiliki masakan yang terkenal di kalangan rekan senegaranya, namun kurang dikenal oleh penduduk negara lain. Misalnya, sebagian besar orang Rusia bahkan tidak menyadari bahwa quesadilla bukanlah nama wanita atau nama kota, melainkan makanan Meksiko yang sangat populer. Untuk menutup kesenjangan pengetahuan ini, diperlukan lebih banyak informasi tentang hidangan ini.
Ada anggapan bahwa masakan Meksiko selalu sesuatu yang pedas dan tentunya eksotis. Pernyataan ini sebagian benar. Memang benar, penduduk setempat sangat menyukai hidangan seperti taco, fajitas, enchilada, dan tamale, yang rasanya terasa pedas bagi pecinta kuliner yang belum siap. Quesadilla yang terkenal termasuk dalam kategori ini. Hidangan ini mewakili perpaduan dua budaya: Spanyol dan India. Jauh sebelum penakluk Eropa muncul di benua Amerika, makanan penduduk setempat sebagian besar terdiri dari produk paling sederhana: jagung, kacang-kacangan, dan kaktus Meksiko. Orang Spanyol menambahkan daging, mentega, anggur, dan keju ke dalamnya. Seiring berjalannya waktu, semuanya menjadi dasar berbagai hidangan, salah satunya adalah quesadilla yang populer. Ini sebenarnya adalah roti pipih nasional biasa
Mereka dipanggang terlebih dahulu dan kemudian digunakan sebagai produk setengah jadi utama. Masakan ini ada banyak jenisnya, yang berbeda-beda pada komposisi isian yang digunakan. Namun quesadilla merupakan produk yang harus mengandung dua komponen utama: tortilla dan keju. Penggunaan bahan lain merupakan perwujudan fantasi dan preferensi rasa chef lokal.
Resep klasik
Quesadilla tradisional adalah gandum atau (tortilla) dan keju keras. Dalam masakannya, resep ini dianggap dasar atau klasik. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan: 2 tortilla segar dan 50 gram keju.
Jika roti pipih nasional tidak tersedia, Anda dapat menyiapkannya sendiri atau menggantinya dengan lavash tipis Armenia. Selanjutnya Anda perlu melakukan hal berikut:
- Parut keju di parutan kasar lalu letakkan di permukaan salah satu tortilla.
- Letakkan kue kedua dengan hati-hati di atasnya.
- Tempatkan struktur dalam wajan yang diolesi mentega dan goreng di kedua sisi.
Setelah itu, produk jadi harus dibagi menjadi 4 bagian. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan pemotong pizza. Quesadillas biasanya disajikan panas dengan saus salsa pedas. Jika tidak ada, Anda bisa menggunakan saus tomat biasa, tambahkan sedikit bawang merah, merica, bawang putih, dan rempah segar. Dan mereka yang bukan pendukung rasa pedas bisa puas dengan krim asam biasa.
Alternatif yang layak
Menurut para ahli, ayam dengan foto juga dianggap sebagai pilihan yang baik, ini akan membantu mereka yang memutuskan untuk bergabung dengan masakan Meksiko untuk menyiapkan hidangan terkenal dengan benar.
Untuk membuatnya, Anda membutuhkan: 2 tortilla gandum, 90 gram keju keras, 1 tomat, 120 gram fillet ayam segar, 2 siung bawang putih, setengah bawang bombay, garam, satu sendok teh minyak sayur, sedikit merica bubuk, dan satu dan setengah sendok makan bumbu cincang.
Proses memasak berlangsung dalam beberapa tahap:
- Pertama, Anda perlu memotong semua produk: potong daging menjadi potongan-potongan kecil, bawang bombay menjadi setengah cincin, tomat menjadi irisan, dan untuk keju lebih baik menggunakan parutan kasar. Anda cukup memotong sayuran dengan kapak.
- Goreng sedikit fillet dalam minyak dengan bawang bombay, tambahkan bawang putih, serta sedikit merica dan garam.
- Campurkan bahan-bahan menjadi satu dan aduk.
- Tempatkan massa yang dihasilkan di salah satu roti pipih.
- Tortilla kedua harus menutupi struktur yang dihasilkan.
- Goreng produk setengah jadi yang sudah disiapkan di kedua sisi. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan pemanggang atau penggorengan biasa tanpa menambahkan minyak.
Kesiapan produk dapat dengan mudah ditentukan dari lelehan keju di dalamnya.
Perayaan rasa
Setiap juru masak memutuskan sendiri cara menyiapkan quesadilla. Ada lusinan isian berbeda, di antaranya Anda dapat memilih sendiri opsi yang tepat. Ambil contoh resep yang menggunakan bahan-bahan berikut: segelas keju parut, 2 buah roti pita tipis (jika tidak ada tortilla), lada jalapeno, satu sendok teh mentega, dan juga ½ cangkir jagung kalengan, potong-potong. potongan paprika dan fillet daging sapi ( Anda bisa mengambil daging cincang).
Pekerjaan, seperti biasa, dimulai dengan pengisian:
- Semua produk kecuali keju dan roti pita harus digoreng dalam wajan kering.
- Setelah itu, massa harus dipindahkan ke piring bersih dan ditutup dengan penutup agar tidak menjadi dingin terlebih dahulu.
- Letakkan penggorengan di atas api dan tutupi bagian bawahnya dengan satu roti pita.
- Taburi dengan keju, dan letakkan setengah dari isian yang sudah disiapkan di atas di satu sisi. Bagian kedua harus dibiarkan untuk porsi lain.
- Segera setelah kita mulai meleleh secara bertahap, roti pita harus dilipat menjadi dua. Di bawah pengaruh suhu tinggi, kedua sisi akan cepat saling menempel.
Prosedur yang sama harus dilakukan dengan roti pita kedua.
Tortilla adalah hidangan nasional Meksiko. Ini adalah roti pipih yang terbuat dari tepung jagung atau gandum. Untuk membuat quesadillas, Anda bisa membeli tortilla yang sudah jadi. Atau Anda bisa membuat tortilla sendiri.
Diperlukan:
3 cangkir – tepung terigu;
1 sendok teh. - air panas;
1 sendok teh – garam meja;
50 gram – mentega;
3 sdm. sendok - minyak sayur;
1 sendok teh – baking powder untuk adonan
Resep Pesta Meksiko! Tonton videonya!
Dari jumlah bahan tersebut Anda akan mendapatkan kurang lebih 10-12 tortilla.
cara memasak:
Ayak tepung melalui saringan halus, tambahkan minyak sayur dan air panas (atau hangat), baking powder.
Campur semua bahan secara menyeluruh. Anda akan mendapatkan bola adonan padat yang tidak menempel di tangan Anda.
Kemudian bagi adonan menjadi kolobok (bola-bola) seukuran telur ayam.
Gulung setiap bola menjadi kue bundar tipis (hampir tembus pandang) seukuran penggorengan Anda.
Olesi penggorengan dengan minyak sayur dan panaskan dengan benar.
Kemudian kecilkan api sedikit dan panggang tortilla di kedua sisi (masing-masing 1,5 menit) sampai berwarna kecoklatan.
Olesi roti pipih panas dengan mentega. Tortilla untuk quesadilla sudah siap.
Membuat quesadillas ayam
Diperlukan:
10-12 tortilla;
1 kg dada ayam atau irisan ayam;
1 tomat besar atau 2 tomat kecil;
masing-masing 1 buah paprika, terong, bawang bombay;
sekaleng jagung kalengan;
2 sdm. sendok makan minyak zaitun;
0,5 kg keju;
rempah-rempah: daun ketumbar, bawang putih, oregano, merica, paprika, jinten, garam - secukupnya.
cara memasak:
Potong daging ayam menjadi irisan tipis, tambahkan semua bumbu, minyak zaitun lalu aduk hingga semua bumbu merata ke seluruh daging.
Masukkan daging ke dalam stoples atau panci enamel, lalu tutup rapat dan dinginkan selama 30 menit.
Selagi daging direndam, cincang halus bawang bombay, terong, merica, dan tomat (kupas kulitnya). Goreng campuran sayuran ini dalam wajan.
Di penggorengan lain, goreng ayam yang sudah di marinasi hingga hampir matang.
Lalu campur semua bahan jadi satu, tambahkan jagung dan cabai ke dalamnya.
Parut keju atau potong tipis-tipis.
Pertama, letakkan keju di separuh tortilla (dalam kasus Anda, 5-6 potong), sebarkan secara merata ke seluruh permukaan tortilla.
Lalu masukkan isinya, lalu selapis keju lagi dan tutupi secara merata, ujung ke ujung, dengan roti pipih kedua. Tekan perlahan dengan tangan Anda.
Panaskan oven hingga 200°C, letakkan 1-2 quesadillas di atas loyang dan masak selama 10-15 menit.
Hidangannya harus ditutup dengan kerak emas.
Kemudian keluarkan tortilla dari oven, biarkan agak dingin dan potong menjadi 4-6 bagian.
Orang Meksiko biasanya menyajikan quesadillas dengan krim asam.
Memuat...