Adonan bir untuk daging babi. Adonan bir atau adonan bir - resep dengan foto. Breading untuk daging babi

Adonan bir

Adonan adalah adonan cair tempat makanan dicelupkan seluruhnya sebelum digoreng dalam wajan. Untuk menyiapkannya, telur dicampur dengan tepung dan diencerkan hingga menjadi krim dengan susu atau cairan lainnya. Sebagai hasil dari prosedur ini, produk menjadi ditutupi dengan kerak yang indah, renyah, dan menggugah selera. Mari belajar bersama Anda cara menyiapkan adonan bir dan mengejutkan tamu Anda dengan keterampilan kuliner Anda yang luar biasa.

Adonan bir untuk ikan

Bahan-bahan:

tepung - 100 gram;
putih telur - 1 buah;
bir - 150ml;
minyak sayur - 2 sdm. sendok.

Persiapan

Jadi, pertama-tama kita ambil tepung secukupnya dan menyaringnya secara menyeluruh melalui saringan dalam tumpukan. Kemudian kami membuat cekungan kecil di bagian atas dan memasukkan putih telur dengan hati-hati. Setelah itu, tuangkan bir dingin secara bertahap, tambahkan garam secukupnya, tambahkan minyak sayur dan aduk rata dengan pengocok. Hasilnya, Anda akan mendapatkan adonan yang sangat cair, dan ikan yang dimasak di dalamnya akan terlihat seperti renda.

Adonan bir untuk cumi

Bahan-bahan:

bir dingin - 250 ml;
telur - 2 buah;
bumbu kari - sejumput;
tepung terigu - 1 sdm.;
minyak sayur - 1 sdm. sendok;
rempah-rempah.

Persiapan

Untuk menyiapkan adonan sebaiknya menggunakan bir ringan agar adonan tidak terlalu pahit. Setelah digoreng akan menjadi luar biasa renyah dan rasanya enak. Jadi, tuangkan tepung terigu ke dalam cangkir, tambahkan kuning telur, tuangkan mentega dan bir dingin. Campur campuran yang dihasilkan secara menyeluruh dengan mixer. Secara terpisah, kocok putih telur hingga muncul busa, lalu campurkan dengan campuran tepung, kocok hingga rata.

Adonan bir untuk udang

Bahan-bahan:

telur ayam - 1 buah;
tepung - 100 gram;
rempah-rempah;
bir - 30 ml;
anggur - 20 ml.

Persiapan

Ayak tepung terigu, tambahkan telur ayam dan tambahkan garam secukupnya. Kemudian tuangkan bir dingin dan anggur dan biarkan adonan mencapai kekentalan yang diinginkan.

Adonan bir untuk ayam

Bahan-bahan:

tepung yang diayak - 125 g;
rempah-rempah;
bir ringan - 100 ml;
kuning telur - 2 buah;
mentega - 40 gram;
putih telur - 2 buah.

Persiapan

Pertama, ayak tepung terigu ke dalam mangkuk, lalu tuang sedikit demi sedikit ke dalam bir ringan hangat sambil terus diaduk hingga diperoleh massa yang homogen. Setelah itu tambahkan mentega lunak, 2 putih telur dan garam sesuai selera. Campur semuanya dengan seksama dan diamkan adonan selama 15 menit.

Resep adonan bir tanpa telur

Bahan-bahan:

tepung terigu - 250 gram;
peterseli segar - secukupnya;
bir - 500 ml;
kunyit - 3 gram;
rempah-rempah.

Persiapan

Tuang tepung terigu, lada hitam bubuk, dan kunyit ke dalam mangkuk untuk menyiapkan adonan. Selanjutnya, tuangkan bir dan buang hingga halus peterseli cincang. Kocok semuanya secara menyeluruh dengan mixer sampai diperoleh massa yang homogen.

Resep adonan bir klasik

Bahan-bahan:

tepung - 1 sdm;
bir - 1 sdm.;
rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan

Tambahkan garam dan merica ke bir dingin. Kemudian secara bertahap tambahkan tepung yang sudah diayak dan uleni adonan yang elastis. Jika terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit bir lagi dan membuat adonan mencapai kekentalan yang diinginkan.

Dan sekarang kami akan memberi tahu Anda beberapa rahasia membuat adonan bir:

ingat bahwa semua bahan cair untuk adonan harus dingin;
dalam resep adonan bir, pastikan hanya menggunakan bir jenis ringan agar pada akhirnya masakan Anda menjadi enak, empuk dan tidak pahit;
telur untuk adonan harus selalu dibagi menjadi putih dan kuning telur, karena penggunaan putih telur yang dikocok akan membuat adonan menjadi sangat sejuk, ringan dan sekaligus mengembang.

Ada banyak sekali resep adonan dari berbagai produk, dengan ketebalan berbeda-beda, namun hari ini saya akan memberi tahu dan memberikan resep cara membuat adonan bir berbahan dasar bir ringan.

Adonan bir sangat baik untuk ikan, resep ini akan terpisah, kemungkinan besar di postingan mendatang. Jangan lewatkan artikel baru dengan resep dari Notebook dan berlangganan email Anda 😉

Apa sebenarnya adonan itu? Adonan adalah adonan cair untuk menggoreng suatu produk kecil dalam lemak panas (deep fried). Kata adonan sendiri diterjemahkan dari bahasa Perancis sebagai “cair.” Analogi adonan dalam masakan Eropa adalah tempura dalam masakan masyarakat Timur. Adonannya menyelimuti makanan, mempertahankan bentuk, kelembutan dan kesegarannya saat digoreng, serta menjadi kerak renyah yang nikmat saat digoreng. Tentu saja, sering kali tidak disarankan untuk menyantap hidangan dalam adonan, tapi menurut saya jarang sekali Anda bisa memanjakan diri dengan sesuatu di hari libur.

Komponen utama adonan adalah tepung (atau pati) dan cairan: air atau susu.

Koki veteran menggunakan bahan berikut untuk menyiapkan adonan:

Vodka,
anggur,
Bir,
Cognac,
air mineral,
soda,
Fanta.

Dan aneka bumbu aromatik: kunyit, bumbu dapur, pala, merica, keju.

Vodka, bir, atau anggur memberikan adonan kerak renyah yang lezat. Tentu saja hidangan seperti itu perlu segera disajikan, jika Anda menyiapkan hidangan dalam adonan dan menyajikannya keesokan harinya, tidak ada keraguan tentang kerenyahannya.

Resep adonan bir

Adonan bir klasik, proporsinya 1:1

Bir – 1 gelas,
Tepung terigu - 1 cangkir,
Garam – sejumput.

Adonan bir cair tanpa telur (renda):

Bir ringan – 500 ml,
Tepung – 250 gram,
Sayuran cincang - segenggam,
Garam secukupnya
Rempah-rempah (lada, kunyit)

Adonan bir Perancis:

Bir ringan – 250 ml,
Kuning telur – 2 buah.,
Tepung terigu - 1 cangkir,
Minyak sayur - 2 sendok makan,
Garam - sejumput
Bumbu kari - sejumput
2 putih telur dikocok menjadi busa.

Baru-baru ini saya menggunakan resep adonan Prancis dengan bir untuk menggoreng, saya menyajikan laporan foto dan mengungkap rahasia memasak.

Rahasia membuat adonan bir

Semua bahan cair untuk adonan harus dingin! Saat menyiapkan makanan dalam adonan, penting untuk menjaga perbedaan suhu: minyak yang dipanaskan dengan baik dan adonan dingin. Oleh karena itu, Anda perlu mendinginkan telur dan bir terlebih dahulu. Dalam resep adonan bir perlu menggunakan jenis bir ringan agar adonan tidak menjadi pahit. Telur untuk adonan harus dibagi menjadi putih dan kuning. Menggunakan putih telur kocok dalam adonan akan membuatnya terasa sejuk, ringan, dan empuk, tetapi Anda perlu menambahkannya ke dalam adonan bir sebelum dipanggang.

Jadi mari kita mulai menyiapkan adonan bir:

1. Pisahkan putihnya dari kuningnya dan masukkan ke dalam lemari es.

2. Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam cangkir yang dalam, campur dengan bumbu dan buat lubang di dalamnya.

3. Tuang bir ringan dingin, tambahkan kuning telur dan mentega.

4. Tambahkan garam ke putih dingin dan kocok hingga berbusa kuat.
Tambahkan putih kocok ke bahan adonan bir

dan aduk dari atas ke bawah dengan spatula atau sendok, atau kocok adonan bir untuk adonan dengan garpu, pengocok atau mixer hingga rata.

5. Segera panggang daging, ikan, atau sayuran dalam adonan bir.
Penting! Minyak untuk menggoreng sebaiknya panas, Anda bisa mengetahui panasnya dengan memasukkan adonan ke dalamnya. Jika setetes adonan menari, maka inilah waktunya! Minyak yang kurang panas akan menghasilkan adonan yang sangat berminyak sehingga akan menyerap minyak seperti spons, ingatlah hal ini. Dalam penggorengan yang dipanaskan dengan baik, Anda akan mendapatkan kerak yang tidak memungkinkan minyak masuk.
Potongan ikan, sayuran atau potongan daging dalam adonan harus dijauhkan satu sama lain dan tidak bersentuhan.

Untuk memasak ikan, daging, atau sayuran dalam adonan bir, Anda bisa menggunakan penggorengan, penggorengan, penggorengan, atau multicooker (yang memiliki alat untuk menggoreng, misalnya).

6. Goreng bahan dalam adonan hingga berwarna cokelat keemasan, angkat dengan sendok berlubang dan keringkan di atas serbet kertas untuk menghilangkan lemak berlebih.

Saat menggoreng dalam adonan, penting agar adonan memiliki kekentalan yang diinginkan dan tidak menetes dari potongannya. Selain itu, lebih baik melapisi ikan atau sayuran dengan adonan di permukaan yang kering daripada di permukaan basah, sehingga adonan lebih baik menempel di permukaannya. Anda bisa menggunakan serbet kertas dan mengeringkan potongan ikan mentah atau kembang kol rebus, atau Anda bisa menaburkannya dengan tepung. Dengan cara ini adonan pasti tidak akan terlepas.

Anda dapat menyiapkan berbagai hidangan gorengan dalam adonan bir dari bir ringan:

Fillet ikan sungai atau laut (pike perch, pike, carp, hake, pollock, sea bass, pangasius, telapia...),
jari ikan,
Potongan daging (babi, domba, sapi),
Potongan dada ayam besar,
potongan fillet ayam,
Sayap ayam,
udang,
Crab stick dengan isian berbeda (misalnya keju dibungkus di dalamnya),
Cincin atau irisan paprika,
Irisan terong
garis-garis zucchini,
Kembang kol atau kubis Brussel, brokoli (rebus sebentar dulu),
Champignon kecil atau jamur hutan rebus,

Saya akan memberi Anda ide lain untuk kreativitas di rumah: resep nugget ayam adonan bir 😉

Potong potongan fillet ayam, seperti dada, menjadi potongan-potongan kecil (nugget secara harafiah diterjemahkan sebagai potongan kecil).

Tambahkan 100-150 g keju parut halus ke dalam resep adonan bir Prancis dan masak seperti dijelaskan di atas.

Sajikan dengan sayuran atau salad sebagai lauk, pengganti makanan cepat saji yang tidak sehat!

Hormat kami, Anyuta

Adonan adalah adonan cair berbahan dasar telur dan tepung. Celupkan makanan sebelum digoreng ke dalam wajan atau digoreng. Itu dibawa ke konsistensi yang diinginkan menggunakan berbagai cairan - susu, lebih jarang air. Namun untuk menambah cita rasa yang menggugah selera, sering digunakan minuman yang memabukkan.

Komponen inilah yang memungkinkan Anda menghilangkan rasa tertentu, adonan bir untuk ikan mempertahankan kesegaran produk.

Rahasia adonan renyah adalah mendinginkannya sebelum digoreng.

Adonan bir klasik

Komponen:

2 telur;
200 ml bir ringan;
200 gram. tepung;
garam, merica - secukupnya.

Langkah-langkah memasak:

Adonan bir untuk ikan disiapkan segera sebelum digoreng, jika tidak maka konsistensinya akan hilang.
Ayak tepung melalui saringan, lalu campur dengan garam dan merica. Jika Anda tidak menggunakan bumbu dalam adonan, keraknya akan menjadi hambar. Secara terpisah, Anda perlu memberi garam pada fillet ikan, jika tidak hidangan akan menjadi hambar.
Kocok telur dengan mixer atau pengocok hingga diperoleh busa kental. Tambahkan minuman yang memabukkan itu sedikit demi sedikit tanpa henti mengaduknya.
Kemudian campurkan tepung dengan massa cair dan kocok kuat-kuat. Penting agar adonan yang dihasilkan memiliki konsistensi yang seragam tanpa gumpalan.
Setelahnya Anda bisa memulai proses menggoreng ikan.

Dalam bahasa Bavaria

Komponen:

3 kuning telur;
150 ml bir;
50 ml susu;
200 gram. tepung;
10 ml minyak sayur;
garam, merica, pala, kacang-kacangan - secukupnya.

Untuk adonan, disarankan untuk memilih bir berwarna gelap dan tidak dimurnikan

Langkah-langkah memasak:

Untuk resep ikan Bavaria dalam adonan bir, lebih baik memilih jenis minuman gandum hitam dan gandum. Maka rasa kulitnya akan gurih, bisa digunakan untuk berbagai jenis ikan, termasuk ikan air tawar.
Susu dan bir harus memiliki suhu yang kira-kira sama, disarankan untuk mengeluarkan makanan dari lemari es setengah jam sebelum dimasak.
Campurkan minuman dengan minyak sayur, aduk rata dengan pengocok, tambahkan garam dan bumbu.
Secara terpisah, kocok kuning telur dengan tepung hingga diperoleh adonan yang kental dan homogen.
Lalu campur semua bahan, adonan harus cukup kental dan kental, seperti pancake.
Biarkan dingin selama setengah jam, selama itu Anda bisa mengasinkan ikan, lalu mulai menggoreng. Untuk menyiapkan resep sederhana, lebih baik memilih jenis ikan laut.

Pedas

Komponen:

100 ml bir tanpa filter;
3 telur;
250 gram. tepung;
100 ml krim;
10 gram. campuran ketumbar, jintan, adas kering, peterseli;
garam secukupnya.

Untuk memastikan cakupan yang merata, disarankan untuk mencelupkan fillet ikan ke dalam tepung kanji.

Langkah-langkah memasak:

Anda bisa menggoreng ikan dalam bir menggunakan minyak bunga matahari olahan. Namun cita rasa masakannya menjadi istimewa jika menggunakan minyak wijen.
Kocok minuman berbusa dengan krim, tambahkan bumbu dan penyedap rasa secara bertahap.
Disarankan untuk mengayak tepung tidak hanya untuk menghilangkan kotoran, tetapi juga untuk memastikan adonan mengembang dan lapang.
Kemudian kocok telur dengan mixer, setelah terbentuk busa bisa ditambahkan tepung yang sudah diayak.
Campur semua bahan dalam satu mangkuk, aduk hingga rata. Adonan yang sudah jadi harus memiliki konsistensi sedang.
Setelah matang, adonan harus didinginkan, untuk melakukan ini, masukkan ke dalam panci berisi es.
Setelah 10-15 menit, Anda bisa mulai menggoreng ikan, lebih baik memilih varietas dengan rasa netral, dalam hal ini bumbu akan terungkap semaksimal mungkin.

Adonan bir dan air mineral

Komponen:

100 ml bir ringan;
100 ml Borjomi;
telur;
100 gram. tepung soba;
100 gram. tepung roti;
5 gram. Kunyit;
5 gram. peterseli;
10 gram. garam.

Langkah-langkah memasak:

Mengikuti resep langkah demi langkah akan memungkinkan Anda menyiapkan adonan yang lezat dan renyah. Selain kunyit, Anda bisa menggunakan cabai merah, ketumbar, atau bumbu ikan yang sudah jadi.
Campur bumbu halus dengan garam, aduk rata dengan tepung terigu dan tepung panir. Menggunakan bahan-bahan yang tepat ini akan memungkinkan Anda mendapatkan kerak emas yang indah.
Secara terpisah, campur bir dengan air mineral, kocok telur dengan pengocok.
Tuang semua bahan ke dalam satu mangkuk dan aduk hingga rata.
Pastikan untuk mendinginkan adonan yang dihasilkan selama satu jam, ini akan memungkinkan Anda mencapai konsistensi yang lebih kental.
Masukkan fillet dengan garpu, celupkan, biarkan kelebihannya menetes, lalu ulangi prosesnya. Ini akan membantu menjaga daging tetap juicy.
Selain ikan, Anda bisa memasak makanan laut, cincin cumi akan menjadi hidangan pembuka yang luar biasa. Dan tidak lebih dari 3 menit untuk menggoreng makanan lezatnya.

Untuk ikan sungai, disarankan untuk menambahkan daun salam, peterseli, seledri ke dalam adonan; untuk varietas laut - kemangi, kunyit, dill

Rahasia adonan yang renyah dan berwarna coklat keemasan terletak pada kontras suhu. Adonan dingin dan minyak panas dalam wajan panas menghasilkan kerak yang sempurna.

Bir sering digunakan untuk memberikan konsistensi cair pada adonan. Adonan ini sangat ideal untuk memasak ikan. Berkat karbon dioksida yang terkandung dalam minuman memabukkan tersebut, adonan setelah digoreng menjadi lapang, empuk, dan menghasilkan kerak yang renyah.

Klasik

Waktu: 10 menit.
Kandungan kalori hidangan: 184 kkal/100 g.

Hanya jenis minuman ringan yang boleh ditambahkan ke adonan ikan berbahan dasar bir, jika tidak, adonan akan menjadi sedikit pahit. Harap dicatat bahwa alkohol harus didinginkan dengan baik sebelum digunakan.

Bahan-bahan:

bir (ringan) – 0,2 l;
telur – 2 buah;
tepung – 0,2 kg;
merica (hitam giling), garam.

Metode memasak:

Ayak tepung dengan hati-hati melalui saringan halus, tambahkan garam dan merica, lalu aduk. Tambahkan bumbu dan rempah kesukaan Anda agar adonan tidak menjadi hambar.
Kocok telur dengan mixer atau blender hingga berbusa.
Saat alat masih beroperasi, tuangkan bir secara bertahap. Kemudian tambahkan adonan kering dan lanjutkan mengaduk hingga konsistensi adonan menjadi homogen.
Mulailah menggoreng ikan segera, jika tidak massa akan kehilangan rasa sejuknya. Celupkan potongan fillet ke dalam adonan dan goreng dalam wajan dengan minyak panas.

Pedas

Waktu: 20 menit.
Kandungan kalori hidangan: 204 kkal/100 g.
Kesulitan: Mudah untuk pemula.

Adonan bir untuk ikan ini harum dan enak berkat bumbunya. Selain jintan dan ketumbar yang disebutkan dalam resep, Anda bisa menambahkan kari, pala, dan bumbu lainnya. Kulit atau jus lemon akan memberikan rasa dan aroma yang khas pada adonan.

Bahan-bahan:

bir, krim - masing-masing 0,1 l;
telur – 3 buah;
tepung (gandum, kelas 1) – kg;
campuran rempah-rempah dan rempah-rempah (jinten, ketumbar, peterseli kering, adas) – 10 g;
garam.

Metode memasak:

Campurkan bir dengan krim, kocok dengan mixer (pengocok) hingga halus. Tambahkan bumbu dan kocok lagi.
Secara terpisah, kocok telur hingga terbentuk busa yang mengembang, tambahkan tepung yang diayak melalui saringan. Aduk hingga rata.
Tempatkan wadah dalam panci (mangkuk besar) berisi air es atau es agar cepat dingin selama seperempat jam.
Celupkan potongan ikan ke dalam tepung kentang lalu ke dalam adonan. Goreng sampai berwarna coklat keemasan. Lebih baik menggunakan minyak wijen untuk resep ini. Ini akan membuat masakan lebih beraroma.

Dengan air mineral

Waktu: 35 menit.
Kandungan kalori hidangan: 185 kkal/100 g.
Kesulitan: Mudah untuk pemula.

Adonan dengan air mineral ternyata lebih adem karena kandungan karbon dioksidanya lebih banyak. Dalam adonan, menurut resep ini, Anda tidak hanya bisa memasak ikan, tetapi juga makanan laut apa pun (cumi, udang) atau bahkan bawang bombay.

Bahan-bahan:

telur – 1 buah;
tepung (gandum), remah roti (remah roti) - masing-masing 0,1 kg;
air mineral, bir (ringan) – 0,1 l;
kunyit, peterseli – masing-masing 5 g;
garam.

Metode memasak:

Campur kerupuk dengan tepung terigu, garam, kunyit, peterseli. Selain bumbu yang tertera di resep, Anda bisa menambahkan bumbu ikan, campuran paprika, dan ketumbar.
Dalam mangkuk terpisah, campur bahan cair.
Kocok putih dan kuning telur secara terpisah.
Campurkan semua bahan, aduk hingga rata.
Dinginkan campuran yang dihasilkan selama setengah jam di rak lemari es.
Celupkan ikan ke dalam adonan air mineral dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Ini adalah adonan cair di mana makanan dicelupkan seluruhnya sebelum digoreng dalam wajan. Untuk menyiapkannya, telur dicampur dengan tepung dan diencerkan hingga menjadi krim dengan susu atau cairan lainnya. Sebagai hasil dari prosedur ini, produk menjadi ditutupi dengan kerak yang indah, renyah, dan menggugah selera. Mari belajar bersama Anda cara menyiapkan adonan bir dan mengejutkan tamu Anda dengan keterampilan kuliner Anda yang luar biasa.

Adonan bir untuk ikan

Bahan-bahan:

tepung – 100 gram;
putih telur – 1 buah;
bir – 150ml;
minyak sayur – 2 sdm. sendok.

Persiapan

Adonan bir untuk cumi

Bahan-bahan:

bir dingin – 250 ml;
telur – 2 buah;
bumbu kari - sejumput;
tepung terigu – 1 sdm.;
minyak sayur – 1 sdm. sendok;
rempah-rempah.

Persiapan

Untuk menyiapkan adonan sebaiknya menggunakan bir ringan agar adonan tidak terlalu pahit. Setelah digoreng akan menjadi luar biasa renyah dan rasanya enak. Jadi, tuangkan tepung terigu ke dalam cangkir, tambahkan kuning telur, tuangkan mentega dan air dingin. Campur campuran yang dihasilkan secara menyeluruh dengan mixer. Secara terpisah, kocok putih telur hingga muncul busa, lalu campurkan dengan campuran tepung, kocok hingga rata.

Adonan bir untuk udang

Bahan-bahan:

telur ayam – 1 buah;
tepung – 100 gram;
rempah-rempah;
bir – 30ml;
anggur – 20ml.

Persiapan

Ayak tepung terigu, tambahkan telur ayam dan tambahkan garam secukupnya. Kemudian tuangkan bir dingin dan anggur dan biarkan adonan mencapai kekentalan yang diinginkan.

Adonan bir untuk ayam

Bahan-bahan:

tepung yang diayak – 125 g;
rempah-rempah;
bir ringan – 100 ml;
kuning telur – 2 buah;
mentega – 40 gram;
putih telur – 2 buah.

Persiapan

Resep adonan bir tanpa telur

Bahan-bahan:

tepung terigu – 250 gram;
peterseli segar - secukupnya;
bir – 500ml;
kunyit – 3 gram;
rempah-rempah.

Persiapan

Tuang tepung terigu, lada hitam bubuk, dan kunyit ke dalam mangkuk untuk menyiapkan adonan. Selanjutnya, tuangkan bir dan masukkan peterseli cincang halus. Kocok semuanya secara menyeluruh dengan mixer sampai diperoleh massa yang homogen.

Resep adonan bir klasik