Menggunakannya untuk krim sepertinya tugas yang sulit pada awalnya. Tergantung pada produsennya, konsistensi dan rasa produk berbeda-beda. Ada yang rasanya kurang terasa, ada pula yang asin atau sebaliknya manis dan lembut. Teksturnya mungkin mirip dengan pasta kental atau krim ringan. Oleh karena itu, rekomendasi utama bagi pembuat manisan pemula mengenai keju dadih mana yang terbaik untuk digunakan sebagai krim adalah mencoba dan memilih yang paling Anda sukai!
Apa itu keju dadih dan apa bedanya dengan keju krim?
Keju dadih adalah produk berbahan dasar susu atau krim dengan tambahan penghuni pertama dan garam. Mungkin ada komponen tambahan dalam komposisinya, tetapi dasarnya terlihat persis seperti ini. Ini ditawarkan oleh produsen yang berbeda, termasuk dengan bahan tambahan penyedap rasa, tetapi untuk makanan penutup pasti layak dilakukan tanpa bahan tambahan tersebut. Produk ini aktif digunakan dalam masakan, termasuk untuk pembuatan krim. Itu termasuk dalam kelompok keju lunak, dengan konsistensi halus dan seragam tanpa gumpalan dan pemadatan. Harap dicatat bahwa rasa dadih tidak boleh asam.
Tidak tahu keju dadih mana yang digunakan untuk krim? Jika disebutkan dalam resep, maka ada baiknya membeli produk dengan nama yang sama persis dengan merek apa pun. Jika tertulis “krim keju”, bisa jadi itu ricotta, Philadelphia, atau mascarpone. Apa perbedaannya satu sama lain dan mana yang harus dipilih jika jenis spesifiknya tidak disebutkan dalam resep?
- Ricotta. Keju ringan, yang paling rendah kalori. Ini sering dipilih ketika mereka ingin "meringankan" makanan penutup. Ini sangat populer dalam masakan Italia. Terbuat dari whey, rasanya manis dan kental.
- Philadelphia. Perwakilan cemerlang yang mendapatkan namanya dari merek Amerika yang memproduksinya. Berdasarkan susu, lemak susu, kultur keju, whey dan protein whey pekat, diperoleh produk dengan konsistensi krim dan rasa yang kaya, digunakan dalam banyak hidangan.
- Sabar. Produk berlemak berdasarkan krim. Salah satu makanan penutup utama yang digunakan adalah tiramisu. Seperti ricotta, ia berasal dari Italia. Saat menyiapkannya, enzim dan kultur starter tidak digunakan, seperti yang sering terjadi. Rasanya manis, lembut, dan teksturnya lapang.
Nama “krim keju” muncul karena rasa krim dan konsistensi produk yang lembut, yang seringkali disebabkan oleh kandungan lemaknya yang tinggi. Keju cottage mungkin memiliki konsistensi yang sama, tetapi rasanya lebih netral, asam atau asin.
Keju dadih untuk krim: mana yang lebih baik untuk dipilih
Tidak masalah merek mana yang Anda pilih. Perhatikan komposisi, tanggal kadaluarsa, dan kondisi kemasan: tidak boleh ada kerusakan. Anda dapat membelinya di salah satu toko grosir terdekat atau memesannya secara online. Terdapat perbedaan rasa keju dari berbagai produsen, namun secara umum tidak signifikan.
Bisa diganti dengan ricotta, Philadelphia dan mascarpone dan sebaliknya, tapi ini akan mempengaruhi rasanya. Oleh karena itu, jika Anda ingin menyiapkan makanan penutup sedekat mungkin dengan aslinya, maka pilihlah apa yang digunakan di dalamnya. Ini adalah jawaban atas pertanyaan keju dadih mana yang terbaik untuk dipilih untuk krim.
Keju mascarpone digunakan untuk membuat tiramisu. Dapat juga digunakan untuk membuat krim lembut yang lembut dengan rasa krim yang khas dan digunakan untuk menghias kue wortel, kue mangkuk, brownies, dan banyak lagi. Keju ini juga bisa digunakan untuk membuat kue keju, tapi ternyata lebih mengenyangkan dan manis.
Philadelphia secara tradisional digunakan untuk kue keju dan sangat cocok untuk kue keju karena teksturnya yang elastis dan rasanya yang sedikit asin. Berdasarkan ricotta, mereka membuat krim yang lezat untuk merendam kue dan menghiasnya, mereka cukup menambahkannya ke berbagai hidangan sebagai salah satu bahan atau isian.
Resep krim keju
Ada resep sederhana yang memungkinkan Anda menyiapkan krim yang luar biasa dan menggunakannya untuk makanan penutup. Anda hanya membutuhkan tiga bahan: keju cottage, mentega, dan gula halus. Pertama, biarkan mentega menjadi lunak, dan sebaliknya, simpan keju di lemari es agar dingin. Ambil 300 g keju cottage, 100 g mentega, 82,5% lemak, 100 g gula halus. Campur semuanya hingga rata dengan mixer hingga rata. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit.
Untuk mendapatkan warna krem yang lebih putih, kocok dulu mentega dan bubuk dengan kecepatan tinggi minimal 5 menit baru kemudian tambahkan keju. Terakhir Anda bisa menambahkan sedikit coklat atau kayu manis untuk pewarna, rasa dan aroma, sedikit pure buah atau berry, selai, susu kental: sekitar beberapa sendok teh.
Seperti yang Anda lihat, tidak masalah jenis keju dadih apa yang Anda beli untuk krimnya. Semuanya cocok, ini hanya masalah selera pribadi. Pastikan untuk mencoba membuat krim dengan bahan utama ini dan mungkin itu akan menjadi salah satu favorit Anda!
Sudah lama sejak saya menulis tentang permen.
Awal ulasan yang aneh, mengingat ini tentang keju, bukan? Secara umum, baca. Saya akan mengungkapkan semua kartunya menjelang akhir ulasan (walaupun tidak, karena saya sudah menulis semuanya di judul).
Untuk semua yang sedang diet - BERJUANG! Saya tidak ingin menjadi penyebab kehancuran Anda. Selebihnya - SELAMAT DATANG!
Judul lengkap: Keju dadih "Hohland" Krim.
Jangkauan: Ada variasi keju yang dijual dengan berbagai bahan tambahan: tomat, bumbu, ham, jamur. Namun karya hari ini didedikasikan untuk produk klasik. Secara alami, hanya digunakan untuk menyiapkan makanan penutup.
Tempat pembelian: Hypermarket "Magnit";
Sedang mengemas: Di toko kami saya menemukan keju dalam dua pilihan kemasan - 140 dan 220 gram.
Harga: 77 rubel untuk toples kecil 93 rubel untuk yang besar. Apalagi jika yang kecil selalu banyak, maka yang besar akan cepat diambil. Pada pembelian terakhir saya, saya hanya berhasil membeli satu toples terakhir berisi 220 gram keju. Orang-orang kami membuat saya takjub! Mereka tidak dapat menempatkan koma dengan benar dalam sebuah kalimat, tidak dalam dikte, tetapi mereka dapat membuat proporsi dalam pikiran mereka dan menghitung apa yang lebih menguntungkan, seperti lima jari di... aspal...
KBJU dalam 100 gram :
Lemak - 22,7 gram; Tupai - 6,5 gram; Karbohidrat - 3,6 gram. Konten kalori - 245 kkal/1012 kJ.
Menggabungkan:
Keju cottage (susu, krim, fermentasi bakteri mikroorganisme asam laktat, enzim asal mikroba), susu bubuk skim, garam meja, zat penstabil gom kacang belalang dan gom guar, pengatur keasaman asam sitrat, air minum.
Keju dikemas dalam stoples lebar yang nyaman dengan perlindungan tambahan dalam bentuk kertas timah.
.....................................................................................................................................................
Seringkali, ketika dibuka, Anda dapat melihat whey di dalam toples - ini adalah norma untuk keju dadih segar.
Keju sudah cukup tekstur butiran padat . Tidak hancur, menyebar sempurna di atas roti. Rasanya lembut, dadih dan asam dengan sedikit rasa asin. Ideal dengan roti dan sayuran.
Keju - Ini
benda yang sangat aneh: jika ada, maka benda itu langsung hilang!
Inilah yang terjadi di keluarga saya jika Anda tidak memberi tahu rumah tangga bahwa itu dimaksudkan untuk kue dan melarang keras menyentuhnya.
Ya, sandwich ringan memang sangat enak jika dijadikan camilan.
.....................................................................................................................................................
Tapi saya tidak membelinya untuk sekedar memakannya.
Keju ini sangat ideal untuk dimasak KRIM YANG PALING LEZAT UNTUK KUE !
Memang benar bahwa ini hanya “enak”, tetapi pada saat yang sama sangat mudah untuk disiapkan.
Untuk melapisi kue kecil buatan sendiri, 2 bungkus keju saja sudah cukup, jadi saya akan tulis jumlah bahan untuk gramnya. Jika kuenya besar, atau Anda memutuskan untuk melapisi bagian luarnya (saya akan menunjukkan cara melakukannya nanti), tambahkan semua produk yang dibutuhkan secara proporsional.
Keju dadih - 280 gr.;
Mentega 82,5% - 100 gram;
Gula bubuk - 80 gr.
Resep aslinya menyarankan menambahkan ekstrak vanila. Saya tidak memilikinya, dan kecil kemungkinannya ibu rumah tangga biasa akan memilikinya di dapurnya. Praktis tidak mempengaruhi rasa, hanya membuat krim lebih harum. Saya bisa melakukannya tanpanya.
Jika kue Anda sangat manis, Anda bisa mengurangi sedikit jumlah bubuknya.
Minyak Anda harus memilih kualitas setidaknya 80% kandungan lemak Saat memilih di toko, klik sebungkus mentega dan pilih yang lebih keras. Ini penting untuk tekstur krim yang benar.
Minyak Sebelum dimasak, biarkan selama beberapa jam pada suhu kamar - kita membutuhkannya yang lembut. A keju Sebaliknya, kami segera mengeluarkannya dari lemari es sebelum menambahkannya ke dalam krim.
Melangkah ➊. Campur mentega lembut dan gula halus (sebaiknya diayak melalui saringan). Kocok dengan kecepatan tinggi dengan mixer selama kurang lebih 5 menit. Minyak akan menjadi jenuh dengan oksigen, warnanya menjadi lebih terang dan volumenya sedikit meningkat.
Foto di bawah ini menunjukkan perbedaan antara warna asli mentega (di dinding) dan warna yang diperoleh dari hasil pengadukan.
Melangkah ➋. Tambahkan keju dadih ke mentega manis.
Campur lagi dengan mixer hingga benar-benar homogen.
SEMUA! Yah, bahkan anak sekolah pun bisa mengatasinya, kan?
Ini bak saya berisi krim yang dihasilkan. Tentu saja ini bukan 2 bungkus keju, tapi hampir satu kilogram.
.....................................................................................................................................................
Hasil krim jadi dalam kasus saya sekitar 1,5 kg.
Saya memiliki kue yang besar dan saya membutuhkan krim baik di lapisan antara lapisan kue maupun untuk melapisi bagian luar kue.
Jadi, kelas master kecil membuat kue di rumah =)
➊ Letakkan satu sendok makan krim di alas, piring (atau apa pun yang ingin Anda sajikan). Ini diperlukan agar kue menempel ke permukaan substrat.
Tempatkan lapisan kue pertama. Saya memilikinya hari ini beludru merah (banyak yang tertarik dengan resepnya, saya kasih link resepnya). Sebaiknya kue berada di tengah media atau piring.
➋ Pada tahap perakitan ini, saya memasang cincin kue dengan sisipan film tebal. Dengan cara ini kue saya akan ditempatkan tepat di atas satu sama lain. Saya memahami bahwa cincin adalah instrumen yang spesifik dan jarang digunakan. Jika tidak memilikinya, gunakan saja pisau lurus atau penggaris bersih untuk memastikan kue tersebar merata di keempat sisinya.
➌ Lapisi kue dengan krim, tambahkan krim berikutnya. Begitu seterusnya dengan semua kuenya sampai Anda meletakkan kue terakhir.
Saya melepas cincin itu. Ini persiapan kue saya dalam film. Untuk film, saya menggunakan map alat tulis biasa, dipotong memanjang. Ngomong-ngomong, strip ini bisa diamankan di bagian luar dengan selotip dan Anda bisa mendapatkan modifikasi cincin buatan sendiri untuk dirakit.
➍ Saya menghapus filmnya. Mari kita mulai melapisi kuenya. Untuk mendapatkan lapisan yang rapi di bagian akhir, Anda perlu melapisi kue sebanyak dua kali. Lapisan krim kasar pertama menutup remah-remah kue dan mencegahnya mencemari lapisan atas.
Setelah menutupi kue dengan lapisan kasar, kue perlu didiamkan di lemari es selama beberapa jam agar krim mengeras dan menutup semua remah dengan aman.
➎ Jadi, sekitar 5 jam telah berlalu. Lapisan krimnya menjadi cukup keras. Ngomong-ngomong, ini mungkin sedikit retak, jangan khawatir. Kami akan memperbaiki semua ketidaksempurnaan dengan lapisan berikutnya.
Kocok kembali sisa krim hingga lembut lalu oleskan pada bagian samping dan atas kue. Sebarkan dengan hati-hati ke seluruh permukaan dengan pisau lurus atau spatula khusus. Semakin tebal lapisannya, hasil akhirnya akan terlihat semakin profesional.
Tentu saja, kue yang terlihat melalui krim bukanlah suatu cacat, tetapi masih merupakan kekurangan kecil. Meskipun demikian, kita selalu dapat mengatakan bahwa ini memang disengaja. Kue "telanjang" sekarang sedang populer)
Liputan terakhir saya terlihat seperti ini:
➏ Dan sekarang bagian favoritku - Dekorasi . Pada tahap ini, Anda bisa membuat coretan icing coklat, menghias kue dengan buah-buahan, beri, coklat, dan permen. Jangan batasi imajinasi Anda.
Hari ini saya punya stroberi, blackberry, delima, Oreo, dan keping coklat. Saya membuat "karangan bunga", Anda bisa menutupi seluruh bagian atas kue.
Hasil usaha saya hari ini:
Ngomong-ngomong, Anda bisa melihat bintik putih pada krim di sini - akibat keju yang tidak tercampur dengan mentega. Tapi ini tidak penting. Saya 90% puas dengan kue ini. Pelanggan - 100%)
Cobalah, saya yakin Anda akan berhasil juga. Yang utama adalah kesabaran dan ketelitian.
Kue ini pasti sudah dewasa. Anda juga bisa membuatkannya untuk anak-anak, seperti ini misalnya.
Irina Kamshilina
Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))
Isi
Krim dadih dan keju yang lezat akan membantu Anda mengubah cupcake biasa menjadi kue ulang tahun. Ini cocok dengan makanan penutup dan makanan panggang apa pun, dan jika Anda menambahkan isian manis ke dalam krim, Anda mendapatkan makanan penutup yang independen.
Keju krim Hochland untuk kue
- Waktu: 15 menit.
- Jumlah porsi: 8 orang.
- Kesulitan: mudah.
Gunakan keju klasik tanpa bahan pengisi dan mentega dengan kandungan lemak tinggi. Sebelum dimasak, keju harus didinginkan dan mentega tetap hangat setidaknya selama 40 menit. Untuk konsistensi makanan penutup yang lebih seragam, buatlah bubuk dari gula.
Bahan-bahan:
- Keju krim Hochland – 400 g;
- mentega – 150 gram;
- gula pasir – 100 gram.
Metode memasak:
- Tempatkan mentega cair dalam mangkuk yang dalam dan, secara bertahap tambahkan gula (gula bubuk), kocok dengan kecepatan sedang.
- Tambahkan keju ke dalam campuran dalam porsi, terus kocok selama 5-6 menit.
- Tempatkan krim di lemari es agar tidak meleleh. Keluarkan dari kulkas sebelum menghias kue.
Resep dengan krim
- Waktu: 25 menit.
- Jumlah porsi: 10 orang.
- Kesulitan: mudah.
Krim yang terbuat dari keju dadih dan krim harus kental. Jika massa yang sudah jadi menempel kuat pada pengocok dan dinding mangkuk, konsistensi yang diinginkan telah tercapai.
Bahan-bahan:
- krim kental – 600 ml;
- keju dadih – 350 g;
- gula pasir atau gula bubuk – 100 g.
Metode memasak:
- Tuang krim dingin ke dalam mangkuk dengan sisi yang tinggi. Kocok selama 3-4 menit, lalu tambahkan gula pasir, kocok terus selama 8-9 menit hingga krim mencapai konsistensi busa kental.
- Keluarkan keju dari kulkas. Tambahkan ke krim dalam porsi kecil, kocok krim dengan kecepatan tinggi. Saat massa menjadi kental, krim sudah siap.
- Waktu: 30-35 menit.
- Jumlah porsi: 8 orang.
- Kesulitan: mudah.
Keju krim yang lembut tidak kehilangan kepadatannya, dapat digunakan untuk melapisi kue atau mengisi kue mangkuk. Tambahkan pure berry, selai kacang, atau rempah-rempah untuk menambah rasa.
Bahan-bahan:
- keju mascarpone – 300 gram;
- dadih dan krim keju – 200 g;
- krim 33% – 300 ml;
- susu penuh lemak – 100 ml;
- gula bubuk – 200 gram;
- vanilin – 10 gram.
Metode memasak:
- Simpan semua bahan pada suhu kamar selama 15-20 menit.
- Ambil wadah yang dalam lalu tuang bahan cair ke dalamnya, kocok dengan gula pasir dan vanila hingga adonan mengental.
- Tambahkan keju. Aduk dengan spatula, lalu kocok selama 10 menit. Dinginkan krim yang sudah jadi.
Resep dari Andy Chef
- Waktu: 20 menit.
- Jumlah porsi: 10 orang.
- Kesulitan: mudah.
Food blogger ternama menawarkan resep makanan penutup yang sangat sederhana yang tidak meleleh dalam waktu lama dan memiliki tekstur yang sangat baik. Aturan utamanya: keju harus disimpan di lemari es setidaknya selama setengah hari, dan mentega harus tetap hangat untuk jangka waktu yang sama.
Bahan-bahan:
- keju dadih – 450 g;
- mentega – 160 gram;
- gula bubuk – 140 gram;
- ekstrak vanila – 15 ml.
Metode memasak:
- Tempatkan semua bahan dalam wadah dengan sisi yang tinggi. Kocok dengan kecepatan tertinggi selama 8-10 menit.
- Tempatkan krim yang sudah jadi ke dalam tas untuk menghias makanan penutup, taruh di rak lemari es, dan dinginkan selama 30-40 menit.
krim coklat
- Waktu: 30 menit.
- Jumlah porsi: 12 orang.
- Kesulitan: sedang.
Krim keju dadih untuk kue tidak hanya krim, tetapi juga coklat. Gunakan coklat hitam untuk rasa yang seimbang.
Bahan-bahan:
- mascarpone – 600 gram;
- telur ayam – 4 buah;
- gula bubuk – 150 gram;
- krim 33% – 200ml;
- coklat batangan – 1 buah.
Metode memasak:
- Kocok krim dan bubuk hingga menjadi massa yang mengembang. Di wadah lain, kocok telur dan campurkan dengan krim. Lelehkan coklat dengan cara yang nyaman.
- Kocok massa telur krim dengan mixer dengan kecepatan tinggi, tambahkan keju secara bertahap ke dalamnya. Setelah 5 menit, tuangkan coklat. Aduk krim dengan spatula.
Resep dengan susu kental
- Waktu: 15 menit.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kesulitan: mudah.
Gunakan susu kental klasik atau susu rebus. Untuk rasa yang lebih kaya, tambahkan pisang tumbuk dengan garpu jika diinginkan.
Bahan-bahan:
- dadih dan krim keju – 250 g;
- susu kental – 150 ml;
- garam - sejumput.
Metode memasak:
- Masukkan keju, garam, susu kental manis ke dalam mangkuk. Nyalakan mixer pada kecepatan rendah dan mulailah mengocok, naikkan kecepatan ke tinggi.
- Saat krim menjadi kental, berarti sudah siap. Simpan produk di lemari es.
Halo semua. Hari ini saya akan membagikan penemuan saya - krim lembut yang ideal untuk menghias kue mangkuk, sebagai lapisan kue, isian kue, dan bahkan untuk meratakan kue. Semua ini tentang dia - tentang krim keju dengan krim.
Di salah satu artikel saya, saya sudah menjelaskan secara detail cara membuat krim krim keju. Tapi, di sana Anda harus mengocok krim terlebih dahulu hingga lembut, lalu menggabungkannya dengan keju dengan hati-hati... Secara umum, ini banyak merepotkan, terutama, mengocok krim dengan benar bukanlah tugas yang mudah, dan banyak yang mungkin tidak berhasil. (Ngomong-ngomong, saya biasanya melakukannya dengan krim. Semacam kegagalan - kadang saya mengocoknya terlalu rendah, lalu mengocoknya terlalu banyak, saya sudah mulai menghindarinya saat memasak).
Baru-baru ini, saat mencari resep baru, saya menemukan artikel yang membahas tentang versi sederhana dari krim ini. Saya mau tidak mau mencobanya, dan voila - krimnya ternyata sempurna. Penampilannya halus sekaligus kuat dalam strukturnya, tidak peduli betapa paradoksnya kedengarannya. Saya sudah mencobanya di mana-mana, dan saya beri tahu Anda bahwa saya tidak ingin krim keju dalam mentega lagi.
Jadi, cara membuat krim keju krim di rumah, resep langkah demi langkah dengan foto.
Bahan-bahan:
- 400 gram. krim keju
- 70−100 gram. krim (kandungan lemak dari 30%)
- 50−60 gram. gula bubuk
Saya membeli krim dari Petmol atau Domik di Desa. Tidak ada orang lain di kota saya.
Saya memiliki posting terpisah tentang lampiran kue, lihat di sini -. Anda dapat memesan nozel dan tas di toko ini. Dan bonus menariknya: dengan menuliskan kode kata maribela di kolom komentar saat memesan, Anda akan mendapatkan diskon 5% untuk pembelian pertama Anda.
Persiapan:
Krim keju dan krim harus didinginkan dengan baik, untuk itu sebaiknya diletakkan sehari sebelumnya di area lemari es yang suhunya paling rendah (idealnya +2 º). Pengocok dan mangkuk dapat dimasukkan ke dalam freezer selama 30 menit sebelum memulai.
Nah, persiapannya paling sederhana. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk blender dan mulailah memblender. Untuk memulainya, gunakan kecepatan rendah agar bedak tidak berhamburan. Kocok seperti ini sebentar hingga bahan tercampur.
Kemudian pindah ke kecepatan yang lebih tinggi dan kocok hingga mengembang. Krim mungkin menjadi cair di awal proses, jangan khawatir, lanjutkan mengaduk. Saat krim dikocok, krim akan memperoleh konsistensi yang diinginkan. Mixer saya bukan yang paling bertenaga - hanya 600 watt, saya selalu mengocok dengan kecepatan tertinggi, jika Anda memiliki mesin yang lebih bertenaga, maka kecepatan sedang sudah cukup untuk Anda.
Lihat betapa padat dan stabilnya, betapa eratnya ia menempel pada tepinya.
Tergantung kekuatan mixernya, waktunya bisa berbeda-beda, tapi bagi saya persiapannya memakan waktu sekitar 5 menit, Anda bisa memvariasikan kekentalannya dengan menambahkan sedikit krim saat proses mengocok. Saya tahu pembuat manisan yang menggunakan krim jenis ini dengan perbandingan keju dan krim 1:1, dan semuanya stabil untuk mereka, jadi bereksperimenlah. Krim yang sudah jadi harus menjadi matte.
Itu saja, krim kami sudah siap. Pindahkan ke dalam tas kue. Anda sudah bisa mengerjakannya. Jika pinggiran kue Anda sedikit sobek saat mendekorasi kue mangkuk, diamkan selama setengah jam pada suhu kamar, lalu mulailah menanam mawar.
Ini adalah tutup cupcake indah yang kami buat menggunakan krim keju krim yang kami siapkan.
Saya sudah mencoba krim ini di semua makanan penutup, teksturnya sangat halus. Saya suka krim keju sebelumnya, tapi saya selalu memilihnya sebelumnya karena saya punya masalah saat mengocok krim. Sekarang, segalanya berbeda.
Bagi yang baru dalam bisnis ini, saran saya untuk meratakan kue di atas 2,5-3 kg. gunakan lebih baik. Jika Anda ingin menggunakan krim, kurangi proporsinya dan sesuaikan dengan perbandingan 10 bagian keju dengan satu bagian krim. Kemudian krimnya akan menjadi sangat padat dan Anda akan bisa menghaluskan kue yang berat sekalipun tanpa masalah. Jika Anda tidak dapat menggunakan krim dalam proporsi ini, sekali lagi, pilih opsi dengan minyak. Seiring waktu, pengalaman akan datang dan dimungkinkan untuk menggunakan versi krim untuk bekerja.
Dari pengalaman saya sendiri, saya akan menulis bahwa jika saya menggunakan krim ini sebagai lapisan pada kue, saya menambah jumlah krimnya, sehingga kuenya semakin basah. Kalau saya pakai untuk meratakan kue (sampai 2,5 kg), maka saya pakai 400 gr. gram keju 50−60 krim. Saya akan menulis lagi - bereksperimen, hanya dengan cara ini Anda akan menemukan konsistensi krim yang Anda butuhkan. Untuk tutup cupcake, saya tidak mengubah proporsinya, saya mengerjakannya dengan proporsi yang persis sama seperti di resep.
Omong-omong, krim ini tidak hanya bisa digunakan untuk menghias kue mangkuk. Lihatlah betapa indahnya mawar yang terbuat dari krim keju krim terlihat pada kue dan makanan penutup Pavlova dalam gelas kecil.
Satu-satunya hal yang ingin saya tambahkan. Karena krimnya mengandung krim, di musim panas saya tetap tidak menyarankan menggunakannya untuk meratakan kue, karena ada kemungkinan akan bocor. Untuk hari-hari seperti itu, lebih baik memilih opsi minyak.
Porsi krim ini cukup untuk melapisi kue bolu dengan diameter 16-18, atau untuk meratakan kue dengan diameter yang sama. Jika Anda ingin melapisi kue dengan krim ini dan menggunakannya sebagai isian, maka Anda perlu menggandakan porsi kue dengan diameter 16-18 cm.
Jika ingin menghias cupcake dengan krim ini, maka dibutuhkan 30-50 gram krim untuk menghias satu cupcake, tergantung nozzle dan ukuran tutupnya, yaitu cukup untuk sekitar 12-14 potong, yang pada prinsipnya adalah porsi standar.
Saya berharap Anda mendapatkan topi yang indah dan selamat makan.
Kue dengan krim keju krim, yang disiapkan di rumah, akan menjadi hiasan nyata meja liburan.
Berkat kelenturan dan stabilitasnya, krim kue keju krim melengkapi makanan yang dipanggang dengan sempurna. Anda dapat melengkapi lapisan dengan keju cottage dengan buah-buahan, yang harus dihancurkan menjadi pure, kacang-kacangan, bahkan krim.
Krim seperti itu tidak akan rusak karena perubahan suhu, serta jika berbagai bahan penyedap ditambahkan.
Pada artikel ini Anda akan menemukan resep menarik untuk lapisan krim untuk kue rumahan. Semuanya mudah disiapkan, tetapi yang satu ini tidak berdampak buruk pada kualitas makanan penutup yang sudah jadi.
Tertarik? Kalau begitu mari kita mulai!
Prinsip umum memasak
Krim keju untuk kue dibuat berdasarkan keju pucat dengan rasa krim, misalnya Hochland atau Almette.
Anda juga bisa menggunakan keju cottage rendah lemak untuk tujuan ini, sebaiknya buatan sendiri. Tapi jenis keju cottage apa yang Anda pilih untuk krim keju untuk kue favorit Anda - putuskan sendiri!
Faktanya, pasar menawarkan berbagai macam produk dadih dan keju, dan oleh karena itu setiap ibu rumah tangga, dengan mempertimbangkan kemampuan finansialnya, akan dapat memilih produk keju yang diinginkan dan mencampurkan krim yang ideal untuk kue yang lezat di rumah.
Jika Anda memutuskan untuk memilih keju yang mahal, maka Anda bisa membeli Philadelphia atau Mascarpone. Dengan harga yang lebih terjangkau anda bisa membeli keju lezat Almette, President, Violetto.
Massa krim keju cottage lembut atau keju dengan dasar krim untuk kue buatan sendiri sangat mudah disiapkan. Krim keju akan terasa sangat enak dan lembut.
Anda perlu mencampur keju dan gula, Anda juga bisa mengambil gula. bubuk Baru setelah itu Anda perlu mengocok campuran keju dengan pengocok, menggabungkan semua komponen dengan hati-hati.
Keberhasilan massa keju dan rasanya tidak hanya bergantung pada kualitas produk, tetapi juga pada seberapa akurat Anda mengikuti proporsi yang ditunjukkan dalam resep.
Penting untuk mengamati rezim suhu, karena jika tidak, krim yang mengandung sedikit garam akan berubah. keju, tidak mungkin dikalahkan.
Jika rezim suhu dilanggar, proses pemisahan produk yang tidak menyenangkan akan terjadi. Krim yang bagus untuk kue favorit Anda yang terbuat dari berbagai jenis keju harus memiliki komposisi yang sama!
Untuk menyiapkan massa keju krim yang lezat, Anda tidak hanya dapat mengambil produk dadih, tetapi juga kejunya. mentega atau krim.
Massanya harus dimaniskan, gunakan sakh untuk tujuan ini. pasir atau giling menjadi bubuk. Untuk menambah rasa pada krim, Anda bisa menambahkan vanilla.
Krimnya bisa diberi rasa istimewa jika ditambahkan coklat, gr yang dihancurkan. kacang-kacangan atau kacang tanah, beberapa buah beri, krim.
Massa ini akan ideal untuk menghias kue, melapisi makanan penutup, olesi sisi makanan yang dipanggang dengan hati-hati dengan campuran krim dadih.
Anda tidak boleh berhemat pada krim keju, sama seperti krim. Namun perlu diingat bahwa krim sebaiknya dioleskan pada makanan penutup keju sebagai hiasan sebelum disajikan.
Krim keju sangat ideal untuk dekorasi dekoratif. Jika mengikuti resepnya, krim akan tetap mempertahankan bentuknya dan tidak meleleh sama sekali, meskipun berada di ruangan yang hangat.
Desain dekoratif kue dapat diencerkan dengan memasukkan pewarna makanan yang berbeda ke dalam lapisannya. Ini akan membuat komposisi krim dadih lebih kaya dan menarik.
Gunakan imajinasi Anda dan berkreasi tepat dalam kenyamanan dapur Anda! Lihatlah foto untuk melihat betapa indahnya Anda mendekorasi meja pesta. Tamu Anda akan senang!
Bahkan mereka yang sedang diet pun tidak akan menolak seporsi suguhan dadih tersebut. Dan sekarang saya sarankan Anda mulai menyiapkan krim keju krim lezat yang mudah disiapkan.
Resep krim keju krim yang enak dan mudah disiapkan
Anda perlu mengambil 2 jenis massa keju untuk lapisannya: Philadelphia, Mascarpone. Tapi yang mana yang Anda beli adalah keputusan Anda, andalkan kemampuan finansial Anda. Kemungkinan besar Anda akan menemukan pengganti yang bagus.
Lapisan ini idealnya dipadukan dengan semua jenis adonan. Makanan penutup biskuit krim keju akan menjadi sangat lezat.
Komponen:
350 ml krim (kandungan lemak dari 35%); 120 gram. sah. bubuk; 250 gram. krim keju (2 jenis); 1 sendok teh esens dengan rasa vanilla.
Algoritma memasak dengan foto:
- Saya memasukkan keju ke dalam mangkuk. Saya mencampurkannya menggunakan mixer untuk mendapatkan massa homogen dari satu komposisi krim.
- Saya menabur sah. bubuk menggunakan saringan. Selama ini saya mengocok massa, mengubah kecepatan mixer dari minimum ke maksimum, saya membutuhkannya untuk mendapatkan adonan yang mengembang.
- Saya berhenti mengocok dengan mixer dan mengambil campuran sederhana. spatula, aduk hingga kering. bubuk itu benar-benar larut dalam massa. Saya menambahkan vanilla dan kocok dengan mixer lagi.
- Tuang krim dalam porsi kecil ke dalam adonan. Saya mencampur adonan, Anda perlu mengambil krimnya dingin, jadi masukkan ke dalam freezer terlebih dahulu hingga 25 menit.
- Jika adonan sudah mengental, Anda bisa menggunakannya untuk melapisi kue. Atau, misalnya, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es sebentar, baru kemudian menyusun dadih atau kue lainnya.
Kue krim dengan keju, keju cottage, dan coklat batangan putih
Resepnya memungkinkan Anda menyiapkan krim yang cantik. Anda dapat menambahkannya tidak hanya pada kue bolu, makanan penutup dadih, tetapi juga pada camilan manis lainnya.
Anda dapat menyiapkan krim dengan sangat cepat, dan sesederhana mungkin. Intinya adalah bahkan seorang pembuat manisan yang tidak berpengalaman yang pertama kali dihadapkan pada persiapan krim dapat mengatasi tugas ini.
Agar keju dan makanan dapat menyatu dengan lebih baik, sebaiknya gunakan pada suhu ruangan.
Komponen:
200 gram. keju cottage (lebih baik mengambil yang berair, buatan sendiri); 150 gram. coklat batangan putih, lebih baik mengambil yang tidak berpori; 200 gram. sl. keju, misalnya Mascarpone.
Algoritma memasak:
- Keju cottage harus digiling menggunakan saringan. Saya mencampurnya, menambahkan sl. keju, biarkan hangat sebentar. Krim, dimana ada sl. keju akan tercampur lebih baik jika produk digunakan pada suhu kamar.
- Saya memotong sebatang coklat putih menjadi beberapa bagian dan memanaskannya dalam bak air. Biarkan coklatnya agak dingin.
- Saya mengocok keju dengan mixer. Saya menambahkan 1 sdt. coklat ketika massanya homogen.
- Saya mengoleskan campuran tersebut ke kue dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 2 jam. Itu saja, yang tersisa hanyalah menghiasnya sesuai kebijaksanaan Anda.
Dan ingatlah untuk menggunakan kata berikutnya. kejunya harus segar, kualitas makanan penutup dadih yang disiapkan akan langsung bergantung pada karakteristik ini.
- Bahan-bahan untuk massa krim harus dicampur secara terpisah. Jika metode memasaknya menunjukkan penggunaan krim, Anda perlu mengocoknya dalam wadah yang kering dan bersih, Anda harus mendinginkannya di dalam freezer.
- Krim akan berbusa saat dikocok dan baru kemudian mengental. Tugas utama juru masak adalah selama mencambuk krim secara intensif, penting untuk tidak berlebihan, agar tidak membuatnya menjadi mentega.
- Lebih baik menambahkan gula ke krim dan keju dadih. bubuk atau gula. pasir secara bertahap. Ini akan memungkinkan gula menyebar lebih baik ke seluruh krim. Kristal gula akan lebih cepat larut jika Anda menambahkan 1-2 sdm. pemanis. Selama ini Anda tidak boleh berhenti mengaduk massa.
- Kue dengan massa krim yang manis dapat dihias dengan damar wangi. Jika Anda melumasi titik kontak dengan coklat leleh, damar wangi tidak akan meleleh.
- Untuk mengocok massa dan membuat lapisan, Anda perlu menggunakan mixer. Jika perangkat seperti itu tidak tersedia, blender bisa digunakan. Tugas utama juru masak adalah menggunakan alat tambahan yang tidak akan berkontribusi pada kejenuhan massa dengan udara. Jika krimnya terlalu lapang, kue bolu atau adonan pencuci mulut lainnya akan lebih sulit diolesi minyak.
- Untuk mengoleskan krim pada permukaan makanan penutup, gunakan spatula atau penggaris. Dalam hal ini, dimungkinkan untuk menghaluskan krim dengan indah di permukaan makanan penutup. Untuk mengaplikasikan hiasannya, gunakan tas kue khusus dengan berbagai perlengkapannya.
- Berhati-hatilah saat memilih krim keju. Beberapa di antaranya memiliki rasa yang asin; akibatnya, makanan penutup yang creamy tidak akan rusak; sebaliknya, mereka akan memberikan aksen khusus pada makanan yang dipanggang.
- Untuk membuat lapisannya manis, Anda perlu menambahkan sedikit gula lagi. Manisnya bisa bermacam-macam tergantung keinginan pribadi Anda.
- Sebarkan lapisan tersebut secara merata di atas lapisan kue. Aturannya di sini adalah krim mentega harus merendam kue secara menyeluruh agar makanan penutupnya sangat enak dan empuk.
- Anda bisa mengencerkan komposisi krim dengan menambahkan sedikit susu kental manis. Massanya akan terasa manis. Kualitas susu kental manis harus pada tingkat yang tinggi. Pastikan kaleng susu kental menunjukkan bahwa itu sesuai dengan Gost.
Siapkan lebih banyak kue untuk keluarga Anda! Anda dapat menemukan resepnya di situs web saya. Yakinlah bahwa Anda akan berhasil jika Anda memulai bisnis dengan suasana hati yang baik!
Dan dengan kue Anda, Anda dapat memberi energi positif kepada seluruh keluarga! Selamat makan!
resep video saya
Memuat...