Kaldu ayam dengan wortel dan bawang bombay. Bagaimana cara memasak kaldu ayam? Rahasia yang penting untuk diingat

Sup kuah kaldu ayam merupakan masakan klasik yang sudah tidak asing lagi bagi kita sejak kecil. Di musim dingin, ramuan panas yang harum tidak hanya akan memuaskan rasa lapar Anda, tetapi juga membantu Anda menghangatkan diri. Sepintas, hidangannya sangat sederhana, tetapi ibu rumah tangga yang berpengalaman mengetahui rahasia dan seluk-beluk khusus. Kaldu ayam yang dimasak dengan benar adalah bahan dasar yang sangat baik untuk berbagai sup.

Cara membuat kaldu ayam

Rasa dan konsentrasi kaldu sangat bergantung pada burungnya, jadi cobalah membeli sup ayam buatan sendiri - dengan cara ini sup akan memberikan manfaat maksimal. Cairan kaya dapat diperoleh dari seekor burung utuh atau dari sepotong daging dengan tulang. Anda sebaiknya tidak memasak kaldu hanya dari fillet ayam. Usahakan untuk mengisi burung hanya dengan air dingin, dan setelah mendidih, buang busanya dan tambahkan sayuran.

Resep Kaldu Ayam

Setelah membaca resepnya, Anda tidak akan bertanya-tanya bagaimana cara membuat kaldu ayam. Hidangan rendah kalori bisa dimasukkan dalam menu makanan harian Anda. Tambahkan bumbu, sayuran, biji-bijian dan bahan tambahan lainnya ke dalam kaldu sesuai keinginan Anda. Sebelum dimasak, cuci ayam hingga bersih dengan air mengalir dan bila perlu potong kecil-kecil.

Ayam

Waktu memasak: 65 menit.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 36 kkal/100 g.
Tujuan: makan siang.
Masakan: Rusia.

Jika Anda belum tahu cara membuat kaldu ayam, cobalah cara ini. Cairannya bisa digunakan sebagai bahan dasar sup, atau dikonsumsi sebagai hidangan mandiri. Kaldu memiliki khasiat nutrisi yang berharga dan kaya protein. Agar masakan semakin sehat, kaldu pertama ditiriskan saat proses memasak. Ini membantu mengurangi jumlah basa purin.

Bahan-bahan:

ayam – 1,5 kg;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Masukkan seluruh burung ke dalam panci dan tambahkan air. Biarkan matang.
Hindari perebusan yang kuat. Jika muncul busa, keluarkan dengan sendok berlubang.
Tambahkan garam, kecilkan api, tutup panci dan masak selama sekitar satu jam.

Dari dada ayam

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 113 kkal/100 g.
Tujuan: makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Kaldu dada ayam merupakan menu pertama rendah kalori yang bisa diberikan kepada anak yang sedang diet. Berikan preferensi pada unggas, maka hidangan Anda akan lebih kaya dan mendapatkan warna emas yang menyenangkan. Anda bisa memasukkan dada rebus ke dalam kaldu saat disajikan atau disajikan secara terpisah. Tempatkan bumbu segar di piring untuk membuat hidangan pertama lebih enak.

Bahan-bahan:

dada ayam – 200 gram;
garam – 5 gram;
adas – 5 gram.

Metode memasak:

Tuangkan air ke atas ayam, tambahkan garam, dan letakkan wadah di atas api sedang.
Saat cairan mendidih, turunkan suhu dan keluarkan busa. Masak selama sekitar satu jam.
10 menit sebelum ayam siap, tambahkan sayuran.

Dari kaki

Waktu memasak: 95 menit.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 129 kkal/100 g.
Tujuan: makan siang.
Masakan: Eropa.
Kesulitan persiapan: mudah.

Dalam foto tersebut kita sering melihat kuah kaldu emas cantik yang terbuat dari ceker ayam. Dengan mengikuti petunjuk resepnya, Anda pun bisa menyiapkan hidangan ini. Kaldu ham adalah bahan dasar yang sangat baik untuk sup. Sebelum dimasak, disarankan untuk merendam daging dalam air dingin selama satu jam. Untuk mengurangi jumlah lemak, buang kulit dari kaki.

Bahan-bahan:

kaki ayam – 1 kg;
garam – 5 gram.

Metode memasak:

Masukkan burung ke dalam panci dan tambahkan air.
Tunggu hingga mendidih, keluarkan busa, tambahkan garam.
Masak kaki dengan api kecil selama sekitar 90 menit.
Angkat panci dari api.

Paha ayam

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 80 kkal/100 g.
Tujuan: makan siang.
Masakan: Eropa.
Kesulitan persiapan: mudah.

Stik drum ayam sangat bagus untuk membuat kaldu yang kaya dan berwarna emas. Anda bisa menggunakan daging yang sudah jadi untuk hidangan lain, atau membaginya menjadi potongan-potongan kecil dan membiarkannya di dalam sup. Ambil minimal 3 kaki; jika kurang, rasanya tidak akan cukup kuat. Untuk menghilangkan kelebihan lemak dan mengurangi kalori, buang kulitnya sebelum perlakuan panas.

Bahan-bahan:

paha ayam – 4 buah;
garam – 5 gram;
daun salam – 2 buah;
bumbu harum – 5 gram.

Metode memasak:

Isi stik drum dengan air.
Tunggu hingga busa muncul, keluarkan menggunakan sendok berlubang.
Garam airnya dan tambahkan bumbu.
Biarkan kaldu mendidih selama 1 jam dengan api kecil.

Dengan kentang

Waktu memasak: 1 jam 10 menit.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 102 kkal/100 g.
Tujuan: makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Resep kaldu ayam dengan kentang memungkinkan Anda menyiapkan hidangan pertama yang bisa menggantikan makanan lengkap untuk makan siang. Lebih baik menggunakan jenis sayuran bertepung yang dimasak dengan baik. Berapa lama memasak ayam untuk kuahnya tergantung dari umur dan ukuran burung. Bahkan ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman pun bisa memasak sup lezat menggunakan resep kaldu ayam ini.

Bahan-bahan:

ayam – 1kg;
kentang – 500 gram;
garam – 5 gram;
peterseli – 10 gram.

Metode memasak:

Masukkan ayam ke dalam panci, tambahkan air.
Didihkan cairan, buang busanya, tambahkan garam.
Tambahkan kentang, masak dengan api kecil.
Tambahkan peterseli ke dalam kaldu mendidih 5 menit sebelum akhir memasak.

Dengan telur

Waktu memasak: 85 menit.
Jumlah porsi: 3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 151 kkal/100 g.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Rusia.

Resepnya akan menghasilkan kuah kaldu lezat yang mungkin bisa menjadi makanan favorit Anda. Bahan-bahan yang sehat dan alami akan cepat memuaskan rasa lapar Anda. Untuk memastikan sup Anda tidak menjadi keruh, pastikan untuk menghilangkan busanya dan turunkan suhunya seminimal mungkin. Pilihlah ayam dan telur rumahan, terutama jika Anda memasak untuk anak kecil.

Bahan-bahan:

daging ayam – 400 gram;
wortel – 1 buah;
telur – 1 buah;
bawang – 1 buah;
kentang – 3 buah;
garam secukupnya;
adas – 10 gram.

Metode memasak:

Tempatkan daging dalam panci dengan air dingin.
Setelah mendidih, keluarkan busa, kecilkan api dan tambahkan bawang bombay utuh.
Setelah 10 menit, tambahkan sayuran, telur rebus, dan bumbu.
Setelah setengah jam, matikan api.

Dengan sayuran

Waktu memasak: 2,5 jam.
Jumlah porsi: 7 orang.
Kandungan kalori hidangan: 152 kkal/100 g.
Tujuan: makan siang.
Masakan: Eropa.
Kesulitan persiapan: sedang.

Resep ayam dengan sayur yang pertama sudah lama memikat hati banyak ibu rumah tangga, karena obatnya yang sederhana dan sangat bermanfaat. Bagaimana cara memasak hidangan jika Anda tidak punya waktu? – Anda akan menemukan jawaban atas pertanyaan ini di resep. Ambil berbagai sayuran dan kombinasikan untuk mendapatkan rasa yang sempurna. Tergantung musim, Anda bisa menambahkan herba segar atau berbagai bumbu kering.

Bahan-bahan:

daging ayam – 500 gram;
wortel – 1 buah;
bawang – 1 buah;
batang seledri – 2 buah;
garam secukupnya;
adas – 10 gram.

Metode memasak:

Tumis bawang bombay bersama wortel, seledri hingga empuk, tambahkan garam.
Bilas daging, masukkan ke dalam panci, tambahkan sayuran dan bumbu yang sudah disiapkan.
Isi semuanya dengan air dingin dan biarkan dengan api sedang hingga mendidih.
Buang busanya, kecilkan gasnya, masak hingga empuk.
Putuskan sambungan dan diamkan selama satu jam.

Kaya

Waktu memasak: 75 menit.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 181 kkal/100 g.
Tujuan: makan siang.
Masakan: Eropa.
Kesulitan persiapan: sedang.

Kaldu yang kaya adalah cara yang bagus untuk memuaskan rasa lapar Anda. Ini adalah makanan lezat dan sehat yang cocok untuk orang dewasa dan anak-anak sejak usia sangat muda. Ikuti petunjuk resep dengan tepat dan Anda akan bisa memasak kaldu bening. Mie dan sereal buatan sendiri akan menjadi tambahan yang bagus. Untuk memastikan kuahnya kaya, jangan lupa buang busanya.

Bahan-bahan:

ayam – 1 buah;
wortel – 1 buah;
bawang – 1 buah;
lada hitam – 5 buah;
minyak – 1 sendok teh;
bawang putih – 2 siung;
pasta - secukupnya;
peterseli – 1 ikat;
daun salam – 3 buah;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Masukkan ayam utuh ke dalam panci dan masak dengan api kecil selama sekitar satu jam.
Kemudian kaldunya disaring.
Potong sayuran dan masukkan ke dalam air.
Setelah beberapa menit, tambahkan pasta kecil dan bumbu.
Setelah kuahnya mendidih, matikan kompor dan bumbui.

Mudah

Waktu memasak: 55 menit.
Jumlah porsi: 3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 179 kkal/100 g.
Tujuan: makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Kaldu unggas adalah produk daging lezat yang memuaskan rasa lapar dengan sempurna. Makan sup ayam diperbolehkan bahkan bagi mereka yang sedang diet. Proses memasaknya sederhana dan tidak memakan banyak waktu. Jika Anda tidak memiliki keahlian dalam memasak masakan cair, cobalah cara ini. Keluarga Anda pasti akan menghargai rasa dan aroma kuahnya yang luar biasa.

Bahan-bahan:

daging ayam – 500 gram;
garam secukupnya;
peterseli - secukupnya.

Metode memasak:

Masukkan bahan ke dalam wadah masak dan tambahkan air.
Masak dengan api sedang hingga mendidih, keluarkan busa.
Tambahkan garam dan bumbu.
Masak yang pertama selama 40 menit lagi.

Video

Kaldu ayam yang sehat rasanya enak jika dipadukan dengan crouton dan telur rebus, dan juga menjadi bahan dasar yang sangat baik untuk kreativitas kuliner selanjutnya. Sup harum, saus lezat, dan kuah sederhana - banyak di antaranya berbahan dasar kaldu ayam. Oleh karena itu, mengetahui cara menyiapkan kaldu ayam yang enak tidak akan berlebihan.

Cara memasak kaldu ayam, cara membuat kaldu ayam bening, kapan harus menambahkan garam pada kaldu ayam - ini adalah pertanyaan yang banyak ditanyakan terutama ibu rumah tangga pemula. Mari kita coba menemukan jawabannya.

Dan karena dalam kasus kita yang pertama adalah ayam :), maka kita mulai dengan memilihnya. Yang terbaik adalah memasak kaldu ayam dari ayam kampung, jenis tertentu dan tidak muda, tetapi tidak selalu mungkin untuk menemukan yang seperti ini, dan di rak-rak toko ada ayam pedaging muda, yang darinya jauh lebih sulit untuk mendapatkan kaldu ayam yang bening. kaldu.

Namun, bahkan dalam kasus ini, Anda dapat mencapai hasil yang sangat baik dan memasak kaldu yang lezat dan harum. Rahasia membersihkan kaldu ayam adalah dengan mengikuti aturan tertentu. Jadi mari kita bicara tentang cara menyiapkan kaldu ayam yang benar.

Resep kaldu ayam dengan foto langkah demi langkah

Potong ayam menjadi potongan kecil. Ini akan membuat kaldu lebih cepat matang. Kulit ayamnya bisa dihilangkan atau dibiarkan, tergantung kandungan lemak dan lemak apa yang ingin kita capai.

Masukkan potongan ayam ke dalam panci dan isi dengan air keran dingin. Letakkan wajan di atas kompor dengan api sedang. Dan inilah rahasia pertama kuah kaldu ayam yang enak. JANGAN TUTUP PAN DENGAN TUTUP! Kita hanya melupakan tutupnya selama memasak, dan mengingatnya hanya ketika kaldu sudah benar-benar siap dan api di atas kompor dimatikan.

Didihkan air dalam panci. Saat busa naik, keluarkan dengan sendok berlubang. Ini adalah rahasia kedua. HAPUS BUSA DENGAN HATI-HATI.

Ya, dan pastikan untuk mengecilkan api segera setelah kaldu mendidih. Dan inilah rahasia ketiga. MASAK KALDUNYA DENGAN DIDUKKAN TERENDAH. Seolah-olah kita sedang mendidih di atas kompor, jangan biarkan mendidih secara aktif. Hanya dengan begitu Anda akan mendapatkan kaldu ayam yang sangat bening. Merebus terlalu keras selama 5 menit pun dapat merusak upaya Anda untuk mendapatkan kaldu ayam bening.

Omong-omong, jika Anda memasak kaldu dari ayam pedaging yang dibeli di toko, lebih baik tiriskan kaldu terlebih dahulu. Caranya, tunggu hingga busa mengembang, biarkan mendidih sekitar 5 menit, tiriskan air, bilas potongan ayam dengan air dingin, dan cuci panci untuk menghilangkan busa. Kembalikan ayam ke dalam panci, tambahkan air dingin lagi dan didihkan.

Sekarang tambahkan setengah sendok teh garam ke dalam kaldu dan mulailah menyiapkan sayuran. Pastikan untuk memasak kaldu ayam dengan bawang bombay dan wortel, ada baiknya juga menambahkan akar putih: seledri segar atau kering, peterseli, parsnip. Ini akan memberi warna kaldu dan aroma yang unik. Kupas wortel dan bawang bombay, potong menjadi dua dan panggang dalam wajan kering.

Jawaban umum atas pertanyaan bagaimana membuat kaldu ayam bening dan berwarna keemasan adalah anjuran untuk menambahkan kulit bawang bombay ke dalam kaldu atau memperjelas kaldu yang keruh menggunakan saringan. Anda dapat menambahkan kulit bawang bombay, tetapi sedikit saja dan sesaat sebelum memasak berakhir, jika tidak, Anda dapat memperoleh efek sebaliknya, dan kaldu akan menjadi gelap dan tidak menggugah selera. Tapi pilihan dengan kawat pria secara pribadi tampaknya tidak masuk akal bagi saya. Pertama, jika Anda mengikuti semua aturan di atas, Anda tidak perlu memperjelas kuahnya, dan kedua, daging cincang biasanya digunakan sebagai daging, dan ini, Anda tahu, adalah kemewahan yang tidak terjangkau.

Tambahkan sayuran panggang, akar, merica hitam ke dalam kaldu dan masak kaldu sampai empuk.

Berapa lama memasak kaldu ayam tergantung ayamnya. Untuk ayam pedaging muda, 40 menit sudah cukup, tetapi ayam jantan tua harus dimasak selama 2-3 jam. Jadi kami fokus pada kesiapan ayam di kuahnya. Di akhir masakan, Anda bisa menambahkan daun salam, tetapi masak tidak lebih dari 5 menit, lalu angkat. Daun salam adalah bahan kontroversial dalam kaldu ayam, jadi putuskan sendiri apakah Anda menyukai tambahan ini. Tambahkan kaldu yang sudah jadi ke tingkat normal.

Bahkan anak-anak pun tahu tentang manfaat besar kaldu ayam. Dokter menyarankan untuk menggunakan ramuan penyembuhan ini selama periode melawan pilek, ketika ada kehilangan kekuatan dan untuk memulihkan tubuh dengan cepat.

Kaldu ayam diindikasikan untuk anak-anak dan orang dewasa. Untuk membuatnya enak dan sehat, Anda hanya membutuhkan sedikit - daging ayam berkualitas tinggi, air, dan sayuran minimal. Kaldu ayam sering digunakan sebagai bahan dasar pembuatan sajian pertama.

Fakta yang terbukti, kuah kaldu ayam rumahan akan lebih enak dan sehat.

Kandungan kalori di masa depan akan bergantung pada jumlah lemak pada karkas dan ukurannya. Jika Anda perlu menyiapkan rebusan ringan, maka payudara atau kaki yang diambil tanpa kulit lebih cocok untuk tujuan ini. Untuk kandungan kalori yang lebih tinggi Anda perlu memasak dari sayap, paha, atau bangkai utuh. Rata-rata kandungan kalori kaldu daging adalah 15 Kkal per 100 gram.

Prinsip pembuatan kaldu ayam memang sama, namun ada beberapa trik yang bisa digunakan agar kaldu yang diolah tidak hanya menyehatkan, tapi juga sangat enak.

Dianjurkan untuk merendam daging unggas sebelum dimasak. Jika hal ini tidak memungkinkan, maka sangat disarankan untuk melakukan pengurasan air pertama segera setelah mendidih. Setelah itu, daging dimasukkan kembali ke dalam panci, diisi air bersih dan dibakar.

Untuk mendapatkan cairan bening dan harum, disarankan untuk menambahkan garam. setelah mendidih atau di akhir memasak. Bagaimana cara memasak kaldu ayam emas? Caranya sangat sederhana - cukup tambahkan bawang bombay kecil ke dalam kulitnya setelah mendidih.

Kumpulan produk berikut diperlukan:

bangkai atau fillet ayam dingin (800−900 g);
air - 2 liter;
merica;
daun salam - 2 buah;
bawang - 1 buah;
sayuran hijau - 1 ikat.

Bangkai ayam dicuci dengan air mengalir dan dimasukkan ke dalam panci besar (3 l). Kemudian nyalakan api besar dan didihkan. Dianjurkan untuk mengeringkan kaldu pertama. Jika tidak ada keinginan seperti itu, sebaiknya dikumpulkan sebelum direbus. busa abu-abu, dikumpulkan di permukaan cairan.

Disarankan untuk mengatur api seminimal mungkin. Setelah 30 menit, tambahkan wortel utuh yang sudah dikupas ke dalam wajan. Sayuran akar sedang biarkan utuh, dan yang besar lebih baik dipotong menjadi dua. Setelah 15 menit, wortel dikeluarkan dari kaldu, dan bawang bombay yang sudah dikupas ditempatkan di tempatnya. Pada saat yang sama, Anda bisa menambahkan garam dan rempah-rempah (merica dan daun salam) ke dalam cairan.

Waktu memasak tergantung pada ukuran dan umur burung. Kadang-kadang hanya 60 menit saja sudah cukup, namun untuk ayam buatan sendiri mungkin memerlukan waktu setidaknya 2 jam. Kesiapan daging diperiksa dengan menggunakan pisau dan garpu. Jika ujung alat makan mudah masuk ke dalam daging, maka pembuatan kuahnya dianggap selesai.

Kaldu dada ayam rendah kalori

Cara memasak kaldu ayam memang sudah diketahui, namun untuk mendapatkan kaldu dengan kandungan kalori lebih rendah ada baiknya memperhatikan dada ayam. Daging putih adalah makanan dan sangat dihargai oleh para atlet dan orang-orang yang menganutnya nutrisi makanan.

Untuk menyiapkan kaldu daging putih makanan, Anda perlu:

payudara - 600 gram;
bawang dan wortel - masing-masing 1 buah;
air;
garam, daun salam, merica, bumbu.

Kuahnya akan lebih nikmat jika dagingnya dimasak utuh. Payudara dicuci bersih dengan air mengalir dan dimasukkan ke dalam panci berukuran 2 liter. Tuangkan 1 liter air ke atas daging dan nyalakan api.

Setelah mendidih dan menyaring, api diatur ke tingkat minimum. Setelah 30 menit memasak, Anda bisa menambahkan garam ke dalam kaldu dan menambahkan wortel ke dalamnya.

Setelah 15-20 menit, angkat wortel dari air dan masukkan bawang bombay sebagai gantinya.

Sekitar 10 menit sebelum kesiapan, Anda bisa menambahkan bumbu cincang (dill atau peterseli) ke dalam kaldu.

Harus kita akui bahwa ide membuat kuah kaldu ayam memang sangat bagus, karena hasilnya tidak hanya itu saja dasar yang lezatuntuk yang pertama, dan juga produk jadi untuk persiapan kursus kedua. Dengan membuang daging yang sudah jadi dari tulangnya atau merebus dada, Anda bisa menyiapkan pasta ala angkatan laut, empanada, pasta lezat, salad, pizza, dan banyak hidangan lainnya.

Kaldu ayam yang kental dan telur rebus berpadu sempurna rasanya.

Lihat betapa mudahnya membuat kaldu ayam.

Kaldu ayam dengan telur rebus

Ibu rumah tangga yang hemat selalu mencari kesempatan untuk menabung tanpa mengorbankan kesehatannya. Jadi, Anda bisa membuat kuahnya dari tulang. Jika daging awalnya dikeluarkan dari bangkai ayam untuk menyiapkan irisan daging dan hidangan daging lainnya, maka sisa kerangka tulang-tulang rawan dapat digunakan untuk menyiapkan kaldu - tidak akan hilang sama sekali dari komposisi seperti itu.

Untuk menyiapkan kaldu ayam dengan telur, Anda membutuhkan:

450 gram tulang dengan daging;
masing-masing 1 buah wortel dan bawang bombay;
1 sendok teh. sesendok minyak sayur;
garam, merica bubuk, 1 lembar daun salam;
tanaman hijau;
1 butir telur ayam.

Tulang dan daging dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam panci. 1,5 liter air ditambahkan ke dalamnya. Kemudian dilanjutkan dengan cara tradisional - didihkan, buang busanya dan biarkan mendidih dengan api kecil sampai empuk.

Sementara itu, di penggorengan tumisbawang bombay dan wortel, dicincang dengan tangan menggunakan pisau dan papan. Saat kaldu dialihkan ke mode mendidih, sayuran dari penggorengan, garam, dan merica ditambahkan ke dalamnya.

Setelah sekitar 60 menit, rebusan sudah siap. Cairan tersebut kemudian disaring melalui saringan dan dituangkan ke dalam piring makan. Tempatkan dua bagian telur rebus di setiap piring.

Untuk menambah kecerahan dan rasa gurih pada hidangan, tambahkan sejumput adas cincang atau bawang bombay ke dalam kaldu.

Kaldu sayap ayam yang kaya dengan bawang putih

Rebusan sayap ayam akan membantu meningkatkan vitalitas pasien. Sayap dicuci dan diletakkan di dasar panci, diisi air. Pada saat mendidih, busa terbentuk di dalam panci, yang harus dikeluarkan secara berkala. Setelah mengeluarkan busa, tambahkan wortel dan bawang bombay ke dalam kaldu, dan setelah 30 menit, bawang putih cincang halus.

Memasak sayapnya tidak memakan banyak waktu, sehingga kaldu ayam darinya akan siap setelah 45 menit. Yushka disaring, dituangkan ke dalam piring yang dalam dan dimakan sesuai selera.

Bawang putih dan merica bubuk dalam jumlah banyak bisa membuat kuahnya cukup pedas. Meskipun dapat diterima oleh orang dewasa, hidangan ini tidak cocok untuk anak-anak.

Setelah menonton video ini, bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun akan bisa menyiapkan kaldu ayam yang harum dan kaya rasa.

Sumber: https://LivePosts.ru/articles/recipes/pervyie-blyuda/kak-svarit-vkusnyj-kurinyj-bulon

Cara memasak kaldu ayam yang benar

Kaldu ayam adalah komponen utama dalam banyak jenis sup dan saus, hidangan yang sangat diperlukan untuk nutrisi makanan. Setiap ibu rumah tangga pasti familiar dengan prinsip memasaknya, namun tidak semua orang berhasil membuatnya jelas dan benar-benar enak. Namun, ada beberapa trik dan rahasia yang akan membantu Anda membuat kaldu ayam Anda benar-benar bening dan lezat.

Prinsip dasar pembuatan kaldu ayam

Lantas, bagaimana cara memasak kaldu ayam agar tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan?

Penting untuk mengingat beberapa aturan:

Kualitas daging. Semakin tinggi, semakin enak produk jadinya. Untuk hidangan ini, pilihan terbaik adalah ayam peliharaan atau ayam peternakan. Ayam pedaging yang dibeli di toko yang dipelihara di peternakan unggas bukanlah pilihan terbaik.
Air. Daging selalu disiram dengan air dingin dan dibiarkan mendidih.
Setelah itu, tuangkan cairan keruh yang dihasilkan, bilas ayam dan wajan, lalu isi dengan air segar.
Rempah-rempah. Anda bisa menambahkannya di awal dan di akhir masakan, ini masalah selera. Penting untuk tidak meninggalkannya di piring yang sudah jadi setelah dimasak, karena dapat menambah rasa pahit pada kaldu.
Garam.
Ini lagi-lagi soal selera. Hidangannya bisa diasinkan di awal, atau Anda bisa melakukannya tanpa menambahkan garam. Banyak orang lebih suka menambahkannya ke produk akhir, seperti sup.
Waktunya memasak. Tergantung umur burung dan bagian yang dipilih. Biasanya, masak ayam tidak lebih dari dua jam untuk mendapatkan kaldu yang sempurna.

Cara membuat kaldu ayam dari dada

Hidangan ini sangat cocok untuk nutrisi makanan, karena hampir tidak mengandung lemak atau lemak. Untuk pembuatan sup biasa, dan terutama saus, kaldu dada ayam tidak cocok sebagai bahan dasarnya, karena akan menjadi rendah lemak dan tidak mengenyangkan.

Untuk menyiapkannya, gunakan payudara tanpa tulang dan tanpa kulit. Jumlah daging yang dibutuhkan dituangkan dengan air dingin hingga menutupi ayam beberapa sentimeter. Setelah itu, biarkan air mendidih, tiriskan, isi payudara dengan air dingin bersih, tambahkan wortel, bawang bombay, bumbu halus dan masak dengan api kecil tidak lebih dari satu jam.

Berdasarkan kaldu yang dihasilkan, Anda bisa menyiapkan sup rendah lemak, dagingnya juga bisa digunakan untuk makanan.

Memasak dari punggung ayam

Pilihan termurah untuk menyiapkan hidangan populer, dan kaldunya sangat kaya. Untuk tujuan ini, Anda bisa menggunakan satu set sup atau sup ayam utuh yang sudah dipotong sebelumnya, dan Anda hanya membutuhkan kerangkanya saja.

Bagi kembali ayam menjadi dua agar lebih mudah dimasukkan ke dalam wajan. Kemudian daging disiram dengan air dingin dan dibiarkan mendidih. Cairan keruh yang dihasilkan ditiriskan, daging dan wadah memasak dicuci untuk menghilangkan sisa busa. Kemudian punggung diisi kembali dengan air dingin, ditambahkan bumbu, bawang bombay dan wortel dan direbus dengan api kecil selama minimal satu setengah jam.

Saat kaldu sudah siap, keluarkan tulangnya dan dinginkan. Setelah itu, hidangan yang dihasilkan dapat disaring melalui kain tipis untuk menghilangkan mikropartikel busa dan lemak berlebih.

Dari kaki dan stik drum untuk sup

Kaldu seperti itu tidak hanya kaya, tetapi juga sangat lezat, dan daging yang dihasilkan dapat digunakan dalam sup yang sudah jadi. Faktanya adalah kakinya mengandung daging dan tulang dengan tendon. Merekalah yang memberi kekayaan dan rasa pada kaldu. Untuk mendapatkan masakan yang lebih kaya, jangan kupas kulit stik drum dan pahanya.

Hidangan ini disiapkan dengan cara yang sama seperti punggung ayam. Bedanya hanya: setelah direbus, kaki harus dikupas, daging dikeluarkan dari tulangnya dan disajikan sebagai komponen sup atau hidangan tersendiri.

Banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan cara mendapatkan kaldu yang kaya.

Untuk melakukan ini, Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana:

Untuk menyiapkan hidangannya, Anda harus membeli unggas. Yang terbaik adalah ayam petelur kecil. Dalam hal ini, semua rasa akan masuk ke dalam kaldu, dan daging tidak layak untuk dikonsumsi.
Bangkai diambil utuh dan diisi air hingga cairan menutupi daging beberapa sentimeter.
Saat mendidih, air harus dibawa ke volume yang dibutuhkan.
Kaldu yang dihasilkan disaring melalui kain tipis selagi hangat, setelah dingin, lemak yang dihasilkan tidak dihilangkan dari permukaan piring.

Aturan sederhana ini akan membantu Anda mendapatkan kaldu ayam yang benar-benar enak dan kaya, yang akan menghasilkan sup dan saus yang enak.

Kaldu ayam dalam slow cooker

Disarankan menggunakan multicooker bila tidak ada waktu untuk memantau proses memasak, atau hidangan harus siap dalam waktu tertentu.

Proses menyiapkan kaldu dalam slow cooker sangat sederhana:

Dagingnya sudah dicuci sebelumnya dan dipotong kecil-kecil.
Tempatkan ayam, bumbu dan sayuran dalam mangkuk dan tambahkan air secukupnya.
Pada panel kontrol, mode “Memasak” atau “Sup” diatur, nama spesifiknya tergantung pada model dan merek peralatan rumah tangga.
Setelah kaldu siap, kaldu harus didinginkan dan disaring melalui kain tipis.

Hidangan yang diolah dengan cara ini dapat digunakan untuk memasak sup lebih lanjut, rasanya tidak berbeda dengan yang dimasak dalam panci.

Rahasia membuat kaldu ayam bening

Banyak ibu rumah tangga yang akrab dengan masalah kuah yang keruh saat dimasak.

Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda harus mengikuti beberapa aturan saat menyiapkannya:

Sebelum dimasukkan ke dalam wajan, bilas daging hingga bersih.
Setelah itu, ayam dimasukkan ke dalam panci, diisi air dingin dan dibakar dengan api besar agar air segera mendidih.
Biarkan air mendidih selama beberapa menit hingga busa pertama mulai terbentuk. Setelah itu tiriskan, bilas daging dan wajan dari sisa busa.
Kemudian ayam dimasukkan kembali ke dalam panci bersih, diisi air dingin dan ditaruh di api kecil. Setelah mendidih, kecilkan api hingga permukaan air sedikit bergetar. Di awal memasak, tambahkan wortel dan bawang bombay yang sudah dikupas ke dalam wajan, ini akan membantu memberikan warna dan transparansi yang indah pada hidangan yang sudah jadi.
Setelah kaldu siap, Anda bisa menyaringnya melalui beberapa lapis kain kasa.
Cara lain adalah dengan menuangkan protein ayam, kocok dengan sedikit air, ke dalam kaldu panas, secara bertahap akan mulai matang dan akan menarik semua partikel mikroskopis busa yang membuat kaldu tampak keruh.

Penting untuk benar-benar mematuhi urutan yang dijelaskan di atas, hanya dengan demikian kaldu ayam akan menjadi benar-benar transparan.

Sumber: http://attuale.ru/kak-pravilno-svarit-kurinyj-bulon/

Cara memasak kaldu ayam Mungkin semua orang sudah tahu, maka dari itu saya akan coba uraikan cara mengolah kaldu ayam agar tetap enak dan kaya rasa.

Saya tidak menciptakan roda, saya hanya menjelaskan ide saya tentang cara memasak yang benar kaldu ayam. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh memasak kaldu ayam dari masing-masing komponen burung.

misalnya, ham dan/atau payudara akan menjadi sampah! Selanjutnya ada anggapan bahwa untuk mengolah kaldu ayam, ayamnya perlu direbus utuh (dalam artian tidak dipotong-potong).

Saya hanya setuju bahwa ayam dengan seluruh bagiannya harus ada dalam masakan kaldu (sayap, kaki, badan, leher, jeroan ayam itik (jika memungkinkan), dan yang paling penting - ekor!), tetapi mengenai “masakan utuh” dalam artian dari “tidak menyembelih” – saya tidak begitu setuju.

Dari pengalaman saya sendiri, saya tahu bahwa sebenarnya tidak ada perbedaan, saya mungkin memasak kaldu ratusan kali dengan cara ini dan itu, dan saya menyadari bahwa, sebaliknya, hal berikut mendukung pemotongan ayam: potongan karkas lebih pas dimasukkan ke dalam wajan, dan kaki, atau bagian ayam lainnya tidak mengapung, tidak ada gelembung udara tersisa di perutnya, karkas matang lebih merata, kuah lebih nyaman diaduk, dipotong-potong ayam lebih mudah dikeluarkan dari wajan setelah dimasak, dll.... singkatnya, hanya ada keuntungan, oleh karena itu, persetan dengan stereotip, dan karena itu ...

Kami mengambil dan memotong burung (harus benar-benar dicairkan, dan idealnya segar, tidak pernah beku) menjadi 4 bagian dan mencuci ayam dengan air dingin.

Kami menaruh panci (atau kuali) dengan air dingin di atas api, masukkan ayam ke dalam wajan.

Kami memotong bawang bombay dengan sangat kasar di sepanjang butirannya, dan juga memotong wortel memanjang menjadi irisan besar. Pilihan lainnya adalah dengan menambahkan bawang bombay utuh, potong wortel melintang menjadi beberapa bagian dengan panjang sekitar 3-5 cm.

Saya menggunakan opsi pertama untuk memotong sayuran untuk memasak yang relatif cepat. kaldu ayam(1:30 jam), yang kedua - lebih lama (2:15).

Pilihan kedua paling baik digunakan ketika Anda harus memasak kaldu dari ayam utuh (tidak dipotong) dan/atau ayam berukuran besar (sekitar 1,5 kg).

Jadi, segera setelah air mulai mendidih, kami mulai mengumpulkan busa dengan sangat hati-hati. Busa harus dikumpulkan selama persiapan kaldu, saat terbentuk

Jika busanya sedikit berkurang, masukkan sayuran ke dalam kaldu ayam kita,

masak kaldu ayam dengan sayuran selama 15-20 menit, setelah itu, jika diinginkan, tambahkan bumbu, merica hitam, cengkeh, daun salam, kunyit, dll. Secara pribadi, saya biasanya hanya menambahkan lada hitam, terkadang daun salam, dan dalam hal ini juga setangkai rosemary. Yang terpenting bumbunya harus sesedikit mungkin, jika tidak, rasa kaldu ayamnya bisa hilang sama sekali.

Setelah menambahkan bumbu, Anda bisa menambahkan garam ke dalam kaldu ayam kami, kecilkan suhunya,

Potong sedikit peterseli dan 5 siung bawang putih (potong besar memanjang)

Tambahkan peterseli dan bawang putih ke dalam kaldu,

DAN masak kaldu ayam pertama dengan tutup terbuka (sampai mendidih hebat mereda), lalu tutup, masak kaldu ayam lagi selama 40-50 menit. Kaldu harus mendidih dengan sangat lambat dan tidak terlalu intens.

Setelah kuahnya agak matang, angkat ayamnya.

Dan saring kaldu ayam melalui saringan logam. Kalau tidak ada ayakan, diamkan kuahnya agar sayurnya tenggelam ke dasar, lalu tuang kuahnya dengan hati-hati ke wadah tersendiri hingga mencapai sayurnya….

Kami mendapatkan wajan yang enak, transparan, tapi kaldu yang kaya yang bisa Anda minum, makan, atau memasak sup berdasarkan kaldu ayam(misalnya sup bawang) dan hidangan lainnya.

Tentu saja ini akan lebih sederhana daripada yang dijelaskan di sini. tapi bagaimanapun…

Jadi, potong kecil-kecil bagian mana pun dari ayam rebus yang Anda suka, dan letakkan potongan tersebut di piring yang dalam,

Kemudian cincang halus daun bawang dan peterseli

Dan tuangkan potongan ayam dan sayuran cincang dengan kaldu ayam yang baru disiapkan,

Dan kami mendapatkan hidangan mandiri yang sangat lezat - kaldu ayam. yang juga akan sangat berguna! Selamat makan semuanya dan selamat mencoba membuat resep kaldu ayam diatas.

Cara memasak resep video langkah demi langkah kaldu ayam yang lezat

Kami juga telah menyiapkan video agar Anda dapat memahami sepenuhnya proses memasak langkah demi langkah.

Foto cara memasak kaldu ayam yang enak

Kami harap Anda menyukai artikel kami tentang cara memasak kaldu ayam yang lezat dan sekarang, setelah memiliki semua bahan yang diperlukan, Anda dapat dengan mudah menyiapkannya di rumah.

Resep yang lebih enak lagi:

Cara memasak nasi hitam.

Cara memanggang pancake berlubang di susu.

Cara menggoreng kentang dengan jamur di penggorengan.

Tag postingan:
kaldu ayam, foto, resep kaldu ayam, cara memasak kaldu ayam, cara memasak kaldu ayam, kaldu ayam, cara memasak kaldu ayam

Sumber: http://luzk.ru/kak-svarit-vkusnyiy-kurinyiy-bulon.html

Bagaimana cara memasak kaldu ayam? :

Hampir setiap ibu rumah tangga tahu cara membuat kaldu ayam. Namun jika Anda belum tahu cara menyiapkan hidangan seperti itu, kami akan membicarakannya secara detail di artikel ini.

Informasi umum tentang kursus pertama

Kaldu ayam merupakan masakan pertama yang sangat enak dan sederhana yang tidak memerlukan banyak bahan atau waktu untuk menyiapkannya. Anda bisa membuat makan siang seperti ini setiap hari. Toh, sop ayam tidak hanya enak, tapi juga sajian mengenyangkan dan bergizi. Ini menyehatkan tubuh dengan baik dan bermanfaat bagi semua anggota keluarga.

Memilih bahan utama (ayam)

Sebelum saya memberi tahu Anda cara memasak kaldu ayam, saya harus memberi tahu Anda cara memilih produk yang disebutkan. Itu harus sesegar mungkin. Disarankan untuk membeli sup burung saja. Lagi pula, jika Anda mengambil ayam broiler, kuahnya tidak akan harum dan enak seperti yang Anda inginkan.

Anda juga dapat membeli satu set sup spesial. Biasanya terdiri dari biji-bijian dan sedikit daging. Dari set seperti itu, kaldunya juga sangat kuat dan kaya.

Resep kaldu ayam langkah demi langkah

Ada banyak pilihan untuk membuat kaldu ayam. Ada yang membuatnya hanya dari daging buahnya, ada yang menambahkan tulang, bahkan ada yang menggunakan bahan tambahan dressing seperti wortel, kentang, bawang bombay, dan lain-lain.

Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak kaldu ayam dengan berbagai cara.

Jadi, kita membutuhkan produk-produk berikut:

sup ayam – ½ karkas segar (bisa utuh jika karkasnya kecil);
merica - beberapa potong;
daun salam - beberapa helai daun.

Pengolahan unggas

Sebelum memasak kaldu ayam, unggas yang dibeli harus diolah secara menyeluruh.

Untuk melakukan ini, Anda harus mencairkannya sepenuhnya (jika beku), lalu mencucinya hingga bersih dan menghilangkan elemen yang tidak diinginkan.

Jika terdapat bulu pada kulit ayam, disarankan untuk menghilangkannya dengan memegang burung di atas kompor gas yang menyala. Setelah itu, bangkai perlu dicuci kembali dan dipotong menjadi beberapa bagian.

Perawatan panas

Bagaimana cara membuat kaldu ayam? Untuk melakukan ini, ambil panci besar dan masukkan semua potongan daging olahan ke dalamnya. Selanjutnya, produk harus diisi dengan air.

Setelah itu, wadah yang sudah diisi harus diletakkan di atas api besar dan isinya segera dididihkan. Dalam hal ini, semua busa harus dihilangkan dari permukaan kaldu (saat terbentuk).

Setelah itu, tutup panci berisi cairan mendidih dengan penutup dan kecilkan api menjadi rendah.

Proses memasak

Masak kaldu ayam sekitar 65-85 menit (tergantung ketangguhan burung). Dalam hal ini, Anda perlu menambahkan daun salam, merica, dan garam ke dalam wajan sesuai selera dan keinginan. Disarankan untuk melakukan ini setengah jam sebelum daging benar-benar matang. Memang selama proses heat treatment, air bisa menguap dalam jumlah banyak sehingga membuat kuahnya terlalu pedas dan terlalu asin.

Penyajian yang tepat ke meja

Sekarang Anda tahu cara membuat kaldu ayam. Setelah daging unggas menjadi selembut mungkin, cicipi masakannya, lalu tambahkan bumbu yang hilang ke dalamnya. Selanjutnya, Anda perlu mengangkat panci dari api dan menuangkan kaldu ke piring yang dalam. Anda bisa memakannya dengan roti atau banyak bumbu segar.

Bagaimana cara memasak kaldu dari ayam dan sayuran?

Jika ingin sajian yang lebih mengenyangkan, kami sarankan untuk membuat kuahnya tidak hanya berbahan dasar daging unggas, tetapi juga menggunakan berbagai sayuran.

Jadi, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

set sup (sejumlah kecil fillet + tulang brisket) – sekitar 400 g;
garam laut halus - sendok pencuci mulut (gunakan sesuai selera);
wortel berair dan bawang pedas - 1 pc.;
bawang hijau dan adas - sajikan;
kentang - 3 umbi sedang;
daun salam - beberapa helai daun.

Pemrosesan Bahan

Kaldu yang terbuat dari ayam dan sayuran sangat kaya dan enak. Hidangan ini bisa Anda sajikan untuk anak dan suami Anda sebagai bekal yang mengenyangkan dan bergizi. Namun untuk menyiapkannya, Anda harus mengolah semua bahan terlebih dahulu.

Pertama, Anda perlu membilas set sup, menghilangkan semua elemen yang tidak diinginkan. Selanjutnya, Anda perlu mencuci semua sayuran dan mengupasnya. Kentang dan bawang pahit harus dipotong dadu, dan wortel yang berair harus diparut.

Sedangkan untuk sayurannya, harus dicincang halus.

Memasak di atas kompor

Untuk membuat kuah kaldu ayam yang enak, sebaiknya dimasak secara bertahap, perlahan-lahan. Untuk melakukan ini, masukkan set sup ke dalam panci lalu isi dengan air.

Setelah bahan mendidih, Anda perlu mengeluarkan busa yang dihasilkan dari kaldu dengan hati-hati dan memasaknya selama setengah jam. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan garam dan merica ke dalam mangkuk, serta meletakkan daun salam, wortel, dan bawang pahit.

Dalam komposisi ini, bahan-bahannya harus dimasak lagi selama ¼ jam, lalu tambahkan kentang ke dalamnya dan rebus lagi selama 25 menit.

Babak final

Setelah semua bahan menjadi lunak, bijinya harus dibuang dan didinginkan. Selanjutnya, Anda perlu membuang semua ampasnya dan memasukkannya kembali ke dalam kaldu.

Setelah mengaduk sup dengan sendok besar, Anda perlu menaruhnya di piring dan membumbuinya dengan banyak bumbu dalam bentuk daun bawang cincang dan adas.

Membuat mie kuah di rumah

Mie kuah merupakan sajian pertama yang sangat mengenyangkan dan nikmat yang bisa disajikan di meja makan setiap hari. Ini dibuat cukup cepat, tapi ternyata sangat memuaskan dan bergizi.

Jadi, untuk membuat kaldu ayam buatan sendiri, kita membutuhkan:

sup ayam buatan sendiri - sekitar 400 g (sayap, stik drum, dan punggung);
garam laut halus - sendok pencuci mulut (gunakan sesuai selera);
merica - beberapa potong;
wortel berair dan bawang pedas - 2 buah;
bawang hijau, lada hitam cincang dan adas - sajikan;
mie buatan sendiri – sekitar 100 g;
daun salam - beberapa helai daun.

Mempersiapkan Bahan

Sebelum Anda membuat bekal lezat berupa mie kuah, sebaiknya Anda mengolah semua bahannya.

Ayam peliharaan harus dibakar di atas kompor gas dan kemudian dicuci dengan air, menghilangkan semua elemen yang tidak perlu. Sedangkan untuk sayuran juga harus dibilas.

Wortel perlu dikupas dan diparut. Sebaiknya bawang tidak dikupas atau dipotong. Mengapa? Kami akan membicarakannya di bawah.

Membuat mie

Tentu saja, Anda dapat dengan mudah membeli mie dari toko terdekat untuk membuat sup kaldu ayam buatan sendiri. Namun untuk mendapatkan sajian yang benar-benar nikmat, disarankan untuk membuatnya sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengocok dua butir telur, lalu menambahkan sedikit garam ke dalamnya dan menambahkan tepung.

Adonan ini harus diuleni hingga menjadi kaku (seperti untuk pangsit). Setelah itu, alasnya perlu digulung menjadi lapisan yang sangat tipis dan dibiarkan kering selama beberapa jam. Selanjutnya seluruh adonan telur harus ditaburi tepung, dilipat beberapa kali dan dipotong menjadi mie pendek (atau panjang).

Kemudian produk setengah jadi harus dikocok dalam saringan dan, jika memungkinkan, dikeringkan kembali dengan cara ditaburkan di atas talenan.

Memasak kaldu

Tahukah Anda cara membuat kaldu ayam bening? TIDAK? Maka kami akan mengungkapkan rahasia ini sekarang juga.

Untuk melakukan ini, masukkan daun salam, merica, dan potongan daging olahan ke dalam panci besar, lalu isi dengan air, garam, dan tambahkan bawang bombay yang belum dikupas.

Dalam komposisi ini, bahan-bahan harus dididihkan, keluarkan busa yang terbentuk, kecilkan api, tutup dengan penutup dan masak selama satu jam. Dalam hal ini, setengah jam setelah mulai memasak, Anda perlu menambahkan wortel parut ke dalam kaldu.

Setelah daging empuk, keluarkan bawang bombay yang belum dikupas dari wajan dan buang. Mereka melakukan pekerjaan mereka. Kaldunya menjadi sebening dan seharum mungkin.

Lima menit sebelum mengeluarkan sup dari kompor, Anda perlu memasukkan mie kering buatan sendiri ke dalam wajan. Ngomong-ngomong, menaruhnya dalam jumlah banyak sangat tidak disarankan. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa selama perlakuan panas dapat meningkat, mengubah hidangan pertama menjadi bubur yang tidak dapat dipahami.

Bagaimana cara menyajikannya di meja keluarga?

Setelah hidangan pertama yang enak dan kaya rasa siap, harus segera ditaruh di piring. Disarankan untuk menyajikan makan siang ini dengan lada hitam cincang, daun bawang cincang dan adas manis, serta sepotong roti putih atau abu-abu. Selamat makan!

Mari kita simpulkan

Sekarang Anda tahu cara membuat kaldu ayam di rumah.

Perlu diperhatikan bahwa dapat dibuat tidak hanya dengan mie, bawang bombay, wortel atau kentang, tetapi juga menggunakan bahan-bahan seperti kacang hijau, jagung, kubis, brokoli, dll.

Dengan mereka, sup berbahan dasar kaldu ayam Anda akan menjadi lebih kaya, memuaskan, dan sangat lezat. Untuk memastikannya, kami sarankan untuk membuat hidangan ini sendiri.

Hampir semua orang tahu cara membuat kaldu ayam, namun tidak semua ibu rumah tangga bisa memasak kaldu yang bening dan kaya rasa. Bagian burung mana yang menghasilkan kaldu paling enak? Bagaimana cara mendapatkan kaldu daging yang cantik dan menggugah selera? Jika Anda belum mengetahui jawaban atas pertanyaan-pertanyaan tersebut, maka informasi di bawah ini akan sangat membantu.

Bagi penganut pola makan sehat, kaldu ayam sangat cocok untuk menu sehari-hari. Cukup kaya, ringan dan aromatik, pasti akan menarik bagi mereka yang tidak menyukai sup daging yang berlemak dan kuat.

Bahan-bahan:

720 g dada unggas di tulang;
bawang bombay dan wortel;
bawang perai;
dua siung bawang putih;
daun salam, rempah-rempah, sayuran meja.

Algoritma tindakan:

Kami mencuci dada burung, memasukkannya ke dalam panci, mengisinya sepenuhnya dengan air dan membakarnya.
Segera setelah busa abu-abu muncul di permukaan kaldu, tiriskan, bilas payudara dan isi kembali dengan air bersih.
Segera setelah cairan mulai mendidih, tambahkan wortel dan bawang bombay yang sudah dikupas. Anda bisa memasukkan bawang bombay langsung ke dalam kulitnya, ini akan memberi warna yang indah pada kaldu.
Sisa bumbu dan daun bawang juga kita masukkan, tapi jangan tambahkan garam dulu. Masak kaldu selama satu jam.
Setelah itu, keluarkan daging dan semua bahan tambahannya. Saring kaldu, tambahkan garam, bawang putih cincang, merica, dan wortel yang perlu dihaluskan.
Tempatkan potongan ayam dan bumbu cincang ke dalam mangkuk saji. Tuang kaldu dan sajikan.

Memasak dari punggung ayam

Anda juga bisa memasak kaldu punggung ayam yang sehat dan kaya rasa. Untuk membuat kaldu ayam gurih dan harum, tambahkan beberapa sayuran dan bumbu.

Bahan-bahan:

punggung ayam;
masing-masing satu bawang bombay dan satu wortel;
dua lembar daun salam;
garam dan peterseli.

Metode memasak:

Sebelum dimasak, sebaiknya punggung ayam direndam selama satu jam, lalu dibilas, ditutup dengan air bersih dan dibakar.
Masak daging selama 15 menit, lalu tambahkan bawang bombay, yang akan meningkatkan rasa dan menambah transparansi pada kaldu. Bersama bawang bombay, tambahkan wortel cincang acak.
Setelah setengah jam, garamkan kaldu, tambahkan daun salam dan setelah lima menit kaldu bisa diangkat dari api. Sajikan dengan bumbu dan pasta rebus.

Dari kaki untuk sup

Berbeda dengan dada, kaki merupakan bagian burung yang paling berlemak. Oleh karena itu, untuk mengurangi kandungan kalori pada masakan, lebih baik membuang kulit bagian kakinya dan merendam dagingnya sendiri dalam air dingin selama satu jam.

Membuat kuah kaldu dari ceker ayam cukup sederhana.

Untuk melakukan ini, ambil satu kilo daging, masukkan ke dalam panci bersama air dan nyalakan api.
Segera setelah kaldu mendidih, tambahkan garam ke dalamnya dan keluarkan busa terus menerus.
Untuk warna dan rasa yang menyenangkan, Anda bisa menambahkan bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas ke dalam cairan.
Masak kaldu selama satu setengah jam, lalu matikan api.

Kaldu ayam dalam slow cooker

Kaldu ayam pedas bisa disajikan sebagai hidangan pertama mandiri atau digunakan sebagai bahan masakan lainnya. Berkat multicooker, kaldu daging tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan, karena perangkat ini memungkinkan Anda mengawetkan sebagian besar nutrisi daging ayam.

Untuk memenuhi resepnya, Anda bisa mengambil bagian burung mana saja yang beratnya mulai dari 800 gram hingga satu kilogram.

Bahan-bahan:

110 g seledri (akar);
masing-masing satu bawang bombay dan satu wortel;
tiga kacang polong masing-masing hitam dan allspice;
daun salam;
air, garam.

Metode memasak:

Tempatkan potongan daging unggas ke dalam mangkuk peralatan dapur. Selain ayam, tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi empat bagian, irisan wortel, dan seledri kubus.
Tambahkan garam dan bumbu lainnya, tuangkan air dan nyalakan mode “Soup” selama 30 menit.
Setelah bunyi bip, ubah program ke “Stew” atau “Multi-steam” dan masak kaldu ayam selama 1,5 jam.
Kami menyaring kaldu yang sudah jadi dan menggunakan kaldu ayam bening untuk tujuan yang dimaksudkan.

Paha ayam

Pria terutama akan menyukai kaldu paha ayam, karena apa yang lebih enak daripada sup kaya rasa dengan ayam di tulangnya?

Untuk membuat kaldu harum, tambahkan bumbu dan rempah.

Bahan-bahan:

dua kaki ayam;
lima merica hitam;
dua tangkai seledri;
Daun salam;
wortel dan bawang bombay.

Metode memasak:

Masukkan stik drum unggas ke dalam panci bersama dengan bawang bombay dan wortel cincang. Isi makanan dengan air (hanya dingin) dan kirimkan ke api.
Masak kaldu selama setengah jam, lalu tambahkan garam, merica, tangkai seledri, dan daun salam.
Setelah 10 menit, matikan api, keluarkan daging, dan saring kaldunya.
Tempatkan kaki ayam, beberapa sayuran rebus dan bumbu ke dalam piring yang telah ditentukan. Tuangkan kaldu ke atas semuanya dan sajikan dengan crouton renyah

Kaldu ayam yang kaya

Memasak kaldu ayam semudah mengupas buah pir, tetapi Anda ingin hidangan seperti itu menjadi kaya, beraroma, dan sangat lezat. Pelajari cara membuat kaldu ayam yang enak sekarang juga.

Bahan-bahan:

bangkai ayam;
dua bawang bombay kecil dan dua wortel;
beberapa siung bawang putih;
allspice dan lada putih;
ketumbar, garam, daun salam.

Metode memasak:

Kami memotong ayam dan memasukkan potongan yang dihasilkan ke dalam wajan. Tuangkan air yang telah disaring dan letakkan di atas kompor. Begitu kuah mulai mendidih, jangan lupa keluarkan buihnya.
Kami mengupas bawang putih, mencuci wortel dengan baik atau mengupasnya hingga bersih. Potong bawang bombay menjadi dua, tapi jangan buang kulitnya. Tempatkan sayuran dalam wajan kering dan goreng selama setengah jam. Pastikan bahannya tidak gosong.
Sekarang kita masukkan umbi-umbian ke dalam kuahnya, dan begitu isi panci mendidih, segera matikan api. Tidak perlu memasak sayuran.
Tambahkan semua bumbu, didihkan kembali, matikan api dan diamkan kaldu selama setengah jam.
Keluarkan daging dari cairannya dan pisahkan dari tulangnya. Kami menangkap semua sayuran dan rempah-rempah - kami tidak membutuhkannya lagi.

Anda tidak boleh menggunakan potongan daging dengan gumpalan darah untuk kaldu. Anda juga perlu memotong semua potongan lemak babi dan lemak dari ayam.
Penting untuk menghilangkan busa tidak hanya saat kaldu mulai mendidih, tetapi juga selama proses memasak.
Kaldu tidak boleh terlalu mendidih - ini akan mencegahnya menjadi transparan.
Anda hanya perlu memberi garam di bagian akhir, bukan di awal.
Kaldu yang disaring selalu dituangkan ke dalam panci yang sudah dibersihkan.
Bawang bombay, wortel, dan akar peterseli akan memberi warna yang indah pada kaldu, Anda harus menambahkannya utuh.
Tidak mungkin menghilangkan partikel kecil dari kaldu dengan menyaringnya. Koki profesional menggunakan drawdown, yaitu klarifikasi kaldu menggunakan putih telur. Inti dari metode ini adalah protein menyerap “sampah” dan kemudian dibuang.

Sekarang Anda tahu cara mendapatkan kuah kaldu yang gurih, pedas, kaya rasa, dan yang terpenting bahkan menggugah selera dari bagian mana pun dari bangkai ayam. Yang tersisa hanyalah menghidupkan teori tersebut!

Mungkin ada yang bisa membuat kaldu ayam. Tampaknya ini bisa lebih sederhana - masukkan sebagian bangkai ke dalam air asin dan tunggu setengah jam. Namun tidak semua orang tahu cara memasak kaldu ayam yang enak. Dalam kaldu seperti itu Anda perlu memasukkan bumbu, sayuran, dan rempah-rempah. Tidak perlu memasak sup berdasarkan kaldu, Anda bisa menyajikannya dengan bumbu dan crouton sebagai hidangan pertama untuk makan siang.

Daftar bahan:

2 paha ayam,
1 bawang bombay,
1 wortel,
2 lembar daun salam,
1,5 liter air,
2-3 potong roti tawar,
4-5 merica hitam,
2-3 kacang polong allspice,
1 sendok teh. minyak sayur,
Keju keras,
sayuran segar,
krim asam - sebelum disajikan.

Persiapan

1. Tuang air bersih dan dingin ke dalam panci dan masukkan beberapa paha ayam ke dalamnya. Bagian lain dari ayam, yang kurang lebih “berdaging”, juga cocok untuk kuahnya. Idealnya, jika Anda mengambil ayam peliharaan atau bahkan ayam jago. Didihkan kaldu, lalu kecilkan api dan terus masak dengan api kecil. Jika Anda memiliki unggas yang dibeli di toko, lebih baik tiriskan kaldu utama 5 menit setelah direbus. Agar kaldu menjadi transparan, busa harus dikeluarkan dari permukaan air.

2. Untuk membuat kuahnya lebih harum dan memiliki rona emas yang menggugah selera, tambahkan sayuran ke dalamnya. Buang kulit bawang bombay dan potong menjadi dua bagian. Wortel perlu dikupas dan dipotong memanjang menjadi dua bagian. Tempatkan sayuran dalam wajan panas tanpa minyak, potong sisinya menghadap ke bawah, dan panggang selama 4-5 menit sampai potongannya matang.

3. Masukkan sayuran panggang ke dalam panci berisi kaldu.

4. Tambahkan garam, bumbu, aduk dan masak lagi selama 20 menit.

5. Ambil sepotong roti atau roti abu-abu, potong beberapa irisan, dan potong crouton dalam bentuk apa pun.

6. Olesi wajan dengan minyak sayur dan goreng roti dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan.

7. Dalam kuah yang sudah jadi, daging praktis terlepas dari tulangnya, dan bawang bombay dibagi menjadi beberapa lapisan. Matikan api, angkat sayuran dan bumbu, bisa dibuang. Gunakan daging sesuai keinginan, Anda bisa memisahkannya dari tulang dan mengembalikannya ke dalam kaldu.