Jika Anda bertanya kepada koki mana pun apa hal tersulit dalam memasak ayam, dia mungkin akan menjawab Anda - menjaga kesegarannya. Selain itu, masalah ini relevan tidak hanya ketika kita berbicara tentang memasak daging utuh, tetapi juga untuk bakso, oleh karena itu hari ini kita akan membuat irisan daging ayam dalam adonan.
Ciri uniknya adalah kesegarannya yang luar biasa, yang dicapai karena adanya kerak pelindung yang harum di permukaannya.
Dalam banyak hal, bakso ini mungkin tampak sangat mirip dengan irisan daging ayam biasa, padahal sebenarnya tidak. Ini semua tentang adonan - ini menyegel semua cairan daging di dalamnya dan tidak melepaskannya saat menggoreng.
Berkat ini, irisan dagingnya menjadi aromatik mungkin, dan rasanya kaya akan kekayaan.
Resep klasik untuk irisan daging ayam dalam adonan
Bahan-bahan
- Paprika bubuk - 1 sdt. + -
- - 1 sendok teh. + -
- - 3 sdm. + -
- - mencicipi + -
- — 0,7kg + -
- Roti gandum hitam - 2 potong + -
- — 1 buah. ukuran sedang + -
- - 2 buah. + -
- - 6 sdm. + -
- - 4 sdm. + -
- - 2 siung + -
- - untuk menggoreng + -
Kami mulai dengan menyiapkan daging kami. Kami akan mengubahnya menjadi daging cincang menggunakan penggiling daging, tetapi Anda bisa dengan mudah menggunakan blender atau bahkan menggunakan pisau tajam.
- Buang kulit dada, lalu potong daging dari tulangnya dengan hati-hati. Selanjutnya, lepaskan semua tulang rawan dan lapisan tipis, lalu cuci potongannya.
- Potong semuanya menjadi potongan-potongan kecil dan lewati penggiling daging.
- Kami menghilangkan kulit roti - kami hanya membutuhkan remahnya. Kami mengisinya dengan susu dan diamkan selama 5 menit.
- Kami mengupas bawang dan juga melewatkannya melalui penggiling daging. Kami juga mengirim siung bawang putih kupas ke sini. Jika mau, Anda bisa menggilingnya dengan blender atau memarut semuanya.
- Campurkan daging cincang, remah roti, bawang merah, bawang putih dan rempah-rempah. Campur semuanya dan diamkan campuran selama 10-15 menit.
- Pecahkan telur ayam ke dalam mangkuk terpisah lalu tambahkan krim asam.
- Kocok semuanya dengan garpu hingga halus, tambahkan garam sambil diaduk. Kemudian tambahkan tepung terigu dan campur semuanya lagi.
Cara menggoreng irisan daging dalam adonan krim asam dan telur
Letakkan penggorengan di atas api sedang dan tuangkan minyak ke dalamnya. Biarkan memanas selama beberapa menit.
Lalu dengan tangan basah kita bentuk bakso kecil-kecil. Celupkan ke dalam adonan yang dihasilkan, lalu segera masukkan ke dalam penggorengan. Goreng bakso dengan api sedang hingga matang.
Biasanya cukup menggoreng irisan daging di setiap sisinya selama 6-7 menit.
Letakkan irisan daging yang sudah jadi di atas tisu untuk menyerap lemak berlebih.
Resep irisan daging ayam cincang empuk dalam adonan
Bahan-bahan
- Kentang – 1 umbi;
- Fillet ayam cincang siap pakai – 0,5 kg;
- Telur ayam - 2 buah;
- Tepung terigu – 3 sdm;
- mayones – 2 sdm;
- Bawang – 1 kepala;
- Minyak bunga matahari – untuk menggoreng;
- Garam dan merica - secukupnya.
Cara membuat irisan daging ayam dalam adonan telur langkah demi langkah di dalam oven
- Kupas kentang dan parut di parutan terbaik. Diamkan massa yang dihasilkan selama 10-15 menit, lalu tiriskan jus yang dikeluarkan.
- Tambahkan ayam cincang di sini.
- Kupas bawang bombay dan potong dengan blender atau parut. Peras sedikit daging buahnya dan tambahkan ke daging cincang.
- Campur isi mangkuk, bumbui dengan garam dan merica, diamkan sebentar.
- Dalam wadah terpisah, campurkan mayonaise, telur ayam, lalu tepung. Campur semuanya sampai rata. Ini adonan kami; jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan sedikit garam dan bumbu favorit Anda.
- Panaskan minyak dalam wajan dan atur api menjadi tinggi. Setelah membentuk irisan daging dengan tangan basah, celupkan ke dalam adonan, lalu goreng dengan minyak di kedua sisinya hingga muncul kerak.
- Panaskan oven hingga 190 derajat. Letakkan irisan daging di atas loyang yang dilapisi kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit.
Bakso seperti itu, meskipun ada mayones dalam adonan dan penggorengannya, ternyata benar-benar rendah lemak.
Jika diinginkan, saus mayones bisa diganti dengan krim asam.
Potongan daging ayam asli dalam adonan keju di dalam oven
Diketahui bahwa ayam dan keju menciptakan perpaduan rasa yang luar biasa. Dalam resep ini kami akan memanfaatkan kombinasi ini semaksimal mungkin. Yang perlu diperhatikan adalah adonan keju menghasilkan lapisan kerak yang sangat padat di sekitar potongan daging, sehingga menjadi sangat berair.
Bahan-bahan
- Fillet ayam – 0,6 kg;
- Semolina – 2 sdm;
- Bawang – 1 kepala;
- Keju – 100 gram;
- Telur ayam – 1 buah;
- Tepung premium – 2 sdm;
- Campuran garam dan merica - secukupnya;
- paprika merah – 1 buah;
- Bawang putih – 2 siung.
Mempersiapkan daging cincang
- Kami mencuci fillet ayam. Kami memotong tulang rawan dan lapisan film, dan juga memeriksa keberadaan fragmen tulang. Keringkan sedikit dengan tisu, lalu ubah menjadi massa homogen dengan blender.
- Kupas bawang bombay dan haluskan juga menggunakan blender. Kami melakukan hal yang sama dengan bawang putih.
- Kami mencuci paprika dengan air mengalir, membuang tutup dan bijinya. Potong sehalus mungkin menggunakan pisau tajam dan tambahkan irisan ke daging cincang.
- Tuang garam, campuran paprika dan semolina ke dalam daging cincang. Uleni semuanya dengan baik dan biarkan selama setengah jam - selama waktu ini semolina akan membengkak, dan irisan daging kita akan menjadi lapang dan mempertahankan bentuknya saat dipanggang.
Selagi daging cincang diseduh, siapkan adonan
- Untuk melakukan ini, parut keju di parutan terbaik.
- Pecahkan telur dan tambahkan tepung.
Campur semuanya dengan baik.
Menggoreng irisan daging ayam yang empuk
Atur oven untuk memanas hingga 190 derajat. Sementara itu, tutupi loyang dengan kertas timah, yang kami olesi sedikit dengan mentega.
Kami membentuk irisan daging dari daging cincang dan menutupinya dengan adonan keju. Letakkan di atas loyang dengan jarak yang cukup dekat satu sama lain, lalu masukkan ke dalam oven selama 30-40 menit. Selama waktu ini, bagian atas irisan daging akan berwarna coklat.
Potongan daging dalam versi ini ternyata sangat empuk dan berair. Selain itu, hidangan ini, seperti hidangan lainnya yang dimasak dengan adonan, bersifat swasembada. Dalam artian tidak memerlukan lauk khusus berupa bubur, pasta atau kentang karena sudah mengandung cukup banyak karbohidrat pada adonannya. Tambahan terbaik untuk irisan daging tersebut adalah sayuran atau acar. Teknologi persiapannya sangat sederhana dan dapat diakses oleh semua orang, bahkan juru masak pemula.
Untuk menyiapkan irisan daging, Anda membutuhkan: daging cincang, bawang bombay, bawang putih, roti putih atau roti, minyak bunga matahari, krim asam, telur, tepung, garam, dan soda kue.
Mempersiapkan daging cincang untuk irisan daging. Saya mengambil fillet dada ayam dan daging giling siap pakai dari toko. Kupas dan cuci bawang bombay dan bawang putih. Rendam roti tawar dalam air dingin, lalu peras. Kami memasukkan fillet dada ayam, bawang merah, bawang putih, dan roti melalui penggiling daging.
Garam dan merica secukupnya jika perlu. Anda bisa menambahkan bumbu atau bumbu kering apa pun. Campur daging cincang hingga rata.
Membuat adonan (adonan) untuk irisan daging. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok.
Tambahkan krim asam.
Lalu tepung terigu, sedikit garam dan soda.
Aduk rata agar tidak ada gumpalan. Konsistensi adonan harus seperti pancake kental.
Mari kita langsung membuat irisan daging dalam adonan. Kami membentuk potongan daging dari daging cincang dan memasukkannya ke dalam adonan.
Gulung potongan daging di kedua sisi ke dalam adonan dan masukkan ke dalam wajan panas dengan minyak bunga matahari.
Goreng irisan daging di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.
Potongan daging gorengnya ternyata cukup besar, sehingga diperlukan perlakuan panas tambahan. Anda perlu menyimpannya di dalam oven panas atau microwave selama kurang lebih 10 menit, atau Anda bisa memasukkannya ke dalam panci (penggorengan), tuangkan sedikit air dan tutup dengan penutup. Artinya, mengatur perawatan uap.
Dari jumlah bahan yang ditentukan Anda mendapatkan 10-11 irisan daging.
Sajikan untuk makan siang atau makan malam.
Kemarin saudara perempuan saya mengunjungi saya dan memberi tahu saya bahwa dia menyiapkan hidangan yang sangat lezat bernama Brisoli. Setelah mendengarkan bagaimana dia melakukannya, saya berpikir, kenapa saya tidak memasaknya juga. Setelah menjelajahi Internet, saya tidak menemukan kesamaan resep Brisoli, Saya baru sadar bahwa Brizol adalah masakan kuliner, atau lebih cepatnya, cara pembuatan dan cara digoreng dalam telur dadar, telur, pada umumnya dalam leison. Pada prinsipnya, bagi saya, tidak ada bedanya apa nama hidangannya, tetapi saya masih ingin tahu pasti apa nama hidangan ini, jadi saya menelepon saja "Potongan daging dalam adonan". Saya dapat mengatakan satu hal yang mungkin tidak pernah saya anggap biasa saja irisan daging, tapi hanya dalam adonan kental, hasilnya akan enak sekali. Adonannya tidak membiarkan “jus” lemak dan daging bocor, sehingga irisan dagingnya menjadi sangat berair dan empuk. Saya menambahkan bumbu hop-suneli ke daging cincang, yang menambah rasa istimewa pada hidangan. Secara keseluruhan, saya sangat senang dengan hidangannya, dimakan sekaligus. Selain itu, menyiapkannya sama sekali tidak sulit, bahkan seorang ibu rumah tangga muda pun bisa dengan mudah mengatasinya.
Untuk memasak irisan daging dalam adonan kita akan butuh:
- 700 gram. daging cincang (saya pakai daging babi tanpa lemak)
- 2 bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 2 telur
- Garam, merica secukupnya
- Bumbu (saya pakai khmeli-suneli)
- Minyak sayur untuk menggoreng
Untuk memasak adonan kita akan butuh:
- 3 telur
- susu
Sejak aku punya sepotong daging, haluskan dalam penggiling daging.
Kami juga menggiling bawang merah dan bawang putih, menambahkan telur, garam, dan rempah-rempah.
Aduk rata untuk mendapatkannya daging cincang homogen.
Sekarang menyiapkan adonan. Kocok telur sebentar, tambahkan susu (atau air) dan garam.
Tambahkan tepung secukupnya hingga adonan cukup kental. Kocok hingga rata sampai diperoleh massa yang homogen.
Bentuk bola-bola kecil dari daging cincang dan letakkan di papan atau piring.
Panaskan minyak sayur dalam wajan.
Setiap celupkan bola ke dalam adonan(Saya melakukannya dengan sendok), sehingga potongan daging benar-benar tertutup adonan. Tempatkan dalam minyak sayur dan goreng.
Goreng potongan dagingnya pertama di satu sisi, lalu balikkan dengan hati-hati dengan spatula dan goreng di sisi lainnya sampai terbentuk kerak berwarna coklat keemasan.
Posting irisan daging di atas piring, hiasi dengan bumbu, irisan tomat, mentimun. Seperti irisan daging dalam adonan sangat enak panas, dan tidak kalah enaknya - dingin!
SELAMAT MAKAN!
Memuat...