Resep 'woodcock' paling teruji. Resep Masakan Woodcock Resep Masakan Woodcock


Woodcock, seperti belibis hazel, memiliki daging yang sangat empuk dan lezat dengan aroma yang sangat lembut dan menyenangkan. Cukup sederhana dan cepat untuk menyiapkan hidangan yang luar biasa darinya.

Kita dapat dengan aman mengatakan bahwa salah satu cara paling populer untuk menyiapkannya, selain merebus, adalah menggoreng. Karena selama proses penggorengan rasa permainannya terungkap dengan sangat baik, dan munculnya kerak berwarna coklat keemasan hanya menambah nafsu makan.
Tentu saja, jika Anda memasak burung, Anda akan mendapatkan hidangan dengan aroma yang tidak biasa, tetapi tidak selalu dan tidak semua orang memiliki kesempatan seperti itu, jadi kami akan memasak dalam kondisi yang lebih familiar bagi banyak orang - hanya di atas kompor.

Produk

– ayam hutan – 3-4 potong,
- mentega atau minyak sayur,
- bumbu untuk permainan,
- mayones,
- garam,
- tangkai peterseli atau adas.

Persiapan

Untuk hidangan seperti itu kita membutuhkan 3-4 bangkai woodcock. Buang kulit dari hewan buruan yang sudah dibersihkan dan disiapkan.

Kami memotong setiap bangkai burung menjadi dua bagian. Dapat juga dibagi menjadi empat, dalam hal ini tulang belakang dengan daerah leher rahim, tulang rusuk dan sakrum diangkat. Masih ada dua bagian dada dan dua kaki belakang.

Woodcock tidak memiliki rasa yang spesifik, jadi biasanya tidak diasamkan

Untuk menambah rasa pedas, daging buruan harus dilumuri dengan campuran khusus. Untuk menyiapkannya, ambil piring yang dalam, masukkan mayones, garam dan, jika diinginkan, campuran paprika atau bumbu siap pakai untuk burung buruan, jika tidak ada, bumbu ayam biasa bisa digunakan.

Kami memilih jumlah lada dan bumbu berdasarkan preferensi selera kami - ada yang suka lebih pedas, ada yang tidak. Beberapa orang mungkin lebih suka menggunakan sedikit bumbu agar tidak mengganggu rasa lembut daging yang empuk.

Campur mayonaise dengan bumbu.

Kemudian masukkan potongan woodcock ke dalam piring ini dan gulung hingga rata.

Setelah digoreng sebentar, tambahkan sedikit air matang dan, tutup, masak dengan api kecil.

Kami memeriksanya dari waktu ke waktu. Saat air hampir mendidih, keluarkan uap dari bawah tutupnya dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu balikkan dan goreng sisi lainnya.

Waktu merebus dan menggoreng kurang lebih 25 menit.

Sudah lama dianggap sebagai hidangan gourmet. Burung ini diolah terutama oleh para pemburu yang telah menangkapnya sendiri. Memasak memiliki aturan dan kekhasan tersendiri yang harus diperhatikan jika ingin menyiapkan hidangan yang lezat.

Dalam menyiapkan berbagai jenis hewan buruan, para pemburu terlebih dahulu merendam hewan buruan tersebut dalam air atau bumbu yang telah disiapkan khusus agar dagingnya tidak berbau khas hewan buruan, serta menjadi empuk dan empuk. Dagingnya memiliki rasa yang lembut dan lembut serta tidak memiliki bau khas hewan buruan, sehingga tidak perlu direndam atau diasinkan.

Agar daging tetap empuk dan berair saat dimasak, disarankan untuk meletakkan irisan tipis lemak babi di dalam karkas dan membungkus bagian luar karkas. Berkat dia, dagingnya akan sangat berair dan lembut.

Saat menggoreng sebaiknya menggunakan mentega daripada minyak bunga matahari, Anda juga bisa menambahkan sedikit kaldu sapi ke dalam penggorengan saat memasak.

Dagingnya cocok dengan lauk apa pun: kentang goreng dan rebus, nasi. Enak disajikan dengan daging dan sedikit saus.

Woodcock digoreng dengan anggur merah

Untuk menyiapkan hidangan lezat ini, Anda membutuhkan: satu woodcock, 50 gram lemak babi, 100 ml anggur merah kering, dan buah juniper.

Geser kulit bangkai ke bagian leher, lalu beri garam pada daging dan olesi dengan buah juniper, taruh lemak babi cincang pada woodcock, lalu tarik kembali kulit yang sudah digeser ke atas woodcock dan ikat dengan benang. Tuangkan anggur di atas bangkai woodcock dan goreng bangkai selama 30 menit.

Ayam kayu goreng

Banyak pemburu menganggap woodcock goreng sebagai salah satu hidangan termudah dan terlezat untuk disiapkan.

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan: 2 woodcock, 100 gram lemak babi, buah juniper, 2 bawang bombay ukuran sedang, 2 sendok makan mentega, cengkeh, dan lada hitam.

Petik bangkai ayam hutan, isi perut dan cuci bersih, tambahkan sedikit garam, masukkan bawang bombay, irisan lemak babi, cengkeh dan merica ke dalam setiap bangkai ayam hutan. Tutupi bagian luar bangkai woodcock dengan irisan lemak babi dan ikat dengan benang. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng woodcock dengan api kecil.

Anda bisa menyajikan woodcock goreng dengan kentang atau nasi, menambahkan lingonberry atau jeli blackcurrant untuk menambah rasa.

Woodcock direbus

Untuk menyiapkan woodcock rebus, Anda membutuhkan: 2 woodcock, 50 gram mentega, 70 gram lemak babi, 100 gram champignon, 2 bawang bombay, biji jintan. Anda bisa menambahkan garam atau merica sesuai selera.

Pertama, Anda perlu memetik, membuang isi perut dan mencuci bangkai ayam kayu, menggosok ayam kayu dengan campuran garam dan merica, memasukkan beberapa irisan bawang bombay, sepotong lemak babi dan sedikit mentega ke dalam bangkai ayam kayu. Bungkus irisan lemak babi dan ikat dengan baik. Lelehkan mentega dan lemak babi yang tersisa di penggorengan, tambahkan jamur cincang, bawang bombay, dan setengah sendok teh biji jintan ke dalam mentega dan lemak babi. Goreng semua bahan, tambahkan woodcock ke bahan lainnya, lalu masak dalam oven dengan suhu 220 derajat selama 50 menit.

Anda bisa menyajikannya dengan lauk pauk seperti kentang atau salad tomat dan paprika.

Boneka kayu

Untuk mulai memasak woodcock, Anda membutuhkan: 2 woodcock, 100 gram lemak babi, 4 sendok makan anggur merah, 70 gram mentega, daun salam dan lada hitam.

Jika mau, Anda bisa menyiapkan isinya, untuk ini Anda membutuhkan: 100 gram hati ayam, 100 gram jamur, 50 gram mentega, sebutir telur, remah roti, sejumput jahe, lada hitam, peterseli, 2 tangkai tarragon , sedikit kulit dan setengah sendok teh jus lemon, garam.

Pertama, bangkai harus dipetik dan dikupas, dicuci dan diberi sedikit garam. Letakkan lemak babi yang diiris tipis di perut. Untuk isian: potong ati ayam, campur dengan telur, jamur cincang, mentega, kulit, air jeruk nipis dan bumbu. Jika massanya cair, Anda bisa menambahkan kerupuk. Campur bangkai woodcock dengan isian, masukkan setangkai tarragon ke dalam bangkai dan bungkus dengan irisan lemak babi. Ikat dengan benang. Goreng woodcock dalam oven di atas loyang yang diolesi mentega, tuangkan anggur merah kering. Tambahkan sedikit merica dan daun salam.

Letakkan sisa isian di atas lemak babi dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang bersama dengan woodcock.

Tutupi woodcock yang sudah jadi dengan potongan lemak babi dan isian.

Anda bisa menyajikan kentang, kacang hijau, atau apel panggang sebagai lauk.

Woodcock dengan bulu di tanah liat

Untuk memasak ayam kayu dengan bulu di tanah liat, Anda membutuhkan: 1 ayam kayu, mentega, lemak babi, garam.

Tanpa mencabut bulunya, isi perut bangkai, masukkan sedikit mentega atau sedikit bacon ke dalamnya, tambahkan garam dan ikat dengan benang atau rumput. Lap dengan tanah liat dan letakkan di atas bara panas. Saat tanah liat mengeras dan mulai retak, bangkai siap disantap. Angkat bangkai dari api, dinginkan dan pecahkan tanah liatnya. Selain tanah liat, bulu juga mudah lepas dari permainan. Kemudian Anda bisa menaruh bangkainya di tusuk sate dan memasaknya seperti kebab.

Woodcock terpanggang di tanah, gaya berburu

Untuk menyiapkan permainan goreng, Anda membutuhkan: 1 bangkai ayam hutan, garam, merica.

Bangkai yang dipetik, dibakar, dan dikupas harus dicuci, diasinkan, dibumbui, dan dimasukkan ke dalam kertas timah. Gali lubang di tanah berukuran 25 cm, lebar 35 cm, buat api di dalamnya, masukkan hewan buruan ke dalamnya. Tutupi dengan kertas timah. Tutupi dengan tanah, nyalakan api di area tertutup tersebut, dan biarkan seperti itu selama 1-2 jam.

Woodcock musim semi adalah sasaran kuliner yang sangat sulit. Jika pada musim gugur daging jantan berair, lembut dan ditutupi lapisan lemak, maka pada musim semi, setelah migrasi panjang yang melelahkan dari tempat musim dingin ke tanah air mereka dan penerbangan kawin setiap hari, daging tersebut kering, keras, dan sama sekali tidak- berminyak

Woodcock musim semi adalah objek kuliner yang sangat sulit. Jika pada musim gugur daging jantan berair, lembut dan ditutupi lapisan lemak, maka pada musim semi, setelah migrasi panjang yang melelahkan dari tempat musim dingin ke tanah air mereka, dan penerbangan kawin setiap hari, daging tersebut kering, keras, dan sama sekali tidak. -berminyak. Namun berkat ini, ini adalah hidangan makanan yang baik, yang persiapannya membutuhkan keterampilan tertentu. Hanya beberapa resep yang diberikan di sini (perbandingan berat dan volume komponen tidak sengaja diberikan, karena ini adalah masalah selera setiap orang).

Sehari setelah menembak woodcock, Anda tidak bisa memasaknya. Dagingnya harus “matang”, menjadi lebih empuk dan berair. Burung harus digantung di tempat yang sejuk dan gelap atau diletakkan di rak paling bawah lemari es. Setiap hari, petik dan bakar. Woodcock, seperti semua burung berukuran sedang dan kecil lainnya, tidak dapat dipotong di sepanjang garis tengah perut, yaitu di sepanjang lunas, sebelum dibuang isi perutnya. Bagian yang paling berisi adalah payudara dengan otot dada yang berkembang dengan baik. Mereka perlu dilestarikan. Untuk melakukan ini, sayatan miring dibuat dari anus pada sudut 45° terhadap sudut tulang rusuk dan, setelah membuka rongga perut, usus dan lambung dikeluarkan. Beberapa pecinta kuliner memasak woodcock tanpa isi perutnya, terutama karena selama proses traksi, biasanya hanya ada sedikit makanan di perut burung. Namun lebih baik membuang isi perut burung tersebut, meninggalkan paru-paru dan jantungnya. Setelah itu, Anda perlu memasukkan woodcock ke dalam mangkuk berisi air dingin untuk direndam selama 3-4 jam. Hal ini diperlukan agar daging terbebas dari darah dan menjadi lebih empuk dan ringan. Airnya bisa diganti beberapa kali. Selain itu, semakin sedikit sekrup kayu yang rusak akibat tembakan, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk prosedur ini. Kemudian woodcock dicuci, dibalikkan ke dada untuk mengalirkan kelebihan air, dan dimasukkan ke dalam mangkuk kering. Siap untuk diolah kuliner selanjutnya.

Woodcock direbus dengan plum hitam. Garam bangkai ayam hutan musim semi yang sudah disiapkan (lihat di atas) dan isi dengan lemak babi, potong menjadi irisan tipis dan sempit. Masukkan 2-3 buah plum hitam ke dalam setiap bangkai. Jahit bagian perut dengan cepat dengan benang atau ikat dengan benang. Goreng dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal dengan margarin atau campuran minyak sayur dengan mentega dan sedikit lemak babi. Setelah terbentuk kerak berwarna coklat keemasan, tambahkan air mendidih ke dalam penggorengan agar tidak menutupi bangkai sepenuhnya, pindahkan ke api kecil dan biarkan mendidih selama 35-40 menit. Lauk pauk terbaik adalah kentang rebus. Anda bisa memotongnya menjadi irisan besar (masih mentah) dan memasukkannya ke dalam penggorengan 20 menit sebelum akhir perebusan agar jenuh dengan jus.

Woodcock dalam gaya Drovnovsky. Tuangkan air mendidih di atas bangkai ayam hutan yang sudah dikupas ke dalam panci, tambahkan bawang bombay cincang halus, bawang putih, wortel dan didihkan dengan api kecil selama 25 menit, lalu tumis dengan tepung dan teruskan mendidih. Setelah 5 menit, tambahkan air mendidih dan kentang cincang menjadi irisan besar dan didihkan lagi selama 20 menit. 5 menit sebelum akhir perebusan, tambahkan garam dan, jika diinginkan, tambahkan bumbu secukupnya.

Woodcock gaya Pokrovsky dalam krim asam. Isi bangkai ayam hutan dengan bawang bombay dan bawang putih cincang halus, goreng dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan, lalu sisihkan sementara di piring dan goreng bawang merah dan bawang putih cincang halus dengan sisa mentega cair setelah digoreng. Tempatkan kembali bangkai di penggorengan dan tuangkan krim asam, tambahkan sedikit tepung asin. Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 1 jam, hiasi dengan kentang rebus atau kentang tumbuk, jika tidak tersedia, pasta.

Woodcock digoreng dengan anggur. Geser kulit dari bangkai ke leher dengan hati-hati tanpa menghilangkannya seluruhnya. Gosok daging dengan garam, buah juniper yang dihancurkan, tutupi dengan irisan lemak babi yang sangat tipis, kencangkan kembali kulitnya dan bungkus bangkai dengan benang tebal. Goreng selama 40 menit, tambahkan anggur merah kering ke dalam wajan.

Woodcock musim gugur direbus dengan gaya Pokrovsky. Usus ayam hutan, cuci bersih, beri garam; masukkan bawang bombay dan bawang putih cincang halus ke dalam potongan kecil di perut tempat isi perut dikeluarkan, goreng dengan mentega sampai terbentuk kerak, tambahkan air mendidih sehingga burung setengah tertutup dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit. Kemudian tambahkan kentang cincang kasar dan masak hingga kentang terakhir siap. Saat air mendidih, tambahkan air mendidih. Sebelum disajikan, woodcock harus diangkat dari api dan dibiarkan di dalam wajan atau panci bebek yang bagian bawahnya tebal tempat ia dimasak. Konsumsi dengan vodka dingin (disimpan di freezer) atau anggur merah kering.

Penikmat unggas akan sangat menghargainya piring dengan woodcock. Masak ayam kayu mungkin dengan cara yang berbeda. Bangkai Woodcock berukuran kecil dan berat. Sangat bagus masak woodcock goreng dengan bawang putih. Woodcock harus digoreng menggunakan lemak babi agar dagingnya juicy.

  • 1 kg daging woodcock (kurang lebih 3 bangkai);
  • 100gr. lemak babi;
  • 3 siung bawang putih;
  • sayuran adas;
  • minyak;
  • garam lada.

1. Siapkan bangkai ayam hutan (cuci, bersihkan); 2. lemak babi dipotong menjadi irisan besar; 3. Bawang putih dipotong-potong; 4. Lumuri bangkai ayam hutan dengan garam dan merica, masukkan bawang putih cincang ke dalam bangkai; 5. taruh lemak babi di atasnya; 6. Lapisi penggorengan dengan minyak dan masak bangkai ayam hutan hingga matang sepenuhnya. Sajikan woodcock matang dengan lauk.

Woodcock di dalam oven

Woodcock bisa dimasak tidak hanya di penggorengan, tapi juga di oven. Masak woodcock dengan plum di dalam oven.

  • 2 buah. ayam hutan;
  • 10 buah. mengeringkan;
  • mentega;
  • garam, rempah-rempah.

1. Cuci ayam hutan, buang isi perutnya, garam dan bumbui dengan bumbu; 2. Cuci buah plum dan buang bijinya; 3. Potong mentega menjadi beberapa bagian; 4. Olesi loyang dengan mentega; 5. Isi woodcock dengan plum. Tempatkan sepotong kecil mentega di dalam dan di atas burung; 6. Tutupi loyang dengan kertas roti; 7. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Dan 10 menit sebelum hidangan benar-benar siap, keluarkan kertas timah dan tuangkan kaldu yang dihasilkan ke atas ayam kayu.

Sup Woodcock dengan jamur

Dan bagi mereka yang tidak dapat melakukannya tanpa kursus pertama, membuat sup woodcock dengan jamur:

  • ayam hutan;
  • 200gr. jamur;
  • 1-2 buah. kentang;
  • wortel;
  • bawang hijau;
  • tanaman hijau;
  • garam lada.

Cara menyiapkan sup woodcock: 1. Cuci woodcock, buang isi perutnya, lalu rebus dalam air yang diberi garam dan bumbu (pastikan tidak ada busanya); 2. Keluarkan bangkai woodcock dari kaldu yang sudah dimasak; 3. Bongkar woodcock menjadi beberapa bagian daging; 4. Biarkan kaldu di atas kompor, parut wortel dan masukkan ke dalam panci berisi kaldu; 5. Potong kentang dan jamur lalu tambahkan ke dalam kaldu; 6. Saat sup woodcock dengan jamur sudah matang, tuangkan ke dalam mangkuk sup; 7. Potong sayuran hijau dan daun bawang; 8. Masukkan potongan daging dan bumbu cincang ke dalam piring berisi sup woodcock yang sudah disiapkan, Anda bisa menaburkan lada hitam yang baru digiling di atasnya.

Woodcock tersebar luas di hampir seluruh CIS dan diketahui oleh semua pemburu. Musim berburu yang paling umum adalah pada musim semi saat berburu dan pada musim gugur saat burung bermigrasi. Burung ini berukuran kecil seberat 300 gram, bulu berwarna merah beraneka ragam, berparuh panjang dan bermata besar. Woodcock paling enak digoreng tanpa membuang isi perutnya. Di bawah ini adalah contoh masakan dan resepnya.

Persiapan
panggang ayam hutan

Anda membutuhkan satu woodcock:

  • sepotong lemak babi - 100 g;
  • buah juniper - 1 sendok teh;
  • garam meja - 1 sendok teh;
  • merica hitam - 20 kacang polong;
  • peterseli, hijau atau kering;
  • kulit lemon dari satu lemon.

Mulailah dengan menyiapkan bangkai, membersihkannya dan membuang isi perutnya,
Sisihkan hati dan jantung secara terpisah. Kulitnya dihilangkan dengan cara menariknya sedikit ke arah leher
rapikan, tapi jangan sampai kulitnya terkelupas seluruhnya, biarkan di bagian leher.

Sekarang rawat lada dan buah juniper, bisa dihancurkan
jadi satu, lalu tambahkan garam ke dalam adonan sesuai takaran resep, aduk, dan
Gosok bangkai woodcock dengan bumbu ini. Sekarang letakkan yang sangat tipis di atasnya
irisan lemak babi, 100 gram, potong sangat tipis dan regangkan kulit di atasnya. Untuk dari leher
Jika sarinya tidak keluar, masukkan ke dalam dada, dan ikat bangkainya dengan benang tebal.
Sekarang goreng bangkai di semua sisi dengan mentega cair dalam oven Belanda,
lalu tuangkan krim asam dan biarkan menggoreng selama 15-20 menit.

Hidangan lezat juga diolah dari hati dan hati.
Cincang halus hati dan hati menjadi beberapa bagian, tambahkan peterseli dan kulitnya
satu lemon, parut di parutan halus. Campur semua ini dengan seksama dan
tambahkan garam, hidangan disiapkan cukup cepat, dalam waktu 10 menit dengan mentega
minyak Daging panggang ini ternyata sangat nikmat jika disajikan dalam irisan.
roti hitam.

Goreng
woodcock dengan anggur merah

Komposisi untuk satu woodcock:

  • lemak babi - 50 g;
  • juniper berry - 1 sendok teh;
  • anggur merah kering - 100 gr.

Kulitnya, seperti pada resep sebelumnya, harus ditarik melewati leher.
Juniper berry harus dihancurkan dan dicampur dengan garam, sekarang bangkainya
tutupi dengan lemak babi, potong tipis-tipis, seperti pada resep sebelumnya.
Sekarang tarik kulitnya ke belakang, regangkan dan bungkus bangkai dengan benang tebal.
Hidangan ini dimasak dalam oven Belanda dengan anggur merah selama 20 menit.

Memasak woodcock dengan cara petani

Hidangan ini dirancang untuk empat woodcock:

  • empat ekor bangkai ayam hutan dengan berat kurang lebih 300 gram;
  • minyak zaitun - 2 sdm. sendok;
  • mentega - 30 gram;
  • seledri cincang - 2 batang;
  • bawang bombay (cincang halus) - 1 bawang bombay;
  • wortel (cincang) - 3 buah;
  • bawang putih (cincang halus) - 1 siung;
  • jamur segar - 350 gr;
  • kaldu ayam - 900 ml;
  • sereal - 250 gram;
  • garam meja - setengah sendok teh;
  • lada hitam bubuk;
  • bijak - 1 sdm. sendok;
  • bawang merah - 200 gr;
  • artichoke (dibagi menjadi 4 bagian) - 250 g;
  • daun kunyit diletakkan sebagai hiasan di bagian bawah piring.

Panaskan mentega dan minyak zaitun menjadi satu
wajan, sebaiknya wajan berdinding tebal. Goreng ayam kayu selama 5-10 menit
Masing-masing 2 buah, setelah digoreng keempatnya, tambahkan bawang bombay dan tumis
selama 5 menit Lalu letakkan di sana: jamur, wortel, bawang putih dan seledri dan
goreng selama 5 menit lagi, aduk selama ini.

Sekarang Anda bisa menambahkan kaldu ayam sesuai kebutuhan Anda
tambahkan kunyit, merica, bawang merah, garam, sereal, dan woodcock. Pada suhu tinggi
biarkan mendidih, lalu pindahkan ke api kecil dan masak, tutup
tutup selama setengah jam. Setelah 30 menit. buka tutupnya dan tutupi woodcock
tambahkan artichoke, tutup kembali dan biarkan selama 10 menit lagi, sampai
Kaldunya terserap seluruhnya oleh sereal. Setelah matang, letakkan di bawah dan di atasnya
daun kunyit.

ayam kayu,
dimasak dengan kembang kol

Bahan untuk tiga ekor ayam:

  • akar peterseli - 1 buah;
  • bawang - 2 buah;
  • wortel - 1 buah;
  • kembang kol - 800 gr;
  • remah roti - setengah gelas;
  • pala (parut) - sejumput saja;
  • krim asam - 200 gram;
  • peterseli hijau atau adas - 1 ikat;
  • lada hitam dan garam.

Woodcock harus dipotong memanjang seluruhnya, tambahkan merica dan
garam. Sekarang, bersama dengan akar peterseli, masukkan bagian woodcock ke dalam panci,
Tambahkan juga bawang bombay dan wortel utuh. Tambahkan air dingin hingga setengahnya
permainan dan bersiap untuk memasak, tuangkan kaldu di atas burung dan terkadang balikkan.
Setelah siap, tambahkan segelas krim asam, sejumput pala, kerupuk
campuran tepung roti, biarkan mendidih kembali dan angkat.

Kubis dimasak terpisah, lalu dibongkar
diletakkan di atas piring di sekitar permainan, Anda bisa menghiasnya dengan bumbu di atasnya.

ayam kayu rebus

Merebus Woodcock dilakukan menurut dua resep.

1-resep

  • lemak babi - 70 gram;
  • mentega - 50 gram;
  • kaldu sapi - 200 g;
  • kari - 0,5 sendok teh.

Usus dan cuci bersih buruannya, lumuri dengan kari dan garam, tambahkan
masukkan bacon ke dalam, taruh juga beberapa potong bacon di dada, lalu burung
ikat dengan benang tebal. Sekarang goreng bangkai dengan api besar dengan mentega
mentega dan irisan bacon, lalu tambahkan kaldu sapi dan didihkan di dalamnya
25-30 menit, hingga matang sempurna. Sangat enak disajikan dengan woodcock rebus
nasi, lingonberry, dan apel panggang.

resep ke-2

Bahan untuk 2 ekor ayam hutan:

  • lemak babi - 70 gram;
  • mentega - 50 gram;
  • champignon - 100 gr;
  • bawang - 2 buah;
  • merica, jinten dan garam.

Bangkai woodcock diolesi bagian dalam dan luar dengan merica dan garam sesuai
secukupnya, lalu beberapa iris bawang bombay, seiris bacon dan satu potong kecil
sepotong mentega. Sama seperti pada resep pertama, seharusnya payudaranya
tutupi dengan irisan bacon dan ikat permainannya dengan benang tebal.

Sekarang lelehkan bacon dan mentega dalam wajan.
Tambahkan jamur, bawang bombay cincang, dan setengah sendok biji jintan. Setelah dipanggang ringan
masukkan woodcock, jika kurang cair bisa tambahkan air dan kubus
kaldu ayam, didihkan dalam oven. Mereka paling enak disajikan dengan kentang dan
sayuran segar.

diisi
ayam kayu

Bahan untuk 2 ekor ayam hutan:

  • lemak babi - 70 gram;
  • margarin - 50 gram;
  • anggur merah kering - 4 sdm;
  • daun salam - 1 buah;
  • lada hitam;

Bahan-bahan di dalamnya:

  • hati ayam - 100 gram;
  • jamur - 100 gram;
  • mentega - 20 gram;
  • telur ayam - 1 buah;
  • tarragon - beberapa tangkai;
  • peterseli - dua sendok teh;
  • jus lemon - 0,5 sendok teh;
  • semangat;
  • tepung roti;

Bumbui woodcock yang sudah dibersihkan dengan garam dan merica, dan
Tutupi bagian dalam bangkai dengan potongan tipis lemak babi. Sekarang saatnya mengisi,
campur hati rebus dengan telur, mentega, jamur, jus lemon dan kulit,
Disarankan untuk menambahkan sedikit remah roti. Tambahkan isian yang sudah disiapkan
di dalam dan tambahkan tangkai tarragon, ikat bangkai dengan benang tebal. Bersiap-siap
Hidangan ini dimasak di atas penggorengan dengan mentega dan dituangkan anggur merah di atasnya
akan muncul sari secukupnya, tambahkan merica dan daun salam. Selain anggur, Anda bisa
pakai kaldu atau air saja. Woodcock yang sudah jadi dipotong dan diisi
dipotong-potong dan diletakkan di sekitar permainan di piring. Bumbui hidangannya
jus di mana woodcock dimasak. Jika Anda memiliki sisa isian dan lemak babi, gunakanlah
bisa dimasak bersama dengan hewan buruan di wajan pemanggang. Rasanya paling enak sebagai lauk
kentang, direbus atau digoreng.

Memuat...Memuat...