Tomat diasinkan dalam adjika. Acar tomat lezat dengan lobak untuk musim dingin - resep foto langkah demi langkah. Acar tomat dengan cuka dan aspirin

Halo semua! Kami melanjutkan topik konservasi. Saya ingin menyimpan lebih banyak barang untuk musim dingin, sehingga nantinya mata saya akan senang dengan dapur yang lengkap. Dan saat ini topik yang populer adalah acar tomat. Mereka tutup hampir sesering yang saya tulis sebelumnya. Dan ini tidak mengherankan, karena rasa tomat yang manis-asam, terkadang pedas pasti akan Anda sukai. Saya menawarkan 12 resep untuk menyiapkan olahan ini sekaligus!

Dan beberapa kata lagi tentang hal penting. Untuk pengawetan, Anda hanya perlu menggunakan garam batu kasar. Jangan pernah menggunakan garam beryodium atau garam ekstra.

Bank terlebih dahulu harus disterilkan dengan cara apa pun yang nyaman. Ini berlaku untuk semua resep yang dipertimbangkan saat ini. Pertama, cuci gelas dengan soda, lalu tahan di atas uap hingga transparan (tetesan air akan mengalir ke bawah). Jika Anda memiliki oven listrik, Anda bisa mensterilkannya di dalamnya. Tempatkan stoples dalam oven dingin dan nyalakan api hingga 150 derajat. Setelah dipanaskan, simpan wadah di dalam oven selama 15-20 menit. Maka jangan langsung dikeluarkan, tapi biarkan dingin secara bertahap.

Persiapan ini langsung berbeda dari semua resep lainnya dalam penampilannya. Sepertinya salju telah turun dan menutupi tomat. Hasilnya adalah tomat “di salju”. Itu indah, tapi juga sangat enak. Selain itu, Anda tidak perlu menggunakan banyak bumbu dan rempah yang berbeda, bawang putih memainkan peran utama di sini. Cobalah cara ini untuk mengawetkan sayuran merah Anda dan mengejutkan orang yang Anda cintai (kejutannya akan menyenangkan!).

tomat - 2kg
air - 1,5 liter
bawang putih parut - 1 sdm. dengan perosotan
garam - 1 sdm.
gula - 100 gram.
cuka 9% - 2 sdm.

Cara memasak:

1. Cuci dan keringkan tomat. Lebih baik memilih buah yang tidak terlalu besar agar lebih banyak buah yang bisa dimasukkan ke dalam toples. Tempatkan tomat dalam wadah steril yang sudah disiapkan. Jangan menekan terlalu keras, biarkan sayuran utuh dan tidak pecah-pecah.

Anda bisa menggunakan stoples dengan ukuran berapa pun. Misalnya untuk satu liter Anda membutuhkan 0,5 liter air, 1/3 sdm. garam, 33 gram. gula, 2/3 sdm. cuka, 1/3 sdm bawang putih. Dan jika menggunakan tiga wadah per 1 liter, maka ambillah takaran seperti pada daftar bahan. Atau jumlah yang sama bisa diambil untuk dua kaleng berukuran satu setengah.

2. Tuangkan air mendidih ke atas tomat untuk menghangatkannya. Tutup dengan penutup dan diamkan selama 15 menit.

3. Kupas bawang putih dan parut di parutan halus. Cara lainnya, lewati mesin press. Untuk mengupas kepala bawang putih dengan cepat, potong akarnya, hancurkan dengan pisau, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan penutup. Kocok mangkuk beserta isinya dengan kuat (Anda bahkan bisa menari). Buka tutupnya dan bawang putih dikupas. Beginilah cara Anda menjalani pekerjaan rutin dengan cara yang menyenangkan dan cepat.

4. Sementara itu, siapkan air garamnya. Tuang air ke dalam panci dan rebus. Tambahkan garam dan gula, larutkan semua kristal. Rebus bumbu marinasi selama beberapa menit. Matikan api dan tambahkan cuka.

5. Tiriskan air panas yang dituangkan ke atas tomat. Hati-hati jangan sampai terbakar. Tempatkan bawang putih parut di atasnya dan isi dengan air garam yang sudah disiapkan sampai bagian paling atas. Anda bisa membiarkan bumbunya keluar sedikit dari toples.

6. Gulung benda kerja dengan tutup yang sudah direndam sebelumnya dalam air mendidih. Putar sedikit gulungan yang sudah jadi agar bawang putihnya mereda. Dalam hal ini, air garam mungkin menjadi sedikit keruh. Tenang saja, ini normal, minyak bawang putih keluar.

7. Balikkan kelezatan yang dihasilkan, bungkus dengan selimut hingga dingin perlahan dan sterilisasi dilanjutkan. Biarkan makanan kaleng selama sehari, lalu taruh di tempat gelap yang tidak tembus sinar matahari.

8. Di Hari Tahun Baru kamu bisa membuka toples dan mencoba apa yang terjadi. Saya jamin itu akan enak!

Acar tomat ceri sangat lezat

Apakah Anda ingin menyiapkan manisan yang lezat untuk ditaruh di meja pesta dan disajikan untuk makan malam? Resep ini persis seperti yang Anda butuhkan. Tomat kecil sangat enak dimakan, rasanya manis, dan bumbu tertentu akan membuatnya sedikit lebih renyah dan padat.

Bahan (untuk toples setengah liter):

tomat ceri
akar lobak - sepotong kecil
merica hitam - 3 buah.
bawang putih - 1 siung
daun salam - 0,5 buah.
payung dill - 1 pc. kecil (Anda bisa mengambil biji dill)
tarragon - 0,5 tangkai

Untuk bumbunya:

air - 1 liter
garam - 1 sdm.
gula - 2 sdm.
cuka 9% - 2 sdm.

Metode memasak:

1. Cuci tomat ceri dan buat 4 tusukan di sekeliling batangnya dengan tusuk gigi. Hal ini diperlukan agar udara dapat dengan mudah keluar dari tomat dan air garam dapat masuk dengan mudah. Dalam hal ini, kulit tidak akan pecah-pecah.

Untuk persiapan seperti itu, Anda bisa mengambil toples kecil, setengah liter atau liter. Tomatnya kecil dan pas.

2. Tempatkan semua bumbu aromatik yang sudah disiapkan di bagian bawah setiap toples: adas, tarragon, daun salam, bawang putih, merica, akar lobak. Banyaknya bumbu bisa diambil sesuai selera dan ketersediaan, tidak ada takaran yang wajib. Jika ingin lebih pedas, tambahkan lebih banyak lobak pedas dan bawang putih; jika lebih aromatik, fokuslah pada herba.

3.Masukkan tomat ke dalam stoples tanpa menekannya dengan tangan.

4.Buat air garamnya. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Letakkan di atas api dan didihkan. Masak selama dua menit, lalu tambahkan cuka. Cuka tidak perlu direbus agar tidak menguap.

5. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan di atas tomat dan tutup dengan tutup steril.

Agar stoples tidak pecah karena air mendidih, letakkan ujung pisau tipis di bawahnya atau letakkan di atas dudukan logam.

6. Yang perlu dilakukan hanyalah mensterilkan makanan yang diawetkan. Ambil loyang yang besar dan lebar. Pastikan untuk menutupi bagian bawah dengan kain katun. Letakkan stoples Anda (hati-hati, panas!) di atas kain ini. Tuang air panas ke dalam panci, yang tingginya harus mencapai gantungan stoples. Air yang keluar panas karena tomat sudah diisi air garam panas. Jika Anda menuangkan air dingin, gelas akan pecah karena perubahan suhu.

7.Setelah air mendidih, sterilkan stoples liter selama 10 menit, stoples tiga liter selama 15 menit dengan api kecil. Keluarkan makanan kaleng yang sudah didesinfeksi dari air mendidih dan gulung. Lebih mudah melepas kaca dengan pinset khusus, kemungkinan terbakar lebih kecil.

8. Letakkan potongan di atas tutupnya dan biarkan hingga benar-benar dingin. Pastikan stoples tertutup rapat dan air garam tidak bocor. Itu saja. Mempersiapkan acar tomat ceri yang lezat untuk musim dingin cukup mudah.

Tomat merah direndam dengan mustard untuk musim dingin

Biji sesawi sering menjadi tamu dalam pengalengan. Anda bisa menggunakannya, atau Anda juga bisa menggunakan tomat. Persiapan Anda untuk resep ini akan menjadi sangat harum, karena juga akan ditambahkan ke dalamnya. Selain itu, rasa acar buahnya akan sedikit manis.

Bahan (untuk toples 2 liter):

tomat
kemangi - 3 tangkai dengan daun
biji sesawi - 1 sdm.
bawang putih - 2-3 siung
gula - 6 sendok pencuci mulut
garam - 1,5 sendok pencuci mulut
asam asetat 70% - 1 des.l.

Persiapan:

1.Seperti yang Anda lihat, bahan-bahannya diberikan untuk toples dua liter. Jika Anda marinasi dalam wadah berukuran tiga liter, ambil 6 sendok makan gula pasir dan 1,5 sendok makan garam. Esensi cuka membutuhkan 1 sdm. Sterilkan wadah terlebih dahulu dan letakkan tangkai kemangi di bagian bawah (lebih baik direbus dengan air mendidih terlebih dahulu), biji sawi, bawang putih cincang, dan merica.

2. Masukkan tomat yang sudah dicuci rapat ke dalam toples, namun jangan terlalu padat agar buahnya tetap utuh.

3. Tuangkan air mendidih ke atas tomat, isi seluruh wadah sampai penuh. Tutup dengan penutup steril dan biarkan hingga dingin (stoples harus cukup hangat untuk dipegang dengan tangan kosong).

4. Tuang air hangat ke dalam panci, tambahkan garam dan gula ke dalamnya, rebus selama satu atau dua menit. Tuangkan asam asetat langsung ke dalam stoples itu sendiri.

5. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan di atas tomat dan gulung. Balikkan, bungkus di bawah mantel bulu dan biarkan hingga dingin selama sehari. Proses sterilisasi akan dilanjutkan di bawah selimut. Yang tersisa hanyalah menyimpan persiapan dan menunggu musim dingin yang lezat.

Tomat manis dengan cuka tanpa sterilisasi dalam toples 1 liter

Ini resep tomat manis, bumbu minimal, tidak perlu bumbu segar. Persiapan seperti itu disimpan dengan baik, dan di musim dingin mereka senang dengan rasanya. Jika Anda menyukai acar tomat asam, Anda mungkin tidak menyukai versi manisnya, saya segera peringatkan Anda. Tapi semua orang yang menyukai makanan manis akan bisa memuaskan jiwa mereka dengan resep ini.

Bahan untuk toples 3 liter:

tomat - 1,6-1,8 kg
air - 1,5 liter
garam - 1 sdm. dengan perosotan
gula - 200 gram.
daun salam - 3 buah.
merica hitam - 5 buah.
kacang polong allspice - 5 buah.
cengkeh - 5 kuntum
biji adas - 1/2 sdt.
cuka 9% - 100 ml

Persiapan:

1. Cuci stoples dengan soda dan sterilkan. Tuangkan air mendidih ke atas tutupnya dan biarkan selama 5 menit. Cuci dan keringkan tomat agar tidak ada air mentah yang tersisa.

2. Masukkan tomat ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Namun agar tidak pecah akibat perlakuan panas, buatlah tusukan di dekat batangnya. Anda dapat menusuk setiap buah secara melintang dua kali dengan garpu atau membuat 4 tusukan dengan tusuk gigi.

3. Tuangkan air mendidih di atas tomat hingga bagian paling atas. Agar kaca tidak pecah, isi jangan langsung sampai penuh, tapi sebagian agar stoples punya waktu untuk memanas.

4. Tutupi potongan dengan penutup (keluarkan dari air mendidih dengan garpu atau pinset) dan biarkan selama 15 menit.

5.Menggunakan tutup nilon khusus yang berlubang, tiriskan air dari stoples dan tutup kembali dengan tutup logam. Takar takaran airnya, harusnya 1,5 liter. Jika ternyata kurang, tambahkan lagi. Tuang garam dan gula ke dalam air, serta semua bumbu kering - hitam dan allspice, daun salam, cengkeh, dan biji adas. Masak selama dua menit setelah mendidih.

Biji dill dapat dibeli di apotek mana pun dan digunakan dalam pengalengan.

6.Setelah gula dan garam larut, matikan api lalu tuang cuka, aduk.

7. Segera tuangkan bumbu marinasi yang sudah mendidih ke atas tomat hingga meluap sedikit ke tepi toples. Dan kencangkan tutupnya. Balikkan makanan kaleng dan bungkus. Biarkan hingga benar-benar dingin. Setelah satu setengah bulan, Anda dapat membuka bagian yang kosong dan mencoba apa yang terjadi.

Tomat kalengan dengan mentimun - berbagai macam dalam toples 3 liter

Tomat bisa dipadukan dengan mentimun dan Anda akan mendapatkan berbagai macam sayuran yang lezat. Menurut resep ini, mentimun akan renyah, semua sayuran akan terasa cukup manis dan asam. Cuka tidak digunakan di sini; sebagai gantinya digunakan asam sitrat. Makanan yang diawetkan tidak perlu disterilkan, cukup dengan menuangkan air mendidih sebanyak dua kali.

Bahan untuk toples 3 liter:

mentimun
tomat
bawang putih - 2 siung besar
payung dill - 3 pcs.
daun ceri - 4 buah.
daun kismis - 2-3 pcs.
kacang polong allspice - 4-5 buah.
merica hitam - 6 buah.
garam - 2 sdm. tidak ada perosotan
gula - 5 sdm.

Cara menyiapkan berbagai macam masakan:

1.Jika Anda sudah memasaknya, Anda pasti tahu bahwa sayuran ini perlu diolah dengan cara khusus sebelum direndam. Pertama, cuci bersih, potong ujungnya dan rendam dalam air dingin selama 2-4 jam. Dengan cara ini Anda akan mencapai kerenyahan yang baik.

2.Tomat dan herba perlu dicuci bersih, seperti stoples. Tempatkan sayuran hijau (daun kismis dan ceri, payung dill), merica, dan bawang putih cincang di bagian bawah setiap wadah tiga liter.

3. Taruh timun dan tomat di atas bumbu. Tidak ada proporsi yang ketat untuk sayuran. Anda bisa meminumnya 50/50, Anda bisa menambahkan lebih banyak mentimun atau sebaliknya, sesuai keinginan.

Paling sering, mentimun diletakkan di bagian bawah dan tomat di atas. Tapi Anda bisa menatanya berlapis-lapis, agar nantinya nyaman untuk mendapatkan sayuran yang Anda inginkan.

4. Tuangkan air mendidih ke atas campuran yang dihasilkan, tutup stoples dengan tutupnya (celupkan tutupnya ke dalam air mendidih terlebih dahulu) dan biarkan sayuran memanas selama 15 menit. Sementara itu, masukkan air lagi hingga mendidih.

5. Tiriskan air yang agak dingin dari stoples dan tuangkan air mendidih (segar) ke atas sediaan untuk kedua kalinya dan biarkan selama 10-15 menit. Sementara itu, rebus kembali air dalam porsi baru. Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan cairan dari stoples.

6.Tuang garam, gula dan asam sitrat ke dalam setiap wadah. Isi dengan air mendidih sampai penuh dan tutup rapat. Kocok setiap toples sedikit untuk melarutkan garam dan gula. Kemudian balikkan makanan kaleng dan biarkan hingga dingin. Tidak perlu membungkusnya.

Mengasinkan tomat dengan bawang bombay - resep yang sangat lezat

Saya pikir Anda sedang membuat salad tomat segar dan bawang bombay. Ini adalah kombinasi klasik; tomat menyukai bawang. Dan Anda juga bisa mengasinkannya dengan sayuran ini. Ternyata enak, kalau tamu anda mencobanya pasti mereka akan minta resep celengannya.

Bahan-bahan:

tomat
bawang bombai
merica hitam
kacang polong allspice

Untuk rendaman per 1 liter air:

garam - 1 sdm.
gula - 4 sdm.

Asam asetat 70%:

untuk toples 1 liter - 1 sdt.
untuk toples 2 liter - 1 des.l.
untuk toples 3 liter - 1 sdm.

Persiapan:

1. Cuci dan keringkan tomat. Gunakan tusuk gigi untuk membuat tusukan yang dalam pada tempat menempelnya tangkai. Anda juga bisa menusuknya dengan pisau kecil. Penusukannya dilakukan agar tomat lebih asin dan kulitnya tidak terlalu pecah.

2. Kupas bawang bombay dan potong cincin setebal 5 mm.

3. Cuci dan sterilkan stoples dengan cara yang nyaman. Tempatkan irisan bawang bombay di bagian bawah setiap wadah dan isi setengah wadah dengan tomat. Kemudian tambahkan lagi 3-4 irisan bawang bombay dan sejumput merica hitam serta beberapa kacang polong allspice. Lanjutkan mengisi kekosongan dengan tomat. Taburi dengan beberapa irisan bawang bombay dan sejumput merica lagi.

Tidak perlu menambahkan dill, lobak, bawang putih. Bahan tambahan ini tidak sesuai untuk resep ini.

4. Tuangkan air mendidih ke atas benda kerja dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan, yang harus direbus terlebih dahulu dan disimpan dalam air mendidih sampai saat ini.

5. Diamkan tomat hingga dingin kurang lebih 30 menit, gelas toples tidak boleh membakar tangan. Tiriskan air ke dalam panci, untuk kenyamanan gunakan tutup yang berlubang.

6. Takar jumlah air agar Anda tahu berapa banyak gula dan garam yang dibutuhkan. Perhitungannya diberikan untuk 1 liter. Sekitar 1 liter air dibutuhkan untuk toples dua liter. Tuang gula dan garam secukupnya ke dalam air dan letakkan bumbu marinasi di atas kompor. Didihkan, aduk hingga semuanya larut dengan baik. Rebus selama beberapa menit dan Anda bisa menuangkan air garam mendidih ke atas tomat.

7.Tuangkan cuka di atas setiap toples. Jika Anda membuatnya dalam wadah dua liter, maka Anda perlu mengambil 1 sendok makan asam asetat, 1 sdt untuk wadah liter, 1 sdm untuk wadah 3 liter. Tutup dengan penutup dan gulung.

8. Balikkan lilitannya dan tutupi dengan sesuatu yang hangat selama sehari. Pengawetan ini dapat disimpan pada suhu ruangan, yang terpenting di tempat gelap.

Tomat hijau renyah dengan bawang putih dan wortel

Tomat hijau lebih kencang dibandingkan tomat matang. Artinya saat tutup untuk musim dingin, mereka tidak akan menyebar karena air mendidih, tetapi akan menjadi renyah. Selain itu, saya sarankan tidak hanya mengasinkannya, tetapi juga mengisinya dengan wortel dan bawang putih. Hasilnya adalah jajanan yang enak, lebih maskulin, pedas, karena juga mengandung cabai.

Bahan untuk toples 1,5 liter:

tomat hijau - berapa banyak yang bisa dimasukkan ke dalam toples?
wortel
bawang putih
cabai - 0,5 buah. (mencicipi)
peterseli segar - 3 tangkai
daun salam - 1 pc.
merica hitam - 4 buah.
cengkeh - 3 tunas

Untuk 6 liter rendaman:

air - 2,5 liter
gula - 1 sdm.
cuka 9% - 350 ml
garam - 2 sdm.

Cara memasak:

1.Mulailah dengan mencuci stoples dan mensterilkannya. Sayuran hijau juga perlu dicuci dan dikeringkan. Wortel dan bawang putih akan digunakan sebagai isian tomat. Sayuran ini perlu dipotong menjadi irisan yang cukup tipis. Untuk satu buah tomat Anda membutuhkan sekitar 0,5 siung bawang putih.

2.Buat potongan pada buah hijau yang akan dimasukkan isiannya. Potong buah-buahan besar secara melintang, tetapi tidak seluruhnya, untuk buah-buahan kecil, Anda dapat membuat satu potongan. Tempatkan potongan wortel dan bawang putih ke dalam lubang ini. Anda tidak perlu mengoleskannya terlalu banyak agar tomat tidak hancur dan tetap mempertahankan bentuknya.

3. Tempatkan bumbu di bagian bawah setiap toples - peterseli, daun salam, lada hitam, cengkeh, dan cabai (potong cincin). Tempatkan tomat isi cukup rapat.

Tempatkan tomat dengan ukuran yang kira-kira sama dalam satu toples - yang besar di satu wadah, yang kecil di wadah lain.

4. Ambil panci lebar untuk mensterilkan makanan kaleng. Letakkan kain di bagian bawah agar stoples tidak pecah selama proses berlangsung. Tempatkan wadah yang sudah diisi ke dalam panci ini, tutupi dengan tutup yang melepuh, dan isi dengan air hangat sampai ke gantungan.

5. Masak bumbunya. Tuang 2,5 liter air ke dalam wadah yang sesuai dan didihkan. Tambahkan garam dan gula, larutkan dan masak sebentar. Tuangkan cuka dan didihkan. Sekarang Anda perlu menuangkan rendaman ke dalam stoples tomat. Daftar bahan menunjukkan jumlah rendaman untuk 6 liter sediaan. Bisa berupa kaleng 6 liter, 4 kaleng satu setengah liter, atau 2 kaleng tiga liter.

6. Tuang marinade sampai paling atas, kalau tumpah sedikit ya nggak apa-apa. Tutupi stoples penuh dengan penutup. Pertama, tunggu hingga air mendidih di panci tempat pengawet ditempatkan. Kemudian kecilkan api dan sterilkan toples 1,5 liter selama 20 menit, toples 1 liter selama 15 menit, dan toples 3 liter selama 30 menit.

7.Keluarkan makanan yang diawetkan dari wajan dan tutup rapat untuk musim dingin. Balikkan stoples, bungkus dan biarkan selama sehari. Anda dapat mencoba tomat yang tidak biasa ini dalam waktu sekitar dua bulan, ketika tomat sudah cukup direndam dan memperoleh rasa pedas, asam, dan manis.

Cara membuat acar tomat dengan aspirin dan cuka - resep sederhana

Ini adalah resep tercepat. Tidak perlu mensterilkan makanan kaleng dan menghangatkannya. Tomat dituangkan dengan air mendidih dan segera dipelintir. Aspirin meningkatkan keasaman, sehingga makanan disimpan dengan baik. Jika ragu, Anda bisa mencoba menggulung satu toples menggunakan resep ini. Dan jika semuanya berjalan lancar, maka tahun depan semuanya bisa dilakukan dalam volume yang jauh lebih besar. Ingatlah untuk menandai halaman ini agar Anda tidak kehilangan resepnya.

Bahan untuk toples 3 liter:

tomat
bawang putih - 2 siung
merica hitam (bisa menggunakan campuran paprika) - 10-12 pcs.
daun lobak - 1 pc.
garam - 1 sdm.
gula - 2 sdm.
cuka 9% - 50 ml
aspirin (asam asetilsalisilat) - 3 tablet

Metode memasak:

1. Cuci daun lobak dan rebus dengan air mendidih. Tempatkan di bagian bawah stoples tiga liter yang sudah disterilkan. Tomat harus dicuci dan dikeringkan. Buat lubang pada setiap tomat dengan tusuk gigi pada bagian batangnya, agar air garam lebih mudah masuk ke dalam. Lipat setengah buah matang ke dalam wadah kaca.

2. Tambahkan bawang putih (bisa utuh, bisa dipotong) dan merica, lalu lanjutkan mengisi toples.

3. Letakkan tablet aspirin, garam, gula dan cuka di atas sayuran. Tuangkan air mendidih ke atas dan segera gulung. Kocok toples sedikit untuk melarutkan semua bahan yang lepas. Tempatkan bagian yang kosong pada tutupnya dan periksa kualitas putarannya. Bungkus makanan kaleng dengan baik di semua sisi dalam beberapa lapisan (dengan handuk, selimut, selimut, mantel bulu tua - pilihan Anda).

4.Biarkan tomat hingga benar-benar dingin. Menurut resep ini, acar tomat rasanya seperti tomat tong. Cobalah, ini sangat sederhana.

Tomat dengan asam sitrat (tanpa cuka) dengan bawang putih di dalamnya

Saat Anda mengeluarkan tomat ini dari toples, kejutan isian berupa bawang putih akan menanti Anda. Dan kita semua tahu betapa enaknya acar bawang putih. Tidak ada cuka dalam resep ini, kami akan menambahkan lemon.

tomat
bawang putih
kacang polong allspice - 2 buah.
merica hitam - 5-6 buah.
cengkeh - 2 buah.
daun salam - 1 pc.

Untuk rendaman per 1 liter air:

gula - 150 gram. (6 sendok makan)
garam - 35 gram. (1,5 sendok makan)
asam sitrat - 1 sdt. dengan perosotan

Persiapan:

1. Cuci tomat dan lap kering dengan serbet. Kupas bawang putih dan potong memanjang menjadi potongan panjang. Buat dua potongan melintang pada batang setiap tomat dengan pisau. Masukkan sepotong bawang putih ke dalam lubang yang dihasilkan, dorong ke dalam buah.

2. Ambil toples bersih yang sudah disterilkan, volumenya 2 liter (bisa pakai yang lain, cukup tambah atau kurangi jumlah bumbunya secara proporsional). Di bagian bawah setiap wadah, letakkan satu lembar daun salam, beberapa kacang polong allspice, 5-6 pcs. lada hitam, dua kuntum cengkeh. Selanjutnya isi wadah kaca dengan tomat.

3. Tuangkan air mendidih ke atas stoples secara perlahan. Tutup dengan penutup yang perlu dididihkan terlebih dahulu. Biarkan tomat memanas selama 10 menit.

Agar stoples tidak pecah, Anda bisa meletakkan pisau logam di bawahnya atau menuangkan air mendidih ke atas sendok.

4.Tiriskan air dari stoples ke dalam panci. Untuk kenyamanan, belilah tutup khusus yang berlubang. Anda perlu memasak rendaman berdasarkan cairan yang dikeringkan. Dan caranya mudah: tambahkan gula, garam, dan asam sitrat ke dalam air. Tapi pertama-tama, ukur berapa banyak kelembapan yang terkuras. Rata-rata, wadah dua liter menampung 1 liter air.

5. Didihkan air garam dan tuangkan hingga mendidih ke dalam tomat. Gulung tutupnya, periksa kebocorannya (coba lihat apakah tutupnya berputar). Balikkan makanan kaleng, tutup dengan handuk dan biarkan dingin. Dan di musim dingin Anda akan membuka persiapan seperti itu dan tidak akan menyadari betapa cepatnya toples itu kosong, karena ternyata sangat enak.

Resep acar tomat dengan topping wortel

Saya harus segera mengatakan bahwa resep ini telah diuji selama bertahun-tahun dan tomatnya enak dan manis. Dalam hal ini, Anda tidak perlu menggunakan bumbu atau rempah apa pun, kecuali bagian atas wortel. Daun wortellah yang memberi rasa istimewa pada tomat. Cara menyiapkan pengawetan seperti itu sangat sederhana, bahan-bahannya minim, dan hasilnya luar biasa.

Bahan untuk toples 2 liter:

tomat
atasan wortel - 2 tangkai
garam - 40 gram. (1 sendok makan)
gula - 100 gram. (4 sendok makan)
cuka 9% - 70 ml

Cara memasak:

1. Cuci tomat dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Saat Anda mencapai bagian tengah, tambahkan dua tangkai wortel. Pada saat yang sama, Anda harus memiliki air untuk menuangkan air mendidih di atas kompor dan merebus tutupnya selama 3-5 menit.

2. Saat tomat diletakkan, tomat harus diisi dengan air mendidih ke atas dan ditutup dengan tutup yang sudah direbus. Biarkan benda kerja dalam bentuk ini selama 20 menit.

3.Sekarang tiriskan air dari kaleng ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan cuka. Aduk, didihkan bumbu marinasinya. Tuangkan air garam mendidih di atas tomat dan gulung. Balikkan dan lihat apakah tutupnya bocor. Tutupi dengan selimut dan biarkan dingin.

4. Selesai, dengan cepat dan mudah, Anda sudah menggulung sayuran lezat dan cerah ini. Satu kali pengisian sudah cukup untuk menyimpan makanan kaleng dengan baik di tempat sejuk dan gelap.

Tomat coklat untuk musim dingin dengan kayu manis dan cengkeh - resep video

Tomat dan kayu manis adalah kombinasi yang bagus. Terakhir kali saya menulis resep masakan, pastikan untuk membaca resepnya di link. Kali ini tomatnya direndam dengan kayu manis. Dalam hal ini, bumbu pedas lainnya digunakan, yang memberikan aroma magis. Saya dapat dengan aman mengatakan bahwa tidak ada satu pun tamu yang akan menolak suguhan seperti itu. Tonton videonya dan ulangi!

Tomat dengan apel dan cuka sari apel - resep yang sangat lezat

Untuk yang terakhir saya tinggalkan resep asli mengolah tomat dan apel. Variasi apel yang bisa Anda ambil adalah isian putih, Antonovka - asam atau manis dan asam. Berkat aroma khas buah-buahan ini, tomat menjadi tidak biasa. Selain apel, Anda juga membutuhkan banyak bawang putih, juga cuka sari apel, yang akan membuat sayuran lebih padat.

Bahan untuk toples 3 liter:

tomat
apel - 3 buah.
bawang putih - 9 siung
merica hitam - 10 buah.
kacang polong allspice - 3 buah.
garam - 1 sdm. dengan perosotan
gula - 4 sdm.
cuka sari apel 6% – 50 ml

Persiapan:

1. Potong apel menjadi 4 bagian, buang biji dan ekornya. Kupas bawang putih dan cuci tomat. Masukkan tomat, apel, dan bawang putih ke dalam toples steril, bergantian. Tuangkan air mendidih ke atas semua kekayaan ini dan tutup dengan penutup (sterilkan terlebih dahulu). Diamkan benda kerja selama 20 menit untuk pemanasan dan sterilisasi.

2. Tuangkan air dari toples ke dalam panci. Tuang garam, gula, merica ke dalamnya dan didihkan. Aduk rata untuk melarutkan semua kristal.

3.Tuangkan cuka sari apel ke atas tomat. Saat air garam mendidih, tuangkan sampai ke tepi toples dan gulung.

Jika Anda membaca sampai akhir, berarti Anda telah menjadi lebih kaya 12 resep. Dan ini bukan hanya resep, tapi yang terbaik dan terlezat. Masing-masing memiliki semangatnya sendiri, yang akan membuat persiapan musim dingin menjadi sebuah karya seni. Siapkan acar tomat, santap kedua pipinya di musim dingin, lalu kunjungi blog saya untuk mendapatkan porsi makanan baru. Sampai jumpa di artikel selanjutnya!

Tomat dalam saus pedas sangat menggugah selera, cukup pedas dan aromatik. Selain itu, acar tomat dalam adjika dibuat tanpa tambahan asam sitrat atau cuka, sehingga acar lebih bermanfaat dibandingkan acar kalengan biasa. Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan kesukaan Anda. Jika Anda menyukai masakan pedas, tambah jumlahnya 2-3 kali lipat. Jika Anda membuat persiapan untuk anak-anak, hilangkan sepenuhnya cabai dari bahan-bahannya.

Karena tomat mengandung asam, tomat disimpan dengan sempurna untuk waktu yang lama (sehingga dapat disimpan dengan aman untuk digunakan di masa mendatang).

Untuk persiapan kami, Anda bisa menggunakan tomat dengan jenis atau warna apa pun, yang utama adalah tomatnya padat dan matang. Dan agar tomat tidak “pecah” selama perlakuan panas, tomat harus ditusuk dengan serpihan kayu di beberapa tempat.

Info Rasa Tomat untuk musim dingin

Bahan-bahan

tomat – 2,5 kg;
paprika – 2 buah;
cabai – 1 buah;
bawang putih – 100 gram;
allspice dan cengkeh – masing-masing 4–6 buah;
gula – 4 sdm. aku.;
garam – 1,5 sdm. aku.

Cara memasak acar tomat yang enak di adjika

Persiapan kami terdiri dari dua bagian. Pertama kita masak adjika, lalu tuangkan di atas tomat yang dimasukkan ke dalam toples sebagai bumbu marinasi. Jumlah tomat kami menghasilkan 3-4 toples setengah liter acar siap pakai.

Pertama, pilih jumlah sayuran dan bumbu yang tepat. Cuci tomat dan paprika dengan air mengalir dan biarkan mengering. Mari kita bagi tomat menjadi dua bagian: sisihkan tomat yang akan kita masukkan ke dalam toples (ini 1/2 dari jumlah total). Ukurannya harus kira-kira sama, padat dan kencang.

Sekarang mari kita siapkan semua buah untuk adjika: potong tomat (1250 gram) menjadi beberapa bagian, buang bijinya dari paprika, kupas siung bawang putih, dan potong cabai. Tempatkan semua buah dalam mangkuk food processor atau blender.

Mari kita kerjakan bagian kedua dari tomat. Kami memanaskan wadah kaca terlebih dahulu di dalam oven (metode sterilisasi apa pun dapat digunakan).

Masukkan sisa tomat bersih ke dalam wadah kering, isi sampai ke leher (jangan lupa ditusuk). Buah tidak perlu dihancurkan agar tidak merusak strukturnya. Tambahkan bumbu ke setiap wadah. Kami menutup bagian yang kosong dengan penutup (longgar).

Sekarang mari kita siapkan adjika. Giling sayuran yang sudah disiapkan dengan blender, tuangkan hasil puree ke dalam panci. Tuang gula dan garam meja. Masak campuran dengan api kecil selama 15-17 menit.

Tuangkan adjika mendidih di atas tomat. Kami mencoba menutupi semua buah. Agar tomat kita tidak pecah, taruh satu sendok teh di atas toples dan tuangkan adjika mendidih ke dalam sendok dengan hati-hati.

Kemudian keluarkan sendok, tutup stoples dengan penutup dan panaskan dalam oven (120 C) selama 20 menit. Cara sterilisasi ini membantu memanaskan isi stoples secara merata. Tutup rapat tomat dalam adjika, balikkan dan tutupi dengan selimut hangat. Setelah benar-benar dingin, simpan tomat di lemari dapur atau ruang bawah tanah yang gelap (sebaiknya suhu hingga 20 C).

Pengawetan mengacu pada pengalengan sayuran dengan penambahan asam makanan, yang menekan banyak bakteri, terutama dengan adanya garam. Gula, minyak sayur, rempah-rempah, bawang putih dan bawang bombay juga ditambahkan ke dalam bumbu marinasi. Mungkin yang paling enak adalah acar tomat yang kandungan kalorinya hanya 15 kkal per 100 gram.

Acar tomat lezat dengan lobak untuk musim dingin - resep foto langkah demi langkah

Bagi pecinta acar buatan sendiri, saya sarankan menyiapkan tomat yang direndam dengan lobak pedas. Persiapannya disimpan dengan sempurna di apartemen dan ternyata sangat enak dan aromatik. Teknologi memasaknya sesederhana mungkin, tidak membutuhkan bahan yang mahal dan waktu yang lama.

Waktunya memasak: 45 menit

Jumlah: 3 porsi

Bahan-bahan

Tomat: 1kg
Akar lobak: 20 gram
Bawang putih: 4-5 siung.
Peterseli: 0,5 ikat
Paprika: 1 buah.
Air: 650ml
Garam: 50 gram
Gula: 3 sdm. aku.
Cuka meja: 4 sdm. aku.

Instruksi memasak

Variasi masakan pedas dengan bawang putih

Untuk resep ini, selain tomat, Anda perlu menyiapkan produk berikut (berdasarkan toples tiga liter):

garam – 3 Desember. aku.;
gula pasir – 1 sdm. aku.;
esensi cuka – 2 sdt;
cabai – 3 cm;
bawang putih – 2 siung besar;
cengkeh – 2 kuncup;
air – 1,6 liter.

Proses langkah demi langkah:

Buahnya cocok: halus, matang, berukuran sedang, sebaiknya memanjang. Cuci bersih dengan air dingin, buang batangnya, jika ada, dan tusuk area tersebut dengan tusuk sate tanpa merusak kulit.
Dalam stoples yang bersih dan tersiram air panas, letakkan 2 siung besar bawang putih di bagian bawah (bisa dipotong menjadi dua bagian), 1 kuntum siung, dan 2 cm cabai.
Selanjutnya, bungkus tomat dengan rapat dan tambahkan air panas. Setelah 5 menit, tiriskan cairan dan tambahkan buah jika ada ruang kosong.
Ulangi pengisian.
Pada saat yang sama, masak air garam (air, garam dan gula). Biarkan mendidih selama 1-2 menit, angkat, tuangkan sari cuka.
Tuang air panas dengan hati-hati ke dalam stoples sampai ke leher, tutup dengan tutup yang melepuh dan, kocok sedikit, tunggu 2-3 menit agar semua udara keluar dan cairan meresap ke mana-mana.
Jika perlu, tambahkan marinade, tutup stoples dan biarkan hingga dingin secara terbalik.
Simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Resep acar tomat lainnya terdiri dari:

tomat – 2 kg;
garam, gula pasir - 1,5 dess. aku.;
cuka 8% - 1 Desember. aku.;
bawang putih cincang - 3 siung;
allspice – 4-6 kacang polong;
daun salam – 1 buah.

Apa yang harus dilakukan:

Tempatkan buah yang sudah dicuci ke dalam stoples liter yang sudah dipasteurisasi dan tuangkan air mendidih ke atasnya dua kali, biarkan selama 15 menit.
Terakhir kali, tiriskan cairan ke dalam panci, tambahkan semua bumbu kecuali cuka dan biarkan mendidih selama 2 menit.
Angkat air garam dari api, tambahkan cuka dan segera tuangkan kembali ke dalam stoples.
Gulung dengan tutup steril; setelah dingin, simpan.

Dengan mustar

Acar tomat dengan mustard memiliki aroma yang khas dan rasa yang unik. Untuk menyiapkan 1 wadah tiga liter Anda perlu:

Tomat - berapa banyak yang akan dimasukkan.
Air – 1,6 liter.
Gula – 45 gram.
Garam – 60 gram.
Bubuk mustard – 30 gram.
Dill - 1 payung.
Daun salam – 1 buah.
Cuka – 2 sdt.

Cara mengasinkan:

Cuci buah sampai bersih dan keringkan.
Tuang air ke dalam wadah, tambahkan gula pasir dan garam kasar, rebus selama 2 menit.
Tempatkan buah-buahan dalam stoples yang disterilkan dan tambahkan mustard kering. Masukkan payung dill dan daun salam, tuang ke dalam cuka.
Tuang isian marinade panas, gulung, tutup dengan selimut hingga benar-benar dingin.
Pindahkan ke tempat sejuk untuk penyimpanan.

Pilihan dengan biji sesawi

Anda dapat mengasinkan tomat tidak hanya dengan bubuk mustard, tetapi juga dengan biji mustard utuh - hasilnya akan sama seperti yang dibeli di toko.

Untuk 2 kg sayuran, Anda perlu menyiapkan:

garam – 50 gram;
gula – 45 gram;
cuka 8% - 0,5 sdm. aku.;
bawang putih – 4 siung;
cabai – 2 cm;
lada hitam - 5 kacang polong;
biji sesawi – 30 g;
tangkai adas – 8 buah;
daun salam – 4 buah.

Cara melestarikan:

Tuang 1,6 liter air ke dalam panci (per toples 3 liter), tambahkan gula pasir dan garam.
Saat bumbunya mendidih, masukkan tomat yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah direbus, diselingi dengan bumbu.
Tambahkan cuka ke dalam rendaman mendidih dan tuangkan ke dalam wadah berisi.
Gulung, dinginkan, dinginkan.

Tidak semua orang suka menggulung stoples - lebih mudah menutupnya dengan tutup plastik. Namun di bawahnya, acar dan bumbu marinasi sering kali mulai “berfermentasi”. Untuk mencegah hal ini terjadi, sumbat mustard akan berguna.

Tomat direndam di bawah gabus mustard

Perbedaan utama dalam resepnya adalah bumbu yang sudah jadi perlu didinginkan dan baru kemudian dituangkan ke dalam stoples berisi tomat dan rempah-rempah:

Tempatkan buah dalam wadah, jangan sampai 2 cm dari tepinya.
Tuang rendaman dingin (dengan kadar garam tinggi hingga 75 g per 1,6 l dan sendok makan cuka 8%) hingga menutupi tomat sepenuhnya.
Bungkus leher dengan perban steril, lipat tiga lapis, sehingga ujung-ujungnya menggantung di semua sisi.
Taburkan 2,5 sdm di atasnya. aku. bubuk mustard dan tutup dengan tutup plastik panas.

Dengan cuka

Persiapan untuk resep ini berdiri dengan baik di dalam ruangan. Untuk toples (1 liter) Anda membutuhkan:

tomat kecil – 650 g;
air – 1 liter;
garam kasar – 45 gram;
gula pasir – 20 gram;
6% cuka – 3 des. aku.

Deskripsi langkah demi langkah:

Tempatkan buah-buahan dengan rapat di dalam stoples dan isi dengan air panas, tutup dengan penutup.
Sekaligus menyiapkan campuran marinade (air, gula, garam).
Setelah menambahkan cuka, tuangkan ke dalam stoples tomat, setelah airnya ditiriskan.
Untuk menyimpan di ruangan yang hangat, pasteurisasi stoples selama 13 menit dan gulung.

Dengan asam sitrat

Tidak semua orang menyukai bumbu perendam berbahan dasar cuka, dan bagi sebagian orang, hal ini dikontraindikasikan. Pilihan alternatif: isian dengan asam sitrat - tidak terlalu keras dan tidak mengganggu aroma tomat dan rempah-rempah.

Lebih mudah mengawetkan sayuran dalam wadah liter dengan isian ganda. Saat menggunakan wadah dengan volume lebih besar, Anda perlu mengisinya tiga kali agar buahnya benar-benar hangat.

Untuk toples (1 l) Anda perlu mengambil:

tomat – 650 gram;
bawang putih – 2-3 siung;
payung dill – 2 buah;
merica – 4 kacang polong;
salam – ½ bagian.

Untuk mengisi:

air – 600ml;
garam kasar - 1 sdm. aku. tanpa perosotan;
gula pasir – 1 Desember. aku.;
asam sitrat – 1 sendok kopi.

Cara mengasinkan:

Tusuk batang tomat agar kulitnya tidak pecah.
Masukkan semua bumbu (sisakan satu payung dill) dan sayuran ke dalam stoples yang sudah disiapkan, sisakan dill di atasnya.
Kemudian tambahkan air panas dan tunggu 11-12 menit.
Selama ini, buatlah isian marinade dari bahan-bahan yang tertera.
Tuang air garam mendidih ke dalam stoples, tiriskan airnya terlebih dahulu.
Gulung, balikkan dan simpan hingga benar-benar dingin.

Acar tomat manis

Pilihan ini berbeda dari resep cuka hanya pada konsentrasi gulanya. Itu harus dimasukkan 5-7 sdm. aku. Namun ada metode marinasi yang lebih rumit dengan vodka.

Menambahkan vodka atau alkohol encer tidak hanya memberikan rasa yang tidak biasa, tetapi juga berkontribusi terhadap pengawetan makanan kaleng yang lebih baik.

Untuk resepnya ambil:

buah matang – 650 g;
vodka – 1 des. aku.;
gula – 4 sdm. aku.;
garam kasar - 1 sdm. aku.;
adas - 1 payung;
daun lobak – 15 cm;
bawang putih – 2-3 siung;
merica – 5 kacang polong.

Apa yang harus dilakukan:

Masukkan bumbu dan tomat ke dalam stoples dan tambahkan air mendidih.
Setelah 5 menit, tiriskan dan tambahkan cuka dan vodka ke tomat.
Tuang campuran marinade, pasteurisasi selama 12-14 menit, dan tutup.

Tomat yang diasinkan diisi dengan sayuran

Agar buah yang diisi daging cincang tidak kehilangan bentuknya selama pengawetan, buah tersebut harus keras atau agak mentah. Anda bisa mengisinya dengan isian berbeda, misalnya paprika, bawang putih.

Untuk 25 tomat kecil ambil:

paprika – 5 buah;
bawang putih – 0,5 sdm;
seledri, peterseli, adas - masing-masing 30 g.

Air garam untuk 1 liter air terdiri dari:

cuka meja (9%) - 0,5 sdm.
gula pasir – 90 gram;
garam – 45 gram.

Cara melestarikan:

Potong tomat menjadi dua, tetapi tidak seluruhnya, tetapi agar Anda bisa membukanya sedikit, seperti buku. Kemudian peras perlahan untuk mengeluarkan sarinya.
Siapkan isian dari sisa sayuran (dalam penggiling daging) dan isi tomat dengan itu.
Tempatkan buah-buahan yang sudah disiapkan dalam stoples steril bersama dengan bahan-bahan tradisional: cengkeh, merica, dan cabai.
Buat marinadenya seperti yang sudah dijelaskan di atas.
Tuang panas ke dalam stoples. Proses penggulungan dan pendinginan adalah standar.

Pilihan lain untuk tomat isi

Pilihan lainnya adalah dengan wortel, bawang putih, dan peterseli. Untuk 1 kg tomat Anda membutuhkan:

wortel – 150 gram;
bawang putih – 6 siung;
peterseli – 79 gram.

Letakkan di bagian bawah:

bawang bombay dalam setengah cincin – 100 g;
akar lobak – 1 cm;
cabai – ½ polong.

Untuk air garam (1 l) ambil:

gula – 2 Desember. aku.;
garam kasar – 1 des. aku.;
8% cuka – 50 ml.

Cara memasak:

Parut wortel, potong bawang putih melalui alat pemeras bawang putih, cincang halus peterseli.
Siapkan tomat mirip dengan resep sebelumnya dan isi dengan sayuran cincang.
Masukkan semua bahan tambahan dan tomat isi ke dalam stoples.
Tuang rendaman panas, sterilkan selama 12 menit dan gulung.

Irisan tomat yang diasinkan

Acar buah utuh sudah lama dikenal semua orang, tetapi ada juga resep yang sangat tidak biasa. Salah satunya adalah tomat dalam jelly.

Untuk mengisi, ambil:

agar-agar – 2 sdt;
gula pasir – 5 dess. aku.;
garam kasar - 2 des. aku.;
air – 1 liter;
cuka meja - 1 sdm. aku.

Cara melestarikan:

Encerkan agar-agar dalam air dingin (1/2 gelas).
Tempatkan payung dill dan setangkai peterseli di setiap toples.
Buah padat berukuran kecil sebaiknya dipotong menjadi bentuk memanjang menjadi 2 atau 4 bagian.
Tempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan (disiram air panas, dikukus, atau dipanggang dalam oven).
Tambahkan agar-agar yang bengkak ke dalam tuang panas, aduk hingga benar-benar larut, jangan sampai mendidih, lalu tuang bumbu marinasi ke dalam stoples.
Sterilkan selama 12-14 menit dan tutup.

Tomat cincang dengan bawang bombay

Tomat cincang yang sangat lezat untuk musim dingin dibuat dengan bawang bombay dan minyak sayur. Untuk toples 3 liter, selain tomat, Anda perlu mengambil:

bawang bombay – 3 buah;
merica – 5 buah.

Untuk isian marinade (masing-masing 2 sendok pencuci mulut):

garam;
Sahara;
cuka meja;
minyak sayur yang dikalsinasi.

Proses langkah demi langkah:

Masukkan tomat, bawang bombay, dan paprika yang dipotong-potong secara bergantian ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
Tuangkan cuka dan segera tuangkan air garam panas dan gula.
Pasteurisasi stoples selama sekitar seperempat jam.
Kemudian tambahkan minyak dan segel.

Olahan seperti itu tidak akan menjadi asam, karena minyak menutupi isinya dengan lapisan tebal, mencegah masuknya udara.

Tomat direndam dengan kayu manis

Dessert tomat dengan kayu manis memiliki rasa yang menarik. Untuk mengisinya, Anda membutuhkan (per 0,6 liter air):

garam tidak beryodium – 1,5 sdt;
gula pasir – 1,5 dess. aku.;
salam – 1 daun;
merica – 3 kacang polong;
cengkeh – 3 buah;
bubuk kayu manis - di ujung pisau;
cuka meja – 2 sdt. aku.;
Minyak bunga matahari – 1 sdt.

Proses memasak:

Rebus semua bahan kecuali minyak dan cuka selama 2 menit.
Masukkan tomat yang dipotong menjadi 4 bagian dan bawang bombay di atasnya ke dalam stoples liter.
Dinginkan air garam yang sudah disiapkan, saring, tambahkan cuka dan minyak, campur dan tuang ke dalam stoples.
Sterilkan di bawah penutup selama 6-7 menit.

Pengawetan ini dapat disimpan di dalam ruangan.

Pilihan persiapan dengan mentimun

Aneka sayuran adalah cara pengalengan yang sangat mudah, karena biasanya tomat dan mentimun diperlukan untuk meja atau untuk memasak.

Untuk toples (3 liter) dibutuhkan ketimun sebanyak-banyaknya yang bisa ditampung dalam satu baris vertikal (sekitar 12-15 buah), sisanya diisi tomat (juga yang kecil).

Untuk isian marinade, ambil (per 1,6 liter air):

garam tidak beryodium – 2,5 dess. aku.;
gula pasir – 3 des. aku.;
9% cuka – 90 ml.

Cara mengawetkan berbagai macam masakan:

Masukkan timun dan tomat kering bersih yang sudah direndam dalam air dingin (3-8 jam) ke dalam toples yang diselingi 2 buah payung adas, satu lembar daun lobak, 5 siung bawang putih, 4 lembar daun kismis, 3 kuntum cengkeh, dan 8 butir merica.
Kemudian tuangkan air mendidih ke atas sayuran sebanyak dua kali dengan selang waktu 15 menit.
Untuk ketiga kalinya - air garam panas dibuat dari komponen yang ditunjukkan dengan tambahan cuka di akhir.

Ingin menyiapkan aneka acar sayur yang cantik dan enak? Bersama dengan bahan-bahan yang tertera, Anda bisa memasukkan 1 buah paprika, ½ bagian wortel cincang, 70 g anggur, dan 1 cm cabai ke dalam toples. Selain itu, cuka bisa diganti dengan asam sitrat (1 sdt) atau 3 tablet aspirin.

Dengan bawang

Resep ini tidak hanya membuat tomat enak, tapi juga bawang bombay. Selain tomat, Anda perlu menyiapkan toples per liter:

bawang – 1 buah;
biji sesawi – 1,5 sdt;
adas - 1 payung;
bawang putih – 2 siung;
allspice – 3 kacang polong;
cengkeh – 2 buah;
salam – 1 buah.

Untuk mengisi:

garam kasar – 1 des. aku.;
air – 0,5 liter;
gula – 2 Desember. aku.;
9% cuka – 2 sdt. aku.

Cara membuat acar untuk musim dingin:

Tempatkan bawang bombay, potong cincin besar atau setengah cincin, di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan, lalu tomat, biji sawi, bawang putih, dan di bagian bawah daftar.
Siapkan isiannya dengan cara yang sama seperti resep sebelumnya.
Penyegelan dan pendinginan sesuai dengan metode standar.

Dengan paprika

Syarat yang sangat diperlukan adalah lada harus matang dan sebaiknya berwarna merah. Untuk toples (1 liter) Anda membutuhkan:

paprika – 1 buah;
bawang putih – 2 siung;
8% cuka - 1 sdm. aku.;
tomat berukuran sedang - berapa banyak yang akan masuk;
allspice – 2 kacang polong;
adas - 1 payung.

Untuk isian marinadenya:

air – 500ml;
gula pasir – 2 Desember. aku.;
garam tidak beryodium – 1 des. aku.;
cuka lemah - 1 sdt. aku.

Apa yang harus dilakukan:

Buang biji lada yang sudah dicuci dan potong memanjang menjadi irisan tipis (diameter 1/2 cm).
Buang bumbu di bagian bawah dan letakkan tomat di atasnya.
Dorong potongan lada ke dalam sepanjang sisi stoples.
Selebihnya seperti pada resep sebelumnya.

Dengan zucchini

Olahan menurut resep ini tidak hanya memiliki cita rasa yang luar biasa, tetapi juga tampilannya sangat orisinal.

Untuk air garam, ambil 1000 ml air:

gula – 4 Desember. aku.;
garam – 2 Desember. aku.;
cuka sari apel - 1 sdm. aku. (per toples 1 liter).

Selain itu Anda memerlukan:

Bawang putih;
½ wortel (irisan tipis);
payung dill;
peterseli;
jinten, allspice dan cabai - secukupnya.

Deskripsi langkah demi langkah:

Untuk resep Saturnus, buang bijinya dan kupas dari zucchini tipis.
Potong menjadi cincin agar tomat berukuran sedang muat di dalamnya, dan seluruh struktur ini masuk ke leher.
Masukkan semuanya ke dalam stoples sekencang mungkin dan tuangkan air mendidih ke atasnya dua kali.
Untuk ketiga kalinya - isian cuka dan marinade.

Resep lain dengan zucchini

Pilihan berikutnya lebih sederhana: cukup potong zucchini tipis, bersama dengan ruang biji dan kupas, menjadi dua bagian berukuran 0,5 cm.
Tomat kecil dan berbentuk plum bisa digunakan.
Lemparkan daun lobak, adas, bawang putih, cengkeh, merica ke dasar toples - secukupnya.
Letakkan sayuran secara longgar di atasnya.
Tuang 3 des ke dalam toples. aku. cuka meja atau sari apel.
Air garam, yang dibuat dari 500 ml air, 2 sdt. pasir dan 2 sdt. garam tidak beryodium, tuang panas.

Dengan buah plum

Plum pasti harus berwarna biru dan elastis. Untuk toples 3 liter Anda membutuhkan:

1,5 kg tomat prem;
1 kg plum;
dil;
bawang putih;
Jika diinginkan, sedikit bawang bombay menjadi dua bagian.

Masukkan semuanya ke dalam stoples dan tuangkan air mendidih ke atasnya satu kali. Biarkan selama seperempat jam.
Kemudian tuangkan cuka meja (1 sdm) dan air garam mendidih (3 sdm gula pasir, 2 sdm garam).

Acar tomat dan plum dapat disajikan dengan daging dan ikan, dan juga cocok sebagai camilan mandiri.

Dengan apel

Buahnya harus berair dengan rasa manis dan asam, Antonovka adalah yang terbaik. Mereka dipotong menjadi irisan tipis. Menurut resep klasik, ambil 0,4 kg apel untuk 1,5 kg tomat. Kumpulan bumbu dan rempah untuk marinadenya bisa berupa apa saja di atas. Mengisi 2 kali.

Dalam resep "Jerman", tambahkan 1 paprika, dan dalam resep "Derevensky" - 1 bit, potong tipis-tipis.

Resep menjilat jari

Komposisi komponennya adalah sebagai berikut:

tomat – 1,2-1,4 kg;
bawang – 1-3 buah;
cabai – 1 cm;
siung bawang putih – 5 buah;
adas, peterseli - masing-masing ½ ikat;
cuka meja - 3 Desember. aku.;
Minyak bunga matahari – 50 ml.

Untuk bumbunya ambil:

air – 1 liter;
gula pasir – 3 des. aku.;
garam – 1 Desember. aku.;
hitam dan allspice – masing-masing 1 sendok kopi;
daun salam – 2 buah.

Cara melestarikan:

Tomat bisa digunakan utuh atau dipotong menjadi dua bagian, bawang bombay bisa digunakan berbentuk cincin atau setengah cincin.
Rebus campuran marinade dengan bumbu yang tertera selama 2 menit.
Tuang air garam panas ke dalam stoples berisi sayuran dan bumbu, lalu segera gulung.

Cara mengasinkan tomat ceri untuk musim dingin

Buah-buahan kecil sebaiknya disimpan dalam toples kecil dengan kapasitas hingga 1 liter. Mereka bisa diasinkan dengan berbagai sayuran dan buah-buahan.

Agar pengawetannya tidak hanya enak, tetapi juga terlihat organik, apel, wortel, zucchini, dan paprika harus dipotong lebih kecil, dan mentimun, bawang bombay, dan plum harus berukuran sesuai.

Isiannya juga opsional. Biasanya untuk toples 0,5 liter berbunyi:

1 sendok teh. cuka;
½ sdm. aku. garam;
jumlah gula yang sama.

Stoples kecil dipasteurisasi selama 5 hingga 12 menit. Ceri sangat enak jika ketumbar, biji mustard, dan tarragon ditambahkan ke dalam isiannya.

Resep acar tomat ceri dengan topping wortel menarik, dan olahannya terlihat sangat cantik. Caranya, Anda tidak perlu memasukkan bumbu apa pun ke dalam toples selain bagian atas wortel, dan Anda bisa memilih isian sesuai keinginan.

Acar tomat hijau untuk musim dingin

Resep “Kembali ke Uni Soviet” sesuai dengan tata letak yang digunakan pada masa Soviet untuk mengasinkan tomat hijau dalam skala industri. Untuk mempersiapkannya, ambil:

tomat hijau dengan kematangan seperti susu (hijau muda) – 650 g;
bawang putih – 1 siung;
adas - 20 g payung;
cabai – 1 cm.

Untuk isian marinadenya:

air – 1000 ml;
garam dan gula - masing-masing 50 g;
esensi - 1 sendok kopi;
daun salam – 1 buah;
allspice dan lada hitam – masing-masing 2 kacang polong.

Cara memasak:

Tusuk-tusuk buah hijau dengan tusuk sate pada area tangkainya dan masukkan ke dalam toples yang sudah disiapkan, silih berganti dengan bumbu dan kocok secara berkala agar buahnya pas.
Rebus bumbu marinasi (kecuali sarinya) selama 3-4 menit dan tuang ke dalam stoples berisi sayuran.
Terakhir, tuang esensnya.
Tutup dengan penutup, pasteurisasi selama seperempat jam dan gulung.

Tomat hijau manis untuk musim dingin

Resep tomat hijau manis antara lain:

tomat - berapa banyak yang bisa dimasukkan ke dalam toples (3 liter);
air – 1,6 liter;
gula – 120 gram;
garam kasar – 30 gram;
cuka meja – 1/3 sdm.;
daun salam – 1 buah;
merica – 3 buah.

Proses memasaknya sangat mirip dengan resep sebelumnya.

Tomat hijau Georgia

Camilan yang sangat orisinal dan pedas yang akan langsung meningkatkan mood dan nafsu makan Anda.

Tomat hijau.
Wortel.
Paprika.
Bawang putih.
cabai.
Oregano.
Khmeli-suneli.
Air – 1 liter.
Gula – 60 gram.
Garam – 60 gram.
Cuka – 60 gram.

Cara mengasinkan:

Potong buah melintang dan isi dengan campuran wortel, paprika, bawang putih, cabai, cincang dalam blender, dengan tambahan oregano dan suneli hop.
Tuang dalam air garam panas. Pasteurisasi selama 10 hingga 20 menit tergantung volume toples.
Sebelum memutar, tuangkan cuka meja.

Beberapa tips untuk mengasinkan tomat. Pertama, daun salam dalam jumlah banyak menambah rasa pahit pada bumbu marinasi dan sayuran, terutama yang berukuran kecil. Kedua, tomat hijau tua yang masih mentah mengandung zat berbahaya - solanin, jadi lebih baik tidak menggunakannya. Dan ketiga, selama pasteurisasi, handuk atau lap harus diletakkan di dasar wadah berisi air agar stoples tidak pecah saat direbus.

Di samping itu:

jika ada daun kismis dalam resepnya, itu harus tanpa tanda-tanda penyakit;
Sebaiknya sayur dan buah dimasukkan ke dalam toples dalam keadaan kering (dicuci dan dikeringkan) agar kulitnya tidak pecah-pecah);
Buah-buahan tidak boleh dipadatkan secara khusus;
Sterilisasi memastikan produk tidak berfermentasi.

Tomat kalengan dalam bumbu cuka rasanya enak, tetapi konsumsi terus-menerus dengan sedikit sayuran segar berdampak negatif pada fungsi sistem kardiovaskular dan memicu eksaserbasi hipertensi. Resep tomat di adjika untuk musim dingin hanya mengandung produk sehat dan tidak mengandung bahan pengawet.

Tomat memainkan peran penting dalam panen. Setengahnya harus matang - akan digunakan untuk adjika. Bagian kedua akan digunakan seluruhnya - bisa berupa krim coklat kecil atau tomat kuning bulat. Pilih paprika manis warna apa saja. Untuk rasa pahitnya, Anda membutuhkan cabai atau cabai biasa. Pilih ukuran dan kuantitas berdasarkan preferensi selera Anda. Anda bisa mengurangi jumlah bawang putih jika ingin rasa yang lebih moderat.

Hidangan pembuka yang menarik ini menciptakan harmoni rasa yang luar biasa dengan pilaf aromatik atau pasta biasa, kentang rebus atau panggang. Namun, jika Anda menyajikannya dengan kebab, daging panggang, atau irisan daging cincang sederhana, rasanya akan luar biasa lezat - cukup jilat jari Anda.

Jumlah komponen dirancang untuk volume dua liter.

Bahan-bahan:

tomat segar - 2,5 kilogram,
garam meja - 1,5 sendok makan,
bawang putih - 100 gram,
gula pasir - 4 sendok makan,
paprika - 2 buah,
kuncup cengkeh - 5 buah,
buah cabai - 1 buah,
kacang polong allspice - 6 buah.

Cara menyiapkan tomat di adjika

Pertama, sisihkan sayuran untuk dimasukkan ke dalam toples. Cuci tomat dan sebarkan tomat matang ke satu arah, yang akan Anda gunakan untuk adjika, di sisi lain - lebih padat, beraneka warna, tetapi tingkat kematangannya kira-kira sama.

Untuk adjika, cuci paprika, buang batang dan bijinya, bilas kembali dan potong menjadi beberapa bagian. Potong tomat merah menjadi irisan kecil. Buang bijinya dari cabai pedas dan potong menjadi dua. Kupas bawang putih dan masukkan bersama sayuran cincang lainnya ke dalam wadah penggilingan. Untuk menggilingnya bisa menggunakan mesin dapur atau blender imersi. Potong sayuran.

Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam wadah tahan panas, tambahkan gula, garam dan aduk. Letakkan di atas api sedang dan panaskan campuran sambil terus diaduk. Saat gelembung muncul, kurangi intensitas pemanasan dan masak adjika selama 15 menit.

Tusuk tomat yang sudah dipesan dengan tongkat kayu di area tangkainya agar tidak pecah saat suhu berubah dan masukkan rapat ke dalam stoples yang sudah disterilkan, isi hingga “gantungan”, seperti pada foto.

Tuang adjika mendidih dengan hati-hati ke dalam stoples tomat. Untuk alasan keamanan, tuangkan bumbu tomat panas melalui sendok.

Tempatkan stoples panas yang sudah diisi ke dalam kompartemen oven dan panaskan selama 20 menit pada suhu tidak melebihi 120 derajat. Gulingkan tomat pedas ke dalam adjika aromatik dan balikkan. Tutup dengan hangat dan biarkan hingga dingin. Simpan di tempat gelap pada suhu stabil tidak lebih tinggi dari 20 derajat.

Resep ini khusus bagi mereka yang menganggap acar tomat hijau membosankan dan basi. Bagi mereka hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat acar tomat hijau ditemani adjika - cerah, gurih, ceria. Dengan dia, konservasi seperti itu tidak akan pernah terasa membosankan dan membosankan bagi Anda.

Namun resep acar tomat hijau dengan adjika sendiri sama sekali tidak rumit dan sangat cepat untuk dilakukan, sehingga baik ibu rumah tangga yang berpengalaman maupun yang masih sangat muda dapat mengatasinya tanpa masalah. Yang terpenting memasak dengan jiwa dan mood yang baik. Dan konservasi Anda pasti akan berhasil!

Bahan-bahan:

1,5 kg tomat hijau;
1 potong paprika merah;
1/3 buah cabai;
1 potong wortel;
3 siung bawang putih;
3 lembar daun salam kecil;
3 payung dill kecil (atau 3 sendok teh biji dill).

Mengasinkan:

1 liter air;
40 g garam (1,5 sendok makan takar);
80 g gula (3 sendok makan takar);
100 ml cuka 9%.

*Bahan sebanyak ini menghasilkan 3 liter acar tomat hijau dengan adjika.

Cara mengasinkan tomat hijau dengan adjika:

Pertama kita siapkan adjika. Cuci wortel dan kupas kulitnya. Bilas lagi dan parut di parutan halus. Cuci paprika dan cabai. Kami membuang batang dan biji paprika. Cincang kedua jenis paprika dengan sangat halus. Kupas bawang putih, bilas dan peras melalui mesin press.

Campurkan kedua jenis paprika, bawang putih dan wortel, aduk hingga rata. Adjika sudah siap.

Tempatkan adjika di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan.

Letakkan tomat rapat di atas adjika. Kami memotong tomat besar menjadi 2-3 bagian, dan membiarkan yang kecil utuh.

Tempatkan 1 lembar daun salam dan satu payung dill di atas tomat.

Siapkan marinadenya. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan gula dan garam, lalu rebus sambil diaduk hingga kristal benar-benar larut. Tuangkan cuka dan matikan api. Segera tuangkan bumbu marinasi ke dalam stoples berisi tomat. Tutupi stoples dengan penutup.

Kami menempatkan stoples dalam panci lebar, yang bagian bawahnya ditutup dengan serbet, mengisinya dengan air hangat, tidak mencapai bahu stoples, dan membakarnya. Setelah air dalam panci mendidih, biarkan stoples liter dan 1,5 liter di atas api selama 20-25 menit; 2 dan 3 liter 30-35 menit.