Kue madu dengan krim asam. Kue "Madu": resep buatan sendiri dengan krim asam. Kue madu dengan krim asam dan susu kental

Penciptaan kue Madu yang terkenal adalah milik tangan seorang pembuat manisan berbakat di istana Alexander I, penguasa Kekaisaran Rusia pada akhir abad ke-18. Selama dua ratus tahun, kue ini telah mengalami banyak modifikasi, tetapi aroma madu, yang merupakan inti dari kelezatannya, tetap tidak berubah.

Isiannya sebagian besar dipengaruhi oleh eksperimen kuliner. Krim asam, lapisan susu kental atau coklat, beri - semua ini hanyalah sebagian kecil dari kemungkinan variasi kue madu.

Kue madu tradisional dengan krim asam

Resep kue madu tradisional mungkin bisa ditemukan di setiap buku resep keluarga. Kue krim asam madu dihormati baik di zaman nenek kita maupun di dunia modern.

Untungnya, sekarang Anda tidak perlu mencari resep langkah demi langkah di halaman buku catatan berdebu yang menguning - Anda membuka mesin pencari, memasukkan kueri yang diperlukan, dan selesai.

Sebelum Anda mulai memasak, pastikan Anda memiliki bahan-bahan untuk membuat kue di rumah Anda:

Telur ayam - 2 buah;
Gula pasir - 1 gelas;
Mentega - 50 gram;
Tepung terigu - 500-600 g;
Madu - 4 sdm. sendok;
Soda - 1 sendok teh.

Dan juga, yakinlah bahwa Anda akan menemukan produk untuk membuat krim:

krim asam 20% - kg;
Gula pasir - 1 gelas.

Proses pembuatan kue Madu diawali dengan mengocok gula pasir dan telur hingga berbusa putih mengembang. Campuran gula-telur disarankan untuk disiapkan dalam wadah tempat adonan akan diseduh. Langkah selanjutnya adalah menambahkan mentega lembut, sesendok madu dan soda.

Momen khusyuk untuk membuat penangas air telah tiba: setelah mengisi panci dengan air, didihkan, dan letakkan mangkuk berisi adonan yang sudah disiapkan di atasnya. Selagi campuran madu menikmati “pemandian”, campuran tersebut harus diaduk secara menyeluruh dan terus-menerus hingga mengembang beberapa kali dan menjadi gelap.

Setelah struktur dan konsistensi yang diperlukan tercapai, sepertiga dari jumlah total tepung yang sudah diayak ditambahkan ke dalam adonan dan diuleni hingga merata. Tepung harus ditambahkan dalam jumlah kecil, menguleni adonan tanpa gumpalan atau gumpalan. Hasil yang ideal adalah kue choux cair dengan rasa dan sedikit rasa madu.

Sisa tepung ditaburkan di permukaan kerja dalam bentuk slide dengan cekungan. Setelah adonan agak mengental, sebaiknya ditambahkan tepung di atas meja. Dengan menyelipkan tepi adonan ke bagian tengahnya, alas kue yang elastis diuleni. Adonan hangat untuk kue Madu dibagi menjadi 8 bagian bulat yang sama, yang dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.

Setelah agak dingin, tetapi tidak membeku, adonan bisa digulung. Satu bola madu sama dengan satu lapisan. Anda dapat membentuk adonan pada tahap penggulungan dan setelah dipanggang.

Setelah digulung, adonan diletakkan di atas loyang yang sudah diolesi mentega dan dialasi perkamen, lalu dipanggang dengan suhu 180 derajat selama 3-5 menit.

Kue harus segera dipotong setelah dikeluarkan dari oven selagi masih panas.

Pastikan untuk meninggalkan sisa-sisanya, hancurkan dengan hidung belang atau uleni dengan penggilas adonan.

Krim dibuat dengan mencambuk gula dengan krim asam. Rahasia utama dari isian yang sukses adalah mengocok krim asam dalam jangka panjang dan menambahkan gula secara bertahap ke dalamnya - trik ini pada akhirnya memungkinkan Anda mendapatkan krim yang subur dan banyak.

Mari kita beralih ke proses merakit kue. Tempatkan kue dengan diameter terkecil di atas piring. Jika diinginkan, kami merendamnya dalam anggur atau jus, setelah itu kami melumasinya dengan krim asam dan campuran gula, tanpa menyisakan krim.

Kami mengganti kulitnya dengan lapisan isian sampai semua bahan habis.

Anda harus menyisakan sedikit campuran krim untuk melumasi sisi kue; mereka juga dihiasi dengan remah-remah kerak.

Resep kue Madu dengan krim asam, susu kental manis, dan beri

Susu kental manis yang dicampur mentega adalah pilihan lain untuk lapisan krim kue Madu. Selain kedua resep standar tersebut, ada juga kue versi gabungan yang diberi kesegaran dan semangat dari buah beri.

Gula - 1,5 cangkir x 2.
Mentega - 50 g (adonan), 1 bungkus (krim);
Telur - 2 buah;
Tepung - ½ kg;
Madu - 4 sdm. sendok;
Berry favorit - secukupnya;
Susu kental - 1 kaleng.

Dasar pembuatan kue Madu menurut resep ini adalah teknologi klasik:

Buat adonan dari 1 bagian gula, mentega, dua butir telur, madu, dan sepertiga tepung terigu;
Di permukaan kerja, uleni adonan, tambahkan sisa campuran tepung. Bagi menjadi delapan bagian dan dinginkan. Kami membuat kue;
Kami menyiapkan impregnasi krim asam dari produk susu kocok dan gula pasir, dan dalam wadah terpisah kami mencampur susu kental dengan mentega. Kupas dan cuci buah beri favorit Anda (stroberi atau raspberry adalah yang paling bermanfaat), potong jika perlu;
Saat merakit kue, ganti krim asam dan krim kental, bumbui masing-masing dengan irisan buah beri;
Sebarkan sisa krim di sekelilingnya, dan letakkan buah beri utuh atau setengahnya di atasnya. Sekarang mereka dengan sungguh-sungguh memimpin mahakarya kuliner Anda.

Kue madu biskuit dengan krim asam

Kue madu berukuran mengesankan yang terbuat dari biskuit memiliki bentuk yang megah dan keanggunan yang meriah. Perbedaan utama antara sifat gastronominya dan madu adalah kelembutannya yang luar biasa. Jadi, dasar dari makanan penutup biskuit, yaitu kue bolu, dibuat dari:

Telur - 4 buah;
Gula - ½ gelas;
Madu - 1 cangkir;
Garam - ½ sendok teh;
Soda - 2 sendok teh.

Untuk membuat krim, Anda membutuhkan:

Tidak ada perbedaan mencolok dalam pembuatan krim asam untuk Medovik: krim asam dikocok dengan gula, tetapi kuenya disiapkan dengan prinsip yang berbeda.

Telur digiling dengan gula, ditambahkan madu, garam dan soda kapur, dan tepung diayak tiga kali. Produk gabungan dicampur secara menyeluruh sampai diperoleh adonan dengan struktur krim asam;
Cetakan diolesi minyak dan dialasi kertas roti. Sebagian adonan dituang ke dalam wadah. Kue dipanggang pada suhu 200 derajat selama 10-15 menit, dan kemudian 3-7 menit pada suhu oven 180 derajat;
Kue dikeluarkan dari cetakan dan didinginkan, setelah itu ditusuk dengan tusuk gigi atau dipotong memanjang. Atas permintaan juru masak, itu direndam dalam anggur atau sirup, dan kemudian diolesi dengan krim asam. Prosedur ini diulangi tergantung jumlah kue. Hiasi bagian atasnya dengan krim, glasir, kacang cincang, atau plum.

Krim asam dan krim kue yogurt akan mengejutkan Anda dengan kelembutannya, dan juga memiliki lebih sedikit kalori.

Tonton video tentang cara melelehkan coklat dengan benar di penangas uap.

Resep custard untuk gulungan wafel akan membantu jika Anda perlu menyiapkan makanan penutup yang lezat dengan cepat.

Loyang kuenya tidak perlu diolesi minyak, kalau sudah yakin dengan wadahnya cukup ditaburi tepung saja.

Hindari mengeringkan kue saat dipanggang. Perlu diketahui bahwa adonan yang digulung tipis tidak membutuhkan banyak waktu untuk gosong. Rona emas pada adonan yang dipanggang menjadi bukti kesiapan kuenya.

Pada menit-menit pertama pembuatan biskuit, jangan membuka pintu oven dalam keadaan apapun, jika tidak kue yang sudah naik ke tingkat yang tinggi akan jatuh, dan semua impian akan kue yang tinggi dan empuk akan hancur.

Selamat memasak dan selamat makan!

Kue madu, atau disebut juga “Kue Madu”, telah mendapat pengakuan universal sejak lama. Ibu rumah tangga yang berpengalaman mencoba mencari tahu resep sebenarnya menurut Gost, melakukan eksperimen di rumah. Dilihat dari banyak ulasan, kue madu dengan krim asam ternyata yang paling enak dan cukup manis. Jika Anda bukan penggemar makanan manis, kami menawarkan resep langkah demi langkah kami (dan bahkan beberapa). Ayo mulai!

Kue "Madu": resep dengan krim asam

Kue:

telur - 2 buah.
tepung (diayak) - 0,4 kg.
soda - 12 gram.
mentega - 0,1kg.
gula pasir - 175 gr.
madu - 60 gram.
garam - di ujung pisau

Krim:

gula bubuk - 140-160 gr.
mentega - 0,25kg.
krim asam tinggi lemak - 0,3 kg.

Kue madu merupakan kue yang resepnya akan disukai semua orang tanpa terkecuali. Pilihan terbaik disajikan di bawah ini.

1. Memasak dimulai dengan lapisan kue. Untuk melakukan ini, dinginkan telur dan kombinasikan dengan gula pasir. Ambil panci terpisah dan tambahkan madu ke dalamnya. Letakkan di atas kompor dan lelehkan, setelah berbentuk cair, tambahkan soda.

2. Jika Anda menggunakan madu berkualitas tinggi, kemungkinan busanya akan mengembang. Jangan berhenti mengaduk bahan-bahannya. Sekarang tambahkan mentega, potong dadu atau sebelumnya dilunakkan pada suhu kamar, ke dalam massa ini.

3. Mencapai homogenitas, dinginkan adonan sebentar, tambahkan telur kocok dengan gula. Ayak tepung di sini sambil diaduk. Tambahkan garam. Aduk dengan sendok terlebih dahulu, lalu pindahkan ke permukaan kerja dan uleni adonan dengan tangan.

4. Kue madu secara tradisional dibuat dari beberapa lapisan, ikuti saja resepnya. Di rumah, Anda perlu melakukan hal berikut: bagi seluruh volume adonan menjadi 8 bagian dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah dipanggang, kue ini akan direndam dengan krim asam.

5. Masing-masing bagian dikeluarkan sesuai kebutuhan dan digulung menjadi piring di atas kertas roti. Maka Anda perlu membuat beberapa tusukan dengan garpu dan mengirim kue untuk dipanggang pada suhu 185-190 derajat selama 5 menit.

6. Jika kue sudah matang, keluarkan selagi panas. Bentuk dengan memangkas bagian tepinya secara merata. Jangan membuang potongannya, itu diperlukan untuk membersihkan debu. Lakukan manipulasi ini dengan setiap benda kerja secara bergantian (menggulung, memanggang, memotong).

7. Sekarang saatnya menyiapkan krim. Jaga agar mentega tetap hangat terlebih dahulu hingga meleleh. Kocok dengan blender atau mixer dan tambahkan bubuk secara bersamaan. Tambahkan krim asam dalam porsi kecil dan aduk krim hingga halus dengan mixer.

8. Selanjutnya rendam setiap lapisan kue secara bergantian dengan campuran krim yang dihasilkan. Susun kue dan olesi banyak-banyak di atasnya. Taburi juga dengan sisa kue, setelah dihancurkan menjadi remah-remah. Dinginkan kue dan cicipi setelah 10 jam.

Kue madu dengan puding

Kue madu, atau lebih tepatnya resep klasik dengan custard, cukup mudah untuk diwujudkan.

Kue:

mentega - 80 gram.
telur - 2 buah.
tepung (diayak sebelumnya) - 0,5 kg.
madu - 80 gram.
gula pasir - 0,2 kg.
soda - 20 gram.

Krim:

susu - 0,5 liter.
mentega (melunakkan) - 0,25 kg.
gula pasir - 0,2 kg.
telur - 2 buah.
gula vanila - 20 gr.
tepung (diayak) - 80 gr.

Kue madu dan resep tradisionalnya adalah “genre klasik”. Di rumah, suguhannya bisa dibuat bukan dengan krim asam, tetapi dengan custard.

1. Pertama siapkan adonan. Campur madu, gula pasir, telur, mentega (bawa ke suhu ruang). Aduk dulu dengan garpu, lalu dengan pengocok.

2. Jika komposisi sudah homogen, tambahkan soda. Tempatkan isinya dalam penangas air dan didihkan hingga volumenya dua kali lipat. Sekarang tuangkan tepung yang melewati saringan ke dalam mangkuk lain dan tuangkan campuran panas ini ke dalamnya.

3. Uleni hingga menjadi adonan yang lengket. Kemudian tutup dengan plastik atau film dan diamkan selama 45-60 menit. Selagi adonan mendingin, buatlah krim.

4. Di wadah lain, campurkan vanilla dan gula pasir biasa, telur, susu, tepung yang diayak beberapa kali. Aduk dan letakkan di atas api sedang. Aduk, tunggu hingga muncul gelembung pertama.

5. Setelah itu, kecilkan api ke api kecil dan masak krim hingga mengental. Ketika struktur yang diinginkan tercapai, angkat panci dari api dan biarkan campuran menjadi dingin. Setelah sekitar 20 menit, tambahkan mentega cair.

6. Bekali diri Anda dengan mixer, kocok krim hingga mengkilat dan homogen. Beginilah cara Anda mendapatkan kue madu, yang resepnya sesuai dengan Gost. Di rumah, Anda tidak perlu repot dengan krim asam atau custard. Kocok dengan mixer selama kurang lebih 3-5 menit.

7. Saat campuran custard mendingin, mulailah memanggang kue pendeknya. Untuk tujuan ini, bagilah seluruh volume adonan menjadi 8 bagian. Gulung masing-masing di atas perkamen, panggang satu per satu dalam oven yang sudah dipanaskan (180 derajat) selama 5-6 menit. Selanjutnya segera bentuk dengan cara dipangkas bagian pinggirnya (sisanya jangan dibuang).

8. Saatnya mengumpulkan kue. Untuk melakukan ini, setiap kue ditumpuk satu sama lain, sudah diolesi krim. Jangan berhemat pada adonan custard, agar kuenya empuk. Potong sisa kue setelah dipotong, lalu taburkan remah-remah di atas camilan. Rasakan hanya setelah 9 jam infus.

Kue madu dengan susu kental

Kue madu bisa dibuat dengan cara lain, menggunakan resep yang disajikan. Di rumah, kelezatannya dibuat tidak hanya dengan krim asam, tetapi juga dengan susu kental manis.

Krim:

mentega - 0,2 kg.
susu kental - 0,4 kg.

Kue:

madu - 0,1 liter.
tepung - 0,5kg.
telur - 2 buah.
mentega - 0,1kg.
gula pasir - 0,2 kg.
soda - 5 gram.

Kue madu mendapatkan popularitas yang belum pernah terjadi sebelumnya begitu muncul di industri kuliner. Resep sederhana memungkinkan Anda untuk sering menyenangkan rumah tangga Anda dengan suguhan lezat.

1. Dalam mangkuk, kocok telur dan gula pasir. Pada saat yang sama, lelehkan mentega dan madu dalam wadah tahan api. Bawa komposisi ke homogenitas. Rebus campuran selama 1 menit sambil terus diaduk.

2. Tambahkan soda ke dalam campuran madu. Masak hingga muncul warna karamel. Prosedur ini akan memakan waktu tidak lebih dari 3 menit. Tambahkan campuran yang sudah disiapkan ke dalam campuran telur. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil menguleni adonan.

3. Bentuk benda kerja menjadi sosis. Bagilah menjadi 5 bagian yang sama. Kue madu bisa dibuat dengan cara ini menggunakan resep paling sederhana. Hasilnya, adonan yang keluar berpasir. Lanjutkan membuat kue yang lezat.

4. Adonan yang sudah digulung agak merepotkan untuk dipindahkan ke loyang. Disarankan untuk menggelar benda kerja langsung di atasnya. Jangan lupa taburi permukaannya dengan tepung terlebih dahulu. Panggang roti pipih dalam oven selama sekitar 5 menit pada suhu 180 derajat.

5. Tumpuk kue yang sudah jadi di atas satu sama lain. Pangkas kelebihannya untuk membuat pancake yang sempurna. Buatlah remah-remah dari sisa-sisanya, berguna untuk menghias kue. Campur mentega dan susu kental manis hingga rata menggunakan mixer. Oleskan krim ke setiap kue.

Kue madu dalam wajan

mentega - 55 gram.
telur - 2 buah.
madu - 60 gram.
gula pasir - 65 gr.
krim asam lemak - 500 gr.
tepung - 0,5kg.
soda - 6 gram.

Kue madu disiapkan menggunakan resep yang mudah diakses. Anda harus menyiapkan semua produk yang diperlukan di rumah terlebih dahulu. Kue akan direndam dengan krim asam.

1. Anda harus mulai menyiapkan kue madu dengan menguleni adonan. Menggunakan resep paling enak, buatlah pemandian uap. Tempatkan mentega dan madu lebah dalam wadah. Panaskan bahan dan aduk secara bersamaan.

2. Dalam cangkir terpisah, haluskan 250 g. gula dengan telur. Kalahkan dengan cara apa pun yang memungkinkan. Tambahkan soda kue dan aduk. Campurkan massa telur dengan madu. Lanjutkan pemanasan pada penangas uap selama kurang lebih 5 menit. Jangan lupa diaduk.

3. Setelah itu, Anda perlu menambahkan tepung dengan hati-hati, jangan sampai menggumpal. Biarkan bahan-bahan di dalam penangas uap selama beberapa menit lagi. Keluarkan adonan dari kompor dan uleni. Bagi menjadi 8 porsi. Tempatkan sediaan di lemari es.

4. Pada saat yang sama, mulailah menyiapkan krim. Kue madu ternyata sangat enak di penggorengan. Resepnya sendiri cukup sederhana. Giling krim asam dengan sisa gula. Kocok dengan mixer hingga volumenya berlipat ganda. Tempatkan di lemari es.

5. Mulailah memanggang kue. Prosesnya terjadi jauh lebih cepat di penggorengan dibandingkan di oven. Ratakan pancake dan segera sesuaikan ukurannya.

6. Letakkan roti pipih di atas loyang. Panggang di setiap sisi selama 1 menit. Olesi semua kue dan masukkan ke dalam lemari es agar terendam. Anda bisa menghias kelezatannya dengan kacang tanah dan coklat.

Kue madu adalah salah satu suguhan favorit bagi mereka yang menyukai makanan manis. Resep memasaknya di rumah sederhana saja, bahkan ibu rumah tangga yang belum berpengalaman pun bisa mengatasinya. Kue dengan krim asam tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Kue yang luar biasa lezat ini diketahui semua orang, mudah dibeli di toko, namun tentunya keluarga Anda tidak akan tinggal diam jika Anda berani membuatnya sendiri. Suguhan madu yang harum dapat menyemangati rumah tangga Anda dan membuat pesta teh hari Minggu Anda tak terlupakan.

Untuk tes ini Anda memerlukan:

Telur ayam – 2 buah;
Mentega (tidak dioleskan) – 100 g;
Madu bunga – 3 sdm;
Gula pasir – 1 cangkir;
Tepung terigu (kelas tertinggi) – 500 g;
Soda – 1 sdt.

Untuk menyiapkan krim, ambil:

1 cangkir gula pasir;
Esensi vanila – 1 sdt;
Krim asam (setidaknya 20 persen lemak) – 600 g.

Warna madu seharusnya lebih gelap. Biasanya lebih aromatik. Lebih baik membelinya dari peternak lebah yang baik, tetapi Anda bisa bertahan dengan apa yang ditawarkan di toko.

Mempersiapkan adonan

Kocok telur dan gula pasir dengan mixer hingga mengembang.
Selanjutnya tambahkan soda, madu wangi, mentega lunak ke bahan-bahan ini, aduk semuanya hingga rata.
Tempatkan mangkuk berisi campuran ke dalam penangas air dan, aduk, masak selama sekitar 10 menit sampai madu benar-benar larut.
Selanjutnya tambahkan ½ bagian tepung dan masak hingga adonan mulai menggelap.
Angkat mangkuk dari api dan biarkan campuran mendingin.
Tambahkan sisa tepung ke dalam adonan yang agak dingin, uleni adonan hingga rata.
Bagi adonan menjadi 8 bagian dan, tutup dengan film, diamkan di tempat dingin selama 30 menit.

Tentang seluk-beluk membuat kue

Nyalakan oven dan panaskan terlebih dahulu hingga suhu 200 derajat.
Kami membasahi permukaan kerja dan menyebarkan kertas roti di atasnya - kami akan menggelar kue di atasnya.
Gilas adonan, ambil piring datar dengan diameter yang dibutuhkan dan, letakkan di atas “pancake” yang dihasilkan, potong lingkaran di sepanjang kontur.
Bersama dengan kertasnya, kami mengirimkan adonan ke dalam oven, begitu juga dengan hiasan kuenya (nantinya remah ini akan digunakan untuk hiasan).
Waktu memanggang setiap kue kurang lebih 3-4 menit, hingga berwarna keemasan yang indah.
Saat kue pertama dipanggang, gulung kue kedua dengan cara yang sama.
Totalnya harus ada 8 kue.

Mempersiapkan krim

Kocok krim asam yang sudah dingin, secara bertahap tambahkan gula pasir dan vanila ke dalamnya. Anda perlu mengocok sampai krim menjadi kental dan banyak.

Hal berikutnya yang tersisa adalah pekerjaan yang sangat sederhana: Anda perlu merakit kuenya. Letakkan kue di atas satu sama lain, jangan lupa olesi dengan krim secara merata. Kami juga mengoleskan krim pada bagian atas kue, dan mengubah sisa kue yang dipanggang menjadi remah-remah dan menaburkan kue di atasnya.

Kue dalam wajan

Untuk tes ini kita membutuhkan:

Madu harum gelap – 100 g;
Mentega – 100 gram;
Gula pasir – 150 gram;
Krim asam (kadar lemak 20% atau lebih) – 50 g;
Tepung terigu (sebaiknya premium) – 400 g;
Telur ayam – 3 buah;
Soda kue – 1 sdt.

Untuk menyiapkan krim, ambil:

Gula pasir – 200 gram;
Gula vanila – 1 sdt;
Krim asam (kadar lemak 20% atau lebih) – 700 g;
Lemon (untuk menambah rasa asam yang menggugah selera) – 1 pc.

Adonan

Campurkan gula pasir, madu, mentega dalam mangkuk, panaskan adonan hingga rata sambil terus diaduk, namun jangan sampai mendidih.
Ingatlah untuk mematikan api, tambahkan soda ke dalam campuran panas dan aduk hingga rata. Campurannya akan menjadi lebih ringan dan berbusa.
Biarkan campuran mendingin selama sekitar 5 menit.
Tambahkan tiga butir telur secara bertahap ke dalam campuran yang sudah didinginkan, aduk massa yang dihasilkan dengan pengocok setelah menambahkan masing-masing telur.
Selanjutnya tambahkan krim asam dan aduk rata.
Pada tahap terakhir, tambahkan tepung terigu yang sudah diayak ke dalam adonan dan aduk kembali hingga rata.
Adonan harus menjadi halus, homogen, lembut dan lengket - ini merupakan indikator kesiapannya.
Tutupi adonan dengan film, biarkan dingin selama 3 jam (bisa semalaman).
Keluarkan adonan dari lemari es, bagi menjadi 7 bagian sama rata.
Kami meninggalkan satu bagian adonan di atas meja, dan taburi bagian lainnya dengan tepung dan memasukkannya kembali ke lemari es - kami akan mengeluarkannya sesuai kebutuhan.
Taburkan permukaan kerja dengan tepung dan gulung menjadi lingkaran setebal 3-4 mm. diameter yang diinginkan (sesuai ukuran penggorengan). Kami melakukan ini dengan masing-masing dari enam bagian.
Ambil wajan dengan bagian bawah yang tebal, panaskan dengan baik dan pindahkan kuenya. Goreng selama sekitar satu menit di setiap sisi tanpa minyak. Kuenya rapuh, jadi Anda harus membaliknya dengan hati-hati.
Setelah mengeluarkan kue, Anda perlu memotongnya dengan hati-hati menggunakan stensil datar.
Setelah dingin, ubah sisa menjadi remah - kami akan menggunakannya untuk taburan.

Krim

Campurkan krim asam, gula, vanilin, dan aduk.
Tambahkan jus setengah lemon dan parutan kulit sesuai selera.
Kocok massa yang dihasilkan dengan pengocok hingga halus.

Merakit kue.

Memasak kue madu dalam slow cooker

Anda bisa menyiapkan kue dalam slow cooker menggunakan bahan yang sama seperti yang diberikan pada resep pertama. Setelah menguleni adonan dan menyiapkannya untuk bekerja, atur mode "memanggang" dan waktu pada indikator menjadi 50 menit.

Setelah 35 menit berlalu, pastikan untuk membuka sedikit tutup multicooker dan menusuk biskuit dengan tusuk gigi di beberapa tempat.

Keluarkan biskuit dari mangkuk hanya setelah dingin. Selanjutnya, Anda perlu melakukan pekerjaan yang melelahkan: potong biskuit yang dihasilkan memanjang menjadi 4-5 lapisan kue.

Resep krimnya juga bisa dilihat pada resep pertama dan kedua.

Kue madu dengan krim asam dan pisang

Perpaduan rasa kue madu dan pisang sangat original.

Kami menyiapkan kuenya sesuai resep pertama (klasik), dan di antara kuenya, selain krim, letakkan cincin pisang tipis dengan hati-hati, biasanya 2 potong buah kesayangan ini digunakan untuk kuenya.

Membuat kue asli dengan buah beri

Jika musim panas menyenangkan Anda dengan panen stroberi yang baik, pastikan untuk memanjakan orang yang Anda cintai dengan kue madu lembut dengan buah beri mewah ini.

Untuk melakukan ini, kami juga memanggang biskuit sesuai resep pertama dan menggunakan krim yang sama, tetapi letakkan stroberi yang diiris tipis di antara lapisannya.

Tambahan teh yang luar biasa ini akan menyenangkan semua orang tanpa kecuali!

Liburan keluarga akan segera tiba, dan apakah Anda, katakanlah, sedikit muak dengan kue yang dibeli di toko dengan gula, bahan pengawet, pewarna, dan rasa yang tidak dapat dipahami? Saya memahami Anda dengan sempurna. Kami juga tidak selalu membeli kue di toko, dan memesan mahakarya kuliner dari perajin wanita merupakan pukulan bagi anggaran keluarga.

Selalu ada jalan keluar - hampir setiap ibu rumah tangga bisa membuat kue terlezat di rumah. Kue madu dengan krim asam adalah genre klasik. Segera setelah Anda mulai menyiapkan adonan, aroma madu yang nikmat akan menyebar ke seluruh dapur. Jadi lebih baik memanggang kue ini saat keluarga Anda sedang bekerja, sekolah, atau taman kanak-kanak, jika tidak, kue tersebut mungkin tidak akan dapat melihat hasil akhirnya.

Resep klasik kue madu

Bahan-bahan

Untuk ujian:

Tepung terigu - 350-500 g.
Gula - 200 gram.
Mentega - 100 gram.
Madu soba (bisa diganti dengan madu apa saja, tapi saya tidak merekomendasikannya! Soba menambahkan aroma yang menarik dan rasa madu yang kaya) - 2 sdm. sendok
Telur ayam - 2 buah.
Soda - 1 sendok teh

Untuk krim:

Krim asam - 500 gram.
Gula - 150 gram.

Cara membuat kue madu. Resep klasik dengan foto langkah demi langkah

Tempatkan madu, gula, mentega lembut dalam mangkuk.

Pemandian air dapat dibuat semudah mungkin. Pilihlah dua panci dengan ukuran sedemikian rupa sehingga bagian atasnya mudah masuk ke dalam panci lainnya dan dapat dipegang tanpa kesulitan. Tuang air ke dalam panci bagian bawah, dan di mangkuk (atau panci) bagian atas, alas adonan akan disiapkan. Air di panci bawah tidak boleh mencapai dasar mangkuk atas. Pemandian air harus dipanaskan dengan api sedang. Kami mulai bekerja saat air mendidih.
Tempatkan campuran dengan madu dan gula dalam penangas uap. Panaskan dan aduk adonan hingga menjadi lebih ringan dan ukurannya bertambah.
Gula akan meleleh perlahan, perlu waktu 7-10 menit untuk larut sempurna. Aduk adonan selama ini agar gula pasir tidak menggumpal dan gosong.

Jika Anda suka memanggang dengan madu, Anda pasti menyukainya (ikuti tautan resepnya).

Saat gula larut, aduk dua butir telur dalam mangkuk terpisah hingga rata. Anda harus mengocoknya secara menyeluruh, karena jika proteinnya dikocok dengan buruk, serpihan akan muncul di adonan.
Setelah butiran gula benar-benar larut, tuang telur kocok ke dalam mangkuk di atas penangas air dan segera mulai diaduk kuat-kuat agar adonan di dalam panci menjadi kental dan homogen.

Setelah telur dimasukkan, panaskan dasar adonan hingga hampir mendidih, lalu masukkan 1 sdt ke dalam mangkuk. soda kue (bisa ambil sendok), aduk rata, uleni semua gumpalan. Isi mangkuk akan mulai berbusa dan volumenya bertambah 2-3 kali lipat, ini reaksi yang benar.

Campuran akan berbusa dan menjadi berserabut. Basis madu harus dimasak selama 20-25 menit, dan harus diaduk terus-menerus agar tidak gosong. Warna dasar kue madu bervariasi dari coklat muda sampai coklat keemasan. Campuran yang sudah jadi akan kental, mengembang, dan lapang.
Keluarkan mangkuk dari penangas air dan biarkan dingin hingga hangat.

Selagi adonan dasar mendingin, ayak tepung kue dan sisakan sedikit tepung untuk taburan loyang (tidak perlu diayak). Tambahkan sedikit tepung ke dalam mangkuk, aduk dengan sendok, adonan lembut dan sedikit lengket diuleni.

Jika sulit untuk diaduk dalam mangkuk, letakkan adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung dan uleni adonan lembut elastis untuk kue madu sesuai resep klasik. Adonannya akan lengket, begitulah seharusnya.

Kami membentuk sosis dari adonan plastik lembut. Jika massa tidak dapat menahan bentuknya, tambahkan tepung. Jangan terbawa dengan penambahan tepung, karena terlalu banyak tepung akan membuat adonan terlalu mengeras dan tidak bisa digulung.
Bungkus adonan dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam.

Bagilah sosis adonan madu menjadi lima bagian dengan ukuran dan berat yang sama. Jika ingin akurasi sempurna, gunakan timbangan dapur. Gulung setiap bagian ke dalam roti dan tekan perlahan, Anda akan mendapatkan roti pipih yang montok - ini akan menjadi persiapan kue.
Sekarang kita akan mengeluarkan kolobok satu per satu, dan memasukkan sisanya ke dalam lemari es.
Untuk menggulungnya, gunakan alas silikon atau talenan yang ditaburi tepung. Jika adonan sulit digulung, permukaan atas kue juga bisa ditaburi tepung.
Setelah kue yang sudah digulung memiliki ketebalan 3 mm, aplikasikan tutup loyang atau mangkuk dengan diameter yang sesuai dan potong sepanjang kontur. Dengan menggunakan rolling pin, pindahkan kue ke atas loyang yang dilapisi kertas roti.

Sebelum memasukkan kerak ke dalam oven, tusuk seluruh permukaannya dengan garpu - ini akan mengurangi jumlah gelembung udara.

Tempatkan loyang berisi kue dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 C selama 5-7 menit. Setelah kue berubah warna menjadi keemasan, keluarkan dan dinginkan di rak kawat.

Meskipun kuenya belum benar-benar dingin dan dipotong dengan baik, Anda bisa memotongnya kembali menggunakan cetakan yang sama dengan yang kita gunakan untuk memotong kuenya.

Krim asam untuk kue madu

Krim asam untuk kue madu paling baik dibuat dari krim asam desa yang kaya. Krim asam yang homogen, kental, sedikit asam sangat cocok untuk kue madu sesuai resep klasik. Oleh karena itu, jangan malas, jalan-jalan ke pasar, pilih krim asam yang enak dan hasil krimnya akan luar biasa.

Saat dikocok, krim asam yang dibeli di toko menjadi cair dan Anda perlu menambahkan pengental (agar-agar atau agar).

Anda perlu mengocok krim asam dalam keadaan dingin, setelah disimpan di lemari es selama beberapa jam (sebaiknya sepanjang malam).
Syarat ketiga untuk mendapatkan krim asam yang enak untuk kue madu adalah gulanya harus halus (dengan cara ini akan lebih cepat larut dan lebih baik dan Anda akan mendapatkan krim yang enak, homogen dan lembut).
Tambahkan gula pasir ke krim asam dingin (tidak semua, tapi setengahnya sesuai resep). Kocok bahan-bahan ini dengan kecepatan rendah. Setelah 2-3 menit, tambahkan sisa gula dan tingkatkan kecepatan mixer. Mulai sekarang, semua perhatian harus diarahkan pada konsistensi krim: matikan mixer secara berkala untuk memeriksa kekentalan dan tidak mengocok krim asam secara berlebihan. Pada saat yang sama, cicipi krimnya. Jika saat pengocok diangkat, krimnya cair dan terasa kurang terkocok, lanjutkan mengocok. Jika krim sudah mengental, tetapi tidak terasa lapang, gunakan mixer lagi selama setengah menit, tidak lebih. Sekalipun Anda bisa merasakan butiran gula di dalam krim, berhentilah mengocok dan diamkan sebentar, gula akan meleleh.
Olesi kue yang sudah dingin dengan krim asam.

Cobalah untuk melapisi krim tidak hanya di bagian atas, tetapi juga di sisi kue.

Setiap kue kue madu akan memiliki dua sisi: yang pertama - yang bersentuhan dengan kertas roti, yang kedua - sisi atas yang lebih halus. Saat mengoleskan krim, letakkan tumpukan kue dengan sisi berpori menghadap ke atas - dengan cara ini kue akan lebih cepat direndam dalam krim.

Biarkan kue yang dilapisi krim di lemari es selama 2-3 jam (bisa didiamkan semalaman). Masukkan sisa kue ke dalam blender dan ubah menjadi remah-remah.

Pilihan alternatifnya adalah dengan memasukkan remah-remah ke dalam tas dan, setelah menutupnya dengan baik, kocok sisa kue dengan penggilas adonan, mengubahnya menjadi remah-remah.

Taburi kue yang sudah dingin dengan remah-remah di bagian atas dan samping.

Begitulah cara mudah membuat kue madu dengan rasa manis lembut dan aroma yang luar biasa. Keluarga Anda akan berkumpul seperti lebah dan tidak akan meninggalkan satu pun remah-remah.
Kue madu dengan krim asam sudah siap. Selamat makan!

Jika Anda memiliki pertanyaan atau ada yang kurang jelas mengenai persiapannya, jangan ragu untuk bertanya! Saya akan menunggu tanggapan Anda dan foto kue madu. Terima kasih!

Dalam kontak dengan

Langkah 1: campur gula, mentega, dan madu.

Pertama, masukkan panci dalam yang setengah diisi air mengalir biasa dengan api sedang. Didihkan cairan - ini akan menjadi penangas air.

Kemudian masukkan mentega, gula, dan madu secukupnya ke dalam mangkuk yang dalam. Setelah beberapa waktu, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih.

Mengaduk produk dengan satu sendok makan, lelehkan hingga gula pasir benar-benar larut.

Saat konsistensi cairannya homogen, tambahkan soda kue ke dalam mangkuk. Masak campuran dalam penangas air selama satu menit lagi.

Langkah 2: siapkan adonan.

Kemudian, dengan menggunakan handuk dapur, keluarkan mangkuk dari penangas air, letakkan di meja dapur dan tambahkan telur ayam ke dalamnya.

Campur dengan sangat cepat kocok dengan campuran "madu" hingga halus. Kemudian tambahkan tepung terigu yang diayak ke produk ini.

Uleni menjadi adonan yang kental dan sedikit lengket. Tutupi mangkuk dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es 30 menit.

Langkah 3: bentuk lapisan kue.

Dalam 30 menit nyalakan dan panaskan oven hingga 200 derajat Celsius.

Kemudian separuh meja dapur kita tutupi dengan selembar kertas roti dan taburi dengan lapisan tipis tepung terigu, serta taburi separuh meja lainnya dengan tepung.

Kami mengeluarkan adonan dari lemari es, mengoleskannya di atas tepung dan membaginya menjadi 8 - 9 bagian yang sama menggunakan spatula dapur logam.

Ambil sebagian adonan, letakkan di tengah loyang lalu giling menggunakan rolling pin hingga menjadi lapisan bulat yang tebal hingga 2 - 3 milimeter.

Kemudian kami meletakkan tutup biasa dari wajan besar di atas adonan yang sudah digulung dan menggunakan pisau untuk memotong sisa tepung setengah jadi, sehingga membentuk lingkaran rata.

Kami menyisihkan sisa adonan, itu akan dibutuhkan nanti.

Langkah 4: panggang lapisan kue.

Kami menyeret kertas roti dengan lapisan tepung ke atas loyang anti lengket dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. selama 4 - 5 menit.

Kue matang dengan sangat cepat, sehingga waktu memanggang dapat bervariasi tergantung suhu dan jenis kompor. Saat alas kue pertama dipanggang, bentuk alas kue kedua dengan cara yang sama.

Setelah 4 - 5 menit Kami meletakkan sarung tangan oven di tangan kami, mengeluarkan loyang dari oven dan meletakkannya di atas talenan yang sebelumnya diletakkan di atas meja.

Angkat kerak yang sudah jadi dengan hati-hati menggunakan spatula dapur dan pindahkan ke rak kawat logam.

Kami mengeluarkan selembar kertas roti dari loyang, menyeret lembar kedua dengan lapisan tepung mentah ke atasnya dan memasukkannya kembali ke dalam oven. Jika ovennya besar, Anda bisa memanggang 2 - 3 lapis sekaligus.

Pada akhir memasak kue, akan ada sisa adonan kecil - hiasan. Gulung menjadi bola, gulung juga dan panggang 5 - 6 menit sampai krem gelap.

Letakkan alas kue di atas talenan dan tutupi dengan handuk dapur, sisakan jarak kecil 10 - 12 sentimeter. Ini harus dilakukan agar tidak mengering.

Letakkan lapisan terakhir “sisa” adonan yang dipanggang di atas meja dapur, hancurkan menjadi remah-remah dengan penggilas adonan dan pindahkan ke piring yang dalam.

Langkah 5: siapkan krim.

Kue sudah siap, saatnya mulai menyiapkan krim. Tempatkan krim asam kental dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula pasir dan letakkan di bawah bilah mixer.

Nyalakan peralatan dapur dengan kecepatan rendah dan mulailah mencampur produk. Tingkatkan kecepatan mixer secara bertahap ke level tertinggi dan kocok krim asam hingga butiran gula benar-benar larut.

Ini akan memakan waktu sekitar 15 - 20 menit, mengingat peralatan dapur akan “beristirahat” selama ini 2 - 3 kali selama 2 menit.

Langkah 6: Bentuk kue.

Sekarang kita letakkan satu alas kue di atas piring datar besar dan olesi dengan krim dalam jumlah banyak di sekelilingnya, dua atau tiga sendok makan sudah cukup.

Kemudian letakkan kue madu kedua di atas lapisan krim, tekan perlahan dengan telapak tangan dan oleskan kembali krim di atasnya.

Kami membentuk kue sampai semua kue habis.

Lalu olesi sisi makanan penutup dengan krim.

Dan taburkan "keajaiban manis" di semua sisi dengan remah-remah dari sisa adonan yang dipanggang. Tempatkan makanan penutup di lemari es selama beberapa jam agar terendam.

Langkah 7: sajikan kue Madu dengan krim asam.

Kue madu dengan krim asam disajikan dingin. Sebelum disajikan, dipotong menjadi 8-12 porsi dan diletakkan di piring pencuci mulut.

Nikmatnya menikmati kelezatan ini dengan teh panas, kopi, susu hangat atau coklat. Lezat, cepat dan murah!
Selamat makan!

Jika diinginkan, setiap lapisan kue yang diolesi minyak dapat ditaburi kacang cincang atau buah kering kukus: aprikot kering, plum, kismis, stroberi kering, dan banyak lagi.

Terkadang gula vanila ditambahkan ke adonan atau krim, bumbu ini memberi produk jadi aroma yang lebih halus dan kaya.

Alih-alih menaburkan sisa adonan, Anda bisa menggunakan kue kering, kacang-kacangan, coklat, buah kering cincang, atau oatmeal.

Sebagai pengganti baking soda, Anda bisa menggunakan 2 bungkus baking powder.