Sup bit yang sangat enak. Sup bit. Cara memasak sup bit yang enak di rumah. Hidangan dingin dari acar bit

Makan siang yang lezat - sup bit panas atau dingin yang dimasak dengan daging! Pilih resep terbaik dari pilihan kami: dengan daging babi, sapi, dengan daging di iga.

1-2 bit kecil
satu iga sapi atau babi per porsi
1 bawang bombay
1 wortel
2 kentang
2 sendok makan minyak sayur
1 sendok makan pasta tomat
atau 2 sendok makan pure tomat
1 sendok makan cuka 9%.
1 sendok teh gula
garam, lada hitam bubuk, daun salam secukupnya
peterseli dan adas
bawang hijau
krim asam untuk disajikan
800 ml kaldu

Masak kaldu dari iga sapi. Kami mencuci iga, menambahkan air dingin, didihkan, keluarkan busa dengan hati-hati dan masak dengan api sedang, tanpa mendidih, di bawah tutupnya sampai daging empuk. Untuk iga sapi (sapi) dibutuhkan 1,5-2 jam, tergantung umur hewan.

Kupas bawang bombay dan cincang halus. Kami membersihkan wortel dan bit, lalu memarutnya. Kupas kentang, cuci bersih dan potong dadu. Cuci sayuran hijau dan daun bawang, lalu cincang halus.

Segera setelah daging matang, tambahkan kentang cincang ke dalam kaldu dan masak hingga empuk - 15-20 menit.

Saat kentang mendidih, tumis sisa sayuran. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang bombay hingga transparan 1 menit, lalu tambahkan wortel dan tumis lagi beberapa menit.

Tambahkan pasta tomat atau pure tomat, campur dan tumis lagi dua menit.

Tambahkan sedikit kaldu panas ke dalam penggorengan, tambahkan bit, tambahkan gula dan cuka, campur dan didihkan di bawah tutupnya 5-7 menit.

Segera setelah kentang mendidih hingga empuk, masukkan isi penggorengan ke dalam kuah, cicipi kuah bit, tambahkan garam, gula dan cuka jika perlu, tambahkan merica, daun salam dan separuh bumbu, masak semuanya bersama-sama. 5-10 menit. Siap!

Sebelum disajikan, biarkan bit terendam selama 10-15 menit. Sajikan, sesuai pesanan, panas, letakkan iga sapi lembut di piring. Jika iganya besar, lebih baik tulangnya dibuang dan dagingnya dipotong-potong. Jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan krim asam dan taburi sup bit dengan sisa bumbu dan daun bawang.

Resep 2, klasik: sup bit panas dengan daging

daging – 500-600 gram;
lemak babi – 100-150 gram;
kentang – 4 buah. (ukuran sedang);
wortel – 1 buah;
bawang – 1 buah;
bawang putih – 1 kepala;
bit (vinaigrette) – 2 buah;
jus tomat (atau jus) – 200 ml;
adas (saya punya es krim) – 2 – 3 meja. berbohong

Untuk memasak sup bit lezat dengan daging ini, saya biasanya menggunakan potongan bagian leher dan iga tipis bangkai. Bagian inilah yang memberi kaldu kekayaan dan rasa daging yang lembut. Jadi, kita perlu memasukkan daging yang sudah dicuci dengan air mengalir ke dalam panci, mengisinya dengan air dingin dan menaruhnya di atas kompor untuk dimasak. Untuk mendapatkan kuah kaldu daging yang bersih dan cantik, yang utama jangan sampai melewatkan momen perebusannya dan segera keluarkan buih yang muncul dengan sendok berlubang. Setelah mendidih, daging harus direbus dengan api kecil (ditutupi) selama kurang lebih empat puluh menit. Selama waktu ini, kita akan punya waktu untuk menyiapkan sisa bahan masakan.

Pertama, kita perlu memotong lemak babi yang agak beku menjadi potongan-potongan kecil.

Kemudian kupas wortel, bawang bombay, bit dan bawang putih.

Potong bawang bombay dan bawang putih menjadi kubus kecil, lalu parut wortel dan bit di parutan sedang.

Pertama-tama masukkan lemak babi ke dalam wajan besar dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Selanjutnya, tambahkan wortel, bawang putih, bawang bombay dan goreng sayuran sebentar.

Hal terakhir yang kita lakukan adalah memasukkan parutan bit ke dalam penggorengan dan mengisinya dengan sedikit kaldu daging panas (atau air mendidih saja).

Rebus semua sayuran dengan api kecil sampai bit siap (15-20 menit).

Jika daging di tulang sudah matang, harus dikeluarkan dari kuahnya, dipisahkan dari tulangnya dan dipotong kecil-kecil (seperti di foto saya). Kembalikan daging cincang ke dalam wajan bersama kaldu.

Kami menempatkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu ke dalam wajan dengan kaldu dan masak selama 10-15 menit. Sekarang saatnya menambahkan garam pada kaldu sesuai selera.

Setelah mendidih, tambahkan jus tomat (jus) dan adas ke dalam wajan. Sebelum disajikan, sebaiknya sup bit didiamkan selama satu atau dua jam di dalam panci dengan penutup.

Resep 3: cara memasak sup bit dengan daging

daging sapi – 500 gr.;
kentang – 7 buah;
wortel – 2 buah;
bawang – 1 buah;
bit – 2 buah;
jus tomat – 1 gelas;
garam, lada hitam bubuk - secukupnya;
air – 3 liter;
minyak sayur;
adas hijau - seikat.

Untuk menyiapkan kaldu, potong daging menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci dan tutupi dengan air dingin. Dagingnya juga bisa ditaruh utuh dan dibagi kecil-kecil sebelum disajikan. Letakkan wajan berisi bahan-bahan di atas api. Saat busa mulai terbentuk di permukaan, keluarkan dengan sendok berlubang. Kecilkan api dan masak kaldu selama 1,5 jam. Jika dagingnya masih muda, waktu memasaknya bisa dikurangi.

Kupas kentang untuk sup bit panas.

Potong menjadi potongan-potongan kecil.

Tambahkan kentang ke dalam kaldu. Masak selama 20 menit sampai kentang empuk.

Saat kentang dimasak, kupas dan parut wortel.

Potong juga bawang bombay.

Goreng bersama-sama dalam wajan dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.

Kupas bit dan parut.

Masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur dan goreng dengan api kecil dengan tutup tertutup selama kurang lebih 10 menit. Bit harus menjadi lunak.

Lalu tuangkan jus tomat ke dalam wajan. Rebus semuanya selama 10 menit lagi sampai kelebihan cairan menguap dan saus menjadi kental.

Tambahkan bawang goreng dan wortel ke dalam kaldu, ke kentang yang sudah jadi.

Dan kemudian saus bit.

Masak semuanya bersama-sama selama sekitar 15 menit. Tambahkan garam, merica, dan daun salam sesuai selera.

Cincang halus sayuran dan tambahkan juga ke dalam wajan. Masak selama 2-3 menit lagi.

Kemudian matikan kompor dan diamkan selama kurang lebih setengah jam. Tuang sup bit panas ke dalam piring. Sajikan dengan krim asam. Selamat makan!

Resep 4, langkah demi langkah: cara memasak daging bit

Daging (daging sapi, kalkun) 500 gr
Semua resep dengan “Daging (daging sapi, kalkun)”
Garam 1 sdm
Air 2 liter
Pasta tomat 2 sdm
Kentang 4 buah.
Lada (kacang polong) 6
Kubis putih 100 gr
Daun salam 4 pcs.
Bit 1 buah.
Lada hitam (ditumbuk)
Wortel 1 buah.
Peterseli, adas 3 sdm
Bawang 1 buah.
Minyak sayur 3 sdm

Bilas daging sampai bersih, tambahkan air dan masak. Saat kaldu sudah mendidih, angkat daging, saring kaldu, lalu masukkan kembali daging, tambahkan garam, tutup dan masak hingga daging matang (daging sapi - 2...2,5 jam, kalkun - 1 jam).

Jika daging sudah matang, angkat, pisahkan dari tulangnya, lalu potong-potong.

Kupas kentang, wortel, potong dadu. Masukkan kentang dan daging ke dalam sup, tambahkan merica dan daun salam.
Potong kubis menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke dalam sup.

Kupas bit dan parut di parutan kasar. Tuang minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan tambahkan bit. Goreng sambil diaduk selama 5 menit, lalu tuangkan setengah gelas kaldu dan didihkan selama 15 menit, jangan ditutup dengan penutup!

Dalam wajan, goreng bawang bombay dan wortel cincang hingga berwarna cokelat keemasan.

Tambahkan pasta tomat ke dalam bit dan didihkan lagi selama 5 menit.Periksa kesiapan sayuran dalam sup (kentang), jika hampir siap, tambahkan bit dan bawang goreng. Biarkan mendidih selama 10 menit lagi, jangan pernah menutupnya dengan penutup.

Saat disajikan, hiasi dengan peterseli cincang dan adas, tambahkan krim asam dan beberapa buah zaitun jika diinginkan.

Selamat makan!

Resep 5: sup bit daging Ukraina yang lezat

400 g daging babi atau sapi di tulang
3-4 kentang
1 bit besar atau 2 bit kecil
1 bawang bombay
1 wortel
2 sdm. pasta tomat
1 sendok teh. cuka 9%
1 sendok teh Sahara
beberapa tangkai herba segar
2-3 merica hitam
1-2 lembar daun salam garam secukupnya

Bilas daging pada tulang dan masukkan ke dalam panci, tambahkan 2 liter air dingin. Letakkan panci di atas api dan didihkan air. Segera setelah mendidih, keluarkan busa dari permukaan kaldu dan kecilkan api. Masak kaldu untuk sup bit selama sekitar 2,5 jam dengan api kecil. Pada saat ini, kupas dan potong kentang menjadi kubus kecil.

Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Kupas bawang bombay dan potong kecil-kecil. Pada saat yang sama, masak bit. Untuk melakukan ini, rebus air dalam panci terpisah dan masukkan bit ke dalamnya. Masak sekitar 45-50 menit sampai empuk dengan api kecil. Kemudian tiriskan air dan dinginkan bit. Kupas dan parut di parutan kasar.

Saat kaldu sudah siap, keluarkan tulang dan dagingnya dan biarkan hingga dingin. Garam sedikit kaldu mendidih dan masukkan kentang ke dalamnya. Masak kentang selama sekitar 15-20 menit dengan api kecil.

Saat ini, siapkan saus bit. Tuang 2-3 sdm ke dalam wajan. minyak sayur dan nyalakan. Masukkan bawang bombay ke dalam minyak panas dan goreng selama beberapa menit hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan wortel, aduk dan goreng lagi selama 3-4 menit hingga lunak. Tambahkan beberapa sendok makan kaldu dari wajan dan pasta tomat ke dalam wajan dan aduk hingga rata. Rebus sayuran dengan api sedang selama beberapa menit lagi.

Tuang bit parut ke dalam wajan dengan sayuran dan aduk. Tambahkan cuka, gula, satu sendok teh garam (atau sesuai selera) dan aduk hingga rata. Masak saus sup bit selama 2-3 menit dengan api sedang, aduk sesekali. Pisahkan daging dari tulangnya dan potong kecil-kecil.

Tambahkan saus bit, daging, merica, daun salam ke dalam sup dan aduk. Masak sup bit panas selama 2-3 menit lagi dengan api kecil. Cuci sayuran, keringkan dan potong.

Tambahkan sayuran hijau ke dalam sup bit yang sudah disiapkan, aduk dan angkat panci dari api. Tutup panci dengan penutup dan biarkan diseduh selama 15 menit. Sajikan rassolnik panas ke meja, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan krim asam ke setiap sajian. Selamat makan!

Resep 6: sup bit dingin dengan daging (dengan foto)

Daging babi tanpa lemak 300 gr
Kentang 2 buah.
Bit 2 buah.
Mentimun 4 buah.
Acar mentimun 1 buah.
Telur ayam 3 pcs.
Garam secukupnya
Gula 1 sdm. berbohong
Jus lemon 2 sdm. berbohong

Memasak bit. Yang dipakai cuma 2, sisanya ke piring lain.

Kami memiliki sepotong daging babi tanpa lemak, yang kami rebus dan dinginkan. Dengan menggunakan serbet, hilangkan lemak yang muncul di permukaan kaldu dari kaldu. Kami memiliki sepotong daging dan kaldu tanpa lemak, yang kami dinginkan.

Parut kentang menggunakan parutan yang berlubang besar.

Parut mentimun asin di atas parutan yang berlubang besar.

Mentimun manis buatan sendiri. Kami menggosoknya.

Potong daging menjadi kubus.

Masukkan daging dan mentimun segar ke dalam kaldu. Tambahkan sisa produk: bit, kentang, mentimun asin ringan. Bumbui dengan garam, gula, dan jus lemon. Dalam kasus terburuk, bisa diganti dengan cuka, tapi rasanya kurang enak. Tambahkan krim asam, aduk.

Beginilah cara mendapatkan sup bit dingin dengan kaldu.

Resep 7: sup daging bit (dengan foto langkah demi langkah)

Secara umum, sup bit dalam masakan Rusia adalah sup bit dingin, sebut saja sejenis borscht dingin. Dan ini populer di musim panas. Namun di musim dingin, untuk menambah vitamin pada tubuh Anda, lebih baik menyiapkan sup bit panas - sangat menggugah selera, enak, dan yang terpenting - sehat!

Daging sapi untuk dimasak – 300 g
Kentang – 4 buah.
Wortel – 1 buah.
Bawang – 2 buah.
Bit – 4 potong kecil
bawang putih – 2 siung
Telur – 4 buah
Minyak sayur - untuk menggoreng
Cuka sari apel – 2 sdm. aku
daun salam
Garam, merica, rempah-rempah, adas, dan peterseli - secukupnya

Kami mencuci daging, menambahkan air dan memasak.

Isi telur dengan air dingin dan nyalakan juga. Setelah mendidih, masak selama 7 menit hingga telur matang.

Cuci dan kupas sayuran (kentang, bawang bombay, wortel, bit dan bawang putih).

Tiga bit di parutan kasar dan tuangkan cuka ke atasnya.

Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Potong bawang putih dan tambahkan bawang bombay.

Tiga wortel di parutan kasar dan tambahkan juga bawang bombay.

Setelah 3 menit, tambahkan bit dan goreng selama 5 menit.

Tuang telur rebus dengan air dingin dan dinginkan.

Kami mengeluarkan daging dari wajan, memotongnya kecil-kecil dan memasukkannya kembali ke dalam wajan. Garam kaldunya.

Potong kentang menjadi kubus dan masukkan ke dalam kaldu mendidih bersama daging. Jika Anda memutuskan untuk menyiapkan sup bit diet, mis. tanpa kaldu daging, lalu cukup celupkan kentang ke dalam air asin. Masak kentang sampai matang.

Kemudian tambahkan penggorengan, daun salam, dan bumbu sesuai selera ke dalam wajan (saya menambahkan bumbu untuk borscht).

Cincang halus sayurannya.

Kupas telur dan potong kecil-kecil. Satu butir telur bisa dipotong-potong untuk hiasan.

Masukkan telur cincang ke dalam panci, didihkan dan matikan api. Taburi dengan bumbu di atasnya.

Sajikan sup bit ini panas, tambahkan krim asam dan hiasi dengan irisan telur. Selamat makan!

Resep 8: sup bit lezat dengan daging di tulang

daging sapi di tulang - 700-800 g;
kubis - 300-400 g;
bit - 300 g (1 besar atau 2 kecil);
kentang - 2-3 buah;
bawang bombay - 200 g (1 besar);
wortel - 200 g (1 besar);
pasta tomat - 3 sdm. sendok;
minyak sayur (untuk menggoreng) - sekitar 4-5 sdm. sendok;
sayuran hijau - sekelompok kecil;
bawang putih - 2-4 siung (atau sesuai selera);
garam secukupnya.

Tempatkan daging yang sudah dicuci ke dalam panci berukuran lima liter. Isi ke atas dengan air dingin dan didihkan. Buang busanya, masak daging kurang lebih 1,5 jam dengan api kecil (sampai daging benar-benar matang). Jangan tambahkan garam dulu. Keluarkan daging rebus dari wajan; jika diinginkan, saring kaldu melalui kain tipis atau saringan halus (untuk menghilangkan "sampah" - pecahan tulang dan potongan kecil). Tambahkan kubis yang dicincang halus ke dalam kaldu yang sudah disiapkan (jika Anda menggunakan kubis muda dengan daun tipis, Anda bisa menambahkan kubis menjelang akhir masakan).

Selanjutnya, tambahkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu kecil. Didihkan kembali kaldu dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar 20 menit (sampai sayuran lunak).

Pada saat yang sama, kami melakukan penggorengan wajib untuk borscht klasik. Untuk melakukan ini, goreng bawang bombay cincang halus dalam minyak sayur selama 3-5 menit.

Tambahkan wortel yang sudah dikupas dan diparut kasar ke dalam bawang bombay yang sudah lunak. Aduk, tumis sayur “campuran” selama 3-5 menit.

Tambahkan bit parut kasar, pasta tomat, dan beberapa sendok kaldu daging dari wajan.

Aduk dan masak saus sayuran dengan api kecil di bawah tutupnya selama 15-20 menit. Berkat perebusan awal dengan pasta tomat, bit akan mempertahankan warnanya dan borscht akan berubah menjadi merah cerah. Kami memindahkan tumisan yang sudah disiapkan ke dalam kaldu dengan sayuran yang sudah lunak.

Pisahkan daging yang sudah dingin dari tulangnya, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam wajan dengan kuah berwarna. Didihkan, tapi jangan biarkan mendidih aktif! Borscht akan mendidih dengan api kecil, hanya mendidih pelan.

Supnya dianggap hampir siap, tetapi untuk membuat rasanya lebih kaya, disarankan untuk merebus hidangan pertama dengan api paling kecil di bawah tutupnya selama sekitar 30 menit. Terakhir tambahkan garam, tambahkan bumbu cincang dan bawang putih cincang halus (secukupnya).

Ada lusinan cara berbeda untuk menyiapkan sup bit. Dalam versi klasik, bit, mentimun segar, dan rempah-rempah digunakan sebagai produk utama. Untuk menambah rasa kenyang, ditambahkan kentang rebus dan telur. Kaldu bit memberi warna khas pada bit. Untuk melakukan ini, bit dibersihkan dan dimasak dalam air yang diasamkan, yang membantu mempertahankan warna alaminya. Mentimun, adas cincang halus, dan daun bawang menambah kesegaran hidangan. Sentuhan terakhirnya adalah krim asam, yang menyatukan semua rasa dan memberi bit rasa asam dan krim yang menyenangkan. Cobalah - Anda pasti akan menyukainya!

Waktu memasak: 10 menit + 1 jam untuk merebus sayuran / Hasil: 3 l

Bahan-bahan

bit - 300 g
9% cuka - 1,5 sdm. aku.
air - 2 liter
kentang - 3-4 buah.
telur ayam - 3 buah.
mentimun segar - 2 buah.
bawang hijau - 1 ikat.
adas - 1 ikat.
krim asam dan garam - secukupnya

Persiapan

Foto besar Foto kecil

Hidangannya disiapkan dengan cepat, satu-satunya yang membutuhkan waktu adalah merebus sayuran, terutama bit. Oleh karena itu, saya sarankan untuk menyiapkannya terlebih dahulu agar keesokan harinya makanan dapat didinginkan dengan baik dan Anda dapat mulai mengiris. Jadi, saya kupas bitnya, potong menjadi 2-4 bagian, tambahkan air, segera tambahkan cuka dan rebus hingga empuk - sekitar 1 jam, dengan api besar. Air harus menutupi seluruh bit; Anda bisa menambahkan lebih banyak air saat mendidih. Secara terpisah, saya merebus kentang jaket dan telur rebus.

Setelah bit benar-benar dingin di dalam kaldu, saya mengeluarkannya dan memotongnya di parutan kasar. Kaldu saya saring ke wadah terpisah, tambahkan air dingin matang sebanyak 2 liter.

Saya mengupas mentimun segar jika terasa pahit. Saya memotongnya di parutan kasar. Jika mau, Anda bisa memotongnya menjadi potongan tipis atau kubus jika mau. Saat diparut, mentimun mengeluarkan rasa dan aromanya lebih cepat, yang berarti sup bit membutuhkan waktu lebih sedikit untuk meresap.

Kupas kentang dan potong menjadi kubus sedang. Saya menaruhnya di mangkuk bersama bahan lainnya.

Saya mencincang halus seikat daun bawang dan adas dengan pisau - sayuran hijau akan memberikan rasa dan aroma khas pada sup, jadi tambahkan tanpa gagal.

Saya membumbuinya dengan kaldu bit. Tambahkan garam secukupnya. Jika asamnya kurang, Anda bisa menambahkan perasan lemon. Saya mengaduk dan membiarkannya diseduh setidaknya selama 30-40 menit. Sup bit bisa langsung diberi krim asam atau sesaat sebelum disajikan, itu masalah selera. Telur rebus paling sering juga ditambahkan langsung ke piring, tetapi jika diinginkan, telur bisa dipotong dadu dan ditambahkan ke sup bersama dengan produk lainnya.

Sup bit klasik dingin tetap dituangkan ke dalam piring dan bisa disajikan. Setiap porsi termasuk sesendok krim asam dan setengah telur. Selamat makan!

Musim panas! Panas! Saya sebenarnya tidak ingin berdiri di depan kompor... tapi saya ingin makan! Bahkan di hari yang sangat panas dan terasa seperti tidur siang tanpa akhir, Anda perlu memasak sesuatu dan makan camilan. Dan diharapkan “sesuatu” ini sejuk, segar dan ringan, disiapkan dengan cepat, dan dimakan dengan nikmat.

Inilah sup dingin - bergizi, sehat, dan lezat. Kami sudah mencobanya, dan sekarang saya mengusulkan untuk menyiapkan sup bit musim panas yang lezat, menyegarkan dan cerah. Pilihan yang bagus jika Anda tidak ingin berdiri di depan kompor di atas panci borscht yang mendidih. Sangat menyenangkan memasak borscht panas asli di musim dingin, saat Anda menginginkan sesuatu yang hangat dan kaya. Dan sup bit bisa disebut borscht versi "ringan" musim panas. Ini adalah "borscht ringan" tanpa kubis dan penggorengan. Di Ukraina disebut “borscht dingin”, dan di Belarus – kholodnik; Nama lain untuk hidangan ini adalah bit okroshka.

Untuk 2 porsi:

2-3 bit kecil;
2-3 kentang sedang;
1-2 mentimun segar;
2 butir telur ayam atau 6 butir puyuh;
Beberapa helai daun bawang dan tangkai adas;
Sekelompok kecil bagian atas bit;
Daging rebus jika diinginkan.

Untuk pengisian bahan bakar:

500ml air;
Garam, lada hitam, gula, lobak, cuka, minyak sayur - sesuai selera Anda.
Sekitar - 1/3 sdt. garam, sejumput merica, 0,5 sdm. gula, 0,5 sdt. lobak, 2/3 sdm. cuka dan minyak.

Cicipi sausnya saat memasak untuk mengetahui perbandingan bahan yang sesuai dengan selera Anda.

Ada resep di mana sup bit dibumbui bukan dengan air, mineral atau hanya direbus, tetapi dengan bit kvass atau kefir. Anda bisa mencoba variasi masakan ini untuk memilih resep sup dingin favorit Anda.

Cara menyiapkan sup bit

Untuk membuat salad bit Anda cerah dan berwarna, pilihlah bit dengan warna yang kaya. Untuk mengetahui apakah cocok, gores kulitnya dengan kuku. Anda bisa mengambil sayuran yang sudah tua, tetapi lebih baik menggunakan sayuran muda yang musim panas.

Rebus kentang dan bit di kulitnya atau panggang dengan kertas timah sampai lunak. Pilihan pertama lebih cepat, pilihan kedua lebih sehat, karena saat dipanggang, nutrisi tidak masuk ke dalam air, tetapi tetap berada di dalam sayuran. Namun di musim panas, Anda tentu tidak ingin menyalakan oven selama 40 menit (berapa lama kentang dipanggang), apalagi satu setengah jam (untuk bit). Itu sebabnya saya memasak dari sayuran rebus.

Masak kentang selama 20-30 menit, dengan mempertimbangkan ukurannya; bit lebih lama - 40-50 menit. Kami memeriksa kesiapannya dengan menusuk akar sayuran dengan tusuk kayu atau ujung pisau. Jika sayurannya empuk, tiriskan air panasnya dan tambahkan air dingin agar lebih mudah dikupas.

Beberapa resep menyarankan merebus bit yang sudah dikupas dan dicincang. Saya tidak menyarankan melakukan ini agar bit tidak kehilangan warna indahnya saat dimasak. Selain itu, saat direbus, lebih banyak nutrisi yang tertahan di kulitnya.

Rebus telur hingga matang dan tuangkan air dingin agar cangkangnya lebih mudah dikupas.

Setelah sayuran dan telur rebus dingin, kupas dan kupas. Cuci mentimun, jika kulitnya keras atau mentimun dibeli, lebih baik dikupas; jika buatan sendiri tidak perlu dikupas kulitnya. Kami menyimpan sayuran dalam air dingin selama lima menit untuk merendam partikel kotoran dari tempat tidur, dan membilasnya di bawah keran.

Bahan untuk sop buah bit bisa diparut di parutan kasar, atau dipotong-potong. Memang lebih mudah untuk memarutnya, tetapi sedotan memiliki tekstur yang lebih menarik dan terlihat lebih indah, karena potongan yang lebih besar pada hidangan yang sudah jadi tidak akan tercampur menjadi bubur. Namun, saya tetap memarut sebagian bit untuk membuat warna sausnya lebih pekat, dan memotong sisanya menjadi potongan-potongan untuk kecantikan.

Tuangkan air matang dingin di atas bit yang diparut atau dicincang dan biarkan selama 20 menit agar sausnya meresap dan menghasilkan warna ruby yang indah. Sementara itu, siapkan sisa bahan untuk sup bit.

Kami memotong kentang dan mentimun menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama, dan telur menjadi dua.

Tempatkan sayuran cincang di piring.

Jika Anda menginginkan versi sup bit yang non-vegetarian namun lebih mengenyangkan, Anda bisa menambahkan beberapa potong daging rebus atau sosis.

Dan inilah isinya! Saatnya menambahkan bumbu. Tapi pertama-tama, saring dulu melalui saringan agar saat diaduk, bit rebus yang empuk tidak berubah menjadi bubur.

Tambahkan sedikit minyak zaitun atau minyak bunga matahari ke dalam saus (minyak mentah lebih enak dan aromatik), garam dan merica secukupnya, sedikit lobak, sesuaikan keasaman dengan cuka, dan manisnya dengan gula. Cuka yang paling enak bukanlah cuka meja biasa, melainkan cuka anggur, apel, atau balsamic.

Campur saus dengan baik dan tuangkan di atas sayuran di piring.

Cincang halus adas dan daun bawang. Kami memotong daun bagian atas bit yang sudah dicuci, bersih dan sedikit dikeringkan menjadi potongan tipis. Tidak perlu menambahkan batang dan urat tengah daun ke dalam sup, karena keras, tetapi daun bit muda yang empuk akan menambah warna pada masakan... dan bermanfaat!

Ternyata bagian atas buah bit mengandung lebih banyak vitamin dan unsur mikro dibandingkan dengan tanaman umbi-umbian itu sendiri. Hanya saja bit mengandung banyak gula, itulah sebabnya rasanya manis dan enak, tetapi bagian atasnya agak pahit - itulah sebabnya bit tidak digunakan sesering makanan. Tapi Anda bisa menambahkan daun hijau anggun dengan urat raspberry tidak hanya pada hidangan pertama, tetapi juga pada salad; membuat topping dari bagian atasnya, seperti coklat kemerah-merahan, menjadi pai dan bahkan menyimpannya untuk musim dingin.

Bagian atas bit baik untuk jantung dan pembuluh darah, untuk pencernaan dan metabolisme. Hidangan dengan itu akan membantu Anda mempertahankan awet muda lebih lama, perhatian yang sangat baik dan daya ingat yang kuat. Dan jika Anda tidak menyukai rasa khas bagian atasnya, tuangkan air mendidih di atasnya: rasa pahitnya akan hilang dan daunnya akan menjadi lebih empuk.

Setelah bit ditaburi bumbu, tambahkan setengah telur dan sesendok krim asam ke setiap sajian.

Ternyata sup musim panasnya sangat menggugah selera dan indah. Anggota rumah tangga pasti akan meminta lebih!

Hari ini kita akan berbicara tentang cara memasak sup bit. Ini adalah hidangan yang sangat lezat dan cukup orisinal, yang sangat enak saat panas.

Sup bit adalah hidangan masakan nasional Rusia-Ukraina, tetapi diyakini juga memiliki “akar” Lituania-Belarusia. Secara umum, segala sesuatu tentang asal usulnya cukup rumit dan membingungkan, dan kita tidak akan memahaminya lebih detail, setidaknya tidak sekarang.

Sup bit pada dasarnya adalah borscht dingin, itulah sebabnya sup ini populer disebut kholodnik. Ini dibuat dari kaldu bit atau bit-wortel, beberapa orang suka menambahkan kvass atau, seperti yang mereka katakan, "tidak ada kawan untuk rasa dan warna." Sayuran segar (bawang hijau, lobak, mentimun) sering ditambahkan ke dalam sup bit yang sudah disiapkan, Anda juga bisa menambahkan telur rebus dan krim asam. Namun sup bit dengan tambahan daging dan produk ikan sangat jarang ditemukan, meski improvisasi seperti itu cukup umum di kalangan masyarakat Kaukasus dan Asia. Anda tidak memerlukan keahlian khusus untuk menyiapkan hidangan ini, jadi kami akan menawarkan Anda pilihan berbeda dan memberi tahu Anda caranya cara memasak bit, dingin atau panas - itu pilihan Anda.

Sup bit yang terbuat dari acar bit memiliki rasa yang kaya, yang akan Anda ingat sejak lama. Cari tahu cara memasaknya dengan benar.

Untuk menyiapkan sup bit seperti itu, Anda harus mengasinkan bit terlebih dahulu, yang sebenarnya merupakan “highlight” dari hidangan ini.

Jadi, ambil bitnya dan isi dengan air dingin. Tambahkan satu sendok makan gula ke dalam air untuk menambah rasa manis pada masakan dan masak selama sekitar satu jam. Periksa kesiapan dengan garpu atau tusuk gigi. Tiriskan air dari bit yang sudah jadi dan isi dengan air dingin. Biarkan hingga benar-benar dingin. Segera setelah bit mendingin, kita bersihkan dan parut di parutan halus, lalu isi dengan larutan cuka lemah (satu bagian cuka dan tiga air), sehingga larutan menutupi “tumpukan” bit sepenuhnya. Tambahkan gula pasir, aduk dan biarkan selama sehari pada suhu 20-25 derajat, biarkan meresap hingga rata. Lalu kami menaruhnya di tempat dingin.

Pertama-tama, kita bersihkan dan cincang halus bit (atau parut). Jika bitnya masih muda, Anda bisa memotongnya bersama bagian atasnya. Tuang bahan yang dihasilkan dengan air, tambahkan cuka untuk mempertahankan warna merah anggur cerah dan masak bit selama sekitar setengah jam. Kemudian kita biarkan kaldu bit kita dingin dan masukkan ke dalam lemari es. Dua hingga tiga jam sebelum disajikan, keluarkan kaldu dari lemari es, semua bahan lainnya akan ditambahkan ke dalamnya.

Sementara itu, siapkan bahan dasar sayur: cincang halus daun bawang dan adas, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Dianjurkan untuk menghancurkan bit secara menyeluruh; ini akan memberikan aroma yang enak dan rasa yang kaya pada minuman dingin. Selanjutnya, potong lobak dan mentimun menjadi kubus kecil. Campur semuanya dan tambahkan sedikit bawang putih.

Sesaat sebelum disajikan, campurkan kaldu bit yang sudah disiapkan, acar bit, dan yogurt (Anda bisa menggunakan kefir). Anda dapat memilih proporsi sesuai selera Anda. Paling sering, kaldu bit dan kefir dicampur dalam jumlah yang sama, dan acar bit ditambahkan sesuai selera - sampai keasaman dan "kecerahan" hidangan yang dibutuhkan tercapai.

Anda perlu menyajikan sup bit seperti ini: masukkan dasar sayuran ke dalam piring yang dalam, isi dengan kaldu yang sudah disiapkan sebelumnya dan didinginkan secara menyeluruh, aduk rata. Kami memotongnya menjadi dua bagian dan menaruhnya di piring, di sebelahnya kami membuat pulau krim asam. Anda bisa menyajikan sup bit dengan roti atau remah roti bawang putih, tetapi lebih baik dengan kentang muda rebus, ditata dengan indah di piring terpisah, diminyaki dan ditaburi adas aromatik.

Bit dingin akan menyegarkan Anda di hari musim panas, tidak lebih buruk dari kvass dingin. Baca terus untuk mengetahui cara menyiapkannya dan cara menyajikannya.

Saat cuaca di luar sangat panas dan termometer di rumah menunjukkan suhu yang sangat tinggi, Anda pasti ingin makan sesuatu yang dingin. Tidak ada pembicaraan tentang sup panas apa pun. Dalam hal ini, kami menyarankan Anda untuk menyiapkan sup bit dingin. Ini adalah sup dingin paling populer dan paling sederhana. Dan semua itu karena sangat enak dan menyehatkan.

Mari kita lanjutkan ke persiapan.

Tuang empat liter air dingin ke dalam panci, masukkan kentang dan wortel ke dalamnya (jangan dipotong apa pun, tapi masukkan utuh), tambahkan akar seledri dan peterseli (bisa dipotong dua), bawang bombay cincang halus dan daun bawang. Sekarang Anda perlu menaruh wajan di atas api dan mendidihkan semuanya. Anda perlu memasak selama sekitar dua puluh menit dengan api kecil. Selanjutnya masukkan kentang, tambahkan garam dan masak hingga matang.

Saat memasak sup, Anda perlu mengupas dan memarut tiga bit dan satu wortel, yang sebelumnya direbus dalam “seragamnya”, di parutan kasar.

Saat kentang dalam sup sudah siap, Anda perlu mengeluarkan akar dari sup, dan dengan hati-hati tumbuk kentang yang sudah jadi dengan sendok atau garpu dan masukkan kembali ke dalam wajan. Setelah itu tambahkan parutan wortel dan bit, aduk rata. Selanjutnya tambahkan air jeruk lemon dan gula pasir satu per satu, pastikan semuanya sudah terasa. Kemudian masukkan tangkai peterseli dan adas yang diikat menjadi satu ke dalam panci, tutup dengan penutup dan didihkan.

Sup yang sudah jadi perlu didinginkan, sayuran harus dibuang dan sup bit harus ditempatkan di tempat dingin (lemari es atau ruang bawah tanah) selama beberapa jam untuk pendinginan yang baik, dan sementara itu Anda dapat menikmati sup favorit Anda.

Sebelum disajikan, masukkan mentimun cincang ke dalam mangkuk dalam dan isi dengan sup bit. Tambahkan dill cincang halus dan sesendok besar krim asam. Sup bit paling enak disajikan dengan crouton roti hitam yang diolesi bawang putih.

Pastikan untuk menandai resep sup bit panas ini, percayalah, Anda tidak akan menyesalinya.

Sup bit panas pun tak kalah enaknya. Banyak orang mengira rasanya seperti borscht, padahal sebenarnya tidak - hidangan ini jauh lebih enak. Itu sebabnya Anda harus mencobanya, resep sup bit panas yang ingin kami tawarkan akan membantu Anda dalam hal ini.

Pertama-tama, Anda perlu memasak kaldu dari daging (bisa berupa daging babi, sapi, atau bahkan ayam). Sementara itu, kupas bit, bawang bombay, dan wortel.

Parut wortel dan bawang bombay di parutan kasar dan goreng dengan minyak sayur. Tambahkan bit ke dalamnya, parut sebelumnya. Rebus semuanya sampai bit siap dengan tutupnya tertutup.

Kupas dan potong kentang menjadi kubus, tambahkan ke dalam kaldu mendidih. Saat kentang sudah matang, tambahkan bit rebus ke dalam sup. Garam, merica, bumbui dengan daun salam. Didihkan dan angkat.

Sup bit ini disajikan dengan krim asam, daging goreng, crouton bawang putih, atau bahkan sandwich lemak babi dengan roti. Bagaimanapun, itu akan sangat enak, percayalah.

Borscht! Ada begitu banyak hal dalam kata ini... Hidangan ini adalah dambaan setiap pria dan kelebihan setiap wanita. Setiap ibu rumah tangga memiliki kartu asnya masing-masing dalam menyiapkan sup ini. Kualitasnya bergantung pada banyak faktor, termasuk pilihan bahan.

Untuk membuat borscht kaya, cerah, dan lezat, Anda perlu mengetahui seluk-beluk dan kiat-kiat tertentu. Di sini kita akan berkenalan dengan yang utama.

Cara memasak borscht merah agar bit tidak kehilangan warna. Nuansa

Pertanyaan ini mungkin terasa aneh bagi sebagian orang. Bit merah - borscht merah. Segalanya tampak jelas. Namun, jika Anda salah menambahkan sayuran ke dalam sup, warna bit bisa berubah dan hidangannya tidak akan terlihat menggugah selera.

Apa yang harus saya lakukan? Lagi pula, secara teori, bit membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan sayuran lainnya dan harus dimasukkan ke dalam wajan terlebih dahulu?!

Jawabannya sederhana. Bit tidak boleh ditambahkan ke dalam kaldu. Itu harus direbus dalam wajan bersama wortel dan bawang. Untuk memperbaiki warnanya, pastikan menambahkan sedikit cuka atau asam sitrat.

Kaldu daging untuk borscht harus kaya. Oleh karena itu, Anda perlu memasaknya di atas tulang setidaknya selama 2 jam. Selanjutnya masukkan kentang dan kubis. Setelah sayuran matang, langkah terakhir adalah menambahkan saus bit. Masak bit dalam sup setelah ditambahkan tidak lebih dari 5 menit.

Tapi tidak perlu terburu-buru juga ke sini. Setelah diangkat dari api, sup harus didiamkan setidaknya selama satu jam. Dengan cara ini bit akan menambah warna dan rasa pada bahan lainnya.

Jadi, kami menyimpulkan:

Bit perlu dimasak secara terpisah dalam bentuk saus borscht, tanpa menambahkan banyak air;
Di sana Anda harus menambahkan satu sendok makan cuka atau asam sitrat;
Setelah dimasukkan ke dalam sup, angkat dari api selama 5 menit.

Dengan menambahkan tomat cincang halus ke dalam saus bit, Anda akan mendapatkan warna dan aroma yang lebih kaya!

Borscht dengan kubis segar dan bit sesuai resep klasik (resep 1)

Resep ini paling populer di kalangan ibu rumah tangga berpengalaman. Untuk pemula, kita akan melihatnya langkah demi langkah.

Bahan untuk 3 liter air:

Daging sapi di tulang 1kg
Kubis segar 500g
4-5 kentang
1 wortel
1 bawang bombay
2 sdm pasta tomat
2 siung bawang putih
bumbu untuk borscht
2 sdm cuka

Bilas daging dan masukkan ke dalam panci. Masak dengan api kecil setelah mendidih selama satu jam.

Kesiapan daging sapi ditentukan oleh sejauh mana daging terpisah dari tulangnya.

Sembari menyiapkan kuahnya, mari kita siapkan sayurannya. Rusak kubis menggunakan alat pengiris sayuran atau pisau. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus. Kupas bit dan wortel, lalu potong-potong. Cincang halus bawang bombay.

Setelah daging matang, Anda harus mengeluarkannya dan memisahkannya dari tulang. Kemudian potong menjadi beberapa bagian.

Untuk membuat kuahnya bening, buanglah busa yang timbul selama proses memasak lebih sering!

Tambahkan daging cincang ke dalam kaldu mendidih.

Kubis juga ada di sana.

...dan kentang.

Kami mengirim bit dengan tambahan pasta tomat untuk direbus dalam wajan panas dengan minyak. Setelah 10 menit, tambahkan cuka dan tunggu beberapa menit lagi. Kemudian angkat dari api.

Kami juga menumis wortel dan bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan.

Tambahkan bawang bombay, wortel, dan bit ke dalam sup.

Bawang putih adalah bagian penting dari borscht! Kami menambahkannya, setelah dipotong dengan pisau, di akhir masakan. Ini memberi borscht aroma dan rasa yang unik!

Angkat panci dari api, biarkan borscht “beristirahat” selama 30 menit dan lanjutkan mencicipi dengan krim asam dan rempah-rempah. Selamat makan!

Cara memasak borscht Ukraina dengan asinan kubis dan daging (resep 2)

Borscht adalah hidangan multinasional. Banyak negara yang memperebutkan gelar tanah air sup ini. Namun, borscht Ukrainalah yang paling terkenal di seluruh dunia. Apa istimewanya? Cobalah!

Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

2 bit kecil atau satu sedang
1 wortel
6 kentang sedang
300 gram asinan kubis
1 bawang bombay besar 4 siung bawang putih
1kg daging sapi di tulang
1 sdm gula pasir
1 sdm cuka sari apel
garam, merica, bumbu secukupnya.

Cuci daging dan biarkan masak dengan api kecil setelah mendidih selama 1-1,5 jam. Garam kaldunya. Jangan lupa untuk mengeluarkan busanya menggunakan sendok berlubang. Saat daging sedang dimasak, siapkan sayurannya. Kupas kentang dan potong dadu.

Cincang halus bawang bombay, potong bit dan wortel menjadi potongan-potongan.

Bawang dikirim terlebih dahulu untuk ditumis. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Selanjutnya wortel dikirim ke sana, diikuti bit.

Setelah daging siap, angkat dan pisahkan dari tulangnya. Hancurkan dengan garpu. Sekarang kita masukkan kembali daging ke dalam kaldu. Berikutnya adalah asinan kubis dan kentang.

Setelah 20 menit, tambahkan saus sayuran, bumbu ke dalam borscht dan didihkan selama 3-5 menit.

Borscht yang sudah jadi harus didiamkan selama sekitar satu jam! Selamat makan!