Jika Anda, para pembaca yang budiman, seperti kebanyakan orang di dunia, menyukai telur orak-arik yang dilumuri saus tomat, maka Anda akan menyukai omurice. Nama masakan ini terdiri dari dua bagian: “omu” (kependekan dari “omuretsu”), yang berarti telur dadar, diucapkan dalam bahasa Jepang, dan “rice” (diucapkan “raisu” dalam bahasa Jepang), yang berarti nasi manis dan enak dengan ayam. .
Tidak ada yang diketahui tentang asal muasal resep ini. Di Jepang, hidangan ini dianggap "Barat". Dipercaya bahwa kafe ini muncul pada awal abad terakhir, ketika kafe bergaya Amerika mulai populer di kalangan orang Jepang. Dalam versi hidangan yang lebih lama, nasi dan ayam dibungkus dengan telur dadar, tetapi kemudian telur dadar setipis kertas itu digantikan oleh selimut berair berisi telur orak-arik lembut yang menutupi isinya.
Beberapa restoran Jepang mengkhususkan diri secara eksklusif dalam menyiapkan omuraisu.
Nasinya dibumbui terutama dengan saus tomat, yang memberikan rasa manis dan tajam yang sangat kontras dengan telur asin lembut di atasnya. Banyak orang suka menggunakan saus buatan sendiri untuk omurice, membumbuinya dengan bumbu dan sayuran sesuai keinginan mereka. Masuk akal untuk menyisihkan sebagian ayam panggang untuk hidangan lainnya terlebih dahulu. Ini dapat menghemat waktu secara signifikan, terutama jika Anda juga memiliki wortel cincang (misalnya beku). Yang tersisa hanyalah memotong bawang bombay hingga halus!
Jika saus tomat dengan nasi, seperti kata pepatah, “bukan kesukaan Anda”, jangan khawatir. Resep dasar yang disajikan di sini sangat fleksibel. Anda dapat membuat selimut telur dan keju cottage buatan sendiri yang segar, dan menyajikannya dengan nasi goreng sesuai selera Anda. Coba tambahkan keju ke telur orak-arik Anda. Ide lainnya adalah menambahkan saus hayashi atau kari Jepang pada hidangan yang sudah jadi.
Masak bersama!
Daging ayamnya gurih manis pedas dengan nasi goreng yang dilumuri telur dadar empuk. Omuraisu adalah hidangan populer dalam masakan Jepang modern.
Bahan-bahan:
- 3 telur
- 1/4 cangkir krim kental
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh minyak sayur
- potongan bawang merah
- Wortel dipotong dadu
- 1 siung kecil bawang putih
- 160 gram ayam rebus
- 260 gram nasi rebus
- 3 sendok makan saus tomat
Persiapan:
Telur dadar Jepang dengan nasi disebut nasi omu. Ini adalah masakan Jepang paling populer, dan bahkan ada restoran di negara ini yang mengkhususkan diri secara eksklusif pada persiapannya. Isian nasi omu bisa bermacam-macam, tidak hanya nasi saja.
Namanya berasal dari kata Jepang yang berarti "telur dadar" dan "nasi". Ini adalah hidangan Eropa yang disesuaikan dengan selera Jepang. Omelet, pilaf, dan hidangan Barat lainnya datang ke Negeri Matahari Terbit dari luar negeri pada akhir abad ke-19. Mereka menyiapkan beberapa hal secara ketat sesuai dengan aturan Eropa, dan memodifikasi yang lain sesuai selera mereka. Lambat laun, masakan Barat versi ini menyebar ke seluruh negeri. Dipercaya bahwa telur dadar nasi omu pertama kali disiapkan dan disajikan pada tahun 1902 di distrik Ginza Tokyo di restoran Eropa Rengatei. Menurut para ahli, juru masak terinspirasi untuk memasak telur dadar seperti itu dari resep kuno nasi sushi yang dibungkus dengan lapisan telur goreng - chakin-zushi. Saat ini, telur dadar seperti itu disajikan di mana-mana di Jepang: di restoran, kafe, kedai kopi, bar makanan ringan, dan dibuat di rumah untuk sarapan atau makan siang.
Mari kita coba menyiapkan hidangan ini, meskipun sebenarnya tidak sulit untuk membuatnya.
Untuk campuran telur kita membutuhkan:
- 4 butir telur
- dua sendok makan krim
- satu sendok makan mentega
Untuk isian, Anda membutuhkan:
- nasi matang - 250 gram
- 3 sosis
- setengah bawang bombay
- 3 sendok makan kacang hijau
- dua sendok makan mentega
- satu setengah sendok makan saus tomat atau saus tomat
- 1 sendok teh bumbu favorit Anda
- merica bubuk (secukupnya)
Persiapan:
1. Potong sosis menjadi irisan tipis. Potong bawang bombay jangan terlalu halus. Panaskan 1 sendok makan mentega dalam wajan dan goreng sedikit bawang bombay, tambahkan sosis dan goreng lagi.
2. Campur nasi, kacang hijau lalu masukkan ke dalam penggorengan bersama sosis dan bawang bombay, goreng sebentar. Tambahkan saus tomat atau saus tomat, bumbu, garam, merica, dan biarkan mendidih sebentar lagi.
3. Siapkan adonan telur untuk telur dadar: campur telur, garam, merica, krim lalu kocok sedikit hingga berbusa. Anda bisa melakukannya dalam bahasa Jepang dengan sumpit atau garpu saja. Lelehkan 1/2 sendok makan mentega dalam wajan dan tuangkan setengah adonan telur. Aduk telur dadar dengan cepat di penggorengan. Goreng dengan api kecil selama sekitar satu menit.
4. Letakkan separuh isian di tengah telur dadar dan lipat pinggirannya hingga menutupi isian. Goreng semuanya sebentar.
5. Panaskan piring saji, letakkan telur dadar dengan tepi tertutup menghadap ke bawah, tutup dengan tisu atau serbet dan bentuk. Siapkan telur dadar bagian kedua dengan cara yang sama.
Sajikan panas, dibumbui dengan saus tomat atau saus tomat.
Dalam artikel kami, kami ingin berbicara tentang bagaimana telur dadar nasi Jepang disiapkan. Secara umum di Jepang masakan ini diolah dalam dua variasi. Makanan tradisional nasional disebut omuraisu. Telur dadar yang dibuat dengan gaya Barat disebut "omuretsu". terdiri dari nasi goreng yang disiram telur. Daging sering ditambahkan ke dalamnya, biasanya ayam. Omurice disajikan dengan saus tomat. Hidangan tersebut bahkan memiliki sejarah tersendiri. Dipercaya bahwa ini pertama kali disajikan pada tahun 1902 di sebuah restoran di Tokyo. Saat menyiapkan hidangan, pemilik restoran meminjam ide dari resep lama chakin-zushi (pada dasarnya nasi sushi yang dibungkus dengan lembaran telur dadar).
Telur dadar nasi: resep
Mari kita cari tahu bagaimana omurice disiapkan.
Bahan-bahan:
- Satu atau dua gelas nasi rebus.
- Satu dada ayam.
- Tiga telur.
- Satu bawang.
- (bisa ambil segar atau kering, kalau tidak ada bisa diganti dengan jamur lain) - ½ gelas.
- Satu cabai.
- Mentega - 25 gram.
- Saus tomat.
- Dua buah tomat ceri sebagai hiasan.
- Garam.
- Tanaman hijau
Memasak telur dadar nasi
Telur dadar nasi cara membuatnya cukup sederhana, sehingga Anda akan cepat menguasai persiapannya. Mari kita mulai dengan melelehkan mentega di penggorengan lalu menggoreng cabai dan bawang bombay hingga lembut.
Fillet ayam dicuci bersih dan dipotong-potong, lalu dimasukkan untuk digoreng bersama sayuran. Wajan bagus untuk tujuan seperti itu. Goreng ayam hingga putih, tambahkan juga jamur cincang. Setelah beberapa menit bisa ditambahkan, lalu campur semua bahan dan bumbui dengan saus tomat. Produk harus direbus selama beberapa menit di atas api, setelah itu panci harus diangkat dari api. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bawang putih, kecuali, tentu saja, ini adalah hidangan yang disiapkan untuk sarapan.
Selanjutnya, ambil wajan bersih, lelehkan mentega di dalamnya dan masak telur dadar paling biasa di dalamnya. Fakta menarik adalah orang Jepang tidak mengocok telur dengan mixer atau garpu, seperti yang kita lakukan. Mereka mengaduknya dengan sangat hati-hati dengan sumpit, bahkan saat adonan sudah ada di penggorengan. Segera setelah telur dadar sudah siap, taruh adonan yang sudah kita siapkan tadi di bagian paling tengah dan gulung menjadi satu dalam bentuk amplop atau gulungan. Jika Anda tidak bisa melakukannya, Anda cukup menutupi gundukan nasi di piring dengan telur dadar dan menghias hidangan dengan bumbu, sayuran, dan saus tomat. Telur dadar nasi kami sudah siap. Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit dalam persiapannya, namun hidangannya ternyata lebih mengenyangkan karena hadirnya daging, nasi, dan sayuran. Oleh karena itu, telur dadar nasi dapat disajikan sebagai hidangan mandiri kapan saja.
Oyakodon - telur dadar ayam dan nasi: bahan-bahan
Bagaimana cara membuat telur dadar nasi Jepang? Kami ingin menawarkan Anda metode memasak lainnya.
Bahan-bahan:
- Satu bawang.
- Fillet ayam - 350 gram.
- Setengah gelas nasi.
- Dua sendok makan gula.
- Kecap - 6 sdm. aku.
Bagaimana cara menyiapkan oyakodon?
Untuk menyiapkan telur dadar nasi, panaskan wajan dan tuangkan enam hingga tujuh sendok makan saus (kedelai) dan goreng bawang bombay, potong cincin tipis, di atasnya. Anda hanya perlu memasukkannya ke dalam mangkuk saat saus mulai mendidih. Taburkan gula di atas bawang bombay dan masak selama beberapa menit sambil diaduk.
Selanjutnya, potong fillet ayam menjadi potongan-potongan kecil, namun jangan terlalu kecil. Saat dimasak, dagingnya harus tetap juicy. Ayam harus dimasukkan ke dalam penggorengan dan dicampur dengan saus. Segera setelah daging menjadi putih, Anda bisa membaliknya ke sisi yang lain; daging perlu direbus selama beberapa menit lagi.
Dalam mangkuk terpisah, Anda perlu mengocok telur hingga halus, tetapi garam tidak boleh ditambahkan, karena kecap yang kami gunakan untuk memasak daging sudah cukup asin. Tuang adonan telur ke dalam wajan yang berisi ayam hingga seluruh permukaannya tertutupi. Selanjutnya, tutupi piring dengan penutup. Masak telur dadar nasi tidak lebih dari empat menit, tanpa mengaduk bahannya.
Potong bawang hijau. Letakkan nasi rebus di atas piring, taruh telur dadar di atasnya dan taburi dengan daun bawang. Hidangan ini disajikan panas.
Pilihan lain untuk menyiapkan telur dadar Jepang
Bahan pengisi:
- Sosis - 200 gram.
- Nasi rebus - 3 sdm. aku.
- Tanaman hijau.
- Rempah-rempah.
- Saus tomat.
Bahan untuk omeletnya:
- Dua sendok makan susu.
- Beberapa telur.
Pertama, mari kita siapkan isinya. Potong sosis menjadi beberapa bagian. Potong sayuran. Selanjutnya, goreng sebentar sosis dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak bunga matahari, tambahkan nasi dan aduk. Kemudian tuangkan saus tomat, tambahkan bumbu dan rempah. Rebus semua bahan selama beberapa menit dan angkat panci dari api.
Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dan tambahkan susu. Tuang campuran telur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan siapkan telur dadar. Jika bagian bawahnya agak lengket, dan bagian atasnya masih mentah, Anda perlu mengisi setengahnya. Dengan menggunakan spatula, tutupi nasi dan sosis dengan bagian kedua. Telur dadar akan mendidih selama beberapa menit lagi. Kemudian Anda bisa memindahkannya ke piring dan menyajikannya, hiasi dengan bumbu dan saus tomat.
Fitur telur dadar Jepang
Telur dadar Jepang adalah hidangan tradisional oriental. Tidak ada kesulitan khusus dalam mempersiapkannya. Produk paling sederhana digunakan. Penduduk Jepang memasak telur dadar di penggorengan khusus berbentuk persegi panjang. Dan mereka membalik pancake telur dengan sumpit tradisional. Kita bisa menggunakan penggorengan biasa atau pancake dan spatula. Orang Jepang menyajikan acar jahe atau wasabi dengan telur dadarnya. Bisa diganti dengan saus tomat dengan bumbu atau saus krim asam dengan bawang putih. Secara umum, ada banyak pilihan untuk menyiapkan hidangan. Anda dapat bereksperimen sendiri dengan bahan-bahannya, memilihnya sesuai selera Anda.
Selain itu, ada banyak trik memasak kecil-kecilan. Jadi misal nasinya harus dikukus, nanti jadi rapuh, tapi kalau dimasak dengan air akan selalu saling menempel. Jika Anda menggunakan kecap asin, garam tidak diperlukan, jika tidak masakan akan menjadi terlalu asin. Mengetahui nuansa ini akan memungkinkan Anda menyiapkan telur dadar yang lezat.
Telur dadar adalah hidangan favorit banyak orang, memadukan kecepatan, murahnya, kemudahan persiapan, dan rasa yang luar biasa. Namun, telur orak-arik biasa yang dimasak berulang kali bisa membosankan. Selain itu, seringkali hasilnya tidak memuaskan seperti yang kita inginkan. Resep telur dadar nasi Jepang, Omuraisu, akan menyelesaikan semua masalah Anda dengan memberikan kehidupan baru ke dalam hidangan telur yang membosankan dan menambahkan kalori yang Anda butuhkan untuk mengisi hari.
Apa itu omuraisu?
Diterjemahkan secara harfiah dari bahasa Jepang, “omuraisu” dapat diterjemahkan sebagai nasi dalam telur dadar. Maksudnya, seperti yang bisa ditebak dari namanya, sajiannya berupa nasi putih dengan tambahan bahan penyedap rasa, dibalut dengan pancake telur. Omurice dihias dengan saus tomat atau pasta tomat, yang dengannya berbagai tulisan atau gambar lucu dibuat di piring atau di telur dadar itu sendiri.
Faktanya, orang Jepang meminjam resep masakan tersebut dari orang asing pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20. Artinya, tidak bisa disebut tradisional Jepang. Namun orisinalitas yang dimasukkan penduduk Negeri Matahari Terbit ke dalam sajian yang lumrah bagi orang Eropa membuat telur dadar nasi omurice benar-benar istimewa dan sesuai dengan semangat Jepang.
Apa enaknya telur dadar dengan nasi - omurice?
Jika menurut Anda kelezatan masakan Jepang dalam hidangan sederhana seperti itu tidak diperlukan, berikut beberapa alasan mengapa Anda harus mencoba mengganti telur orak-arik biasa dengan telur Asia yang menarik setidaknya sekali:
- Akan menambah variasi menu sehari-hari;
- Mudah untuk mempersiapkan;
- Lebih mengenyangkan karena masuknya nasi yang notabene merupakan karbohidrat kompleks yang sangat kita butuhkan di pagi hari;
- Proses memasaknya tidak memakan banyak waktu;
- Hidangannya ternyata indah dan estetis (Anda bisa melihatnya dengan melihat foto);
- Dan akhirnya, ini sangat enak.
Bagaimana cara memasak omurice di rumah?
Persiapan hidangan ini sangat sederhana. Bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun dapat dengan mudah mengatasinya sendiri. Faktanya, komponen resep omurice bisa sangat bervariasi, kami menawarkan salah satu pilihan paling sederhana dan paling umum.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk 1 porsi:
- Telur ayam 1-2 potong (tergantung ukuran penggorengan);
- Susu – 2-3 sendok besar;
- Nasi putih rebus – 4 sendok besar;
- Sosis atau fillet ayam – 50-70 g;
- Saus tomat atau pasta tomat – 2 sendok makan (+ di atas untuk hiasan);
- Kacang hijau – 2 sendok makan;
- Sayuran hijau (dill, peterseli) secukupnya;
- Minyak sayur untuk menggoreng;
- Garam dan merica secukupnya.
Petunjuk langkah demi langkah tentang cara menyiapkan telur dadar dengan nasi omurice:
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan susu dan garam. Kocok sedikit dengan garpu hingga terbentuk massa yang homogen dan sedikit berbusa (seperti saat menyiapkan telur dadar biasa);
- Goreng adonan dengan sedikit minyak sayur hingga terbentuk pancake telur agak kecoklatan;
- Sementara itu, siapkan isiannya di penggorengan terpisah. Untuk melakukan ini, campurkan nasi putih yang sudah direbus sebelumnya, sosis atau ayam yang dipotong dadu kecil, kacang polong, saus tomat, bumbu, dan goreng semuanya dengan sedikit minyak sayur. Jika Anda memilih saus tomat yang sedikit asin, Anda juga bisa menambahkan bumbu ke dalam isiannya;
- Jika omelet nasi Jepang sudah matang, letakkan isian di separuh bagiannya, lalu gunakan spatula untuk menutupinya dengan separuh lainnya untuk membuat semacam amplop;
- Tutupi omurice Anda dengan penutup dan biarkan matang dengan api kecil selama beberapa menit lagi.
- Ini menyimpulkan instruksi untuk resep omurice. Yang tersisa hanyalah menghiasinya dengan bumbu dan menulis sesuatu di atasnya dengan saus tomat atau pasta tomat untuk meningkatkan mood Anda dan menikmati makanan secara estetis.
Sebenarnya, resep masakan Jepang ini cukup banyak, Anda bisa menambahkan bawang bombay, jamur, daging apa saja, kacang rebus atau kalengan, zaitun, paprika, dan makanan lainnya ke dalam bahan sesuai selera Anda masing-masing.
Seperti yang Anda lihat, telur dadar Jepang dengan nasi omurice adalah alternatif yang bagus untuk telur goreng biasa yang mudah dibuat di rumah. Buat dan bereksperimen, dan kirimkan foto karya agung Anda di komentar. Selamat makan!
Video: Memasak telur dadar Jepang dengan nasi - Omuraisu
N Minggu lalu kerajinan tangan yang dikerjakan Jussie, dan sekarang dia bertekad untuk menaklukkan omurice yang terkenal itu!
Kami memberikan kesempatan kepada koki:
Omurice atau omuraisu (omu-raisu) adalah masakan Jepang yang terdiri dari nasi goreng yang dibungkus atau di atasnya diberi telur dadar. Disajikan dengan saus tomat, yang sering digunakan untuk menulis beberapa kalimat/pesan atau nama orang yang menyiapkannya.
Seperti yang sudah Anda duga, nama omurice adalah gabungan dari kata telur dadar dan nasi - bahan utama masakannya.
Omurice adalah contoh sempurna dari yohshoku, makanan dengan akar Barat yang telah diadaptasi oleh orang Jepang agar sesuai dengan selera mereka. Omong-omong, hidangan ini sangat populer di Jepang dan juga merupakan ciri utama dari banyak kafe pelayan.
Klien dapat memesan gambar tertentu untuk dirinya sendiri atau meminta pelayan untuk menggambar sendiri. Singkatnya - kaligrafi saus tomat apa pun untuk uang hasil jerih payah Anda (tentu saja dalam batas piring standar).
Sekarang mari selami sejarah:
Omelet, pilaf, dan hidangan masakan luar negeri lainnya baru masuk ke Jepang pada akhir abad ke-19. Orang Jepang dengan ketat mengikuti beberapa resep Barat dan menyesuaikan resep lainnya agar sesuai dengan selera mereka. Variasi ini segera mulai menyebar ke seluruh Jepang. Kebanyakan ahli sepakat bahwa omurice pertama kali disajikan pada tahun 1902, di restoran barat Renga-tei di distrik Ginza Tokyo. Konon pemiliknya terinspirasi untuk membuat hidangan ini dari resep lama chakin-zushi (nasi sushi yang dibungkus dengan lapisan tipis telur goreng).
Inilah yang kita butuhkan untuk memasak:
130 gram. irisan ayam
1 siung bawang putih
¼ bawang bombay
50 gram champignon segar (atau jamur lainnya, yang utama bukan agaric terbang atau jamur payung)
1 sendok teh. aku. kesalahan
200 gram. tomat kalengan
1 sendok teh. aku. saus tomat
½ kubus kaldu (2,8 g)
1 lembar daun salam
30 gram. kacang hijau beku
Minyak zaitun, garam, merica
280 gram. nasi dimasak dengan jumlah air lebih sedikit dari biasanya
4 butir telur
2 sdt. krim
Sayuran hijau untuk dekorasi, saus tomat untuk menggambar
Pertama, potong fillet, merica, dan garam (jangan berlebihan). Kemudian potong bawang bombay, bawang putih, jamur, dan kaldu kubus. Tuangkan air mendidih melalui kacang hijau beku dan tambahkan garam. Sekarang kita akan membuat dasar telur dadar: pecahkan dan kocok dua butir telur, tambahkan krim, garam, merica, dan aduk.
Kemudian tuang bawang putih ke dalam wajan dan goreng dengan api kecil hingga mengeluarkan aroma. Tambahkan bawang bombay dan tunggu hingga menjadi bening sebelum menambahkan daging. Pisahkan potongan daging agar tidak saling menempel. Saat fillet menjadi ringan, tambahkan champignon. Kemudian tuangkan wine dan goreng hingga alkoholnya menguap. Sekarang giliran tomat kalengan, saus tomat, kaldu kubus, dan daun salam - tambahkan dan aduk.
Tambahkan kacang hijau dan tumis hingga adonan menjadi lebih kental. Buang daun salam dan cicipi rasanya. Jika perlu, tambahkan garam dan merica. Tambahkan nasi yang sudah dimasak sebelumnya dan aduk hingga ada gumpalan yang pecah. Karena jumlah bahannya dirancang untuk dua orang: bagilah porsi yang dihasilkan menjadi dua porsi dan pindahkan ke piring (terutama orang yang tidak pernah puas bisa menuangkan semuanya menjadi satu).
Yang perlu dilakukan hanyalah menyiapkan telur dadar! Tuang adonan yang sudah disiapkan ke dalam penggorengan, aduk cepat dan perlahan hingga diperoleh konsistensi yang homogen dan tunggu hingga matang. Lalu ada dua cara: yang pertama tata nasi, bungkus dengan telur dadar dan balikkan ke piring, seperti terlihat di video, yang kedua ditujukan untuk orang yang jiwa gemetar dan tangan gemetar yang takut. merusak integritas telur dadar. Singkatnya, keluarkan saja telur dadar dari wajan dan tutupi nasi yang sudah ada di piring. Hiasi hidangan yang dihasilkan dengan bumbu, bekali diri Anda dengan saus tomat, dan tulis/gambar apa pun yang terlintas dalam pikiran Anda.
Resep yang dijelaskan adalah salah satu dari banyak variasi hidangan yang mudah disiapkan ini. Misalnya: Anda juga bisa menambahkan seafood ke dalam nasi, memadukannya dengan sayuran lain, dll. Ada restoran di Tokyo yang mengkhususkan diri secara eksklusif pada omurice dan menawarkan berbagai macam topping dan topping seperti kari atau hayashi (daging sapi dengan saus). Omurice juga ditawarkan di kantin sekolah, kafe department store, dan restoran keluarga sebagai bagian dari menu anak-anak.
Belakangan ini banyak bermunculan masakan mirip omurice, namun dengan isian berbeda. Misalnya Omusoba, di mana mie goreng - yakisoba - digunakan sebagai pengganti nasi. Dan jika nasi taco digunakan sebagai bahan pengisi, maka masakan tersebut dinamakan omutako.
Omurice sering muncul di manga dan anime. Misalnya, dalam episode terbaru, seluruh episode ke-20 didedikasikan untuk omurice.
P.S. restoran yang sama yang berspesialisasi dalam omurice:
Memuat...