Tomat kalengan dengan apel. Tomat diasinkan dengan apel untuk musim dingin. Resep tomat dan apel di musim gugur

1. Saus susu untuk sayur kukus

Saus ini akan melengkapi sayuran kukus dengan sempurna.

Anda akan perlu:

  • susu,
  • tepung gandum,
  • minyak zaitun,
  • jahe,
  • bawang putih.

Panaskan minyak dalam panci dan tambahkan tepung. Itu harus memperoleh warna emas lembut. Panaskan susu dan tambahkan ke dalam panci dalam porsi kecil, aduk rata. Biarkan selama 7 menit, kecilkan api menjadi rendah. 2 menit sebelum kesiapan, tambahkan bubuk jahe dan peras jus bawang putih. Hiasi dengan bumbu dan sajikan dengan hidangan utama. Bawang putih dan jahe mempercepat metabolisme Anda dan membantu membakar kalori ekstra. Oatmeal membantu menormalkan proses pencernaan. Dan minyak zaitun merupakan antioksidan penting.

2. Saus susu manis

Bagaimana cara menyiapkan saus susu diet untuk mereka yang menyukai makanan manis? Musuh yang tidak diragukan lagi dari sosok yang dipahat adalah gula. Namun kekurangan glukosa mengancam penurunan kinerja, hingga kehilangan kekuatan total. Tindakan pencegahan yang sangat baik adalah saus susu manis yang disajikan dengan hidangan keju cottage, buah-buahan, dan serpihan sereal.

Berdasarkan:

  • susu rendah lemak,
  • Tepung gandum,
  • Minyak wijen,
  • vanila/kayu manis.

Panaskan minyak dengan api kecil, tambahkan tepung dan olesi gumpalan. Setelah susu dimasukkan, agar susu tidak menggumpal, suhunya harus di atas 60 derajat. Campurkan madu dengan saus yang sudah disiapkan, lalu tambahkan vanilla atau kayu manis 3 menit sebelum proses selesai di atas kompor. Jika konsistensinya tidak merata, Anda bisa menggunakan mixer atau blender hingga mendapatkan hasil yang diinginkan.

3. Kembang kol dengan saus susu

Hidangan yang sangat ringan namun bergizi adalah kembang kol dengan saus susu.

Bahan-bahan:


Dalam hal ini, Anda membutuhkan tepung dalam jumlah minimal (1 sendok makan per 200 ml). Panaskan oatmeal dalam wajan tanpa menambahkan minyak hingga tercium aroma kacang yang ringan. Kemudian tambahkan susu hangat dan aduk rata. Bagilah kubis menjadi kuntum dan letakkan di sekeliling cetakan. Tambahkan 2 butir telur kocok, ketumbar, garam, merica, bawang putih butiran ke dalam kuah yang sudah dingin. Tuang ke dalam bentuk dengan kubis, isi semua celah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Setelah 7-10 menit, keluarkan piring. Sajikan dengan peterseli dan daun ketumbar.

4. Saus susu untuk bubur

Anda akan perlu:

  • susu - 200 ml.,
  • krim asam - 2 sendok makan,
  • tepung maizena - 1,5 sdm.

Bubur tradisional akan menjadi menu rutin jika Anda menyiapkan saus susu yang menggugah selera. Sapi atau kambing (200 ml.) Campurkan dengan 2 sdm. sendok krim asam, tambahkan 1,5 sdm. sendok tepung maizena dan masak dengan api kecil selama 5 menit. Semenit sebelum siap, tambahkan garam dan sajikan agak dingin, hiasi dengan setangkai adas. Tepung jagung mempertahankan semua khasiat bermanfaat dari sumber aslinya dan memperkuat sistem saraf.

5. Saus susu untuk sayur

Sayuran adalah gudang vitamin dan serat penting yang tak tergantikan. Yang paling berguna adalah yang disiapkan dengan perlakuan panas minimal. Rasa saus yang kaya akan melengkapi rasa sayuran yang netral.

Bahan-bahan:

  • tepung - 1 sdm,
  • bawang putih,
  • susu - 200 ml.,
  • Cabe rawit,
  • jahe,
  • Kunyit.

Masak tepung dan bawang putih cincang halus dalam minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan (lebih baik menggunakan bubuk atau butiran). Tambahkan susu, aduk semua bahan, masak saus selama sekitar 8-10 menit. Beberapa menit sebelum matang, tambahkan cabai rawit, jahe dan kunyit. Potong sayuran (tomat, mentimun, paprika, wortel) memanjang. Sebuah perahu saus ditempatkan di tengahnya, dan irisannya diletakkan di sekelilingnya. Alih-alih sayuran, Anda bisa mengonsumsi roti gandum panggang. Liburan penuh cita rasa ini akan menarik bagi semua anggota keluarga.

6. Saus bechamel

Saus Bechamel yang legendaris, hadiah dari chef Perancis, dapat dengan mudah mengurangi kandungan kalorinya. Untuk melakukan ini, cukup ubah beberapa bahan.

Diperlukan:

  • susu - 200 ml.,
  • oatmeal/tepung gandum hitam - 1 sdm. sendok,
  • krim,
  • garam,
  • merica,
  • Pala.

Anda membutuhkan susu 1,5% lemak, oatmeal atau tepung gandum hitam, sedikit krim 15%, garam, merica, pala. Panaskan minyak dalam panci atau panci (api kecil), masukkan tepung terigu sambil terus diaduk. Saat menyiapkan saus, sendok kayu selalu digunakan. Lalu masukkan susu panas sedikit demi sedikit. Setelah mendidih, masak tidak lebih dari 6 menit, tambahkan garam, merica, dan pala. Saat saus sudah dingin (hingga 40 derajat), tambahkan krim. Tergantung pada konsistensi yang diinginkan, tambahkan atau kurangi jumlah tepung selama memasak, dengan pertimbangan bahwa saus akan mengental di akhir proses.

7. Daging/ikan dengan saus susu

Daging dan ikan yang dimasak dengan benar cocok dengan saus diet.

Diperlukan:

  • susu - 300 ml.,
  • pati - 2 sendok makan,
  • bawang - 2 buah,
  • Daun salam,
  • garam.

Dalam 200ml. encerkan susu dengan 2 sdm. sendok tepung. Campurkan 100 ml dalam panci atau panci. susu, 2 buah. bawang bombay jenis kesukaan cincang halus, daun salam, garam. Saat campuran mendidih, angkat dan biarkan dingin selama 7-8 menit. Saring dan kombinasikan dengan tepung kanji yang telah diencerkan sebelumnya. Masak dengan api kecil sebentar. Saat saus mengental hingga mencapai kekentalan yang diinginkan, angkat. Tekstur yang ringan dan rasa yang tiada duanya akan menonjolkan empuknya daging ayam, burung puyuh, dan kelinci. Sausnya juga enak dipadukan dengan salmon dan trout.

Prancis diakui tidak hanya sebagai Mekah bagi semua pecinta kuliner, tetapi juga terkenal dengan negaranya yang indah dan ramping. Koki kerajaanlah yang memperkenalkan saus susu ke dunia. Bahan dasar sederhana sebuah mahakarya kuliner berbahan dasar susu bisa ditemukan di dapur setiap ibu rumah tangga. Dengan menggunakan kemampuan, imajinasi, dan kecintaan Anda, Anda dapat menyiapkan hidangan terkenal dengan menyajikannya dengan saus susu dalam interpretasi yang sangat berbeda. Pada saat yang sama, menjaga parameter model, dan menjaga kesehatan seluruh keluarga.

Mereka yang cukup beruntung menikmati hidangan dengan kuah ini saat masih kecil tahu betapa serasinya hidangan ini dengan segala hal. Disajikan dengan apa saja: bakso, irisan daging, pasta, dan sering digunakan untuk membuat kue. Kami yakin dapat mengatakan bahwa ini adalah salah satu kuah paling serbaguna yang sering digunakan ibu rumah tangga. Resep saus susu klasik adalah cara yang tepat untuk membawa hidangan Anda ke tingkat rasa yang baru.

Bahan-bahan

  • Susu penuh lemak - 500 ml
  • Tepung putih - 2 sdm. aku.
  • Mentega - 60 gram
  • Garam secukupnya

Cara membuat kuah susu: resep langkah demi langkah

Sebelum melanjutkan dengan persiapan, perlu diperhatikan bahan-bahannya dirancang untuk itu ketebalan sedang. Untuk mendapatkan kuah yang cair, cukup kurangi jumlah tepung dan mentega hingga setengahnya.

  1. Keringkan tepung putih. Ini adalah semacam “rahasia” suksesnya kuah susu, yang sayangnya banyak diabaikan orang. Taruh dua sendok besar tepung di atasnya penggorengan yang dipanaskan dan keringkan. Jangan biarkan warnanya berubah, hanya penggorengan ringan yang diperlukan. Lalu dinginkan.
    Tepung yang dikalsinasi akan menyelamatkan Anda dari gumpalan yang dibenci dan mudah bercampur dengan cairan apa pun. Ini juga akan menghilangkan rasa kenyal dari kuah Anda.

    2. Klarifikasi "berjaga-jaga"

    Mendinginkan berarti memindahkan tepung ke wadah lain daripada membiarkannya di wajan panas. Ini adalah kesalahan yang sering dilakukan oleh para pemula.

  2. Setelah tepung selesai, tuang ke dalam panci atau panci. Tambahkan garam dan 1/4 susu kami ke dalamnya.
  3. Aduk hingga semua gumpalan yang terbentuk hilang. Cobalah untuk memecahkannya sesuai tampilannya; kualitas kuahnya bergantung pada tindakan ini.
  4. Segera setelah gumpalan berhenti terbentuk, tuangkan sisa susu. Memasak 6 menit dengan api kecil.
  5. Kemudian tambahkan mentega, aduk rata dan didihkan.

Klarifikasi "berjaga-jaga"

Konsep “mendidih”, secara mengejutkan, tampaknya dangkal bagi banyak orang. Oleh karena itu, saya tegaskan sebaiknya kuahnya dididihkan dan segera dimatikan, bukan menunggu sampai mendidih.

Rahasia kuah susu dan disajikan dengan apa

Tergantung pada hidangan apa yang dimaksudkan, resepnya dapat ditingkatkan sesuai rencana Anda. Untuk hidangan penutup, ganti saja garam dengan gula. Jika Anda berencana menyajikannya dengan ikan atau daging, Anda bisa menambahkan merica dan bumbu cincang. Untuk menambahkan rasa yang halus pada hidangan, coba tambahkan pala cincang; ini sering kali berguna.

Ingatlah bahwa setiap orang memiliki selera masing-masing dan lebih baik menyajikan kuah kepada tamu secara terpisah dari hidangannya.

Spageti dan pasta adalah hal pertama yang terlintas di benak Anda saat memikirkan Italia. Pasta sendiri tidak memegang peranan penting. Saus yang digunakan untuk menyajikan hidangan lebih penting.

Artikel ini ditujukan untuk orang yang berusia di atas 18 tahun

Apakah kamu sudah berusia 18 tahun?

Saus susu kental dengan bumbu

Mudah disiapkan dan luar biasa lembut, sausnya akan memberikan rasa orisinal pada pasta Anda. Tambahkan jamur goreng atau rebus, ham cincang halus atau sosis asap ke dalam kuahnya, dan spageti akan berkilau dengan warna baru. Membuat kuah susu sangat mudah. Setiap ibu rumah tangga dapat mengatasi tugas ini. Dan dengan menambahkan bumbu pada resep klasik, Anda mendapatkan hidangan orisinal yang akan dikagumi para tamu sejak lama.

Bahan-bahan:

  • susu (rendah lemak) - 250 ml;
  • tepung - 1 sdm;
  • kunyit - sejumput;
  • hop-suneli - 0,5 sdt;
  • rempah segar;
  • garam lada.

Persiapan

  1. Cincang halus sayurannya.
  2. Letakkan wajan kering di atas api. Tambahkan tepung dan panaskan sedikit. Tidak perlu menggoreng terlalu banyak.
  3. Tambahkan garam dan bumbu ke tepung. Campur dengan baik.
  4. Tuang susu ke dalam kuah sedikit demi sedikit dalam aliran tipis. Disarankan untuk menuangkan susu dingin. Aduk-aduk agar kuahnya tidak gosong dan tidak menggumpal. Tambahkan bumbu cincang.
  5. Hidangannya tidak boleh mendidih. Cukup dengan menahannya selama beberapa menit dengan api kecil sambil diaduk. Sampai mengental. Angkat saus dari kompor.
  6. Konsistensi masakan bisa disesuaikan dengan Anda dengan menambahkan lebih banyak tepung, atau sebaliknya, susu. Anda bisa membuat saus yang lebih nikmat dengan menambahkan jamur, daging rebus, dan sayuran.

Saus krim bawang putih

Krim digunakan sebagai bahan utama. Mereka memberikan tekstur yang ringan dan rasa yang lembut. Dengan menambahkan bumbu atau bahan lainnya, Anda bisa menikmati rasa baru setiap saat.


Bahan-bahan:

  • tepung premium - 2 sdm;
  • krim (20%) - 100 g;
  • bawang - 1 buah;
  • bawang putih - 2 siung;
  • mentega - 2 sdm;
  • garam;
  • lada hitam bubuk;
  • pala - sejumput.

Persiapan:

  1. Cincang halus bawang putih dan bawang bombay. Masak sebentar dalam wajan yang sudah dipanaskan hingga setengah matang.
  2. Tambahkan tepung. Kami kecilkan api dan aduk agar tepung kami tidak gosong.
  3. Isi semuanya dengan krim, garam dan merica. Kurangi gas dan biarkan campuran mendidih. 3-4 menit sudah cukup. Jangan lupa diaduk.
  4. Setelah api dimatikan, disarankan untuk menutup kuah dengan penutup, agar lebih enak.
  5. Taburi dengan bumbu cincang halus sebelum disajikan.

Saus krim keju


Bahan-bahan:

  • krim - 200 gram;
  • keju olahan - 200 g;
  • keju keras - 150 gram;
  • minyak bunga matahari - 10 ml;
  • kemangi;
  • garam;
  • merica.

Persiapan

  1. Keju olahan harus dipotong kotak-kotak agar lebih cepat meleleh. Ambil panci kecil, masukkan keju ke dalamnya, tuangkan krim dan minyak bunga matahari. Taburi dengan bumbu dan tunggu hingga keju benar-benar meleleh dan massa menjadi homogen. Aduk kuahnya dari waktu ke waktu.
  2. Parut kasar keju keras.
  3. Tunggu hingga adonan mendidih dan kecilkan api. Tambahkan keju keras sedikit demi sedikit, jangan lupa diaduk agar meleleh merata dan tidak menggumpal.
  4. Aduk selama memasak. Ini akan memberi Anda konsistensi yang seragam. Dapat disajikan.

Saus tomat krim

Saus tomat krim sangat cocok untuk spageti. Konsistensinya yang lembut dan sedikit rasa asam yang diberikan oleh tomat akan memungkinkan Anda menikmati rasa baru dari hidangan favorit Anda. Tujuan utama saus adalah untuk membuat cita rasa masakan lebih kaya, cerah, dan menonjolkan nada-nada tertentu. Anda juga dapat menggunakannya untuk meratakan konsistensinya.

Bahan-bahan:

  • krim (20%) - 200 ml;
  • bawang - 2 buah;
  • tomat - 2 buah;
  • pasta tomat - 2 sdm;
  • minyak sayur - 1 sdm;
  • garam/merica - secukupnya.

Persiapan

  1. Tumis tomat. Setelah kulitnya dibuang, potong kecil-kecil.
  2. Goreng bawang bombay menjadi dua bagian. Seharusnya melunak, tetapi tidak terlalu kecokelatan. Bawang bombay yang terlalu matang dapat memberikan rasa tidak enak pada kuahnya.
  3. Masukkan tomat ke dalam penggorengan bersama bawang bombay. Aduk dan biarkan tutupnya tertutup selama beberapa menit.
  4. Bumbui dengan pasta dan taburi dengan bumbu. Didihkan selama kurang lebih 5-7 menit hingga tomat menjadi lunak dan seluruh adonan menjadi lebih homogen.
  5. Setelah menambahkan krim, campur semuanya hingga rata, rebus dan didihkan selama beberapa menit dengan api kecil.
  6. Matikan api dan biarkan masakan agak dingin. Saat disajikan, hiasi dengan setangkai peterseli.

Pilihan menyiapkan saus ini dapat didiversifikasi dengan mengubah proporsi bahan atau menambahkan bahan baru. Jika Anda mengganti pasta tomat dengan adjika, akan muncul aroma pedas. Kalau ditambah krim lagi, kuahnya akan lebih halus. Jika kuahnya kental, bisa diencerkan dengan air dengan cara dididihkan dan diaduk terus.

Saus spageti krim asam krim

Berbagai saus mengubah pasta biasa dan familiar menjadi hidangan orisinal dan lezat. Kombinasi bahan-bahannya mungkin berbeda dan tergantung pada imajinasi dan kemampuan Anda dalam menggabungkan produk. Saus spageti yang paling populer adalah saus krim, yang komponen utamanya, seperti namanya, adalah krim. Apa yang harus dilakukan jika Anda tidak memiliki krim, tetapi ingin membuat saus yang enak? Krim dapat dengan mudah diganti dengan krim asam. Rasa hidangan tidak akan terpengaruh; rasa krim yang lembut akan tetap ada, sementara rasa asam yang halus akan ditambahkan. Resep klasik saus krim asam sangat sederhana. Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa mengatasinya.


Bahan-bahan:

  • krim asam - 200 gram;
  • mentega - 1 sdm. aku.;
  • tepung terigu - 1 sdm;
  • garam/merica - secukupnya.

Persiapan

  1. Mari kita mulai memasak dengan memanaskan wajan dan menggoreng tepung. Anda tidak perlu menyimpannya terlalu lama, rona emas muda sudah cukup untuk memberikan warna krem ​​​​yang menyenangkan pada hidangan.
  2. Potong mentega menjadi kubus kecil dan lelehkan dalam wajan dengan tepung.
  3. Tiriskan krim asam, tambahkan sisa bahan, aduk. 5 menit saja sudah cukup untuk mendapatkan makanan yang enak dan bergizi.
  4. Jika mau, Anda bisa mendiversifikasi rasanya dan menambahkan bumbu cincang halus, tomat, dan rempah-rempah. Semua kemungkinan variasi tema saus krim asam klasik akan memungkinkan Anda menikmati rasa baru spageti favorit Anda setiap saat.

Saus krim asam dengan bawang merah

Para pecinta kuliner sejati akan senang dengan menyiapkan saus krim asam dengan anggur putih kering dan bawang merah.


Bahan-bahan:

  • krim asam - 200ml;
  • mentega - 1 sdm;
  • tepung terigu - 1 sdm;
  • garam/merica - secukupnya.
  • anggur putih kering - 50 ml;
  • bawang merah - 100 gram;
  • jus lemon - 10 ml;
  • sayuran hijau - secukupnya.

Persiapan

  1. Cincang halus bawang merah dan goreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan.
  2. Tambahkan tepung terigu, aduk rata agar tidak ada gumpalan.
  3. Tuang semuanya dengan anggur, aduk, didihkan selama 2-3 menit.
  4. Saat campuran mengental, tambahkan sisa bahan.
  5. Sausnya sudah siap dan bisa disajikan dingin.

Cara Membuat Saus Spageti Krim

Pembuatan saus krim tidak memakan banyak waktu dan tidak membutuhkan bahan yang mahal dan sulit didapat. Saus krim keju klasik bisa dibuat gurih dengan menambahkan kenari. Ini tidak hanya akan mendiversifikasi rasanya, tetapi juga memberi hidangan itu warna pedas yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

  • krim - 200 ml;
  • keju keras - 175 gram;
  • bawang putih - 2 siung;
  • kenari - 50 gram;
  • garam/merica - secukupnya;
  • pala - secukupnya.

Cara membuat saus

  1. Goreng kenari dalam wajan dan potong-potong.
  2. Parut halus keju keras agar lebih cepat meleleh.
  3. Giling bawang putih dengan melewati mesin press.
  4. Tuang krim ke dalam panci. Atur ke panas dengan api sedang.
  5. Masukkan semua bahan ke dalam krim dan didihkan. Masak hingga adonan menjadi kental.
  6. Kuahnya sudah siap. Paling baik disajikan sedikit dingin.

Nikmati cita rasa spageti favorit Anda dengan saus kacang pedas. Membuat kuah kental tidak memerlukan keahlian khusus. Ini cepat dan mudah. Hal utama adalah meluangkan waktu Anda dan memasak semuanya dengan api kecil, jika tidak hidangan akan gosong.

Ada beberapa trik. Jika Anda ingin membuat kuah dengan warna krem ​​​​yang lembut, Anda harus menggoreng tepung terlebih dahulu hingga warna yang diinginkan, baru kemudian menambahkan minyak. Jangan heran jika kuahnya mengental saat dingin. Memanaskan kembali sebelum disajikan akan mengembalikannya ke konsistensi aslinya. Bereksperimenlah dengan bahan kuah dan bahagiakan rumah tangga Anda dengan cita rasa baru dari hidangan favorit Anda.

Selamat makan!

Saus paling terkenal diciptakan pada abad ke-17, 18, dan 19. Seringkali penciptaan kuah dikaitkan dengan perwakilan lapisan masyarakat atas. Mereka mengatakan bahwa dunia berutang penemuan saus susu putih "Béchamel" kepada Louis de Béchamel, putra kolektor pertama "The Arabian Nights", seorang diplomat dan etnografer di akhir abad ke-17. Charles Marie Francois de Noitel. Namun, secara tradisional, kuah diberi nama sesuai dengan komponen yang menentukan isinya. Dan nama Perancis yang indah "Bechamel" terdengar sederhana bagi kita - saus susu. Ini adalah persiapan yang paling mudah, setiap ibu rumah tangga pemula dapat mengatasinya dengan sedikit perhatian dan kesabaran.

Bahan tradisional produk ini sangat sederhana - susu dingin, tepung terigu yang ditumis dengan mentega dan berbagai bumbu. Misalnya, sebaiknya ditumbuk. Harap diperhatikan bahwa susunya harus sangat dingin (jika tidak, sausnya akan menjadi “licin”), dan menteganya harus segar dan berkualitas tinggi.

Bagaimana cara membuat saus susu? Resepnya sangat sederhana: 5 sdm. aku. mentega, 4 sdm. tepung terigu, 1 liter susu. Lelehkan mentega dengan api kecil, tambahkan tepung dan tumis (goreng saja) selama 1-2 menit. Tuang susu dalam aliran tipis, selalu sambil diaduk terus menerus, dan tambahkan garam secukupnya. Ini adalah resep dasar saus ini. Harus saya katakan, ternyata banyak, jadi lebih baik mengurangi massa bahan secara proporsional, tentu saja, jika Anda tidak perlu memberi makan banyak tamu. Tidak perlu menyiapkan saus susu terlebih dahulu - rasanya akan hilang. Saat memasak, Anda bisa mendiversifikasi rasanya dengan menambahkan kacang India yang dihancurkan, kuning telur mentah (ke dalam saus yang sudah jadi, agak dingin), keju parut, lada hitam, dan setetes cuka. Ada kebebasan penuh untuk berkreasi di sini - semuanya tergantung selera Anda.

Untuk masakan berbeda, saus susu disiapkan dalam konsistensi berbeda. Kuahnya yang kental bisa digunakan untuk isian, bisa ditambahkan pada irisan kubis dan wortel. Saus kental sedang - untuk memanggang atau hanya sebagai saus biasa untuk hidangan. Dalam masakan nasional Hongaria ada hidangan yang benar-benar menarik dengan kuah susu. Tambahkan kuning telur mentah, lada hitam dan garam ke dalam saus utama, tambahkan ikan tanpa tulang, bawang goreng dengan jamur dan putih telur kocok. Letakkan semua ini di atas adonan yang sudah digulung, gulung dan panggang.

Tambahan yang luar biasa ini juga bisa dituangkan di atas lasagna atau Untuk melakukan ini, siapkan saus susu utama. Isi cannelloni, masukkan rapat ke dalam penggorengan dan tuang kuahnya, taburi peterseli cincang halus. Anda bisa menutupinya dengan kertas timah dan memanggangnya dalam oven. Duduk dan rileks. Setelah 10-15 menit, keluarkan, keluarkan kertas timah dan taburi piring dengan keju parut. Panggang sampai terbentuk kerak yang bagus. Saat memanggang lasagna, jangan lupa menusuknya di beberapa tempat - ini akan membuatnya lebih juicy. Hidangan ini cocok dengan tanah dan Tuang putihnya dulu, lalu merah, lalu putihnya lagi. Hidangan Anda akan terlihat sangat indah.

Anda bisa menambahkan lada hitam, bawang putih, dan bumbu pedas lainnya ke dalam saus susu untuk daging. Ternyata cukup orisinal.

Saus susu manisnya membawa kembali kenangan taman kanak-kanak. Ingat, untuk minum teh sore hari, mereka menyajikan casserole dengan topping sesuatu yang sangat lezat. Itu adalah saus manis seperti susu. Untuk menyiapkannya, tambahkan gula pasir, vanilin, dan 1-2 kuning telur ke dalam saus utama sesuai selera. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit susu kental manis.

Kuah susu bisa menjadi bahan utama dalam krim kue. Rebus kuah susu yang sangat kental, dinginkan, tambahkan 1-2 kuning telur, haluskan dengan gula pasir, dan putih telur kocok. Keluarkan mentega dari lemari es, biarkan “meleleh” pada suhu kamar selama 3-4 jam dan secara bertahap tambahkan produk jadi ke dalam mentega, aduk terus. Tambahkan gula secukupnya, tambahkan vanila, dan jika diinginkan, beberapa tetes rum, kulit lemon atau jeruk. Coba, bayangkan, dan ciptakan! Selamat makan!

Bukan rahasia lagi bahwa dengan saus yang dipilih dan disiapkan dengan baik, hampir semua hidangan menjadi lebih enak. Namun, tidak semua ibu rumah tangga modern setuju untuk menghabiskan banyak waktu dan tenaga untuk menyiapkan kuahnya. Mereka ingin mencari resep yang memungkinkan mereka membuat saus lezat dari bahan-bahan yang tersedia dalam waktu yang relatif singkat. Ada resep seperti itu. Sangat mudah untuk menyiapkan saus yang benar-benar universal dan tidak terlalu tinggi kalori dari susu, mentega, dan tepung. Ini termasuk masakan klasik dan dianggap sebagai saus utama, sehingga tidak hanya berfungsi sebagai saus, tetapi juga digunakan untuk menyiapkan saus dan hidangan lainnya. Saus ini bersifat universal: dapat digunakan untuk memanggang atau sebagai saus untuk daging, ikan, pasta, sayuran, dan jika dibuat kental, saus ini akan menjadi isian yang sangat baik untuk donat.

Fitur memasak

Seperti yang sudah disebutkan, proses pembuatan kuah susu tidak terlalu sulit dan tidak memakan banyak waktu, namun ibu rumah tangga tidak bisa melakukannya tanpa mengetahui beberapa seluk-beluknya.

  • Jumlah tepung yang digunakan dalam resep tergantung pada seberapa kental saus yang Anda inginkan. Untuk membuat kuahnya yang kental, Anda perlu mengambil sepertiga gelas tepung untuk setiap gelas susu, yaitu sekitar 50–60 g.Jika ingin kuahnya kental sedang, maka untuk dua gelas susu cukup. cukup ambil dua sendok makan tepung terigu, kira-kira 30–35 g Untuk digunakan Sebagai kuah, saus cair paling sering dibuat, untuk itu ambil satu sendok makan tepung (sekitar 20 g) untuk dua gelas susu. Jumlah mentega biasanya sesuai dengan jumlah tepung yang digunakan, yaitu untuk saus cair membutuhkan 20 g mentega, untuk saus kental sedang - 40 g, untuk saus kental - 60 g mentega.
  • Untuk memastikan tidak ada gumpalan pada saus saat menyiapkan saus, tepung terlebih dahulu dikalsinasi dalam wajan kering. Ini tidak perlu dilakukan lama-lama: segera setelah aroma pedas muncul, angkat wajan berisi tepung dari api. Tepung yang sudah dingin dipindahkan ke panci dan lanjutkan ke tahap selanjutnya dalam menyiapkan saus.
  • Susu ditambahkan ke dalam saus dalam porsi kecil, setiap kali isi panci diaduk hingga terbentuk massa homogen tanpa gumpalan.
  • Tahap selanjutnya tambahkan mentega yang sudah dipotong-potong. Setelah mentega larut dalam saus, saus sudah siap. Namun, bahkan setelah itu, Anda dapat menambahkan bahan tambahan ke dalamnya: bumbu, bumbu, garam atau gula. Dalam hal ini, Anda bisa memasak sausnya sedikit lebih lama.
  • Beberapa resep memerlukan pengentalan saus bukan dengan tepung, tetapi dengan telur atau pati. Dalam hal ini, teknologinya akan sedikit berbeda. Jika kuning telur digunakan, saus dipanaskan dalam penangas air atau api sangat kecil, sambil diusahakan jangan sampai mendidih. Jika resepnya menentukan pati, tambahkan ke dalam saus pedas setelah dilarutkan dalam air dingin.
  • Sebaiknya jangan menggunakan bahan-bahan seperti cuka atau jus lemon saat menyiapkan saus susu, karena susu bisa mengental.

Saus susu paling sering digunakan panas, dituangkan ke piring sebelum disajikan. Untuk daging, saus versi klasik paling sering digunakan, untuk saus ikan dengan bawang putih, untuk pasta - dengan keju, dan untuk makanan penutup - saus susu manis.

Resep saus susu klasik

  • tepung terigu – 20–120 g;
  • mentega – 20–120 gram;
  • susu – 0,5 liter;
  • pala (opsional) - di ujung pisau;
  • garam atau gula - secukupnya;
  • sayuran hijau (opsional) - secukupnya.

Metode memasak:

  • Ayak tepung dan tuang ke dalam wajan. Jumlah tepung ditentukan berdasarkan seberapa kental saus yang ingin dibuat. Paling sering, saus dengan kepadatan sedang dibuat, yang membutuhkan sekitar 40 g tepung.
  • Tempatkan penggorengan dengan tepung di atas api. Panaskan tepung terigu, aduk hingga tercium bau kacang.
  • Angkat panci dari api, tuangkan tepung ke dalam panci dan tunggu beberapa menit hingga dingin.
  • Nyalakan api di bawah panci dan mulailah menuangkan susu ke dalamnya dalam aliran tipis, sambil diaduk.
  • Potong mentega menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam panci berisi saus. Aduk agar lebih cepat larut.
  • Tambahkan garam atau gula, tergantung untuk hidangan apa sausnya disiapkan. Jika Anda tidak berencana menyajikannya dengan hidangan penutup, Anda juga bisa menambahkan merica dan bumbu halus atau campuran. Pala akan menambah aroma sedap pada saus.
  • Saat saus sudah cukup mengental dan tambahan garam atau gula telah larut, angkat panci dari api.

Setelah itu, sausnya bisa langsung digunakan sesuai peruntukannya atau dituangkan ke dalam panci dan diletakkan di atas meja sehingga para tamu bisa menuangkannya sendiri ke atas piring yang disajikan kepada mereka.

Saus susu dengan jahe dan bawang putih untuk ikan

  • tepung – 20 gram;
  • mentega – 20 gram;
  • susu – 0,25 liter;
  • peterseli – 20 gram;
  • akar jahe – 10 gram;
  • bawang putih – 1 siung;
  • garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

  • Kupas dan parut akar jahe.
  • Masukkan bawang putih melalui mesin press.
  • Cincang halus peterseli dengan pisau.
  • Panggang tepung sampai menghasilkan rasa pedas. Angkat dari api sebentar.
  • Kembalikan wajan berisi tepung ke kompor. Tambahkan susu dalam porsi kecil. Jangan lupa dikocok agar tidak menggumpal. Jika Anda masih tidak bisa menghindari pembentukannya, saring saus melalui saringan dan kembalikan ke kompor.
  • Tambahkan jahe, bawang putih, peterseli, garam dan merica ke dalam saus. Pada saat yang sama, masukkan sepotong mentega ke dalamnya.
  • Lanjutkan memanaskan saus sampai mentega larut. Selama ini perlu diaduk.

Saus susu yang dibuat sesuai resep di atas akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan ikan.

Saus putih dengan bawang bombay dan jamur

  • susu – 0,25 liter;
  • tepung – 40 gram;
  • mentega – 40 gram;
  • bawang bombay – 100 gram;
  • champignon – 100 gram;
  • garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

  • Kupas dan cincang halus bawang bombay.
  • Cuci dan keringkan jamur dengan serbet. Potong menjadi kubus kecil.
  • Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan bawang bombay dan jamur, masak hingga cairan yang dikeluarkan dari champignon menguap.
  • Dalam wajan bersih, panaskan tepung sebentar. Tuang susu ke dalamnya dalam aliran tipis, aduk terus dengan pengocok.
  • Tambahkan jamur dan bawang bombay ke dalam saus, aduk.
  • Masak hingga saus cukup mengental.

Saus ini sangat cocok dipadukan dengan daging dan sayuran. Bisa dibuat hanya dengan jamur atau hanya dengan bawang bombay. Dalam hal ini, jumlah jamur atau bawang bombay dapat ditingkatkan satu setengah hingga dua kali lipat dibandingkan jumlah yang ditentukan dalam resep.

Saus susu dengan keju

  • saus susu disiapkan sesuai resep klasik – 0,3 l;
  • keju keras – 50 gram;
  • mentega – 20 gram;
  • kaldu – 100 ml.

Metode memasak:

  • Rebus kaldu dan campur dengan saus. Panaskan campuran yang dihasilkan dengan api kecil.
  • Parut halus keju dan tambahkan ke dalam saus. Hangatkan saus, aduk hingga keju larut.
  • Angkat saus dari kompor, tambahkan sepotong mentega lunak ke dalamnya, dan kocok dengan blender.

Saus ini cocok dengan kentang, pasta, dan casserole sayuran, memberikan rasa krim dan keju.

Saus susu manis

  • susu – 0,5 liter;
    • tepung – 30 gram;
    • mentega – 30 gram;
    • gula – 60 gram;
    • vanillin - di ujung pisau;
    • kayu manis (opsional) - sejumput.

    Metode memasak:

    • Rebus susu dan tambahkan gula ke dalamnya. Tunggu hingga larut. Dinginkan hingga suhu kamar.
    • Goreng tepung sampai berwarna karamel dan tuangkan susu ke dalamnya sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
    • Tambahkan vanilla, kayu manis dan mentega yang diiris tipis.
    • Lanjutkan memanaskan saus, aduk hingga mencapai konsistensi yang kental. Selama waktu ini, mentega akan meleleh sepenuhnya.

    Saus ini bisa dituangkan di atas kue keju, pancake, atau pancake. Jika ingin digunakan sebagai isian, Anda perlu menggunakan tepung dan mentega 4 kali lebih banyak saat memasak.

    Saus susu merupakan bumbu serbaguna yang dapat disajikan dengan lauk pauk, lauk daging dan ikan, bahkan makanan penutup. Itu disiapkan dengan cepat dan dari produk yang tersedia. Bahkan ibu rumah tangga yang belum berpengalaman pun bisa menguasai teknologi pembuatan saus.

    Memuat...Memuat...