2016-05-10 14:31:00
Direktur Lembaga Penelitian Samara
dietologi dan terapi diet,
Doktor Ilmu Kedokteran,
ahli gizi dan psikoterapis
MM. Ginsburg
Langkah pertama - tenang.
Saya memahamimu. Berat badan Anda lebih dari yang Anda inginkan. Dan kami siap, mengumpulkan semua keinginan kami, mulai dari menit berikutnya, untuk melakukan perjuangan yang menentukan dengan diri kami sendiri, dan semua itu... Saya mohon, berhentilah. Pikirkan tentang satu hal sederhana - dalam perjuangan Anda melawan berat badan berlebih, Anda tidak sendirian. Sekitar setengah dari orang memiliki berat badan lebih dari yang seharusnya. Setidaknya dua pertiganya memiliki berat lebih dari yang mereka inginkan! Dan menurut Anda mereka tidak ingin menurunkan berat badan? Mereka berusaha, dan bagaimana caranya! Dan berat badan mereka akan turun sejak lama jika... tahukah Anda bagaimana, dengan cara apa, hal ini harus dilakukan?
Mohon luangkan waktu Anda, harap tenang, beri diri Anda kesempatan untuk memikirkan masalah ini, untuk memahaminya. Lagi pula, jika Anda tidak tahu cara menurunkan berat badan, apa gunanya kedutan. Anda hanya akan mematahkan lebih banyak kayu dan mendapatkan lebih banyak gundukan!
Apa yang bisa kamu lakukan saat kamu masih tenang? Hal terbaik adalah terlibat dalam kontemplasi terhadap alam, kontemplasi terhadap orang lain, dan kontemplasi terhadap diri sendiri. Kembali ke kesenangan duniawi yang sederhana - mandi dengan busa yang menyenangkan, tidur malam yang nyenyak, mengobrol dengan teman, berjalan-jalan di taman, hidangan penutup yang lezat... Anda dapat membaca “” pada topik ini.
Ngomong-ngomong, Anda bisa melupakan selamanya tentang perhitungan kalori, tentang minum air dalam jumlah yang tak terbayangkan, tentang menentukan waktu MAKAN TERAKHIR Anda yang tepat, tentang makan jeruk nipis sebagai pengganti lemon, gula merah sebagai pengganti putih, coklat hitam sebagai ganti manis... Dan ini serta semua hikmah lainnya bagi Anda tidak akan diperlukan lagi. Anda mungkin akan berhasil dalam segala hal yang diminta dari Anda, karena tidak ada yang sulit dalam hal ini. Mengapa ini bukan alasan untuk tenang?
Langkah kedua. Semuanya ada dalam kekuatan Anda!
Sekarang Anda harus memutuskan di mana Anda dapat mengharapkan bantuan - dari berbagai jenis "pil ajaib", "pembersihan ajaib", "diet revolusioner", yang disusun dengan mempertimbangkan kode hemo atau geno yang misterius, atau dari tindakan Anda sendiri? Untuk membantu Anda mengambil keputusan, tidak satu pun produk penurun berat badan trendi yang diiklankan telah diuji dalam lingkungan double-blind seperti yang disyaratkan oleh pengujian obat konvensional. Jika tidak berhasil dalam kondisi eksperimental, maka tidak ada harapan bahwa ini akan berhasil untuk Anda!
Hanya tindakan Anda sendiri, yang dipikirkan dengan matang dan diverifikasi, yang dapat membantu.
Jika Anda meragukan hal ini, saya sarankan membaca artikel - “Nutrisi yang tepat untuk menurunkan berat badan”, “Mengapa tidak ada obat yang baik untuk obesitas”, “Pil diet: apakah obat mujarab untuk langsing mungkin?”, “Obat ideal untuk obesitas” . Di ambang keputusan."
Langkah ketiga. Apakah Anda ingin menurunkan berat badan atau menderita?
Anda harus memilih antara dua pendekatan global. Sebut saja mereka penuh kekerasan dan harmonis. Yang pertama didasarkan pada larangan, pada taktik pembatasan yang ketat, diet setengah kelaparan, dan pelatihan yang intensif. Yang kedua didasarkan pada pernyataan bahwa tubuh itu bijaksana, tubuh diciptakan untuk kehidupan yang harmonis, bahagia, tidak mau membawa barang-barang yang tidak perlu, dan kita perlu membantunya membuang cadangan, menjadi ringan, energik dan ceria. . Yang pertama membutuhkan instruksi dan pelaksanaannya yang tidak perlu dipertanyakan lagi, yang kedua membutuhkan informasi, pendekatan yang bijaksana, dan refleksi. Pilihannya tidak terlalu mudah. Semua logika mendorong kita ke solusi pertama. Itulah yang Anda dengar - Anda harus bertarung dengan diri sendiri, jangan mengecewakan diri sendiri, hadapi diri Anda sendiri dengan tegas! Namun taktik seperti itu hanya membantu 5-10% orang, dan hanya untuk jangka waktu tertentu, seringkali dalam waktu singkat. Beri diri Anda kesempatan, hentikan kekerasan setidaknya sekali. Anda tidak akan rugi apa-apa!
Ingin petunjuk? Pernahkah Anda di masa lalu, dalam salah satu upaya Anda sebelumnya untuk menurunkan berat badan, meskipun tidak lama, bahkan beberapa hari, mengalami keadaan "aneh" - ringan, gembira, Anda penuh harapan dan pada saat yang sama kelebihan berat badan hilang dengan cepat, dan apakah Anda tidak menginginkannya sama sekali, atau dapatkah Anda bertahan dengan mudah hanya dengan sedikit? Seringkali keadaan ini disertai dengan jatuh cinta, atau wawasan kreatif. Jika itu terjadi, Anda akan dengan mudah memahami saya! Dalam keadaan ini, karena wawasan yang tiba-tiba, tubuh beralih ke makanan cadangan, pemecahan lemak dirangsang, berat badan menurun, dan Anda tidak terlalu ingin makan: kenapa?, Anda sudah punya banyak energi. Keadaan inilah, keadaan penurunan berat badan yang harmonis dan menyenangkan yang akan kita ciptakan kembali.
Langkah keempat. Dasar dari metode ini adalah pendekatan tritunggal!
Selamat, Anda membuat keputusan yang tepat - Anda memercayai kebijaksanaan tubuh Anda. Namun masih ada keraguan - bagaimana Anda bisa menurunkan berat badan tanpa menyangkal makanan lezat dan makan sampai kenyang? Tanpa menyiksa diri dengan latihan, tanpa penderitaan dan tanpa siksaan? Ternyata hal itu mungkin saja terjadi. Dengan bantuan jalan-jalan, kami merangsang pemecahan lemak dan pembakarannya di otot, kami menormalkan tidur, sehingga menjaga sikap positif, kami menggunakan aturan sederhana untuk menormalkan nutrisi, sehingga kandungan kalori makanan berkurang, tetapi kenikmatan makan tidak berkurang sedikitpun. Baca lebih lanjut tentang ini di artikel “Pendekatan Tiga Kali Lipat”. Kami dapat mengatakan bahwa artikel ini sangat penting untuk memahami keseluruhan proses. Segera setelah Anda memahami struktur segitiga Makanan-otot-kepala, Anda akan selamanya menemukan keselarasan dengan tubuh Anda, Anda akan dapat meningkatkan kesehatan, menurunkan berat badan, dan yang terpenting, mempertahankan hasil yang dicapai selama Anda menyukai.
Langkah lima. Dari teori hingga praktik
Dengan baik? Saatnya beralih dari teori ke tindakan! Selamat datang di negeri orang langsing! Yang perlu Anda lakukan hanyalah berjalan kaki setengah jam setiap hari, memilih kecepatan agar tidak ada rasa lelah, melainkan hanya perasaan gelombang kekuatan, semangat, dan nada yang meningkat. Dan pelajari sepuluh aturan kami, yang masing-masing memungkinkan Anda secara bertahap mengurangi kandungan kalori dan lemak dalam makanan Anda.
- Jadikan pola makan Anda serendah mungkin.
- Buatlah makanan semanis mungkin.
- Perlakukan suguhan dengan bijak.
- Membuat makan lebih lambat - pendekatan restoran terhadap nutrisi (makanan multi-komponen)
- Membuat makan lebih lambat - pendekatan mencicipi
- Jadikan makan lebih sering
- Makan dari piring yang lebih kecil
- Perkaya makanan dengan serat makanan
- Aturan sebelum makan
- Kontrol alkohol
Sebenarnya menguasai sepuluh aturan ini akan menjadi tugas langkah kelima. Harap dicatat bahwa tidak ada satu pun di antara mereka yang melarang Anda melakukan apa pun atau menimbulkan ketidaknyamanan. Saya yakin Anda akan menyukainya!
Langkah enam. Perlahan tapi pasti
Sepuluh aturan ini, dikombinasikan dengan jalan-jalan dan sikap psiko-emosional yang positif, menghasilkan keajaiban. Dan sekarang saya mengundang Anda untuk memperhatikan keajaiban-keajaiban ini untuk menambahkannya ke dalam perbendaharaan pengalaman Anda. Misalnya saja, jika Anda sudah cukup tidur, rasa lapar Anda akan berkurang dan keinginan untuk makan pun berkurang. Benar - Anda merasa nyaman apa adanya, Anda tidak perlu meningkatkan mood Anda dengan yang manis-manis. Jika Anda makan camilan setelah makan utama, Anda akan dengan mudah membatasi diri pada makanan kecil dan mendapatkan lebih banyak kesenangan. Berjalan sepanjang hari memungkinkan Anda mempertahankan nada yang baik dan mengontrol nafsu makan dengan mudah.
Keajaiban utamanya adalah tanpa banyak usaha, tanpa melawan diri sendiri, tanpa larangan, taktik ini akan membuat Anda kehilangan satu setengah hingga dua kilogram per bulan RATA-RATA. Ditambah lagi, mengembangkan kebiasaan makan yang sehat,
Langkah ketujuh. Penurunan berat badan yang cepat? Mengapa tidak!?
Contoh pembinaan hari puasa dapat dilihat disini:
Tinggal sedikit lagi!
Apa yang harus dilakukan jika Anda memiliki pertanyaan, jika ada sesuatu yang tidak jelas bagi Anda? Hal paling sederhana adalah dengan menanyakan pertanyaan-pertanyaan ini di forum... Dalam beberapa kasus sulit, Anda dapat meminta nasihat secara langsung atau
Susu kental sangat populer di banyak negara. Dan ini tidak mengherankan, mengingat rasanya, khasiatnya yang bermanfaat, dan cakupannya.
Tidak semua orang tahu bahwa susu kental bukan hanya susu yang sudah lama didiamkan dan akibatnya menjadi asam. Faktanya, susu kental memiliki banyak variasi, berbeda dalam cara fermentasi dan jenis starternya (sebelumnya kami menulis tentang ini di salah satu artikel kami).
Faktanya, produk susu fermentasi berikut termasuk dalam istilah “yogurt”: yogurt biasa, Mechnikovskaya, acidophilus, selatan, susu panggang fermentasi, Varenets.
Pada artikel ini kita akan melihat indikator BZHU dari varietas di atas susu kental, serta indikator kandungan kalori per 100 gram produk-produk ini.
Susu kental buatan sendiri. Untuk membuat yogurt di rumah, cukup biarkan susu menjadi asam selama sehari di tempat yang hangat. Sulit untuk menentukan secara akurat kandungan kalori susu kental buatan sendiri, karena... Kandungan lemak susu fermentasi selalu berbeda-beda. Rata-rata kandungan kalori yogurt buatan sendiri adalah 59 kkal. Protein per 100 gram produk adalah 2,9 g (20%), lemak – 3,2 g (49%), karbohidrat – 4,1 g (28%).
Susu asam Mechnikovskaya dibuat dengan memfermentasi susu yang disterilkan, dipasteurisasi atau dipanggang dengan menambahkan bakteri asam laktat - streptokokus termofilik dan basil Bulgaria. Kandungan kalori susu kental Mechnikov dengan kandungan lemak 4% per 100 gram produk sama dengan 66 kkal.
Seratus gram produk mengandung 2,8 g protein (26%), 4 g lemak (37%), dan 4,1 g karbohidrat (37%).
Susu kental Acidophilus diperoleh dengan menambahkan acidophilus bacillus ke dalam susu. Dasar dari susu kental tersebut hanyalah susu skim segar berkualitas tinggi atau susu murni dari sapi sehat.
Memperoleh yogurt asidofilik cukup padat karya: pertama, kultur asidofilik ditanam di laboratorium, kemudian dibuat starter induk darinya, starter sekunder diperoleh dari starter induk, dengan bantuan susu difermentasi menjadi yogurt. Konten kalori acidophilus susu kental 3,2% lemak sama dengan 57 kkal per 100 gram. Indikator BJU: protein - 2,87 g (27,2%), lemak - 2,6 g (24,6%), karbohidrat - 5,08 g (48,2%).
Susu kental selatan. Dengan kata lain, susu kental ini disebut matsoni (di kalangan orang Georgia) atau matsun (di kalangan orang Armenia), jenis susu kental ini aslinya adalah “Kaukasia”. Selain itu, penggunaan matsoni tersebar luas di Timur Tengah dan wilayah Asia Kecil. Produk ini sangat populer karena efek menguntungkannya bagi tubuh: menghilangkan racun dan meningkatkan pembangunan jaringan otot.
Kultur starter untuk pembuatan matsoni didasarkan pada streptokokus asam laktat dan basil Bulgaria. 100 gram produk mengandung 58,81 kkal, protein - 3,09 g (30,9%), lemak - 3,16 g (31,6%), karbohidrat - 3,75 g (37,5%).
Ryazhenka. Kandungan kalori susu panggang fermentasi dengan kandungan lemak 3,2% per 100 gram produk adalah 57,10 kkal, protein - 2,9 g (29,1%), lemak - 3,2 g (32,1%), karbohidrat - 3,88 g (38,9%).
Varenets. Seratus gram produk ini mengandung 56,09 kkal, protein - 2,87 g (29,7%), lemak - 2,6 g (26,9%), karbohidrat - 4,2 g (43,4%).
Ini menyimpulkan ulasan produk susu fermentasi, yang disatukan dengan nama umum “yogurt.” Berdasarkan materi yang disajikan di atas, kami dapat menyoroti ciri-ciri positif umum dari semua jenis susu kental di atas:
Pertama, rendah kalori susu kental, di antara mereka sendiri indikator kandungan kalori per 100 gram produk susu fermentasi ini praktis sama. Oleh karena itu, minuman apa pun dapat dikonsumsi saat diet, tanpa memilih minuman yang paling tidak berbahaya di antara minuman tersebut, tetapi dengan memberikan preferensi pada produk berdasarkan preferensi rasa.
Kedua, protein dalam jumlah besar mendorong pertumbuhan jaringan otot, sehingga semua jenis susu kental baik untuk orang yang berolahraga.
Ketiga, seperti semua produk susu fermentasi, yogurt kaya akan vitamin B, kalsium, dan unsur mikro dan makro bermanfaat lainnya.
Saat ini sangat populer untuk minum yogurt untuk sarapan. Namun baru-baru ini yogurt biasa dijunjung tinggi oleh semua orang. Manfaat dan bahayanya telah lama dipelajari. Jadi mari kita ulangi materi yang terkenal dan menghidupkan kembali kejayaan minuman yang luar biasa ini.
Bahaya susu kental
Hanya sedikit orang yang tahu bahwa minuman menyegarkan susu fermentasi ini tidak memiliki kontraindikasi. Satu-satunya batasan adalah susu kental berumur 3 hari atau lebih. Cairan ini sudah mengandung asam laktat dalam jumlah besar. Hal ini, pada gilirannya, dapat memicu kekambuhan:
- tukak lambung pada lambung dan duodenum
- urolitiasis
- gastritis dengan tingkat keasaman apa pun
- penyakit hati dan ginjal
Oleh karena itu, Anda sebaiknya menahan diri untuk tidak mengonsumsi yogurt tersebut secara internal. Tapi Anda tidak boleh membuang minuman yang berharga. Ini juga dapat berfungsi dengan baik untuk keperluan kosmetik.
Kalau tidak, semua orang bisa minum yogurt segar. Tentu saja, dalam jumlah sedang. Sebab produk apapun yang dikonsumsi dengan fanatisme tidak akan membawa kebaikan.
Manfaat susu kental
Anda dapat menulis keseluruhan risalah tentang topik ini, dan ukurannya akan sangat mengesankan. Kami akan fokus pada informasi yang paling berharga.
Untuk usus. Ini adalah khasiat susu kental yang paling terkenal. Berkat komposisinya, ia memiliki efek yang sangat baik pada saluran pencernaan. Mikroflora tubuh manusia bereaksi sangat baik terhadap minuman susu fermentasi. Pengobatan bersamaan dengan susu kental yang dikombinasikan dengan terapi utama digunakan untuk:
- radang perut
- disbiosis
- sembelit
- radang usus besar
- gangguan pencernaan
Gunakan hanya dengan hati-hati dan di bawah pengawasan ketat dari spesialis. Jika tidak, Anda bisa semakin merugikan diri sendiri.
Untuk membersihkan tubuh. Di pagi hari dengan perut kosong, minumlah yogurt segar untuk membuang berbagai racun dan limbah. Produk susu fermentasi, seperti sikat, membersihkan usus, yang mulai bekerja aktif.
Situasi yang sama mengaktifkan metabolisme. Oleh karena itu, bagi mereka yang sedang memperhatikan bentuk tubuh atau ingin menurunkan berat badan, yogurt adalah penolong pertamanya. Itulah mengapa ini secara aktif dimasukkan dalam sebagian besar makanan.
Omong-omong, ada efek bonus. Jika Anda menggunakan bungkus susu fermentasi bersamaan dengan minuman, sel-sel lemak akan terbakar lebih cepat. Dan manifestasi eksternal selulit hampir tidak hilang.
Tahukah kamu? Ternyata yogurt paling biasa membantu mengatasi sindrom mabuk. Segar, sejuk, diminum saat perut kosong dalam jumlah 300-400 ml, meredakan sakit kepala dalam waktu 15 menit.
Untuk jantung dan pembuluh darah. Studi ilmiah menunjukkan bahwa yogurt tidak hanya membersihkan usus, tetapi juga pembuluh darah. Misalnya, ia secara efektif menghilangkan kolesterol jahat yang terkenal, mencegah pembentukan plak aterosklerotik.
Orang yang memiliki diagnosis:
- iskemia jantung
- aterosklerosis
- kelompok risiko infark miokard
- hipertensi
- kelompok risiko stroke
Anda pasti harus memasukkan yogurt ke dalam makanan harian Anda. Tidak, tentu saja tidak akan menyembuhkan penyakitnya, tetapi sebagai pencegahan kemungkinan komplikasi di kemudian hari tidak tergantikan.
Ngomong-ngomong, penderita diabetes juga harus memperhatikan minuman yang luar biasa ini. Pasalnya, mereka berisiko terkena stroke. Oleh karena itu, memasukkan yogurt ke dalam menu biasa secara signifikan mengurangi risiko ini.
Untuk tulang rangka. Minuman susu fermentasi ajaib adalah sumber kalsium yang mudah dicerna oleh tubuh manusia. Oleh karena itu, yogurt harus dimasukkan dalam menu:
- calon ibu
- lanjut usia yang berisiko
- anak-anak
Dan tidak ada salahnya bagi orang dewasa untuk merawat kerangkanya. Bagaimanapun, hanya satu gelas yogurt sehari dapat menghasilkan keajaiban. Penelitian telah menunjukkan bahwa orang yang rutin menggunakannya jauh lebih kecil kemungkinannya terhadap patah tulang, penyakit tulang, dan masalah lain yang berhubungan dengan sistem muskuloskeletal.
Untuk mulut. Ya, tentu saja tidak untuknya. Dan melawan penyakit rongga mulut. Misalnya yogurt segar yang dicampur dengan bawang putih parut mentah. Dan campuran yang dihasilkan digunakan untuk melumasi gusi dengan penyakit periodontal. Campuran mematikan ini dengan cepat menghentikan pendarahan. Namun efek menguntungkan dari susu fermentasi tidak hanya sampai di situ. Ini mengandung lebih dari 14 elemen mikro yang membantu menghilangkan penyakit periodontal selamanya dan memperkuat gusi secara signifikan.
Omong-omong, campuran yang sama membantu melawan stomatitis secara efektif. Cukup dengan melumasi luka beberapa kali sehari. Pada awalnya sensasinya tidak akan menyenangkan. Namun sudah di hari pertama sudah ada kelegaan yang signifikan. Dan segera penyakit itu hilang tanpa bekas.
Untuk sistem pernapasan. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa yogurt membantu meredakan batuk parah dan sesak napas. Ini sedikit dipanaskan dan dicampur dalam proporsi tertentu dengan minyak sayur. Kemudian minumlah sedikit demi sedikit dan sering. Menurut ulasan, metode ini bekerja dengan baik dan membantu bahkan mengatasi batuk perokok lama.
Siapapun yang pernah ke Kaukasus atau India pasti memperhatikan betapa cantiknya rambut tebal wanita di sana. Sepertinya mereka mengetahui suatu rahasia. Namun, tidak ada rahasia di sini.
Wanita-wanita ini mengoleskan yogurt biasa ke akar rambut mereka hanya setengah jam sebelum dicuci. Selain itu, untuk meningkatkan efeknya, bungkus kepala Anda dengan baik dengan syal hangat. Kemudian cukup cuci rambut Anda seperti biasa.
Berkat prosedur ini, folikel rambut menerima vitamin, mineral, dan asam amino. Oleh karena itu, rambut tumbuh tebal, halus dan terlihat cantik. Dan dari dalam, rambut menjadi kuat dan sehat. Dan betapa mereka bersinar!
Para wanita terkasih, yang meninggalkan banyak uang di salon kecantikan! Pergi ke museum. Setidaknya sekali. Dan lihatlah potret-potret wanita kuno. Perhatikan baik-baik kulit wanita yang digambarkan. Dia sempurna. Tidak ada keraguan bahwa seniman mampu memperindah kenyataan. Namun seringkali hal ini tidak diperlukan.
Bahkan orang awam pun memiliki kulit wajah yang matte, halus dan bercahaya. Tapi saat itu belum ada krim dan kosmetik lainnya. Jadi apa rahasianya? Jawabannya sangat sederhana - pada yogurt. Ya, wanita aktif menggunakan minuman ini dalam perawatan pribadi. Mereka membuat masker dan salep berdasarkan itu. Dan mereka bahkan hanya mencuci muka dengan susu asam, bukan sabun.
Statistik menyebutkan bahwa wanita yang rutin menggunakan yogurt untuk perawatan kulit terlihat beberapa tahun lebih muda dibandingkan rekan-rekannya. Setelah masker ajaib, kulit menerima:
- elastisitas
- kebodohan
- elastisitas
- kesegaran
Omong-omong, masker yogurt mencerahkan kulit dengan sempurna. Mereka menghilangkan bintik-bintik dan membantu menghilangkan bintik-bintik penuaan. Mereka juga menghilangkan kelebihan lemak dan menormalkan fungsi kelenjar sebaceous.
Nasihat. Ingat apa yang pertama kali Anda pikirkan saat Anda tersengat sinar matahari? Itu benar, tentang dirinya sendiri, tentang yogurt. Dan tidak mengherankan. Ini sangat mengurangi rasa sakit dan menghilangkan peradangan pada lapisan atas kulit.
Beberapa sumber membandingkan yogurt dengan minuman susu fermentasi lainnya. Dari sudut pandang kami, perbandingan seperti itu tidak adil. Karena tidak satupun dari mereka mempengaruhi seluruh tubuh secara keseluruhan. Misalnya yogurt atau kefir hanya memiliki efek positif pada saluran pencernaan. Dan yogurt baik untuk seluruh tubuh.
Bahkan ada susu asam Mechnikov. Ini bukan minuman biasa yang biasa kita semua minum. Ini mengandung vitamin beberapa kali lebih banyak dan memiliki sifat antibakteri yang kuat. Ilmuwan yang mengembangkan cairan luar biasa ini membuktikan bahwa konsumsi yogurt secara teratur dapat meremajakan tubuh, menghambat perkembangan mikroorganisme patogen dan memperpanjang umur.
Agar yoghurt memberikan manfaat lebih bagi tubuh, bisa dicampur dengan berbagai suplemen alami. Yang paling umum adalah:- buah beri segar
- potongan buah
- sereal
Beberapa orang menambahkan gula ke minuman mereka. Tapi ini sepertinya tidak akan berguna. Pada akhirnya, meskipun Anda tidak menyukai rasa asamnya, bersabarlah. Nah, berapa detik yang dihabiskan untuk meminum segelas yogurt dibandingkan dengan manfaat yang sangat besar bagi seluruh tubuh Anda?
Dia benar-benar pesulap, susu kental yang paling biasa. Manfaat dan bahayanya bukan rahasia lagi bagi Anda. Selama ribuan tahun, minuman ini disajikan untuk kecantikan dan kesehatan nenek moyang kita. Semoga sekarang bermanfaat bagi Anda dan orang yang Anda cintai.
Video: kefir dan yogurt - bakteri untuk menyelamatkan
Susu kental adalah produk susu fermentasi yang ringan, bergizi, dan yang terpenting, menyehatkan. Ini populer di negara-negara Eropa, terutama di CIS. Namun di Amerika dan Asia praktis mereka tidak mengetahuinya, namun sia-sia. Susu kental memiliki banyak khasiat yang berharga, itulah sebabnya ia disukai. Rasanya yang enak membuat produk ini semakin populer.
Fakta sejarah
Susu kental muncul sekitar waktu yang sama dengan susu. Saat itu belum ada lemari es, dan susu dalam wadah kayu atau tanah liat berubah menjadi asam dengan relatif cepat.
Nenek moyang kita, tentu saja, memutuskan untuk mencobanya, dan hari ini kita memiliki produk unggulan yang tidak hanya dapat memuaskan rasa lapar, tetapi juga mempercepat pemulihan dari berbagai penyakit.
Hippocrates menyebutkan susu asam dalam catatannya, dan ilmuwan Yunani dan Romawi juga mencatat nilai produk tersebut. Lebih dari 100 tahun yang lalu, fakta tak terbantahkan tentang manfaat susu kental diberikan oleh ilmuwan Rusia Ilya Mechnikov.
Varietas susu kental
Ada beberapa jenis minuman ini:
1. Susu asam Mechnikovskaya. Basil asam laktat Bulgaria dan streptokokus asam laktat termofilik secara aktif berupaya menciptakannya.
Susu kental ini terbuat dari susu dengan kandungan lemak 6%. Telah diketahui bahwa ini lebih bermanfaat dan memiliki sifat antibakteri yang meningkat. 
2. Ryazhenka - susu kental Ukraina. Itu dibuat dari susu panggang dan krim asam, yang disimpan dalam waktu lama pada suhu tertentu.
Kaya mineral, dengan kandungan lemak hingga 8%, dianjurkan untuk mengatasi maag, aterosklerosis dan peningkatan aktivitas fisik.
3. Varenets. Produknya berasal dari Siberia. Itu terbuat dari krim dan susu panggang. Kandungan lemak di dalamnya relatif rendah – hanya 2,5%. Secara tradisional, Varenets disiapkan dalam oven Rusia, teknologinya sama dengan susu panggang fermentasi. Makanan penutup ini disajikan dengan teh.
4. Matsoni (matsun). Hidangan asal Armenia, juga sangat populer di Georgia. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan susu rebus dari kambing, domba, atau sapi (atau bisa juga campurannya).
Matsun Armenia memiliki lebih banyak basil acidophilus, matsun Georgia memiliki lebih banyak basil Bulgaria. Produk ini memiliki konsistensi seperti jeli dan rasa yang lebih asam dibandingkan jenis susu kental lainnya.
Komposisi kimia susu kental
Masing-masing jenis yang disajikan memiliki lebih banyak mineral dan vitamin. Tapi setnya standar, dan perlu diperhatikan, cukup murah hati. Nilailah sendiri:
- vitamin: kelompok B (B1, B2, B5, B6, B9, B12), C, H, PP, kolin;
- unsur mikro: magnesium, kalsium, natrium, fosfor, kalium, klorin, belerang;
- unsur makro: besi, yodium, kobalt, molibdenum, fluor, kromium, selenium, tembaga, mangan, seng;
- asam amino: sistein, arginin, histidin, lisin, valin, metionin, triptofan, treonin.
Nilai energi susu kental bervariasi tergantung pada kandungan lemak susu dari mana produk tersebut dibuat. Versi buatan sendiri akan memperkaya tubuh sekitar 70-90 kkal (per 100 g).
Yoghurt rendah lemak hanya memiliki 45-55 kkal untuk berat yang sama. Kandungan kalori produk susu fermentasi industri dengan kandungan lemak 2,5% adalah 53 kkal.
Minuman segar memiliki warna putih salju atau kuning krem. Aromanya merupakan ciri khas produk asam laktat, dan rasanya bervariasi dari segar hingga asam.
Susu kental dimakan tanpa bahan tambahan atau dengan gula, kayu manis, selai, buah-buahan dan bahan lainnya. Dari deskripsi gastronomi kami beralih ke khasiat bermanfaat dari minuman ini:
1. Susu kental merupakan produk yang mudah dicerna dan tidak membebani saluran pencernaan. Oleh karena itu, dianjurkan untuk menggunakannya selama diet terapeutik, jika terjadi gangguan pada sistem pencernaan dan transisi ke nutrisi yang tepat.
2. Meningkatkan motilitas usus dan merupakan sumber mikroorganisme yang bermanfaat. Berkat ini, yogurt memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan secara keseluruhan.
3. Mereka yang menderita disbiosis, sembelit, radang usus besar, dan maag (tetapi tidak selama eksaserbasi) harus memasukkan yogurt ke dalam menu mereka.
4. Susu kental meningkatkan proses metabolisme. Akibat dari hal ini adalah percepatan pembakaran sel-sel lemak. Oleh karena itu, ahli gizi menyarankan minum susu asam bagi yang ingin menurunkan 1-6 kg.
5. Bonus yang menyenangkan - konsumsi yogurt secara teratur membantu menghaluskan “kulit jeruk”.
6. Produk ini memiliki efek terbaik pada kondisi jantung dan pembuluh darah. Membantu mengatasi hipertensi, penyakit arteri koroner, dan menghilangkan kelebihan kolesterol yang menumpuk di dinding pembuluh darah.
7. Menstabilkan kondisi pasca serangan jantung karena meningkatnya kandungan asam lemak tak jenuh ganda.
8. Susu kental juga akan membantu mengatasi sesak napas. Untuk melakukan ini, Anda harus minum setidaknya 0,5 liter produk ini setiap hari.
9. Susu asam mengobati batuk. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakannya baik secara internal maupun eksternal. Jika Anda mencampurkan yogurt dengan minyak sayur dan membuat kompres dari campuran ini, Anda akan cepat mengatasi pilek.
10. Produk susu fermentasi menghilangkan sindrom mabuk. Minumlah segelas yogurt segar dan dingin di pagi hari dengan perut kosong, dan Anda akan merasakan kelegaan yang signifikan setelah 10 menit.
11. Produknya sangat bermanfaat untuk ibu muda dan ibu hamil. Ini memenuhi tubuh dengan kalsium dan zat lain yang tidak kalah bermanfaatnya bagi tubuh yang lemah. Jumlah yogurt yang disarankan adalah 0,5 l. Anda perlu minum jumlah ini sepanjang hari. 
12. Untuk anak-anak dan orang tua, susu asam juga sangat bermanfaat, karena mendorong perkembangan semua organ dan sistem (dalam kasus pertama) dan mendukung fungsi normalnya (dalam kasus kedua).
13. Susu kental sangat bagus untuk kulit. Masker berbahannya melembutkan kulit ari, memberikan warna yang sehat, dan membuat bintik-bintik pucat.
14. Produk ini menunjukkan dirinya dengan sangat baik dalam menormalkan fungsi kelenjar sebaceous.
15. Membantu menghilangkan efek sengatan matahari.
16. Jika Anda mengoleskan susu kental ke rambut sebelum mencuci rambut, rambut Anda akan menjadi berkilau dan elastis.
Ringan, ceria dan sehat - begitulah perasaan seseorang yang rutin mengonsumsi yogurt dan varian nasionalnya.
Bahaya susu kental
Jika Anda menderita maag erosif dan hyperacid, sebaiknya jangan minum susu asam. Selain itu, Anda tidak boleh mengonsumsi yogurt selama eksaserbasi segala bentuk maag.
Anda tidak boleh membiarkan diri Anda menggunakan produk ini jika Anda menderita penyakit batu empedu, pankreatitis, atau selama eksaserbasi maag dan hepatitis. Perhatikan tanggal kadaluwarsa susu kental, karena minuman asam tidak akan membawa manfaat apapun bagi tubuh.
Jangan lupa tentang moderasi dan jadilah sehat!
Yogurt adalah produk makanan yang sangat populer yang terbuat dari susu asam kental. Cara menyiapkannya tidak sulit – Anda hanya perlu menyiapkan susu mentah dan bahan starter bakteri, bisa berupa kefir biasa.
Susu kental: khasiat dan komposisi yang bermanfaat
Susu kental memiliki warna putih salju atau kuning krem. Rasanya tergantung pada kandungan lemak dan metode penyiapannya: produknya bisa sangat asam atau agak hambar. Kandungan kalori minuman yang biasa adalah 2,5% (56 kkal) per 100 g produk. Namun varietas rendah lemak hanya mengandung 30 kkal per 100 g.
Susu kental “memasok” mikroflora sehat ke perut. Ini mengandung banyak vitamin bermanfaat, termasuk beta-karoten, vitamin A, B, C, K dan E.
Produk ini berisi hampir seluruh tabel periodik. Magnesium, fosfor, natrium, kalsium, kalium hanyalah beberapa unsur mikro dan makro yang termasuk dalam minuman. Ini juga mengandung banyak asam lemak tak jenuh tunggal dan ganda yang berbeda, termasuk lisin, valin, triptofan, treonin, leusin, arginin, dan metionin. Ada banyak asam organik dalam yogurt (folik, askorbat, pantotenat). Ada juga banyak serat makanan, gula dan pati di dalamnya.
Susu kental – manfaatnya bagi tubuh
Khasiat minuman ini ditemukan pada abad ke-19 oleh ahli fisiologi Rusia yang brilian, Ilya Mechnikov. Penelitiannya membuktikan bahwa produk susu ini memberikan manfaat yang besar bagi seluruh tubuh manusia, terutama bagi saluran pencernaan. Dari segi khasiatnya, susu kental sangat mirip dengan kefir. Perbedaan keduanya adalah tubuh menyerap yogurt lebih baik dan lebih cepat. Satu jam saja sudah cukup agar produk dapat diserap oleh usus.
Susu kental bermanfaat karena:
Membantu mengatasi disbiosis, mengembalikan mikroflora alami usus;
Meningkatkan peristaltik, meredakan sembelit kronis;
Menghilangkan proses kembung dan pembusukan di usus;
Membantu menghilangkan atonia lambung (kehilangan tonus otot perut);
Menormalkan metabolisme, membantu melawan kelebihan berat badan, serta selulit;
Menghilangkan racun;
Ini meredakan mabuk dengan baik.
Minuman ini merupakan obat yang efektif untuk banyak penyakit. Secara khusus dia:
Berguna untuk penderita diabetes;
Membantu orang yang menderita penyakit saluran cerna (kolitis, maag, enteritis). Penting! Jika maag semakin parah, tidak dianjurkan meminum minuman tersebut.
Meredakan sesak napas;
Pengobatan yang sangat baik untuk batuk.
Karena adanya asam lemak tak jenuh ganda, susu kental merupakan obat alami yang sangat baik untuk penyakit pada sistem kardiovaskular (hipertensi arteri, penyakit arteri koroner, aterosklerosis, penyakit jantung, dll.).
Untuk anak-anak produknya juga sangat bermanfaat karena mengandung banyak kalsium, dan merupakan bahan pembangun tulang dan otot yang sedang aktif tumbuh pada si kecil. Jelas bahwa para atlet juga tidak bisa hidup tanpa minuman susu ini, karena bagi mereka, pertumbuhan massa otot adalah kunci kemenangan di masa depan. Produk ini juga bermanfaat untuk ibu menyusui dan ibu hamil.
Orang dengan intoleransi laktosa sebaiknya tidak mengonsumsi hampir semua susu, namun yogurt sangat mungkin dilakukan, namun tidak lebih dari satu atau dua gelas sehari.
Bagaimana lagi susu kental digunakan?
Susu kental juga dapat digunakan sebagai produk kosmetik – dapat digunakan untuk memperbaiki kondisi kulit dan rambut. Masker yogurt menghilangkan bintik-bintik dan bintik-bintik penuaan. Dan ini membantu rambut Anda mendapatkan kembali kilau aslinya. Anda hanya perlu mengoleskan minuman ke dalamnya, meletakkan kantong di atasnya, membungkusnya dengan handuk dan membiarkannya di sana selama beberapa jam. Jika Anda melakukan prosedur ini selama beberapa minggu berturut-turut, kondisi rambut Anda akan membaik secara nyata, dan susu kental akan menunjukkan manfaatnya.
Minuman susu ini bisa obat untuk mengobati penyakit. Misalnya, jika dikombinasikan dengan bawang putih, ini adalah obat yang baik untuk pengobatan sakit gusi dan penyakit mulut. Kombinasi produk ini juga lumayan mengobati disbiosis. Anda hanya perlu makan satu siung bawang putih dan meminumnya dengan yogurt sebelum tidur.
Anda juga dapat menghilangkan dysbacteriosis dengan bantuan enema yogurt. Produk dipanaskan sedikit lalu dimasukkan ke dalam rektum. Anak-anak harus diberikan 50-100 g, dan orang dewasa - setidaknya 150 g.
Untuk pembebasan dari stomatitis Anda perlu menambahkan tiga siung bawang putih yang dihancurkan ke dalam setengah gelas minuman, dan melumasi sariawan Anda dengan campuran ini setiap hari.
Susu kental menunjukkan manfaatnya dan dalam pengobatan pilek. Kompres yang dibuat darinya dan minyak sayur adalah obat yang baik untuk penyakit ini. Mereka perlu dioleskan ke tenggorokan.
Bagi Anda yang ingin menurunkan berat badan, ahli gizi menyarankan untuk melakukan “hari yogurt” seminggu sekali, yaitu tidak makan apa pun selain itu. Berkat hari-hari seperti itu, Anda bisa dengan mudah menurunkan 6 kg dalam sebulan.
Dengan apa Anda makan yogurt?
Produk susu ini digunakan dalam masakan karena menyehatkan, mudah dicerna, dan mengandung sedikit kalori. Saat memasak, beri, buah-buahan, serta kayu manis, adas manis, vanila, dan rempah-rempah lainnya sering ditambahkan ke dalamnya.
Minuman ini bisa menjadi saus yang sangat baik untuk salad vitamin. Itu juga ditambahkan ke adonan untuk berbagai pai, kue, dan krim asam. Produk susu ini juga merupakan bahan yang sangat baik untuk pancake dan pangsit. Atas dasar itu, makanan yang populer di kalangan masyarakat disiapkan - okroshka.
Anda bisa membuat koktail lezat menggunakan susu kental. Misalnya, 150 ml minuman ini dicampur dengan dua sendok makan susu dan 20 g madu cair. Kemudian tambahkan gula vanila secukupnya dan kocok adonan yang dihasilkan dalam mixer hingga muncul busa.
Pancake yang sangat lezat dimasak dengan yogurt. Mereka lebih mudah diserap oleh tubuh dibandingkan yang dibuat dengan susu. Oleh karena itu, pancake sangat bermanfaat untuk anak kecil dan orang yang memiliki masalah pada saluran pencernaan.
Susu kental - apa salahnya produk tersebut
Susu kental berbahaya jika tidak disiapkan dengan baik atau rusak. Hal ini juga bisa berbahaya jika seseorang memiliki:
Gastritis erosif atau hiperasam;
tukak lambung atau duodenum;
Peningkatan keasaman jus lambung;
Kolelitiasis;
pankreatitis;
Eksaserbasi hepatitis.
Tidak seorang pun boleh menyalahgunakan minuman tersebut. 500 g adalah dosis harian maksimum yang diperbolehkan untuk orang sehat. Jika tidak, susu kental akan kehilangan khasiatnya dan membahayakan lambung. Sensasi yang tidak menyenangkan, seperti perut kembung, mungkin muncul.
Cara membuat yogurt sendiri di rumah: resep
Membuat minumannya tidak sulit sama sekali. Sekitar 3 liter susu murni rebus harus didinginkan hingga suhu 37-38 °C.
Sebagai permulaan, gunakan produk susu fermentasi dengan bakteri hidup (tidak lebih dari satu sendok makan krim asam, kefir) atau remah roti, tetapi hanya jika roti tersebut terbuat dari adonan ragi dan bukan dengan bahan ragi kimia.
Tambahkan sedikit gula (2 sendok). Kemudian tuangkan yogurt masa depan ke dalam stoples dan simpan di tempat hangat.
Setelah 6-8 jam bisa dikonsumsi. Untuk membuat susu kental lebih kental, simpan di tempat dingin selama beberapa jam - lemari es baik-baik saja. Ini perlu dimakan secepat mungkin, karena merupakan produk yang mudah rusak.
Yoghurt segar berkualitas tinggi homogen, kental, tanpa gelembung, serpihan, dan whey. Produk harus disimpan di lemari es atau di ruangan sejuk seperti ruang bawah tanah. Saat hangat, minuman akan cepat berfermentasi dan mulai mengeluarkan berbagai zat berbahaya. Tapi bisa juga disimpan di tempat dingin tidak lebih dari 5 hari.
Memuat...