Setelah membuka Internet sekali lagi untuk mencari fakta menarik tentang sejarah asal usul masakan, saya menemukan artikel yang cukup menarik. Di dalamnya, penulis membantah anggapan umum bahwa pasta angkatan laut adalah hidangan para pelaut yang datang ke dapur kita dari Italia. Dia berpendapat, mengutip berbagai bukti, bahwa ini adalah versi makaroni yang disederhanakan, hidangan asli Rusia yang terbuat dari pasta dan daging cincang, hanya ketika menyiapkannya, komponen-komponen ini diletakkan berlapis-lapis dan dipanggang dalam oven.
Secara umum, setelah membaca artikel tersebut, saya memiliki topik tambahan untuk direnungkan, percaya atau tidak. Tapi jujur saya akui, tidak masalah bagi saya siapa yang menemukan hidangan ini dan dalam kondisi apa, yang utama adalah resep pasta angkatan laut telah menempati tempatnya di antara hidangan populer lainnya. Meskipun demikian, jika mereka tidak memikirkannya 100 tahun yang lalu, saya yakin ibu rumah tangga kita yang bersemangat pasti akan memikirkannya sendiri.
Nah, artikel ini memberi saya ide bahwa saya perlu memasak pasta ala angkatan laut, yang sudah 8 tahun tidak saya buat, sejak lulus dari universitas. Dan saat itu itu hampir menjadi makanan favorit saya. Saya pikir makanan seperti itu adalah hidangan paling pelajar. Bisa dimengerti: bergizi, cepat, enak dan dibuat dari bahan-bahan yang minimal.
Saya sekarang mengerti bahwa pasta angkatan laut pun dapat disiapkan dan disajikan sedemikian rupa sehingga hidangan yang paling lezat tidak akan ada artinya jika dibandingkan. Mungkin saya sedikit berlebihan tentang “memudar”, boleh dikatakan demikian, demi sebuah slogan, tetapi secara umum, intinya begini: makanan sederhana tidak berarti makanan buruk. Itu hanya bergantung pada kita apakah itu akan berdiri di atas meja dalam wajan sebagai massa total, atau akan diletakkan dalam porsi di piring.
Saya sarankan Anda bergabung dengan saya untuk menyegarkan ingatan Anda tentang resep pasta navy. Jika tangan Anda penuh, Anda akan mudah mengingatnya, tetapi jika Anda belum pernah menyiapkan hidangan seperti itu sebelumnya, selamat datang di dapur saya. Saya akan senang jika setidaknya seseorang menganggap pengalaman dan saran saya berguna.
Resep pasta angkatan laut
Bahan-bahan:
- daging babi cincang – 250-300 g,
- bawang bombay – 1 kepala besar,
- bawang putih – 1 siung,
- saus tomat - 2 sendok makan,
- pasta – sekitar 300 g,
- keju keras – 50-70 g,
- sayuran hijau - seikat kecil (saya punya daun bawang dan peterseli),
- minyak bunga matahari untuk menggoreng,
- garam atau bumbu lainnya - secukupnya.
Proses memasak:
Setelah menuangkan air ke dalam panci dan menaruhnya di atas kompor, kupas siung bawang putih. Tuang sedikit minyak bunga matahari ke dalam penggorengan dan kirimkan juga ke api. Potong bawang putih menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam mangkuk. Kami membutuhkan aromanya. Oleh karena itu, goreng dengan api sedang hingga potongan menjadi gelap.
Selama waktu ini, segera kupas bawang bombay dan cincang halus. Jika bawang putih sudah berbau harum pada minyak, keluarkan dari penggorengan dan masukkan bawang bombay ke dalamnya.
Dengan api sedang sambil terus diaduk, goreng hingga transparan. Bawang memiliki kemampuan luar biasa untuk terbakar dalam hitungan detik, jadi kita tidak perlu kemana-mana, tapi awasi mereka. Tambahkan saus tomat ke bawang bombay yang agak keemasan.
Aduk dan terus didihkan selama 2-3 menit lagi. Sekarang giliran daging cincang. Masukkan ke dalam penggorengan dan uleni hingga merata (jangan lupa tambahkan sedikit garam).
Daging cincang akan selalu menggumpal selama proses penggorengan, jadi kami selalu memisahkannya dengan spatula.
Tuang pasta ke dalam air mendidih yang sedikit asin. Masak dengan api kecil selama 8-12 menit, tergantung jenisnya dan waktu yang tertera pada kemasan. Saat pasta sedang dimasak, di bawah penggorengan dengan daging cincang, kecilkan api seminimal mungkin, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 8-12 menit. Lalu kami membuang pasta yang sudah jadi ke dalam saringan dan, tanpa menunggu semua cairannya mengalir, masukkan ke dalam wajan. Kaldu ini akan menambah rasa juiciness pada daging cincang.
Aduk, tambahkan garam secukupnya dan masak hingga matang sepenuhnya. 5-7 menit di bawah penutup dengan api kecil sudah cukup. Taburkan keju parut halus dan bumbu cincang di atasnya, matikan api, dan biarkan keju meleleh di bawah pengaruh suhu tinggi di dalam penggorengan.
Sajikan pasta gaya navy panas.
Selamat makan!
1. Kupas bawang bombay dan wortel, bilas dengan air mengalir, lalu potong bawang bombay menjadi setengah bagian, lalu parut wortel atau potong dadu tipis (sesuai keinginan). Tuang minyak secukupnya ke dalam wajan besar atau panci berdinding tinggi dan nyalakan api. Pertama masukkan bawang bombay ke dalam minyak panas, goreng hingga transparan, lalu masukkan wortel. Goreng sayuran hingga empuk, tambahkan sedikit garam dan taburi lada hitam bubuk. Angkat sayuran yang sudah disiapkan dari api dan letakkan di piring terpisah.
2. Daging cincang sebaiknya diolah sendiri agar terjamin kesegaran dan kualitas dagingnya. Namun, jika Anda benar-benar mempercayai toko/pasar tempat Anda biasa membeli produk daging, maka Anda dapat menggunakan daging cincang yang dibeli di toko dengan aman. Jadi, kami menyiapkan daging cincang: kami mencuci potongan daging babi secara menyeluruh, mengeringkannya dengan handuk kertas dan menghilangkan kelebihan lemak, selaput, dll. Selanjutnya, potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil dan haluskan dalam penggiling daging. Jika Anda tidak memiliki penggiling daging, gunakan blender atau food processor.
3. Tuang kembali minyak sayur ke dalam penggorengan tempat sayuran disiapkan dan goreng daging cincang yang sudah disiapkan di dalamnya. Daging harus dibumbui dan diasinkan secukupnya, dan diaduk secara berkala dengan spatula kayu, memecah potongan besar daging cincang menjadi lebih kecil. Rebus daging hingga matang dengan tutup tertutup dan dengan api sedang hingga semua sari dari wajan menguap.
4. Sekarang tambahkan bawang goreng dan wortel ke dalam daging cincang, aduk rata dan didihkan di bawah tutupnya selama 2-3 menit lagi (agar mereka punya waktu untuk bertukar aroma). Ngomong-ngomong, jika mau, Anda bisa menggoreng beberapa siung bawang putih parut halus bersama bawang bombay dan wortel (tapi ini tidak untuk semua orang!). Sisihkan daging cincang yang sudah disiapkan untuk saat ini.
5. Tapi sekarang yang utama adalah merebus pasta dengan benar! Caranya, masukkan air ke dalam panci, didihkan, tambahkan sedikit garam, masukkan pasta ke dalam panci dan rebus sesuai waktu yang tertera pada kemasan, namun masak sedikit hingga menjadi “al dente” (yaitu, keras, lembap). ). Agar pasta tidak saling menempel saat dimasak, Anda bisa menambahkan satu sendok makan minyak sayur. Masukkan pasta yang sudah jadi ke dalam saringan, lalu masukkan kembali ke dalam wajan dan tambahkan minyak ke dalamnya (sekali lagi, agar tidak saling menempel).
6. Olesi sedikit loyang yang nyaman (sebaiknya dengan sisi yang tinggi) dengan mentega (Anda juga bisa menggunakan mentega). Dan jika ingin menyajikan casserole utuh, dalam satu piring besar, lebih baik menggunakan loyang springform (dalam hal ini lebih baik ditutup dengan kertas roti agar telur tidak bocor melalui celah-celah kecil. panci saat memasak di oven). Jadi, taruh separuh pasta rebus di dasar wadah dan distribusikan secara merata ke seluruh wajan.
7. Dalam wadah terpisah, kocok telur ayam dengan sedikit garam (dengan pengocok atau garpu), lalu tambahkan pasta tomat dan aduk semuanya hingga rata hingga menjadi saus yang homogen. Air 2-3 sdm. Sendokkan saus pasta ke dalam wajan. Lalu kami menaruh semua daging cincang di atas pasta, meratakannya dengan hati-hati dan menuangkan sedikit saus lagi ke semuanya.
8. Letakkan sisa pasta di atas daging cincang dan tuangkan sisa sausnya. Parut keju keras di parutan halus. Taburi casserole kami dengan keju dan letakkan loyang di dalam loyang yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat. oven. Faktanya, semua produk kami sudah siap, jadi 15 menit memasak di oven sudah cukup untuk bertukar rasa dan aroma, dan untuk membuat keju memiliki kerak emas.
9. Keluarkan hidangan yang sudah jadi dari oven dan biarkan dingin selama beberapa menit. Pada saat ini, cuci adas sampai bersih, keringkan di atas tisu dan potong halus dengan pisau. Tempatkan casserole dalam porsi yang rapi di piring terpisah dan taburi dengan bumbu di atasnya.
Salah satu hidangan panas lezat yang bisa Anda santap dengan rasa, dan resepnya adalah - pasta dengan daging cincang dan keju di dalam oven. Persiapannya tidak sulit, tapi butuh waktu.
Bahan-bahan
Porsi: – + 4
- Semacam spageti 500 gram
- Daging cincang 700 gram
- Minyak sayur 100 gram
- Minyak sayur 2 buah
- Bawang putih 3 siung
- Pasta tomat 100 gram
- Kecap 30ml
- Air 200ml
- Keju keras 200 gram
- Lada hitam bubuk
- Pala
60 menit. Segel
Pertama, panaskan air dan tunggu sampai mendidih, lalu tambahkan garam dan masukkan pasta ke dalamnya untuk dimasak, tetapi hanya sampai setengah matang, yaitu bagian dalamnya harus tetap agak keras, katakanlah dalam bahasa Italia. .
Masukkan pasta yang sudah direbus ke dalam saringan, lalu, segera setelah semua air habis, masukkan kembali ke dalam panci dan tuangkan dua sendok makan minyak sayur. Kami mengambil gagang wajan dan mengocoknya secara menyeluruh, pertama searah jarum jam, lalu berlawanan arah jarum jam, agar minyak merata di dalamnya.
Sekarang kita membutuhkan bawang merah dan bawang putih, yang kita kupas. Kemudian kami memasukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih, dan memotong bawang bombay menjadi cincin tipis atau setengah cincin - semuanya tergantung bagaimana Anda paling menyukainya.
Selanjutnya, dalam mangkuk besar, campur daging cincang dengan bawang putih, garam dan bumbu lainnya, lalu aduk rata dengan tangan dan kocok. Sekarang ambil wajan dengan sedikit minyak sayur dan goreng daging cincang di dalamnya, lalu tambahkan sedikit air ke daging cincang dan didihkan selama 10 menit di bawah tutupnya.
Sementara daging cincang digoreng, buatlah kuahnya. Untuk melakukan ini, ambil mangkuk dan campurkan kecap, pasta tomat, gula, air dan bumbu di dalamnya. Lalu kocok hingga gula larut.
Selanjutnya ambil loyang, olesi dengan baik dan taruh 1/2 bagian pasta disana, lalu isi dengan daging cincang, daging cincang akan menutupi lapisan bawang bombay, di mana daging cincang akan diletakkan lagi, dan pasta di atasnya. atas. Isi dengan campuran pasta tomat. Saus kita seharusnya hanya terlihat sedikit dari bawah lapisan atas pasta.
Kami menempatkan formulir dengan pasta di atas loyang, dan memasukkan loyang ke dalam oven, yang kami panaskan terlebih dahulu hingga 180 C, dan kami akan memanggangnya selama sekitar 10 menit.
Sekarang kita mulai memarut keju, yang terbaik adalah melakukannya bukan di parutan halus.
Setelah 10 menit memasak, keluarkan pasta dari oven. Taburi dengan keju parut, lalu masukkan kembali ke dalam oven, dan untuk memanggang keju, saya sarankan naikkan suhunya sedikit. Daging cincang, makaroni dan keju hampir siap di oven, untuk melengkapi resepnya kita akan memanggang makaroni kurang lebih 10 menit lagi.
Segera setelah pasta dengan keju cincang siap di dalam oven, keluarkan loyang dan tutup dengan handuk basah selama 5 menit, lalu potong piring dan sajikan. Paling cocok dengan saus bawang putih putih dan sayuran segar.
Makaroni dengan daging cincang dan keju dapat disiapkan dengan berbagai cara, misalnya di dalam oven. Dalam hal ini, disarankan untuk merebus pasta hingga setengah matang, dan lebih baik menggunakan daging cincang buatan sendiri.
Makaroni dengan daging cincang dan keju - hidangan lezat dan memuaskan
Bahan-bahan
Minyak sayur 1 sendok teh. bawang bombay 1 buah Wortel 1 buah Bawang putih 1 siung Jus tomat 1 tumpukan Keju keras 150 gram Daging giling 150 gram Semacam spageti 450 gram
- Jumlah porsi: 4
- Waktunya memasak: 20 menit
Resep pasta dengan daging cincang dan keju
Dianjurkan untuk menggunakan keju keras.
Persiapan:
- potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus dan goreng dengan minyak sampai berwarna cokelat keemasan;
- tambahkan daging ke dalamnya dan bumbui dengan bumbu apa saja, fokus pada selera Anda;
- potong wortel menjadi kubus kecil dan tambahkan juga daging cincang. Lanjutkan menggoreng;
- Segera setelah sayuran menjadi lunak, tuangkan jus tomat ke dalam daging dan beri garam secukupnya. Rebus daging cincang di bawah tutup tertutup selama 10 menit;
- Saat daging sedang dimasak, rebus pasta.
Sekarang Anda bisa membentuk hidangan untuk disajikan. Letakkan pasta di piring, taburi dengan beberapa sendok daging cincang dan taburi keju parut.
Lasagna malas
Anda dapat membuat tiruan lasagna yang luar biasa: makaroni dengan keju dan daging cincang di dalam oven.
Bahan-bahan:
- pasta bulu – 500 g;
- daging cincang – 750 gram;
- paprika – 1 buah;
- saus tomat – 2 sdm;
- bawang – 1 buah;
- "Cabernet" - 55 ml;
- peterseli – 1 ikat;
- keju keras – 160 gram;
- susu – 400 ml;
- tepung - 2 sdm;
- minyak zaitun – 2 sdm;
- mentega – 50 gram.
Persiapan:
- potong bawang bombay dan paprika menjadi kubus kecil;
- tuangkan minyak zaitun ke dalam wajan dan goreng bawang terlebih dahulu - 3 menit - lalu tambahkan merica ke dalamnya;
- goreng campuran selama 2 menit lagi dan tambahkan daging cincang ke dalamnya. Lanjutkan memasak selama 10 menit sambil terus diaduk. Seharusnya tidak ada potongan besar sayuran yang tersisa di dalam saus;
- tambahkan anggur ke dalam wajan dan lanjutkan merebus daging cincang. Segera setelah cairannya menguap, tambahkan pasta tomat dan peterseli cincang. Tambahkan garam dan merica;
- Rebus pasta, bilas dan tambahkan sesendok minyak zaitun. Mengaduk;
- menyiapkan saus bechamel. Untuk melakukan ini, lelehkan mentega dalam panci dan tambahkan tepung ke dalamnya. Aduk dan tuangkan susu dalam aliran tipis sambil terus diaduk. Sambil terus mengaduk saus, didihkan dan tunggu hingga mengental. Kemudian segera angkat dari api;
- Olesi wajan dengan minyak dan masukkan setengah pasta ke dalamnya. Kemudian tambahkan setengah dari saus yang sudah jadi. Meratakan;
- oleskan lapisan daging cincang berikutnya dan tutupi dengan sisa pasta. Tuang sisa saus;
- lapisan atasnya adalah keju parut. Masak dalam oven yang sudah dipanaskan hingga +180 derajat selama 25 menit.
Sajikan hidangan panas, dalam porsi.
Saat menyiapkan variasi hidangan apa pun, jangan berhemat pada keju. Semakin banyak, semakin enak pastanya.
Makaroni dengan daging giling dan keju adalah makan siang yang cepat dan mudah! Rasa pasta akan bergantung langsung pada daging cincang yang digunakan. Cobalah pilihan yang berbeda: dengan ayam, babi, sapi, atau daging cincang campur. Keju, saat berinteraksi dengan pasta panas dan daging cincang, mulai meleleh dan meregang - enak sekali, Anda akan menjilat jari Anda!
Siapkan bahan-bahan sebagai berikut: pasta, mentega, air, garam, minyak sayur, daging babi cincang, bawang putih, bumbu daging (saya punya kunyit, lada hitam, biji sawi, ketumbar, jinten), keju keras.
Goreng daging babi cincang dengan minyak sayur hingga matang, tambahkan bawang putih cincang, garam dan bumbu daging. Anda bisa menggunakan bumbu apa saja atau cukup garam dan lada hitam bubuk.
Saat daging cincang digoreng, rebus pasta dalam air asin hingga empuk, bilas dan tambahkan sedikit mentega ke dalam pasta (bukan untuk menambah rasa, tetapi hanya agar pasta tidak saling menempel).
Kemudian tambahkan daging cincang goreng ke dalam pasta.
Dan tambahkan juga keju keras parut (parutan halus) ke dalam wajan. Semakin banyak keju, semakin enak!
Campur pasta, daging cincang, dan keju. Keju dari pasta panas dan daging cincang akan langsung meleleh - enak sekali!
Memuat...