Maranta tidak membutuhkan bunga yang spektakuler; ia akan indah tanpanya. Daunnya yang beraneka ragam dan bermotif telah menyenangkan para tukang kebun selama lebih dari 400 tahun. Para Marantofil tak bosan-bosannya terkesima dengan kebiasaan mengharukan bunga halus ini - melipat daunnya di malam hari, seolah membaca doa. Melihat “isyarat” ini, orang Inggris menyebut garut sebagai tanaman doa dan mengaitkan sifat mistik padanya. Orang Indian Amerika Selatan juga memiliki legenda yang berhubungan dengan garut. Tidak peduli di benua mana para penggemar tanaman aneh ini tinggal, mereka yakin bahwa keinginan garut layak untuk dipenuhi untuk mengagumi daun berwarna ajaib yang sangat mirip dengan bulu burung aneh. Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda tentang ciri-ciri merawat tanaman yang tidak biasa ini di rumah.
Menarik, sehat dan mistis
Garut merupakan tanaman mini, tinggi kurang lebih 20 cm, dengan daun yang sangat indah. Berukuran besar (hingga 15 cm), menyerupai bentuk telur dan dicat di sisi atas dengan pola warna asli: bintik-bintik merah, perak, coklat atau zaitun, titik dan urat terletak secara simetris pada latar belakang hijau. Dan sisi sebaliknya biasanya berwarna merah jambu raspberry atau biru kebiruan. Batang garut muda mengarah ke atas. Dan seiring berjalannya waktu, jika semak tidak mendapat dukungan, ia akan menggantung atau merayap. Tanaman ini menuntut kondisi rumah, tetapi dapat berhasil ditanam di apartemen jika Anda mengetahui aturan perawatannya.
Maranta memberi namanya kepada seluruh keluarga, yang mencakup tanaman yang dibudidayakan di dalam ruangan: ctenanthus, stromanthus, dan calathea. Garut sering disalahartikan dengan yang terakhir. Namun calathea lebih tinggi, daunnya lebih panjang dan polanya berbeda-beda, dan yang terpenting, karakternya lebih berubah-ubah dibandingkan ibu keluarga, garut.
Garut lahir di bagian paling bawah hutan tropis Amerika Selatan, di rawa-rawa. Dimana udaranya selalu lembab akibat penguapan dan hangat, serta jarang muncul sinar matahari. Orang India adalah orang pertama yang menjinakkan garut, tiga ribu tahun yang lalu (hal ini telah dibuktikan dengan temuan arkeologis). Tanaman itu memikat mereka bukan karena keindahannya, tetapi karena rimpangnya yang dapat dimakan, daunnya yang cocok untuk ditenun, dan khasiat penyembuhannya. Di tanah airnya, garut disebut garut; sarinya digunakan untuk mengobati tentara yang terkena penyakit keracunan.
Jenis pati yang langka, garut, dibuat dari akar garut. Ini digunakan sebagai pengental dalam pembuatan puding, jeli, dan saus. Digunakan sebagai tepung dalam nutrisi makanan.
Keanggunan keindahan tropis ini baru diapresiasi di Eropa pada abad ke-17. Seorang penanam melihat miniatur tanaman beraneka ragam di rawa-rawa dekat kota Santa Cruz dan membawanya ke Dunia Lama. Bunga halus itu diberi nama, mengabadikan ingatan ilmuwan Italia Bartolomeo Maranta. Garut kecil ini membuat kagum orang-orang Inggris yang primitif dengan daunnya yang berbentuk palem yang terlipat di malam hari dan polanya yang rumit. Oleh karena itu, ia dijuluki tanaman doa dan bunga 10 perintah, karena banyaknya bintik pada lempeng daun. Dan sudah menjadi tradisi yang baik untuk memelihara setidaknya satu garut di rumah. Namun, bayi yang menawan itu ternyata adalah hewan peliharaan yang berubah-ubah. Dia tidak ingin hidup di udara yang tercemar dan kering dan memaksa para penanam bunga untuk menciptakan rumah kaca khusus yang disebut florarium untuk menjaga suasana lembab dan hangat. Garut juga menetap di rumah kaca.
Ketika udara di rumah menjadi lebih bersih dan para penanam bunga belajar melembabkannya, garut yang aneh itu berpindah ke manusia. Bahkan saat ini tanaman ini tidak dianggap sebagai tanaman yang mudah perawatannya. Tidak boleh diberikan kepada seorang anak, misalnya sebagai bunga pertamanya. Namun seorang tukang kebun yang berpengalaman akan mampu memenuhi kebutuhan garut. Dan menanam tanaman ini merupakan kegiatan yang menarik. Selain itu, garut adalah pilihan yang bagus untuk ruangan yang teduh. Dia tidak membutuhkan banyak cahaya untuk hidup, dan dedaunan hias di tempat teduh sebagian akan menjadi lebih cerah. Kelembapan tinggi yang diimpikan garut juga akan bermanfaat bagi penghuni apartemen lainnya.
Berurat putih, tiga warna, buluh dan lain-lain
Sebanyak 23 spesies garut telah dideskripsikan. Dari jumlah tersebut, yang paling populer adalah garut berurat putih dan varietasnya: tiga warna (tricolor), kerkhoven dan massanja. Tanaman ini dianggap sebagai anggota keluarga garut yang paling tidak berubah-ubah. Mari kita kenali perwakilannya lebih detail.
- Garut berurat putih telah mendapatkan popularitas di kalangan tukang kebun sebagai tanaman yang tidak terlalu menuntut. Pada batang yang tingginya tidak lebih dari 30 cm terdapat daun besar berwarna pistachio, pada bagian depan terdapat urat keperakan dan pola bintik-bintik. Bagian bawahnya berwarna hijau atau kemerahan. Umbinya terlihat jelas pada rimpang garut berurat putih. Tanaman ini mudah berkembang biak dan tidak terlalu menuntut kondisi dan perawatan.
- Garut tiga warna, juga dikenal sebagai tiga warna dan fascinator, adalah varietas yang paling umum dan spektakuler. Pada daun lonjong diterapkan pola warna merah, kuning dan berbagai corak hijau, mirip dengan warna bulu burung aneh. Namun ada juga perbandingan yang kurang puitis: garut tiga warna diberi julukan - punggungan ikan haring merah. Tanaman kompak ini dapat ditanam dengan baik di rumah, tetapi akan terlihat lebih baik di florarium atau taman botol.
- Massanja garut sedikit lebih besar dari massa tiga warna. Dedaunannya berwarna hijau tua, hampir hitam, dihiasi urat perak dan bintik-bintik di tengahnya. Varietas ini lebih aneh dibandingkan garut lainnya.
- Garut Kerkhoven adalah varietas populer lainnya. Tanaman muda mempunyai dua baris bintik mata berwarna coklat tua pada daun berwarna hijau lembut. Selama bertahun-tahun mereka menjadi hijau. Bagian bawah daun mungkin berwarna kebiruan atau merah-merah muda. Akar dengan penebalan umbi kecil. Tanaman ini adalah tanaman garut yang paling kuat; bahkan tukang kebun yang tidak berpengalaman pun bisa mengatasinya.
- Alang-alang garut merupakan yang paling tinggi, di alam pertumbuhannya bisa lebih dari satu meter. Daunnya berbentuk lonjong panjang dan runcing serta berwarna hijau tua dengan semburat kebiruan. Sedikit puber di bawahnya. Tanaman ini memiliki akar berbonggol yang menebal.
- Ada bentuk buluh garut yang beraneka ragam (beraneka ragam). Polanya tidak simetris, seperti varietas lainnya. Bintik-bintik dan guratan putih, kuning atau merah tersebar secara acak di seluruh lembaran.
- Garut bicolor merupakan tumbuhan langka yang terkadang digolongkan sebagai spesies tersendiri. Mirip dengan varietas Kerkhoven. Daunnya bulat telur pada tangkai daun berwarna kemerahan dan tepinya bergelombang. Di bagian atas terdapat pola bintik-bintik hijau dan coklat, bagian bawah berwarna kemerahan dan ditutupi bulu halus. Tidak ada umbi di akarnya.
Galeri foto: varietas garut
Garut berurat putih Garut bicolor Garut Kerkhoven Garut massal Garut tiga warna, juga dikenal sebagai tiga warna dan fascinator Buluh garut variagata Buluh maranta Buluh garut variagata dengan daun merah
Tidak ada mistisisme
Garut telah lama menimbulkan kekaguman dan kegembiraan mistis. Orang tidak dapat menjelaskan mengapa, ketika kegelapan datang, tumbuhan melipat daunnya, merentangkannya ke langit, seolah-olah sedang berdoa. Dan di pagi hari mereka kembali membuka daun palemnya, menyambut sinar matahari.
Para ilmuwan botani telah membantah misteri ini. Ternyata tidak ada yang mistis dalam gestur menyentuh tersebut. Semuanya dijelaskan oleh keinginan sederhana garut untuk mendapatkan lebih banyak cahaya. Tumbuhan dari dasar hutan lebat mengubah sudut daunnya agar lebih terang terkena sinar matahari. Pada siang hari, letak daun hampir sejajar dengan tanah, dan pada malam hari menjulang secara vertikal sehingga bagian bawahnya terkena sinar matahari terbenam. Dan menjelang perubahan cuaca dari cerah menjadi hujan, garut berperilaku sama. Untuk ini mereka telah mendapatkan reputasi sebagai barometer alami.
Video: tanaman berdoa mengangkat daun
Syarat garut
Saat memilih tempat untuk garut, ingatlah kebiasaan alaminya: menyukai kehangatan, kelembapan, dan cahaya redup. Sinar matahari langsung, baterai yang panas dan mengeringkan udara, hembusan udara dingin - ini tidak cocok untuk tanaman dari daerah tropis. Dan ambang jendela bukanlah tempat terbaik untuk garut: di musim semi dan musim panas cahayanya terlalu terang untuk dedaunan, di musim gugur dan musim dingin dingin untuk akarnya.
Tabel: kondisi musiman
| Musim | Petir | Kelembaban | Suhu |
| Musim semi | Garut lebih menyukai cahaya yang menyebar dan tumbuh subur di tempat teduh parsial. Tempat tumbuh yang paling baik adalah di sisi timur dan barat. Atau yang selatan, tapi tidak di dekat jendela, tapi di belakang ruangan. Naungan dari sinar matahari tengah hari. Sinar matahari langsung akan menghitamkan dedaunan yang anggun dan membuatnya lebih kecil. |
| Sedang, 20–22 0С. Lindungi dari angin. Maranta tidak mentolerir fluktuasi suhu yang tiba-tiba. |
| Musim panas | Sedang dan sedikit lebih tinggi, +20–26 0С. Lindungi dari panas dan perubahan suhu. | ||
| Musim gugur | |||
| Musim dingin | Area yang cukup terang, tetapi jauh dari sinar matahari langsung. Tambahkan pencahayaan buatan. Jam siang hari untuk garut harus berlangsung 14-16 jam. | Tinggi, 80–90%. Jangan letakkan tanaman di dekat alat pemanas. Semprotkan daun dan batang minimal 2 kali seminggu. Melembabkan udara dengan segala cara yang tersedia. | Sedang, 18–20 0C, agak dingin. Seharusnya tidak turun di bawah +14. |
Florarium atau botol
Para pecinta garut mengakui bahwa yang paling sulit adalah menjaga kelembapan udara yang tinggi. Keindahan rawa tropis tidak memiliki cukup kelembapan di apartemen berpemanas, tidak peduli seberapa keras Anda berusaha. Ini benar-benar membutuhkan kondisi rumah kaca.
Tapi ada cara untuk menyenangkan garut. Dia hidup dengan baik di rumah kaca atau florarium. Membuatnya tidak terlalu sulit. Dan garut akan menjadi salah satu penghuni hutan mainan terbaik.
- Untuk florarium terbuka Anda memerlukan wadah atau akuarium yang terbuat dari kaca atau plastik transparan.
- Diisi dengan bahan drainase, substrat tanah berpori dan ditanami tanaman mini tropis.
- Penanaman dibasahi, ditutup dengan penutup atau kaca dan ditempatkan di tempat yang hangat dan terang.
- Tanaman florarium sendiri menciptakan iklim mikro. Dari waktu ke waktu, ketika kondensasi muncul, Anda perlu memberi ventilasi pada hutan mini.
- Setiap beberapa bulan sekali, hujani tanaman dan bersihkan taman akuarium: singkirkan daun yang rusak.
Florarium dalam ruangan kadang-kadang disebut taman dalam botol. Perbedaan utamanya dengan wadah terbuka (akuarium) adalah wadahnya harus memiliki leher agak sempit yang tertutup rapat dengan penutup.
Setelah tanam, kebun botol hanya disiram satu kali saja, kemudian ditutup rapat dan tidak dibuka. Tumbuhan hidup dalam ekosistem tertutup rata-rata sekitar 2 (ada rekor 50 tahun) tahun, secara mandiri menyediakan udara dan kelembapan. Hanya sedikit dari mereka yang mampu tinggal di taman botol. Diantaranya adalah garut yang aneh dan menyukai kelembapan. Taman dalam botol terlihat sangat indah dan tidak memerlukan perawatan apapun. Namun, menciptakan karya seni bunga seperti itu tidaklah mudah. Dibutuhkan selera dan ketangkasan untuk menanam penghuni hijau dengan hati-hati dan indah.
Tanaman yang cocok untuk florarium: garut, calamus, royal (berdaun kecil), calathea, saxifrage, pakis, pillea, ivy (berdaun kecil), ficus kerdil, fittonia.
Video: menanam florarium terbuka
Transfer
Semak garut muda ditanam kembali setiap musim semi, tanaman dewasa - setiap dua tahun sekali. Biasanya, perbanyakan dengan pembagian akar digabungkan dengan operasi ini. Bunga yang baru dibeli harus ditanam kembali setelah dikarantina selama beberapa minggu. Di toko, mereka disimpan di substrat yang habis untuk membatasi pertumbuhan.
Terkadang tanaman menjadi terlalu tebal dan kehilangan efek dekoratifnya setelah musim panas. Transplantasi di musim gugur juga dimungkinkan. Pada saat yang sama, usahakan untuk memangkas garut sebanyak mungkin; daunnya akan tumbuh lebih aktif. Tetapi Anda harus menghentikan perbanyakan selama transplantasi musim gugur.
Pot plastik lebar, sedikit lebih besar dari pot sebelumnya, cocok untuk garut. Tanaman ini memiliki akar yang dangkal dan tidak membutuhkan kedalaman. Dan plastik, dibandingkan keramik, menahan panas lebih baik - garut akan menyukainya. Jika Anda berencana membentuk tanaman ampel, ambillah keranjang gantung atau pot bunga.
Keindahan tropis akan bersyukur atas tanah yang bergizi, gembur dan sedikit asam. Pilihan:
- campuran garut siap pakai yang dibeli di toko, diperkaya dengan arang yang dihancurkan;
- 3 bagian tanah kebun, satu setengah gambut dan satu pasir;
- humus, daun dan tanah gambut dengan perbandingan yang sama dengan penambahan sedikit tanah jenis konifera dan potongan arang;
- 2 bagian tanah berdaun, satu bagian gambut, setengah bagian humus dan pasir, agar sejuk, potong sphagnum moss dan kulit kayu pinus;
- substrat gambut, kompos dan tanah berdaun dalam proporsi yang sama.
Penanaman kembali garut
- Sterilkan (kalsinasi) campuran tanah dan drainase, rebus panci dengan air mendidih.
- Tempatkan lapisan drainase berukuran 3–4 cm (tanah liat besar yang mengembang atau pecahan batu bata bercampur pasir sungai) di dasar pot.
- Tempatkan sedikit tanah di atas drainase dan basahi.
- Keluarkan tanaman dari pot lama dengan hati-hati, tanpa mengganggu akar tanah.
- Periksa bagian atas tanah, buang daun kering dan sakit.
- Periksa akarnya; jika ada yang busuk, cabut dengan hati-hati.
- Pindahkan tanaman ke pot baru.
- Isi bola tanah secara bertahap dengan tanah baru, padatkan ruang kosong antara bola tanah dan dinding pot. Kocok wadah sedikit selama proses berlangsung agar tidak ada area yang tidak terisi.
- Siram sedikit tanaman, semprotkan dan letakkan di tempat yang agak teduh.
Maranta merasa kesakitan saat mengganti pispot. Untuk membantu, tambahkan sediaan rooting (Kornevin, Zircon, Epin, Ecogel) ke dalam air irigasi seminggu sekali. Anda bisa menyemprotnya dengan larutan Epin dari botol semprot yang sangat halus (2-3 tetes per gelas air).
Video: cara transplantasi garut
Merawat garut di rumah
Sepintas, merawat garut yang banyak menuntut itu tampaknya sulit. Ini sangat tidak cocok untuk tukang kebun yang pelupa dan terlalu sibuk. Namun jika tidak hanya kaktus yang tinggal di rumah Anda, tetapi juga tanaman yang menyukai kelembapan, garut tidak akan menambah banyak masalah. Tempatkan atau gantung di sebelah pakis, begonia, fittonia, dan pecinta kelembapan tinggi lainnya. Maka perawatannya akan lebih mudah. Atau tanam garut di florarium - asli dan menarik.
Penyiraman dan pemupukan
Maranta lebih menyukai udara yang sangat lembab. Dan kelembapan berlebih pada akar tidak selalu ditangani dengan baik. Tanah tidak boleh berubah menjadi rawa, karena dapat menyebabkan penyakit pembusukan pada akar. Anda perlu mencari jalan tengah saat menyiram tanaman. Lapisan atas di antara penyiraman harus dikeringkan sedikit, dan kelembapan harus dipertahankan di dalam koma. Di musim panas, garut sering disiram, dua hari sekali. Di musim dingin - 2 kali seminggu atau kurang. Frekuensinya tergantung pada suhu isinya. Semakin hangat suhunya, semakin banyak penyiramannya. Kadang bisa diganti dengan mandi di shower atau menyemprot.
Garut sensitif tidak hanya terhadap kualitas, tetapi juga terhadap suhu air. Untuk irigasi Anda membutuhkan air, dihilangkan garamnya, disaring atau diendapkan, selalu suam-suam kuku, sekitar 5 derajat lebih tinggi dari suhu ruangan.
Maranta tidak mentolerir pupuk berlebih. Selama pertumbuhan (musim semi-musim panas), dapat diberi makan dengan mineral kompleks untuk tanaman berdaun hias, tetapi encerkan lebih dari yang direkomendasikan dalam petunjuk. Berhati-hatilah dengan nutrisi nitrogen, karena menyebabkan daun menjadi hijau. Pemupukan setiap dua minggu sekali setelah penyiraman. Tidak perlu memberi makan di musim dingin. Namun tanaman yang lemah bisa dipupuk sebulan sekali.
Bunga, kedamaian dan lampu
Garut yang sehat menghasilkan duri tangkai di musim semi dan musim panas, di mana muncul bunga kecil berwarna putih, kekuningan atau ungu. Dibandingkan dengan daun bermotif, mereka terlihat tidak ekspresif. Dan pembungaan menghilangkan kekuatan tanaman, setelah itu garut dapat memasuki masa tidak aktif, kehilangan daunnya. Oleh karena itu, banyak tukang kebun yang memotong tangkai bunga yang baru saja menetas.
Di musim dingin, garut bisa beristirahat. Ia berhenti tumbuh dan terkadang kehilangan sebagian daunnya. Penyiraman dibatasi dan pemberian pakan dihentikan. Namun kelembapannya harus tetap tinggi. Dan berhati-hatilah dengan suhu udara. Maranta sebaiknya tidak menghabiskan musim dingin di ambang jendela yang dingin; dia akan merasa lebih baik di bagian belakang ruangan.
Jika garut menghabiskan musim dingin di ambang jendela, lindungi akarnya. Letakkan panci di atas busa tebal atau penyangga lain yang menahan panas. Bungkus dengan kain.
Dengan peningkatan buatan pada siang hari, garut akan menumbuhkan daun beraneka ragam bahkan di musim dingin. Telah diketahui bahwa tanaman ini lebih menyukai cahaya listrik daripada matahari. Lampu pijar tidak cocok untuk penerangan. Tanaman membutuhkan fitolamp khusus (Fluora), lampu pelepasan gas (Reflax, OSRAM atau Philips) atau lampu neon biasa. Lampu LED telah membuktikan dirinya dengan baik; lampu ini memberikan penerangan paling efektif.
Pembentukan
Jika garut tumbuh tidak terkendali, garut mungkin kehilangan tampilan dekoratifnya selama bertahun-tahun. Batangnya terbuka dari bawah, terbentuk tunas yang lemah, daun yang tidak mempunyai cukup ruang, mengecil dan menguning. Dalam kasus-kasus lanjut, tindakan radikal harus diambil. Pangkas garut seluruhnya, letakkan pot di tempat teduh sebagian dan sirami sedikit saja. Setelah beberapa waktu, akarnya akan tumbuh baru dan sehat.
Tetapi lebih baik tidak berlebihan, tetapi secara teratur mencurahkan waktu untuk pembentukan garut. Tunas yang cacat dan memanjang harus dihilangkan, dan dedaunan yang kering atau lemas harus dipangkas. Daun baru akan segera menggantikan daun yang dipotong.
Saat memangkas garut, usahakan untuk memotong dahan beserta sambungan simpulnya. Kemudian bisa digunakan untuk stek. Akar baru akan mulai tumbuh dari penebalan ini.
Garut juga bisa ditanam pada penyangga atau dibentuk menjadi tanaman ampel.
Video: garut ampel
Tabel: kesalahan perawatan
Video: cara merawat garut yang benar
Penyakit dan hama (tabel)
Reproduksi
Garut biasanya diperbanyak dengan stek dan pembagian semak saat tanam kembali. Tanaman ini praktis tidak ditanam dari biji. Mereka sulit didapat di rumah karena membutuhkan serangga untuk penyerbukannya. Dan tidak ada gunanya memulai proses penaburan yang lama; dua metode pertama sangat mudah dan memberikan hasil yang baik.
Stek
Stek garut biasanya dipadukan dengan pembentukan semak. Stek dapat di-root dari musim semi hingga musim gugur.
Membagi semak
Jenis perbanyakan ini dikombinasikan dengan transplantasi tanaman. Namun, jika garut dapat ditanam kembali kapan saja sepanjang tahun, pembagian hanya akan efektif pada musim semi.
- Keluarkan semak garut dari pot.
- Dengan menggunakan pisau yang tajam dan steril, potong rimpang menjadi beberapa bagian sehingga setiap bagian mempunyai beberapa daun dan satu bagian akar yang berkembang.
- Taburi potongan dengan arang yang dihancurkan dan senyawa akar.
- Tanam setiap bagian dalam pot terpisah yang diisi dengan campuran tanah gembur (komposisi ada pada bab penanaman kembali).
- Semprotkan bibit dan tutupi dengan tas untuk meningkatkan tingkat kelangsungan hidup.
- Tempatkan tanaman yang dipisahkan di tempat teduh parsial, di tempat yang hangat (20–22 °C), terlindung dari angin.
Penanam bunga berpengalaman menyatakan bahwa ada cara lain untuk memperbanyak garut. Tanaman baru dapat diperoleh dengan menanam bintil-bintil yang terbentuk pada akar. Mereka harus dipisahkan dengan hati-hati dan ditanam di tanah ringan atau lumut. Setelah beberapa waktu, umbinya akan bertunas.
Kismis adalah buah beri yang tumbuh di hampir semua pondok musim panas. Popularitas ini mudah dijelaskan. Semak-semak yang bersahaja berbuah setiap tahun, memberikan hasil panen yang melimpah. Dan buah beri dapat memberi tubuh zat bermanfaat sepanjang tahun dalam bentuk apapun. Jika persiapannya sudah matang, selai sudah matang, kolak ditutup, dan semak-semak terus berbuah, Anda bisa mencoba membuat wine kismis buatan sendiri.
Anggur kismis merupakan minuman yang tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Di musim dingin, ketika tubuh merasa kekurangan vitamin, beberapa teguk anggur saat makan siang akan membantu menutupi kekurangannya dan menghangatkan tubuh.
Kismis sangat cocok untuk membuat wine buatan sendiri. Buah beri berfermentasi dengan baik dan memberi minuman rasa yang menarik. Dan dari satu liter kismis Anda mendapatkan sekitar 3 liter anggur.
Persiapan bahan baku
Kismis memiliki buah beri yang agak asam. Saat membuat anggur, Anda tidak dapat melakukannya tanpa gula dan air. Tapi Anda bisa menolak menambahkan ragi. Kulit buah beri mengandung ragi alami untuk proses fermentasi alami. Untuk menghindari kerusakan lapisan ini, kismis sebaiknya tidak dicuci sebelum digunakan. Setelah panen, Anda perlu memilah bahan mentah untuk minuman selanjutnya dengan hati-hati, membuang semua daun, cabang, dan bintik. Buang juga buah beri yang busuk dan mentah; ini akan berdampak buruk pada rasa produk akhir. Sekarang kita bisa mulai. 
Resep anggur blackcurrant
Anggur blackcurrant memiliki rasa dan aroma yang asam dan kaya. Tergantung pada jumlah buah beri atau volume produk akhir yang diinginkan, ambil bahan-bahannya dengan perbandingan berikut:
- 2 bagian kismis hitam;
- 1 bagian gula;
- 3 bagian air bersih.
Proses memasak:
Buah beri ditempatkan dalam wadah tempat anggur akan dimasukkan. Stoples dengan leher lebar adalah yang terbaik. Anda bisa menggunakan wadah kaca atau plastik lain. Yang utama jangan mengambil peralatan besi. Setelah itu, kismis dihancurkan dengan cara apa pun yang nyaman: dengan mixer, penggilas adonan, atau dengan tangan.
Dalam mangkuk terpisah, larutkan setengah gula dalam air hangat. Saat sirup sudah dingin, tuangkan di atas buah beri yang dihancurkan. Tutup toples dengan kain kasa dan taruh di tempat gelap selama 5 hari. Kismis akan aktif berfermentasi, melepaskan tanin ke dalam minuman. Setiap hari anggur harus dibuka dan diaduk rata dengan spatula kayu agar wort tidak menjadi asam.
Setelah beberapa hari, Anda akan mendengar suara mendesis, gelembung-gelembung akan naik ke permukaan dan berbau asam. Ini adalah tanda-tanda bahwa fermentasi telah dimulai. Pada tahap ini, jus dituangkan ke dalam wadah kaca. Sisa ampas diperas melalui kain tipis, sekitar seperempat sisa gula ditambahkan ke cairan yang dihasilkan, dicampur dan dikombinasikan dengan jus asam.
Nasihat! Lebih dari seperempat volume bebas harus tetap berada dalam wadah berisi jus, jika tidak, selama fermentasi, busa akan meluap.
Sarung tangan karet berlubang dipasang di leher botol. Namun sebaiknya menggunakan segel air khusus. Wadah berisi anggur masa depan ditempatkan selama 30–50 hari di ruangan yang suhunya tidak turun di bawah 18°C dan tidak naik di atas 28°C.
Selama proses fermentasi, Anda perlu mencicipi minuman tersebut setiap 5 hari sekali. Segera setelah wort menjadi asam, tambahkan sedikit gula. Proses ini diulangi sampai semua gula habis. Anda dapat menentukan saat selesainya proses fermentasi dengan tidak adanya gelembung pada penutup dan munculnya sedimen di dasar wadah. Segera setelah ini terjadi, anggur dituangkan ke dalam wadah bersih dan diletakkan di tempat yang sejuk. Di sana, selama penyimpanan, minuman akhirnya akan terbentuk dan memperoleh rasa yang kaya. Kemudian sebulan sekali disarankan untuk mengeringkan anggur untuk membersihkannya dari endapan.
Jika persiapan dimulai pada akhir Juli, pada bulan November anggur akan siap dikonsumsi. Itu perlu dibotolkan dan dibiarkan disimpan di ruang bawah tanah yang sejuk. Karena tidak ada bahan pengawet buatan yang digunakan dalam proses pembuatannya, umur simpan minuman tidak melebihi satu setengah tahun. Kekuatan anggur ini sekitar 11–12%.
Resep anggur kismis merah
Minuman kismis merah ini memiliki rasa yang kaya, namun praktis tidak beraroma. Wine jenis ini jarang diolah, meski ada penikmat minuman ini. Oleh karena itu, masih layak untuk diceritakan cara membuat anggur dari kismis merah. Dari semua varietas, varietas manis (Kaukasia, Cherry, Belanda) paling cocok untuk pembuatan anggur.
Teknologi manufaktur tidak berbeda dengan opsi pertama. Namun proporsi komponennya harus berbeda. Misalnya, 2,5 kg buah kismis merah membutuhkan 1 kg gula dan 2,5 liter air.
Anggur kismis merah di rumah memiliki rona merah muda kemerahan dan aroma yang sedikit terasa. Yang paling sukses adalah anggur yang diperkaya dan anggur meja. Makanan penutup lebih jarang dibuat karena hampir tidak berbau dan jarang populer.
Anggur kismis buatan sendiri yang diperkaya
Anggur berry biasanya memiliki rasa yang sedikit manis. Minuman seperti ini disebut juga “minuman wanita”. Pecinta anggur yang diperkaya ditawari pilihan yang sedikit berbeda.
Resep paling umum dan sederhana untuk minuman yang diperkaya mengandung cognac, vodka, alkohol, atau minuman keras murni.
Untuk 6 kg buah beri, ambil:
- 1 kg gula;
- 1,5 liter air bersih;
- 250 ml vodka (bila menggunakan alkohol atau minuman keras yang kuat, jumlahnya dikurangi).
Setelah proses fermentasi berhenti, tambahkan vodka ke dalam minuman dengan takaran 500 ml per 5 liter wine buatan sendiri. Rempah-rempah akan membantu memberikan rasa yang gurih. Kayu manis dan kapulaga cocok dengan kismis.
Setelah menambahkan minuman keras, anggur perlu didiamkan selama seminggu lagi pada suhu kamar. Setelah itu, Anda bisa memasukkannya ke dalam botol, setelah membuang endapannya, dan mengirimkannya untuk disimpan.
Resep untuk anggur redcurrant yang diperkaya
Penggemar anggur yang diperkaya menyarankan untuk mencoba opsi lain. Selain bahan biasa, menggunakan susu. Hasilnya adalah minuman dengan rasa manis dan kekuatan 15–18%.
Bahan-bahan:
- 10 kg kismis merah;
- 3 liter air;
- 1,2 kg gula;
- 2,5 liter cognac atau vodka;
- 1 gelas susu;
- 250 ml starter anggur siap pakai.
Persiapan:
Tempatkan buah beri, bersihkan dari kotoran, ke dalam panci atau tangki enamel dan tumbuk hingga rata. Rebus gula pasir dan air, biarkan dingin hingga 70 derajat. Tuangkan sirup di atas massa berry yang dihaluskan, tambahkan penghuni pertama. Tutupi panci dengan kain kasa atau handuk dan biarkan selama 3 hari pada suhu kamar. Aduk isinya hingga merata setiap pagi dan sore.
Tuang adonan ke dalam botol besar, tambahkan vodka dan biarkan selama seminggu lagi. Kemudian tambahkan susu ke dalam cairan dan tunggu hingga minuman menjadi berwarna terang. Tuang anggur yang sudah jadi ke dalam wadah penyimpanan dan simpan.
Resep anggur kismis merah dan hitam tanpa starter
Dalam resep ini, selain kismis, komponen tambahan digunakan. Hasilnya, minuman tersebut memperoleh aroma pedas terbaik.
Anda akan perlu:
- 5 kg kismis hitam;
- 3 kg kismis merah;
- 1 kg raspberry;
- 0,5 kg kismis;
- 5 kg chokeberry;
- 5 kg anggur hitam;
- 5 kg gula.
Teknologi memasak:
Tempatkan buah beri dalam wadah kaca 25 liter dengan urutan sebagai berikut: raspberry, kismis, anggur, chokeberry. Siapkan sirup dari 3 kg gula pasir, tuangkan di atas buah beri. Tempatkan segel air pada wadah dan letakkan tabung di dalam mangkuk berisi air. Biarkan campuran selama 2 bulan. Setelah waktu ini berlalu, tiriskan cairan dengan hati-hati, usahakan agar endapan tidak bergerak, dan saring. Tambahkan kismis dan sisa 2 kg gula pasir ke dalam cairan yang sudah ditiriskan, setelah sebelumnya dilarutkan dalam air. Tingturnya dikemas dalam botol. Setelah 1,5 bulan, anggur akan siap untuk dicicipi.
Anggur meja kismis merah
Anggur meja buatan sendiri dapat disiapkan menggunakan starter anggur. Untuk 5 kg buah beri merah, Anda membutuhkan:
- 1,5 kg gula;
- 200 ml starter anggur;
- 5 liter air.
Persiapan:
Giling buah beri yang sudah dicuci sebelumnya dalam blender dan peras sarinya. Anda juga bisa menggunakan juicer atau penggiling daging. Larutkan gula dalam air mendidih dan dinginkan sirup hingga 70°C. Campurkan jus berry, sirup, dan starter anggur dalam botol kaca. Tutupi cairan dengan segel air dan letakkan di ruangan gelap dengan suhu udara 20–24°C.
Proses fermentasi akan memakan waktu sekitar satu setengah bulan. Ketika gelembung berhenti dan endapan sudah terbentuk, minuman akan siap untuk tahap selanjutnya. Tuang anggur ke dalam botol dan biarkan di ruangan dingin selama 2 bulan hingga matang sepenuhnya.
Hasilnya adalah wine meja dengan kandungan alkohol sekitar 12.
Anggur dari kismis dan buah beri lainnya
Pembuat anggur sering kali menyiapkan minuman menggunakan kismis yang dikombinasikan dengan buah beri atau buah lainnya. Komponen baru memberi minuman ini nada yang tidak biasa dan menarik. Kismis hitam dan merah ditambahkan ke anggur yang terbuat dari apel, pir, ceri, gooseberry, ceri, raspberry, dll.
Resep anggur raspberry dan kismis buatan sendiri
Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:
- 2 cangkir raspberry;
- 2 cangkir pinggul mawar;
- 6 kg kismis;
- 6 kg gula pasir;
- 6 liter air.
Persiapan:
Tuang raspberry, rose hips, dan setengah gelas gula dengan air. Cairan tersebut seharusnya hanya menutupi buah beri. Aduk, tutup dengan handuk dan biarkan selama beberapa hari sambil sesekali dikocok. Saat proses fermentasi aktif dimulai, Anda perlu membuat sirup gula. Masak gula dan air selama beberapa menit hingga halus.
Dinginkan hingga 40 derajat. Potong kismis. Campur semua bahan dalam wadah besar, tutup dengan kain kasa dan biarkan selama 10 hari. Aduk campuran secara menyeluruh setiap hari. Setelah jangka waktu yang ditentukan, saring, tiriskan cairannya, peras kuenya dan saring. Sterilkan wadah tempat fermentasi berlangsung, tuangkan kembali wine ke dalamnya, dan kembalikan segel air. Biarkan terfermentasi dalam bentuk ini selama satu setengah bulan.
Isinya harus dikocok atau diaduk rata selama beberapa hari. Setelah 45 hari, tuangkan anggur ke dalam botol bersih dan jangan menyentuhnya selama 2 bulan lagi hingga siap.
Perhatian, hanya HARI INI!
Kismis adalah buah beri yang terkenal namun tidak kalah uniknya. Ini jauh lebih sehat daripada “goji” model baru dan “asai” lainnya, dan pada saat yang sama harganya sangat terjangkau. Di halaman mana pun - di pedesaan, di desa, di kota, Anda dapat menemukan semak-semak anggun ini (tentu saja, tumbuh di kondisi perkotaan, tidak boleh digunakan untuk makanan atau pembuatan anggur).
Membuat anggur buatan sendiri dari kismis taman adalah cara terbaik untuk menyiapkannya sambil mempertahankan beberapa nutrisi. Berbeda dengan kolak atau selai yang banyak vitaminnya rusak akibat perlakuan panas. Perbedaan utama antara pembuatan anggur kismis dan anggur anggur adalah kebutuhan untuk menambahkan gula dan air selama persiapan, karena buah beri itu sendiri tidak cukup berair dan tidak manis. Namun di permukaannya terdapat cukup banyak ragi alami, yang disebut ragi “liar”, yang cukup untuk keberhasilan fermentasi.
Resep anggur blackcurrant
Resep ini menghasilkan anggur kismis yang sangat aromatik dan kaya dengan rasa yang menyenangkan dan sedikit sepat. Anda dapat membuat anggur yang lezat dan sehat darinya, menggunakannya dalam memasak - merendam biskuit, menghias makanan penutup buatan sendiri.
Resep anggur kismis merah
Kismis merah tidak mengandung banyak pektin dan ragi alami seperti kismis hitam, jadi untuk membuat anggur darinya Anda harus menyiapkan starter terlebih dahulu. Untuk resep ini, Anda harus memilih varietas yang terbesar dan termanis.
- Kumpulkan buah beri yang paling matang dan terbesar dari semak dengan tangan bersih. Anda bisa menambahkan raspberry, stroberi, stroberi liar, atau menambahkan sedikit kismis putih. Buat haluskan, takar 2 gelas.
- Masukkan segelas air, pure berry, dan 100 g gula pasir halus ke dalam toples, kocok hingga gula larut. Tutup toples dengan beberapa lapis kain kasa dan taruh di tempat yang gelap dan cukup hangat selama 4 hari.
- Pisahkan starter dari kue dan endapannya. Tidak perlu terlalu memaksakan diri.
- Siapkan jus dari 10 kg buah beri. Cara terbaik adalah menggunakan pembuat jus. Anda bisa membuat puree dengan blender dan memerasnya melalui 2-3 lapis kain kasa. Kami mengukur berapa banyak jus yang diperoleh - biasanya hasilnya sekitar 7 liter.
- Ambil wadah yang sesuai (botol anggur 20 liter atau tangki plastik food grade cocok untuk jumlah makanan ini) dan tuangkan jus ke dalamnya. Untuk setiap liter jus, tambahkan 500 g gula dan 1 liter air minum, tetapi jangan sampai mendidih. Aduk, tuang starter.
- Tempatkan di bawah segel air di tempat gelap.
- Pada hari ke 4, 7 dan 10 sebaiknya tambahkan 50-70 g gula per liter jus. Cara paling mudah adalah dengan menuangkan sedikit cairan dari wadah umum, menambahkan gula pasir, aduk hingga larut dan tuangkan kembali.
- Biarkan sediaan terfermentasi selama satu setengah hingga dua bulan. Aduk setiap hari selama 2 minggu pertama, lalu tunggu hingga pelepasan karbon dioksida berhenti dan terbentuk endapan.
- Tiriskan anggur dari endapan, saring dan letakkan di tempat dingin selama seminggu agar anggur matang sepenuhnya.
- Keluarkan anggur dari endapan lagi dan cicipi. Jika sangat asam, Anda bisa menambahkan gula dengan takaran 100 g per liter jus asli. Tuang ke dalam botol. Jika Anda berencana menyimpan dalam jangka panjang, Anda bisa mengisinya dengan lilin atau parafin. Setelah sebulan istirahat di ruangan gelap, anggur bisa disajikan.
Hasilnya adalah wine yang manis dan transparan dengan kekuatan hingga 16%. Berry putih juga cocok untuk resep ini. 
kismis.
Anggur kismis yang diperkaya
Anggur berry cukup ringan dan manis. Yang disebut wanita terasa tidak lebih kuat dari kolak. Jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih parah, Anda bisa membuat anggur yang diperkaya.
Resepnya sangat sederhana - anggur berry apa pun setelah fermentasi dapat dibuat lebih kuat dengan menambahkan 500 ml vodka atau cognac per 5 liter anggur. Anda bisa menambahkan bumbu sesuai selera: kayu manis, kapulaga, adas manis (cocok dengan kismis putih) dan lain-lain. Diamkan selama seminggu dalam kondisi ruangan normal, saring bumbu dan botolnya. Vodka lebih cocok untuk memperkuat anggur yang terbuat dari kismis putih dan merah, dan kismis hitam cocok dengan cognac.
Anggur dari kismis dan buah beri lainnya
Kismis cocok dengan buah-buahan dan beri lainnya. Untuk membuat wine, Anda bisa memadukan blackcurrant dengan merah, putih, sloe, gooseberry, rowan berry, raspberry, blueberry, blueberry, cherry, cherry, pir, dan apel.
Anggur dari kolak yang difermentasi
Tidak perlu kecewa jika kolak kismis yang disiapkan dengan penuh kasih untuk musim dingin memiliki rasa yang terfermentasi. Sebaliknya, ini adalah alasan bagus untuk membuat anggur buatan sendiri versi lain. Resepnya bahkan lebih sederhana dan lebih cepat dibandingkan dengan buah beri segar.
Anda dapat mendiversifikasi resep dengan menggunakan kolak yang berbeda secara terpisah dan dalam campuran, menambahkan madu sebagai pengganti sedikit gula. Anggur buatan sendiri dapat dibuat dari kolak kalengan yang difermentasi atau dari anggur yang baru diseduh yang berubah menjadi asam dalam kondisi terlalu hangat.
Resep wine kismis ini dapat digunakan untuk membuat minuman dari kismis hitam dan merah. Terlepas dari kenyataan bahwa biasanya tidak disarankan untuk mencampurkan buah beri ini, untuk metode memasak ini Anda dapat dengan aman menggunakan berbagai macam buah beri dan menambahkan buah beri lain ke dalam kismis sesuai selera Anda.
Sebelum membuat anggur kismis, buah beri tidak dicuci, kemudian ragi liar tetap berada di permukaannya, memastikan fermentasi minuman. Namun, jika Anda membekukan kismis yang sudah dicuci, Anda bisa menambahkan sedikit ragi kering untuk minuman.
Kismis perlu ditempatkan dalam wadah yang nyaman dan dibiarkan mencair. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa menambahkan sedikit air dingin ke dalam buah beri. Jika kismis sudah lunak, kismis harus dihaluskan dengan baik dan dipanaskan sedikit dengan api sedang.
Secara terpisah, campur air dengan segelas gula dan tuangkan ke dalam campuran kismis. Jika sudah hangat hingga 28-30 derajat, Anda bisa menambahkan sedikit ragi atau kismis dan menaruhnya di tempat hangat untuk fermentasi. Karena fermentasi akan berlangsung cukup keras, isi wadah tidak lebih dari 2/3 dari total volume.
Pada hari ke 4-5 Anda dapat mencoba campuran yang difermentasi - rasanya tidak terlalu manis. Tuang sisa gula ke dalamnya, aduk, tuang ke dalam stoples kaca dan tutup dengan penutup air. Alih-alih baut, Anda bisa memasangkan sarung tangan karet di bagian leher.
Anggur kismis buatan sendiri yang terbuat dari buah beri segar harus difermentasi setidaknya selama 3 minggu, terkadang fermentasi bisa lebih lama. Anggur harus dikeringkan dari sedimen dan disaring hanya setelah fermentasi selesai. Jika wine sudah siap, minuman akan memiliki warna cerah yang indah dan cukup transparan, akan ada endapan ragi di dasar toples, dan ampasnya akan berada di permukaan.
Kekuatan anggur akan bergantung pada jumlah gula yang Anda tambahkan. Jika Anda menyukai minuman yang lebih kuat, bagi gula menjadi 4 bagian dan tambahkan setiap minggu saat memfermentasi wort.
Anggur kismis beku hanya dapat dibuat dari buah beri merah atau hitam saja. Karena rasa buah beri ini berbeda, buah ini perlu dimasak secara terpisah. Resep ini lebih cocok untuk mengolah blackcurrant aromatik.
Untuk menyiapkan anggur semi-manis, Anda perlu mengambil produk berikut:
- Kismis hitam - 1 kg
- Air - 0,5 liter
- Gula - 2 gelas
Tuang buah beri beku ke dalam wadah yang nyaman, biarkan di tempat hangat hingga mencair dan haluskan. Anda bisa menggiling buah beri dalam blender atau menggilingnya melalui penggiling daging. Tambahkan air secukupnya ke pure kismis dan aduk rata.
Karena buah berinya cukup asam, Anda bisa menambah jumlah gula sesuai selera. Namun dalam hal ini anggur Anda akan sedikit lebih kuat.
Tuang gula pasir ke dalam campuran air dan beri, aduk rata kembali dan tambahkan segelas kismis putih. Jangan mencuci kismis sebelum menambahkannya ke dalam wort - ragi anggur yang diperlukan untuk menyiapkan minuman akan diawetkan di permukaannya.
Tempatkan wort yang sudah disiapkan di tempat yang hangat selama 5-6 hari agar mulai berfermentasi. Saat ampasnya naik ke permukaan, ampasnya harus dikeluarkan dengan hati-hati - Anda bisa menyaring minuman melalui saringan.
Tuang jus fermentasi ke dalam stoples kaca berukuran tiga liter, tutup dengan segel air atau sarung tangan karet dan taruh di tempat hangat selama 3-4 minggu lagi. Anggur dapat dianggap siap jika fermentasinya benar-benar berhenti dan menjadi bening.
Anda bisa menyaring minuman aromatiknya, menuangkannya ke dalam botol dan menikmati rasanya yang luar biasa.
Anggur kismis di rumah sangat mudah disiapkan; untuk ini Anda perlu mengambil kismis merah beku, gula, air, dan sedikit kismis putih.
Untuk menyiapkan minuman dari buah beri merah, bahan yang diambil sama dengan buah beri hitam. Namun karena rasanya berbeda, proporsinya akan berbeda.
Harus mengambil:
- Kismis merah - 1,5 kg
- Gula - 1kg
- Air - 1,5 liter
- Kismis - 200 gram
Tuangkan sedikit air ke dalam buah beri beku. Saat kismis sudah benar-benar mencair, kismis perlu dihaluskan dengan baik. Anda bisa menggiling buah beri menggunakan hidung belang atau blender biasa. Tuang sisa air ke dalam pure berry dan tambahkan gula.
Tambahkan kismis putih ke dalam pure kismis, aduk rata kembali dan letakkan campuran di tempat hangat untuk fermentasi. Setelah sekitar 3-4 hari, campuran perlu disaring, ampasnya dipindahkan ke mangkuk terpisah, dan jus dituangkan ke dalam stoples kaca bersih. Daging buahnya dapat dibekukan dan digunakan untuk membuat anggur baru.
Tutupi jus yang telah disaring dengan penutup dengan segel air, bungkus toples dengan selimut dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat selama 3 minggu. Tiriskan anggur yang sudah jadi dari endapan, tuangkan ke dalam stoples atau botol bersih dan letakkan di tempat dingin untuk istirahat selama sehari. Setelah ini, Anda bisa mencicipi anggurnya.
Kismis adalah buah beri unik yang memadukan kegunaan dan aksesibilitas. Penduduk musim panas menyukainya karena kemudahan perawatan dan hasil panen yang baik. Ada musim dimana buah-buahan begitu banyak sehingga tidak ada tempat untuk menaruhnya. Jika cadangan selai dan kolak keluarga telah mencapai batas maksimal, saya menyarankan Anda mencari cara membuat anggur kismis di rumah. Kami akan melihat dua resep: untuk buah beri hitam dan merah.
Anggur kismis tidak dapat dibuat tanpa gula dan air, karena buah beri pada awalnya memiliki kandungan gula dan rasa juiciness yang tidak mencukupi. Tetapi pada permukaan kulit terdapat cukup ragi alami, yang diperlukan untuk fermentasi normal, sehingga tidak diperlukan penambahan kultur starter.
Satu-satunya kelemahan anggur kismis adalah kurangnya aroma yang kaya. Jika disiapkan dengan benar, minumannya akan terasa enak dan tidak keruh, tetapi hampir tidak berbau.
Agar bahan wine tidak terkontaminasi mikroorganisme patogen, semua wadah dan peralatan yang digunakan dalam pekerjaan harus diolah dengan air mendidih, kemudian dilap hingga kering dengan kain bersih.
Resep anggur blackcurrant
Bahan-bahan:
- beri kismis hitam – 10 kg;
- gula – 5kg;
- air – 15 liter.
Persiapan:
1. Sortir kismis, buang buah beri yang rusak, mentah, dan berjamur. Anda tidak bisa mencucinya; ada ragi di permukaan buah, yang bisa dicuci dengan air dan wort tidak akan berfermentasi.
2. Potong kismis dengan tangan atau penggilas kayu, setiap buah beri harus dihancurkan.
3. Larutkan setengah jumlah gula (2,5 kg) dalam air (15 l) yang dipanaskan hingga 25-29°C.
4. Campurkan ampas kismis (jus dan ampas) dengan hasil sirup gula dalam wadah berleher lebar (panci atau ember). Wadah tidak boleh diisi lebih dari 2/3 volumenya, jika tidak, wort dapat terciprat selama fermentasi.
5. Ikat leher dengan kain kasa (pelindung dari serangga) dan biarkan selama 3-4 hari di tempat yang gelap dan hangat - suhu optimal 18-25°C. Untuk mencegah wort menjadi asam, sebaiknya diaduk 1-2 kali sehari dengan tangan bersih atau tongkat kayu.
6. Setelah 3-4 hari, bila muncul tanda-tanda fermentasi (mendesis, berbau asam), tiriskan sari buah dari endapan ke dalam botol kaca.
7. Peras ampas (pulp) melalui kain tipis, lalu tambahkan 500 gram gula pasir ke dalam cairan yang dihasilkan, aduk, dan tuangkan sirup kismis ke dalam botol berisi sari fermentasi. Minimal 25% volume harus tetap bebas, karena diperlukan ruang untuk busa dan karbon dioksida.
8. Pasang segel air atau sarung tangan medis yang dilubangi jari di leher wadah.
Anggur di bawah segel air 9. Pindahkan wadah ke ruangan bersuhu 18-28°C dan biarkan selama 30-50 hari.
10. Setelah 5 hari sejak pemasangan segel air, tuangkan 0,5 liter wort ke dalam wadah terpisah, tambahkan 1 kg gula pasir, aduk, tuangkan kembali sirup gula yang dihasilkan ke dalam wadah fermentasi dan tutup dengan segel air. Setelah 5 hari berikutnya, ulangi prosedur ini, tambahkan sisa gula (1 kg).
Jika lebih dari 50 hari telah berlalu sejak dimulainya fermentasi, dan anggur terus berfermentasi, Anda perlu menuangkannya melalui sedotan ke wadah lain, meninggalkan endapan di bagian bawah. Kemudian masukkan ke dalam fermentasi dalam kondisi yang sama. Duduk di ampas dalam waktu lama dapat menyebabkan rasa pahit.
11. Setelah fermentasi aktif berakhir (sarung tangan kempes, segel air tidak mengeluarkan gelembung, wort menjadi lebih ringan, endapan muncul di bagian bawah), tiriskan anggur blackcurrant muda dari sedimen melalui tabung tipis (dari a penitis). Cicipi, tambahkan gula untuk rasa manis jika diinginkan, atau amankan dengan vodka atau alkohol (2-15% volume). Anggur yang diperkaya lebih baik disimpan, tetapi rasanya lebih keras.
12. Disarankan untuk mengisi wadah dengan wine hingga bagian atas untuk meminimalkan kontak dengan oksigen, letakkan di bawah segel air dan pindahkan ke tempat sejuk (basement) dengan suhu 5-16°C. Biarkan setidaknya selama 60 hari (semakin lama semakin baik).
13. Pertama, setiap 20-25 hari sekali, kemudian lebih jarang jika muncul endapan, setebal 2-5 cm, saring anggur dengan menuangkannya melalui sedotan.
14. Bila endapan sudah tidak muncul lagi, minuman yang sudah jadi bisa dituang ke dalam botol kaca dan ditutup rapat.
Anggur blackcurrant setelah penuaan 3 bulan Anggur blackcurrant buatan sendiri paling baik disimpan di tempat sejuk dan gelap. Umur simpan – 2-3 tahun. Kekuatan – 10-12%.
Resep anggur kismis merah
Ini disiapkan dengan cara yang sama seperti yang sebelumnya. Hanya proporsi, waktu fermentasi dan penuaannya yang berbeda. Agar tidak terulang kembali, saya akan memberikan resep skematisnya; jika ada yang memerlukan klarifikasi, lihat teknologi sebelumnya.
Bahan-bahan:
- air – 5 liter;
- gula – 2 kg;
- beri kismis merah – 5 kg.
Persiapan:
1. Sortir kismis merah, buang daun, kerang, buah busuk dan mentah. Jangan mencuci buah beri.
2. Hancurkan kismis (dengan tangan, penggilas adonan, atau dengan mixer).
3. Siapkan sirup dengan mencampurkan air hangat (25-29°C) dan gula pasir (1 kg).
4. Tuang massa berry ke dalam wadah berleher lebar, tuang sirup gula, lalu aduk.
5. Ikat leher dengan kain kasa dan biarkan selama 3-4 hari di tempat gelap pada suhu kamar. Aduk 1-2 kali sehari, rendam ampas yang mengambang di dalam jus.
6. Setelah fermentasi dimulai, saring sari buah melalui kain tipis, peras ampasnya, tuang ke dalam wadah fermentasi (isi maksimal 75% volume). Pasang segel air atau sarung tangan. Biarkan terfermentasi pada suhu 18-28°C selama 20-45 hari.
Setelah 5 dan 10 hari, tambahkan 500 gram gula pasir sesuai teknologi yang dijelaskan pada paragraf 10 resep sebelumnya.
7. Setelah fermentasi selesai, tiriskan anggur muda dari endapan melalui sedotan, tambahkan gula pasir secukupnya (opsional) atau bumbui dengan vodka (alkohol), dan pasang segel air. Pindahkan wadah (sebaiknya diisi sampai ke leher) ke ruang bawah tanah untuk pemasakan setidaknya selama 50-60 hari.
8. Keluarkan wine dari endapan setiap 25-30 hari (sampai muncul), tuang minuman ke dalam botol dan tutup rapat.
Anggur kismis merah setelah 3 bulan penuaan Umur simpan anggur kismis merah buatan sendiri adalah 1-2 tahun. Kekuatan -11-12%.
Memuat...