Berapa lama Anda harus memasak ambing sampai matang sepenuhnya? Cara memasak ambing sapi: persiapan jeroan yang benar. Ambing sapi goreng pedas ala Meksiko

Hidangan berbahan jeroan ini tinggi kalori, sehingga tidak disarankan untuk dikonsumsi oleh orang yang kelebihan berat badan. Ambing memiliki komposisi kimia yang unik, antara lain:

vitamin dari kelompok yang berbeda - PP, B1, B2;
unsur makro – kalium, magnesium, natrium, kalsium, fosfor, belerang;
unsur mikro – besi, yodium.

Makan ambing sapi memberi tubuh manusia sejumlah besar zat bermanfaat. Protein - calogen dan elastin, yang terkandung dalam produk sampingan ini, membantu menjaga kesehatan kulit, rambut dan kuku. Selain itu, berkat komposisi jeroannya, fungsi otak meningkat dan dinding pembuluh darah pada sistem peredaran darah diperkuat.

Konsumsi ambing karena kandungan kalorinya yang tinggi dianjurkan bagi para atlet dan orang yang menghadapi tekanan fisik dan mental yang berat. Sejumlah kecil produk ini memberi tubuh dorongan energi untuk waktu yang lama dan memuaskan rasa lapar dengan sempurna.

Bagaimana cara mempersiapkan ambing dengan benar?

Untuk menyiapkan ambing, harus dipilih. Dan masalah ini harus ditanggapi dengan sangat serius. Seperti jeroan lainnya, ambing cepat rusak. Oleh karena itu, disarankan untuk membeli produk ini dari petani dan segera memasak atau membekukannya. Ambing yang baru dibekukan dapat disimpan di dalam freezer hingga 6 bulan.

Sebelum dimasak, ambing harus direndam dalam air dingin selama 2,5-3 jam. Air harus diganti 3-4 kali selama jangka waktu ini.

Masak ambing di atas kompor. Ayo ambil panci. Tempatkan ambing dan isi dengan air. Cairan harus menutupi jeroan seluruhnya. Bawa air untuk direbus. Saat mendidih, busa terbentuk - keluarkan dengan sendok berlubang. Tambahkan daun salam, bawang bombay utuh, merica hitam dan garam secukupnya. Masak harus dengan api kecil agar cairannya hampir tidak menggelembung. Waktu pemasakan setelah direbus adalah 4-5 jam. Kemudian ambingnya perlu didinginkan pada suhu kamar.

Masak ambing dalam slow cooker. Ambil mangkuk multicooker. Tempatkan ambing di dalamnya dan isi dengan air. Pilih program “Rebusan” dan atur waktu memasak menjadi 4,5-5 jam. Kami sedang memantau prosesnya. Setelah mendidih, keluarkan busanya. Kemudian tambahkan bawang bombay utuh, daun salam, merica hitam dan garam secukupnya. Di akhir program, cairan harus ditiriskan dan ambing harus didinginkan.

Daging sapi merupakan salah satu jenis daging yang paling digemari karena khasiatnya yang bermanfaat dan rasanya yang luar biasa. Selain daging sapi, Anda juga bisa mengonsumsi bagian karkas lainnya yang tak kalah sehat dan enak. Sayangnya, banyak produk jeroan yang benar-benar dilupakan dan praktis tidak digunakan dalam masakan. Produk-produk tersebut antara lain ambing sapi. Manfaat dan bahayanya, serta resep masakannya akan dibahas lebih detail di artikel ini.

Keunikan

Ambing sapi merupakan hasil samping berbentuk bulat yang memiliki warna merah muda atau kuning. Produk yang dijual bisa sudah dipotong-potong, maupun dibekukan. Namun, pembekuan tidak memberikan pengaruh terbaik pada rasa produk, jadi yang terbaik adalah membeli ambing sapi segar di pasar dan pameran dari petani setempat.

Perlu diingat bahwa jeroan yang tidak dibekukan akan cepat rusak sehingga memerlukan perlakuan panas yang cepat. Setelah pembelian, disarankan untuk segera menyiapkan ambingnya. Produk sampingannya memiliki rasa seperti susu yang khas dan memiliki struktur yang halus.

Fitur yang bermanfaat

Ambing sapi memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, terutama karena kandungan vitamin dan unsur mikronya yang tinggi. Produk sampingannya mengandung sejumlah besar protein bermanfaat yang membantu memperkuat dan menumbuhkan rambut, serta memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit. Selain itu, ambing mengandung vitamin B, yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia.

Produk sampingannya juga mengandung asam nikotinat, yang dianggap bukan hanya sebagai suplemen makanan, tetapi juga obat yang lengkap. Elemen ini berperan aktif dalam fungsi sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular, membantu mempertahankan fungsi dasarnya.

Kontraindikasi

Kontraindikasi penggunaan ambing sapi mungkin berupa intoleransi individu dan reaksi alergi terhadap produk. Perlu juga diingat bahwa jeroan mengandung lemak dalam jumlah yang cukup besar, meskipun ambingnya sendiri tidak tinggi kalori. Oleh karena itu, orang yang kelebihan berat badan sebaiknya menghindari produk tersebut.

Orang yang memiliki masalah hati harus menggunakan ambing dengan hati-hati. Perhatian khusus harus diberikan pada pilihan produk, karena ketika segar produk tersebut cepat rusak. Makan ambing basi dapat menyebabkan keracunan makanan yang serius.

Bagaimana cara memilih jeroan?

Seperti disebutkan sebelumnya, ambing segar yang tidak dibekukan akan memiliki karakteristik rasa terbaik. Tidak penting apakah akan dijual utuh atau dibagi-bagi. Dari segi penampilan, permukaan ambing harus berwarna merah muda.

Jika terdapat bintik-bintik gelap berwarna coklat atau kuning pekat, hal ini menunjukkan pelanggaran terhadap aturan pengolahan jeroan dan penyimpanannya. Lebih baik menghindari produk seperti itu, karena tidak memiliki konsistensi yang lembut dan rasa seperti susu yang menyenangkan.

Jika suatu produk dibeli dalam keadaan beku, sebaiknya dalam kemasan vakum tanpa tanda-tanda pembukaan.

Persiapan

Ambing sapi memiliki ciri khas masakan tersendiri karena memerlukan pengolahan tertentu. Disarankan untuk merendamnya terlebih dahulu dalam air bersih dingin atau susu selama beberapa jam dan baru kemudian mulai menyiapkannya. Ambing biasanya dijual dalam keadaan bersih dan dicuci, tetapi partikel susu dan kontaminan lainnya mungkin tertinggal di dalamnya. Oleh karena itu, disarankan untuk membilas produk secara menyeluruh di rumah.

Baru setelah dicuci jeroannya direndam dalam air dingin dan dibiarkan terendam minimal tiga jam. Prosedur ini memungkinkan Anda membersihkan ambing dari bau asing dan rasa tidak enak. Produk yang dimasak tanpa direndam terlebih dahulu mungkin memiliki rasa seperti susu yang kuat dan konsistensi yang keras.

Sebagian besar masakan yang terbuat dari ambing sapi melibatkan penggunaan produk dalam bentuk yang sudah dimasak (direbus). Waktu memasak akan tergantung langsung pada umur hewan. Dipercaya bahwa semakin lama seekor sapi diperah, ambingnya akan semakin empuk dan empuk, sehingga waktu persiapannya pun akan semakin singkat.

Rata-rata jeroan dimasak selama dua jam. Agar ambing yang direndam dapat matang dengan benar, penting untuk mengikuti beberapa aturan.

Jeroan disarankan untuk dipotong kecil-kecil, sehingga mengurangi waktu memasak.
Ambing ditempatkan dalam panci dan diisi dengan air dingin. Dalam hal ini, semua bagian harus tertutup seluruhnya dengan cairan.
Produk ditempatkan pada suhu tinggi. Setelah air mendidih, kecilkan api.
Selama memasak, penting untuk menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan kaldu.
Sepuluh menit sebelum ambing selesai dimasak, masukkan daun salam, merica hitam allspice, dan garam ke dalam wajan.

Apa yang bisa kamu masak?

Ambing sapi dapat digunakan sebagai hidangan mandiri, atau digunakan dalam kombinasi dengan produk lain. Jeroan dapat mengalami semua jenis perlakuan panas: menggoreng, merebus, merebus, dan memanggang. Ambing sapi goreng dapat digunakan untuk membuat sup dan salad, dapat juga dibumbui dengan kecap asin dan disajikan sebagai tambahan mie dan sereal. Untuk memasak produk di dalam oven biasanya menggunakan baking bag atau foil.

dilapisi tepung roti

Salah satu cara termudah menyajikan ambing sapi adalah dengan menggoreng produk dalam adonan. Prosesnya tidak terlalu rumit, yang utama adalah melakukan semuanya selangkah demi selangkah.

Ambing harus direbus, didinginkan dan dipotong tipis-tipis dan panjang. Jika sedikit garam ditambahkan saat memasak produk, potongannya harus diberi sedikit garam dan diparut dengan lada hitam.
Dalam mangkuk terpisah, kocok dua butir telur ayam menggunakan garpu atau pengocok. Tempatkan empat sendok makan tepung terigu dan remah roti ke dalam piring terpisah.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang. Setiap potongan ambing dilumuri tepung, lalu dicelupkan ke dalam telur, dimasukkan ke dalam mangkuk berisi remah roti dan dimasukkan ke dalam penggorengan.
Goreng ambing dengan api kecil sampai berwarna cokelat keemasan di setiap sisinya.

salad

Ambing sapi rebus sangat bagus untuk membuat salad yang enak dan orisinal. Untuk membuat hidangan dingin yang ringan dan gurih, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

setengah kilo ambing sapi rebus;
dua ratus gram keju keras;
dua ratus gram kenari cincang;
empat siung bawang putih;
garam secukupnya;
mayones rendah lemak atau krim asam untuk saus;
dill dan peterseli ditambahkan sesuai keinginan.

Ambing rebus harus didinginkan dan dipotong kecil-kecil atau kubus. Keju harus diparut di parutan kasar, dan bawang putih harus melewati mesin press. Sebelum memotong kacang, disarankan untuk menggorengnya sebentar di wajan kering atau mengeringkannya di oven. Semua komponen harus digabungkan, garam secukupnya, dibumbui dengan krim asam dan dicampur.

Untuk mengetahui cara memasak ambing sapi yang nikmat, tonton video di bawah ini.

Sayangnya, popularitas ambing sapi jauh lebih rendah dibandingkan produk jeroan lainnya. Beberapa ibu rumah tangga bahkan tidak menyangka betapa nikmatnya masakan bisa diolah darinya jika digunakan dengan benar. Yang lain tidak tahu berapa lama memasaknya dan bagaimana menggunakannya setelah itu. Memang membutuhkan banyak waktu untuk menyelesaikan siklus pemrosesan suatu komponen. Hanya membutuhkan waktu sekitar 2-3 jam untuk merebus ambingnya. Tetapi hasilnya pasti akan terbayar dan Anda ingin terus bereksperimen dengan produk tersebut.

Informasi singkat tentang produk

Sebelum Anda mulai merebus suatu komponen, Anda perlu mengumpulkan semua informasi yang diperlukan tentang komponen tersebut.
Saat memilih ambing sapi, Anda perlu mengingat hal-hal berikut:

Produk yang berkualitas berbentuk bola dengan lubang kecil di bagian tengahnya. Kain yang berwarna kekuningan atau merah muda masih berbau susu segar.
Komponen tersebut harus dijual secara eksklusif bebas lemak dan murni. Sebelum membeli sesuatu yang berbeda dari karakteristik tersebut, Anda perlu membayangkan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membawa jeroan ke kondisi yang diinginkan.

Tip: Jika Anda ingin mendapatkan produk lembut yang bahkan dapat digunakan sebagai topping sandwich, sebaiknya masak produk tersebut bukan dengan air, tetapi dengan susu. Ini akan memberikan produk rasa krim terbaik.

Ambing sapi paling baik dibeli dalam keadaan dingin. Bisa juga dijual beku. Dalam hal ini diperbolehkan untuk membelinya hanya jika diketahui secara pasti bahwa jeroan disimpan tidak lebih dari enam bulan pada suhu -16..-20ºС.
Komponen yang diperoleh dari sapi dewasa mempunyai nilai gizi yang maksimal dan ciri rasa yang optimal.
Berat satu ambing tidak boleh melebihi setengah kilogram.
Jika Anda menyiapkan dan memasak produk dengan benar, rasanya akan sangat lembut, manis, dan seperti susu.

Untuk memeriksa kesiapan komponen, Anda perlu mencobanya. Jika dibawa ke kondisi optimal, produk akan menjadi lembut namun tetap elastis.

Bagaimana cara memasak ambing yang benar?

Memasak ambing sapi rebus tidaklah sulit, Anda hanya perlu mengolah komponennya terlebih dahulu dengan benar. Selain itu, kita tidak boleh lupa berapa lama menyimpan produk dalam air mendidih, karena bisa jadi terlalu matang.

Pertama, bilas benda kerja secara menyeluruh dengan air hangat yang mengalir.
Masukkan ke dalam panci dan tambahkan 2-3 liter air dingin, yang seharusnya menutupi jeroan seluruhnya. Waktu perendaman tidak boleh kurang dari 5-7 jam. Selama periode ini, perlu mengganti cairan beberapa kali.
Setelah itu, bilas kembali ambing sapi dengan air mengalir. Sekali lagi, isi benda kerja dengan cairan segar dan letakkan wadah di atas kompor. Didihkan campuran dengan api sedang, lalu kecilkan. Hapus busa dari permukaan, tambahkan satu sendok teh garam ke dalam kaldu. Anda perlu memasak jeroan setidaknya selama 2-3 jam, menghilangkan busa secara teratur. Berapa lama pengerjaannya tergantung pada kesegaran benda kerja dan ukurannya.
Sekitar 20 menit sebelum mematikan kompor, tambahkan beberapa lembar daun salam dan beberapa kacang polong allspice ke dalam cairan. Ini akan menghilangkan bau spesifik yang berasal dari produk.

Tempatkan produk jadi di saringan. Segera setelah kelebihan air terkuras, pindahkan ambing ke dalam mangkuk dan biarkan hingga dingin. Potong produk dingin menjadi irisan tipis dan sajikan.

Ambing sapi tidak harus direbus hanya untuk dikonsumsi dalam bentuk murni. Produk jadi dapat digunakan dengan cara berikut:

Goreng dalam adonan, gulingkan terlebih dahulu di tepung panir, dan biarkan mendidih.
Giling dan gunakan sebagai isian pai atau pai. Potong dan tambahkan ke salad.
Jika sudah matang sepenuhnya, komponen tersebut bisa menjadi bahan dasar steak, semur, irisan daging, gulai.

Ambing rebus juga bisa dijadikan hidangan utama. Dalam hal ini disajikan masih panas, ditemani kentang tumbuk, kacang kukus, pasta, jamur, sereal atau kacang hijau. Jika memasak tidak memberikan hasil yang diinginkan, ambing juga bisa direbus dengan susu, krim asam atau krim. Yang utama jangan lupa menambahkan bumbu dan rempah aromatik, yang akan meningkatkan cita rasa masakan, tetapi tidak akan mempengaruhi kealamiannya.

1:502 1:512

Daging sapi sangat dihargai karena khasiatnya yang bermanfaat dan banyak digunakan dalam masakan. Namun tidak semua bagian bangkai itu populer. Jadi, ambing sapi jarang digunakan, tetapi sia-sia: banyak hidangan lezat yang bisa dibuat darinya.

1:902 1:912

MENGAPA ambing sapi?

1:970 1:980

2:1485 2:1495

Mengapa Anda harus memperhatikan ambing sapi?

2:1588

2:9

Pertama, rasanya manis manis, samar-samar mengingatkan pada susu (tidak mengherankan, karena organ ini digunakan untuk memproduksinya dan memberi makan anak sapi).

2:329

Kedua, Bagian ini memiliki tekstur yang halus dan menyenangkan serta tidak memiliki serat atau urat yang keras.

2:511

Ketiga, Ambing sapi mudah dan sempurna diserap oleh tubuh, tanpa membebani saluran cerna. Dan yang terakhir, keempat Bagian bangkai ini memiliki khasiat yang bermanfaat.

2:834 2:844

3:1349 3:1359

Khasiat ambing sapi antara lain sebagai berikut:

3:1476

Pertama-tama, ini adalah sumber protein lengkap yang diperlukan untuk pembentukan sel-sel baru yang sehat, serta untuk menjaga fungsi normal jaringan otot.
Karena mengandung zat besi, ambing sapi bermanfaat untuk mencegah anemia dan menormalkan kadar hemoglobin dalam darah.
Kalium yang terkandung dalam bagian bangkai ini dalam jumlah yang cukup membantu memperkuat otot jantung dan mencegah berkembangnya infark miokard.
Juga di ambing Anda dapat menemukan vitamin B, yang berperan dalam banyak proses metabolisme dan menormalkan fungsi sistem saraf.
Fosfor sangat bermanfaat bagi otak dan meningkatkan aktivitasnya, meningkatkan kemampuan mental.
Yodium juga dapat ditemukan dalam komposisinya, dan diketahui diperlukan untuk fungsi normal kelenjar tiroid.
Vitamin PP memperkuat pembuluh darah, menormalkan reaksi redoks, dan juga membantu menurunkan kadar kolesterol “jahat”.

Perlu diketahui bahwa ambing sapi merupakan produk yang agak berlemak, karena kandungan lemak di dalamnya mencapai 13-14 gram. Kandungan kalorinya sekitar 180 kalori.

3:3584

3:9

MENYIAPKAN ambing daging sapi

3:69 3:79

4:584 4:594

Pertama, Anda perlu membilas daging dengan air hangat yang mengalir untuk menghilangkan sisa susu dan kemungkinan kontaminan.
Selanjutnya, disarankan untuk merendam ambing dalam air dingin untuk menghilangkan sepenuhnya bau spesifik susu yang mungkin ada pada hidangan jadi dan mengganggu aroma komponen lainnya. Biarkan ampasnya terendam selama tiga hingga empat jam.
Sekarang disarankan untuk merebus ambing, dan tahap persiapan ini ada di sebagian besar resep. Bagaimana cara memasak produk seperti itu? Itu semua tergantung umur sapi dan ukuran potongannya. Semakin tua hewan tersebut dan semakin lama produksi susunya, semakin empuk dagingnya dan semakin cepat pula dimasaknya. Waktu memasak rata-rata adalah 1,5 jam. Keluarkan busa yang dihasilkan secara rutin (airnya bisa diganti satu atau dua kali, pasti tidak ada bau yang tersisa).
Kemudian Anda bisa mulai menyiapkan hidangan pilihan.

APA YANG HARUS DIMASAK?

4:2246

4:9

Ada berbagai macam resep masakan lezat dari ambing sapi, beberapa di antaranya akan dibahas di bawah ini.

4:239 4:249

RESEP SATU

4:282 4:292

5:797 5:807

Anda bisa memasak dari ambing schnitzel goreng yang lezat.

5:919

Anda akan perlu:

5:955

0,5 kg ambing sapi;
kepala bawang;
dua sdm. aku. tepung;
telur;
dua sdm. aku. tepung roti;
minyak atau lemak untuk menggoreng;
lada hitam bubuk dan bumbu lainnya sesuai selera.

Persiapan:

5:1315

Pertama, Anda perlu menyiapkan ambing: cuci bersih, rendam dalam air dingin selama dua atau tiga jam, lalu rebus selama beberapa jam, buang busa yang terbentuk.
Selanjutnya, potong ambing rebus menjadi irisan yang cukup besar, mengingatkan pada steak, masing-masing ditaburi merica dan garam. Tempatkan tepung terigu, telur kocok dan remah roti dalam mangkuk terpisah.
Tuang minyak secukupnya ke dalam penggorengan (jangan berhemat) lalu panaskan.
Gulingkan setiap irisan ambing ke dalam tepung terigu, lalu celupkan ke dalam adonan telur, lalu celupkan ke dalam tepung panir dan goreng hingga matang sempurna, yang dapat dilihat dari keraknya yang menggugah selera.
Siap!

RESEP KEDUA

5:2507 5:9

6:514 6:524

Ambing bisa direbus sup yang mengenyangkan, bergizi dan lezat, atau lebih tepatnya gado-gado.

6:682

Daftar bahan

6:731

300-400 g ambing;
400 g iga babi asap;
kepala bawang;
wortel;
acar mentimun berukuran sedang;
100 gram buah zaitun atau zaitun hitam;
dua sdm. aku. pasta tomat;
dua sdm. aku. bunga matahari atau minyak zaitun;
merica bubuk;
garam.

Petunjuk:

6:1192

Pertama, Anda perlu memasak ambing sampai matang sepenuhnya. Kuras airnya; itu tidak diperlukan lagi.
Potong ambing yang sudah matang dan siap pakai, misalnya menjadi potongan atau kubus. Bagilah iga menjadi beberapa tulang (Anda dapat memotongnya jika diinginkan).
Tuang air bersih baru ke dalam panci, rendam iga asap, serta ambing sapi yang sudah dicincang.
Sebelum kaldu mendidih, Anda bisa mulai menggoreng. Kupas dan parut wortel. Setelah dikupas, cincang halus bawang bombay. Panaskan minyak dalam wajan, goreng wortel dan bawang bombay hingga berwarna keemasan, lalu masukkan acar mentimun yang sudah dipotong dadu. Setelah dua atau tiga menit, matikan api.
Rebus kaldu rebus dengan daging selama sepuluh menit, lalu tambahkan penggorengan. Setelah lima menit, celupkan buah zaitun ke dalam wajan, dan setelah dua menit lagi, beri garam dan merica pada gado-gado tersebut. Masak lagi, tutup dengan penutup dan biarkan meresap.

RESEP KETIGA

6:2833

6:9

7:514 7:524

Saat membuat daftar hidangan lezat, seseorang tidak dapat mengabaikannya gulai ambing dengan kacang.

7:693

Bahan-bahan:

7:728

0,5-0,6 kg ambing sapi;
kepala bawang;
segelas atau satu setengah kacang;
wortel;
30-40 ml minyak sayur;
3 siung bawang putih;
sejumput paprika bubuk;
beberapa st. aku. pasta tomat;
sayuran dill (atau lainnya);
garam.

Deskripsi persiapan:

7:1195

Pertama, tentu saja Anda perlu merebus ambing hingga matang (rendam terlebih dahulu setidaknya selama satu jam dalam air dingin). Tiriskan kaldu satu kali dan biarkan yang kedua, Anda akan membutuhkannya nanti.
Dianjurkan juga untuk merendam kacang terlebih dahulu, sebaiknya semalaman. Selanjutnya masak hingga matang sempurna.
Kupas bawang bombay, potong setengah cincin tipis atau kubus kecil. Setelah dicuci dan dikupas, parut wortel di parutan sedang.
Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal atau wadah serupa lainnya yang cukup dalam, panaskan minyak sayur dan goreng wortel dan bawang bombay hingga hampir matang.
Potong ambing menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam wajan dengan sayuran goreng bersama kacang. Tuang sedikit sisa kuah setelah masak (jumlahnya tergantung kekentalan gulai yang diinginkan), dan segera tambahkan pasta tomat, bisa diganti dengan saus tomat biasa.
Rebus bahan-bahan tersebut selama sepuluh menit, selama itu cuci dan potong sayuran dengan pisau. Kemudian tambahkan garam, bumbu cincang, dan paprika ke dalam wajan.
Rebus gulai di bawah tutupnya selama lima belas menit, lalu matikan api dan biarkan masakannya matang sedikit lagi.
Gulai sudah siap dan akan menggantikan hidangan utama dan lauk pauk.

Jika Anda belum pernah membeli atau memasak ambing sapi, pastikan untuk melakukannya: produk ini dapat membuat masakan yang lezat.

7:3571

7:9

Selamat makan!

Ambing sapi rebus dengan krim asam. Bergizi dan enak.

Hidangan yang sangat empuk dan lezat. Ambing sapi berbeda dari jeroan lainnya karena rasa susunya yang manis dan teksturnya yang lembut. Ambing sapi mudah dicerna dan dicerna oleh tubuh manusia. Ambingnya cukup berlemak sehingga memiliki nilai energi yang tinggi, diperkaya dengan elastin dan kolagen – protein penting yang bertanggung jawab atas kondisi rambut dan kulit.

Waktu memasak: 4-5 jam, 6 porsi

Resep - rebusan ambing sapi

Ambing sapi - 1500 g
Krim asam – 100 gram
Mentega - 70 gram
Bawang (besar) - 1 pc.
Bawang putih (siung) - 3 buah.
Daun salam - 2 buah
Lada hitam (secukupnya)
Garam secukupnya)

Cara memasak ambing sapi

1. Anda bisa membeli ambing sapi baik beku atau dingin. Disarankan untuk mengambil ambing segar dan dingin - warnanya merah muda, terkadang dengan sedikit warna kuning. Jangan lupa untuk memperhitungkan bahwa ambingnya sangat matang selama proses memasak. Karena ambing sapi adalah produk yang mudah rusak, sebaiknya segera dimasak setelah pembelian.

2. Bilas ambing hingga bersih dengan air dingin, potong-potong berukuran sedang, rendam potongan ambing selama beberapa jam, ganti air secara berkala.

3. Setelah beberapa jam, panaskan air di atas kompor dan tambahkan daun salam, garam, dan bawang putih hingga mendidih. Masukkan potongan ambing sapi yang sudah dicuci ke dalam air mendidih. Saat busa muncul, keluarkan dengan sendok. Masak selama beberapa jam dengan api kecil.

4. Jika ambing sudah empuk, sisihkan hingga dingin. Sementara itu, potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng sedikit dengan mentega.

5. Potong ambing yang sudah dingin menjadi potongan-potongan kecil dan goreng sebentar di penggorengan. Tambahkan bawang bombay dan paprika yang sudah digoreng. Didihkan selama beberapa menit, tambahkan krim asam dan biarkan mendidih dengan api kecil, tutup dengan penutup, selama sekitar 10 menit. Anda bisa menggunakan susu sapi utuh untuk merebus - rasanya akan lebih seperti susu.

Ambing rebus dengan krim asam cocok dengan sayuran rebus, kacang hijau, kentang tumbuk, jamur, pasta, dan berbagai sereal.