Berapa lama memasak kerang beku dan kupas dalam air. Cara memasak kerang beku - resep terbaik untuk berbagai hidangan untuk setiap selera! Sup kerang rebus

Kerang yang sudah dibersihkan sering kali dijual dalam keadaan beku. Belajarlah memasaknya dengan nikmat, dan orang yang Anda cintai tidak akan berpendapat bahwa hidup ini baik tanpa moluska ini.

Kerang, sebagai salah satu makanan laut terpopuler, terkenal dengan nilai gizi dan khasiatnya yang bermanfaat. Namun, setelah mencoba penghuni cangkang eksotik, tidak banyak yang tetap menyukai rasanya. Pasalnya, kerang ini tidak selalu diolah dengan benar. Ada aturan tertentu yang harus diikuti saat memasak agar kerang benar-benar enak. Mari kita cari tahu cara memasak kerang kupas beku agar rasanya enak dan tak terlupakan.

Khasiat kerang yang bermanfaat

Moluska menakjubkan ini mengandung sejumlah besar asam amino yang diperlukan manusia. Misalnya asam amino triptofan, yang meningkatkan produksi hormon kegembiraan. Protein kerang lebih unggul kandungan triptofan, metionin, dan keratin dibandingkan protein ikan dan daging. Memperoleh metionin dari makanan diperlukan bagi manusia, karena asam amino ini tidak disintesis di dalam tubuh kita. Kerang ini banyak mengandung zinc dan mempunyai efek menguntungkan bagi kesehatan kulit, kuku dan rambut kita.

Bagi pecinta diet, kerang hanyalah anugerah. Mereka mengandung banyak protein, praktis tidak mengandung lemak, dan yang mengandung tidak mengandung kolesterol “jahat”. Keratin mengurangi nafsu makan, meningkatkan produksi melanin dan pengurangan lemak, meningkatkan fungsi kelenjar adrenal, kelenjar tiroid dan kelenjar pituitari. Dengan mengikuti berbagai pola makan, Anda bisa menyantap hidangan lezat dan lezat dengan seafood ini tanpa menambah berat badan sama sekali. Kandungan kalori – 100 kkal/1 kg produk.

Ini menarik! Rata-rata orang Belanda makan sekitar 10 kg daging kerang per tahun.

Cara memilih kerang beku yang berkualitas

Agar masakannya enak dan menyehatkan, bahan-bahannya harus segar dan berkualitas. Berikut beberapa tips cara memilih kerang yang baik:

Makanan laut beku harus bebas dari salju dan retakan pada lapisan es. Jika cacat seperti itu ada, kemungkinan besar produk tersebut telah dicairkan, dan selama pembekuan berikutnya, khasiatnya hilang.
Kerang beku yang sudah dibersihkan harus berwarna terang
Pilih kerang terbesar - dianggap lebih berair dan enak. Pada kemasan produk ini selalu terdapat dua angka yang dipisahkan dengan pecahan, yang menunjukkan kepada pembeli jumlah potongan produk per kilogram, misalnya 55/1 atau 30/1. Oleh karena itu, semakin rendah angka pertamanya, semakin besar ukuran moluskanya.
Kerang merupakan penyaring alami lingkungan perairan. Mereka menyaring hingga 700 liter air per hari. Jika kerang ditanam di daerah yang lingkungannya tercemar, maka kerang dapat mengakumulasi banyak racun. Lebih baik tidak menggunakan produk seperti itu, karena ada risiko keracunan yang tinggi. Saat memilih suatu produk, lihat tempat produksi pada kemasannya atau jika Anda membeli dalam jumlah besar, mintalah sertifikat mutu dari penjualnya.

Ini menarik! Dari 1 kilogram kerang yang belum dikupas akan keluar kurang lebih 100 gram kerang yang sudah dikupas.

Bersiap untuk memasak

Kerang kupas beku perlu dicairkan di lemari es. Setelah itu, bilas dengan baik dalam saringan di bawah tekanan air yang kuat, karena mungkin ada partikel pasir di dalam daging.

Cara menyiapkan kerang kupas beku: metode memasak

Kerang disiapkan dengan berbagai cara: dalam slow cooker, microwave, dikukus. Mereka direbus, digoreng, dipanggang, diasamkan. Mereka hanya perlu diberi perlakuan panas selama 3-5 menit. Makanan laut ini digunakan untuk menyiapkan sup, salad, makanan pembuka, dan hidangan panas.

Tip: Agar kerang tidak berbau ikan, taburi kerang dengan air jeruk nipis.

Kerang goreng dengan bawang

Metode memasak yang sangat sederhana. Kerang perlu dikukus selama 15 menit. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng bawang bombay di dalamnya. Potong kerang yang sudah direbus kecil-kecil dan campur dengan bawang goreng. Garam dan merica. Setelah 5 menit hidangan sudah siap.

Berikut ini cara menggoreng kerang dalam wajan.

Kerang dalam gaya Belgia

Anda perlu menuangkan 700 g anggur putih ke dalam panci dan menyalakan api kecil, biarkan anggur mendidih selama sekitar satu menit. Kemudian tambahkan beberapa bumbu Provençal dan tambahkan 400 gram kerang. Biarkan mendidih dengan api kecil, aduk sesekali di dalam panci. Anda perlu merebusnya selama 5-7 menit.

Saus. Dalam panci kecil, panaskan krim rendah lemak (500 ml) dan tambahkan satu sendok makan mustard Dijon. Cincang halus daun bawang dan tambahkan juga ke krim. Beberapa juru masak menambahkan beberapa caper bersama dengan bawang. Potong sekitar 200 g keju biru menjadi kubus kecil dan tambahkan ke saus kami. Bumbui dengan lada putih dan masak saus hingga matang, hingga menjadi krim asam kental.

Masukkan kerang ke dalam saringan, letakkan di piring, tuangkan saus dan sajikan.

Kerang dipanggang dengan saus krim

Rebus kerang dalam air asin selama 3-5 menit, lalu tiriskan airnya. Untuk kuahnya, haluskan 2 buah keju olahan dengan garpu, tambahkan satu kuning ayam, satu sendok makan tepung terigu, satu sendok makan tepung kanji, peras 3 siung bawang putih dan aduk semuanya hingga rata. Tambahkan sekitar 300 gram krim ke dalam campuran yang dihasilkan, tambahkan garam dan merica, lalu aduk kembali semuanya.

Lapisi loyang dengan kertas timah atau olesi dengan mentega, dan masukkan kerang rebus ke dalamnya. Tuang saus di atas piring dan taburkan keju keras parut di atasnya. Tempatkan semua ini dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200° dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Saat disajikan, taburi lagi hidangan dengan keju parut.

Kerang yang diasinkan

Untuk menyiapkan makanan laut ini, tidak diperlukan perlakuan panas, cukup direndam saja. Untuk membuat air garam, rebus 1 liter air dalam panci, tambahkan satu bawang bombay yang sudah dikupas, satu cabai merah dan garam ke dalam air mendidih. Rebus air garam selama 15 menit. Tambahkan satu sendok teh asap cair, 0,5 kilogram kerang kupas yang sudah dicairkan dan biarkan masak lagi selama 3 menit.

Dalam mangkuk terpisah, campur bawang putih cincang (1 kepala) dan bumbu secukupnya. Misalnya, 2 sendok makan adas kering dan satu sendok teh merica hitam bisa digunakan.

Keluarkan makanan laut yang dimasak dengan air garam dari wajan. Dalam toples setengah liter, tambahkan bawang putih dan rempah-rempah di bagian bawah, dan letakkan kerang di atasnya. Isi semuanya dengan 200 mililiter minyak sayur. Setelah 12 jam, acar kerang yang harum sudah siap! Mereka disajikan sebagai camilan atau digunakan sebagai bahan masakan lainnya.

Memasak kerang dalam slow cooker

Mengatur mode "Memanggang", goreng kerang yang sudah dicairkan dengan minyak zaitun. Memasak dalam mode ini dirancang selama 25 menit, tetapi Anda perlu menggoreng selama 15 menit. Setelah 15 menit, tambahkan dua tomat segar yang dicincang dalam blender dan 200 ml krim rendah lemak ke dalam makanan laut. Biarkan hidangan di dalam multicooker hingga mode "Memanggang" berakhir, yaitu selama 10 menit lagi. Kelebihan cairan akan menguap, dan kerang akan mendapatkan rasa krim tomat yang menyenangkan.

Kerang ini disajikan dengan lauk apa pun, misalnya pure akar seledri panggang dengan mentega sangat cocok di sini.

Pasta dengan seafood dan saus krim

Pecinta pasta pasti akan menghargai kesederhanaan resep ini, dan hidangan ini akan menjadi salah satu favorit mereka. Dalam air yang sama, rebus bergantian: 200 g kerang, 200 g udang, 200 g cumi. Masak setiap makanan laut selama 5 menit. Jika semua seafood sudah matang, kaldunya jangan dituang, kita akan membutuhkannya untuk saus.

Dalam wajan besar, goreng 4 siung besar bawang putih dengan mentega. Jika bawang putih menambah aroma pada minyak, angkat dan buang. Masukkan 500 g pasta, masak hingga setengah matang, ke dalam minyak aromatik. Tambahkan seafood rebus disana, garam dan merica secukupnya dan tambahkan 200-300 ml kaldu rebusan seafood tersebut. Campur semuanya dengan baik, tutup dengan penutup dan masak selama 10 menit.

Saus. Untuk sausnya Anda membutuhkan 150 ml kaldu seafood, 150 ml krim rendah lemak. Semua ini perlu diasinkan dan dikentalkan dengan api kecil dengan 1-2 sendok makan tepung.

Sajikan pasta dengan saus krim di piring besar. Sebelum disajikan, hiasi hidangan dengan tangkai peterseli.

Pembuka kerang untuk bir

Camilan enak untuk ditemani bir – kerang goreng dengan keju. Camilan ini sangat mudah dan cepat disiapkan.

Jadi, panaskan 100 gram mentega dalam wajan, tambahkan 3 siung bawang putih parut ke dalamnya. Bawang putih perlu digoreng sedikit untuk melepaskan rasa ke dalam minyak. Selanjutnya, gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan bawang putih goreng dari penggorengan dengan hati-hati. Kami merendam kerang kami dalam minyak aromatik. Garam dan merica semuanya dan goreng dengan api besar selama 2-3 menit, aduk terus. Tambahkan keju parut ke dalam wajan, aduk rata dan masak sebentar sampai matang. Camilan bir sudah siap! Selamat makan!

10 bulan yang lalu

Kerang adalah produk yang sangat sehat: merupakan sumber protein yang mudah dicerna, asam lemak tak jenuh ganda, yang sangat penting bagi kesehatan wanita, dan meningkatkan fungsi otak dan tiroid. Pada saat yang sama, kerang dianggap sebagai produk makanan, oleh karena itu kerang disukai oleh mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya, dan di antara makanan laut lainnya, kerang dianggap sebagai makanan lezat. Namun semua khasiatnya yang bermanfaat hanya dapat terungkap dengan mengetahui bagaimana dan berapa banyak memasak kerang, dengan apa disajikan dan dalam jumlah berapa yang akan dikonsumsi.

Anda tidak bisa membeli produk ini dalam keadaan segar di Rusia: semua kerang yang dijual di rak-rak toko telah dibekukan, namun kenyataannya hal ini tidak bergantung pada berapa lama kerang harus dimasak. Di sini tahap persiapan kemungkinan besar akan diperpanjang. Yang jauh lebih penting adalah apakah mereka ada di dalam selempang atau sudah dibersihkan, apakah sudah menjalani perlakuan panas primer atau ditawarkan ke konsumen mentah.

Berapa lama memasak kerang rebus-beku? Hanya membutuhkan waktu 2-3 menit setelah direbus, karena sudah disiapkan dan seringkali sudah dibersihkan.
Berapa lama memasak kerang mentah beku? Mereka membutuhkan waktu sekitar 7 menit, karena dagingnya lebih sulit untuk dipanaskan dibandingkan daging cumi atau udang. Hal ini sangat penting terutama bagi moluska yang mempunyai cangkang.

Berbeda dengan udang, hanya ada dua jenis kerang: “kiwi” besar dan kerang biasa, yang paling umum, lebih kecil. Tentu saja, yang lebih besar akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Namun keuntungan utamanya adalah meskipun cumi dan udang tidak boleh disimpan dalam air mendidih, kerang tidak terlalu terpengaruh oleh bertambahnya waktu memasak (meskipun hal ini tetap tidak boleh dilakukan).

Selain itu, perlu diingat bahwa waktu memasak kerang mungkin bergantung pada metode yang Anda pilih: kerang dapat dimasak dalam microwave, di atas kompor, atau dalam slow cooker. Opsi kedua akan menjadi yang tercepat, dan opsi terakhir tidak terlalu merepotkan dan dapat diandalkan.

Untuk memulainya, perlu diperjelas dalam bentuk apa kerang digunakan. Jika sudah dikupas dan dibekukan, sebaiknya simpan dulu sebentar di rak paling bawah lemari es (buang esnya), lalu bilas hingga bersih dengan air mengalir untuk menghilangkan pasir. Selanjutnya, "usus" mereka dipotong - sekantong limbah yang tidak dibuang oleh produsen dan dapat berdampak buruk pada rasa hidangan.

Untuk kerang dalam cangkang, situasinya sedikit berbeda - mereka perlu membersihkan wastafel dengan sikat, dan kemudian memasukkannya ke dalam wadah berisi air asin selama satu jam: dengan cara ini Anda akan menghilangkan pasir. Setelah itu, semua moluska yang integritas katupnya terganggu akan dibuang. Anda bisa memasak kerang dengan atau tanpa cangkang - ini hanya akan memengaruhi durasi prosesnya. Prinsip umum tindakannya adalah ini:

Didihkan 1 liter air (jika kerang kurang dari 300 g).
Tambahkan garam dan masukkan kerang yang sudah disiapkan.
Tunggu hingga mendidih kembali dan masak selama 3 menit jika kerang sudah dipanaskan (direbus-beku), atau 7 menit (10 untuk yang besar) jika mentah dan juga dalam cangkang. Daya pembakar maksimal 90%, tutupnya tidak diturunkan.
Gunakan sendok berlubang untuk menangkap kerang. Kesiapan yang ada di bak cuci ditentukan oleh terbukanya katup: jika ini terjadi, panci bisa dikeluarkan dari kompor.

Kerang yang katupnya belum terbuka sebaiknya dibuang karena berbahaya bagi kesehatan. Tidak ada masalah dengan yang dikupas, apalagi jika sudah diberi perlakuan panas terlebih dahulu.

Patut dicatat bahwa skema memasak kerang di atas kompor ini dapat dilakukan tidak hanya di dalam air: Anda dapat sepenuhnya menggantinya dengan anggur putih kering, yang akan memberikan rasa istimewa pada daging kerang. Disarankan untuk menyajikan hidangan dengan krim keju. Selain itu, bisa direbus dengan bir atau susu. Dalam hal ini, waktu memasak tidak berubah sama sekali.

Salah satu pilihan memasak kerang yang cukup populer adalah merebusnya dalam microwave: cepat dan tidak terlalu merepotkan, hanya untuk setiap perangkat Anda perlu menentukan sendiri berapa lama memasak kerang beku (dikupas atau dikupas). Angka ini tergantung pada kekuatannya. Algoritma operasinya sederhana:

Tuangkan air dingin ke atas kerang yang sudah disiapkan dan tutup panci kaca dengan penutup. Penting agar ketinggian air hanya mencapai setengah tinggi wadah.
Setelah memilih daya maksimum (atau 800 W, jika microwave lebih bertenaga), masak kerang kupas selama 10 menit, dan kerang kupas selama 4 menit.

Saat Anda memasaknya dengan cara ini untuk pertama kalinya, pantau prosesnya: yang penting di sini adalah air tidak mendidih selama proses, jadi daya harus dikontrol. Jika perlu, berhenti sejenak setiap 2-3 menit agar bisul mereda.

Sedangkan untuk memasak kerang di multicooker, algoritma kerjanya sama seperti di atas kompor, hanya saja dimasukkan ke dalam air dingin dan dimasak dalam mode “Memasak” di bawah tutupnya selama 5-12 menit.. Kemudian Anda dapat membiarkannya sebentar di bawah penutup perangkat yang dimatikan. Keuntungan metode ini adalah tidak perlunya mengontrol air dan produk utama.

Kerang kupas tanpa cangkang dan cangkang sering dijual dalam keadaan beku dan tidak perlu dikupas. Belajarlah memasaknya dengan nikmat, dan orang yang Anda cintai tidak akan berpendapat bahwa hidup ini baik tanpa moluska ini.

Kerang, sebagai salah satu makanan laut terpopuler, terkenal dengan nilai gizi dan khasiatnya yang bermanfaat. Namun, setelah mencoba penghuni moluska eksotik dalam cangkang, tidak banyak yang tetap menyukai rasanya. Pasalnya, kerang ini tidak selalu diolah dengan benar. Ada aturan tertentu yang harus diikuti saat memasak agar kerang benar-benar enak. Mari kita cari tahu cara memasak kerang kupas beku agar rasanya enak dan tak terlupakan.

Khasiat kerang yang bermanfaat

Ini menarik! Rata-rata orang Belanda makan sekitar 10 kg daging kerang per tahun.

Agar masakannya enak dan menyehatkan, bahan-bahannya harus segar dan berkualitas. Berikut beberapa tips cara memilih kerang yang baik:

Makanan laut beku harus bebas dari salju dan retakan pada lapisan es. Jika cacat seperti itu ada, kemungkinan besar produk tersebut telah dicairkan, dan selama pembekuan berikutnya, khasiatnya hilang.
Kerang beku yang sudah dibersihkan harus berwarna terang
Pilih kerang terbesar - dianggap lebih berair dan enak. Pada kemasan produk ini selalu terdapat dua angka yang dipisahkan dengan pecahan, yang menunjukkan kepada pembeli jumlah potongan produk per kilogram, misalnya 55/1 atau 30/1. Oleh karena itu, semakin rendah angka pertamanya, semakin besar ukuran moluskanya.
Kerang merupakan penyaring alami lingkungan perairan. Mereka menyaring hingga 700 liter air per hari. Jika kerang ditanam di daerah yang lingkungannya tercemar, maka kerang dapat mengakumulasi banyak racun. Lebih baik tidak menggunakan produk seperti itu, karena ada risiko keracunan yang tinggi. Saat memilih suatu produk, lihat tempat produksi pada kemasannya atau jika Anda membeli dalam jumlah besar, mintalah sertifikat mutu dari penjualnya.

Ini menarik! Dari 1 kilogram kerang yang belum dikupas akan keluar kurang lebih 100 gram kerang yang sudah dikupas.

Bersiap untuk memasak

Kerang kupas yang baru dibekukan perlu dicairkan di lemari es. Setelah itu, bilas dengan baik dalam saringan di bawah tekanan air yang kuat, karena mungkin ada partikel pasir di dalam daging.

Cara menyiapkan kerang kupas beku: metode memasak

Kerang disiapkan dengan berbagai cara: dalam slow cooker, microwave, dikukus. Mereka direbus, digoreng, dipanggang, diasamkan. Mereka hanya perlu diberi perlakuan panas selama 3-5 menit. Makanan laut diet ini digunakan untuk menyiapkan sup, salad, makanan pembuka, dan hidangan panas.

Tip: Agar kerang tidak berbau ikan, taburi kerang dengan air jeruk nipis.

Kerang goreng dengan bawang

Berikut ini cara menggoreng kerang dalam wajan.

Kerang dalam gaya Belgia

Tempatkan kerang dalam saringan, letakkan di piring, tuang dan sajikan.

Kerang dipanggang dengan saus krim

Dalam mangkuk terpisah, campur bawang putih cincang (1 kepala) dan bumbu secukupnya. Misalnya, 2 sendok makan adas kering dan satu sendok teh merica hitam bisa digunakan.

Saus. Untuk sausnya Anda membutuhkan 150 ml kaldu seafood, 150 ml krim rendah lemak. Semua ini perlu diasinkan dan dikentalkan dengan api kecil dengan 1-2 sendok makan tepung.

Sajikan pasta dengan saus krim di piring besar. Sebelum disajikan, hiasi hidangan dengan tangkai peterseli.

Pembuka kerang untuk bir

Camilan enak untuk ditemani bir – kerang goreng dengan keju. Camilan ini sangat mudah dan cepat disiapkan.

Laut telah memberi makan manusia selama ribuan tahun. Ini adalah gudang cadangan makanan, yang terkenal dengan nilai gizinya - unsur mikro langka, vitamin, asam amino, protein berkualitas tinggi. Selain ikan, laut dan samudera merupakan rumah bagi gurita, kepiting, cumi-cumi, kerang dan masih banyak makanan laut sehat lainnya yang dapat dimakan, termasuk kerang. Yang memiliki daging lembut empuk dengan rasa manis. Saat direbus, aromanya harum. Pilaf, sup, salad, dan semur dibuat dari daging kerang. Itu diasinkan, diasamkan, diasap, dipanggang, digoreng. Kerang disajikan dengan pasta, sereal, kentang, dan sayuran. Perlu diingat bahwa disarankan untuk segera mengonsumsi kerang yang sudah dimasak, jangan menyimpannya lebih dari dua belas jam, jika tidak maka akan terjadi keracunan.

Kerang - persiapan makanan

Sebelum dikonsumsi, kerang memerlukan beberapa persiapan. Jika Anda tidak ingin mengunyah pasir saat makan, kerang beku harus dibilas hingga bersih setelah dicairkan.

Jika Anda ingin memasak kerang dalam cangkangnya, diperlukan persiapan yang lebih lama. Pertama-tama, perlu untuk memeriksanya secara visual dan membuang kerang dengan cangkang yang rusak; mereka tidak dimakan. Untuk membuka katup, kerang harus dimasukkan ke dalam wajan panas atau diturunkan ke dalam air mendidih selama dua menit. Kemudian daging dikeluarkan dari cangkangnya, pertumbuhannya (seikat alga yang menempelkan moluska pada batu) dicabut, dan dicuci bersih untuk menghilangkan pasir dan batu.

Kerang - resep terbaik

Resep 1: Kerang yang diasinkan

Salah satu hidangan terlezat yang bisa dibuat dari kerang adalah dengan mengasinkannya. Ternyata sangat enak dan lebih murah daripada yang dibeli di toko. Anda bisa menambahkannya ke salad, menaruhnya di atas roti panggang, dan langsung memakannya. Kami menawarkan dua pilihan memasak. Dalam kasus pertama, rendaman ditunjukkan tanpa menambahkan cuka - dengan rempah-rempah, anggur putih dan lemon, yang kedua - dengan cuka. Dan sangat lezat.

Bahan (1 pilihan): 0,5 kg kerang, minyak sayur – 2-3 meja. PALSU., ? lemon (jus), 150 ml anggur kering (putih), 1 siung bawang putih, masing-masing 1 sendok teh. berbohong madu dan mustard siap pakai, garam, merica, 1 lembar daun salam, beberapa tangkai adas segar dan daun ketumbar.

Metode memasak

Jika menggunakan kerang beku, cairkan.
Siapkan saus berbumbu yang akan digunakan untuk merebus kerang. Untuk melakukan ini, rebus anggur, masukkan bawang putih ke dalamnya (tidak perlu dipotong), daun salam, merica, turunkan kerang dan rebus selama sekitar empat menit (ukur waktu dari saat mendidih). Tiriskan dalam saringan.
Buat marinadenya. Cincang halus sayuran, tambahkan jus lemon, minyak, merica, mustard, dan garam. Anda bisa menggunakan mustard apa saja, misalnya Prancis atau pedas.
Pindahkan kerang yang masih hangat, bersama daun salam dan satu siung bawang putih, ke dalam bumbu marinasi dan diamkan di lemari es selama kurang lebih lima jam. Lebih mudah mengasinkannya dalam toples kaca atau mangkuk yang dalam. Omong-omong, Anda bisa mengasinkan udang dengan cara yang sama.

Bahan (Opsi 2): 0,5 kg kerang, setengah gelas air, 1 meja. sesendok cuka meja (9%), 1,5-2 meja. berbohong gula pasir, garam secukupnya.

Metode memasak:

Cairkan kerang. Garam airnya, rebus dan rebus kerang di dalamnya selama tiga hingga empat menit.
Buat marinadenya. Rasanya harus manis dan asam. Larutkan garam dan gula dalam air mendidih dan tambahkan cuka. Tempatkan kerang dalam rendaman panas. Satu jam lagi mereka akan siap makan. Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples dan menambahkan sedikit minyak sayur.

Resep 2: Kerang Panggang

Kerang panggang tidak hanya enak, tapi juga terlihat cantik, apalagi jika dipanggang dan disajikan langsung dalam cangkangnya. Hidangan ini cocok untuk meja pesta dan malam romantis. Kami menawarkan dua pilihan memasak: pada pilihan pertama, makanan laut dipanggang dalam cangkang di bawah lapisan keju, yang kedua – dalam bentuk biasa dengan saus.

Bahan (1 pilihan): 0,5 kg kerang dalam cangkang, 2 buah tomat, 2 siung bawang putih, 50 g mentega, bumbu halus, 150 g keju keras.

Metode memasak

Bilas kerang dengan baik, kupas kulitnya dan rebus selama sepuluh hingga lima belas menit. Anda bisa menambahkan daun salam, bumbu jika diinginkan, dan garam ke dalam air. Selama memasak, semua pintu harus terbuka. Yang tetap tertutup sebaiknya tidak dimakan. Bagilah kerang yang sudah dingin menjadi dua bagian dan pisahkan dagingnya dengan hati-hati, yang harus dimasukkan kembali ke dalam cangkangnya.

Haluskan bawang putih dan tomat menggunakan parutan atau blender. Masukkan sepotong mentega dan sesendok campuran tomat ke dalam setiap separuh daging, parut keju di atasnya dan panggang selama 20 menit (180C).

Bahan (Opsi 2): 0,5 kg kerang, merica, keju keras – 100g. Saus: keju olahan lembut – 100-150g, krim 200ml, mentega 25g, 1 kuning telur, 1 meja. sesendok tepung terigu, 3 siung bawang putih.

Metode memasak

Buang es kerang, rebus selama tiga menit dalam air asin, tambahkan merica (5-6 pcs.).

Siapkan sausnya. Potong bawang putih dan tambahkan sisa bahan untuk saus. Sebaiknya aduk dengan pengocok atau blender agar tidak ada gumpalan.

Masukkan kerang ke dalam penggorengan atau cetakan, tuang saus. Taburi dengan keju parut dan panggang selama 20-25 menit (200C).

Resep 3: Kerang Goreng

Kerang goreng adalah hidangan sederhana yang disiapkan, namun rasanya lezat. Minyak sayur dan mentega cair akan digunakan untuk menggoreng. Ahli gizi merekomendasikan mentega, yang mengandung setidaknya 25% lemak nabati. Tapi harus dicairkan dulu. Jika tidak, karsinogen berbahaya dapat terbentuk di dalam wajan saat terbakar.

Bahan-bahan: 0,5 kg kerang, minyak sayur, 2 bawang bombay, garam, cabai bubuk, bumbu seafood (atau herba de Provence).

Metode memasak

Potong bawang bombay menjadi kubus dan goreng hingga berwarna keemasan. Tambahkan kerang dan goreng, aduk terus, selama lima hingga tujuh menit dengan api sedang. Tambahkan garam, merica, bumbu dan angkat. Biarkan diseduh sebentar, tutup. Dapat disajikan dengan nasi, kentang atau sebagai hidangan terpisah.

— Anda sebaiknya makan kerang yang ditangkap antara bulan Juni dan Februari, karena... Di musim semi, rasanya tidak begitu enak dan berlemak.

— Kerang tidak boleh mengalami perlakuan panas yang berkepanjangan, jika tidak maka akan menjadi kering dan tidak berasa. Aturan merebus cumi berlaku untuk mereka - tidak lebih dari tiga hingga lima menit.

— Kerang segar tidak boleh berbau tidak sedap dan memiliki tutup yang tertutup rapat sehingga tidak dapat dibuka dengan tangan.

Mereka yang ingin mempelajari cara memasak kerang beku dan kupas harus mengingat bahayanya kerang. Dimasak dengan benar, rasanya sangat enak, memuaskan dan menyehatkan.

Namun, jika Anda tidak tahu cara memasak kerang di rumah dan melewatkan setidaknya satu, pada pandangan pertama, detail yang tidak terlalu penting, kelezatan yang luar biasa menjadi tidak bisa dimakan. Bagaimana caranya agar makanan laut yang lezat tidak berubah menjadi gumpalan daging yang elastis dan berbau busuk? Baca tips cara memasak kerang dan resep masakan lezat di tochka.net .