Sup air garam Rusia, termasuk solyanka, sangat disukai banyak orang! Bahan utamanya, sesuai dengan namanya, adalah air garam dan acar. Dan semakin banyak bahannya, semakin harum, harum, dan kaya gado-gadonya!
Saya sarankan membuat gado-gado jamur. Ini adalah pilihan yang bagus untuk Prapaskah, karena mengandung produk yang disetujui oleh gereja. Namun rasa yang luar biasa dan komposisi gado-gado yang kaya sedemikian rupa sehingga dapat dengan mudah menghiasi meja liburan!
Yuk siapkan bahan-bahan untuk gado-gado jamur. Ini sayuran dan berbagai jamur.
Saya mengambil empat jenis jamur. Ini adalah jamur lumut kering, valui asin, jamur madu beku, dan champignon. Tentu saja, jamur kering bisa berupa jamur hutan apa saja (porcini, jamur aspen). Juga, jangan ragu untuk mengambil jamur asin apa pun yang Anda miliki (jamur susu, russula, volushki)!
Mari kita siapkan saus untuk gado-gadonya. Tumis bawang bombay, bawang putih dan wortel hingga empuk.
Tambahkan acar parut dan pasta tomat ke dalamnya.
Encerkan acar dengan air garam dan didihkan selama 10-15 menit dengan api kecil.
Rendam jamur kering terlebih dahulu dalam air dingin, jika sudah empuk, masak hingga empuk.
Keluarkan jamur kering yang sudah matang. Jika ukurannya besar, maka perlu dipotong lebih kecil.
Kaldu jamur harus disaring melalui saringan atau kain tipis, karena mungkin mengandung sisa-sisa hutan.
Kembalikan jamur rebus ke dalam kaldu yang sudah disaring. Kami juga akan menaruh jamur asin dan segar cincang di sana. Masak, buang busanya, selama 10 menit.
Cincang kasar caper. Tiriskan cairan dari buah zaitun dan buah zaitun.
Tambahkan saus, zaitun hitam, dan caper ke dalam jamur. Cicipi, tambahkan garam, gula, daun salam.
Potong banyak sayuran berbeda dan tambahkan ke gado-gado di akhir masakan. Matikan api dan biarkan gado-gado diseduh.
Gado-gado jamur sudah siap. Sajikan dengan bumbu dan seiris lemon. Krim asam dan segelas tidak dilarang di meja pesta!
Seperti wanita mana pun, saya memiliki kelemahan gastronomi. Saya tidak bisa menahan sepotong coklat susu, kue sus dengan krim, susu kental rebus, dan jamur. Jangan kaget, ini set yang aneh. Dan jika yang manis-manis menjadi lebih rumit, karena dari waktu ke waktu Anda harus melepaskannya demi mendekati berat badan ideal, maka Anda bisa makan jamur apa pun, dalam jumlah berapa pun, dan kapan pun. Ini hidangan favorit saya - solyanka jamur.
Di musim dingin dan musim semi, champignon lebih sering muncul di meja saya daripada yang lain. Saya membuat sup, salad, hidangan utama, makanan pembuka, dan bahkan mengasinkannya. Nah, di musim panas dan musim gugur, panen aktif jamur hutan dimulai. Bagi saya, tinggal di musim dingin tanpa sekantong jamur cendawan kering, tanpa satu atau dua kantong jamur beku atau gado-gado jamur hanyalah sebuah bencana. Tampaknya ini bukan produk utama dari diet ini, namun Anda tidak dapat mengetahui seberapa besar produk ini meningkatkan rasa dan penampilan hidangan apa pun! Jika Anda juga mengumpulkan dan menyiapkan hadiah dari hutan ini, kemungkinan besar Anda sudah menyiapkan gado-gado lebih dari satu kali. Untuk pemula, saya ingin menawarkan resep saya untuk persiapan seperti itu. Jamur apa pun cocok untuk itu. Tapi tetap lebih baik mengeringkan yang putih, membuat bumbu kering dari chanterelles, mengasinkan jamur aspen dan cendawan, dan membuat gado-gado jamur dengan kubis dari sisanya.
Solyanka jamur untuk musim dingin
Saya telah menggunakan resep solyanka jamur ini selama beberapa tahun, dan ibu saya juga menggunakannya. Jadi, selain bawang bombay dan wortel, dia tidak pernah menambahkan sayuran lain. Saya juga tidak berani bereksperimen, jadi saya tidak bisa mengatakan bahwa Anda bisa dengan aman memasukkan lada atau tomat yang sama ke dalamnya. Namun jika Anda memasukkan keduanya ke dalam masakan Anda, dan ternyata enak, teruskan melakukannya.
Bahan-bahan dalam resep solyanka diberikan untuk 8 liter produk jadi.
Bahan-bahan:
- jamur – 1kg,
- kubis putih – 5 kg,
- wortel – 1kg,
- bawang bombay – 1kg,
- saus tomat – 0,5 liter,
- gula pasir – 7 sendok makan,
- garam – 2 sendok makan,
- minyak bunga matahari – 0,5 l,
- cuka meja 9% – 100ml.
Proses memasak:
Mari kita mulai dengan bagian yang paling memakan waktu - menyiapkan jamur. Anda tahu bahwa mereka perlu disortir dan diproses segera setelah dibawa dari hutan. Oleh karena itu, kita letakkan keranjang jamur, tempat sampah, baskom besar di dekat kita, ambil pisau dan mulai bekerja. Kami membersihkan pasir dan kotoran dari jamur dan memotong batangnya. Kami memotong jamur yang kami rencanakan untuk dimasukkan ke dalam gado-gado ke dalam wadah besar yang nyaman. Tuangkan air mendidih ke atasnya dan diamkan selama kurang lebih 10 menit, selama itu sisa kotoran akan mengapung ke permukaan, Anda hanya perlu membuangnya dengan hati-hati. Kami mencuci jamur di baskom, lalu mencucinya lagi secara bertahap, tetapi kali ini dengan air mengalir. Masukkan ke dalam panci besar, isi dengan air dingin, tambahkan sedikit garam (cukup 2-3 sejumput) dan taruh di atas kompor. Setelah mendidih, simpan jamur dengan api sedang selama 1 jam, yaitu seperti yang Anda pahami, jamur harus dibawa ke kesiapan penuh, dan baru setelah itu ambil sayuran untuk gado-gado, yang, omong-omong, kita bersihkan, cuci. dan potong. Tidak ada hal baru di sini: kami memarut wortel di parutan kasar, memotong halus bawang bombay, dan menyuwir kubis.
Tempatkan jamur rebus dalam saringan dan biarkan cairannya mengalir. Kemudian dalam satu mangkuk besar kami menggabungkannya dengan sayuran cincang, saus tomat, gula, minyak, garam dan cuka. Aduk-aduk, taruh gado-gado di atas kompor, tunggu hingga mendidih. Dan kita nyalakan ovennya, seharusnya agak panas. Saat salad sudah mendidih, pindahkan panci ke dalam oven dan didihkan persiapan jamur kami selama 1,5 jam pada suhu 150 derajat. Hal ini diperlukan untuk mengaduk secara berkala.
Kali ini cukup untuk mencuci botol dan mensterilkannya. Solyanka dengan jamur sudah siap di oven, masukkan persiapan jamur yang sudah disiapkan untuk musim dingin ke dalam stoples dan kencangkan pada tutup yang sudah direbus. Kami membiarkan mereka tinggal di apartemen satu malam lagi, setelah menutupinya dengan selimut atau mantel bulu, lalu kami membawa mereka ke ruang bawah tanah. Selamat makan!
Solyanka jamur dengan kubis- hidangan tradisional masakan Rusia, Ukraina, dan Belarusia. Resep solyanka jamur dengan kubis bervariasi baik dari segi durasi penyiapan maupun tingkat kerumitan, cara penyiapan dan komposisinya. Untuk menyiapkan solyanka jamur, berbagai jenis jamur digunakan dalam bentuk asin, acar, segar, dan direbus. Anda bisa menyiapkan solyanka jamur untuk makan siang atau makan malam, atau sebagai cadangan, yaitu untuk musim dingin.
Para ibu rumah tangga menyiapkan solyanka jamur untuk musim dingin di musim panas dan musim gugur - selama musim memetik jamur hutan, untuk melestarikan panen jamur. Jika Anda memiliki jamur acar, segar, asin, atau beku, Anda selalu bisa menyiapkan solyanka jamur, khususnya solyanka jamur dengan kubis. Untuk menyiapkan gado-gado jamur dengan kubis Kubis putih segar paling sering digunakan.
Untuk menambah rasanya, asinan kubis sering ditambahkan ke dalamnya. Agar gado-gado jamur tidak menjadi terlalu asam, saat menggunakannya dalam resep, ambil jamur segar (jamur tiram, champignon) atau yang direbus, jamur acar atau asin tidak lagi digunakan dalam kasus seperti itu.
Bahan-bahan:
- Kubis putih - 400 gr.,
- Bawang - 1 pc.,
- Wortel - 1 buah,
- Champignon - 200 gr.,
- Rempah-rempah dan garam - secukupnya,
- Jus lemon - 1 sdm. sendok,
- Daun salam - 1-2 pcs.,
- saus tomat -2 sdm. sendok,
- Zaitun - 100 gr.,
- Minyak sayur
Solyanka jamur dengan kubis - resep
Memasak gado-gado jamur dengan kubis diawali dengan penyiapan produk yaitu memotong sayuran dan jamur. Kupas wortel dan bawang bombay. Sedangkan untuk menyiapkan kubis rebus, potong bawang bombay menjadi kubus dan parut wortel.
Potong kubis putih.
Campurkan kubis, bawang bombay, dan wortel dalam satu mangkuk. Campur sayuran.
Tuang minyak sayur ke dalam panci atau penggorengan. Setelah itu, tambahkan kubis, bawang bombay dan wortel.
Tuangkan air sesuai jumlah yang tertera pada bahan. Garam kubis, taburi bumbu, tambahkan daun salam.
Aduk itu. Rebus dengan api kecil selama 15 menit.
Sembari direbus, cuci bersih dan potong-potong yang segar (bisa irisan atau kubus).
Tambahkan saus tomat.
Mengaduk.
Tambahkan champignon cincang dan jus lemon ke dalam gado-gado. Jus lemon pada resep solyanka jamur ini bisa diganti dengan acar mentimun.
Campur kubis dengan jamur.
Jika airnya kurang, maka harus ditambahkan, tidak seperti kubis rebus biasa dengan jamur, gado-gado jamur dengan kubis harus dibuat dengan banyak cairan. Rebus gado-gado dengan jamur dan kubis selama 10 menit lagi. Lima menit sebelum matang, tambahkan buah zaitun. Solyanka jamur vegetarian tanpa lemak dengan kubis sudah siap.
Solyanka jamur dengan kubis. Foto
Anda juga bisa menyiapkan gado-gado jamur dengan kubis, daging, dan sosis, yang rasanya jauh lebih enak.
Bahan-bahan:
- Champignon - 200 gr.,
- Kubis putih - 500 gr.,
- Sosis asap - 100 gr.,
- Sosis - 100 gr.,
- Daging babi - 200 gr.,
- Zaitun atau zaitun - 100 gr.,
- Bawang - 1 pc.,
- Wortel - 1 buah,
- Garam - 0,5 sendok teh,
- Lada hitam - sejumput
- Minyak bunga matahari
Solyanka jamur dengan kubis - resep
Cuci daging secukupnya untuk gado-gado. Keringkan daging lalu potong dadu berukuran 2 kali 2 cm, kupas bawang bombay dan wortel. Parut wortel di parutan halus, potong bawang bombay menjadi kubus. Masukkan daging ke dalam wajan. Isi dengan air.
Tambahkan garam, daun salam, lada hitam, bawang bombay dan wortel. Masak kaldu daging untuk sup jamur dan kubis dengan api kecil. Saat daging sedang dimasak, potong kubis, potong sosis asap dan sosis menjadi kubus.
Potong champignon menjadi irisan. Masukkan kubis, sosis, dan jamur ke dalam kaldu daging. Masak selama 15 menit lagi. Lima menit sebelum akhir memasak, tambahkan buah zaitun ke gado-gado jamur dengan kubis. Solyanka jamur dengan kubis, resep dengan foto yang kami ulas, disajikan dengan irisan lemon dan krim asam. Selamat makan.
Hari baik untuk kalian semua! Hari ini, sebagai direktur restoran, saya ingin memperkenalkan Anda pada hidangan yang sangat lezat yang disebut "tim Solyanka". Namun karena saya telah memperkenalkan Anda pada dua resep klasik gado-gado prefabrikasi (Anda dapat membacanya di resep “Solyanka daging olahan” dan “Solyanka ikan olahan”), saya akan melanjutkan perkenalan ini dengan sebuah resep, tetapi kali ini untuk a solyanka jamur klasik .
Solyanka ini, seperti dua hidangan pertama sebelumnya, termasuk dalam sup jenis rassolnik, namun dari segi karakteristik rasanya tidak hanya tidak kalah dengan solyanka yang saya jelaskan sebelumnya, tetapi bahkan dalam beberapa hal melampaui mereka dalam sensasi rasa dan kualitasnya.
Dan jika Anda tertarik, mari kita mulai. Nah, untuk menyiapkan gado-gado ini
Kami membutuhkan jamur. Tentu saja lebih baik jika jamur dikumpulkan secara mandiri dan di hutan, tetapi tidak masalah jika Anda membelinya di toko. Apalagi sekarang pilihan produk ini sangat banyak di toko-toko. Saya mengumpulkan cendawan, cendawan, dan champignon.
1. Semua jamur tentunya perlu disiapkan yaitu dicuci, dibersihkan dari kotorannya (dan jika jamur sudah agak tua, lepaskan juga spons bawahnya dari bawah tutupnya) dan keringkan di atas handuk. Setelah itu, Anda perlu memotongnya menjadi potongan-potongan.
2. Wortel dan acar mentimun (mentimun harus diasinkan, bukan diasinkan, karena biasanya banyak gula yang ditambahkan ke bumbu marinasi, yang dalam jumlah banyak akan merusak rasa acar) juga dipotong-potong. Ngomong-ngomong, gado-gado jamur merupakan satu-satunya jenis gado-gado yang bahannya mengandung wortel. Selebihnya, wortel atau, terlebih lagi, kentang tidak boleh ditambahkan - ini bukan acar petani, tetapi hidangan restoran lengkap.
3. Kami juga mengupas bawang bombay dan memotongnya menjadi setengah cincin tipis, dan memotong akar peterseli (atau Anda bisa menggantinya dengan akar seledri) menjadi irisan tipis.
4. Masukkan semua sayuran dan umbi-umbian ini ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur panas atau, lebih baik lagi, sedikit lemak hewani dan goreng hingga setengah matang.
5. Kemudian tambahkan pasta tomat ke dalam adonan ini dan goreng semuanya sampai benar-benar matang. Pasta tomat harus digoreng untuk menghindari akibat yang tidak menyenangkan pada sistem pencernaan berupa iritasi dan mulas.
Hasilnya, Anda harus mendapatkan izin seperti ini. Dan tidak masalah jika Anda mendapatkannya banyak, lebih dari yang Anda perlukan untuk menyiapkan porsi gado-gado yang diinginkan. Tumisan ini dapat disimpan dalam lemari es untuk waktu yang sangat lama, dan juga dapat digunakan sebagai lauk tambahan untuk hidangan lainnya dan sebagai hidangan mandiri - rasanya sangat enak.
6. Rebus jamur secara terpisah hingga empuk. Kami memasukkannya ke dalam air (sebaiknya disaring, dan jika Anda memiliki kesempatan seperti itu, maka di mata air), tetapi yang terbaik, tentu saja, seperti yang selalu saya lakukan, dalam kaldu ayam bening dengan tambahan air garam mentimun.
Ternyata aroma dan rasanya luar biasa seperti kaldu ayam dan jamur ini dan setelahnya
7. Kami memasukkan tumis, allspice, merica, bumbu kering, daun salam ke dalam kaldu ini. Didihkan gado-gado dan, matikan api, biarkan gado-gado diseduh lagi selama sepuluh hingga lima belas menit. Ini membuat sup lebih kaya dan beraroma. Pilihan ini cocok untuk memasak di rumah, untuk keluarga Anda.
Idealnya, untuk penyajian di restoran, gado-gado seperti itu dirangkai dari semua bahan (itulah sebabnya namanya mengandung kata “gabungan”). Semua bahan dimasukkan ke dalam pot tanah liat. Tepatnya di dalam pot! Karena dalam wadah seperti itu gado-gado rasanya paling enak dan tidak kehilangan panas dalam waktu lama. Setelah gado-gado dituangkan ke dalam pot, Anda perlu menghiasnya. Untuk melakukan ini, tambahkan ke setiap pot tiga buah zaitun kalengan (hijau) dan dua buah zaitun kalengan (hitam), diadu secara alami, untuk menghindari kerusakan gigi yang tidak disengaja. Tempatkan setengah lingkaran atau seluruh lingkaran (tergantung preferensi Anda) lemon, tambahkan satu sendok makan krim asam atau satu sendok teh mayones (ini juga pilihan Anda) dan hiasi dengan beberapa tangkai peterseli atau adas segar.
Baiklah, seperti biasa, saya berharap Anda semua selamat makan dan sukses kuliner kreatifnya.
Waktunya memasak: PT01H30M 1 jam 30 menit.
Halo, teman-teman dan tamu terkasih di situs “Saya seorang penduduk desa”!
Hari ini saya akan berbagi dengan Anda resep solyanka jamur yang lezat dan terbukti. Olahan seperti ini sangat membantu ketika ada tamu yang datang, saat tidak ada waktu untuk memasak, dan Anda baru saja mengeluarkan toples dan menikmati gado-gado jamur yang lezat. Dari makanan kaleng Anda bisa membuat sup lezat, semur dan banyak hidangan lezat lainnya, Anda bahkan bisa membuat kue.
Musim jamur sedang dalam puncaknya, para ibu rumah tangga bergegas untuk menimbun persediaan, beberapa minggu lagi jamur mungkin akan selesai tumbuh. Meskipun cuacanya tidak dapat diprediksi, akan turun hujan dan hangat, jamur akan menyenangkan kita untuk waktu yang lama.
Enaknya masak solyanka jamur dengan jamur porcini, ternyata luar biasa. Jika Anda tidak memiliki kemewahan ini, kami ambil cendawan dan cendawan.
Tahun lalu jamur tidak begitu banyak, solyanka dibuat dari jamur yang direbus dan dibekukan. Ternyata enak, saya tidak merasakan perbedaan apa pun. Jadi, jika Anda tidak punya waktu saat ini, rebus dan bekukan jamur, dan bila Anda punya waktu, siapkan gado-gado untuk musim dingin.
Solyanka jamur “Enak”
- 3 kg jamur rebus dalam air asin
- 3kg kubis
- 1kg wortel
- 1kg bawang bombay
- 0,5 l pasta tomat atau 1 l saus
- 5 sdm garam
- 5 sdm gula
- 150 gram cuka 9%
- 0,5 l minyak bunga matahari
Cincang halus kubis dan bawang bombay; Anda bisa memarutnya dalam food processor; parut wortel di parutan kasar.
Goreng semuanya dengan minyak bunga matahari, tambahkan jamur rebus, garam, gula, pasta, dan sisa minyak sayur.
Letakkan di atas api kecil dan biarkan mendidih selama 1,5 jam. Sebelum akhir memasak, tambahkan cuka.
Saat panas, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung, balikkan stoples dan biarkan dingin.
Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Jika Anda ragu untuk menyimpan gado-gado dengan jamur, maka sebelum menggulung stoples, sterilkan selama 40 menit dalam air mendidih lalu gulung dengan tutup besi. Saya melewatkan momen ini, karena saya mengambil jamur rebus, dan saat direbus, semua mikroba hilang.
Gado-gado jamur sederhana “Dengan keras!”
Solyanka ternyata sangat enak dan mudah serta sederhana untuk disiapkan.
- 2 kg jamur segar
- 2 kg tomat merah matang
- 1kg bawang bombay
- 0,5kg
- 1kg kubis
- 0,5 liter minyak sayur
- 3 sendok makan masing-masing garam dan gula tanpa slide
- 20 merica hitam
- 70 gram cuka 9%
Kami memilah dan mencuci jamur dengan hati-hati, memotongnya kecil-kecil, dan merebusnya dalam air asin selama 20 menit sejak mendidih. Buang busa selama proses perebusan.
Cincang halus kubis dan bawang bombay, parut wortel di parutan kasar, dan potong tomat menjadi irisan tipis.
Campur semua produk kecuali cuka dan didihkan selama 1,5 jam dengan api kecil.
Sebelum akhir memasak, tambahkan cuka 1-2 menit. Tanpa mematikan api, masukkan ke dalam stoples steril dan tutup dengan tutup besi. Bungkus dengan selimut hangat dan biarkan selama 4-5 jam.
Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Semua pengawet yang mengandung jamur disimpan tidak lebih dari setahun. Jangan pertaruhkan kesehatan Anda, musim depan siapkan gado-gado segar dengan jamur. Saya menyarankan Anda untuk memasak sebanyak yang Anda bisa makan sebelum musim panas.
Siapkan gado-gado jamur yang lezat sesuai resep yang sudah terbukti, bahagiakan keluarga dan tamu Anda dengan hidangan baru menggunakan persiapan yang luar biasa ini. Di situs tersebut Anda akan menemukan resep lezat sup jamur porcini kering, baca.
Situs “Saya seorang penduduk desa” mengucapkan selamat makan dan suasana hati yang baik!
Teman-teman yang terkasih, jika artikel itu bermanfaat bagi Anda, bagikan ke teman-teman Anda, tekan tombol jejaring sosial.
Apakah Anda menyiapkan gado-gado dengan jamur untuk musim dingin? Silakan tulis di komentar Anda dan bagikan pengalaman Anda.
Saya sarankan Anda menonton video resep menyiapkan salad jamur yang lezat - solyanka.
Memuat...