Resep kue madu ukuran besar di rumah. Kue madu buatan sendiri: resep. Kue madu: bagaimana cara membuatnya? Cara membuat kue madu

Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan stroganoff daging sapi kalkun dengan anggur putih, sayuran, krim asam, dan soba

2018-06-08 Rida Khasanova

Nilai
resep

3062

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

15 gram.

4 gram.

Karbohidrat

2 gram.

103 kkal.

Opsi 1: Resep Stroganoff Daging Sapi Kalkun Klasik

Beef Stroganoff adalah hidangan yang umum di kalangan ibu rumah tangga. Itu disiapkan dengan mudah dan cepat. Apalagi jika produk utamanya adalah kalkun. Sebagai lauk kalkun, Anda bisa merebus kentang, merebus sayuran, atau menyajikan bubur sereal.

Menurut resep klasik, dagingnya digoreng terlebih dahulu, lalu direbus bersama sayuran dan saus tomat atau krim. Tapi resep tradisionalnya bisa diubah sedikit. Tambahkan saja marinadenya. Rendam kalkun dalam kecap atau jus jeruk sebelum dipanggang. Lihat bagaimana hidangan yang sudah jadi berubah. Rasa baru dan aroma yang menggugah selera akan muncul.

Bahan-bahan:

setengah kilo fillet paha kalkun;
beberapa sendok makan minyak bunga matahari;
bawang besar;
sesendok pasta tomat atau saus tomat;
garam halus jika perlu;
bumbu halus sesuai selera.

Resep stroganoff daging sapi kalkun langkah demi langkah

Bilas fillet kalkun dengan air dingin. Lap secara menyeluruh dengan serbet untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Potong daging menjadi kubus biasa.

Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan. Tempatkan semua daging dalam satu lapisan. Goreng dengan api cukup besar agar bagian bawah stik cepat kecoklatan. Balikkan. Tunggu hingga warna kemerahan cerah kembali. Lalu masak dengan api kecil sambil diaduk.

Cincang halus bawang bombay atau potong dengan pisau. Tambahkan ke kalkun. Mengaduk. Goreng hingga bawang bombay berubah warna. Tambahkan pasta tomat atau saus tomat - pilihan Anda.

Tambahkan setengah gelas air matang panas. Mengaduk. Tutup dengan penutup. Lanjutkan memasak hingga hampir semua cairan menguap. Tambahkan garam dan tambahkan bumbu halus. Aduk lagi. Angkat piring dari api.

Opsi ini klasik. Kalkun direbus dengan pasta tomat dan air matang. Namun alih-alih air biasa, Anda bisa menggunakan krim, krim asam, dan anggur meja. Dengan cara ini Anda dapat mendiversifikasi hidangan dan menjadikan hidangan lebih individual.

Opsi 2: Resep cepat untuk stroganoff daging sapi kalkun

Untuk mempercepat proses memasak, gunakan multicooker-pressure cooker. Teknik ini akan membuat memasak menjadi super cepat dan mudah.

Bahan-bahan:

450 g fillet kalkun;
satu sendok teh bawang merah atau bawang putih kering;
beberapa sendok makan minyak sayur;
sepotong mentega (30-40 g);
segelas krim;
sesendok tepung terigu;
beberapa sejumput lada putih;
jumlah pala yang sama;
garam halus.

Cara cepat memasak stroganoff daging sapi kalkun

Bilas fillet kalkun dengan air dingin. Pastikan untuk mengeringkannya dengan serbet atau handuk kertas. Potong fillet menjadi potongan atau kubus.

Tuang sedikit minyak sayur ke dalam mangkuk pressure cooker multicooker. Nyalakan mode “Menggoreng” selama 15 menit. Tata semua potongan daging. Masak sambil diaduk sesekali hingga program memasak berakhir.

Larutkan mentega lembut ke dalam krim. Tambahkan tepung terigu, lada putih dan pala, serta garam. Aduk sedikit hingga seluruh tepung larut. Tuang adonan ke dalam daging. Mengaduk.

Tutup penutup multicooker. Gunakan fungsi pressure cooker - “Merebus”, pengatur waktu selama 5 menit. Karena makanan akan dimasak di bawah tekanan tinggi, waktu yang dibutuhkan sangat sedikit. Jika menggunakan multicooker biasa, maka pemadaman harus dinyalakan tepat 60 menit (waktu standar untuk program memasak ini).

Kalkun rebus disajikan panas. Jika diinginkan, Anda bisa membumbui semuanya dengan bumbu cincang segar - daun bawang, peterseli, atau bahkan coklat kemerah-merahan.

Opsi 3: Stroganoff daging sapi hati kalkun dengan anggur putih

Menggunakan anggur saat memasak daging tidak memberikan rasa yang memabukkan pada makanan. Semua alkohol akan menguap selama perebusan. Dan bahan-bahannya hanya berisi sebuket anggur putih meja.

Bahan-bahan:

450 g hati kalkun;
satu bawang;
beberapa siung bawang putih;
2-3 sendok makan minyak bunga matahari;
sepotong mentega (20-40 g);
150 ml anggur putih kering;
garam secukupnya.

cara memasak

Bilas hati sampai bersih. Potong filmnya. Letakkan di atas lapisan handuk kertas hingga kering. Setelah itu, potong-potong.

Potong kepala bawang menjadi irisan tipis.

Panaskan campuran sayur dan mentega dalam panci atau wajan. Tempatkan hati. Bawang di atasnya. Jangan disentuh sampai hati bagian bawahnya matang. Untuk tujuan ini, buatlah apinya kuat. Lalu aduk. Kecilkan apinya. Goreng selama beberapa menit saja.

Tekan bawang putih melalui mesin press ke dalam bahan-bahan di wajan. Tambahkan anggur putih dan garam. Mengaduk. Lalu masak dengan api kecil. Tutup penutupnya. Segera setelah kelembapannya menguap, makanan sudah siap.

Untuk dijadikan lauk stroganoff daging sapi hati kalkun, siapkan sayuran segar atau kalengan. Anda bisa merebus pasta atau sereal apa pun.

Opsi 4: Stroganoff daging sapi kalkun dengan sayuran dan krim asam

Untuk resepnya, Anda bisa menggunakan sayuran apa saja pilihan Anda. Berbagai jenis paprika, wortel, bawang bombay, asparagus, kentang, atau yang lainnya bisa digunakan.

Bahan-bahan:

setengah kilo fillet kalkun;
jus dua jeruk;
setengah wortel;
jumlah paprika yang sama;
100-150 gram asparagus;
150 gram krim asam;
30 ml minyak bunga matahari;
sedikit merica bubuk;
garam halus secukupnya.

Resep langkah demi langkah

Bilas kalkun di bawah keran air dingin. Bersihkan kelembapan. Potong daging menjadi potongan-potongan. Kombinasikan dengan jus saring dari dua buah jeruk. Mengaduk. Biarkan diasinkan selama seperempat jam. Anda bisa menggunakan kecap atau cuka balsamic sebagai pengganti jus segar. Tapi masing-masing hanya beberapa sendok makan.

Kupas dan bilas paprika dan wortel. Potong juga menjadi potongan-potongan. Tapi setelah dicuci, rebus asparagus dalam panci selama beberapa menit, harusnya setengah matang.

Tuang minyak ke dalam wajan dengan sisi yang tinggi. Panaskan terlebih dahulu dengan api besar. Panggang kalkun. Usahakan menggoreng agar sari dagingnya tidak keluar. Tambahkan sayuran. Sekarang kecilkan apinya. Didihkan, aduk terus. Tambahkan krim asam. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Anda dapat mengambil paprika bubuk atau membuat beberapa putaran gilingan yang dibeli dengan satu set paprika yang berbeda. Lanjutkan memasak dengan api kecil hingga saus mengental.

Untuk membuat kuah kalkun Anda sedikit lebih panas dan gurih, cukup tukar bumbunya. Gunakan bubuk kari, paprika, lada merah muda, dan sedikit pala sebagai pengganti merica bubuk.

Opsi 5: Stroganoff daging sapi kalkun dengan soba

Untuk menyiapkan hidangan panas kedua dan lauk sekaligus, gunakan resep ini. Setelah Anda memahami konsep memasak stroganoff daging sapi dengan soba, Anda bisa membuat hidangan yang sama dengan biji-bijian lain yang cocok dengan daging.

Bahan-bahan:

segelas soba kering;
350 g daging kalkun;
3-4 sendok adjika buatan sendiri;
segelas krim atau krim asam (180-200 g);
garam sesuai kebutuhan;
beberapa sendok makan minyak bunga matahari.

cara memasak

Mulailah dengan mengolah daging kalkun. Ambil fillet dari bagian paha atau dada. Anda hanya membutuhkan sedikit daging. Bilas dengan air. Bersihkan kelembapan. Potong daging buah menjadi potongan-potongan.

Dalam panci tinggi atau panci dengan bagian bawah yang tebal (Anda bisa menggunakan kuali sebagai gantinya), panaskan minyak sayur. Jika diinginkan, ganti bunga matahari biasa dengan wijen, zaitun, atau lainnya sesuai selera. Tata semua potongan daging. Goreng sampai potongan berwarna kecoklatan di semua sisi.

Encerkan krim dengan adjika dalam gelas. Tambahkan garam. Tambahkan ke daging. Didihkan dengan api kecil dengan tutupnya tertutup selama beberapa menit - 4-5.

Sortir soba dengan cepat jika perlu. Isi mangkuk dengan air. Membilas. Tempatkan sereal ke dalam daging. Tambahkan setengah gelas air panas. Mengaduk. Masak dengan api kecil yang sama dengan tutupnya tertutup rapat. Setelah mendidih selama 14-16 menit, angkat panci dari api. Tutup rapat. Letakkan handuk dapur tebal di atasnya. Biarkan selama seperempat jam. Selama waktu ini, sereal akan membengkak dengan baik dalam saus krim, dan daging akan menjadi sangat empuk dan lembut. Kelezatan ini enak disajikan dengan mentimun asin atau acar renyah.

Resep stroganoff daging sapi kalkun dengan soba sangat sederhana. Minimal bahan yang digunakan. Dan hasilnya adalah rasa dan manfaat yang maksimal.

Selamat makan!

Untuk memulainya, saya akan menceritakan sedikit cerita kepada Anda.

“Medovik” adalah makanan penutup lezat yang terdiri dari banyak lapisan yang direndam dalam krim. Ada legenda tentang penampilannya. Elizabeth, istri Kaisar Alexander I, tidak makan madu sama sekali. Staf dapur mengetahui hal ini dan tidak menambahkannya ke piring.

Suatu hari, seorang juru masak muda baru dipekerjakan di dapur istana. Saya disuruh membuat sesuatu yang menarik. Koki kue yang baru tidak mengetahui kesukaan Elizabeth. Dia ingin menonjol dan memutuskan untuk membuat kue dengan produk terlarang ini!

Kue itu sukses besar! Lapisannya begitu enak, lapang, dan direndam dalam krim lezat sehingga tampak tidak berbobot. Dan rasanya seperti karamel.

Setelah mencoba makanan penutup barunya, Elizabeth bertanya tentang komposisinya. Tapi koki pastry sudah tahu tentang kesukaan permaisuri. Mereka menceritakan semuanya, meskipun dia sudah menyiapkan suguhannya. Tapi tetap saja, dia juga tidak menipu. Dan ketika juru masak mengatakan bahwa suguhan yang disajikan adalah madu, dia hanya tertawa. Belakangan, Elizabeth memerintahkan untuk mengucapkan terima kasih yang baik atas kecerdikannya. Sejak itu, ini menjadi makanan penutup favoritnya!

Ayo mulai memasak. Saya memberi perhatian Anda sebuah resep di mana kita akan melihat semuanya secara harfiah langkah demi langkah. Juga akan ada foto untuk setiap langkah.

Kami akan membutuhkannya.

Bahan untuk kerak:

telur 4 buah.
gula 1 sdm.
madu 4 sdm. aku.
mentega 100 gram.
tepung 3 sdm.
garam sejumput
vanillin - di ujung pisau
soda 1 sdm. aku.

Bahan untuk krim:

mentega 250 gram

Mempersiapkan adonan dan memanggang kue

Ada dua cara untuk menyiapkan adonan

dalam penangas air
dalam panci yang terbakar

Untuk resep ini kami akan memasaknya di penangas air. Siapkan mangkuk dan wajan. Ukurannya harus dipilih sedemikian rupa sehingga mangkuk menutupinya seolah-olah dengan penutup.

Tempatkan panci berisi air di atas api. Sangat penting untuk menuangkannya secukupnya sehingga pada saat mendidih tidak mencapai dasar mangkuk. Artinya, bahan-bahannya tidak akan dicairkan dengan air, melainkan dengan uap.

Saat air mendidih, masukkan mentega, gula, dan madu ke dalam mangkuk.

Lebih baik menggunakan produk berkualitas baik, maka kuenya akan menjadi sangat empuk dan harum.

Ingatlah bahwa tergantung bagaimana rasa madunya, kue yang dipanggang akan seperti itu. Dan rasa secara keseluruhan dan keseluruhan makanan penutup secara langsung bergantung pada ini. Oleh karena itu, sebelum Anda memasukkannya ke dalam massa umum, cobalah.

Dan juga menggunakan minyak yang berkualitas baik yaitu dengan kandungan lemak 82,5%. Jika persentasenya lebih rendah, kemungkinan besar mengandung lemak trans dan lemak yang berbahaya bagi kesehatan.

Semua produk harus dicairkan untuk mencapai konsistensi yang seragam. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit. Jangan lupa untuk terus mengaduk isinya. Apinya harus cukup kuat agar air terus mendidih.

Dalam mangkuk terpisah, kocok telur hingga muncul sedikit busa. Kuning telur harus tercampur rata dengan putihnya, karena jika dimasukkan ke dalam campuran panas, putihnya bisa menggulung.

Oleh karena itu, lebih baik mengocoknya dengan mixer atau pengocok. Tuang perlahan telur kocok ke dalam adonan yang sudah meleleh, pastikan diaduk rata. Massanya panas, dan telurnya bisa direbus begitu saja di dalamnya.

Tanpa mengeluarkan mangkuk dari wajan, tambahkan soda.

Soda tidak perlu dipadamkan. Itu akan dipadamkan dengan madu selama persiapan adonan. Sudah pada produk jadi rasanya tidak akan terasa sama sekali.

Campuran harus dipanaskan dalam penangas air sampai proses pembusaan aktif berakhir. Setelah itu, angkat dari api. Hasilnya adalah massa yang sangat lapang.

Ayak tepung ke dalam volume yang dibutuhkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan vanillin dan campur dengan tepung.

Selama proses pengayakan, tepung menjadi lebih gembur dan diperkaya dengan oksigen. Kuenya menjadi lebih empuk dan mengembang lebih tinggi.

Kemudian tambahkan tepung dalam porsi kecil. Disarankan pada saat memasukkannya ke dalam adonan, diayak kembali terlebih dahulu. Setelah menambahkan tepung, aduk semuanya hingga rata. Dan aduk dengan cara yang sama hingga semua tepung ditambahkan ke dalam adonan.

Tambahkan tepung di beberapa bagian dan uleni sambil mengaduk adonan dengan sendok.

Hasilnya berupa massa homogen yang lengket, masih cukup cair. Anda bisa menambahkan sisa tepung ke dalamnya dan mencampurnya dengan cara yang sama. Dalam hal ini, adonan akan tetap lengket, tetapi lebih padat.

Karena sulit untuk mengaduk dengan sendok, “taburi” sedikit permukaan kerja dengan tepung. Letakkan adonan di atas meja dan lanjutkan menguleninya dengan tangan Anda. Hal ini diperlukan untuk membawanya ke kepadatan sedemikian rupa sehingga dapat dikumpulkan. Pada saat yang sama, adonan akan mengambil lebih banyak tepung dari meja, jadi jika perlu, perlu ditambahkan.

Adonan yang sudah jadi tidak lagi menempel di tangan dan meja, seolah mengalir dari tangan Anda. Dan jika dibiarkan di atas meja, itu akan menyebar sedikit ke samping. Namun tidak terlalu banyak, meski terlihat oleh mata.

Selanjutnya, Anda harus membentuk sosis kecil. Kemudian bungkus dengan cling film dan dinginkan selama kurang lebih 1 jam. Jika sudah cukup dingin, ia akan menjadi sedikit lebih padat dan sulit menempel di tangan Anda.

Setelah diinfus, harus dibagi menjadi 8 bagian yang kira-kira sama.

Gulung setiap bagian menjadi bola, berikan bentuk bulat. Kami hanya menyisakan satu di desktop yang akan kami gunakan. Masukkan sisanya ke dalam mangkuk, tutup dengan cling film, handuk dan masukkan ke dalam lemari es.

Gulung bola menjadi lapisan tipis. Karena adonannya agak lengket, maka perlu ditaburi sedikit tepung. Gilas sesuai ukuran dan ketebalan yang diinginkan. Anda bisa mengukur ukurannya menggunakan tutup panci. Dengan bantuannya kita akan membentuk kue yang rata. Dan ketebalan produk tidak boleh lebih dari 0,5 cm.

Cara terbaik adalah menggulung kue di atas kertas roti. Selanjutnya, akan lebih mudah untuk menghapusnya. Ya, dan memindahkan benda kerja ke loyang juga akan lebih mudah.

Penting untuk memotong kue dari lapisan tipis yang dihasilkan. Kami tidak membuang sisa-sisanya, disarankan untuk meletakkannya di dekatnya, nanti kami akan membutuhkannya untuk menghias kue.

Untuk memotong kue lebih cepat, seperti yang sudah disebutkan, Anda bisa menggunakan tutup loyang dengan ukuran yang sesuai.

Tempatkan kue dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160-180 derajat. Penting untuk tidak memasaknya terlalu lama, jika tidak maka akan menjadi sangat rapuh dan terlalu matang. Dan akibatnya, krimnya kurang jenuh.

Panggang setiap kue selama kurang lebih 5 menit hingga muncul warna kemerahan. Keluarkan produk jadi dari oven dan keluarkan dari perkamen. Seharusnya lembut, tapi kalau dingin akan sedikit mengeras.

Dengan analogi, kami melakukan hal yang sama dengan sisa bola adonan, mengeluarkannya satu per satu dari lemari es.

Ada cara lain yaitu memanggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Dalam hal ini, waktu memanggang hanya memakan waktu 2 menit.

Sangat nyaman menggunakan dua loyang saat memanggang. Saat satu kue sedang dipanggang, kami membentuk kue kedua. Dalam hal ini, oven tidak akan diam, dan waktu memanggang memakan waktu setengahnya.

Di akhir pemanggangan, kumpulkan semua sisa kue dan letakkan di loyang. Pertama, Anda harus memotongnya sedikit dengan tangan Anda, lalu Anda bisa menggunakan penggilas adonan. Remah-remah yang dihasilkan berbeda-beda ukurannya, akan terlihat cukup menarik pada kue kita.

Atau Anda bisa menggunakan blender. Dalam hal ini, Anda bisa mendapatkan remah-remah yang lebih kecil. Di sini lebih nyaman bagi siapa pun.

Pindahkan remah-remah ke dalam mangkuk dan biarkan sampai dibutuhkan.

Membuat buttercream dengan susu kental

Mari kita mulai menyiapkan krimnya. Masukkan mentega ke dalam mangkuk, pastikan mentega agak lunak. Saya ulangi sekali lagi sebaiknya menggunakan minyak dengan kandungan lemak 82,5%.

Krimnya sangat mudah disiapkan. Hal ini biasanya memakan banyak waktu, karena sebagian besar dilakukan secara manual. Sekarang hampir semua orang mempunyai mixer. Dan dengan bantuannya, segalanya terjadi berkali-kali lebih cepat.

Pertama, kocok mentega selama 4 menit untuk mendapatkan massa putih elastis yang banyak. Kecepatannya harus tinggi.

Rahasia utama krim ini adalah:

mentega yang dikrim dengan baik
mentega dan susu kental harus memiliki suhu yang kira-kira sama

Kemudian tuang susu kental manis dalam porsi kecil, sambil terus mengocok krim. Kocok selama sekitar 10 menit sampai diperoleh konsistensi yang homogen dan lapang. Yang utama jangan sampai mengganggu proses memasak, pantau kondisinya dengan cermat.

Jika krim menteganya “terpotong” (ternyata berbutir), Anda perlu menghangatkannya sedikit dan mengocoknya lagi.

Krimnya sudah siap!

Merakit kue

Letakkan lapisan kue pertama di atas piring atau dudukan datar yang bagus. Lumasi dengan baik dengan krim yang dihasilkan. Anda perlu menyebarkannya secukupnya agar lapisannya hanya terlapisi dan tidak terlalu tebal.

Agar tersedia cukup untuk semua kue, bagilah kira-kira dalam mangkuk menjadi beberapa bagian yang diperlukan.

Lapisi semua kue dengan cara yang sama. Biarkan krim di bagian atas juga. Remah-remahnya akan menempel padanya.

Seperti inilah tampilan kue rakitan yang dilapisi krim di semua sisinya.

Saat seluruh kue sudah terpasang, Anda perlu menaburkannya dengan remah-remah yang sudah disiapkan.

Pertama, “tempelkan” remah-remah ke samping. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu meletakkan perahu di tepinya, dan dengan lembut taburkan remah-remahnya, tekan. Lalu taburkan bagian atasnya. Ini penampakan kue yang sudah jadi.

Disarankan untuk didiamkan di atas meja selama 2-3 jam agar terendam, lalu dimasukkan ke dalam lemari es. Selama ini akan menjadi lebih lembab, kue akan menyerap krim dan rasa madu yang diinginkan akan muncul. Sajikan kue dengan teh aromatik yang baru diseduh!

Sulit untuk menggambarkan dengan kata-kata betapa lezatnya rasanya. Saya pikir itu tidak lebih buruk dari apa yang disajikan di meja Permaisuri Elizabeth.

“Kue madu” buatan sendiri dengan puding

Seperti yang sudah Anda ketahui, ada banyak sekali resep untuk hidangan penutup ini. Saya sarankan menyiapkan satu opsi lagi, lalu putuskan mana yang paling Anda sukai. Menurut resep ini, hasilnya akan sangat empuk, enak dan direndam dengan baik.

Kuenya tipis dan sedikit lembab, bentuknya tetap baik. Ternyata cukup mengenyangkan, satu potong saja sudah cukup untuk membuat Anda kenyang.

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan kue Madu, dan tidak ada kekurangan krim untuk menghiasnya. Bisa berupa krim asam dengan gula, susu kental rebus, mentega atau krim custard, karamel dan masih banyak lagi. Di bawah ini akan kami uraikan secara detail cara pembuatan Custard Madu.

Bahan untuk kerak:

telur 3 buah.
mentega 150 gram.
madu 3 sdm. aku.
gula 1,5 sdm.
tepung 3 sdm.
soda 3 sdt.

kenari giling 200 gr.
kue 4-5 buah.

Bahan untuk krim:

telur 3 buah.
tepung 3 sdm. aku.
gula 1 sdm.
susu 3 sdm.
mentega 200 gram.
susu kental manis 1 kaleng (380 gr.)

Mempersiapkan adonan

Jika pada resep sebelumnya kita menyiapkan adonan dalam penangas air, maka pada resep kali ini saya akan menunjukkan cara menguleni adonan dalam panci di atas api.

Produk yang diperlukan harus dikeluarkan dari lemari es sebelum dimasak. Kami membutuhkannya pada suhu kamar.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan gula. Kocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi hingga warnanya berubah hampir putih. Selain itu, massa harus bertambah volumenya dan gula harus larut sepenuhnya.

Masukkan mentega dan madu ke dalam panci dan letakkan di atas api sedang. Aduk terus, biarkan bahan meleleh sepenuhnya.

Saat massa menjadi homogen, Anda bisa menambahkan telur kocok dengan gula. Tuang dalam aliran tipis, sambil terus mengaduk adonan secukupnya agar telur tidak menggumpal.

Didihkan campuran yang dihasilkan dengan api sedang. Aduk terus agar tidak gosong. Saat semuanya sudah mendidih, angkat panci dari api dan tambahkan soda.

Aduk semuanya hingga rata, taruh panci di atas kompor dan didihkan kembali isinya.

Saat soda bereaksi dengan madu, proses pembentukan busa akan dimulai, jadi tambahkan dalam bentuk murni. Artinya, tidak perlu dipadamkan.

Tambahkan setengah tepung yang sudah diayak sebelumnya dalam porsi kecil. Uleni adonan menggunakan sendok. Kemudian tambahkan sebagian tepung lagi dan aduk kembali ke dalam adonan. Jika sudah homogen kembali, masukkan sisanya dan uleni adonan kental langsung di loyang.

Adonan sudah siap. Sekarang panci perlu ditutup dan dibiarkan selama 1 jam agar meresap.

Mempersiapkan puding

Tuang susu ke dalam panci dan nyalakan api sedang. Jika ingin krimnya lebih bergizi, gunakan susu dengan kandungan lemak 3,2 atau bahkan 6%. Namun Anda juga bisa menggunakan susu dengan persentase lebih rendah. Bagaimanapun, itu akan lezat. Selain itu juga mengandung minyak.

Dalam mangkuk yang dalam, campur telur dengan gula dan tepung. Tidak perlu mengocok dengan kuat, Anda hanya perlu mencapai keseragaman. Anda bisa mengocoknya dengan mixer atau hanya dengan pengocok.

Tuang adonan telur ke dalam susu panas, tapi jangan sampai mendidih.

Secara bertahap krim mulai mengental, dan segera setelah mendidih, Anda perlu mengurangi api. Lanjutkan memasak hingga konsistensi krim asam kental. Pada saat yang sama, harus diaduk lebih sering agar massa tidak menggumpal dan tidak gosong. Jika ini terjadi, maka krim tersebut dianggap rusak. Meski bagian atasnya masih ringan, baunya tetap menyebar dan terasa. Oleh karena itu, jangan tinggalkan wajan dalam waktu lama.

Saat krim mencapai kepadatan yang diinginkan, matikan api.

Tambahkan mentega dan susu kental ke dalam massa yang dihasilkan, campur semuanya dengan baik dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Anda tidak perlu membuat krimnya terlalu kental dan tidak menambahkan susu kental manis. Dalam hal ini, cukup membatasi diri Anda hanya pada mentega, yang, izinkan saya mengingatkan Anda, lebih baik memiliki 82,5%.

Krimnya tidak terlalu kental, sehingga cocok untuk merendam kue.

Mempersiapkan kue

Adonan kita sudah dingin, mari kita lanjutkan ke pembentukan dan pembuatan kue. Letakkan adonan yang sudah dingin di atas permukaan kerja yang sudah diberi tepung.

Uleni hingga merata dengan tangan Anda agar adonan lebih padat dan tidak lengket. Jika dicampur dengan benar, tidak boleh menempel di meja atau tangan. Pada saat yang sama, ia harus mempertahankan plastisitasnya dan tidak menjadi terlalu kaku.

Bentuk menjadi sosis yang cukup kental. Ini akan memudahkan untuk memotong adonan menjadi potongan yang sama.

Bagilah menjadi sekitar 8 bagian yang sama. Ini adalah jumlah kue yang harus kita hasilkan.

Pertama, gulingkan setiap bagian ke dalam tepung dan bentuk bulat agar lebih mudah digulung. Tinggalkan bagian yang diinginkan dan tutupi sisanya dengan handuk untuk mencegah pelapukan.

Maka Anda perlu menggulung kue sesuai ukuran loyang. Pindahkan benda kerja dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat, panggang selama sekitar 4 - 5 menit.

Atau kuenya bisa digulung di atas kertas roti dan dipanggang di atas loyang. Lalu dipotong sesuai bentuk yang diberikan.

Dengan analogi, gulung dan panggang semua sisa kue.

Jika semuanya sudah siap, mari kita mulai merakit makanan penutup kita. Tempatkan sisi tambahan di loyang berbentuk pegas, karena Kue Madu yang sudah jadi akan berukuran tinggi.

Olesi setiap kue dengan krim dan taburi kacang. Namun hal ini tidak perlu dilakukan. Jika Anda bukan penggemar kenari, atau Anda tidak memilikinya, Anda tidak perlu menambahkannya!

Lapisi kue secara merata, dan pastikan Anda memiliki cukup krim untuk seluruh kue. Dengan cara ini Anda perlu merakit seluruh kue. Tidak perlu menaburkan kue paling atas dengan kacang, kita sudah menyiapkan remah-remahnya untuk ini. Meski tidak mubazir, tapi bisa juga ditaburkan, apalagi kalau masih ada sisa kacangnya.

Tempatkan kue yang sudah disiapkan ke dalam tas dan hancurkan menjadi remah-remah halus dengan penggilas adonan.

Taburkan bagian atasnya secara menyeluruh dengan remah kue dan sisakan sedikit di sisinya. Biarkan kue dalam bentuk ini selama 4 - 5 jam agar terendam.

Saat sudah direndam, Anda harus hati-hati mengeluarkan cetakan dan sisi-sisinya, dan menaburkan sisi-sisinya dengan baik. Kue madu kami dengan custard sudah siap. Anda bisa menghiasnya sesuai keinginan.

Sedikit saran: karena kuenya ternyata sangat empuk, lebih baik segera menyusunnya di atas piring atau dudukan yang indah, tempat produk selanjutnya akan disajikan.

Kue madunya ternyata sangat empuk, direndam dengan baik, dan sangat lezat. Pastikan untuk memasak yang ini, Anda akan menyukainya!

Video cara membuat kue madu "Ryzhik" dengan krim asam

Salah satu yang tradisional adalah kue madu yang diolah dengan krim asam. Beginilah cara ibu dan nenek kami mempersiapkannya. Dan meskipun nama kuenya sama di semua versi, rasanya berbeda di semua versi.

Resep ini mungkin ada di setiap buku resep mereka yang membuat kue di tahun 80an. Itu benar-benar berpindah dari tangan ke tangan. Dan ini sama sekali bukan kebetulan. Pada tahun-tahun itu dia sangat populer. Dan khususnya dengan krim asam.

Masalahnya adalah persediaan mentega terbatas. Dan mengalokasikan sebungkus mentega untuk krim adalah kemewahan yang istimewa. Itu sebabnya kami menggunakan analog krim asam. Ternyata tidak setebal custard atau mentega. Tapi itu tidak membuatnya kurang enak. Dan sekarang krim ini bisa dibuat lebih kental berkat pengental.

Mari kita lihat keseluruhan prosesnya dari awal hingga akhir.

Juga dalam resep ini Anda dapat melihat semua momen yang tidak dapat dipahami. Yaitu, bagaimana konsistensi adonan untuk membuat kue, bagaimana cara menggulungnya dan dalam kondisi apa memanggangnya.

Seperti yang Anda lihat, semuanya cukup sederhana, hanya membutuhkan sedikit waktu. Dua resep dengan deskripsi langkah demi langkah dan satu video akan membantu Anda dalam hal ini. Saat Anda mencoba menyiapkan semuanya, Anda dapat dengan aman menyusun resep kue dan krim.

Beberapa orang mungkin merasa lebih mudah membuat krim di atas kompor, sementara yang lain akan menguleninya dengan cara lama di bak air. Hal yang sama berlaku untuk krim. Anda bisa memasak dengan yang paling Anda sukai. Misalnya, Anda dapat menggunakan salah satu opsi yang diusulkan hari ini sebagai dasar dan menambahkan buah beri segar atau beku ke dalamnya.

Hal yang sama berlaku untuk dekorasi. Kue tidak hanya dapat dihias dengan remah-remah, tetapi juga dengan lapisan krim. Hiasi dengan beri atau buah-buahan, atau buat patung dari damar wangi.

Saat ini kue ini sangat populer. Banyak ibu rumah tangga, ketika memilih makanan penutup untuk teh, berhenti di situ. Bagaimanapun, ternyata sangat lembut, lembut, dan aroma madu tidak membuat siapa pun acuh tak acuh.

Saya berharap Anda selalu senang membuat kue. Selamat makan!

Resep langkah demi langkah “kue madu” dengan foto

Hari ini saya telah menyiapkan untuk Anda resep langkah demi langkah kue Madu dengan krim asam dan saya akan memberi tahu Anda cara membuat kue madu di rumah.

Halo teman teman!
Ini adalah kue yang sama yang akan disukai semua orang yang Anda cintai, keluarga, dan teman! Tidak seperti kue yang dibeli di toko, kue kami tidak mengandung pewarna atau pengental aneh. Selain itu, kue madu juga cara pembuatannya cukup mudah, tidak memerlukan bahan khusus, semuanya bisa didapatkan di toko terdekat.

Apakah Anda terkejut saat saya menyarankan membuat kue madu? “Bagaimana dengan menurunkan berat badan?” - Anda bertanya. Dan Anda akan benar. Kue ini merupakan hidangan yang cukup berkalori tinggi dan berlemak. Namun hidup bukan hanya tentang daging rebus dan brokoli kukus. Kami dikelilingi oleh hari libur dan saya lebih suka menyiapkan suguhan untuk tamu dengan tangan saya sendiri. Saya sendiri terkadang juga tidak keberatan mencoba yang manis-manis. Banyak orang terkejut saat melihat saya memegang penggilas adonan di tangan. Tapi percayalah, Anda bisa menurunkan berat badan meski Anda memasak kue lezat untuk orang yang Anda cintai.

Saya sering membuat kue madu dengan krim asam untuk liburan keluarga - harganya murah, dapat diakses oleh semua orang, dan sungguh menyenangkan ketika semua tamu melahap kue yang mereka buat dengan tangan mereka sendiri di kedua pipi =) Apalagi untuk pertama kalinya =)

Baru kemarin, sebelum suami saya berulang tahun, saya memutuskan untuk membuat kue favorit kami dan mengambil foto selama proses memasaknya. Tentu saja putri kami juga membantu saya =)

Sejujurnya, kue madu hampir tidak termasuk dalam diet sehat yang saya tulis di blog saya, tetapi jika Anda mendekati proses penurunan berat badan dengan bijak (semuanya sangat sederhana), terkadang makan sepotong kue tidak menakutkan.

Resep saya dengan foto-foto proses pembuatan kue madu akan sangat bermanfaat bagi yang belum belajar cara memasaknya. Dulu saya belajar memasaknya dari ibu saya, dan sekarang Anda juga bisa belajar. Saya memutuskan untuk menerbitkannya untuk ulasan Anda dan saya ingin Anda mencoba memasaknya di rumah dengan bantuan saya, atau menulis cara Anda memasaknya. Singkatnya, baca cara membuat kue madu yang enak, ajukan pertanyaan jika ada yang kurang jelas, dan selamat datang di komentar, berhenti berlangganan, dan berkomunikasi!

Jika Anda kekurangan waktu, buatlah dengan krim coklat.

Jadi, resep langkah demi langkah untuk kue Madu yang luar biasa. Pergi!

Bahan-bahan untuk membuat kerak kue madu:

Telur - 4 buah (CO)
Gula - 180 g (1 gelas)
Mentega - 50 gram
Tepung - 550/600 gram
Madu - 100 g (4 sendok makan)
Soda - 1 sdt.

Bahan untuk krim asam:

Krim asam 20% – 500 gram
Gula - 180 g (1 gelas)

Bahan untuk krim susu kental:

Susu kental - 360 g (1 kaleng)
Mentega - 200 gram

Siapkan dua loyang - yang besar dan yang lebih kecil - karena menurut resep saya Anda akan memasak adonan Kue Madu di penangas air.

Anda juga memerlukan tutup loyang dengan diameter yang sesuai, yang akan menentukan diameter kue.

Mentega harus berada pada suhu kamar.

Gunakan telur C0 - ukurannya besar. Jika kategori telurnya C1 maka ambil 4+1 telur0, jika C2 maka 4+2. Anda dapat mengambil lebih banyak tepung daripada yang ditunjukkan dalam resep - untuk kenyamanan dalam menguleni adonan di permukaan kerja dan tergantung pada seberapa banyak adonan yang Anda butuhkan.

Susu kental manis sebaiknya merupakan susu evaporasi, bukan susu kental manis atau produk susu kental manis. Susu kental yang tepat tidak mengandung bahan tambahan selain susu, krim, dan gula! Sejak 2011, GOST untuk produk manis ini telah berubah, tetapi komposisi dasarnya sama seperti di masa kecil kita di Soviet.

Jika Anda membutuhkan kue untuk lusa, tetapi besok Anda tidak bisa repot selama setengah hari, maka pangganglah kuenya hari ini, dan besok Anda akan membuat krim dan membiarkan kuenya terendam. Saya tidak menyarankan merendam kue Madu selama 2-3 hari.

Cara membuat kue madu

Kocok telur dengan gula hingga berbusa putih mengembang. Segera kocok di wadah tempat Anda akan menyeduh adonan.

Tambahkan mentega lunak, madu, dan soda.

Tempatkan dalam penangas uap selama 15 - 20 menit.

Anda akan mendapatkan desain seperti ini. Anda perlu menuangkan air secukupnya ke dalam panci bawah agar tidak terciprat saat mendidih. Sebelum Anda mulai mengocok telur, panaskan air.

Aduk perlahan campuran madu terus menerus.

Ketika massa bertambah sekitar 1,5-2 kali lipat, mulai menjadi gelap dan memperoleh warna madu yang lezat, tambahkan sekitar 1/3 tepung, aduk rata dan seduh selama sekitar 1 menit dalam penangas air sambil terus diaduk. Jangan menambahkan terlalu banyak tepung. Anda harus memiliki kue choux yang cukup cair.

Lihatlah noda karamel yang lezat di permukaan:

Pastikan untuk mengayak tepung:

Angkat dari api dan aduk rata dari bawah agar massanya homogen.

Sekarang adonannya berbau madu yang sangat enak. Aromanya luar biasa =)

Tambahkan sedikit tepung ke dalam wajan yang sama dan dengan spatula mulailah menguleni adonan tanpa gumpalan.
Ayak tepung dan letakkan di gundukan di permukaan kerja, buat lubang di dalamnya. Jika adonan sudah agak mengental, tetapi sudah tidak cair lagi, masukkan ke dalam tepung di atas meja.

Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan selipkan pinggiran adonan ke dalam, uleni adonan kue. Perhatian! Adonannya mungkin masih panas, jadi tangani dengan hati-hati agar tidak gosong.

Adonannya harus plastik, tidak terlalu keras, tapi tidak terlalu empuk. Jika Anda membuat adonan terlalu kaku, adonan akan sulit digulung.

Sekarang bagi adonan madu hangat menjadi 8 bagian yang sama, buat bola-bola yang indah dan rata (tangan bisa sedikit dibasahi dengan air) dan letakkan di tempat dingin selama kurang lebih 15-30 menit. Lebih baik menutup adonan dengan cling film. Jangan biarkan adonan mendingin terlalu lama, karena adonan akan menjadi kaku dan hancur saat digulung. Periksa dengan sentuhan, apakah adonan sudah agak dingin, keluarkan dari lemari es dan mulailah memanggang.

Selanjutnya, gulung kuenya. Usahakan ketebalan lapisan kue tetap seragam karena ini akan memengaruhi kerataan kue Anda. Gilas satu buah bola madu, usahakan pada tutup loyang agar lapisan adonan tidak kurang dari diameternya dan masih ada sisa, lalu pindahkan adonan ke dalam loyang.

Olesi loyang dengan minyak atau alasi dengan kertas roti. Panggang kue kue madu sampai berwarna cokelat keemasan. Saya memanggang dengan suhu sekitar 180 derajat selama 3-4 menit. Kue dipanggang dengan sangat cepat dan Anda harus berhati-hati agar tidak gosong. Anda dapat menurunkan suhu hingga 160, dan menambah waktu memanggang menjadi 6-8 menit. Tapi Anda memantaunya sendiri, dengan fokus pada oven Anda.

Kue yang sudah jadi kita keluarkan dari oven dan langsung dipotong tepat di atas loyang selagi masih panas. Untuk memastikan kuenya sama, saya memotongnya dengan cara ini: Saya menggunakan tutup loyang dengan diameter yang sesuai, tekan dan gulir. Itu mudah. Jika Anda tidak memiliki tutup dengan tepi yang menonjol dari panci modern biasa, pasang tutup atau piring lain dan lingkari dengan pisau. Ini harus dilakukan saat kue masih panas.

Kami tidak membuang sisa-sisanya; kami akan membutuhkannya nanti.

Hasilnya, kami mendapatkan setumpuk kue madu yang renyah! Saat kue mendingin, kue mulai mengeras dan begitulah seharusnya. Setelah Kue Madu direndam dalam krim, Anda akan mendapatkan kue paling lembut yang akan meleleh begitu saja di mulut Anda.

Sekarang mari kita berurusan dengan hiasannya. Hancurkan perlahan dengan penggilas adonan atau potong dengan cara lain yang nyaman bagi Anda.

Mari kita mulai menyiapkan krimnya. Saya selalu menyiapkan dua krim: krim asam dan susu kental. Saya sarankan Anda mencobanya juga.

Kocok krim asam dengan gula. Tambahkan gula secara bertahap, sekitar satu sendok teh sekaligus, dan kocok selama sekitar 10-15 menit. Krimnya akan menjadi mengembang dan volumenya bertambah.

Dalam mangkuk terpisah, kocok susu kental manis dengan mentega. Menteganya harus lembut, tetapi tidak meleleh. Anda tidak perlu mengalahkannya dalam waktu lama. Mentega cukup tercampur rata menjadi massa homogen dengan susu kental.

Sekarang kami menyebarkan kuenya, bergantian dengan dua krim yang lezat dan lezat. Di sini saya punya rahasia kecil saya. Saya menuangkan sedikit krim asam di bawah bagian bawah kue madu langsung ke piring, kemudian akan basah dan lembut. Jika Anda ingin kuenya basah kuyup dan empuk, jangan pernah berhemat pada krimnya.

Proses pembuatan kue Madu yang enak

Selanjutnya, bergantian dua krim, lapisi semua kue.
Saat mengoles kue, lakukan dengan ringan dan hati-hati. Jika Anda menekan kue terlalu keras, krim akan mulai menetes ke piring, kue tidak akan terendam dengan baik dan menjadi kering. Tugas Anda adalah memastikan krim berada di antara lapisan kue. Ini tidak sulit, karena kedua krim tersebut cukup kental.

Saat kue sudah dirakit, lapisi tepinya dengan hati-hati dengan krim apa pun untuk impregnasi yang lebih baik. Sebagian krim masih akan mengalir; keluarkan dengan hati-hati dari piring.

Taburi bagian atas dan sampingnya dengan remah-remah, yang kami uleni dengan rolling pin. Biarkan di dalam ruangan selama beberapa jam dan masukkan ke dalam lemari es. Yang terbaik adalah merendam kue setidaknya semalaman. Pastikan untuk menutupnya agar kue tidak mengering.

Aku punya satu rahasia lagi. Seringkali, setelah saya selesai merakit kue, masih ada sisa krim dan remah madu. Tidak ada yang lebih mudah daripada mencampurkan remah-remah dengan sisa krim, memasukkan campuran lezat ke dalam mangkuk dan memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa jam. Hasilnya adalah makanan penutup kecil lainnya untuk pasangan yang menyukai makanan manis =)

Kue madu kami sudah siap!

Seperti ini! Apakah Anda melihat betapa semuanya tidak cukup cepat, tetapi sangat sederhana? Saya yakin dengan resep kue madu saya Anda pasti akan menyenangkan orang yang Anda cintai. Foto langkah demi langkah akan membantu Anda lebih memahami bagaimana proses memanggang kue lezat tersebut terjadi. Jangan ragu untuk menambahkannya ke resep masakan Anda. Saya jamin - ini sama-sama menguntungkan! Kue madu - resep untuk semua orang!

Kandungan kalori kue Madu menurut resep saya adalah 444 kkal per 100 gram

Protein - 5,8 gram
Lemak - 17,6 gram
Karbohidrat – 67 gram

Waktu persiapan kue madu: 3 jam

Resep kue madu ini saya berikan kepada semua teman saya dan bertanya apakah bisa membuat kue seperti itu. Hampir semua orang mencobanya dan memberi tahu saya bagaimana tamu dan keluarga mereka memuji kue madu saya! Dan sekarang giliran Anda - cobalah!

Secara umum, resep kue madu klasik terlihat sedikit berbeda, tetapi di setiap keluarga mereka menyiapkannya sedikit berbeda. Ada yang tidak menggunakan krim asam, dan ada pula yang tidak menggunakan krim susu kental manis. Namun semua ini sia-sia. Saya yakin kue madu yang Anda pelajari hari ini benar-benar klasik! =)

Saya menantikan komentar dan tanggapan Anda tentang resep kue madu untuk seluruh keluarga!

Selamat makan untuk Anda dan tamu Anda! =)