Kue pelangi dengan pewarna alami. Kami terkejut dengan rasa dan warnanya: kue “Pelangi” yang terbuat dari biskuit atau jeli. Resep Kue Pelangi dengan pewarna alami dan makanan. Video: Cara membuat kue pelangi

Kegembiraan adalah busur indah, gerbang warna-warni yang membentang di atas tanah. Berkilau, berkilau, jadi ingin menyentuhnya dengan tangan, sayang... Fenomena alam yang menarik ini disebut keajaiban yang jauh - pelangi. Betapa menawannya perasaan nikmat magis pada saat merenungkannya, sungguh keindahan ada pada hal-hal kecil, yang utama adalah bisa membedakannya.

Namun apakah keajaiban sejauh ini tidak dapat dicapai? Mungkin tidak sulit untuk menciptakan kembali momen menakjubkan, merasakannya, menyentuhnya, bahkan mencicipinya? Dan, untungnya, hal ini benar-benar mungkin, karena pembuat manisan yang terampil memberi tahu dunia cara membuat kue Pelangi.

Sepotong cerah lezat yang direndam dalam krim mentega lembut dapat membangkitkan banyak kenangan indah di pikiran dan memberikan kenikmatan rasa manis. Selain itu, menyiapkan kue "pelangi" cukup sederhana: produk standar, sedikit kesabaran, suasana hati yang positif - dan menit-menitnya akan berlalu.

Resep kue pelangi

Bahan adonan

Telur – 2 buah
Tepung – 350 gram
Gula – 200-250 gram
Susu rendah lemak – 200 ml
Mentega – 120 gram
Baking powder – 3 sendok teh
Ekstrak vanila – 1 sendok teh
Garam – 1/2 sendok teh
Pewarna makanan – 6 jenis

Urutan memasak:

Bahan krim

Gula bubuk – 300 gr
Mentega – 120 gram
Susu – 60ml
Ekstrak vanila – 2 sendok teh
Pewarna makanan – 6 jenis (sama seperti adonan)

Seperti yang bisa Anda lihat dari resepnya, pekerjaan "perhiasan" terbanyak terjadi pada tahap terakhir - dekorasi. Namun hasilnya sepadan dengan usaha yang dilakukan: kue Pelangi akan menghadirkan suasana liburan yang cerah, dan rasanya akan menghadirkan kenikmatan sinar matahari yang nikmat.

Jus bit – 1-2 sdm.
Jus wortel – 1 sdm.
Kuning telur – 1 buah.
Jus bayam – 1 sdm.
Jus blueberry – 1 sdm.
Jus Blackberry – 1 sdm.
Untuk kuenya:
Tepung - 3,5 gelas.
Baking powder – 2 sdt.
Soda – 0,5 sdt.
Gula – 1,75 cangkir.
Mentega – 75 gram.
Minyak sayur – 1,5 sdm.
Putih telur - 2 buah.
Susu – 1,5 cangkir.
Yoghurt rendah lemak biasa – 100 ml.
Vanila – 2,5 sdt.
Untuk krim mentega:
Gula bubuk - 3,75 gelas.
Mentega – 110 gram.
Vanila – 1 sdt.
Susu – 3 sdm.
Untuk frosting krim kocok:
Krim 35% - 400 ml.
Gula bubuk – 50 gram.
Garam – sejumput.
Vanila - 1 sdt.

Metode memasak

Langkah 1 Untuk membuat pewarna alami pada kue, jus bayam, bit dan wortel. Masukkan blueberry dan blackberry beku (masing-masing 1/4 cangkir) ke dalam microwave untuk mengeluarkan sarinya.
Langkah 2 Krim mentega pada suhu kamar dengan gula dan minyak sayur. Kocok kuning telur dan kocok lagi hingga mengembang. Tambahkan vanilla, susu, yogurt, bergantian dengan tepung, baking powder dan soda.
Langkah 3 Tuang adonan ke dalam 6 bentuk, tambahkan pewarna yang sudah disiapkan ke masing-masing bentuk untuk membuat 6 kue berbeda: 2 sendok makan jus bit, 1,5 - wortel, 1 kuning telur + 1 sdm. sesendok susu, satu sendok makan jus bayam, blueberry dan blackberry (masing-masing 1 sendok makan).
Langkah 4 Panggang kue setiap warna selama 10-15 menit pada suhu 175 derajat (periksa kematangan dengan tusuk gigi). Dinginkan kue sebelum dikeluarkan dari loyang (5 menit). Untuk krimnya, kocok mentega dan gula halus hingga halus, tambahkan vanilla dan susu. Kocok sedikit lagi hingga lembut.
Langkah 5 Untuk glasir: kocok krim dengan gula dan garam hingga mengembang. Tambahkan vanila.
Langkah 6 Tata kuenya, olesi buttercream di antara lapisannya.
Langkah 7 Oleskan icing krim kocok ke seluruh permukaan.

Selamat makan!

Untuk menyiapkan pewarna alami pada kue, Anda perlu memeras jus bayam, wortel, dan bit. Microwave blackberry dan blueberry beku untuk mengeluarkan sarinya.
Krim mentega dengan minyak sayur dan gula. Kocok kuning telur dan kocok hingga mengembang. Tambahkan yogurt, susu, vanila, bergantian dengan tepung, soda, dan baking powder.
Tuang adonan ke dalam 6 cetakan, tambahkan pewarna ke dalamnya, Anda harus mendapatkan 6 kue berbeda: beberapa sendok makan jus bit, 1,5 sendok makan jus wortel, kuning telur dengan 1 sendok makan susu, satu sendok makan jus bayam, jumlah yang sama. jus blackberry dan blueberry.
Panggang kue tiap warna selama 15 menit dengan suhu 175 derajat (periksa kesiapan dengan tusuk gigi). Sebelum mengeluarkan kue dari cetakan, harus didinginkan selama 5 menit.
Kocok bahan yang disiapkan untuk krim selama beberapa menit. Hasilnya harus berupa massa yang lembut dan homogen. Untuk menyiapkan glasir, kocok krim, garam dan gula, tambahkan vanila. Olesi setiap lapisan kue dengan krim mentega. Oleskan icing pada bagian luar seluruh kue pelangi warna-warni dengan pewarna alami.

Sebuah karya seni kembang gula yang ceria - Ini datang kepada kami dari Amerika Serikat, dan terdiri dari lapisan berwarna pelangi yang disatukan oleh krim keju krim. Cantik, juicy, tapi cukup berlemak dan berat di perut.

Dan banyaknya pewarna buatan sangat mengkhawatirkan, karena penampilannya menunjukkan bahwa makanan manis paling populer di kalangan anak-anak. Bagaimana cara meringankan hidangan ini tanpa kehilangan keefektifannya?

Subyek pembicaraan

Makanan penutup ini menarik minat beberapa tahun yang lalu, ketika kue Pelangi mulai muncul di mana-mana di Internet. Resepnya, disertai foto, sangat mencolok tampilannya. Sepertinya itu berasal dari meja Mad Hatter dari dongeng "Alice in Wonderland". Berdasarkan bahan dan desain secara umum, kita dapat menyimpulkan bahwa Rainbow Cake lahir berkat confectioners Amerika, karena mereka terkenal dengan kecintaannya pada kue bolu jenis sifon yang dipadukan dengan krim keju. Dan semua ini disertai pewarna makanan (perlu diingat yang legendaris

Pilihan

Dalam versi klasiknya, Rainbow Cake terdiri dari tujuh lapis kue, dicat dengan semua warna pelangi dan dirangkai dalam urutan yang sesuai. Seluruh struktur disatukan dengan krim kaya berdasarkan krim keju, gula bubuk, dan mentega.

Dengan hadirnya pewarna makanan dan kemalasan manusia yang menyehatkan, lahirlah kue pelangi abstrak.

Ini adalah kue bolu utuh, yang dirangkai dari 7 bagian adonan berwarna sesuai dengan prinsip yang diketahui semua orang.Kue bolu yang sudah jadi dipotong menjadi beberapa lapisan yang diinginkan, dan dalam bentuk ini diapit dengan krim.

Jika Anda punya waktu dan imajinasi, Anda bisa menyusun lapisan kue bolu dalam bentuk kerucut atau pola kotak-kotak.

Resep dasar

Untuk menunjukkan bidang kegiatan, perlu untuk menunjukkan resep dasar yang dapat digunakan untuk membuat kue Pelangi:

putih telur - 6 buah;
kuning telur - 3 buah;
gula - 120 gram;
gula dalam protein - 40 gram;
garam - sejumput;
minyak sayur olahan - 100 ml;
tepung - 200 gram;
baking powder - 2 sendok teh;
susu (hangat) - 135 ml;
vanillin - sejumput;
keju dadih - 700 gram;
gula bubuk - 250 gram;
mentega - 230 gram;
vanilin - sejumput.

Semua produk harus berada pada suhu kamar.

Ayak tepung tiga kali dengan baking powder. Tambahkan gula (120 gram) dan garam. Dalam mangkuk terpisah, campur semua bahan cair kecuali putih telur. Kocok hingga berbusa. Campurkan campuran tepung dengan campuran telur dan aduk rata. Kocok dengan sisa gula hingga kaku. Berkat ini, kue Pelangi akan mendapatkan rasa lebih sejuk. Selanjutnya, aduk seperempatnya ke dalam adonan hingga rata. Setelah itu, tambahkan sisa putihnya.

Bagi adonan menjadi 7 bagian, campurkan dengan hati-hati pewarna yang sesuai dengan warna pelangi tertentu ke dalam masing-masing bagian. Tuang adonan berwarna ke dalam cetakan tersendiri dengan diameter ~24 cm.

Panggang dengan suhu 180 derajat hingga matang, bisa diperiksa dengan tusuk gigi.

Untuk krimnya, masukkan krim keju, vanila, gula halus, dan mentega ke dalam mangkuk. Kocok selama 5 menit hingga halus dan mengembang.

Merakit kue pelangi, resep yang kami berikan, sederhana - lapisi kue dengan krim, tata sesuai dengan urutan warna pelangi. Biarkan sisinya terbuka.

Dari mana asal catnya?

Tentu saja kuenya cantik, namun banyaknya pewarna makanan yang dipadukan dengan krim kental memang mengkhawatirkan, apalagi jika ditujukan untuk pesta anak-anak. Bagaimana cara menyenangkan anak-anak tanpa membahayakan kesehatan mereka? Tentu saja, pewarna yang berasal dari alam juga dapat digunakan, tetapi pewarna tersebut cenderung memudar atau bahkan berubah warna selama perlakuan panas, yang tidak dapat dihindari saat memanggang kue. Namun solusinya telah ditemukan, dan kini Anda bisa menyenangkan keluarga dan teman Anda dengan menyiapkan kue pelangi dengan pewarna alami. Resepnya lebih rumit dari resep klasik, sehingga produksinya harus dibagi menjadi dua tahap.

Lapisan pelangi

Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan dua daftar produk, dari mana kue terpisah dan impregnasi berwarna akan dibuat untuknya.

tepung - 600 gram;
baking powder - 6 sendok teh;
gula - 350 gram;
garam - 1,5 sendok teh;
telur - 6 buah;
putih telur - 2 buah;
mentega - 350 gram;
jus blackberry - 75 ml;
jus blueberry - 75ml;
jus bayam - 75 ml;
jus wortel - 75 ml;
jus bit - 75 ml;
campuran 2 kuning telur dan 50 ml susu.

Produk dirancang untuk cetakan dengan diameter 24-26 cm.

Dalam mangkuk besar, campur mentega, 150 gram gula pasir, tepung terigu dan garam dengan baking powder. Giling menjadi remah-remah.

Secara terpisah, campurkan telur dan putihnya dengan 200 gram gula pasir, masukkan ke dalam penangas air dan panaskan hingga gula larut. Massanya harus menjadi sangat panas sehingga tidak mungkin menahan jari Anda di dalamnya untuk waktu yang lama. Langkah ini diperlukan untuk menstabilkan telur agar kue pelangi menjadi lapang. Angkat telur dari api dan kocok selama 5 menit hingga kaku dan mengembang.

Bagi campuran mentega, tepung dan telur menjadi 6 bagian. Untuk akurasi yang lebih baik, lebih baik melakukannya menggunakan timbangan dapur.

Sekarang susun kuenya:

campurkan sebagian campuran tepung dengan satu jenis jus (atau campuran kuning susu untuk kue kuning);
aduk rata hingga rata;
tambahkan bagian telur, aduk rata, jaga agar adonan tetap lapang;
masukkan ke dalam cetakan dan panggang dengan suhu 180 derajat selama 15-20 menit sampai matang.

Impregnasi:

pure berry merah - 150 gram;
pure jeruk + kulit parut halus - 150 gram;
pure lemon + kulit parut halus - 75 gram;
pure kiwi - 150 gram;
jus blueberry + sejumput soda - 75 gram;
pure blackberry - 150 gram;
air - 330 gram;
agar-agar - 25 gram.

Saat Anda melihat kue pelangi (foto atau langsung), selalu takjub dengan kecerahannya. Untuk mencapai hal ini tanpa membahayakan kesehatan Anda, Anda perlu mengikuti rekomendasi di bawah ini.

Tambahkan 75 gram air ke jus blueberry dan pure lemon. Rendam agar-agar dalam 180 gram cairan. Segera setelah membengkak, panaskan massa sampai gelatin benar-benar larut, jangan sampai mendidih. Mendinginkan.

Tuang campuran gelatin secara merata ke dalam wadah berisi pure buah. Kue harus dirangkai dalam cetakan.

Setiap kue harus diisi dengan jelly dan dimasukkan ke dalam lemari es sampai mengeras.

Bagaimana dengan krimnya?

Massa keju yang mempertahankan bentuknya dengan sempurna membuat kue Pelangi menjadi sangat kaya (resep, foto, lihat artikel).

Bagaimana cara mencapai kualitas dekoratif yang sama dan meringankan rasanya? Opsi di bawah:

Kocok 8 putih telur dengan 300 gram gula pasir dalam penangas air hingga kaku. Berkat perlakuan panas, putihnya tidak akan mentah atau bocor.
Krim mentega. Kocok 1 liter krim, tambahkan gula halus sesuai selera.
Krim dadih kental. Ganti 1/3 bagian krim dengan krim lembut

Resep rumit kue pelangi dengan pewarna alami langkah demi langkah dengan foto.
Kue liburan yang cerah dan berwarna-warni dari masakan Amerika, tetapi dengan pewarna alami. Ayo buat anak-anak bahagia!

Masakan nasional: Masakan Amerika
Jenis hidangan: Pai (manis), kue, Tepung
Kesulitan resep: Resep yang rumit
Kita membutuhkan: Oven, Mixer

Waktu persiapan: 10 menit
Waktunya memasak: 2 jam
Jumlah porsi: 10 porsi
Jumlah Kalori: 782 kilokalori

Bahan untuk 10 porsi
Bayam 100 gram
Bit 100 gram
Wortel 100 gram
Blueberry 50 gram
Blackberry 50 gram
Mentega 185 gram
Gula (pasir) 400 gr
Minyak sayur 20ml
Putih telur 2 buah.
Esensi vanila 2 sdt.
Susu 350ml
Tepung terigu 500 gr
yogurt 100 gram
Baking powder 5 gr
Soda kue 2 gram
Kuning telur 1 buah.
Gula halus 400 gr
Ekstrak vanila 1 sdt.
Krim 30-33% 300ml
Garam ¼ sdt.

Selangkah demi selangkah
Untuk membuat pewarna alami pada kue, jus bayam, bit dan wortel. Masukkan blueberry dan blackberry beku (masing-masing 1/1 cangkir) ke dalam microwave untuk mengeluarkan sarinya.
Krim mentega suhu kamar dengan gula dan minyak sayur. Kocok kuning telur dan kocok lagi hingga mengembang. Tambahkan vanilla, susu, yogurt, bergantian dengan tepung, baking powder dan soda.
Tuang adonan ke dalam 6 cetakan, tambahkan pewarna yang sudah disiapkan ke masing-masing cetakan untuk membuat 6 kue berbeda: 2 sdm. sendok jus bit, 1,5 - wortel, 1 kuning telur + 1 sdm. sesendok susu, 1 sdm. sesendok jus bayam, pure blueberry dan blackberry (masing-masing 1 sdm)
Panggang kue setiap warna selama 10-15 menit pada suhu 175 C (periksa kematangan dengan tusuk gigi). Dinginkan kue sebelum dikeluarkan dari loyang (5 menit).
Kocok semua bahan krim selama kurang lebih beberapa menit hingga halus dan lembut.
Untuk glasir, kocok krim dengan gula dan garam dengan kecepatan sedang hingga mengembang. Tambahkan vanila.
Lapisi kue, olesi buttercream di antara lapisan. Oleskan selapis krim kocok ke seluruh permukaan.