Pangsit dengan ceri sangat lezat dalam bentuk yang disiapkan di Ukraina tengah - dari adonan lembut dan dikukus. Buah beri tidak harus segar. Anda bisa mengambil buah beri kalengan dengan sedikit sirup, atau dibekukan.
Adonan harus dicampur dengan produk susu (kefir, whey, susu asam). Karena jika diuleni dengan air, kelembutan yang dibutuhkan tidak akan terasa.
Saus tradisional untuk hidangan ini adalah madu. Tapi ternyata sangat enak juga dengan krim asam yang dikocok dengan gula atau dengan krim asam yang dicampur dengan es krim.
Bahan untuk 2 porsi:
- 150 g whey (bisa diganti dengan kefir dalam jumlah yang sama);
- 1 sendok teh. aku. Sahara;
- 1/3 sdt. soda;
- 1/3 sdt. garam;
- sekitar 1,5 sdm. tepung.
- Untuk mengisi:
- 200 gram ceri;
- 1 sendok teh. Sahara.
Cara memasak pangsit kukus dengan ceri
Larutkan garam, gula, dan soda dalam whey. Tambahkan segelas tepung dan aduk.
Kemudian tambahkan tepung sedikit demi sedikit hingga adonan cukup kental untuk diuleni dengan tangan. Berbeda dengan adonan pangsit (yang juga digunakan untuk pangsit tipis), adonan ini tidak boleh diuleni dalam waktu lama - semakin sedikit operasi yang berbeda dengannya, produk jadinya akan semakin pulen dan lembut. Oleh karena itu, segera setelah adonan dapat dikumpulkan menjadi bola, Anda harus mulai membentuk pangsit.
Taburi meja dengan tepung, giling adonan menjadi lapisan sekitar 0,7 cm, potong lingkaran kosong darinya. Ini bisa dilakukan dengan menggunakan gelas atau piring.
Untuk isiannya, yang terbaik adalah mengambil ceri beku yang diadu tanpa mencairkannya sepenuhnya - kemudian ceri akan meleleh saat dimasak dan tidak punya waktu untuk mengeluarkan sarinya.
Jika Anda mengambil ceri segar dan membuang bijinya, Anda perlu menghilangkan kelebihan jus dengan menahan buah beri di saringan.
Prinsipnya, jika pangsit disiapkan untuk orang dewasa, Anda bisa menambahkan ceri yang diadu. Ini tidak nyaman untuk makan, tapi paling nyaman untuk pemodelan.
Taburkan sedikit ceri untuk isian dengan gula sesaat sebelum dimodelkan.
Untuk setiap pangsit, ambil 2-3 buah beri utuh atau 3-4 buah beri tanpa biji.
Tutup pinggiran pangsit dengan hati-hati agar tidak hancur karena sirup.
Kukus pangsit dengan buah ceri selama 5-7 menit dan segera tuangkan saus atau mentega di atas yang panas, karena permukaan produk tersebut yang terbuka akan cepat lapuk.
Adonan kefir
Cobalah membuat pangsit kukus dengan buah ceri menggunakan kefir. Adonan kefir sangat mengembang, empuk, dan berair. Pengerjaannya cukup mudah – tidak terlalu menempel di tangan Anda dan dapat digulung dengan mudah. Namun tes yang tampaknya ideal ini juga memiliki nuansa tersendiri. Pertama, tidak suka dicerna. Oleh karena itu, Anda perlu memonitor waktu memasak dengan cermat. Kedua, adonan kefir akan lebih empuk jika siomay dimasak segera setelah dimodelkan, tanpa dibekukan. Dengan mengikuti rekomendasi sederhana ini, Anda akan mendapatkan pangsit yang sangat empuk yang meleleh di mulut Anda.
Bahan-bahan:
- Telur – 1 buah;
- Kefir – 300ml;
- Tepung – 0,5 kg;
- Soda – 1 sdt;
- Gula – 2-3 sdm;
- Sedikit garam.
Persiapan:
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Tambahkan garam dan gula disana, kocok dengan garpu atau pengocok.
- Tambahkan kefir di sana dan kocok semuanya kembali.
- Ayak tepung dan soda ke dalam mangkuk terpisah. Gunakan saringan halus untuk memastikan tidak ada gumpalan atau benda asing.
- Buat lubang di tumpukan tepung dan tuangkan campuran telur-kefir yang sudah disiapkan ke dalamnya. Mencampur.
- Taburi meja dengan tepung dan letakkan adonan di atasnya. Lanjutkan menguleni, tambahkan tepung jika perlu. Hasilnya adalah massa yang tidak terlalu padat sehingga mudah tertinggal di belakang tangan dan meja Anda. Anda perlu membentuknya menjadi bola, menutupinya dan membiarkannya selama 15-20 menit.
- Setelah adonan sedikit membengkak, adonan harus digulung. Caranya, meja ditaburi tepung agar tidak lengket dan digulung dengan rolling pin hingga ketebalan 0,4-0,5 cm.
- Dari lapisan yang dihasilkan, potong lingkaran dengan diameter berapa pun (ukuran pangsit di masa depan akan bergantung padanya). Cara terbaik adalah menggunakan gelas, mug atau piring untuk memotong.
- Tempatkan isian di tengah setiap lingkaran dan buat pangsit. Kukus sampai matang.
Cara mengukus pangsit
Untuk membuat pangsit yang lezat, penting tidak hanya mencetaknya dengan benar, tetapi juga memasaknya. Untuk melakukan ini, kita akan mencari tahu bagaimana dan berapa banyak mengukus pangsit dengan ceri.
- Di kapal uap Cara termudah untuk memasak pangsit. Waktu memasak menggunakan alat ini adalah 20 menit.
- Di atas kompor Dimungkinkan juga untuk memasak pangsit. Untuk melakukan ini, rebus air dalam panci dan letakkan saringan di atasnya. Tempatkan pangsit mentah di dalamnya dan tutup dengan penutup. Waktu memasak akan tergantung pada kekuatan kompor, kualitas peralatan yang digunakan, seberapa rapat produk diletakkan, ketebalan adonan dan nuansa lainnya. Perkiraan waktu memasak adalah 7-10 menit.
- Dalam slow cooker Anda dapat memasak pangsit dengan mengatur perangkat ke mode “Steam”. Waktu memasaknya akan sama dengan dalam double boiler - 20 menit.
Untuk menyiapkan pangsit ceri kukus yang lezat, buatlah aturan untuk mematuhi proporsi resep yang tepat, dan jangan mengukur bahannya “dengan mata”. Berbeda dengan pangsit, adonan yang dibuat dengan kefir dan soda sangat berubah-ubah dan memerlukan perhatian khusus. Tapi justru inilah yang lebih disukai untuk menyiapkan pangsit seperti itu. Anda akan melihatnya sendiri ketika Anda mencobanya. Penting juga untuk meminimalkan waktu menguleni secara manual agar adonan tidak menjadi keras: semakin lembut adonan, semakin baik hasilnya. Resepnya menunjukkan jumlah bahan yang bisa Anda gunakan untuk menyiapkan sekitar 2 porsi pangsit kukus dengan ceri.
Bahan untuk adonan:
- kefir – 100ml;
- gula – 1 sendok teh;
- garam – 1/4 sendok teh;
- soda – 1/4 sendok teh;
- tepung - 1 gelas.
Bahan pengisi:
- ceri (segar atau beku) – 250 g;
- gula – 1 sendok teh.
Memasak pangsit kukus dengan ceri
Campurkan kefir, gula pasir, soda dan garam dalam satu wadah. Tambahkan setengah gelas tepung ke dalamnya dan aduk hingga rata. Selanjutnya tambahkan tepung dalam porsi kecil sambil mengaduk adonan dengan sendok. Saat sudah menyatu menjadi bola yang rapat, pindahkan ke permukaan yang sudah diberi tepung (meskipun Anda belum menggunakan semua tepung di dalam cangkir).
Sekarang celupkan tanganmu ke dalam tepung, taburkan sedikit tepung pada adonan dan uleni sedikit dengan tanganmu. Tugas Anda adalah membuat adonan mencapai konsistensi yang bisa digulung, tetapi tidak lebih. Setiap gerakan ekstra tangan Anda membuat adonan menjadi lebih keras, dan ini adalah sesuatu yang ingin Anda hindari. Tidak perlu membuat adonan berhenti menempel di tangan Anda - cukup taburi dengan tepung sebelum digulung.
Gilas adonan menjadi lapisan tebal (sekitar 0,7 cm) dan potong lingkaran menggunakan cetakan atau gelas sempit.
Untuk menyiapkan isian, buang bijinya dari buah ceri dan biarkan buah beri di dalam saringan untuk mengalirkan sisa sarinya. Ngomong-ngomong, dari sudut pandang tampilan dan rasa pangsit yang sudah jadi, lebih baik menggunakan ceri yang diadu - dengan cara ini isiannya menjadi lebih segar, dan jus ceri tidak menodai adonan. Namun tentu saja memakan siomay seperti itu merepotkan dan berbahaya bagi gigi Anda.
Regangkan sedikit lingkaran adonan di tengahnya dan letakkan 4-5 buah beri di atasnya. Taburkan sedikit isian dengan gula dan cubit bagian tepi adonan.
Masukkan pangsit ke dalam kukusan. Jika sudah mengembang, keluarkan satu dan lihat apakah adonan di dalamnya sudah siap. Anda tidak boleh mengukus pangsit secara berlebihan, tetapi jika Anda menggulung adonan dengan tebal, bagian dalamnya mungkin akan mentah, jadi Anda perlu memeriksa kesiapannya.
Jika Anda tidak memiliki panci ganda, gunakan panci besar berisi air dan lapisi pinggirannya dengan kain katun tipis.
Sebaiknya siomay dibuat sesuai porsi sebelumnya, agar olahannya tidak terlepas dari sarinya.
Segera olesi pangsit yang sudah jadi dengan mentega, madu, atau saus lainnya, karena permukaannya cepat kering dan menjadi gelap.
Saus manis yang sangat nikmat untuk hidangan ini adalah krim yang dikocok dengan gula dengan tambahan sedikit es krim vanilla.
Langkah 1: Siapkan adonan untuk pangsit.
Adonan adalah dasar dari setiap pangsit, dan ini menentukan bagaimana hasilnya. Resep yang diusulkan selalu mengarah pada hasil yang diinginkan dan tidak memerlukan banyak usaha. Ambil mangkuk bersih dan campurkan produk berikut di dalamnya - kefir, minyak sayur, garam dan gula, pecahkan juga telur dengan pisau dan tuangkan tepung secara merata. Aduk adonan dengan sendok untuk mendistribusikan bahan secara menyeluruh. Kemudian tuangkan sedikit tepung (2 sendok makan) ke dalam piring, yang diperlukan untuk menguleni adonan, dan tambahkan soda ke dalamnya. Campurannya perlu dicampur - karena soda tidak ditambahkan ke adonan, pangsit akan mengembang lebih baik. Tuang tepung dan soda ke atas meja dan mulailah mengoleskannya ke dalam adonan, uleni hingga menjadi gumpalan homogen yang tidak menempel di tangan Anda. Sekarang adonan perlu dingin, jadi masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam dan mulailah mengisi.Langkah 2: Siapkan buah beri untuk isian.
Saya memilih ceri sebagai isiannya, meskipun pilihan lain juga cocok - stroberi, kismis, dan bahkan pisang. Ini berlaku untuk buah beri. Pertama, buah beri perlu dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas. Ceri sangat bagus untuk diisi, tetapi memiliki satu ciri - lubangnya. Kami tidak akan memasukkan ceri yang diadu ke dalam isiannya - itu berbahaya dan berbahaya, Anda dapat menelannya atau merusak gigi Anda. Oleh karena itu, Anda harus membuang bijinya.
Akan lebih mudah untuk melakukan ini menggunakan alat khusus untuk menghilangkan lubang dari ceri dan zaitun; alat pemeras bawang putih Soviet kuno menyediakan opsi ini. Jika Anda tidak memiliki alat seperti itu, Anda harus menggunakan jepit rambut biasa. Anda tentu saja dapat memotong setiap buah ceri dengan pisau dan mengeluarkan batunya, tetapi ini kurang nyaman. 
Anda dapat menghilangkan tulang menggunakan jepit rambut seperti ini: kita memegang ujung jepit rambut dengan tangan dan bertindak sebagai “lingkaran”. Kami menekannya pada bagian ceri tempat tangkai daun berada dan dengan hati-hati mencungkil bijinya. Kami melakukan ini dengan semua buah beri. 
Prosedur ini sebaiknya dilakukan segera sebelum mengisi pangsit agar ceri tidak sempat mengeluarkan sarinya. Langkah 3: Siapkan pangsit kukus dengan ceri.
Keluarkan adonan dari lemari es dan letakkan di atas meja yang sudah ditaburi tepung. Pertama-tama Anda dapat menggulung seluruh adonan menjadi lapisan tipis dan menggunakan gelas untuk membentuk banyak kue pipih kecil, atau Anda dapat mengambil potongan-potongan kecil dari adonan dan menguleninya dengan tangan Anda. Keuntungan cara pertama adalah hasil pangsitnya halus dan bentuknya identik. Sisa adonan bisa dibentuk dan digulung kembali. 
Sekarang Anda harus meletakkan panci berisi air di atas kompor, dengan kain kasa diikatkan di atasnya. Cara termudah adalah dengan mengencangkannya dengan karet gelang. Kain kasa harus diregangkan agar dapat menopang berat pangsit dan tidak melorot. Air perlu dididihkan. Untuk mempersingkat waktu, tambahkan sedikit garam ke dalamnya dan tutup panci dengan penutup. 
Kami membuat pangsit dengan cara biasa - taruh sekitar 2 buah ceri dan satu sendok teh gula di tengah roti pipih, lalu rapatkan pinggiran pangsit dan cubit. Letakkan pangsit di atas kain tipis dan tutupi dengan penutup di atasnya. Masak pangsit selama 7 menit, lalu taruh di piring dengan sendok berlubang dan olesi dengan mentega. Langkah 4: Sajikan pangsit kukus yang sudah jadi dengan ceri.
Sajikan pangsit panas, olesi mentega secukupnya. Krim asam juga enak. Saat Anda memotong pangsit, jus ceri asam manis hangat yang lezat mengalir keluar, yang tidak dapat membuat siapa pun acuh tak acuh yang mencoba hidangan masakan Ukraina yang luar biasa ini. Cobalah mengukus pangsit dengan isian lainnya! Selamat makan! Pangsit yang didinginkan tidak lagi enak, jadi hitung terlebih dahulu berapa banyak yang perlu Anda siapkan. Pangsit tidak boleh dipanaskan dalam microwave, lebih baik digoreng dalam wajan dengan sedikit minyak.
Anda bisa mengukus pangsit dalam double boiler, slow cooker, atau pressure cooker, tetapi hasilnya tidak terlalu ringan - adonan menjadi kaku dan tidak terlalu mengembang. Tapi mereka perlu memasak sekitar 4 menit.
Pilihan isian lain untuk pangsit kukus adalah keju cottage, kentang, kentang dengan jamur, kol, kol dengan telur, beri atau buah-buahan.
Anda bisa menggunakan buah beri segar dan beku. Mereka harus dicairkan sebelum dimasak.
Agar adonan pangsit lebih lapang dan mengembang lebih baik, Anda hanya perlu menggunakan tepung segar yang sudah diayak.
Anda bisa menggunakan yogurt sebagai pengganti kefir. Dan adonannya bisa dibuat dengan ragi.
Atur mode "Adonan" (saya punya 1 jam 30 menit). Adonannya juga bisa diuleni dengan tangan. Buat lubang pada tepung yang sudah diayak, tambahkan telur, garam dan gula pasir, aduk sebentar. Tambahkan ragi kering. Tuang sedikit demi sedikit campuran susu hangat dan margarin cair, lalu uleni hingga menjadi adonan lembut. Biarkan adonan mengembang di tempat hangat selama 1 jam. Uleni adonan, tambahkan sedikit tepung. Adonannya menjadi lembut, empuk, enak saat disentuh.
Bagi adonan menjadi 2 bagian, gulung masing-masing menjadi sosis, potong-potong dengan berat sekitar 30 gram. Gulung setiap bagian menjadi bola dan bentuk menjadi kue pipih dengan tangan Anda. Letakkan 3-4 buah ceri di tengahnya (jika buah ceri beku, cairkan sedikit), taburkan 1 sendok teh gula di atas buah ceri.
Selanjutnya, kukus pangsit dengan ceri: dalam double boiler, slow cooker, atau dengan cara nenek biasa - tuangkan air ke dalam panci besar, tutup panci dengan kain kasa, lipat menjadi dua, dan ikat erat. Rebus air, letakkan pangsit di atas kain tipis, tutup dengan tutup cembung di atasnya. Masak pangsit selama 25-30 menit dengan api kecil. Waktu yang sama diperlukan untuk mengukus pangsit dalam slow cooker atau double boiler.
Letakkan pangsit kukus yang lezat dengan ceri di atas piring, tuangkan di atas sirup, selai atau taburi gula. Biarkan pangsit agak dingin dan Anda bisa menyajikannya. Pangsit tetap empuk dan empuk meski dingin.
Selamat makan!
Salam untuk semua teman terkasih! Di musim panas, ketika terdapat banyak buah dan beri yang berbeda, Anda dapat memasak berbagai macam hidangan bersama mereka setidaknya setiap hari: pai dan makanan penutup yang lezat. Beberapa orang sudah memanen buah ceri mereka, sementara yang lain baru saja akan mulai memanennya. Menurut saya, setiap ibu rumah tangga memasak pangsit setidaknya sekali selama musim panas. Di musim dingin, pangsit bisa dibuat dari ceri kalengan atau beku.
Banyak adonan pangsit dengan ceri yang dibuat dengan kefir, Anda juga bisa membuat adonan dengan air. Jujur saja, saya kurang suka siomay yang terbuat dari adonan kefir, jadi saya membuat adonannya dengan cara yang sama dan mengukus siomaynya. Saya memberikan dua resep adonan pangsit. Putuskan sendiri adonan mana yang terbaik untuk Anda masak.
Produk untuk memasak:
- Tepung 400-450 gram
- Susu kental 200ml
- Telur 1 buah
- Gula 2 sendok makan
- Garam ½ sendok teh
- Mentega
- Ceri 500 gram
- Gula
Cara memasak pangsit kukus dengan ceri
Untuk menyiapkan adonan, campurkan yogurt, telur, gula dan garam dalam mangkuk, tambahkan tepung secara bertahap dalam porsi kecil untuk menguleni adonan.
Adonan harus lembut dan elastis. Tutupi dengan mangkuk dan biarkan di atas meja selama 30-40 menit.Pada saat ini, buang bijinya. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, masing-masing gulung sosis setebal 2,5-3 cm, potong-potong setebal 1 cm, pipihkan setiap bagian adonan, gulung menjadi lingkaran diameter 8-9 cm sambil digulung. pin Taruh satu sendok teh cherry di tengahnya, taburi gula pasir .
Jepit tepi setiap pangsit. Letakkan pangsit di atas papan yang ditaburi tepung dengan jarak yang cukup dekat agar tidak saling menempel.
Olesi loyang kukusan dengan sayur atau mentega, letakkan pangsit batch pertama dalam satu lapisan, masak selama 15 menit. Alangkah baiknya jika kukusan Anda memiliki beberapa tingkatan, maka seluruh adonan pangsit bisa dimasak sekaligus.
Letakkan pangsit yang sudah jadi di atas piring dan masukkan pangsit berikutnya ke dalam kukusan. Sajikan pangsit yang ditaburi gula dan mentega cair. Atau sajikan dengan krim asam.
Adonan untuk pangsit dengan ceri
- tepung 300 gram
- air panas 200 gram
- minyak sayur 2 sendok makan
- garam 1/3 sendok teh
Buat adonan dengan cara yang biasa kita buat: larutkan garam dalam air panas, tambahkan minyak sayur dan tambahkan tepung yang sudah diayak di beberapa bagian, uleni adonan elastis. Biarkan adonan di atas meja, tutup dengan cangkir, selama 30-40 menit. Masak sisanya pangsit dengan ceri sama seperti resep sebelumnya. Menurut resep pertama dan kedua, pangsit bisa dimasak dengan dikukus atau di dalam air.
Selamat makan.
Memuat...