Diperbarui: 27/12/2018 11:23:29
Pakar: Emilia Arie
Hampir semua orang menyukai kopi, dan banyak yang tidak dapat membayangkan pagi hari mereka tanpa minuman yang harum dan menyegarkan. Saat ini Anda dapat membeli berbagai unit multifungsi yang tidak memerlukan keahlian khusus dan secara otomatis melakukan segalanya untuk seseorang. Namun penikmat kopi sejati tetap setia pada atribut tradisional - Turki.
Kapal pertama digunakan pada zaman kuno. Pengembara Afrika membawa panci tembaga besar dan menyeduh minuman asam di dalamnya. Lambat laun, karena ketidaknyamanan transportasi dari satu tempat ke tempat lain, dimensinya mengecil. Dan pot-pot itu berubah menjadi kendi kecil dengan gagang dan cerat panjang.
Setelah peralatan tersebut menyebar di Jazirah Arab, secara bertahap mulai berubah dan berubah menjadi cezve Turki yang akrab. Tenggorokannya yang menyempit membuat minuman tidak tumpah. Dengan bantuan pegangan yang diperpanjang, proses memasak menjadi lebih sederhana dan nyaman.
Bagaimana memilih orang Turki untuk menyeduh kopi
Bagaimana cara memilih teko kopi Turki di antara beragam produknya agar tidak hanya nyaman, tetapi juga hanya menghasilkan kopi dengan kualitas terbaik? Saran ahli akan membantu Anda melakukan pembelian yang tepat.
- Turki tradisional memiliki bentuk kerucut. Di dalamnya, butiran lebih cepat mengendap, dan busa menjadi sebersih mungkin.
- Semakin tebal bagian bawah dan dindingnya, semakin baik. Di Turki seperti itu, pemanasan seragam terjadi, dan kopi yang disiapkan tetap panas lebih lama.
- Untuk mendapatkan minuman klasik, Anda perlu memilih wadah yang didesain untuk 1-2 cangkir.
- Untuk kompor listrik, piring dengan bagian bawah halus dan rata lebih cocok, untuk kompor gas - dengan bagian bawah membulat.
- Tembaga Turki adalah yang paling praktis, dan harganya terjangkau bagi semua pembeli.
- Pemula dapat memilih wadah transparan, yang akan membantu mengontrol proses dan menghindari kopi mendidih.
- Semakin panjang pegangannya, semakin nyaman. Bahan tahan panas memungkinkan Anda menggunakan peralatan masak tanpa menggunakan sarung tangan oven. Berkat pegangan yang dapat dilepas, Anda dapat mencuci piring dengan lebih baik setelah dimasak.
- Di Turki tinggi, proses perebusan terjadi lebih lambat, sehingga minuman menjadi lebih kaya dan aromatik.
- Cerat internal memudahkan menuangkan kopi ke dalam cangkir. Semakin luas, semakin nyaman untuk melakukan hal ini.
- Untuk mencapai hasil yang ideal, diameter leher harus 2-3 kali lebih kecil dari diameter bagian bawah.
- Untuk keluarga besar atau sekelompok teman, Turki dengan volume 500 ml atau lebih cocok.
Turki mana yang lebih baik: tembaga, keramik atau baja?
Saat ini, berbagai bahan digunakan untuk memproduksi Turki. Yang paling umum adalah tembaga, keramik, dan baja tahan karat. Mari kita coba mencari tahu bahan mana yang lebih baik untuk menyiapkan minuman yang benar-benar menyegarkan, dan apa kekurangannya masing-masing.
|
Bahan |
Keuntungan |
Kekurangan |
|
Tembaga |
Bahan tradisional untuk membuat Turki; Konduktivitas termal yang tinggi; Cocok untuk kompor gas dan listrik, barbekyu dan memasak pasir; Tahan benturan saat terjatuh, tidak berubah bentuk; Penampilan estetis; Harga terjangkau. |
Tanpa lapisan internal dari timah atau perak, mereka dapat mengoksidasi dan melepaskan zat berbahaya; Mendingin dengan cepat. |
|
Keramik |
Persiapan berbagai jenis kopi; Mendingin perlahan; Pemanasan merata untuk kekayaan dan rasa yang lebih baik; Keramahan dan keamanan lingkungan; Berbagai desain; Penampilan bagus. |
Tubuh rapuh; Butuh waktu lama untuk memanas; Retak dengan perubahan suhu yang tiba-tiba; Model tanpa glasir menyerap bau; Harga tinggi. |
|
Besi tahan karat |
Ringan; Tidak mempengaruhi aroma dan rasa kopi; Tidak takut dengan perubahan suhu; Perawatan mudah; Kekuatan dan daya tahan; Tidak mengeluarkan zat berbahaya; Harga anggaran. |
Desain sederhana; Orang Turki berleher lebar; Pemanasan tidak merata; Rasa minumannya terlihat lebih buruk. |
Peringkat orang Turki terbaik untuk membuat kopi
Turki tembaga terbaik
Stanitsa "Mednaya", 500ml
Tempat pertama ditempati oleh Turki berbentuk klasik dengan volume 500 ml. Itu terbuat dari tembaga yang dilapisi dengan lapisan pelindung di atasnya. Bagian dalamnya dilapisi dengan timah food grade, yang mencegah proses oksidatif dan membuat model aman digunakan untuk kesehatan. Leher yang sempit berkontribusi pada persiapan minuman yang asam dan aromatik.
Pegangannya cukup panjang, nyaman, dan terbuat dari kayu alami. Ini akan membantu membuat prosedur penyiapan kopi lebih nyaman dan menghilangkan risiko luka bakar. Dengan bantuan cincin logam, si Turki tidak hanya bisa disimpan di rak, tapi juga digantung di pengait. Desainnya yang canggih menjadikannya bagian yang bergaya di dapur. Turka akan menjadi pilihan hadiah yang bagus untuk pecinta kopi untuk setiap kesempatan.
Banyak pengguna memperhatikan penampilan luar biasa dan persiapan kopi asli dengan aroma dan kekayaan yang menyegarkan. Turka sangat tahan lama, tahan terhadap deformasi, dan lapisan dalam tidak tergores. Kualitas penting adalah kemampuan mencuci di mesin pencuci piring.
Keuntungan
- untuk membuat kopi jenis apa pun;
- gagang kayu tahan panas;
- kehadiran cerat;
- keamanan;
- rasio ideal diameter bawah dan leher;
- Lapisan timah internal yang tahan lama.
Kekurangan
- tidak terdeteksi.
Tempat kedua dalam peringkat tersebut ditempati oleh merek Turki Mayer & Boch. Itu terbuat dari tembaga berkualitas tinggi dengan lapisan luar nikel hitam. Desain volumetrik menarik perhatian dan membuat pembuatan kopi lebih menyenangkan. Bagian dalamnya dilapisi dengan timah food grade untuk penggunaan peralatan masak tembaga yang aman.
Orang Turki memastikan pemanasan yang seragam. Leher yang sempit memungkinkan bedak cepat mengendap di dasar dan membuat busa lebih bebas dari kotoran. Sisi yang tinggi menciptakan kondisi optimal untuk menambah kekayaan minuman dan menjaga sifat aromatiknya. Gagang kayu berukir memungkinkan Anda mengeluarkan si Turki dengan cepat dari kompor pada saat mendidih. Itu tidak memanas dan mencegah luka bakar.
Model ini dapat digunakan di semua kompor kecuali induksi. Tidak disarankan untuk membersihkan dengan bahan abrasif atau di mesin pencuci piring. Banyak yang mencatat bahwa Mayer & Boch 750 Turk cocok untuk membuat kopi untuk perusahaan besar, menghasilkan minuman baik menurut resep tradisional maupun resep pembuatnya.
Keuntungan
- tembaga berkualitas tinggi;
- pegangan isolasi panas;
- lapisan timah food grade;
- tinggi sisi – 13 cm;
- Desain yang bagus;
- harga terjangkau.
Kekurangan
- tidak terdeteksi.
Stanitsa "Rahmat", 350 ml
Bagi pecinta resep kopi klasik, merek Turki Rusia dengan parameter optimal untuk hasil ideal cocok. Tembaga berkualitas tinggi dilapisi dari dalam dengan timah food grade. Hal ini memastikan logam tersebut tidak melepaskan senyawa berbahaya saat dipanaskan, sehingga penggunaan Turki dianggap aman bagi kesehatan.
Bagian atasnya dilapisi dengan pernis tahan panas. Bodinya yang glossy terlihat stylish dan mahal. Diameter bawah 7 cm, diameter leher 5 cm Model digunakan pada permukaan pemanas gas, kaca-keramik dan listrik. Pegangannya terbuat dari kayu alami. Memiliki bentuk yang nyaman dan tidak menghantarkan panas. Terdapat cincin untuk menggantung piring pada pengait.
Banyak pembeli yang memilih model ini karena volumenya yang optimal, desain yang menarik, dan bentuknya yang nyaman. Dapat dibersihkan dengan baik setelah digunakan dengan tangan atau di mesin pencuci piring, tidak berubah bentuk saat terjatuh, dan bahkan setelah digunakan dalam waktu lama tetap terlihat sama seperti setelah dibeli.
Keuntungan
- lapisan timah tebal di dalamnya;
- cerat untuk menuangkan kopi ke dalam cangkir;
- pengikatan pegangan yang andal;
- leher sempit;
- pemolesan cermin eksternal;
- Dapat dibersihkan di mesin pencuci piring.
Kekurangan
- tidak terdeteksi.
Peringkat berikutnya kami menyertakan model dengan nama jelas "Turki", yang akan menarik bagi pecinta kopi kental sejati. Berkat rasio ideal antara ukuran bagian bawah dan leher, diameter dinding dan tinggi sisi, minuman ini diperoleh persis sesuai resep klasik, mempertahankan aroma dan busa bersih yang sangat baik. Model ini cocok untuk semua kompor (kecuali induksi), serta untuk menyeduh kopi Turki di atas pasir.
Lapisan bagian dalam terbuat dari timah food grade. Tubuhnya diperlakukan dengan pernis transparan dan dihiasi dengan pola oriental yang indah. Gagang kayu dapat dilepas dan dibuka jika perlu. Cocok dengan nyaman di sikat, tidak panas, dan mencegah luka bakar.
Menurut ulasan, modelnya persis mengulangi bentuk Turki tradisional. Leher yang sempit mencegah minyak esensial menguap, cairan memanas secara bertahap, menghasilkan minuman kuat dengan aroma yang kaya. Untuk semua karakteristik, baik pengguna maupun pakar memberikan skor tertinggi pada TimA TU-550.
Keuntungan
- desain eksterior yang bergaya;
- tenggorokan sempit dengan hidung;
- bagian bawah lebar yang stabil;
- pegangan yang dapat dilepas dan tahan panas;
- bentuk kerucut klasik;
- kait untuk digantung.
Kekurangan
- tidak terdeteksi.
Mallony "Kecantikan Oriental", (pasal 985223)
Turk klasik terbuat dari tembaga M1M dengan lapisan ganda timah food grade, yang menghilangkan risiko pelepasan bahan kimia saat dipanaskan. Pernis tahan panas memberikan kilau khusus, dan ornamen indah menjadikan model aksesori bergaya di dapur. Turku dapat digunakan pada semua permukaan pemanas, tidak termasuk induksi. Leher yang sempit membantu menjaga aromanya. Bagian bawah memanas secara merata.
Pegangannya terbuat dari kayu alami dan memiliki sudut yang nyaman. Itu tidak menghantarkan panas dan memungkinkan Anda dengan cepat mengeluarkan piring dari kompor saat mendidih. Pegangannya dapat dibuka jika perlu. Turka mudah dibersihkan dan tidak memerlukan perawatan khusus.
Pembeli mencatat bahwa tembaga tidak menjadi gelap seiring waktu, noda tidak terbentuk di permukaan, dan terlihat semenarik pertama kali setelah pembelian. Kopinya ternyata kaya dengan rasa dan aroma yang asam. Rendahnya biaya menjadi argumen kuat yang mendukung pemilihan model “Kecantikan Oriental”.
Keuntungan
- bentuk klasik;
- diameter optimal bagian bawah dan leher;
- pegangan tahan panas yang dapat dilepas;
- tembaga berkualitas tinggi;
- dua lapis timah;
- kehadiran cerat.
Kekurangan
- tidak terdeteksi.
Turki baja tahan karat terbaik
Vitesse "Turguoise", 685 ml VS-8634
Yang pertama masuk dalam kategori rating ini adalah panci stainless steel berbahan grade 18/10. Pemolesan matte dengan sisipan cermin membuatnya menarik dan cocok untuk interior dapur apa pun. Dinding dan bagian bawah memanas dengan cepat, memungkinkan Anda dengan cepat menyiapkan minuman pagi yang menyegarkan. Modelnya hanya berbobot 300 g.
Pegangan logam yang berbentuk nyaman memiliki lapisan Bakelite sehingga tidak tergelincir dan tidak panas.Turguoise dipilih untuk menyiapkan berbagai jenis kopi untuk perusahaan yang terdiri dari 4 orang.
Menurut penggunanya, desain Turki cocok dengan peralatan masak stainless steel lainnya. Memiliki karakteristik kinerja yang baik, tahan terhadap kerusakan, dapat dicuci dengan baik dari sisa kopi, tidak menjadi gelap atau ternoda, dan dapat dibersihkan di mesin pencuci piring. Model ini diakui sebagai yang terbaik dalam hal rasio harga dan kualitas.
Keuntungan
- baja tahan karat berkualitas tinggi;
- cerat agar mudah dituang;
- pegangan Bakelite;
- penampilan bergaya;
- untuk semua jenis permukaan (kecuali induksi).
Kekurangan
- tenggorokan lebar.
Ini tidak hanya akan membantu Anda menyeduh kopi aromatik asli, tetapi juga akan menghiasi interior Turki dari merek terkenal Denmark, Fissman. Stainless steel tidak menyerap bau, tidak mengeluarkan zat berbahaya, dan aman bagi kesehatan. Kekuatan khususnya memungkinkan untuk digunakan dalam waktu lama tanpa takut berubah bentuk dan rusak.
Pemolesan cermin membuat modelnya halus dan mulia. Lapisan Bakelite pada pegangan tidak menghantarkan panas dan tidak tergelincir. Ada lubang untuk digantung di pengait. Bagian bawah yang lebar stabil dan mendorong pemanasan yang seragam. Terdapat cerat di bagian leher agar lebih nyaman menuangkan kopi ke dalam cangkir.
Pembeli, pertama-tama, menyukai penampilan orang Turki. Ini sangat cocok dengan interior dapur modern dan cocok dengan peralatan lainnya. Kemungkinan pembersihan di mesin pencuci piring telah dicatat. Namun banyak juga yang mencatat bahwa dapat dicuci dengan baik dengan tangan, tidak ada pigmen pewarna yang tertinggal di dinding, dan tidak perlu lagi menggunakan bahan abrasif.
Keuntungan
- baja tahan karat tahan lama;
- kehadiran cerat;
- pegangan tahan panas;
- desain modern;
- pemolesan cermin;
- mencuci di mesin pencuci piring.
Kekurangan
- tidak terdeteksi.
Turki dari merek India, yang termasuk dalam peringkat kami, terlihat gaya dan modern, berkat baja tahan karat yang dipoles mengkilap. Ringan dan nyaman, ini akan membantu Anda dengan cepat menyeduh minuman dengan kekuatan yang diinginkan, dan setelah itu tidak memerlukan perawatan yang rumit, karena logam tidak dicat dengan pigmen gelap dari kopi dan tidak menyerap baunya.
Pegangan Bakelite memiliki bentuk yang nyaman, tidak panas, tidak tergelincir, dan terpasang erat. Lubang khusus memungkinkan Anda menyimpan Turki tidak hanya di lemari dapur, tetapi juga di pengait. Bentuk model mendorong pemanasan cairan secara bertahap. Cerat di leher menambah kemudahan penggunaan.
Turka dari Padia diakui sebagai yang terbaik di segmen ekonomi. Biaya rendah ditambah karakteristik kinerja yang baik dan tampilan menarik membuatnya populer di kalangan pembeli. Dan meskipun tidak dimaksudkan untuk menyiapkan minuman dengan resep yang rumit, bahkan seorang pemula pun dapat menyeduh kopi versi klasik di dalamnya. Modelnya pasti patut mendapat perhatian jika harganya bukan yang terakhir.
Keuntungan
- baja berkualitas tinggi;
- perawatan mudah;
- lubang untuk kait;
- kehadiran cerat;
- pegangan ergonomis dengan lapisan non-pemanas;
- Harga rendah.
Kekurangan
- ketebalan dinding kecil.
Turki keramik terbaik
Ceraflame Ibriks Baru 500 ml. D9375
Peringkat pertama dalam kategori keramik Turki terbaik memang pantas diberikan kepada model yang terlihat sangat elegan dan anggun. Dilapisi dengan enamel halus, yang menetralkan kekasaran dan retakan, menjadikan permukaan berkilau dan tahan gores. Turka akan terlihat bagus bahkan setelah dibersihkan dengan deterjen abrasif.
Ibriks New dapat dipasang di api terbuka, kompor gas atau listrik, oven microwave, dan freezer. Kualitasnya tidak akan terpengaruh oleh perubahan suhu. Bahan ramah lingkungan yang digunakan dalam produksi tidak berbahaya bagi kesehatan.
Orang Turki dengan dekorasinya yang megah akan menjadi aksesori favorit di dapur, sekaligus hadiah ideal untuk pecinta kopi sejati. Itu terbuat dari keramik logam, yang tahan lama dan memiliki konduktivitas termal yang tinggi. Perebusan secara bertahap menjamin rasa dan aroma asam. Itu tidak berhenti bahkan setelah piring dikeluarkan dari kompor.
Pola tebal yang terbuat dari glasir warna-warni mengingatkan pada burung api yang luar biasa dari dongeng oriental. Kenikmatan estetis yang tak terlukiskan berpadu dengan kenikmatan rasa. Selain itu Turk dari Gutenberg sangat praktis dan mudah digunakan. Gagang kayu alami memiliki bentuk yang ergonomis dan mencegah luka bakar karena tidak menghantarkan panas.
Para pecinta kopi yang tidak menyukai keringkasan dan kesederhanaan dalam desain memberi model ini peringkat “sangat baik”. Ditegaskan juga bahwa ini dapat digunakan pada permukaan pemanas induksi, yang menarik lebih banyak minat dan pembeli baru terhadapnya.
Keuntungan
- desain eksterior mewah;
- tenggorokan sempit dengan hidung;
- pegangan tahan panas;
- bagian bawah lebar;
- bahan tahan lama;
- untuk semua jenis pelat.
Kekurangan
- perawatan yang cermat diperlukan tanpa menggunakan sikat logam dan bahan abrasif.
Ceraflame "Ibriks Dipalu" (pasal D9409)
Peringkat tersebut dilengkapi dengan Turki yang terbuat dari keramik tahan panas, yang dapat digunakan di semua kompor (kecuali induksi), di atas api terbuka, dan di oven microwave. Bahannya tidak beracun, tidak mengeluarkan zat berbahaya, dan tahan terhadap perubahan suhu mendadak. Gagang kayu panjang dapat dibuka jika perlu, sehingga memudahkan penyimpanan. Ergonomis, nyaman disentuh, tidak tergelincir, dan benang tidak kendor.
Bentuknya mendekati klasik. Memiliki leher yang sempit dan dasar yang lebar dan stabil sehingga komponen aromatik tidak terkikis, tetapi tetap berada di dalam wadah. Turka secara bertahap menghangat, memberikan kekayaan dan rasa. Mendingin perlahan, sehingga minuman akan tetap panas untuk beberapa waktu. Perhatian khusus diberikan pada permukaan relief, yang menarik perhatian ke piring dan meningkatkan mood.
Modelnya disukai para penikmat kopi yang tidak suka berhemat, namun memberi perhatian khusus pada desain luar. Ibriks Hammered sering dipilih sebagai oleh-oleh untuk teman dan keluarga.
Keuntungan
- Desain yang indah;
- bentuk klasik;
- tidak takut suhu tinggi;
- pegangan sekrup timbul;
- efek minuman yang mendidih;
- penyimpanan yang nyaman.
Kekurangan
- harga tinggi;
- memerlukan perawatan yang hati-hati.
Perhatian! Peringkat ini bersifat subyektif, bukan merupakan iklan dan tidak berfungsi sebagai panduan pembelian. Sebelum membeli, konsultasi dengan spesialis diperlukan.
Kopi adalah minuman menyegarkan yang luar biasa dengan rasa dan aroma yang menyenangkan, dan persiapannya adalah sebuah seni. Hal ini dapat dilakukan dengan menggunakan metode yang berbeda. Kini toko-toko menjual pembuat kopi dan mesin kopi yang dapat menyiapkan minuman menyegarkan ini dengan cepat. Tapi kopi buatan Turki akan jauh lebih enak. Perkakas ini tersedia dalam berbagai jenis. Anda perlu tahu seperti apa seharusnya cangkir kopi itu.
Produk berbeda tidak hanya dalam bahan, tetapi juga dalam bentuk, ukuran, dan jenis pegangan. Kualitas kopi yang diseduh bergantung pada karakteristik tersebut. Anda perlu membiasakan diri dengan karakteristik utama dan memilih produk yang tepat.
Tembaga Turki
Sepanjang sejarah keberadaannya, cezve (Turki) dibuat dari berbagai bahan - dari tanah liat hingga emas. Berkat perkembangan teknologi modern, wadah ini terbuat dari bahan tembaga, alumunium, baja, keramik, perak, dan kristal. Properti apa yang harus dimiliki teko kopi berkualitas tinggi? Bagaimana cara memilihnya dengan benar?
Tembaga memiliki konduktivitas termal yang tinggi, sehingga memanas secara menyeluruh dan efisien. Pendinginan cezve seperti itu terjadi dengan cepat. Teko kopi tembaga dianggap sebagai wadah klasik, sehingga cocok untuk memasak di berbagai kompor. Keuntungannya termasuk daya tahan dan keterjangkauan. Biaya rata-rata suatu produk adalah dari 800 rubel.
Namun tembaga bisa menjadi racun, jadi bagian dalam peralatan masak dilapisi dengan timah food grade. Setiap orang ingin membeli teko kopi berkualitas tinggi. Bagaimana cara memilihnya? Penting untuk memeriksa integritas wadah, jika tidak wadah tidak akan dapat menyiapkan minuman yang kaya rasa.
Teko kopi tembaga dengan lapisan perak di dalamnya dianggap berkualitas tinggi. Ini adalah barang yang tahan lama dan berkualitas tinggi yang akan menyenangkan Anda selama bertahun-tahun, tetapi biayanya tinggi. Wadah modern untuk membuat kopi biasanya tidak hanya terbuat dari tembaga, tetapi juga dari paduannya, sehingga meningkatkan keamanan. Misalnya, kuningan yang sering digunakan, yaitu senyawa tembaga dan seng.
Besi tahan karat
Wadah ini memiliki konduktivitas termal rata-rata, memanas dalam waktu lama dan mendingin dengan cepat. Keuntungannya termasuk permukaan yang dipoles dengan sangat baik dan pemolesan yang sempurna di dalamnya.
Namun ada juga kekurangan dari orang Turki tersebut, yaitu mempengaruhi rasa minumannya. Steel Turks memiliki leher yang lebar, yang mencegah busa kopi naik. Berkat dia, aroma dan minyak esensial hadir. Karena itu, rasa minumannya tidak akan terlalu kaya. Namun dalam hal karakteristik lainnya - kekuatan, stabilitas, daya tahan, produk baja lebih kuat dari tembaga.
Keramik
Sebelumnya, tanah liat Turki dibuat oleh para peziarah dan peziarah. Metode melakukan pekerjaan telah diubah, namun tidak secara radikal. Teko kopi keramik memiliki konduktivitas termal yang rendah dan kapasitas panas yang tinggi. Artinya memiliki efek termos.
Saat cezve diangkat dari api, efek panasnya tetap ada, dan minuman terus mendidih. Namun sifat ini dapat menyebabkan panas berlebih, dan oleh karena itu tutup kopi melampaui batasnya. Teko kopi keramik cepat pecah, keripik dan retakan mungkin muncul.
Piring tanah liat juga digunakan; beberapa spesimen dibuat dengan tangan dan dibakar di atas api hidup. Ini adalah keunggulan orang Turki, sifat produknya mirip dengan keramik - pemanasan lama, pendinginan lambat, tetapi panasnya didistribusikan secara merata.
Perak
Untuk membuat cezve, mereka tidak menggunakan perak murni, melainkan paduan makanannya. Teko untuk menyeduh kopi jenis ini cepat panas dan mendingin secara perlahan, tetapi tidak memiliki distribusi panas yang merata seperti yang dimiliki tembaga dan gerabah.
Turki perak lebih merupakan dekorasi dapur daripada barang praktis. Banyak penikmat logam yang percaya bahwa kopi dalam wadah seperti itu rasanya lebih enak. Apakah akan membeli barang seperti itu atau tidak, itu semua tergantung keinginan.
Kristal
Kristal digunakan untuk membuat cezves transparan yang indah, yang lebih cocok untuk dekorasi dapur. Peralatan masak jenis ini memanas dan mendingin secara perlahan. Minumannya mungkin keluar. Tidak disarankan untuk menggunakannya setiap hari.
Leher wadahnya sangat lebar sehingga tidak memungkinkan Anda mendapatkan minuman yang beraroma. Tetapi jika Anda tahu cara bekerja dengan kristal Turki, Anda akan mendapatkan hasil yang luar biasa.
Turki Listrik
Di toko-toko Anda dapat menemukan teko kopi elektrik. Dengan kapasitas sebesar itu, minuman favorit Anda disiapkan dengan sangat cepat, karena diproduksi dengan daya 500-1000 W. Anda hanya perlu menuangkan air dan menambahkan kopi bubuk, dan semuanya akan segera siap.
Kopi turki elektrik nyaman digunakan dalam perjalanan dan di tempat kerja. Alat ini akan membantu dimanapun tidak ada kompor, tapi ada listrik. Wadahnya juga bisa digunakan untuk merebus air. Desain seperti itu dapat diandalkan dan tahan lama. Jika bagian pemanas rusak, maka bengkel mana pun akan menggantinya dengan yang baru.
Bentuk Turki
Ternyata teko kopi yang digunakan harus benar. Bagaimana cara memilihnya? Leher wadah harus sempit agar minuman tidak cepat keluar. Berkat khasiat ini, kopi menjadi kaya dan beraroma.
Baja Turki memiliki leher yang lebar, yang merupakan kelemahannya. Minumannya tidak seenak dari wadah yang menyempit. Bagian bawah produk harus dua hingga tiga kali lebih lebar dari diameter bagian yang sempit. Hal ini diperlukan agar campuran air dan kopi dipanaskan secara merata agar minuman terasa nikmat.
Ukuran produk
Untuk memastikan aroma yang kaya dan rasa yang menyenangkan, Anda perlu mempertimbangkan ukuran piring saat membeli. Anda sebaiknya membeli Turki dengan ukuran yang biasa digunakan. Jika Anda sering menyiapkan 1 cangkir espresso, Anda membutuhkan cezve kecil - 100 ml.
Penggemar minuman dalam porsi besar harus membeli botol 250 ml. Wadah 400-500 ml cocok untuk dua orang. Keluarga besar perlu membeli piring seharga 750-800 ml. Anda bisa memasak porsi kecil di Turki besar, tetapi busanya tidak akan naik ke atas wadah. Karena itu, rasa dan aromanya hilang. Oleh karena itu, penting untuk membeli produk berdasarkan porsi.
Penting untuk memiliki teko kopi berkualitas tinggi. Bagaimana cara memilihnya? Saat membeli, Anda perlu memperhatikan beberapa detail penting. Penting untuk memilih produk dengan bagian bawah yang tebal, yang membuat pemanasan seragam. Minumannya akan kaya.
Penting untuk memilih pegangan non-logam, karena bagian seperti itu cepat panas. Tempat kayu sangat bagus untuk penggunaan permanen. Produk-produk ini mungkin memiliki isolasi tambahan. Disarankan agar pegangannya dibaut dan tidak dilas.
Sebaiknya Anda tidak memilih produk dengan hiasan applique di bagian luar. Dekorasinya cepat rusak, dan wadah seperti itu lebih sulit dibersihkan. Produk tembaga dihias dengan stempel, ukiran, dan gambar. Keramik atau tanah liat diperlakukan dengan pola yang digambar tangan. Biasanya pengaplikasiannya menggunakan teknologi khusus, sehingga tidak luntur meski sering dicuci.
Mana yang lebih baik untuk dipilih?
Teko kopi terbaik adalah tembaga. Ini sangat ideal untuk menyeduh minuman yang menyegarkan. Anda bisa memilih keramik yang juga memiliki karakteristik bagus. Peralatan kristal dapat digunakan sebagai hadiah, dan peralatan perak dapat digunakan pada hari libur. Pilihan yang kurang berhasil adalah cezve baja.
Membeli orang Turki adalah masalah pribadi setiap orang, jadi Anda harus mempertimbangkan tidak hanya aturan yang berlaku umum, tetapi juga keinginan dan selera Anda. Penting agar wadah yang dibeli menyenangkan, menyenangkan dan aman. Maka menyiapkan minumannya akan selalu menyenangkan, dan hasilnya akan menyenangkan.
Dalam sebuah produk, fungsionalitas adalah hal yang penting, bukan properti eksternal. Jika wadah tembaga dipilih, wadah tersebut tidak boleh dicuci dengan produk abrasif. Seperti peralatan lainnya, orang Turki membutuhkan perawatan yang konstan. Setelah setiap penyiapan kopi, kopi harus dicuci dan dikeringkan.
Jika Anda sudah memilih orang Turki yang cocok, Anda bisa mulai membuat kopi. Ada beberapa rekomendasi untuk proses ini agar minumannya enak:
- kopi tidak boleh direbus, harus diseduh pada suhu 90 - 95 derajat;
- air harus digunakan bersih, disaring;
- Dianjurkan untuk membeli biji-bijian dan menggilingnya sebelum dimasak.
Dengan banyaknya pilihan, terkadang sulit untuk menentukan mana yang terbaik untuk dibeli. Oleh karena itu, penikmat minuman membeli beberapa jenis Turki, yang berguna dalam berbagai situasi. Berkat wadah ini Anda bisa menyiapkan kopi nikmat dan aromatik setiap hari.
Pecinta sejati kopi aromatik yang diolah sesuai aturan lebih suka menyiapkan minuman dalam wadah yang dirancang khusus untuk tujuan ini. Kita berbicara tentang orang Turki atau, sebagaimana disebut juga, cezve.
Di wadah kecil inilah kopi pertama kali disiapkan di Turki di atas pasir panas. Sejak itu, banyak yang berubah dalam ide minumannya, tetapi yang asli dibuat sesuai dengan tradisi kuno.
Bentuknya bagus
Saat memilih Turki untuk pertama kalinya di toko, Anda perlu memperhatikan bentuknya. Bentuk tradisional cezve adalah bagian bawah yang lebar, leher yang sempit dan bagian atas yang agak melebar. Dipercaya bahwa rasa kopi yang paling kaya terungkap dalam wadah yang aromanya tidak hilang, dan untuk itu kopi harus memiliki leher yang cukup sempit.
Dalam turk berbentuk kerucut, sedikit busa terbentuk, menyumbat tenggorokan dan mencegah penguapan minyak esensial yang mudah menguap.
Dengan wanita Turki terbaik bagian bawah harus kira-kira 2-3 kali lebih besar dari tenggorokan.
Bentuk ini memungkinkan partikel kopi cepat memanas, naik ke bagian yang sempit, membentuk busa dan cepat tenggelam ke dasar, melepaskannya. Hal ini juga perlu diperhatikan ketebalan dinding wadah - semakin tebal, semakin lama minuman akan panas.
Bahan untuk orang Turki
Perusahaan industri memproduksi ribuan jenis Turki dari bahan berbeda, berbeda dalam kealamian, konduktivitas termal, dan, tentu saja, harga. Namun hanya tiga di antaranya yang populer – tembaga, keramik, dan tanah liat.
Tembaga Turki
Tembaga adalah bahan yang tahan lama, tahan korosi dan aman. Oleh karena itu, teko tembaga untuk kopi memiliki konduktivitas termal yang baik Saat menyiapkan kopi, panasnya akan merata di semua sisi.
Ini akan memastikan bahwa semua zat penting dilepaskan dari biji kopi.
Tembaga adalah bahan plastik, sifat inilah yang memungkinkan kita membuat bejana dengan bagian bawah terluas dan leher sempit.
Cezve tembaga kuno dibuat dengan cara ditempa, sekarang proses ini telah dijalankan.
Tetapi jika Anda benar-benar ingin, Anda selalu dapat menemukan produk palsu dalam satu bahan dengan stempel khusus, yang ke dalam produksinya sang master menaruh jiwanya. Dinding bagian dalam Turki harus ditutup dengan timah food grade, film ini akan mencegah minuman tercampur dengan komponen tembaga. Akan lebih baik jika kaleng diaplikasikan secara manual.
Keramik Turki
Oleh karena itu, kopi yang diolah di Yixing Turk akan menjadi ciri khas setiap pecinta kopi - kopi ini memiliki rasa yang sangat kaya.
Tanah liat juga memiliki satu sifat negatif - ia menyerap aroma produk dan mengembalikannya pada persiapan berikutnya di cezve seperti itu hanya mungkin untuk menyiapkan satu jenis minuman.
Selain model Turki yang terdaftar, yang berbeda dalam bahan dan bentuk, industri modern menghasilkan produk yang nyaman untuk perjalanan bisnis atau kantor.
Cezve ini terbuat dari baja tahan karat dan dapat bervariasi bentuk dan volumenya. Badan si Turki memiliki pegangan yang dapat dilipat sehingga tidak memakan banyak tempat di tas atau lemari Anda.
Pilihan Turki
Namun, teko kopi mana yang lebih baik membuat khawatir setiap pecinta kopi yang baru pertama kali memutuskan untuk membeli wadah. Panci tembaga cocok untuk persiapan kopi sehari-hari. dengan bagian bawah terluas dan tenggorokan sempit. Semakin kecil volume cezve tersebut, semakin harum minumannya, untuk satu orang jumlah optimal minuman yang dihasilkan adalah 200 mililiter.
Anda dapat membeli cezve keramik untuk hari-hari ketika Anda dapat mencurahkan banyak waktu untuk menyiapkan minuman.
Bagian penting dari Turki adalah pegangannya, harus terbuat dari bahan tahan panas. Tersedia model yang pegangannya dimasukkan atau disekrup, lebih baik memilih yang terakhir - lebih kuat. Pegangan yang dipasang pada cezve secara miring tidak akan terlalu membakar tangan Anda.
Itu saja yang perlu Anda pertimbangkan ketika memilih orang Turki. Dan untuk mendapatkan minuman aromatik yang benar-benar enak, Anda perlu membeli yang asli dan menunjukkan sedikit bakat saat menyiapkan minumannya.
Peralatan yang digunakan untuk menyiapkan kopi di Timur pada masa lalu - Turki (cezva) - bertahan hingga hari ini hampir tidak berubah. Rasa minuman tergantung pada bahan pembuatan wadah, bentuk dan proporsinya, ketebalan dinding dan bagian bawah, sehingga memilih turk yang tepat bukanlah tugas yang mudah bagi pecinta kopi pemula. Selanjutnya kita akan mengetahui parameter apa yang dimiliki teko kopi yang baik.
Nama "cezva" berasal dari bahasa Turki Cezve. Ini adalah bejana kecil, berdinding tebal, berbentuk kerucut dengan bagian bawah lebar, leher sempit, cerat yang nyaman, dan pegangan panjang mengarah ke atas.
Sedikit sejarah
Lebih dari 1000 tahun yang lalu, minuman yang terbuat dari biji kopi bubuk diseduh di atas bara panas dalam panci tembaga berbentuk biasa. Namun, sulit untuk mempertahankan aroma dan rasa kopi dalam wadah yang tidak sesuai.
Pengembara Badui gurun membawa serta kendi air tembaga - ibrik (kata tersebut berasal dari bahasa Arab ibriq atau Persia abriz: ab - air dan riz - tuangkan). Bentuk wadah ini: sisi membulat, pegangan disolder di dua tempat, bagian bawah lebar dan cerat panjang melengkung - sedikit lebih cocok untuk membuat kopi daripada ketel, tetapi sulit untuk menangkap momen mendidih.
Selanjutnya orang Arab menciptakan wadah khusus untuk membuat kopi – dallu (dari bahasa Arab dallah), yaitu kendi tembaga atau kuningan dengan cerat melengkung lebar yang menempel di bagian atas wadah, dengan penutup dan pegangan, seperti ibrik. Agar tangan tidak terbakar, gagang teko dibuat lurus dan mengarah ke atas. Dalla masih terbiasa membuat kopi di atas api terbuka.
Dallah - prototipe teko kopi Turki modern Kemunculan cezve ini disebabkan oleh keinginan para abdi dalem Suleiman yang Agung untuk menyenangkan tuan mereka. Setelah gubernur Yaman, Ozdemir Pasha, membawakan biji kopi sebagai hadiah kepada Sultan pada pertengahan abad ke-16, peralatan untuk menyeduh kopi perlu diganti.
Awalnya, minuman tersebut disiapkan untuk penguasa Kesultanan Utsmaniyah dalam panci emas. Namun, bahkan dalam wadah yang terbuat dari logam mulia, kopi tidak menjadi harum dan enak seperti dalam wadah tembaga palsu dengan leher menyempit, dasar lebar dan dinding tebal, yang disebut “cezve”.
Bersama dengan resep para ahli kopi Timur, wadah sederhana ini menyebar ke seluruh dunia dan menerima nama kedua - Turki. Seiring waktu, bentuknya sedikit berubah, bahan berbeda digunakan: logam, keramik. Selain cezve biasa, yang membutuhkan kompor gas atau listrik, atau, dalam kasus ekstrim, api, telah muncul peralatan listrik yang dapat digunakan untuk menyeduh kopi nikmat.
Bentuk dan volume teko kopi yang benar
Rasa minuman yang sudah jadi sangat bergantung pada bentuk dan proporsi Turka. Untuk memanaskan isinya secara merata, wadah yang diinginkan berbentuk kerucut terpotong, memiliki dasar yang lebar, tebal, dan leher yang sempit.
Secara empiris telah ditetapkan bahwa diameter leher harus 2 kali lebih kecil dari diameter bagian bawah. Semakin besar area yang ditempati bagian bawah, semakin stabil wadahnya dan semakin baik pemanasan minumannya.
Semakin lambat Turki memanas, semakin lengkap ekstraksi nutrisi dari kopi bubuk. Pemanasan akan melambat jika cezve memiliki dinding yang tebal. Hal ini sangat penting terutama untuk bejana yang terbuat dari tembaga, yang memiliki konduktivitas termal yang tinggi. Oleh karena itu, tembaga Turki terbaik memiliki ketebalan dinding minimal 1,5 mm.
Jika buihnya sudah keluar, minuman yang harum berubah menjadi kekacauan yang tidak berasa dan berbau tidak sedap. Leher yang sempit mencegah busa kopi terciprat keluar: “sumbat” partikel bubuk terkumpul di sana, mencegah aroma dan uap minyak esensial bocor.
Pada saat mendidih, ampasnya naik sampai ke leher. Ketika pemanasan berhenti, ia dengan cepat meluncur ke bawah sepanjang dinding miring turk berbentuk kerucut.
Volume wadah untuk menyeduh kopi juga penting: tidak ada gunanya menyiapkan satu porsi di pembuat kopi besar. Saat memilih orang Turki, Anda perlu mempertimbangkan berapa porsi minuman yang perlu diseduh pada saat yang bersamaan. Penyajian standarnya adalah 100 ml, namun volume cezve harus kira-kira 1,5 kali lebih besar agar saat direbus terdapat cukup ruang untuk busa mengembang. Untuk satu orang, Turki dengan volume 100–150 ml cocok. Untuk 2-3 orang membutuhkan wadah dengan kapasitas 350-500 ml, dan untuk rombongan besar ada cezve dengan kapasitas 750 ml.
Bentuk dan bahan pegangan cezve sangat penting. Agar tidak terbakar, gagangnya dibuat panjang, mengarah ke atas (menjauhi sumber panas), dari bahan yang daya hantar panasnya rendah, misalnya kayu atau plastik. Namun ada risiko jika dipanaskan, plastik akan mengeluarkan bau yang tidak sedap.
Perlu diperhatikan bagaimana pegangan si Turki menempel pada badan. Pengikatan dengan baut atau paku keling lebih dapat diandalkan daripada solder. Saat dipanaskan, solder yang dibuat dengan buruk dapat melunak: pegangannya akan tetap berada di tangan Anda, dan wadah berisi minuman panas akan berakhir di lantai.
materi Turki
Cezves terbuat dari tembaga, kuningan, aluminium dan stainless steel tersedia untuk dijual. Ada juga kopi turk enak yang terbuat dari kaca, tanah liat Yixing, dan keramik. Setiap bahan mempunyai ciri khasnya masing-masing.
Turki terbuat dari tembaga
Mengikuti tradisi, cezve tembaga paling sering dibeli. Mari kita cari tahu bahasa Turki mana yang lebih baik: dicap atau ditempa.
Wadah yang dibuat dengan cara dicap jauh lebih murah, dinding dan dasarnya lebih tipis, sehingga mempengaruhi kecepatan penyiapan minuman. Ekstraksi yang berlangsung terlalu cepat menyebabkan kopi menjadi kurang kaya dan beraroma. Tetapi jika penting untuk menghemat waktu di pagi hari, dan kehalusan rasa menjadi latar belakangnya, ini adalah pilihan yang cocok.
Turki Tembaga Cezve palsu berukuran lebih besar, sering kali ditutupi dengan pola kejar-kejaran atau rumit. Perawatannya lebih sulit, tetapi kualitas minumannya lebih baik. Sangat mudah untuk memalsukan produk dalam bentuk apapun dari bahan plastik.
Tembaga memiliki kapasitas panas yang rendah, sehingga segera setelah wadah diangkat dari api, perebusan segera dihentikan. Kalau tidak teralihkan, isinya tidak akan lepas dan tidak akan hilang rasanya.
Namun minuman kopi memiliki sifat asam, jika bersentuhan dengan tembaga akan terbentuk garam yang berbahaya bagi kesehatan. Oleh karena itu, permukaan bagian dalam harus dilapisi dengan timah food grade (kaleng), dan pada model mahal - dengan perak.
Keuntungan dari cezves tembaga:
- kekuatan dan daya tahan;
- konduktivitas termal yang tinggi;
- pemanasan seragam.
Kekurangan:
- kerentanan lapisan permukaan bagian dalam terhadap bahan abrasif dan deterjen;
- toksisitas garam tembaga.
Turki terbuat dari aluminium
Produk yang terbuat dari aluminium food grade lebih rendah kualitasnya dibandingkan tembaga dalam segala hal. Kapal-kapal ini memanas dengan cepat dan mendingin dengan cepat. Tapi ini nyaman jika Anda perlu mengajak orang Turki itu mendaki.
Aluminium Turki Keuntungan:
- ringan;
- kekuatan,
- Harga rendah.
Kekurangan:
- ketika dipanaskan, aluminium berinteraksi dengan kopi, yang memiliki reaksi asam, dan memberikan rasa yang tidak enak;
- Karena logamnya lunak, permukaannya mudah rusak.
Cezve kuningan
Kuningan adalah paduan tembaga dan seng, bahan yang sangat baik untuk membuat Turki. Dibandingkan dengan tembaga, tembaga lebih kaku dan memanas lebih lambat. Lapisan timah food grade harus diaplikasikan pada permukaan bagian dalam. Logamnya cocok untuk dipoles, dan produknya dihias dengan pola timbul atau terapan.
Kuningan Turki Keuntungan:
- penampilan yang rapi;
- kekuatan dan daya tahan;
- minumannya memanas secara merata dan lebih lambat dari panci tembaga.
Kekurangan:
- lapisan timah membutuhkan perawatan yang cermat;
- jika lapisan pelindung rusak, kuningan akan sangat teroksidasi.
Turki baja tahan karat
Bahan ini jauh dari ideal untuk membuat bejana dengan bentuk rumit seperti Turki. Cezves stainless steel selalu memiliki leher yang tidak cukup sempit. Tapi mereka cocok untuk kompor listrik dengan pemanas induksi.
Turki baja tahan karat Keuntungan:
- kekuatan dan daya tahan;
- tahan korosi;
- sifat feromagnetik.
Kekurangan:
- bentuk produk yang salah, yang melanggar teknologi penyiapan kopi dan memperburuk rasanya;
- mungkin ada kotoran pada logam yang memberikan rasa tidak enak;
- konduktivitas termal yang rendah dan distribusi panas yang tidak merata.
Turki terbuat dari bahan non-logam
Kapal yang terbuat dari tanah liat atau keramik telah datang kepada kita sejak dahulu kala. Mereka tidak mengeluarkan zat apa pun yang berbahaya bagi kesehatan. Baik tanah liat maupun keramik dapat dibentuk apa saja, tetapi kekuatan bahan ini tidak berbeda.
Kedua bahan tersebut memiliki konduktivitas termal yang rendah tetapi kapasitas panas yang tinggi. Wadah memanas secara perlahan, yang memastikan pemanasan seragam dan ekstraksi zat bermanfaat berkualitas tinggi dari kopi bubuk ke dalam air. Orang Turki menahan panas untuk waktu yang lama, dan meskipun dikeluarkan dari sumber pemanas, prosesnya berlanjut untuk beberapa waktu. Jika Anda tidak memiliki pengalaman yang cukup dalam menangani kapal seperti itu, busanya pasti akan keluar.
Cezves terbuat dari tanah liat tahan api berpori
Produk yang terbuat dari tanah liat berpori memiliki kemampuan menyerap minyak esensial dan zat aromatik, yang penting bagi para pecinta kuliner. Oleh karena itu, disarankan untuk menggunakan hidangan seperti itu hanya untuk satu jenis kopi.
Tanah Liat Turki Keunggulan produk berbahan tanah liat tanpa glasir:
- Kesehatan dan Keamanan;
- pengaruh positif oksigen udara yang melewati pori-pori terhadap rasa minuman.
Kekurangan:
- kerapuhan;
- kemampuan untuk menggunakan hanya satu jenis kopi.
Produk keramik yang dituangkan
Keramik berbeda dari tanah liat tahan api karena tidak menyerap bau atau rasa; sebaliknya, sifat bahannya serupa. Tapi keramik Turki berumur pendek seperti keramik tanah liat: Anda hanya perlu menjatuhkannya sekali untuk kehilangan barang favorit Anda.
Keramik Turki Turki terbuat dari kaca kuarsa
Wadah kaca berdinding tipis untuk menyeduh kopi tidak hanya digunakan untuk menyeduh kopi, tetapi juga untuk membuat teh atau coklat. Mereka memanas dengan cepat, bahkan orang yang berpengalaman dalam hal ini pun tertarik untuk mengamati prosesnya melalui kaca transparan. Anda selalu bisa mengeluarkan si Turki dari api tepat waktu.
Keuntungan:
- kaca tidak berbahaya bagi kesehatan;
- kemampuan untuk menyiapkan minuman yang berbeda.
Kekurangan:
- kerapuhan dan kerapuhan;
- kaca tidak tahan terhadap perubahan suhu;
- Rasa kopi yang diseduh dalam wadah seperti itu menyisakan banyak hal yang diinginkan.
Kaca Turki
Perawatan cezves yang tepat
Selalu ada lapisan tipis minyak kopi di permukaan bagian dalam peralatan logam, tanah liat atau keramik untuk menyeduh kopi. Tidak ada gunanya mencoba menghapusnya. Yang terbaik adalah mencuci wadah dengan banyak air hangat mengalir dengan spons lembut, tanpa deterjen dan bahkan bahan abrasif.
Hal ini terutama berlaku untuk bejana logam dengan lapisan pelindung di dalamnya. Anda juga tidak boleh menggunakan bahan agresif di luar, disarankan untuk menyeka dengan gel pencuci piring dan bilas hingga bersih. Cukup dengan mencuci wadah sepenuhnya dari ampas kopi dan menghilangkan endapan karbon dari luar. Setelah dicuci, piring harus dikeringkan dan disimpan di lemari sampai digunakan kembali.
Memilih dengan bijak saja tidak cukup, Anda juga perlu melakukannya. Penggilingan yang optimal, proporsi air dan kopi, serta waktu penyeduhan dan resep terbaik dibahas dalam artikel tersendiri.
Bagaimana memilih Turki listrik
Kemajuan tidak tinggal diam, dan hal ini juga berdampak pada cezves. Ada dua jenis mesin Turki yang beroperasi dari sumber listrik: dengan dan tanpa fungsi mati otomatis.
Perangkat tanpa mati otomatis ini menyerupai ketel listrik kecil. Turki berbentuk klasik dipasang pada platform pemanas, atau elemen pemanas dipasang di bagian bawahnya. Menyeduh kopi dengan alat ini tidak lebih sulit dibandingkan dengan cezve biasa. Hal utama adalah jangan sampai melewatkan momen mendidih dan segera putuskan sambungan perangkat dari jaringan, dan keluarkan wadah dari platform dan sisihkan.
Turki Listrik Model paling populer dari pembuat kopi ini: Gorenje TCM 300 W. Volumenya dirancang untuk 2 porsi (300 ml), konsumsi daya 800 W. Namun, Anda perlu memantaunya dengan cara yang sama seperti orang Turki sederhana yang berdiri di atas gas, kompor listrik, atau di nampan berisi pasir.
Pilihan mesin pembuat kopi dengan fungsi mati otomatis sedikit, di pasaran kami ada model Beko BKK-2300. Perangkat ini dilengkapi dengan sensor optik yang dapat memutuskan sambungan perangkat dari listrik pada saat mendidih. Oleh karena itu, harga Beko BKK-2300 mendekati harga mesin espresso carob yang bagus.
Anda dapat membeli pembuat kopi yang dirancang untuk 1 atau 2 cangkir. Merawat mesin seperti itu sedikit lebih sulit daripada yang sederhana: dari waktu ke waktu, sekitar sebulan sekali, Anda perlu menyeka sensornya.
Kisaran peralatan rumah tangga untuk menyeduh kopi rumahan terus bertambah setiap tahunnya, namun bagi pecinta kopi sejati, alat utamanya tetaplah teko kopi. Ya, mesin pembuat kopi (mesin kopi) yang mahal dan berkualitas tinggi akan menghasilkan minuman yang nikmat, terlepas dari bakat kuliner seseorang. Dalam kopi Turki, sangat mudah untuk merusak kopi yang nikmat dan menyegarkan, tetapi Anda dapat menyeduhnya sedemikian rupa sehingga Anda ingin menyembunyikan pembuat kopinya untuk selamanya. Baca cara menyeduh kopi dalam teko kopi Turki, metode dan apa yang Anda perlukan untuk melakukannya.
Yang terpenting untuk ini adalah bisa menyeduh kopi asli. Pertama, Anda harus memilih produk yang tepat di toko - untuk Turka Anda membutuhkan bedak itu sendiri, seperti yang mereka katakan, "menjadi debu". Namun sama pentingnya untuk membeli wadah yang tepat untuk eksperimen kopi - Turki, atau cezve. Tentu saja, di pagi hari, sebelum bekerja, selalu lebih nyaman untuk menyiapkan kopi yang menyegarkan di pembuat kopi - penikmat kopi sejati selalu memiliki mesin seperti itu di dapur. Tetapi jika waktu memungkinkan, akan jauh lebih menyenangkan untuk menyeduh minuman kuno ini dalam bahasa Turki - berdiri di atas kompor, perhatikan prosesnya, lalu dengan tenang nikmati rasa dan aroma kopi. Selain itu, beberapa resep - kopi Arab atau Turki - diseduh secara eksklusif di cezve.
Turki untuk kopi - sejarah penampilan
Kapal pertama untuk menyeduh kopi muncul di Afrika Kuno - pengembara setempat membawa pot tembaga dalam perjalanan jauh untuk menyiapkan minuman di atas api. Seiring berjalannya waktu, demi kenyamanan para pelancong, pot-pot tersebut menjadi semakin kecil, hingga penduduk asli secara tidak sengaja membawanya ke Jazirah Arab. Di sana, kopi yang diseduh dalam panci diapresiasi tidak hanya oleh pedagang lokal, tapi juga oleh Sultan sendiri. Baginya, mereka mulai menyeduh minuman yang mempesona dalam panci emas elit - dengan pegangan panjang dan penutup, sehingga tidak ada yang berani menghirup aroma ilahi ini.
Namun emas memiliki kelemahan besar - karena konduktivitas termalnya yang tinggi, kopi terus-menerus lari, sehingga wadahnya dimodifikasi, atau lebih tepatnya bentuknya diubah. Awalnya wadah untuk menyeduh kopi disebut “dalla”, dan wadah baru tersebut mulai disebut rakwa - diambil dari nama Sultan Abu al-Walid Rakwe. Rakva terbuat dari tembaga, bagian bawahnya lebar dan lehernya lebih sempit. Wadah tembaga ini ternyata merupakan penemuan nyata - kopi diseduh dengan cepat, dan berkat logam serta desain yang nyaman, sangat mudah untuk memantau proses pembuatan bir. Busa kopi, yang mengembang, melindungi semua minyak esensial dari penguapan, dan minumannya menjadi sangat harum.
Nama “rakva” segera dilupakan, dan kapal baru tersebut menjadi terkenal dengan nama “dzhezva”. Mereka mulai menggunakan Turki dengan sangat cepat, menghargai semua kelebihannya. Jadi, karena sifat konduktivitas termal yang tinggi dari tembaga dan pemanasan seragam kopi di Turki, ternyata sangat nyaman untuk menyeduhnya di pasir panas - mengubur bejana berisi kopi dalam kuarsa yang dihancurkan.
Klasifikasi orang Turki untuk kopi
Selama berabad-abad penggunaan orang Turki untuk menyeduh kopi, wadah ini telah berubah beberapa kali - bentuk, ukuran, bahkan bahan. Klasifikasi umum orang Turki saat ini terlihat seperti ini:- ukurannya, dari 70 hingga 500 ml (dihitung untuk 1-5 cangkir);
- berdasarkan bahan (tembaga, baja tahan karat, perunggu dan perak, kuarsa dan tanah liat, dll.);
- berdasarkan kemiringan dan panjang pegangan (cezves untuk kompor, untuk pasir dan untuk barbekyu);
- bentuknya (berbentuk tong, kerucut, dengan leher lurus dan menyempit, dll.);
- berdasarkan tinggi dan ukuran bawah (tinggi, rata, rata).
Terbuat dari bahan apa Turka?
Saat ini ada cukup banyak bahan untuk membuat Turki. Namun, telapak tangan masih dipegang oleh logam - perak, baja tahan karat, dan tentu saja tembaga. Selain Turki logam, Turki yang terbuat dari keramik dan tanah liat juga tersebar luas.
1. Turki Logam
1. Baja tahan karat Turki seperti itu mudah digunakan, ringan, dan yang paling penting - lebih murah daripada semua opsi lain di pasar. Namun baja tahan karat juga memiliki kelemahan yang signifikan:- Koefisien konduktivitas termal rendah. Kapal seperti itu memanas dengan sangat lambat dan tidak merata. Oleh karena itu, cairan di dalamnya memanas secara tidak merata, itulah sebabnya rangkaian aroma kopi yang kaya masih belum terungkap.
- Membentuk. Biasanya orang Turki seperti itu terlihat seperti sendok kecil dengan leher lebar. Busa padat tidak terbentuk di wadah seperti itu, dan aroma kopi cepat menguap.
- Rasa metalik. Peralatan masak stainless steel seringkali dijual dengan kualitas yang sangat meragukan. Jika Anda menyeduh minuman dalam wadah seperti itu, akan muncul rasa logam yang tidak enak, yang dapat merusak biji Arabika paling mahal.
- Mendingin perlahan. Panci baja memanas secara perlahan, tetapi membutuhkan waktu yang sangat lama untuk menjadi dingin. Kopi di dalamnya bisa keluar meski Anda mematikan api tepat waktu.
2. Tembaga Tembaga Turki dianggap sebagai standar di seluruh dunia - kopi terbaik diseduh di wadah seperti itu. Namun saat membeli, penting untuk memastikan bahwa peralatan masak tersebut tidak seluruhnya terbuat dari tembaga. Faktanya adalah bahwa tembaga, ketika dipanaskan, membentuk senyawa larut yang berbahaya, sehingga diperlukan lapisan internal dari perak atau timah food grade. Periksa juga bagian dalam Turki dengan hati-hati - jika lapisannya tergores atau rusak, pilih peralatan masak lain.
Video: Turki untuk minum kopi
Badan turk tembaga bisa padat, atau bisa terdiri dari dua bagian, lebih baik memilih turk yang seluruhnya terbuat dari logam.
Saat membeli cezve tembaga, Anda perlu mengingat:
- Teko kopi tanpa lapisan pelindung timah tidak hanya akan cepat teroksidasi, tetapi juga aktif menyerap bau.
- Lebih baik memilih cezve dengan bagian bawah yang tebal dan lebar - panasnya lebih merata.
- Turki berdinding tebal cukup sulit dibeli di supermarket biasa atau toko online. Biasanya dibawa dari perjalanan ke Turki dan Yunani, di mana terdapat perusahaan kecil yang memproduksi peralatan tembaga tersebut.
2. Turki terbuat dari tanah liat Yixing Cina (Zi Sha)
Teko yang terbuat dari bahan seperti itu memang jarang ditemukan, namun kopi yang dibuat di dalamnya tidak akan terlupakan. Berkat struktur berpori khusus dari tanah liat Cina, minuman (saat Anda menyeduhnya) jenuh dengan oksigen, yang membuatnya lebih jenuh. Dan setelah beberapa kali diseduh, tanah liat itu sendiri dipenuhi dengan aroma kopi, dan rasanya sangat cerah.
Namun kemampuan tanah liat Yixing dalam menyerap bau juga menjadi kelemahannya. Anda hanya perlu menyeduh satu jenis kopi di dalamnya agar semua karangan bunga kopi tidak tercampur satu sama lain. Atau beli beberapa potong untuk rumah sekaligus - untuk berbagai jenis kopi.
3. Keramik Turki
Panci keramik disebut universal: Anda dapat menyeduh berbagai jenis minuman di dalamnya, rasa kopinya luar biasa, dan berkat dindingnya yang tebal, ia juga kaya dan dalam. Namun cezve keramik menahan panas dalam waktu yang sangat lama, jadi Anda perlu memastikan bahwa kopi tidak keluar meskipun kompor dimatikan. Selain itu, keramik sangat rapuh sehingga memerlukan penanganan yang hati-hati.Bentuk dan ukuran teko kopi
Saat membeli panci baru untuk dapur Anda, pastikan untuk melihat pegangannya – terbuat dari apa dan bagaimana cara memasangnya. Pilihan ideal adalah gagang kayu, bahan tersebut tidak membiarkan panas masuk dan Anda tidak akan terbakar. Jika Anda menyeduh kopi di atas kompor, pegangannya harus sedikit mengarah ke atas dengan sudut miring - ini melindungi tangan Anda dari panasnya api. Perhatikan bagaimana pegangannya dipegang - disekrup atau dimasukkan. Pegangan yang disekrup jauh lebih kuat dan juga mudah dilepas untuk mencuci cezve secara menyeluruh.
Bentuk terbaik adalah berbentuk kerucut, dengan bagian bawah lebar dan leher sempit. Di Turki seperti itu, kopi akan lebih cepat panas dan dinginnya lebih lambat, serta aromanya akan bertahan lebih lama karena bentuknya yang berbentuk kerucut. Selain itu, pada cezve berbentuk klasik, butiran kopi bubuk akan lebih cepat mengendap di dasar, dan buihnya akan tetap sebersih mungkin. Anda juga harus memahami bahwa leher yang terlalu sempit tidak terlalu baik, karena lapisan busa yang tebal akan terbentuk sehingga titik didih yang mendekat tidak terlihat. Selain itu, ketika dituangkan dari Turki yang berbentuk kerucut, ampasnya akan tetap berada di dalam Turki.
Dinding dan bagian bawah Turki harus terbuat dari bahan yang tebal. Semakin tebal semakin baik. Ini berlaku untuk semua bahan dari mana Turki dibuat. Selain itu, jika si Turki berukuran besar (500-600 ml), maka bagian bawahnya harus lebar agar lebih cepat mendidih. Jika bagian bawah si Turki halus dan rata, maka lebih cocok untuk kompor listrik, jika bagian tepinya membulat, maka untuk kompor gas.
Penangkap busa di Turki diperlukan untuk mencegah kopi mendidih. Saat mendidih, volume busa meningkat beberapa kali lipat dan semakin lebar penangkapnya, semakin sedikit busa yang keluar jika terjadi kesalahan selama persiapan. Penangkapnya mungkin memiliki cerat kopi bawaan. Semakin panjang dan lebar hidungnya, semakin baik.
Pakar kopi menyarankan pecinta kopi seduh pemula untuk membeli 1-2 cangkir kopi Turki, karena mereka menghasilkan minuman yang paling kaya. Cezve 120-150 ml cocok untuk satu orang. Kebanyakan resep kopi dirancang hanya untuk jumlah ini, jadi lebih mudah bereksperimen dengan teko kopi kecil. Jika Anda ingin menyeduh kopi secara ketat sesuai dengan aturan dan aturan Timur, Anda dapat membeli teko kopi yang lebih kecil – sekitar 80 ml. Untuk kopi untuk dua orang, volume hidangan optimal adalah 150-180 ml. Kopi Turki klasik adalah 60-80 ml minuman terkuat dan segelas air untuk mencucinya. Jika Anda selalu menyeduh 2 cangkir besar kopi di pagi hari, satu cangkir Turki 350-400 ml (atau dua cezve 200 ml) sudah cukup. Di dapur keluarga besar, teko kopi terbesar - 500 ml - akan berguna. Dan hadiah terbaik untuk pecinta kopi adalah satu set Turki dengan ukuran berbeda - 60, 120, 180, 240, 300, dan 360 ml.
- Jika hal utama bagi Anda di Turki bukanlah keindahan, tetapi fungsionalitas, pilihlah tembaga. Lebih murah dibandingkan yang lain dan paling praktis.
- Bagi pecinta kopi pemula, cezve tembaga juga cocok. Orang Turki seperti itu adalah yang paling mudah ditebak dan tidak akan mengecewakan Anda pada saat yang paling tidak tepat.
- Jika Anda suka membersihkan piring dengan spons abrasif, sebaiknya hindari peralatan masak berbahan tembaga. Bahan abrasif akan dengan cepat mengikis lapisan pelindung timah.
- Bagi mereka yang baru belajar menyeduh kopi, Turki transparan yang terbuat dari kuarsa gunung, misalnya, sangat cocok. Dalam piring seperti itu, mudah untuk melihat kapan kopi mulai mendidih dan punya waktu untuk mengeluarkannya dari kompor.
- Bagi para aesthetes yang ingin membeli Turki terindah, kuarsa gunung juga cocok. Dan juga porselen dan keramik.
- Jika Anda tidak memiliki pengalaman yang cukup dalam menyeduh kopi, jangan membeli perlengkapan kopi pasir. Ini termasuk Turki dan wajan pemanggang khusus tempat pasir dituangkan.
- Perhatikan baik-baik pegangan di cezve - pegangannya harus panjang dan tidak membiarkan panas masuk. Gagang kayu yang dapat dilepas tidak hanya berfungsi sebagai hiasan untuk Turki Anda, tetapi juga praktis. Kopi mudah dikeluarkan untuk mencuci piring secara menyeluruh.
- Turki terbaik adalah Turki berbentuk kerucut dengan dinding dan dasar tebal.
Memuat...