Anggur Chokeberry: resep dan trik paling lezat dari pembuat anggur. Anggur aronia. Resep yang bagus

Chokeberry adalah buah beri yang sangat sehat. Kompot dan selai yang dibuat darinya ternyata terlalu asam dan asam. Dan ini sangat ideal untuk membuat anggur buatan sendiri. Mari kita lihat artikel ini: cara membuat wine dari chokeberry.

Manfaat anggur chokeberry

Anggur yang terbuat dari buah beri ini memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat:

meningkatkan kekebalan;
membersihkan tubuh dari racun;
membantu mengatasi rematik, penyakit radiasi, penyakit perut, onkologi;
menstabilkan tekanan darah dan fungsi sistem kardiovaskular;
memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf;
meningkatkan metabolisme dan pembakaran lemak, oleh karena itu berfungsi sebagai alat yang baik bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan berlebih;

Tentu saja, minuman tersebut hanya membawa manfaat jika dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Fitur pembuatan anggur chokeberry

Selalu ada beberapa kesulitan yang dihadapi dalam penyiapan wine, jika seseorang baru pertama kali membuatnya atau bereksperimen dengan wine jenis baru, dengan komponen baru pada minuman tersebut. Untuk membuat anggur chokeberry menjadi luar biasa, Anda perlu mengetahui beberapa fitur:

Untuk mencegah anggur menjadi pahit, Anda perlu mengumpulkan chokeberry setelah embun beku pertama. Pada saat inilah buah beri kehilangan rasa pahitnya yang kuat.
Untuk mendapatkan jus dalam jumlah yang cukup dari buah beri ini, gunakan 2 cara:

Agar wine black rowan berkualitas tinggi, enak, dan warnanya seragam, Anda perlu menuangkan wine ke wadah lain setiap minggu selama tahap fermentasi, tanpa menyentuh endapan. Setelah itu, minuman harus dibiarkan matang di ruangan dingin selama 3 bulan. Jika anggur menjadi keruh, tuangkan ke dalam wadah lain, singkirkan endapannya.
Jangan mencuci chokeberry atau memetiknya setelah hujan - ini akan menyebabkan Anda kehilangan ragi alami yang diperlukan untuk fermentasi. Jika abu gunung kehilangan komponen yang dibutuhkan, yang tersisa hanyalah membeli ragi.
Sortir abu gunung dengan baik untuk menyiapkan minuman.
Cari tahu lebih tepatnya apakah wadah yang dibeli cocok untuk menyimpan makanan. Hal ini dapat mempengaruhi rasa anggur di masa depan. Jika Anda menggunakan wadah bekas, sterilkan wadah tersebut dengan air mendidih dan keringkan.

Resep anggur chokeberry klasik

Resep ini adalah salah satu resep chokeberry terbaik yang tersedia. Minumannya ternyata sangat enak dan aromatik.

Bahan-bahan:

chokeberry – 5kg;
gula – 1kg;
kismis – 50 gram;
air – 1 liter.

Teknik memasak:

Umur simpan minuman luar biasa ini di ruangan sejuk adalah 3-4 tahun.

Anggur chokeberry dengan kayu manis dan vodka

Cara ini memungkinkan diperolehnya wine yang luar biasa dengan rasa pedas dan aroma yang sedap. Kayu manis dan tambahan alkohol membuat minuman ini terasa seperti minuman keras yang enak.

Bahan-bahan:

chokeberry – 5kg;
gula – 4kg;
vodka – 500ml;
kayu manis – 5 gram.

Cara memasak:

Sortir buah beri dengan hati-hati dan haluskan dengan tangan atau dengan penghancur hingga halus.
Tuang gula pasir dan kayu manis ke dalamnya, aduk. Tempatkan adonan dalam wadah bersih, tutup dengan kain kasa dan letakkan di ruangan hangat selama 7-9 hari.
Selama waktu ini, aduk wort 2-3 kali sehari. Kemudian saring jus dari ampasnya dan tuangkan ke dalam wadah baru. Botol fermentasi berfungsi dengan baik.
Pasang segel air di atasnya dan tunggu sekitar satu setengah bulan untuk fermentasi. Setelah proses selesai, tuang wine muda ke dalam wadah, tambahkan 500 ml vodka dan aduk. Kemudian masukkan ke dalam botol dan biarkan anggur matang di tempat sejuk, seperti ruang bawah tanah. Ini akan siap dalam 3-6 bulan.

Dengan tambahan anggur

Anggur dan chokeberry berpadu serasi. Anggur buatan sendiri yang dibuat menurut resep ini memiliki rasa dan aroma klasik. Nilai tambah yang besar adalah fermentasi buah anggur yang baik.

Bahan-bahan:

chokeberry – 5kg;
anggur – 5 kg;
gula – 2 kg;
air – 5 liter.

Teknik memasak:

Sortir buah rowan dan anggur dengan hati-hati. Tidak ada satu pun buah beri yang mentah, busuk, atau rusak.
Hancurkan semua buah beri dengan tangan atau dengan penghancur kayu. Tambahkan gula dan air. Campur bahan-bahan dengan baik, biarkan berfermentasi dan ikuti prinsip yang sama seperti metode di atas.
Jika adonan sudah tidak bisa diputar lagi, saring dan biarkan selama 40 hari untuk tahap fermentasi selanjutnya.
Jika sudah selesai, saring wine, masukkan ke dalam botol dan biarkan minuman matang selama 2-4 bulan.

Anggur chokeberry buatan sendiri dengan apel

Cara ini cocok untuk orang sabar yang ingin menikmati cita rasa musim panas dari minuman ini saat cuaca mendung atau saat liburan musim dingin. Dibutuhkan kesabaran di sini untuk menambahkan gula berkali-kali.

Bahan-bahan:

chokeberry – 3kg;
apel – 2 kg;
air – 2 liter;
gula – 1,2-1,5 kg.

Cara memasak:

Pertama, pilah apel dan lap dengan kain kering. Anda tidak bisa merendamnya - Anda akan kehilangan ragi alami. Buang biji dan lubang cacing. Bijinya akan merusak rasa dan manfaat minuman tersebut. Potong buahnya.
Sortir rowan dan haluskan. Tuang setengah kilogram gula pasir ke dalamnya dan aduk campuran dengan apel. Tambahkan air dan campur semuanya lagi. Tutupi wadah dengan kain kasa dan letakkan di tempat hangat selama seminggu. Aduk campuran 2-3 kali sehari.
Pasang segel air dan tambahkan setengah kilo gula seminggu sekali selama 2 minggu, aduk campuran setiap hari.
Tahap fermentasi akan berlangsung sekitar satu bulan. Setelah selesai, saring komposisinya dan masukkan ke dalam botol. Simpan untuk disimpan.

Dengan tambahan daun ceri

Bahan-bahan ini menghasilkan campuran buah beri musim gugur dan musim panas yang luar biasa. Hasilnya adalah anggur yang tidak biasa, cerah, dan aromatik.

Bahan-bahan:

buah chokeberry – 3 kg;
segenggam daun ceri;
air – 0,5 liter;
gula – 500 gram;
kismis – 100 gram.

Bagaimana melakukan:

Cuci daun ceri dan keringkan.
Hancurkan abu gunung hingga rata dan tambahkan gula, kismis, air bersih, dan daun ceri ke dalam adonan.
Fermentasi sesuai skema klasik: menjaga suhu standar, mengaduk setiap hari, dll.
Saring, pasang segel air dan biarkan anggur selama satu bulan lagi. Periksa apakah masih tajam, tidak berlebihan, lalu bersikeras.
Saring endapannya dan simpan. Bisa diperbaiki dengan vodka dalam jumlah 0,5 liter.

Dengan rasa jeruk

Minuman ini dibuat dengan 2 cara: dengan tambahan jus jeruk atau dengan kulit jeruk. Pilihan terakhir lebih disukai, karena menghasilkan anggur yang lebih enak dan aromatik.

Bahan-bahan:

chokeberry – 4kg;
jeruk – 3 buah;
air – 1,5 liter;
gula – 750 gram.

Teknik memasak:

Sortir buah beri dan haluskan dengan tangan atau dengan hidung belang. Tambahkan 1,5 liter air dan 500 g gula ke dalam adonan. Tempatkan di tempat yang hangat selama 9-10 hari.
Cuci jeruk dengan sabun dan keringkan. Buang kulitnya dan potong-potong.
Saring campuran untuk menghilangkan ampasnya. Tambahkan kulit cincang dan 250 g gula ke dalam jus. Campur semuanya dan biarkan campuran berfermentasi selama 7-8 hari lagi.
Saring lagi. Pasang segel air dan letakkan komposisinya di tempat yang hangat selama 40 hari lagi.
Tuang anggur ke dalam wadah lain, buang endapannya. Untuk mematangkan, letakkan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Siapa pun dapat membuat anggur seperti itu jika mereka mau. Anda hanya perlu mengikuti anjuran para pembuat anggur berpengalaman, jangan sampai melewatkan sedikit pun detail resepnya, agar minumannya berkualitas. Bukan tanpa alasan mereka mengatakan: "setan ada dalam detailnya".

Musim panas telah berakhir, musim buah beri yang cocok untuk diproses telah berakhir. Saatnya mempersiapkan produksi minuman klasik, yang komponen utamanya adalah anggur. Tinggal satu saat lagi, chokeberry sudah matang. Minuman yang terbuat dari buah rowan hitam ini patut dicoba sekali saja, agar Anda tidak akan pernah melupakan rasanya yang memiliki aroma, rasa, dan kekentalan yang enak. Pembuat anggur kami menandai anggur rowan sebagai minuman “berkualitas tinggi”.

Photinia melanocarpa atau chokeberry, seperti kata orang, tumbuh di Amerika Utara, di mana terdapat sekitar lima belas spesiesnya. Di sini, di zona tengah, tiga tumbuh:

Dedaunan Arbutus;
berdaun plum;
chokeberry.

Buah chokeberry banyak diminati untuk pembuatan obat-obatan. Chokeberry, kaya vitamin dan mineral, digunakan untuk memproduksi sirup obat dan multivitamin kompleks. Buah chokeberry, diminum secara oral, efektif melawan tekanan darah tinggi, itulah sebabnya ahli homeopati sering merekomendasikan untuk meminumnya kepada pasien hipertensi.

Perhatian: Jika Anda mengalami peningkatan pembekuan darah, hipotensi arteri, hipotensi, maag atau maag pada tubuh, tidak disarankan untuk mengonsumsi buah chokeberry, ini berlaku untuk produk apa pun yang terbuat dari buah beri ini.

Di kalangan pembuat anggur, chokeberry sangat dihargai. Produk jadinya kental, ekstraktif, dan kaya warna rubi. Buah-buahan yang dikumpulkan pada pertengahan September paling dihargai. Ini adalah waktu untuk mendapatkan buah beri yang paling segar, dan buah ini juga cocok untuk diklarifikasi.

Chokeberry cocok untuk menyiapkan segala jenis minuman beralkohol, jarang digunakan untuk membuat anggur meja. Alasannya adalah itu anggurnya sangat kaya dan asam, karena ini sulit. Anggur terbaik yang terbuat dari abu gunung hitam adalah makanan penutup dan diperkaya. Seringkali, jus chokeberry dicampur dengan jus pohon buah-buahan lainnya, sehingga mengurangi rasa sepat pada anggur. Anggur ini sempurna untuk meja wanita.

Secara kiasan, ini adalah anggur buah dan berry sederhana, resepnya tidak berbeda dengan resep anggur apel biasa. Oleh karena itu kami sajikan sebagai contoh resep membuat wine dari apel. Teknologi ini dijelaskan dengan sangat rinci.

Proses tersulit dalam membuat wine adalah ekstraksi jus buah. Ada tiga cara untuk menghasilkan jus dan menyiapkan wort dari produk:

Klasik;
Fermentasi pulp;
Kagorny.

Teknologi klasik

Teknologi ini jauh dari populer. Karena kekhasannya, rasa wine yang diolah menggunakan teknologi ini hanya disukai oleh para amatir. Hasilnya adalah anggur dengan ekstraktif rendah dengan jumlah elemen mikro bermanfaat yang minimal. Hanya jus rowan hitam yang digunakan untuk membuat anggur, ampasnya meningkatkan limbah atau digunakan untuk produksi selai, jeli, dan selai jeruk.

Tidak ada gunanya membahas terlalu banyak detail tentang teknologi yang tidak akan digunakan oleh siapa pun.

Mengekstraksi jus dengan memfermentasi pulp

Sebagian besar produsen menggunakan teknologi ini untuk memproduksi anggur chokeberry. Jus diperas dari buah beri yang matang, dituangkan ke dalam wadah kaca sampai ke leher dan disimpan di lemari es. Jus akan dibutuhkan dalam dua hari, saat ampas fermentasi sudah siap.

Daging buah yang tersisa disebut daging buah.. Kue ini ditaruh di loyang enamel jika jumlahnya banyak. Untuk jumlah kecil, botol kaca dengan ukuran yang sesuai bisa digunakan. Wadah berisi ampas diisi dengan air hangat, ditambahkan gula dan ragi starter. Untuk wadah kaca, siapkan kapas.

Campuran yang dihasilkan perlu diaduk dua atau tiga kali sehari, dalam kondisi lain akan menjadi berjamur. Mempersiapkan komposisi dengan cara ini membutuhkan waktu hingga empat hari. Buah dianggap siap bila partikel buah yang mengambang mulai tenggelam ke dasar wadah.

Sekarang hal itu perlu Peras cairan dari campuran yang dihasilkan dan kombinasikan dengan jus dari lemari es. Yang tersisa hanyalah menambahkan, sesuai proporsi, jumlah gula yang dibutuhkan dan menempatkan wort yang sudah jadi untuk fermentasi di tempat terpencil.

Metode pembuatan anggur buatan sendiri ini digunakan oleh pembuat anggur dengan pengalaman luas bekerja dengan chokeberry. Pengadukan secara teratur merupakan faktor yang sangat penting dalam pembuatan anggur chokeberry. Soalnya daging buah rowan hitam cenderung cepat berjamur sehingga perlu diaduk secara teratur dan tepat waktu.

Menempatkan wort dalam segel air memindahkan persiapan anggur ke tahap berikutnya, persiapan anggur buah dan berry menggunakan teknologi standar. Mari kita bahas resep membuat wine biasa nanti.

Kami memperoleh jus menggunakan teknologi Cahors

Anda dapat berasumsi dengan aman cara ini adalah yang paling populer dan cocok untuk membuat anggur chokeberry di rumah. Untuk melakukan ini, pertama-tama pisahkan jus dari ampasnya. Kemudian tuangkan air panas ke atas kue sebanyak dua kali, bagi volume air yang ditentukan dalam resep menjadi dua bagian.

Jadi, kami meninggalkan sejumlah besar elemen mikro chokeberry di dalam anggur. Setelah setiap mengukus, saring dan tiriskan cairannya. Campur dengan jus yang diperoleh sebelumnya dan dapatkan wortnya.

Tahap selanjutnya– menambahkan gula dalam proporsi yang ditentukan dan membumbui dengan ragi starter. Sekarang seluruh komposisi siap untuk fermentasi. Resep membuat anggur chokeberry buatan sendiri ini sangat bagus untuk pembuat anggur pemula.

Wadah yang paling cocok untuk pembuatan anggur adalah botol kaca berukuran sepuluh liter. Semua resep dirancang untuk menggunakan wadah ini.

Proporsi komposisi saat menyiapkan anggur chokeberry buatan sendiri:

40% adalah jus chokeberry;
Hingga 20% - jus buah-buahan lainnya;
40–60% - cairan setelah mengukus kue;
Gula.

Elemen terakhir patut mendapat perhatian khusus. Untuk fermentasi yang baik dan kekuatan yang cukup, disarankan untuk menambahkan gula dalam porsi kecil. Seluruh volume gula dibagi menjadi 3-4 bagian yang sama dan ditambahkan ke wort seminggu sekali. Tanda perlunya menambahkan porsi gula lagi adalah melemahnya fermentasi.

Resep sederhana untuk anggur chokeberry

Hal yang paling menarik dalam pembuatan anggur, sampel anggur tidak diperhitungkan, itu adalah resepnya sendiri. Mari kita beralih ke tabel berikut:

Ini adalah jumlah bahan untuk menyiapkan wort dan selanjutnya memperoleh delapan liter anggur. Anggur chokeberry buatan sendiri memiliki kualitas rata-rata, dengan keasaman 1% dan gula 5%.

Sebagai contoh, pertimbangkan untuk membuat anggur pencuci mulut.

Perlu dicatat bahwa dalam kehidupan nyata situasi non-standar pasti akan terjadi. Dengan cara ini, kami mengumpulkan pengalaman pribadi yang sangat berharga dalam pembuatan anggur. Anda harus membuat keputusan pribadi dengan mengandalkan intuisi dan perasaan batin. Hanya secara teori semuanya indah dan mulus.

Fitur mengekstraksi jus, menyiapkan wort

Berdasarkan tabel, kami akan menyiapkan:

9 kg buah chokeberry;
2,80 liter air;
3.700 kg gula pasir.

Giling buah beri yang sudah disortir dan dicuci menggunakan penggiling daging atau blender. Kami memeras jus dengan cara yang dapat Anda akses. Anda perlu mendapatkan lima liter jus, tambahkan banyak buah jika perlu.

Anda bisa menambahkan jus dari buah lain, apel atau pir. Jus anggur sangat cocok dengan chokeberry. Jika Anda menambahkan 50 g daun kembang sepatu ke dalam wort, itu akan mengurangi efek chokeberry, dan anggur akan diperoleh tanpa efek penurunan tekanan.

Biarkan cairan yang dihasilkan di lemari es hingga dingin. Kami memanaskan setengah volume seluruh air dari resep hingga 80 ± 4 ° C dan mengisi semua kue yang tersedia. Selagi air bersama kue mendingin, panaskan bagian kedua.

Porsi air pertama harus mendingin hingga mencapai suhu tubuh. Tiriskan dan isi dengan air panas porsi kedua. Anda perlu menunggu hingga air ini dingin, peras, dan campur semua air dengan jus dari lemari es. Ternyata, sebagaimana mestinya, sepuluh liter wort, siap untuk infeksi jamur.

Perhatian: Teknologi ini memiliki satu kelemahan signifikan - kekurangan oksigen. Saat dipanaskan, hampir semua oksigen hilang, tanpa jumlah oksigen yang cukup, fermentasi normal tidak dapat terjadi.

Ini perlu diperbaiki, wort harus diperkaya secara artifisial dengan oksigen. Untuk ini:

Anda bisa menuangkan seluruh campuran melalui saringan beberapa kali;
Bagi menjadi dua bagian dan kocok secara terpisah, lalu aduk.

Mengisi wort dengan gula dan ragi starter

Gula ditambahkan ke wort sebelum fermentasi ragi.. Menurut resepnya, Anda membutuhkan 10–15% dari total volume, yaitu satu atau satu setengah kilogram gula pasir. Sebagai permulaan yang baik, ambil 1,5 kg dan campur seluruh komposisi dengan baik.

Untuk menyiapkan starter ragi, yang terbaik adalah ragi anggur (atau alkohol), tetapi Anda bisa melakukannya tanpa ragi. Ragi starter terbuat dari anggur atau kismis yang belum dicuci, meskipun sulit dilakukan hanya dengan menggunakan kismis. Buah beri yang paling cocok untuk penghuni pertama adalah stroberi atau raspberry. Buah beri ini dengan cepat mulai berfermentasi dan melakukannya dengan cukup intensif.

Di musim gugur, tentu saja sulit untuk membeli stroberi, tetapi raspberry yang terlambat dijual di pasar, dan dibekukan di supermarket.

Siapkan starter terlebih dahulu, biasanya, ini adalah 3-4 sebelum mulai menyiapkan anggur. Ambil dua gelas buah beri dan hancurkan dengan sendok atau lesung. Bubur yang dihasilkan dituangkan ke dalam botol dua liter, ditambahkan 250 gram air dan 150 gram gula pasir. Untuk sirkulasi udara, tutup botol dengan sumbat kapas. Tempatkan di tempat yang gelap dan hangat (18–20 °C). Starter akan siap dalam tiga atau empat hari, harus disaring dan digunakan dalam tujuh hari.

Starter yang dihasilkan cocok untuk menginfeksi wort yang sudah jadi, itulah yang perlu dilakukan. Tambahkan starter ke wort, masukkan semuanya ke dalam botol dan pasang segel air. Wadah berisi wort ditempatkan di ruangan yang hangat, suhu yang diperlukan untuk fermentasi normal adalah 20–22 °C. Botol harus ditutup dengan kain tebal, ruangan harus gelap agar sinar matahari tidak masuk.

Menambahkan sisa gula dan fermentasi yang kuat

Porsi gula kedua ditambahkan setelah tujuh hari.. Mengingat fermentasi yang kuat berlangsung selama sebulan penuh, sisa gula 2,2 kg akan kami bagi menjadi tiga bagian dan ditambahkan 750 gram setiap tujuh hari sekali.

Akan lebih baik jika Anda menambahkan gula encer. Untuk melakukan ini, Anda bisa menuangkan satu liter wort dari botol, mengaduk sebagian gula di dalamnya, dan menuangkannya kembali. Kami menunggu tujuh hari dan mengulangi prosedurnya. Porsi ketiga juga setelah tujuh hari.

Prosedur terakhir– menunggu fermentasi berhenti dan terbentuk endapan ragi. Selanjutnya, Anda harus sangat hati-hati, agar tidak mengaduk endapan, dengan menggunakan tabung fleksibel, tuangkan anggur muda ke dalam wadah terpisah. Jangan tunda: endapan ragi akan memberi rasa pahit pada anggur jika tidak ditiriskan.

Tuangkan minuman dan fermentasi dengan tenang

Nasib anggur muda selanjutnya adalah fermentasi yang tenang di sudut terpencil dan sejuk. Anda bisa menuangkannya ke dalam botol, menuangkannya sampai ke leher, Anda tidak boleh menutupnya rapat-rapat, gelembung karbon dioksida yang langka harusnya bisa keluar dengan bebas. Untuk menjaminnya, lebih mudah memasang segel air pada kaleng minuman berukuran tiga liter.

Selesaikan dan selesaikan anggurnya baik untuk dimasukkan ke dalam ruang bawah tanah atau lemari es. Dimana suhunya konstan dan tidak lebih tinggi dari 10 °C. Pastikan untuk mengalirkan anggur dari endapan ragi agar rasa minuman tidak rusak. Disarankan dilakukan seminggu sekali, maksimal dua minggu sekali.

Anggur sudah siap, Anda dapat meminumnya bahkan selama periode penuangan, tetapi anggur yang sudah jadi memiliki rasa yang luar biasa. Pembuat anggur mengatakan bahwa anggur berkualitas baik dari chokeberry muncul setelah sekitar satu tahun penyimpanan. Rasa wine muda cukup spesifik dan banyak orang yang tidak menyukainya.

Saat Anda selesai membuat anggur pencuci mulut, Anda bisa menambahkan gula sesuai selera. Namun teknologi yang dijelaskan di atas dimaksudkan untuk menyiapkan minuman yang diperkaya. Meski pendapat ini bersifat subjektif.

Jika anggur menjadi pahit, Anda dapat menggunakan metode yang sudah terbukti: membekukannya di dalam freezer. Anggur chokeberry tidak akan mengalami kerugian apa pun dari prosedur ini, hanya rasanya yang akan berubah, menjadi manis.

Ada kalanya karena alasan tertentu minumannya tidak berfungsi atau mulai menjadi asam, tidak masalah. Dengan berani Anda dapat memperbaiki kondisi ini dengan vodka dan diamkan, hasilnya adalah anggur yang diperkaya dengan baik.

Sebagai hasil dari ketekunan dan kesabaran jangka panjang, pembuat anggur menerima anggur chokeberry yang kuat, dengan aroma yang kuat dan rasa yang tak terlupakan, dengan warna ruby yang cerah. Ini adalah anggur yang bisa Anda banggakan.

Kini, dengan mengetahui teknologi Cahors untuk membuat wine buatan sendiri, Anda dapat memulai bisnis sendiri atau menyiapkan minuman untuk kebutuhan Anda sendiri.

Semoga berhasil dengan eksperimen pembuatan anggur Anda!

Perhatian, hanya HARI INI!

Resep sederhana untuk anggur chokeberry buatan sendiri akan memungkinkan Anda mengubah buah beri yang sehat, tetapi tidak terlalu enak menjadi produk yang disukai banyak orang. Teknologi memasaknya ditujukan untuk digunakan di rumah dan tidak memerlukan peralatan khusus.

Cara membuat anggur chokeberry buatan sendiri

Rasa asam khas chokeberry dengan sedikit gula menentukan teknologi persiapan khusus dan proporsi bahan anggur dan gula. Makanan penutup paling lezat dan minuman yang mengandung alkohol yang diperkaya diperoleh dari buah beri ini. Resep langkah demi langkah untuk anggur chokeberry buatan sendiri mencakup langkah-langkah berikut:

Persiapan bahan baku di rumah.
Membuat keharusan.
Fermentasi langsung.
Filtrasi minuman.
Pematangan akhir.

Ada beberapa detail penting lainnya, yang tanpanya Anda tidak bisa mendapatkan anggur yang enak. Untuk mengurangi astringency, banyak orang menyarankan memetik chokeberry setelah dibekukan di rumah atau bahkan membekukannya di lemari es. Ini akan mengurangi astringencynya, tetapi ragi yang diperlukan untuk fermentasi akan mati.

Anda sebaiknya tidak menggunakan peralatan plastik atau logam untuk membuat anggur chokeberry. Satu-satunya pengecualian adalah baja tahan karat.

Metode berikut digunakan untuk anggur chokeberry di rumah:

teknologi klasik;
metode dengan fermentasi pulp;
Teknologi Cahor.

Teknologi klasik melibatkan penggunaan jus yang diperas dari buah beri. Dalam hal ini, pulp tidak digunakan di masa depan. Karena jus dari daging buah chokeberry yang padat sulit diperas, efektivitas metode ini di rumah rendah - masih banyak nutrisi yang tersisa di dalamnya.

Dengan tambahan ragi

Jumlah gula dalam chokeberry kecil - mungkin tidak cukup untuk proses fermentasi anggur secara penuh. Pengenalan tambahan ragi siap pakai, paling sering ragi anggur, diperlukan.

Menggunakan teknologi Cahors

Ini adalah metode sederhana, sehingga tersedia di rumah:

Hancurkan chokeberry dan peras sarinya, simpan di lemari es.
Daging buahnya dituangkan dengan air matang yang didinginkan hingga 80 °C. Maka itu harus didiamkan selama sehari.
Nasihat! Untuk memperkaya wort yang dipanaskan dengan oksigen, tuangkan melalui saringan beberapa kali atau kocok ke dalam botol, bagi menjadi beberapa bagian.
Peras dengan baik dan campur jusnya.

Anda dapat menuangkan air panas ke atas ampasnya sebanyak 2 kali - ini memungkinkan Anda memanfaatkan khasiat chokeberry yang bermanfaat secara maksimal.

Fermentasi

Anggur chokeberry buatan sendiri paling sering disiapkan dengan cara ini:

Peras jus dari buah beri yang dihaluskan dan masukkan ke dalam lemari es.
Bubur kertas harus diisi dengan air matang pada suhu tidak melebihi 30 °C. Kemudian tambahkan ragi, sedikit gula dan biarkan berfermentasi. Untuk mencegah munculnya jamur dan agar chokeberry dapat berfermentasi secara aktif, ia didiamkan beberapa kali dalam sehari, dikocok kuat-kuat.
Setelah 5–7 hari, peras ampasnya dan campur dengan sisa jus.

Kedepannya, proses di rumah mengikuti skema klasik.

Algoritma pembuatan anggur chokeberry di rumah ditunjukkan dalam video:

Tingtur vodka yang diperkaya

Untuk menyiapkan tingtur yang diperkaya, Anda tidak perlu memotong buah beri.

Untuk resep ini Anda membutuhkan:

chokeberry – 1 kg;
vodka, alkohol, atau minuman keras berkualitas baik - 1 l;
gula ditambahkan sesuai selera.

Langkah-langkah memasak:

Buah beri yang telah disortir dan dicuci dituangkan ke dalam wadah dengan volume yang dibutuhkan dan diisi dengan cairan yang mengandung alkohol.
Nasihat! Itu harus menutupi chokeberry setidaknya 1 cm.
Untuk jumlah bahan yang ditentukan, biasanya ditambahkan 300–500 g gula pasir, tergantung selera. Untuk melarutkannya, kocok wadahnya.
Infus chokeberry dilakukan selama 60 hari di rumah: di tempat gelap dan sejuk, tidak lupa mengaduk isi wadah 2 kali seminggu.
Setelah prosedur, saring tingtur chokeberry melalui kain kasa.

Sebelum dicicipi, minuman chokeberry yang dihasilkan didiamkan selama 10-15 hari.

Nasihat! Lemon atau madu akan menambah rasa nikmat pada minuman.

Resep anggur rowan hitam buatan sendiri

Anggur chokeberry buatan sendiri dibuat dari satu jenis buah beri dan dengan berbagai tambahan. Di rumah, Anda bisa menambahkan jus buah atau buah-buahan lainnya, daun kismis atau ceri, dan rempah-rempah.

Resep sederhana untuk anggur rowan hitam buatan sendiri

Resep sederhana untuk anggur chokeberry di rumah tanpa ragi sangat populer. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

9 kg buah beri - mereka akan menghasilkan 5 liter jus;
2,5 liter air;
gula pasir - dari 250 hingga 300 g untuk setiap liter must.

Algoritma memasak:

Anda bisa menggunakan resep wine buatan sendiri yang terbuat dari rowan hitam dengan tambahan ragi. Ciri dari proses ini adalah penambahan gula secara bertahap. Kuantitasnya dihitung dari kekuatan anggur chokeberry yang diinginkan. Setiap 20 g pemanis per 1 liter wort memberikan kekuatan 1°. Kita tidak boleh melupakan kandungan gula buah beri itu sendiri - biasanya nilainya diambil 5%.

Untuk membuat anggur chokeberry yang kuat di rumah, Anda membutuhkan:

9,1 kg buah beri, yang akan menghasilkan 5 liter jus;
3,1 liter air;
3,1kg gula pasir.

Untuk mendapatkan anggur pencuci mulut, Anda perlu mengambil:

9kg chokeberry;
2,8 liter air;
3,7kg gula pasir.

Untuk membuat anggur jenis minuman keras dari chokeberry di rumah, Anda hanya perlu menambah jumlah gula - Anda membutuhkan 6,35 kg.

Teknologi untuk menyiapkan makanan penutup:

Buah beri yang sudah dicuci dihancurkan dan jusnya diperas. Lalu masukkan ke dalam kulkas.
Tuang ampas dengan setengah air yang sudah disiapkan pada suhu sekitar 80 °C. Tiriskan infus setelah dingin dan ulangi prosedurnya. Campurkan infus dan jus. Hasilnya, di rumah Anda harus mendapatkan 10 liter wort. Tambahkan 1,5 kg gula dan aduk.
Ragi anggur ditambahkan ke wort yang dihasilkan. Mereka disiapkan 5 hari sebelum dimulainya prosedur, ditempatkan dalam botol kering. Isi dengan air bersuhu 20°C. Leher kapal ditutupi dengan sepotong kapas. Sehari kemudian, Anda perlu menambahkan 0,5 sdt ke dalam botol dengan persiapan anggur chokeberry. gula pasir. Campuran yang dihasilkan harus difermentasi di tempat yang hangat, tetapi tidak di bawah sinar matahari, selama 2 hingga 4 hari.
Nasihat! Anda perlu menyiapkan starter dari 2 sdm. raspberry, 1 sdm. air dan 1/2 sdm. gula pasir dan saring hingga bersih. Ini siap digunakan setelah 4 hari.
Tempatkan komponen ragi di wort dan pasang segel air. Fermentasi di rumah sebaiknya dilakukan di tempat gelap pada suhu kamar. Setiap 5-7 hari fermentasi aktif wort, 730 g pemanis ditambahkan ke dalamnya.
Segera setelah endapan terbentuk, anggur chokeberry harus dituangkan ke dalam botol agar tidak mencapai bagian atas, dan dibiarkan di tempat yang sejuk untuk jangka waktu fermentasi yang tenang, yaitu sebulan. Bejana tersebut ditutup rapat sehingga karbon dioksida yang dihasilkan menguap.
Disarankan untuk mengalirkan endapan anggur dari chokeberry di rumah setiap minggu. Setelah fermentasi yang tenang, dapat dimaniskan atau diperkaya lebih lanjut dengan vodka.

Lebih baik menua minuman setidaknya selama satu tahun.

Dari aronia dan blueberry

Anggur ini dapat dibuat dengan dua cara di rumah. Cara pertama berupa fortified liqueur, yaitu minuman keras biasa. Cara memasak ini sudah dijelaskan di atas, cukup tambahkan 1 kg blueberry dan gandakan jumlah pemanis dan vodka. Teknologi memasak di rumah juga sama. Pada tahap menyiapkan wort, Anda bisa mengganti bagian chokeberry dengan blueberry.

Dengan daun ceri

Hasilnya adalah anggur yang karakteristiknya mirip dengan tingtur. Untuk proses di rumah Anda membutuhkan:

200 gram daun ceri;
2 sdt. asam sitrat;
2 kg chokeberry;
2 sdm. Sahara;
1 liter vodka;
2 liter air.

Cara memasak:

Buah beri yang sudah dicuci dan dihaluskan dimasukkan ke dalam panci. Tambahkan daun dan air ke dalamnya, didihkan setelah mendidih selama setengah jam.
Dinginkan sebentar dan saring ke panci lain, tambahkan gula. Setelah larut, panaskan kembali dan didihkan lagi selama 15 menit.
Saat sudah dingin, persiapan anggur chokeberry dicampur dengan vodka.
Dalam wadah steril, campuran harus diinfuskan minimal 3 minggu di tempat sejuk.

Dengan kulit lemon

Untuk membuat wine chokeberry di rumah dengan kulit lemon, Anda bisa menggunakan resep black rowan dengan tambahan ragi. Untuk jumlah bahan yang ditentukan, Anda perlu menambahkan kulit 9 lemon. Itu ditambahkan bersama dengan gula setelah satu setengah minggu fermentasi cepat anggur chokeberry.

Dengan jus apel

Anggur ini disiapkan dengan cepat. Untuk resep di rumah Anda perlu:

6 liter jus apel;
1 kg chokeberry;
gula – dari 1 hingga 2 kg (sesuai selera).

Jenis apel yang digunakan untuk membuat jus juga mempengaruhi jumlah pemanisnya. Semakin asam buahnya, semakin banyak Anda perlu mempermanis minuman chokeberry.

Persiapan:

Jus apel sudah disiapkan. Chokeberry cincang dan gula ditambahkan ke dalamnya. Anda tidak bisa mencuci buah beri sebelum melakukan ini.
Wort yang sudah disiapkan harus difermentasi selama 4-5 hari di tempat yang hangat di rumah. Tutupi wadah dengan kain tipis atau kain kasa. Wort diaduk 2 kali sehari.
Tuang anggur chokeberry ke dalam botol dan pasang segel air. Proses fermentasi berlangsung hingga satu setengah bulan.
Endapan dari anggur chokeberry dikeringkan, dibotolkan dan disimpan selama 2 bulan lagi.

Dengan kismis

Bahan-bahan:

10 kg buah beri;
4 kg gula;
2 liter air bersih, direbus atau mata air;
100 gram kismis.

Nasihat! Kismis dipilih belum diolah - hanya dalam hal ini ragi anggur alami dipertahankan. Tidak bisa dicuci, cukup direndam sehari sebelum digunakan.

Tahapan di rumah:

Kumpulkan buah chokeberry yang tidak berbahaya dan petik dengan hati-hati dari kelompoknya. Giling dengan blender. Buah beri tidak perlu dicuci - mereka harus mempertahankan ragi alami.
Tuang 2 kg gula pasir dan tuangkan 1 liter air pada suhu kamar.
Simpan di rumah selama seminggu, tutup dengan kain kasa. Pada saat yang sama, wort harus diaduk 2 kali sehari - jika tidak maka akan menjadi asam atau berjamur.
Perhatian! Anda tidak dapat menutup wadah dengan rapat - oksigen harus mengalir ke dalamnya.
Saring isi wadah tanpa membuang ampasnya.
Tuangkan persiapan chokeberry ke dalam botol bersih dan pasang segel air. Jika tidak ada, Anda bisa menggunakan sarung tangan karet medis biasa dengan jari yang ditindik.
Tutupi ampas dengan sisa gula dan tambahkan 1 liter air lagi. Jangan lupa diaduk 2 kali sehari.
Setelah 5 hari, saring anggur chokeberry. Daging buahnya tidak diperlukan lagi.
Campurkan kedua porsi jus dan pasang kembali segel air.
Seminggu sekali, tuangkan wort ke dalam botol baru yang bersih, jangan lupa menutupnya dengan segel air. Hal ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak mengganggu sedimen yang terkumpul di dasar.
Segera setelah fermentasi berakhir, gelembung gas akan berhenti keluar dan sarung tangan akan terlepas. Sekarang anggur chokeberry disaring dan dituangkan ke dalam wadah kaca sampai paling atas. Maka Anda harus menutupnya dengan rapat.
Pematangan anggur chokeberry berlangsung 3 bulan di rumah. Setelah itu disaring untuk terakhir kalinya, dibotolkan kembali dan disimpan.

Dengan cengkeh dan kayu manis

Ini adalah minuman dari kelompok minuman keras. Tidak ada proses fermentasi seperti itu, tetapi ada infus. Rempah-rempah menutupi bau vodka dengan baik.

Diperlukan:

700 gram chokeberry;
1 liter air;
350 g masing-masing gula dan vodka;
5 kuntum cengkeh dan 1 batang kayu manis.

Jika diinginkan, tambahkan asam sitrat ke minuman chokeberry.

Cara memasak di rumah:

Chokeberry yang sudah dicuci direbus dalam air selama setengah jam.
Setelah 12 jam infus, saring. Tambahkan gula dan didihkan. Campur dengan sisa bahan dan angkat.
Dinginkan dan saring. Sekarang Anda perlu menuangkan anggur chokeberry ke dalam botol atau Anda bisa langsung menyajikannya.

Syarat dan ketentuan penyimpanan

Penyimpanan yang tepat di rumah membantu menjaga kualitas dan daya tahan anggur:

Lebih baik menuangkan anggur chokeberry ke dalam botol kaca dan menutupnya dengan gabus alami. Simpan peralatan gelas berisi wine dalam posisi horizontal. Botol plastik ditempatkan secara vertikal.
Tidak disarankan untuk menyimpan anggur chokeberry lebih dari 3 tahun - aroma, warna dan rasanya hilang.
Kegelapan dan kesejukan yang dibutuhkan dapat disediakan oleh ruang bawah tanah.
Anggur chokeberry dapat membentuk sedimen selama penyimpanan. Jika ini terjadi, Anda harus menuangkannya dengan hati-hati ke dalam wadah baru.

Kesimpulan

Anggur yang dibuat dari chokeberry di rumah memungkinkan Anda mempertahankan khasiat penyembuhan buah beri sepenuhnya untuk waktu yang lama. Pada saat yang sama, ia memiliki rasa yang menyenangkan dan warna yang indah.

Pos terkait

Tidak ada entri serupa.

Chokeberry, begitu juga disebut chokeberry, merupakan tanaman yang cukup bersahaja yang tidak memerlukan perawatan khusus dan tetap memberikan hasil panen yang baik. Dan buahnya sangat enak dan menyehatkan. Karena alasan inilah chokeberry menjadi salah satu tanaman favorit banyak penghuni musim panas.

Pilih buah beri yang paling segar untuk tingturnya, yang akan memberikan rasa dan aroma yang luar biasa.

Hari ini kita akan berbicara tentang minuman harum dan sehat yang terbuat dari buahnya. Tingtur chokeberry dapat dibuat dengan alkohol atau vodka, dan hanya bahan-bahan yang tersedia yang akan digunakan.

Resep

Chokeberry, yang termasuk dalam setiap resep tingtur, bisa segar atau kering, hanya dalam kasus terakhir perlu menambahkan setengah jumlah buah beri. Pertama-tama, buah chokeberry disortir, yang kecil dibuang, karena terlalu pahit dan busuk.

Anda bisa menggunakan vodka atau alkohol sebagai bahan dasar minuman keras. Tidak ada perbedaan mendasar, hanya saja jika Anda meminum alkohol, maka harus diencerkan hingga sekitar 40 derajat.

Dengan vodka - pilihan klasik

Tingtur chokeberry dengan vodka ini adalah yang paling mudah disiapkan; Tidak ada yang berlebihan di dalamnya, tetapi pada saat yang sama ternyata sangat enak. Ayo mulai memasak.

Siapkan bahan:

1 kg buah beri;
1 liter vodka;
gula pasir secukupnya (~300-400 gr).

Nasihat! Gula dalam resep ini bukanlah komponen yang diperlukan, tetapi jika Anda menyukai minuman manis, maka gula akan berguna di sini.

Proses memasak.

Bilas abu gunung, tiriskan dalam saringan untuk mengalirkan cairan, dan pindahkan ke toples tiga liter.
Tuang ke dalam vodka - itu harus menutupi buah beri sejauh 2-3 cm.
Tambahkan gula, campur semuanya.
Tutup wadah dengan rapat dan pindahkan ke tempat yang teduh.
Biarkan pada suhu kamar selama dua bulan; Kocok isi toples setiap 4 hari sekali.
Setelah waktu infus selesai, saring minuman dan tuangkan ke dalam botol yang sesuai keinginan Anda.
Tutup wadah dengan rapat dan simpan pada suhu kamar di tempat gelap.

Rekomendasi! Buah beri yang tersisa setelah menyaring minuman dapat digunakan kembali - isi dengan jumlah alkohol yang sama dan bersikeras seperti yang pertama kali. Minuman yang dihasilkan akan memiliki rasa yang lebih lembut namun sama nikmatnya.

Pedas dengan vodka

Jika Anda menambahkan beberapa tunas cengkeh kering ke dalam tingtur chokeberry, itu akan menghasilkan aroma aromatik baru. Pastikan untuk menyiapkan minuman ini.

Siapkan bahan:

1,5 kg buah beri;
1 liter vodka;
500 gram gula;
3-4 kuntum cengkeh.

Proses memasak.

Cuci buah rowan, pindahkan ke toples tiga liter dan hancurkan dengan lesung.
Tambahkan gula pasir, masukkan kuntum cengkeh, aduk.
Ikat leher toples dengan kain kasa dan pindahkan ke tempat teduh.
Biarkan pada suhu kamar selama dua hari.
Kemudian tambahkan vodka, tutup dengan tutup nilon dan biarkan diseduh kembali; kali ini tinggalkan minuman keras selama dua bulan.
Saring minuman yang sudah jadi dan simpan dalam botol kaca; umur simpan sekitar 3 tahun.

Madu dengan vodka

Tingtur madu chokeberry dengan vodka memiliki rasa yang ringan dan menyenangkan dan juga sangat menyehatkan.

Siapkan bahan:

500 g buah abu gunung;
500ml vodka;
30 ml madu cair.

Proses memasak.

Bilas chokeberry dan pindahkan ke stoples.
Tuang vodka, tambahkan madu.
Nasihat! Jika Anda tidak memiliki madu cair, Anda juga bisa menggunakan manisan madu - cukup cairkan terlebih dahulu dalam penangas air.
Campur isi toples dan tutup rapat.
Pindahkan ke tempat teduh dan hangat dan biarkan selama 2-3 bulan, kocok setiap minggu.
Saring melalui kain tipis dan botol.

Dari buah beri kering dalam alkohol

Tingtur chokeberry dalam alkohol tidak kalah enaknya dengan vodka, tetapi ingatlah bahwa umur simpannya dibatasi hingga tiga bulan. Setelah periode ini, minuman akan memperoleh rasa dan bau khas alkohol.

Siapkan bahan:

500 gram beri kering;
1 liter alkohol;
400 gram gula pasir.

Proses memasak.

Bilas buah-buahan kering dan lewati penggiling daging.
Pindahkan buah beri ke dalam stoples - massanya harus menempati 2/3 volume.
Tambahkan gula, tambahkan alkohol, aduk.
Pindahkan ke tempat teduh dan biarkan pada suhu kamar selama 4 bulan.
Saring.

Dengan meminum salah satu tincture chokeberry yang dijelaskan di atas, 50 ml setiap hari, Anda dapat meningkatkan kesehatan tubuh dan memperkuat sistem kekebalan tubuh, karena semua zat bermanfaat dari buah beri ditransfer ke dalam minuman itu sendiri. Dengan itu Anda dapat:

meningkatkan nafsu makan;
menormalkan pencernaan;
menurunkan kadar kolesterol;
menormalkan tekanan darah;
memperkuat dinding pembuluh darah dan meningkatkan elastisitasnya.

Penting! Ingatlah bahwa penggunaan minuman ini dikontraindikasikan jika terjadi hipotensi dan peningkatan keasaman lambung.

Konsumsilah minuman keras chokeberry secukupnya dan jadilah sehat!

Semua materi di situs web disajikan untuk tujuan informasi saja. Sebelum menggunakan produk apapun, konsultasi dengan dokter WAJIB!

Anggur buatan sendiri tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan, dan tidak mengandung bahan tambahan buatan. Selalu menyenangkan untuk meminum produk seperti itu di perusahaan mana pun.

Anggur chokeberry, yang dapat disiapkan dengan beberapa cara berbeda, dianggap sangat berharga dan bermanfaat.

Chokeberry mengandung berbagai macam zat bermanfaat.

Anggur yang dibuat berdasarkan bahan ini memiliki aroma yang unik dan menyenangkan, warna gelap dan kaya serta rasa yang sangat terasa dan lembut.

Penggunaannya yang tertutup memungkinkan Anda memenuhi tubuh dengan semua nutrisi yang diperlukan.

Cara klasik

Sekarang ada banyak resep berbeda untuk persiapannya. Namun yang paling bermanfaat tetap dianggap anggur yang dibuat sesuai resep klasik.

Bahan-bahan:

air murni – 2 liter;
gula pasir – 4 kg;
buah rowan – 10 kg;
kismis hitam – 100 g.

Berry Rowan tidak boleh dicuci sebelum digunakan.

Di permukaannya terdapat jamur yang diperlukan untuk fermentasi, hal yang sama berlaku untuk kismis.

Penting! Sebaiknya ambil mata air atau air keran biasa yang sudah diendapkan sebelumnya dan disaring.

Anggur chokeberry disiapkan sebagai berikut:

Buah beri disortir dengan hati-hati, yang memiliki bekas busuk atau kerusakan asing dihilangkan.
Tanpa mencuci abu gunung, giling dengan blender atau masukkan melalui penggiling daging.
Haluskan yang dihasilkan ditempatkan dalam baskom, ditambahkan satu liter air dan ditambahkan setengah gula. Airnya harus pada suhu kamar.
Bagian atas wadah ditutup dengan kain kasa dan dibiarkan di tempat hangat hingga terfermentasi selama 14 hari.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, jus disaring melalui saringan halus dan ditempatkan di bawah segel air.
Bubur diisi dengan sisa cairan dan gula ditambahkan ke dalamnya. Biarkan fermentasi selama lima hari. Campuran harus diaduk setiap hari.
Kemudian sarinya disaring melalui kain tipis, ampasnya dibuang, dan cairannya ditambahkan ke dalam sari di bawah segel air dan dibiarkan lagi selama 7 hari.
Setelah itu, wort dituang ke dalam wadah bersih dan dibiarkan lagi di bawah segel air. Operasi ini diulangi setiap tujuh hari sampai proses fermentasi dihentikan.
Kemudian anggur dituangkan ke dalam botol, diisi sampai ke atas, dan ditutup rapat. Dikirim ke tempat gelap selama 90 hari hingga matang.

Setelah waktu ini, anggur disaring lagi dan ditutup kembali, atau mulai dicicipi.

Minuman beralkohol yang diolah menurut resep klasik memiliki kekuatan sekitar 15 putaran. Umur simpan maksimumnya adalah 60 bulan.

Perhatian! Untuk mencegah anggur jadi menjadi pahit, buah rowan harus dikumpulkan setelah embun beku pertama. Anda tidak bisa memetik buah beri setelah hujan. Dalam hal ini, tidak akan ada jamur yang diperlukan untuk fermentasi di permukaannya dan wort akan menjadi asam.

Video tersebut dengan jelas menunjukkan cara membuat anggur chokeberry buatan sendiri:

Membuat wine menurut resep ini memang membutuhkan banyak waktu dan tenaga. Tapi hasilnya sepadan.

Jika Anda sudah bosan dengan wine chokeberry biasa, maka Anda bisa menyiapkan minuman lezat ini sesuai resep lainnya.

Dari chokeberry dengan kayu manis

Menambahkan bumbu ini ke minuman beralkohol ini membuatnya sedikit lengket. Selain itu, secara harmonis melengkapi aromanya dan membuatnya lebih menggugah selera.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

vodka berkualitas tinggi – 500 ml;
gula pasir – 4 kg;
kayu manis bubuk – 5-7g;
buah rowan – 5 kg.

Kayu manis memberi minuman aroma istimewa.

Langkah-langkah memasak:

Buah beri yang sudah dikupas tetapi tidak dicuci dihancurkan. Sebaiknya gunakan alu khusus, namun jika tidak punya, Anda bisa menggiling abu gunung menggunakan blender.
Semua gula dan kayu manis ditambahkan ke bubur yang dihasilkan.
Campuran tercampur rata dan dimasukkan ke dalam ember, ditutup dengan kain di atasnya dan dibiarkan berfermentasi intensif. Suhu udara minimal harus 30 derajat.
Setelah 9 hari, jus harus disaring dari ampasnya. Cairan dikirim di bawah segel air sampai fermentasi selesai. Daging buahnya harus dibuang atau digunakan sesuai kebijaksanaan Anda.
Ketika proses fermentasi selesai, vodka dituangkan ke dalam anggur, disaring melalui kain tipis dan dibotolkan, yang ditutup rapat.
Anggur abu gunung yang sudah jadi dikirim ke ruang bawah tanah untuk dimatangkan selama 180 hari.

Referensi! Jika Anda tidak memiliki kayu manis bubuk, Anda bisa menggunakan kayu manis batangan. Untuk jumlah bahan ini, Anda membutuhkan dua potong.

Anggur tua sangat mirip dengan minuman keras buatan sendiri. Dapat diminum murni atau ditambahkan sedikit ke dalam teh.

Di bank

Jika Anda tidak memiliki banyak chokeberry, tetapi ingin menikmati cita rasa unik wine yang dibuat darinya, Anda bisa menyiapkan minuman lezat ini dalam toples biasa berukuran tiga liter.

Bahan-bahan:

buah rowan – 700 g;
gula – 1000 gram;
air – 500ml;
kismis – 100 gram.

Resep ini cocok untuk Anda yang tidak memiliki botol kaca berukuran besar dan basement yang luas.

Anggur disiapkan sebagai berikut:

Buah beri dicuci dan dituangkan utuh ke dalam wadah.
Tambahkan kismis, sepertiga gula dan tuangkan air.
Buat lubang kecil di tengah tutup plastik dan tutup toples dengan itu.
Setiap hari selama 7 hari, toples harus dikocok perlahan agar isinya tercampur.
Setelah 7 hari, sepertiga gula ditambahkan ke dalam toples.
Setelah 30 hari, tuangkan semua sisa gula ke dalam wadah.
Setelah itu, wadah tidak disentuh sampai gula benar-benar larut dan buah rowan benar-benar mengendap di dasar.
Jika ini terjadi, anggur ditiriskan dengan hati-hati dari endapan, disaring dan dibotolkan.

Resep paling sederhana

Ada dua resep lagi untuk menyiapkan minuman beralkohol yang enak dan menyehatkan ini. Keduanya berbeda dari metode sebelumnya dalam kesederhanaan dan kecepatan persiapannya yang tinggi.

Pertama

Itu dibuat dari jus buah beri beku. Anda membutuhkan tepat tiga liter.

Panaskan jus hingga suhu kamar dan campur dengan 3 liter air dan 2,4 kg gula pasir.
Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam botol, tambahkan 200 g kismis yang belum dicuci ke dalamnya dan letakkan di bawah segel air.
Saat fermentasi berhenti, tiriskan anggur dari endapan menggunakan selang karet dan saring.
Minuman yang dihasilkan bisa langsung diminum, namun jika didiamkan selama 3 bulan akan semakin harum dan empuk.

Kedua

Hancurkan satu kilogram buah beri, tambahkan 400 ml air dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit.

Kemudian tuangkan cairan yang dihasilkan ke dalam botol terpisah, tuangkan 600 ml air ke dalam ampas, tambahkan masing-masing 2 g cengkeh, asam sitrat dan cengkeh, lalu rebus kembali. Saring kembali kaldu, campur cairan dengan larutan pertama, dan buang ampasnya.

Tuang 500 ml vodka ke dalam minuman yang dihasilkan dan biarkan hingga dingin. Tidak perlu memasukkan anggur cepat seperti itu.

Referensi! Anggur yang diolah menurut resep kedua sebenarnya bukanlah minuman beralkohol, melainkan minuman anggur. Namun, rasanya enak dan kualitas aromatiknya, sehingga cukup cocok bahkan di meja pesta.

Saat menyiapkan anggur, Anda harus menggunakannya buah rowan yang baru dipetik. Wadah tempat fermentasi harus kering dan steril.
Pembuat anggur berpengalaman percaya akan hal itu kismis harus berwarna gelap, cara terbaik untuk memulai proses fermentasi.
Terlepas dari kenyataan bahwa anggur yang disiapkan menurut beberapa resep siap dikonsumsi segera setelah penyaringan terakhir, Lebih baik diseduh selama tiga bulan. Setelah jangka waktu tersebut, rasa dan aromanya akan terungkap secara utuh, dan konsentrasi nutrisinya akan maksimal.

Penting! Anggur chokeberry dengan sempurna meningkatkan kekebalan. Untuk melakukan ini, minumlah tiga kali sehari selama sebulan, 30 ml.

Anggur buatan sendiri dari rowan jenis ini, disiapkan sesuai resep apa pun, selalu terasa enak dan aromatik.

Ini akan menjadi hiasan meja yang nyata dan akan membantu mengisi kekurangan vitamin dalam tubuh. Yang utama adalah mengikuti resepnya dengan tepat.

Instruksi video untuk membuat segel air dengan tangan Anda sendiri

Pembuat anggur pemula sering kali tidak sepenuhnya memahami apa artinya meletakkan wort di bawah segel air. Anda dapat melakukannya dengan dua cara:

Sarung tangan lateks tipis dipasang di leher botol, dan beberapa tusukan tipis dibuat di jari dengan jarum. Untuk keandalan, Anda dapat mengamankannya dengan selotip. Jika sarung tangan membengkak berarti anggur sedang berfermentasi, jika jatuh berarti proses fermentasi telah selesai.
Stoples ditutup dengan penutup, di tengahnya dibuat lubang. Sebuah tabung karet tipis dimasukkan ke dalamnya, sehingga salah satu ujungnya diturunkan ke dalam wort, dan ujung lainnya ke dalam wadah lain berisi air. Ketika gelembung gas berhenti mengalir ke wadah kedua, anggur dianggap siap untuk dituang.

Dalam video tersebut, seorang pembuat anggur berpengalaman berbicara tentang cara menyiapkan segel air dengan tangan Anda sendiri: