Krim basah untuk seluruh kue. Cara membuat krim kue: resep buatan sendiri

Siapa yang bisa menolak sepotong kue yang segar, harum, dan cantik? Mungkin tidak ada orang seperti itu! Ada banyak sekali jenis kue di dunia: kue bolu, kue coklat, kue kenari, kue meringue, dan kue karamel asin. Dan semua orang ingin mencobanya.

Tapi apa yang membuat kue begitu unik dan menarik? Tentu saja krim. Ini tidak hanya memiliki rasa yang luar biasa, tetapi juga mampu mengubah makanan yang dipanggang menjadi sebuah mahakarya nyata.

Sulitkah membuat krim kue sendiri di rumah? Jawabannya adalah tidak. Anda hanya perlu sedikit bersabar.

krim coklat

Ini adalah salah satu krim favorit di seluruh dunia. Tidak hanya sangat enak, tapi juga luar biasa indah. Karena warnanya, tidak hanya cocok untuk merendam lapisan kue, tetapi juga untuk menghias kue itu sendiri.

Bagaimana cara membuat krim seperti ini? Pertama, Anda perlu menyiapkan bahan-bahannya:

setengah liter susu;
tiga sendok makan tepung kentang;
seratus gram coklat hitam (dari 70% kandungan produk kakao kering);
tiga ratus gram mentega;
dua ratus gram gula pasir.

Teknik memasak:

Tuang susu ke dalam panci kecil dan nyalakan api. Segera setelah mendidih, angkat dari kompor.
Anda perlu memisahkan kuning telur dari putihnya dan mengocoknya dengan mixer, secara bertahap menambahkan gula dan pati. Anda akan mendapatkan massa yang berbusa dan homogen, dan gula akan larut sepenuhnya. Mulailah menuangkan susu dalam aliran tipis, terus kocok kuning telur dan gula dengan mixer.
Tuang krim yang dihasilkan ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Didihkan. Mulailah mengaduk perlahan selama satu setengah menit. Hapus dari api.
Pecahkan coklat menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan ke krim. Cokelatnya akan meleleh. Krim perlu diaduk perlahan, tutupi krim dan biarkan hingga dingin di atas kompor.
Selama waktu ini, Anda bisa membiarkan mentega pada suhu kamar hingga meleleh. Maka Anda harus mulai mengocok mentega dengan mixer, secara bertahap menambahkan krim coklat ke dalamnya. Massanya harus mengembang dan tinggi.

Dimana bisa digunakan?

Cream mousse ini sangat cocok untuk kue bolu, terutama kue coklat dan wortel, serta untuk muffin atau kue bolu. Ini akan menjaga bentuknya dengan sempurna.

Ini adalah krim yang cukup kental untuk kue. Bagaimana cara membuat versi cair?

krim apel

Terkadang selama proses memanggang sudah terlihat jelas bahwa kue membutuhkan kelembapan tambahan. Anda dapat melakukan hal biasa dan menggunakan perendaman, atau Anda dapat menyiapkan krim apel yang sangat lembut, yang juga akan merendam kue dengan sempurna.

Untuk membuat kue krim sederhana sesuai resep di bawah ini, sebaiknya siapkan bahan-bahan berikut ini:

enam apel besar;
dua ratus gram krim asam 15% dan jumlah gula yang sama;
seratus mililiter air minum;
satu sendok makan gula bubuk;
kayu manis bubuk dan gula vanila (ditambahkan sesuai selera).

Teknologi manufaktur:

Kupas dan potong apel hingga halus. Tambahkan gula dan air. Letakkan di atas kompor, api sedang. Masak hingga buah melunak, sekitar 5 menit. Angkat piring dari kompor dan biarkan hingga dingin.
Kocok krim asam bersama bubuk menggunakan mixer.
Tambahkan krim asam dengan hati-hati ke dalam sirup apel dalam porsi, sambil diaduk dengan spatula. Anda harus mendapatkan krim yang homogen.

Kue apa yang cocok untuk itu?

Ini sempurna untuk membekukan kue bolu. Selain itu, Anda bisa memakannya begitu saja dengan mengoleskannya di atas sepotong roti.

krim protein

Krim ini sering digunakan di dapur. Ibu rumah tangga menyukainya karena kesederhanaan dan kemudahan persiapannya. Dengan sedikit usaha, hasilnya adalah krim protein lembut yang indah untuk kuenya. Bagaimana cara melakukannya dan apa saja yang dibutuhkan?

Bahan-bahan:

50 mililiter air;
2 telur;
150 gram gula;
jus lemon dan garam - secukupnya.

Telur perlu dibagi menjadi putih dan kuning telur. Putihnya perlu dimasukkan ke dalam freezer selama beberapa menit. Tambahkan setengah sendok teh jus lemon dan sedikit garam. Kocok dengan mixer hingga terbentuk massa yang kental. Tanpa henti mencambuk, mulailah menambahkan dua sendok makan gula pasir secara bertahap, campur sisa gula dengan air dan taruh di atas kompor. Masak hingga mendidih, lalu kecilkan api dan masak sebentar lagi.
Sambil mengocok krim putih telur, tuangkan sirup sedikit demi sedikit. Outputnya harus berupa krim kental.

Kue apa yang cocok untuk itu?

Sekarang kita telah berhasil membuat krim untuk kuenya, yang tersisa hanyalah menghias mahakaryanya. Kue ini sangat cocok untuk membuat bunga mawar dan hiasan lainnya pada kue. Krimnya juga cocok untuk kue mangkuk.

Dadih jeruk

Kurdi adalah custard yang rasanya lembut dan segar pada saat bersamaan. Ini memiliki konsistensi yang meleleh dan ringan. Saat memasak, Kurdi adalah pilihan yang sangat sederhana. Bagaimana cara membuat dadih jeruk?

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

2 jeruk keprok kecil, jeruk nipis, lemon, dll.) atau satu buah besar (misalnya jeruk bali);
4 butir telur;
180 gram gula pasir;
satu sendok makan pati;
50 gram mentega.

Resep:

Panaskan air hingga mendidih, masukkan buah jeruk (jeruk darah dalam resep ini) ke dalamnya selama 5 menit. Angkat, bersihkan dan parut kulitnya di parutan kasar.
Peras jus jeruk dari ampasnya. Jika perlu, saring melalui saringan.
Pisahkan kuning telur dari dua butir telur dan masukkan ke dalam mangkuk, masukkan 2 butir telur lagi. Tambahkan kulit, jus jeruk, gula. Kocok semuanya hingga rata. Diamkan selama kurang lebih 20 menit. Saring melalui saringan untuk menghilangkan kulitnya.
Larutkan pati dalam 50 mililiter cairan. Tempatkan sisa cairan dalam penangas air, aduk terus. Setelah cairan mulai menggelembung, tuangkan 50 mililiter cairan yang mengandung pati terlarut. Masak hingga mengental, angkat.
Tambahkan minyak. Aduk hingga larut.
Krimnya harus dingin, sambil diaduk. Busa akan terbentuk di permukaan.

Dadih ini bisa disimpan di lemari es selama 3-4 hari. Cocok untuk kue lemon dan sarapan pagi dengan roti panggang.

Krim keju krim

Ada sisa krim keju di lemari es? Di mana saya harus meletakkannya? Tidak ada yang tersisa selain membuat krim untuk kuenya. Resepnya juga bagus karena krim luar biasa yang dihasilkan tidak hanya cocok untuk mengoles kue, tetapi juga untuk membuat dekorasi pada makanan yang dipanggang.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

250 gram keju krim;
1 bungkus gula vanila;
150-160 gram krim terberat;
3 sendok makan gula halus (jumlah ini bisa ditambah menjadi 4 sendok makan jika diinginkan).

Krim harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 5 jam. Maka Anda harus mulai mengocok krim sampai sedikit mengental.
Tambahkan gula dan bubuk secara bertahap dan terus kocok hingga campuran berubah menjadi massa homogen.

Krimnya cocok untuk shortbread atau muffin.

Setelah Anda membaca resep ini, pertanyaan bagaimana cara membuat krim kue dengan cepat tidak akan pernah muncul lagi.

Krim asam

Ini adalah salah satu krim paling sederhana yang dapat Anda bayangkan. Dan dia bisa menghias kue apa pun.

Bahan-bahan:

krim asam lemak (setidaknya 20 persen) - 0,5 kilogram;
gula bubuk - 200 gram;
gula vanila - tambahkan sesuai selera.

Teknologi:

Krim asam perlu didinginkan, jika ada kelembapan tambahan pada produk, tiriskan. Untuk membuat krim lebih mengembang, Anda bisa menggunakan trik: masukkan krim asam ke dalam lap bersih yang tebal dan gantungkan di tempat tiris. Kelebihan air akan hilang dalam 4-5 jam dan krim akan lebih mengembang.
Kocok krim asam dengan mixer, tambahkan sedikit gula halus dan gula vanila. Lanjutkan mengaduk setidaknya selama 5 menit.

Kue apa yang cocok untuk itu?

Krim asam ini tidak dimaksudkan untuk menghias kue, tetapi dapat merendam kue dengan sempurna. Cocok untuk kue biskuit dan wafel.

Mustahil untuk menolak kelezatan kue yang berubah menjadi karya seni nyata. Kembang gula adalah ladang yang bagus untuk imajinasi liar para koki manis. Pengrajin paling terampil akan mampu menciptakan seluruh dunia dari krim kocok dan berbagai krim. Tapi mereka ada untuk setiap selera dan permintaan!

Ibu rumah tangga yang baik menghasilkan keajaiban di dapur mereka! Setiap penyihir memiliki sedikit trik dan rahasia dalam membuat kue ulang tahun. Kerja kerasnya dihargai dengan kegembiraan para tamu dan mata gila mereka saat melihat keindahan buatan manusia!

Saat fokus pada rasa makanan penutup, jangan lupakan desainnya. Bagian integral dari penciptaan mahakarya berikutnya adalah krim penghias kue yang mempertahankan bentuknya dengan baik. Mari kita cari tahu cara menghias "kepala liburan" dengan benar dan akhirnya menaruh semua ceri di atas kue.

Krim pastry merupakan bagian penting dari kue, yang selain sebagai hiasan juga memiliki fungsi impregnasi. Dialah yang membuat kue sederhana menjadi hidangan penutup yang lezat. Impregnasi menyatukan semua komponen, menciptakan melodi rasa baru, simfoni kenikmatan gastronomi. Oleh karena itu, ada berbagai jenis krim untuk menghias kue. Dan ini adalah senjata, setelah menguasainya, Anda akan menaklukkan lebih dari satu hati!

Kami memberikan perhatian Anda resep pilihan khusus. Ini adalah kumpulan kehalusan dan teknologi terbaik. Dengan memilikinya di gudang senjata Anda, Anda selalu dapat membuat dekorasi kue yang tiada tara dan orisinal di rumah. Mari kita mulai dengan opsi utama dan dasar.

Minyak

Resep klasiknya cukup sederhana untuk diterapkan dan dapat diakses oleh ibu rumah tangga pemula. Anda bahkan dapat membuat figur dengan berbagai bentuk. Aturan utamanya adalah krim tersebut harus sangat dingin. Konsistensinya juga ringan, dengan permukaan halus dan berkilau. Sungguh pemandangan yang menyakitkan mata!

Mentega 82,5% - 400 gram;
Gula bubuk – 400 g;
Susu – 100ml.

1. Lelehkan mentega yang sudah disiapkan menggunakan garpu biasa.
2. Kocok dengan mixer hingga terbentuk busa putih yang lapang, tambahkan gula halus.
3. Tuang susu sambil naikkan kecepatan mixer.
4. Dinginkan sebelum digunakan Kami melanjutkan perjalanan kami ke dunia magis mendekorasi kue krim.

Protein

Opsi ini adalah yang paling berubah-ubah. Oleh karena itu, ikuti instruksi secara ketat kata demi kata, langkah demi langkah! Tapi ini yang paling mudah untuk dipahat, Anda bisa menggunakannya untuk membuat karya seni kembang gula yang sesungguhnya.

Putih telur – 5 buah;
Gula bubuk – 400 g;
Jus lemon – 5ml.

1. Kocok putih telur yang sudah disiapkan, harus pada suhu kamar. Tambahkan gula halus secara perlahan tanpa mengangkat tangan dari putihnya.
2. Panaskan massa yang dihasilkan dalam penangas air sampai gula halus benar-benar larut. Pada saat yang sama, lanjutkan mengaduk.
3. Angkat dari api, tambahkan jus lemon dan terus kocok hingga terbentuk puncak yang halus.

Custard

Ini adalah favorit anak-anak dan orang dewasa. Rasa masa kecil! Ingat kue sus yang lezat itu? Izinkan kami berbagi dengan Anda beberapa trik membuat puding yang benar:

hanya susu segar dengan kandungan lemak cukup, kurang lebih 3-3,5%;
tepung bermutu tinggi;
jika Anda memasak krim kental, itu akan ideal untuk meratakan permukaan dan kesalahan;
kekentalannya bisa disesuaikan dengan jumlah tepung;
Memiliki rasa netral, cocok dengan berbagai bahan tambahan: kayu manis, vanila, cognac, kopi.

Dan sekarang resepnya sendiri!

Susu 500ml;
Tepung 120 gram;
gula halus 230 gram;
Mentega 100 gram.

1. Larutkan bubuk dalam setengah volume susu yang sudah disiapkan.
2. Tambahkan tepung ke bagian kedua susu. Aduk rata untuk mendapatkan cairan kental dan lengket.
3. Untuk menghindari terbentuknya gumpalan, gunakan blender atau mixer. Hasilnya adalah massa yang kental dan homogen.
5. Dalam wadah besar, campurkan kedua campuran susu. Di sinilah proses “menguleni” dimulai, yang tidak bisa dihentikan sampai krim benar-benar siap.
7. Letakkan krim setengah jadi di atas api kecil.
8. Aduk hingga terbentuk kekentalan yang diinginkan.
10. Tambahkan mentega cincang dan gula vanila ke dalamnya.

Lembut

Untuk menyiapkan krim mentega yang sempurna, belilah hanya krim nabati atau krim kue khusus. Anda tidak bisa salah! Dan hasilnya akan menyenangkan Anda!

Krim dengan kandungan lemak 33-35% - 400 ml;
Gula bubuk – 150 gram;
Asam sitrat – 2 gram.

1. Dinginkan krim terlebih dahulu. Selanjutnya, aduk rata hingga terbentuk busa yang mengembang.
2. Tambahkan roti bubuk dan asam sitrat.
3. Gunakan mikser. Dengan menggunakan kecepatan tinggi, kocok hingga terbentuk puncak yang kaku.

Ngomong-ngomong, krim mentega seperti itu akan menjadi pilihan bagus untuk menghias kue atau kue mangkuk dari jarum suntik.

Krim asam

Kami mempersembahkan kepada Anda resep sederhana untuk krim ajaib! Ini akan menjadi pilihan terbaik untuk merendam kue bolu, dan juga cocok untuk dekorasi!

Mentega - 150 gram;
krim asam - 150 gram;
Gula bubuk - 100 gram.

1. Tempatkan krim asam (dingin) dalam wadah.
3. Campurkan sedikit krim asam dengan gula halus. Ini termasuk mentega yang dilunakkan.
4. Kocok semua produk dengan mixer hingga kental.
5. Tambahkan sisa gula halus. Kocok krim selama 5 menit lagi.
7. Anda mendapatkan massa lembut dan lapang yang siap digunakan!

Krim Charlotte

Itu halus, halus dan halus. Ada juga banyak pilihan dekorasi! Anda dapat menggunakannya untuk membuat mawar meriah yang akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai serta menciptakan suasana gembira! Anda bisa menghiasnya menggunakan tas kue.

Kuning telur – 5 buah;
Gula bubuk – 200 gram;
Susu – 150ml;
Mentega 82,5% - 250 gram.

1. Rebus susu ditambah gula.
2. Hancurkan kuning telur hingga rata.
3. Masukkan ke dalam susu dengan aliran tipis.
4. Dengan menggunakan mixer, kocok massa yang dihasilkan.
5. Panaskan dengan api kecil. Didihkan.
7. Dinginkan krimnya.
8. Kocok mentega cair hingga mengembang.
9. Campurkan campuran susu dengan campuran mentega.
10. Lanjutkan bekerja dengan mixer.

Hasilnya adalah krim lapang yang mewah dan berkilau! Itu sebabnya sering digunakan saat mendekorasi kue dan merendamnya!

Cokelat

Opsi ini mirip dengan frosting. Juga padat dan tebal. Ini andal akan melindungi permukaan makanan penutup Anda yang luar biasa!

Cokelat hitam – 200 gram;
Krim kembang gula – 120 ml;
Gula bubuk – 70 gram.

1. Panaskan krim dan roti bubuk dalam wadah kecil. Jangan sampai mendidih!
2. Masukkan coklat batangan ke dalam cairan yang dihasilkan.
3. Aduk rata.
4. Tunggu hingga coklat benar-benar larut sambil diaduk adonan.
5. Dinginkan krim sebelum digunakan.

Ledakan coklat dijamin untuk Anda!

Krim keju

Itu terbuat dari mascarpone atau keju dadih lainnya. Ideal untuk mendekorasi kue! Sebaiknya tidak digunakan sebagai lapisan, kue mungkin tetap kering. Atau proses terlebih dahulu kuenya.

Krim 35% lemak - 100 ml;
Keju – 250 gram;
Gula bubuk – 50 gram.

1. Kocok krim hingga muncul puncak yang kental. Krimnya harus dingin.
2. Tambahkan gula halus.
3. Tambahkan keju tanpa henti mengaduk dengan mixer.

Sekarang Anda bersenjata lengkap di dapur Anda! Makanan penutup apa pun bisa menjadi karya seni di tangan terampil Anda! Ada database resep! Yang harus Anda lakukan hanyalah mengambil perlengkapan, peralatan, dan lanjutkan - taklukkan puncak yang indah!

Buruan bagikan di komentar resep mana yang Anda pilih sendiri!

Kue macam apa yang bisa dibuat tanpa krim yang kental, berbentuk, dan beraroma? Benar! TIDAK! Ini akan menjadi kering, jelek, lapisannya akan mengalir ke piring. Krim kental akan menjadi isian dan hiasan yang bagus bahkan untuk kue paling sederhana sekalipun, tapi bagaimana cara menyiapkannya?

Krim kental untuk kue - prinsip umum persiapan

Semua krim dan isian untuk makanan penutup dibuat berdasarkan produk susu. Penting untuk diingat bahwa rasa dan konsistensi krim akan bergantung pada kualitasnya. Karena itu, Anda tidak boleh mengonsumsi susu kental cair atau krim asam, tidak ada gunanya.

Prinsip umum pembuatan krim kental:

Cara paling mudah untuk membuat krim kue lebih kental adalah dengan menggunakan pengental khusus. Itu dijual di toko-toko dan digunakan dalam setiap kasus sesuai dengan instruksi terlampir.

Semua produk krim harus berlemak. Susu minimal 3%, mentega 65%, sebaiknya 70%, krim kocok dari 33%. Lebih sulit dengan krim asam; bahkan pada 25% krimnya bisa kental, dan terkadang encer.

Gula dan bubuk saling menggantikan, tetapi Anda tidak perlu fokus pada volume, tetapi pada berat, karena kepadatan produk berbeda.

Kakao harus diayak sebelum ditambahkan ke krim untuk menghilangkan gumpalan. Anda bisa menggilingnya dengan gula pasir sebelum menambahkan cairan jika krimnya adalah custard.

Kacang harus digoreng sebelum ditambahkan ke krim, jika tidak kacang akan menjadi lembek dan tidak berasa.

Sama pentingnya untuk mengamati rezim suhu. Saat hangat, produk susu menjadi cair, sulit diolah, dan tidak berbusa. Mentega, sebaliknya, perlu disimpan pada suhu kamar sebelum dikocok dan ditambahkan ke dalam krim agar melunak.

Cara membuat krim kental untuk kue dari krim dan coklat

Krim menteganya sendiri enak, tapi sangat berubah-ubah. Saat menambahkan gula dan bahan tambahan lainnya, massa menjadi lebih tipis dan tidak mempertahankan bentuknya dengan baik. Cara terbaik membuat krim mentega kental untuk kue adalah dengan menambahkan coklat.

Bahan-bahan

350 ml krim dengan kandungan lemak 33%;

100 gram coklat;

6 sendok makan bubuk;

Ekstrak vanili.

Persiapan

1. Tempatkan panci berisi air untuk mandi air. Tuang 2-3 sendok makan krim dan coklat cincang ke dalam panci yang lebih kecil. Sebaiknya konsumsi dark chocolate dengan kandungan kakao yang tinggi, minimal 60%.

2. Tuang sisa krim ke dalam mangkuk dan kocok hingga mengembang.

3. Baru setelah itu kita mulai menambahkan gula halus. Tuang dalam porsi kecil, aduk rata.

4. Keluarkan coklat leleh dari penangas air dan dinginkan, harus hangat, tapi tidak panas.

5. Pindahkan mixer ke kecepatan terendah, masukkan coklat dan krim secara perlahan, lalu aduk.

6. Tambahkan vanila. Tapi Anda bisa menuangkan sedikit cognac atau minuman keras, satu sendok sudah cukup. Siap!

7. Masukkan krim ke dalam lemari es selama 15-20 menit, lalu gunakan untuk melumasi lapisan kue dan menghias kue dan kue kering.

Cara mengentalkan krim kue dengan gelatin

Opsi ini benar-benar cocok untuk semua krim yang dibuat dengan susu kental, krim, atau protein. Campuran pudingnya juga bisa dibuat lebih kental. Ambil gelatin apa saja, instan atau biasa, tidak akan banyak perbedaannya.

Bahan-bahan

800 gram krim;

10 gram agar-agar;

50 ml air.

Persiapan

1. Campurkan agar-agar dengan air. Anda bisa menggunakan susu murni, kopi, atau coklat jika cocok dengan rasa krimnya. Hanya saja tidak semua orang suka menggunakan air biasa untuk isiannya. Rendam agar-agar sesuai waktu yang tertera pada kemasan.

2. Tempatkan mangkuk berisi gelatin terlarut ke dalam air panas, aduk hingga adonan benar-benar cair, namun jangan terlalu panas. Panasnya semakin mengencerkan krim.

3. Celupkan mixer atau pengocok biasa ke dalam krim, tambahkan gelatin dalam aliran tipis dan kocok.

4. Sekarang Anda perlu memasukkan krim ke dalam lemari es, tapi hati-hati. Segera setelah mulai mengental, Anda harus mengeluarkannya dan melumasi kue, menghiasnya. Jika krim mengeras, akan lebih sulit melakukannya.

Krim kental untuk kue Charlotte

Varian krim kue kental dan kental yang terbuat dari protein. Anda juga membutuhkan telur dan susu penuh lemak, sebaiknya 4%.

Bahan-bahan

200 ml) susu;

360 gram gula;

400 g mentega yang baik.

Persiapan

1. Pisahkan kuning telur, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan gula pasir. Mengaduk. Protein tidak berguna, Anda bisa menggunakannya untuk membuat meringue atau hidangan lainnya.

2. Tuang susu dan aduk kembali.

3. Letakkan di atas kompor dan rebus sirup susu. Segera setelah konsistensinya mulai menyerupai susu kental, segera angkat dari api. Biarkan dingin. Anda bisa memasukkannya ke dalam semangkuk air dingin, ini akan lebih cepat.

4. Masukkan mentega lunak ke dalam mangkuk. Rendam mixer dan kocok hingga mengembang setidaknya selama 10 menit.

5. Setelah itu tambahkan sesendok susu yang sudah diseduh, kocok lagi, tambahkan sesendok lagi dan seterusnya sampai sirup habis.

Cara membuat krim kental untuk kue dari krim asam

Resep krim asam sering kali membutuhkan produk yang berlemak dan kental. Namun sulit menemukannya di toko, atau harganya sangat mahal. Sebenarnya ada cara yang sangat sederhana untuk membuat krim kental untuk kue dari krim asam dengan kandungan lemak 20-25%.

Bahan-bahan

1 kg krim asam;

150 gram bubuk;

Isi: vanilla, coklat, kopi, minuman keras.

Anda juga membutuhkan kain kasa atau kain katun tipis.

Persiapan

1. Tempatkan 4 lapis kain kasa ke dalam saringan. Perhatian! Kalau jarang, kita buat 6-8 lapis, karena kualitas kain kasa modern berbeda-beda. Anda bisa mengambil kain tipis.

2. Letakkan krim asam di atas kain dan ikat ujung kain kasa menjadi simpul. Kami menggantungnya, membiarkannya untuk memisahkan whey, dan pastikan untuk menempatkan wadah untuk menampung kelebihan cairan.

3. Setelah 3-4 jam, krim asam akan menjadi lebih kental, Anda bisa membiarkannya semalaman. Hasilnya akan berupa massa yang konsistensinya mengingatkan pada krim keju.

4. Pindahkan krim asam yang sudah ditimbang ke dalam mangkuk, mulailah mengocok dan tambahkan gula halus. Lebih baik tidak menggunakan pasir.

5. Terakhir masukkan bahan untuk aroma dan rasa. Bisa apa saja asalkan cocok dengan makanan penutupnya.

Cara mengentalkan krim kue menggunakan coklat

Cara yang bagus untuk membuat krim kue lebih kental jika Anda tidak memiliki apa pun selain bubuk kakao. Ini menyerap kelembapan dengan baik, tetapi Anda harus menambahkannya ke krim dengan benar. Kakao benar-benar dapat ditambahkan ke krim apa pun, apa pun bahan dasarnya.

Bahan-bahan

600 gram krim;

2 sendok coklat tanpa gula.

Persiapan

1. Masukkan krim ke dalam freezer selama 30-40 menit, tetapi jangan dimasukkan ke dalam es. Massa harus mendingin dengan baik.

2. Tuang kakao ke dalam saringan dan ayak.

3. Rendam mixer, mulailah mengocok krim, hentikan setelah dua menit, tambahkan coklat, kocok lagi sebentar dan masukkan krim ke dalam lemari es lagi. Dalam setengah jam itu akan siap digunakan.

Krim kental untuk kue yang terbuat dari susu kental manis dengan mentega

Anda sering mendengar bahwa susu kental manis saat ini tidak lagi cair dan tidak mengeras. Tapi, jika Anda melakukan semuanya dengan benar, Anda bisa menyiapkan krim yang sangat enak dan kental untuk kue atau kue kering.

Bahan-bahan

350 gram mentega;

1 kaleng susu kental;

Kakao atau vanila secukupnya.

Persiapan

1. Biarkan minyak di ruangan hangat selama beberapa jam. Ini harus menjadi lunak, dengan tekanan ringan, lesung pipit akan muncul. Pindahkan ke mangkuk.

2. Rendam mixer, nyalakan kecepatan tertinggi dan kocok mentega hingga putih dan mengembang.

3. Buka kaleng susu kental manis lalu aduk. Ambil dengan sendok dan tambahkan ke mentega, tapi jangan berhenti mengaduk. Segera setelah lemak menyerap semua susu, ambil kembali sesendok susu kental manis dan tambahkan.

4. Kita lakukan ini sampai susunya habis. Jika Anda menuangkan semuanya sekaligus, krimnya akan menjadi cair.

5. Terakhir tambahkan coklat atau vanilin, bahan apa saja sesuai selera.

Custard kental untuk kue

Custard kue sering kali encer jika tidak disiapkan dengan benar. Sebenarnya, Anda bisa membuat lapisan kue yang sangat tebal dan kaya, yang bahkan cocok untuk dekorasi dan pembatas kecil. Sebagai pengganti tepung maizena, Anda bisa menggunakan tepung terigu atau tepung maizena.

Bahan-bahan

4 kuning telur;

90 gram gula;

250ml susu;

120 gram mentega;

2 sdt. tepung jagung.

Persiapan

1. Masukkan kuning telur ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan giling hingga halus. Jika hal ini tidak dilakukan, potongan telur goreng akan mengapung di dalam krim setelah diseduh.

2. Tambahkan kanji atau tepung dan haluskan juga. Jika Anda menambahkan kakao, lebih baik dituang sekarang dan digiling, jika tidak akan ada gumpalan.

3. Tambahkan susu, aduk.

4. Letakkan custard di atas kompor dengan api sedang. Kami tidak beranjak kemana pun dari panci, terus mengaduk campuran, yang akan mengental dari bawah dan sepanjang dinding, terus memperbarui lapisan agar tidak gosong.

5. Segera setelah krim terlihat seperti susu kental, angkat. Penting untuk tidak mendidihkan campuran.

6. Saat ini mereka sering melakukan kesalahan dengan menambahkan mentega ke dalam krim panas. Anda bisa melakukan ini, tetapi tidak akan kental. Lebih baik susu yang diseduh didinginkan.

7. Lelehkan mentega. Tambahkan ke krim dingin. Idealnya, bisa dikocok, tapi jumlahnya sedikit dan hanya akan dioleskan di dinding piring.

8. Untuk aroma, tambahkan vanillin dan aduk kembali.

Tidak disarankan menambahkan beri dan buah-buahan ke dalam krim asam, jus dengan cepat menjadi cair. Pengecualian adalah pisang.

Krim apa pun bisa dibuat lebih kental dengan menambahkan cokelat leleh, bukan cokelat panas, ke dalamnya.

Jika Anda tidak memiliki pengental dan krimnya cair, Anda cukup menambahkan serpihan kelapa ke dalamnya. Kami menyerap banyak kue shortbread dengan baik, tetapi kue tersebut harus digiling dengan baik.

Konsistensi krim seringkali bergantung pada kualitas minyak. Jika kandungan lemaknya kurang dari 70%, maka akan sulit membuat massa yang kental dan mengembang.

Terkadang untuk menyiapkan makanan yang dipanggang, kita mencari . Tapi di saat yang sama kami ingin membuat makanan penutup yang super. Di sini, krim kue akan membantu kita.

Krim "cepat"

Terkadang ada kalanya Anda sangat perlu membuat krim, atau segera membuat fudge manis. Artinya, dalam hitungan menit Anda perlu mendapatkan produk jadi, dan resep ini akan membantu dalam hal ini.

Bahan-bahan:

Susu kental - 4 sendok makan.
Kakao - secukupnya.

Persiapan:

Taruh susu kental manis di piring, tuang coklatnya, perlu diingat bahwa semakin banyak jumlah coklatnya maka krimnya akan semakin kental dan rasanya akan semakin “cokelat”.
Campur susu kental manis dan coklat secara menyeluruh dan hati-hati sampai Anda mendapatkan massa homogen dengan konsistensi yang sama.
Sajikan sebagai fudge untuk kue kering, kue mangkuk, jika Anda menambahkan mentega ke dalam krim dan mengaduknya, Anda bisa mengolesi kue dengannya.

Custard

Krim lezat dan lapang yang sempurna untuk mengisi kue sus dan pai beri dan buah apa pun. Krim kue sederhana selalu membantu dalam situasi sulit.

Bahan-bahan:

Susu – 500ml
segelas gula (200 gram)
50 gram tepung
empat kuning telur
paket vanilin

Persiapan:

Giling kuning telur dengan vanila, gula, dan tepung.
Rebus susu.
Angkat dari api dan campur dengan campuran telur. Nyalakan kembali api dan masak dengan api kecil, aduk sesekali.
Krim sudah siap jika sudah mengental.

krim madu

Kombinasi luar biasa dari madu manis aromatik, mentega lembut, dan rasa kenari yang nikmat - krim yang benar-benar universal.

Bahan-bahan:

Meja. sesendok madu
gula bubuk – 100 gr.
jus setengah lemon
satu kuning telur
kenari – 100 gram.
mengeringkan mentega – 100 gram.

Persiapan:

Lelehkan mentega, tambahkan gula pasir, kuning telur, madu, air jeruk lemon, kocok semuanya hingga kental. Tambahkan kacang. Dinginkan krim sebelum dioleskan ke kue.

Krim dengan susu kental

Krim kue klasik yang cocok tidak hanya untuk kue bolu apa pun, tetapi juga untuk kue, keranjang, dan kacang-kacangan, yang sangat disukai anak-anak.

Bahan-bahan:

Mentega – 200 gram.
dua kuning telur
vanillin (Anda bisa menggunakan minuman keras)
susu kental – 100 gram.

Persiapan:

Lelehkan mentega (jangan meleleh!), kocok dengan susu kental manis, tambahkan kuning telur, tanpa henti mengocok krim, tambahkan vanillin atau minuman keras. Anda bisa menambahkan kenari cincang ke dalam krim susu kental.

Krim krim

Krim yang paling lembut dan lapang adalah hiasan yang indah untuk kue, tetapi juga bisa menjadi makanan penutup jika Anda menambahkan, misalnya, buah beri segar.

Bahan-bahan:

Segelas krim (sebaiknya 35%)
10 gram. agar-agar
panili
setengah cangkir gula bubuk

Persiapan:

Tempatkan krim dalam wadah berisi air yang sangat dingin dan kocok hingga busa menempel erat pada pengocok. Tambahkan gula halus, vanillin, gelatin secara perlahan, rendam terlebih dahulu selama kurang lebih 20 menit dan larutkan dalam penangas air. Kocok semuanya selama sekitar 15 menit.
Untuk membuat krim krimnya kuat, Anda perlu mengocoknya sesaat sebelum mengoleskannya ke kue, secara bertahap meningkatkan kecepatannya.

krim coklat

Krim coklat yang luar biasa luar biasa karena tetap lembut dan berair, dan pada saat yang sama tidak menyebar, sehingga sangat cocok untuk kue kering dan kue. Kami menawarkan pilihan paling populer untuk membuat krim coklat.

Bahan-bahan:

Cokelat (apa saja, hitam, susu, atau putih) – 200 gr.
susu atau krim – 100 gram
pembuangan minyak – 20 gram.
dua kuning telur atau sekaleng susu kental (tergantung pilihan persiapannya)

Persiapan:

Nah, resep dasarnya: lelehkan coklat dalam penangas air, tambahkan mentega dan susu. Kemudian Anda bisa menambahkan kuning telur kocok (krim ini akan lebih mengembang) atau susu kental manis (bagi yang menyukai rasa yang kaya). Rebus adonan hingga kental sambil terus diaduk.

Krim mentega

Krim kocok sering disebut sebagai “mentega”. Namun, resep klasiknya menggunakan mentega segar dan lembut sebagai bahan dasarnya, yang dicampur dengan berbagai bahan untuk menghasilkan suguhan yang lezat.

Bahan-bahan:

Gula bubuk – 300 gr
cognac – 2 meja. sendok (bisa diganti dengan anggur penutup)
pembuangan minyak – 500 gram.
panili

Persiapan:

Lelehkan mentega dan kocok (sebaiknya dengan blender). Ayak gula halus, campur dengan cognac atau wine, tambahkan gula halus (bisa juga menggunakan gula pasir, tapi krimnya tidak akan terlalu lembut) dan kocok hingga terbentuk massa yang homogen.

Variasi krim mentega - dengan tambahan susu kental, kopi, coklat, kacang cincang.

krim dadih

Seperti krim lainnya, krim dadih membutuhkan banyak variasi dalam pembuatannya. Kami menawarkan Anda resep untuk bahan dasar klasik, yang dapat Anda lengkapi secara opsional dengan kacang-kacangan, beri, dan kismis.

Bahan-bahan:

Keju cottage – 400 gram.
gula – 100 gram.
kuning telur – 4 buah.
kacang-kacangan, kismis, beri (secukupnya)
panili

Persiapan:

Campur kuning telur dengan gula dan giling rata. Gosok keju cottage melalui saringan, campur dengan kuning telur dan gula, beri atau kacang. Tambahkan krim kocok ke dalam campuran.
Pilihan untuk menyiapkan krim dadih: dengan mentega (200 g, sebagai pengganti krim) atau dengan gelatin (jika Anda berencana menyimpan krim untuk beberapa waktu).

Krim asam

Krim ini sangat tidak stabil, sehingga digunakan terutama untuk membuat kue. Kualitasnya sangat bagus - kuenya menjadi lembut dan berair dalam waktu hampir beberapa menit.

Bahan-bahan:

Dua gelas krim asam (kadar lemak 35%)
segelas gula
panili

Persiapan:

Krim asam disiapkan dengan sangat sederhana - campur krim asam dengan gula, kocok campuran dengan baik, dan tambahkan vanillin di akhir. Disarankan untuk segera melapisi kue, sebelum krimnya mengendap.
Anda bisa menambahkan beri, selai, selai, kacang ke dalam krim - secukupnya.

puding klasik

Bahkan ibu rumah tangga pemula pun selalu membuat custard. Lembut, sangat mudah disiapkan, krimnya cocok dengan kue, kue kering, kue sus, keranjang, dan manisan lainnya.

Bahan-bahan:

Dua telur
segelas gula
dua gelas susu
tiga meja. sendok tepung

Persiapan:

Campurkan segelas susu, tepung dan telur. Dalam mangkuk terpisah, campurkan segelas susu kedua dengan gula dan didihkan dengan api kecil, jangan lupa aduk terus. Tambahkan susu, telur, dan tepung ke dalam adonan ini, segera setelah mendidih matikan sambil terus diaduk. Krim sudah siap jika sudah mengental.

Resep ini klasik, banyak variasi masakannya. Misalnya, Anda bisa menambahkan 2 tabel. sendok kopi atau cognac, vanilla.

Krim apel transdanubian

Apakah Anda menginginkan sesuatu yang istimewa, tidak biasa, dan lezat? Selain itu, apakah Anda memetik apel di dacha? Cobalah krim kue Transdanubian - kelezatan asli dari Hongaria!

Bahan-bahan:

165 gram apel
50 gram gula pasir
1 butir telur
15 gram kacang almond
40 gram krim

Metode memasak:

Kupas apel, potong, rebus dengan air, dan lap. Ambil sebutir telur, pisahkan putihnya dari kuningnya, kocok. Campurkan apel dan gula, tambahkan protein dan kocok adonan. Maka hidangannya harus didinginkan. Untuk penyajiannya, letakkan krim dalam bentuk piramida dan hiasi dengan almond. Krim kocok harus disajikan secara terpisah.

Glasir sederhana

Glasir putih klasik untuk kue, kue pendek, dan rum baba.

Bahan-bahan:

Segelas gula bubuk
jus lemon

Persiapan:

Tuang bubuk ke dalam mangkuk, tambahkan jus lemon untuk mengentalkan adonan. Glasirnya cepat mengeras, jadi harus digunakan segera setelah persiapan.

krim jeruk

Untuk 4 porsi:
3 kuning telur
150 gr gula halus
jus 3 jeruk
2 lembar gelatin (opsional)
2 sdt. tepung
0,25 l krim kental

Metode memasak:

Giling kuning telur dengan gula halus, tepung dan jus jeruk. Sambil terus diaduk, masak krim yang tidak terlalu kental dan dinginkan. Encerkan gelatin dalam air hangat, aduk rata dan tambahkan ke dalam krim. Kemudian tambahkan setengah krim kocok, masukkan krim ke dalam mangkuk kolak, hiasi bagian atasnya dengan krim kocok yang diberi sedikit pemanis dan masukkan ke dalam lemari es. Anda bisa menghiasnya dengan irisan jeruk.

Krim akhir (dari susu kental manis).

Bahan-bahan:

250 gram mentega
1 cangkir susu kental
1/3 gula vanila bubuk
1 sendok teh. sesendok minuman keras

Metode memasak:

Mentega tawar diremas dalam mangkuk dan dihaluskan hingga putih. Susu kental dituangkan dalam porsi kecil (tidak lebih dari satu sendok teh) ke dalam mentega tumbuk, tanpa berhenti mengocok massa dengan sendok, gula vanila dan minuman keras ditambahkan ke krim jadi. Krim ini bisa dibuat dengan tambahan kopi atau coklat.

Ada banyak resep membuat krim untuk kue, kue kering, dan roti gulung. Berikut ini lebih banyak resep krim yang mengandung produk bermanfaat seperti madu.

Krim karamel.

Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan: 100 g madu, 250 g mentega, 150 g gula pasir, 200 ml susu, 3 sdm. sendok tepung, 100 g kopi hitam.

Tuang gula ke dalam panci kecil dan masak dengan api kecil hingga menjadi karamel. Kami memastikan gula tidak gosong dan karamel menghasilkan warna kekuningan yang menyenangkan. Campur tepung dengan kopi dan susu, tuang sedikit demi sedikit adonan ke dalam karamel sambil terus diaduk hingga mengental dengan api kecil. Dinginkan campuran dan tambahkan mentega yang dihaluskan dengan madu. Sekarang kocok adonan hingga lembut dan rendam kuenya.

krim telur.

Untuk mempersiapkannya, mari kita ambil: 1 sendok teh. sesendok madu, 250 g mentega, 4 butir telur, 150 g gula pasir, 30 g coklat.

Dalam penangas uap, kocok telur dengan gula dan coklat hingga kental. Campur madu dan mentega, lalu tambahkan secara bertahap ke dalam campuran telur yang sudah dingin. Kocok semuanya hingga halus.

Krim kacang.

Kita akan butuh: 1 sendok teh. sesendok madu, 100 g mentega, 100 g gula halus, 1 kuning telur, kacang-kacangan, lemon.

Giling mentega dengan gula, madu, dan kuning telur. Tambahkan kacang tanah dan jus lemon. Kocok adonan hingga berbusa dan dingin.

Tapi jenis krim apa yang bisa disiapkan untuk roti gulung.

krim coklat.

Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan: 120 g madu, 120 g mentega, 3 kuning telur, 60 g coklat, gula vanila, kacang-kacangan, kayu manis.

Campur madu dengan gula vanila, kayu manis dan kuning telur, tambahkan coklat cincang dan aduk perlahan, api kecil. Jika coklat sudah meleleh dan adonan sudah mengental, angkat dari api. Tambahkan mentega dan kacang ke dalam campuran hangat, kocok rata dan dinginkan setidaknya selama setengah jam.

krim vanila.

Kita akan butuh: 1 sendok teh. sesendok madu, 80 g mentega, 200 ml susu, 2 kuning telur, 1 sdm. sesendok tepung jagung, vanilin.

Campur kuning telur dengan vanilla dan tepung jagung, kocok rata dan nyalakan api kecil. Masak sambil terus diaduk hingga adonan mengental. Secara terpisah, giling madu dan mentega, tambahkan ke dalam campuran hangat dan kocok hingga berbusa.

1) Krim untuk kue puding

BAHAN-BAHAN:
● 440 mililiter susu
● 2 butir telur
● 1 cangkir gula
● 2 sdm. sendok tepung
● 2 sendok teh mentega
● 1 sendok teh gula vanila

PERSIAPAN:
Dalam panci, campur telur dengan gula. Kemudian tambahkan tepung terigu, gula vanila dan kocok hingga rata.
Diwadah terpisah, didihkan susu. Lalu tuang susu sedikit demi sedikit ke dalam adonan yang sudah disiapkan sebelumnya, jangan lupa diaduk. Taruh adonan di atas api dan masak sambil diaduk hingga mengental. Lalu dinginkan adonan hingga suhu kamar dan tambahkan mentega lunak ke dalamnya. Kocok sedikit dengan pengocok dan masukkan ke dalam lemari es selama 15-20 menit, setelah waktu berlalu, krim sudah siap. Anda bisa mengisi kue dengan itu.

2) Krim coklat untuk kue dan muffin

BAHAN-BAHAN:
● Gula halus 500 g Kakao 1 sdm.
● Mentega 110 g Susu 8 sdm. aku.
● Ekstrak vanila 2 sdt.

PERSIAPAN:
Campur gula halus dan coklat dalam mangkuk kecil, sisihkan.Dalam mangkuk besar, kocok perlahan mentega (beberapa detik). Tambahkan gula halus bersama coklat dan susu sedikit demi sedikit, aduk hingga rata, lalu tambahkan mentega. Tambahkan vanilla, kocok hingga lembut.

3) Krim dadih

BAHAN-BAHAN:
● 200-250 keju cottage granular dengan kandungan lemak 5% atau lebih,
● 250-300ml. krim kocok, kandungan lemak 33% atau lebih tinggi,
● 70-100 gram. gula (hingga setengah gelas),
● 10 gram. agar-agar,
● 50 ml. air

PERSIAPAN:
Kita mulai dengan merendam gelatin dalam air dingin. Sekitar setengah jam. Saya mendiamkannya selama beberapa jam sambil menonton TV, itu tidak menakutkan Gosok keju cottage melalui saringan. Campur seluruh keju cottage dengan setengah gula. Jumlah gula tergantung selera Anda. Bagi yang suka makanan manis seperti saya, 150 gram saja sudah cukup. masukkan. Panaskan agar-agar dalam penangas air sampai larut seluruhnya. Aduk terus-menerus. Setelah larut, dinginkan hingga suhu kamar, atau di pemandian.

Tambahkan ke keju cottage dan aduk rata. Kocok krim dengan sisa gula. Tambahkan krim kocok ke keju cottage di beberapa bagian dan aduk. Saya menggunakan krim dadih yang sudah jadi untuk membuat kue, makanan penutup dan sebagai isian, misalnya untuk custard profiterole dan kue kering.
Produk jadi dengan krim seperti itu perlu dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam agar mengeras.

4) Krim lemon yang lezat

BAHAN-BAHAN:
● 2 buah lemon,
● 2 butir telur,
● 40 gram mentega,
● 100 g gula pasir, dan sedikit vanila jika diinginkan.

PERSIAPAN:
Kami mengupas lemon (sebagian kulitnya bisa diparut di parutan halus dan ditambahkan ke krim untuk menambah rasa), peras jus dari lemon, campur dengan gula sampai yang terakhir benar-benar larut. Mari mencoba. Jika gula kurang, tambahkan, kocok telur secara terpisah (sebaiknya dengan tangan, bukan dengan mixer), saring melalui saringan, tambahkan jus lemon dan gula. Aduk rata lagi.

Jika Anda tidak menyukai kulitnya atau hanya ingin krimnya benar-benar homogen, diamkan krim selama 20 menit, lalu saring - lalu Anda bisa membuang kulit yang tidak perlu, dan krim Anda akan menjadi yang paling lembut.
Tuang makanan lezat ke dalam panci, tambahkan minyak dan masak hingga mengental, jangan lupa diaduk. Tuang ke dalam stoples, ikat busur dan nikmatilah!

5) Krim dadih kental sederhana untuk kue

BAHAN-BAHAN:
● 320 gram keju cottage
● 175g mentega
● 90g gula halus
● 65g susu kental
● 1 bungkus gula vanila
● 1 sdm. cognac atau anggur pencuci mulut

PERSIAPAN:
Kocok mentega lunak dengan gula halus dan gula vanila bubuk hingga putih. Tambahkan susu kental manis dalam beberapa porsi, aduk rata dengan kecepatan maksimal. Pada akhirnya tambahkan cognac.
Gosok keju cottage melalui saringan ke dalam krim yang sudah jadi.
Mengalahkan.

6) puding

BAHAN-BAHAN:
● 2 butir telur
● 1 cangkir gula
● 1 sdt. vanila
● 1,5 cangkir susu
● 2 sdt. minyak yg dicairkan
● 2 sdt. tepung

PERSIAPAN:
1. Campur tepung terigu dan telur dalam panci hingga tidak ada gumpalan.
2. Di panci lain, rebus susu dan gula pasir, jangan lupa diaduk.
3. Tuang susu dan gula pasir ke dalam adonan tepung sedikit demi sedikit, aduk rata dengan spatula.
4. Letakkan krim yang dihasilkan di atas api kecil, aduk terus hingga mulai larut. Jangan sampai krimnya mendidih!!!
5. Setelah itu, angkat krim eclair dari api, tambahkan gula vanila dan mentega. Aduk rata lalu dinginkan dengan cepat dalam es atau air dingin.

7) Krim “Ganache”

BAHAN-BAHAN:
● 200 ml krim 30%
● 200 g coklat hitam
● 50 gram mentega

PERSIAPAN:
Ini resep klasik, tapi saya punya beberapa penyimpangan, karena... 30% tidak menemukan krim, dan 20% tidak mengental. Saya harus mengeluarkannya, tetapi menurut saya krimnya ternyata enak pada akhirnya. Tuang krim ke dalam panci dan, tanpa mendidih, tambahkan coklat. Aduk terus hingga terbentuk massa yang homogen. Masukkan minyak. Angkat dari api dan dinginkan.

Jika krimnya kental, maka setelah adonan mengeras, cukup kocok dan Anda akan mendapatkan krim coklat yang kental. Tapi ini tidak terjadi pada saya, jadi saya menambahkan gelatin dan baru kemudian massanya mengeras.Konsistensinya terlalu kental untuk kue, jadi saya tambahkan lagi 100 g mentega lunak dan kocok.