Mengapa Anda membutuhkan panci? Apa itu panci rebusan? Apa yang dimasak dalam panci? Panci adalah pengganti yang layak untuk penggorengan Apa itu panci?

Jika memasak membawa kesenangan besar bagi ibu rumah tangga, ia harus memiliki berbagai macam peralatan dapur. Ambil contoh, panci. Saat ini, toko khusus menawarkan banyak pilihan bejana dengan berbagai bentuk, volume, dan terbuat dari bahan berbeda.

Panci ini sangat multifungsi: begitu Anda mencoba memasak sesuatu di dalamnya, sulit membayangkan bagaimana Anda bisa melakukannya tanpa panci. Mari kita cari tahu apa gunanya panci rebusan.

Memilih panci rebusan

Apa yang diwakilinya?

Panci adalah sesuatu antara penggorengan dan panci. Bagian bawahnya rata, sisinya tinggi, pegangannya panjang melengkung, dan tutupnya rapat. Oleh karena itu, dapat dianggap sebagai penggorengan tinggi atau panci dengan pegangan. Paling sering, panci terbuat dari baja tahan karat atau aluminium. Model modern memiliki dinding dan bagian bawah yang cukup tebal, sehingga panasnya merata, yang berarti hidangan favorit Anda akan matang lebih cepat. Selain itu, panci rebusan generasi baru dapat dibuat dari bahan multilayer - campuran aluminium, baja tahan karat (baja), dan Teflon. Semakin banyak lapisan yang dimiliki panci, semakin lama dan semakin baik penyajiannya. Hal terpenting yang harus diperhatikan saat memilih wajan adalah sifat anti lengketnya. Anda juga dapat membeli panci tumis dengan fitur berguna seperti tombol pengatur suhu atau pasta termal. Mereka akan membantu menghindari panas berlebih dan membebaskan Anda dari pengawasan terus-menerus terhadap proses memasak.

Tumis wajan dengan pegangan dan penutup

Ini menarik: Kata “saucepan” berasal dari kata “suté” - nama suatu hidangan yang lezat. Selama memasak, Anda harus terus mengaduk atau mengocoknya. Tumisnya perlu dimasak dengan suhu tinggi. Hidangan ini akan menjadi sangat lezat jika dibuat dalam panci.

Untuk apa dan apa yang harus dimasak di dalamnya?

Di dalam panci Anda bisa memasak segala sesuatu yang biasa Anda masak di dalam panci dan wajan. Misalnya, baik untuk menggoreng dan merebus semua jenis makanan, membuat berbagai macam saus, serta merebus, menumis, dan merebusnya. Panci ini sangat cocok untuk hidangan yang perlu menahan cairan hingga akhir pemasakan.

Panci keramik bisa Tahan suhu hingga 460ºС, Anda bisa memasak gulai yang lezat atau memanggangnya, dengan tetap menjaga kelembutan dan aroma produk yang utuh. Panci enamel cocok untuk memasak hidangan pertama apa pun. Anda juga bisa menyimpan makanan di dalamnya. Namun panci stainless steel akan menarik bagi penganut pola makan sehat. Selama proses memasak, Anda bisa melakukannya tanpa lemak dan minyak, yang berarti masakan Anda akan enak sekaligus menyehatkan.

Saran yang berguna: Beberapa nuansa penting mendukung pelapis baja multilayer. Makanan dalam wadah seperti itu tidak akan pernah gosong, dan kemungkinan tergores atau berubah bentuk berkurang menjadi nol. Berkat desain ini, efek mendidih di piring dapat diciptakan kembali.

Saat ini, ketika Anda pergi ke toko peralatan dapur, Anda bisa mendapat masalah: mereka menawarkan model “wajan penggorengan” dengan tinggi dinding yang signifikan dan bobot yang cukup mencolok. Ukuran dan jenisnya bisa berbeda: dengan dua pegangan atau satu; bulat dan lonjong; dengan tutup yang indah, dilengkapi dengan sensor suhu, pelek silikon, dan saluran keluar uap. Ini adalah stewpan. Dan hari ini kita akan membahas tentang kegunaan penggorengan.

Apa itu stewpan dan ciri-cirinya

Untuk memutuskan apa itu, ada baiknya mempertimbangkan stewpan dari sudut pandang fitur desainnya. Di antara ciri-ciri wajib yang menentukan jenis peralatan masak ini adalah:

tembok tinggi di sekelilingnya;
dinding tebal dan bagian bawah (untuk distribusi seragam dan retensi suhu maksimum);
kehadiran penutup;
pegangan yang nyaman dan sering kali “tidak dapat dibuka” yang memungkinkan Anda memasukkan produk ke dalam oven;
lapisan interior anti lengket (mungkin tersedia atau tidak).

Dan sekarang menjadi jelas perbedaan panci rebusan dengan penggorengan biasa. Desain khusus (sisi tinggi) memungkinkan tidak hanya menggoreng, tetapi juga menyiapkan hidangan dengan cara lain. Misalnya, tanpa memindahkannya ke dalam wajan, rebus daging atau ikan yang sudah digoreng sebentar, atau masak sayur hingga matang, setelah menggoreng komponen-komponennya dalam wadah yang sama.

Perbedaan utama antara panci rebusan dan penggorengan adalah kemungkinan adanya sejumlah cairan tertentu di dalamnya selama proses memasak (jus, lemak, tomat, kaldu, dll.). Karena hal inilah produk mencapai kondisi siap. Hal ini dibantu oleh dinding samping yang tinggi, penutup yang rapat, dan bagian bawah yang tebal dengan dinding.

Tidak semua wajan tumis jauh lebih berat daripada wajan, karena ada pula yang dibuat menggunakan teknik pelapisan. Badan produk tersebut memiliki desain "berlapis" khusus, yang memungkinkan, dengan ketebalan bagian bawah dan dinding normal (3-4 mm), untuk memastikan durasi pemeliharaan suhu di dalam peralatan masak yang cukup lama.

Menurut rangkaian fungsi yang dimaksudkan, Anda dapat: menggoreng dalam panci; rebus; untuk merana; memanggang; memasak; bersikeras dan sejenisnya. Dan untuk pertanyaan: “Untuk apa panci rebusan? — jawabannya datang dengan sendirinya. “Untuk kemudahan penyiapan berbagai hidangan sekaligus menjaga penampilan cantik, aroma lezat dengan kegunaan maksimal.” Mengetahui sekarang seperti apa panci rebusan yang sebenarnya, kita dapat dengan akurat memilih asisten dapur yang modern dan andal.

Jenis-jenis stewpan

Saat mengkarakterisasi panci rebusan, Anda perlu memperhitungkan bahwa panci tersebut tersedia dalam berbagai jenis. Mari kita bahas poin-poin berikut:

Membentuk. Ada yang bulat, lonjong, atau persegi. Praktis tidak ada keuntungan. Pilihannya adalah masalah selera.
Ukuran. Penerimaan suatu pilihan ditentukan oleh volume hidangan yang disiapkan. Anda harus memperhitungkan ukuran ovennya, karena sering kali dimasak dalam panci dan dipanggang dalam oven. Piring harus masuk sepenuhnya tanpa menghalangi pintu untuk menutup.
Kehadiran lapisan anti lengket. Inovasi yang sangat nyaman dan fungsional, memungkinkan Anda untuk tidak menambahkan terlalu banyak (atau tidak menambahkan sama sekali) minyak dan menyiapkan hidangan makanan. Model modern mungkin memiliki lapisan internal: granit, titanium yang dikombinasikan dengan politetrafluoroetilen. Produsen sering kali membuat permukaan antilengketnya sedikit bergaris, sehingga membuat hidangannya lebih menggugah selera.
Bahan, dari mana panci tersebut dibuat tersedia dalam empat jenis: besi cor, tembaga, baja tahan karat atau aluminium. Model yang dirancang untuk oven microwave terbuat dari kaca atau plastik khusus. Produk besi cor secara bertahap menjadi sesuatu dari masa lalu, tetapi beberapa ibu rumah tangga masih lebih menyukainya.

Apa yang bisa Anda masak dengan panci?

Jika ibu rumah tangga memiliki panci rebusan yang enak di gudang senjatanya, maka tidak ada pertanyaan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Anda sering mendengar: “Hidangan apa yang bisa dan harus dimasak dalam panci?” Tentu saja, apa saja! Apalagi proses penyiapan masakan yang kompleks dapat berlangsung di dalamnya dari awal hingga selesai. Misalnya menggoreng produk hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan dan merebusnya dalam panci yang sama.

Di antara resep masakan untuk stewpan:

semur sayur atau daging;
pilaf;
kentang dalam jamur atau saus lainnya;
sayur rebus;
irisan daging, bakso, bakso;
pai dan makanan panggang lainnya;
casserole, kue keju, khachapuri;
masakan berbagai masakan nasional dengan ciri khasnya;
dan banyak lagi…

Bagaimana memilih panci

Makanan sebaiknya dimasak dalam wadah yang tidak mengeluarkan zat berbahaya saat dipanaskan. Pertama-tama, Anda harus bertanya terbuat dari apa lapisan dalam dan apa jaminan kualitasnya. Memilih produk dari merek terkenal dalam arti tertentu menjamin kualitas dan keamanan tersebut.

Kriteria pemilihan yang penting adalah ketebalan bagian bawah. Keseragaman distribusi suhu dan kecepatan memasak bergantung padanya. Di bagian bawah sering kali terdapat penguji termal - titik yang berubah warna saat permukaan bagian dalam memanas dan menandakan peralatan masak siap memuat makanan.

Anda sebaiknya tidak memilih model tanpa penutup. Dalam hal ini, panci tidak akan memenuhi tujuan yang dimaksudkan: cairan yang terbentuk di dalamnya akan cepat menguap dan tidak memungkinkan komponen mencapai kondisi yang diinginkan.

Namun adanya lubang pada tutupnya untuk mengeluarkan uap akan membantu ibu rumah tangga menyiapkan hidangan dalam kondisi yang lebih nyaman. Tutupnya harus pas di sekelilingnya, untuk ini pilihan harus dibuat pada tutup yang memiliki gasket karet atau silikon. Ini juga memastikan penutupan senyap.

Pegangan atas di atasnya bisa dari plastik (mencegah pemanasan) atau logam, dipisahkan dari permukaan tutupnya dengan paking khusus tahan panas. Anda pasti harus bertanya kepada penjual berapa suhu yang dapat ditahan oleh pegangan samping pada badan dan tutupnya, jika panci dimasukkan ke dalam oven.

Jangan lupakan hal-hal kecil yang diperlukan, misalnya spatula untuk mengaduk makanan yang sedang dimasak dan alat untuk mencuci penggorengan. Lagi pula, Anda tidak bisa menggaruk dengan pisau atau spatula logam. Dan produk perawatan yang mengandung partikel abrasif dapat merusak permukaan lapisan anti lengket.

Apa yang harus dicari saat memilih

Dari segi bahan, tinggi sisi, karakteristik lapisan, pegangan yang nyaman, dan keberadaan penutup yang “benar”. Saat memilih penggorengan/panci, ingatlah bahwa Anda perlu memasak makanan dalam suasana hati yang baik, dan peralatan yang nyaman selalu berkontribusi terhadap hal ini. Pilihannya yang tepat adalah kunci pola makan yang sehat dan lezat, sehingga diperlukan bagi manusia modern.

Setiap ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu mengapa panci rebusan dibutuhkan. Dan meskipun mereka sudah memiliki banyak penggorengan di dapurnya, mereka tidak akan menyangkal kenikmatan membeli peralatan dapur tambahan ini. Jadi apa itu dan apa yang dimasak dalam panci?

Mengapa Anda membutuhkan panci?

Ibu rumah tangga dan koki profesional tertarik dengan wajan tumis karena keserbagunaannya. Jika Anda perlu menggoreng sesuatu, Anda bisa menggunakannya seperti penggorengan biasa. Model panci rebusan modern memiliki lapisan anti lengket berlapis-lapis, yang cukup sulit rusak. Namun meski begitu, saat menggoreng atau merebusnya tetap perlu menggunakan spatula khusus.

Tujuan utama peralatan masak jenis ini adalah merebus atau merebus. Itu membuat semur, saus, bubur, pilaf atau telur dadar yang sangat enak. Selama memasak, makanan tidak akan menempel di dasar sehingga gosong. Berkat desain panci rebusan yang khusus, makanan di dalamnya dipanaskan secara merata dan direbus dengan jusnya sendiri. Dalam hal ini, praktis tidak perlu menambahkan minyak. Oleh karena itu, makanan yang dimasak dalam panci tidak hanya dibedakan dari rasanya yang enak, tetapi juga dari manfaatnya.

Secara eksternal, stewpan menyerupai penggorengan biasa dengan bagian bawah yang dalam. Mungkin ada satu atau dua pegangan. Pancinya juga jauh lebih berat dibandingkan penggorengan biasa. Ciri khas lain dari stewpan antara lain:

Sifat raksasa. Bagian bawah dan dinding panci rebusan terbuat dari logam tebal, lebih jarang kaca. Peralatan masak jenis ini dapat digunakan untuk memasak di oven microwave.
Dindingnya tinggi dan lurus. Pada beberapa model, mungkin agak miring ke arah luar.
Panci tumis bisa berbentuk bulat, persegi, persegi panjang atau oval.
Tutupnya terbuat dari kaca tahan panas.

Bahan

Panci tumis digunakan untuk memasak di semua jenis kompor (dari gas hingga induksi), di oven atau microwave. Biasanya terbuat dari baja tahan karat, besi cor, aluminium, dan terkadang tembaga. Oven microwave dapat dimasak dengan model kaca yang tahan lama. Paling sering, ada panci rebusan yang terbuat dari bahan multilayer, ditutupi dengan beberapa lapisan polimer di atasnya.

Pada peralatan masak besi cor, makanan dipanaskan dengan sangat cepat hingga mencapai suhu yang dibutuhkan, sehingga biasanya digunakan untuk merebus atau menggoreng makanan. Piring seperti itu mudah dibersihkan dari lemak. Satu-satunya kelemahan model tersebut adalah besi tuang rentan terhadap lingkungan asam di mana terjadi oksidasi logam.

Model aluminium ringan dan cepat panas. Oleh karena itu, cocok untuk menggoreng atau merebus sayuran dan daging. Karena aluminium merupakan bahan yang cukup berpori, maka biasanya dilapisi dengan lapisan keramik yang mudah dibersihkan dari segala kontaminan.

Panci stainless steel dapat digunakan untuk memasak bubur atau membuat saus.

Kelas premium meliputi panci rebusan yang terbuat dari baja, relatif ringan, mudah dibersihkan dari kotoran dan tahan terhadap kerusakan mekanis.

Keuntungan dan kerugian

Mengetahui apa itu stewpan, Anda bisa mengetahui sisi positif dan negatifnya. Keunggulan masakan tersebut antara lain:

kecepatan memasak;
kualitas rasa hidangan yang tinggi, karena tidak gosong dan matang secara merata;
sifat anti lengket yang tinggi;
bagian bawah yang tebal, dinding yang tinggi dan adanya penutup memungkinkan Anda mengumpulkan panas;
keserbagunaan - Anda bisa merebus, menggoreng, merebus, dan memanggang dalam panci, sehingga dapat digunakan sebagai pengganti panci, penggorengan, dan loyang;
kesempurnaan desain - pegangan fungsional, penutup berlubang tempat uap keluar, model mahal memiliki termostat.

Kerugian dari stewpan tidak banyak:

lapisan anti lengket pada beberapa model mungkin mengandung zat berbahaya (melanin, timbal, dll.);
Model besi cor cukup berat.

Aturan memilih panci rebusan

Dengan banyaknya jenis panci tumis yang tersedia di pasaran, mungkin banyak yang bingung memilih mana yang terbaik. Oleh karena itu, Anda perlu memperhatikan ciri-ciri berikut ini:

Jenis kompor yang Anda rencanakan untuk menggunakan panci rebusan. Biasanya, mereka cocok untuk semua kompor dan oven. Untuk oven microwave, Anda harus memilih model kaca.
Bahan perkakas. Para ahli merekomendasikan memilih peralatan masak yang terbuat dari baja multilayer atau aluminium berlapis polimer.
Diameter peralatan masak. Ukurannya bisa dari 12 hingga 32 cm, perlu diperhatikan fakta bahwa menggoreng banyak makanan dalam model yang sempit akan merepotkan.
Kapasitas piringan akan tergantung pada ketinggian dindingnya. Dijual Anda dapat menemukan panci dari 0,5 hingga 3 liter. Model dengan sisi rendah cocok untuk menggoreng, sedangkan wajan dengan sisi tinggi dapat digunakan untuk semua jenis masakan.
Kehadiran penutup memastikan memasak cepat.
Untuk melindungi tutup kaca dari kerusakan, digunakan pinggiran logam, dan adanya katup memungkinkan uap berlebih keluar.
Teflon atau keramik memiliki sifat anti lengket terbaik. Ketebalan lapisan seperti itu harus minimal 2 cm.
Berkat adanya pola di dasar panci, makanan di dalamnya tidak akan gosong dan panasnya merata.
Untuk menggunakan panci di dalam oven, pilih model dengan pegangan yang bisa dilepas.
Untuk mengontrol proses memasak, terutama suhu, berikan preferensi pada model dengan termostat.
Petunjuk untuk panci harus berisi informasi tentang tidak adanya zat berbahaya di dalam bahan.

Di antara sekian banyak peralatan dapur, penggorengan menonjol, yang merupakan atribut dapur mana pun. Mereka telah melalui jalur pengembangan tertentu dan mulai diproduksi dalam banyak versi. Salah satunya adalah panci rebusan.

Apa itu panci rebusan

Wajan jenis ini diyakini muncul berkat masakan masyarakat Kaukasia dan Balkan. Itu dibuat seperti sup dari unggas dan hewan lainnya yang disiapkan dengan cepat. Jamur bisa ditambahkan ke dalamnya. Bahan yang dibutuhkan masakan ini adalah tomat, terong kecil, bawang putih, bawang bombay, dan paprika. Terkadang mereka menambahkan cabai dan kentang. Pastinya ada banyak daun kemangi dan daun ketumbar yang ditumis. Itu disiapkan dengan minyak sayur. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Tumis juga bisa versi vegetarian tanpa daging. Semua ini direbus, dibumbui, dan disajikan panas.

Hidangan ini mungkin memiliki nama berbeda di Bulgaria, Turki atau Georgia, namun pada dasarnya teknologi pembuatannya tidak jauh berbeda. Yang penting semua sayuran benar-benar segar.. Panci terutama digunakan untuk persiapannya. Ini adalah nama yang diberikan untuk jenis penggorengan yang memiliki dinding tinggi dan biasanya memiliki pegangan yang panjang. Dindingnya bisa vertikal atau miring, dan pegangannya bisa dilepas. Salah satu fitur utamanya adalah kebesaran. Itu harus dalam dan dapat bervariasi dalam ukuran, bentuk, dan volume.

Logam yang berbeda digunakan untuk pembuatan. Panci harus ditutup dengan penutup. Ini adalah alat dapur universal yang selain direbus, makanan juga bisa digoreng, direbus, ditumis, dan direbus. Elemen wajib dari proses memasak adalah pengocokan dan suhu tinggi. Wajan sangat ideal untuk menyiapkan hidangan yang, setelah dimasak, tetap berair, direndam dalam jus semua komponennya. Itu sebabnya sausnya enak. Dalam produksi panci tumis, teknologi modern digunakan untuk mendistribusikan panas secara merata dan mempercepat persiapan hidangan. Untuk ini, bahan multilayer yang menggabungkan baja, aluminium dan Teflon sering digunakan.

Kebanyakan panci tumis modern terbuat dari aluminium, yang kedua sisinya dilapisi dengan baja tahan karat, sehingga memberikan sifat anti lengket. Teflon bisa digunakan sebagai pengganti baja. Lapisan baja dua sisi, selain mencegah terbakar, juga memiliki keunggulan tidak adanya goresan pada permukaan. Ada panci rebusan dengan lima atau enam lapisan aluminium tahan lama. Mereka melayani dengan andal selama bertahun-tahun. Banyak di antaranya yang dilengkapi dengan perangkat yang menunjukkan suhu memasak dan jumlah cairan di dalam piring. Mereka dapat mencegah panas berlebih.

Jika menggunakan panci cor, maka makanan di dalamnya tidak akan mengering atau gosong. Saat tutupnya ditutup, terjadi perebusan, yang memungkinkan Anda mengawetkan bagian paling berguna dari hidangan yang sudah disiapkan. Panci ini praktis tidak berubah bentuk. Saat ini pasar menawarkan sejumlah besar wajan tumis dengan merek terkenal, yang dalam desain dan sifat konsumennya dapat memuaskan juru masak yang paling menuntut.

Mengapa Anda membutuhkan penggorengan?

Wajan biasanya disebut sebagai atribut yang sangat diperlukan di dapur mana pun. Ini adalah alat dapur kuno, bahkan disebutkan dalam Alkitab. Bentuknya sebagian besar bulat, sebagian besar terbuat dari baja, besi cor, dan aluminium. Bisa berupa keramik atau batu. Tutupnya mungkin terbuat dari logam atau kaca transparan. Untuk mencegah cipratan minyak, dapat dilengkapi dengan jaring khusus. Wajan penggorengan mungkin tidak memiliki pegangan. Dengan perangkat terpisah untuk memegangnya. Mungkin juga ada satu atau dua pegangan.

Bahan yang paling tahan lama untuk penggorengan dianggap besi cor. Ini mendistribusikan panas secara merata dan menyimpan panas untuk waktu yang lama. Ia memiliki konduktivitas termal yang relatif rendah dan tidak cepat panas, namun juga mempertahankan suhu tinggi untuk waktu yang lama. Hal ini memungkinkan hidangan tidak hanya digoreng, tetapi juga direbus.

Wajan penggorengan stainless steel nyaman untuk memasak dan menjaga rasa makanan. Namun, panas berlebih, yang ditandai dengan bintik-bintik pelangi di dinding, dapat menyebabkan hilangnya sifat-sifatnya. Struktur logam dan permukaannya yang dipoles tidak mendistribusikan panas secara ideal pada permukaan penggorengan. Bagian bawahnya harus diminyaki untuk memasak. Makanan harus diaduk secara teratur selama menggoreng.

Wajan aluminium ringan. Konduktivitas termalnya sepuluh kali lebih besar dibandingkan besi tuang dan empat kali lipat wajan penggorengan baja tahan karat. Dapat dicap atau dicor. Untuk yang pertama, ketahanannya bergantung pada ketebalan lembaran yang digunakan untuk membuatnya. Jika ketebalan bagian bawah penggorengan kurang dari 2,5 mm, maka masa pakainya akan sesuai. Lapisannya mungkin terlalu panas dan bagian bawahnya bisa berubah bentuk. Panci mungkin memiliki lapisan khusus yang mencegah gosong. Lapisan seperti itu mungkin merupakan polimer dengan sifat anti lengket. Selain Teflon yang terkenal, pelapis dengan karakteristik serupa diproduksi oleh perusahaan kimia terkemuka. Lapisan seperti itu tahan terhadap alkali, asam, zat pengoksidasi, pelarut dan air. Biasanya ketahanan kimianya tidak kalah dengan logam mulia. Pilihan untuk lapisan anti lengket adalah apa yang disebut lapisan keramik. Namun, ini adalah polimer dengan nama berbeda, diproduksi menggunakan teknologi paling modern dan mengandung sedikit tanah liat.

Kerugian signifikannya adalah hilangnya sifat anti lengket secara relatif cepat. Wajan penggorengan dapat dibuat dalam bentuk: penggorengan, yang memudahkan untuk menggoreng daging, ikan, dan sayuran; penggorengan dalam dengan bagian bawah kecil, dengan nama Cina "wajan"; penggorengan panekuk dengan dinding rendah dan pegangan panjang; panci panggangan, ditandai dengan bagian bawah bergaris untuk pemanasan melalui lapisan udara.

Apakah ada perbedaan

Wajan tumis adalah penggorengan yang sama, berbeda dengan penggorengan tradisional tinggi dinding. Hal ini dimaksudkan terutama untuk menyiapkan hidangan yang direbus dan kaya jus. Wajan telah lama digunakan untuk menggoreng masakan daging, ikan dan sayuran, dan terkadang untuk membuat roti

Anda sudah memiliki banyak peralatan di dapur, tetapi Anda pernah mendengar bahwa wajan adalah benda yang keren. Pertanyaan yang segera muncul: panci dan penggorengan - apa bedanya? Apa yang istimewa dari penggorengan tinggi atau panci rendah sehingga layak dibeli?

Singkatnya, panci rebusan memungkinkan Anda memasak semua yang ada di dalamnya: mulai dari sayuran yang terlalu matang hingga daging dan sereal yang mendidih. Faktanya, satu panci bisa menggantikan penggorengan dan panci sekaligus, karena Anda bisa memasak sup, merebus daging, dan merebus pilaf di dalamnya. Tapi... Mari kita lihat lebih dekat.

Tentang stewpan

Meskipun penggorengan dan penggorengan sangat mirip, perbedaan di antara keduanya langsung terlihat. Panci rebusan memiliki sisi yang tinggi dan sudut hampir lurus atau mendekati 90 derajat. Hal ini memungkinkan Anda untuk memasukkan lebih banyak porsi hidangan ke dalamnya (isian kubis gulung, ikan, atau sarang isi) daripada di penggorengan.

Akan lebih mudah untuk membalik potongan atau irisan dengan spatula kuliner tanpa merusaknya. Namun keuntungan yang paling penting adalah di dalam panci Anda bisa memasak hidangan dengan saus, merebus pilaf dan sup, membuat kuah daging dan topping.

Dan semua ini akan memiliki rasa yang luar biasa, berkat dinding panci yang tebal, yang memastikan perpindahan panas yang lambat dan pemanasan yang lama dan seragam pada setiap bahan, dengan sedikit konsumsi energi.

Ada banyak sekali stewpan yang diproduksi dan jenis serta kualitasnya bervariasi. Pegangannya bisa satu, seperti penggorengan, atau dua pegangan sekaligus. Lebih baik jika bisa dilepas atau tahan panas. Kemudian panci juga bisa digunakan untuk memanggang masakan di dalam oven.

Terbuat dari besi cor, keramik tahan panas, baja tahan karat, aluminium. Mereka dapat memiliki lapisan anti lengket modern apa pun. Ada panci tumis untuk kompor gas, induksi dan listrik. Harap perhatikan hal ini saat membeli.

Panci rebusan terbaik terbuat dari besi cor, meskipun penampilannya tidak sedap dipandang. Desainnya lebih rendah dibandingkan aluminium berlapis, enamel atau tembaga, tetapi rasa dan kesehatan makanan yang disiapkan di dalamnya tidak dapat disaingi.

Tidak ada yang berbahaya bagi kesehatan manusia dalam produksi besi cor. Dinding peralatan masak besi cor tidak dilapisi senyawa kimia untuk estetika dan kemudahan pembersihan. Dan ini memastikan tidak ada kotoran yang tidak perlu masuk ke dalam makanan. Permukaan panci rebusan tidak boleh tergores atau rusak. Ini praktis merupakan peralatan makan abadi.

Panci tumis dapat memiliki jenis tutup yang berbeda-beda. Tentu saja lebih baik membeli yang tutupnya rapat, dan alangkah baiknya jika tutupnya rata, seperti panci besi cor dari pabrik Seaton ini. Satu pembelian dan Anda mendapatkan panci dan penggorengan.

Beda dengan penggorengan

Wajan lebih cocok untuk menggoreng, dan panci rebusan lebih cocok untuk merebus, merebus, menumis, dan menyiapkan berbagai hidangan dengan kuah.

Perhatikan

Anda bisa menggoreng ikan di dalamnya untuk digunakan nanti, tuangkan saus di atasnya dan biarkan mendidih. Dengan cara ini Anda bisa menyiapkan makanan untuk beberapa hari. Potongannya akan basah kuyup dan menjadi lebih segar dan enak. Sepulang kerja, di malam hari, Anda bisa dengan cepat merebus mie dan memanaskan kembali sepotong ikan yang dimasak sehari sebelumnya.

Namun panci tidak akan menggantikan penggorengan pancake favorit Anda, karena tidak nyaman untuk membalik pancake atau pancake. Atau penggorengan tempat Anda perlu menggoreng telur. Lebih mudah memasak hidangan ini di penggorengan klasik yang sudah dikenal. Bagaimana .

Perbedaan luarnya adalah panci rebusan memiliki sisi yang lebih tinggi, bobot yang lebih besar, bagian bawah yang tebal, dan dinding yang tebal. Dan harus ada penutupnya. Jika Anda mengambil panci dan panci dengan volume yang sama, diameter dasar panci akan lebih besar dan sisi-sisinya lebih rendah.

Apa yang harus dimasak dalam panci

Mengapa Anda masih membutuhkan panci? Untuk menyiapkan daging panggang, semur, saus, sereal, telur dadar, dan pilaf rapuh. Berkat dindingnya yang tebal dan pemanasan yang seragam, sayuran dan daging akan matang sempurna dalam jusnya sendiri dan tidak akan gosong.

Seperti yang bisa Anda baca di sini, sedikit minyak ditambahkan ke makanan yang dimasak dalam panci, menjadikannya makanan dan sehat.

Untuk informasi anda

Minyak untuk memasak dalam panci hanya digunakan ketika sesuatu pada awalnya perlu terlalu matang.

Sebagai contoh, pertimbangkan resep masakan yang bisa dimasak dalam panci.

Daging domba rebus

Hidangannya dimasak di oven, jadi Hanya panci dengan pegangan yang bisa dilepas atau tahan panas yang cocok.

Bahan-bahan:

1,5 kg daging domba,
kilogram kentang,
500 gram bawang bombay,
seikat peterseli,
garam, merica - secukupnya.

Persiapan:

Potong daging domba menjadi potongan pipih kecil. Kupas dan potong kasar kentang. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Masukkan bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci, tambahkan garam, merica, dan aduk. Tuangkan air secukupnya hingga menutupi isinya.
Didihkan daging panggang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150 derajat. Setelah 2 jam, sajikan, ditaburi peterseli cincang.

Kubis rebus dengan daging cincang

Bahan-bahan:

500 gram daging cincang,
350 gram kubis,
1 wortel,
2 sendok makan minyak sayur,
garam, merica - secukupnya.

Persiapan:

Potong kubis menjadi irisan tipis, kupas wortel dan parut.
Panaskan minyak dalam panci dan masukkan daging cincang.
Goreng sampai berwarna coklat muda dan tambahkan kubis dan wortel.
Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan 150 ml air dan didihkan selama satu jam dengan api kecil di bawah tutupnya.

Tidak peduli berapa banyak penggorengan dan panci yang Anda miliki di dapur Anda, dan betapapun indahnya, belilah panci besi cor dan mulailah memasak di dalamnya untuk keluarga Anda. Anda akan segera menghargai rasa hidangan dan kemudahan persiapannya.

Panci dan penggorengan - apa bedanya? Baik Anda maupun rumah tangga Anda tidak akan menanyakan pertanyaan seperti itu lagi. Mereka pasti akan menyukai makanan yang dimasak, direbus, atau direbus di dalamnya. Masak dalam panci dalam jumlah banyak dan beragam, terutama jika Anda ingin semua anggota keluarga sehat dan kenyang.