Casserole kentang dengan daging merupakan sajian yang cocok untuk makan siang dan makan malam. Jika Anda memiliki tamu tak terduga, hidangan ini akan membantu Anda, karena persiapannya mudah dan cepat, dan setiap ibu rumah tangga mungkin selalu memiliki bahan-bahan yang diperlukan.

Memiliki sedikit imajinasi dengan isiannya, Anda akan mendapatkan pilihan unik untuk hidangan kedua, yang akan menyenangkan Anda, tamu, dan orang yang Anda cintai. Ada banyak resep casserole daging, beragam pilihan bahan isian akan memungkinkan setiap orang memilih salah satu yang sesuai dengan seleranya. Di bawah ini Anda akan menemukan resep langkah demi langkah dan tip tentang cara membuat casserole kentang dengan daging.

Trik memasak

Sebelum Anda mulai memasak casserole dengan daging dan kentang, ada baiknya Anda mempertimbangkan beberapa hal yang akan membuat makanan lebih enak, lebih segar, dan lebih menarik.

• Jenis daging apa yang digunakan. Anda bisa memilih daging atau unggas cincang, atau daging cincang. Jika Anda membuat daging cincang sendiri, Anda bisa yakin dengan kualitasnya dan tidak adanya bahan tambahan yang tidak perlu, seperti lemak babi. Pada daging cincang rasanya lebih enak, dan daging cincangnya lebih empuk dan empuk. Ini patut dipertimbangkan ketika memilih resep casserole daging dengan kentang.
• Gabungkan daging yang berbeda. Anda dapat memotong atau menyiapkan daging cincang bukan dari satu jenis daging, tetapi dari beberapa jenis daging. Gabungkan unggas dengan daging babi, sapi, kelinci, dan sebagainya. Kombinasi menarik diperoleh dari kalkun dan daging sapi muda, dan juga cukup untuk diet. Isiannya yang gurih dan juicy berasal dari perpaduan daging sapi dan babi, baik dicincang maupun dicincang.
• Waktunya memasak. Jika Anda menggunakan bahan mentah untuk casserole, maka waktu yang dibutuhkan untuk menggoreng hidangan akan meningkat secara signifikan. Casserole daging dengan kentang yang terbuat dari bahan siap pakai merupakan pilihan cepat yang membutuhkan waktu minimal.
• Menggoreng isinya. Daging cincang atau daging cincang sebaiknya digoreng di wajan terpisah, seperti bahan isian lainnya. Kemudian hubungkan keduanya. Dengan cara ini cita rasa setiap komponen masakan akan tetap terjaga sehingga memberikan aroma yang khas.
• Goreng bawang bombay. Jika Anda tidak bisa membayangkan makan tanpa bawang bombay, gorenglah secara terpisah. Jika bawang bombay mentah ditambahkan langsung ke dalam daging, bawang tersebut tidak akan memperoleh rona emas seperti yang terjadi saat digoreng, dan juga akan menambah aroma dan rasa ekstra pada daging.
• Rahasia kerak yang indah. Dalam upaya mendapatkan rona emas di bagian atas, banyak orang memasukkan piring ke dalam oven dengan suhu tinggi tanpa menutupinya dengan apa pun. Dalam hal ini, kemungkinan besar akan terbakar, tetapi Anda tidak akan mendapatkan lapisan kulit yang diinginkan. Casserole kentang dengan daging dan keju ditutup dengan kertas makanan, dan dikeluarkan 5-10 menit sebelum dimasak.
• Rahasia casserole kentang cepat. Untuk menyiapkan hidangan dalam waktu sesingkat mungkin, gunakan bahan-bahan yang sudah jadi. Misalnya parutan kentang rebus, daging matang dan bahan lainnya. Buat lapisan tipis agar casserole dapat digoreng dalam waktu singkat.
• Agar kuahnya tidak lembek. Jika Anda menyiapkan hidangan dari bahan mentah, Anda memerlukan cairan untuk merebus bahan tersebut. Bisa berupa jus tomat, krim asam, mayones, saus tomat, krim, dan sebagainya. Namun perlu diingat jika terlalu banyak cairan, casserole akan matang dan tidak matang.
• Casserole dalam slow cooker. Pilih mode “memanggang”, “memanggang” atau “roti”, tergantung pada model multicooker Anda. Perlu diketahui bahwa waktu memasak tergantung pada volume dan berat porsi. Hidangan yang sudah jadi jangan langsung dikeluarkan agar tidak berantakan, beri waktu hingga dingin.

Resep klasik

Lapisan kentang tumbuk dan daging cincang menjadi pilihan makan siang atau makan malam lezat yang paling cocok dipadukan dengan sayuran segar sebagai lauk. Untuk mengurangi kalori, pilihlah daging tanpa lemak dan keju, dan olesi wajan sesedikit mungkin.

Anda akan perlu:

• kentang - kilogram;
• susu – 125ml;
• telur – 3 buah;
• mentega – 30 gram;
• sayuran untuk pelumasan;
• daging sapi dan babi cincang – 250 g;
• beberapa bawang bombay ukuran sedang;
• keju semi-keras – 50 g;
• lada hitam, garam.

Persiapan

1. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, setelah dikupas. Goreng terlebih dahulu, lalu kombinasikan dengan daging cincang dan goreng selama 20 menit sambil diaduk.
2. Campurkan dengan garam dan merica, aduk rata, dan dinginkan.
3. Rebus kentang yang sudah dikupas sampai empuk.
4. Untuk menyiapkan kentang tumbuk, tambahkan 20 g mentega dan susu, aduk rata. Setelah itu, masukkan telur satu per satu sambil mengocok adonan kentang.
5. Panaskan oven 200 gr. Olesi loyang dan taburi dengan remah roti atau tepung.
6. Letakkan sebagian pure yang sudah jadi di lapisan rata di bagian bawah, letakkan daging cincang di atasnya.
7. Tutupi casserole daging dengan sisa kentang tumbuk dan taburi keju parut.
8. Panggang selama 45 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Dengan sayuran dan keju

Anda akan perlu:

• kentang – 1 kg;
• wortel – 2 buah;
• keju olahan – 2 buah;
• daging ayam cincang – 350 g;
• mentega – 40 gram;
• telur – 2 buah;
• sejumput garam dan lada hitam.

Persiapan

1. Buat kentang tumbuk dari kentang rebus tanpa menambahkan susu.
2. Kocok telur dan campur dengan campuran kentang.
3. Rebus wortel, parut atau cincang halus dengan pisau.
4. Goreng daging cincang atau ayam cincang.
5. Olesi wajan dengan minyak dan letakkan selapis kentang tumbuk.
6. Oleskan selapis wortel parut secara merata di atasnya.
7. Tempatkan isian daging dan tutupi dengan sisa kentang tumbuk.
8. Oleskan mentega secara merata di atas lapisan kentang.
9. Masukkan ke dalam oven, panggang dengan suhu 200 derajat selama 20 menit.
10. Letakkan irisan tipis keju leleh di atas casserole kentang dan daging panas, lalu masukkan ke dalam oven yang panas namun matikan hingga meleleh.

Jika Anda memiliki bahan yang menghasilkan cairan, Anda perlu mengeluarkan kertas timah dari casserole dalam waktu 10-15 menit. sampai kesiapan yang diharapkan. Ini akan memungkinkan kelebihan cairan menguap dan membuat bagian atasnya menjadi renyah.

Dengan daging dan jamur

Kentang dan jamur adalah kombinasi sempurna. Rasa terong memicu aroma champignon. Namun jika Anda memutuskan untuk memilih bermacam-macam jamur liar, maka resepnya tidak mengasumsikan adanya jamur biru.

Anda akan perlu:

• daging sapi dan babi cincang – 400 g;
• kentang – 6 buah;
• jamur – 150 gram;
• beberapa terong;
• satu bawang;
• mayones – 150 gram;
• bawang putih – 3 siung;
• satu telur;
• garam lada.

Casserole jamur dengan daging dan kentang sebaiknya disiapkan dari bahan mentah, karena aroma jamur lebih khas dan cerah.

Persiapan

1. Rebus kentang yang sudah dicuci bersih, lalu potong tipis-tipis.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin dan jamur menjadi irisan.
3. Tambahkan garam, lada hitam bubuk, dan bumbu favorit Anda ke daging cincang, jika diinginkan, lalu aduk.
4. Giling keju menggunakan parutan lubang sedang.
5. Potong terong menjadi irisan, rendam dalam air dingin dengan garam, tiriskan setelah setengah jam. Goreng dalam minyak sayur.
6. Olesi cetakan dengan mentega atau minyak sayur.
7. Letakkan sebagian kentang di dasar wadah pemanggang, tambahkan garam dan merica.
8. Tempatkan lapisan bawang berikutnya, mentah atau digoreng, semuanya tergantung preferensi pribadi.
9. Campur daging cincang dengan jamur, taruh adonan di atas bawang bombay.
10. Tempatkan terong, taburi dengan bawang putih melewati mesin press dan campur dengan mayones.
11. Letakkan sisa kentang di atasnya, olesi dengan minyak sayur dan putih telur kocok menggunakan kuas kue, lalu masukkan ke dalam oven.
12. Panggang selama 45 menit. pada suhu 180-200 derajat. Casserole kentang dengan daging dan jamur siap dihidangkan.

Dengan sayuran dan daging cincang di dalam oven

Casserole kentang dengan kentang dan daging disiapkan dengan menambahkan sayuran sebagai komponen masakan. Mereka akan menambah kesegaran dan rasa. Pilih tomat yang tidak terlalu empuk, dengan sedikit biji di dalamnya, dan pilihlah paprika kuning atau merah, maka makanannya tidak hanya enak, tapi juga cerah.

Anda akan perlu:

• kentang – 1 kg;
• tomat – 5 buah;
• paprika – 2 buah;
• krim asam – 200 ml;
• telur – 2 buah;
• keju keras atau semi-keras – 150 g;
• daging cincang – 500 gram;
• minyak sayur;
• garam dengan lada hitam bubuk.

Persiapan

1. Rebus kentang, kupas dan parut di parutan sedang.
2. Potong tomat menjadi irisan, dan paprika menjadi irisan tipis.
3. Goreng daging cincang yang sudah disiapkan sebelumnya, tambahkan garam dan merica ke dalamnya.
4. Olesi wajan dengan minyak dan letakkan selapis kentang parut di bagian bawah.
5. Letakkan daging cincang di atasnya secara merata.
6. Sekarang sebarkan irisan tomat dan potongan merica secara merata, tambahkan garam dan merica.
7. Tambahkan sisa kentang.
8. Kocok krim asam dengan telur, tambahkan garam, merica, dan bumbu favorit Anda, tuangkan campuran tersebut ke atas casserole yang akan datang.
9. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan pada suhu 200 derajat selama 35 menit.

Apakah Anda sudah mencoba memasak? Pecinta pancake pasti akan menyukainya!

resep multicooker

Memasak makanan dalam slow cooker menghilangkan banyak masalah, seperti kebutuhan untuk terus-menerus memeriksa apakah makanan tersebut gosong. Casserole dengan daging dan kentang ini ternyata empuk namun padat, sehingga disajikan sebagai tea pie atau dipotong kecil-kecil sebagai hidangan pembuka.

Anda akan perlu:

• daging cincang – 0,5 kg;
• bohlam;
• kentang – 5 buah;
• garam - setengah sendok pencuci mulut;
• keju keras – 120 gram;
• telur – 3 buah;
• tepung - 3 sdm. aku.;
• mayones – 100 ml.

Persiapan

1. Kupas bawang bombay, potong dadu, tumis dalam wajan dengan minyak sayur atau dalam mode “Memanggang” di multicooker hingga transparan.
2. Campur daging cincang dengan bawang goreng, pecahkan semua gumpalannya, lalu goreng hingga matang.
3. Rebus kentang - Anda perlu menumbuknya.
4. Untuk sausnya, kocok telur, tambahkan tepung terigu, mayonaise, garam lalu kocok kembali hingga rata dan tidak menggumpal.
5. Olesi wadah multicooker dengan mentega dan letakkan kentang tumbuk di lapisan pertama.
6. Letakkan daging cincang di atasnya dan tuangkan saus di atasnya. Dengan menggunakan spatula, dorong kembali bagian pinggir yang berdekatan dengan sisi wajan agar sausnya juga ada di sana.
7. Parut keju dan taburkan di atas casserole.
8. Masak dalam mode "memanggang" selama satu jam. Saat casserole sudah siap, keluarkan dari slow cooker, tapi jangan dibalik.

Di dalam microwave

Kami terutama menggunakan microwave untuk memanaskan kembali makanan siap saji atau mencairkan makanan. Dengan memasak dalam microwave, Anda akan menghabiskan waktu jauh lebih sedikit dibandingkan memanggang dalam oven, tanpa kehilangan kualitas.

Anda akan perlu:

• daging cincang – 200 gram;
• bawang – 1 kepala;
• kentang – 4 buah;
• telur – 2 buah;
• mentega – 50 gram;
• susu – 50 ml;
• pasta tomat (Anda bisa menggunakan saus) – 40 ml;
• peterseli cincang – 2 sdm. aku.;
• garam, merica bubuk.

Persiapan

1. Cuci kentang, kupas, potong dadu. Tempatkan dalam panci khusus, tambahkan air, tutup dan microwave selama lima menit pada suhu 800 W.
2. Campur daging cincang dengan garam, merica, pasta (saus) dan bawang bombay yang sudah dicincang sebelumnya.
3. Tempatkan kentang dan daging cincang secara merata di dalam piring kaca.
4. Tuang casserole dengan campuran susu dan telur kocok, panggang dengan suhu 600-800 W selama 7 menit.
5. Keluarkan dari microwave, taburi dengan bumbu cincang.

Untuk memanggang dalam microwave, tinggi casserole tidak boleh melebihi lima sentimeter, jika tidak maka casserole tidak akan memanas sepenuhnya.

Memasak casserole kentang dengan daging di dalam oven adalah tugas yang sederhana, bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa menguasainya. Keuntungan utamanya adalah kenyataan bahwa bahan-bahan segar dan siap pakai yang tersisa dari hidangan sebelumnya digunakan.

Resep casserole kentang dengan daging ada puluhan, karena kentang yang digunakan berupa kentang tumbuk, diparut, dipotong tipis-tipis atau bahkan sedotan. Kompleksitas dan rasa hidangan tergantung pada imajinasi Anda dan produk yang dipilih untuk isiannya.

MENGGABUNGKAN

2~3 sdm remah roti segar

LAPISAN KENTANG

6~7 kentang besar (~1kg), 100g minyak sayur, 1/2~2/3 sendok teh garam

LAPISAN DAGING

300~500g daging rebus, 2 bawang bombay besar (~300g), 2 sdm minyak sayur, 300~500g krim 10%, 1~1,5 sdm tepung, 1/4 sdt garam, merica

Lapisan kentang
Kupas kentang dan potong menjadi irisan tipis.
Bilas pati dengan air dingin.

Kuras airnya. Tuang garam ke dalam kentang dan tuangkan minyak sayur.

Aduk hingga irisan kentang terlapisi minyak secara merata.
Masukkan ke dalam cetakan d=28cm.

Masukkan ke dalam oven pada suhu t=220°C sampai kentang siap - selama 30~40 menit tergantung jenis kentangnya. Kesiapan bisa ditentukan dengan menusuk kentang dengan pisau atau garpu.

Lapisan daging
Saat kentang sedang dimasak, siapkan dagingnya.
Potong bawang bombay sehalus mungkin.
Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan bawang bombay.
Goreng dengan api sedang sambil sering diaduk hingga empuk dan berwarna kecoklatan.

Saat menggoreng bawang bombay, potong daging menjadi potongan kecil.

Tuang tepung, garam, merica ke dalam bawang bombay yang sudah disiapkan dan aduk.

Tuang krim dan didihkan sambil diaduk.

Masukkan daging cincang ke dalam wajan.

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan 1 sendok makan paprika sebagai pewarna.

Jika adonan tampak terlalu kental, tambahkan lebih banyak krim, susu, atau air.
Rebus campuran selama sekitar 1 menit.

Keluarkan loyang berisi kentang yang sudah disiapkan dari oven.
Segera naikkan suhu hingga t=250°C.
Letakkan campuran daging di atas kentang.

Taburi bagian atasnya dengan remah roti yang dihancurkan secara merata.

Casserole kentang yang sangat-sangat lezat, diolah dengan isian daging rebus asli! Percayalah, Anda belum pernah merasakan kelezatan seperti itu!

Dan hidangan ini sangat sederhana untuk disiapkan, yang utama jangan sampai melewatkan momen “kunci” dalam menyiapkan isian daging. Cari tahu tentang ini dari resepnya sendiri!

Untuk membuat casserole kentang dengan daging rebus, Anda membutuhkan:

daging (apa saja, sesuai selera) – 500 g
kentang – 500 gram
telur ayam – 2 buah.
peterseli – 1 ikat
bawang bombay – 1 buah.
keju keras – 150 gram
garam, merica - secukupnya

Cara membuat casserole kentang dengan daging rebus:

1. Pertama-tama, perlu dicatat bahwa untuk menyiapkan hidangan ini Anda dapat dengan mudah memilih berbagai macam daging (baik itu ayam, babi, dll.). Jadi dagingnya kita cuci bersih, potong menjadi beberapa bagian dan rebus dengan air asin sampai empuk (sekitar 40-60 menit, tergantung kekerasan daging dan besar kecilnya potongan), jangan lupa keluarkan busanya.
2. Pada saat yang sama, kupas kentang, potong menjadi beberapa bagian, lalu masukkan ke dalam air mendidih (!) yang diberi garam. Rebus kentang hingga empuk, lalu tiriskan airnya dan siapkan kentang tumbuk biasa.
3. Sementara itu, kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Kami mencuci peterseli secara menyeluruh, mengeringkannya dan memotongnya dengan pisau.
Parut keju keras (atau semi-keras) favorit Anda di parutan kasar.
4. Potong daging rebus yang sudah dingin menjadi potongan-potongan kecil. Omong-omong, jika mau, Anda bisa dengan mudah mengganti daging rebus dengan daging asap (misalnya sosis asap atau ham) atau menambahkan daging asap ke dalam daging.
5. Panaskan 2 sdm dalam wajan. aku. minyak sayur dan tumis bawang bombay cincang di dalamnya (sampai lunak dan berwarna coklat keemasan). Kemudian tambahkan daging cincang ke bawang bombay dan goreng semuanya selama kurang lebih 5 menit (tambahkan sedikit garam, dan tambahkan juga lada hitam bubuk jika diinginkan).
6. Angkat penggorengan dari api dan pecahkan dua butir telur ayam ke dalamnya. Perlu diperhatikan bahwa telur perlu diaduk dengan sangat intensif agar tidak menggulung sehingga merata ke seluruh daging. Sekarang tambahkan peterseli cincang ke dalam daging. Campur semuanya dengan seksama lagi.
7. Panaskan oven hingga 180 derajat. Sementara itu, ambil cetakan yang akan kita siapkan casserolenya, olesi dengan mentega atau minyak sayur, lalu taruh kentang tumbuk di bagian bawahnya (tebal sekitar 1 cm). Tempatkan semua daging di atas puree dan tutupi dengan lapisan sisa puree. Taburi casserole dengan keju parut di atasnya.

Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 20-30 menit, sampai terbentuk kerak keju berwarna coklat keemasan yang lezat. Lalu kami mengeluarkan hidangan yang sudah jadi dan membiarkannya agak dingin. Potong casserole menjadi beberapa bagian, letakkan di piring dan, jika diinginkan, bumbui dengan krim asam atau saus tomat.

Selamat makan semuanya!

Materi milik situs
Penulis resepnya

Dalam kontak dengan

Saya akan membuat casserole kentang. Isi casserole ini bisa sangat bervariasi, tapi saya akan memasaknya dengan daging. Bukan karena alasan ideologis, tapi karena saya sudah punya daging sapi rebus, menurut saya daging sapi paling cocok untuk isian casserole kentang. Betis yang direbus dengan wortel dan bawang bombay selama satu setengah hingga dua jam bukanlah keputusan yang buruk.

Bahan: kentang - 10-12 buah, daging sapi rebus - 350-400 gr., bawang bombay - 2 buah, krim asam - 250-300 gr., telur - 2 buah, garam, merica (campuran harum), kunyit, bumbu dapur (dill , peterseli, kemangi), mentega cair - 2 sdm. sendok.

Giling daging untuk isian melalui penggiling daging. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, dan cincang halus sayuran (peterseli, basil, dan adas).

Panaskan wajan dan masukkan beberapa sendok makan mentega cair ke dalamnya, biarkan meleleh. Kami tidak membuat apinya kuat, hanya di atas rata-rata.

Kami tidak akan menggoreng bawang terlalu banyak, biarkan tetap berair. Segera setelah warnanya mulai transparan, tambahkan satu sendok teh kunyit dan campuran allspice.

Aduk dan setelah satu menit, tambahkan sayuran. Kurangi panas menjadi sedang. Sayuran tidak boleh gosong. Aduk lagi selama setengah menit.

Tambahkan beberapa sendok makan kaldu daging ke dalam wajan. Daging yang dicincang dalam penggiling daging akan dikirim selanjutnya.

Tambahkan garam, aduk, coba. Jika isiannya agak kering, tambahkan kaldu lagi. Segera setelah Anda memutuskan bahwa Anda benar-benar puas dengan isinya, matikan kompor. Isiannya sudah siap. Biarkan di bawah tutupnya untuk saat ini, dan kita akan membuat kentang.

Pastikan untuk merebus kentang di dalam jaketnya. Untuk casserole, ini pilihan yang paling tepat, karena... Saat memasak, semua pati tertinggal di dalam, dan itulah yang kita butuhkan. Mari kita tunggu sampai kentang dingin, kupas dan anehnya, masukkan ke dalam penggiling daging. Pastanya tidak akan keluar dengan baik, akan ada gumpalan dan tidak ada keseragaman. Jadi lebih baik tidak mencoba.

Tambahkan telur, 250 gram krim asam ke kentang dan mulailah aduk hingga rata. Anda ingin menggunakan tangan Anda, tetapi tidak dengan garpu.

Hal utama adalah mencapai homogenitas yang sama. Kata yang menarik “kesamaan”! Ini harus menjadi massa yang cukup lengket dan seperti adonan.

Olesi loyang dengan mentega atau ghee dan taburi remah roti.

Tangan kami basahi dengan air dingin agar adonan kentang tidak menempel. Ambil setengah dari massa yang sama dan masukkan ke dalam loyang. Kami menyebarkannya di bagian bawah secara merata, jangan lupakan bagian samping. Di bagian samping, Anda bisa menggunakan lapisan yang lebih tipis. Letakkan isian daging di atasnya dan ratakan.

Anda juga tahu apa yang harus saya lakukan dengan sisa massa kentang. Sekali lagi kami membasahi tangan kami dengan air dan membangun “atap” untuk casserole kami. Mari kita kagumi pekerjaan kita dan olesi bagian atas casserole dengan krim asam. Kami tidak menyiapkan “Magi untuk hidangan kedua”, atau semacam sampah “tambahkan saja air!”, tapi casserole!

Panaskan oven hingga 180 derajat dan masukkan casserole kami ke dalamnya. Ini casserole, jadi panggang selama sekitar empat puluh menit hingga satu jam, tergantung ovennya. Keraknya harus indah dan berwarna coklat keemasan. Yang membuat kami senang, membuat iri para penyihir. Kami tidak menyisihkan krim asam untuk melumasi “atap” casserole!

Hal terbaik yang harus dilakukan adalah menyiapkan saus jamur porcini kering untuk casserole ini. Tapi karena jamur porcininya kurang, saya harus membumbuinya dengan krim asam putih.

Casserole dengan kulit krim asam emas, dibuat berdasarkan kentang tumbuk, dengan lapisan daging rebus dan bawang goreng, dilengkapi dengan sayuran segar atau salad sayuran, adalah pilihan yang bagus untuk hidangan kedua yang lezat untuk makan siang atau hidangan utama. untuk makan malam, termasuk untuk anak-anak. P.S. Daging untuk casserole harus direbus terlebih dahulu (minimal 12 jam sebelumnya) agar memiliki waktu untuk benar-benar dingin di lemari es sebelum digiling melalui penggiling daging.

BAHAN-BAHAN

UNTUK KENTANG TUBUH:

• kentang - 1000 g (lebih baik tidak menggunakan yang muda)

• wortel - ½ sedang (beratnya sekitar 50-70 g) - opsional

• susu 3,2% lemak - 150 ml

• mentega - sekitar 30 g + sedikit untuk mengoles wajan

• telur - 1 besar (beratnya sekitar 65 g)

UNTUK PENGISI DAGING:

• daging sapi tanpa lemak dingin - 500 g

• bawang bombay - 1 kepala sedang (beratnya sekitar 120-150 g)

• champignon segar - sekitar 150 g ukuran kecil (opsional)

DI SAMPING ITU:

• krim asam 18-20% lemak - sekitar 100 g

• minyak bunga matahari olahan untuk menggoreng - sekitar 1,5-2 sdm. aku.

• garam secukupnya

• lada hitam bubuk atau campuran 4 jenis lada sesuai selera

• adas dan peterseli untuk hiasan (opsional)

RESEP MEMASAK LANGKAH DEMI LANGKAH

LANGKAH 1

Rebus daging setidaknya 12 jam sebelum menyiapkan casserole. Caranya, bilas dengan air dingin mengalir dan isi ke dalam panci logam dengan dasar tebal dengan volume minimal 3-3,5 liter air dingin (sebaiknya disaring) sehingga menutupi sekitar 5 cm (total). sekitar 2-2,5 l air). Letakkan panci di atas api sedang dan didihkan air. Keluarkan busa yang dihasilkan dengan hati-hati menggunakan sendok saringan, lalu kecilkan api di bawah wajan dan masak daging dengan api kecil di bawah tutupnya selama sekitar 1,5 jam.

LANGKAH 2

Matikan api di bawah kuah kaldu daging yang sudah jadi, biarkan hingga benar-benar dingin dan masukkan ke dalam lemari es hingga siap digunakan. Atau, jika Anda berencana menyimpan daging dalam waktu yang cukup lama (lebih dari 2-3 hari), pindahkan ke dalam panci yang lebih kecil, isi dengan kaldu (sehingga kaldu menutupi seluruh daging) dan bekukan, lalu di waktu yang tepat (pada hari menyiapkan casserole, 8 jam sebelum -10) - mencairkan es pada suhu kamar.

LANGKAH 3

Segera sebelum menyiapkan casserole, nyalakan oven dan panaskan hingga 3,5-4 (sekitar 190-210 °C).

LANGKAH 4

Mulailah menyiapkan pure sayuran. Untuk melakukan ini, taruh panci berisi sekitar 3 liter air dingin, sebaiknya air yang disaring di atas api. Sementara itu, cuci dan kupas kentang dan wortel (jika menggunakan). Jika perlu, potong sayuran menjadi potongan yang sama agar matangnya bersamaan. Saat air dalam panci mendidih, masukkan wortel (jika menggunakan) terlebih dahulu, lalu kentang. Masak sayuran sampai matang (yang dapat diperiksa dengan pisau tajam - sayuran akan masuk ke dalamnya tanpa banyak usaha) dengan api kecil, tertutup, selama sekitar 20 menit. setelah mendidih.

LANGKAH 5

Saat kentang (dan wortel) dimasak, kupas dan cuci bawang bombay, potong dadu kecil dan goreng hingga transparan dan lembut dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur (sekitar 1,5-2 sdm) selama min. 5-8 dengan api sedang, aduk sesekali agar tidak gosong. Kemudian matikan api di bawah penggorengan dan biarkan bawang bombay di atasnya hingga siap digunakan.

LANGKAH 6

Pasang penggiling daging. Gulung daging ke dalamnya, keluarkan terlebih dahulu dari kaldu dan potong kecil-kecil.

LANGKAH 7

Tambahkan bawang goreng ke dalam daging gulung, garam dan merica daging cincang secukupnya. Tambahkan ke dalamnya sekitar 2-3 sendok kecil kaldu (masing-masing sekitar 75 ml) tempat daging dimasak. Hasilnya, daging cincang harus cukup kental, tidak rapuh.

LANGKAH 8

Setelah kentang (dan wortel, jika menggunakan) matang, haluskan. Untuk melakukan ini, tiriskan air dari sayuran, tambahkan sedikit garam atau sesuai selera, tutup panci dengan penutup (agar tidak dingin) dan sisihkan. Didihkan susu (150 ml) bersama 30 g mentega dalam panci kecil dan segera tuangkan ke dalam sayuran yang masih panas. Hancurkan dengan penghancur khusus hingga menjadi bubur homogen, yang akan menjadi kental.

LANGKAH 9

Biarkan pure sayuran yang sudah disiapkan agak dingin tanpa menutupnya dengan penutup (sekitar 5 menit), lalu campurkan telur ke dalamnya dengan hati-hati menggunakan masher (sambil mencoba mengocok massa dengan kuat agar lebih lapang).