Kue Paskah cepat tanpa ragi. Kue Paskah tanpa ragi Kue mentega tanpa ragi

Temui versi dadih bebas ragi! Resep dengan foto langkah demi langkah dan algoritme terperinci yang bahkan dapat dilakukan oleh juru masak paling tidak berpengalaman sekalipun.

Kita butuh:

Tepung - 1,5 gelas
Telur - 2 buah.
Mentega - 150 gram
Keju cottage - 250 gram
Gula - 350 gram
Soda - 0,5 sendok teh
Cuka - 3-4 sdm. sendok
Kismis, vanila - secukupnya

Bagaimana kita memasak.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam.

Mixer ikut berperan - kami akan mengerjakannya tanpa henti sambil menambahkan gula.

Berikut cara melakukannya langkah demi langkah:

Kami mulai mengocok telur dengan kecepatan rendah, secara bertahap meningkatkan kecepatan. Kocok dengan kuat dan cukup lama - 3-4 menit. Kami mendapatkan busa telur yang kental - seperti pada foto.
Sekarang kita mulai menuangkan gula ke dalam mangkuk, tanpa berhenti mengaduk. Dalam porsi kecil langsung ke pengocok yang berfungsi. Idealnya, sebagian besar akan larut dalam pusaran air berbusa. Jika setelah beberapa menit masih ada kristal pada permukaan campuran yang memutih, tidak masalah. Yang penting adonannya sudah memutih dan rasa manis utamanya sudah menyatu dengan telur.

Sekarang lelehkan mentega. Itu harus cair, tapi tidak panas (!). Tuang ke dalam mangkuk biasa. Kami memulai mixer lagi - 3-4 menit agar komponen menjadi teman baik.

Sekarang giliran keju cottage. Kandungan lemak dan konsistensinya terserah Anda. Jika Anda memilih dadih yang lebih asam, Anda bisa menambahkan sedikit gula ke dalam kue untuk keseimbangan.

Bagikan keju cottage dan campurkan 1/3 dari seluruh tepung ke dalam adonan.

Kami memadamkan soda dengan cuka dan menuangkannya ke dalam mangkuk. Campur lagi - karbon dioksida akan membantu makanan yang dipanggang menjadi lebih mengembang.

Nyalakan mixer dan kocok adonan dengan keju cottage dan tepung bagian pertama secara menyeluruh.

Tambahkan sedikit vanillin di ujung pisau agar paskah tidak terasa pahit. Tambahkan sisa tepung dan kocok. Adonan menjadi lebih kental dari krim asam - kami melakukan semuanya dengan benar.

Jangan meragukan konsistensinya. Dalam resep ini adonannya selalu kental (!)

Tambahkan kismis terakhir. Alternatifnya adalah manisan buah-buahan atau kacang-kacangan. Campur lagi.

Kami memerlukan formulir khusus - dengan tonjolan bulat berongga di tengahnya. Produk akan matang dengan baik di dalamnya. Jika asisten ini tidak tersedia, gunakan wadah tradisional berdiameter sedang (9-10 cm).

Olesi permukaan cetakan dengan minyak sayur secukupnya. Pindahkan adonan dan diamkan di rumah baru selama 5 menit.

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200°C. Tempatkan cetakan berisi adonan di dalamnya, turunkan suhu menjadi 160°C dan panggang selama 40-60 menit. Kami memeriksa kesiapannya dengan tusuk gigi - tidak ada yang menempel padanya.

Taburi anak laki-laki tampan kita dengan gula halus. Kami memotongnya hanya jika sudah benar-benar dingin.

Kue Paskah dengan kefir

Pahlawan liburan lainnya yang berkembang dengan baik dan hebat dengan ide-ide baru.

Yang menarik adalah tidak ada telur di dalam makanan yang dipanggang ini! Dan menggunakan gula merah akan menghasilkan adonan yang lembab dan berwarna indah. Glasirnya juga akan berkilau dengan warna-warna baru. Resep langkah demi langkah dengan foto akan dengan mudah membawa Anda ke hasil yang luar biasa.

Waktu memasak - hingga 1,5 jam

Untuk 3 Paskah dengan diameter 9 cm, kita membutuhkan:

Tepung terigu - 750 gram
Gula - 1 cangkir (250 g)
Baking powder - 1 sdm. sendok tanpa tutup
Kefir - 600 g (2 gelas 250 ml dengan "pendakian")
Soda - 1 sendok teh tanpa tutup
Kismis gelap - 150 g
Biji poppy - 25 g (sekitar 1 sendok makan)
Minyak untuk mengoles cetakan
Dekorasi - secukupnya: keping kelapa dan coklat, bubuk kembang gula, dll.

Untuk glasir:

Kefir - 2 sdm. sendok
Gula bubuk - 150 g (Anda bisa menggiling gula dalam penggiling kopi)
Tepung jagung - 2 sdm. sendok tanpa slide
Jus lemon/jeruk - 1-2 sendok teh

Detail penting.

Kami memanggang dalam porsi dalam bentuk kertas tinggi standar - diameter 9 cm.
Sangat lezat rasanya jika mencampurkan 3 cangkir tepung premium dengan 1 cangkir tepung gandum utuh.
Ambil kefir dari kemarin, lusa - dengan rasa asam yang jelas.
Menyenangkan sekali bereksperimen dengan gula merah. Warna asli adonan dan glasir dijamin. Tapi gula putih juga bisa digunakan. Dan jika keluarga Anda menyukai makanan panggang yang sangat manis, Anda bisa mengonsumsi lebih banyak rasa manis - 1,5 cangkir.

Sangat mudah menyiapkan Paskah dengan kefir tanpa telur atau ragi!

Cuci kismis dengan air mengalir, keringkan dan gulingkan dalam tepung. Sekarang akan didistribusikan dengan baik ke dalam adonan.

Kami menggabungkan kefir dan soda, campur dan atur untuk berteman sambil menyiapkan bahan lainnya.

Campurkan tepung, gula pasir, baking powder dalam mangkuk besar, campur dan tambahkan kismis dan biji poppy. Beberapa gerakan dengan sendok dan bahan kering siap menerima isian kefir.

Tambahkan kefir (sudah bereaksi dengan soda) dan aduk rata. Tujuan kami adalah massa elastis yang tebal namun lembut.

Pastikan untuk melumasi cetakan kertas dengan minyak dan mengisi adonan bukan sampai penuh, tetapi hingga sekitar 2/3 cetakan. Ruang kosong akan memungkinkan kue mengembang dengan rapi di dalam loyang.

Panaskan oven hingga 180 derajat. Panggang telur masa depan dalam cetakan sampai matang - 45-55 menit. Periksa dengan korek api/tongkat kayu. Jika adonan tidak lengket bisa dikeluarkan.

Biarkan dingin selama 1 jam. Lalu Anda bisa menuangkan glasir di atasnya. Cara membuatnya mudah: campurkan tepung kanji, bubuk, kefir lalu aduk dengan blender selama 5 menit hingga mencapai konsistensi kental dan homogen. Dekorasi di atas glasir - manik-manik yang sudah jadi sangat memanjakan mata!

Paskah dengan tepung jagung dan krim

Tidak ingin keju cottage atau kefir? Tepung jagung mulai bekerja! Memanggangnya sama mudahnya - tanpa ragi. Dan betapa mahakarya cerah yang menanti Anda di akhir masalah yang menyenangkan!

Waktu memasak - 1,5 jam

Kita butuh:

Tepung jagung - 250 gram
Tepung terigu - 200 gram
Mentega - 300 gram
Telur - 6 buah
Krim (10-30%) - 200 g
Manisan buah - 200 g
Kismis - 100 gram
Gula bubuk - 200 gram
Jeruk - 1 buah
Bubuk pengembang - 20 gram
Vanilin - 2 gram
Garam - sejumput

Apa yang kita lakukan.

Parut kulit jeruk dan peras airnya. Pisahkan telur menjadi kuning dan putihnya.

Siapkan adonan kering - jagung + tepung terigu + baking powder + vanillin. Campur bahan secara menyeluruh dalam mangkuk yang dalam. Ayak campurannya. Dengan cara ini akan menjadi senyaman mungkin.

Biarkan mentega berada di luar lemari es. Kami membutuhkan potongan pada suhu kamar.

Kami mulai mengocok adonan dengan mixer. Proses langkah demi langkahnya sederhana. Yang utama adalah ketelitian.

Masukkan mentega ke dalam mixer dan kocok hingga ringan dan mengembang.
Kami tidak mematikan perangkat dan menambahkan gula bubuk ke mentega, lalu kuning telur - satu per satu.
Sekarang tambahkan jus jeruk dan kulit ke dalam mangkuk. Kami terus mengocok massa yang kental. Tujuan kami adalah keseragaman maksimum.
Tambahkan campuran kering dua jenis tepung dan tuangkan krim. Pengocok bekerja dengan menyatukan bahan-bahan.

Saat adonan sudah tercampur rata, tambahkan kismis dan manisan buah-buahan. Saatnya bekerja dengan spatula: distribusikan isian manis secara merata ke seluruh volume.

Yang tersisa hanyalah mengalahkan tim putih. Beri sedikit garam dalam mangkuk terpisah dan proses dengan kecepatan tinggi menggunakan mixer. Kami memasukkan busa protein padat ke dalam adonan dengan spatula.

Kami memanggang paska dalam bentuk kertas. Diameter dan tinggi yang paling nyaman adalah 9 sentimeter. Bentuk seperti itu tidak perlu dilumasi secara khusus.

Aturan pentingnya tetap sama: isi formulir hanya 2/3 dari volumenya!

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C. Kita membutuhkan panas yang datang dari atas dan bawah. Kami akan memanggang kue selama 60 menit. Kami memeriksa kesiapan menggunakan tusuk gigi yang sama.

Kami mengeluarkan hasil kerja kami yang luar biasa dari oven dan membiarkannya dingin sepenuhnya.

Rahasia penyimpanan: jika kertas pembungkusnya tidak robek, kue akan tetap segar lebih lama.

Hiasi sesuai selera. Beberapa orang menyukai gula bubuk, sementara yang lain menyukai lapisan gula dengan taburan atau jaring coklat. Pilihannya bagus!

Paskah dengan susu dan mentega

Cognac dan favorit kami juga berpartisipasi. Ini akan lezat!

Waktu memasak - hingga 1,5 jam

Kita butuh:

Tepung terigu - 350 gram
Susu - 200ml
Gula - 150 gram
Mentega - 125 gram
Kuning telur - 5 buah.
Tupai - 4 buah.
Baking powder - 2 sendok teh
Garam - ½ sendok teh
Gula vanila - 1 sendok teh
Kapulaga - ½ sendok teh
Buah-buahan kering - ½ cangkir (80 g)
Cognac - 1 sdm. sendok (opsional)

Memasak lagi akan membutuhkan penggunaan mixer yang hati-hati dan penambahan bahan kering serta putih kocok dalam porsi tertentu.

Tuangkan cognac di atas buah-buahan kering. Kocok kuat-kuat. Daging buahnya akan jenuh dengan alkohol dan akan menjadi sangat mengembang saat dipanggang.

Campurkan tepung, garam, baking powder, kapulaga, dan gula vanila dalam mangkuk yang dalam. Kami memiliki campuran kering.

Dengan menggunakan mixer yang kuat, kocok putih telur dengan sedikit garam hingga menjadi busa yang mengembang.

Secara terpisah, kocok kuning telur, tambahkan gula sedikit demi sedikit.

Ketika massa menjadi kental dan ringan, saatnya menambahkan mentega - lembut, pada suhu kamar.

Tuang satu sendok makan tepung ke dalam buah-buahan kering dan distribusikan dengan baik, aduk dengan satu sendok teh. Tuang isian ke dalam mangkuk berisi kuning telur dan mentega. Campur lagi dengan lembut. Tambahkan 1/3 dari seluruh campuran kering dengan tepung ke dalam wadah yang sama. Kami bekerja dengan spatula lagi.

Tuang susu ke dalam adonan dan... Ya, ya, Anda perlu mengaduknya!))

Tambahkan ½ dari sisa campuran kering dan aduk.

Masukkan separuh putih telur kocok ke dalam mangkuk berisi adonan. Kita pakai spatula, sekali lagi sisa adonan kering - diaduk - bagian kedua putih kocoknya - terakhir diuleni dengan spatula hingga rata.

Adonannya ternyata encer, seperti di foto - begitulah seharusnya.

Segera tuang ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 40-60 menit. Gunakan tongkat kering untuk memeriksa kesiapan.

Keluarkan kue dari oven, biarkan hingga benar-benar dingin dan keluarkan dari cetakan. Taburi dengan gula halus. Itu saja! Resep mudah lainnya untuk liburan yang lezat.

Kami akan senang mengetahui jenis kue Paskah apa yang Anda masak tanpa ragi. Resep dengan foto membantu Anda menguasai algoritma terbaik langkah demi langkah, namun masih ada komposisi alternatif. Misalnya Paskah dengan krim asam, versi yang lebih dadih, atau campuran kefir dengan telur. Bagikan di komentar apakah makanan favorit Anda yang cepat saji dan bebas ragi akan mencerahkan liburan Anda juga.

4 cangkir tepung

1 gelas susu

4 butir telur

1 cangkir gula

jika Anda tidak menambahkan kismis atau manisan buah-buahan ke dalam adonan dan menyukai adonan kue manis, ambil 1,5 cangkir gula pasir

100 gram mentega

50 gram ragi segar

2 sdm. sendok minyak sayur

kismis, manisan buah-buahan berdasarkan permintaan dan ketersediaan

1 sachet (8 g) gula vanila

Untuk fondant:

8 sdm. sendok gula

6 sdm. sendok air panas

8-10 tetes jus lemon

gula pasir berwarna siap pakai untuk hiasan

Keterangan

Saya selalu menentang resep kue cepat, karena... kapan harus mencoba, jika bukan untuk mengantisipasi Liburan yang begitu cerah, tetapi, seperti kata mereka, jangan pernah mengatakan tidak akan pernah. Inilah yang terjadi pada Paskah ini: semuanya menumpuk, dan saya jatuh sakit sehari sebelumnya... tetapi saya tetap tidak mau membeli. Saya harus menggali catatan saya. Saya menemukan resep cepat yang tidak perlu diuleni, membuatnya dan cukup menyukainya. Tentu saja, kue Paskah seperti itu tidak boleh dibandingkan dengan kue Paskah yang dibuat menggunakan teknologi klasik - perbandingannya tidak akan menguntungkan mereka, kue tersebut ternyata berpori besar, lebih longgar dan lebih mirip dengan makanan yang dipanggang dengan ragi daripada kue Paskah tradisional yang padat, tapi selain itu semuanya cukup setara. Cobalah!

PERSIAPAN:

Pertama, periksa ragi untuk berkecambah. Caranya, tambahkan sedikit air hangat ke dalam ragi agar ragi menjadi cair. Tambahkan sedikit gula, aduk dan biarkan selama 10-15 menit. Selama waktu ini, massa ragi akan mulai mengembang menjadi tutup berbusa. Jika hal ini tidak terjadi, berarti ragi telah kehilangan khasiatnya dan memasak dengannya memerlukan perpindahan produk dan waktu. Jika ragi hidup dan mulai berbusa, tambahkan segelas susu hangat. Dalam mangkuk terpisah, aduk telur dengan gula, mentega cair, dan minyak sayur, lalu tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam susu dan ragi. Untuk membumbui adonan, tambahkan gula vanila dan kulit lemon. Mengaduk. Tambahkan secara bertahap jumlah tepung yang dibutuhkan sesuai resep. Hasilnya harus berupa adonan tipis yang bisa dituang.

Tambahkan manisan buah-buahan dan/atau kismis jika diinginkan. Untuk memastikan kismis tersebar merata ke seluruh volume adonan dan tidak tenggelam ke dasar, gulingkan kismis ke dalam tepung sebelum ditambahkan ke dalam adonan. Olesi loyang kue dengan minyak sayur dan lapisi bagian bawah dan samping dengan kertas roti.

Bagi adonan ke dalam cetakan. Perlu diingat bahwa saat proofing, volume adonan akan bertambah 2-3 kali lipat, yaitu. Oleskan sekitar sepertiga dari tinggi kue yang diinginkan. Agar adonan tidak lengket di tangan saat dibuka, basahi dengan air atau minyak sayur.

Tutupi cetakan berisi adonan dengan handuk dan biarkan pada suhu kamar selama 3-4 jam.

Jika mau, Anda bisa memasukkan adonan ke dalam cetakan di lemari es. Dalam hal ini, adonan akan mengembang lebih lambat dan keropos kue menjadi berkurang. Dinginkan hingga adonan mengembang dua kali lipat. Kemungkinan besar Anda bisa mengoleskan adonan pada malam sebelumnya dan membiarkannya di lemari es semalaman.
Panggang dengan suhu 170–200°C sampai tes stik kering (masukkan stik kayu bersih ke tengah kue: jika keluar bersih berarti kue sudah siap, jika ada adonan lengket berarti kue belum matang ). Saya memanggang kue yang lebih tipis pada suhu 170°C selama sekitar 40 menit dan kue yang paling tebal selama sekitar satu jam. Setelah dipanggang, keluarkan kue dari cetakan agar bagian bawahnya tidak basah. Dinginkan di rak kawat.

Saya menghias bagian atas kue dengan fondant dan gula pasir berwarna yang sudah jadi.

Anda dapat melihat cara membuat fudge gula.

Selamat Paskah untukmu!

Langkah demi langkah persiapan kue Paskah tanpa ragi menggunakan kefir:

Ayak tepung melalui saringan agar kuenya lapang.
Tuang gula pasir ke dalam kefir, aduk dan biarkan selama 2 menit.
Cuci lemon dan parut kulitnya di parutan halus.
Kukus kismis dengan air mendidih selama 15 menit, lalu keringkan dengan tisu dan taburi tepung.
Lelehkan mentega dalam penangas air, tambahkan gula, garam, vanilin, dan kulit lemon. Aduk dan tuangkan kefir dan soda.
Campurkan tepung dengan campuran cair dan kismis. Konsistensi adonan harus sangat cair.
Olesi loyang dengan mentega dan tuang adonan. Jika Anda mengisinya 1/2 penuh, kuenya akan ringan dan lapang, dan 3/4nya akan padat dan kencang.
Panaskan oven hingga 180 °C Celcius dan letakkan kue di rak paling bawah untuk dipanggang selama satu setengah jam. Jika makanan yang dipanggang lebih besar, waktu pemanggangannya akan lebih lama. Anda dapat memeriksa kesiapannya dengan menusuk tusuk gigi kering - jika sudah kering, Paskah sudah siap.
Keluarkan kue liburan yang dipanggang tanpa ragi dari oven, dinginkan dengan baik, keluarkan dari cetakan dan tutupi dengan glasir apa pun.

Resep No. 2: kue Paskah penghuni pertama tanpa ragi

Roti penghuni pertama Paskah adalah resep Rusia kuno yang membuat makanan yang dipanggang menjadi ringan dan lezat. Kue Paskah penghuni pertama tetap segar untuk waktu yang lama tanpa mengubah rasanya.

Bahan-bahan:

Tepung terigu - 1,5 kg
Penghuni pertama - 300 gram
Susu - 600 gram
Telur - 10 buah.
Cognac - 200ml
Gula pasir - 500 g
Manisan buah - 250 g
Mentega - 300 gram
Kulit satu jeruk
Gula vanila - 3 sdt.
Garam - 2 sdt.

Persiapan langkah demi langkah:

Rebus susu dan dinginkan hingga suhu 30–35 °C. Setelah itu larutkan starter segar dan 750 g tepung terigu di dalamnya. Campur produk dan biarkan di tempat hangat, sekitar 25-30 derajat, selama kurang lebih 3 jam, agar adonan mengembang dan menggumpal serta gembur.
Giling mentega dengan mixer hingga putih. Setelah itu, tambahkan kuning telur satu per satu sambil terus mengocok adonan. Kemudian tambahkan gula pasir, vanillin dan lanjutkan mengocok adonan. Semakin halus dikocok, semakin baik hasil kuenya.
Cuci jeruk, parut kulitnya di parutan halus dan tambahkan ke kuning telur yang sudah dikocok.
Tuang cognac ke dalam adonan yang sesuai, tambahkan segelas tepung dan uleni. Setelah itu, tambahkan campuran mentega dan uleni adonan, tambahkan semua sisa tepung secara bertahap. Uleni adonan hingga tidak lagi menempel di tangan Anda.
Kocok putih telur hingga menjadi busa yang kencang, kental, stabil lalu tambahkan ke dalam adonan, maka kue akan menjadi ringan dan lapang.
Langkah terakhir masukkan manisan buah-buahan ke dalam adonan, aduk, tutup adonan dengan handuk bersih dan biarkan selama satu setengah jam.
Setelah itu, olesi cetakan dengan mentega, isi 1/2 penuh dengan adonan dan diamkan selama 15-20 menit. Setelah itu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180°C selama 1,5 jam. Periksa kesiapan makanan yang dipanggang dengan tusuk sate kayu, jika tidak ada adonan lengket di atasnya maka Paskah sudah matang.
Keluarkan kue yang sudah jadi tanpa ragi dari oven, tutup dengan handuk kering dan biarkan dingin. Lalu keluarkan dari loyang dan tutupi dengan fondant.

Cara membuat penghuni pertama untuk kue Paskah

Untuk membuat Paskah tanpa ragi subur, enak dan harum, Anda harus membuat starter yang akan membantu mencapai hasil luar biasa dari kue Paskah yang lezat.

Bahan-bahan penghuni pertama:

Tepung - 150 g (apa saja: gandum, gandum hitam, utuh)
Air - 150 ml

Mempersiapkan penghuni pertama untuk kue Paskah:

Campurkan 50 g tepung dengan 50 ml air. Konsistensi massa harus pucat, seperti krim asam kental. Tutupi starter dengan handuk dan biarkan di tempat hangat selama sehari, aduk 3-4 kali.
Setelah sehari, massa akan tertutup gelembung-gelembung kecil dan jarang. Artinya Anda perlu menambahkan 50 g tepung lagi dan menambahkan 50 ml air. Campurkan starter dan biarkan lagi selama sehari di bawah handuk kering di tempat yang hangat. Aduk lagi 4 kali sehari.
Setelah 2 hari, ulangi prosedurnya: tambahkan sisa tepung dan air, uleni adonan, tutup dengan handuk dan biarkan selama satu hari lagi.
Keesokan harinya, starter akan bertambah besar dan terdiri dari tutup berbusa. Ini berarti siap untuk digunakan lebih lanjut dalam pembuatan kue.

Tugas Paskah berlanjut, dan kali ini, saya mengusulkan untuk memanggang kue keju cottage tanpa menggunakan ragi sesuai resep paling enak dengan foto. Tanpa adonan, dan tidak perlu menunggu lama hingga tes tiba, semuanya cukup sederhana dan cepat.

Dan jika Anda tidak ingin repot dengan adonan ragi, atau Anda sama sekali tidak punya waktu untuk itu…. Saya sangat merekomendasikan menyiapkan kue Paskah menggunakan resep cepat ini dengan foto langkah demi langkah. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari dua jam, dan kue-kue liburan yang indah akan menyenangkan Anda dengan penampilannya yang menakjubkan dan rasanya yang luar biasa.

Pastikan untuk membaca resep ini:

Kue keju cottage ternyata sangat lezat, dengan remah yang sangat berair dengan rasa krim dan aroma jeruk. Oleh karena itu, saya ingin memperingatkan Anda segera: masak lebih banyak, itu akan langsung dimakan, dan mungkin tidak cukup untuk semua orang.

Saya juga ingin mencatat bahwa keuntungan besar dari kue-kue ini adalah tidak menjadi basi dalam waktu lama, dan Anda dapat menyiapkan kue keju cottage untuk Paskah terlebih dahulu. Kue Paskah yang sudah didinginkan dapat dibungkus dengan film dan dimasukkan ke dalam lemari es, dan sebelum liburan, hiasi dengan lapisan gula, taburan warna-warni, dan simbol liburan di meja Anda.

Dan, seperti biasa, saya akan memberi tahu Anda cara membuat kue keju cottage untuk Paskah tanpa ragi di rumah, dengan semua detailnya.

Resep kue dadih

Produk yang digunakan:

Tepung – 240 gram.
Keju cottage dengan kandungan lemak apa pun – 400 gr.
Krim asam – 200 gram.
Telur – 4 buah.
Gula – 100 gram.
Tepung maizena – 60 gr.
Kismis – 200 gram.
Satu sendok teh soda.
Jus lemon.
Kulit satu buah lemon.

Ukuran kertas formulir yang digunakan dalam resep:

Lebar 8 cm – tinggi 9 cm.
Lebar 11 cm – tinggi 9 cm.

Cara membuat kue keju cottage tanpa ragi:

Buang kulit lemon. Tapi pertama-tama, kita mencuci jeruk dengan baik, mengeringkannya dengan tisu, dan menggunakan parutan halus, menghilangkan seluruh lapisan kuning atas kulitnya, tanpa menyentuh bagian putihnya. Tuang kulit yang dihasilkan ke dalam keju cottage lalu tambahkan gula, krim asam, dan kuning telur. Tempatkan putihnya di lemari es hingga dingin.

Kocok semuanya dengan blender imersi hingga halus. Lihat betapa halus dan indahnya adonan tersebut dan Anda hampir tidak dapat melihat butiran dadihnya.

Sekarang kita perlu memadamkan sodanya. Tempatkan dalam wadah kecil dan tuangkan jus lemon di atasnya. Soalnya sudah terjadi reaksi, soda sudah berbusa dan mendesis, aduk ke dalam adonan dadih dengan spatula.

Tambahkan kismis dan aduk lagi. Kismis saya empuk sekali, jadi saya cuci saja, tapi kalau kismis Anda sangat kusut dan keras, isi dengan air panas kurang lebih sepuluh menit, lalu tiriskan airnya, keringkan, baru tidur.

Dalam mangkuk bersih, kocok putih dingin dengan sedikit garam dengan mixer biasa hingga kaku. Lihat, volumenya telah meningkat pesat dan berubah menjadi massa seputih salju dan lapang yang tidak tumpah saat Anda membalik mangkuk.

Masukkan perlahan massa protein ke dalam campuran dadih menggunakan gerakan halus spatula dari bawah ke atas.

Yang tersisa hanyalah menambahkan tepung ke dalam massa mengembang yang dihasilkan. Seperti semua kue Paskah, tepung harus diayak, sebaiknya beberapa kali, agar makanan yang kita panggang menjadi lembut dan lapang. Ayak terlebih dahulu terlebih dahulu, lalu sesaat sebelum ditambahkan. Jadi, ambil tepung beserta patinya, saring melalui saringan, dan secara bertahap campurkan dengan hati-hati ke dalam campuran dadih.

Soalnya, ternyata adonan dadihnya sangat empuk dan ringan. Dan pada tahap ini adonan dadih untuk kue paskah sudah siap, bisa didistribusikan ke dalam bentuk.

Adonannya sangat empuk, jadi gunakan hanya bentuk yang kecil dan sempit, dalam bentuk yang lebar, makanan yang dipanggang bisa melorot. Isi cetakan 2/3 penuh dengan adonan, letakkan di atas loyang, tutup dengan kertas timah, dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C untuk dipanggang selama 35–40 menit.

Lima menit sebelum akhir pemanggangan, keluarkan kertas timah agar bagian atasnya berwarna kecokelatan. Kali ini cukup untuk oven saya, tetapi Anda hanya bisa menggunakan oven Anda sebagai panduan. Pastikan untuk memeriksanya dengan menusuk makanan yang dipanggang dengan tongkat kayu panjang dan tipis, jika saat dikeluarkan sudah kering, maka kue keju cottage tanpa ragi sudah siap.

Itu saja persiapannya, saya rasa Anda yakin betapa sederhana dan cepatnya semuanya. Yang tersisa hanyalah menghias kue Paskah kami dengan glasir yang lezat. Sekarang saya sudah menyiapkan glasir dengan gelatin agar tidak hancur atau lengket. Cara membuat glasir ini: Jadi, hias satu kue, celupkan ke dalam glasir, gulir sedikit, lalu keluarkan. Cara yang sangat nyaman untuk mengaplikasikan topi yang indah dan rata.

Taburi dengan berbagai bedak cantik, tambang dalam bentuk manik-manik.

Dan kini momen yang paling diinginkan tiba, kita akan memotong kreasi kuliner kita. Mari kita lihat seperti apa penampangnya? Oh, betapa indahnya, lihat! Kue dadihnya sangat empuk, tidak kering, tetapi sangat berair dan keropos. Cantik sekali!

Mungkin seseorang tidak akan memahami alternatif ini, karena ini adalah resep kue Paskah yang sepenuhnya non-klasik, dan ternyata ukurannya kecil, mengingatkan pada cupcake. Namun harus Anda akui, ini adalah pilihan bagus untuk kue keju cottage yang cepat dan lezat untuk Paskah, tidak seperti kue yang dibeli di toko.

Panggang dengan senang hati dan keinginan yang besar (bukan hanya kue Paskah), dan kreasi kuliner Anda akan tercipta dengan cepat, sederhana dan selalu sukses! Selamat berlibur untukmu, dan selamat makan!

Saya sudah membuatnya dengan ragi, dan hari ini saya ingin menawarkan resep kue paskah tanpa ragi.

Kulich tanpa ragi, tidak seperti yang tradisional, disiapkan dengan sangat cepat dan pada saat yang sama ternyata lebih sehat. Bisa dipanggang dalam bentuk satu yang besar, tapi lebih baik dibuat beberapa yang kecil, agar lebih matang dan cepat matangnya serta tidak mengendap.

Setelah bereksperimen sedikit dengan adonan, saya menemukan resep ini, dan menurut saya hasilnya sangat bagus. Rasa dan tekstur kuenya mengingatkan pada ragi, mengembang dengan baik di oven. Cobalah, kamu akan menyukainya!

Kue Paskah tanpa ragi dan telur

Bahan (untuk 5 kue Paskah kecil):

Adonan kue Paskah tanpa ragi:

300-350 gr tepung terigu (bisa pakai sedikit tepung gandum utuh)
300 ml kefir (sebaiknya asam)
100 gram mentega
150 gram gula pasir
1 sendok teh baking soda (atau 4 sendok teh baking powder)
100 gram kismis
kulit dari satu lemon
sebungkus gula vanila (opsional)

Lapisan:

100 gram gula halus
3 sdm. sendok jus lemon
2 sdm. sendok makan (tanpa slide) mentega

Cara memasak kue Paskah tanpa ragi - resep:

Siapkan semua produk yang diperlukan untuk ujian.
Produk untuk membuat kue Paskah bebas ragi
Cuci kismis, keringkan dan taburi tepung.
kismis
Jika Anda menggunakan cetakan buatan sendiri, misalnya, Anda harus menyiapkannya terlebih dahulu. Cukup olesi formulir kertas dengan minyak.
Ayak tepung untuk adonan agar kue lebih lapang.
Parut lapisan kuning kulit lemon (kulitnya) di parutan halus.
kulit lemon
Campurkan kefir dengan soda, aduk dan biarkan selama beberapa menit. (Jika Anda menggunakan baking powder sebagai pengganti baking soda, Anda perlu mencampurkannya dengan tepung.)
Pada saat ini, lelehkan mentega. Tambahkan gula dan semangat ke dalamnya. (Saya juga menambahkan 1/4 sendok teh kunyit untuk pewarna, tetapi saat dipanggang dapat memberi warna merah pada produk jadi, jadi harus digunakan dengan hati-hati.) Untuk rasa yang lebih terasa, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula vanila.
Dan tambahkan kefir dan soda. Mengaduk.
Persiapan adonan tanpa ragi - campuran cair
Campurkan tepung dengan campuran cairan dan kismis yang dihasilkan. Aduk dengan sendok (jangan lama-lama). Adonan tidak boleh terlalu cair.
Isi cetakan dengan adonan hingga 1/2-2/3 tingginya.
Cetakan dengan adonan
Letakkan di atas loyang dengan jarak satu sama lain dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 25-30 menit (oven besar membutuhkan waktu lebih lama).
Keluarkan kue yang sudah jadi (Anda dapat memeriksa kesiapannya dengan tusuk gigi; kue harus tetap kering) dari oven dan dinginkan. Seperti yang Anda lihat di foto, mereka tumbuh dengan baik sebanyak 2 kali.
Keluarkan kue Paskah dari cetakan.
Kue Paskah tanpa ragi
Mereka bisa ditaburi gula bubuk atau diolesi dengan lapisan gula. Saya akan menunjukkan dua jenis glasir lemon, dan Anda memilih salah satu yang paling Anda sukai. (Anda juga bisa menggunakan frosting dari resep atau frosting lainnya.)
Jadi, kita membutuhkan gula halus, mentega, dan lemon, yang kulitnya sudah kita buang.
Metode pertama: Lelehkan mentega, tambahkan gula halus dan jus lemon.
Mempersiapkan glasir
Masak sambil terus diaduk selama beberapa menit. Jika glasirnya terlalu encer, biarkan agak dingin agar lebih kental. Ini menempel dengan baik pada kue, hasilnya mengkilat dan cukup keras.
Metode ke-2: Anda bisa membuat glasir lemon tanpa dimasak (akan lebih lembut). Caranya, Anda hanya perlu mencampurkan mentega cair, gula halus, dan jus lemon, lalu aduk rata dengan sendok.
Lapisan lemon

Metode ke-3: Kocok kaldu buncis (aquafaba) dengan gula halus hingga kental dan oleskan pada kue. Glasir ini akan terlihat sama dengan glasir putih. Lihat juga.
Glasir panas yang dibuat menurut cara 1 harus dioleskan pada kue Paskah dan segera dihias, karena... cepat mengeras, tidak seperti yang tidak perlu dimasak.