Hidangan Armenia ajapsandal. Adzhapsandal atau Adzhapsandali: Hidangan sayuran Kaukasia. Video: ajapsandal dengan kentang

Adjapsandal (atau ajapsandali, sandali) adalah sajian terong dan sayuran lainnya, khas masakan bule. “Enak” begitulah terjemahan nama jajanan populer di Timur ini. Kami mengundang pembaca situs New Domostroy untuk menyiapkan ajapsandal menurut resep klasik Georgia, Armenia, Azerbaijan, dan Abkhazia untuk mengetahui versi sup sayuran mana yang paling mereka sukai. Kami juga akan memberikan resep yang menurutnya camilan multi-sayuran yang populer dapat dibuat di dalam oven dan slow cooker. Selain itu, kami akan memberi tahu Anda cara memasak ajapsandal dengan daging dan daging cincang.

Apa perbedaan ajapsandal dalam masakan nasional yang berbeda?

Adjapsandal disiapkan di Georgia, Armenia, Abkhazia, Azerbaijan, dan setiap negara menganggapnya miliknya sendiri. Patut dicatat bahwa di setiap masakan terdapat beberapa versi ajapsandal. Resep berbeda tidak hanya dalam komposisi, tetapi juga dalam rangkaian bumbu, sifat memotong sayuran, dan metode memasaknya.

Biasanya, sup sayur bule dibuat dari terong, tomat, dan paprika dengan tambahan bawang bombay, bumbu dan rempah. Camilannya juga bisa berupa kentang, wortel, zucchini, kacang hijau, cabai, bawang putih, dan daging.

Setelah menganalisis resep paling populer, kami sampai pada kesimpulan bahwa resep ajapsandali Georgia biasanya menyertakan kentang dan bawang putih. Untuk sayuran hijau, preferensi diberikan pada daun ketumbar, dan untuk bumbu, hop-suneli. Terong dipotong-potong, tomat dikupas dan dihaluskan. Sayuran yang menjadi bahan masakannya direbus, tapi bawang bombaynya juga bisa digoreng terlebih dahulu.
Ajapsandal Abkhazia sering dibuat dengan tambahan wortel, kentang, dan cabai. Ramuan yang paling umum digunakan adalah kemangi. Metode perlakuan panas produk yang disukai tetap direbus. Sayuran biasanya dipotong dadu.
Ajapsandal Armenia terbuat dari sayuran cincang kasar, digoreng atau dipanggang. Bawang mungkin tetap mentah. Tomat kadang dibiarkan mentah juga, kadang ditambahkan di bagian akhir dalam bentuk irisan besar agar bentuknya tetap terjaga.
Resep Azerbaijan juga biasanya mengharuskan sayuran digoreng atau dipanggang dan disajikan sebagai sup sayuran atau salad, tetapi sayurannya tidak dipotong sekasar ajapsadal Armenia.

Ajapsandal klasik diolah tanpa daging, namun terkadang masih dibuat dengan tambahan daging sapi muda, domba, dan unggas. Daging babi atau daging cincang jarang ditambahkan, namun terkadang beberapa jenis produk daging digunakan sekaligus. Resep-resep ini bisa dibilang modern, apalagi jika dibuat menggunakan pemanggang listrik atau slow cooker.

Kami telah mengumpulkan 9 resep ajapsandal terbaik menurut kami, jadi Anda punya banyak pilihan. Apalagi: Anda bisa menyiapkan sup sayur bule dengan cara baru setiap saat, sehingga mendiversifikasi menu keluarga.

Rahasia kuliner

Anda mungkin pernah memperhatikan bahwa terong terkadang terasa pahit. Solanin, zat yang dapat menyebabkan keracunan, memberi rasa pahit. Terutama banyak yang terakumulasi di bawah kulit sayuran matang, memberi warna kehijauan. Untungnya, Anda bisa menghilangkan solanin dalam 10-20 menit. Caranya, cukup taburkan potongan “little blue” dengan garam atau rendam dalam larutan 20 g garam per 1 liter air.
Jika Anda tidak ingin terong menjadi bubur, jangan kupas terong sebelum dimasak dan potong kasar.
Sayuran akan mempertahankan bentuknya lebih baik jika digoreng terlebih dahulu hingga berwarna cokelat keemasan atau dipanggang, lalu digabungkan dan direbus hingga matang.
Jika Anda ingin bawang putih menambah rasa gurih pada masakan, tambahkan bawang putih di bagian paling akhir atau bahkan setelah masakan dimasak.
Dianjurkan juga untuk menambahkan sayuran pada tahap terakhir pembuatan ajapsandal atau bahkan sebelum disajikan.
Hidangan yang terbuat dari sayuran yang dipanggang atau direbus tanpa digoreng kurang bergizi.
Jika Anda ingin hidangan yang sudah jadi memiliki tampilan yang estetis, ikuti urutan penambahan bahan dan waktu memasak yang disarankan dalam resep.

Adjapsandal bisa dijadikan salad, lauk, hidangan utama, sup bahkan saus. Pilihan resep tergantung pada hasil seperti apa yang diinginkan oleh juru masak. Namun, apa pun versi hidangannya, hasilnya akan enak, beraroma, cerah, dan sangat menyehatkan.

Adjapsandali dalam bahasa Georgia (dengan kentang)

Apa yang kamu butuhkan:

terong – 0,5 kg;
kentang – 0,4 kg;
bawang bombay – 0,2 kg;
tomat – 0,5 kg;
capsicum manis dan panas - secukupnya;
bawang putih – 2 siung;
daun ketumbar segar, garam - secukupnya;

Cara memasak:

Tanpa mengupas terong, potong terong menjadi lingkaran berukuran 1 cm, beri garam dan biarkan selama 10 menit. Buang garamnya, cuci dan keringkan sayuran dengan serbet.
Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.
Setelah tomat disiram dengan air mendidih, kupas dan haluskan dengan cara menggosoknya melalui saringan atau memblendernya dengan blender.
Potong paprika menjadi setengah cincin atau seperempat cincin, cabai menjadi sekecil mungkin.
Potong bawang putih dan bumbu, tambahkan bersama garam dan cabai.
Goreng bawang bombay dalam minyak panas, tambahkan terong dan paprika.
Setelah 5 menit, tambahkan kentang, kupas dan potong besar.
Setelah 5 menit lagi, tuangkan pure tomat dan didihkan sampai kentang empuk.
Tambahkan saus bawang putih dan tambahkan garam ke masakan jika perlu.
Setelah sayuran mendidih selama 5 menit, angkat panci dari api.

Ajapsandali yang diolah menurut resep ini sebaiknya disajikan panas, namun ada resep lain untuk hidangan ini, yaitu di Georgia disajikan dingin.

Saus ajapsandali Georgia untuk daging

Apa yang kamu butuhkan:

terong – 0,5 kg;
bawang bombay – 0,25 kg;
tomat – 0,8 kg;
paprika – 0,4 kg;
peterseli, daun ketumbar, kemangi, gurih - masing-masing 10-20 g;
bawang putih – 2 siung;
minyak sayur olahan – 50 ml;
garam - sesuai selera Anda.

Cara memasak:

Masukkan tomat ke dalam air mendidih. Rebus selama 5-10 menit, dinginkan dan gosok melalui saringan, sambil membuang kulitnya.
Panggang terong hingga empuk, dinginkan, kupas, dan pisahkan menjadi serat.
Potong lada menjadi potongan kecil.
Cincang halus bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan bawang putih cincang halus dan merica. Tumis bersama bawang bombay selama beberapa menit.
Tambahkan pure tomat. Masak hingga mengental.
Tambahkan terong dan bumbu cincang, tambahkan garam.
Rebus saus selama 2-3 menit setelah mendidih, angkat.

Adjapsandali yang diolah menurut resep ini memiliki konsistensi seperti saus. Disajikan dingin, ini adalah tambahan daging yang lezat.

Adjapsandal dalam gaya Armenia dengan daging

Apa yang kamu butuhkan:

daging (apa saja) – 0,5 kg;
terong – 0,5 kg;
kentang (opsional) – 0,5 kg;
tomat – 0,5 kg;
paprika – 0,5 kg;
bawang bombay – 100 gram;
daun ketumbar atau kemangi segar – 50 g;
mentega – 50 gram;
air – 0,2 liter;
garam, campuran merica - secukupnya.

Cara memasak:

Cuci daging, keluarkan film, potong dadu kecil.
Potong terong menjadi setengah lingkaran atau empat bagian tebal, garam, dan biarkan selama 10 menit. Bilas dan keringkan dengan handuk.
Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.
Tanpa mengupas tomat, potong menjadi irisan besar.
Kupas lada dan potong menjadi dua atau empat bagian lebar.
Kupas kentang dan potong dadu berukuran 1,5 cm.
Lelehkan mentega dalam kuali atau wajan anti lengket dan kecokelatan daging di dalamnya.
Tambahkan bumbu halus dan setengah gelas air. Rebus daging selama 10-15 menit.
Saat minyak mendidih, tumis bawang bombay dan terong secara terpisah dalam wajan dengan minyak sayur.
Tambahkan sayuran goreng, kentang, dan paprika ke dalam daging. Tuang sisa air.
Rebus sayuran selama 15-20 menit sampai kentang empuk.
Tambahkan tomat dan bumbu cincang, tambahkan garam dan aduk.
Rebus sayuran dan daging selama 10 menit lagi.

Saat disajikan, ajapsandal bisa ditaburi bumbu segar. Bisa juga ditambah dengan bawang putih cincang, tapi setiap orang menambahkannya sesuai selera masing-masing.

Salad ajapsandal Azerbaijan

Apa yang kamu butuhkan:

terong – 0,4 kg;
tomat – 0,5 kg;
paprika – 0,5 kg;
bawang putih – 2 siung;
bawang bombay – 100 gram;
daun ketumbar – 50 gram;
minyak sayur, garam, merica - secukupnya.

Cara memasak:

Olesi piring tahan panas dengan minyak, masukkan paprika, terong, dan tomat ke dalamnya. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan biarkan di dalamnya sampai sayuran empuk.
Tempatkan sayuran dalam panci berisi air dingin hingga dingin. Membersihkan.
Potong tomat menjadi irisan besar, paprika dan terong menjadi irisan.
Masukkan sayuran cincang.
Tambahkan bawang putih cincang halus, bawang bombay segar berbentuk cincin tipis, bumbu cincang. Garam, bumbui, tambahkan minyak. Aduk dan sajikan.

Salad ajapsandal Azerbaijan bisa disajikan hangat atau dingin.

Adjapsandal dalam gaya Abkhazia dengan wortel

Apa yang kamu butuhkan:

terong – 0,5 kg;
tomat – 0,5 kg;
wortel – 0,2 kg;
paprika – 0,4 kg;
bawang putih – 1 kepala;
minyak sayur olahan – 40 ml;
air (opsional) - secukupnya;
garam, bumbu - secukupnya.

Cara memasak:

Potong terong menjadi kubus berukuran sekitar 1-1,5 cm, celupkan ke dalam larutan garam, bilas setelah 15 menit, dan biarkan mengering.
Kupas wortel dan potong menjadi lingkaran. Jika sayurannya besar, lebih baik dipotong menjadi empat lingkaran atau bahkan kubus kecil.
Lepuh tomat dengan air mendidih dan buang kulitnya. Potong daging buah menjadi kubus besar.
Potong lada menjadi seperempat cincin tebal.
Cincang halus siung bawang putih dengan pisau.
Panaskan minyak dan kecokelatan terong di dalamnya.
Tambahkan wortel, 5 menit setelahnya - merica.
Setelah 5 menit, tambahkan tomat dan bawang putih, garam dan bumbu. Tambahkan sedikit air, tutup panci dengan penutup dan masak sayuran selama 10 menit.

Ajapsandal wangi yang diolah sesuai resep Abkhazia ternyata mengenyangkan, namun tidak terlalu tinggi kalori. Disajikan sebagai lauk dengan daging atau sebagai hidangan mandiri.

Diet ajapsandal di oven

Apa yang kamu butuhkan:

terong – 0,5 kg;
tomat – 0,5 kg;
paprika – 0,5 kg;
bawang bombay – 100 gram;
daun ketumbar, kemangi – masing-masing 20-30 g;
cabai – 0,5-1 polong;
cuka anggur (6 persen) – 20 ml;
minyak zaitun – 40 ml;
minyak bunga matahari olahan – 20 ml;
garam secukupnya.

Cara memasak:

Cuci terong, tomat dan paprika, keringkan, potong dadu atau lingkaran besar.
Tempatkan sayuran dalam cetakan yang diolesi minyak bunga matahari dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 20 menit.
Potong bawang bombay (sebaiknya ungu) menjadi setengah cincin.
Cincang halus sayurannya.
Potong biji cabai sehalus mungkin.
Campurkan semua bahan yang termasuk dalam makanan pembuka, bumbui dengan campuran cuka, minyak zaitun, dan garam.

Hidangan pembuka bule yang dibuat menurut resep ini dapat disajikan panas atau dingin sebagai salad, lauk daging, atau hidangan utama.

Adjapsandali dalam slow cooker

Apa yang kamu butuhkan:

terong – 0,5 kg;
tomat – 0,5 kg;
paprika – 0,25 kg;
kentang – 0,3 kg;
bawang bombay – 100 gram;
minyak sayur olahan – 60 ml;
bawang putih – 2 siung;
daun ketumbar atau sayuran lainnya, garam secukupnya.

Cara memasak:

Potong sayuran menjadi kubus berukuran satu setengah sentimeter.
Tuang minyak ke bagian bawah multicooker.
Masukkan bawang bombay terlebih dahulu, lalu terong, lalu paprika, lalu kentang, lalu tomat.
Nyalakan unit dalam mode pemadaman. Setel pengatur waktu selama satu jam.
Tambahkan garam, bawang putih tumbuk, bumbu cincang, aduk.
Simpan makanan dalam mode hangat selama 10-15 menit dan sajikan.

Resep ajapsandali ini paling dekat dengan masakan Georgia. Makannya ternyata menyehatkan. Jika ingin mengurangi kandungan kalorinya, Anda bisa mengurangi jumlah minyak yang digunakan hingga setengahnya.

Ajapsandal dengan daging cincang

Apa yang kamu butuhkan:

terong – 0,5 kg;
daging cincang (daging, ayam) – 0,5 kg;
tomat – 0,5 kg;
paprika – 0,5 kg;
bawang bombay – 0,25 kg;
garam, suneli hop, daun ketumbar segar - secukupnya;
bawang putih – 5-6 siung;
minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan.

Cara memasak:

Potong terong menjadi irisan setebal 0,5 cm dan tambahkan garam. Setelah 10 menit, hilangkan kelebihan garam.
Goreng terong beberapa menit hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan, lalu angkat dari wajan.
Sebagai pengganti terong, masukkan daging cincang, yang sebelumnya dicampur dengan bawang putih cincang dan bawang bombay. Goreng sampai kecoklatan.
Letakkan terong di atas daging cincang, taburi dengan setengah lingkaran merica, dan letakkan tomat yang sudah dikupas dan dipotong dadu di atasnya.
Rebus sayuran dengan daging cincang dengan api kecil selama 20 menit, lalu tambahkan garam, bumbu, dan bumbu. Lanjutkan memasak selama 10 menit.

Versi ajapsandali ini tidak klasik, tetapi sangat populer. Hal ini dijelaskan oleh kualitas organoleptik makanan yang sangat baik dan kemudahan persiapannya.

Adjapsandal dengan zucchini

Apa yang kamu butuhkan:

terong – 2 buah;
timun Jepang – 1 buah;
tomat – 2-3 buah;
bawang – 1 buah;
kentang – 2 buah;
paprika – 1 buah;
garam, khmeli-suneli - secukupnya;
saus tkemali, adjika atau saus tomat – 50 ml;
air – 100 ml;
minyak - berapa banyak yang dibutuhkan?

Cara memasak:

Potong sayuran menjadi kubus besar.
Tuang minyak ke dalam kuali, tambahkan bawang bombay dan zucchini. Goreng hingga muncul aroma khas.
Bersamaan dengan itu, panaskan minyak dalam wajan dan goreng terong di dalamnya.
Tambahkan terong ke zucchini, tambahkan kentang dan merica. Tambahkan garam dan bumbui. Encerkan saus dengan air matang dan tuang ke dalam kuali.
Tutupi kuali dengan penutup. Rebus sayuran selama 15-20 menit.
Tambahkan tomat. Setelah 10 menit, aduk hidangan pembuka dan angkat kuali dari api.

Saat disajikan, taburi ajapsandal dengan bumbu cincang halus. Anda juga bisa menambahkan bawang putih yang dihancurkan.

Adjapsandal merupakan hidangan sayuran populer masakan bule yang didominasi oleh terong dan tomat. Terkadang disiapkan dengan tambahan daging atau daging cincang. Berkat banyaknya bumbu dan bumbu dalam makanan, ternyata tidak hanya enak, tapi juga aromatik. Ada banyak resep untuk camilan ini, karena di berbagai negara cara pembuatannya berbeda-beda. Pembaca kami memiliki kesempatan untuk mencoba beberapa versi ajapsandali dan memilih salah satu yang paling sesuai dengan preferensi gastronomi mereka.

Ajapsandal, atau ajapsandali, adalah hidangan tradisional masakan bule, terbuat dari sayuran: terong, paprika, tomat, bawang merah, bawang putih dan rempah-rempah (ketumbar, kemangi dan lain-lain). Sayurannya ditumis atau dipanggang lalu dicampur jadi satu. Variasi hidangan ini ada di hampir semua negara; di Eropa, ratatouille dianalogikan dengan ajapsandal. Ini dibedakan dari sup sayuran biasa dengan penggorengan komponen secara terpisah, potongannya yang lebih besar, dan aroma oriental yang tidak biasa yang diberikan daun ketumbar dan rempah-rempah pada hidangan tersebut.

Bahan-bahan:

terong – 1 kg;
wortel – 0,5 kg;
paprika – 0,5 kg;
bawang – 2-3 buah;
bawang putih – 4-6 siung;
tomat – 700 gram;
kemangi, daun ketumbar, peterseli - masing-masing 50 g;
ketumbar – ½ sdt;
Bumbu utskho-suneli – ½ sdt;
kunyit bubuk - di ujung pisau;
garam, merica bubuk - secukupnya;
minyak sayur – 0,5 liter.

Persiapan:

1. Cuci terong lalu potong-potong setebal 1 cm.
2. Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, taburi lapisannya dengan garam, diamkan selama 30 menit untuk menghilangkan rasa pahitnya. Lalu bilas. Alternatifnya, terong bisa direndam dalam air garam sambil ditimbang.
3. Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan, panaskan, goreng terong hingga kecoklatan, tata mug dalam 1 lapis. Setelah digoreng, letakkan di atas tisu atau tiriskan minyak berlebih melalui saringan.
4. Cuci paprika, buang inti dan bijinya, lalu potong-potong.
5. Goreng paprika dalam minyak dengan api sedang selama 7-10 menit. sampai lunak.
6. Cuci bawang bombay, kupas dan potong menjadi setengah cincin.
7. Kupas wortel dan potong-potong.
8. Tuang lebih banyak minyak ke dalam wajan dan goreng bawang bombay dan wortel, beri sedikit garam. Rebus dengan api kecil selama 20 menit. sampai sayuran melunak.
9. Cuci sayuran dan potong halus dengan pisau. Goreng dengan sedikit minyak selama 3-5 menit.
10. Cuci tomat dan siapkan puree: parut di parutan kasar, buang kulitnya.
11. Tempatkan semua sayuran, bumbu, dan rempah-rempah yang sudah dimasak ke dalam panci atau panci dengan bagian bawah yang tebal dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit. Tambahkan garam jika perlu. Matikan api. Biarkan sayuran diseduh di bawah tutupnya. Sajikan ajapsandal panas atau sebagai salad dingin.

Resep klasik untuk menyiapkan hidangan masakan Georgia hanya menggunakan sayuran. Untuk mendapatkan konsistensi yang lebih padat, tambahkan kentang.

Di Armenia, ajapsandal selalu dimasak dengan daging. Untuk membuat masakan lebih pedas, tambahkan cabai, potong-potong, ke dalam wajan. Waktu memasaknya 1,5 jam, yang paling memakan waktu adalah menggoreng sayuran.

Resep diet (di dalam oven)

Bahan-bahan:

terong – 1 buah;
tomat – 2 buah;
paprika merah – 1 buah;
bawang – 1 buah;
bawang putih – 2 siung;
cuka sari apel – 1 sdm. aku.;
daun ketumbar, kemangi, dan sayuran lainnya - beberapa tangkai untuk hiasan;
garam, merica - secukupnya.

Persiapan:

1. Nyalakan oven dan panaskan hingga 250 derajat. Nyalakan aliran udara atas panggangan (jika dilengkapi).
2. Cuci terong, tomat, paprika lalu keringkan. Buang batang terong dan buang bijinya dari paprika. Potong sayuran menjadi 2 bagian.
3. Letakkan sayuran di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit.
4. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, potong bumbu dan bawang putih.
5. Keluarkan sayuran dari oven, masukkan ke dalam mangkuk dalam dan tutup. Diamkan beberapa saat agar kulitnya terkelupas lebih baik.
6. Kupas sayuran, potong terong menjadi kubus, tomat kecil menjadi dua, tomat besar menjadi beberapa bagian, paprika menjadi potongan-potongan.
7. Tambahkan bumbu, bawang putih, bumbu halus. Taburi piring dengan cuka sari apel.

Waktu pembuatan ajapsandal menurut resep ini adalah 40 menit. Karena tidak ada yang digoreng, ini adalah makanan dan lebih sedikit kalori. Jika ajapsandal didiamkan seharian di lemari es, rasanya akan lebih kaya. Sayuran yang dimasak disajikan sebagai hidangan mandiri dan sebagai lauk daging.

Dalam slow cooker

Bahan-bahan:

terong – 2 buah. ukuran sedang;
tomat – 3 buah;
paprika merah – 2-3 buah;
bawang bombay – 2 buah;
bawang putih – 3 buah;
minyak sayur – 200ml;
daun ketumbar, peterseli, adas - secukupnya;
garam, rempah-rempah, cabai - secukupnya.

Persiapan:

1. Siapkan sayuran seperti yang dijelaskan dalam resep klasik langkah demi langkah.
2. Atur mode “Fry” di multicooker dan goreng terong selama 2-3 menit. di setiap sisi dalam minyak sayur. Ini memerlukan beberapa langkah karena semua terong tidak muat di dalam mangkuk.
3. Potong tomat menjadi kubus, bawang bombay menjadi setengah cincin, dan merica menjadi cincin. Potong bawang putih dan rempah-rempah.
4. Masukkan terong ke dalam mangkuk, tambahkan sisa sayuran, garam, bumbu dan rempah. Tempatkan dalam slow cooker.
5. Atur mode “Rebus” dan tahan selama 1 jam. Jika sari sayuran sudah keluar sedikit, aduk agar tidak gosong.
6. Letakkan ajapsandali di piring dan hiasi dengan bumbu.

Dengan daging

Bahan-bahan:

domba (atau babi) – 500 g;
bawang – 1 buah;
tomat – 4 buah;
paprika – 3 buah;
kentang – 3 buah;
terong – 2 buah;
mentega – 50 gram;
minyak sayur – 30 gram;
kemangi kering – 3 sejumput;
daun salam – 2 buah;
garam, lada hitam, ketumbar - secukupnya.

Persiapan:

1. Potong daging menjadi kubus berukuran sedang.
2. Lelehkan mentega dalam kuali atau penggorengan, tambahkan minyak sayur.
3. Masukkan daging ke dalam minyak. Goreng dengan api besar hingga muncul kerak sambil sesekali diaduk. Kemudian tuangkan 100 ml air dan kecilkan api. Rebus daging domba sampai matang.
4. Cuci dan kupas kentang dan tomat, potong kecil-kecil.
5. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian.
6. Kupas paprika dan potong-potong.
7. Cuci terong, buang batangnya, potong cincin atau setengah cincin, taburi garam, biarkan 15-20 menit.
8. Masukkan terong dan bawang bombay ke dalam kuali, tutup dengan penutup, dan didihkan bersama daging selama 10 menit.
9. Tambahkan kentang cincang, garam, masak lagi 10 menit.
10. Tambahkan paprika manis dan tomat. Tambahkan air jika perlu agar daging tidak gosong. Tambahkan kemangi. Didihkan selama 25 menit.
11. Tambahkan daun salam, bumbu halus, campur semua lapisan dan nyalakan api lagi selama 10 menit.
12. Matikan gas dan biarkan diseduh dengan tutup tertutup selama 15 menit. Sajikan, hiasi dengan tangkai peterseli, kemangi, atau bumbu cincang.

Waktu memasaknya 1,5 jam. Daging berlemak bisa digunakan untuk resep ini. Dalam hal ini, jumlah minyak sayur dan mentega perlu dikurangi, karena lemak babi akan meleleh selama proses memasak. Dagingnya sudah dikocok terlebih dahulu agar lebih lembut dan juicy.

Di atas panggangan

Bahan-bahan:

tomat, terong, paprika manis, bawang bombay - sesuai dengan jumlah tamu yang hadir;
bawang putih – 3 siung;
minyak sayur – 3-4 sdm. aku.;
sayuran hijau (peterseli, daun ketumbar, kemangi) – 100 g;
merica bubuk, garam - secukupnya.

Persiapan:

1. Nyalakan arang di pemanggang dan panaskan.
2. Saat pemanggang sedang disiapkan, cuci sayuran dan buang batangnya.
3. Letakkan sayuran utuh di tusuk sate dan panggang di atas bara api (atau di atas api terbuka).
4. Setelah dipanggang, masukkan sayuran ke dalam air dingin. Kupas.
5. Potong sayuran menjadi kubus.
6. Siapkan saus dari bawang putih cincang, minyak sayur, garam, bumbu dan bumbu cincang. Campurkan mereka.
7. Letakkan paprika, terong, bawang bombay dan tomat di atas piring biasa, tambahkan garam dan merica, lalu tuangkan di atas saus.

Karena sayuran dimasak seluruhnya di atas panggangan, ajapsandal menjadi sangat enak dan berair. Dapat disajikan dengan barbekyu atau dibungkus dengan roti pita.

Di atas api di dalam kuali

Bahan-bahan:

terong – 2 buah;
bumbu khmeli-suneli, merica bubuk, garam - secukupnya;
paprika – 2 buah;
tomat – 8 buah;
timun Jepang – 2 buah;
kentang – 4 buah;
bawang putih – 5 siung;
bawang bombay – 2 buah;
wortel – 1 buah;
sayuran hijau (peterseli, adas, daun ketumbar, kemangi) - secukupnya;
minyak sayur – 4 sdm. aku.;
jintan kering – 1 sejumput;
cabai pedas – 1 buah.

Persiapan:

1. Nyalakan api dan letakkan jeruji di atas api. Tempatkan kuali dan panaskan dengan baik. Tambahkan minyak sayur ke dalam kuali.
2. Cuci sayuran. Buang batang terong, potong dadu, rendam dalam air asin seperti pada resep pertama, lalu bilas.
3. Cuci, kupas dan potong kentang, paprika dan wortel menjadi kubus.
4. Cuci zucchini muda dan potong bersama kulitnya.
5. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian.
6. Kupas dan potong bawang putih.
7. Buat potongan melintang pada tomat, tuangkan air mendidih ke atasnya dan buang kulitnya.
8. Masukkan bawang bombay ke dalam kuali dan goreng.
9. Tambahkan kentang cincang, garam dan merica, goreng dengan biji jintan selama 5 menit.
10. Tambahkan paprika manis dan goreng selama 5 menit.
11. Tambahkan terong.
12. Setelah digoreng, matikan api dan lanjutkan memasak di atas bara api.
13. Tambahkan air ke bagian tengah sayuran, tutup dan masak hingga kentang melunak.
14. Potong zucchini dan tomat menjadi kubus, potong bumbu dan bawang putih.
15. Masukkan bersama cabai ke dalam kuali dan didihkan selama 10 menit.

Persiapan untuk musim dingin

Bahan-bahan:

terong – 800 gram;
paprika – 6 buah;
bawang bombay – 500 gram;
zucchini muda – 300 g;
wortel – 5 buah;
minyak bunga matahari – 500 ml;
gula – ½ sdm. aku.;
pasta tomat – 200 gram;
bawang putih – 1 kepala;
merica – 5 gram;
biji ketumbar – 3 g;
6% cuka – 100 ml.

Persiapan:

1. Cuci terong, buang batangnya, potong dadu berukuran 1x1 cm dan rendam selama 20-30 menit. dalam air asin.
2. Cuci wortel dan zucchini, kupas dan potong dadu. Anda juga bisa memarut wortel.
3. Campur pasta tomat dengan 100 ml air.
4. Masukkan semua bahan dan bumbu ke dalam panci yang dalam dan biarkan mendidih selama 35 menit.
5. Sterilkan stoples kaca dengan uap.
6. Tuang ajapsandali ke dalam stoples dan gulung tutupnya.
7. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya di atas loyang, dengan tutup logam menghadap ke bawah, dan sterilkan lagi selama 30 menit. Simpan benda kerja pada suhu tidak melebihi +3 derajat.

Rasa salad seperti itu untuk musim dingin akan berbeda dari hidangan tradisional masakan Georgia, karena cuka digunakan untuk pengalengan. Waktu persiapannya adalah 1,5 jam.

Rahasia koki berpengalaman

Ada beberapa trik saat menyiapkan hidangan:

Ajapsandal asli harus terdiri dari potongan besar sayuran cincang, jika tidak, hidangannya lebih mirip sup, kaviar sayuran, atau salad. Saat mengiris, Anda harus berusaha membuat potongan dengan ukuran yang sama sehingga tidak ada pergeseran penekanan rasa ke komponen besar.
Sebelum dipanggang, disarankan untuk membuat potongan terong berbentuk kisi-kisi. Berkat ini, sayuran akan matang lebih baik.
Semua bahan ajapsandal harus dibawa ke kesiapan penuh saat menggoreng. Paprika yang renyah atau terong setengah mentah akan merusak tekstur lembut masakan.
Bawang bombay dan wortel harus direbus dengan minyak yang banyak, karena dengan metode memasak ini mereka tidak digoreng, tetapi direbus dengan jusnya sendiri. Berkat ini, hidangannya menjadi enak dan berair. Minyak berlebih bisa ditiriskan setelah digoreng. Setelah perawatan ini, bawang bombay tidak kehilangan warnanya dan tidak gosong.
Disarankan untuk menggunakan sarung tangan karet saat memotong cabai. Lebih baik membuang bijinya, karena semua rasa pedas terkonsentrasi di dalamnya.
Agar bawang putih tidak menjadi gelap, bawang putih digiling dengan garam kasar.
Garam ditambahkan di akhir masakan.
Agar bahan utama tidak terlalu matang, kentang dimasukkan ke dalam ajapsandal.

Koki berpengalaman percaya bahwa keunggulan hidangan ini terletak pada kombinasi terong dan daun ketumbar, jadi jangan abaikan ramuan pedas ini. Selain itu, jangan merebus ajapsandal terlalu lama. 15 menit sudah cukup. dengan api kecil, jika tidak masakan akan terlalu mendidih dan kehilangan rasa.

Apakah Anda suka sayuran musim panas yang berair dan sehat? Maka resep yang luar biasa untuk Anda - ajapsandal yang lezat. Hidangan harum masakan Armenia, Georgia, dan juga diklasifikasikan di hampir semua masakan negara-negara Kaukasus Utara. Persiapannya sangat mirip dengan sup sayuran yang akrab dan disukai. Salah satu syarat terpenting untuk ajapsandal yang lezat adalah sayuran segar dan berair, rempah-rempah aromatik, dan suasana hati yang baik di dapur. Hidangan ini merupakan camilan dan bisa disajikan dingin atau panas. Ini akan lezat dalam versi apa pun. Saya tidak menyarankan untuk lewat, tulis resepnya dan pastikan untuk memasaknya. Ini akan sangat enak.

Bahan-bahan:

terong segar - 5 potong sedang;
paprika manis - 4-5 potong sedang (disarankan untuk mengambil warna berbeda);
bawang - 3-4 kepala sedang (potong);
kentang - 600 gram;
tomat (tomat) - 3 potong sedang;
pasta tomat - 1 sendok makan (bisa diganti dengan 1 gelas tomat segar parut);
bawang putih - 5 siung;
gula pasir putih - 2 sendok teh;
seikat besar kemangi ungu;
seikat besar daun ketumbar;
minyak bunga matahari untuk merebus;
rempah-rempah: garam, merica - sesuai selera Anda.

ajapsandalnya enak banget. Resep langkah demi langkah

Hal pertama yang perlu kita tentukan adalah wadah dimana kita akan menyiapkan ajapsandal. Karena banyaknya bahan, yang terbaik adalah mengambil wajan penggorengan, kuali atau panci besar dengan bagian bawah yang tebal.
Sekarang Anda harus mulai dengan sayuran. Cuci semua sayuran dengan air mengalir sebelum dipotong.
Ambil terong segar. Cincang kasar. Pindahkan ke mangkuk yang dalam. Taburi dengan garam dan aduk. Biarkan dalam keadaan ini di desktop selama 20-30 menit. Setelah itu tambahkan air. Kami mencucinya sampai bersih dan memerasnya. Selanjutnya ambil handuk dan keringkan dari air. Tempatkan dalam mangkuk dan sisihkan.
Kupas umbi kentang. Cuci dengan air dan potong, seperti terong, menjadi potongan besar.
Setelah terong, potong bawang bombay menjadi setengah cincin. Pindahkan ke mangkuk terpisah.
Cuci seikat kemangi dan daun ketumbar, keringkan dan cincang halus.
Buang inti paprika. Potong menjadi kotak besar. Hidangan akan terlihat sangat indah dan lebih menggugah selera jika Anda memilih paprika dengan warna berbeda: merah, kuning, hijau.
Tomat perlu disiram dengan air mendidih. Setelah itu, buang kulitnya. Potong dengan cara yang sama seperti paprika.
Kupas bawang putih. Pisahkan jumlah siung yang diperlukan dan peras di bawah tekanan ke dalam mangkuk terpisah.
Panaskan penggorengan (panci, kuali). Tuangkan minyak bunga matahari.
Pindahkan kentang ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan baik. Aduk dengan api besar, goreng hingga hampir matang. Kemudian gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan kentang ke dalam wadah terpisah. Yang terbaik adalah memindahkannya ke saringan.
Goreng terong dengan minyak yang sama. Sekitar 5-7 menit.
Kemudian tambahkan bawang bombay ke terong. Mencampur.
Saat bawang bombay menjadi transparan, tambahkan merica. Campur juga semuanya. Pada tahap ini, bagi pecinta masakan pedas bisa menambahkan cabai rawit.
Sekarang kita kembalikan kentang dan tambahkan setengah porsi bawang putih bersamanya. Mencampur.
Setelah kentang, tambahkan tomat segar, pasta tomat (atau tomat parut), dua sendok teh gula. Tambahkan juga garam dan merica sesuai selera. Pisahkan setengah dari seluruh sayuran dan tambahkan ke dalam sayuran.
Api terus menyala maksimal. Jangan lupa diaduk, nanti tidak ada yang gosong. Gula pada gilirannya tidak akan terasa jelas, tetapi akan menambah kelembutannya.
Setelah itu, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api sedang selama sekitar 5 menit. Kemudian buka tutupnya dan tambahkan sisa bawang putih dan rempah-rempah. Campur dan tekan semuanya sedikit dengan sendok atau spatula. Kita ingat ajapsandal direbus tanpa air, hanya dengan jusnya sendiri. Tutup lagi dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi.
Kemudian matikan api dan diamkan di bawah tutupnya selama 30 menit hingga 2 jam.

Sajikan ajapsandal hangat, panas atau dingin, dan hiasi dengan bumbu sebelum disajikan. Camilan luar biasa lezat yang, dengan rasa juiciness-nya, mampu menaklukkan Anda sejak sendok pertama. Persiapkan dan menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai. Ini patut dicoba untuk semua orang. Hidangan ini sangat menyehatkan, solusi terbaik untuk menu musim panas. Situs web “Sangat Lezat” berisi banyak sekali resep sayuran yang lezat dan sehat. Kunjungi situs webnya dan masak bersama kami. Semoga Anda selamat makan!

Salah satu hidangan masakan bule yang paling enak dan sehat adalah ajapsandali Georgia, yang diolah dari sayuran dengan tambahan bumbu dan rempah aromatik. Ini lebih seperti sup kental daripada rebusan. Ada banyak pilihan resep yang menggunakan sayuran berbeda, sehingga hidangan tersebut memiliki cita rasa istimewa dan terlihat cantik di foto.

Apa itu ajapsandali

Selama berabad-abad, makanan seperti ajapsandali telah menjadi salah satu hidangan tradisional masakan Georgia. Setiap ibu rumah tangga di Georgia harus tahu cara memasak sup ini, karena ini merupakan dasar dari menu nasional. Anda dapat menemukan variasi serupa di wilayah lain di Kaukasus - Armenia, Dagestan, Azerbaijan, Abkhazia. Sayuran Georgia cocok untuk makanan sehari-hari dan untuk perayaan.

Cara memasak ajapsandal

Sebelum mempelajari resep yang menjelaskan cara memasak sup dalam bahasa Georgia, biasakan diri Anda dengan aturan dasar yang tidak bergantung pada versi hidangannya. Teknologi pembuatan ajapsandali Georgia memiliki ciri khas tersendiri. Di Sini Rekomendasi dari chef berpengalaman:

Anda diperbolehkan mengambil sayuran apa pun dan bereksperimen dengan proporsinya, tetapi bahan utamanya harus terong, tomat, paprika, dan banyak sayuran.
Jika Anda menyiapkan hidangan dengan sedikit tambahan minyak, itu akan menjadi makanan.
Sebelum menyiapkan sisa sayuran, sebaiknya rendam terong dalam larutan garam lemah selama 10-15 menit agar masakan tidak menjadi pahit.
Ajapsandal akan terlihat lebih meriah jika menggunakan paprika dengan warna berbeda.
Jika ditambahkan kentang, waktu memasak bertambah.
Lebih baik mengambil wajan dengan bagian bawah yang tebal dan dinding yang tinggi untuk mendapatkan lebih banyak cairan.

Resep ajapsandali Georgia

Makanan ini tidak hanya digunakan sebagai hidangan mandiri, tetapi juga cocok sebagai lauk daging. Berkat kombinasi sukses berbagai sayuran, sup ini memiliki rasa yang kaya. Terlepas dari bahan tambahannya, ajapsandali Georgia dapat dimasukkan ke dalam makanan, karena Kandungan kalori suatu masakan, tergantung komponennya, hanya 65-85 kkal per 100 g.

Klasik

Waktu: 45 menit.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 65 kkal/100 g.
Tujuan: untuk makan malam.
Masakan: Georgia.
Kesulitan: sedang.

Resep ajapsandali klasik unik yang dimasak ala Georgia ini tentu dilengkapi dengan sayuran seperti paprika, tomat, dan terong. Dalam masakan tradisional, semua bahan dipanggang terlebih dahulu di atas panggangan lalu dipotong-potong besar berukuran 1,5 kali 1,5 cm. Jika tidak memungkinkan membuat ajapsandali di atas api terbuka, oven sederhana bisa digunakan.

Bahan-bahan:

minyak bunga matahari – 100 gram;
terong – 500 gram;
wortel – 2 buah;
tomat – 4-5 buah;
bawang – 3 buah;
herba segar – 1 ikat;
air – 400ml;
paprika – 3 buah;
garam – 3 gram;
bawang putih – 2 siung;
lada hitam – 2 gram.

Metode memasak:

Potong terong menjadi cincin besar, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, taburi dengan sedikit garam, aduk semuanya hingga rata dan biarkan selama 10 menit.
Letakkan paprika dan tomat rapat di atas loyang, masukkan ke dalam oven selama 10 menit, nyalakan mode 250 derajat.
Keluarkan loyang, dinginkan isinya dan buang kulit sayurannya.
Potong lada menjadi potongan-potongan.
Tempatkan tomat dalam cangkir dan haluskan dengan blender.
Potong wortel menjadi potongan besar.
Potong bawang menjadi setengah bagian dan goreng dalam wajan dengan wortel.
Cincang bawang putih sehalus mungkin.
Tempatkan terong dalam wadah.
Tambahkan sisa bahan ajapsandali ke dalam wajan dan aduk rata.
Tambahkan air, tutup dengan penutup dan rebus sayuran selama 20-25 menit.
Potong sayuran dan hiasi hidangan yang sudah jadi.

Dengan kentang

Waktu: 50 menit.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 75 kkal/100 g.
Tujuan: untuk makan malam.
Masakan: Georgia.
Kesulitan: sedang.

Ajapsandal disiapkan menurut resep ini memiliki rasa yang kaya, tapi itu akan lebih mengenyangkan dan bergizi, jadi orang yang sedang diet sebaiknya membatasi konsumsi hidangan ini hingga 200-250 g per hari. Untuk memastikan bahan ajapsandali Georgia memiliki konsistensi yang sama dan tidak mendidih, Anda bisa menambahkan kentang yang sudah dimasak atau mulai memasaknya.

Bahan-bahan:

bawang bombay – 2 buah;
kentang – 500 gram;
terong – 6 buah;
daun ketumbar, adas – 1 ikat;
merica bubuk – 2 gram;
kaldu – 300ml;
paprika – 3 buah;
minyak sayur – 150 gram;
tomat – 4 buah;
bawang putih – 2 siung;
garam - 3 gram.

Metode memasak:

Masukkan tomat dan paprika ke dalam microwave selama 30 detik, angkat dan buang kulitnya.
Kupas terong dari kulit ungunya, potong melintang dan tuangkan air mendidih asin.
Potong sayuran yang sudah disiapkan menjadi kubus.
Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan semua bahan.
Goreng hingga berwarna cokelat keemasan, tuang kaldu.
Didihkan selama 35 menit, taburi dengan bumbu cincang.

Waktu: 60 menit.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 85 kkal/100 g.
Tujuan: untuk makan malam.
Masakan: Georgia.
Kesulitan: di atas rata-rata.

Jika Anda tidak bisa membayangkan diet Anda tanpa produk daging, perhatikan cara memasak ajapsandal ala Georgia dengan daging. Hidangan ini dipadukan dengan daging domba, sapi, dan ayam. Daging babi, kalkun, dan daging sapi muda juga cocok untuk itu. Anda harus memilih produk berkualitas tinggi tanpa urat atau mengocok daging dengan hati-hati sebelum memasak ajapsandali, agar dagingnya jauh lebih lembut dan segar.

Bahan-bahan:

daging babi – 500 gram;
bawang bombay – 200 gram;
wortel – 5 buah;
tomat – 6 buah;
paprika – 3 buah;
peterseli, daun ketumbar, kemangi – 100 g;
terong – 5 buah;
bawang putih – 2 siung;
mentega – 200 gram;
ketumbar, lada hitam – 4 g.

Metode memasak:

Potong daging babi menjadi kubus sedang dan keringkan di atas serbet.
Masukkan minyak ke dalam wadah, goreng daging, tambahkan bawang bombay, wortel, paprika, potong setengah cincin.
Potong sisa sayuran dan bumbu.
Buang kulit tomat, haluskan dengan blender atau haluskan dengan garpu, tambahkan 0,5 liter air, rebus hingga 250 ml.
Campur semuanya, tuangkan saus tomat, didihkan selama 30-35 menit.

Untuk musim dingin

Waktu: 65 menit.
Jumlah porsi: 15 orang.
Kandungan kalori hidangan: 70 kkal/100 g.
Tujuan: untuk makan malam.
Masakan: Kaukasia.
Kesulitan: sedang.

Jika Anda ingin menyantap hidangan lezat ini kapan pun sepanjang tahun, disarankan untuk menyiapkan ajapsandal untuk musim dingin. Hidangan pembuka seperti itu akan berbeda dengan hidangan nasional Georgia, karena cuka tidak digunakan dalam resep tradisional, tetapi komponen utama dan rasa uniknya akan tetap terjaga. Anda diperbolehkan bereksperimen dengan menambahkan zucchini atau mentimun.

Bahan-bahan:

terong – 0,8 kg;
minyak sayur – 500ml;
paprika manis – 6 buah;
bawang bombay – 0,5 kg;
gula – 0,5 sdm. aku.;
pasta tomat – 200 gram;
garam – 1 sdm. aku.;
bawang putih – 1 kepala;
merica – 5 gram;
biji ketumbar – 3 g;
cuka 6% – 100 ml;
zucchini muda – 300 g;
wortel – 5 buah.

Metode memasak:

Siapkan terong dengan cara dipotong dadu berukuran 1 x 1 cm dan direndam dalam air asin selama 20 menit.
Potong atau parut wortel dan zucchini.
Potong bawang merah dan bawang putih.
Masukkan semua bahan ke dalam panci yang dalam, tambahkan minyak, merica, dan garam.
Tambahkan 100 g air ke dalam pasta tomat dan tuangkan ke dalam panci.
Didihkan selama 35 menit.
Tuang ke dalam stoples yang sudah diolah sebelumnya dan gulung tutupnya.
Tempatkan stoples di dalam oven di atas loyang dengan tutupnya menghadap ke atas.
Sterilkan selama setengah jam lagi.
Simpan pada suhu 3-6 derajat di atas nol.

Video

Apa yang lebih baik dari hidangan sayur di musim panas? Bagaimana jika itu aromatik dan khas Georgia? :) Saya tinggal di Georgia dan mencoba banyak resep Ajapsandali (begitulah sebutannya dalam bahasa Georgia) sampai saya menemukan yang ini. Ini sudah menjadi hidangan integral di keluarga kami. Campuran herba memberi hidangan aroma unik dan rasa cerah.

Bahan-bahan yang diperlukan.

Pertama, Anda perlu mengupas terong dan memotongnya menjadi lingkaran besar, lebarnya sekitar satu sentimeter.

Tuangkan air asin dingin di atas terong dan letakkan beban di atasnya selama 20-30 menit agar semua rasa pahitnya hilang.

Kupas kentang, potong kecil-kecil dan masak dengan api sedang.

Sementara terong sudah direndam, tuang sarinya dan peras hingga rata. Panaskan wajan dengan sangat panas, tuangkan banyak minyak bunga matahari ke dalamnya, karena terong cenderung menyerap banyak minyak. Tunggu hingga minyak memanas dan letakkan irisan terung berdekatan satu sama lain.

Saat kentang mendidih dan terong digoreng, kupas bawang bombay, paprika, dan cabai pedas.

Potong bawang bombay menjadi kubus, paprika menjadi setengah cincin, dan paprika menjadi irisan.

Tempatkan terong secara bertahap, sebanyak yang bisa dimasukkan ke dalam wajan. Setelah digoreng, masukkan ke dalam saringan untuk membuang sisa minyak.

Sementara kentang hampir matang (harus dimasak agak matang), keluarkan dengan sendok berlubang dan biarkan hingga dingin.

Kami memotong tomat yang sudah dicuci menjadi dua, memotong sisa ekornya, dan memarutnya sampai dikupas.

Biasanya dalam hal ini mereka mengatakan untuk merebus tomat dengan air mendidih, kupas dan potong dadu atau kemudian parut, tapi menurut saya cara saya lebih sederhana bukan? :)

Setelah semua terong digoreng, tambahkan kentang, potong dadu berukuran 1-1,5 cm, ke dalam wajan yang sama dengan yang digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Tempatkan kentang goreng sementara dalam mangkuk dan tambahkan paprika dan bawang bombay ke dalam wajan. Goreng sampai bawang berwarna keemasan. Lalu masukkan kembali kentang dan terong. Tuang tomat parut. Jika tomat Anda kurang berair, Anda bisa menambahkan satu sendok makan pasta tomat dan sedikit air mendidih. Didihkan selama 5 menit, aduk perlahan.

Potong sayuran dan bawang putih. Saya lebih suka bawang putih yang dicincang halus, tapi Anda bisa memasukkannya melalui mesin press. Saya punya thyme kering, biasanya digunakan dalam masakan Georgia saat menyiapkan Lobio. Tuang sayuran hijau dan bawang putih ke dalam wajan dan didihkan selama 5 menit lagi, aduk rata.

Ajapsandali sudah siap, bisa disajikan di meja, selamat makan!

Di Georgia, ini adalah hidangan utama dan dimakan tanpa lauk, karena cukup mengenyangkan, tetapi pasta dan bahkan kentang tumbuk sangat cocok dipadukan dengannya, meskipun Adjapsandali sendiri mengandung kentang. Mereka biasanya memakannya dingin, tapi saya lebih suka yang hangat.