Birch kvass dengan kismis adalah minuman vitamin asli. Resep terbaik untuk birch kvass dengan kismis. Cara membuat kvass dari getah pohon birch dan kismis di rumah

Masing-masing dari kita meminum minuman menyegarkan di musim panas. Tanpa mereka, sangat sulit untuk bertahan hidup di panas terik. Ada yang minum soda, limun, ada pula yang minum es teh. Setiap orang memiliki selera dan kesukaannya masing-masing. Tapi minuman apa yang terbaik dan mungkin paling populer di musim panas? Tentu saja ini kvass. Mereka menjualnya di setiap kesempatan. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa ia memuaskan dahaga dengan sempurna. Satu-satunya yang lebih baik dari roti kvass adalah birch kvass. Banyak yang akan terkejut karena belum pernah mendengar keberadaannya. Namun minuman alami ini telah digunakan selama berabad-abad. Yang tersisa hanyalah memikirkan cara membuat birch kvass.

Bahan utamanya adalah getah pohon birch. Dalam hal ini, kita berbicara tentang getah pohon birch alami, dan bukan tentang minuman dengan bahan pengawet dan pewarna, yang banyak terdapat di rak-rak toko. Getah birch alami tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan. Ini mengandung sejumlah zat yang diperlukan tubuh manusia: karbohidrat, vitamin dan mineral. Berkat ini, ia memiliki sejumlah khasiat penyembuhan:

bertindak sebagai diuretik;
secara aktif menghilangkan zat berbahaya dari tubuh;
berdampak positif pada kekebalan manusia;
menormalkan fungsi usus.

Birch kvass juga mengandung banyak khasiat yang bermanfaat. Kesulitan dalam menyiapkan minumannya adalah sebelum membuat kvass birch, Anda perlu mengumpulkan getah birch asli.

Bagaimana cara mendapatkan getah pohon birch?

Di musim dingin, saat musim dingin, Anda sebaiknya tidak mencoba mengambil jus. Tidak akan ada hasil dari ini. Di musim semi, ketika embun beku sudah berlalu dan matahari telah mencairkan salju, Anda dapat pergi mencari pohon birch dengan aman. Waktu optimal untuk mengumpulkan getah adalah Maret-April, sebelum kuncup pohon birch mekar. Saat mengumpulkan, jangan menyentuh pohon birch yang masih sangat muda. Akan ada sedikit getah di dalamnya, tetapi kemungkinan besar pohon tersebut akan mati setelahnya. Ketebalan pohon yang optimal untuk dipanen adalah diameter batang 20 cm.
Untuk mengetahui apakah saat ini terdapat getah pada pohon birch, Anda perlu memasukkan penusuk ke dalam batang pohon sekitar lima sentimeter. Kemudian kita keluarkan penusuknya dan lihat apakah ada setetes sari buah yang keluar dari lubangnya, maka kita lanjutkan ke tahap berikutnya.

Pada jarak setengah meter dari tanah, kami membuat lubang di batang pohon dan memasukkan alur kecil ke dalamnya, tempat jus akan mengalir. Saya ingin segera memperingatkan Anda bahwa tidak perlu mencari selokan seperti itu di toko. Itu dibuat secara independen dari bahan apa pun yang cocok. Anda bisa menggunakan tabung lebar sebagai pengganti talang.
Letakkan piring bersih di bawah. Misalnya ember, botol plastik yang sudah dipotong, atau wadah lainnya. Dari satu pohon per hari Anda bisa mengumpulkan hingga lima liter jus. Tidak perlu mengumpulkan banyak, maksimal 3-5 liter, kalau tidak pohon bisa mengering.

Sekarang, setelah mengumpulkan getah pohon birch, kita beralih ke masalah pembuatan kvass itu sendiri. Ada banyak resep, tapi kami akan melihat yang terbaik.

Resep No. 1 Kvass birch klasik

Untuk menyiapkan kvass sesuai resep ini, Anda tidak memerlukan produk asing.
Kvass ini akan menarik bagi pecinta rasa klasik, tanpa tambahan rasa tambahan.
Untuk melaksanakannya, kita membutuhkan tiga liter getah pohon birch dan seratus gram jelai.

Proses memasak.
Pertama, Anda perlu menyiapkan getah pohon birch. Kami menyaringnya melalui saringan dengan beberapa lapis kain kasa untuk menyaring semua benda asing. Setelah itu, tuangkan jus ke dalam wadah kaca dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin.

Masukkan butiran jelai ke dalam penggorengan dan nyalakan api. Anda sendiri yang menentukan waktu penggorengannya. Biji-bijian yang terlalu matang akan memberikan rasa pahit dan asam pada kvass. Butiran berwarna kecoklatan akan memberikan minuman rasa lembut dan warna emas muda.

Tuang biji-bijian ke dalam kain tipis dan ikat. Anda akan mendapatkan sekantong kecil biji jelai.
Celupkan sekantong biji-bijian ke dalam getah pohon birch dan biarkan selama empat hari di tempat yang hangat. Selama ini, kvass perlu diaduk secara berkala agar meresap lebih baik. Setelah jangka waktu yang ditentukan, minuman akan memperoleh karakteristik warna kvass.
Yang tersisa hanyalah menyaring, menuangkan kvass yang sudah jadi ke dalam botol dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Resep No. 2 Kvass dengan buah-buahan

Kvass ini akan memiliki rasa buah yang manis. Untuk menyiapkan minuman yang tidak biasa ini, Anda membutuhkan dua setengah liter getah pohon birch dan seratus lima puluh gram buah kering. Putuskan sendiri buah kering mana yang akan digunakan, hanya berdasarkan selera Anda.

Proses memasak.
Kami menyaring jus dan membersihkannya dari potongan kulit kayu dan benda asing lainnya. Setelah itu, bilas buah kering hingga bersih dengan air mengalir. Tidak perlu merendam buah kering.
Tempatkan buah-buahan kering yang bersih ke dalam toples tiga liter dan isi dengan getah pohon birch. Kami membungkus bagian atas toples dengan kain kasa, yang sebelumnya dilipat menjadi beberapa lapisan.
Kami menyimpan toples di tempat yang hangat selama tiga hari, setelah itu kami menyaring produk jadi dan memasukkannya ke dalam botol.

Resep No. 3 Birch kvass dengan madu

Ini adalah salah satu resep terbaik. Kvass yang dihasilkan akan sangat enak dan aromatik. Dalam hal ini, memasak akan memakan waktu sangat sedikit. Untuk memanjakan diri Anda dengan minuman yang begitu lezat, kita membutuhkan:

lima liter getah pohon birch segar,
sepuluh gram ragi,
satu lemon,
seratus gram madu

Proses memasak.
Tuang ragi dengan sedikit air dan tunggu hingga larut. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa mengaduknya dengan sendok. Setelah itu tambahkan madu dan peras air jeruk lemon. Campur semuanya dengan seksama.

Tuang massa yang dihasilkan dengan getah pohon birch dan tutup toples dengan penutup yang rapat. Setelah itu, kvass harus difermentasi di tempat hangat selama beberapa hari. Tingkat kesiapan bisa ditentukan berdasarkan selera. Waktu memasak secara langsung tergantung pada suhu ruangan.

Resep No. 4 Roti kvass dengan getah birch

Roti kvass sudah tidak asing lagi bagi semua orang sejak masa kanak-kanak, namun roti kvass yang dibuat dengan getah pohon birch akan menampakkan rasa baru dari minuman yang sudah lama dikenal. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut terlebih dahulu:
tiga liter getah pohon birch,
satu gram ragi kering,
tiga ratus gram kerupuk gandum hitam
satu setengah sendok makan gula pasir.

Proses memasak.

Saring jus dengan hati-hati melalui beberapa lapis kain kasa, lalu tuangkan ke dalam panci. Tuang gula pasir ke dalamnya dan aduk rata hingga larut sempurna.
Setelah itu, didihkan jus dan segera angkat dari kompor.
Setelah itu, tambahkan ragi dan tuangkan kerupuk gandum hitam. Jika Anda menyukai rasa yang lebih lembut, ragi bisa dihilangkan dari resepnya. Ini masalah selera.
Tutup panci dengan penutup dan simpan di tempat hangat selama empat puluh delapan jam. Setelah tanggal kadaluarsa, kvass harus disaring dari remah roti, dibotolkan dan disimpan di lemari es.

Resep No. 5 Birch kvass dengan jeruk

Minuman dengan tambahan buah jeruk ini akan sangat menghilangkan rasa haus di cuaca musim panas. Ini mungkin resep paling tidak biasa yang disajikan. Dari produk yang kita perlukan:

dua setengah liter getah pohon birch segar,
satu jeruk matang
satu gelas gula pasir,
seikat mint, seikat lemon balm, sepuluh gram ragi.

Proses memasak.

Pertama-tama, cuci, kupas dan potong jeruk menjadi irisan. Kami memasukkan irisan ke dalam toples, lalu ragi dan gula. Taburkan mint di atasnya dan tambahkan lemon balm.
Tuang getah pohon birch ke dalam stoples dan aduk semuanya hingga rata. Setelah itu, letakkan toples di tempat yang hangat. Setelah dua hari, kami mulai memeriksa tingkat kesiapannya. Kecepatan fermentasi tergantung pada suhu ruangan.
Saring produk jadi, tuang ke dalam wadah dan tambahkan beberapa kismis. Kvass ini hanya bisa disimpan di lemari es.

Seperti yang bisa kita lihat, membuat kvass dari getah pohon birch cukup sederhana. Yang tersisa hanyalah mempelajari beberapa rekomendasi yang akan melindungi Anda dari kesalahan mendasar.

Sebelum membuat kvass birch, pastikan untuk menyaring getah birch melalui beberapa lapis kain kasa. Jus yang tidak disaring tidak hanya akan mempengaruhi rasa kvass, tetapi juga kualitas produk akhir.
Anda perlu mengumpulkan getah pohon birch sendiri, karena Anda dapat membeli produk berkualitas rendah dan diencerkan dengan bahan pengawet. Dalam kasus terburuk, mereka mungkin menjual air manis sebagai pengganti jus. Oleh karena itu, lebih baik mengumpulkan getah pohon birch sendiri, sekaligus berjalan-jalan di hutan dan menghirup udara segar.
Kvass harus difermentasi dalam wadah kaca, botol plastik tidak cocok untuk tujuan ini.
Umur simpan kvass jadi adalah lima hari. Oleh karena itu, Anda perlu membuat kvass sebanyak yang Anda bisa minum selama ini. Akan sangat mengecewakan jika minuman tersebut hilang dan harus dibuang.
Kvass yang sudah jadi harus disimpan secara eksklusif di lemari es.
Selama fermentasi, kvass harus disimpan di ruangan yang hangat. Oleh karena itu, Anda sebaiknya tidak meletakkan starter di ruang bawah tanah atau ruang penyimpanan yang dingin.
Yang paling bermanfaat adalah kvass dengan madu, karena mengandung konsentrasi vitamin dan zat penting lainnya yang tertinggi.
Terlepas dari semua khasiat penyembuhan dan manfaatnya, penyalahgunaan kvass dapat berdampak buruk bagi kesehatan manusia. Dalam segala hal Anda perlu tahu kapan harus berhenti.

Semua tip ini akan membantu Anda membuat kvass birch yang lezat dan sehat. Proses memasaknya sangat sederhana dan tidak memerlukan keahlian khusus. Begitu Anda mencoba birch kvass, Anda akan terkesima dengan rasanya yang unik dan akan menjadi minuman favorit Anda.

Waktu memasak: 30 menit.

Jumlah produk dirancang untuk wadah 1,5 liter, jika Anda menggunakan wadah yang lebih besar, tambah jumlah bahannya.

Hari ini saya akan memberi tahu Anda resep kvass yang terbuat dari getah pohon birch dengan kismis. Seperti yang diketahui semua orang, “air mata birch” sangat bermanfaat bagi tubuh manusia, namun dapat diperoleh dalam waktu yang sangat singkat, di awal musim semi, sekitar 2-3 minggu. Selama ini, tidak mungkin untuk membersihkan dan memperkaya tubuh Anda dengan unsur mikro dan vitamin bermanfaat yang dikandung minuman alami ini. Oleh karena itu, saya mengusulkan untuk memperpanjang waktu ini dan menyiapkan birch kvass dengan kismis dan gula dalam botol plastik. Segala sesuatu yang orisinal itu sederhana, dan ketika Anda mencoba minuman ini di hari yang panas di bulan Mei, Anda pasti akan berhenti minum limun atau bir yang biasa Anda minum, minuman ini akan memuaskan dahaga Anda dengan sempurna dan memberi Anda energi.

Cara menyiapkan birch kvass dengan kismis dalam botol plastik - resep dengan foto langkah demi langkah

Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan gula pasir, kismis, getah pohon birch, dan botol plastik.

Piring tempat benda kerja akan disimpan harus dicuci bersih. Berikan perhatian khusus pada botol plastik yang mengandung alkohol, seperti bir. Pastikan tidak ada bau asing. Jika Anda tidak bisa menghilangkan bau asing, seperti bir misalnya, lebih baik ganti botolnya. Ambil wadah lain, menurut saya ini seharusnya tidak menjadi masalah saat ini.

Bilas kismis dan masukkan ke dalam botol.

Kami juga mengirim gula ke sana menggunakan kaleng penyiram.

Tuangkan getah pohon birch. Pertama, Anda perlu menyaringnya melalui saringan halus dengan kain kasa untuk menghilangkan kotoran kecil dan serangga yang masuk ke dalam jus selama pengumpulan. Tutup penutupnya. Anda harus meninggalkannya di tempat yang sejuk selama seminggu. Dalam tujuh hari minumannya akan siap.

Banyak yang mungkin memiliki pertanyaan: bagaimana cara membuat birch kvass dengan kismis jika Anda tidak ingin menyimpan minuman dalam botol plastik, dan terutama jika Anda tidak ingin merusak anugerah alam yang begitu berharga dan menyimpannya dalam plastik. Ada jalan keluar. Tuang saja ke dalam stoples kaca biasa atau botol dengan ukuran berapa pun. Tutup dengan tutup nilon dan simpan di tempat penyimpanan.

Birch kvass dengan kismis dan gula harus disimpan dalam botol plastik dan toples kaca di ruang bawah tanah, tetapi tidak lebih dari 3 bulan.

Resep lain untuk birch kvass dengan kismis

Ada banyak resep untuk minuman yang enak dan pelepas dahaga ini, setiap orang dapat memilih salah satu yang paling mereka sukai dari segi bahan dan rasanya. Ingat, kvass bukanlah produk penyimpanan jangka panjang, maksimal disimpan di tempat sejuk adalah 2 atau 3 bulan.

Semua getah pohon birch yang dikumpulkan, apa pun resep yang Anda gunakan, harus disaring melalui kain tipis untuk menghilangkan sisa-sisa kayu dan serangga hutan.

Dengan buah-buahan kering

Getah birch - 10 liter;
Buah-buahan kering - 200 gram (apel);
Kismis - 200 gram.

Resep paling sederhana yang digunakan kakek kita. Tambahkan buah-buahan kering dan kismis ke dalam jus. Pertama-tama mereka harus dicuci dengan air. Biarkan selama 3-7 hari. Dalam beberapa hari, fermentasi akan dimulai. Secara berkala Anda perlu membuka tutup buah kering agar tidak menjadi asam. Ketika kepedasan khas kvass muncul, itu akan terjadi dalam 5-7 hari. Itu perlu disaring melalui kain tipis. Simpan di tempat yang sejuk.

Kakek saya memasak dalam panci besar berukuran dua puluh liter, setelah seminggu kvass sudah siap, tetapi dia tidak menyaringnya, dan tidak mengeluarkan apel dan kismis kering, tetapi membiarkannya di dalam jus, lama kelamaan kvass menjadi lebih kuat dan lebih enak.

Dengan jeruk nipis

Getah birch - 3 liter;
lemon - 0,5 buah;
Kismis - 6 buah;
Madu - 1 sdm. mengajukan;

Cuci toples tempat kvass akan disimpan. Tuangkan "air mata birch" ke dalamnya. Potong lemon menjadi irisan, tambahkan madu dan kismis ke dalam toples. Tutup dengan tutup nilon dan biarkan selama 10-14 hari di tempat dingin, setelah dua minggu minuman siap diminum. Dengan cara yang sama, minuman ini bisa dibuat dengan jeruk. Atau tambahkan dua buah jeruk yang luar biasa ini bersama-sama. Jangan lupa untuk menuangkan air mendidih sebelum disantap, ini akan menghilangkan rasa pahitnya dan menghilangkan lilin yang digunakan untuk mengolah buah agar tidak cepat rusak.

Dengan madu

Disiapkan dengan cara yang sama seperti resep sebelumnya, tetapi tanpa menambahkan lemon. Digunakan untuk menghilangkan dahaga di hari musim panas, untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh. Sehat dan sangat enak.

Dengan jelai

Getah birch - 10 liter;
Jelai - 1 kg;
Kismis - 200 gr.

Sortir jelai dan buang sisa kotorannya. Bilas sampai bersih dan biarkan airnya mengalir. Goreng dalam wajan kering sampai jelai berwarna coklat dan berbau seperti jelai panggang. Pastikan tidak terbakar.

Kismis perlu disiram dengan air mendidih. Tambahkan jelai dan kismis yang sudah dingin ke dalam jus dan aduk. Tempatkan wadah berisi jus di tempat yang sejuk, seperti ruang bawah tanah. Ketajaman yang dibutuhkan akan muncul seiring berjalannya waktu. Anda dapat menggunakannya setelah beberapa hari. Di tempat yang gelap dan sejuk, kvass ini bisa disimpan hampir setengah tahun.

Dengan roti

"Air Mata Birch" - 5 liter;
Kismis - 100 gram;
Gula - 1 sdm;
Roti hitam - 400 gr.

Akan sangat baik jika sebelum dimasak jus didiamkan di tempat hangat selama beberapa hari dan mulai terasa asam.

Saat proses fermentasi dimulai di dalamnya, Anda bisa mulai menyiapkan kvass itu sendiri.

Tuang ke dalam panci, tambahkan gula. Kita panaskan, gulanya akan larut, tapi sarinya jangan sampai mendidih, karena selama perebusan akan kehilangan semua khasiatnya yang bermanfaat.

Sementara itu, Anda perlu memotong roti hitam, sebaiknya roti gandum hitam menjadi potongan-potongan kecil berukuran sekitar 3x4 sentimeter. Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 10-15 menit, roti harus berubah menjadi kerupuk, tidak apa-apa jika gosong, warna minuman akan lebih jenuh.

Kami mengirimkan remah roti ke dalam jus yang dipanaskan dan diaduk, dan kami juga menambahkan kismis yang sudah dicuci. Campurkan dan warnanya langsung berubah menjadi coklat. Angkat dari api, tutup dengan penutup dan biarkan meresap di tempat gelap dan sejuk selama 3-4 hari. Setelah itu, saring kvass dan masukkan ke dalam botol. Kami mengirimkannya ke lemari es.

Dengan kopi

Getah birch - 2,5 liter;
Roti Borodino - 2-3 potong;
Gula - 0,5 sdm;
Kismis - 1 sdm. mengajukan;
Kopi - 1 sdm. pondok (biji-bijian).

Panggang kopi dalam wajan kering.

Bilas kismis.

Potong roti menjadi potongan-potongan kecil dan keringkan dalam oven.

Masukkan semuanya ke dalam toples tiga liter, gunakan sarung tangan karet untuk membuat lubang dengan jarum, dan taruh di toples, ikat erat dengan karet gelang di leher. Tinggalkan di tempat yang hangat. Setelah beberapa waktu, sarung tangan akan mulai mengembang yang berarti proses fermentasi telah dimulai. Jika sarung tangannya terlepas, maka prosesnya selesai dan minuman sudah siap. Saring melalui kain tipis dan simpan di lemari es.

Dengan nasi

Jus - 5 liter;
Beras - 1 sendok teh;
Kismis - 1 sdm. mengajukan;
Gula - 200 gram.

Campur semua bahan dalam wadah, tutup dengan penutup dan biarkan di tempat gelap, tidak panas selama 5-7 hari. Seminggu kemudian, minumannya sudah siap.

Dengan pinggul mawar

Tambahkan 2-3 sdm gula ke dalam botol berukuran satu setengah liter. sendok, 5-6 kismis, beberapa buah rose hips kering. Tutup dengan sumbat dan simpan di lemari es, dalam beberapa hari minuman akan siap.

Dengan barberry

Birch kvass dengan kismis dan barberry disiapkan mirip dengan resep sebelumnya dengan rose hips.

Dengan ragi

Getah birch alami - 5 liter;
Madu - 30 gram;
ragi yang ditekan - 25 gram;
Kismis - 4-6 buah.

Tambahkan semua bahan ke dalam jus yang sudah disaring, campur dan biarkan selama tiga hari, setelah tiga hari kvass sudah siap. Itu perlu disaring dan dituangkan ke dalam botol bersih, disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Percaya atau tidak, nenek moyang kita menyiapkan birch kvass jauh sebelum pembaptisan Rus. Minuman ini disebut berezovitsa. Belakangan, pada abad 10-11, getah pohon birch yang sedikit difermentasi diganti dengan kvass yang kita kenal. Tapi sedimennya tetap ada. Ada juga resep kvass yang terbuat dari getah pohon birch. Jadi kami akan berbicara dengan mereka.

Sebagai seorang anak, saya menghabiskan banyak waktu di desa, tidak meremehkan pekerjaan fisik yang berat dan belajar tentang semua aspek kehidupan pedesaan. Di musim panas, ketika ada lebih banyak pekerjaan daripada yang kita inginkan, birch kvass, yang disiapkan paman saya setiap tahun dalam jumlah 100-150 liter, sering kali bisa membantu. Itu adalah minuman yang luar biasa dengan buah-buahan kering (Anda akan menemukan resepnya di bawah), yang dengan sempurna menghilangkan dahaga, menyegarkan dan memberi kekuatan. Bahkan kemudian saya kagum dengan teknologi produksinya - setelah mengumpulkan getah pohon birch, getah itu dituangkan ke dalam panci enamel besar, beberapa kilogram makanan kering rumahan dituangkan ke dalamnya dan... itu saja! Dalam bentuk ini, di bawah kain kasa, dia berdiri sampai musim panas dan tidak ada hal buruk yang terjadi padanya. Sesederhana itu!

Tentu saja, jika Anda ingin mendapatkan minuman yang layak, Anda harus mengikuti beberapa aturan dan rekomendasi sederhana. Di situlah saya mungkin akan mulai.

Minuman berkualitas tinggi dari getah pohon birch sebaiknya mulai disiapkan pada tahap pengadaan bahan baku. Tidak ada misteri di sini, yang utama adalah jangan merusak pohon, kumpulkan jus jauh dari jalan raya (aturan paling penting, jika tidak, kvass akan lebih membahayakan tubuh daripada meremajakannya) dan melakukannya tepat waktu. Agar tidak menulis banyak surat tentang topik ini, saya sarankan Anda menonton video tentang seluk-beluk mengumpulkan getah pohon birch dari blogger survivalist terkenal Dmitry “Tactical”. Saya tidak meragukan kompetensinya dalam hal ini:

Gunakan wadah yang sesuai untuk fermentasi - panci enamel sudah pas, baja tahan karat bisa digunakan, kaca lebih baik, kaleng aluminium lebih buruk. Untuk penyimpanan dan pemasakan selanjutnya, sebaiknya menggunakan botol PET dengan ukuran berapa pun. Mereka tidak boleh terisi penuh, tetapi sisa udara harus diperas. Selama proses fermentasi, botol akan membengkak karena karbon dioksida (juga berfungsi sebagai pengawet), jadi Anda harus membukanya dengan sangat hati-hati. Untuk alasan yang sama, Anda sebaiknya tidak menggunakan botol kaca - kemungkinan besar akan pecah.

Banyak resep birch kvass menggunakan ragi hidup atau kering. Oleh karena itu, kvass ternyata memiliki sisa rasa brewy yang tidak baik untuk minuman yang menyegarkan. Alih-alih ragi yang “dibudidayakan”, Anda bisa menggunakan ragi liar, yang bentuk terbaiknya hidup dari kismis yang baik. Anda dapat memeriksa “kebaikan” kismis dengan membuat starter dari kismis, yang resepnya dijelaskan dengan jelas di artikel bersama. Untuk memulai fermentasi, Anda bisa menggunakan starter yang sudah disiapkan atau kismis yang diuji kutunya - sekitar ½ cangkir per 10 liter jus. Fermentasi dengan kismis kurang intens, jadi Anda harus menunggu beberapa hari lebih lama.

Yang paling mudah disiapkan adalah birch kvass dengan kismis. Cukup dengan menyaring 1,5 liter getah pohon birch, tambahkan 8-10 kismis dan 1 sendok makan gula ke dalamnya. Semua ini, tentu saja, paling baik disimpan dalam botol PET, yang harus ditutup rapat (lihat aturan dasar di atas) dan dibiarkan di tempat sejuk hingga musim panas. Anda perlu membuka kvass dengan sangat hati-hati, perlahan-lahan melepaskan akumulasi karbon dioksida. Sederhana, enak, mudah. Tapi ada beberapa resep yang lebih menarik.

Kvass birch buatan sendiri dengan buah-buahan kering

Sebenarnya kvass sama yang saya minum waktu kecil, hanya saja teknologinya sedikit ditingkatkan agar tidak membingungkan siapa pun. Minuman yang luar biasa!

Saring getah pohon birch yang terkumpul melalui kain tipis dan tuangkan ke dalam wadah dengan volume yang sesuai, tambahkan buah-buahan kering dan kismis. Tutupi leher wadah dengan kain kasa dan biarkan semuanya selama seminggu di tempat gelap pada suhu kamar. Setelah beberapa hari, fermentasi akan dimulai - tutup buah-buahan kering dan kismis harus dirobohkan secara berkala agar tidak menjadi asam. Jika minuman memiliki rasa pedas khas kvass, saring melalui beberapa lapis kain kasa (Anda bisa melakukannya beberapa kali) dan tuangkan ke dalam wadah kecil untuk disimpan di tempat yang sejuk. Anda bisa meminum kvass ini sepanjang musim panas, tidak akan rusak.

Kvass dari getah pohon birch dengan madu dan lemon

Saring jusnya dan tuangkan ke dalam wadah dengan volume yang sesuai. Peras jus dari 3-4 buah lemon disana (semua lemon bisa dipotong dadu kecil, jangan lupa tuangkan air mendidih terlebih dahulu dan gosok dengan handuk keras), tambahkan madu dan aduk rata. Tuang ragi, tutup wadah dengan kain kasa dan biarkan selama 3-4 hari di tempat sejuk dan gelap. Saring, tuang ke dalam botol atau toples, tambahkan 2-3 kismis untuk setiap 1 liter kvass, tutup rapat dan simpan di tempat sejuk. Jika Anda menggunakan kismis sebagai pengganti ragi, pastikan untuk menambah masa fermentasi menjadi 4-6 hari.

Kvass buatan sendiri dari getah birch dengan jeruk

Tuangkan air mendidih di atas jeruk dan gosok dengan handuk wafel, lalu potong dadu sehalus mungkin bersama dengan kulitnya. Saring getah pohon birch ke dalam wadah dengan volume yang sesuai, tambahkan jeruk cincang dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan ragi, yang bisa difermentasi terlebih dahulu (atau gunakan kismis). Sesuai kebijaksanaan Anda, tambahkan mint, lemon balm, oregano, dan herba aromatik lainnya (lebih baik dimasukkan ke dalam tas kanvas). Tutupi wadah dengan kain kasa dan biarkan di tempat hangat selama 12 jam hingga berfermentasi. Saring kvass yang sedikit difermentasi melalui kain tipis, tuangkan ke dalam botol, dan tambahkan beberapa kismis ke masing-masing botol. Simpan minuman di lemari es.

Tentang pohon birch yang sama. Pada zaman Scythian, getah pohon birch yang difermentasi, bagaimana saya bisa mengatakannya, adalah sejenis minuman rendah alkohol, sejenis bir tanpa dimasak atau bahkan anggur. Saya tidak tahu berapa banyak yang harus Anda minum hingga mabuk, tapi menurut saya generasi sekarang tidak minum sebanyak itu. Diketahui bahwa hingga abad ke-19 tradisi menyiapkan kulit kayu birch hanya bertahan di Belarus, dan kemudian menghilang di sana juga karena tidak layak - harganya terlalu mahal.

Mereka juga menyiapkan birch kvass dengan roti dan bahkan malt. Setelah melihat semua resep di Internet, Anda akan memahami bahwa ini adalah resep biasa, yang airnya diganti dengan getah pohon birch. Karena kita memikirkan hal ini, masuk akal untuk menyiapkan minuman seperti itu dengan penghuni pertama gandum hitam dan malt, seperti yang ditulis Don Pomazan di dalamnya.

Selamat musim semi untukmu, pembaca setiaku!

Kvass adalah minuman asam tradisional Slavia. Minuman ini dibuat beralkohol dan non-alkohol. Kvass menyegarkan dan mengencangkan tubuh dengan baik. Ini memiliki efek menguntungkan pada usus dan menghilangkan zat-zat yang tidak perlu dari tubuh. Itu digunakan untuk mencegah banyak penyakit. Pada zaman kuno, itu dibuat dengan memfermentasi tepung malt dan roti gandum hitam. Herbal, madu, dan buah-buahan ditambahkan ke kvass untuk memberi rasa. Bukan hal yang aneh bagi masyarakat Rus untuk menggunakan getah pohon birch sebagai pengganti air saat membuat kvass. Kvass yang dibuat dengan getah pohon birch mengandung sejumlah besar unsur mikro dan vitamin. Pecinta minuman ringan akan menyukai kvass ini, menghilangkan dahaga dan rasanya enak. Getah birch memiliki efek penguatan umum yang sangat baik. Ini akan membantu mengatasi batuk dan banyak pilek. Hampir semua orang bisa minum birch kvass kecuali penderita alergi dan orang dengan intoleransi individu.

Dianjurkan untuk mengumpulkan sendiri getah pohon birch untuk kvass, daripada membeli getah berkualitas rendah di toko, yang mungkin tidak alami. Dikumpulkan dari pohon muda pada siang hari, pada pagi hari, karena aliran getah melambat pada malam hari. Pohon harus dipilih di dalam hutan, pohon tidak boleh digunakan di dalam kota atau terletak di sepanjang jalan raya. Sayatan pada pohon birch dibuat di batang tidak lebih tinggi dari setengah meter dari tanah, setelah mengumpulkan ramuan, sayatan harus ditutup dengan lumpur cair.

Resep klasik kvass yang terbuat dari getah pohon birch dengan kismis

Resep kvass sederhana dan cepat yang terbuat dari getah pohon birch di rumah. Kismis digunakan sebagai bahan dasar fermentasi.

Komponen:

Getah birch – 10 liter;
Gula – 0,5 kg;
Kismis – 50 buah.

Mempersiapkan resep:

Saring getah pohon birch yang baru dikumpulkan melalui lapisan kain kasa yang tebal dan tuangkan ke dalam panci.
Tambahkan gula pasir ke dalamnya, aduk semuanya hingga gula benar-benar larut.
Tambahkan kismis.
Tutupi panci dengan kain kasa dan biarkan berfermentasi pada suhu kamar 22-25 derajat.
Biasanya, fermentasi terjadi setelah 3 hari. Saring minuman kvass yang sudah jadi dan isi botolnya.
Simpan botol selama satu atau dua hari di ruangan sejuk (lemari es) dan Anda dapat mengonsumsi kvass birch yang lezat dengan kismis.

Resep populer untuk kvass dengan buah-buahan kering

Minuman ini akan menyenangkan Anda dengan rasa aromatik yang menyenangkan, dan buah-buahan kering akan melepaskan semua vitamin yang terkumpul selama musim panas ke dalam minuman. Kvass yang terbuat dari getah pohon birch dengan buah-buahan kering dapat disimpan di ruangan sejuk dan gelap selama 6 bulan tanpa kehilangan kualitas.

Menggabungkan:

Getah birch – 5 liter;
Buah-buahan kering – 1 kg;
Kismis – 1 genggam.

Mempersiapkan kvass:

Saring jus seperti pada resep pertama.
Rendam dan bilas buah-buahan kering dan kismis. Tambahkan ke getah pohon birch.
Tutupi wadah dengan kain longgar. Biarkan di tempat hangat selama 6-7 hari untuk berfermentasi.
Setelah kvass difermentasi, saring dan tuangkan ke dalam botol yang bersih dan kering, tutup dengan hati-hati dan simpan di ruangan dingin atau lemari es.

Resep kvass dari getah pohon birch dengan madu

Resep ini baik digunakan dalam pengobatan masuk angin. Kombinasi madu, getah birch, dan lemon memungkinkan Anda mendapatkan minuman bervitamin sehat yang memperkuat sistem kekebalan tubuh dengan sangat baik.

Menggabungkan:

Getah birch segar – 10 l;
lemon – 4 buah;
Madu – 50 gram;
Ragi kering – 10 g;
Kismis – 5-10 buah.

Persiapan:

Saring jusnya. Tuang ke dalam botol.
Peras lemon dan tambahkan ke dalam botol.
Tambahkan madu, kismis murni, dan ragi.
Simpan di tempat hangat selama 12-15 jam, lalu tuang ke wadah yang sesuai, tutup dengan sumbat dan biarkan selama 2-3 hari di tempat sejuk.

Kvass birch harum dengan jeruk mint

Menggabungkan:

Getah birch – 3 liter;
Ragi kering – 10 g;
Jeruk – 1 buah;
Gula – 1 sdm;
Kismis – 10 buah;
daun mint – 3 tangkai.

Cara memasak:

Cuci jeruk sampai bersih dengan air panas dan lap kering. Potong-potong dan masukkan ke dalam wadah.
Tambahkan ragi yang diencerkan sesuai petunjuk ke jeruk.
Bilas mint dan kismis, lalu tambahkan ke dalam wadah.
Tuangkan getah pohon birch murni yang telah disaring ke dalam semua bahan.
Tutupi wadah dengan kain kasa dan biarkan berfermentasi di tempat hangat selama 2 hari.
Saring kvass yang baru disiapkan dan tuangkan ke dalam botol yang sesuai.
Simpan botol tertutup di lemari es setidaknya selama 24 jam sebelum digunakan.

KVASS DARI JUS DAN ROTI BIRCH

Bahan-bahan:

Getah birch – 2,5 liter;
Roti Borodinsky – 3 potong;
Gula pasir – 100 gram;
Biji kopi dan kismis - masing-masing segenggam.

Mempersiapkan kvass:

Sangrai biji kopi dalam penggorengan hingga aromanya sedap.
Keringkan roti sedikit di dalam oven.
Bilas kismis secara menyeluruh untuk menghilangkan kotoran dan keringkan.
Tempatkan semuanya dalam toples tiga liter dan tuangkan jus.
Tutup dengan kain tebal dan biarkan berfermentasi selama 3 hari.
Saring minumannya, masukkan ke dalam botol, dan simpan di tempat dingin selama 2-3 hari.

Resep langkah demi langkah untuk kvass dari getah pohon birch dengan roti dan buah-buahan kering, malt dan madu, biji-bijian

2018-05-24 Marina Vykhodtseva

Nilai
resep

366

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

1 gram.

0 gram.

Karbohidrat

11 gram.

51 kkal.

Opsi 1: Kvass birch klasik dengan roti

Getah birch adalah minuman berharga dengan komposisi luar biasa dan rasa yang menyenangkan. Selain itu, dapat digunakan sebagai bahan dasar kvass. Ini adalah cara yang bagus untuk menemukan jus dalam jumlah besar di suatu tempat. Berikut ini resep paling sederhana untuk roti gandum hitam. Jika jus yang dihasilkan lebih sedikit dari yang dibutuhkan menurut daftar, maka Anda perlu mengurangi jumlah bahan lainnya.

Bahan-bahan

5 liter getah pohon birch;
400 gram roti gandum hitam;
160 gram gula pasir.

Resep langkah demi langkah untuk kvass birch klasik

Kami mengambil jus hangat untuk kvass, tetapi tidak perlu memanaskannya terlebih dahulu. Lebih baik biarkan saja pada suhu kamar. Anda perlu menunggu beberapa hari dan membiarkan fermentasi dimulai. Kemudian tuangkan getah pohon birch ke dalam panci besar, tambahkan gula, dan letakkan di atas kompor. Sekarang kita panaskan, tapi sedikit saja. Buat cairan hangat yang menyenangkan, gula akan larut.

Potong roti gandum hitam menjadi potongan berukuran tiga atau lima sentimeter. Masukkan ke dalam oven dan keringkan. Untuk mendapatkan rasa yang lebih lembut, Anda bisa menggoreng potongannya. Selain itu, kulit berwarna coklat keemasan akan memberi warna kecoklatan pada kvass.

Tambahkan crouton roti gandum hitam ke dalam jus, aduk dan tutup. Cara terbaik adalah menggunakan kain atau serbet. Kami menghapus minuman setidaknya selama dua hari.

Mari kita periksa kvassnya. Aduk perlahan, usahakan tidak ada potongan roti yang pecah. Mari mencoba. Jika keasaman dan rasanya kurang, biarkan minumannya untuk lain hari. Kami tetap menyimpannya di suhu ruangan, di ruangan yang dingin proses fermentasi akan melambat.

Keesokan harinya, Anda perlu menyaring kvass dari roti dan remah-remah kecil. Tapi tidak perlu membuang ampasnya. Tambahkan porsi baru getah pohon birch hangat dan jangan lupa gula, untuk lima liter minuman kami menggunakan segelas pasir rata-rata. Kami menuangkan kvass yang disaring dari getah pohon birch ke dalam botol bertutup, menaruhnya di lemari es atau di ruang bawah tanah selama lima jam.

Anda bisa memasak roti untuk kvass bukan di oven, tetapi di microwave. Untuk melakukan ini, letakkan potongannya dan jalankan selama sekitar delapan menit dengan daya sedang.

Opsi 2: Resep cepat kvass dari getah pohon birch

Resep kvass dengan tambahan malt. Bisa dibeli di toko kelontong, produknya terbuat dari biji-bijian dan biasanya berbentuk bubuk. Kami mengambil getah pohon birch yang sudah asam atau baru saja mulai berfermentasi. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyimpannya selama beberapa hari pada suhu kamar. Ini adalah cara yang bagus untuk mengidentifikasi minuman asam. Resepnya berbahan dasar madu, namun di bawah ini ada perubahan penggunaan gula pasir.

Bahan-bahan

2,5 liter jus;
3 potong roti;
1 sendok teh. aku. malt;
3 sdt. Sayang

Cara cepat membuat kvass dari getah pohon birch

Campur getah birch dengan malt, tambahkan madu lebah, aduk dan taruh di atas kompor. Panaskan minuman hingga tiga puluh derajat. Tuang semuanya ke dalam toples.

Sambil kami memotong dan mengeringkan roti. Anda bisa membuat kerupuk yang sangat kemerahan, dan bahkan gosong, rasa dan warna minumannya akan berubah. Tambahkan kerupuk ke dalam toples berisi cairan hangat. Pastikan untuk menurunkannya agar cepat jenuh dengan cairan dan mengeluarkan rasa.

Tutupi semuanya dengan serbet dan taruh di tempat yang hangat. Kvass cepat, akan siap dalam 4-5 jam jika menggunakan jus yang sudah mulai berfermentasi. Dalam kasus lain, ini akan memakan waktu lebih lama.

Anda bisa mengganti madu dengan gula pasir biasa pada resep ini. Dalam hal ini, kami mengambil sekitar 50 gram getah pohon birch untuk jumlah ini. Gula merah juga cocok untuk kvass.

Opsi 3: Birch kvass dengan kismis dan ragi

Resep kvass birch lezat dengan kismis. Untuk persiapannya, kami selalu mengambil ragi segar dalam jumlah yang ditentukan. Mereka akan memastikan fermentasi minuman yang baik, rasa yang tajam dan menyenangkan.

Bahan-bahan

10 liter jus;
100 gram kismis;
30 gram ragi;
200 gram madu;
2 lemon.

cara memasak

Larutkan ragi segar dan madu dalam satu liter getah pohon birch hangat. Aduk dan biarkan bereaksi. Meskipun Anda bisa mencuci kismis, panaskan sisa jus hingga hangat.

Tuang kismis ke dalam jus, tambahkan campuran ragi dengan madu. Peras jus dari lemon dan campur semuanya.

Tutupi wadah berisi minuman dengan serbet dan kirimkan untuk fermentasi. Diamkan selama dua atau tiga hari hingga diperoleh minuman yang tajam dan asam. Saring dan dinginkan.

Anda tidak hanya dapat menambahkan jus jeruk ke dalam kvass ini, tetapi juga kulitnya, ini akan memberikan aroma yang luar biasa.

Opsi 4: Birch kvass dengan jelai

Aneka kvass lezat yang terbuat dari getah pohon birch. Tidak hanya sangat bermanfaat, tetapi juga nyaman, dan memiliki banyak keunggulan dibandingkan minuman sejenis. Kvass ini bahkan dapat disimpan untuk digunakan di kemudian hari, tidak kehilangan rasa dan khasiatnya. Sebelum ini, Anda perlu menguasai semua aturan dan seluk-beluk memasak.

Bahan-bahan

100 gram jelai;
3 sendok gula;
3 liter jus.

Resep langkah demi langkah

Gula adalah produk kontroversial dalam kvass tersebut. Sangat sering minuman disiapkan tanpanya, tetapi pasir secara signifikan mempercepat fermentasi dan memberikan kepedasan yang diinginkan. Saring sarinya, tambahkan gula dan panaskan sedikit.

Kami mengambil jelai yang tidak dikupas, dengan sekam. Cuci dan masukkan ke dalam wajan kering. Nyalakan kompor dan mulailah memanggang biji-bijian. Aduk secara teratur, masak hingga berwarna cokelat keemasan, usahakan jangan sampai gosong. Matikan kompor dan dinginkan jelai.

Tambahkan jelai panggang ke getah pohon birch yang dimaniskan atau biasa. Tuang semuanya ke dalam wadah yang cocok untuk fermentasi. Cara terbaik adalah menggunakan stoples kaca besar. Tutupi, tetapi gunakan kain yang menyerap keringat atau kain kasa saja. Biarkan jelai dan jusnya berfermentasi.

Setelah tiga hari Anda perlu memeriksa kesiapan kvass, Anda dapat menambah waktu fermentasi. Jika minuman sudah siap, saring dari jelai, tutup dengan tutup kedap udara, dan masukkan ke dalam lemari es. Untuk penyimpanan jangka panjang, kami menaruh birch kvass di ruang bawah tanah yang dingin.

Versi minuman ini dibuat dengan jelai, tetapi ada juga resep dengan gandum. Penting untuk memberikan perhatian khusus pada kemurnian dan kualitas biji-bijian sebelum digunakan. Seharusnya tidak ada bekas jamur atau bintik hitam di atasnya.

Opsi 5: Birch kvass dengan buah-buahan kering

Versi birch kvass yang harum dan sangat menyenangkan dengan buah-buahan kering. Rasanya akan tergantung langsung pada komposisi yang digunakan. Anda bisa mengambil plum, apel, pir, aprikot kering, kurma. Mencampur dalam proporsi berapa pun diperbolehkan, tetapi pastikan untuk mengukur kismis secara terpisah.

Bahan-bahan

3 liter getah pohon birch segar;
0,7 kg buah kering;
0,2 kg kismis.

cara memasak

Saring getah pohon birch melalui saringan halus atau cukup tambahkan beberapa lapis kain kasa. Tuang ke dalam stoples besar atau panci enamel yang bersih.

Kami mencuci kismis dan buah-buahan kering lainnya dari debu dan kotoran. Buang airnya dan tuangkan semuanya ke dalam jus. Tutup dengan kain kasa atau tutup berlubang dan biarkan di tempat hangat selama 5-7 hari. Karena gula rafinasi tidak ditambahkan, fermentasi tidak akan berlangsung cepat.

Kami memeriksa kvass, menyaringnya, dan membotolkannya. Di tempat yang dingin, minuman ini bisa disimpan dengan baik hingga enam bulan.

Jika Anda ingin mempercepat pematangan birch kvass dengan buah-buahan kering, cukup tambahkan segenggam gula pasir ke dalamnya dan aduk. Anda bisa menaburkan beberapa butir ragi butiran kering.

Opsi 6: Birch kvass dengan kismis tanpa ragi

Kvass versi lain terbuat dari getah pohon birch dan kismis, tetapi tanpa tambahan ragi dan bahan tambahan lainnya. Gula bisa diganti dengan madu. Kami menggunakan kismis warna apa pun.

Bahan-bahan

10 liter getah pohon birch;
50 potong kismis;
0,45kg gula pasir.

cara memasak

Rendam kismis dalam air hangat dan biarkan mengembang selama setengah jam. Saring sarinya, panaskan sedikit dan campurkan dengan gula pasir. Biarkan butirannya larut. Dengan mengganti gula dengan madu, Anda bisa mengurangi jumlahnya.

Kami mengeluarkan kismis dari air, menuangkannya ke dalam getah pohon birch, menutup wadah dan membiarkannya berfermentasi selama tiga hari. Kemudian kami memeriksa kvass dan, jika perlu, tambahkan lebih banyak waktu untuk pematangan. Saring minuman yang sudah jadi dan tuangkan ke dalam botol dengan tutup yang rapat. Anda bisa memasukkan beberapa kismis segar ke dalamnya, ini akan menjaga ketajaman kvass.

Jika kvass sudah mencapai rasa yang diinginkan, segera disaring dan disimpan di tempat dingin. Jika tidak, minumannya akan menjadi asam dan rusak.