Pada kemasan produk apa pun, Anda akan menemukan daftar bahan-bahan yang ditunjukkan sesuai dengan peruntukan dalam INCI (International Nomenclature of Cosmetic Ingredients), yang secara resmi dicatat oleh undang-undang di sebagian besar negara. Komponen selalu dicantumkan dalam urutan konsentrasinya dalam produk kosmetik, dan ini berlaku untuk semua orang tanpa kecuali (tidak termasuk, tentu saja, satu persen: dalam jumlah seperti itu tidak perlu disebutkan). Yang pertama adalah bahan-bahan dengan persentase komposisi tertinggi, dan yang terakhir adalah bahan-bahan yang terdapat dalam jumlah sedikit atau sedikit.
Direktur Jenderal salon Style LibraryEvgenia Yakovleva:“Biasanya air diutamakan. Hal ini cukup logis dan sama sekali tidak berarti produk yang dipilih akan sia-sia atau murahan. Faktanya, air adalah bahan dasar yang bagus untuk mencampur sisa bahan dan mengemulsi. Benar, kita tidak boleh lupa bahwa kita tetap membayar bukan untuk air, tetapi untuk bahan aktif, yang ada di daftar paling akhir., sedikit lebih tinggi dari bahan pengawet,Saya tidak ingin melihatnya sama sekali. Omong-omong, produsen biasanya menandai bahan organik asli secara terpisah dengan tanda bintang. Namun keberadaan zat-zat tersebut dalam suatu produk tidak menjadikannya benar-benar aman atau bahkan lebih efektif. Ketersediaan hayati komponen jauh lebih penting - kita berbicara tentang pembersihan dan kemampuannya untuk menembus penghalang epidermis. Misalnya, efek masker profesional dan masker alami yang terbuat dari stroberi dari kebun adalah surga dan bumi. Meskipun banyak “bahan kimia” yang sangat baik diperoleh dari produk alami: misalnya, asam L-askorbat (satu-satunya bentuk vitamin C yang mempertahankan manfaatnya dan menyediakan sintesis kolagen) adalah blueberry. Namun proses ini sangat mahal, yang tentu saja mempengaruhi biaya akhir produk. Oleh karena itu, Anda tidak perlu takut dengan “kimia”, tetapi Anda perlu belajar menghindari produk yang tidak berguna. Dan kosmetik profesional dalam hal ini adalah pilihan terbaik.”
Kepala dokter Klinik Laser Lounge, Karina Musaeva, menyarankan untuk memperhatikan kosmetik mineral:“Di musim panas, ketika pori-pori mudah tersumbat dan jerawat semakin parah, ada jalan keluarnya - kosmetik mineral. Ini juga merupakan pilihan ideal setelah dikupas dan dipoles: tidak mengandung kelembapan, bakteri tidak muncul atau berkembang biak di dalamnya, dan oleh karena itu, tidak diperlukan bahan pengawet untuk pengawetannya. Lebih-lebih lagi,Produk mineral sejati tidak mengandung pewangi, bedak, alkohol, pewarna, bahan pengisi murah (seperti bismut oksiklorida), minyak berat yang berasal dari minyak bumi (seperti minyak mineral), atau lemak apa pun. Ketiadaan yang terakhir memungkinkan terhindar dari masalah seperti jerawat dan komedo.
Pigmen mineralnya sendiri bersifat inert; tidak menyebabkan alergi atau iritasi kulit. Itulah sebabnya kosmetik mineral sangat direkomendasikan untuk kulit yang rentan terhadap kulit berminyak, serta kulit yang sensitif dan mudah tersinggung. Ia juga memberikan SPF alami karena komposisinya: mineral memantulkan cahaya. Namunjangan lupa tentang kemasannya. Banyak merek mengklaim bahwa mereka memiliki “garis mineral”, tetapi beberapa mineral dalam eyeshadow atau bedak belum memenuhi syarat untuk “status mineral”. Perlu diingat: kosmetik mineral hanya boleh dalam bentuk bubuk. Produk yang diperas atau berbentuk krim menunjukkan bahwa produk tersebut mengandung lemak dan silikon, paraben, dan ester lainnya».
Tentunya yang terpenting dalam setiap produk kosmetik adalah bahan aktifnya. Pendiri merek kosmetik organik Rusia Cinta murni Katerina Karpova:“Jika kita berbicara tentang krim, maka Anda perlu mempelajari secara terpisah komposisi bahan dasarnya - minyak dan pengemulsi. Pertanda baik adalah adanya Argania Spinosa Oil (minyak argan), Oryza Sativa (beras), Rice Bran Oil (minyak dedak padi) atau Baobab Seed Oil (minyak baobab), Vitis vinifera L. Grape Seed Oil (minyak anggur) di dalamnya krim siang hari , dan di malam hari - Oenothera biennis, Evening Primrose Oil (evening primrose oil), Rosa Canina Oil (rose hip oil) atau Borago officinalis L. Oil (borage oil). Bahan-bahan ini akan mengkompensasi kekurangan asam lemak linoleat dan linolenat esensial pada kulit, yang bertanggung jawab atas penampilan sehatnya.
Jika kulit kering, bermasalah atau sensitif, maka Anda perlu mencari komponen yang membantu memulihkan lapisan pelindung epidermis: Ceramides (ceramides), Lecithin, Phosphatidylcholine (lecithin), NMF (faktor pelembab alami), Fitosterol (fitosterol) . Antioksidan berguna untuk jenis kulit apa pun, beberapa di antaranya paling terkenal— Ekstrak Daun Camellia Sinensis (teh hijau), Ekstrak Vitis vinifera (ekstrak anggur) dan Ekstrak Centella asiatica (centella asiatica, pegagan).”
Di antara hits abadi, produk tinggi vitamin E, C, resveratrol, asam alfa-lipoat, asam hialuronat adalah antioksidan yang memberikan perlindungan terhadap radikal bebas yang sama.
Sekarang mari kita berurusan dengan “tamu tak diinginkan” dari produk kosmetik apa pun. Katerina Karpova merekomendasikan untuk tidak menghubungizat dengan awalan PEG (polietilen glikol), alkohol lemak yang diakhiri dengan th: Semua zat tersebut bersifat stimulan bagi kulit sensitif dan dapat mengganggu fungsi pelindung kulit.Perlu juga memperhatikan Propilen Glikol (propilen glikol) dan Butilen Glikol (butilen glikol) di awal komposisi: dalam jumlah seperti itu berpotensi menyebabkan iritasi dan dapat membuat kulit menjadi sensitif. Alkohol atau Alkohol Denat (etil alkohol) berkontribusi terhadap pengeringan kulit, dan beberapa filter kimia seperti Oxybenzone (oxybenzone), Octinoxate (octinoxate) dapat menembus lapisan dalam kulit dan juga teroksidasi jika terkena sinar matahari dalam waktu lama. “Tapi yang terburuk adalah singkatannya SLS (l natrium auril sulfat).Pembersih murah yang berasal dari minyak kelapa ini banyak digunakan dalam pembersih kosmetik, sampo, pasta gigi, dan mandi busa. Dalam kehidupan sehari-hari, SLS digunakan untuk mencuci lantai dan mobil,” tambah Karina Musaeva.
Jadi, bacalah selalu bahan-bahannya, berikan perhatian khusus pada bagian akhir daftarnya karena di situlah zat paling berbahaya mungkin bersembunyi, dan ingatlah bahwa tidak semua bahan kimia itu buruk.
Agar tidak menghabiskan seluruh tabungan Anda dan tidak mengambil terlalu banyak, kami menemukan jawabannya. Sekarang saatnya belajar membaca. Label. Saat memilih suatu produk, ini adalah hal pertama yang harus Anda perhatikan (dan jangan malas!).
- Hati-hati: tulisan cerah Organik, "Diet", "Alami" tidak ada hubungannya dengan komposisi produk - Anda sebaiknya membalik kemasannya dan membaca komposisinya.
- Bahan-bahan dalam komposisi disusun secara ketat dalam urutan kuantitasnya dalam produk. Artinya, jika gula atau lemak nabati dicantumkan terlebih dahulu pada label pie, maka lebih baik dikembalikan ke rak.
- Perhatikan juga integritas labelnya. Tanggal kadaluwarsa tidak boleh ditulis dengan spidol atau pulpen. Periksa dengan cermat agar tidak terlalu direkatkan. Sebaiknya jangan mengambil produk pada kemasan yang tidak tertulis bahannya atau sulit dibaca.
- Produsen seringkali menipu komposisi produknya demi memperpanjang umur simpan dan membuatnya lebih enak. Oleh karena itu, saat ini Anda dapat menemukan pewarna, perasa, dan pengawet di hampir semua produk. Di Rusia, hanya zat-zat yang disetujui oleh Organisasi Kesehatan Dunia yang digunakan. Tapi ini bukan jaminan keamanan. Oleh karena itu, belilah hanya produk yang diproduksi sesuai dengan GOST - produk tersebut mengandung pewarna dan perasa alami.
- Industri makanan sering kali menggunakan zat yang merupakan racun yang bekerja lambat. Ini termasuk lemak terhidrogenasi, yang dapat menyebabkan penyakit jantung koroner, diabetes, dan bahkan kanker. Bahan tambahan berbahaya termasuk aspartam dan sakarin—pemanis yang ditemukan dalam soda—yang mengaktifkan sel kanker. Hindari juga label “lemak tujuan khusus”, “minyak olahan”, monosodium glutamat (E-621), natrium benzoat (E211) - ini tidak diragukan lagi merupakan penentang pola makan sehat. Produsen, terutama perusahaan asing, telah belajar menyamarkan bahan tambahan berbahaya dengan nama yang lucu. Jadi, sakarin disembunyikan di bawah label Sweet"n'Low, Taburkan Manis, Kembar, Manis 10, dan aspartam dapat ditetapkan sebagai sweetley, pemanis, sucrazide, nutrisweet.
- Tidak semua zat berkode E berbahaya. Misalnya, pewarna kurkumin (E-100) dan riboflavin (E-101) bersifat alami dan sama sekali tidak berbahaya.
- Faktanya, semua pewarna, karsinogen, pengawet, dan perasa yang berbahaya tidak dapat dihitung dalam artikel mana pun. Oleh karena itu, lakukan riset sendiri dan buatlah daftar bahan tambahan yang ingin Anda lihat pada produk yang Anda beli di rumah.
Saat ini, gaya hidup sehat dan menjaga kesehatan menjadi lebih populer dari sebelumnya! Sulit membayangkan kakek buyut kita yang dengan jijik berpaling dari mentega (ya Tuhan, ini penuh dengan lemak) atau mengabaikan roti (hei, ini gluten).
Tentu saja, kepedulian terhadap makanan menghasilkan uang dari kepedulian kita saat ini terhadap pola makan kita. Ambil sekotak kue, granola batangan, atau sebotol es teh, dan Anda akan segera melihat klaim kesehatan pada labelnya.
Mereka pasti mengandung fruktosa, akan diberi tanda "Organik" dan, tentu saja, menjanjikan penurunan berat badan dan peningkatan kesehatan segera. Namun terlepas dari apa yang dijanjikan produsennya, Anda mungkin sebenarnya mengonsumsi lebih banyak lemak, kalori, garam, dan gula daripada yang Anda kira.
Bagaimana memahami dengan benar apa yang tertulis pada label
Produk pertanian
kamu pikir: alami, sehat, hewan hidup dalam kebahagiaan dan kasih sayang.
Nyatanya: Stiker ini dapat digantung pada produk makanan apa saja tanpa melewati pemeriksaan apa pun. Tidak ada dokumen yang mengatur dan mengendalikan pernyataan seperti itu dalam kerangka iklan produk: tulis apa yang Anda inginkan dengan huruf kapital, tetapkan harga berapa pun dan semua orang akan mempercayainya.
Tidak ada yang bisa menjamin Anda bahwa hewan tidak akan hidup, maaf, sampai ke lehernya di kotorannya sendiri atau, misalnya, produk susu harus disterilkan secara wajib. Petani tidak harus menjalani pemeriksaan apa pun, jadi dalam upaya membeli sesuatu yang “sehat”, Anda sama saja dengan membeli babi dalam kandang.
Tidak ada kolesterol
kamu pikir: aman untuk jantung.
Nyatanya: Kolesterol hanya ditemukan pada produk yang berasal dari hewan, dan label bebas kolesterol sering digunakan pada produk yang berasal dari tumbuhan, yang tidak pernah mengandung kolesterol; selain itu, kolesterol dari makanan tidak mempengaruhi jumlah kolesterol dalam darah.
Minyak nabati apa pun, baik yang diberi label atau tidak, tidak mengandung kolesterol, karena menurut definisinya tidak mengandung kolesterol Selain itu, banyaknya makanan yang tidak sehat Bukan mengandung kolesterol (seperti alkohol dan keripik), yang tidak menyehatkan jantung. Selain itu, penelitian menunjukkan bahwa kolesterol makanan tidak mempengaruhi kadar kolesterol darah sebanyak yang kita duga beberapa dekade lalu.
Produk vegetarian/vegan/makanan mentah
Kamu pikir: ya, itu cocok untukku.
nyatanya: veganisme, vegetarisme, dan pola makan makanan mentah relatif baru di Rusia, terutama jika dibandingkan dengan Eropa atau Amerika, namun hal-hal tersebut sudah menghasilkan banyak uang. Hal ini menciptakan banyak peluang bagi pemasar: kacang vegan, tepung vegan, mentimun vegan. Tunggu, bisakah itu menjadi daging?!
Produk apa pun yang secara apriori cocok untuk vegan diberi label “vegan” dan dijual dengan harga lebih tinggi.
Permen vegan mempunyai cerita yang berbeda - manisan ini menyehatkan dan lezat, kata produsennya. Fakta bahwa suatu produk tidak mengandung telur atau susu tidak menjadikannya super sehat! Misalnya, gula adalah produk yang sepenuhnya vegan.
Bebas gula
Kamu pikir: bagus, saya pernah mendengar bahwa gluten berbahaya.
nyatanya: Jika Anda tidak memiliki alergi gluten, maka Anda membuang-buang uang. Anda dan saya tahu itu!
Produk “bebas gluten” sedikit lebih mahal bahkan di AS dan Eropa, namun di Rusia harganya umumnya meroket. Dan tentu saja, para pemasar mencoba membuat keributan - menempelkannya di mana saja dan di mana saja. Hal baiknya adalah adanya jaminan kualitas resmi: jika suatu produk menyatakan “bebas gluten”, perusahaan manufaktur harus memiliki hasil laboratorium yang mengonfirmasi fakta ini.
Alternatif: Stiker “bebas gluten” sama sekali tidak menjamin manfaat produk. Ini hanya jaminan tidak adanya gluten, tetapi sama sekali bukan jaminan tidak adanya gula, pengental, pengawet, E-shek, pati, dll. dan seterusnya. Oleh karena itu, sekali lagi, sarannya - lihat tidak hanya stiker yang berharga, tetapi juga komposisi produknya.
Dengan tambahan vitamin
Kamu pikir: Produk ini lebih sehat dibandingkan produk lainnya.
nyatanya: Vitamin A, C, E dan B ditambahkan ke dalam sereal, camilan buah-buahan, dan bahkan terkadang kue kering, yang memberikan sentuhan kesehatan, namun ini tidak berarti bahwa produk ini akan “menyehatkan” Anda. Kandungan dan komposisi kalori (yaitu adanya gula, lemak, dll) tetap sama, vitamin tidak mengubah apapun.
Produk ini hanya lebih sehat dari versinya sendiri tanpa vitamin dan tidak lebih.
Sebenarnya ada kombinasinya di sini: tanpa gula, dengan vitamin, dengan bola sereal, dan dengan kandungan kalori SATU porsi 
Omong-omong, jus alami yang ada di sana hanya sedikit :) Alternatif: Cobalah untuk mendapatkan vitamin, mineral, dan antioksidan dari makanan asli dan alami—sayuran, buah-buahan, sereal, serta daging tanpa lemak dan makanan laut—daripada dari makanan yang “difortifikasi secara khusus”.
Nada hijau
Kamu pikir:“Silakan, semuanya baik-baik saja, kamu boleh makan.”
Nyatanya: Tidak ada apa-apa. Hijau adalah warna alami, jadi kita mengasosiasikannya dengan manfaat kesehatan, meskipun sebenarnya tidak. Selain itu, warna hijau membuat kita tenang, dan ketika pikiran seseorang sedang baik, berbelanja menjadi lebih menyenangkan.
Sebuah studi yang diterbitkan dalam jurnal Health Communication menemukan bahwa konsumen lebih cenderung menilai permen batangan dengan label hijau sebagai makanan yang lebih sehat dibandingkan permen batangan yang sama dengan label putih atau merah - meskipun jumlah kalorinya sama.
Alternatif: Abaikan bagian depan label dan periksa bahan di bagian belakang atau samping. Jika daftar bahannya mencakup minyak kelapa terhidrogenasi parsial, minyak sawit, lemak atau mentega nabati, dan/atau sirup jagung fruktosa/maltodextir tinggi dan gula berkalori tinggi lainnya, maka yang terbaik bagi kesehatan Anda adalah meminimalkan asupan produk-produk tersebut.
Dibuat tanpa tambahan gula atau pemanis alami
kamu pikir: Produk ini lebih sehat karena semua isinya alami.
nyatanya: Produk mengandung banyak gula. Itu saja. Sirup jagung, gula bit, gula tebu, dekstrosa, fruktosa, konsentrat jus buah, dan sirup malt semuanya merupakan gula. Telurnya sama, hanya di bagian samping. Dan semua ini tinggi kalori dan juga merangsang otak Anda, jadi jika Anda sedang berjuang melawan kecanduan gula, lupakan produk tersebut.
Mereka suka menambahkan gula dan turunannya ke muesli makanan yang dibuat untuk menurunkan berat badan:
Label gandum utuh
kamu pikir: Seluruh produk terbuat dari biji-bijian, yang sangat menyehatkan.
nyatanya: Faktanya, penelitian menemukan bahwa banyak makanan berlabel "gandum utuh" memiliki kalori dan gula lebih tinggi dibandingkan makanan tanpa label.
TANPA transgenik
kamu pikir: wow, produknya bermanfaat sekali, sebaiknya anda ambil.
nyatanya: Produk ini tidak memiliki kelebihan.
Dari mana asal GMO dalam garam masih belum jelas Saat ini sudah menjadi tren untuk menulis “non-GMO” (organisme hasil rekayasa genetika) pada produk. Ini adalah taktik pemasaran lain yang dilakukan produsen.. Para jurnalis telah membuat keributan yang tidak dapat dibenarkan mengenai masalah ini. Diduga, produk rekayasa genetika berbahaya, jika bukan bagi generasi sekarang, maka bagi generasi mendatang. Ini adalah nafsu yang tidak dapat dibenarkan yang digunakan pabrikan untuk tujuan periklanan.
Jika Anda yakin bahwa pemerintah/Amerika/tukang batu/peradaban alien menciptakan GMO untuk meracuni rakyat Rusia, maka maafkan saya, situs kami tidak dirancang untuk mendukung khayalan penipu semacam itu. Anda berada di Ren TV dan di grup 40 kg.
Omong-omong, poin yang menarik: produk mengandung kurang dari 0,9% GMO, hal ini dianggap kontaminasi teknologi. Jika lebih, maka produsen wajib menuliskan “mengandung GMO” pada kemasan produk tersebut. Segala sesuatu yang lain adalah taktik pemasaran.
N kalori per porsi
kamu pikir: Jumlah kalori dalam keseluruhan paket.
Nyatanya: ia mengatakan persis apa yang dikatakannya. Sebuah kemasan mungkin berisi, seperti yang tertulis, 100 kalori per porsi es teh, namun botol yang terlihat seperti dapat dikonsumsi sekaligus mungkin berisi dua atau tiga porsi, sehingga menghasilkan dua atau tiga kali lipat jumlah kalori yang dikonsumsi.
Alternatif: Selalu periksa ukuran porsi sebelum dikonsumsi. Selain itu, jika Anda mencoba menurunkan berat badan, terbukalah terhadap kemungkinan bahwa makanan tersebut mengandung lebih banyak kalori daripada yang diiklankan.
Produk organik
Kamu pikir: sehat dan lezat.
nyatanya: Setidaknya 70% bahan harus organik agar produsen dapat membanggakan bahwa produk mereka “dibuat dengan bahan organik”, atau mengandung 95% bahan organik untuk menggunakan sebutan “produk organik”. Namun organik bukan berarti rendah kalori.
Studi tersebut menemukan bahwa orang mengira makanan organik mengandung 24% lebih sedikit kalori dan, dalam beberapa kasus, lebih bergizi. Memang benar, camilan organik biasanya mengandung lebih banyak kalori dibandingkan camilan lainnya.
- Sayang. Seseorang berhenti mengonsumsi gula, tetapi menambahkan madu yang “sehat dan alami” ke dalam bubur paginya, tetapi dalam jumlah tiga kali lebih banyak. Gula memiliki 380 kalori, madu - 320.
- Campuran kacang dianggap sebagai “makanan ringan sehat”, dan memang demikian. Namun jika dilihat dari labelnya, ternyata kandungan kalorinya sama tinggi: 100 gram kacang-kacangan mengandung 500 kalori. Dan ini adalah segelintir yang sangat kompak, yang biasanya tidak terbatas pada apa pun.
- Bar muesli dan muesli longgar. Berkat para pemasar, makanan berkalori tinggi kini disebut “makanan energi”. Siapa yang tidak menginginkan energi? “Dapatkan energi Anda untuk hari ini” terdengar jauh lebih baik daripada “makan setengah kalori Anda di pagi hari.”
- Buah kering- sehat, tapi sangat tinggi kalori. Kurma memiliki sekitar 300 kalori per 100 gram, yang mana jumlah tersebut hanya segenggam kecil. Buah-buahan segar mengandung banyak air, dan sangat sulit untuk memakan satu kilogram aprikot, tetapi tidak dalam bentuk aprikot kering. Intinya, buah-buahan kering hanyalah permen dengan sedikit serat dan vitamin. Ini kembali ke masalah kepadatan energi: volume kecil, kalori tinggi.
- PP-permen, di mana semua bahan biasa diganti dengan bahan alami: sebagai pengganti krim mentega - selai kacang, kurma, minyak kelapa, pisang. Alih-alih tepung putih, gunakan tepung lainnya: dengan dedak, bebas gluten, almond, atau soba. Ini lebih sehat daripada gula rafinasi dan margarin, tapi jumlah kalori yang sama.
Alternatif: Ingat, produk alami tidak berarti “diet”. Meskipun memang seperti itulah kelihatannya. Oleh karena itu, penting untuk memisahkan kalori dari kealamian dan manfaat. Ini adalah pesawat yang berbeda.
Pelangsingan/kebugaran/diet
Ini umumnya merupakan bidang pemasaran yang tak ada habisnya dan penipuan konsumen yang paling konyol. Ya, tidak ada produk untuk menurunkan berat badan- mentimun tidak akan mengubahmu menjadi peri ramping, dan selai fruktosa tidak akan membuat perutmu membesar! Gula tetaplah gula, baik itu terbuat dari glukosa, madu, atau stevia!
Tetapi semua orang menginginkan cara yang mudah, oleh karena itu setiap toko pasti memiliki stand yang cukup besar dengan produk penurun berat badan. Tetapi jika Anda mengambilnya dan membaca apa isi semua batangan ini, dan berapa banyak gula dan kalori yang dikandungnya, itu menjadi menakutkan! Dan tentu saja, jelas bahwa Anda tidak akan menurunkan berat badan darinya, tetapi Anda akan mengeluarkan uang.
Sekarang 30% lebih sedikit lemak
Kamu pikir: lebih sedikit lemak akan membantu saya menurunkan berat badan.
nyatanya: Produsen mengganti lemak dengan bahan lain, seperti gula. Ini menjaga rasa makanan. Namun biasanya lebih banyak bahan olahan yang ditambahkan, membuat versi rendah lemak kurang sehat dibandingkan versi aslinya.
Dan pikirkan juga: 30% lebih sedikit dari angka berapa? Mungkin ada 200 gr. lemak per porsi, dan sekarang “hanya” 140 gram?
Bagaimana cara agar tidak terjebak dalam label yang menipu di toko?
Anda hanya perlu membaca labelnya dengan cermat. Semuanya harus dicantumkan di sana: nama, di mana dan kapan dibuat, apa nilai gizinya, bahan tambahan makanan apa yang termasuk dalam produk, produsen dan tanggal kadaluarsa. Tapi tidak perlu mengadakan perburuan penyihir!
Kami sangat setuju dengan pandangan kepala Laboratorium Penelitian Higienis Bahan Tambahan Makanan di Institut Nutrisi Akademi Ilmu Kedokteran Rusia, Kandidat Ilmu Biologi Gennady Nikolaevich Shatrov: pertanyaan tentang bahaya atau kegunaan bahan tambahan tidak benar. Semua bahan tambahan makanan yang disetujui dapat digunakan dalam produksi makanan.
Ada daftar bahan tambahan yang diizinkan dan jumlahnya dalam produk makanan tertentu diatur. Mereka dapat berupa vitamin (misalnya, asam askorbat, riboflavin, tokoferol), tetapi mereka ditambahkan untuk menyelesaikan beberapa fungsi teknologi - misalnya, pengental, stabilisasi, melawan oksidasi, melawan pembusukan mikroba; bahan tambahan pangan-pengawet dan antioksidan dapat meningkatkan umur simpan produk pangan.
Setiap bahan tambahan pangan aman bagi manusia jika digunakan sesuai dengan Aturan Sanitasi yang mengatur penggunaan bahan tambahan pangan. Jika suatu produk disetujui untuk dijual, itu berarti produk tersebut telah lulus semua pengujian! Itu sebabnya makanan sebaiknya dibeli bukan di warung dan pasar, tapi di toko. Yang terbaik adalah di jaringan bermerek, risiko pemalsuan di sana minimal.
materi instruksional tentang cara membaca label wine dengan benar. Saya berharap ini menjadi langkah awal dalam memberantas buta huruf wine tidak hanya bagi saya :) Dan kita juga akan melihat banyak hal solusi desain untuk kemasan anggur dan label bergaya. Jadi...
Label anggur- ini bukan hanya gambar indah di botol, ini bisa dengan aman disebut metrik anggur. Jadi, label bisa mengetahui dari buah anggur apa minuman itu dibuat, di mana letak kebun anggurnya, dan siapa produsennya. Dan, dengan memiliki informasi ini, Anda sudah bisa mendapatkan gambaran perkiraan tentang apa yang ada di dalam botol.
Sekilas, tidak ada yang rumit. Memang pada banyak label semuanya tertanda dengan jelas, meski seringkali ada tulisan yang tidak selalu jelas.
Label anggur Dunia Baru
Label anggur Dunia Baru adalah yang paling mudah dipahami. Mereka selalu ditulis dalam bahasa Inggris, yang bagi sebagian besar orang saat ini merupakan bahasa “asli kedua”, yang sangat memudahkan persepsi mereka. Selain itu, di negara-negara Dunia Baru tidak ada regulasi dan klasifikasi wine yang jelas, yang juga menyederhanakan persepsi terhadap label wine. Biasanya, informasi berikut ditunjukkan di sana: varietas anggur dari mana anggur itu dibuat, nama produsen, tahun panen, serta negara dan wilayah produksi.
Khususnya, beberapa anggur Dunia Baru kelas atas dapat diidentifikasi berdasarkan nomor batch, nama kebun anggur, atau nama pemilik. Dalam hal ini, varietas anggur dari mana anggur tersebut diproduksi harus dicari di label belakang.
1. Nama pabrikan.
2. Daerah asal buah anggur.
3. Varietas anggur (varietas dominan ditunjukkan terlebih dahulu).
4. Vintage (tahun panen).
5. Kandungan alkohol per unit sebagai persentase volume.
Penting:Belum lama ini, Australia memperkenalkan aturan untuk menetapkan anggur dari kebun anggur terbaiknya sebagai Anggur Unggul dan Luar Biasa. Di negara-negara Dunia Baru lainnya, tidak ada klasifikasi resmi kualitas anggur yang dapat dijamin di tingkat negara bagian.
Label anggur Eropa
Label anggur Eropa jauh lebih sulit untuk dilihat dibandingkan label anggur dari negara-negara Dunia Baru. Hal ini disebabkan beberapa faktor: pertama, semua produsen Eropa memproduksi label untuk wine mereka dalam bahasa negara. Artinya, jika Anda ingin membeli sebotol anggur Prancis, Anda harus berurusan dengan tulisan dalam bahasa Prancis. Jika Anda ingin mengenal wine Italia, Anda akan menemukan label yang seluruhnya ditulis dalam bahasa Italia.
Kedua, di Eropa tidak ada aturan untuk mencetak nama varietas anggur dari mana anggur tertentu dibuat. Anda dapat memahami bahan pembuatan minuman hanya dengan mengetahui wilayah produksinya - paling sering, menurut undang-undang negara penghasil anggur, setiap wilayah diberi varietas anggur tertentu.
Kami juga mencatat bahwa di Eropa terdapat klasifikasi anggur, yang dikontrol dan dijamin di tingkat negara bagian. Tujuan umum klasifikasi ini adalah untuk mengontrol asal usul buah anggur. Artinya, jika Anda membeli sebotol wine dengan singkatan yang telah ditetapkan, Anda dapat yakin bahwa wine tersebut diproduksi sesuai dengan aturan yang ditetapkan di tingkat legislatif (anggur ditanam di wilayah yang ditetapkan, cara produksi dan penuaannya adalah diamati).
Di bawah ini adalah tabel korespondensi penunjukan dalam klasifikasi anggur Eropa (menurut Oz Clark).
Catatan:Anggur meja di Eropa dianggap sebagai anggur yang tidak memiliki sejarah, wilayah asal, dan tidak memiliki metode produksi yang ditetapkan secara ketat. Perlu juga ditekankan bahwa bahkan anggur kategori tertinggi pun tidak selalu dapat menjamin dari kekecewaan - semuanya tergantung pada produsen tertentu. Anda dapat mengenal produsen yang baik dengan mempelajari peringkat anggur terkemuka dunia, serta dengan berkonsultasi dengan sommelier profesional.
Perancis
Label Perancis seringkali terlihat paling sulit dipahami karena simbolnya banyak dan semuanya dalam bahasa Perancis. Meskipun, demi keadilan, perlu dicatat, meskipun ada beberapa kesulitan, label anggur Prancislah yang memungkinkan konsumen mengetahui informasi terlengkap tentang anggur tersebut.
1. Nama anggurnya.
2. "Mis en bouteille au château/domain" berarti anggur tersebut dibotolkan di perkebunan. Selain sebutan ini, pada label anggur Prancis Anda dapat menemukan: “Mis en bouteille a la propriété” (anggur dikemas dalam botol di tempat penanaman dan produksinya), serta “Mis en bouteiile dans le région de produksi” (anggur dibotolkan di wilayah geografis tertentu).
3. Klasifikasi kebun anggur dari tahun 1855: "Premier Grand Cru Classé" atau turunan lain dari "Cru" - kategori tertinggi, artinya kebun anggur terbaik atau terbaik.
4. Nama sebutan (wilayah penghasil anggur) - klasifikasi kualitas dan tempat asal. Perhatikan bahwa menurut aturan produksi anggur Perancis, nama inilah yang memberi tahu konsumen jenis anggur dari mana anggur itu dibuat.
5. Alamat produsen.
Catatan:Dalam beberapa anggur Bordeaux Anda dapat menemukan sebutan Grand vin. Biasanya, ini adalah bagaimana anggur utama sebuah kilang anggur ditetapkan. Namun, bukan berarti botol ini berisi “anggur yang enak”.
Nasihat:Seringkali, ketika melihat label anggur, Anda dapat melihat sebutan rumit Superieur (superior adalah versi Italia). Dalam hal ini, awalan "super" tidak menunjukkan kualitas anggur - ini hanya menunjukkan bahwa anggur tersebut telah berumur lebih lama dan memiliki kandungan alkohol yang lebih tinggi daripada anggur biasa dengan nama yang sama.
Italia
Label Italia dalam banyak hal mirip dengan label Prancis:
1. Nama pabrikan.
2. Nama daerah (dalam hal ini Chianti). Awalan "Klasik" diterapkan pada anggur yang diproduksi di bagian bersejarah wilayah tersebut.
3. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) - kualifikasi tertinggi anggur Italia berdasarkan asal geografis.
Catatan:Reserva berarti anggur tersebut berumur lebih lama dalam tong kayu ek dibandingkan anggur biasa dengan nama yang sama.
Spanyol
Mengenai label anggur Spanyol, saya ingin mencatat ciri pembeda utamanya. Oleh karena itu, mereka harus menunjukkan lamanya penuaan anggur, yang diatur secara ketat oleh undang-undang.
1. Nama pabrikan.
2. Gran Reserva artinya wine telah berumur 5 tahun - 2 di antaranya dalam tong.
3. Nama daerah tempat pembuatan anggur.
4. Denominación de Origen Calificada - nama sebutan berdasarkan asal geografis.
Catatan:klasifikasi penuaan anggur Spanyol: Crianza - 2 tahun, dimana 6 bulan dalam barel; Cadangan - 3 tahun, dimana 12 bulan dalam barel; Gran Reserva - 5 tahun, dimana 2 tahun dalam barel.
Jerman
Pada label wine Jerman, selain klasifikasi berdasarkan wilayah, seperti yang lazim di Eropa, juga terdapat klasifikasi berdasarkan kadar gula pada wine, serta kematangan buah anggur.
1. Nama pabrikan.
2. Daerah asal anggur.
3. Antik.
4. Desa dan kebun anggur
5. Variasi anggur.
6. Kematangan buah anggur.
7. Klasifikasi umum kualitas anggur.
Catatan:Qualitatswein mit Pradicat (kategori tertinggi anggur Jerman) dibagi menjadi enam gaya berbeda, ditentukan oleh tingkat kematangan buah anggur:
Kabinett- anggur paling ringan dari kategori QmP, biasanya semi-manis (jika tidak memiliki sebutan lain);
terpotong-potong- anggur semi-kering;
Spatlese(panen terlambat) - paling sering anggur manis, meskipun anggur kering dan semi-kering juga ditemukan;
orang Australia(pilih) - anggur dari tandan anggur yang sangat matang pilihan. Seringkali manis, terkadang kering;
Beerenauslese(beri pilihan) - anggur manis yang terbuat dari tandan anggur pilihan yang terinfeksi jamur jamur mulia;
Trockenbeerenauslese(beri pilihan yang layu) - anggur manis dari tandan anggur pilihan yang telah layu di bawah pengaruh jamur yang mulia;
Eiswein(anggur es) - anggur yang terbuat dari anggur beku yang dipanen di musim dingin.
Sedikit sejarah
Label anggur berasal dari zaman kuno. Jadi, jika melihat ke masa lalu, orang dapat melihat label bukan sebagai gambar, tetapi sebagai elemen ukiran. Patut dicatat bahwa label pertama dapat dianggap sebagai prasasti pada amphorae dan bejana tanah liat yang digunakan oleh orang Romawi untuk mengangkut anggur.
Label anggur tertua yang ditemukan para arkeolog berasal dari tahun 51 SM - amphora bertuliskan “Lun-Vet/A-III-R/X/M/Valeri Abinnerici / Cornelia” (Bulan Tua, berusia tiga tahun, merah, diproduksi oleh Valerio Abinnerici dan Cornelia"). Sebaliknya, di Eropa Utara pada periode waktu yang sama, tong secara aktif digunakan untuk mengangkut anggur, sehingga prasasti dibuat dengan kapur atau arang.
Seiring berlalunya waktu, ketika botol kaca menjadi umum di industri wine, label wine berbentuk papan kayu atau perkamen gulungan yang diikatkan ke leher botol dengan tali. Label ini sudah ada sejak lama - hingga abad ke-18. Titik balik dalam dunia label anggur terjadi pada tahun 1796, ketika litografi ditemukan.
Pada awalnya, label dibuat dengan gaya klasik dan hanya mencantumkan nama anggurnya. Setengah abad kemudian, lukisan karya seniman mulai muncul di label anggur. Namun sejak tahun 50-an abad ke-20, sebagian besar negara penghasil wine telah mengadopsi undang-undang yang menetapkan bahwa label pada botol wine harus memuat informasi sebanyak mungkin tentang wine dan produsennya. Oleh karena itu, sebagian besar pembuat anggur berhenti mendekorasi anggur mereka dengan kreasi yang terlalu artistik. Aturan seperti itu masih ada di dunia wine hingga saat ini.
Membaca label wine adalah momen untuk mengenal wine tertentu: dengan mampu membaca informasi yang diperlukan, Anda bisa mendapatkan gambaran keseluruhan tentang apa yang ada di dalam botol. Meskipun, tentu saja, faktor terakhir saat memilih wine adalah preferensi selera dan pengalaman pribadi.
Nah, sekarang mari kita berlatih sedikit membaca label wine, saya tidak yakin seberapa sukses pelatihannya, karena sesama desainer sering kali menjungkirbalikkan segalanya. Tetapi ketika Anda melihat botol seperti itu di antara botol-botol biasa, Anda mungkin ingin membelinya. Kita hanya bisa berharap isinya akan terasa sama uniknya dan harganya relatif masuk akal. :)
Segala jenis produk dibeli oleh semua kaum hawa tanpa terkecuali, namun anehnya, tidak semua orang tahu cara membaca label. Namun keterampilan ini memungkinkan Anda menghindari kekacauan di rak lemari es tidak hanya dengan makanan yang berbahaya, tetapi juga dengan makanan yang terlalu berlemak, sehingga berat badan Anda dapat bertambah dengan mudah! Bagaimana cara membaca label yang ditempelkan pada produk dengan benar, dan apa yang dapat disampaikan label tersebut kepada konsumen rata-rata?
Tanggal penjualan dan tanggal kedaluwarsa
Istilah-istilah ini merupakan salah satu indikator terpenting yang harus diperhatikan oleh semua konsumen tanpa terkecuali. Tentu saja, terkadang menemukan informasi ini bisa sangat sulit atau enkripsinya tidak dapat dipahami, dan tidak setiap pembeli dapat membedakan periode penjualan produk tertentu dari tanggal kedaluwarsanya. Untuk menghindari kesalahpahaman yang mengganggu, yang terbaik adalah membeli produk yang dengan jelas mencantumkan tanggal pembuatan dan tanggal kedaluwarsa.
Jika pada kemasannya tertulis “Best before”, ini berarti produk tersebut kadaluwarsanya pada tanggal yang tertera setelah kata-kata tersebut. Dan jika hanya umur simpan yang ditunjukkan, maka Anda harus melihat pada kemasan untuk mengetahui tanggal pembuatan produk dan menambahkan umur simpan yang ditunjukkan ke dalamnya - pendekatan ini akan memungkinkan Anda menghitung tanggal kedaluwarsa. Penting untuk selalu diingat bahwa produk makanan dengan umur simpan tidak terbatas tidak ada di alam!
Komposisi produk
Sama pentingnya untuk belajar memahami komposisi produk. Benar, undang-undang Rusia saat ini memberlakukan persyaratan yang agak setia pada produsen modern - produsen modern hanya diharuskan untuk menunjukkan hanya nilai energi total dan unsur hara makro yang ada dalam komposisi, dan segala sesuatu yang lain sepenuhnya merupakan kebijaksanaan mereka sendiri. Sedangkan untuk produk impor, kebanyakan mengandung informasi yang lebih rinci, misalnya volume gula dan serat yang terkandung dalam karbohidrat, dan untuk lemak - volume lemak trans dan lemak tak jenuh. Omong-omong, lemak trans dalam berbagai makanan harus dihindari sebisa mungkin - banyak penelitian menunjukkan bahwa lemak trans berdampak buruk pada kondisi sistem kardiovaskular. Terkadang label produk impor memuat informasi tentang keberadaan berbagai mineral dan vitamin atau bahkan asupan hariannya, yang juga sangat memudahkan. Namun di antara produk-produk Rusia, sayangnya, hanya sedikit yang bisa membanggakan memiliki detail seperti itu.
Kandungan kalori dan gula bukanlah satu-satunya hal yang harus Anda perhatikan saat memilih makanan. Dengan demikian, pemanis yang terkandung dalam banyak produk tidak hanya sama sekali tidak memiliki nilai energi, tetapi juga dapat menyebabkan gangguan kesehatan.
Nuansa penting lainnya adalah bahwa undang-undang Rusia tidak memberlakukan persyaratan khusus pada produsen makanan untuk menunjukkan komponen komposisi dalam urutan menurun; oleh karena itu, bahan-bahan tersebut sering kali dapat disusun dalam urutan apa pun. Dan komponen yang kandungannya kurang dari dua persen tidak boleh dicantumkan sama sekali. Namun, pada saat yang sama, setiap produsen berkewajiban untuk mencantumkan semua komponen yang mengandung protein (misalnya susu bubuk), tanpa kecuali, serta pewarna makanan, GMO, segala jenis penambah rasa dan perasa. Pilihan terbaik adalah produk dengan komposisi bahan paling sedikit.
Dianjurkan untuk menghindari pembelian produk yang mengandung minyak nabati terhidrogenasi, fruktosa atau turunannya, serta segala jenis pemanis demi pilihan yang lebih alami. Dan saat memilih produk rendah lemak, tidak ada salahnya memperhatikan jumlah gulanya - biasanya produk tersebut banyak mengandung gula. Tidak ada salahnya juga untuk mengetahui bahwa pada label dilarang keras untuk merujuk pada berbagai penelitian atau menunjukkan informasi tentang khasiat obat dari komponen komposisi tertentu.
Protein, lemak dan karbohidrat
Setiap label harus memuat informasi tentang kandungan protein, lemak dan karbohidrat untuk setiap 100 g produk. Dan jika semuanya kurang lebih jelas dengan protein, maka dengan lemak dan karbohidrat Anda harus bisa mengetahuinya.
Lemak yang terdapat dalam produk makanan dibagi menjadi lemak tak jenuh, jenuh dan trans. Dalam hal ini, Anda harus memberi preferensi pada makanan yang kaya lemak tak jenuh - asam lemak esensial yang dikandungnya memiliki efek yang sangat menguntungkan bagi tubuh.
Sedangkan untuk karbohidrat, produk yang ideal adalah produk yang mengandung sedikit gula dan maksimal serat makanan berharga dan karbohidrat lambat. Produsen Barat hampir selalu mencantumkan persentase karbohidrat cepat (yaitu gula) dalam produknya, karena informasi ini sangat penting bagi orang yang dengan cermat mengontrol jumlah gula yang mereka konsumsi. Persentase kandungan serat juga diperlukan, yang berkontribusi besar terhadap kelancaran pencernaan dan memiliki efek menguntungkan pada mikroflora usus.
Apa arti huruf "E"?
Hampir di semua produk makanan kita bisa menemukan huruf “E” yang selalu disertai beberapa angka. Seperti inilah sebutan beberapa komponen komposisi sesuai dengan sistem pelabelan bahan tambahan makanan Eropa. Bahan tambahan ini tidak hanya membantu meningkatkan bau, rasa, dan warna berbagai produk, tetapi juga memungkinkan produk mempertahankan sifat dasarnya lebih lama.
Aditif E, yang penunjukan digitalnya dimulai dengan angka 1, menunjukkan adanya berbagai pewarna dalam produk. Misalnya, E128 berwarna merah, dan E123 berwarna merah cerah. Pengawet selalu dimulai dengan angka 2, yang memungkinkan Anda meningkatkan umur simpan produk tertentu; selain itu, bahan tambahan ini membantu memperlambat munculnya jamur atau lumut secara signifikan (misalnya, penunjukan E240 menyembunyikan formaldehida, yang dilarang di Federasi Rusia). Jika digit pertama pada kode digital adalah 3, ini menunjukkan bahwa produk tersebut mengandung pengatur keasaman dan antioksidan, yang membantu menjaga produk tetap segar lebih lama, dan kode yang dimulai dengan angka 4 berarti adanya pengental, pengemulsi, dan penstabil dalam komposisi. , membantu menjaga konsistensi produk yang dibutuhkan (termasuk gelatin, pati, dll.). Angka 5 dimulai dengan pengemulsi, yang memungkinkan produk mempertahankan struktur yang menarik bagi konsumen lebih lama, angka 6 dimulai dengan penambah aroma dan rasa, dan angka 9 dimulai dengan pemanis, penambah tepung, dan bahan kaca.
Banyak konsumen yang melihat komposisi huruf “E” langsung mengira bahwa produk yang dipilihnya mengandung bahan tambahan yang sangat berbahaya bagi kesehatan, namun hal tersebut tidak sepenuhnya benar - ada juga bahan tambahan yang netral atau bahkan bermanfaat yang diberi tanda dengan huruf yang sama. . Huruf “E” juga menunjukkan beberapa komponen alami: sebutan E140 menyembunyikan klorofil, sebutan E160 menyembunyikan paprika, dll.
Hanya bahan tambahan berikut yang harus mengingatkan pembeli: bahan tambahan E103, 105, 121, 123, 130, 152, 330 dan 447 dapat memicu terjadinya tumor ganas, E171, 173, 330 dan 22 - penyakit ginjal dan hati, E230, 231, 239, 311 dan 313 – reaksi alergi, dan E221, 226, 338, 341, 462 dan 66 – berbagai penyakit pencernaan. Sebaiknya hindari membeli produk yang mengandung bahan tambahan ini.
Detail kontak produsen
Sesuai dengan undang-undang Rusia, semua produsen makanan, tanpa kecuali, diharuskan untuk mencantumkan dengan jelas nama merek mereka pada label, serta nomor telepon dan alamat kontak, yaitu, setiap konsumen harus dapat menghubungi produsen jika ada. kebutuhan muncul. Jika produk tersebut diimpor, maka produk tersebut tentunya harus dilengkapi dengan stiker yang sesuai dalam bahasa Rusia, selain itu juga harus mencantumkan negara asal dan semua rincian kontak importir yang diperlukan.
Jika label telah dicetak ulang di atas teks aslinya, atau telah direkatkan kembali atau dihapus, lebih baik mencari produk lain dengan label yang memenuhi semua persyaratan yang diperlukan.
Kemampuan membaca label merupakan keterampilan yang sangat penting dan berharga, karena membantu tidak hanya menghindari pembelian produk berkualitas rendah atau berbahaya, tetapi juga menjaga kesehatan atau bahkan kehidupan.
Pratinjau foto:ginasanders/Rusmediabank.ru
Memuat...