Ketika orang-orang mendengar kata “pub,” kebanyakan orang langsung membayangkan sebuah ruang bawah tanah kecil di Inggris dengan para lelaki bertopi kotak-kotak yang dengan tenang menyeruput bir berbusa dari steins. Namun, gambar seperti itu menyerupai sebuah pub atau bar biasa. Apa sebenarnya perbedaan pub dengan tempat minum lain di dunia?
Apa itu pub
Terjemahan literal dari kata "pub" (pub - public house) dari bahasa orang Inggris yang bangga berarti "rumah bordil". Namun dalam hal ini, ungkapan terkenal ini memiliki arti yang sedikit berbeda: tempat umum untuk berkumpulnya masyarakat. Berbeda dengan pub biasa, sejak zaman dahulu, pengunjung pub Inggris dan Irlandia datang tidak hanya untuk minum satu pint bir atau bir, tetapi juga untuk mengobrol satu sama lain, mengetahui berita terkini, dan mendiskusikan beberapa masalah mendesak.
Selain bir, pub menjual minuman beralkohol dan non-alkohol. Namun, paling sering tempat-tempat ini adalah milik tempat pembuatan bir, oleh karena itu, tidak seperti minuman lainnya, bir mereka selalu segar dan sangat lezat, yang menarik perhatian para pecinta minuman harum ini.
Sejarah pub
Awalnya tempat minum (pub) Inggris muncul jauh sebelum terbentuknya negara Inggris Raya sendiri. Bahkan selama pendudukan Romawi di wilayah ini, jaringan jalan dengan cepat dibangun di sini. Agar orang-orang yang bepergian dapat beristirahat, menunggu hujan yang tidak terduga, atau mencari tahu di mana mereka berada dan apakah mereka tersesat, para pedagang yang giat mulai membuka tempat minum di mana-mana. Selama bertahun-tahun, orang-orang Romawi meninggalkan tempat ini, tetapi pub-pubnya tetap ada. Ada begitu banyak tempat usaha sehingga raja terpaksa mengeluarkan larangan kehadiran lebih dari satu pub di setiap wilayah.
Awalnya, pub menyajikan bir daripada bir. Selain itu, setiap ibu rumah tangga secara pribadi menyeduh minuman ini sesuai resepnya sendiri, yang dijaga kerahasiaannya. Ada dua jenis minuman yang umum: ringan (sering diminum sebagai pengganti air untuk menghilangkan dahaga) dan kuat.
Sejak itu, muncul tradisi mengikat dahan hijau di pintu masuk pub, yang menandakan kesiapan bir baru yang baru diseduh. Siapa pun boleh masuk dan mencoba minumannya. Pada akhir abad keempat belas, berdasarkan dekrit kerajaan, cabang-cabang tersebut diganti dengan tanda. Untuk menarik pelanggan sebanyak mungkin, pemilik pub mencoba menghiasi tanda dan fasad tempat usaha mereka dengan segala jenis gambar dan prasasti, banyak di antaranya yang bertahan hingga hari ini.
Pada pertengahan abad ketujuh belas, kaum Puritan di Inggris menyalahkan pub atas permasalahan dalam masyarakat. Namun, baik raja maupun parlemen tidak mengambil risiko menutup tempat-tempat yang dicintai rakyat ini. Sebaliknya, mereka menaikkan pajak atas penjualan bir, tetapi hal ini tidak menghentikan pengunjung tetap pub, dan perusahaan terus berkembang.
Pada akhir abad kedelapan belas, pub menambahkan ruang tambahan untuk menari, menyanyi, musik, dan berbagai permainan perjudian atau olahraga - saloon. Saloon dari pub itulah yang menjadi nenek moyang ruang musik saat ini.
Pada awal abad kedua puluh, salon untuk masyarakat berpenghasilan menengah muncul. Ditutupi dengan karpet, dan tempat duduk pengunjung dilengkapi bantal dan atribut lainnya. Bagi penduduk desa dan pekerja biasa, pub tetap menjadi ruangan yang terlihat tidak sedap dipandang dengan lantai bertaburan serbuk gergaji, karena pub mampu menyerap tumpahan bir dan ludah pengunjung yang tidak sengaja. Pada pertengahan abad kedua puluh, perbedaan antara pub dan saloon secara bertahap terhapus; ukuran utamanya tetap pada harga tiket masuk dan minuman.
Pada awal abad kedua puluh satu, larangan merokok di pub mulai berlaku di masyarakat Inggris. Meski begitu, pengunjung tetap tidak akan pernah melepaskan tempat liburan favoritnya. Selain itu, saat ini pub di Inggris dan Irlandia juga menjadi semacam museum, karena sebagian besar berusia beberapa ratus tahun. Mereka memiliki sejarah dan daya tarik tersendiri.
Fitur pub tradisional
Setelah memahami pertanyaan tentang apa itu pub dan kapan kemunculannya, ada baiknya memperhatikan struktur tradisional perusahaan. Saat ini tidak ada persyaratan khusus untuk interior, dan setiap pemilik mengaturnya sesuai seleranya. Perusahaan klasik semacam ini dengan sejarah panjang memiliki ciri-ciri tradisional.
Pertama, tentu saja bar counter, tidak hanya berfungsi sebagai semacam meja untuk menyajikan minuman, tetapi juga membagi ruangan menjadi ruang untuk pengunjung, bartender atau pekerja lainnya. Perlu dicatat bahwa di pub tradisional Inggris tidak ada pelayan. Pada dasarnya, satu-satunya anggota staf pelayanan (selain juru masak) adalah bartender, yang menerima pesanan, menuangkan minuman, menyajikan makanan, sering mendengarkan pelanggan yang mabuk, dan menjadi sumber berita dan gosip lokal. Di masa lalu, peran bartender dimainkan oleh pemilik atau manajer pub itu sendiri - pemungut cukai. Namun, di perusahaan modern hal ini jarang terjadi.
Minuman di pub disajikan dalam mug tanah liat klasik, terkadang dalam mug kaca, dan diukur dalam pint (sedikit lebih dari setengah liter).
Di masa lalu, jendela-jendela bangunan terbuat dari kaca buram atau keruh, yang menciptakan suasana senja yang menyenangkan di dalam ruangan, memungkinkan pengunjung untuk bersantai. Saat ini ini bukan atribut wajib.
Elemen integral lainnya dari desain pub adalah kusen jendela lebar, yang sering digunakan pengunjung sebagai tempat duduk.
Juga harus ada papan menu yang di atasnya tertulis informasi tentang ketersediaan minuman, makanan, dan harga tertentu. Jika ini adalah pub untuk para penggemar, skor permainan ditulis di papan tersebut sambil menonton pertandingan. Sedangkan untuk makanan, secara tradisional dianggap sebagai tempat minum, sehingga menu makanannya antara lain makanan ringan bir (bar snack).
Biasanya dibuat sangat pedas dan asin (keripik, kacang-kacangan, acar telur, dan dendeng) untuk membuat pelanggan haus sehingga memesan minuman lebih banyak. Ada juga masakan tradisional. Ini adalah “kue gembala” yang terkenal (casserole kentang dengan daging cincang di dalamnya), “sarapan tukang pembajak” (hidangan sayur asin dan keju, disajikan dengan sepotong roti buatan sendiri) dan hidangan ikan dan keripik yang tak kalah legendarisnya (ikan goreng dalam adonan dan kentang goreng). Di masa lalu, pub tidak menyajikan makanan selain makanan ringan, namun berkat teknologi modern yang dapat mengukur konsumsi alkohol seseorang, makanan ringan yang enak dan mengenyangkan menjadi sangat penting. Oleh karena itu, saat ini mereka menyajikan menu tersendiri dengan makanan lengkap.
Jenis pub
Selain pub tradisional tempat orang minum bir dan bir, ada juga berbagai tempat seperti itu, misalnya gastropub. Arti kata tersebut dapat dipahami tanpa mengetahui bahasanya, di pub seperti itu penekanannya terutama pada makanan yang tidak biasa. Jadi pengunjung tetap mereka lebih banyak pecinta kuliner daripada peminum.
Ada juga yang disebut penginapan - ini adalah sebuah pub, yang artinya tidak hanya untuk minum dan memberi makan tamunya, tetapi juga untuk menyediakan tempat di mana ia bisa bermalam. Kadang-kadang saya menyebut tempat seperti itu sebagai kedai. Patut dicatat bahwa di Australia pub semacam itu disebut hotel, meskipun selain kamar untuk bermalam dan makanan, pub tersebut tidak menawarkan fasilitas lainnya.
Selain itu, semua pub modern dibagi menjadi dua kategori besar: perusahaan yang dimiliki oleh perorangan dan tempat pembuatan bir.
Berdasarkan kebangsaan, pub bisa berasal dari Irlandia, Inggris, dan negara lain, semuanya tergantung pada lokasi dan kewarganegaraan pengunjung tetapnya.
Pub hari ini
Karena penyebaran bahasa Inggris pada abad kedua puluh, dan kemudian budaya Inggris, seluruh peradaban dunia belajar tentang apa itu pub. Selain restoran pizza Italia, bistro Prancis, dan makanan cepat saji Amerika, pub Inggris juga menjadi sangat populer, dan tempat serupa juga dibuka di banyak negara. Dan meskipun dalam banyak kasus, bangunan tersebut bergaya antik, seringkali hanya berupa batangan.
Pub modern secara aktif dilengkapi dengan biliar, dart, mesin slot, dan karaoke. Orang-orang datang ke sini tidak hanya untuk minum, tetapi juga untuk menonton acara olahraga dan bersorak.
Berbicara tentang wanita. Di masa lalu, wanita baik-baik jarang pergi ke pub - hal itu dianggap tabu. Namun saat ini, semua perwakilan dewasa dari jenis kelamin yang adil dapat dengan bebas bersantai di tempat-tempat ini atas dasar kesetaraan dengan laki-laki. Dan undang-undang larangan merokok yang disahkan beberapa tahun lalu bahkan memungkinkan untuk membawa anak-anak ke sana jika tidak ada orang yang bisa meninggalkan mereka.
Dalam beberapa tahun terakhir, pub mulai cukup sering dibuka di Rusia. Namun, hal ini tidak terkait dengan keinginan untuk merasakan eksotisme Inggris di rumah, tetapi dengan fakta bahwa orang Rusia secara bertahap mulai mengembangkan budaya konsumsi alkohol, serta keinginan untuk meminum minuman berkualitas, dan bukan minuman keras yang sering ada. dijual di supermarket dengan kedok bir.
Di antara berbagai macam tempat minum, pubnya berdiri sendiri. Meskipun dalam beberapa tahun terakhir, karena tren baru, mereka secara bertahap kehilangan ciri-ciri tradisionalnya dan menjadi lebih mirip kafe atau bar. Namun meski begitu, mereka tetap berhasil mempertahankan keunikannya, khususnya di Inggris. Siapa pun yang telah mempelajari apa itu pub tidak akan pernah melupakan pengalaman luar biasa tinggal di tempat seperti itu.
→ Panduan ke pub London (bagian 1)
Bagi banyak orang yang belum mengunjungi London, kota ini diasosiasikan dengan Big Ben, hujan, kotak telepon merah, taksi, dan bus tingkat. Semua ini, tentu saja, benar, tetapi mereka yang pernah menginjakkan kaki di tanah London memiliki tempat yang sangat istimewa di hati mereka untuk pub-pub di London. Tripadvice melakukan tur kecil ke pub-pub di London dan dengan senang hati membagikan hasilnya kepada Anda!
Cerita
Pub lebih dari sekedar tempat untuk minum bir. Bagi orang Inggris, pub adalah tempat bertemunya teman-teman, tempat bermain dan ngobrol panjang lebar, semacam klub minat. Kata "pub" sendiri muncul di era Victoria, dan berasal dari singkatan "public house", yang diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia memiliki bunyi yang sedikit negatif - "bordil". Namun, nama ini tidak memiliki arti ganda - pub adalah satu-satunya tempat pertemuan bagi penduduk desa, kota atau daerah kecil mereka, di sini mereka makan dan minum, mabuk dan berkelahi, jatuh cinta dan bertengkar, singkatnya, itu berada di pub tempat semua kehidupan tradisional Inggris berlangsung.
Pub pertama di tanah Inggris dibuka oleh bangsa Romawi lebih dari 2 ribu tahun yang lalu. Awalnya makanan dan anggur disajikan di sini, namun minuman Dionysus secara bertahap digantikan oleh bir lokal, minuman bir tradisional Inggris.
Pub sering kali menjadi semacam “Alehouse”, dan bir semakin banyak menggantikan makanan biasa dari meja kayu di bar Inggris. Orang Inggris selalu bisa minum, dan sebagian besar berkat bir putih dan pub.
Perkembangan perdagangan secara bertahap menyebabkan munculnya sejumlah besar penginapan (Inn - dari bahasa Inggris). Pub dengan awalan Inn mulai bermunculan di semua jalan negara, terutama di rute London. Menariknya, pada abad ke-19, akibat perkembangan jalur kereta api dan berkurangnya arus barang di sepanjang jalan biasa, banyak pub dan kedai minuman harus tutup secara permanen.
Pada masa Elizabeth yang Pertama, ketika industri, produksi, pabrik baru mulai bermunculan, ketika kota-kota mulai tumbuh dengan semangat baru, kedai-kedai mulai dibuka dengan cepat di kota-kota, dan terutama di London. Awalnya, mereka juga hanya menyajikan anggur dan makanan lezat, tetapi tradisi bir dan bir mengambil alih, dan minuman berbusa secara bertahap mengambil tempat terhormat di pub-pub ibu kota.
Sepanjang sejarahnya, pub tanpa ampun dikenakan pajak ke kas: baik untuk kebutuhan militer, atau sebagai larangan gaya hidup liar di era Puritanisme, atau karena alasan lain. Namun karena moral dan suasana hati kelas pekerja selalu memainkan peranan penting, terkadang negara memberikan kelonggaran yang serius, dan saat itulah awal mula kehidupan di pub terjadi.
Pada abad ke-20, ciri khas budaya bir adalah pengurangan jumlah pabrik bir secara signifikan melalui merger dan akuisisi. Negara bagian membuat rekomendasi resmi bahwa setiap tempat pembuatan bir besar tidak boleh memiliki hak untuk mengoperasikan lebih dari 2.000 pub, dan jumlah total di negara tersebut mencapai 12.000. Namun meskipun ada peningkatan komersialisasi, pub tetap menjadi tempat yang benar-benar unik untuk menemukan dan menikmati budaya Inggris dan negara kita. hari.
Judul
Nama-nama pub adalah cerita menarik yang benar-benar terpisah. Hal yang paling menarik adalah bahwa secara historis mereka tidak ada sama sekali - pub dihiasi dengan tanda-tanda dengan tema berbeda: mahkota atau tongkat kerajaan, babi hutan, rubah, kelinci, kelinci, dan makhluk hidup lainnya. Dari papan warna-warni itulah warga memahami bahwa ada sebuah pub di sini dan untuk apa pub itu didedikasikan.
Nama-nama itu muncul perlahan-lahan, dan sebenarnya awalnya tidak mengatakan apa-apa. Ya, atau mereka hanya membicarakan lokasinya, misalnya, “Alehouse di alun-alun pasar”. Pada saat yang sama, pub-pub tua sering kali mendapat nama bersejarah yang bahkan sekarang sulit dipahami tanpa konteks.
Jika Anda mencoba menentukan nama pub paling populer, maka nama tersebut termasuk Red Lion, King's Head, Queen's Arms. Kata “Lengan” yang terkenal dapat diterjemahkan sebagai “lambang”, sebuah ungkapan yang sangat populer selama turnamen dan pertempuran ksatria.
Singa Merah paling sering ditemukan di Inggris, ada lebih dari 500 pub dengan nama ini, dan singa melambangkan kekuatan dan kekuatan Kerajaan Inggris.
Selain itu, ada nama populer lainnya: Mahkota, Mahkota dan Tongkat Kerajaan, Lengan Raja, Kepala Ratu, Victoria, Pangeran Albert, Putri Louise (Putri Louise) dan Pangeran Alfred (Pangeran Alfred).
Kami ingin nama situsnya lebih menyentuh perasaan, misalnya Royal Oak, Rose and Crown, atau Six Bells.
Bir
Bir di Inggris, dan terutama di London, sungguh nikmat. Ada banyak sekali jenis bir dan bir, dan kami akan memperkenalkan Anda pada jenis yang paling menarik.
Mari kita mulai dengan yang biasa bir ringan- Lager - seperti yang sering disebut di Inggris. Pilihan ini cocok untuk mereka yang tidak terlalu menghargai rasa, tetapi lebih mengutamakan hasil. Atau bagi mereka yang tidak menyukai eksperimen dan ingin tetap berada pada “gelombang mereka sendiri” bahkan selama perjalanan ke London.
Seringkali di London mereka menyajikan bir "kontinental": Stella Artois, Carslberg atau Heineken. Satu-satunya bir Inggris yang patut dicoba adalah Cains Finest, yang diseduh menggunakan metode yang cukup tradisional.
Menariknya, penjualan bir di Inggris menyumbang 75% dari total penjualan seluruh bir.
Bir kental berwarna gelap- Stout adalah ciri khas budaya bir Inggris. Variasi stout yang paling populer tentu saja adalah Guiness, bir Irlandia yang legendaris. Stout juga disebut jenis porter yang kuat, bir hitam biasa. Variasi Guinness yang paling terkenal dan terkuat adalah Extra Superior Porter, Anda pasti patut mencobanya.
El(Ale) pada dasarnya bukanlah bir, tetapi minuman yang sangat mirip dengan bir. Dan itu juga dibagi menjadi ribuan jenis, tetapi kami sangat menyarankan untuk mencoba bir merah - rasanya mirip dengan bir biasa, hanya dengan sedikit rasa pahit. Variasi red ale yang paling populer adalah Kilkenny, dark ale adalah Newcastle Brown Ale.
Cuka Apel(Cider) adalah jenis minuman bir lain yang sangat populer di pub-pub Inggris. Biasanya, cider adalah bir ringan dengan rasa apel atau pir, dan mereka meminumnya pada hari-hari panas, pada hari-hari ketika Anda tidak terlalu ingin minum banyak, atau ketika para gadis memesannya. Merek sari buah apel yang paling populer adalah Strongbow, Magners, dan Bulmers - tersedia di hampir setiap pub.
Harga rata-rata satu pint bir (0,56 l) di sebuah pub London: 3,00-3,50 pound Inggris.
Selain itu, bir yang wajib dimiliki di pub London adalah:
Emas London Young
Makanan
Anehnya, makanan di pub, meski tidak terlalu bervariasi, setidaknya sangat mengenyangkan dan enak. Kami menyarankan Anda memulai tur pub Anda di pagi hari - Sarapan Lengkap ala Inggris(Sarapan Inggris yang Luar Biasa), terdiri dari telur orak-arik dengan bacon, jamur, tomat, sosis, kacang-kacangan, dan dua roti panggang mentega, adalah awal yang baik untuk hari London yang menyenangkan. Di daerah Bayswater, sarapan seperti itu berharga £4,99, di pinggiran kota London harga ini bisa turun menjadi £3,50, di pusat kota Anda dapat membayar 10 pound untuk kesenangan yang benar-benar tak terlukiskan.
Saat makan siang atau makan malam, kami sarankan untuk mencoba hidangan pub Inggris paling populer - ayam India dengan saus kari Ayam Tikki Massala. Ini hidangannya, dan bukan yang terkenal Keripik ikan- saat ini nomor satu di London. Namun, Fish & Chips juga populer: tergantung pada ukuran porsi dan popularitas tempat tersebut, ikan goreng dengan kentang goreng dan kacang hijau akan berharga 4 hingga 8 pon darah.
Selain itu, ada banyak sekali sandwich yang berbeda, tetapi kami tidak menyarankan Anda untuk mengambilnya: itu bukan penawaran yang mengenyangkan. Anda tidak akan pernah salah dengan masakan India (yaitu apa pun yang mengandung daging dan kari), jadi silakan mengambilnya.
11 trivia bermanfaat tentang pub London
Kami baru saja memulai cerita kami tentang pub-pub di London, tetapi berikut adalah 10 hal kecil yang perlu Anda ketahui sebelum melakukan tur pub London yang gila.
1. Jangan mencari pub berdasarkan daftar atau peringkat: di London, setiap pub punya cerita sendiri. Hanya pub yang sangat tua dan tradisional yang layak untuk dikunjungi secara khusus (kami akan memberi tahu Anda tentang hal ini di bagian ulasan selanjutnya). Jika tidak, pergilah ke setiap pintu yang Anda suka!
2. Pub sering kali berlokasi di sudut jalan, jadi di sinilah Anda akan mencarinya.
3. Penawaran spesial (Spesial hari ini) biasanya tertulis di papan tulis di pintu masuk: jangan lupa membacanya dan jangan lewatkan kesempatan Anda untuk berhemat sedikit.
4. Selama siaran sepak bola dan rugbi, hampir tidak mungkin menemukan meja gratis.
5. Semua pesanan di pub melewati konter, jadi jangan menunggu pelayan. Selain itu, Anda harus segera membayar setelah melakukan pemesanan.
6. Merupakan kebiasaan untuk membayar tip, namun terkadang sudah termasuk dalam tagihan Anda (hingga 12,5%). Jika tidak, kami menyarankan Anda untuk mengumpulkan jumlah pesanan, menyisakan tip dari 1 hingga maksimum 3 pon.
7. Harga di pub mengingatkan kita pada harga di kantin Soviet: 3,47 untuk satu pint bir sepertinya harga yang cukup normal. Jadi periksa kembalian Anda ketika Anda menerima segenggam koin ratu berwarna-warni.
8. Ukuran volume yang biasa di pub adalah satu pint, yaitu 0,56 liter. Jika Anda tidak ingin minum banyak, Anda dapat memesan setengah liter bir, seringkali Anda akan membayar tepat setengah harga segelas penuh, jadi tidak lebih dari £1,80 untuk 0,27 liter.
9. Dilarang merokok di pub London. Kalau mau merokok keluarlah, di sana, di pintu masuk, mungkin sudah banyak orang yang ingin “menghirup udara segar”. Biasanya, semakin banyak orang di pintu masuk pub, semakin baik suasananya.
10. Lebih baik jaga barang-barang Anda di pub. Jangan mengeluarkan ponsel Anda atau meletakkannya di atas meja: meskipun ponsel tersebut tidak dicuri, perkelahian yang dimulai kapan saja atau sekadar hujan bir untuk menghormati gol tim favorit Anda dapat merusak ponsel Anda secara signifikan.
11. Kalau mau makan, buruan - dapur di pub biasanya hanya buka sampai jam 9-10. Pub-pub di London sendiri tutup pada jam 11 malam, bartender membunyikan bel khusus dan berteriak "Pesanan terakhir". Pesan setengah pint lagi untuk perjalanan, alasan yang bagus!
Ini adalah bagian pertama dari panduan kami tentang pub London. Pantau terus dan kami akan memberi tahu Anda tentang pub paling menarik di bagian kedua!
seperempat galon bir
Deskripsi alternatifSatuan volume di Inggris
Satuan volume bahasa Inggris
Posisi di anggar
Dua pint di Inggris
Seperempat Galon
Skala seperempat, interval 4 langkah skala (musikal)
Interval musik
Ukuran benda curah dan cair (biasanya anggur) - sedikit lebih dari satu liter
Ukuran volume benda cair dan granular di berbagai negara, biasanya lebih dari satu liter
Jika Anda mengurangi satu huruf dari suatu bagian kota, Anda mendapatkan skala tingkat keempat
Satuan volume di sejumlah negara: aula bir Jerman 2.198 l.
Satuan volume di sejumlah negara: imperial di Inggris 1,126 l
Satuan volume di sejumlah negara: untuk anggur dan minyak di AS dan Inggris 0,9464 l
Langkah keempat dari skala
Seperempat Galon
Ukuran volume cairan dalam bahasa Inggris
Dua liter
Empat langkah dalam musik
1/4 galon
Antara ketiga dan kelima
Ukuran volume cairan di Inggris
Interval empat langkah skala
liter Polandia
Sedikit lebih dari satu liter
Dua liter bir
Ukuran volume di beberapa negara, sedikit lebih dari satu liter
Lebar interval 4 langkah skala
Interval musik
Ukuran volume di beberapa negara (1 liter = 1/4 galon)
Ukuran kapasitas, volume zat cair dan curah di berbagai negara, biasanya lebih dari satu liter
Satuan volume di sejumlah negara: aula bir Jerman 2.198 l
J. takaran cairan, cangkir damask, seperdelapan atau sepersepuluh ember. Musik nada keempat ke atas, relatif terhadap nada pertama, di tengah tujuh bunyi yang membentuk tangga. Senar keempat (pada biola adalah senar kelima). Kuart, kuart, berhubungan dengan kuart. Seperempat perempat, beberapa rumah di kota, seolah-olah membentuk satu kesatuan, dibatasi oleh lingkaran jalan. Kota ini terbagi menjadi beberapa bagian (ends), dan bagian menjadi quarters (perempat). Triwulanan, berkaitan dengan triwulan. Kata benda petugas polisi, kepalanya. Kuartan m.buku dalam seperempat, lembar seperempat. Kuartet m.musik dalam empat suara atau empat instrumen. Kuartet, berkaitan dengan kuartet. Pemain kuartet m.komposer atau peserta permainan yang dibawakan oleh kuartet. Quarter m.in piquet: empat kartu berturut-turut dengan jenis yang sama. Seperempat mayor: Ace, King, Queen, Jack. Menggali emas, memadukan satu bagian emas dengan tiga bagian perak (pengikat), untuk menguji dan membersihkannya serta membawanya ke dalam sampel: hanya dalam kandungan ini perak dipisahkan sepenuhnya dari emas dengan vodka kuat. -sya, dipotong-potong. Perempat Rabu. durasi sah berdasarkan nilai kata kerja Quarterdeck M. Morsk. seperempat dek. Quarteron m.generasi keempat atau keturunan ketiga dari persilangan apa pun, seperti. hitam dan putih, domba Spanyol dengan yang sederhana, dll. Quatern m.-on w. dalam permainan lotre, keluaran empat angka dalam satu baris sel kartu
Ukuran volume di Inggris
Seperempat sebelum kelima
Ukuran volume cairan di Inggris
Langkah keempat dari skala
Tidak mungkin untuk mengatakan siapa yang menyeduh bir pertama dan kapan. Sejak dahulu kala, orang Cina memasaknya dari nasi, orang Indian Amerika dari jagung, bangsa Celtic dan Slavia dari jelai, dan suku-suku di Afrika Barat dan Tengah dari sorgum. Namun, bangsa Sumeria harus dianggap sebagai pendiri pembuatan bir: menurut para arkeolog, mereka menyeduh minuman yang mirip dengan bir 4.000 tahun sebelum awal zaman kita.
Bagaimana mereka melakukannya
Pembuat bir kuno melakukannya dengan sederhana: roti yang baru dipanggang dihancurkan ke dalam air dan ditempatkan di tempat yang hangat. Setelah dua atau tiga hari, campuran disaring dan minuman siap. Bangsa Sumeria menggunakan hingga setengah dari cadangan biji-bijian mereka untuk memproduksinya. Kami meminum minuman ini melalui sedotan, seperti koktail, menyaring endapannya.
Di Babilonia, perempuan membuat bir di rumah dan menjualnya per gelas. Raja Hammurabi (memerintah 1792–1750 SM) mencoba mengatur aktivitas “rumah bir” tersebut; ia adalah orang pertama yang memperkenalkan standar produksi dan konsumsi bir, mengabadikannya dalam “kolom hukum” yang terkenal. Hukum Babilonia sangat keras: pembuat bir yang menawarkan produk berkualitas rendah bisa mati mabuk karena minuman mereka sendiri.
Dari Babilonia, bir datang ke Mesir, dan bir juga menjadi minuman nomor satu. Hieroglif Mesir kuno untuk makanan secara harfiah diterjemahkan menjadi “roti dan bir.” Orang Mesir menyeduh berbagai macam varietas, membumbuinya dengan berbagai bumbu. Sedangkan bagi orang Yunani dan Romawi, mereka memperlakukan bir dengan buruk. Bahkan ada legenda bahwa dewa anggur Dionysus, yang marah, meninggalkan Mesopotamia hanya karena penduduknya terlalu terikat padanya.
Namun, orang Yunani meminum bir, tetapi hanya sebagai campuran tonik dengan tambahan rue dan mandrake; Hippocrates bahkan mencurahkan seluruh bukunya untuk hal ini. Konsul Romawi dan ilmuwan Pliny the Younger menulis tentang 195 jenis bir yang dikenal di Eropa. Orang Romawi menyebut bir sebagai "anggur Jerman". Untuk menyiapkan bir wort, orang Jerman kuno menggunakan kulit kayu ek, daun abu, dan bahkan empedu sapi. Para misionaris Kristen pertama, yang menetap di hutan dan rawa Jerman, mulai bereksperimen dengan bahan-bahan yang lebih aromatik - juniper, blueberry, kismis. Namun baru pada tahun 786 seorang biksu berpikir untuk menggunakan hop sebagai bahan tambahan, yang memberikan rasa pahit yang khas pada bir. Secara umum, bagi para biksu, menyeduh bir adalah masalah yang sangat mendesak, karena berkat bir, puasa yang lama dapat dilakukan, karena “cairan tidak membatalkan puasa”. Mungkin saat itulah ungkapan “bir adalah roti cair” lahir. Banyak biara memperoleh keuntungan besar dari perdagangan bir, termasuk tempat pembuatan bir di biara Weihenstephan dekat Freising, yang didirikan pada tahun 1040, yang saat ini merupakan tempat pembuatan bir tertua yang beroperasi di dunia. Ngomong-ngomong, Bavaria menjadi kekuatan bir hanya setelah Perang Tiga Puluh Tahun: agar tidak membuang waktu dan tenaga untuk memulihkan kebun anggur yang hilang (sebelum itu, anggur Bavaria memiliki ketenaran Eropa), mantan petani anggur “dilatih kembali” sebagai pembuat bir, mengubah bisnis mereka menjadi perhatian pada perkebunan hop dan ladang jelai.
Untuk waktu yang lama, para biarawan tidak dapat menjelaskan sifat ragi pembuat bir; diyakini bahwa bir berfermentasi “dengan sendirinya”, atau lebih tepatnya, dengan bantuan “penyihir bir”. Baru pada paruh pertama abad ke-16 dua jenis ragi pembuat bir dan, karenanya, bir—fermentasi atas dan bawah—akhirnya diidentifikasi. Yang pertama “hidup” pada suhu udara 18 hingga 22°C dan pada akhir proses mereka naik ke tangki fermentasi, tempat mereka dibuang. Yang terakhir memerlukan suhu rendah - dari 6 hingga 10 ° C, sementara mereka mengendap di tangki fermentasi. Bir semacam itu hanya dapat disimpan di ruang bawah tanah yang sejuk dan gua glasial, oleh karena itu dinamakan “lager” (dari bahasa Jerman lager “ditinggalkan untuk disimpan”). Dan jika bir dengan fermentasi atas dikenal oleh Anglo-Saxon pada abad ke-6 (ale), maka ragi dengan fermentasi bawah “ditemukan” hanya beberapa abad kemudian oleh penduduk Alpine Bavaria, yang tidak mengalami kekurangan es.
Pada pertengahan abad ke-16, pembuat bir Eropa sudah mengetahui berbagai jenis ragi, dan mereka mulai memilih dan melindungi koloni mereka sendiri dari “penyihir bir” ini, menjaga kerahasiaan resep dan menyebarkannya. Pembuat bir di Flanders dan Irlandia, Inggris dan Bohemia, Denmark dan Swiss, Skotlandia, Finlandia, Swedia memiliki resepnya sendiri, karena bir dibuat di semua negara Eropa, di mana jelai dan hop ditanam “bukan” anggur.
Bagaimana kami melakukannya
Di Rusia, minuman beralkohol rendah apa pun disebut bir. Sebenarnya, bir, yaitu rebusan biji-bijian wort yang difermentasi, disebut "olui" dalam bahasa Rusia; orang Varangian yang membawanya ke kita. Oluy terdiri dari tiga tingkatan: ringan, sedang, dan kuat, yang mampu membuat Anda tersungkur. Di Rus, itu sudah dibuat pada masa Nestor sang penulis sejarah, dalam karyanya ia menyebutkannya beberapa kali. Buku-buku juru tulis Novgorod juga menyebutkan tong bir “dengan hop” (beberapa ilmuwan berpendapat bahwa bir dengan hop pertama kali diseduh di Rus). Dari Russkaya Pravda kita mengetahui bahwa pemungut pembayaran berhak mendapatkan seember malt per hari; pengrajinnya, selain uang dan perbekalan, “berhak mendapatkan malt agar dia bisa membuat bir di rumah.” Meski begitu, perbedaan dibuat antara bir “putih” dan “hitam”.
Grand Duke Vasily III mengakhiri persiapan buatan sendiri, mulai sekarang bir dijual secara eksklusif di bar. Boris Godunov “menduplikasi” keputusan ini, dan pada saat yang sama memperkenalkan bea “pemborosan” pada malt dan hop. Mikhail Fedorovich Romanov memberikan kontribusi besar terhadap pengembangan pembuatan bir dalam negeri. Dia, misalnya, melarang pembelian bahan mentah asing, karena takut, kata mereka, orang asing memfitnah hop untuk membawa “wabah penyakit” ke Rus.
Tsar Alexei Mikhailovich lebih setia. Dia memberikan keringanan kepada masyarakat umum, mengizinkan mereka membuat bir "untuk diminum di rumah" beberapa kali dalam setahun - pada hari libur nasional dan untuk perayaan keluarga. Putranya melangkah lebih jauh: setelah membuka “jendela ke Eropa”, Peter I mengundang pembuat bir terkemuka dari Inggris dan Belanda ke ibu kota barunya. Bir menjadi atribut yang sangat diperlukan dalam pertemuan dan perayaan; kedai minuman, klub kedai minuman, dan “rumah minum terkenal” tumbuh dan berkembang biak di seluruh ibu kota. Bir domestik mendapatkan popularitas nasional pada pergantian abad ke-18 dan ke-19; di Moskow saja terdapat 236 pabrik bir. Bir yang luar biasa dibuat di Kaluga dan Tver, Samara, Tula, dan Nizhny Novgorod. Namun pusat “bir” negara itu masih Palmyra Utara, di sinilah pada tahun 1795 Abraham Friedrich Krohn mendirikan pabrik raksasa Alexander Nevsky, yang kapasitasnya melebihi 1 juta 700 ribu liter bir per tahun. Sekitar waktu yang sama, Peter Cazalet mendirikan pabrik bir elit.
Pada tahun 1811, pabrik Kalashnikovsky muncul di tanggul dengan nama yang sama, dan pada tahun 1863, di Pulau Petrovsky, tempat pembuatan bir “Bavaria Baru” muncul. Secara total, pada tahun 80-an abad ke-19, jumlah pabrik bir di Rusia mencapai 1.500. Menjelang Perang Dunia Pertama, Kemitraan Trekhgornoe Moskow menempati posisi pertama dalam hal volume produksi, diikuti oleh pabrik-pabrik di St. Kalinkinsky” dan “Bavaria”.
Perang Dunia Pertama dan revolusi menghentikan perkembangan industri pembuatan bir Rusia. Dan baru pada tahun 30-an, bisnis pembuatan bir, yang telah menjadi milik Soviet, mampu pulih dari “kehancuran”. Dan pada tahun 1936, bir dari pabrik Kuibyshev (didirikan oleh Philipp von Vacano dari Austria pada tahun 1879) menerima peringkat tertinggi di kompetisi untuk merek bir Soviet terbaik. Merek ini menjadi “Venskoe”, yang kemudian berganti nama menjadi “Zhigulevskoe”.
Komponen
Untuk menghasilkan bir yang baik dan berkualitas, Anda memerlukan setidaknya empat komponen: air, malt, hop, dan ragi.
Air
Pembangunan tempat pembuatan bir telah lama dimulai dengan pencarian mata air dengan komposisi sempurna, karena semakin lembut airnya, semakin baik kualitas birnya.
malt
Biasanya, bir dibuat dari jelai musim semi (untuk bir gandum, gandum dan jelai diambil setengahnya, terkadang dengan perbandingan 1:3), meskipun pada prinsipnya sereal bertepung lainnya juga cocok.
Sebelum biji-bijian mulai difermentasi, biji-bijian tersebut harus diubah menjadi malt (yaitu, “manis”)—langkah pertama untuk melepaskan gula yang dapat difermentasi. Biji-bijian dibersihkan dan direndam selama 12 hari dalam air, setelah itu diletakkan di atas jeruji tempat mereka berkecambah. Setelah 4-5 hari, malt mulai mengembangkan tunas dan akar yang panjang. Waktu berhentinya perkecambahan ditentukan oleh pembuat malt, dia memberikan “perintah” kapan waktunya memasukkan malt ke dalam pengering. Selama proses pengeringan, warna bir masa depan ditentukan: malt ringan untuk bir ringan diperoleh pada suhu 50 x 80 ° C, sedangkan untuk malt gelap terkena suhu yang lebih tinggi yaitu 100 x 110 ° C (kadang-kadang Ditambahkan 3 x 10% karamel malt, yang patinya seluruhnya berubah menjadi gula karamel). Setelah itu, akar dan pucuk dihilangkan dan malt didiamkan selama 4-6 minggu sebelum tumbukan dimulai.
Melompat
Perhatikan bahwa hop tidak meningkatkan kualitas “hoppy” bir; mereka memberikan stabilitas (kemampuan untuk disimpan) dan rasa pahit. Berkat kepahitan ini, bir, tidak seperti minuman lainnya, menghilangkan dahaga.
Ragi
Komponen keempat dan paling “kompleks” adalah ragi (dari kata Jerman kuno yang berarti “meningkatkan”). Berkat mereka, bir wort mulai berfermentasi dan berbusa, mereka memecah gula malt menjadi karbon dioksida dan alkohol. Setiap tempat pembuatan bir memiliki bengkelnya sendiri untuk menumbuhkan budaya ragi. Perusahaan pembuatan bir besar terus melakukan penelitian untuk meningkatkan jamur ragi, yang menjadi rahasia dagang perusahaan.
Alkimia bir
Fase terpenting dalam pembuatan bir adalah: menumbuk malt, merebus wort utama, fermentasi dan pematangan bir.
Malt giling harus terdiri dari butiran kasar dan halus, serta tepung terbaik. Rasio komponen-komponen ini, serta air yang digunakan, menentukan karakter wort. Setiap jenis bir membutuhkan proporsinya sendiri, bukan tanpa alasan bahwa menumbuk malt dianggap sebagai ilmu yang utuh.
Malt yang dihancurkan dan air dicampur dalam mash tun. Enzim malt, yang “mati” setelah dikeringkan, hidup kembali, mengubah pati menjadi gula. Untuk meningkatkan prosesnya, bubur malt dipanaskan perlahan hingga 70°C (sampai suhu sakarifikasi), kemudian massa ini dipompa ke dalam tong pembersih (saringan besar ditutup di bagian bawah), di mana partikel yang tidak larut mengendap di bagian bawah. Kemudian saringan terbuka dan jernih, wort ringan merembes ke dalamnya. Wort memasuki tong minuman, lalu dididihkan, setelah itu hop ditambahkan ke dalamnya. Semakin cepat Anda menyetelnya, bir akan semakin pahit; semakin lama, bir akan semakin manis. Untuk menemukan “rata-rata emas”, hop ditambahkan dalam 3 dosis. Secara umum, pembuat bir memilih volume lompatan, waktu, dan jumlah muatan; ini adalah ciptaannya. Wort utama (malt, air dan hop) direbus selama 1,5 x 2,5 jam, kemudian kaldu disaring, didiamkan dan didinginkan. Sebelum menambahkan ragi, wort diatur ke suhu yang diperlukan: 1822°C untuk bir dengan fermentasi atas, 610°C untuk bir dengan fermentasi bawah. Setelah menambahkan ragi ke tangki fermentasi, dalam waktu 24 jam terbentuk lapisan busa tebal berwarna putih kekuningan; “penyihir bir” mulai bekerja, mengubah gula menjadi karbon dioksida dan alkohol. Proses ini bisa memakan waktu hingga 10 hari. Kemudian bir tersebut disaring dan tidak ada jejak “penyihir” yang tersisa di dalamnya, yang menjadi hakikat bir tersebut. Namun, hal ini tidak berlaku untuk semua bir: bir bagian bawah terkadang dibiarkan keruh, sehingga memberikan nuansa rasa tambahan.
Bir muda “hijau” perlu dimatangkan selama beberapa minggu atau bahkan berbulan-bulan. Pematangan dilakukan dalam wadah besar, dan hanya bir gandum yang segera dibotolkan. Selama pasca-fermentasi dan pematangan, kondisi yang paling penting adalah mempertahankan suhu rendah (0°C atau bahkan lebih rendah) dan tekanan konstan di dalam wadah, yang disebut dengan mesin lidah dan alur. Setelah matang, bir disaring lagi (dengan pengecualian varietas “tanpa filter”) dan dituangkan ke dalam tangki, tong, botol atau kaleng. Bir dengan fermentasi bawah segera ditempatkan di tempat dingin, sedangkan bir dengan fermentasi atas disimpan terlebih dahulu dalam botol di tempat hangat selama kurang lebih seminggu untuk menyelesaikan proses fermentasi botol, kemudian disimpan di tempat sejuk selama beberapa minggu. Baru setelah itu bir dianggap siap.
Selanjutnya, bir dingin diakumulasikan dalam wadah penyangga khusus, setelah itu dibotolkan ke dalam tong (wadah logam besar), yang kemudian dihubungkan ke mesin pembotolan yang dipasang di bar dan restoran, atau ke dalam gelas atau botol plastik, atau ke dalam kaleng atau kaleng aluminium.
Apa yang akan kita minum?
Varietas dengan fermentasi teratas mencakup semua jenis bir (Ale), beberapa porter (Porter), serta berbagai jenis bir gandum. Kemungkinan besar, ALE pertama dibuat di Inggris pada abad ke-6, saat ini perwakilan utama dari varietas ini adalah Ale itu sendiri - bir ringan dengan rasa buah, diperoleh melalui fermentasi cepat dalam panas, jenis bir utama di Inggris dan Amerika Utara. Bitter Ale (bitter ale), yang dijual di keran di Inggris, memiliki rasa dan aroma hop yang lebih pahit. Rekan botolnya sering disebut Pale Ale atau Light Ale. Brown Ale, yang merupakan bagian dari makanan tentara Inggris selama Perang Napoleon, memiliki warna karamel yang khas. Bir Barley Wine (anggur barley) yang paling kuat mendekati anggur dalam kandungan alkohol (10% atau lebih tinggi). Mild Ale (soft ale) yang paling ringan memiliki aroma malt yang lembut dan kepadatan yang rendah.
Jerman juga memiliki birnya sendiri, Altbier, atau hanya Alt, (bir tua) yang berasal dari Düsseldorf, serta Kolsch, bir Cologne ringan dengan aroma hop yang nyata (banyak orang Jerman menganggapnya sebagai satu-satunya bir Jerman yang sesungguhnya). Di Belgia Belgian Ale (Belgian ale), beberapa merek bahkan mengungguli bir Inggris, mereka juga memproduksi Saisons, bir yang sangat menyegarkan, sedikit asam dengan kekuatan sedang, dengan tambahan rempah-rempah, serta Trappisten (bir monastik) yang sangat asam.
Sedangkan untuk PORTER, bir manis yang difermentasi dengan busa melimpah, berwarna coklat tua dari barley panggang tanpa malt, pertama kali diseduh pada tahun 1720 di London oleh seorang Ralph Harwood. Perusahaannya berlokasi di dekat pasar London, di mana selalu ada banyak pedagang yang menjadi penikmat minuman sejati.
Variasi porter adalah Stout yang kurang manis (kuat), yang terkadang diseduh dengan tambahan oat. Ada stout manis (Manis), ada juga yang kering (Kering) dan ekstra kuat (Exrta Stout).
Varian dari stout kuat yang memiliki rasa kismis gosong yang manis adalah Imperial Stout, dinamakan demikian karena awalnya dibuat di Inggris untuk istana kerajaan Rusia. Tidak sulit membedakan stout dengan porter, porter memiliki warna kemerahan, sedangkan stout hampir hitam.
BIR GANDUM biasanya berwarna terang. Beberapa mereknya dikarbonisasi (juga jenuh dengan karbon dioksida) dalam botol, itulah sebabnya minuman ini disebut “sampanye roti”. Bir gandum paling ringan adalah Witbier Belgia, terbuat dari millet mentah, bukan malt. Di Jerman Selatan, bir gandum disebut Weizen, berat awalnya adalah 5067% malt gandum. Jika labelnya bertuliskan “Hefe-weizen”, maka ini adalah bir gandum ragi (tanpa filter), dimatangkan dalam botol dan memiliki endapan yang jelas. Bir gandum paling ringan Berliner Weizen, yaitu Berlin. Sangat berbusa dan memiliki rasa asam akibat fermentasi yang melibatkan bakteri asam laktat. Orang Jerman cenderung meminumnya dengan sirup raspberry encer.
Di antara jenis bir yang difermentasi bawah (“lager”), yang pertama diberi nama adalah bir PILSENER (Pilsner, Pils), atau bir “Pilsner”. Merek bir jenis ini diproduksi menurut resep tradisional yang disusun oleh pembuat bir dari kota Pilsen di Ceko pada tahun 1842. Nama ini sering diterapkan pada bir ringan kering dengan kekuatan sedang. Meskipun pendiri fermentasi bawah masih orang Jerman Selatan. Dan Jermanlah yang memproduksi sebagian besar jenis bir “lager” akar rumput. Ini termasuk Marzen (Maret) - bir berwarna kuning kuat, disiapkan pada bulan Maret dan diminum pada bulan Oktober; Bir ringan Munchen (Munich) dengan banyak malt; Bock (gelap kuat); Dortmunder (“ekspor”); Doppelbock (double bock) - bir Bavaria terkuat dan Rauchbier (asap) - bir "lager" dengan rasa berasap yang nyata, menghasilkan malt yang dipanggang dengan membakar kayu beech.
Dari jenis “lager”, tidak ada salahnya untuk menyebutkan bir ringan ICE BEER (es), yang didinginkan hingga hampir beku sebelum fermentasi akhir; American Malt Liqour (minuman keras malt) bir ringan kental; Diet Pils (diet Pilsner) dan Non-alkohol. Pada awalnya, bir jenis ini bahkan disebut “dikebiri”, tetapi banyak pabrik bir yang berhasil memperoleh keuntungan besar berkat bir tersebut. Beberapa di antaranya, dengan memperkenalkan teknologi baru, umumnya memproduksi bir non-alkohol, yang rasanya praktis tidak berbeda dengan aslinya. Menurut pakar Jerman, pangsa bir non-alkohol sudah 6%, dan tampaknya ini jauh dari batas.
Bagaimana cara minumnya?
Banyak orang percaya bahwa Anda bisa minum bir sesuka Anda, bahkan “saat bepergian” dari botol. Ini tidak benar: bir harus diminum perlahan dan hanya dari gelas. Mug kaca atau keramik berukuran 0,3 hingga 0,6 liter atau gelas tinggi paling cocok untuk ini. Dalam hal ini, dinding bagian dalam harus halus agar minuman dapat mengalir dengan lancar. Keramik “menahan” suhu dengan sempurna, sedangkan kaca memungkinkan Anda menilai warna, transparansi, dan stabilitas busa bir. Namun, di Bavaria, mereka lebih suka minum dari mug bertatahkan logam; orang Jerman tampaknya tidak punya alasan untuk meragukan stabilitas busa bir mereka.
Bir dapat dicicipi dengan “akar” lidah; di sinilah reseptor yang mengenali rasa pahit berada. Namun, hal ini hanya berlaku untuk varietas ringan: bir tersebut akan meninggalkan sedikit rasa pahit hop, yang, bagaimanapun, dengan cepat menghilang; jika rasa pahitnya tidak hilang, maka kemungkinan besar bir tersebut berkualitas buruk. Sebaliknya, bir hitam memiliki rasa yang manis.
Bir hitam dapat diminum pada suhu kamar (orang Inggris dan Irlandia terkadang secara khusus menghangatkan bir mereka). Varietas ringan paling baik diminum dalam keadaan dingin hingga 610°C. Pada saat yang sama, tidak disarankan untuk mendinginkan bir di dalam freezer, karena jika cepat “dibekukan”, nuansa rasanya akan hilang. Dipercaya bahwa bir harus diminum “dalam tiga teguk”: paruh pertama cangkir, lalu separuh sisanya, lalu sisanya. Hal ini hanya berlaku jika bir diminum tanpa camilan untuk menghilangkan dahaga.
Sup bir
(Resep Jerman kuno)
0,5 liter bir ringan; 0,5 liter susu; 250ml krim; 1 sendok teh. sesendok tepung; sejumput garam; 45 sdm. sendok gula; 100 gram kismis; 3 kuning telur; 1 sendok teh kayu manis.
Campur bir, susu, dan krim. Tempatkan beberapa sendok makan campuran dalam cangkir terpisah dan tambahkan pati. Tambahkan garam, gula, dan kismis yang sudah dicuci ke dalam campuran susu-bir, tuangkan ke dalam panci besar dan nyalakan api. Didihkan, masukkan campuran kanji, biarkan mendidih, angkat panci dari api. Bumbui sup dengan kuning telur, tambahkan gula dan kayu manis. Sajikan dengan crouton.
Secangkir bir hitam direkomendasikan sebagai minuman beralkohol.
Pukulan bir
3 putih telur; 3 kuning telur; 6 sdm. sendok makan gula bubuk; 1 lemon yang belum dikupas; 1 liter bir ringan; sedikit kayu manis.
Kocok putih telur dengan gula halus hingga berbusa, masukkan kuning telur yang sudah dikocok dengan hati-hati. Parut kulit lemon, tambahkan ke dalam bir dan didihkan (jangan sampai mendidih!). Angkat dari api dan campur dengan campuran telur.
Tuang ke dalam gelas tinggi dan taburi dengan kayu manis. Sajikan panas.
Anda bisa menawarkan biskuit dengan punch.
Raja bir
Jerman
Hampir setengah dari semua pabrik bir di Bumi berlokasi di wilayah negara bagian ini, jumlahnya melebihi 1300. Sekitar 150 liter bir per orang diminum di sini setiap tahun (termasuk bayi dan veteran Perang Dunia II), tetapi jika kita memperhitungkan hanya orang-orang lebih dari 15 tahun, maka semuanya 180 l. Orang Jerman tidak pernah menyangkal bir, terutama selama “festival panen”, yang diadakan sekitar 170 kali. Yang paling penting adalah Oktoberfest, yang diadakan di kota bir Jerman, Munich. Ini dimulai pada tahun 1810, ketika seorang pangeran Bavaria mengadakan pesta minum bir pada kesempatan pertunangannya dengan seorang putri Prusia. Saat ini, hingga 7 juta orang berpartisipasi di dalamnya setiap tahunnya. Menurut statistik, selama Oktoberfest, sekitar 5 juta liter bir diminum, 700 ribu ayam, dan 500 ribu sosis goreng dimakan.
Ceko
Salah satu pabrik tertua dan paling terkenal di negara ini adalah “Plzensky Prazdroj” (“Musim Semi Pilsen”), yang didirikan di kota dengan nama yang sama pada tahun 1295. Bir dari tanaman ini memberi nama pada seluruh kelas minuman jelai. Di Paris, di Boulevard Montparnasse, ada sebuah bar yang daftar minumannya mencantumkan 140 merek bir, dan hanya satu yang mengatakan: “Bir terbaik di dunia.” Hal ini dikatakan tentang 12 persen “Prazdroj”. Tampaknya tidak ada rahasia Prazdroj, tetapi untuk beberapa alasan bir seperti itu tidak diseduh di tempat lain. Namun, untuk mencari rahasia ini, orang Amerika, misalnya, tidak terlalu malas untuk mengambil sampel tanah dari dinding fermentasi lokal. Mungkin rahasia ini terletak pada teknologi produksi yang tidak berubah, serta pada air yang diambil dari sumur artesis di wilayah pabrik dari kedalaman 90 m.Selain itu, malt diproduksi di malthouse mereka sendiri dari varietas Ceko. jelai, dan hop juga digunakan secara eksklusif secara lokal. Plzensky Prazdroj menyatukan 5 pabrik, yang menguasai seperempat dari seluruh pasar domestik, setiap tahunnya memproduksi bir dua kali lebih banyak dibandingkan merek Ceko lainnya Radegast, Prague Brewers, Budvar, dan Krusovice.
Belanda
Ini adalah rumah bagi penyulingan terkenal seperti Heineken, Amstel, dan Grolsch (yang birnya dilengkapi dengan tutup ayun). Selain itu, terdapat banyak pabrik bir swasta kecil di Belanda, terutama di provinsi Limburg dan Brabant. Mereka menawarkan sejumlah besar bir yang sebagian berasal dari Jerman Dortmund dan sebagian lagi Inggris. Yang patut mendapat perhatian khusus adalah Arcener Grand Prestige (bir musim dingin) Limburg, bir terkuat di negara itu, yang mengandung 22% main wort.
Belgium
Untuk membuat orang Belgia gila, Anda perlu menguncinya di ruangan bundar dan memberi tahu dia bahwa ada bir di pojok. Berbicara tentang bir lokal, nama pertama yang disebutkan adalah bir Stella Artois, meskipun terdapat 130 pabrik lainnya di negara ini. Orang Belgia menyukai bir yang tidak biasa, seperti Lambic, yang difermentasi tanpa ragi di angin, atau bir merah dengan fermentasi teratas, yang dicampur dengan bir yang telah disimpan dalam tong kayu ek selama satu setengah tahun. Botol yang disegel dengan cara yang sama seperti sampanye (teknologi Methode champenoise) selalu diminati di Belgia. Beberapa varietas dicampur dengan ekstrak buah dan difermentasi dengan sebagian wort segar (disebut bir ceri, raspberry, dan lainnya).
Denmark
Dua "raja" bir memerintah di sini: "Carlsberg" dan "Tuborg", yang, bagaimanapun, telah bersatu di bawah satu "lambang" sejak tahun 1970: "Brassenes Reunies Carlsberg". Beraneka ragamnya luas: bir Pilsner, porter, bir ala Munich. Di Denmark saja, 10 jenis bir diproduksi. Selain itu, pabrik ini juga memproduksi jenis bir paling ringan di dunia: kandungan alkoholnya tidak lebih dari 0,5%. Secara umum, orang Denmark adalah yang asli. Misalnya, mereka suka mencampurkan porter yang kuat dengan sampanye, menyebut koktail ini “Black Velvet”, atau dengan soda dan lemon (“Sea Foam”). Ciri khas perusahaan Tuborg adalah penggunaan leher botol untuk tujuan pendidikan: label yang ditempel di atasnya berisi teks pendek yang bersifat pendidikan.
Irlandia dan Inggris
Negara-negara ini dapat mengungguli gabungan Jerman dan Republik Ceko dalam hal jenis bir: beragam jenis bir, terutama bir dalam tong, pahit asam, kuli angkut yang kuat, dan bir Guinness Dublin stout yang kering dan pahit, yang terkenal di seluruh dunia. Ada lebih dari 70 ribu pub di Inggris, yang tertua dibuka oleh legiuner Romawi. Ngomong-ngomong, siapa pun yang belum pernah ke pub lokal mungkin akan sangat terkejut - kemungkinan besar mereka akan disuguhi bir dingin yang hampir tidak berbusa. Namun orang Inggris sendiri yakin bahwa inilah satu-satunya cara membuat bir asli yang baik untuk menghilangkan dahaga. Sedangkan untuk gagah, ini membantu Anda berkonsentrasi. Enam perusahaan mapan, yang memiliki 70 pabrik bir besar, berkuasa di Kepulauan Inggris: Bass, Allied Breweries, Whitbread, Wathey, Courage, dan Scottisch & Newcastle. AS Kebanyakan bir Amerika diproduksi oleh perusahaan-perusahaan raksasa, di pabrik-pabrik besar, dan bukan di pabrik-pabrik mikro. 21,5 miliar liter bir diproduksi di sini setiap tahunnya, dan dibandingkan dengan Great American Beer Festival, liburan Munich yang terkenal tampak agak pucat. Grup pembuatan bir terbesar di dunia adalah Anheuser-Busch, yang menguasai 40% pasar nasional. Pada tahun 1876, ia meluncurkan Budweiser di pasar Amerika, dan 20 tahun kemudian memperkenalkan Michelob, Premium Amerika terbaik, yang mengandung sekitar seperempat beras dalam malt. “Paus” lainnya adalah perusahaan Miller Brewing, yang didirikan pada tahun 1855 oleh Frederick Miller. Pada akhir tahun 70-an abad terakhir, ia menempati urutan kedua dalam hal volume produksi setelah Anheuser-Busch. Merek terlarisnya adalah Leinie dan Life, bir rendah kalori. Raja bir ketiga Amerika adalah Adolph Coors.
Rusia
Saat ini, terdapat lebih dari 170 perusahaan pembuatan bir besar di negara kita. Jumlah terbesar dari mereka terkonsentrasi di ibu kota. Pabrik Bir Trekhgorny, yang didirikan pada tahun 1875 oleh G.S., dianggap sebagai patriark. Morozov (sebelumnya pabrik Badaev), dan Pabrik Minuman Eksperimental Moskow, seusia dengan Trekhgorka, lebih dikenal sebagai Khamovnichesky. Produk Trekhgorny, dibuat berdasarkan resep Rusia kuno, bersaing dengan merek pabrikan asing terbaik: pada tahun 1996, di Forum Internasional “Brewers. Kemitraan untuk Kemajuan”, pabrik tersebut menerima hadiah “Golden Pint” dan diploma “Bisnis Emas”. Dalam beberapa tahun terakhir, merek eksklusif Pabrik Khamovnichesky telah menikmati pengakuan internasional: mereka dianugerahi medali emas di Pameran Internasional di St. Petersburg, Sochi, Moskow, dan menerima diploma kehormatan di Strasbourg.
Tempat pembuatan bir Ostankino dioperasikan pada tahun 1949. Sejak awal, perusahaan ini telah memproduksi bir menggunakan teknologi klasik dari bahan baku alami pilihan. Pabrik tersebut memiliki malthouse sendiri dengan kapasitas 18 ribu ton per tahun. Setengah dari volume produksi adalah bir Zhigulevskoe. Tempat pembuatan bir Moskvoretsky, dilengkapi dengan terowongan pasteurisasi dan memproduksi seluruh “keluarga” “Moskvoretsky” yang dipasteurisasi dari “Klasik” hingga “Asli”, juga telah mendapat pengakuan internasional. Pabrik Ochakovsky dikenal sebagai perusahaan pertama di Rusia yang mulai memasok bir ke pasar dalam kemasan timah dan plastik.
Yang terbesar di Rusia adalah tempat pembuatan bir "Baltika" di St. Petersburg, yang memiliki pabrik pemurnian air yang unik, satu-satunya di Eropa. Saat ini Baltika memproduksi lebih dari 24.000 botol per jam, mengekspor bir ke lebih dari 90 kota di Rusia. Selain itu, di St. Petersburg terdapat perusahaan seperti tempat pembuatan bir yang dinamai demikian. Stepan Razin, yang memproduksi bir dengan nama yang sama, dan perusahaan Wina, yang terkenal dengan merek seperti Nevskoe dan Peterhof.
Pada tahun 1975, pabrik Tver Kalininsky (sekarang Tver-beer) memproduksi bir pertamanya, menjadi salah satu produsen bir pasteurisasi pertama di Rusia. Merek Afanasia terang dan gelap, dikemas dalam botol bergaya asli, baru-baru ini menerima sertifikat dari Komisi Alkohol dan Tembakau Pemerintah AS.
Pada tahun 1975 yang sama, tempat pembuatan bir mulai beroperasi di kota Klin dekat Moskow. Setiap varietas Klinsky yang dihasilkannya memiliki ciri khas rasa dan aroma hop, dari yang sangat lembut hingga yang terasa.
Dari perusahaan pembuatan bir yang relatif muda, perlu diperhatikan: Yaroslavl "Yarpivo" (memproduksi merek dengan nama yang sama), St. Petersburg "BRAVO International" ("Bochkarev") dan "Tinkoff" (merek dengan nama yang sama), "Perusahaan Pembuatan Bir Kaluga" ("Golden Barrel"), " Moscow-Efes" ("Old Miller"), Kazan "Red Vostok" ("Solodov", "Red Vostok"), Ekaterinburg "Patra" (bir dengan nama yang sama ), "Pabrik Bir Ivan Taranov" dari Novotroitsk, wilayah Orenburg ("Ivan Taranov" , “Doctor Diesel”), Ufa “Amstar” (“Beruang Kutub”, “Falcon”), “Tomsk Beer” dan “Tula Beer”.
Memuat...