Apakah bulgur ditambahkan ke sup? Cara memasak sup bulgur yang kaya untuk makan siang. Sup sayuran vegetarian dengan bulgur

Sejak zaman kuno, masakan oriental terkenal dengan hidangannya yang sangat lezat dan menarik dengan aroma rempah-rempah yang luar biasa. Bukan tanpa alasan mereka mengatakan bahwa Timur adalah masalah yang rumit. Hari ini kita akan terjun ke dunia masakan Turki, mengungkap semua rahasia pembuatan sup bulgur Turki dan menceritakan banyak hal menarik tentang hidangan ini. Masakan oriental dicintai di setiap sudut bumi tidak hanya karena aromanya yang mempesona dan rasanya yang luar biasa, tetapi juga karena kisah menarik di balik penciptaan resep untuk banyak hidangan.

Sejarah sup bulgur Turki

Di tanah air sup ini disebut “Ezo chorbasi”, yang diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai “Sup Pengantin”. Sejarah sup Turki dengan bulgur dan lentil sudah ada sejak beberapa dekade yang lalu. Menurut adat istiadat Turki kuno, setiap pengantin harus menyiapkan sup ini tepat sebelum pernikahan. Ini seperti ritual untuk menarik kebahagiaan dalam kehidupan keluarga. Resep sup bulgur Turki ini dibuat oleh seorang gadis Turki, Ezo, pada awal tahun 1900-an. Orang tuanya menikahkannya dengan pria yang tidak dicintainya, dan setelah menikah dengannya selama satu tahun, dia tidak tahan dan lari ke rumah ayahnya. Beberapa tahun kemudian dia menikah lagi dengan seorang kerabat jauh asal Suriah. Namun dalam pernikahan ini pun dia tidak bahagia, karena ibu mertuanya tidak menyukainya. Ezo, karena jauh dari tanah kelahirannya, dia sangat merindukan keluarganya. Oleh karena itu, saya memasak sup yang kental dan kaya ini, mengingat rumah orang tua dan ayah saya.

Apa itu bulgur?

Banyak dari kita yang bahkan tidak tahu jenis sereal apa ini - bulgur? Beberapa orang secara keliru percaya bahwa itu adalah gandum couscous atau gandum mentah yang dihancurkan. Faktanya, ini adalah jenis sereal yang berdiri sendiri, dengan kelebihan dan unsur mikro yang bermanfaat. Bulgur adalah sereal yang sangat kaya akan asam lemak, beta-karoten, sakarida dan vitamin B, K, E dan PP. Berkat penyerapannya yang sangat baik oleh tubuh, ia memperbaiki kondisi kulit dan rambut, dan juga secara signifikan membantu memperkuat sistem saraf. Di sebagian besar negara timur, bulgur digunakan sebagai pengganti jelai mutiara dan nasi, karena meskipun mengembang tiga kali lipat saat dimasak, bulgur tetap rapuh tanpa berubah menjadi bubur. Itu sebabnya digunakan saat memasak sup atau sebagai lauk mandiri.

Bahan untuk Sup Bulgur Turki

Agar sup Anda menjadi sangat enak dan harum, sangat penting untuk hanya menggunakan produk segar dan berkualitas tinggi. Untuk menyiapkan sup bulgur dan miju-miju Turki, Anda membutuhkan:

  • 3 liter kaldu sayur atau daging;
  • 150 gram bulgur;
  • 150 gram lentil, yang terbaik adalah menggunakan varietas merah;
  • bawang - satu potong;
  • 50 gram paprika bubuk;
  • 10 gram mint kering;
  • 2 tomat atau dua sendok makan pasta tomat;
  • 60 mililiter minyak sayur;
  • lada hitam.

Deskripsi langkah demi langkah membuat sup

Resep sup bulgur Turki cukup sederhana dan tidak memerlukan keahlian khusus untuk menyiapkannya. Pertama, tuangkan kaldu dingin ke dalam panci, tambahkan lentil yang sudah dicuci, bulgur, merica, paprika, dan didihkan. Bulgur tidak perlu dicuci. Masak lentil dan sereal dengan bumbu dengan api kecil dan tutupnya tertutup. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan penggorengan. Untuk melakukan ini, bawang bombay yang sudah dikupas harus dicincang halus dan digoreng dengan minyak sayur. Tambahkan pasta tomat atau tomat, kupas dan potong dadu kecil, ke bawang bombay. Untuk mempermudah mengupas tomat, cukup rebus dengan air mendidih. Rebus bawang bombay dan tomat selama beberapa menit, lalu goreng bersama lentil dan bulgur. Jangan lupa tambahkan garam dan bumbui sup dengan daun mint kering. Tutup panci dengan rapat dan masak sup dengan api kecil sampai bulgur dan lentil matang. Hiasi sup yang sudah disiapkan dengan bumbu segar.

Manfaat sup

Karena kandungan kalorinya yang relatif tinggi, sup bulgur Turki kemungkinan besar tidak akan menjadi makanan pokok. Toh kandungan kalori dari butiran bulgur sendiri adalah tiga ratus empat puluh kilokalori. Jika Anda ingin setidaknya sedikit mengurangi kandungan kalori keseluruhan masakan, maka gantilah kaldu daging dengan kaldu sayuran dan alih-alih menggoreng, gunakan saja sayuran segar. Keunggulan utama sup ini adalah banyaknya nutrisi yang mudah dicerna dan unsur mikro yang berharga. Selain bulgur yang sangat menyehatkan, bahan dasar supnya adalah lentil merah, yang telah lama disukai orang Turki. Karena kaya akan protein dan zat besi, lentil sangat baik untuk mereka yang menderita anemia. Dan berkat tomat dan bawang bombay yang ada di dalam kuahnya, juga kaya akan serat yang baik untuk saluran pencernaan.

Anda tidak boleh meninggalkan sup yang sudah matang sampai keesokan harinya, karena lentil dan bulgur sangat menyerap semua kaldu, jadi keesokan paginya Anda hanya akan mendapatkan hidangan yang terlihat seperti bubur dengan sayuran. Sup bulgur Turki harus dimakan segar, panas. Oleh karena itu, sebaiknya jangan memasak banyak sekaligus, sebaiknya hitung terlebih dahulu jumlah porsi yang dibutuhkan. Dalam hal ini, Anda dan tamu Anda dapat menikmati hidangan yang luar biasa lezat ini!

Untuk memberikan rasa istimewa pada hidangan, Anda bisa menambahkan sejumput kunyit. Ini tidak hanya akan memenuhi hidangan dengan minyak esensial, tetapi juga memberi sup warna yang menyenangkan dan rasa yang menarik.

Ramuan segar terbaik untuk sup bulgur Turki adalah daun ketumbar, yang menambah cita rasa tersendiri dan menjadikan hidangan ini lebih orisinal dan lezat.

Campuran sup siap pakai

Saat ini, ada sejumlah produsen yang membantu mempermudah proses memasak. Lagipula, tinggal di kota besar, terkadang sangat sulit meluangkan waktu dan tenaga setelah seharian bekerja keras untuk sekadar menyiapkan makan siang atau makan malam yang lezat. Campuran siap pakai yang terdiri dari sayuran, sereal, dan rempah-rempah akan membantu. Misalnya, perusahaan Yarmarka yang memproduksi produk pangan ramah lingkungan baru-baru ini memasukkan resep sup ini ke dalam produksi produk pangan setengah jadinya. Keunggulan khusus produk ini adalah komposisinya yang sepenuhnya alami tanpa bahan pengawet, monosodium glutamat, dan bahan rekayasa genetika. Dan berkat kemasannya yang transparan, Anda bisa melihat sendiri bahwa bahan-bahan yang dipilih murni dan bebas dari kotoran asing. Label warna-warni tidak hanya menunjukkan komposisi, tetapi juga metode pembuatan sup.

Namun bukan hanya perusahaan Yarmarka yang memproduksi sup ini. Ada merek yang jauh lebih terkenal - Yelli, yang berhasil meniru rasa dan aroma sup asli ini secara akurat. Bagian selanjutnya akan membahas hal ini secara tepat.

Sup bulgur dari Yelli

Jika Anda memutuskan untuk mendiversifikasi menu harian Anda dengan sup Turki ini, Anda mungkin bertanya-tanya: “Bagaimana cara menyiapkan sup Turki dengan Yelli bulgur?” Ini sebenarnya sangat sederhana! Yang Anda butuhkan hanyalah sebungkus bahan kering, garam dan kaldu atau air. Satu bungkus seberat 250 gram membutuhkan 2 liter air atau kaldu. Jika Anda ingin mendapatkan hidangan yang lebih kental, satu setengah liter cairan sudah cukup. Didihkan kaldu dan kosongkan isi kantong. Masak dengan tutup tertutup rapat selama dua puluh lima menit. Sangat penting untuk memasak sup dengan api kecil, karena dengan cara ini sup akan menjadi empuk, enak dan indah, dan bahan-bahannya tidak akan terlalu mendidih. Di akhir memasak, beri sedikit garam pada sup dan sajikan dengan bumbu segar. Selamat makan!

    Roti pipih ala focaccia dengan kemangi akan menjadi tambahan yang bagus untuk sup atau hidangan utama sebagai roti. Dan ini adalah kue lezat yang sepenuhnya independen, mirip dengan pizza.

  • Salad bit mentah kaya vitamin yang lezat dengan kacang. Salad bit mentah. Resep dengan foto dan video

    Cobalah salad vitamin yang luar biasa ini yang terbuat dari bit mentah dengan wortel dan kacang-kacangan. Ini sangat ideal untuk musim dingin dan awal musim semi, ketika sayuran segar sangat langka!

  • Tarte Tatin dengan apel. Pai vegan (prapaskah) dengan apel di atas kue shortcrust. Resep dengan foto dan video

    Tarte Tatin atau pai terbalik adalah salah satu resep favorit saya. Ini adalah pai Prancis yang cantik dengan apel dan karamel di atas kue shortcrust. Ngomong-ngomong, tampilannya sangat mengesankan dan akan berhasil menghiasi meja liburan Anda. Bahan-bahannya paling sederhana dan terjangkau! Pai ini tidak mengandung telur atau susu, ini adalah resep Prapaskah. Dan rasanya enak!

  • Sup vegan! Sup “Ikan” tanpa ikan. Resep Prapaskah dengan foto dan video

    Hari ini kami memiliki resep sup vegan yang tidak biasa - sup ikan tanpa ikan. Bagi saya ini hanya hidangan yang lezat. Tapi banyak yang bilang kalau bentuknya memang mirip sop ikan.

  • Sup labu krim dan apel dengan nasi. Resep dengan FOTO DAN VIDEO

    Saya sarankan Anda menyiapkan sup krim yang tidak biasa dari labu panggang dengan apel. Ya, ya, itu sup dengan apel! Sekilas kombinasi ini terkesan aneh, namun nyatanya ternyata sangat enak. Tahun ini saya menanam labu dalam porsi dari berbagai...

  • Ravioli dengan sayuran hijau adalah hasil persilangan ravioli dan kuk chuchvara Uzbekistan. Resep dengan foto dan video

    Memasak ravioli vegan (prapaskah) dengan bumbu. Putri saya menyebut masakan ini Travioli - lagipula, isiannya mengandung rumput :) Awalnya saya terinspirasi dengan resep pangsit Uzbek dengan bumbu kuk chuchvara, tapi saya memutuskan untuk memodifikasi resepnya agar lebih cepat. Membuat pangsit memakan waktu terlalu lama, tapi memotong ravioli jauh lebih cepat!

  • Potongan daging sayur yang terbuat dari zucchini dengan kubis dan tepung buncis. Hambar. vegan. Bebas gula.

    Saya menawarkan resep irisan daging sayur yang terbuat dari zucchini dan kubis dengan tepung buncis. Ini adalah resep tanpa daging dan irisan dagingnya bebas gluten.

Saat ini ada banyak sekali resep memasak bulgur. Ini adalah sereal yang sangat bergizi dan lezat yang digunakan dalam berbagai hidangan: sup, salad, lauk pauk, dan bahkan makanan penutup. Bulgur populer tidak hanya di tanah kelahirannya di Timur Tengah, tetapi juga di Eropa, di mana ia dianggap sebagai biji-bijian dengan sejarah seribu tahun dan rasa yang luar biasa.

Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa memasak bulgur. Kita membutuhkan: 400 ml air (sekitar 2 sdm), segelas sereal, mentega (50 g) dan garam.

Untuk memasak, letakkan wajan dengan bagian bawah yang tebal di atas api. Dengan cara ini sereal tidak akan gosong dan aromanya akan tercium sepenuhnya saat direbus. Sepotong mentega dimasukkan ke dalam wadah dan dicairkan, lalu dimasukkan bulgur ke dalamnya.

Sereal harus direbus dalam minyak selama 1-2 menit. Setelah itu, air dituangkan ke dalam wadah dan bubur dididihkan. Saat sereal mendidih, kecilkan api. Selama periode ini, tambahkan garam secukupnya. Rebus bulgur selama 15 hingga 20 menit. Hidangan dianggap siap jika muncul lekukan menyerupai lubang di permukaan bubur. Artinya sisa cairan dari wajan telah menguap dan bulgur siap disantap.

Anda bisa menggunakan bunga matahari atau minyak zaitun sebagai pengganti mentega. Tapi bulgur paling enak sebagai lauk dibuat dengan mentega.

Sereal tidak direndam atau dicuci sebelum dimasak. Perlu diperhatikan bahwa selama memasak, ukuran bulgur bertambah hingga 3 kali lipat, jadi lebih baik memilih wadah yang lebih besar untuk memasak.

Pilaf dengan daging bulgur

Pilaf dengan daging bulgur sangat populer di India dan Turki. Berbeda dengan pilaf tradisional dengan nasi, hidangan ini lebih juicy dan beraroma.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • Sereal – 2 sdm.
  • Tenderloin babi – 400 g.
  • Wortel – 1 buah.
  • Bawang – 1 buah.
  • Kaldu daging – 600 ml.
  • Garam meja – 1 sdt.
  • Minyak bunga matahari – 7 sdm. aku.
  • Dill dan peterseli - masing-masing 1 ikat.
  • Bawang putih – 3 siung.
  • barberi – 1 sdt.
  • Khmeli-suneli – 1 sdt.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

  1. Wortel dan bawang bombay dikupas, dicuci dan dipotong dadu berukuran 1*1 cm.
  2. Casserole dengan bagian bawah yang tebal diletakkan di atas api, ketika wadah sudah cukup panas, minyak bunga matahari dituangkan ke dalamnya.
  3. Dalam minyak yang dipanaskan dengan baik, goreng bawang bombay cincang terlebih dahulu, lalu wortel. Setelah digoreng, sayuran dikeluarkan dari wadahnya.
  4. Daging babi yang sudah dipotong dimasukkan ke dalam kuali berisi minyak, tempat wortel dan bawang bombay digoreng sebelumnya, dan digoreng hingga setengah matang.
  5. Kemudian bawang goreng dan wortel, serta garam dan bumbu ditambahkan ke dalam daging. Semuanya digoreng selama 3-4 menit untuk mengungkap rasa bumbunya.
  6. Tempatkan sereal dalam kuali dan isi dengan kaldu. Jika kaldu daging tidak ada, bisa diganti dengan air biasa.
  7. Setelah mendidih, kecilkan api agar pilaf mendidih. Tutup rapat kuali.
  8. Setelah 10 menit mendidih, tambahkan bawang putih yang sudah dikupas ke dalam pilaf dan tutup kembali.
  9. Setelah 7–10 menit, pilaf siap disantap.
  10. Sebelum disajikan, hidangan ditaburi dengan dill cincang halus dan peterseli.

Anda bisa menggunakan lebih dari sekedar daging babi untuk menyiapkan hidangan ini. Daging domba, ayam, dan daging sapi cocok dengan sereal.

salad bulgur

Salad dengan bulgur dibedakan berdasarkan kepedasan dan kecanggihannya. Mereka bisa disajikan sebagai hidangan mandiri atau sebagai lauk untuk daging.

Untuk menyiapkan salad dingin, Anda membutuhkan 2 tomat, 1 cangkir bulgur rebus, 2 mentimun, daun ketumbar, daun bawang, dan cabai. Sayuran dipotong dadu, sayuran dicincang dengan pisau. Semua bahan dicampur dengan bubur rebus.

Selanjutnya Anda perlu menyiapkan saus salad dari 1 siung bawang putih, 4 sdm. aku. minyak zaitun, 1 sdm. aku. balsamik dan 2 sdm. aku. kecap. Semua bahan dicampur hingga rata. Sausnya diletakkan di atas salad. Bagi pecinta masakan pedas, disarankan untuk menambahkan cabai dalam jumlah sedikit ke dalam salad.

Salad hangat dengan bulgur banyak diminati di timur. Mereka memuaskan rasa lapar dengan sempurna dan disajikan sebagai hidangan mandiri.

Untuk menyiapkan salad hangat, Anda membutuhkan: 1 paprika, 1 zucchini, 1 terong, minyak bunga matahari, 1 gelas sereal, peterseli, 1 bawang merah, garam dan merica secukupnya.

Awalnya, Anda perlu memanggang lada dalam oven dengan kertas timah selama setengah jam. Setelah dipanggang, kulit sayuran dikeluarkan dan dipotong dadu. Kupas zucchini dan terong, potong dadu, dan tambahkan garam untuk mencegah rasa pahit.

Goreng sayuran dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak hingga matang. Rebus bulgur dan campur dengan paprika panggang dan sayuran goreng. Pada akhirnya, sayuran cincang dan bawang merah cincang halus ditambahkan ke dalam salad. Bumbui sesuai selera dengan garam dan lada hitam.

Resep bulgur dengan sayuran

Bulgur dengan sayuran adalah pilihan tepat untuk makan siang atau makan malam sehari-hari. Keunggulan utama masakan ini adalah kegunaan, rasa kenyang dan kecepatan pembuatannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • Sereal – 2 sdm.
  • Wortel – 1 buah.
  • Timun Jepang – 1 buah.
  • Paprika – 1 buah.
  • Kacang hijau – 50 gram.
  • Jagung – 50 gram.
  • Mentega dan minyak zaitun untuk menggoreng.
  • Garam dan merica secukupnya.

Resep memasak langkah demi langkah:

  1. Semua sayuran, kecuali kacang polong dan jagung, dikupas dan dipotong kotak. Goreng dengan minyak zaitun hingga setengah matang.
  2. Sayuran dikeluarkan dari wadah dengan sendok berlubang.
  3. Tempatkan mentega dalam mangkuk, lelehkan dan tuangkan bulgur. Goreng sereal tidak lebih dari 5 menit.
  4. Kemudian ditambahkan sayuran yang sudah digoreng sebelumnya, adonan diisi dengan 400 ml air dan dididihkan.
  5. Setelah 10 menit, masukkan kacang polong dan jagung, masak maksimal 5 menit lagi. Matikan api dan biarkan piring terendam.

Untuk menyiapkan kuliner yang nikmat ini, Anda bisa menggunakan sayuran apa saja. Terong dan tomat cocok dengan sereal.

Untuk menambah rasa pedas pada bubur, Anda bisa menaburkannya dengan keju parut atau bumbu saat disajikan.

Menyiapkan lauk dalam slow cooker

Bulgur bisa dimasak di atas kompor dalam panci atau di slow cooker. Saat menyiapkan lauk dalam multicooker, awalnya mentega dicairkan dalam mangkuk dengan mode "menggoreng", kemudian sereal diletakkan di dalamnya, diisi dengan air dan mode "bubur atau direbus" diatur.

Saat memasak dalam slow cooker, perbandingannya harus 1:2. Untuk satu bagian sereal, ambil dua bagian air.

Sup bulgur

Untuk menyiapkan sup bulgur, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • Sereal – 200 gram.
  • Fillet ayam – 200 gram.
  • Sandung lamur asap - 50 g.
  • Bawang hijau - 3 bulu.
  • adas – 3 tangkai.
  • Bawang Merah – 3 kepala.
  • Wortel – 1 buah.
  • Parsnip - setengah akar.
  • Bawang putih kering – 1 sdm. aku.
  • Paprika – 1 sdm. aku.
  • Sumac giling – 1 sdm. aku.
  • Mentega – 40 gram.
  • Garam secukupnya.

Persiapan:

  1. Kaldu direbus menggunakan fillet ayam, adas, dan daun bawang.
  2. Dalam wadah terpisah, sereal dengan campuran semua bumbu dikalsinasi dengan mentega cair (ambil 20 g). Kemudian bulgur diisi dengan kuah dan direbus hingga setengah matang.
  3. Akar ubi, wortel dan bawang bombay, dipotong-potong, digoreng dengan sisa mentega. Sayuran ditambahkan ke dalam kaldu.
  4. Keluarkan fillet ayam rebus dari wajan dan potong kotak bersama dada asap. Bumbui dengan bawang putih kering dan panaskan dalam wajan kering selama 3-5 menit.
  5. Kaldu dengan bulgur dituangkan ke dalam piring, daging diletakkan di atasnya dan ditaburi bumbu.

Perlu dipertimbangkan bahwa Anda tidak bisa meninggalkan sup ini untuk waktu yang lama. Sereal menyerap cairan dengan sangat cepat, jadi setelah 5–6 jam sup seperti itu bisa berubah menjadi bubur. Disarankan untuk mengkonsumsi hidangan ini segera setelah persiapan.

Makanan penutup bulgur

Tidak hanya hidangan pertama, salad, dan lauk pauk, tetapi juga makanan penutup dibuat dari biji-bijian Mediterania yang populer ini. Anda bisa membuat muffin dari bulgur yang akan memukau bahkan juru masak berpengalaman sekalipun dengan rasanya.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan telur ayam (2 pcs.), susu (200 ml), minyak bunga matahari (3 sdm), tepung gandum utuh (1,5 sdm.), bulgur (1 sdm.), baking powder (3 sdt. . ), daun timi.

Awalnya bulgur direbus. Kemudian, dalam mangkuk yang dalam, kocok telur dengan pengocok hingga berbusa. Susu, minyak bunga matahari, daun thyme, dan bulgur matang yang didinginkan ditambahkan ke dalam massa. Kemudian tepung ditambahkan dan dicampur. Adonan tidak boleh diuleni terlalu banyak.

Cetakan kue silikon diolesi mentega dan diisi 3 perempatnya dengan adonan. Baki dengan cetakan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama setengah jam.

Kesiapan muffin paling baik diperiksa dengan tusuk kayu atau korek api. Jika basah, berarti masakan belum siap dan sebaiknya dimasukkan ke dalam oven lagi selama 5-7 menit.

Sup Bulgur adalah hidangan pertama yang datang kepada kita dari negara-negara Timur Tengah, Balkan, dan Mediterania. Biji-bijian Bulgur telah diproduksi di wilayah ini selama lebih dari 4.000 tahun. Apalagi teknologi produksi di beberapa negara masih belum berubah. Bulgur diperoleh dari gandum durum yang terlebih dahulu diberi perlakuan panas kemudian dijemur. Selanjutnya, dedak dikeluarkan dari gandum, dan biji-bijian digiling sesuai ukuran yang dibutuhkan.

Apa itu bulgur?

Banyak orang bingung membedakan bulgur dengan couscous atau gandum pecah-pecah yang belum dimasak. Padahal, bulgur merupakan salah satu jenis serealia yang memiliki banyak khasiat dan khasiat yang bermanfaat. Ini mempertahankan hampir seluruh komposisi kimia biji gandum, termasuk: unsur mikro, beta-karoten, sakarida, asam lemak, serat dan vitamin B, PP, E dan K.

Bulgur diserap dengan baik oleh tubuh, mengembalikan metabolisme, memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit dan rambut, serta memperkuat sistem saraf. Di negara-negara Timur, mereka sering digunakan sebagai pengganti nasi dan jelai mutiara. Saat dimasak, volumenya menjadi tiga kali lipat, namun tetap tidak mendidih hingga lembek, sehingga menjadi bahan yang sangat diperlukan untuk lauk pauk dan sup.

Bahan untuk sup bulgur dan miju-miju Turki:

  • Kaldu berdasarkan sayuran atau daging - 3 liter;
  • Biji bulgur - 150 gram;
  • Lentil (sebaiknya merah) - 150 gram;
  • Bawang - 1 buah;
  • paprika bubuk - 50 gram;
  • Mint kering - 10 gram;
  • Tomat - 2 buah;
  • Minyak sayur - 60ml;
  • Garam dan merica - secukupnya.

Sup Turki legendaris ini telah disiapkan selama lebih dari 100 tahun. Dan di tanah kelahirannya disebut “Ezo chorbasi”, yang artinya “sup pengantin”. Setiap remaja putri Turki yang akan menikah hendaknya menyiapkan hidangan pertama ini di malam pernikahan agar kehidupan keluarganya di masa depan panjang dan bahagia.

Ini adalah semacam penghormatan terhadap tradisi yang muncul untuk mengenang seorang gadis Ezo, yang tinggal di Turki pada awal tahun 1900-an. Dialah yang menemukan resep sup bulgur Turki. Kehidupan keluarganya tidak berhasil. Tinggal bersama suami keduanya di Suriah, dia sangat tidak bahagia dan merindukan tanah air dan keluarganya. Sup Turki dengan bulgur - kental, aromatik dan pedas, mengingatkannya pada rumah ibu dan ayah tercinta.

Langkah-langkah memasak

Secara tradisional, sup dengan bulgur dan lentil disiapkan dengan kaldu sayuran, tetapi Anda juga bisa menggunakan kaldu daging, yang paling cocok untuk ayam.

  1. Jadi, tuangkan kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci berukuran tiga liter.
  2. Sortir dan bilas lentil.
  3. Masukkan lentil dan bulgur ke dalam kaldu (tidak perlu dibilas), taburi paprika, tambahkan sedikit merica.
  4. Tutup dengan penutup dan masak dengan api sedang.
  5. Pada saat ini, kupas bawang bombay dan cincang halus.
  6. Goreng selama beberapa menit dalam minyak sayur dalam wajan panas.
  7. Lepuh tomat dengan air mendidih, buang kulitnya dan potong-potong.
  8. Tambahkan ke bawang emas dan didihkan selama beberapa menit.
  9. Kirim tomat dan bawang goreng ke dalam sup Turki, tambahkan garam dan bumbui dengan mint kering.
  10. Masak dengan api kecil sampai lentil dan bulgur matang.
  11. Sajikan, hiasi dengan sayuran.

Apa yang ditawarkan produsen?

Anda dapat menikmati sup Turki pengantin wanita dengan lebih cepat dan mudah. Rumah dagang Yarmarka, yang mengkhususkan diri dalam produksi produk makanan sehat, telah memasukkan resep sup dengan butiran bulgur ini ke dalam lini campuran siap pakai untuk mereproduksi hidangan dari masakan dunia. Melalui kantong transparan seberat 250 gram, Anda bisa melihat kualitas bahan yang dimasukkan ke dalamnya. Semuanya dipilih, bersih, tanpa kotoran dan inklusi yang tidak perlu.

Label karton cerah memberikan informasi rinci tentang komposisi produk dan metode pembuatannya. Namun, sup Turki dari perusahaan Yarmarka, seperti produk lainnya, tidak mengandung bahan pengawet, GMO, atau monosodium glutamat, yang tentunya mempengaruhi rasa dan kualitas hidangan ini. Sup Turki “Fair” dengan bulgur telah memenangkan ulasan paling positif dari konsumen. Bergizi, aromatik, sedikit tidak biasa untuk selera orang Rusia - ini akan menjadi sorotan yang sangat diperlukan dalam menu monoton sehari-hari.

Sup dengan tambahan bulgur tidak cocok untuk orang yang sedang diet. Kandungan kalorinya tinggi. Satu bulgur mengandung 340 kC. Namun meski begitu, masakan dengan bulgur tergolong makanan sehat karena mengandung banyak zat bermanfaat dan mudah diserap tubuh.

moysup.ru

Sup bulgur Turki

Sup Turki dengan bulgur dan lentil disertai dengan legenda cantik yang memukau tentang seorang gadis Turki bernama Ezo. Pernikahan pertama yang gagal dengan pria yang tidak dicintai dan pernikahan kedua yang jauh dari tanah airnya serta permusuhan dari ibu mertuanya membuatnya sangat tidak bahagia. Ezo sangat rindu pada keluarga dan ibunya, dan setelah menyiapkan sup dengan lentil dan bulgur, dia mendedikasikannya untuknya. Setelah itu, hidangan tersebut mendapatkan popularitas luar biasa dan mendapatkan nama “Ezo chorbasi” atau sup pengantin. Menurut tradisi Turki, setiap gadis pada malam pernikahannya harus memasak sup seperti itu dan mentraktirnya kepada keluarga, teman, dan kerabatnya, dan kemudian hubungan dalam pernikahan akan cerah dan lancar, dan hidup akan bahagia.

Kami menawarkan resep asli untuk sup yang pasti akan Anda nikmati berkat rasanya yang kaya dan aromanya yang luar biasa. Hidangan ini bisa menjadi pilihan yang bagus untuk menu Prapaskah, karena tidak mengandung produk hewani.

Sup Turki dengan bulgur dan lentil - resep

  • bulgur – 160 gram;
  • lentil merah – 160 g;
  • paprika manis giling – 55 g;
  • mint kering – 2 sejumput;
  • pasta tomat – 75 gram;
  • minyak sayur – 55ml;
  • air yang disaring atau kaldu sayuran – 2,9 l;
  • bawang bombay – 115 gram;
  • kacang polong allspice – 3-4 buah;
  • garam kasar – 2-3 sejumput;
  • rempah segar pilihan Anda.

Saat mulai menyiapkan sup ini, tuangkan kaldu sayuran atau air yang sudah disaring ke dalam panci dan panaskan hingga mendidih. Tuang lentil merah dan bulgur yang sudah dicuci ke dalam mangkuk, tambahkan paprika merah dan kacang polong allspice, biarkan mendidih lagi dan, kecilkan api seminimal mungkin, masak sup di bawah tutupnya. Tanpa membuang waktu, kupas bawang bombay, potong halus dan goreng dalam minyak sayur panas selama empat menit. Setelah itu, tambahkan pasta tomat dan tumis campuran tersebut selama beberapa menit.

Masukkan isi penggorengan ke dalam panci berisi kuah, tambahkan juga garam dan daun mint kering secukupnya dan biarkan di atas api dengan intensitas yang sama hingga butiran miju-miju dan bulgur empuk. Sajikan sup aromatik dengan peterseli segar atau daun ketumbar.

Alih-alih pasta tomat, Anda bisa menambahkan tiga tomat segar matang sedang ke dalam sup miju-miju dengan bulgur, setelah dikupas dan digiling dalam blender. Selain itu, jika diinginkan, untuk membuat masakan lebih kaya, Anda bisa mengganti air atau kaldu sayur dengan kaldu berbahan dasar daging, dan menambahkan sedikit cabai bubuk bersama paprika manis.

saran wanita.ru

Membuat Sup Bulgur Turki

Sup bulgur Turki mudah disiapkan dan pada saat yang sama, seperti segala sesuatu yang oriental, sup ini memiliki kehalusan tersendiri. Resep yang sederhana dapat menciptakan ilusi kesederhanaan rasa, dan betapa terkejutnya bila bahan-bahan sederhana dan persiapan sederhana menghasilkan sesuatu yang tak terlupakan.

Hampir setiap hidangan lezat memiliki “kisah lezat” tersendiri. Kisah masakan yang “dibumbui”, seperti resep rahasia, membuat hasil masakan lebih enak, lebih harum, dan lebih bergizi. Tidak mengetahui legenda suatu masakan sama dengan lupa menambahkan salah satu bumbu saat memasak: rasa secara keseluruhan tidak akan berubah, tetapi “individualitas” hidangan tersebut tidak lagi dapat dikenali.

Sup bulgur Turki juga memiliki legenda tersendiri.

Kisah ini terjadi pada awal abad ke-20 di Turki, di kota Anatolia. Orang tua gadis Ezo menyerahkannya untuk dinikahkan tanpa persetujuannya. Pernikahan tanpa cinta menjadi sangat tidak tertahankan jika sang suami tidak hanya tidak memperhatikan istrinya, tetapi juga mencintai wanita lain. Setahun kemudian, Ezo yang malang kembali ke rumah. Beberapa tahun telah berlalu, dan wanita tersebut menikah lagi, kali ini dengan kerabat jauh yang tinggal di Suriah. Tetapi bahkan di sini kehidupan keluarga tidak berhasil - ibu mertuanya tidak menyukai menantu perempuannya. Mengalami hubungan yang tidak terpenuhi, perpisahan dari tanah airnya, dan merindukan ibunya, Ezo menciptakan resep sup, yang rasanya mengingatkan pada mimpi polos gadis itu, pada tempat asalnya, pada saat-saat yang dihabiskan bersama ibunya. Popularitas sup Ezo menyebar dengan sangat cepat ke seluruh provinsi di Timur. Sup di Turki ini disebut "Ezo Chorbasi" - "sup pengantin". Sekarang persiapan Ezo chorbasi adalah tradisi pengantin Turki yang tidak berubah pada malam pernikahan, berkat sup ini, menurut legenda, pengantin baru memiliki harapan untuk hidup panjang umur dan bahagia bersama.

Sebelum kita mengumumkan resepnya dan melanjutkan ke daftar bahan-bahan dan urutan pembuatan sup, ada baiknya kita membicarakan apa itu sup “Turki”. Orang-orang di Turki menyukai sup; sarapan sering kali dimulai dengan sup. Tetapi sup yang dibuat di Turki berbeda dari sup biasa dalam pemahaman kita karena lebih kaya dan lebih kental, dan ampasnya yang seperti bubur membuat sup menjadi “Turki”.

Sesuai dengan resep dan nama masakannya, bagian penting dari sup bulgur Turki adalah bulgur itu sendiri. Biji-bijian Bulgur telah diproduksi di Mediterania dan Timur Tengah selama lebih dari empat puluh abad, secara tradisional melestarikan resep kuno. Bulgur dihasilkan dari gandum dengan cara khusus, melalui tahap pengukusan, pengeringan dan penghancuran.

Bulgur menonjol karena gandum Mediterania lebih jenuh dengan unsur mikro dibandingkan, misalnya, gandum dari Rusia tengah, dan metode pemrosesan khusus menjaga komposisi kimia gandum yang berguna dan sifat-sifatnya sebagai sumber energi alami.

resep

Untuk menyiapkan sup bulgur Turki kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

Lentil (sebaiknya merah) - ¾ cangkir;

mint kering cincang - 1 sendok teh;

Paprika (paprika bubuk) - 3 sendok makan;

Bawang - 1 kepala sedang;

Kaldu sayur - sekitar 2,5 l;

Beberapa tomat segar;

Minyak sayur - 3 sdm. sendok;

Untuk menyiapkan sup Turki, apa pun resepnya, wajan dengan bagian bawah yang tebal adalah yang paling cocok.

Langkah-langkah memasak

1. Anda perlu menaruh wajan di atas api dan menuangkan minyak sayur ke dalam wadah ini.

2. Cincang halus bawang bombay.

3. Lepuh tomat dengan air mendidih, buang kulitnya. Cincang halus.

4. Goreng bawang bombay dalam panci hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan tomat dan tutup dengan penutup, kecilkan api hingga mendidih.

5. Setelah lima sampai tujuh menit, tambahkan paprika dan allspice ke dalam campuran tomat. Aduk isi panci terus menerus selama beberapa menit hingga muncul aroma yang kaya.

6. Tambahkan lentil, bulgur ke dalam wajan dan isi dengan kaldu sayuran.

7. Tutup dengan penutup dan lanjutkan memasak dengan api sedang.

8. Segera setelah kaldu mendidih, kecilkan api menjadi kecil dan biarkan mendidih hingga lentil dan bulgur siap.

9. Lima menit sebelum sup siap, tambahkan mint.

10. Sajikan hidangan, hiasi dengan bumbu.

Saran umum untuk semua sup sayuran: siapkan segera sebelum digunakan. Sup bulgur yang panas, segar, dan beraroma sangat lezat jika dihias dengan sempurna tidak hanya dengan bumbu, tetapi juga dengan crouton yang baru disiapkan.

edimsup.ru

Sup Turki dengan bulgur dan lentil

Sup Turki dengan bulgur dan lentil memiliki sejarah dan nama kedua tersendiri – “sup pengantin”. Di meja Anda dapat menceritakan kisah kemunculannya: seorang gadis menikah dan mendapati dirinya jauh dari rumahnya, dia membuat sup ini dan mendedikasikannya untuk ibunya. Kini setiap pengantin menyiapkan sup seperti itu sebelum pernikahannya agar pernikahannya bahagia dan tanpa beban. Supnya sendiri cukup sederhana untuk disiapkan, namun ternyata enak dan harum.

Total waktu memasak – 0 jam 35 menit

Waktu memasak aktif – 0 jam 10 menit

Biaya - sangat ekonomis

Kandungan kalori per 100 g - 50 kkal

Jumlah porsi – 4 porsi

Cara memasak sup Turki dengan bulgur dan lentil

Lentil – 100 gram

Bawang - 1 buah.

Pasta tomat - 1 sdm.

Paprika manis - 1 sdt.

daun mint - 2 sdm. (kemangi atau daun ketumbar)

Minyak sayur - 2 sdm.

Rempah-rempah - secukupnya

Untuk sup Turki dengan bulgur dan lentil, siapkan bulgur dan lentil dalam jumlah yang sama.

Bilas sereal dengan air mengalir di beberapa perairan.

Tuang kaldu ke dalam wajan - bisa berupa sayur, ayam, daging sapi. Selain kaldu, Anda juga bisa menggunakan air minum biasa, namun dalam hal ini supnya akan kurang kaya.

Setelah itu tambahkan lentil merah.

Didihkan dan masak dengan api kecil, tutup tertutup, selama 20 menit.

Sementara itu, kupas bawang bombay ukuran sedang dan potong dadu kecil.

Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan potongan bawang bombay. Tumis selama 3 menit, tanpa membiarkan bawang bombay digoreng, bawang bombay akan menjadi transparan.

Tambahkan pure tomat atau daging buah 3 buah tomat (setelah tomat dikupas), serta paprika dan bumbu lainnya sesuai selera. Goreng selama 3 menit lagi.

Jika bulgur dan lentil sudah siap, tambahkan bawang bombay yang ditumis dengan pasta tomat dan garam secukupnya.

Masak sup selama tujuh hingga sepuluh menit lagi.

Supnya ternyata kental, sebagaimana mestinya.

Dianjurkan untuk makan sup Turki dengan bulgur dan lentil segera pada hari persiapannya. Jika dibiarkan di lemari es, sereal akan menyerap semua air, dan sup ini akan berubah menjadi bubur kental.

Saat disajikan, sup Turki dengan bulgur dan lentil ditaburi bumbu cincang. Lezat disajikan dengan mint, daun ketumbar atau basil. Ramuan aromatik akan semakin meningkatkan cita rasa sup ini.

menunedeli.ru

Sup bulgur Turki

Sup bulgur Turki- sup tradisional, kental, aromatik dan sangat lezat. Sup Turki dengan bulgur dan lentil merah di Turki dianggap sebagai simbol kenyamanan dan kebahagiaan keluarga.

Sup bulgur Turki

Saya menyiapkan sup Turki dengan bulgur dari campuran siap pakai, yang meliputi bulgur, lentil merah, tomat kering dan bawang bombay, bumbu halus - kunyit dan lada hitam.

Untuk menyiapkan sup bulgur Turki kita membutuhkan

  • campuran siap pakai untuk sup dengan bulgur - 1 bungkus
  • bawang bombay - lobak - 1 kepala
  • tomat - 1-2 buah
  • pasta tomat - 2 sendok makan
  • mint kering - 2-3 sendok teh
  • paprika kering (bisa digiling) - 2 sejumput
  • garam, lada hitam bubuk, minyak sayur

Jika Anda tidak memiliki campuran siap pakai untuk sup bulgur

  • lentil merah - 100 gram
  • bulgur - 100 gram
  • kunyit - beberapa sejumput

Sup bulgur Turki

  1. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil.
  2. Masukkan bawang bombay ke dalam wajan dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan sebelumnya dan goreng sebentar.
  3. Buang kulit tomat dan potong dadu kecil.
  4. Tambahkan pasta tomat dan tomat ke dalam wajan, tutup wajan dengan penutup dan biarkan mendidih selama sekitar 7 menit. Selama waktu ini, tomat harus memberi jus.
  5. Tambahkan campuran yang sudah disiapkan untuk sup dengan bulgur ke dalam wajan; jika Anda tidak memiliki campurannya, tambahkan lentil merah, bulgur, dan paprika kering. Tuangkan air mendidih, didihkan, kecilkan api menjadi sedang dan masak hingga lentil dan bulgur matang.
  6. Sekitar 5 menit sebelum siap, tambahkan daun mint kering, kunyit, merica bubuk, dan garam ke dalam sup dan, jika perlu, tambahkan lebih banyak air mendidih. Biarkan supnya diseduh.

Sup bulgur Turki yang harum dan sangat lezat sudah siap!

Resep video - Sup bulgur Turki.

Sup miju-miju enak sekali, coba saja, tidak kental seperti sup bulgur Turki, tapi juga sangat aromatik dan penuh perasaan))) Ngomong-ngomong, saya mendapat ide bahwa Anda juga bisa menambahkan mint ke dalam sup ini. Ini menambahkan nada yang sangat pedas)))

Temukan resep baru di sini. Dan semua resep yang ada di situs tersebut dapat dilihat di link ini.

Apakah Anda menyukai resepnya? Bagikan dengan teman Anda tanpa ragu, biarkan mereka menikmatinya juga! Dan silakan bagikan di komentar apakah semuanya berhasil untuk Anda dan apakah semuanya jelas.

bystro-vkusno-polezno.ru

Memuat...Memuat...