Khachapuri buatan sendiri dengan telur dan keju dalam bahasa Georgia - resep langkah demi langkah dengan foto cara memasaknya dalam wajan. Adonan untuk khachapuri - resep terbaik untuk menyiapkan bahan dasar roti pipih Georgia Masakan Georgia khachapuri

Setiap wilayah di Georgia memiliki resep khachapuri yang berbeda, adonan dan kejunya sendiri. Isinya bisa apa saja, daging, kacang-kacangan, bahkan acar daun bit. Sekitar dua lusin jenis masakan diketahui. Di Mingrelian misalnya, kejunya bukan di dalam, tapi di luar. Puff adalah analog dari Imereti. Khabizgin - Pai Ossetia dengan kentang. Achma adalah sejenis Napoleon yang terbuat dari beberapa lapis puff pastry yang direbus. Lobiani (dari kata lobio) - dengan kacang rebus.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep adalah:

Kudbari berasal dari Svaneti dan diisi dengan daging dan rempah-rempah. Adjarian dianggap sebagai raja di antara semuanya. Itu dipanggang dalam bentuk perahu, di mana, segera setelah dikeluarkan dari oven, telur mentah dipecah dan sepotong mentega ditempatkan. Seorang pecinta kuliner yang tidak berpengalaman tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan suguhan ini. Itu mudah. Campur isinya dengan garpu, patahkan pinggirannya, celupkan ke dalam isian dan nikmati rasanya. Tidak ada gunanya menggambarkan sensasinya - Anda harus mencobanya! Jika Anda terbiasa dengan urusan kuliner, tidak akan sulit bagi Anda untuk menyiapkan sajian lezat ini.

Keterangan

Khachapuri dengan keju- Ini adalah warna biru asli Georgia, yang dibedakan dari rasanya yang lembut dan aromanya yang harum. Khachapuri saat ini diminati di banyak negara di dunia, dan ini tidak mengherankan, karena sangat enak. Di Georgia, setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri harus bisa memasak hidangan ini dan mewariskan pengalamannya dari generasi ke generasi.

Nama "khachapuri" yang diterjemahkan berarti "roti dengan keju". Secara lahiriah, ini adalah roti pipih biasa yang diisi keju. Sangat sering, suluguni, keju Adyghe atau keju feta digunakan sebagai pengisi, kadang-kadang ditambahkan sedikit keju buatan sendiri. Jumlah komponen tergantung pada resepnya, dan saat ini jumlahnya sangat banyak. Ada banyak resep khachapuri tradisional, misalnya Ossetia, Abkhazian, Georgia. Atau Anda bisa mencoba membuat metode memasak Anda sendiri dan menambahkan bahan-bahan lainnya.

Anda akan belajar cara menyiapkan khachapuri buatan sendiri dengan telur dan keju dalam bahasa Georgia dari resep kami. Hidangan ini tidak membutuhkan waktu lama untuk disiapkan. Faktor penting lainnya adalah sedikitnya jumlah bahan yang dibutuhkan, sehingga menyiapkan khachapuri tidak akan berdampak signifikan pada situasi keuangan Anda. Anda bisa menyajikannya di acara-acara penting atau sekedar pertemuan persahabatan.

Kami menyarankan menyiapkan khachapuri dengan keju dalam wajan berdasarkan resep langkah demi langkah kami dengan foto.

Bahan-bahan

(1kg)
(0,5 l hangat)
(2 sdt)
(2 sdt)
(2 sdt)
(2 sdt)
(700-800 gram)
(2 buah.)

Langkah-langkah memasak

Anda bisa memilih keju apa saja untuk dimasak, misalnya Adyghe, keju feta, atau suluguni.

Ayo siapkan adonan untuk khachapuri. Untuk melakukan ini, tuangkan air suhu kamar ke dalam mangkuk besar, lalu tambahkan gula, garam dan ragi, lalu minyak bunga matahari dan tepung. Campur adonan. Di akhir menguleni, olesi sedikit adonan dengan minyak sayur dan masukkan ke dalam kantong plastik atau cling film. Untuk memastikan adonan mengembang dengan baik, diamkan di tempat hangat selama 60 menit.

Setelah satu jam, kami memulai persiapan sebenarnya. Ambil keju dan parut menggunakan parutan dapur. Tempatkan telur di keju yang dihasilkan dan campur bahan-bahannya.

Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi 2 bagian. Ambil papan kayu dan taburi sedikit dengan tepung. Selanjutnya, giling kue dengan menggunakan rolling pin, harus tebal (sekitar 4 cm). Tempatkan isian di tengah roti pipih. Kami menentukan jumlah pengisian sesuai kebijaksanaan kami.

Kami mengangkat sedikit tepi kue ke atas dan mengencangkannya, seperti pada foto. Kemudian balikkan dan gulung kembali menjadi kue pipih setebal 3 cm, diamkan 15 menit.

Setelah 15 menit, giling kembali kue menjadi 0,9 cm, taburi adonan dengan tepung. Seharusnya tidak menempel pada tangan Anda di kedua sisi.

Tempatkan roti pipih yang dihasilkan di atas wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak bunga matahari. Panci harus berukuran besar dan bagian bawahnya rata.

Tempatkan penggorengan dengan khachapuri di atas api kecil dan tutup dengan penutup. Balikkan kue ketika salah satu sisinya berwarna coklat keemasan. Olesi khachapuri yang dihasilkan dengan sayur atau mentega.

Lebih baik menyajikan khachapuri dengan keju yang dipadukan dengan salad sayuran segar. Dianjurkan untuk mengkonsumsinya dalam keadaan panas.

Selamat makan!

Khachapuri dengan keju adalah hidangan masakan Georgia yang populer dan lezat, yang sangat populer dan terkenal di banyak negara. Ini adalah roti atau roti pipih yang terbuat dari adonan renyah dengan isian keju yang luar biasa di dalamnya. Hari ini kami akan memberi tahu Anda resep terbaik untuk membuat khachapuri Georgia dengan keju.

Khachapuri Georgia dengan keju

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

– 245ml;
tepung – 285-310 gram;
garam;
gula – 5 gram;
soda;
mentega – 115 gram.

Untuk mengisi:

– 345 gram;
suluguni – 295 gram;
krim asam 20% – 2 sdm. sendok;
rempah-rempah;
mentega – 25 gram.

Persiapan

Jadi, lelehkan dulu mentega di microwave. Campur matsoni dengan krim asam dalam mangkuk, tambahkan baking soda, gula pasir dan tambahkan garam. Kemudian tuangkan mentega cair dengan hati-hati dan tambahkan tepung terigu secara bertahap. Uleni menjadi adonan yang lembut dan agak mengembang. Selanjutnya, kita lanjutkan menyiapkan isian: parut berbagai jenis keju, tambahkan mentega lembut ke dalamnya, tambahkan krim asam rendah lemak dan tambahkan garam secukupnya. Sekarang kita membagi adonan menjadi beberapa bagian yang sama dan membuat kue pipih dari masing-masing bagian. Taruh sedikit isian keju di tengahnya, kumpulkan pinggirannya di atasnya dan cubit rata. Dengan menggunakan penggilas adonan, gulung kantong yang dihasilkan menjadi kue pipih, taburi tepung dan letakkan di atas wajan kering yang panas. Tutup dengan penutup dan panggang dengan api sedang selama beberapa menit. Selanjutnya, balikkan dengan hati-hati ke sisi lainnya menggunakan spatula dan masak khachapuri hingga matang. Setelah itu keluarkan kue dari loyang, letakkan di piring dan olesi dengan mentega cair. Kami menyiapkan sisa potongan dengan cara yang sama dan menumpuknya di atas satu sama lain.

Bagaimana cara memasak khachapuri Georgia dengan keju dan rempah-rempah?

Bahan-bahan:

adonan untuk khachapuri – 485 g;
Keju Adyghe – 350 gram;
krim asam – 75 gram;
dil;
peterseli;
Mentega Fermerskoe – 15 g;
rempah-rempah.

Persiapan

Sebelum menyiapkan khachapuri Georgia dengan keju, uleni adonan atau beli adonan yang sudah jadi di toko. Untuk isiannya ambil keju Adyghe, haluskan menggunakan parutan, tambahkan krim asam dan mentega. Bilas herba segar, cincang halus dengan pisau dan tambahkan ke dalam campuran keju. Campur semuanya dan bumbui dengan bumbu sesuai selera. Bagi adonan menjadi 4 bagian, gulung masing-masing menjadi kue pipih dan olesi sedikit isian. Angkat pinggirannya dengan hati-hati, cubit, lalu gulung menjadi kue pipih tipis setebal 1 cm Panggang khachapuri dalam wajan kering, pertama di satu sisi lalu di sisi lainnya. Lapisi kue yang sudah jadi dengan minyak dan letakkan di tumpukan di atas piring datar.

Resep khachapuri Georgia dengan keju

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

minyak sayur – 25 gram;
air – 245ml;
mentega – 190 gram;
tepung – 495 gram;
cuka sari apel – 10 gram;
telur (dipilih) – 1 pc.

Untuk mengisi:

Mentega Fermerskoe – 15 g;
suluguni – 595 gram;
telur segar – 2 buah.

Persiapan

Tuang tepung ke dalam mangkuk, tuangkan air dingin sedikit demi sedikit, pecahkan telur dan tambahkan cuka. Uleni adonan lembut, encerkan dengan minyak sayur. Potong mentega menjadi 6 bagian. Gilas adonan menjadi persegi panjang, bagi secara visual menjadi 3 bagian dan lumuri salah satunya dengan minyak. Tutupi bagian atasnya dengan lapisan kedua dan lapisi kembali permukaannya. Sekarang tutupi dengan sisa adonan dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Keluarkan adonan yang sudah dingin, gulung kembali dan ulangi langkah di atas. Selanjutnya masukkan ke dalam suhu dingin selama 1,5 jam lagi, dan sementara itu kita buat isiannya. Parut keju di parutan kasar, tambahkan telur dan tambahkan mentega lembut. Pecahkan telur, pisahkan putih dari kuning telur dengan hati-hati dan kocok secara terpisah dalam mangkuk berbeda. Gilas adonan yang sudah dingin menjadi satu lapisan, potong kotak, olesi dengan putih telur kocok dan letakkan isian di tengahnya. Kami mengumpulkan sudut-sudutnya dan mengikatnya menjadi satu. Letakkan khachapuri di atas loyang, lapisi dengan kuning telur dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit.

Saat ini sajian masakan bule ini dapat ditemukan dengan berbagai isian (ayam, jamur, kentang bahkan ikan), namun resep aslinya melibatkan isian keju, karena nama kuenya diterjemahkan sebagai roti (“puri”) dengan keju ( “khacha”). Setiap ibu rumah tangga di Kaukasus memiliki resep khachapuri dengan keju sendiri, dan bentuk pai ini bisa sangat bervariasi, bisa bulat, persegi, segitiga, dengan atau tanpa lubang. Di bawah ini adalah yang paling menarik, yang akan membuat Anda lebih dekat dengan tradisi kuliner masyarakat Kaukasus.

Roti pipih Kaukasia dengan keju tidak sulit untuk disiapkan, karena sebagian besar menggunakan adonan tidak beragi dan bebas ragi. Namun cita rasa masakan yang kaya dan kaya diberikan oleh isian keju yang dapat memadukan beberapa jenis produk ini.

Untuk menyiapkan kue keju sederhana di dalam oven, Anda perlu menyiapkan:

500ml kefir;
1 butir telur;
5 gram gula;
5 gram garam;
15 gram baking powder;
30 ml minyak sayur;
650 gram tepung;
300 gram keju feta;
200 gram suluguni;
100 gr keju Imereti.

Resep langkah demi langkah:

Campurkan sebagian besar komponen adonan (tepung, garam, gula pasir dan baking powder), tuang ke dalam wadah besar dan buat corong di dalam adonan ini, tuang campuran telur, kefir dan minyak sayur ke dalamnya.
Campurkan komponen cair dan bahan kering sedikit demi sedikit, bentuk menjadi adonan elastis dan lembut. Kumpulkan adonan ke dalam roti bundar, bungkus dengan film yang aman untuk makanan dan letakkan di rak kulkas selama 60 menit.
Untuk daging cincang, Anda hanya perlu mengubah keju menjadi serutan dan mengaduknya. Anda bisa menggunakan jenis keju lain yang ada di lemari es.
Gilas adonan dingin menjadi kue berukuran sedang, lonjong atau bulat. Letakkan serutan keju di tengahnya, lalu kumpulkan pinggiran adonan di tengahnya, namun jaga lubangnya. Hati-hati agar isiannya tidak tumpah, letakkan kue dengan lubang menghadap ke bawah dan gulung dengan rolling pin hingga setebal satu sentimeter.
Panggang khachapuri blanko dalam oven panas, letakkan di atas loyang dengan lubang menghadap ke atas.

Agar khachapuri yang sudah jadi lembut dan tidak basi dalam waktu lama, segera setelah dipanggang, khachapuri harus diolesi mentega cair dan ditutup dengan handuk katun.

Dari adonan ragi

Memanggang khachapuri dari adonan ragi membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan dari adonan tidak beragi. Namun, kue yang keluar dari oven pada akhirnya sepadan dengan kelembutan, kelembutan, dan rasanya.

Adonan ragi dan isian kejunya dibuat dari:

100 ml susu;
150 ml air;
1 butir telur dan 1 kuning telur untuk olesan sebelum dimasukkan ke dalam oven;
10 gram gula;
10 gram ragi kering;
5 gram garam;
450 gram tepung;
30 gram mentega;
500 gram keju keras.

Kemajuan:

Tuang susu dan air ke dalam satu mangkuk dan panaskan sedikit. Larutkan ragi dan gula dalam cairan ini dan letakkan di tempat hangat sampai muncul busa.
Selanjutnya tambahkan telur, garam, mentega cair dan tepung ke dalam adonan. Uleni adonan lembut, biarkan selama satu setengah jam hingga mengembang.
Kemudian uleni massa secara menyeluruh dan bagi menjadi empat bagian yang sama besar. Gulung setiap potongan adonan menjadi lingkaran, letakkan kurang lebih 100 g serutan keju kecil di tengahnya, cubit bagian tepinya di tengah. Setelah itu, gulung benda kerja hingga ketebalan satu sentimeter.
Tempatkan empat khachapuri di atas loyang yang diolesi minyak sayur. Di tengahnya masing-masing kami membuat potongan sesuai isiannya agar makanan yang dipanggang tidak menggelembung di dalam oven. Taburkan sisa serutan keju di atasnya dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai matang.

Khachapuri malas dalam wajan

Khachapuri yang malas adalah roti pipih keju yang mudah disiapkan dan dapat disiapkan hanya dalam 10-15 menit, karena Anda tidak perlu repot dengan isian atau adonan secara terpisah. Kue ini sangat ideal untuk sarapan yang lezat, camilan, dan bahkan makan malam.

Untuk scone keju malas, Anda membutuhkan:

200 g Adyghe atau keju keras lainnya;
100-150 ml krim asam rendah lemak (10-15%) atau yogurt;
100 gram tepung;
2 telur;
garam dan bumbu sesuai keinginan.

Cara memasak:

Campur keju parut di parutan sedang dengan telur ayam mentah dan tepung. Encerkan campuran yang dihasilkan dengan produk susu fermentasi pilihan (krim asam atau yogurt) hingga konsistensi krim asam kental. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan garam ke dalam adonan jika kejunya tidak diasinkan, dan menambahkan bumbu segar cincang.
Tuang massa yang dihasilkan ke permukaan wajan panas yang sudah diolesi minyak, sebarkan secara merata dan masak, tutup dengan penutup.
Jika kue keju sudah matang di atas api sedang dan pinggirannya sudah kecoklatan, Anda harus hati-hati, agar tidak pecah, pindahkan ke sisi yang lain dan siapkan, juga di bawah tutupnya.

Dengan tambahan keju cottage

Sekilas khachapuri dengan keju dan keju cottage terdengar sangat sulit, bahkan mungkin tampak hampir mustahil untuk menyiapkan kue jenis ini di rumah. Namun tidak terlalu rumit, sekali Anda mencoba memasak hidangan ini, maka hidangan ini akan sering muncul di meja.

Untuk adonan dan isian gunakan:

190 ml yoghurt alami tanpa bahan pengisi;
4 gram garam;
4 gram soda;
320 gram tepung;
200 gram keju suluguni;
150 gram keju feta;
100 gram keju cottage;
lada hitam bubuk secukupnya.

Algoritma memanggang:

Campurkan garam dan soda dengan tepung yang diayak. Tambahkan yogurt ke dalam campuran besar ini dan uleni hingga menjadi adonan halus tanpa gumpalan.
Gilas adonan menjadi seutas tali, potong menjadi delapan bagian sama besar, gulung masing-masing menjadi kue pipih tipis.
Parut suluguni dan feta di parutan halus, kombinasikan dengan keju cottage yang dihaluskan dengan garpu, garam dan merica secukupnya. Bentuk empat bola keju identik dari daging cincang yang sudah disiapkan.
Letakkan segumpal daging cincang di atas satu roti pipih yang tebal, tutupi dengan roti pipih kedua, sambungkan ujung-ujungnya, lalu gulung dengan penggilas adonan hingga setebal satu sentimeter.
Goreng roti pipih yang sudah disiapkan di kedua sisi dalam wajan kering atau panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Dengan keju kue puff

Dengan sangat cepat di rumah Anda bisa menyiapkan khachapuri dengan keju dari puff pastry, terutama jika Anda menggunakan produk setengah jadi (puff pastry) yang sudah jadi dari toko atau buatan sendiri. Keuntungan dari resep ini adalah Anda bisa mengumpulkan semua sisa keju dari lemari es untuk diisi, dan hasilnya akan enak. Hal utama adalah jangan berhemat pada minyak.

Daftar produk yang dibutuhkan:

550 g suluguni (keju lain atau campuran keju berbeda);
3 lapis puff pastry siap pakai (bebas ragi atau ragi);
30-60 gram mentega;
2 telur;
garam jika perlu secukupnya.

Urutan memasak:

Ratakan setiap lapisan puff pastry sedikit dan potong menjadi kotak yang sama.
Untuk isiannya, parut keju di atas parutan yang berlubang besar atau sedang, tambahkan satu butir telur mentah dan mentega cair ke dalamnya, aduk rata keju cincang.
Letakkan isian di tengah kotak puff pastry dan kencangkan sudut kotak di tengahnya hingga membentuk amplop. Untuk mendapatkan kerak renyah yang indah dan daya rekat yang rapat pada sudut-sudut amplop adonan, tempat menempelnya adonan dan permukaan pai, olesi dengan telur kocok.
Pai keju ini sebaiknya dipanggang dengan suhu tidak lebih dari 200 derajat selama 20 menit hingga renyah.

Khachapuri tradisional dalam bahasa Georgia

Khachapuri tradisional Georgia membutuhkan dua produk yang akan sulit ditemukan di luar Kaukasus. Ini adalah produk susu fermentasi khusus yang disebut minuman umur panjang Kaukasia - matsoni, adonan diremas di atasnya, dan keju Imereti muda digunakan untuk isian. Jika produk ini tidak tersedia, Anda dapat mencoba mengulangi resep khachapuri Georgia, mengganti matsoni dengan kefir dan krim asam dalam proporsi yang sama, dan menggunakan keju Adyghe sebagai pengganti keju Imeretian.

Untuk empat roti pipih khachapuri untuk isian, Anda harus mengambil:

250 ml matsoni;
100 gram mentega;
30 gram gula;
4 gram garam;
4 gram soda;
300 gram tepung.

Untuk isian keju, Anda membutuhkan:

350 g keju Imereti;
50 gram krim asam;
25 gram mentega;
garam secukupnya.

Cara memasak khachapuri Georgia di rumah:

Larutkan gula, garam dan soda dalam matsoni. Campurannya akan sedikit berbusa, ini menetralkan soda. Kemudian tuang mentega cair, tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni hingga menjadi adonan yang lembut dan mengembang. Berkat komposisi minyaknya, praktis tidak menempel di tangan Anda.
Giling keju menggunakan parutan atau cara lain, campur dengan krim asam dan mentega lembut. Jumlah dua bahan terakhir bisa disesuaikan tergantung konsistensi keju. Isiannya tidak boleh terlalu kering atau terlalu basah.
Untuk membentuk roti pipih, bagi adonan menjadi empat bagian. Gulung masing-masing menjadi kue pipih dan letakkan seperempat keju cincang di atasnya. Kemudian cubit bagian tengahnya, balikkan sisi jahitannya dan gulung menjadi kue pipih tipis (tebal 1-1,5 cm).
Pindahkan roti pipih yang sudah disiapkan ke dalam wajan kering yang sudah dipanaskan sebelumnya dan masak dalam keadaan tertutup selama beberapa menit dengan api sedang sampai muncul bintik-bintik coklat muda yang indah. Kemudian balikkan ke sisi yang lain dan goreng di sisi yang lain, tetapi jangan ditutup dengan penutup.

Perahu Khachapuri dalam gaya Abkhazia

Khachapuri Abkhazia dengan keju dikenal jauh melampaui Kaukasus karena bentuk perahunya yang mudah dikenali. Satu roti pipih dengan isian keju dan telur sudah cukup untuk makan lengkap. Adonan untuk kue kering ini secara tradisional diuleni dengan matsoni, tetapi jika tidak ada, susu atau kefir dapat digunakan.

Untuk adonan dan isian perahu khachapuri, Anda membutuhkan:

130 ml susu (kefir);
130 ml air minum;
7 gram ragi kering;
10 gram gula;
5 gram garam;
30 ml minyak sayur;
6 butir telur ayam;
450 gram tepung;
270 gram suluguni;
260 gram keju Adyghe;
100 gram mentega.

Cara memanggang khachapuri dengan gaya Abkhazia:

Proses memasak diawali dengan menguleni adonan. Tuang ragi dan gula pasir ke dalam campuran susu dan air hangat, aduk hingga larut sempurna dan biarkan kurang lebih sepuluh menit hingga ragi aktif.
Setelah itu, kocok telur ke dalam mangkuk berisi larutan susu-ragi, tuang minyak sayur, tambahkan garam dan ayak tepung dalam porsi kecil untuk menguleni adonan empuk dan lembut.
Tempatkan gumpalan adonan ke dalam mangkuk besar dan biarkan di tempat hangat selama satu jam hingga matang. Dalam setengah jam Anda perlu menghangatkannya.
Untuk isian keju, parut suluguni dan keju Adyghe, tuang mentega cair, tambahkan garam, aduk. Isiannya sudah siap.
Bagilah bola adonan menjadi lima bagian yang sama. Gulung masing-masing menjadi kue oval lonjong. Letakkan beberapa sendok isian di sepanjang sisi panjang oval, lalu bungkus isian di setiap sisinya ke dalam tabung ke arah tengah. Jepit bagian pinggir roti pipih yang sempit dan dorong bagian tengahnya dengan jari hingga membentuk perahu.
Isi bagian tengah setiap perahu dengan keju cincang dan letakkan dengan hati-hati di atas loyang yang dilapisi perkamen. Berjalanlah di sepanjang rol samping perahu dengan kuas yang dicelupkan ke dalam kuning telur dan masukkan makanan yang dipanggang ke dalam oven selama 15-25 menit pada suhu 200 derajat.
Keluarkan khachapuri yang hampir jadi dari oven, pecahkan telur di tengah masing-masing khachapuri dan lanjutkan memanggang. Setelah dua menit, pemasakan akan selesai, untuk kelembutan, makanan yang dipanggang bisa diolesi sedikit mentega.

Dengan keju suluguni di penggorengan

Untuk mengisi khachapuri, Anda bisa menggunakan jenis keju dan keju cottage yang sangat berbeda. Mereka dapat diambil dalam kombinasi yang berbeda atau hanya salah satu keju, seperti, misalnya, pada resep khachapuri dengan suluguni dalam wajan di bawah ini.

Untuk adonan tidak beragi berbahan dasar susu fermentasi, digunakan:

250 ml matsoni (kefir, susu kental, yogurt);
1 butir telur;
8 gram soda;
5 gram garam;
300-350 gram tepung.

Komposisi isian keju suluguni antara lain:

350 gram suluguni;
40 g mentega lembut;
1 butir telur.

Tata cara menguleni adonan, menyiapkan isian dan memanggang:

Saat menguleni adonan roti pipih, Anda perlu menggabungkan produk susu fermentasi dengan telur, dan dalam wadah terpisah campur tepung dan produk curah lainnya. Campurkan kedua campuran dan uleni hingga menjadi adonan homogen yang tidak menempel di tangan Anda.
Untuk membuat keju cincang, campurkan suluguni parut dengan telur mentah dan mentega lembut.
Untuk dua buah roti pipih, bagi bola adonan menjadi 4 bagian yang sama besar, dan gulung masing-masing roti pipih dengan diameter 20 cm. Letakkan separuh isian pada satu roti pipih, tutupi roti kedua di atasnya, dan tutup pinggirannya dengan hati-hati. Ulangi langkah serupa dengan sisa isian dan dua roti pipih.
Goreng khachapuri yang sudah dibentuk dalam wajan dengan sedikit mentega, habiskan 3-4 menit hingga setiap sisinya berwarna kecoklatan.

Khachapuri.

Saya sarankan membuat kue khachapuri dalam bahasa Georgia. Variasi khachapuri sangat banyak, dan setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya masing-masing, namun rahasia utama khachapuri yang enak adalah adonan yang tipis dan isian yang banyak. Sebagai seorang anak, saya sering makan khachapuri di Krimea, tapi itu sudah lama sekali, dan saya sangat ingin mengingat rasanya...

Saya mencoba menyiapkan khachapuri menggunakan beberapa resep. Dan tentang salah satunya saya ingin mengatakan bahwa saya sangat senang dengan rasanya, keju buatan sendiri datang tepat pada waktunya.

Untuk menyiapkan khachapuri menurut resep ini, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

Adonan:

500 gram tepung;
3 sdm. minyak sayur;
1 sendok teh garam;
0,5 sdt soda;
200 ml kefir atau yogurt;
1 butir telur;
100 gram krim asam;

Isian:

500 g keju feta atau suluguni;
30 gram keju cottage;
1 butir telur.

Mulai:

1. Ayak tepung terigu, campur dengan soda dan garam. Tambahkan krim asam, kefir, mentega dan telur, uleni adonan lembut agar tidak lengket di tangan. Bungkus adonan dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam.

2. Untuk menyiapkan isian, campurkan keju parut, keju cottage, dan telur.

3. Bagi adonan menjadi 4 bagian rata dan gulung masing-masing tipis-tipis. Kami menyebarkan isian ke atas roti pipih dan mengumpulkan ujung adonan ke tengah lingkaran dan mencubitnya.

4. Pastikan tidak ada udara di dalamnya. Balikkan kue, sisi jahitannya menghadap ke bawah, dan gulung sedikit.

5. Goreng khachapuri kedua sisinya dalam wajan kering selama 3 - 4 menit dengan api sedang. Angkat dan letakkan di piring. Taburi dengan bumbu di atasnya: adas, peterseli/ketumbar.

Khachapuri dapat disajikan sebagai sarapan pertama atau sebagai camilan tengah hari.

*** Dan saya sendiri yang menemukan “resep malas” untuk khachapuri ala Georgia ini: kami mengambil adonan ragi puff yang sudah jadi, menggulungnya menjadi empat kotak. Dari seluruh adonan (2 lapis) Anda akan mendapatkan 8 kotak. Saya mengambil keju apa pun yang saya temukan pertama kali di toko, tetapi keju yang lembut lebih baik. Gosokkan pada parutan kasar langsung ke tengah-tengah potongan kotak. Lalu saya gulung menjadi segitiga dan tekan ujungnya dengan ujung pisau. Saya mengolesi khachapuri dengan telur kocok di atasnya untuk membuat kulit berwarna coklat keemasan.

Saya mengolesi loyang dengan mentega, meletakkan segitiga (8 buah bisa muat di loyang) dan memanggangnya.

Sekarang saya memiliki kompor “Gorenye” baru dengan fungsi “Memasak makanan yang dipanggang dengan pemanas ventilasi”. Dalam mode ini, elemen pemanas di sekitar kipas dan kipas angin beroperasi secara bersamaan, sehingga menciptakan pergerakan konstan udara panas di sekitar makanan yang sedang disiapkan. Suhu pemanasan dan waktu memanggang dengan pemanas kipas biasanya lebih rendah dibandingkan dengan pemanasan klasik. Saat memanggang khachapuri, suhu oven 150-160 derajat C, dan waktu memasak hanya 25 menit.

Selamat makan!