Resep roti putih buatan sendiri dalam oven. Roti putih di dalam oven. Membuat roti buatan sendiri yang enak, mudah dan murah

Roti dengan segala variasinya merupakan produk yang paling tersebar luas di dunia. Ini adalah sumber karbohidrat yang penting dan merupakan bagian integral dari makanan kita selama ribuan tahun. Penelitian terbaru menunjukkan bahwa manusia mulai membuat roti setidaknya 30.000 tahun yang lalu.

Pada awalnya, para penjelajah yang kelaparan menggunakan biji-bijian sebagai sumber makanan yang sangat awet. Mereka digiling dengan batu, diencerkan dengan air dan dikonsumsi sebagai bubur. Langkah kecil berikutnya adalah hidangan sederhana bisa digoreng di atas batu panas.

Lambat laun, dengan ditemukannya kultur ragi, baking powder, dan tepung dalam bentuk modernnya, umat manusia belajar membuat roti yang subur dan harum.

Selama berabad-abad, roti putih dianggap sebagai milik orang kaya, sedangkan orang miskin puas dengan roti abu-abu dan hitam yang lebih murah. Sejak satu abad terakhir, situasinya telah berubah secara dramatis. Nilai gizi yang tinggi dari makanan yang dipanggang, yang sebelumnya dibenci oleh kelas atas, diapresiasi. Roti putih, berkat kerja terkoordinasi dari para penggiat gaya hidup sehat, semakin diabaikan.

Ada banyak sekali variasi makanan panggang tradisional, tetapi roti buatan sendiri tetaplah yang paling harum dan sehat. Bahan yang digunakan:

ragi;
tepung;
gula;
air.

Roti kaya akan banyak unsur mikro, mineral, dan vitamin yang bermanfaat, tetapi sangat tinggi kalori: 100 g produk jadi mengandung 250 kkal.

Roti lezat di rumah - resep foto langkah demi langkah

Roti buatan sendiri yang lezat tidak hanya bisa dipanggang di mesin pembuat roti. Dan tidak perlu mengikuti resep yang sudah dikenal, seperti kanon. Misalnya, roti dengan biji fenugreek, wijen, dan kapulaga akan menarik bahkan bagi pecinta kuliner paling terkenal sekalipun.

Waktunya memasak: 1 jam 30 menit

Jumlah: 1 porsi

Bahan-bahan

Tepung:
Telur:
Susu:
Ragi kering:
Garam:
Gula:
Kapulaga:
Wijen:
Biji fenugreek:

Instruksi memasak

Cara membuat roti ragi buatan sendiri - resep klasik

Roti yang dipanggang menurut resep ini ternyata benar-benar klasik: putih, bulat dan harum.

Siapkan produk berikut:

0,9 kg tepung premium;
20 gram garam batu;
4 sdt gula putih;
30 gram ragi;
3 sdm. air atau susu alami yang tidak dipasteurisasi;
3 sdm. minyak bunga matahari;
1 butir telur mentah.

Prosedur:

Ayak tepung ke dalam wadah dengan ukuran yang sesuai dan campur dengan garam dan gula dengan tangan.
Secara terpisah, dalam toples tinggi, campur ragi dengan susu atau air panas, tambahkan mentega.
Campurkan semua bahan dan uleni adonan, selama proses ini Anda bisa menambahkan setengah gelas tepung. Biasanya diperlukan waktu minimal 10 menit agar adonan menjadi halus dan gumpalan hilang. Kemudian tutup dengan handuk bersih dan letakkan di tempat hangat selama beberapa jam agar mengembang.
Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, adonan perlu “diturunkan”, untuk melakukan ini, kami membuat beberapa tusukan dengan sendok kayu atau ujung pisau untuk melepaskan akumulasi karbon dioksida. Kemudian diamkan adonan selama satu jam lagi.
Kumpulkan adonan menjadi bola, gerakkan dari tepi ke tengah. Kemudian letakkan di atas loyang yang bersih (disarankan diolesi minyak agar adonan tidak lengket) atau kertas roti. Beri waktu setengah jam untuk pembuktian.
Untuk mendapatkan kerak emas, olesi permukaan roti masa depan dengan telur dan, jika diinginkan, taburi dengan biji wijen atau biji-bijian.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 50-60 menit.

Resep roti buatan sendiri tanpa ragi

Roti empuk dapat diperoleh tidak hanya berkat ragi, susu asam, kefir, air garam, dan segala jenis kultur starter juga digunakan untuk tujuan ini.

Untuk memasak bahan pembuatan roti:

0,55-0,6 kg tepung;
1 sendok teh. air;
60 ml minyak bunga matahari;
50 gram gula putih;
2 sdt garam kasar;
7 sdm penghuni pertama

Prosedur:

Ayak tepung melalui saringan halus, tambahkan gula dan garam batu. Kemudian tambahkan minyak dan uleni dengan tangan.
Masukkan jumlah starter yang ditentukan ke dalam campuran yang dihasilkan, tambahkan air, uleni hingga adonan mulai tertinggal di belakang telapak tangan. Kemudian tutup dengan handuk bersih dan diamkan di tempat hangat minimal 2 jam, agar adonan mengembang kurang lebih 2 kali lipat.
Setelah itu, uleni hingga merata dan pindahkan ke cetakan. Pilihlah wadah yang cukup dalam agar masih ada ruang tersisa setelah ditaruh, karena roti akan tetap mengembang. Biarkan selama setengah jam lagi, lalu masukkan ke dalam oven panas. Roti harum akan matang dalam 20-25 menit.

Bagaimana cara memanggang roti gandum buatan sendiri?

Roti gandum hitam tidak dipanggang dari tepung gandum hitam murni, melainkan dicampur dengan gandum. Yang terakhir ini memberikan kelembutan dan kelenturan adonan. Untuk menyiapkan roti gandum, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

300 g masing-masing tepung gandum dan gandum hitam;
2 sdm. air hangat;
1 bungkus ragi kering (10 g);
20 gram gula;
1 sendok teh garam;
40 ml minyak bunga matahari.

Prosedur:

Campur ragi dengan air hangat, garam dan gula. Kami membiarkannya selama seperempat jam, di mana “tutup” ragi terbentuk di atas permukaan cairan. Tambahkan minyak dan aduk.
Ayak dan campur kedua jenis tepung tersebut, tuang campuran ragi dan uleni hingga menjadi adonan kaku. Tutupi dengan cling film dan letakkan di tempat hangat, biarkan setidaknya selama satu jam.
Setelah jamnya habis, uleni kembali adonan, pindahkan ke cetakan dan biarkan lagi selama 35 menit, bungkus lagi dengan cling film.
Kami memasukkan roti gandum masa depan ke dalam oven, tempat ia dipanggang selama 40 menit. Untuk menambah rasa, taburi permukaannya dengan jinten sebelum dipanggang.

Bagaimana cara membuat roti hitam di rumah?

Anda bisa memanggang roti ini baik di oven maupun di mesin pembuat roti. Perbedaannya hanya pada fitur teknis proses memasaknya. Dalam kasus pertama, Anda harus membuat adonan sendiri dan menguleni adonan, dan yang kedua, Anda cukup memasukkan semua bahan ke dalam perangkat dan mengeluarkan roti harum yang sudah jadi.

Roti hitam, termasuk “Borodinsky” yang sangat disukai, dibuat menggunakan kultur starter. Untuk memanggang sepotong roti hitam, siapkan bahan-bahan berikut ini:

Pemulanya membutuhkan segelas tepung gandum hitam dan air mineral berkarbonasi, serta beberapa sendok makan gula pasir.

Untuk ujian:

tepung gandum hitam – 4 cangkir,
gandum - 1 cangkir,
setengah gelas gluten,
jintan dan ketumbar secukupnya,
120 gr gula merah,
360 ml bir hitam,
1,5 cangkir penghuni pertama gandum hitam,
garam – 1 sdm.

Prosedur:

Mari kita mulai dengan menyiapkan starter, untuk melakukan ini, campurkan setengah dari jumlah tepung dan air mineral yang ditentukan dengan gula, tutupi semuanya dengan kain yang dibasahi air dan biarkan selama beberapa hari. Saat fermentasi dimulai dan muncul gelembung di permukaan, tambahkan sisa tepung dan air mineral. Biarkan selama 2 hari lagi. Setelah starter difermentasi, starter dapat dimasukkan ke dalam lemari es agar lebih awet.
Sesaat sebelum menyiapkan roti hitam, keluarkan starter dari lemari es, tambahkan beberapa sendok makan tepung dan air mineral ke dalamnya, tutup dengan handuk basah dan biarkan di tempat hangat selama 4,5-5 jam.
Setelah menuangkan jumlah starter yang ditentukan dalam resep, Anda dapat menambahkan kembali air mineral ke sisa cairan dan menambahkan 40 g tepung gandum hitam. Setelah terfermentasi, masukkan kembali ke dalam kulkas. Dalam bentuk ini, starter akan bertahan sekitar satu bulan.
Sekarang Anda bisa mulai memanggang secara langsung. Ayak dan campur tepung, tambahkan gluten, tuang starter ke dalamnya, lalu tambahkan bir, gula dan garam. Adonan yang dihasilkan harus lembut dan tidak keras.
Pindahkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dengan film, dan biarkan pada suhu kamar selama 8-10 jam.
Kemudian kita bentuk roti dari adonan yang sudah mengembang, taburi dengan jintan dan ketumbar diatasnya, pindahkan ke cetakan dan biarkan selama setengah jam untuk pembuktian.
Roti akan dipanggang dalam oven panas selama kurang lebih 40 menit.

Roti buatan sendiri yang lezat di oven tanpa mesin pembuat roti - resep langkah demi langkah

Resep roti kefir akan menjadi penemuan nyata bagi semua penentang pembuatan kue ragi. Siapkan makanan berikut:

0,6 liter kefir;
tepung terigu - 6 cangkir;
masing-masing 1 sdt garam, soda, dan gula;
jintan secukupnya.

Prosedur:

Ayak tepung terigu, masukkan semua bahan kering, termasuk jinten, aduk rata dan tuang kefir yang agak hangat.
Uleni adonan menjadi adonan yang kencang.
Pindahkan adonan ke loyang yang sudah diolesi minyak, tempat kita membentuk roti.
Membuat celah di bagian atas roti akan membantu roti matang lebih baik.
Loyang dengan roti masa depan ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 35-40 menit.

Pemula roti buatan sendiri

Selain penghuni pertama gandum hitam yang dijelaskan dalam resep roti hitam, pastikan untuk mencoba penghuni pertama kismis, yang akan siap hanya dalam 3 hari:

Hancurkan segenggam kismis dalam lesung. Campur dengan air dan tepung gandum hitam (masing-masing setengah cangkir), serta satu sendok teh gula atau madu. Tutupi campuran yang dihasilkan dengan handuk basah dan letakkan di tempat yang hangat.
Keesokan harinya saring starternya, masukkan 100 g tepung rye, encerkan dengan air hingga adonan memiliki kekentalan mirip krim kental, lalu masukkan kembali ke tempat hangat.
Pada hari terakhir starter akan siap. Bagi menjadi dua, gunakan setengahnya untuk memanggang, dan tambahkan 100 g tepung gandum hitam ke bagian kedua. Aduk kembali air hingga kekentalan krim asam dan masukkan ke dalam lemari es.

Hanya sedikit wanita yang dapat membanggakan bahwa mereka mampu menyiapkan roti buatan sendiri di dalam oven tanpa bantuan dari luar.

Pilihan paling sederhana

Saat ini, seorang ibu rumah tangga memiliki begitu banyak asisten di dapur sehingga ia dapat menyiapkan hidangan apa pun tanpa banyak kesulitan. Anda hanya perlu menemukan resep, menyimpan produk-produk yang diperlukan, dan terampil menggunakan peralatan dapur. Bagaimana jika Anda benar-benar mencoba melakukan sesuatu dengan tangan Anda sendiri, tanpa menggunakan pencapaian ilmu pengetahuan? Misalnya roti buatan sendiri biasa di dalam oven. Pada dasarnya, ini tidak sesulit kelihatannya. Pertama, Anda perlu menyiapkan produk berikut: untuk 0,5 kilogram tepung terigu, 300 mililiter (1,5 gelas) air hangat, 15 gram garam meja, 10 gram gula pasir, dan ragi kering.

Sekarang Anda bisa mulai bekerja. Untuk melakukan ini, Anda perlu:

Dalam mangkuk terpisah, campurkan ragi dan gula, tambahkan air dan aduk rata hingga diperoleh massa yang homogen.
Segera setelah adonan mulai berbusa, tambahkan ke tepung yang sudah diayak sebelumnya dan segera uleni adonan. Ini akan menjadi sangat keren.
Tutupi adonan dengan kain bersih dan biarkan selama beberapa jam hingga matang. Selama waktu ini ukurannya akan hampir dua kali lipat.
Letakkan adonan di atas talenan dan bentuk menjadi roti biasa, buat lekukan khas di atasnya. Setelah itu, tutup kembali benda kerja dengan kain dan biarkan selama 2 jam lagi.
Tempatkan produk setengah jadi yang matang di atas loyang dan kirimkan ke oven yang suhunya sudah mencapai 210-220 derajat. Memanggang akan memakan waktu sekitar 30 menit.

Beginilah cara Anda membuat roti buatan sendiri di dalam oven tanpa banyak usaha.

Versi sederhana untuk pria

Anehnya, beberapa pria juga senang berada di dapur. Ada cara yang lebih mudah bagi mereka, yaitu Anda juga bisa memanggang roti buatan sendiri yang lezat di dalam oven. Produk yang dibutuhkan hampir sama: untuk 3 gelas tepung terigu, satu sendok teh garam kasar, 1 ½ gelas air (harus hangat), seperempat sendok teh ragi (kering).

Dalam hal ini, teknologi memasaknya sangat berbeda. Diperlukan:

Campur semua bahan dalam mangkuk yang dalam. Segera tutupi piring dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 12-20 jam.
Taburi meja dengan tepung yang sama, letakkan adonan yang sedikit difermentasi di atasnya dan uleni perlahan, lipat menjadi dua beberapa kali.
Lapisi panci sup biasa dengan handuk linen, letakkan adonan yang sudah disiapkan di atasnya dan biarkan selama dua jam.
Lapisi bagian dalam wajan (atau panci) besi tuang dengan minyak sayur, lalu masukkan produk setengah jadi ke dalamnya.
Masukkan loyang ke dalam oven, panaskan hingga 230 derajat, dan tunggu 15-20 menit.

Roti yang sudah jadi dan harum akan menjadi sarapan yang luar biasa bagi seluruh keluarga dan kebanggaan bagi seorang pria.

Untuk memanggang roti buatan sendiri di dalam oven, Anda bisa menggunakan resep yang paling tidak biasa. Misalnya, sebagai bahan awal: segelas (250 mililiter) air, setengah kilogram tepung (harus gandum), 1 butir telur, satu sendok makan ragi kering, sepertiga sendok makan gula dan garam, 2 sendok makan minyak sayur apa saja dan kuning telur lainnya.

Metode memasak:

Panaskan air sedikit, lalu masukkan gula, garam, ragi, dan satu sendok makan (30 gram) tepung. Biarkan campuran selama 10-15 menit.
Tambahkan semua bahan lainnya (kecuali kuning telur) dan uleni hingga menjadi adonan homogen.
Olesi cetakan khusus dengan minyak, masukkan seluruh massa yang sudah disiapkan ke dalamnya dan diamkan selama satu setengah jam. Selama waktu ini, ia akan naik.
Olesi bagian atas adonan dengan kuning telur dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang selama 40 menit. Suhu di dalam kabinet terlebih dahulu harus dibawa ke 180 derajat.

Rotinya ternyata empuk, lapang, dan enak banget.

Dalam semangat tradisi lama

Diterima bahwa roti (jika memungkinkan) harus berupa gandum hitam. Ini sama sekali tidak perlu, tetapi untuk beberapa alasan kebanyakan orang berpikir demikian. Untuk kasus seperti itu, ada pilihan bagus yang dengannya Anda dapat dengan mudah menyiapkan roti gandum buatan sendiri di dalam oven. Pertama, Anda perlu menyiapkan semua produk sesuai daftar: tepung terigu dan gandum hitam dengan perbandingan 2:1 (250 gram: 125 gram), 5 gram gula pasir dan mentega dalam jumlah yang sama, 12 gram madu, segelas air hangat biasa, 10 gram garam dan sedikit malt (setengah sendok teh).

Proses memasak:

Ambil sebagian air (40 gram) lalu aduk ragi dan gula di dalamnya.
Tuang separuh tepung ke dalam mangkuk lain dan isi dengan sisa air.
Tutupi kedua wadah dengan handuk dapur dan biarkan selama 0,5 jam.
Campurkan semua bahan menjadi satu dan uleni adonan. Ini bisa dilakukan dengan tangan atau menggunakan mixer (combine).
Bentuk adonan menjadi bola, taburi tepung, tutup dengan hati-hati dengan kain dan biarkan matang selama satu jam di tempat hangat.
Panggang selama 50 menit dalam oven dengan suhu 220 derajat. Jika ada aliran udara di dalam kabinet, suhu bisa diturunkan hingga 200 derajat.

Hasilnya adalah roti yang luar biasa harum dan rasanya tidak lebih buruk dari yang dijual di toko.

Cepat dan enak

Ibu rumah tangga selalu mencari resep yang membutuhkan produk dan waktu minimal dalam pengolahannya. Sebagai contoh, kita dapat mempertimbangkan metode yang memungkinkan Anda dengan mudah menyiapkan roti buatan sendiri tercepat di dalam oven. Untuk tiga potong roti kecil Anda membutuhkan 675 gram tepung, 1 ½ gelas (375 mililiter) air yang dipanaskan hingga 40-45 derajat, 25 gram gula pasir, dan 15 gram ragi (segar).

Semuanya perlu dilakukan dalam urutan tertentu:

Encerkan gula dan ragi dengan air.
Ayak tepung dan tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran ragi untuk menyiapkan adonan. Ini harusnya sedikit encer.
Gulung massa yang dihasilkan menjadi bentuk bola, taburi sedikit tepung, tutup dengan handuk dan biarkan dalam posisi ini selama satu setengah jam.
Setelah waktu berlalu, keluarkan adonan yang sudah mengembang, bagi menjadi 3 bagian dengan hati-hati, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit. Suhunya harus dinaikkan dulu hingga 250 derajat.

Roti ini sangat cocok untuk membuat sandwich pagi.

Cara yang tidak biasa

Banyak ilmuwan sepakat bahwa ragi menyebabkan kerusakan signifikan pada tubuh manusia. Mereka digunakan terutama untuk mempercepat proses memasak. Oleh karena itu, bagi yang ingin sehat, kami menyarankan untuk menyiapkan roti buatan sendiri yang bebas ragi di dalam oven. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan produk makanan berikut: 4 cangkir tepung terigu dan dedak dalam jumlah yang sama, segelas minyak sayur, 3 cangkir kefir, dan satu sendok teh soda kue.

Semuanya mudah untuk dipersiapkan:

Campurkan tepung dengan soda dan dedak.
Campur mentega dengan kefir.
Campurkan bahan-bahan dan siapkan adonan.
Bagilah massa yang dihasilkan menjadi beberapa bagian, yang masing-masing digulung menjadi bola.
Panaskan oven hingga 200 derajat.
Letakkan roti di atas loyang dan masukkan ke dalam oven.
Setelah 20 menit, mereka perlu dikeluarkan, dibalik dan dikirim lagi untuk dipanggang terakhir.

Hasilnya adalah roti yang jauh lebih sehat dibandingkan yang dijual di toko. Selain itu, ini akan membantu nyonya rumah tumbuh secara nyata di mata tamunya.

Anda bisa menyiapkan roti buatan sendiri yang lezat di dalam oven dengan lebih cepat. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan seperangkat produk makanan berikut: untuk 4 gelas tepung terigu biasa, 160 mililiter susu murni, 25 gram gula pasir, 20 gram garam, 1 butir telur mentah, 11 gram ragi (fast-acting ) dan 50 gram minyak sayur.

Prosesnya harus dilakukan sebagai berikut:

Campurkan ragi dengan tepung.
Kemudian masukkan sisa bahan satu per satu, ganti adonan dan taruh di tempat hangat selama 15 menit agar gluten matang.
Gulung massa menjadi bola kecil dan biarkan di tempat yang sama selama 40 menit.
Olesi bagian dalam cetakan dengan minyak sayur, taburi sedikit tepung, masukkan adonan yang sudah matang ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 35 derajat.
Setelah adonan berukuran hampir dua kali lipat, naikkan suhu hingga 180 derajat dan lanjutkan memanggang selama 35 menit lagi.

Roti putih paling lembut yang dibuat dengan susu lebih baik dibandingkan dengan roti yang dibuat dengan air. Jauh lebih enak, lebih lembut dan lebih aromatik.

Setiap negara memiliki resep untuk membuat roti. Resep roti hampir sama di semua tempat, semua resep roti berbahan dasar tepung dan air. Ini resep roti paling sederhana: uleni tepung dengan air dan panggang roti. Resep masakan seperti ini masih digunakan oleh masyarakat primitif. Tepung bisa berbeda. Yang paling populer adalah tepung terigu, tetapi roti dibuat dari tepung gandum hitam, roti dari tepung jagung, dan roti gandum hitam juga dibuat. Untuk membuat roti mengembang, adonan bisa diberi ragi. Paling sering, ragi digunakan untuk ini, yang disebut. roti ragi. Roti tanpa ragi lebih sulit disiapkan, tetapi dianggap lebih sehat. Roti bebas ragi dapat dibuat dengan dua cara: menggunakan penghuni pertama atau menggunakan air soda. Resep roti penghuni pertama sudah tua dan lebih padat karya. Penghuni pertama untuk roti tanpa ragi terbuat dari biji gandum atau hop yang bertunas. Selain itu, Anda bisa membuat roti dengan kefir, roti dengan kvass atau bir. Komposisi roti tidak hanya sampai di situ. Roti bisa mengandung berbagai macam bahan, mulai dari biji-bijian dan buah-buahan kering hingga telur dan daging. Roti gandum, roti putih, roti gandum hitam, roti hitam, roti Borodino, roti Perancis, roti Italia, roti manis, roti custard, roti dalam telur, roti dengan keju - Anda tidak dapat menghitung semua jenis roti. Sebagian orang menyukai resep roti tawar, sedangkan pecinta roti hitam akan memilih resep roti berbahan tepung gandum hitam. Ada juga roti ritual. Semua orang percaya kami makan roti selama masa Prapaskah. Jika Anda berencana memanggang roti tanpa lemak, resepnya tidak boleh mengandung telur atau lemak hewani.

Nenek dan nenek buyut kita tahu cara membuat roti, namun banyak dari kita saat ini yang kehilangan pengetahuan tentang cara menyiapkan roti. Anda tidak harus lulus sekolah kuliner untuk mengetahui cara membuat roti. Seorang “tukang roti” tanpa kulit bisa memanggang roti di rumah dengan kulit yang harum. Kami akan memberi tahu Anda resepnya, tetapi Anda harus mengisinya sendiri.

Roti buatan sendiri adalah yang paling enak. Membuat roti di rumah tidaklah sulit. Misalnya, di rumah Anda bisa memasak roti gandum hitam yang lezat di dalam oven, di situs web kami Anda dapat menemukan resepnya.

Roti gandum hitam dicintai oleh banyak orang. Roti gandum hitam buatan sendiri dengan kulit coklat yang renyah aromanya sangat nikmat. Inilah sebabnya mengapa banyak orang ingin belajar cara membuat roti gandum hitam. Buatlah roti gandum hitam di rumah sekali saja, dan itu akan membuat Anda melupakan bagian roti di supermarket.

Resep roti buatan sendiri ini bisa menggunakan ragi roti atau starter penghuni pertama. Resep roti buatan sendiri selalu menyisakan ruang untuk imajinasi Anda dalam hal bahan tambahan. Tambahkan kacang-kacangan, buah-buahan kering, rempah-rempah dan rempah-rempah ke dalam adonan sesuai selera Anda. Roti buatan sendiri bisa dipanggang di oven atau mesin pembuat roti khusus. Secara harfiah, siapa pun bisa membuat roti buatan sendiri di dalam oven. Resep roti oven sebenarnya tidak ada bedanya dengan resep roti lainnya. Tentu saja, ada beberapa kehalusan yang akan membantu Anda mempelajari cara memanggang roti di oven dengan benar. Pertama, keberhasilan memanggang roti di rumah dalam oven, tentu saja, sangat bergantung pada oven Anda. Adonan roti harus didiamkan selama 10 hingga 15 jam di tempat yang hangat. Roti dipanggang dalam oven dengan suhu 180-250 derajat. Setelah satu setengah jam, memanggang roti di oven akan selesai. Dan sangat mudah untuk memanggang roti di mesin pembuat roti. Resep roti untuk mesin pembuat roti tidak akan menimbulkan kesulitan bagi Anda dan akan menghemat banyak waktu. Itu sebabnya dia pembuat roti.

Buat roti buatan sendiri! Siap melayani Anda resep Roti Hitam, resep Roti Gandum, resep Roti Borodino, resep Roti Perancis, resep Roti Tanpa Ragi atau resep Roti Tanpa Ragi. Mengetahui cara memanggang roti buatan sendiri juga berguna untuk membuat masakan roti. Tentu saja, rasanya akan lebih enak dengan roti buatan sendiri dibandingkan dengan roti yang dibeli di toko. Jadi jangan malas menyiapkan roti, resep dengan foto akan membantu Anda.

Untuk membuat roti yang enak tidak perlu membeli peralatan khusus, cukup mudah disiapkan di dalam oven. Anda bisa membeli loyang atau membentuknya menjadi roti bundar. Baca artikelnya dan pilih resep roti favorit Anda dalam oven di rumah.

Untuk menyiapkan roti gandum hitam, dua jenis tepung dicampur: gandum dan gandum hitam. Yang pertama membantu adonan menjadi lembut dan lentur. Untuk memasak lebih cepat, ragi digunakan.

Bahan-bahan:

air – 400 ml hangat;
gula – 1 sdm. sendok;
garam - sendok;
tepung gandum hitam – 300 gram;
Minyak bunga matahari – 2 sdm. sendok;
tepung terigu – 300 gram;
ragi kering – 10 g.

Persiapan:

Tuang air hangat ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan ragi.
Tambahkan gula. Mencampur.
Biarkan selama seperempat jam. Selama periode ini akan terjadi proses fermentasi dan akan muncul “tutup” berbusa di permukaan.
Tuang minyak bunga matahari dan aduk.
Ayak dua jenis tepung melalui saringan.
Sekarang Anda perlu menggabungkan adonan dengan campuran kering.
Meremas. Adonannya akan menjadi dingin. Tutupi dengan tas. Sisihkan selama beberapa jam.
Massa akan meningkatkan volumenya beberapa kali lipat.
Meremas. Tempatkan dalam formulir. Tutupi dengan tas. Biarkan selama satu jam.
Atur oven ke 180 derajat.
Panggang selama kurang lebih 40 menit.

Dalam memanggang, penting untuk menjaga kondisi suhu saat menyiapkan adonan dan memanggangnya.

Resep sederhana kefir tanpa ragi

Anda bisa memanggang roti dengan jumlah bahan minimal. Tanpa menggunakan ragi, produknya sehat dan enak.

Bahan-bahan:

tepung – 300 g tepung terigu + sedikit lagi untuk menguleni;
kefir – 300ml;
garam – 1 sendok teh;
soda - setengah sendok teh;
gula – 1 sendok teh.

Persiapan:

Siapkan wadahnya.
Tuang sesendok kefir ke dalam soda, sehingga padam.
Tambahkan ke tepung.
Tuang kefir.
Uleni adonan, tambahkan tepung jika perlu.
Campurannya tidak boleh menempel di tangan Anda, tapi jangan berlebihan dengan menambahkan tepung.
Sekarang adonan perlu diistirahatkan. Untuk melakukan ini, tutupi dengan tas dan biarkan selama satu jam.
Gulung sepotong roti bundar.
Gunakan pisau untuk memotong bagian atasnya.
Taburi dengan tepung.
Masukkan ke dalam oven.
Modus 220 derajat.
Waktu 50 menit.
Kemudian beralih ke 200 derajat.
Masak selama setengah jam.
Tusuk dengan tusuk sate, jika sudah kering berarti produk sudah siap.

Roti puding gandum di dalam oven

Roti ini berbeda dengan pilihan masakan lainnya karena tepungnya harus diseduh dengan air mendidih. Ini akan membuatnya ringan dan keropos. Massa akan mengembang dengan baik, remahnya akan lepas, keraknya akan berwarna kemerahan dan tipis. Roti buatan sendiri di oven adalah pilihan termudah dan tersukses, pasti enak.

Bahan-bahan:

air – 150 ml hangat;
ragi – 15 g segar;
air mendidih – 150 ml;
Minyak bunga matahari – 3 sdm. sendok;
garam – 1,5 sdm. sendok;
tepung terigu – 410 gram.

Persiapan:

Tuang tepung terigu (50 g) ke dalam air mendidih.
Giling adonan dengan sendok dan biarkan hingga dingin.
Hancurkan ragi ke dalam mangkuk.
Tambahkan gula (sdm), tambahkan garam. Menggiling.
Tuang ke dalam air hangat.
Tambahkan tepung (50 gram).
Mencampur. Untuk efek terbaik, gunakan pengocok.
Diamkan seperempat jam, bahan akan berfungsi, adonan akan mengembang.
Ayak tepung melalui saringan (200 g). Tuang ke dalam wadah.
Tuang adonan, aduk.
Tempatkan campuran tepung.
Aduk, tambahkan minyak.
Kirim campuran ke meja. Tuang sisa tepung dan uleni adonan. Perhatikan konsistensinya; seluruh volume mungkin tidak diperlukan. Anda harus mendapatkan struktur yang halus, lembut, dan kenyal.
Gulung menjadi bola.
Lapisi wadah dengan minyak, letakkan bola, tutup dengan film.
Letakkan di tempat yang hangat, hindari aliran udara, biarkan selama satu jam.
Gilas menggunakan rolling pin.
Gulung hingga rapat, tanpa menekan terlalu keras.
Siapkan oven dengan mengatur suhu 180 derajat terlebih dahulu.
Lebih baik menggunakan loyang persegi panjang khusus yang dirancang untuk roti. Lapisi dengan minyak.
Pindahkan benda kerja dan tutupi. Menyisihkan.
Dalam setengah jam itu akan tumbuh dan Anda bisa memasukkannya ke dalam oven.
Setelah 30 menit akan muncul kerak emas, angkat.

Bagaimana cara memanggang dengan penghuni pertama?

Untuk membuat roti yang sukses, semua produk harus ditimbang.

Bahan-bahan:

tepung – 45 g, Anda harus memilih tepung gandum utuh;
garam – 11 gram;
tepung terigu – 340 gram;
air hangat – 330 gram;
penghuni pertama – 210 gram.

Persiapan:

Siapkan piring tinggi dan tambahkan tepung yang ditentukan.
Tempatkan starternya.
Tuang ke dalam air. Meremas.
Pindahkan ke meja, uleni tanpa menambahkan tepung.
Saat massa menjadi halus, tambahkan garam.
Aduk selama beberapa menit.
Putar untuk membuat bola. Kembali ke mangkuk dan tutupi dengan tas.
Setelah satu setengah jam, aduk dan tutup kembali selama satu jam.
Gulung menjadi bola dan letakkan di atas loyang. Biarkan selama 17 jam. Suhunya tidak boleh melebihi 20 derajat.
Jika tidak ada cukup waktu untuk bangkit, sisakan lebih banyak.
Ambil pisau dan potong adonan.
Panaskan oven hingga 250 derajat.
Tempatkan loyang.
Masak selama lima menit.
Kurangi hingga 220 derajat.
Panggang selama setengah jam.

Dengan keju di dalam oven

Roti renyah yang sangat aromatik.

Bahan-bahan:

sepotong roti dengan dedak – 1 pc.;
mentega – 75 gram;
peterseli;
keju cheddar – 100 gram;
bawang putih – 2 siung.

Persiapan:

Cuci peterseli, keringkan, potong-potong.
Cincang halus bawang putih yang sudah dikupas.
Gunakan mentega yang sudah dilunakkan. Aduk bawang putih dan rempah-rempah.
Buat potongan roti sepanjang satu setengah sentimeter tanpa memotong seluruhnya.
Tempatkan isian ke dalam celah.
Parut keju dan taburkan pada setiap potongan.
Bungkus dengan kertas timah.
Masukkan ke dalam oven.
Panaskan oven hingga 200 derajat.
Waktu - seperempat jam.

Roti gandum

Jenis roti yang paling sehat. Sangat cocok untuk mereka yang memperhatikan sosoknya.

Bahan-bahan:

tepung gandum utuh – 620 g;
garam – 3 gram;
air matang hangat – 250 g;
gula pasir – 5 gram;
ragi - 3 sendok teh.

Persiapan:

Masukkan ragi ke dalam air, tambahkan garam dan gula. Mencampur.
Tambahkan tepung (lebih dari setengah).
Uleni adonan.
Tutupi dengan tas.
Biarkan selama satu setengah jam. Tempatnya harus hangat.
Setelah massa bertambah, tambahkan sisa tepung.
Meremas.
Olesi cetakan dengan minyak.
Letakkan benda kerja.
Tutupi dengan tas.
Beri aku satu jam lagi.
Oven harus disetel ke 200 derajat.
Kirimkan formulirnya.
Tunggu 2/3 jam.

Dengan susu

Puaskan keluarga Anda dengan roti alami dan murni dengan menyiapkan kue-kue yang lembut, lapang, dan beraroma.

Bahan-bahan:

ragi kering – 10 g;
gula – 1 sdm. sendok;
minyak bunga matahari;
susu sapi – 300 ml;
tepung – 430 gram;
garam - setengah sendok makan. sendok;
telur – 1 buah.

Persiapan:

Tuang garam ke dalam susu panas dan tambahkan gula. Tuang ke dalam telur.
Mencampur.
Tuang ragi.
Tempatkan tepung. Uleni adonan.
Tutupi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven atau tempat hangat lainnya. Biarkan selama sekitar dua jam.
Meremas.
Pindahkan ke cetakan yang sudah diolesi mentega.
Atur 180 derajat di dalam oven.
Masak sampai berwarna coklat keemasan.

Jika roti sudah matang, dinginkan secara bertahap, misalnya dengan menutupinya dengan handuk. Jangan letakkan di tempat yang dingin, karena akan membuat remahnya lengket. Potong hanya setelah pendinginan sempurna.

Cara cepat di dalam oven

Tidak ada roti yang dibeli di toko yang dapat menggantikan makanan buatan rumah. Karena kesibukannya, banyak ibu rumah tangga yang takut mencoba membuat roti di rumah. Tapi Anda bisa menyiapkan kue-kue yang lembut dan lapang dengan waktu yang minimal.

Bahan-bahan:

tepung terigu – 320 gram;
air hangat – 210 ml;
gula – 1 sendok teh;
garam laut - setengah sendok teh;
minyak zaitun – 30ml;
ragi kering – 1 sendok teh.

Persiapan:

Tuang semua produk curah ke dalam mangkuk dan aduk.
Isi dengan air dan minyak.
Meremas. Jika perlu, tambahkan tepung.
Hasilnya adalah benda kerja elastis yang tidak menempel pada permukaan.
Tutupi dengan film dan pergi.
Saat volumenya menjadi tiga kali lipat, uleni. Ini akan terjadi dalam waktu setengah jam.
Gulung menjadi bentuk roti dan potong.
Letakkan di atas loyang selama setengah jam.
Taburi dengan air.
Pindahkan ke oven.
Modus 200 derajat
Setelah setengah jam, permukaan produk akan tertutup kerak emas. Jangan ragu untuk mengeluarkannya.

Terbuat dari tepung jagung dan gandum

Ini adalah makanan yang dipanggang di bawah sinar matahari dengan aroma yang luar biasa dan struktur berpori yang sempurna.

Bahan-bahan:

tepung terigu – 250 gram;
minyak – 1 sendok teh;
tepung jagung – 150 gram;
ragi - 1 sendok teh tindakan cepat kering;
telur – 1 buah;
susu hangat – 250 ml;
gula – 2 sendok teh;
garam – 1 sendok teh;
mentega – 1 sendok teh.

Persiapan:

Tuang gula pasir, garam, ragi ke dalam wadah.
Tuang mentega yang sudah dicairkan sebelumnya.
Lalu susu.
Aduk hingga semuanya larut.
Tuang ke dalam telur. Mengaduk.
Tambahkan tepung.
Meremas. Tutupi dengan kertas timah.
Tunggu satu jam.
Hancurkan massa yang sudah tumbuh. Jika perlu, taburi dengan tepung.
Tempatkan dalam cetakan yang sudah diolesi minyak.
Panaskan oven hingga 195 derajat.
Pindahkan formulir.
Masak selama setengah jam.

Dengan tambahan ragi

Anda akan menyenangkan keluarga Anda dan mengejutkan tamu Anda di meja pesta dengan kue-kue aromatik dan lezat dengan bahan-bahan minimal.

Bahan-bahan:

ragi kering – 1 sendok teh;
air hangat – 350 ml;
garam – 10 gram;
tepung terigu – 500 gram.

Persiapan:

Tuang air (60 ml) ke dalam mangkuk dan tambahkan ragi. Larut.
Tuang sisa cairan.
Tambahkan sedikit garam. Mencampur.
Campur dengan tepung. Anda akan mendapatkan massa yang lengket. Anda tidak bisa memasukkan tepung ke dalamnya!
Bersabarlah dan uleni, lakukan peregangan ke arah yang berbeda. Adonan harus menyerap lebih banyak oksigen.
Jika sudah halus, gulung menjadi bola.
Tutup dan biarkan selama beberapa jam.
Saat volumenya bertambah, uleni adonan.
Pindahkan ke cetakan yang sudah diolesi minyak.
Masukkan ke dalam oven (180 derajat).
Setelah 2/3 jam, keluarkan.

Roti Borodino buatan sendiri

Dengan menyiapkan opsi ini, Anda akan mendapatkan rasa dan aroma yang kaya dari makanan panggang yang sudah dikenal.

Bahan-bahan:

tepung terigu (kelas 2) – 170 g;
garam laut – 1 sendok teh;
tepung gandum hitam – 310 gram;
gandum hitam malt – 4 sendok teh;
madu – 2 sendok teh;
Minyak bunga matahari – 2 sendok teh;
ragi yang ditekan – 15 g;
jintan – 1 sendok teh;
air – 410ml;
ketumbar – 2 sendok teh.

Persiapan:

Untuk menyeduh malt: tuangkan air mendidih (150 ml).
Mengaduk. Meninggalkan. Itu harus benar-benar dingin.
Tuang air hangat (150 ml) ke dalam mangkuk lain, tambahkan madu, haluskan ragi dan aduk.
Setelah seperempat jam, massa akan bertambah volumenya.
Tuang tepung ke dalam wadah tinggi dan tambahkan garam. Mengaduk.
Tuang ke dalam dasar ragi. Tempatkan malt yang sudah diseduh. Tambahkan sisa air.
Tambahkan minyak bunga matahari, aduk.
Tutupi dan tetap hangat.
Setelah satu setengah jam, masukkan ke dalam cetakan.
Taburi dengan jintan, lalu ketumbar. Tekan dengan ringan.
Biarkan selama 2/3 jam.
Panaskan oven hingga 180 derajat.
Tempatkan formulir.
Masak selama sekitar satu jam.

Roti buatan sendiri di oven - cara memanggang roti lezat di rumah

5 (100%) 3 suara

Saya memanggang roti buatan sendiri pertama saya di oven sesuai resep paling sederhana: tepung, air, ragi, garam, dan gula. Ketika saya mengeluarkan kulit kemerahannya, harga diri saya tidak mengenal batas! Walaupun hasilnya miring, tapi tetap mengembang dan matang dengan sempurna. Bagi saya ini yang terpenting, dan keindahannya akan kita tambahkan nanti. Terinspirasi oleh kesuksesan pertama, saya mengulangi resep roti buatan sendiri beberapa kali lagi dan mengambil roti dengan potongan, roti bundar, dan batu bata. Tapi saya ingin memberi tahu Anda dan menunjukkan cara memanggang roti yang enak di oven di rumah sesuai resep dasar. Karena lebih baik mulai mengenal pembuatan roti dari dasar-dasarnya untuk memahami apa yang harus dilakukan dan mengapa serta apa hasilnya.

Roti ragi buatan sendiri di dalam oven. resep

Jika Anda memiliki pengalaman membuat roti, silakan mulai memasaknya, namun saya menyarankan para pemula untuk membaca terlebih dahulu tips dan rekomendasi di bawah resepnya.

Resep roti dasar. Setelah Anda menguasainya, Anda akan bisa membuat roti yang lezat dengan berbagai bahan tambahan. Misalnya aromatik, dengan wijen, herba Provençal, memberikan bentuk yang berbeda-beda. Resepnya juga akan membantu Anda selama puasa - roti gandum yang tidak dapat dimakan dipanggang tanpa telur dan susu, dan mentega dapat dihilangkan dari bahan-bahannya. Adonan ragi tanpa lemak disiapkan dalam air, diuleni dengan sangat mudah, rotinya menjadi empuk dan enak.

Bahan-bahan

Untuk roti ragi buatan sendiri kita membutuhkan:

air hangat – 250ml;
gula – 1 sdm. aku. tanpa perosotan;
garam – 1 sdt. tanpa perosotan;
tepung terigu – 480 g (180 untuk adonan + 300 untuk adonan);
ragi segar (kubus) – 15 g;
Minyak bunga matahari – 3 sdm. aku.

Cara membuat roti buatan sendiri di oven

Mari kita mulai menyiapkan adonan roti dengan menyiapkan bahan-bahannya. Kami mengukur jumlah ragi yang dibutuhkan, memastikannya sesuai (tanggal kadaluarsa pada kemasan). Tambahkan garam dan gula. Giling semua bahan hingga menjadi pasta cair menggunakan sendok atau spatula.

Kami memanaskan air dan mengujinya dengan tangan kami. Hangatkan sampai Anda merasakan kehangatan yang menyenangkan. Tuang air hangat ke dalam ragi dan aduk.

Tambahkan tepung yang diayak. Aduk dan singkirkan gumpalan besar.

Ketebalan massanya akan rata-rata, seperti adonan pancake.

Tutupi wadahnya. Tempatkan di tempat yang hangat selama 30-45 menit atau lebih. Adonan yang sudah matang akan mengembang beberapa kali lipat dan berlubang-lubang serta berbau asam.

Aduk adonan, keluarkan karbon dioksida dan cairkan kembali, sehingga setelah diuleni ragi dapat mengembang kembali adonan.

Ayak tepung, tambahkan tidak sekaligus, tetapi sebagian - ini memudahkan adonan mencapai kepadatan yang diinginkan. Segera tambahkan sekitar 250 gram.

Buat lubang di gundukan tepung dan tambahkan minyak bunga matahari agar adonan lebih elastis dan makanan yang dipanggang enak.

Campur semuanya dengan sendok sampai Anda mendapatkan adonan yang kental dan lepas. Tambahkan sedikit tepung ke papan atau meja, taruh adonan dan mulailah menguleninya, gulingkan menjauhi Anda dan tarik ke arah Anda. Kerutkan punggung tangan Anda dengan gerakan halus namun kuat.

Setelah beberapa menit, adonan tidak lagi kasar dan lengket, menjadi lebih padat, kering, dan mudah diuleni. Uleni selama sepuluh menit lagi. Di akhir pengulenan, Anda akan merasakan bagaimana gelembung udara seolah-olah pecah di bawah telapak tangan Anda, adonannya lembut dan plastik.

Gulung adonan menjadi sanggul, seperti di foto. Rapikan dan taburi dengan tepung.

Panci kecil dengan dasar bulat, mangkuk, atau kuali cocok untuk melapisi adonan. Tutupi dengan handuk dan taburi tepung tebal-tebal.

Letakkan adonan yang sudah ditaburkan menghadap ke bawah, biarkan bagian atasnya halus. Jika tidak ada tepung, adonan akan menempel di handuk dan tidak akan mendapatkan kolobok yang cantik. Kami membungkus tepi handuk di atas roti, menaruh adonan di tempat yang hangat hingga mengembang dua kali.

Adonan untuk roti ragi harus mengembang atau sedikit lebih tinggi. Tidak perlu menguleni adonan. Nyalakan oven dan biarkan hingga hangat hingga 180 derajat.

Saat sudah panas, balikkan mangkuk berisi adonan dengan hati-hati, letakkan roti di atas loyang yang dilapisi kertas. Kami usahakan tidak merusak adonan, sangat empuk. Saya menutup mangkuk dengan loyang dan membaliknya. Adonannya mudah keluar, tidak diuleni, tinggal melepas handuk dari sanggul.

Letakkan loyang di tingkat tengah dan panggang roti ragi buatan sendiri selama 35-40 menit pada suhu 180 derajat. Keraknya akan berubah warna menjadi keemasan dan coklat keemasan.

Keluarkan roti lezat dari oven dan dinginkan di papan kayu atau rak kawat tanpa menutupinya dengan apapun.

Iris roti hangat atau dingin dan sajikan.

Saya yakin roti ragi pertama Anda akan menjadi luar biasa, karena sekarang Anda tahu cara memanggang roti lezat dalam oven di rumah dan Anda pasti ingin mengkonsolidasikan kesuksesan Anda. Saya telah mengumpulkan yang sederhana dan enak di bagian yang sesuai, ada berbagai macam, semuanya dengan deskripsi dan tips terperinci.

Kini tradisi dihidupkan kembali, dan roti buatan sendiri yang dipanggang dalam oven di rumah kembali dianggap sebagai simbol kenyamanan dan kesederhanaan ibu rumah tangga. Di rumah yang berbau makanan segar, hangat dan tenang, mereka menunggu Anda, di sana Anda bersantai dan melupakan semua masalah Anda. Dan rasa roti buatan sendiri tidak bisa dibandingkan dengan roti yang dibeli di toko! Bentuk rotinya mungkin tidak sempurna, tetapi Anda memanggangnya dengan cinta, memasukkan sebagian jiwa Anda ke dalamnya, dan roti seperti itu pasti akan lezat.

Tepung mana yang harus dipilih untuk roti

Untuk pertama kalinya, saya menyarankan Anda untuk memilih resep roti paling sederhana di rumah dan membuat roti gandum yang lezat. Jenis tepung lainnya memerlukan ketangkasan dan keterampilan tertentu, namun adonan tepung terigu sangat mudah untuk dikerjakan. Ini mengandung banyak gluten, sehingga adonan mengembang dengan baik dan dapat dibentuk menjadi berbagai bentuk - menggulung roti, bagel, memanggang roti, membuat batu bata.

Jika ditambahkan tepung gandum utuh, adonan akan lebih sedikit mengembang, namun roti ini akan lebih sehat. Adonan dengan tambahan tepung jagung akan berwarna kuning cerah, rapuh saat disentuh dan berat. Mudah mengembang, namun tidak boleh dibiarkan terlalu lama; bisa saja terjatuh di dalam oven jika dibiarkan terlalu lama. Yang terbaik adalah meninggalkan resep roti gandum untuk nanti, tepung gandum hitam berubah-ubah dan tidak dapat diprediksi. Tidak ada gluten di dalamnya, sehingga adonan sulit mengembang dan memanggang roti seperti itu adalah seni yang nyata.

Tepung terigu tersedia dalam berbagai tingkatan: premium, pertama, kedua dan kasar. Mereka berbeda dalam tingkat penggilingan dan kandungan gluten (semakin banyak gluten, semakin baik adonan mengembang). Campuran tepung dari berbagai jenis biasanya dijual, sehingga secara umum diterima bahwa tepung tanpa label memiliki persentase gluten rata-rata (25-28%). Jenis tepung bertanda dihargai lebih tinggi, tetapi juga lebih mahal. Mereka mengandung 28-30% gluten.

Dengan demikian, konsep “tingkat tepung” tidak berarti kualitas produk, tetapi tujuan penggunaan tertentu. Misalnya adonan mentega dibuat dari kualitas tertinggi, tetapi untuk roti lebih baik menggunakan kualitas satu atau dua. Makanan yang dipanggang tidak menjadi basi dalam waktu lama, keluar dengan remah berpori yang lembut, enak dan mempertahankan bentuknya dengan baik.

Mengapa mengayak tepung?

Tepung tidak hanya mengandung kotoran, serangga, dan cacing, tetapi juga berbagai bahan tambahan yang tidak boleh dihemat oleh produsen. Misalnya saja pati. Selama penyimpanan, itu akan menggumpal dan menempel di piring. Dengan mengayak tepung, Anda menghilangkan semua kotoran dari dalamnya, memecah gumpalan dan menjenuhkannya dengan oksigen. Makanan panggang apa pun yang terbuat dari tepung yang diayak menjadi lebih empuk dan lembut - diuji dari pengalaman saya sendiri. Belilah saringan halus atau saringan mug khusus dan roti buatan Anda akan selalu empuk.

Mempersiapkan adonan roti

Ada dua jenis roti yang dibuat di rumah - roti berbahan dasar bolu dan roti lurus. Adonan adalah adonan cair yang terbuat dari tepung terigu, cairan, ragi dan gula. Mudah untuk mempersiapkannya. Ragi diencerkan dengan air dan gula, ditambahkan tepung, dan campuran dibiarkan hangat hingga berfermentasi setidaknya selama 30 menit, tetapi biasanya memakan waktu sekitar satu jam. Kesiapan ditentukan oleh volume, penampakan dan bau. Ragi, berinteraksi dengan gula, melepaskan karbon dioksida, yang meningkatkan adonan. Adonan yang matang akan bertambah volumenya, menjadi gembur, dan muncul bau asam yang tajam. Namun tanda utama kesiapannya adalah adonan akan mulai mengendap, seolah-olah akan jatuh - ini berarti sudah waktunya untuk menguleni adonan.

Cara menguleni adonan

Tepung dan mentega ditambahkan ke dalam adonan dan adonan roti diuleni. Anda perlu menguleni adonan hingga roti lembut dan halus, sekitar 10 hingga 20 menit. Pada tahap pertama, adonan akan menjadi kasar, padat, basah, dan akan sobek bila diregangkan. Saat Anda menguleni, proses tertentu terjadi di dalamnya, keadaan gluten berubah, adonan menjadi lembut, elastis, dan berhenti menempel di tangan Anda. Setelah diuleni, adonan ragi terbukti bertambah volumenya. Setelah satu atau dua jam, adonan menjadi mengembang, halus, dan mudah berubah bentuk sesuai keinginan saat dicetak.

Pembentukan roti

Anda dapat memanggang roti buatan sendiri di dalam oven dalam berbagai bentuk: bulat, lonjong, roti, batu bata. Pertama, adonan diuleni dengan tangan untuk mengeluarkan karbon dioksida, kemudian digulung menjadi sanggul atau diletakkan dalam bentuk persegi panjang, bulat atau di atas loyang, lalu dibiarkan mengembang kembali. Dalam beberapa kasus, segera setelah diuleni, ditempatkan dalam cetakan. Itu pas di sana, lalu dimasukkan ke dalam oven. Agar tidak panjang lebar menjelaskan cara membuat apa, saya sarankan menonton video tentang cara membentuk roti bundar.

Cara memanggang roti di oven

Oven perlu 15-20 menit untuk dipanaskan terlebih dahulu. Biasanya roti dipanggang dengan suhu 180-200 derajat di tingkat tengah. Sepuluh menit pertama naik, lalu keraknya mengental dan tidak ada kenaikan. Pintu tidak boleh dibuka terlebih dahulu agar tidak mengganggu suhu, udara dingin dapat menyebabkan adonan mengendap. Suhu yang terlalu tinggi juga tidak diinginkan - roti bisa sobek di bagian atas atau samping. Waktu dan suhu memasak bergantung pada banyak faktor, jadi lebih baik ikuti rekomendasi dalam resep, dan di masa depan Anda dapat mengandalkan pengalaman dan intuisi Anda.

Selamat membuat kue! Boneka Mewahmu.