Ikan haring menipis. Cara cepat dan mudah membersihkan ikan haring dari tulangnya. Cara menghilangkan tulang kecil pada ikan haring

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Di banyak hari raya, ibu rumah tangga menyajikan makanan lezat di atas meja, namun tidak semua orang bisa dengan cepat membersihkannya dengan benar. Penting tidak hanya untuk membersihkan ikan haring dengan benar, tetapi juga dengan cepat tanpa tulang. Para tamu sangat tidak suka jika ikan haring yang disajikan hanya dipotong-potong. Para tamu harus berusaha keras untuk membuang bijinya, mengotori seluruh tangan mereka, dan ini bahkan bukan hari libur ketika semua tamu menjadi kotor. Jadi dalam situasi ini, jika Anda memutuskan untuk menyajikan ikan haring favorit semua orang, bersihkan dan saya akan membantu Anda dalam hal ini. Saya tahu cara sederhana mengupas ikan haring dengan cepat dan tanpa tulang.




- 1 ikan haring asin ringan.

Peralatan:
- Kertas putih,
- pisau,
- gunting.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Potong kepala dan ekor ikan haring. Biasanya tidak ada yang memakan ekornya dan praktis tidak ada daging di dalamnya. Tulang kecilnya juga banyak, jadi sebaiknya dipotong saja ekornya. Ekor 2-3 cm tidak akan membuat perbedaan. Ini hanya akan menambah kerumitan dan kerumitan, dan ketika Anda membersihkan ekor dari tulang dan kulitnya, Anda akan menyadari bahwa tidak ada cukup daging di sana.




Gunakan juga gunting untuk memotong semua siripnya. Tentu saja, Anda dapat memotongnya dengan pisau, tetapi Anda harus berusaha keras. Anda juga dapat merusak ikan dengan pisau, dan dengan gunting Anda dapat dengan mudah memotong semua bagian yang tidak perlu.




Gunakan pisau untuk memotong bagian perut dari sisi tempat kepalanya berada.




Sekarang keluarkan semua bagian dalam dari perut dan bersihkan ikan dengan serbet dari dalam untuk membersihkan semuanya dengan benar. Tidak boleh ada urat hitam atau sisa usus, akan terasa pahit, dan ikan haring akan busuk dan menjadi hambar.






Buat potongan dengan pisau di bagian punggung ikan haring, tempat kepalanya berada. Sayatannya secara harfiah 1-1,5 cm.




Pegang bagian tepi kulitnya dan keluarkan, atau lebih tepatnya, tarik dari ikan haring. Tarik juga kulit ikan haring sisi lain dengan cara yang sama. Tentu saja, Anda harus mengotori tangan Anda, tetapi Anda bisa memakai sarung tangan dan semuanya akan baik-baik saja.




Sekarang kita ambil tepi ikan haring dari kepala dan keluarkan filletnya, perlahan tarik ke arah ekor. Dengan cara ini Anda akan memiliki fillet ikan haring yang sudah dibersihkan di tangan Anda. Kami juga menghapus fillet kedua dari ikan haring, di mana tulang punggung dengan tulangnya tetap ada.




Ternyata dua fillet ikan haring, tapi tulangnya masih perlu dibuang kalau masih ada yang kecil. Biji kecil dapat dengan mudah dihilangkan dengan pinset. Filletnya hampir siap.






Filletnya hampir siap, tinggal dipotong-potong saja.




Sajikan ke meja, hiasi dengan bumbu dan bawang bombay. Ambil bawang bombay putih atau ungu, lebih empuk dan tidak terlalu pedas. Saat disajikan, ikan haring secara tradisional disiram dengan minyak sayur aromatik. Bisakah Anda memasak ikan haring seperti ini?

Renyahnya tulang saat menyantap hidangan berbahan dasar ikan haring memang cukup tidak enak. Setiap ibu rumah tangga berusaha mengiris ikan sedemikian rupa sehingga tidak ada satu tulang pun yang tersisa di dalamnya. Namun, hanya sedikit yang berhasil.

Dan itulah mengapa hidangan seperti daging cincang atau ikan gulung jarang muncul di meja liburan. Lagi pula, tidak ada seorang pun yang ingin mengecewakan tamunya dengan menyajikan ikan dengan tulang. Namun menghilangkan tulang ikan haring jauh lebih mudah dari yang diperkirakan sebagian orang.

Di sebagian besar pasar, Anda dapat membeli ikan haring fillet. Apalagi, fillet ikan haring siap saji semakin banyak bermunculan di rak supermarket. Namun pembelian produk semacam itu tidak selalu dibenarkan. Dan ada beberapa alasan untuk ini:

1. Disarankan untuk membeli ikan utuh karena memungkinkan Anda mengevaluasi kualitasnya. Seperti yang Anda ketahui, ikan basi sangat ditandai dengan kondisi insang dan siripnya. Inilah sebabnya para ahli tidak menganjurkan membeli ikan asap. Lagi pula, tidak mungkin menilai dengan benar tingkat kesegarannya karena bau asap yang kuat dan warna emas yang kaya. Peringatan seperti itu tetap relevan, karena penjual yang tidak bermoral sering kali menyamarkan ikan yang hilang dengan mengasapinya dalam asap cair atau memotongnya menjadi fillet.
2. Membeli fillet yang sudah jadi akan cukup mahal, karena harga produk sudah termasuk biaya pembersihan. Oleh karena itu, pilihan terbaik adalah mengiris ikan haring sendiri. Selain itu, kita tidak boleh lupa bahwa pemotongan fillet yang sudah jadi dilakukan menurut pola tertentu. Oleh karena itu, sangat sulit mendapatkan potongan dengan ukuran yang diinginkan. Apalagi saat menyiapkan makanan ringan. Dalam hal ini, ibu rumah tangga tetap harus memotong sendiri filletnya untuk mendapatkan bentuk yang diinginkan.
3. Membeli ikan yang sudah dibersihkan terkadang bisa berbahaya. Seperti yang Anda ketahui, banyak perusahaan yang bergerak di bidang penjualan fillet ikan haring yang sudah diolah menggunakan teknologi pengolahan khusus. Berkat ini, tulangnya benar-benar larut. Tentu saja proses ini berbahaya. Karena melibatkan penggunaan bahan kimia.

Bahan kimia dapat menyebabkan:

• perkembangan alergi;
• keracunan makanan;
• munculnya masalah pencernaan.

Sebelum kita melihat cara sederhana dan efektif untuk menghilangkan tulang ikan haring, mari kita bahas beberapa seluk-beluk proses yang kebanyakan orang lupakan.

1. Hal pertama yang perlu diperhatikan adalah memilih pisau yang tepat untuk memotong. Jangan sekali-kali menggunakan pisau dapur yang tumpul karena akan mempersulit pekerjaan dan memakan waktu lebih lama. Patut dicatat bahwa Anda juga harus meninggalkan penggunaan pisau dengan bilah lebar. Bagaimanapun, mereka lebih cocok untuk memotong jenis ikan atau daging yang sangat besar. Pisau dengan bilah panjang sangat ideal untuk mengiris ikan haring.
2. Buatlah aturan untuk menangani ikan hanya dengan sarung tangan karet atau plastik. Selain itu, disarankan juga untuk membungkus talenan dengan cling film. Ini akan membantu menghilangkan bau amis yang menyengat. Harap dicatat bahwa ini sangat penting dalam dua kasus. Pertama, jika tamu sudah berada di depan pintu, tidak ada waktu tersisa untuk menghilangkan bau dari tangan mereka. Kedua, di masa depan, produk lain dapat dipotong di papan hanya setelah dicuci bersih. Jika tidak, baunya akan tetap ada pada semua produk.
3. Jika fillet disiapkan untuk digunakan di masa mendatang, maka harus disimpan dengan benar. Penyimpanan yang benar berarti menggunakan cling film sebagai semacam wadah, karena ikan tidak dapat disimpan di lemari es dalam wadah biasa. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa baunya menyebar terlalu cepat. Dalam beberapa menit setelah ikan dimasukkan ke dalam lemari es, bau tidak sedap akan mulai tercium di dalamnya. Oleh karena itu, sangat penting untuk memilih cara penyimpanan yang tepat, terutama jika pemilik berencana menyimpan ikannya selama beberapa hari.

Membersihkan ikan haring dari tulangnya

Sebelum Anda mulai membersihkan ikan dari tulangnya, Anda harus:

• bilas dengan air mengalir;
• potong kepalanya dengan hati-hati;
• lepaskan semua sirip dan potong perutnya.

Harap perhatikan satu fakta penting. Sayatan harus dibuat cukup dalam dan pada saat yang sama berusaha menghilangkan seluruh bagian dalamnya. Sangat penting untuk menghilangkan lapisan gelap yang tertinggal di perut.

Karena ketidaktahuan, banyak ibu rumah tangga, ketika mengiris ikan haring, meninggalkan lapisan film ini, dan kemudian bertanya-tanya mengapa ikan segar memiliki rasa lumpur yang tidak enak.

Film inilah yang menyebabkan munculnya rasa yang agak tidak enak, yang sangat merusak rasa ikan itu sendiri. Selain itu, dapat merusak hidangan apa pun. Oleh karena itu, penting untuk menghapus film sepenuhnya.

Ini bisa dilakukan dengan menggunakan serbet biasa. Cukup berikan sedikit tekanan pada bagian perut yang masih terdapat lapisan film dan gosok dengan serbet.

Setelah itu, tidak ada sisa yang tersisa, dan rasa ikan haring akan meningkat secara signifikan. Ingatlah bahwa penggunaan pisau dalam kasus ini tidak dapat diterima. Karena kemungkinan besar hal itu hanya akan merusak fillet.

Segera setelah Anda selesai membuang isi perut ikan, Anda perlu membilasnya kembali. Memang, dalam proses mengeluarkan bagian dalamnya, tidak mungkin untuk menghindari kerusakannya. Untuk menghilangkan sisa-sisa organ dalam dan darah, sebaiknya bilas perut ikan hingga bersih. Dan hanya setelah ini Anda dapat dengan aman mulai menghilangkan tulang:

1. Buat sayatan di bagian paling bawah perut. Harus ada 1 potongan di setiap sisi. Anda harus memotong lapisan yang cukup tebal. Karena banyak terdapat tulang-tulang kecil di tempat ini. Juga tidak mungkin untuk menghapusnya dengan pinset. Oleh karena itu, Anda tinggal memotongnya beserta dagingnya.
2. Setelah menangani tulang-tulang yang ada di bagian ekor ikan, Anda perlu membuat potongan lagi. Kali ini Anda harus melakukannya dengan hati-hati dari atas punggungan hingga ke bawah.
3. Setelah dipotong tipis-tipis, rawat kulit ikannya. Pada ikan haring cukup padat, jadi tidak perlu dibiarkan di atas fillet. Apalagi jika fillet ini akan digunakan untuk membuat salad atau hidangan pembuka. Tidak mungkin menghilangkan seluruh kulit sekaligus. Hal ini harus dilakukan secara hati-hati dan bertahap. Jangan takut untuk merusaknya. Namun pada saat yang sama, usahakan untuk tidak melukai sirloin. Jangan lupa untuk menghilangkan ekornya pada tahap ini.
4. Sekarang Anda dapat melanjutkan langsung ke ekstraksi punggungan. Anda perlu mengambil ikan haring di tangan kanan atau kiri, letakkan ibu jari Anda di pangkalnya dan mulailah menggerakkannya ke arah ekor. Dalam hal ini, penting agar jari Anda sedikit berada di bawah daging dan saat Anda bergerak, cobalah menangkap bagian punggung daging sebanyak mungkin.

Hasilnya adalah dua potong fillet yang sempurna. Setelah tulang punggung dihilangkan, tulang mungkin masih tertinggal di dalam daging. Tapi mereka akan terlihat jelas. Oleh karena itu, tulang-tulang tersebut dapat dihilangkan secara mandiri. Apalagi jumlah benih tersebut akan sangat sedikit.

Kesimpulan

1. Jika Anda membeli ikan beku, jangan mulai mengolahnya sampai ikannya benar-benar mencair.
2. Jangan abaikan tahap persiapan dan cobalah untuk menghapus semua bagian dalam sepenuhnya.
3. Buat semua pemotongan secermat mungkin. Hal ini sangat penting terutama saat memotong sirip punggung. Jika pemotongan tidak dilakukan dengan hati-hati, fillet akan terbagi menjadi dua bagian. Menggunakannya untuk membuat gulungan akan cukup bermasalah.
4. Lebih baik memotong saja tulang dari ekornya. Karena ukurannya terlalu kecil dan tidak mungkin menghapus semuanya secara manual.

Ikan haring biasanya disajikan dalam keadaan dikupas. Pada saat yang sama, ikan sering kali merupakan pilihan yang bagus untuk hidangan pembuka dingin atau bahan untuk beberapa salad. Sebenarnya ada banyak cara untuk mempersiapkannya. Seringkali ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman memiliki pertanyaan tentang cara membersihkan ikan haring. Ada banyak nuansa dan variasi. Beberapa di antaranya akan dijelaskan lebih detail di bawah ini.

Cara cepat mengupas ikan haring: proses persiapan

Pemilihan permukaan pemotongan;
pelindung tangan;
pemilihan pisau

Tentu saja, kesalahan dan kesalahan dalam prosesnya akan menyebabkan kesulitan serius saat menangani ikan secara langsung. Oleh karena itu, kami akan membicarakan setiap jenis secara lebih rinci.

Memilih permukaan pemotongan

Sebaiknya gunakan papan tersendiri untuk ikan asin. Tentu saja, ini tidak akan menyelesaikan pertanyaan tentang cara membersihkan ikan haring dengan benar, tetapi ini akan menyederhanakan proses pengolahan hidangan secara signifikan. Anda tidak bisa memotong ikan di lembaran koran. Tinta cetak mengandung timbal yang dapat masuk ke kerongkongan. Akibatnya, seseorang berisiko mengalami keracunan serius.

pelindung tangan

Tidak semua orang menyukai bau ikan haring. Menghilangkannya bisa jadi sangat sulit. Jelas bahwa proses membersihkan tangan yang berkepanjangan lebih mudah dicegah. Dalam hal ini, sarung tangan sekali pakai biasa akan membantu.

Pemilihan pisau

Pertanyaan tentang cara mengupas ikan haring akan teratasi dengan cepat dan mudah jika Anda menggunakan pisau yang tepat. Diinginkan agar bilahnya setajam mungkin. Variasi baja dari alat pemotong dan rekanan keramik dapat digunakan.

Cara cepat mengupas ikan haring: teknik

Sekarang kita harus berbicara tentang metode pembersihan. Sebenarnya jumlahnya cukup banyak. Oleh karena itu, memilih metode yang tepat untuk diri Anda sendiri tidaklah sulit:

Untuk pemula;
dalam satu gerakan;
untuk "mantel bulu".

Metode yang disajikan cocok untuk ibu rumah tangga dengan tingkat pelatihan berbeda. Mari kita bahas setiap metode yang disebutkan di atas secara lebih rinci.

Untuk pemula

Metode ini juga cocok jika Anda perlu menyiapkan ikan untuk disajikan. Kulit dan ususnya harus dibuang terlebih dahulu. Ibu jari harus dibenamkan di area sirip punggung. Kemudian dipindahkan ke bagian ekor dan daging dipisahkan dari kerangkanya. Tulang yang tersisa dihilangkan dengan pinset.

Dalam satu gerakan

Cara ini cocok bagi mereka yang perlu membersihkan ikan dalam jumlah besar. Tentu saja kepala, jeroan ayam itik dan kulitnya harus dibuang terlebih dahulu. Untuk membersihkan ikan haring dalam satu gerakan, Anda perlu memegang sirip ekornya dan cukup merentangkan tangan ke samping.

Untuk "mantel bulu"

Salad “ikan haring di bawah mantel bulu” sangat populer di negara kita. Usus, kepala dan kulit harus dibuang terlebih dahulu. Kemudian potong bangkai di area sirip ekor, ambil dagingnya dan mulailah menariknya ke atas.

Hasil

Ada beberapa pilihan, tetapi kecepatan proses hanya mungkin terjadi dalam satu kasus: dengan pengalaman yang memadai. Oleh karena itu, semakin sering Anda harus memotong ikan haring, semakin cepat keterampilan yang diperlukan akan tercipta.

Ikan haring Tahun Baru di bawah mantel bulu adalah hidangan utama di hampir setiap meja. Dan di sini juga ada beberapa nuansa: salad harus mengandung ikan tanpa tulang.

Anda selalu dapat membeli fillet siap pakai di toko, tetapi fillet yang dibeli di toko biasanya banyak dibumbui dengan bahan tambahan berbahaya. Namun, lebih baik mempelajari cara mengasinkannya sendiri.


AKAN DIBUTUHKAN
ikan haring
talenan
pisau tajam
sarung tangan untuk mereka yang tidak menyukai bau khas ikan di tangan
Pertama-tama, cuci ikan haring sampai bersih dengan air mengalir.

Kemudian gunakan pisau tajam untuk memisahkan kepala dari bangkainya, potong bagian perut ikan dari kepala hingga ekor. Singkirkan bagian dalamnya. Jika Anda beruntung dan memiliki kaviar di perut Anda, Anda bisa menggunakannya untuk sandwich. Ternyata sangat enak.

Bilas kembali ikan haring yang sudah dikupas dengan air mengalir. Sekarang Anda harus membuang kulit dari bangkainya. Untuk melakukan ini, pertama-tama buatlah potongan dalam di sepanjang punggung bukit, dari kepala hingga ekor.

Segera lepaskan sirip punggung. Lalu, dengan hati-hati ambil ujung kulit dengan ujung pisau, keluarkan dari atas ke bawah.

Sekarang yang paling penting! Bagilah ekor menjadi dua bagian. Pegang erat ekor ikan haring dengan kedua tangan, satu bagian ekor di satu tangan, yang lain di tangan lainnya. Sambil memegang ikan dengan cara ini, lilitkan ikan haring di sekitar ekornya, dan akan muncul sobekan kecil di dekat ekornya.

Dengan hati-hati, perlahan, perlahan, terus pisahkan ikan haring, sementara semua tulang, meskipun sangat kecil, akan tetap berada di bagian punggungnya, yang tersisa hanyalah memotong ekornya dan memisahkan tulang belakang beserta sebagian besar tulangnya. bagian belakang Periksa bagian fillet yang sudah jadi. Buang biji yang tersisa darinya. Garpu meja biasa akan membantu Anda dalam hal ini.

Tempatkan ujung garpu di bawah sisa tulang samping ikan haring, tarik ke arah Anda dan angkat. Jika Anda melakukannya dengan hati-hati, tidak akan ada tulang yang tersisa.

Setelah tulangnya dibuang, filletnya bisa dipotong-potong atau digunakan untuk salad.

Ikan haring selalu dianggap sebagai ikan favorit orang Rusia. Tidak mungkin membayangkan meja pesta tanpa ikan asin ringan dengan bawang bombay dan minyak bunga matahari atau ikan haring di bawah mantel bulu. Namun, tidak semua ibu rumah tangga mengetahui cara membersihkan ikan haring, dan menganggap proses ini sangat sulit dan memakan waktu. Namun setelah menguasai beberapa cara sederhana memotong ikan, mereka akan selalu dapat memanjakan rumah tangganya dengan hidangan ikan haring yang lezat.

Aturan pemotongan dasar

Terlepas dari metode mana yang lebih disukai ibu rumah tangga untuk membersihkan ikan haring dari tulangnya, dia harus mematuhi persyaratan dasar untuk memotong ikan ini. Mengikuti mereka akan membantu membuat proses pembersihan menjadi cepat dan sederhana:

1. Saat membersihkan ikan, Anda perlu menggunakan pisau yang sangat tajam. Ini akan menghilangkan luka dan membantu menghindari kehilangan ikan.
2. Untuk membersihkan ikan haring, Anda harus memiliki papan terpisah. Hal ini dikarenakan bau amisnya cepat meresap. Itu sebabnya lebih baik menolak papan kayu. Beberapa ibu rumah tangga hanya menggunakan papan plastik dan kaca untuk membersihkan ikan. Baunya praktis tidak terserap ke dalamnya.
3. Penggunaan kertas atau cling film memungkinkan Anda menyimpan papan dalam bentuk aslinya selama beberapa tahun. Koran tidak dapat digunakan karena mengandung banyak cat.
4. Untuk menghilangkan bau tak sedap di tangan setelah bekerja, Anda bisa menggunakan jus lemon atau cuka sari apel yang diencerkan. Cairan pencuci kaca apa pun juga akan membantu menghilangkan bau amis.
5. Saat membersihkan, Anda harus mengeringkan tangan secara teratur di atas tisu. Dan Anda juga harus menyeka bilah pisaunya.
6. Pinset memungkinkan Anda menghilangkan tulang kecil dalam beberapa detik.

Mengikuti aturan ini akan memungkinkan Anda memotong ikan haring tanpa tulang atau dengan tulang dalam beberapa menit.

Untuk membersihkan ikan haring dari tulangnya, Anda memerlukan gunting kuliner khusus, pisau tajam, dan talenan. Beberapa juru masak juga menggunakan pinset untuk tujuan ini. Ada beberapa metode pembersihan.

Opsi penghilangan tulang klasik

Saat mencari informasi cara mengupas ikan haring dengan cepat dan tanpa tulang, sebagian besar ibu rumah tangga mencari informasi tentang cara pemotongan klasik . Ini mencakup beberapa tahap:

Mempersiapkan fillet ala Jerman

Di Jerman, ibu rumah tangga menggunakan cara berbeda dalam membersihkan ikan. Seorang blogger terkenal memposting video berkualitas tinggi di halamannya. Seorang mantan guru yang fasih berbahasa Rusia memberi tahu kami cara mengupas ikan haring dari tulangnya dengan benar. Pertama, Anda perlu memotong sirip, kepala, dan ekor ikan. Maka Anda harus membuang kulitnya dengan “stocking”. Kemudian Anda perlu membelah perutnya untuk mengeluarkan isinya. Setelah itu, keluarkan fillet mulai dari kepala menggunakan ibu jari. Fillet harus dikeluarkan dengan sangat hati-hati agar tidak merusaknya. Aturan ini bisa diabaikan jika ikan diperlukan untuk dipotong menjadi salad..

Memisahkan fillet dari ikan haring tawar jauh lebih sulit. Dalam situasi seperti ini, Anda dapat menemukan video khusus di Internet. Banyak blogger yang memberi tahu kami cara cepat memotong ikan haring dari tulangnya menggunakan tas biasa.

Pertama, Anda perlu membelah perutnya dan membuang semua bagian dalamnya. Kemudian ikan dimasukkan ke dalam kantong dan dipukul kedua sisinya menggunakan palu kuliner. Jangan memukul ikan terlalu keras dengan palu, karena dapat merusak fillet secara serius. Kemudian bangkai harus dikeluarkan dari kantong, sirip, kepala dan ekornya harus dipotong. Setelah itu, mudah untuk membagi ikan menjadi dua bagian. Akan ada tonjolan di satu bagian yang perlu dihilangkan. Fillet kulit harus dikupas pada saat-saat terakhir..

Pemisahan tulang belakang secara instan

Ada cara mengupas ikan haring dari tulangnya dalam satu gerakan. Sangat cocok jika integritas fillet tidak penting. Pertama, Anda perlu memotong kepala dan siripnya. Kemudian Anda harus membuang kulit ikan dan mengeluarkan isi perut dari perutnya. Ekornya tidak bisa dipotong.

Anda harus memegang separuh ekornya dengan tangan kanan, dan separuh lainnya dengan tangan kiri. Kemudian ikan perlu dibalik ekornya 360 derajat. Setelah bangkai dibalik, Anda perlu menarik ekornya ke arah yang berbeda. Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka di satu sisi Anda akan mendapatkan potongan fillet bersih dengan bagian ekornya. Punggungannya perlu dipisahkan dari bagian ikan lainnya. Perut ikan haring dipotong terakhir. Metode membersihkan ikan haring ini sangat populer di Internet. Hal ini ditunjukkan secara online oleh banyak blogger dan koki terkenal.

Perlu diingat bahwa ikan haring memiliki banyak tulang kecil yang tersisa setelah punggungannya dipisahkan. Mereka hanya bisa dihilangkan dengan pinset. Pertama, Anda perlu memisahkan semua tulang besar yang terlihat dari fillet. Setelah itu, fillet harus disentuh dan diperiksa dengan hati-hati. Sebagian besar tulang kecil terletak di daerah punggung. Dengan membuangnya, kita mendapatkan fillet bersih yang bisa Anda makan tanpa takut tersedak tulang.

Perhatian, hanya HARI INI!