Forshmak dari ikan haring dengan mentega. Forshmak (daging cincang) dari ikan haring - resep klasik dan variasinya. Forshmak ikan haring

Kata aristokrat “Forschmak” dalam bahasa Jerman berarti “makanan ringan”.

Awalnya, hidangan ini berbahan dasar keju cottage, daging (ayam atau babi), dan jamur, dan disajikan panas.

Di garis lintang kami, makanan ini diubah menjadi hidangan ikan haring asin yang dingin.

Resep klasik untuk daging cincang ikan haring

Resep daging cincang klasik sederhana, tetapi pada saat yang sama dibedakan oleh kecanggihan yang halus.

Sejumlah kecil bahan yang diperlukan membuat hidangan mudah disiapkan, dan kombinasi warna yang unik: ikan haring asin dan apel asam menciptakan rasa unik dari daging cincang klasik.

PENTING! Massa total ikan haring tidak boleh melebihi 1/3 dari jumlah totalnya, maka rasa ikan haring akan saling melengkapi dan tidak mendominasi.

Ikan haring yang dipotong dengan hati-hati direndam dalam susu selama sekitar setengah jam untuk menghilangkan kelebihan garam.

Fillet, telur kupas, irisan apel, bawang bombay, dan mentega lunak dilewatkan melalui penggiling daging satu kali; tidak perlu mencapai konsistensi yang seragam - potongannya harus terasa.

NASIHAT! Kocok massa yang dihasilkan dengan mixer, maka hidangan akan menjadi lapang dan ringan, seperti krim.

Daging cincang yang sudah jadi harus dimasukkan ke dalam lemari es untuk mendinginkan massa, lalu diletakkan di atas piring saji dan hiasi dengan bumbu cincang dan mentimun segar.

Forshmak ikan haring Yahudi

Masakan Yahudi tidak sepopuler masakan Italia atau Prancis, tetapi juga penuh dengan hidangan asli dan mudah dikenali.

Dalam bahasa aslinya, nama masakannya terdengar seperti “geakte goering”, yaitu. “ikan haring cincang”, dan nama “forshmak”, yang akrab bagi semua orang sejak zaman Soviet, berarti “antisipasi”.

Ini mungkin yang dialami semua orang saat menunggu hidangan ini.

Produk:

3 ikan haring yang diberi makan dengan baik dari tong Sangat tidak disarankan untuk menggunakan fillet atau potongan ikan haring yang sudah jadi dalam minyak;
4 bawang;
3 kentang rebus;
3 butir telur rebus;
2 apel segar, lebih disukai varietas asam;
150 gram mentega;
Rempah-rempah, cuka (jus lemon).

Cara memasak:

Ikan haring harus dibersihkan secara menyeluruh dan semua tulangnya dibuang.

Untuk menyiapkan daging cincang Yahudi asli, jangan gunakan penggiling daging listrik.

Carilah yang bekas yang bagus, atau, sebagai upaya terakhir, potong makanan dengan pisau - dengan cara ini ikan akan bertekstur dan tidak lengket.

Keistimewaan lain dari resep Yahudi ini adalah penggunaan bawang bombay yang tidak mentah, melainkan bawang goreng.

Menggoreng dengan mentega memberikan kelembutan dan rasa gurih sehingga bawang bombay “mengambang”.

Telur, kentang, dan apel kupas, diparut di parutan kasar, dicampur dengan ikan cincang.

Kemudian bawang bombay kecoklatan ditambahkan di sana dan semuanya tercampur rata.

Rasa yang dihasilkan sangat juicy dan tidak biasa sehingga tidak memerlukan banyak bumbu: cukup tambahkan sedikit lada hitam dan cuka (jika diinginkan, gunakan jus lemon sebagai pengganti cuka).

NASIHAT! Jangan berlebihan dengan kentang, jika tidak, Anda akan mendapatkan salad kentang biasa-biasa saja, bukan hidangan pembuka yang lezat.

Hidangan ini disajikan sebagai hidangan utama atau sebagai hidangan pembuka dengan potongan roti.

Forshmak, yang akrab bagi banyak anak Soviet sejak masa kanak-kanak, dibuat sedikit berbeda, tetapi yang paling enak adalah mengolesi roti dengan daging cincang segar dan meminumnya dengan teh panas manis.

Bahan-bahan:

Ikan haring;
2 butir telur rebus;
4 potong roti (bisa dari kemarin);
1 apel asam: “Antonovka” atau “isian putih”;
2 bawang;
80 gram mentega.

Rendam roti dalam susu atau air untuk melunakkan potongannya.

Masukkan fillet ikan haring, apel, telur, dan bawang bombay yang sudah dikupas melalui penggiling daging.

Tambahkan roti yang sudah direndam ke dalam massa yang dihasilkan dan aduk hingga rata.

Garam dan merica ditambahkan sesuai selera. Setelah itu, tambahkan mentega lunak ke dalam campuran.

Taburi daging cincang yang diletakkan di atas piring dengan kuning telur.

Selain resep tersebut, ada juga versi masakan dengan daging dan kentang, ayam, dan keju cottage.

, sedang menunggumu. Anda akan menjilat jari Anda Memasak kentang panggang dalam kertas timah dijelaskan dalam artikel ini :. Jangan lewatkan kesempatan Anda untuk membuat lauk lezat ini.

Anda bisa membaca artikel menarik mengenai manfaat acar rumput laut.

Masing-masing memiliki cita rasa tersendiri dan patut diperhatikan: cobalah masing-masing dan pilih versi daging cincang favorit Anda.

Makanan penutup video

Resep sederhana untuk membuat daging cincang, tidak ada yang lebih sederhana.

Resep klasik daging cincang ikan haring melibatkan penggunaan apel, bawang bombay, telur ayam rebus, mentega, dan irisan roti yang direndam dalam susu. Semua bahan ini kemudian diubah menjadi pate ikan haring yang lezat, yang kemudian bisa disajikan, diolesi di atas roti hitam.

Proporsi produk yang dibutuhkan untuk menyiapkan daging cincang klasik:

1 bangkai ikan haring berlemak seberat 400-500 g;
2 butir telur ayam rebus;
100 g apel asam manis (misalnya, varietas Antonovka);
20 gram bawang bombay;
50-60 g roti tawar atau roti basi;
100 ml susu;
150 g mentega berkualitas;
garam dan mungkin mustard secukupnya untuk menambah rasa pedas.

Persiapan langkah demi langkah:

Proses memasak yang paling memakan waktu dan rumit adalah menyiapkan ikan haring. Ikan harus dikuliti, isi perutnya harus dikupas, dan dagingnya harus dipisahkan dari tulangnya. Potong fillet yang dihasilkan menjadi potongan-potongan kecil (kubus atau bentuk sewenang-wenang lainnya).
Kupas apel dan potong bagian tengahnya beserta bijinya, buang semua lapisan kulit bawang bombay, dan kupas telur rebusnya. Kemudian potong semua komponen ini menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama dengan ikan haring.
Rendam irisan roti basi dalam susu selama 10 menit. Anda juga harus mengeluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu agar bisa mencapai bentuk krim yang lembut pada suhu kamar.
Dalam wadah dengan ukuran yang sesuai, campur semua bahan, termasuk roti yang sudah ditiriskan. Setelah itu, giling massa yang dihasilkan dengan penggiling daging atau potong dengan blender untuk mendapatkan campuran kental yang homogen.
Tambahkan mentega lembut ke pate dan haluskan. Garam semuanya sesuai selera, tapi jangan terbawa dengan menambahkan garam, karena ikan haringnya sudah asin.
Setelah ini ada satu langkah terakhir: dinginkan selama satu jam di lemari es.

Kata “forshmak” secara harfiah diterjemahkan sebagai “antisipasi.” Awalnya, hidangan ini panas dan termasuk dalam masakan Swedia, tetapi kemudian berpindah ke masakan Yahudi, yang menjadi hidangan pembuka dingin.

Memasak langkah demi langkah dengan menambahkan kentang

Kentang merupakan lauk favorit ikan haring asin, sehingga tidak heran jika kombinasi ikan haring dan kentang ini diwujudkan dalam salah satu variasi daging cincang. Pate ini ternyata cukup mengenyangkan dan cocok dijadikan hidangan utama untuk sarapan pagi.

Apa yang Anda butuhkan untuk memasak:

600 g ikan haring asin ringan, kupas dari kulit dan tulangnya;
3 butir telur ayam rebus;
100 gram apel segar;
150 g kentang rebus dalam jaketnya;
100 gram roti;
100 ml susu;
50 ml minyak bunga matahari olahan;
30 gram daun bawang;
15 gram sawi;
10 gram gula;
30 ml cuka sari apel;
3 gram lada hitam bubuk.

Cara menyiapkan hidangan pembuka dingin ini:

Rendam fillet ikan haring yang sudah disiapkan dalam susu selama 1-2 jam, dan daging roti selama 10-15 menit.
Bagi telur rebus menjadi putih dan kuningnya. Giling bersama gula, mustard, minyak sayur, cuka, dan merica. Anda harus mendapatkan massa yang ketebalannya mirip dengan mayones.
Giling putih telur, apel yang sudah dikupas dan dibuang bijinya, bawang bombay, fillet ikan, kentang, dan roti melalui penggiling daging beberapa kali. Setelah itu, tambahkan campuran kuning telur dan aduk semuanya dengan baik.
Berikan camilan yang sudah jadi bentuk yang diinginkan dan hiasi sesuai kebijaksanaan Anda.

Ekor dan kepala ikan haring tidak boleh dibuang begitu saja. Ini akan membantu membuat pate terlihat seperti ikan haring asli saat disajikan.

Dengan keju cottage

Resep ini jauh dari kombinasi bahan-bahan klasik, tetapi camilan yang sudah jadi ternyata luar biasa empuk dan lapang.

Daftar produk yang diperlukan dan jumlahnya:

400 g ikan haring asin ringan;
200 gram keju cottage;
120 g apel asam manis;
90 gram bawang bombay;
100-150 g biji kenari;
minyak sayur, garam dan merica secukupnya.

Algoritma tindakan:

Ubah bangkai ikan haring menjadi fillet, buang kulit dan tulangnya, buang kulit bawang bombay, buang inti apel dan potong kulitnya.
Masukkan semua bahan secara terpisah melalui penggiling daging secara acak. Kemudian campur semuanya dan masukkan kembali campuran yang dihasilkan melalui penggiling daging.
Tambahkan minyak sayur, garam, dan bumbu ke dalam daging cincang yang sudah disiapkan sesuai selera. Simpan snack di lemari es dalam wadah kaca kedap udara.

Hidangan ini dapat disajikan dengan mengisi tartlet atau separuh telur ayam rebus, membuang kuning telurnya sebelum diisi.

Dengan wortel

Bahan-bahan yang termasuk dalam camilan:

500-600 g ikan haring (2 ikan ukuran sedang);
120 gram wortel rebus;
100 g mentega lembut;
1 butir telur ayam, rebus.

Cara menyiapkan daging cincang:

Usus ikan haring, potong kepala dan ekornya, buang siripnya dan buang kulitnya. Kemudian dengan hati-hati keluarkan semua tulang dan potong fillet menjadi potongan besar.
Kupas wortel rebus tipis-tipis, kupas telurnya dan potong-potong sama seperti ikan.
Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk blender dan haluskan hingga menjadi pasta lembut. Dan jika dapur tidak memiliki asisten seperti blender, maka penggiling daging akan mengatasi tugas tersebut. Dalam hal ini, Anda perlu menggunakan rak berlubang halus dan memasukkan makanan ke dalamnya beberapa kali.

Bagaimana cara memasak forshmak ala Yahudi?

Untuk menyiapkannya dengan cara Yahudi, Anda tidak memerlukan blender atau penggiling daging listrik, parutan dan penggiling daging manual sudah cukup.

Dalam proses memasak kami menggunakan:

750 g fillet ikan haring buatan sendiri;
200 gram bawang bombay;
150 g kentang rebus (dalam jaketnya);
200 g buah beri segar asam;
3 butir telur, direbus sebelumnya;
150 g mentega pada suhu kamar;
bumbu dan cuka (bisa diganti dengan jus lemon segar).

Metode memasak:

Masukkan fillet ikan asin melalui penggiling daging atau potong halus dengan pisau. Anda harus mendapatkan ikan cincang yang tidak kental. Jika ikan terlalu asin harus direndam terlebih dahulu dalam air atau susu selama beberapa jam.
Dengan menggunakan parutan kasar, ubah telur, kentang, dan daging apel menjadi serutan. Dengan kentang, Anda harus berhati-hati dan tidak berlebihan dengan bahan ini agar daging cincang tidak berubah menjadi salad biasa.
Keistimewaan lain dari jajanan khas Yahudi ini adalah bawang gorengnya. Itu ditambahkan tidak mentah, tetapi digoreng dengan mentega, jumlahnya harus sedemikian rupa sehingga sayuran mengapung di dalamnya.
Campurkan ikan haring cincang, kentang, apel, dan keripik telur. Tuang bawang bombay ke dalam campuran ini bersama dengan mentega yang digoreng. Campur semuanya dan pindahkan ke mangkuk ikan haring untuk disajikan.

300 gram bangkai ikan haring;
2 butir telur rebus;
140 gram bawang bombay;
90 gram apel;
80 g bubur roti tawar basi;
100 g mentega berlemak (bisa buatan sendiri).

Langkah-langkah memasak:

Pisahkan fillet dari bangkai ikan haring dan masukkan melalui penggiling daging, lakukan hal yang sama dengan daging apel, bawang bombay, dan telur.
Rendam ampas roti dalam air hangat, peras dan tambahkan ke produk cincang.
Lelehkan mentega dan giling menjadi massa yang dihasilkan. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar semua bahan terdistribusi secara merata ke seluruh massa. Forshmak sudah siap.

Resep di Odessa

Hidangan ini memiliki ciri khas tambahan bumbu yang kuat. Hal ini tidak mengherankan, karena untuk daging cincang, para ibu rumah tangga di Odessa sering kali tidak menggunakan ikan dengan kualitas terbaik, melainkan ikan haring “berkarat”, yang rasanya harus disembunyikan dengan bumbu. Tentu saja, untuk memasaknya lebih baik mengambil ikan segar dan berlemak, serta menggunakan bumbu untuk menambah rasa segar pada hidangan biasa.

Resep daging cincang herring ala Odessa melibatkan penggunaan produk-produk berikut:

300-400 g fillet ikan haring tanpa tulang (lebih baik tidak menggunakan yang sudah jadi yang dibeli di toko);
200 gram apel;
100 gram bawang bombay;
1 butir telur ayam rebus;
90 gram mentega;
18 gram bawang putih;
5 gram ketumbar;
5 gram jahe;
5 gram merica.

Persiapan:

Potong fillet ikan haring dan apel tanpa kulit dan bijinya menjadi potongan-potongan kecil.
Giling sisa fillet dan apel bersama telur, bawang merah, mentega, dan bawang putih menjadi pasta homogen menggunakan blender.
Tambahkan bumbu dan bahan cincang ke dalam campuran yang dihasilkan. Campur semuanya dengan baik dan biarkan dingin selama satu jam di rak lemari es.

Ikan haring asin cocok dengan vodka, itulah sebabnya forshmak sering muncul di pesta-pesta meriah, tetapi bahkan pada hari kerja, sepotong roti hitam yang diolesi pate ini dapat melengkapi hidangan pertama atau kedua dengan nikmat. Yang tersisa hanyalah memilih resep daging cincang sesuai dengan keinginan Anda (atau lebih tepatnya, sesuai dengan perut Anda).

Dalam tradisi kuliner Yahudi, forshmak yang terbuat dari ikan haring asin dianggap sebagai hidangan klasik, dalam masakan Swedia dan Prusia, ini adalah hidangan pembuka panas yang dipanggang dengan kentang. Resep dengan foto persiapan daging cincang Resep ikan haring sangat beragam, dan yang terpopuler akan dibagikan dalam kumpulan tips.

Forshmak awalnya dibuat dari ikan haring goreng dan disajikan panas, hidangan ini milik masakan Prusia Timur. Belakangan, resep forshmak dalam tradisi kuliner Yahudi mengalami perubahan, hidangan pembuka dingin mulai dibuat dari ikan haring yang dicincang halus, dan hidangan tersebut menjadi begitu populer hingga mendapat status klasik. Saat ini forshmak banyak sekali jenisnya, bisa juga dari daging sapi, domba atau ayam, namun tetap saja di daerah kita hidangan ini selalu diasosiasikan dengan hidangan pembuka ikan yang terbuat dari ikan haring asin.

Untuk menyiapkan daging cincang, jangan memilih fillet ikan haring yang sudah jadi, lebih baik memasaknya sendiri.

Forshmak dalam bahasa Yahudi

2 ikan haring asin ringan;

4 butir telur ayam;

1 bawang bombay (sebaiknya merah);

1 apel (Antonovka);

100 gram mentega;

2 potong roti tawar (lebih baik mengambil roti yang sedikit kering);

100 ml susu;

1-3 sdt. jus lemon;

garam lada.

Kupas ikan haring dari tulang dan kulitnya, rebus telurnya, kupas dan buang bijinya apel, kupas bawang bombaynya. Potong kulit roti; Anda tidak membutuhkannya, dan rendam ampasnya dalam susu selama beberapa menit.

Sisihkan satu butir telur untuk hiasan, cincang halus sisa putihnya, lalu haluskan kuning telurnya dengan garpu bersama garam, merica, dan 1 sdt. jus lemon. Giling ikan haring, apel, roti dan bawang bombay dalam blender atau food processor hingga halus. Tambahkan mentega lunak, putih cincang halus, dan setengah kuning telur ke dalam pure yang dihasilkan. Kocok semuanya dengan baik untuk membentuk massa yang lapang. Tambahkan jus lemon segar atau cuka, merica, garam atau gula sesuai selera.

Tempatkan daging cincang yang sudah jadi di atas piring oval datar, membentuk sesuatu seperti piramida terpotong dan dipadatkan sedikit (inilah cara kelebihan cairan diperas dari daging cincang). Ini adalah pilihan penyajian tradisional, tetapi Anda bisa menghias hidangan dalam bentuk ikan atau bentuk lainnya. Hiasi daging cincang dengan bagian kedua dari kuning telur cincang dan sisa telur yang dipotong-potong, taburi dengan bumbu jika diinginkan. Sebelum disajikan, disarankan untuk mendinginkan daging cincang selama kurang lebih 6 jam di lemari es agar mengeras.

Daging cincang panas dari Yulia Vysotskaya

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

1 kg kentang;

1 ikan haring besar (lebih baik mengambil ikan yang lebih berlemak);

2 butir telur ayam;

1 apel asam;

1 bawang;

100 g keju Gruyère (bisa diganti dengan keju keras lainnya);

80 gram mentega;

4 sdm. aku. jus delima alami;

1 sendok teh. aku. sawi Dijon;

1 sendok teh. aku. minyak zaitun;

garam laut, lada hitam yang baru digiling.

Kupas kentang dan masak hingga empuk, tuang kaldu kentang ke wadah terpisah dan simpan. Buat kentang tumbuk dengan mentega, tambahkan sedikit kaldu kentang. Rebus telur hingga matang. Cincang halus fillet ikan haring, apel, bawang bombay, telur, tambahkan mustard, minyak zaitun, jus delima, aduk rata, tambahkan garam dan merica.

Panaskan oven dengan suhu sekitar 190°C. Ambil loyang tahan panas, olesi sedikit dengan minyak, letakkan satu bagian puree di bagian bawah, bentuk sisi-sisinya. Kemudian sebarkan daging cincang secara merata di atas puree, dan tutupi bagian atasnya dengan bagian kedua dari puree. Taburi “pai” yang dihasilkan dengan keju keras parut dan panggang selama 30 menit.

Forshmak ikan haring dengan kacang

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

1 ikan haring asin ringan;

2 apel asam;

2 telur;

1 bawang;

100 gram kenari;

2-3 potong roti;

200 ml) susu;

1 sendok teh. cuka (atau jus lemon segar);

2 sdt. Sahara;

1 sendok teh. moster;

60 gram mentega.

Potong ikan haring dan rendam fillet yang dihasilkan dalam susu selama 15-20 menit. Jika ikannya terlalu asin, Anda bisa menyimpannya dalam susu lebih lama. Potong kulit potongan roti dan rendam dalam susu. Rebus telur hingga matang, kupas bawang bombay dan apel, potong-potong agar mudah digiling dalam blender, food processor, atau penggiling daging.

Keluarkan ikan haring dari susu, peras perlahan, dan peras juga rotinya. Haluskan semua bahan, campur, bumbui dengan minyak, mustard, cuka dan gula. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan merica. Sajikan daging cincang dengan kentang panggang, crouton, atau irisan roti Borodino.

Forshmak merupakan jajanan familiar dengan nama asli Jerman. Daging cincang ikan haring adalah perwakilan masakan Yahudi yang paling populer. Hidangan ini akan menghiasi meja liburan.

Artikel ini ditujukan untuk orang yang berusia di atas 18 tahun

Apakah kamu sudah berusia 18 tahun?

Apa itu forshmak

Forshmak adalah hidangan yang ditemukan dalam masakan Yahudi dan Prusia. Perlu dicatat bahwa metode persiapan dan resep daging cincang sangat berbeda di masakan yang berbeda. Dalam masakan Prusia, forshmak adalah hidangan daging cincang, paling sering disajikan sebagai hidangan pembuka panas. Tapi forshmak Yahudi adalah hidangan pembuka ikan dingin, sebagian besar terbuat dari ikan haring, tetapi jenis ikan lain juga bisa digunakan.

Tak jarang Anda mendengar bahwa forshmak mengacu pada masakan Odessa. Hal ini tidak mengherankan, karena komunitas besar Yahudi telah ada di Odessa selama berabad-abad, yang pengaruhnya tercermin di semua bidang kehidupan di kota tersebut. Anda dapat menemukan berbagai resep masakan: di Odessa, dalam bahasa Lituania, dalam bahasa Rusia. Perbedaan keduanya tidak besar dan semuanya menggunakan ikan haring sebagai bahan utamanya.

Forshmak sering disebut salad herring, pate, minyak ikan. Mengklasifikasikan suatu hidangan sebagai hidangan pembuka bukan berarti tidak bisa disantap dengan lauk pauk sebagai salad. Namun paling sering disajikan dengan roti panggang kecil sebagai camilan. Resep paling enak dan sederhana membuat daging cincang dari ikan haring asin dengan apel dan kentang akan menarik bagi semua anggota rumah tangga dan tamu. Resep Yahudi untuk membuat daging cincang yang lezat bisa dibuat tanpa apel.

Cara memasak daging cincang dari ikan haring

Ada banyak resep daging cincang Yahudi. Setiap ibu rumah tangga bisa membuktikan bahwa resepnya klasik dan benar. Namun, ada banyak sekali variasi tema resepnya, tetapi hal utama yang tetap tidak berubah adalah ikan haring asin ringan dalam resepnya. Alih-alih roti, banyak orang menambahkan kentang, dan mengganti apel hijau dengan mentimun segar. Bagaimanapun, tidak masalah resep mana yang Anda gunakan untuk membuat hidangan pembuka, semuanya tergantung pada preferensi dan suasana hati pribadi.

Bahan-bahan

ikan haring asin ringan - 500 gr.;
apel sedang - 2 buah;
telur rebus - 5 buah;
bawang bombay ukuran sedang - 2 buah;
mentega - 200 gram;
roti - 200 gram.

Dengan menggunakan parutan halus, keluarkan kulit roti, tuangkan susu ke atas remah-remah dan biarkan selama 5 menit. Kemudian remahnya harus diperas dengan baik untuk menghilangkan kelebihan cairan.
Membuat fillet ikan haring: kupas kulitnya, buang isi perutnya, potong menjadi dua, buang tulang punggung dan tulang kecilnya. Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil.
Kupas telur rebus dan potong menjadi dua atau menjadi 4 bagian.
Cuci apel, kupas dan inti. Potong menjadi 4 bagian agar mudah digiling dengan blender atau food processor.
Kupas bawang bombay, cuci bersih dan cincang halus.
Masukkan semua bahan kecuali bawang bombay ke dalam blender dan haluskan hingga halus. Anda bisa memutarnya melalui penggiling daging. Terakhir, tambahkan bawang bombay dan aduk rata.
Tempatkan daging cincang yang sudah disiapkan dengan mentega di tempat dingin selama beberapa jam agar makanan pembukanya sedikit mengeras.
Anda bisa menyajikannya dengan crouton, dihias dengan bumbu.

Kandungan kalori dari hidangan seperti itu akan menjadi sekitar 180 kkal per 100 g.

Forshmak akan enak dengan wortel. Anda bisa menyiapkan camilan dengan cara lama. Untuk melakukan ini, masukkan semua bahan melalui penggiling daging atau haluskan dalam blender, dan potong fillet ikan haring menjadi potongan-potongan kecil.

Daging cincang yang disiapkan dengan benar bisa menjadi isian yang sangat baik untuk pancake, kue, dan sandwich yang gurih. Mereka bisa digunakan untuk mengisi telur. Ada banyak cara untuk menyajikan suatu hidangan, begitu pula resep yang digunakan untuk menyiapkannya. Bereksperimenlah dan pilih resep yang paling Anda sukai.

Forshmak ikan haring dengan keju leleh

Forshmak dengan keju leleh dan ikan haring adalah hidangan pembuka ikan yang lezat dan lezat. Sering disebut pate ikan atau kaviar ikan haring. Resep masakan ini sangat sederhana. Mungkin ada yang mengira daging cincang biasa terlihat sedikit pudar dan monoton, namun jika ditambahkan wortel rebus akan berkilau dengan warna baru, termasuk rasanya. Mentega dan keju leleh memberikan tekstur lembut dan rasa krim yang lembut pada hidangan ini.

Bahan-bahan

ikan haring asin ringan - 1 pc.;
wortel sedang - 1 buah;
keju olahan - 100 gr. (1 buah.);
telur rebus - 1 pc.;
mentega - 100 gram;
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan resep langkah demi langkah

Cuci wortel dan rebus hingga empuk. Dianjurkan untuk melakukan ini terlebih dahulu agar tidak menunggu hingga dingin.
Dianjurkan juga untuk merebus telur terlebih dahulu.
Kupas ikannya, buang isi perutnya dan buang tulangnya.
Cincang kasar semua bahan dan haluskan dalam blender. Tambahkan mentega dan keju, kocok hingga rata.
Tambahkan garam dan bumbu sesuai keinginan. Kocok sedikit untuk mendapatkan konsistensi yang lembut dan lembut.
Dingin. Letakkan di atas roti panggang atau tartlet. Sebelum disajikan, hiasi dengan bumbu.

Forshmak klasik Yahudi: resep ikan haring dengan kentang

Makanan pembuka ikan haring apa pun adalah camilan ringan sebelum makan siang atau makan malam. Forshmak, yang diolah dalam gaya Yahudi dengan kentang, akan disukai oleh para tamu dan anggota rumah tangga, ditaburkan di atas roti segar atau crouton dan disantap dengan nafsu makan.

Bahan-bahan

telur - 2 buah;
kentang - 2 buah;
ikan haring asin ringan - 1 pc.;
minyak sayur - 1 sdm. aku.;
garam dan bumbu secukupnya;
sayuran hijau untuk dekorasi.

Persiapan resep langkah demi langkah

Untuk menyiapkan resep ini, kami mengambil ikan haring asin ringan yang paling umum. Jika ikan terlalu asin bisa direndam dalam susu dan didiamkan selama 1-2 jam. Buang kulit ikan haring, buang isi perut dan tulangnya. Anda tidak perlu menghemat waktu dan membeli fillet yang sudah jadi, rasanya pasti tidak akan terlalu kaya. Potong fillet yang sudah matang menjadi potongan besar.
Rebus kentang dan telur secara terpisah hingga empuk. Dinginkan dan kupas. Potong menjadi 4 bagian agar mudah melewati penggiling daging atau digiling dengan blender.
Giling kentang dan telur, lalu tambahkan ikan haring cincang ke dalamnya. Jumlah bahan-bahan ini harus sama saat digiling. Anda bisa menambahkan sedikit kentang lagi jika mau.
Campur semua bahan hingga rata, tambahkan garam dan bumbu sesuai selera. Forshmaknya akan sedikit kering. Agar bisa menyebar dengan baik di atas roti, Anda bisa menambahkan sedikit minyak sayur.
Oleskan daging cincang pada sandwich dan hiasi dengan bumbu.

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bawang bombay atau daun bawang, cincang halus. Resepnya bisa divariasikan dengan mengolahnya dengan apel atau wortel. Bagaimana cara membuat cita rasa suatu masakan lebih hidup dan menarik? Wortel rebus akan menambah warna dan elastisitas pada masakan, dan apel akan menambah rasa asam yang istimewa pada masakan. Resep daging cincang Odessa tidak berbeda dengan resep klasik Yahudi. Perbedaannya hanya pada namanya saja. Forshmak di Odessa akan menyenangkan tamu dan anggota rumah tangga Anda.

Cara memasak daging cincang makarel: resep klasik

Forshmak Yahudi klasik terbuat dari ikan haring yang diberi sedikit garam, tetapi tidak ada yang menghalangi Anda untuk sedikit mengubah resepnya dengan menggunakan ikan lain, misalnya makarel. Daging ikan tenggiri lebih berlemak, empuk, dan rasanya lebih cerah. Mempersiapkan daging cincang dari ikan tenggiri lebih mudah dan cepat dibandingkan dengan ikan haring, karena tidak banyak mengandung biji-biji kecil yang harus dipilih dengan cermat. Resep membuat daging cincang dari ikan tenggiri ada banyak sekali, namun kita akan fokus pada resep yang lebih cepat, sederhana dan dengan jumlah bahan yang minimal.

Bahan-bahan

makarel asin ringan - 2 buah;
wortel sedang - 2 buah;
mentega - 100 gram.

Persiapan resep langkah demi langkah

Jika ikan memiliki kepala, Anda harus memotong kepalanya terlebih dahulu, lalu membuang isi perutnya, mengupas kulitnya dan memisahkan tulangnya. Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil.
Rebus wortel hingga empuk, dinginkan, kupas dan potong kecil-kecil.
Masukkan wortel, ikan, dan minyak melalui penggiling daging. Anda bisa menggilingnya dengan blender, tetapi tidak sampai menjadi bubur.
Campur semua bahan hingga rata. Pindahkan ke wadah dan dinginkan selama beberapa jam.

Forshmak yang disiapkan menurut resep ini dapat disimpan di dalam freezer. Hidangan ini tidak kehilangan rasanya saat dibekukan. Hidangan pembuka menurut resep ini bisa dibuat dari tombak atau ikan merah. Yang utama adalah ikannya harus diberi sedikit garam dan tanpa tulang. Manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan hidangan yang lezat dan lembut.

Selamat makan!

Kebetulan untuk waktu yang singkat dalam hidup saya, saya tinggal di sebuah keluarga Yahudi. Dari situlah resep daging cincang ikan haring ini berasal, yang mereka sajikan dalam versi klasik. Tentu saja tidak ada yang mengklaim keasliannya, namun bahan-bahan yang disajikan di atas ada di hampir semua daging cincang yang pernah saya temui.

Jadi, biarkan telur mendidih selama 10 menit. Setelah itu, tiriskan air panas, isi dengan air dingin dan biarkan selama 5 menit. Jernih.

Saya selalu mengambil ikan haring utuh dan memotongnya sendiri, memotong kepala dan ekornya, membuang isi perutnya dan membuang tulangnya. Saya mendapat 180 gram berat bersih fillet ini.

Kupas bawang bombay, potong menjadi setengah cincin, tuangkan air jeruk nipis dan haluskan sedikit. Diamkan dan marinasi selama 5 menit.
Kupas apel dan buang intinya.
Roti harus basi, tuangkan dua atau tiga sendok makan air secara merata di atasnya, diamkan beberapa menit hingga basah.

Selanjutnya Anda punya pilihan: menggiling bahan dalam penggiling daging, atau menggunakan blender. Bagi saya pribadi, blender lebih sederhana, lebih cepat, dan lebih sedikit pembersihannya. Di dalamnya saya memasukkan ikan haring, apel, bawang bombay, roti, merica dan menambahkan satu sendok makan minyak sayur.

Campur semuanya, kocok hingga rata. Pindahkan semuanya ke dalam mangkuk.

Masih ada telur yang tersisa. Saya memarutnya secara terpisah di parutan halus dan menambahkannya ke “pate” ikan haring. Mengapa saya tidak menambahkannya bersama bahan lainnya? Ternyata terlalu banyak dan blender kesulitan mencampurkan jumlah tersebut. Jika menggunakan penggiling daging, Anda bisa menggiling telur beserta semua bahan lainnya.

Pastikan untuk membiarkan daging cincang kita disimpan di lemari es. Ini akan menjadi tenang, sedikit mengental, dan semua rasa akan menjadi lebih dekat.

Anda bisa menambahkan mentega sebagai pengganti minyak sayur. Itu harus dilunakkan. Tidak meleleh (!), tapi lembut sehingga mudah tercampur ke dalam daging cincang. Anak-anak saya hanya mengoleskan selapis mentega di atas roti, baru kemudian daging cincang. Jadi pilihan minyak ada di tangan Anda. Jika kita berbicara tentang berat, maka ambillah 30 gram mentega.

Sekian tentang daging cincang ikan haring menurut resep klasik. Saya sudah banyak menulis, tapi sebenarnya persiapannya sangat cepat.
Selamat makan!