Cara memasak bistik daging cincang. Bistik daging cincang - sederhana dan gurih. Kami mengungkap rahasia utama steak cincang dengan telur, bawang bombay, almond, biji wijen, dan saus. Hidangan restoran

Steak babi adalah hidangan lezat dengan kulit yang menggugah selera, dibumbui dengan rempah-rempah yang akan memanjakan para pemakan daging. Untuk membuat makanannya benar-benar enak, Anda harus memilih bahan-bahan berkualitas tinggi dan memasak daging dengan benar. Cara melakukannya dijelaskan di bawah.

Untuk memasak steak yang lezat, Anda harus memilih daging yang tepat. Yang penting daging babinya segar. Anda sebaiknya tidak mengambil potongan beku, karena penyimpanan seperti itu membuat daging menjadi kering dan tidak berasa.

Daging babi segar berwarna merah muda muda. Permukaannya tidak boleh berangin, atau sebaliknya, terlalu basah. Genangan sari daging pada potongan dan bawahnya mungkin menandakan bahwa produk di depan Anda bukan yang paling segar, melainkan sudah dibekukan.

Untuk menyiapkan steak, ham, leher atau bahu cocok. Namun perlu diingat bahwa steak ham akan menjadi kering. Agar masakannya juicy, dagingnya harus memiliki lapisan lemak. Beberapa ibu rumah tangga merasa lebih mudah membeli steak yang sudah jadi.

Steak babi klasik dalam wajan

Untuk menyiapkan hidangan ini dalam versi klasik, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

daging babi tanpa tulang – 1 kg;
merica, garam - secukupnya;
minyak bunga matahari.

Bilas daging dan biarkan hingga kering.
Kemudian potong-potong setebal 2 cm.
Bumbui potongan dengan garam dan merica dan diamkan selama sekitar setengah jam.
Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan besi cor dan panaskan dengan api besar hingga muncul asap tipis.
Dengan api besar, goreng daging di kedua sisi selama beberapa menit hingga berwarna cokelat keemasan.
Kecilkan api menjadi sedang dan goreng steak hingga matang (uji dengan mencetak skor).

Anda bisa menyajikan daging dengan kentang dan sayuran segar.

Di bawah lapisan keju di dalam oven

Hidangan ini terbuat dari daging babi cincang. Steaknya tidak akan terlalu berlemak, dan kulit kejunya akan membuatnya lebih empuk. Untuk persiapan Anda perlu:

daging babi tanpa tulang - 500 g;
keju – 100 gram;
tomat – 2-3 buah;
merica, garam - secukupnya;
minyak bunga matahari.

Langkah-langkah memasak:

Potong daging babi menjadi beberapa lapisan dengan ketebalan tidak lebih dari 2 cm, kocok perlahan.
Gosok daging dengan garam dan merica dan biarkan selama 30 menit.
Tuang minyak ke dalam wajan besi cor dan panaskan hingga berasap putih.
Dengan api besar, goreng daging dengan cepat di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.
Letakkan daging babi goreng di atas loyang dan tutupi dengan kertas timah.
Masak dalam oven selama 20-25 menit.
Parut keju di parutan halus, potong tomat menjadi irisan.
Keluarkan daging dari oven. Letakkan irisan tomat di setiap steak, tambahkan sedikit garam dan taburi keju.
Panggang tanpa kertas timah sampai matang selama 10 menit.

Anda bisa menyajikan steak dengan lauk apa pun.

Cara memasak daging cincang dengan telur

Secara tradisional, steak dibuat dari daging sapi. Namun tidak semua juru masak bisa memasak daging jenis ini dengan benar. Dengan daging babi, situasinya jauh lebih sederhana, produknya jauh lebih segar, empuk dan lembut dibandingkan dengan daging sapi.

Untuk menyiapkan steak cincang, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

daging babi tanpa tulang – 500 g;
umbi – 2 buah;
telur ayam – 1 buah;
garam, merica secukupnya;
minyak bunga matahari.

Resep langkah demi langkah:

Putar daging dan bawang bombay menjadi daging cincang, masukkan telur, garam, merica, dan tambahkan bumbu. Campur dengan spatula.
Bentuk irisan daging datar.
Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan besi sampai berasap.
Dengan api besar, goreng steak di kedua sisi hingga garing.
Kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan menggoreng hingga matang sepenuhnya.

Tingkat pemanggangan steak ditentukan oleh juru masaknya, dia sendiri yang memutuskan berapa lama daging akan disimpan di atas api.

Steak daging babi cincang

Bistik cincang terdiri dari potongan-potongan kecil daging, jadi balikkan saat menggoreng dengan sangat hati-hati. Jika tidak, potongan dagingnya bisa hancur.

Bahan-bahan:

daging babi tanpa tulang – 0,5 kg;
bawang bombay – 2 buah;
telur – 1 buah;
kuning telur – 1 buah;
garam, merica, rempah-rempah - secukupnya;
minyak bunga matahari.

Resep memasak langkah demi langkah:

Bilas daging, keringkan, potong dadu kecil (tidak lebih dari 1 cm).
Cincang halus bawang bombay dan campur dengan daging.
Tambahkan telur utuh dan kuning telur ke daging cincang, garam dan merica.
Tuang minyak ke dalam wajan besi cor dan panaskan.
Masukkan daging cincang ke dalam wajan dalam porsi, menggunakan sendok, hingga membentuk irisan daging pipih.
Panggang steak dengan api sedang selama 10 menit di setiap sisinya.

Steak daging babi cincang dapat disajikan dengan kentang rebus, sayuran segar, dan rempah-rempah.

Dalam saus mustard dalam slow cooker

Hidangan daging lezat lainnya adalah steak babi dengan saus mustard pedas. Lebih mudah memasaknya dalam slow cooker.

Bahan-bahan:

daging babi tanpa tulang – 0,5 kg;
mayones – 150 gram;
saus mustard – 10 gram;
bawang putih – 2 siung;
garam, merica, rempah-rempah.

Persiapan langkah demi langkah:

Bilas daging, potong-potong setebal 2 cm, kocok, lumuri garam dan merica.
Campurkan krim asam dengan mustard, tambahkan bawang putih cincang.
Campur daging dengan saus mayones-mustard dan biarkan selama 30-40 menit.
Tuang minyak bunga matahari ke dalam mangkuk multicooker dan masukkan potongan daging babi.
Atur mode "Menggoreng" selama 30 menit.
Setelah 15 menit, balikkan daging.

Masak hingga siklus alat selesai.

Memasak sesuai resep Polandia

Hidangan yang tidak biasa, sederhana dan memuaskan - steak Polandia. Dagingnya menjadi sangat berair dan harum karena dilapisi tepung roti dan digoreng bersama bawang.

Bahan-bahan:

daging babi tanpa tulang – 0,5 kg;
tepung – 70-80 gram;
4-5 butir telur;
bawang bombay – 400 gram;
garam, rempah-rempah - secukupnya;
minyak bunga matahari.

Resep memasak langkah demi langkah:

Potong daging menjadi lapisan 2 cm, kocok perlahan.
Gosok dengan garam dan bumbu dan biarkan selama 30 menit.
Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan besi cor.
Tuang tepung ke dalam piring datar.
Lapisi daging dengan tepung dan goreng steak dalam wajan di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan letakkan di penggorengan di antara potongan daging babi.
Goreng hingga sayuran berwarna keemasan, ingat untuk membalik daging secara berkala.
Buatlah telur goreng dari telur, masukkan satu per satu per porsi.

Letakkan steak yang sudah jadi di piring dan letakkan telur goreng di atasnya. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu segar.

Steak dengan darah

Para pecinta kuliner menghargai steak langka karena kesegarannya yang luar biasa. Padahal, “darah” pada steak tidak lebih dari sari daging yang muncul di permukaan masakan saat belum matang sempurna. Untuk jenis makanan ini, penting untuk memilih daging segar berkualitas tinggi dari produsen terpercaya.

Untuk memasak steak langka, Anda membutuhkan:

daging babi tanpa tulang – 0,5 kg;
garam, rempah-rempah - secukupnya;
bawang putih – 2 siung;
minyak bunga matahari.

Resep memasak langkah demi langkah:

Potong daging menjadi beberapa lapisan setebal 1 cm.
Gosok potongan dengan merica dan garam.
Panaskan minyak dalam wajan.
Goreng steak dengan api besar, 1,5-2 menit di setiap sisinya.
Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bawang putih cincang.

Penting untuk diingat bahwa tidak semua perut bisa menangani hidangan seperti itu. Jika Anda memiliki penyakit pada saluran pencernaan, disarankan untuk tidak makan steak langka. Dan juga sebaiknya jangan memberikan hidangan ini kepada anak-anak.

Jelas bahwa penggunaan daging babi dalam resep masakan ini bukanlah hal yang tradisional. Meskipun demikian, steak daging babi sangat populer di seluruh dunia. Beberapa pecinta kuliner (terutama pria) akan menolak daging babi yang dimasak dengan nikmat, baik itu steak cincang atau utuh, digoreng dalam wajan atau di dalam oven.

Hari ini kita akan memasak steak babi di penggorengan. Untuk membuatnya sangat lezat, berair, dan empuk, Anda membutuhkan daging dengan lapisan lemak tipis, yang disebut “marmer”, atau pinggang. Minta tukang daging untuk memotong steak setebal 2-3 cm atau memotong dagingnya sendiri, yang utama adalah melintasi seratnya. Kemudian tumbuk ringan daging babi, lumuri dengan merica dan minyak, lalu goreng kedua sisinya dengan cepat hingga renyah. Segera setelah potongan berwarna kecokelatan, kecilkan api dan lanjutkan perlakuan panas beberapa saat lagi hingga seluruh ketebalan produk daging benar-benar tergoreng. Hasilnya adalah steak yang luar biasa, matang, dengan kulit keemasan dan juicy di dalamnya.

Total waktu memasak: 25 menit
Waktu memasak: 12 menit
Hasil: 2 porsi

Bahan-bahan

daging babi tanpa tulang dengan lapisan lemak tipis - 500 g
minyak bunga matahari - 2 sdt.
garam dan lada hitam - secukupnya
bawang putih - 2 siung.
mentega - 30 gram

Persiapan

Saya mencuci dan mengeringkan daging babi. Potong menjadi beberapa bagian - selalu melintasi serat, tebal steak harus sekitar 2 cm, bulat atau lonjong. Perlu diketahui bahwa daging harus dalam suhu ruangan, jadi minimal setengah jam sebelum dimasak, jangan lupa keluarkan dari lemari es agar tetap hangat. Jika bagian dalamnya dingin, maka matangnya tidak merata.

Untuk membuat steak daging babi berair dan empuk, daging babi harus ditumbuk ringan. Saya menutupi daging dengan cling film dan mengolahnya dengan palu bergaris di kedua sisinya. Jangan "mengirik" terlalu keras! Tujuannya di sini hanya untuk melunakkan serat daging bagian atas, dan bukan mengubahnya menjadi potongan tipis.

Taburi daging babi dengan merica bubuk dan olesi dengan kuas yang dicelupkan ke dalam minyak sayur. Garam tidak perlu ditambahkan pada tahap ini, karena akan “mengeluarkan” sari daging saat digoreng dan steak akan menjadi kering. Biarkan diasinkan selama 10 menit pada suhu kamar.

Panaskan penggorengan berdinding tebal hingga merah panas. Idealnya, gunakan pemanggang, tetapi wajan besi dengan bagian bawah yang tebal juga bisa digunakan (dalam wajan anti lengket yang tipis, daging akan gosong dan matang tidak merata, jadi sebaiknya hindari). Saya meletakkan potongan daging di atas wajan panggangan yang kering dan sangat panas. Goreng selama 2 menit di setiap sisi. Apinya harus sangat kuat agar serat bagian atas, yang kita “pisahkan” dengan palu, menyusut dan menutup semua cairan di dalamnya. Kerak yang sangat padat akan terbentuk di permukaan. Dan jangan “memutar” daging ke depan dan belakang, jangan melihat ke bawah setiap detik, jangan menekan atau menusuknya dengan garpu. Biarkan matang tepat selama 2 menit di setiap sisinya, jika tidak, Anda berisiko mendapatkan sol yang keras daripada steak yang berair.

Jika ada lapisan lemak yang tebal di bagian samping, maka perlu dirender juga. Untuk melakukan ini, setelah menggoreng daging di kedua sisi, saya membalikkannya dan menyimpannya dengan api besar selama setengah menit agar lemaknya meleleh. Jika tidak ada lemak di bagian samping, lewati langkah ini.

Kurangi panasnya seminimal mungkin. Saya menambahkan sepotong mentega dan beberapa siung bawang putih, kupas dan hancurkan dengan sisi pisau yang rata, ke dalam wajan. Masak steak dengan api kecil selama 7-8 menit, yaitu sekitar 4 menit di setiap sisinya. Tidak perlu ditutup dengan penutup. Kesiapannya diperiksa sebagai berikut: tusuk sepotong daging dengan pisau atau garpu, jika sari yang keluar bening maka steak sudah siap.

Segera keluarkan steak babi panas dari wajan dan letakkan di piring hangat untuk disajikan. Baru sekarang tambahkan garam secukupnya (kasar, bukan “ekstra”) dan sajikan segera. Hidangannya bisa dilengkapi dengan saos tomat pedas, kentang goreng, dan lalapan.

Steak daging babi dalam wajan digoreng merata. Jika Anda tidak mengeringkannya secara berlebihan, Anda akan mendapatkan sepotong daging goreng yang enak, bagian dalamnya berair, dengan kerak yang indah. Selamat makan!

Pada sebuah catatan

Jika Anda memiliki potongan steak yang sangat tebal (lebih dari 2 cm), maka setelah digoreng Anda tidak bisa memasaknya di wajan, tetapi pindahkan ke oven dan tahan selama 10 menit pada suhu 180 derajat, tutupi wajan dengan kertas timah. Maka dijamin steak Anda tidak akan kering dan dipastikan kesiapannya.

Bistik daging cincang akan menjadi makan malam yang lezat untuk seluruh keluarga. Setiap ibu rumah tangga memasak irisan daging dari waktu ke waktu, jadi mengapa tidak mencoba steak matang yang pasti disukai rumah tangga Anda?

Anda bisa menyajikannya dengan lauk apa pun atau salad sayuran. Steak daging giling cocok dengan kentang rebus, ditaburi banyak bumbu segar.

Perlu dicatat bahwa daging sapi adalah yang terbaik di sini. Sajian dengan daging ini ternyata lebih enak, mengenyangkan, dan juicy. Hanya bumbu yang perlu ditambahkan ke daging cincang: ketumbar, cabai merah, garam, dan bumbu pilihan Anda. Jangan menambahkan bawang bombay atau roti lunak, karena resep steak cincang akan menyerupai resep irisan daging biasa.

Kami berencana menyiapkan hidangan lain. Anda bisa menambahkan beberapa sendok air saja ke daging cincang agar lebih juicy. Pada saat yang sama, daging harus dikocok rata agar elastis, karena telur juga tidak bisa ditambahkan. Untuk melakukan ini, lemparkan daging ke papan dari ketinggian 30 cm, dan setelah sekitar lima menit daging akan menjadi cukup elastis. Potongan daging ayam dibuat dengan prinsip yang sama, karena dagingnya sendiri sangat kering sehingga perlu ditambahkan kekentalan tambahan.

Steak cincang dapat dimasak selama tiga hingga enam menit di setiap sisinya. Semuanya akan tergantung pada ketebalannya. Tentu saja, setiap orang mempunyai tingkat kematangan yang berbeda-beda. Bagi pecinta masakan langka, waktu memasak akan berkurang.

Dan jika Anda membutuhkan kulit berwarna cokelat keemasan, enam menit di setiap sisinya sudah cukup. Anda bisa memasaknya di penggorengan atau di dalam oven. Ada pilihan memasak dengan telur, cocok untuk sarapan yang mengenyangkan. Yang tak kalah populer adalah cara menyiapkan steak cincang: di sini dagingnya dicincang halus dengan pisau tajam.

Jika Anda mengikuti aturan sederhana ini, menyiapkan steak cincang tidak akan sulit. Keluarga Anda akan diberi makan dengan baik, dan Anda akan senang dengan hasilnya.

Pilihan memasak klasik

Jadi bagaimana cara memasak steak? Dalam versi klasik, Anda hanya perlu menggunakan satu jenis daging. Tapi Anda bisa bereksperimen dengan mencampurkan daging sapi dengan daging babi. Oleh karena itu, cobalah dan temukan resep yang cocok untuk Anda. Ngomong-ngomong, daging harus melewati penggiling daging setidaknya dua kali - hasilnya sangat bergantung pada ini. Daging giling yang enak menghasilkan steak yang enak!

Bahan yang kita perlukan hanyalah setengah kilogram daging cincang, minyak sayur dan bumbu penyedap rasa. Tidak ada yang berlebihan - keindahan irisan daging ini justru terletak pada bahan-bahan yang minimal.

Garam dagingnya, tambahkan merica (kalau suka masakan yang lebih pedas tidak perlu disisakan), kocok daging cincang di papan atau wadah, lalu bentuk menjadi kue pipih, sesuaikan bentuk yang diinginkan.

Goreng steak cincang dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Waktu memasak tergantung selera Anda. Dengan kesuksesan yang sama, irisan daging ini bisa dipanggang di oven. Dalam hal ini, mereka tidak akan menyerap banyak lemak, sehingga kalori hidangan akan lebih sedikit. Di dalam oven, steak dimasak selama kurang lebih lima belas menit dengan suhu sedang (oven harus dipanaskan terlebih dahulu).

Pilihan memasak dengan telur

Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara memasak steak dan telur, berikut resep aslinya. Hidangan ini bisa disajikan untuk sarapan pagi, karena masaknya cukup cepat. Untuk melakukan ini, Anda harus menyiapkan daging cincang terlebih dahulu, dan bumbu dengan telur dapat ditemukan di hampir semua dapur.

Anda membutuhkan setengah kilogram daging giling, lima butir telur, dan jika ukurannya sangat besar, tiga butir saja sudah cukup. Minyak sayur, garam, rempah-rempah - tidak untuk semua orang.

Steak cincang ini juga diolah dengan cara sederhana: pertama tumbuk daging sapi, tambahkan garam dan merica, lalu bentuk kue kecil-kecil. Tidak perlu mencampurkannya dengan telur - kami akan memasaknya secara terpisah. Goreng irisan daging dengan minyak sayur panas. Anda bisa menggorengnya selama tiga menit lalu memanggangnya dalam oven agar masakannya tidak terlalu berlemak lagi. Bawang hijau akan menambah rasa pedas pada hidangan, mereka harus ditambahkan ke persiapan daging saat dikocok.

Sekarang saatnya mengingat bahwa kita sedang menyiapkan sarapan dengan telur. Goreng telur dalam wajan secara terpisah. Telur goreng, telur orak-arik - ini juga sesuai kebijaksanaan Anda. Bawang putih kering atau paprika cocok dipadukan dengan telur.

Sekarang letakkan satu telur di setiap steak cincang dan sajikan dengan tambahan sayuran segar. Anda bisa menyiapkan lauk berupa kentang atau nasi, namun telur di sini berfungsi sebagai tambahan yang mengenyangkan. Jadi sarapan Anda dengan telur sudah siap, terlihat menggugah selera dan sangat orisinal.

Dengan prinsip yang sama, Anda bisa memasak steak dari daging lain, juga menghiasinya dengan bumbu, irisan sayuran segar, dan bahan lainnya.

Anda juga bisa menyajikan berbagai macam saus, tetapi steak daging sapi paling cocok dipadukan dengan saus jamur. Bereksperimenlah di dapur Anda dan nikmati mahakarya kuliner yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri!

Menu setiap ibu rumah tangga selalu menyertakan irisan daging - sepiring daging cincang dengan tambahan bawang bombay, bumbu dan roti. Cobalah memasak steak goreng yang disajikan dengan sayuran segar dari daging sapi muda cincang, hanya menambahkan bumbu. Kami yakin hidangan ini akan menarik banyak orang. Dapat disajikan dengan salad dan lauk apa saja, terutama steak dan kentang goreng.

Bagaimana cara memasak bistik daging cincang?

Perlu dicatat bahwa daging sapi paling cocok untuk menyiapkan steak cincang. Maka hidangannya akan menjadi paling berair dan enak. Tambahkan garam dan bumbu saja: lada hitam atau merah, ketumbar atau lainnya. Jangan pernah menambahkan bawang bombay atau roti lunak, dalam hal ini resep steak cincang sudah menyerupai irisan daging, tetapi kami ingin mendapatkan hidangan yang benar-benar berbeda. Satu-satunya hal yang bisa Anda tambahkan adalah beberapa sendok makan air, maka hidangannya akan lebih segar. Dan pastikan untuk mengocok daging cincang dengan baik, mencapai kekenyalannya, lalu tidak perlu menambahkan telur apa pun, tidak ada satu pun steak yang akan menyebar saat digoreng. Biarkan dari jarak 30 cm di papan selama minimal 5-7 menit, Anda akan melihat sendiri bahwa daging cincang menjadi elastis dan menambah kekentalan.

Waktu penggorengan dapat bervariasi dari 3-4 menit di setiap sisi hingga 5-6 menit. Itu semua tergantung pada ketebalan roti pipih dan tingkat kematangan yang Anda sukai. Jika Anda menyukai steak yang langka, waktu memasaknya perlu dikurangi. Jika Anda ingin steak matang, tambah waktu memasak menjadi 5-6 menit di setiap sisinya.

Resep steak daging sapi cincang

Dalam versi klasik, untuk menyiapkan steak cincang, resepnya hanya menggunakan daging sapi atau daging sapi muda, tetapi Anda dapat mencoba mencampurkan daging sapi dan babi dalam proporsi yang sama. Cobalah, bereksperimen, dan temukan resep steak cincang favorit Anda. Pastikan untuk melewatkan daging melalui penggiling daging beberapa kali, tugas Anda adalah mendapatkan daging cincang dengan kualitas yang sangat baik, dan keberhasilan hidangan kami bergantung padanya.

Bahan-bahan:

daging cincang – 500 gram;
garam, rempah-rempah - secukupnya;
minyak sayur.

Persiapan

Garam daging cincang, tambahkan merica dan kocok daging cincang hingga merata di atas papan atau mangkuk. Aduk-aduk sedikit untuk melihat bagaimana ikatannya. Kemudian kita bentuk kuenya, beri bentuk yang diinginkan dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur. Goreng selama sekitar 5 menit di setiap sisi.

Anda tidak bisa menggoreng, tetapi memanggang steak cincang di dalam oven, maka hidangannya akan menjadi lebih diet, dagingnya tidak akan menyerap banyak lemak. Masak dalam oven dengan suhu 190 derajat selama kurang lebih 15 menit.

Bistik daging cincang dengan telur

Resep steak cincang dengan telur yang lezat dan orisinal yang kami tawarkan dapat Anda siapkan untuk makan malam atau makan siang, serta untuk sarapan.

Bahan-bahan:

daging sapi cincang – 500 g;
garam, rempah-rempah - secukupnya;
telur – 5 buah;
minyak sayur.

Persiapan

Kami mengocok daging cincang (daging sapi atau jenis lainnya, jika Anda lebih suka jenis daging lain), lalu menambahkan garam, merica, dan membentuk kue pipih, yang kami goreng dengan minyak sayur panas. Waktu memasak tergantung pada tingkat kematangan steak. Jika Anda suka ukuran sedang, masak sekitar 3-4 menit di setiap sisinya. Anda bisa menggoreng setiap steak selama 2-3 menit, lalu memanggangnya dalam oven sampai matang, agar masakannya tidak terlalu berminyak. Ngomong-ngomong, Anda bisa menambahkan daun bawang cincang halus ke daging cincang, yang akan menambah sedikit rasa pedas.

Goreng telur dalam wajan terpisah. Saat disajikan, letakkan telur goreng di setiap steak daging sapi cincang dan sajikan dengan sayuran atau lauk.

Anda masih perlu mencari pria yang, dalam “pikirannya yang sehat dan ingatannya yang sadar”, akan menolak steak berair yang dilapisi dengan kulit goreng yang menggugah selera. Awalnya, seperti namanya (beef - beef + steak - cut), hidangan ini dibuat hanya dari potongan daging utuh pilihan khusus.

Saat ini, perubahan “mode kuliner” menentukan aturan yang berbeda. Koki mulai memilih berbagai jenis daging dan bahkan daging cincang, tetapi ada tiga tingkat kematangan yang tersisa: ada yang langka, ada yang dipanggang sedang, dan ada yang lebih suka menyiapkannya hingga matang sepenuhnya. Ada penggemar steak tartar yang terbuat dari daging cincang tanpa perlakuan panas sama sekali, melainkan dipadukan dengan telur mentah. Dulunya sajian eksotik ini diolah dari daging kuda yang dikeringkan, kini dari daging cincang yang sangat segar.

Bersiap untuk memasak

Untuk memasak steak yang enak di rumah, Anda tidak perlu menjadi ahli kuliner. Hidangan ini disiapkan dengan cukup sederhana. Yang penting ambil daging yang “benar”, bukan daging segar, melainkan daging marmer yang sudah matang 2 sampai 3 minggu. Selama waktu ini, proses fermentasi berakhir, daging sapi menjadi lebih empuk, dan bagian karkas terbaik dipilih untuk steak. Karena teknologinya tidak menyediakan pemukulan awal sebelum menggoreng, tenderloin adalah pilihan yang ideal.

Steak ini bisa dimasak dengan cara apa pun: di atas panggangan, di penggorengan, di panci, dan di oven, hasilnya akan selalu luar biasa. Ada 13 jenis yang masing-masing dibuat dari bagian bangkai yang sesuai. Setelah dipilih dagingnya, hanya dibumbui dengan lada hitam segar dan garam, didiamkan sebentar, lalu digoreng.

Suhu dan derajat (ada 7) tergantung selera konsumen. Mereka memasak mulai dari beberapa detik, hanya untuk “menutup” potongan di kedua sisi, hingga menggoreng dengan suhu di atas 100 derajat, ketika tidak ada jus yang tersisa.

Kalori steak

Hidangan ini cukup tinggi kalori. Tapi kemauan macam apa yang harus Anda miliki untuk menolak sepotong daging yang berair dan beraroma!? Oleh karena itu, terkadang Anda bisa bersantai dan berlibur. Steak sirloin klasik yang disajikan dengan telur goreng akan memberi Anda 275 Kkal, tetapi ini hanya jika Anda bertekad dan membatasi diri hanya pada porsi 100 gram.

Jika berat dan kandungan kalori tersebut “tidak terjangkau”, maka Anda harus mengalihkan perhatian ke kalkun atau ayam. Tidak ada yang bisa Anda lakukan - menjadi langsing membutuhkan pengorbanan!

Steak daging sapi klasik

Secara historis, steak dibuat dari satu lapis daging sapi, kemudian mereka mulai membuatnya dari daging cincang dan menyebutnya cincang, karena dagingnya tidak melewati penggiling daging, tetapi dipotong kecil-kecil dengan pisau. Resep memasak steak termudah dan tercepat.

Untuk satu porsi Anda membutuhkan 100 g daging cincang, minyak untuk menggoreng, merica, dan garam secukupnya.

Masukkan daging yang sudah dipotong-potong ke dalam perajang, tambahkan garam dan merica, pecahkan ke dalam daging cincang, letakkan di atas meja dan kocok.
Bentuk “keping” dan panaskan minyak.
Goreng produk di kedua sisi selama beberapa menit, dan bagi yang suka menggoreng, simpan lebih lama.

Sajikan dengan telur goreng dan pasta kecil seperti farfalle, penne, dll, hiasi dengan tomat ceri.

Bistik daging cincang yang lezat dalam wajan

Bawang goreng harum dengan daging sapi juicy dan telur goreng bukanlah sebuah hidangan, melainkan impian para pemakan daging! Cara menyiapkannya cukup sederhana, yang utama adalah daging sapi untuk steak dipilih dengan benar. Dan kemudian, dalam waktu yang cukup singkat, serangkaian produk sederhana akan berubah menjadi hidangan yang nikmat dan lezat. Dan jika Anda menambahkan sebotol anggur merah, Anda akan mendapatkan tambahan romantis untuk pertemuan tatap muka.

Mari kita ambil produk yang berbahan dasar 0,4 kg daging sapi, dicincang halus dengan pisau atau dimasak dalam penggiling daging, selalu berlubang besar.

Bahan-bahan:

Daging sapi – 0,4kg.
Telur – 4 buah.
Bawang – 3 buah.
Vodka – 10-15ml.
Gula – 1 sdm. aku.
Garam – 1 sdt.
Lada hitam yang baru digiling – ⅓ sdt.
Mentega ghee – 3 sdm. aku.

Prosedur persiapan:

Giling daging dengan cara yang nyaman. Parut separuh bawang bombay, campur dengan daging cincang, tambahkan sedikit garam. Tambahkan merica, tuangkan vodka, tambahkan kuning telur, aduk semuanya hingga rata. Kocok segumpal daging hingga rata, masukkan (10-12 kali) dari ketinggian kecil ke dalam mangkuk lebar atau di atas meja, bentuk steak, diamkan sebentar.
Potong sisa bawang bombay menjadi cincin, goreng dengan mentega cair yang sudah dipanaskan, taburi gula hingga warna emas tua yang indah.
Kocok putih satu butir telur dengan garpu hingga muncul busa, panaskan wajan besar dengan api sedang dengan satu sendok makan minyak. Celupkan steak ke dalam protein, "mandi" ini akan menjaga kesegarannya - ini adalah salah satu trik kecilnya. Pindahkan ke wajan panas dan goreng hingga kering, sekitar 3-4 menit di kedua sisi.

Letakkan steak yang sudah jadi ke dalam nampan, tutup dengan kertas timah, diamkan sebentar, letakkan di piring yang sudah dipanaskan, tambahkan lauk (idealnya telur goreng dan salad).

resep video

Steak daging sapi dengan telur di dalam oven

Anda bisa dengan cepat menyiapkan steak cincang dengan telur di rumah. Ternyata "dua dalam satu" - hidangan utama dan lauk. Pilihan memasak ini lebih sehat daripada menggoreng dalam wajan.

Bahan-bahan:

0,7 kg tenderloin daging sapi;
70-100 gram keju;
6 butir telur;
1 sendok teh. garam;
1 sendok teh. dil;
1 sendok teh. bumbu untuk daging;
1 bawang;
1 sendok teh. peterseli

Persiapan:

Siapkan daging cincang bersama bawang bombay, tambahkan bumbu kering, tambahkan garam, lalu aduk rata. Tambahkan telur, aduk lagi dan kocok di atas meja.
Ambil sedikit daging cincang, gulung menjadi bola, lalu ratakan seperti kue keju, buat cekungan di tengahnya.
Letakkan di atas loyang yang dialasi perkamen dan masukkan ke dalam oven selama 10 menit pada suhu 200°C.
Selama waktu ini, parut keju hingga halus, keluarkan loyang, isi ceruk kue daging dengan serutan keju, dan masukkan kembali ke dalam oven selama 10 menit.
Keluarkan steaknya, pecahkan telur ke dalamnya, dan masukkan ke dalam oven selama 10 menit lagi.

Sajikan panas dengan salad sayuran musiman.

Video memasak

Memasak steak dari daging babi dan sapi

Jika daging yang akan dimasak terlalu kurus dan dikhawatirkan masakannya akan menjadi kering, Anda bisa menggunakan campuran daging giling dan babi. Cobalah memasak steak yang tidak biasa dengan tambahan bit - pasti akan berair.

Bahan-bahan:

Daging cincang – 0,5 kg.
Krim asam – 1-2 sdm. aku.
Bit (direbus) – 100 g.
Garam secukupnya.
Tepung – 2 sdm. aku.
Minyak untuk menggoreng.

Persiapan:

Parut bit, campur dengan daging cincang, tambahkan krim asam, tambahkan garam, dan aduk.
Bentuk steak, goreng dalam minyak hingga setengah matang kedua sisinya, pindahkan ke piring tahan api.
Masukkan tepung terigu ke dalam minyak goreng, goreng, tambahkan air panas, aduk hingga gumpalan hilang.
Isi cetakan dengan kuah yang dihasilkan dan masukkan ke dalam oven selama sepertiga jam pada suhu 130 derajat.
Masak dengan penutup agar kuahnya tidak mendidih dan steaknya tidak mengering.

Cara memasak steak daging sapi marmer yang benar

Sulit untuk menghasilkan hidangan yang lebih sederhana berdasarkan teknologi memasak, beberapa rahasia dan makan malam yang lezat sudah siap. Jika ini adalah pengalaman pertama Anda, mulailah “bereksperimen” dengan steak ribeye: tidak mungkin merusaknya, karena ini adalah jenis yang paling marmer dari semua jenis. Pembuluh lemak di antara serat otot, yang muncul selama penggemukan khusus pada hewan, tidak akan membiarkan steak “menyusut” dan mengering, sehingga daging, pada tingkat penggorengan apa pun, menjadi sangat berair, lembut dan beraroma.

Persiapan:

Dari “gilingan”, taburi sepotong daging dengan merica, tambahkan daun rosemary, lumuri dengan minyak, dan diamkan selama sepertiga jam.
Panaskan wajan pemanggang (idealnya besi cor) dengan sangat panas dan panaskan oven hingga 200 derajat, harus ada rak kawat dan nampan untuk menampung jus dan lemak (simpan campuran dan siapkan saus berdasarkan itu).
Masukkan daging ke dalam wajan dengan penjepit, goreng selama beberapa menit di kedua sisinya (tambahkan sedikit garam saat membaliknya). Dengan menggunakan penjepit, letakkan potongan di “tepi” dan segel (sekitar 15 detik) di sekelilingnya.
Tempatkan irisan di rak oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan biarkan selama sekitar delapan menit.
Letakkan steak yang sudah jadi di atas piring yang sudah dipanaskan, tutup dengan kertas timah, diamkan selama beberapa menit agar suhu seluruh potongan menjadi seragam dan daging “matang”.

Sajikan steak lezat dengan rasa juiciness yang lezat ke meja dan... kata-kata kekaguman tidak akan membuat Anda menunggu lama!

Memilih saus terbaik

Hampir semua saus cocok untuk steak daging sapi: krim asam, krim, bawang putih, tomat, beri. Berkat itu, dagingnya akan menjadi lebih berair, melengkapi rasa dan aromanya. Saus paling baik disajikan dalam keadaan dingin, dalam mangkuk terpisah. Meskipun steak yang dimasak dengan benar akan enak tanpa bahan tambahan apa pun, jika diinginkan, Anda cukup menuangkan jus penggorengan.

Bawang putih- Mempersiapkan dengan cepat dan mudah. Saat daging berada di dalam oven, campurkan beberapa siung bawang putih panggang dengan satu sendok teh kulit lemon dan satu sendok makan jus daging, tambahkan 40 g mentega lembut dan satu sendok teh thyme, aduk rata, diamkan di dalam. lemari es. Tempatkan sebagian campuran dingin di atas steak panas yang sudah dimasak.
Krim dengan jamur – persiapannya agak lama, lebih baik pakai jamur putih, tapi bisa 1:1 dengan champignon. Potong 100 g jamur menjadi kubus dalam wajan = kecokelatan beberapa sendok makan dengan sedikit mentega. sendok tepung, tambahkan jamur, jika kelembapannya hilang, tuangkan setengah gelas krim, bumbui dengan sejumput pala, merica, garam, aduk, didihkan hingga tersisa ⅔ dari volume awal.
Jahe dengan gooseberry – saus pedas dan asam yang menarik, siap dalam waktu sekitar 10 menit Gooseberry bisa diganti dengan kismis merah. Kupas 20 g bawang putih dan 100 g gooseberry, masukkan ke dalam blender, tambahkan 15 g jahe dan 10 g mint, tuangkan 20 g minyak, kocok semuanya hingga rata hingga menjadi massa homogen.

Makan malam yang lezat

Untuk variasi, Anda bisa memperkaya koleksi resep kuliner Anda dengan steak nonstandar. Cita rasa dagingnya diperkuat dengan bumbu marinasinya yang pedas dan dilengkapi dengan lauk sayur.

Bahan-bahan:

Beberapa steak daging sapi.
Wortel.
Bohlam.
150 g kacang (hijau).
Beberapa siung bawang putih.
Lemon.
Beberapa butir telur.
Garam dan bumbu secukupnya.
50ml minyak.
Sesuai mood (untuk hiasan) adas segar.

Persiapan:

Siapkan steak, cuci dan keringkan dengan handuk kertas.
Hancurkan bawang putih dengan alat press, tuangkan jus lemon yang diperas. Lapisi steak dengan marinade, beri tekanan ringan dan diamkan selama satu setengah hingga dua jam.
Goreng telur goreng dan letakkan dengan hati-hati di piring agar kuning telur tidak rusak.
Selanjutnya, goreng steak dalam wajan panas dengan minyak (3 menit di setiap sisinya). Saat Anda mengeluarkan daging dari rendaman, keringkan, lalu goreng saja, jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan kulit jerami berwarna gelap yang menggugah selera.
Untuk lauk sayuran, potong wortel menjadi irisan tipis, bawang bombay menjadi setengah cincin dan goreng, tambahkan wortel, buncis, didihkan semuanya.
Letakkan telur goreng, setumpuk sayuran, steak di piring panas, taburi dill cincang.