Bagaimana cara mengetahui apakah telur dalam air masih segar. Cara menentukan kesegaran telur: beberapa metode terkenal

Mengecek kesegaran telur di rumah sangatlah mudah. Untuk melakukan ini, cukup tuangkan air dingin sekitar sepuluh sentimeter ke dalam wadah. Tempatkan telur dalam wadah sebentar.

Telur yang jelek, busuk, dan busuk akan langsung mengapung ke permukaan air.. Hal ini disebabkan adanya pelanggaran kepadatan di dalam cangkang telur mentah.

Hal ini juga dapat terjadi jika kondisi penyimpanan dilanggar: ketidakpatuhan terhadap rezim suhu, memungkinkan terjadinya perubahan suhu yang tiba-tiba.

Telur yang sudah mengapung ke permukaan, namun hanya bagian atasnya saja yang terlihat dari dalam air, mungkin masih dapat dimakan, tetapi harus digunakan sebelum yang lainnya.

Mereka cenderung mengumpulkan udara di antara cangkang dan kulit terluar protein. Ini adalah kondisi penting untuk pertukaran gas.

Lapisan tersebut, seperti pintu gerbang, memenuhi telur dengan oksigen yang diperlukan untuk perkembangan lebih lanjut, dan melepaskan akumulasi gas, termasuk metana, melalui cangkang. Itu sebabnya mereka keluar dan kehilangan bau.

Yang segar tetap berada di bawah. Jumlah oksigen di dalamnya sangat minim, mereka baru saja dihancurkan.

catatan! Telur segar selalu tertinggal di bawah. Apa yang rusak akan mengapung ke permukaan.

Hampir tidak mungkin untuk memeriksa kesegaran telur mentah di toko. Penting untuk memantau integritas cangkang.

Bakteri bisa masuk melalui celah-celah tersebut dan merusak telur.. Setelah itu menjadi tidak layak untuk dikonsumsi.

Cara memeriksa kesegaran telur rebus

Jika telur sudah matang, Anda bisa mengeceknya dengan mengupasnya:

Bagus, muda, sulit dibersihkan. Cangkangnya sangat rapat dengan cangkangnya, dan ketika dikupas, sebagian protein yang dimasak akan terlepas.
Jika bukan yang paling segar, akan sangat mudah dibersihkan. Dia benar-benar menjauh dari protein bersama dengan cangkangnya.
Jika telur sudah busuk, bau tidak sedap yang tajam akan langsung muncul saat dibersihkan., yang tidak mungkin membingungkan.

Penting! Telur rebus segar sulit dikupas. Dan yang sudah disimpan beberapa lama mudah dibersihkan. Telur yang rusak memiliki bau yang menyengat dan tidak sedap setelah dibersihkan.

Pembeli di toko mencoba membeli telur ayam kategori pertama atau pilihan, karena ukurannya lebih besar. Dilihat dari manfaatnya, hal ini tidak sepenuhnya benar.

Lagi pula, yang terbesar adalah ayam-ayam tua yang sudah tidak berguna lagi. Anak-anaknya bertelur lebih banyak dan lebih sering, tetapi ukurannya jauh lebih kecil.

Telur dari ayam muda lebih bermanfaat: Mereka mengandung lebih banyak kalsium, magnesium, protein dan elemen mikro bermanfaat lainnya.

Sedangkan telur ayam petelur tua berukuran besar mengandung lebih banyak kolesterol yang merupakan penyebab utama penyakit jantung dan pembuluh darah, serta menyebabkan obesitas.

Telur kecil kategori kedua dan ketiga jauh lebih murah.

Saat memilih telur di toko, perhatikan:

Permukaan cangkang harus halus dan tidak retak.
Pilih telur dari ayam muda - lebih sehat.
Sesampainya di rumah, gunakan segelas air untuk mengetahui kesegarannya.

Bagaimana cara mengecek kesegaran telur puyuh dan telur lainnya?

Telur angsa, bebek, puyuh, dan ayam memiliki umur simpan yang terbatas, yang sangat bergantung pada suhu.

Anda juga bisa mengecek kesegaran telur puyuh dengan menggunakan air.. Dan juga, jika dilihat dari permukaan cangkangnya, harus rata, halus, tanpa cacat atau retak.

Kesegaran telur sepenuhnya bergantung pada umur simpan yang harus diperhatikan. Jika terlalu lama disimpan di toko, dijual dengan harga murah.

Mereka mungkin tidak busuk dan tidak rusak, tetapi mereka pasti memiliki struktur yang sama sekali berbeda.

Proses yang terjadi di dalam telur tidak berhenti, melainkan hanya melambat jika diletakkan di tempat yang dingin.

Variasi	Suhu penyimpanan	Umur simpan
Ayam mentah	Suhu kamar	Di lemari es
Ayam mentah	Hingga 14 hari	30 hari
Ayam rebus	Suhu kamar	Di lemari es
Ayam rebus	Hari	Hingga 5 hari
Burung unta	Suhu kamar	Di lemari es
Burung unta	5 hari	17 hari
Angsa	Suhu kamar	Di lemari es
Angsa	10 hari	15 hari
Burung puyuh	Suhu kamar	Di lemari es
Burung puyuh	Hingga tiga minggu	Hingga 60 hari
Bebek	Suhu kamar	Di lemari es
Bebek	7 hari	Dua hingga tiga minggu
Turki	Suhu kamar	Di lemari es
Turki	5 hari	Hingga dua minggu

Telur unggas air jarang dijadikan makanan. Lebih sering mereka dibiarkan untuk reproduksi populasi.

Umur simpan ditentukan oleh kondisi penyimpanan produk. Semakin dingin dan jenuh lingkungan dengan kelembapan, semakin lama telur tetap segar.

Pastikan untuk menutupi bagian atasnya dengan kain lembab atau tutup rapat. Telur yang dibuka cepat kering. Kuning telur dalam bentuk ini dapat disimpan di lemari es selama satu hingga dua hari. Protein – hingga empat hingga lima hari.

Pengecekan kualitas telur dengan ovoscope

Ovoscope merupakan alat yang telah digunakan sejak zaman dahulu dan masih digunakan hingga saat ini untuk memeriksa kualitas telur. Alat sederhana ini berupa senter dengan pancaran cahaya terarah.

Anda bisa memeriksa telur dengan ovoscope di rumah. Cara membuatnya mudah di rumah:

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan senter atau lampu biasa.
Tempatkan senter di dalam kotak kedap cahaya sehingga cahayanya datang dari atas.
Anda perlu membuat lubang di bagian atas kotak yang lebih kecil dari ukuran telur.
Tempatkan telur itu sendiri di lubang ini dan periksa dengan cermat.

Telur muda yang berkualitas baik memiliki permukaan halus dan warna merata tanpa bintik atau cacat.. Di dalam telur yang kondisi penyimpanannya dilanggar, terkadang Anda bahkan dapat melihat seekor anak ayam dilahirkan.

Hal ini terlihat dari gumpalan darah di dalam cangkang dan garis-garis tertentu. Telur busuk, bila diperiksa dengan ovoskop, akan memiliki warna keruh yang tidak sedap.

Penting! Agar telur tetap segar lebih lama, telur tidak perlu dicuci sebelum disimpan, agar tidak merusak lapisan pelindung cangkang.

Video yang bermanfaat

Terkadang telur ayam bertahan cukup lama di lemari es, dan sulit mengingat sudah berapa lama berada di lemari es. Seminggu? Bulan? Beberapa tahun? Untuk melindungi diri Anda dan keluarga dari keracunan dan perjalanan ambulans berikutnya ke rumah sakit, Anda perlu memeriksa kesegaran dan kesesuaian setiap telur sebelum dikonsumsi. Jadi, bagaimana cara mengecek kesegaran telur?

Cara pertama:

Ambil telur di tangan Anda dan kocok, tapi jangan terlalu keras. Jika masih segar, hampir tidak ada guncangan di dalam cangkangnya, sebaliknya jika telur sudah lama disimpan di lemari es, isi dalamnya akan berdeguk di dalam, dan Anda akan merasakannya.

Cara kedua:

Juga untuk periksa apakah telurnya busuk atau tidak, Anda bisa menggunakan air biasa. Masukkan air dingin ke dalam panci, gelas besar, atau sejenisnya dan masukkan telur ke dalamnya. Jika masih segar maka akan tetap berada di bawah dalam posisi horizontal. Jika disimpan di lemari es selama seminggu, mereka akan diletakkan agak miring di dalam air. Telur yang benar-benar basi akan mengapung ke permukaan. Fenomena ini dijelaskan oleh fakta bahwa semakin lama telur diletakkan, semakin banyak udara yang terkumpul di dalamnya (ya, udara bahkan melewati cangkangnya, telur tidak kedap udara). Oleh karena itu, telur ayam basi menarik udara ke permukaan. Proses ini digambarkan secara lebih rinci pada gambar di bawah ini.

Cara ketiga:

Kesegaran telur dapat dengan mudah ditentukan secara eksternal. Warna telur segar merata, cangkang bersih bahkan agak mengkilat. Telur basi menjadi kusam dan berwarna abu-abu.

Kadang-kadang mungkin ada produk yang tertinggal di lemari es atau Anda membeli sesuatu di toko, tetapi tidak percaya tanggal kadaluwarsanya.

Ada baiknya jika tanda-tanda luarnya menunjukkan bahwa produk tersebut segar atau tidak, tetapi apa yang harus dilakukan dengan telurnya?

Pemeriksaan sederhana akan membantu Anda memahami apakah telur tersebut dapat digunakan dalam telur dadar, telur orak-arik, atau hidangan lainnya, atau apakah harus dibuang ke tempat sampah.

♦ Periksa tanggal kedaluwarsa

Kemasan telur selalu memuat informasi mengenai tanggal kadaluarsa yang harus Anda perhatikan dengan baik. Pemasok menjamin bahwa, sesuai dengan aturan penyimpanan, produk akan tetap segar.

Pada umumnya telur dapat dimakan beberapa saat setelah tanggal kadaluwarsanya, namun sebelum melakukannya sangat disarankan untuk mengecek kesegarannya dengan cara yang dijelaskan di bawah ini.

Di toko, saat membeli, Anda bisa melihat tanggal kemasan dan tanggal kadaluarsanya, namun saat membeli telur buatan sendiri di pasar, hal tersebut tidak bisa dilakukan. Kami hanya bisa mengandalkan kejujuran nenek tempat kami membeli.

♦ Kocok telurnya

Salah satu cara yang terbukti dan sederhana untuk mengetahui kesegaran telur adalah dengan cara tradisional, yaitu dengan mengocoknya perlahan di dekat telinga, sedangkan telur segar tidak boleh menimbulkan suara dan tidak ada sensasi gerakan di dalam cangkang. Namun isi telur yang tidak segar akan terlihat berkilau di dalam cangkangnya.

Jika Anda tidak mendengar suara asing saat dikocok, maka Anda dapat memakan telurnya dengan aman - telurnya segar. Jika terdengar bunyi cipratan atau bunyi memek, berarti udara sudah masuk ke dalam telur dan melebarkan gelembung udara alami. Tidak disarankan lagi memakan telur seperti itu.

♦ Rendam telur dalam air

Untuk menentukan kesegarannya dengan lebih akurat, masukkan satu butir telur ke dalam wadah yang dalam berisi air dingin. Jika dibiarkan tergeletak di bawah dalam posisi mendatar berarti masih sangat segar, karena telur segar memenuhi seluruh cangkang dan terdapat kantong udara kecil di bagian tumpulnya serta relatif lebih berat dibandingkan telur yang disimpan lama. beberapa hari tertentu.

Telur, yang sedikit terangkat dengan sudut tumpul ke atas, sudah tidak segar lagi, tetapi masih bisa digunakan untuk menyiapkan hidangan panas.

Seiring waktu, air secara bertahap menguap melalui pori-pori cangkang, sehingga meningkatkan kantong udara. Setelah beberapa waktu, dalam waktu dua sampai tiga minggu, telur akan berdiri di dalam segelas air yang terendam dengan ujung tumpul menghadap ke atas, kemudian akan mengapung ke permukaan, yang merupakan tanda jelas bahwa telur tersebut sudah kadaluwarsa.

Telur mengapung ke permukaan karena seiring waktu, kelembapan di dalamnya menguap melalui cangkang dan ruang “bebas” yang dihasilkan digantikan oleh udara. Semakin banyak udara di dalam telur, semakin tinggi telur tersebut mengapung. Dan tentu saja, semakin tua usianya.

Anda dapat dengan aman membuang yang mengapung ke permukaan (manja) jika tidak ingin keracunan atau terkena salmonellosis. Masa inkubasi penyakit ini hingga 72 jam.
Yang berdiri tegak di dasar atau menjuntai di dalam air masih dapat dimakan, tetapi tidak dapat disimpan lagi; harus segera digunakan.
Telur yang sudah tenggelam dan tergeletak di dasar piring masih segar. Mereka dapat disimpan di lemari es pada suhu +4 derajat.

Beberapa ibu rumah tangga menambahkan garam ke dalam air, berpendapat bahwa solusi seperti itu akan memungkinkan mereka mendapatkan hasil yang lebih akurat, tetapi tidak ada perbedaan :)

♦ Pegang telur di tempat yang terkena cahaya terang

Dekatkan telur ke sumber cahaya (tidak harus lampu; sinar matahari dari jendela mungkin cukup) dan perhatikan baik-baik: telur yang segar akan “menembus tembus pandang”, dan telur yang lama akan terlihat semakin gelap ( perkembangbiakan mikroorganisme menyebabkan terbentuknya bintik hitam).
Produk kadaluwarsa yang sudah lama dibedakan dengan tidak adanya celah sama sekali. Penggunaan produk tersebut diperbolehkan setelah perlakuan panas yang lama. Tapi lebih baik tidak mengambil risiko dan membuang telur-telur ini.

Untuk pemeriksaan yang lebih akurat, dekatkan telur dengan cahaya yang berasal dari lampu 100 W atau lebih dan periksalah. Jika Anda melihat celah udara antara cangkang dan lapisan film di bawahnya, maka produk tersebut tidak sepenuhnya segar.
Ukuran puga yang diperbolehkan (sebutan formasi ini) adalah 9 mm dan 4 mm (masing-masing untuk telur ayam dan telur puyuh). Jika lapisannya lebih besar dari indikator ini, sebaiknya tidak digunakan.

Omong-omong, jika Anda memiliki lampu ultraviolet di rumah, gunakan saja pada telur Anda. Yang berwarna merah cerah masih segar, sisanya lebih terang, lebih tua, dan yang lavender atau abu-abu sebaiknya dibuang.

♦ Periksa putih dan kuningnya

Selama proses memasak, pecahkan terlebih dahulu produk ke dalam piring dan pastikan tidak ada kotoran atau bau yang tidak diinginkan.

Penting! Jika produk mengeluarkan bau hidrogen sulfida, ini menandakan proses pembusukan protein, yaitu telur sudah busuk.

Pecahkan salah satu butir telur ke dalam piring datar dan perhatikan kondisi kuning dan putihnya. Jika kuning telurnya cembung dan putihnya kental serta berkumpul rapat di sekeliling kuning telur, maka telur tersebut sangat segar. Karena lapisan proteinnya yang kental dan padat, telur lebih baik menempel di tempatnya.
Seiring waktu, lapisan padat menjadi relatif cair dan kuning telur terlihat menjauh dari bagian tengah. Dan setelah dua hingga tiga minggu, putih telur menjadi encer.

Tentu saja, seiring berjalannya waktu, perubahan kimia terjadi di dalam telur dan perubahan konsistensi ini berdampak negatif pada penggunaannya di masa depan.
1. Telur nomor satu baru dikeluarkan, telur ini mempunyai kuning telur yang padat, berbentuk bulat dan cembung. Dikelilingi oleh lapisan protein yang padat, di sekelilingnya terdapat lapisan yang lebih cair.
2. Telur kedua berumur seminggu, kuning telurnya masih keras dan bentuknya tetap, tetapi putihnya sudah lebih encer sehingga mulai menyebar. Namun telur ini cukup bisa dimakan.
3. Dan telur ketiga jelas menunjukkan tanda-tanda tidak segar, umur telur 2-3 minggu - kuning telurnya rata, putihnya encer. Paling baik digunakan untuk memanggang.

Saat memecahkan telur mentah, Anda mungkin memperhatikan benang putih kecil di sisi kuning telur, tetapi hanya sedikit orang yang menganggap penting fitur ini. Ternyata ini adalah flagela protein khusus yang dijalin menjadi tali kecil - kalazae.

Jika sel telur telah dibuahi, titik merah terbentuk pada kuning telur - cakram germinal. Chalazae diperlukan untuk memperbaiki posisi kuning telur di dalam telur. Jadi, tidak peduli bagaimana Anda membalik kuning telur, cakram germinalnya akan berada di bagian atas, di tempat yang paling hangat.

Adanya flagela seperti itu pada pecahan telur ayam menunjukkan kesegaran produk, karena kalazae cenderung larut seiring berjalannya waktu. Jika Anda menemukan tali seperti itu setidaknya pada satu sisi kuning telur, itu berarti telur tersebut baru saja bertelur.

Warna kuning telur tidak menunjukkan kesegaran telur, tetapi tergantung pada pola makan ayam. Kuning telur dengan warna kuning-oranye yang kaya ditemukan pada ayam kampung yang memakan biji-bijian, rumput dan cacing, serta pada unggas peternakan yang diberi pakan yang diformulasikan khusus dengan bahan tambahan pewarna.

Penting untuk diketahui bahwa warna cangkang telur hanya bergantung pada jenis ayam dan warna bulunya, tetapi nilai gizinya tidak bergantung pada warna cangkang - putih dan coklat sama-sama bermanfaat. Satu-satunya hal adalah telur berwarna coklat memiliki cangkang yang lebih kuat.

♦ Cara menyimpan telur

Selalu simpan telur di tempat sejuk, suhunya tidak boleh melebihi 10 °C.
Lebih baik memberi preferensi dan menyimpannya di tempat khusus di lemari es, jauh dari makanan berbau.
Omong-omong, telur yang telah lulus semua pengujian dan terbukti cocok :) sebaiknya disimpan bukan di pintu lemari es, tetapi di rak paling atas, dalam wadah plastik.

Disimpan di lemari es selama 2 hingga 4 hari:

protein segar;
kuning telur segar - asalkan cangkangnya utuh dan seluruhnya tertutup air;
semua hidangan telur siap pakai.

Telur rebus yang belum dikupas disimpan di luar lemari es untuk jangka waktu yang sama. Dalam kondisi dingin, produk yang direbus dan tidak dimurnikan dapat disimpan dua kali lebih lama - 1 minggu.

Telur ayam mentah biasa memiliki umur simpan yang cukup lama di lemari es. Bisa mencapai 3-4 minggu. Tetapi dengan cangkang yang rusak - tidak lebih dari 2 hari.

Melange beku (massa telur) dapat disimpan selama 4 bulan.

♦ Kiat Bermanfaat:

Saat makan telur, perhatian khusus harus diberikan pada kebersihan. Nasihat ini sangat relevan jika masih ada sisa darah, bulu atau kotoran di permukaan cangkang.
Selalu cuci telur sebelum digunakan, dengan cara ini Anda akan melindungi diri sendiri dan orang yang Anda cintai dari berbagai jenis infeksi. Selain itu, telur harus segera dicuci sebelum dikonsumsi (digunakan), jadi jika Anda segera melakukannya dan memasukkan telur ke dalam lemari es, Anda hanya dapat membahayakan telur tersebut (atau lebih tepatnya diri Anda sendiri): selama mencuci, lapisan pelindung cangkangnya sedikit. terhapus, membuka pori-pori yang mudah ditembus bakteri.

Beli hanya telur segar dan gunakan sebelum tanggal kedaluwarsa.
Perhatikan kualitas cangkang yang “mengkilap”: pada produk segar permukaannya kasar dan matte. Telur basi memperoleh warna kuning. Yang rusak akan terlihat bersinar.
Telur dari batch yang sama harus memiliki warna yang sama; jika tidak demikian, sebaiknya pilih baki yang berbeda, karena mungkin penjual yang tidak jujur dengan sengaja meletakkan beberapa telur “lama” di baki “baru” untuk meningkatkan keuntungannya.
Cangkang produk segar memiliki bau yang mengingatkan pada jeruk nipis. Jika hilang, kemungkinan besar telur tersebut sudah disimpan cukup lama. Cangkangnya secara intensif menyerap bau produk di sekitarnya.
Sedangkan untuk cangkangnya harus kuat, tidak retak atau terkelupas. Bakteri patogen dapat masuk ke dalam telur melalui celah mikroskopis, dan tidak ada seorang pun yang ingin terkena salmonellosis. Oleh karena itu, jangan ragu untuk membuka kaset telur di toko dan memeriksa telurnya dengan cermat.
Penting! Kehadiran retakan atau kerusakan lain pada permukaan tidak dapat diterima.
Simpan telur di lemari es - pada suhu di bawah 6°C, bakteri salmonella tidak berkembang biak. Pada suhu kamar, jumlahnya bertambah. Harap dicatat bahwa pendinginan berikutnya tidak akan membantu situasi ini.
Simpan telur secara terpisah dari makanan lain, di bagian terdingin lemari es, dan lakukan tidak lebih dari jangka waktu yang ditentukan, maka pertanyaan bagaimana cara menentukan kesegaran telur akan hilang dengan sendirinya.
Saat menyiapkan hidangan menggunakan telur mentah, gunakan hanya telur yang sangat segar.
Masak telur minimal 5 menit dalam air mendidih.
Telur jangan langsung dikocok ke dalam penggorengan atau ke dalam adonan, lakukan langsung di atas piring, sehingga jika mendapatkan produk yang kualitasnya rendah bisa dibuang begitu saja tanpa merusak sisa bahan dan perlu dicuci. cucian piring.
Jika telur sudah kadaluarsa, masih bisa dimakan untuk beberapa waktu, tapi hanya jika sudah matang sempurna. Bakteri Salmonella terbunuh pada suhu 70°C.
Jika cangkang telur rusak, maka harus segera dimasak. Produk ini tidak dapat disimpan lagi.
Agar telur rebus lebih mudah dikupas, tambahkan sedikit garam ke dalam air, dan jika sudah siap, dinginkan dalam air dingin selama 5 menit, di sela-sela waktu ganti air menjadi air yang lebih dingin. Namun bagaimanapun juga, perlu Anda ingat bahwa jika telur rebus sulit dipisahkan dari cangkangnya, maka ini tandanya kesegarannya.

Menurut Gost, telur ayam dibagi menjadi beberapa kategori tergantung beratnya. Misalnya, telur kategori III adalah yang terkecil dengan berat 35 hingga 50 gram, dan telur terbesar, kategori tertinggi, memiliki berat 75 gram atau lebih.

♦ Penandaan telur

Setiap telur harus memiliki cap (tanda) yang menunjukkan umurnya.

1. Kalau ada huruf "D" (diet) - bergembiralah, ini yang paling segar, yang disimpan tidak lebih dari seminggu. Di dalamnya, putih dan kuning telur sangat padat, tidak bergerak, dan rongga udara tidak melebihi 4 mm. Biasanya ditandai dengan warna merah.

2. Telur diet diletakkan sekitar seminggu, mengering, putihnya mulai menyusut, dan kuning telurnya mulai menjuntai. Rongga udara sudah menempati 8-9 milimeter. Pabrikan menandainya dengan huruf “C” (tabel) dan mengirimkannya ke jaringan ritel. Telur seperti itu harus dibeli dan dimakan dalam waktu satu bulan, jika tidak maka telur tersebut tidak cocok lagi untuk dimakan.
Telur meja dapat disimpan di lemari es atau di tempat dingin hingga 3 bulan. Tanda pada produk semacam itu biasanya berwarna biru.

3. Jika telur mencantumkan tanggal penerapannya, maka telur tersebut termasuk dalam kategori makanan, yaitu telur diletakkan tidak lebih dari 7 hari yang lalu. Tidak adanya informasi ini menunjukkan bahwa produk tersebut berjenis tabel.

Nasihat: Untuk mengetahui kesegaran telur dengan cepat langsung di toko, ambil telur di tangan Anda dan kocok. Seharusnya tidak ada sesuatu pun yang menggantung dalam makanan.
Jika ada sedikit gerakan di dalamnya, itu telur meja, bukan kesegaran pertama. Dan jika semua yang ada di dalamnya bergetar, lebih baik tidak membelinya - kesehatan lebih mahal.

♦ Kategori telur

Huruf "B" (tertinggi) menunjukkan telur dengan ukuran tertinggi - lebih dari 75 gram.
Telur yang dipilih ditandai dengan huruf “O” dan beratnya lebih dari 65 gram.
Berikutnya adalah kategori paling umum dengan nomor 1 dan telur dengan berat lebih dari 55 gram.
Kategori kedua diberikan untuk telur dengan berat lebih dari 45 gram, dan kategori ketiga - untuk telur terkecil dengan berat 35 gram. dan lebih tinggi.

Jadi, tanda pertama pada label berarti umur simpan, baca - umur telur; yang kedua adalah kategorinya, yaitu ukurannya. Awal kode dapat berupa huruf “D” atau “C”, yang masing-masing berarti “diet” atau “meja”. Telur diet adalah telur yang tidak dapat disimpan pada suhu di bawah nol dan harus dijual dalam waktu 7 hari. Hari “kelahirannya” tidak dihitung. Artinya, “diet” bukanlah variasi khusus, tetapi hanya telur yang sangat segar. T
Sekarang mari kita lihat kategori - bagian kedua dari kode. Dia berbicara tentang massa telur. Mari kita mulai dengan yang terkecil - dari 35 hingga 44,9 gram - ini adalah kategori ketiga, yang kedua - dari 45 hingga 54,9 gram, telur besar dengan berat 55 hingga 64,9 gram - kategori pertama. Yang terbesar - dengan berat 65 hingga 74,9 gram - termasuk dalam kategori "pilih", ditandai dengan huruf "O".
Berdasarkan hal di atas, kami menyimpulkan - telur terbaik diberi tanda D-1.

Ngomong-ngomong, dalam buku resep masakan, telur secara tradisional diindikasikan dalam 2 kategori (dengan berat 40 gram atau lebih). Dan ukuran telur tergantung pada umur dan ukuran ayam - semakin tua dan besar ayam, semakin besar telurnya.

Nasihat: Jika di toko terdapat timbangan elektronik, kesesuaian produk untuk dikonsumsi dapat ditentukan berdasarkan beratnya. Berat telur ayam segar berkisar antara 35 hingga 75 g tergantung kategorinya, telur puyuh - 12 g Bobot yang lebih rendah menunjukkan pembusukannya. Telur yang terlalu ringan pasti akan rusak.
Jika tidak tersedia timbangan, cukup angkat beberapa atau semua kemasan yang tersedia satu per satu, yang terberat akan menjadi yang paling segar.

Di toko, telur bisa dijual dalam bentuk paket. Setiap kemasan harus memiliki label yang menunjukkan tanda dan kategori di atas. Apalagi harus ditempel sedemikian rupa sehingga saat kemasan dibuka labelnya rusak: itu penjamin keasliannya.

Nah sob, akhirnya kita sudah paham betul bagaimana cara membeli telur segar dan mengecek kualitasnya langsung di toko atau di rumah. Cukup melalui semua tahapan satu kali untuk mengingat semua seluk-beluknya dan menjadi ahli dalam hal ini.

Nah, jika Anda lupa sesuatu, lihat kembali artikelnya :). Oleh karena itu, tambahkan pada diri Anda dan bagikan ilmu yang bermanfaat kepada orang lain.
Berdasarkan materi dari blog.liebherr.com, domavar.ru, zdorovo3.ru

Telur adalah produk yang dapat ditemukan di lemari es mana pun. Pernahkah Anda memiliki pengalaman merebus telur dan menyadari bahwa telur tersebut rusak? Atau barangkali pada kemasannya tidak disebutkan tanggal kapan produk tersebut harus dikonsumsi, apakah boleh dimakan atau lebih baik dibuang ke tempat sampah? Mengidentifikasi telur busuk tidaklah sulit. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara menentukan apakah telur sudah busuk dan cara menentukan apakah telur tersebut dapat dikonsumsi. Jika telur sudah lama disimpan di lemari es, Anda hanya perlu memastikan apakah telur tersebut segar untuk menghindari situasi bencana.

TEMPATKAN TELUR REBUS KE DALAM AIR. Segera masukkan telur rebus ke dalam air dingin dan dinginkan. Jika tidak, Anda tidak akan bisa mengupasnya tanpa rasa gugup. Sebelum menambahkan telur ke makanan lain, pecahkan dulu telur di wadah kosong dan periksa kesegarannya. Namun Anda bisa memeriksanya dengan cara lain, cukup dengan memasukkannya ke dalam stoples berisi air asin. Telur yang busuk akan mengapung, telur yang segar akan tenggelam ke dasar, dan telur yang kesegarannya sedang akan tetap mengambang di tengah.

Jika Anda menyiapkan hidangan dan hanya membutuhkan protein, tusuk telur di kedua sisi dengan jarum tebal. Putihnya akan bocor, tetapi kuning telurnya akan tetap berada di dalam cangkang dan bahkan dapat disimpan di dalamnya untuk beberapa waktu. Yang terbaik adalah mengocok putih telur saat masih segar dan dingin, tetapi jangan dalam panci aluminium - ini akan menyebabkan warnanya menjadi gelap. Kuning telur paling baik digiling hangat dan bersama gula.

Cara memeriksa telur busuk

Apa yang dimaksud dengan tanggal kadaluwarsa? Ini adalah masa dimana produk paling segar, paling enak, dan direkomendasikan untuk menyiapkan masakan kuliner. Ini tidak berarti sama sekali bahwa setelah periode ini berlalu, telur-telur tersebut menjadi rusak, hanya saja rasanya lebih rendah dibandingkan telur-telur yang lebih segar.

Kode pabrikan (huruf dan angka) tertera pada produk.

Berikut beberapa rahasia kecil telur ayam. Berhentilah berdebat tentang mana yang lebih dulu, ayam atau telur. Masak saja dengan senang hati! Setiap ibu rumah tangga yang baik mendambakan semua hidangannya menarik dan dapat dicicipi semuanya. Namun makanan tersebut hanya bisa diolah dengan bahan-bahan terbaik dan segar. Untuk bahan mentah seperti sayur mayur atau daging, kesegarannya bisa diketahui sekilas. Tapi bagaimana Anda tahu bahwa telur itu segar dari yang busuk?

Kebanyakan wanita yang sudah memiliki pengalaman kuliner pernah merasakan bau tak sedap saat bola mesumnya pecah. Jika kita menyebutnya sebagai wewangian yang cerdas, kita bersikap sangat agung dan bahkan tidak menceritakan kisahnya. Jika Anda tidak ingin mengalami pemandangan ini sebagai sesuatu yang aneh, ikuti tips kami!

Di banyak negara, merupakan kebiasaan untuk mencantumkan waktu pengemasan pada telur itu sendiri. Karena bisa dijual satuan tanpa kemasan. Pabrikan wajib menginformasikan tanggal kadaluwarsanya.

Untuk menghindari perubahan suhu, telur sebaiknya disimpan di bagian terdingin di lemari es. Pintu lemari es sama sekali tidak cocok untuk ini, karena di sinilah suhu bisa berfluktuasi.

Kecuali Anda memiliki banyak telur buatan sendiri dari nenek Anda dan mengandalkan telur yang Anda beli, maka Anda tidak dapat mempercayai paket cantiknya, melainkan kodenya! Telur diberi kode dari nol hingga tiga, dengan nol telur adalah yang terbaik, sebagian besar dari biochip. Para pendukung hewan masih berdebat dengan penuh semangat apakah lingkungan ayam mempunyai dampak nyata terhadap kualitas telur. Namun jika Anda mencobanya sendiri, Anda akan menyadari bahwa ini lebih baik!

Untuk menguji paling mudah apakah telur benar-benar segar, Anda hanya membutuhkan semangkuk air bening. Ada baiknya Anda memeriksa kesegaran telur sebelum Anda menyadapnya! Masukkan telur ke dalam air dan jika di dasar wadah berarti masih segar. Kalau letaknya hanya di atas, dan bagian yang lebih lebar mengapung, maka sudah ada sekitar seminggu. Masalah terjadi ketika telur terapung di air atau bahkan terapung ke permukaan. Telur seperti itu mungkin sudah rusak, atau akan segera rusak!

Jangan memasukkan telur yang belum dicuci dan disimpan di meja ke dalam lemari es. Di banyak negara, telur biasanya disimpan di lemari dapur, bukan di lemari es. Mengingat ayam telah menerima semua vaksinasi yang diperlukan, tidak akan terjadi apa-apa dengan telur di lemari.

Jika Anda tidak tahu apakah telur di lemari es Anda masih segar, atau ada dugaan sudah tergeletak lebih dari 1,5 bulan, Anda perlu mengetahui tanda-tanda telur busuk agar Anda dapat dengan mudah menentukan apakah telur tersebut. dapat digunakan dalam memasak.

Telur berkualitas terlihat seperti film animasi!

Kualitas telur yang sudah Anda verifikasi tidak rusak hanya akan terlihat dengan mengkliknya. Jika kuning telurnya tidak menetes, tetap dalam lingkaran biasa, dan putihnya membentuk lingkaran kedua atau lebih, maka telurnya pasti luar biasa! Jika putih dan kuning telurnya habis, lebih baik menggunakan telur di dalam pai!

Meskipun semakin banyak konsumen yang lebih memilih membeli produk Ceko saat membeli makanan, semakin banyak pula makanan yang dikirim ke Republik Ceko dari luar negeri. Jika kita mengabaikan kemunafikan masyarakat yang mengatakan hal lain dan sebenarnya melakukan hal lain, maka hambatan untuk memuaskan preferensi pembelian pangan dalam negeri secara realistis adalah kemampuan membedakan asal usul pangan tersebut. Tapi dia berkeliling dan menyamar.

Cara mengenali telur busuk

Jika telur rebus berwarna kehijauan, berarti telur tersebut dimasak terlalu lama atau airnya memiliki konsentrasi zat besi yang berlebihan. Itu bisa dimakan.

Jika ditemukan bercak darah pada telurnya, bisa juga dimakan, cukup segar. Ini sama sekali tidak mempengaruhi rasa telur itu sendiri.

Cara memperbaiki telur Ceko

Intinya tentu saja nama perusahaan tidak serta merta mencantumkan negara asalnya, dan perusahaan tersebut juga bisa menjual telur dari luar negeri tanpa melanggar hukum apa pun. Namun kamuflase yang paling umum adalah prinsip bahwa produk yang dikemas dalam telur Ceko adalah produk dari luar negeri, meskipun hal ini tidak melanggar hukum.

Tanda dan logo apa yang menjamin bahwa ini adalah telur Ceko?

Namun konsumen biasanya tidak memeriksa konsistensi label dan telur itu sendiri, dan inilah yang digunakan produsen untuk memberikan telur dalam negeri paket yang sama dengan "telur Ceko" tetapi telur asing, paling sering telur Polandia. Ada cara untuk mengetahui telur kita dari orang lain, tapi ada. Salah satunya adalah kewajiban mencantumkan negara asal pada kemasan cangkang telur apabila pembayarannya ditutupi dengan kemasan plastik. Namun dalam hal ini seringkali terjadi masalah dalam membaca huruf, baik karena ukurannya maupun karena hurufnya kabur dan buram.

Bagaimana cara mengetahui telur busuk atau tidak

Idealnya, jika telur berkualitas baik, telur tersebut harus diletakkan miring di dalam gelas.

Jika telur berada dalam posisi vertikal di dalam air, maka telur tersebut sudah dikemas relatif lama, namun masih layak untuk dimasak.

Pilihan yang lebih baik, lebih terlihat, dan karena itu lebih mudah adalah memindahkan berdasarkan log, tetapi Anda perlu mengetahui yang mana. Jaminan asal telur dalam negeri, di satu sisi, adalah Penghargaan Gizi Daerah, khususnya logo “Produk Ceko - dijamin oleh Kamar Dagang dan Industri” serta logo dan tulisan “Aturan Persekutuan Ceko”. Dalam kedua kasus tersebut, itu adalah simbol bendera Ceko yang terlihat. Karena kurangnya pengetahuan umum, dapat dikatakan bahwa logo tersebut telah digunakan oleh sekitar sepertiga pabrikan Ceko yang berpartisipasi dalam sistem standar serikat dan oleh lebih dari enam puluh persen pabrikan di pasar Ceko.

Telur yang kurang segar tidak akan tenggelam. Itu masih bisa digunakan dalam olahan kuliner. Perlu dipecah ke dalam mangkuk untuk mengetahui apakah masih segar, perhatikan proteinnya. Singkirkan fakta bahwa itu rusak karena bau. Telur yang tidak boleh digunakan adalah telur yang berbau menyengat.

Telur segar tidak akan mengeluarkan suara apa pun.

Mencari kesegaran selama ini begitu sulit

Namun, logo yang mengidentifikasi produksi dalam negeri sampai batas tertentu menggantikan apa yang menjadi ciri utama kualitas, khususnya telur, yaitu kesegaran. Selain itu, telur konsumen dapat dijual tidak lebih dari dua puluh delapan hari sejak tanggal makanan ringan dan oleh karena itu harus dikirimkan ke pengecer secepat mungkin.

Memang benar hanya telur yang dikirim ke toko paling lambat empat hari setelah bertelur, dan hanya telur yang dikirim ke toko paling lambat sembilan hari setelah panen, yang bisa dijual sebagai "telur segar". Pada hari ke 10 setelah snack, telur sudah tidak bisa lagi dijual secara eceran atau telur segar.

Jika ada bunyi di dalam telur, bukan berarti tidak bisa dimakan, telur tersebut masih cukup segar.

Pada telur yang jauh dari kata segar, kuning telurnya akan cepat pecah.

Jika mengapung di atas putihnya, ini juga merupakan indikator bahwa telur tersebut sudah tua dan sebaiknya tidak digunakan untuk memasak.

Keesokan harinya setelah snack, telur tersebut sebenarnya sudah diantar ke toko terkait, namun sekilas konsumen tidak mengetahuinya. Namun sekilas saja – bagian dari kode identifikasi telur adalah identifikasi peternakan selain negara asalnya, sehingga dapat mengetahui kapan telur tersebut dikirim ke pasar.

Pilihan lainnya adalah dengan mencantumkan snack day langsung pada kemasan makanan, yang juga dipertimbangkan oleh beberapa produsen telur dalam negeri. Selain itu, mereka juga menghimbau kepada Departemen Pertanian untuk mencantumkan asal usul telur tersebut tidak hanya pada cangkangnya saja, namun pada kemasannya dalam kondisi apapun, namun hal tersebut masih sebatas usulan, yang belum dimiliki oleh Departemen Pertanian. namun secara resmi dibicarakan.

Perhatikan warna protein itu sendiri. Warna putih dengan warna abu-abu berarti telurnya sangat segar. Warna putih transparan menandakan bahwa telur tersebut tidak terlalu segar, tetapi Anda boleh memakannya dan tidak akan mempengaruhi kesehatan Anda sama sekali.

Kuning telurnya harus selalu bulat, jika rata, telur seperti itu tidak boleh dikonsumsi.
Jangan menyimpan telur bersama bahan lain, karena akan menyerap bau dalam waktu yang sangat singkat.
Jika telurnya pecah, harus dikonsumsi dalam waktu singkat.
Penduduk desa memperpanjang waktu makan telur dengan melumasinya dengan minyak bunga matahari.

Menjadi hati-hati:

Dalam kasus apa pun, jika konsumen lebih memilih untuk membeli “telur yang sangat segar”, dan jika ia masih memiliki informasi tentang tanggal makanan ringan tersedia pada kemasan telur, mungkin keputusan yang paling jelas adalah membatasi kemungkinan impor telur. ke wilayah kami, karena pengangkutan telur memerlukan waktu. Tentu saja, hal ini juga berarti nilai gizi dan kualitas telur yang dibeli lebih tinggi, atau sesuatu yang menjadi kepentingan utama konsumen, terlepas dari asal produk tersebut.

Saat ini, sekitar sepertiga telur dijual di toko kami dari luar negeri, hal ini bukan merupakan kabar baik bagi peternak dan produsen telur kami, namun dalam hal kemungkinan kesegaran bahkan bagi konsumen dalam negeri. Kami mengetahui secara pasti apa yang terjadi dan alasannya.

Anak-anak dan orang tua tidak dianjurkan mengonsumsi telur yang sudah kadaluwarsa. Anda tidak boleh berasumsi bahwa telur dapat dikonsumsi untuk beberapa waktu setelah tanggal kadaluwarsanya, Anda harus tahu cara memeriksa telurnya. Berhati-hatilah agar tidak merugikan diri sendiri dan keluarga. Selalu perhatikan tanggal pembuatannya.

Bagaimana cara mencegah rencana acara tahun ini? Apakah Anda suka pergi ke pasar atau ke toko bahan makanan yang akhir-akhir ini melimpah? Dan tahukah Anda bahwa mereka bisa sah, baik profesional maupun orang yang tidak tahu aturan kebersihan yang diperlukan?

Galeri: Inspeksi di festival makanan. Para profesional sering mengalami situasi ini. Kami yakin dengan acara yang diselenggarakan oleh Stasiun Kebersihan Praha. Tapi seorang amatir, dia tidak punya lorong makanan, dia bisa memasak makanan di rumah, memotong sayuran di talenan yang sama dengan daging mentah, tapi kebersihan tidak bisa. Lalu apa yang sebenarnya terjadi, kemana dia pernah rindu? Kami memiliki informasi eksklusif dan terperinci tentang acara. Selain itu, kita tahu tindakan apa yang telah diambil oleh penyelenggara piknik “Appetite” untuk mencegah klakson semacam itu.

Telur merupakan produk yang sangat bermanfaat untuk nutrisi manusia. Bisa dikatakan, ini adalah anugerah Tuhan yang sesungguhnya. Lagi pula, dengan makan satu butir telur sehari, tubuh Anda menerima: vitamin A, E, B, zinc, mangan, zat besi, kalsium dan protein.

Konsumsi telur secara terus-menerus- Ini adalah pencegahan yang sangat baik terhadap banyak penyakit. Misalnya, mata Anda akan terlindungi dari katarak, saraf optik akan kuat, dan pengaruh buruk lingkungan sekitar kita terhadap mata akan dinetralisir. Telur dapat merangsang sistem kekebalan tubuh, memperkuat sendi dan tulang, serta meningkatkan kinerja otak. Putih telur adalah protein hewani yang paling berharga. Dan yang paling menarik, telur merupakan satu-satunya makanan yang dikonsumsi manusia yang diserap tubuh sebesar 98% tanpa meninggalkan racun di usus. Setelah ini, sepertinya tidak ada yang keberatan dengan produk ajaib tersebut.

Benar, ada satu kelemahan yang sedikit merusak gambaran indah itu. Konsumsi telur yang berlebihan dapat menyebabkan tingginya kadar kolesterol dalam darah, sehingga berdampak buruk bagi sistem kardiovaskular. Namun kekurangan ini mudah dihilangkan. Telur harus dikonsumsi secukupnya, bersama dengan antioksidan (buah-buahan kering, buah beri segar, buah-buahan segar, sayuran, anggur merah, dan kacang-kacangan), dan harus segar.

Seperti yang diketahui oleh ahli kebersihan, pada hari lain juru masak amatir tidak memiliki air dingin atau panas di stand, sarung tangan tidak digunakan, dan telur ditempatkan dalam wadah es. Saat suhu siang hari sekitar tiga puluh lima derajat Celcius, es mencair dengan cepat dan telur-telur mengapung di air hangat sepanjang hari. Beberapa pelanggan kaget, bahkan memotretnya, namun banyak pula yang membeli hidangan yang sama di stand ini.

Tapi masalahnya bukan hanya pada persiapan telur Benediktus, tapi saus hollandaise yang menyajikannya. Itu tidak terkoyak dengan baik setelah persiapan dan dibiarkan berdiri di luar area pendingin saat piknik Appetite. Waktu generasi bakteri berkisar antara 20 menit hingga setengah jam.

Sekarang kita akan melihat lebih dekat cara memeriksa kesegaran telur agar Anda selalu yakin dengan kualitas produknya.

Ada beberapa cara untuk memeriksa kesegaran telur.

Cara pertama- paling sederhana. Sebelum Anda membeli telur, ambil dan kocok. Anda tidak akan mendengar obrolan apa pun di dalam telur segar. Jika telurnya jauh dari segar, kuning telur di dalamnya akan menggantung dari dinding ke dinding.
Cara kedua– pemeriksaan permukaan luar telur. Jika telur masih segar, permukaannya akan kusam, tidak halus atau mengkilat. Telur yang tua akan memiliki permukaan dengan kualitas yang berlawanan.
Cara ketiga– mengukur suhu telur. Hal ini dapat dilakukan dengan menggunakan bahasa. Bagaimana? Sangat sederhana. Oleskan telur ke lidah terlebih dahulu dengan ujung yang tumpul, lalu buka lipatannya dan tempelkan dengan ujung yang tajam. Telur basi akan memiliki suhu yang sama di kedua sisinya. Dan dengan telur segar, Anda akan langsung merasakan perbedaan suhu - ujung yang tumpul akan lebih hangat daripada ujung yang tajam.

Perhatian! Anda sebaiknya tidak memeriksa telur di toko atau pasar dengan cara ini. Dapat digunakan di rumah setelah produk dicuci bersih.

Sang amatir mendapat dua ratus dua puluh porsi roti, daging babi panggang, saus hollandaise, dan telur yang dilapisi kuning telur setengah encer. Tiga hari setelah acara, beberapa saran diterima dari orang-orang yang mengikuti piknik “Nafsu Makan” dan mengeluhkan masalah serupa - diare, demam, menggigil, kram perut. Hal itu disebabkan konsumsi telur Benediktus. Jumlah pasien tiba-tiba meningkat menjadi antara satu dan dua puluh empat.

Dari sisi kebersihan, fakta-fakta di atas serta sanksi finansial juga diselidiki. Apa yang harus selalu Anda perhatikan di rak, apakah Anda seorang amatir atau dealer profesional? Pengunjung acara kuliner yang diadakan satu kali, terutama selama musim panas, harus memiliki gambaran yang baik tentang kebersihan dan kualitas stan, termasuk staf petugas dan stan, yaitu area sekitar. Penampilan buruk, mudah tersinggung dan kurangnya kebersihan menunjukkan kurangnya rasa hormat operator terhadap persyaratan kebersihan dan merupakan sinyal yang jelas untuk tidak membelinya, kata Jan Jarolimek.

Metode keempat- buatan sendiri. Buat larutan air garam dalam gelas dan masukkan telur ke dalamnya. Sekarang buatlah kesimpulan: jika telur sudah tenggelam ke dasar, ini adalah produk yang paling segar. Jika ujung telur yang tumpul terangkat ke atas, membentuk sudut 45° terhadap dasar gelas, berarti telur tersebut berumur kira-kira delapan atau sepuluh hari. Jika telur menjadi vertikal di bagian bawah, dengan ujung tumpul menghadap ke atas, maka umurnya adalah dua belas hingga empat belas hari. Dalam kasus telur terapung, semuanya sudah jelas, itu bukan telur segar, dan umurnya sudah lebih dari lima belas hari.
Metode kelima– pola makan. Telur di peternakan harus disortir dan diberi label sebelum dijual. Telur segar, telur makanan, harus ditandai dengan tanggal pelepasannya di konter, dan telur yang lebih tua (yang sudah berumur tujuh hingga dua puluh hari) - telur meja, hanya dicap dengan stempel biru.
Metode keenam– penentuan berat telur. Jika telur sudah tua, udara di dalamnya akan lebih banyak saat mengering, sehingga menjadi sangat ringan.
Metode ketujuh- ultraviolet. Ya, Anda bisa mengetahui kesegaran telur dengan menggunakan sinar ultraviolet. Telur segar memiliki rona merah cerah, tetapi telur yang lebih tua menjadi lebih kusam dan berwarna lavender.
Metode kedelapan– mengupas telur rebus. Setelah telur matang, mulailah mengupasnya. Telur segar sangat sulit dikupas, sedangkan telur yang lebih tua akan mengeluarkan cangkangnya tanpa masalah.

Yah, sepertinya itu saja. Sekarang Anda sudah terpelajar, dan Anda tidak akan lagi tertipu oleh tipu muslihat penjual dan produsen telur.

Yang menyehatkan dan memuaskan rasa lapar karena kandungan kalorinya yang tinggi. Ini adalah anugerah nyata dari alam, karena satu butir telur yang dimakan berkontribusi terhadap asupan protein, kalsium, zat besi, vitamin A, E, B dan unsur mikro lainnya.

Terkadang telur disimpan lama di lemari es dan ibu rumah tangga sulit mengingat sudah berapa lama berada di dalamnya. Sebelum menggunakannya untuk menyiapkan hidangan tertentu, Anda perlu memeriksa kesesuaian masing-masingnya untuk melindungi diri Anda dan keluarga dari keracunan makanan.

Cara mengetahui kesegaran telur di rumah

Kami tidak akan mempertimbangkan eksperimen penentuan kesegaran yang rumit yang melibatkan penggunaan sinar ultraviolet, pengukuran suhu, dll. Toh, Anda bisa mengecek kesesuaian suatu produk di rumah dengan cara sederhana.

Bagaimana cara mengetahui telur busuk atau tidak di dalam air

Ini adalah metode yang paling populer . Jika telur masih segar maka akan langsung tenggelam di dalam air dan terus tergeletak di dasar. Jika ujung yang tumpul terangkat ke atas, dan ujung yang tajam terletak di dalam air, kemungkinan besar telur tersebut sudah berumur kurang lebih seminggu. Jika telur mengapung bebas di air, berarti telur tersebut berumur minimal dua minggu. Dan jika mengapung seperti pelampung pancing, maka lebih baik dibuang, karena kesegarannya lebih sulit ditentukan, tetapi satu hal yang pasti - umurnya lebih dari sebulan.

Alih-alih air biasa, Anda bisa menggunakan larutan garam. Untuk menyiapkannya, larutkan satu sendok makan tidak lengkap ke dalam 500 ml air, meskipun konsentrasi di sini tidak begitu penting, karena produk “lama” akan mengapung bahkan di air bersih.

Hal ini disebabkan karena di bawah cangkang terdapat cangkang yang terdiri dari dua lapisan, yang secara leluasa memungkinkan udara, cahaya, dan kelembapan melewatinya secara satu sisi. Selaput pada bagian tumpul testis membelah membentuk bagian kosong yang lapang (pugu). Ini sangat penting bagi embrio, karena melaluinya terjadi pertukaran gas antara tubuh dan lingkungan luar. Semakin lama produk “hidup”, semakin besar pula ukuran puganya.

Pada saat yang sama, cangkang tidak hanya memungkinkan campuran gas alam melewati dirinya sendiri. Bakteri, termasuk penyebab proses pembusukan, leluasa menembusnya. Sebelum ayam bertelur dianggap steril. Namun begitu “lahir”, isinya menjadi rentan terhadap mikroorganisme. Ketika bakteri pembusuk masuk ke dalam, gas dan “aroma” yang tidak menyenangkan mulai keluar. Bau khas dari produk busuk adalah bau hidrogen sulfida, gas yang terakumulasi akibat pembusukan protein. Gas-gas yang terakumulasi pada produk basi memiliki massa jenis yang lebih rendah, sehingga telur seperti itu pasti akan mengapung di air.

Pengecekan kesegaran menggunakan lampu

Isinya dapat dilihat melalui sumber cahaya dengan daya minimal 100 W. Kesegaran produk ditentukan dengan mendeteksi puga, seperti disebutkan di atas, puga adalah lapisan udara antara lapisan tipis telur dan cangkang. Letaknya di ujung produk yang tumpul. Jika produk masih segar, maka puga tidak ada, muncul setelah beberapa waktu sebagai akibat dari penguapan air dan pemadatan isi di bawah cangkang.

Dalam produk makanan, puga tidak boleh melebihi 4 mm, dalam produk meja – 8-9 mm. Produk protein makanan harus memiliki kuning telur yang seragam dan padat. Saat membuat lilin, kuning telur harus diletakkan di tengah. Dalam telur meja, sedikit perpindahan mungkin terjadi, tetapi jika kuning telur dipaku ke cangkangnya, maka hanya ada satu kesimpulan - kuning telur sudah tidak segar lagi. Visibilitas embrio dalam kategori apa pun tidak termasuk.

Kadang-kadang, saat melihat suatu produk dalam cahaya, Anda dapat melihat sedikit bercak darah; hal ini dapat diterima bahkan pada produk segar, namun dengan satu syarat, noda tersebut harus kecil dan berbentuk titik. Jika tetesan darah terlihat seperti cincin, maka produk tersebut harus dibuang, karena perlakuan panas sekalipun tidak akan membuat telur tersebut layak untuk dikonsumsi.

Jika putihnya berwarna merah muda dan kuning telurnya berwarna oranye-merah, ini menandakan ada darah yang masuk pada saat pembentukannya. Adanya bintik hitam menandakan mikroba sudah mulai berkembang biak di bawah cangkang.

Tanda-tanda luar dari telur busuk

Perhatikan baik-baik permukaan cangkangnya. Untuk produk segar akan menjadi matte atau sedikit kasar. Telur yang sudah tua memiliki cangkang halus dan mengkilat dengan warna kebiruan.
Langkah selanjutnya ambil produk di tangan dan remas sedikit hingga terasa sedikit getaran di dalamnya, lalu kocok. Produk segar selalu penuh di dalamnya, oleh karena itu, pengocokan tidak akan membuat Anda merasakan perubahan apa pun.
Jika pada saat dikocok Anda merasa ada sesuatu yang jatuh dan berkilauan di dalam telur, berarti Anda sedang memegang “kotak obrolan” di tangan Anda yang tidak layak untuk digunakan. Namun, cara ini tidak memberikan jaminan 100% kesegaran telur, hanya memungkinkan Anda menyingkirkan “kotak obrolan”.

Cara menentukan kuning telur dan putihnya

Jika Anda membeli telur di toko, tetapi ketika pulang ke rumah Anda curiga telur tersebut tidak cocok, pecahkan satu telur ke piring. Telur segar harus memiliki warna putih yang halus dan tebal, lebih mirip jeli, dengan lapisan yang kurang padat di atasnya. Jika lapisan putihnya hampir tidak bisa dibedakan dan kuning telurnya rata, maka telur ini tidak bisa lagi “membanggakan” kesegarannya, tetapi layak untuk dimakan.

Apa jadinya jika Anda makan telur ayam busuk?

Makan produk dengan kualitas yang meragukan selalu membawa konsekuensi yang tidak terduga dan tidak menjanjikan. Itu semua tergantung pada tubuh, ketahanannya dan tingkat kerusakan produk. Misalnya, bagi sebagian orang, telur ayam yang busuk akan menyebabkan sedikit sakit perut, sedangkan bagi sebagian lainnya dapat memicu keracunan yang parah. Akankah dokter menyelamatkan seseorang yang memutuskan untuk mengonsumsi produk yang tidak sesuai atau akankah korban keracunan menderita gangguan pencernaan seumur hidup?Tidak ada jawaban pasti di sini.

Video: cara mengecek kesegaran telur di rumah

Telur digunakan dalam banyak hidangan dan makanan ringan. Namun sayangnya, seperti produk lainnya, kualitasnya memburuk seiring berjalannya waktu. Kesegaran suatu produk ayam dapat diperiksa dengan beberapa cara. Kami telah membahas beberapa di antaranya di artikel ini. Dan untuk memantapkan materi, kami sarankan menonton video singkat tentang bagaimana tidak merusak hidangan dengan makanan busuk.