Banyak ibu rumah tangga yang menganggap manti sebagai kerabat dekat pangsit Rusia, hanya saja ukurannya lebih besar. Dan mereka lebih suka melakukannya dengan cara yang sama. Faktanya, manti dan pangsit memiliki sedikit kesamaan. Cukup memasaknya sekali sesuai resep klasik, dan Anda akan yakin akan hal ini.
Pari manta sangat populer di Asia Tengah. Mereka adalah bagian dari makanan biasa penduduk Turki dan Pakistan. Namun masakan ini aslinya berasal dari Tiongkok, dan diterjemahkan dari dialek Tiongkok kata “mantyou” berarti “roti kukus”.
Memasak manti tidak boleh terburu-buru. Banyak koki profesional menyebut hidangan ini sebagai filosofi keseluruhan. Cincang halus daging dengan pisau (benar, potong!), ikuti teknologi pemahatan dan, terakhir, kukus manti - semua ini membutuhkan kesabaran. Jika Anda memilikinya, dan juga ingin mempelajari cara memasak hidangan luar biasa ini dengan benar, kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan teknologi cara memasak manti yang lezat: resep dalam double boiler.
Manti - resep langkah demi langkah untuk memasak dalam double boiler
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak manti dalam double boiler? Untuk menyiapkan manti sesuai resep klasik (seperti di foto), Anda memerlukannya.
Untuk ujian:
- tepung -200 gram,
- air - 100 ml,
- telur - 1 pc.,
- garam - 1 sendok teh.
Untuk mengisi:
- domba berlemak segar - 300 g,
- lemak ekor lemak - 30 g,
- bawang - 8-9 kepala,
- garam,
- lada - merah dan hitam,
- jinten.
Metode memasak
- Uleni adonan: kocok telur ke dalam air dingin, tambahkan garam dan aduk hingga rata. Tambahkan tepung dan terus aduk. Anda akan mendapatkan adonan yang keras dan kasar.
- Siapkan isian: cincang halus daging dan lemak babi, tambahkan bawang bombay dan bumbu halus, garam, aduk rata.
- Mulai membuat model: potong adonan menjadi potongan-potongan yang sama, buat bola-bola dan gulung masing-masing menjadi pancake kecil dengan ketebalan sedang.
- Tempatkan isian di tengah setiap pancake. Ambil dua sisi yang berlawanan dan satukan di atas isian. Kemudian ambil dua sisi lainnya dan gabungkan lagi. Buta sudut persegi yang dihasilkan secara diagonal.
- Celupkan setiap manti ke dalam minyak sayur dengan bagian bawah dan masukkan ke dalam double boiler.
- Masak selama 40-45 menit. Manti (resep dalam double boiler) disiapkan dengan air mendidih aktif.
- Keluarkan manti yang sudah jadi dengan sendok berlubang, tuangkan mentega cair, dan taburi lada hitam secukupnya.
Beberapa rahasia memasak manti
- Mulailah menyiapkan hidangan dengan adonan, karena adonan selalu perlu "beristirahat" sebelum dimodelkan. Dengan cara ini Anda akan menghemat waktu.
- Resep adonan manti membutuhkan adonan yang lama dan menyeluruh. Oleh karena itu, di Timur, manti dianggap sebagai hidangan yang dibuat khusus oleh laki-laki. Uleni adonan selama mungkin. Semakin banyak waktu yang Anda habiskan, semakin lembut rasa hidangannya.
- Isian klasik untuk manti harus berlemak dan mengandung banyak bawang bombay dan rempah-rempah. Isi manti tentunya ada tafsirnya, dan hari ini Anda bisa mencoba sajian ini dengan tambahan daging babi, sapi, keju, labu kuning bahkan buah-buahan. Dalam resep klasik, daging cincang harus mengandung daging domba (harus berlemak, dan jika lemak di dalamnya sedikit, maka perlu menambah volume lemak ekor).
- Volume total bawang bombay harus melebihi volume daging sebanyak satu setengah kali lipat. Berkat ini, manti (resep dalam double boiler) mendapatkan cita rasa yang unik.
- Untuk menyiapkan daging cincang, daging dan lemak babi harus dicincang halus. Sisihkan penggiling daging. Jika Anda berpikir bahwa rasa produk tidak akan berubah tergantung cara Anda menggiling daging, Anda salah. Saat menggiling daging dalam penggiling daging, ia kehilangan hingga 60% sarinya, dan seratnya berubah bentuk sehingga daging tidak dapat lagi menahan sisa sarinya selama proses memasak. Resep klasik manti dalam double boiler (sebelumnya digantikan dengan manti) melibatkan pemotongan daging. Omong-omong, Anda bisa memperhatikan ini untuk menyiapkan hidangan daging lainnya.
- Ketebalan adonan setelah digulung harus cukup agar sari yang mendidih pada isian tidak tumpah saat dimasak. Oleh karena itu, jangan terlalu bersemangat dalam meluncurkannya. Tapi adonannya jangan sampai kental.
Manti yang diolah sesuai resep klasik merupakan hidangan yang cukup berkalori tinggi. Oleh karena itu, tidak dianjurkan untuk dikonsumsi terlalu sering atau dimasukkan dalam menu makanan orang yang menderita gangguan metabolisme dan kelebihan berat badan. Namun, terkadang tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu untuk memanjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan hidangan ini! Lagipula, manti itu dikukus, artinya bisa disuguhkan untuk makan siang bahkan kepada anak-anak.
Jika Anda mengikuti resep kami dengan tepat, Anda akan memahami perbedaan manti dengan pangsit. Dan hidangan baru yang sangat lezat akan muncul di meja Anda. Percayalah, upaya yang dilakukan untuk mempersiapkannya tidak sia-sia!
Untuk menyiapkan manti lezat di rumah, gunakan resep terbaik pilihan kami!
Hidangan ini diolah dengan isian yang beragam, termasuk yang tanpa lemak, sehingga kandungan kalori manti bisa sangat bervariasi. Yang paling mengenyangkan adalah manti babi dan domba, yang paling sedikit isiannya adalah jamur dan sayur.
Ciri khas masakan ini adalah tidak digunakan penggiling daging dan blender untuk membuat daging cincang. Daging dan lemak harus dipotong dadu (0,5 cm) dengan pisau. Aturan yang sama berlaku untuk bahan lainnya, jika Anda menyiapkan daging cincang multikomponen (daging dengan sayuran) atau manti tanpa lemak (dengan sayuran, keju cottage, keju, buah-buahan - apel, quince, anggur).
Dinginkan daging cincang sebelum membungkus manti. Hidangan yang disiapkan dengan terampil dapat dinilai dari ketebalan adonan. Adonan manti yang sempurna haruslah yang paling tipis agar isiannya terlihat tembus pandang.
untuk tes:
- tepung – 2,75 sdm.
- minyak sayur – 1 sdm.
- garam – 1 sdt.
Untuk mengisi:
- daging sapi – 300 gram
- bawang bombay – 300 gram
- jintan – 1 sejumput
- garam secukupnya
- ketumbar – 1 sejumput
- lada hitam bubuk – 1 sejumput
- cabai merah giling - 1 sejumput.
Resep manti dengan daging sederhana saja, dan kami mulai memasaknya dengan menguleni adonan. Tuang 1 gelas air hangat ke dalam cangkir yang dalam, tambahkan garam dan minyak sayur.
Tambahkan tepung secara bertahap. Untuk membuat adonan yang kaku, digunakan maksimal 3 cangkir tepung terigu premium. Dalam hal ini, 2,75 cangkir digunakan.
Uleni semuanya, bungkus dengan cling film dan diamkan selama 15-20 menit. Adonan manti ini merupakan resep klasik yang cocok untuk produk dengan isian apa pun. Anda juga bisa menambahkan 1 butir telur. Untuk melakukan ini, pecahkan telur ke dalam gelas ukur dan tambahkan air sampai penuh. Lalu tambahkan tepung.
Saat adonan diistirahatkan, Anda perlu menyiapkan isinya. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, tambahkan sedikit garam, merica, ketumbar, dan jinten. Hancurkan seluruh massa dengan tangan Anda. Bawang harus mengeluarkan jus.
Bersihkan daging sapi dari film dan tendon. Potong dadu kecil, lalu potong dengan pisau, seperti di foto. Jika Anda tidak punya cukup waktu, Anda bisa menggunakan penggiling daging dengan alat penghancur besar, tetapi daging cincang asli untuk manti dicincang dengan pisau.
Campur bawang bombay dengan daging, tambahkan garam secukupnya. Jika dagingnya tidak memiliki sedikit lemak, tambahkan 2 sendok makan mentega lunak ke dalam isian. Adonan yang sudah jadi perlu digulung dengan rolling pin. Jika menempel di permukaan, bisa ditaburi sedikit tepung.
Anda perlu menggulung adonan manti cukup tipis, setebal beberapa milimeter. Jika terlihat huruf pada alas silikon, berarti alas silikon sudah diregangkan cukup tipis. Anda perlu mencoba memastikan bahwa lapisan tersebut memiliki ketebalan yang sama di seluruh permukaan.
Potong adonan dengan pisau menjadi kotak yang sama dengan sisi 10*10 cm.
Tempatkan satu sendok makan isian di setiap kotak.
Hubungkan ujung-ujung persegi yang berlawanan untuk membentuk amplop. Anda hanya perlu menyambungkan ujungnya, ujung-ujungnya tetap bebas.
Sekarang manti dengan daging perlu diolesi minyak sayur di semua sisi dan dimasukkan ke dalam ketel ganda. Mangkuk kukusan juga perlu diolesi minyak.
Manti harus dilipat cukup rapat, tetapi pada saat yang sama pastikan tidak rata atau kehilangan bentuknya.
Saat air dalam kukusan atau multicooker mendidih, letakkan mangkuk berisi manti. Kukus masakan tepat selama 45 menit. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, letakkan manti di atas piring dan tuangkan di atas mentega cair.
Resep 2: cara memasak manti di rumah
Untuk ujian:
- Tepung (gandum) 0,5 kg.
- Telur 1 buah.
- Air (hangat) ¾ gelas
- Sedikit garam
Untuk mengisi:
- Daging cincang (babi) 300–400 gr.
- Bawang bombay 4 buah.
- Garam secukupnya
- Rempah-rempah secukupnya
- Hijau untuk hiasan secukupnya
Ayak tepung terigu ke dalam mangkuk melalui saringan halus, tambahkan sedikit garam, sebutir telur dan sedikit air hangat. Uleni adonan yang elastis dan elastis agar tidak menempel di tangan Anda. Bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam.
Saya membeli daging cincang yang sudah jadi. Namun jika Anda memiliki daging babi tenderloin di rumah, Anda bisa memasaknya sendiri dengan cara memasukkan dagingnya melalui penggiling daging menggunakan pisau berukuran sedang. Kupas bawang bombay, cincang halus dan tambahkan daging cincang, atau bisa juga melalui penggiling daging. Jangan lupa tambahkan garam dan merica.
Kami mengeluarkan adonan dari lemari es, membaginya menjadi 4 bagian dan menggulung lapisan persegi panjang dengan ketebalan minimal 0,5 cm,
potong menjadi 6 kotak, kira-kira 9x9 cm, yang masing-masingnya kita masukkan satu sendok teh daging cincang.
Kami mencubit ujung-ujungnya di tengah dan menghubungkan semua ujung manti secara berpasangan. Sebuah foto akan membantu Anda menentukan arah.
Kami akan menyiapkan manti buatan sendiri dengan double boiler atau pressure cooker, yang bagian bawahnya harus diolesi mentega.
Setelah itu kita masukkan semua manti ke dalamnya agar tidak saling bersentuhan. Kalau tidak, ketika dilepas, mereka akan saling menempel dan sobek.
Anda perlu memasak manti setidaknya selama 40 - 50 menit dengan api sedang.
Ambil dill, cuci bersih dan potong halus. Manti yang sudah jadi harus diolesi mentega secara menyeluruh agar tidak saling menempel, lalu ditaburi bumbu. Manti buatan sendiri disajikan dengan krim asam. Selamat makan!
Resep 3: manti di rumah dengan gaya Uzbek
Resep manti dalam bahasa Uzbek - hidangan tradisional Asia Tengah. Sederhana dan sangat enak, jadi Anda pasti perlu memasaknya!
Untuk daging cincang:
- Domba – 300 gram
- Lemak ekor lemak - 40 g
- Bawang - 2 buah.
- Air - 1-2 sdm. sendok
- Garam - 0,5-0,75 sendok teh
- Lada hitam bubuk - 0,25 sendok teh
Untuk ujian:
- Tepung - 1,5 cangkir tepung (240 g)
- Air - 0,75 gelas (120 g)
- Garam - 1 sejumput
- Minyak sayur untuk mengoles - 1 sdm. sendok
Produk disiapkan sesuai resep manti Uzbekistan.
Cara memasak manti dalam bahasa Uzbek: ayak tepung, tambahkan air, garam.
Uleni tepung, air dan garam menjadi adonan kaku, gulung menjadi bola dan biarkan mengembang selama 10 menit.
Persiapan daging cincang. Daging domba dilewatkan melalui penggiling daging dengan kisi-kisi besar atau dicincang halus.
Bawang dikupas dan dipotong sangat halus.
Tambahkan bawang bombay cincang halus, lada hitam bubuk, garam, sedikit air (1-2 sendok makan) ke dalam daging cincang dan aduk hingga rata.
Adonan dibagi menjadi beberapa bagian (12-14 pcs.)
Kemudian keluarkan sarinya setebal 1-2 mm, diameter 10 cm.
Tempatkan daging cincang di tengah setiap jus.
Sepotong lemak ekor seukuran kacang almond ditaruh di atasnya.
Jepit bagian tengahnya, sehingga produk berbentuk bulat. Agar adonan tidak mengering dan rapuh, manti mentah ditutup dengan serbet.
Parut kukusan atau bila ada, tingkatan panci kukusan (kaskan) diolesi minyak, ditaruh manti di atasnya agar tidak saling bersentuhan, disiram air dingin dan dikukus selama 45 menit. , tutup dengan penutup.
Manti dalam gaya Uzbek sudah siap di rumah!
Resep 4: memasak manti di rumah
Manta dikukus, jadi untuk memasaknya Anda memerlukan wajan khusus - mantovarka. Jika tidak ada, maka steamer atau multicooker dapat menggantikannya sampai batas tertentu. Setiap kemungkinan kombinasi adonan dan daging merupakan ciri yang sering ditemui dalam masakan nasional Timur. Pari manta adalah contoh mencolok dari kombinasi ini. Biasanya, hidangan seperti itu disesuaikan dengan masakan Rusia dengan menambahkan kentang, dan daging babi atau sapi digunakan untuk daging cincang sebagai pengganti daging domba.
Untuk adonan segar:
- tepung terigu - 400 - 500 g;
- satu telur;
- air matang - 400 ml;
- minyak sayur - 3 sendok makan;
- sejumput garam;
- daging cincang buatan sendiri (babi dengan daging sapi) - 600 g;
- kentang, potong dadu sedang - sekitar 600 g;
- bawang - sekitar 600 g;
- garam, rempah-rempah.
Kami menyiapkan adonan manti dengan kentang dan daging cincang. Dicampur seperti siomay, tapi hanya ditambahkan satu butir telur. Jika adonan diuleni tanpa telur, maka manti langsung matang, tanpa dibiarkan membeku. Ayak tepung ke dalam cangkir, buat lubang di tengahnya, lalu masukkan telur. Tuang 100 ml. air matang dan dingin.
Tambahkan sejumput garam dan tiga sendok makan minyak bunga matahari. Campur, tambahkan air sedikit demi sedikit (300 ml lagi). Setelah itu tuangkan segelas tepung ke atas meja dan ratakan, taruh adonan di atas meja di atas tepung, uleni. Gulingkan adonan yang sudah jadi ke dalam tepung, bungkus dengan kantong plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit.
Kami menyiapkan isian manti dari daging cincang dengan kentang. Jika daging cincang kurang berlemak, tambahkan lemak babi. Bisa dicincang halus atau dicincang dalam penggiling daging. Bawang bombay memberikan kesegaran dan rasa yang unik pada hidangan ini. Jika bawang bombay tidak mencukupi, hal ini akan berdampak buruk pada hasilnya. Daging cincang akan menempel di dalam menjadi satu gumpalan, dan manti akan kehilangan kesegarannya. Bawang harus dipotong dadu, seperti kentang, dan tidak dicincang.
Aduk, tambahkan satu sendok teh garam, lada hitam dan bumbu secukupnya.
Untuk menghilangkan kelebihan cairan yang disediakan kentang, daging cincang harus dimasukkan ke dalam saringan atau saringan dan dimasukkan ke dalam freezer selama dua puluh menit. Setelah itu, memahat manti akan jauh lebih mudah, sari buahnya tidak akan mengganggu pemahatan.
Keluarkan sisa adonan dari lemari es, potong-potong seukuran buah kenari. Anda bisa menggulung kuenya terlebih dahulu, lalu melanjutkan langsung ke pemodelan. Kemudian setelah digulung, tutupi roti pipih dengan plastik agar adonan tidak mengering dan kehilangan kekenyalannya.
Cara membuat manti dengan kentang dan daging cincang berbentuk mawar. Roti pipihnya tidak boleh terlalu tipis, tapi juga tidak boleh terlalu tebal. Tempatkan daging cincang ke dalam roti pipih dan cubit sisi yang berlawanan di atasnya.
Jepit tepinya di sisi yang lain. Hasilnya akan menjadi semacam amplop.
Hubungkan sudut-sudut amplop yang berdekatan dengan soda kue. Di kedua sisi.
Agar manti yang sudah jadi dapat dengan mudah dikeluarkan dan tidak berantakan, tingkat kompor manti yang bersih dan kering dilumasi dengan minyak bunga matahari. Saat dimasak, ukuran manti akan bertambah besar. Oleh karena itu, jarak antar keduanya dibiarkan cukup agar manta tidak saling menempel. 11-15 buah ditempatkan pada satu tingkat, tergantung ukurannya.
Tingkatan dengan manti yang disiapkan untuk dimasak ditempatkan di wajan hanya ketika air sudah mendidih. Manti harus dimasak dari 45 menit hingga satu jam. Jika multicooker digunakan untuk menyiapkan manti, waktu memasak bertambah menjadi 1 jam 15 menit. Masak dengan tutupnya tertutup.
Resep 5, langkah demi langkah: manti buatan sendiri dengan daging cincang
Manti adalah hidangan daging yang menggugah selera, mengingatkan pada pangsit besar dalam bentuk dan isinya. Namun, alih-alih dimasak dengan air mendidih seperti biasanya, manti secara tradisional dikukus dalam panci bertekanan tinggi. Jika dibuat dengan benar, hasilnya akan sangat berair, beraroma, dan lezat. Untuk mendapatkan “jus” yang banyak, pastikan untuk menambahkan banyak bawang bombay dan sedikit air ke dalam isian.
Adonan manti bisa dibuat dengan air, susu atau kefir. Kami akan fokus pada opsi terakhir. Adonan ini ternyata paling elastis, tidak memerlukan keahlian profesional dari juru masaknya dan paling “patuh” dalam mengolahnya. Jadi, mari kita membeli bahan makanan dan menyiapkan manti buatan sendiri yang lezat - resep langkah demi langkah dengan foto akan sangat membantu kami!
Untuk ujian:
- kefir - 350 ml;
- telur - 1 buah;
- tepung - sekitar 600-700 g (berapa banyak adonan yang dibutuhkan);
- garam halus - 1 sendok teh.
Untuk mengisi:
- daging cincang (babi + sapi) - sekitar 1,5 kg;
- garam, rempah-rempah - secukupnya;
- bawang - 3-4 kepala besar;
- air - sekitar 1/3 gelas (bisa lebih atau kurang, tergantung juiciness daging cincang).
Untuk melumasi tingkatan:
- mentega - 30-40 gram.
Ayak segelas tepung melalui saringan halus dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam. Masukkan garam dan kocok telur mentah.
Kocok campuran dengan garpu dan tuangkan kefir secara bertahap. Aduk rata, gabungkan bahan-bahan dan singkirkan gumpalan tepung.
Tambahkan tepung secara bertahap ke komposisi perekat yang dihasilkan. Uleni dengan tangan adonan yang kaku dan tidak lengket (konsistensi pangsit). Jika perlu, tambah takaran tepung.
Kami memberi adonan setengah jam istirahat, setelah itu kami mulai membuat model. Bagilah massa tepung menjadi beberapa bagian dan gulung menjadi “untaian” lonjong yang tebal. Kami membagi setiap benda kerja menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang kira-kira sama (panjang sekitar 2-3 cm).
Celupkan setiap bagian ke dalam tepung dan gulung menjadi kue pipih tipis. Cincang halus bawang bombay dengan pisau dan campur dengan daging cincang. Masukkan garam, bumbu dan uleni massa daging. Untuk membuat isiannya lebih segar, tambahkan air (daging cincang harus lembut dan berair, tetapi tidak cair). Letakkan sebagian campuran daging (1-2 sendok makan) di tengah roti pipih. Kadang-kadang, alih-alih daging cincang, daging babi, sapi, atau domba cincang halus ditambahkan ke dalam isian, dan labu atau kentang sering ditambahkan - soal selera!
Kami menghubungkan tepi berlawanan dari roti pipih di tengah di atas isian, menjepit adonan dengan kuat dengan jari-jari kami (kami membiarkan benda kerja terbuka di samping). Kami menarik sisi kue ke jahitan tengah dan mencubitnya, membentuk telinga (lihat foto di bawah).
Kami kencangkan sisi kedua dengan cara yang sama. Hasilnya, kami mendapatkan manti berbentuk segi empat yang tertutup rapat dengan isian tersembunyi di dalamnya.
Kami mengencangkan "telinga" yang berlawanan dan mendapatkan bentuk klasik.
Kami melumasi tingkatan panci presto dengan sepotong mentega dan menata produk setengah jadi kami. Jangan lupa jaga jarak agar manti tidak saling menempel saat dimasak.
Isi setengah bagian bawah panci presto (panci) dengan air dan didihkan. Kami merendam tingkatan dengan produk setengah jadi ke dalam panci bertekanan dan menutup wadah dengan penutup. Kukus manti buatan sendiri selama 40-45 menit.
Sajikan hidangan yang baru disiapkan bersama dengan saus apa pun atau begitu saja, tambahkan bumbu segar.
Manti buatan sendiri dengan daging sudah siap! Selamat makan!
Resep 6: Manti domba buatan sendiri (langkah demi langkah)
Untuk menyiapkan manti di rumah, sangat penting untuk menguleni adonan yang benar, karena tidak hanya rasanya, tetapi juga pelestarian isiannya yang berair akan bergantung padanya.
Saya sampaikan kepada Anda metode universal dalam menyiapkan adonan; cocok untuk makanan kita dan untuk pangsit dan pangsit, dan beberapa bahkan membuat chebureks darinya.
- Tepung - 700 gram;
- Air - 1 sdm.;
- Telur - 1 buah;
- Garam - 1,5 sdt...
- Domba - 700 gr.;
- Bawang - 5 buah;
- Minyak sayur - 4 sdm;
- Garam secukupnya;
- Adonan (lihat resep di atas) - 1 kg.
Ambil wadah yang dalam dan ayak tepung ke dalamnya, lalu buat lubang di tengahnya.
Kocok telur ke dalamnya dan tambahkan garam. Sekarang aduk semuanya dengan sendok.
Nasihat!! Lebih baik menguleni adonan dengan air panas. Banyak orang mengganti air dengan susu hangat.
Uleni adonan, semakin lama Anda melakukannya, semakin baik. Anda akan mendapatkan massa yang cukup kaku namun elastis.
Langkah selanjutnya tutup adonan dengan kantung, cling film atau handuk basah. Dengan cara ini, ketika digulirkan, itu akan menjadi lebih lembut dan lentur. Biarkan semuanya seperti ini selama 1 jam atau lebih.
Ambil daging domba, cuci bersih dan keringkan. Potong-potong: ada yang dipotong lebih besar, ada yang lebih kecil. Lakukan sesukamu.
Potong bawang bombay dan potong menjadi kubus kecil.
Tambahkan sedikit garam ke bawang cincang dan aduk untuk mengekstrak jus.
Campurkan daging dengan bawang bombay dan aduk rata lagi dengan tangan. Jika diinginkan, daging cincang bisa diberi merica.
Ambil adonan elastis kami dan gulung menjadi lapisan tipis. Potong menjadi kotak.
Tempatkan sekitar satu sendok teh campuran daging di tengah setiap kotak.
Kami membentuk kue kami dengan daging, menghubungkan semua sudut.
Celupkan bagian bawah setiap potongan ke dalam minyak sayur, lalu masukkan ke dalam double boiler dan atur waktunya menjadi 45 menit. Dengan cara ini, hidangan kita tidak akan pecah saat dikeluarkan, dan kita akan menyimpan semua sarinya.
Sebagai catatan!! Manti, tidak seperti pangsit dan pangsit, dikukus dan tidak direbus dalam wajan. Untuk tujuan ini, gunakan piring manty khusus, double boiler atau multicooker.
Resep 7: cara memasak manti di rumah
Bahan untuk adonan:
- 500 gram tepung;
- 250ml air;
- 1 butir telur;
- ½ sdt. garam.
Bahan untuk daging cincang:
- 800-1000 g daging;
- 4 bawang besar;
- garam, merica secukupnya;
- air dingin atau es cincang.
Daging. Saya biasanya makan daging babi, lebih jarang - daging babi dan setengah daging sapi. Saya tidak suka ayam, tapi itu masalah selera. Secara umum, ambil apa yang Anda suka. Domba, kalkun, rusa.
Kami memutarnya. Saya tidak pernah menggunakan daging cincang yang dibeli di toko dan saya tidak merekomendasikannya.
Kupas bawang bombay dan haluskan menjadi remah-remah dengan blender. Bukan pasta, bukan makanan. Menjadi remah yang begitu besar.
Tempatkan semuanya dalam mangkuk. Perlu diketahui bahwa volume bawang bombay hanya sedikit lebih kecil dibandingkan daging.
Tambahkan garam, merica dan sekitar setengah gelas air atau es serut. Mencampur. Jika Anda merasa daging cincang bisa “mengambil” lebih banyak air, tambahkan.
Adonan. Tuang air, pecahkan telur. Tambahkan garam.
Ayak (atau ukur saja) tepung.
Uleni adonan - lembut, tapi cukup kental, elastis, enak. Bulatkan, masukkan ke dalam tas, dan biarkan selama setengah jam.
Setelah daging cincang dan adonan siap, kita mulai membuat model. Regangkan adonan, gulung menjadi “sosis”, potong kecil-kecil.
Bulatkan dan ratakan sedikit.
Gulung menjadi potongan oval setebal 2 mm. Lebih baik membuat bagian tengahnya sedikit lebih tebal, bagian tepinya lebih tipis.
Tempatkan beberapa sendok isian di tengah setiap potongan.
Kami mengencangkan dua sisi yang berlawanan dengan dua atau tiga anak panah. Jangan perhatikan isinya - saya sedang menyiapkan versi lain pada saat yang sama, memotret apa yang ada.
Lalu kita angkat sisa tepinya, cubit, tapi pastikan ada lubang kecil.
Kami kencangkan "ekor".
Siap. Tampan!
Kami membuat semua manti lainnya dengan cara yang sama. Caranya tidak sulit dan cukup cepat.
Tempatkan manti di atas nampan yang diolesi sedikit minyak sayur di dalam panci bertekanan, ketel ganda, atau mangkuk kukusan di multicooker.
Kukus selama 40-50 menit. Sajikan dengan mentega dan saus apa pun sesuai selera.
Selamat makan!
Resep 8: manti mawar buatan sendiri yang cantik (dengan foto)
Manti “Rosochka” adalah salah satu resep paling sederhana untuk menyiapkan hidangan tradisional oriental ini, bahkan bisa dikatakan ini adalah versi malasnya. Manti semacam itu dibuat dari bahan-bahan yang paling umum, cara pembuatannya tidak biasa. Untuk memberikan "pangsit" oriental bentuk mawar yang diperlukan, pertama-tama mereka harus digulung menjadi sesuatu seperti siput dan baru kemudian ujung-ujungnya ditekuk dengan benar. Manti ini disiapkan dengan cara yang sama seperti versi aslinya - dikukus. Anda bisa memasak dalam panci bertekanan khusus, ketel ganda, atau multicooker.
Manti “Rosochka” mudah disiapkan dan resep langkah demi langkah kami dengan foto akan dengan jelas menunjukkan hal ini kepada Anda, dan juga memberi tahu Anda cara melakukan semua tahapan dengan benar. Yang paling enak adalah membuat manti seperti itu di rumah, manti cincang juga perlu disiapkan dengan tangan Anda sendiri: beginilah hasilnya yang paling enak. Untuk komponen nabati, kami akan menggunakan kombinasi standar bawang bombay dan wortel, namun Anda bisa menambahkan bahan favorit Anda, serta berbagai macam bumbu dan rempah.
Mari kita mulai menyiapkan hidangan oriental yang lezat ini untuk makan siang atau makan malam!
- tepung - 300-400 gr
- air - 1 gelas
- minyak sayur - 2 sdm.
- garam - ½ sdt. untuk ujian
- daging cincang - 100-150 g
- bawang - 1 buah
- wortel - 1 buah.
- lada hitam bubuk - secukupnya
- garam secukupnya
- kecap - secukupnya
- Saus teriyaki - secukupnya
- biji wijen - secukupnya
- lemon - 1 potong
Semua bahan untuk menguleni adonan kental dan plastik harus dicampur pada permukaan yang bersih dan kering atau dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan air matang ke tepung dalam porsi, uleni adonan dengan tangan.
Lipat adonan menjadi bentuk bulat yang banyak dan biarkan meresap pada suhu kamar.
Anda bisa membeli daging cincang yang sudah jadi, tapi yang terbaik adalah membuatnya sendiri. Sangat disarankan juga menggunakan daging cincang cincang untuk manti. Kami mencuci sepotong daging babi atau sapi segar dengan air dingin, mengeringkannya, lalu memotongnya sesuai keinginan Anda. Cuci dan kupas wortel, parut di parutan paling kasar. Tambahkan garam dan lada hitam bubuk ke daging sesuai selera. Campur bahan-bahan tersebut hingga membentuk daging cincang yang homogen dan padat.
Giling adonan yang sudah diistirahatkan di atas permukaan kering dan bersih yang sama, ditaburi tepung, menjadi lapisan yang cukup tipis. Potong pancake yang dihasilkan dari adonan menjadi potongan-potongan dengan ketebalan yang sama seperti yang ditunjukkan pada foto.
Letakkan potongan tipis daging cincang di atas setiap potongan adonan. Tempatkan daging dengan sedikit lekukan di tepinya.
Pertama, lipat pita adonan menjadi dua dan kencangkan tepinya dengan hati-hati agar isiannya tidak rontok selama persiapan hidangan selanjutnya. Kemudian kami menggulung tabung yang dihasilkan menjadi bentuk siput (lihat foto).
Agar manti semaksimal mungkin menyerupai bentuk bunga mawar, perlu sedikit memutar ujung bekicot ke arah luar.
Letakkan manti yang sudah dibentuk di atas dasar kukusan atau panci presto yang diolesi minyak sayur. Masak hidangan selama kurang lebih 40 menit.
Saat manti sedang dimasak, siapkan sausnya. Campur saus teriyaki dan kecap asin dalam mangkuk yang dalam, tambahkan sedikit biji wijen dan jus dari satu atau dua irisan lemon.
Letakkan hidangan yang sudah jadi di atas piring, olesi dengan mentega jika diinginkan dan sajikan bersama saus yang sudah disiapkan. Manti dalam bentuk bunga mawar sudah siap!
Resep 9: cara membuat manti daging babi yang enak di rumah
Untuk ujian
- Air -0,5 gelas.
- Telur - 1 buah.
- Tepung -500g.
- Garam -1 sendok teh
- Minyak sayur – 1 sdm. sendok
Untuk daging cincang
- Daging babi – 400 gram.
- Bawang – 2 buah.
- Kentang - 1 buah.
- Lemak babi – 50 gram.
Saya menuangkan setengah gelas air ke dalam mangkuk, memecahkan satu butir telur,
tambahkan 1 sendok teh garam
dan 1 sendok makan minyak sayur.
Saya mengocok semuanya dengan baik dengan garpu.
Sedikit demi sedikit saya mulai menambahkan tepung ke dalam adonan. Saya menguleni adonan yang kencang.
Saya menutupinya di atasnya dengan cangkir tempat saya menguleni adonan dan membiarkannya di sana sementara saya menyiapkan daging cincang.
Saya mulai membuat daging cincang. Hal utama yang menarik perhatian saya saat menonton video tersebut adalah jumlah bawang bombaynya. Di sana ditambahkan satu lawan satu dengan daging. Oleh karena itu, saya akan mengukur bahan-bahannya dalam mangkuk.
Saya mengambil dagingnya dan memotongnya kecil-kecil, sekitar satu sentimeter demi sentimeter. Mungkin sedikit lebih kecil (saya biasa menggiling daging dengan penggiling daging).
Saya memotong sepotong kecil lemak babi menjadi kubus kecil.
Saya memotong dua bawang bombay menjadi kubus, ternyata hanya semangkuk penuh
Saya juga memotong kentang menjadi kubus kecil. Saya mengambil kentang besar, saya bisa mengambil setengah ukurannya.
Saya memasukkan daging dan bawang bombay ke dalam cangkir, garam dan merica, lalu aduk.
Sekarang kembali ke ujian. Sebelumnya saya menyiapkan manti seperti ini: Saya menggulung adonan menjadi sosis, memotongnya menjadi beberapa bagian dan menggulungnya menjadi lingkaran. Dalam video ini mereka melakukannya secara berbeda. Saya membagi adonan yang dihasilkan menjadi dua dan menggulung setengahnya menjadi kue tipis besar. Anda perlu berusaha memastikan bahwa kue ini berbentuk persegi atau setidaknya persegi panjang. Namun saya sudah menyadarinya ketika saya sedang memotong adonan dan kondisi saya sangat memprihatinkan.
Selanjutnya adonan dilipat seperti akordeon, terdiri dari 4 bagian. Akordeon yang dihasilkan dipotong menjadi kotak yang sama. Kotak pertama ditempatkan di atas dan kotak kedua dengan ukuran yang sama dipotong. Hasilnya, saya mendapatkan adonan panjang dengan lebar yang sama (sekitar 8-9 sentimeter).
Kami ulangi seluruh prosedur dengan paruh kedua adonan, potongan pertama akan menjadi templat bagi kami. Sekarang saya melipat potongan yang diperoleh dari dua bagian adonan di atas satu sama lain dan memotongnya menjadi kotak yang sama. Saya tidak tahu apakah saya menjelaskannya dengan jelas, saya mencoba yang terbaik.
Mari kita mulai membuat manta. Ambil satu kotak adonan, taruh daging cincang di tengahnya, taruh kentang dan beberapa potong lemak babi di atasnya.
Kami menghubungkan sudut-sudut persegi yang berlawanan satu sama lain.
Lalu kami kencangkan "telinga" yang dihasilkan di satu sisi dan sisi lainnya.
Manta sudah siap. Kita sisihkan, bisa langsung ditaruh di atas loyang dari pressure cooker, setelah sebelumnya diolesi minyak. Saya taruh dulu di papan yang ditaburi tepung, lalu saya putuskan berapa lama saya akan memasak, sisanya masuk ke freezer. Kami membuat manti sampai adonan atau daging cincang habis. Saya punya sedikit daging cincang ekstra; itu akan cukup untuk potongan di bawah standar yang terbentuk saat memotong adonan. Baiklah, pari manta itu banyak.
Saya menaruhnya di atas loyang bertekanan tinggi dan membiarkannya matang selama 40-45 menit.
Waktunya habis, saya mengeluarkan manti yang lezat dan duduk untuk mencobanya. Hasilnya adalah manti juicy yang lezat.
Manti adalah hidangan tradisional masakan oriental. Selera mereka dicintai di seluruh dunia. Hari ini kita akan berbicara tentang cara menyiapkan manti - dengan benar dan dengan penekanan pada suku kata kedua, seperti yang mereka katakan di Timur. Dan Anda tidak dapat membayangkan makan siang yang lebih enak, itu benar!
Terlepas dari isinya, adonan manti selalu dibuat segar, cukup kencang dan menyerupai adonan pangsit Rusia. Perbedaannya terletak pada komposisi isian dan bentuknya (manti dibuat dengan lipatan di atasnya dan ukurannya lebih besar). Bersiap untuk uap.
Di Uzbekistan, manti dibuat dari daging domba. Selain itu, tidak seperti resep adaptasi Rusia, versi klasik selalu hanya menyediakan daging cincang halus (bukan dengan penggiling daging!) dengan pisau tajam. Hidangan oriental dibuat dari adonan padat dan kencang, yang selain tepung, ditambahkan telur dan air. Pakar kuliner ternama dan pakar masakan oriental, Stalik Khadzhiev, merekomendasikan untuk menambahkan susu ke dalam adonan.
Produk:
- 1 kg domba;
- 200 g lemak ekor;
- 2 telur;
- 1 kg bawang bombay;
- 400 ml air;
- lada hitam bubuk;
- garam - 1 sendok teh dalam adonan, dalam daging cincang - secukupnya;
- tepung - berapa banyak adonan yang curam dan padat yang dibutuhkan.
Agar daging manti tetap juicy, jangan berhemat pada bawang bombay. Itu harus diambil sebanyak dagingnya diambil. Beberapa orang memasukkan satu setengah kali lebih banyak.
Untuk menyiapkan sausnya, Anda membutuhkan bawang putih, cabai merah, dan krim asam.
Kemajuan
- Dinginkan air di dalam freezer hingga suhu sedingin es.
- Tuang garam ke dalamnya dan masukkan telur, campur semuanya.
- Tambahkan tepung secukupnya ke dalam cairan untuk membuat adonan kental dan kaku.
- Uleni adonan dengan baik, jangan sampai menempel di tangan Anda.
- Tempatkan di dalam tas di lemari es.
- Kupas bawang bombay, bilas, cincang halus dengan pisau.
- Cincang halus daging lalu kombinasikan dengan bawang bombay, garam dan merica sesuai selera.
- Potong bagian ekor yang gemuk secara terpisah. Agar lebih mudah mengolahnya, bekukan lemak babi sedikit terlebih dahulu.
- Tempatkan adonan yang sudah diistirahatkan, gulung menjadi tali setebal 3 cm dan potong menjadi silinder rendah (masing-masing tingginya sekitar 2-3 cm).
- Selanjutnya, di atas meja yang sudah ditaburi tepung, gulung kue pipih tipis dengan diameter sekitar 15 cm atau kurang.
- Letakkan satu sendok besar atau satu setengah daging cincang di setiap roti pipih, taruh beberapa potong lemak babi di atasnya, cubit pinggirannya.
- Olesi loyang dengan minyak sayur agar tidak lengket saat dimasak, dan letakkan dengan jarak satu sama lain. Ukurannya akan membesar saat dimasak, jadi jangan menaruhnya terlalu dekat!
Setelah itu, tinggal memanaskan air dalam double boiler hingga mendidih, menyusun nampan dan menunggu sekitar empat puluh menit. Anda akan mengetahui kapan produk tersebut sudah siap dari aroma produk jadi yang persisten dan sangat menggugah selera.
Sebelum disajikan, potong bawang putih menjadi setengah cincin sangat tipis, taburi dengan cuka, taburi cabai merah dan sajikan sebagai bumbu. Pilihan lainnya adalah krim asam yang dipadukan dengan bawang putih tumbuk dan daun ketumbar cincang.
Resep dengan daging cincang dan kentang
Untuk 0,7 kg tepung terigu yang diayak, ambil 250 ml air, sebutir telur, satu sdm. sesendok garam, dan untuk isian - 1 kg daging babi dan sapi cincang siap pakai dengan perbandingan daging satu banding satu, setengah kilo bawang bombay, jumlah kentang dan rempah-rempah yang sama (garam, merica hingga mencicipi).
Mari kita lakukan.
- Adonan diuleni dengan cara yang sama seperti pada versi sebelumnya.
- Kentang dipotong menjadi kubus kecil (semakin kecil semakin baik, tetapi kami tidak menyarankan untuk memarutnya di parutan kasar, jika tidak kentang akan “lepas” dengan air, yang tidak diinginkan).
- Tambahkan bawang bombay cincang halus ke kentang.
- Masukkan kentang dan bawang bombay ke dalam daging cincang, tambahkan garam dan merica, lalu uleni hingga rata.
- Gilas adonan dan potong menjadi berlian dengan ukuran berapa pun.
- Tempatkan isian di masing-masing isian dan cubit tepinya secara diagonal. Hubungkan kembali ujung-ujungnya secara berpasangan.
- Kirim produk ke mantyshnitsa selama setengah jam.
Manti malas di dalam oven
Anda bisa memasak manti di dalam oven. Siapa yang menyebut mereka malas? Mengutak-atik mereka hampir sama banyaknya dengan mengutak-atik pari manta biasa.
Jadi, inilah cara melakukannya. Siapkan adonan dengan cara biasa dengan mencampurkan air (atau susu) dengan telur, garam dan tepung, uleni adonan hingga rata. Manti cincang dapat dibuat dengan memasukkan daging (sapi dan babi) melalui penggiling daging, menambahkan bawang bombay cincang. Tidak perlu memotong daging menjadi kubus kecil dengan pisau. Campur daging cincang dengan baik, tambahkan merica dan garam.
Seluruh rahasia hidangan ini terletak pada cara produk dibentuk. Untuk manti yang malas, adonan perlu digulung tipis-tipis, dipotong-potong dengan panjang kurang lebih 20-30 cm dan lebar 2-3 cm, letakkan potongan daging cincang di setiap potongan, sambungkan pinggirannya dan cubit, tetapi jangan sepanjang keseluruhan. panjangnya, tetapi membiarkan celahnya terbuka. Tutup ujung potongan dengan hati-hati dan gulung sosis isi menjadi bentuk siput. Buat sedikit dan letakkan di atas loyang kecil yang diolesi minyak sayur. Masukkan ke dalam oven dan masak dengan api sedang sampai bagian atasnya berwarna kecoklatan. Setelah itu, tuangkan manti dengan kaldu atau air dengan krim asam dan biarkan beberapa saat lagi hingga cairannya benar-benar terserap.
Anda juga bisa memasak manti dengan daging dan kentang di dalam oven.
Manti dengan daging dalam slow cooker
Manti dalam multicooker disiapkan dalam mode "kukus". Waktu memasak: 50 menit.
Untuk adonannya, ambil segelas air, tiga gelas tepung dan satu sendok teh garam. Uleni adonan, gulung seperti pangsit, tapi potong kotak.
Kami membuat isian dari setengah kilogram campuran daging cincang (babi dan sapi). Tambahkan garam, merica, tiga bawang bombay cincang halus. Campur semuanya dan tuangkan sedikit susu agar juiciness.
Atur mode yang diinginkan, tuangkan 2-3 gelas air panas ke dalam mangkuk multicooker dan tunggu. Anda bisa menyajikannya dengan saus krim asam dengan bawang putih dan bumbu atau kecap.
Pilihan dengan daging sapi tanpa pressure cooker
Manti biasanya dimasak dengan daging domba, namun banyak orang yang menyukainya dengan daging sapi. Memang agak kering, tapi kalau ditambah lemak ekor atau lemak babi, hasilnya akan lebih juicy, rasa dan aromanya akan menyerupai daging domba, seperti pada manti Uzbek.
Jadi, untuk daging cincang, ambil 350 g daging, tiga bawang bombay dan beberapa siung bawang putih, serta 150 g lemak ekor. Cincang halus semuanya, tambahkan garam, merica, dan aduk.
Adonannya biasa saja, seperti manti. Setelah membentuk produk, mari pikirkan cara mengukusnya, tetapi tanpa panci khusus. Beberapa ibu rumah tangga menawarkan cara yang menarik dan enak - meletakkan manti di atas kentang mentah. Untuk melakukan ini, masukkan potongan mentega ke dalam wajan (kentang akan digoreng di dalamnya), dan kentang asin ringan dipotong-potong di atas mentega. Letakkan manti di atas kentang dan tuangkan air - secukupnya hingga menutupi bagian bawah, tetapi jangan sampai manti basah. Mereka harus duduk di atas kentang kering! Masak dalam keadaan tertutup selama sekitar tiga puluh menit, saat itu manti akan dikukus dan kentang akan digoreng.
Di Tatar
Manti Tatar disiapkan dengan kentang dan daging - domba dan sapi.
Untuk ujian:
- segelas susu dengan air atau air saja;
- 3 cangkir tepung;
- satu telur;
- setengah sendok garam;
- sesendok minyak sayur.
Isian:
- 300 gram daging;
- kentang berukuran sedang - 5-6 potong;
- beberapa bawang;
- 2 siung bawang putih;
- bumbu secukupnya (garam dan merica);
- bumbu atau rempah - kemangi, daun ketumbar.
Semua manipulasi tes dilakukan dengan analogi dengan opsi sebelumnya. Isiannya dipotong dengan pisau. Setelah semua bahan digiling, massa diremas dengan baik, dan sedikit air ditambahkan untuk rasa juiciness.
Resep asli dengan ikan
Manti bisa dimasak dengan ikan. Resepnya menggunakan salmon merah muda, tapi cod dan ikan laut apa pun bisa digunakan. Jika varietasnya rendah lemak, ada baiknya menambahkan lemak babi ke daging cincang. Jika ikannya sendiri berlemak, menambahkan lemak babi atau tidak, terserah Anda.
Per kilogram tepung untuk adonan:
- satu salmon merah muda beku segar;
- beberapa bawang;
- 2 telur;
- 100 gram lemak babi;
- merica dan garam secukupnya.
Dengan menggunakan air, 1 butir telur dan tepung, uleni adonan dan siapkan isinya. Kami membuatnya dari ikan yang dicincang dalam penggiling daging (setelah dikupas dan dibuang tulangnya), bawang bombay cincang, telur dan bumbu. Selebihnya tidak berbeda dengan masakan tradisional manti daging klasik.
Resep Prapaskah dengan labu
Manti bisa kurus. Mereka disiapkan dengan labu. Resep di bawah ini sama sekali bukan masakan manis.
Untuk manti dengan labu kuning, siapkan adonan dengan cara diuleni seperti biasa:
- setengah kilo tepung;
- 200 gram air dingin;
- sejumput garam.
Jika masakannya tidak ramping, Anda bisa menambahkan telur ke dalam adonan untuk mengikat. Bisa diganti dengan tepung kanji, semolina atau tepung. Jumlahnya ditentukan oleh mata, berdasarkan komposisi komponennya.
Di double boiler prosesnya lebih cepat, 20-30 menit saja sudah cukup.
Dengan saus apa saya harus menyajikan hidangan ini?
Tergantung pada isiannya, manti disajikan dengan bahan tambahan dan saus yang berbeda.
Paling sering hidangan dibuat dengan daging, dan oleh karena itu bahan tambahan berikut akan sesuai:
- krim asam dengan peterseli cincang, daun ketumbar atau kemangi dan bawang putih;
- saus tomat;
- adjika;
- perawatan di rumah;
- saus pedas berdasarkan sayuran goreng dengan tomat, bawang bombay dan wortel;
- mayones;
- salad sayuran ringan, serta bawang bombay yang direndam dalam cuka.
Bagaimana cara memahat manti dengan benar dan cepat?
Tip: Agar sari buah tidak bocor saat dimasak, semua jahitan dibuat dari atas.
Untuk melakukan ini, kita akan mencubit tepi manti: pertama kita sambungkan kedua tepinya seperti saat membuat pai, lalu kita angkat kedua ujungnya dan sambungkan dengan sudut-sudutnya menjadi satu. Ini akan membuat amplop yang terlihat seperti huruf lebar “H”. Yang tersisa hanyalah menghubungkan ujung-ujungnya berpasangan untuk membentuk tepi bersama yang melingkar.
Ada cara lain yang disebut roset. Esensinya adalah tiga lingkaran adonan ditumpangkan sedikit satu demi satu, sedikit ditekan pada titik tumpang tindih. Setelah itu, daging cincang diletakkan di atas potongan lingkaran, mulai dari lingkaran terluar, dan “mawar” digulung dengan hati-hati. Dengan cara ini, bagian bawah produk akan tertutup dan bagian atasnya terbuka, sehingga sari buah tidak akan bocor saat dimasak.
Adonan manti yang ideal: resep
Versi tes luar biasa untuk manti yang telah terbukti:
- satu kilogram tepung yang diayak;
- beberapa gelas air;
- beberapa st. sendok makan minyak sayur (sebaiknya zaitun);
- beberapa butir telur;
- sesendok kecil garam.
Manti secara tradisional termasuk dalam masakan Timur dan Asia, meskipun dianggap sebagai hidangan nasional beberapa masyarakat Siberia. Manti sering disebut kerabat pangsit dan khinkali Georgia, tetapi meskipun ada beberapa kesamaan, cara pembuatannya berbeda. Ciri pembeda utamanya adalah daging cincangnya terbuat dari daging domba, adonannya digulung sangat tipis, dan “mantou” (begitu orang Cina menyebutnya) dimasak hanya dengan cara dikukus. Dari bahasa Cina, kata ini diterjemahkan sebagai “kepala boneka”, karena manti berukuran jauh lebih besar daripada pangsit. Jika Anda mempelajari cara memasak manti dengan benar - seperti di Asia, Anda tidak akan kesulitan memasak apa untuk meja liburan, jadi gunakan resep dari situs web kami. Ciptakan mahakarya kuliner Anda sendiri, bahagiakan orang yang Anda cintai dan tamu terkasih dengan hidangan oriental.
Rahasia menyiapkan adonan manti
Adonan tidak beragi dibuat dari air, garam dan tepung, terkadang dengan tambahan telur. Untuk mendapatkan adonan yang lembut dan elastis serta tidak sobek meskipun digulung terlalu tipis, ambil air dan tepung dengan perbandingan 1:2. Untuk 500 gr tepung terigu cukup 1 butir telur, dan jika ingin adonan empuk bisa mengganti air dengan susu. Beberapa ibu rumah tangga terlebih dahulu merebus susu, lalu menambahkannya ke dalam adonan, karena kue choux menahan cairan di dalam manti dengan baik selama proses memasak. Di Turkestan, manti dibuat dari adonan ragi di musim dingin.
Poin penting dalam menyiapkan adonan adalah menguleninya dengan baik selama 20 menit, dan karena sulit melakukannya sendiri, lebih baik menggunakan pembuat roti. Tutupi adonan yang sudah jadi dengan handuk dan biarkan selama satu jam. Saat ini Anda bisa mulai mengisi.
Isiannya enak dan juicy
Pada versi klasik, isian manti terbuat dari daging domba dengan tambahan lemak ekor atau lemak bagian dalam, meskipun masakan berbagai negara memiliki tradisinya masing-masing. Orang Cina kebanyakan menggunakan daging babi untuk daging cincang, orang Mongol mencampur isinya dengan daging kambing, sapi, unta dan kuda, dan di daerah pesisir Cina mereka menambahkan udang ke daging cincang. Ibu rumah tangga modern mencampur berbagai jenis daging untuk menyiapkan manti - daging sapi, babi, domba, dan ayam. Lemak ekor dan lemak bagian dalam sering kali diganti dengan lemak babi asin atau asap, meskipun hal ini tidak dianjurkan dalam masakan Asia. Potongan lemak membuat manti empuk, gurih dan juicy, yang utama jangan berlebihan: untuk 1 kg daging biasanya diambil 150 g lemak. Terkadang lemak ditambahkan sepotong demi sepotong ke daging cincang saat membuat manti.
Poin utama dalam menyiapkan isian adalah jangan menggunakan penggiling daging atau blender. Daging dicincang halus dengan pisau menjadi kubus berukuran tidak lebih dari 0,5 cm, lemak dan bawang bombay juga dipotong, diambil dengan perbandingan 1:2. Semakin banyak bawang bombay, isiannya akan semakin juicy. Bumbu utama manti adalah jintan, Anda tidak dapat melakukannya tanpanya, garam dan bumbu lainnya (jintan, cabai hitam dan merah, bawang putih) ditambahkan sebagai perasa. Marjoram, ketumbar, dan kemangi membuat daging cincang menjadi sangat lezat dan beraroma harum.
Daging cincang untuk manti akan semakin nikmat dengan potongan jamur, labu kuning, wortel, kentang dan sayuran lainnya, selain itu kentang menyerap kelembapan berlebih dan mencegah adonan sobek. Banyak orang menyukai manti dengan labu, yang dibuat tanpa daging sesuai resep yang sama - dengan bawang bombay dan lemak babi. Ternyata tidak biasa, enak, empuk dan sangat berair. Manti dengan buah-buahan - apel, quince dan anggur, manti dengan keju cottage dan keju, ikan dan kedelai cincang sangat populer.
Membuat manti yang tepat
Adonan yang sudah mengendap digulung menjadi lapisan 1-2 mm - idealnya adonan harus sangat tipis sehingga isinya terlihat, karena seni membuat manti dinilai terutama dari ketebalan adonan. Penting untuk tidak berlebihan, jika tidak adonan akan sobek. Dipotong menjadi kotak berukuran 15 × 15 cm dan 1 sdm ditempatkan di tengah setiap kotak. aku. tambalan. Sudut-sudut tajam di sisi berlawanan dari kue persegi disambungkan di bagian atas, dan sudut-sudut baru yang terbentuk di bawah dijepit di sisi-sisinya.
Beberapa ibu rumah tangga membentuk tali dari adonan, memotongnya menjadi beberapa bagian, menggulung setiap bagian menjadi bola dan menggulungnya tipis-tipis dengan penggilas adonan. Diameter pancake yang dihasilkan minimal 10 cm Letakkan isian di tengah, angkat lingkaran adonan di bagian tepinya pada sisi yang berlawanan dan sambungkan, lakukan hal yang sama dengan tepi pancake lainnya. Sudut-sudutnya dijepit secara diagonal dan manti siap. Dalam masakan Asia, cara lain untuk membuat manti digunakan - isiannya diletakkan di tengah-tengah pancake, kemudian adonan diangkat dari tiga sisi dan dipadukan dengan indah. Manti Uzbek dibuat melintang, ujungnya diikat seperti pada amplop pos.
Ada banyak bentuk pari manta - pilihlah yang menurut Anda paling sederhana dan lucu. Sebelum dimasak, manti terkadang didiamkan selama 10 menit, ditutup dengan handuk, baru kemudian mulai dimasak.
Memasak manti dalam double boiler dan pressure cooker
Mereka tidak direbus dalam air seperti pangsit. Mereka dimasak hanya dengan cara dikukus, dan paling sering peralatan dapur khusus, pressure cooker, digunakan untuk tujuan ini. Terdiri dari dua panci dengan penutup, diletakkan di atas satu sama lain. Air dituangkan ke dalam panci bawah, dan bagian bawah panci atas menyerupai saringan tempat uap masuk. Jika Anda tidak memiliki mantyshka, Anda dapat menggantinya dengan steamer biasa atau multicooker, karena memiliki program “Steam”.
Bagaimana cara memasak manti segar atau beku dengan benar dalam pressure cooker, double boiler, dan multicooker? Saat air mendidih di bagian bawah piring, letakkan manti di rak kawat, setelah sebelumnya bagian bawahnya dicelupkan ke dalam sayur atau mentega cair. Lakukan hal yang sama dengan manti beku, dan tidak perlu mencairkannya sebelum dimasak. Bagaimana cara mengetahui berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengukus manti dalam double boiler atau pressure cooker? Itu semua tergantung besar kecilnya produk, namun biasanya proses ini memakan waktu sekitar 40-50 menit.
Terkadang manti digoreng terlebih dahulu dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan, lalu dipindahkan ke double boiler dan dimasak selama 25 menit. Namun dalam masakan Dungan, mereka melakukan yang sebaliknya - mereka merebus manti, lalu menggoreng atau menggorengnya.
Manti Asia dengan daging dan labu
Uleni adonan dari 500 g tepung dan segelas air hangat dengan sedikit garam, bungkus dengan film atau tutup dengan handuk, biarkan di atas meja selama 20 menit.
500 g daging domba, 150 g ekor lemak, 300 g labu kuning dan 3 bawang bombay, potong dadu, campur, garam, merica, tambahkan daun ketumbar cincang halus. Gilas adonan tipis-tipis, potong lingkaran dengan gelas, taruh isian di tengah masing-masing dan sambungkan tepi pancake di atasnya. Masak dalam panci bertekanan tinggi selama 40 menit.
Sebelum disajikan, manti yang menggugah selera ditaburi mentega cair, ditaburi lada hitam dan bumbu wangi. Hidangan ini disajikan dengan krim asam, mayones, lobak pedas, mustard, saus tomat atau yogurt pedas, yogurt, salad sayuran atau kaldu daging. Manti paling enak dimakan panas, menikmati rasa dan aroma orientalnya yang cerah. Ini sungguh menyenangkan bagi pecinta masakan Asia. Selamat makan!
Banyak ibu rumah tangga yang menganggap manti Uzbek sebagai kerabat terdekat dari hidangan Rusia “pelmeni”, dan mereka menyiapkannya dengan cara yang sama, sehingga ukurannya hanya sedikit lebih besar. Jika Anda ingin mentraktir keluarga atau teman Anda dengan hidangan asli “dengan aroma Timur”, Anda harus tahu bahwa pangsit dan manti hampir tidak mirip dalam cara pembuatannya.
Persiapkan mereka setidaknya menurut salah satu metode yang kami sajikan dalam artikel ini, dan Anda akan yakin akan hal ini. Di Asia Tengah, manti sangat populer di meja penduduk lokal. Lalu apa yang menghalangi kita untuk mencicipi masakan Asia tanpa keluar rumah?
Hal utama dalam artikel itu
Memasak manti: pemilihan produk
Meskipun manti diyakini sebagai hidangan Asia yang populer dalam masakan Uzbekistan, Turki, dan Pakistan, manti berasal dari Tiongkok. Dari bahasa Cina “mantyou”, yaitu “roti kukus”, itulah nama hidangan asli dan sangat lezat ini.
Manti klasik tradisional dibuat dari dua komponen utama:
- adonan elastis dan elastis;
- daging cincang, yang paling sering berupa daging domba dengan tambahan bawang bombay, rempah-rempah, dan lemak ekor.
Tentang tes, resep paling enak yang akan kami sajikan di bawah ini, maka untuk persiapannya Anda secara tradisional membutuhkan:
- air,
- garam,
- tepung,
- Beberapa ibu rumah tangga menambahkan telur dan susu untuk memberikan kelembutan dan elastisitas khusus.
Resep manti berbahan kue choux juga umum di Turkestan.
Kami tidak terbiasa makan daging domba seperti orang Asia, sehingga sering kali kami mengganti standarnya bahan daging hidangan ini untuk yang lebih klasik:
- babi,
- daging sapi,
- ayam,
- campuran beberapa jenis daging cincang.
Alih-alih lemak ekor yang gemuk Potongannya sangat pas lemak babi asin. Untuk 1 kg daging, Anda perlu mengambil 150-200 g lemak babi - dengan cara ini isiannya akan menjadi berair dan empuk.
Peran penting dimainkan oleh penambahan Bawang: jangan disisakan, biarkan jumlahnya melebihi 50% daging cincang - ini akan menjadi kunci kesegaran seluruh hidangan.
Di tanah air manti, Asia yang cerah, mereka sangat menyukai rempah-rempah, jadi usahakan manti Anda tidak terlalu hambar. Untuk memberikan rasa yang kaya dan aroma khas, bumbui daging cincang jinten, lada hitam, jintan, marjoram, ketumbar, daun basil kering, bawang putih.
Pecinta sayuran bisa menambahkan cincang halus daun ketumbar, kemangi segar atau adas.
Jika Anda ingin membuat manti sesuai resep aslinya, siapkan produk yang paling sesuai dengan format hidangan ini:
- labu;
- jamur;
- keju – keju olahan, keras atau feta;
- kentang;
- kubis;
- ikan;
- bumbu favorit.
Piring dan peralatan dapur untuk menyiapkan manti
Manti adalah hidangan yang perlu dilengkapi dengan peralatan dapur tertentu. Wajan biasa, seperti untuk memasak pangsit, tidak akan berfungsi di sini, terutama jika Anda menyiapkan manti terbuka atau telah memilih opsi pemahatan orisinal lainnya untuk manti tersebut. Manti dikukus, yang tidak hanya menjaga bentuknya tetap sempurna, tetapi juga membuatnya lebih sehat.
Secara tradisional, untuk menyiapkan manti di negara-negara Asia, alat khusus digunakan - hidangan manti. Kerabatnya di Rusia, yang disebut manti cooker, fungsinya sedekat mungkin, dan memungkinkan Anda memasak manti tidak lebih buruk daripada di negara-negara Timur. 
Prinsip desainnya sederhana: pressure cooker terdiri dari 2 atau 3 panci yang diletakkan di atas satu sama lain, dipisahkan di tengahnya dengan penutup berlubang seperti saringan untuk penetrasi uap bebas.
Jika Anda tidak terlalu sering memasak manti, Anda tidak perlu membeli alat masak manti: yang biasa saja ketel ganda mengatasi persiapan manti dengan baik. Jika ada di dapur Anda kompor lambat– gunakan dengan memilih mode “Steam”.
Pembantu dapur ini memungkinkan Anda menyiapkan manti yang lezat hanya dalam 40-50 menit.
Fitur dan prinsip menyiapkan manti
Anda dapat mengetahui aturan utama dan cara terindah memahat manti dari artikel kami:
Resep adonan manti paling enak
Agar adonan lebih empuk dan lentur saat digulung, tutupi dengan kantong atau bungkus dengan cling film dan diamkan di atas meja selama 20 menit.
Adonan universal untuk manti sudah siap, sementara itu Anda bisa mulai menyiapkan isinya. Anda dapat membuat manti dalam bentuk klasik, atau Anda dapat memberikan kebebasan berimajinasi dan menciptakan hidangan yang elegan, rumit, dan meriah jika Anda menggunakan saran kami dari artikel tentang.
Dan cara menggulung adonan menjadi manti dengan benar dan mencubitnya dengan indah, tonton videonya.
Jangan lupa untuk membaca artikel kami tentang yang paling enak, di dalamnya Anda pasti akan menemukan pilihan sesuai selera Anda.
Manti klasik dengan daging: resep langkah demi langkah dengan foto
Ini adalah resep yang biasa kita semua gunakan dan benar-benar disesuaikan dengan masakan negara kita. Untuk itu kami akan mengambil produk berikut.
Uleni adonan sesuai resep yang disajikan di atas, atau pilih yang sesuai dari yang disajikan. Dan jika semuanya sudah jelas dengan adonan, dan yang utama adalah menguleninya dengan benar, maka isiannyalah yang membuat manti menjadi manti yang sebenarnya.
Letakkan di piring, tuangkan mentega cair, hiasi dengan bumbu dan nikmati hidangan panas yang lezat ini.
Manti dengan daging ala Uzbek
Teknologi pembuatan manti dalam bahasa Uzbek tidak jauh berbeda dengan teknologi klasik. Perbedaan utamanya terletak pada bahan masakannya. Jika Anda masih ingin mencoba manti versi ini, belilah produk ini.
- Kami membuat adonan manti sesuai resep yang sudah dikuasai, seperti pada versi klasik.
- Potong semua bahan daging cincang menjadi kubus dan aduk.
- Bumbui daging cincang dengan bumbu secukupnya, tambahkan garam dan aduk rata.
- Tempatkan 1 sendok makan isian ke dalam lapisan adonan yang sudah disiapkan.
- Kami mencubit manti dan memberinya bentuk tradisional.
Rahasia: jahitan manti yang dicetak harus memiliki konfigurasi yang mirip dengan huruf "H" yang memanjang secara horizontal. Kemudian kita tarik sudut-sudut yang merupakan bagian bawah “kaki” huruf H itu ke arah satu sama lain dan menghubungkannya.
Olesi rak cascan penanak manto dengan minyak sayur, letakkan manti di atasnya dan masak hidangan selama 40-50 menit. Ngomong-ngomong, Anda harus makan manti dalam bahasa Uzbek dengan tangan Anda.
Manti dengan daging dan labu: resep foto asli Asia
Dalam resep ini, isian bawang bombay dan daging tradisional dipadukan dengan labu - elemen hidangan daging yang agak tidak biasa bagi kami. Tapi, misalnya di Almaty, manti diolah secara eksklusif dengan tambahan labu kuning. Ternyata sangat lembut, manis, asli.
Ada dua cara menangani sayuran.
- Potong menjadi kubus kecil.
- Parut labu di parutan kasar, potong bawang menjadi setengah cincin. Opsi kedua akan lebih mudah untuk dikerjakan dalam prosesnya.
Persiapan Ujian
Mempersiapkan isian
Pemodelan manti
Manti kukus
Jangan lupa untuk merendam setiap manti dengan bunga matahari atau mentega sebelum ditaruh di atas caskan. 
Resep manti dari Stalik Khankishiev
Resep manti dengan daging dan keju
Memasak manti dengan tambahan keju tidak jauh berbeda dengan resep manti klasik dengan daging. Hanya pada tahap menyiapkan daging cincang Anda perlu menambahkan keju, parut di parutan kasar, dan pilih sendiri yang mana:
- varietas keras;
- tergabung;
- keju feta;
- suluguni.
Proporsi pengisian yang ideal:
- 0,5kg daging
- 0,3 kg bawang bombay
- 0,2 kg keju
- bumbu sesuai selera.
Manti dikukus selama 45 menit, setelah itu dibumbui dengan mentega dan ditaburi bumbu favorit Anda.
Manti dengan kentang dan jamur: resep kue choux
Apakah menurut Anda manti hanya disajikan dengan daging? Tidak sama sekali, mari kita sesuaikan hidangan ini dengan masakan kita dan menyiapkan manti Asia ala Rusia - dengan kentang dan jamur.
Tip: untuk mendapatkan rasa isian yang lebih lembut, tambahkan sedikit mentega ke setiap manti sebelum dicubit.
Resep manti dengan daging, kentang, dan kubis
Kami menawarkan video resep manti paling juicy dengan daging dan sayuran: kentang, kubis, bawang bombay, dan wortel dengan kuah sayuran aromatik.
Manti dengan ikan dan rempah-rempah: resep langkah demi langkah
Manti dengan ikan adalah kenikmatan makanan istimewa dengan “suara” asli dari hidangan yang akrab. Pastikan untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan kelezatan ini, dan berikut adalah resep meriah untuk Anda gunakan.
Adonan:
- 4 sdm tepung
- 2 sdm air dingin
- 2 sdm minyak sayur
- garam dan gula - masing-masing 1 sdt.
Uleni adonan yang kaku dan elastis, tambahkan tepung secara bertahap. Bungkus dengan cling film dan diamkan selama 20 menit. 
Isian:
- salmon segar atau ikan laut lainnya – 0,8 kg
- Kubis Cina (untuk rasa yang lebih lembut) – 200 g
- 1 bawang bombay
- 0,5 sdm krim
- 0,5 sdt masing-masing bumbu - kunyit, paprika merah dan hitam, garam.
Potong salmon menjadi kubus, potong kubis menjadi potongan-potongan, cincang halus bawang bombay dan goreng dengan mentega cair, tambahkan 1 sendok teh gula.
Campur semua bahan daging cincang, tambahkan bumbu dan krim.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil dan gulung masing-masing dengan benar. Tempatkan 1 sendok makan isian di tengah setiap lapisan adonan.
Kami mencubit manti.
Kami menyiapkan manti dalam ketel ganda, menambahkan bumbu ke dalam air mendidih untuk memberi rasa: merica, herba Provençal, rosemary, dan basil. Masak manti selama 25-30 menit.
Hidangan empuk yang lezat ini membutuhkan saus spesial. Mari kita ambil:
- 1 sendok teh krim asam lemak
- 2 siung bawang putih
- 1 ikat adas
- garam lada.
Peras bawang putih ke dalam krim asam, cincang halus adas dan tambahkan di sana. Bumbui dengan sedikit merica dan garam.
Saus ini akan semakin menonjolkan rasa manti ikan yang lembut dan tidak biasa, yang pasti akan disukai dan disukai keluarga Anda.
Memasak manti dalam slow cooker
Cara membuat manti yang benar-benar juicy dan enak: tips kami
- Seperti yang telah disebutkan, semakin banyak bawang bombay yang diisi, semakin juicy mantinya.
- Setelah daging diiris, tumbuk lagi dengan cara dipotong menggunakan pisau atau kapak potong.
- Pastikan untuk menggunakan komponen lemak pada daging cincang - jika Anda tidak menemukan lemak ekor, tambahkan lemak babi tanpa lapisan daging.
- Sebelum memasukkan daging cincang ke dalam adonan, ingatlah baik-baik agar bawang bombay memberikan sari yang maksimal.
- Untuk menambah rasa juiciness, labu cincang ditambahkan ke daging cincang.
- Jika isiannya masih terasa agak kering, tambahkan sedikit air matang ke daging cincang dan aduk rata.
- Saat daging cincang sudah diletakkan di atas lapisan adonan, letakkan kubus mentega di atasnya dan cubit manti menggunakan cara yang dipilih.
- Pastikan untuk melumasi cascan pengukus atau pembuat manti dengan sayur atau mentega agar manti tidak saling menempel atau sobek.
Pilihan isian manti paling enak
Selain isian manti lezat yang disajikan di atas, kami menyarankan Anda untuk mencoba kombinasi berikut ini yang tidak akan membuat Anda atau keluarga dan teman Anda acuh tak acuh.
- domba + sayuran hijau + keju feta;
- daging + jamur + keju;
- keju keras + bayam + adas;
- keju cottage + sayuran hijau;
- labu + fillet salmon merah muda;
- labu + keju;
- ayam + bawang putih + zucchini;
- ikan cincang + nasi;
- bawang bombay + telur rebus + sayuran hijau.
Pilihan isian yang beragam akan memberi Anda kesempatan untuk menyajikan mahakarya kuliner baru ke meja setiap saat.
Video resep manti yang enak
Memuat...