Cara memasak kharcho domba yang enak. Sup kharcho domba asli Georgia. Sup kharcho domba klasik dengan tomat

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Setiap negara memiliki supnya yang tak terlupakan, yang seperti kartu panggilnya. Di Thailand misalnya ada sup Tom Yum, di Ukraina Borscht, dan di Georgia Kharcho Soup. Sup yang lezat dan memuaskan ini telah lama mengakar di negara kita yang luas, dan mereka memakannya dengan senang hati. Ada banyak resep untuk sup ini, tetapi setiap ibu rumah tangga memasaknya dengan caranya sendiri-sendiri. Saya menawarkan resep saya.

800 gram daging domba dengan tulang;
4 sendok makan nasi gandum bulat;
2 sendok makan pasta tomat;
1 bawang besar;
1 wortel;
4 siung bawang putih;
3 sendok makan minyak sayur untuk menggoreng;
2 lembar daun salam;
campuran paprika dan garam secukupnya.

Cara memasak sup domba kharcho

Potong tulang dari sepotong daging, tuangkan 2 liter air ke dalam panci, masukkan tulang dan masak kaldu. Setelah mendidih, buang busanya.

Tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil selama satu setengah jam. Setelah itu, kupas dan cuci bawang bombay dan wortel. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil

Letakkan penggorengan di atas kompor, tuangkan beberapa sendok makan minyak sayur, panaskan dengan baik dan goreng potongan daging.

Masukkan daging goreng ke dalam kaldu

Cuci beras dengan tiga air lalu masukkan ke dalam panci, tutup dengan penutup, dan biarkan matang dengan api kecil. Dan kami akan memotong bawang bombay dan memarut wortel di parutan kasar

Di wajan tempat daging digoreng, tambahkan sedikit minyak dan goreng bawang bombay

Sekarang tambahkan pasta tomat

Aduk rata dan goreng selama beberapa menit dengan pasta tomat.

Pindahkan daging panggang ke dalam panci

Tambahkan garam dan masak sampai nasi siap. Kupas bawang putih dan cincang halus

Setelah nasi matang, tambahkan bawang putih, daun salam, dan merica ke dalam wajan.

Mari kita campur. Matikan kompor, tutup dengan penutup dan biarkan sup terendam.

Tuang sup yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan sajikan.

Sup Domba Kharcho adalah sup kental pedas dengan daging. Biasanya, daging sapi atau daging sapi yang digunakan. Banyak yang berpendapat bahwa menggunakan daging domba untuk menyiapkan kharcho tidak mungkin, karena rasa, aroma, dan esensinya sendiri hilang. Namun setelah Anda menyiapkan sup kharcho domba klasik dengan nasi, semua kepercayaan tidak akan hilang, karena ini adalah sup yang sangat lezat, memuaskan, dan beraroma.

Daging domba adalah daging yang sangat lezat dan sehat yang mengandung protein, lemak, unsur mikro dan makro, serta sejumlah vitamin. Bagi mereka yang berjuang dengan kelebihan berat badan, ini adalah pilihan ideal, karena daging domba tidak berlemak seperti daging babi atau sapi.

Siapkan daftar produk yang diperlukan.

Potong lapisan film, urat dan lemak dari daging. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil.

Masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan nyalakan api. Setelah mendidih, kecilkan api seminimal mungkin dan hilangkan kebisingan yang dihasilkan. Lanjutkan memasak daging hingga matang sepenuhnya. Jika dombanya masih muda, satu jam sudah cukup.

Parut wortel yang sudah dikupas.

Cuci lada, buang biji dan batangnya, lalu potong dadu kecil.

Panaskan lemak domba yang dipotong dari daging dalam wajan dan tambahkan bawang bombay dan wortel. Aduk sesekali hingga lembut.

Tambahkan merica, pasta tomat, dan aduk. Lalu tambahkan saus tkemali, aduk dan angkat.

Kupas kenari dan hancurkan menjadi remah-remah halus menggunakan penggilas adonan.

Cincang halus daun ketumbar yang sudah dicuci.

Keluarkan daging matang dari wajan dan saring kaldu melalui saringan halus. Kembalikan daging ke dalam kaldu dan tambahkan nasi. Setelah 10 menit, tambahkan saus sayuran ke dalam sup, tambahkan kacang, cabai merah, suneli hop, garam, dan daun ketumbar cincang halus.

Rebus selama 5 menit lagi dan angkat.

Domba sur kharcho dengan nasi sudah siap. Ternyata kental, aromatik, kaya, pedas dan sangat enak.

Selamat makan. Masak dengan cinta.

Kharcho adalah hidangan tradisional masakan Georgia, sup pedas dengan nasi, bahan utamanya adalah daging domba atau sapi. Biasanya, sejumlah besar bumbu, bumbu, dan rempah ditambahkan ke kharcho. Selain suneli hop, bawang putih, kemangi, tarragon, bawang merah, dill, peterseli, daun ketumbar, lada hitam dan merah digunakan.

Kharcho domba - persiapan makanan

Tidak diperlukan persiapan produk khusus untuk kharcho, cukup bilas daging hingga bersih, tuangkan air dingin ke atasnya dan mulailah memasak. Sayuran untuk sup dicincang cukup halus, namun penting agar potongannya berukuran kira-kira sama; alternatifnya, Anda bisa mencincangnya.

Kharcho domba - menyiapkan hidangan

Sup Georgia disiapkan dalam panci biasa, Anda juga membutuhkan penggorengan untuk menggoreng sayuran.

Resep 1: Sup domba kharcho

Kharcho tradisional dimasak selama 1,5-2 jam, termasuk bumbu, sayuran, dan paprika.

Bahan-bahan:
- 500 gram tomat;
- 2 paprika manis;
- 2 bawang;
- 1 wortel;
- 1 akar peterseli;
- 10 potong merica;
- 1/2 kepala bawang putih;
- 2 sendok makan nasi;
- 2-3 lembar daun salam;
- garam.

Metode memasak

Potong brisket di sepanjang tulang rusuk, goreng daging dalam wajan, tambahkan bawang bombay cincang halus, wortel, dan akar peterseli. Masukkan daging domba ke dalam panci, tutupi dengan air (dingin), tambahkan garam dan masak. Setelah brisket benar-benar matang, masukkan tomat dan paprika ke dalam kharcho, cincang melalui penggiling daging, dan sebentar lagi - nasi (pastikan nasi tidak terlalu matang, pilihan yang ideal adalah mengambil nasi yang dikukus dan dipoles) . Beberapa menit sebelum kesiapan, tambahkan daun salam, merica (hancurkan terlebih dahulu agar lebih terasa), bawang putih yang dicincang halus atau dihaluskan.

Resep 2: Kharcho domba dengan kenari

Kacang kenari menambah rasa pada kharcho.

Bahan-bahan:
- 500 gram daging domba;
- 2-3 sendok makan pasta tomat;
- 2 bawang;
- 2 sendok makan nasi;
- 1 sendok makan saus temkali (jika tidak tersedia, bisa diganti dengan plum matang);
— 100 gram kenari;
- lada hitam bubuk;
- cabai merah giling;
— khmeli-suneli;
- 1/2 kepala bawang putih;
- beberapa potong cabai;
- ketumbar;
- garam.

Metode memasak

Dagingnya direbus di atas tulang, lalu ditambahkan bawang bombay yang diiris tipis (setengah cincin), nasi mentah, daun salam, dan merica. Saus tkemali dan tomat ditambahkan tidak lebih awal dari 10 menit sebelum kesiapan.

Bumbu harus digiling, kacang harus dicincang atau dicincang dan dimasukkan ke dalam sup, diakhiri dengan tambahan bawang putih dan garam.

Biasanya sebelum disajikan, daging dikeluarkan dari tulangnya dan dipotong kecil-kecil, kemudian diletakkan di atas piring dan diisi dengan kharcho. Pastikan untuk menaburkan sup dengan bumbu.

Resep 3: Kharcho domba dengan plum

Buah plum menambah rasa manis dan gurih pada sup, sedangkan kharcho menjadi lebih lembut dibandingkan saat buah kering tidak digunakan.

Bahan-bahan:
- 500 gram daging domba (sandung lamur);
- 100 gram plum;
- 2-3 sendok makan nasi;
- 2 bawang;
— 8-10 siung bawang putih;
— 200 gram pasta tomat;
— khmeli-suneli;
- 1/2 sendok makan lada hitam bubuk;
- 1/4 sendok makan cabai merah;
- 1 sendok teh adjika;
- garam.

Metode memasak

Daging harus dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam air (kaldu akan kaya jika Anda memasukkan brisket ke dalam air dingin; jika Anda memasukkan brisket ke dalam air dingin, dengan air mendidih, kaldu akan hampir tidak berlemak. Namun, dalam Adilnya, perlu diperhatikan bahwa daging domba sendiri lebih ramping dibandingkan daging berlemak, jadi lebih baik dimasukkan ke dalam air dingin.

Daging domba harus dimasak selama sekitar satu jam, lalu Anda perlu menambahkan potongan kecil plum dan masak lagi selama 20 menit. Selanjutnya tambahkan nasi dan bawang putih cincang halus. Setelah nasi matang, tambahkan saus bawang bombay dan saus tomat (cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna keemasan, lalu tambahkan pasta tomat dan goreng dengan api kecil selama 5-7 menit).

Sangat penting untuk menggunakan nasi yang sudah dipoles dan dikukus untuk kharcho, tidak boleh direbus, karena supnya akan sangat enak. Anda juga tidak boleh menggunakan nasi secara berlebihan, 1/3 cangkir sudah cukup untuk wajan besar, jika tidak kharcho akan berubah menjadi bubur.

Bawang putih harus ditambahkan saat kharcho sudah siap, maka aroma supnya akan sangat sedap.
Setelah panci diangkat dari api, tutup sup dengan penutup dan biarkan masakan terendam selama 15-20 menit.

Sup domba kharcho adalah hidangan nasional Georgia. Biasanya dibuat dari daging domba atau punggung sapi, tidak ada perbedaan. Yang utama adalah setiap potongan yang dimasukkan ke dalam sup memiliki tulang dan jumlah lemak yang cukup.

Ada hidangan yang disebut kharcho - seperti gulai dan sup kharcho. Banyak orang bingung membedakan kedua masakan ini. Dan tidak mengherankan jika bumbu yang sama digunakan untuk menyiapkan kedua hidangan tersebut, namun kharcho sendiri adalah hidangan yang lebih kental.

Gunakan banyak bawang putih, cabai, dan saus tkemali agar sup Anda terasa pedas sekaligus asam, karena sup kharcho seharusnya seperti itu.

Cara memasak sup domba kharcho - 15 jenis

Resep ini kurang populer dibandingkan resep tradisional, tetapi resep ini juga ada tempatnya.

Bahan-bahan:

Daging domba di tulang - 0,5 kg
Wortel - 1-2 buah.
Tomat - 3 buah.
Kacang hijau - 250 gram
Kentang - 2 buah.
Bawang putih - 0,5 kepala
Ketumbar, adas - secukupnya
Zira - secukupnya

Persiapan:

Tuang minyak sayur ke dalam wajan, panaskan dan baru setelah itu tambahkan daging cincang. Goreng selama 15 menit.

Kemudian parut wortel, bawang putih dan bawang bombay cincang di parutan kasar. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan terong. Goreng selama 10 menit, aduk terus.

Sementara itu, parut tomat dan masukkan segera setelah sayuran di dalam wajan melunak. Setelah itu, masak lagi selama 10 menit. Garam dan merica.

Potong kentang menjadi kubus dan tambahkan ke dalam wajan. Cuci kacang hijau sampai bersih dan masukkan ke dalam panci. Isi dengan air matang (sekitar 2 liter).

Biarkan sup selama 40 menit dengan api sedang.

Kemudian angkat dari api dan sajikan.

Selamat makan.

Tentu saja hidangan seperti itu tidak dapat disiapkan dalam 15 menit, tetapi resep ini cukup disederhanakan.

Bahan-bahan:

Sandung lamur domba - 1 kg
Beras - 150 gram
Tomat - 6 buah.
Wortel - 1 buah.
Bawang - 2 buah.
Bawang putih - 7 siung.
Cuka - 1 sdt.
Biji ketumbar - 1 sdt.

Persiapan:

Potong brisket menjadi beberapa bagian. Kupas bawang bombay dan potong kecil-kecil. Panaskan minyak dalam panci dan goreng daging di dalamnya.

Hancurkan ketumbar, daun ketumbar, lada hitam dan merah, serta garam dalam lesung. Segera setelah daging siap, taburi dengan cuka dan tambahkan bawang bombay, taburi dengan campuran dari lesung.

Parut tomat, buang kulitnya dan masukkan ke dalam daging. Aduk rata dan tunggu hingga mendidih, lalu tuangkan 2 liter air. Masak selama satu jam.

Kami mencuci beras dan menambahkannya ke dalam sup, bersama dengan bawang putih dan daun ketumbar. Masak selama beberapa menit lagi. Matikan api dan sajikan sup.

Versi paling pedas dalam menyiapkan sup kharcho.

Bahan-bahan:

Domba - 1kg
Kenari giling - 250 g
Beras - 250 gram
Bawang putih - 3 siung.
Tkali - secukupnya
Bawang merah - 5 buah.
Peterseli - 1 ikat
Kharchos-suneli - 15 gram
daun salam

Persiapan:

Potong brisket kecil-kecil dan isi dengan 2 liter air mendidih. Masak domba selama 2 jam.

Jika sudah empuk lebih awal, waktu memasak bisa dipersingkat. Potong tkali menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan air untuk melelehkannya.

Tkali bisa diganti dengan tkemali atau tomat parut dengan bumbu.

Masukkan bawang bombay cincang, nasi, dan seikat bumbu ke dalam wajan. Masak selama 15 menit. Masukkan bawang putih, daun ketumbar, lada hitam, garam, dan kenari ke dalam lesung.

Tuang sedikit kaldu ke dalam lesung untuk mengencerkan saus dengan baik, yang segera kita masukkan ke dalam wajan.

Lalu masukkan kharchos-suneli, tklapi yang sudah direndam, garam, merica, daun salam ke dalam wajan. Masak selama 10 menit lagi.

Selamat makan.

Ada banyak pendapat tentang apa yang seharusnya menjadi kharcho. Resep ini membutuhkan daging domba.

Bahan-bahan:

Domba - 1kg
Bawang - 2 buah.
Akar peterseli - 1 buah.
ketumbar - 20 gram
Beras - 150 gram
Peterseli - 1 ikat
Ketumbar - 1 ikat
Kemangi - 1 ikat
Tkalapi - 1 buah.
Bawang putih - 4 siung.
Kayu Manis - 10 gram
Cabai merah pedas - 1 sh.
Kunyit - 5 gram
Tepung jagung - 40 gram
Daun salam - 1 buah.

Persiapan:

Kami mengirim daging untuk dimasak. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Goreng bawang bombay dengan sedikit minyak.

Setelah beberapa menit, tambahkan sesendok tepung ke dalam wajan. Satu jam telah berlalu dan daging domba bisa dikeluarkan dari kaldu, dan nasi bisa ditambahkan ke dalamnya.

Setelah 10 menit memasak, tambahkan bawang bombay, ketumbar, akar peterseli, dan daun salam. Isi tkmali dengan air dan setelah 10 menit tambahkan ke dalam sup. Kembalikan daging ke dalam sup.

Jika supnya kurang asam, tambahkan lebih banyak saus tkemaev ke dalam sup. Hancurkan bawang putih dalam lesung dan tambahkan setelah sup diangkat dari api.

Biarkan supnya diseduh.

Faktanya, kharcho tradisional dibuat dengan daging sapi. Dalam hal ini, Anda akan mendapatkan sup kharcho tradisional. Namun, tidak ada yang melarang bereksperimen.

Bahan-bahan:

Sandung lamur domba - 1 kg
Bahu domba - 1 kg
Bawang - 4 buah.
Tomat - 4 buah.
Beras - 250 gram
Bawang putih - 0,5 kepala
Minyak sayur
Kharcho-suneli - 20 gram
Adjika pedas untuk disajikan

Persiapan:

Tuangkan air hangat ke atas nasi dan tunggu hingga nasi mengembang, memakan waktu sekitar 1,5 jam. Potong bawang menjadi kubus yang sangat kecil.

Potong daging menjadi beberapa bagian. Goreng daging dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal.

Yang terbaik adalah memasak daging dalam porsi. Bagaimanapun, itu harus digoreng, bukan direbus.

Jika semua potongan sudah siap, masukkan kembali daging ke dalam wajan dan tambahkan bawang bombay ke dalamnya. Didihkan selama 15 menit. Tambahkan air dingin dan didihkan selama 15 menit lagi.

Buang kulit tomat menggunakan metode praktis dan masukkan ke dalam blender. Hal ini diperlukan untuk memotong agar potongan-potongan kecil tetap ada.

Tempatkan saus tomat yang dihasilkan ke dalam panci. Didihkan selama 10 menit di bawah tutupnya. Selanjutnya Anda perlu menuangkan 1,5 liter air dingin. Tambahkan nasi ke dalam wajan.

Bawang putih dan rempah-rempah harus dicincang halus. Tuang garam dan merica, kharcho-suneli dan bawang putih ke dalam lesung. Potong semuanya dengan baik dan tambahkan sayuran secara bertahap.

Segera setelah nasi matang, tambahkan campuran lesung dan talapi ke dalam kuah, jika diinginkan. Masak selama beberapa menit lagi dan angkat sup dari api.

Diamkan sup selama 30 menit.

Apa yang bukan kharcho merah, Anda bertanya? Tentu saja tidak, tapi pada sup yang tidak ditambahkan saus tomat, warnanya tidak begitu terasa.

Bahan-bahan:

Domba - 0,5kg
Bawang merah - 4 buah.
Pasta tomat - 60 ml
Beras - 150 gram
Rempah-rempah - secukupnya
Bawang putih - 3 siung.

Persiapan:

Goreng daging domba dalam panci. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan daging. Tumis bawang bombay hingga bening, lalu tambahkan bumbu penyedap rasa dan pasta tomat.

Aduk rata, biarkan mendidih selama beberapa menit lagi. Tuangkan air ke atas sup, didihkan dan tambahkan nasi. Biarkan sup di atas api selama 20 menit, tambahkan bawang putih dan bumbu.

Tutupi sup dengan penutup dan angkat. Biarkan diseduh selama 15-20 menit.

Selamat makan.

Semua masakan oriental didominasi rasa pedas. Resep ini hanya dibuat dengan warna pedas.

Bahan-bahan:

Sandung lamur domba - 1 kg
Beras - 150 gram
Wortel - 1 buah.
Tomat - 6 buah.
Bawang -2 buah.
Bawang putih - 4 siung.
Ketumbar - 1 ikat
Cuka sari apel - 5 ml
mentega cair - 10 ml
Biji ketumbar - 10 g
Cabai merah (serpih) - 10 g

Persiapan:

Kami membersihkan domba dari film dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Potong daun ketumbar.

Dalam lesung, haluskan merica, garam, ketumbar, dan cabai merah. Lelehkan ghee dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal dan goreng brisket.

Taburi daging dengan cuka dan tambahkan bawang bombay, taburi dengan campuran bumbu. Buang kulit tomat dan parut tomat di parutan kasar.

Tambahkan bubur tomat dan jus ke dalam daging dan didihkan. Tuang 2 liter air mendidih ke dalam sup. Masak selama 1 jam, sekaligus tuangkan air hangat ke atas nasi.

Setelah masak selama satu jam, tambahkan nasi ke dalam sup. Tambahkan daun ketumbar dan bawang putih ke dalam sup. Masak sup sampai nasi dan daging matang.

Selamat makan.

Agar kuah kuahnya lebih kaya, Anda bisa menambahkan dua jenis daging.

Bahan-bahan:

Daging sapi di tulang - 150 g
Domba - 150 gram
Wortel - 1 buah.
Beras - 150 gram
Bawang putih - 5 siung.
Pasta tomat - 80 ml
Paprika merah - 1 pc.
Rempah-rempah - secukupnya
kenari
Tanaman hijau

Persiapan:

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan kaldu. Untuk melakukan ini, tambahkan air ke daging dan masak selama 1 jam. Setelah daging matang, keluarkan dari kaldu.

Saring kaldu dan lanjutkan memasak sup di dalamnya. Mari kita menggorengnya, cincang halus bawang bombay, paprika dan wortel.

Goreng sayuran sampai empuk dengan sedikit minyak. Saat menggoreng sayuran, tambahkan pasta tomat.

Didihkan kaldu yang sudah disaring dan tambahkan sayuran goreng dan bumbu. Masak selama 15 menit dan kembalikan daging ke dalam kaldu.

Tambahkan bawang putih cincang ke dalam sup dan masak selama beberapa menit lagi. Tutup dengan penutup dan matikan api.

Sup Kharcho terbuat dari daging domba

Setiap ibu rumah tangga memiliki resep khas sup kharcho. Inilah cara paling umum untuk menyiapkan sup.

Bahan-bahan:

Daging domba - 800 g
Wortel - 1 buah.
Bawang - 1 buah.
Paprika - 1 buah.
Beras - 100 gram
Kentang - 3 buah.
Pasta tomat - 20ml
Saus cabai pedas - 20 ml
Bawang putih - 5 siung.

Persiapan:

Potong daging buah menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Masak selama 2 jam, buang busa secara teratur.

Kami membersihkan sayuran dan memotongnya menjadi kubus kecil.

Goreng sayuran dengan sedikit minyak hingga matang, lalu tambahkan pasta tomat dan saus sambal.

Aduk rata dan tambahkan tomat parut.

Untuk mengupas tomat dengan mudah, tuangkan air mendidih selama 3 menit.

Mari kita kembali ke wajan ketika daging hampir matang, tambahkan nasi ke dalamnya. Setelah 15 menit, tambahkan kentang. Garam, tambahkan bumbu dan garam.

Segera setelah kentang matang, tambahkan tumisan ke dalam sup di dalam wajan. Masak lagi selama 10 menit, tutup panci dengan penutup dan matikan api.

Untuk menyiapkan sup, Anda memerlukan sedikit kesabaran, sebuket kegembiraan segar, dan saus tkemali.

Bahan-bahan:

Domba - 600g
Beras - 100g
Ketumbar - 1 ikat.
Bawang - 2
Paprika - 1 buah.
Tomat - 4 buah.
Saus Tkemali - 50 ml.

Persiapan:

Cuci daging domba dan masukkan ke dalam air mendidih untuk dimasak. Potong bawang bombay menjadi potongan besar dan masukkan ke dalam penggorengan untuk digoreng.

Dagingnya dimasak sekitar 2-3 jam - selama waktu ini kita punya waktu untuk menyiapkan sisa produk. Kupas tomat dan parut.

Campurkan massa tomat yang dihasilkan dengan daun ketumbar cincang halus, saus tkemali, dan bawang putih. Tuangkan saus ini di atas bawang bombay di penggorengan.

Didihkan selama 15 menit, matikan api dan tutup saus dengan penutup. Masak nasi di wajan terpisah. Kami membersihkan lada dari bijinya dan memotong batangnya.

Potong lada menjadi kubus.

Bagi pecinta masakan pedas bisa menambahkan cabai rawit.

Setelah daging empuk, saring kaldu lalu tambahkan nasi, daging goreng, dan merica.

Masak lagi selama 15 menit, taburi merica secukupnya dan tambahkan garam secukupnya.

Selamat makan.

Sup Kharcho adalah contoh nyata keunggulan masakan oriental. Enak, enak, sedikit pedas dan sedikit manis. Ada begitu banyak rasa dalam sup ini sehingga Anda bahkan tidak dapat menghitungnya.

Bahan-bahan:

Domba - 0,5kg
Beras - 100 gram
Bawang - 1 buah.
Bawang putih - 3 buah.
Tomat - 4 buah.
daun salam
Rempah-rempah
Tanaman hijau

Persiapan:

Anak domba harus dicuci dan dipotong. Masukkan ke dalam panci dan tuang kaldu, letakkan panci di atas api dan masak selama 90 menit.

Poin penting adalah kenyataan bahwa begitu busa muncul, busa itu harus segera dikeluarkan.

Sementara itu, siapkan sisa produk. Tomat harus dikupas dan dipotong dadu.

Kupas bawang bombay dan potong dadu, sekarang masukkan ke dalam wajan dengan sedikit minyak.

Setelah bawang bombay berwarna keemasan, tambahkan tomat ke dalamnya. Saat itu dagingnya hampir matang.

Tambahkan tomat dan bawang bombay ke dalam kaldu dan tunggu sampai sup mendidih. Sekarang tambahkan nasi dan tunggu sampai mendidih kembali.

Tambahkan merica, daun salam, bumbu halus, daun ketumbar, bawang putih, adas, peterseli. Masak selama beberapa menit lagi, matikan api dan tunggu satu jam.

Selamat makan.

Resep yang cukup sederhana untuk disiapkan. Siapkan sup ini untuk orang yang Anda cintai.

Bahan-bahan:

Daging domba - 1 kg
Wortel - 1 buah.
Bawang - 2 buah.
Bawang putih - 3 siung.
Lada - 3 buah.

Persiapan:

Potong daging menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci. Potong wortel dan bawang bombay menjadi potongan besar dan tambahkan ke dalam daging. Tambahkan lada hitam dan 2 air.

Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil, masukkan bawang putih melalui mesin press dan goreng semuanya dengan sedikit mentega.

Panggang biji ketumbar dan haluskan dalam lesung. Potong daging tomat menjadi potongan besar dan aduk rata dengan pasta tomat.

Sekarang kita keluarkan daging dan sayuran dari kaldu. Saring kaldu dan tambahkan nasi.

Potong daging kecil-kecil, campur dengan bawang bombay, campuran tomat, bumbui dengan daun ketumbar halus.

Segera setelah nasi siap, tambahkan semua bahan ke dalam sup. Campur semuanya dengan baik dan masak selama 20 menit. Kemudian matikan api dan sajikan supnya.

Versi menarik dari hidangan tradisional oriental. Versi sup ini terkenal karena pedasnya dan rasanya yang kaya.

Bahan-bahan:

Domba - 1,5 kg (iga bisa digunakan)
Beras - 200 gram
Bawang - 2 buah.
Tomat - 2 buah.
Pasta tomat - 40 ml
Adjika - 20ml
Kemangi
Bawang putih
Tanaman hijau

Persiapan:

Bilas daging dan keringkan dengan handuk. Bilas beras dan singkirkan sisa kotoran. Tuangkan air di atas nasi hingga mengembang.

Agar nasi tidak berubah menjadi bubur, maka perlu menggunakan nasi kukus tanpa kelebihan pati dan gluten.

Kupas bawang bombay dan potong dadu. Namun, Anda juga bisa memotongnya; dalam hal ini, bawang bombay berperan sebagai bumbu, bukan bahan.

Tambahkan daging domba, bawang bombay, daun salam, dan merica ke dalam kaldu. Masak sup selama satu jam. Tumis bawang bombay kedua di atas api. Buang kulit tomat.

Potong tomat menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam wajan dengan bawang bombay. Rebus bawang bombay dan tomat di bawah tutupnya selama 5-10 menit.

Lalu kami menambahkan penggorengan dan nasi ke dalam sup. Tambahkan daun salam dan masak lagi selama 15 menit.

Di akhir masakan, tambahkan bumbu dan rempah.

Memasak kharcho dalam slow cooker akan jauh lebih cepat, cobalah.

Bahan-bahan:

Domba - 1kg
Bawang - 2 buah.
Wortel - 2 buah.
Beras - 150ml
Paprika - 2 buah.
Tomat -2 buah.
daun salam

Persiapan:

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Potong bawang bombay, wortel, paprika menjadi kubus kecil. Parut wortel di parutan kasar.

Aktifkan mode memanggang. Goreng daging dengan minyak, lalu masukkan bawang bombay, wortel, dan paprika satu per satu dengan interval 5 menit.

Matikan mode memanggang. Potong kentang menjadi kubus. Dan tambahkan ke dalam sup bersama dengan nasi. Lada sup dengan baik dan tambahkan bumbu.

Isi campuran sup dengan air dan gunakan program “Rebusan”. Masak selama 1 jam. Tambahkan bawang putih dan garam dalam 5 menit.

Resep yang sangat enak dan sangat menarik untuk hidangan makan siang.

Bahan-bahan:

Domba - 600 gram
Bawang - 4 buah.
Beras - 100 gram
Plum - 5 buah.
Kenari - 100 gram
Bawang putih - 5 siung.
Tepung - 20 gram
Hijau - 100 gram

Persiapan:

Cuci daging domba dengan baik, buang lemak berlebih dan potong kecil-kecil. Masukkan daging ke dalam panci dan isi dengan air dingin.

Masak daging selama 2 jam. Sekarang keluarkan busa dan kecilkan api. Kupas dan potong bawang bombay, masukkan potongan kecil bawang putih melalui mesin press.

Goreng bawang bombay dan tepung dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Tuangkan plum dengan air dingin dan masak selama 30 menit.

Kupas dan buang bijinya. Haluskan buah plum dan campur dengan bawang putih.

Masukkan puree ke dalam penggorengan, tambahkan merica, garam dan tunggu hingga kuah mengental, lalu segera angkat kuah dari api. Saat daging domba sudah matang, kita keluarkan dari kuahnya.

Seringkali, setelah memasak daging domba, masih banyak sisa bagian yang tersisa di dalam kaldu, pecahan tulang, lemak, dll., jadi yang terbaik adalah melewatkan kaldu melalui kain tipis.

Kembalikan kaldu yang sudah disaring bersama daging ke dalam panci dan didihkan. Kami akan mengirimkan nasi beserta dagingnya.

Tambahkan pure plum, kenari parut, bawang bombay, dan bumbu ke dalam sup. Masak sup selama 20 menit.

Selamat makan.

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada memasak untuk diri sendiri))

Isi

Setiap ibu rumah tangga harus tahu cara menyiapkan hidangan masakan aslinya, tetapi dia juga harus bisa memasak, menggoreng, memanggang hidangan, yang resepnya muncul berkat juru masak dari negara lain. Rekomendasi di bawah ini akan membantu Anda menyiapkan sup tradisional Georgia.

Cara memasak kharcho domba

Tidak perlu menyiapkan makanan khusus untuk memasak hidangan panas ini: Anda hanya perlu mencuci sepotong daging, sebaiknya dengan tulang, menambahkan air, tetapi dingin saja, dan menyalakan kompor. Sayuran dalam sup kharcho dengan daging domba dicincang halus, penting juga untuk memperhatikan ukuran potongannya - semuanya harus berukuran sama. Hidangan Georgia bisa dimasak dalam panci atau, jika tersedia, dalam slow cooker.

Resep sup domba kharcho

Hidangan ini telah lama dikenal oleh ibu rumah tangga Slavia, itulah sebabnya banyak interpretasi tentang resepnya muncul. Namun, semua varian tetap mempertahankan rasa pedas dan pedas seperti aslinya. Ambil sepotong daging, bumbu aromatik, dan buat sendiri resep kharcho domba: hidangan kaya dan aromatik ini akan menjadi makanan selamat datang di meja Anda.

Kharcho - resep domba klasik

Waktu memasak: 2 jam 45 menit.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 73 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Georgia.

Metode yang disajikan akan membantu bahkan orang yang belum berpengalaman memahami cara menyiapkan salah satu hidangan nasional paling terkenal di Georgia. Resep klasik kharcho dengan daging domba mengharuskan juru masaknya memiliki bahan dasar seperti kenari, saus tkemali, daging, dan sereal beras. Pastikan untuk memasak hidangan panas yang kental dan kaya rasa ini dan sajikan sebagai hidangan pembuka.

Bahan-bahan:

daun ketumbar, peterseli - masing-masing 1 ikat;
daun salam – 2 buah;
domba – 0,5 kg;
bawang bombay – 2 buah;
nasi – 0,33 sdm;
cabai bubuk – 0,3 sdt;
hop-suneli – 1 sdt;
garam secukupnya;
kacang – 100 gram;
kunyit – 0,25 sdt.
ketumbar – 0,33 sdt;
tkemali – 2 sdm. aku.

Metode memasak:

Cuci daging, rebus bagian-bagiannya selama 2 jam, tuangkan air ke atasnya.
Tuang tklapi terlarut ke dalam kaldu. 3 jam sebelum mulai memasak, perlu diisi dengan air mendidih.
Potong bawang bombay lebih besar, dan saat cairan mendidih kembali, tambahkan setengah cincin, lalu rebus selama 10 menit.
Tambahkan sereal beras.
Hancurkan kacang, campurkan bijinya dengan bawang putih, dan tambahkan bahan utama. Tunggu hingga cairan mendidih, biarkan mendidih selama 10 menit.
Tambahkan bumbu ke kharcho dan rebus lagi selama 7 menit. Potong daun ketumbar dengan daun peterseli hijau dan tambahkan di sana. Setelah 5 menit. angkat dari kompor.

Kharcho domba dalam slow cooker

Waktu memasak: 2 jam.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 68 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Georgia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Untuk membuatnya yang pertama, Anda tidak harus memilih bahan secara ketat sesuai resep klasik, karena banyak tafsir kalau masakan panasnya ternyata enak juga. Jika Anda tertarik, simak resep kharcho domba dalam slow cooker. Hidangan ini memiliki rasa asam yang menyenangkan berkat jus delima yang ditambahkan ke dalam kaldu domba.

Bahan-bahan:

tepung - 1 sdm. aku.;
minyak – 2 sdm. aku.;
cabai – 1 buah;
hop-suneli – 1 sdt;
daun salam – 1 buah;
kacang – 0,5 sdm;
nasi – 0,5 sdm;
pasta tomat – 1 sdm. aku.;
garam – 0,5 sdm. aku.;
lada hitam – 10 kacang polong;
daun ketumbar – 1 ikat;
domba – 0,7 kg;
bawang putih – 5 siung;
bawang bombay – 3 buah;
jus delima – 0,5 sdm.

Metode memasak:

Siapkan makanan: cincang halus sepotong daging, cincang juga bawang bombay, haluskan kacang, campur dengan merica. Cuci seikat daun ketumbar, potong bagian hijaunya, potong cabai menjadi setengah bagian, potong bawang putih kecil-kecil.
Dalam mangkuk multicooker berisi minyak, goreng bawang bombay terlebih dahulu. Masukkan daging dan lanjutkan prosesnya.
Tuang sedikit air ke dalam gelas berisi tepung dan tuangkan campuran ke atas daging. Setelah satu menit, tambahkan pasta tomat.
Isi mangkuk dengan dua liter air, tuangkan jus delima, tambahkan semua produk dan bumbu lainnya, tetapi tinggalkan bawang putih dan rempah-rempah untuk saat ini.
Nyalakan mode "Soup" selama 1,5 jam. Tuangkan bawang putih dan rempah-rempah, biarkan kharcho diseduh selama 10 menit, dan sajikan.

Kharcho domba dengan pasta tomat

Waktu memasak: 1 jam 40 menit.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 75 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Georgia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Kaldu domba, seperti halnya daging hewan ini, memiliki bau yang sangat khas. Jika Anda tidak menyukai rasa ini, Anda bisa menyiapkan kharcho domba dengan pasta tomat dan menambahkan plum. Berkat buah-buahan kering ini, hidangan akan menjadi lebih gurih, dan rasanya menjadi lebih manis dan lembut. Disarankan untuk membuat kaldu dari brisket domba muda - baunya tidak terlalu menyengat.

Bahan-bahan:

pasta tomat – 200 gram;
plum – 100 gram;
nasi – 3 sdm. aku.;
hop-suneli – 0,5 sdt;
bawang bombay – 2 buah;
adjika – 1 sdt;
garam – 1 sdt;
lada hitam – 0,5 sdm. aku.;
paprika merah – 0,25 sdm. aku.;
bawang putih – 10 siung;
Sandung lamur – 0,5 kg.

Metode memasak:

Potong daging, masukkan potongan ke dalam air, dan masak selama satu jam.
Cincang halus buah plum, tambahkan ke dalam wajan dengan kaldu domba, dan biarkan mendidih selama 20 menit.
Tambahkan nasi dan bawang putih cincang halus ke kharcho masa depan.
Potong bawang bombay dan goreng. Tambahkan pasta tomat ke potongan emas dan didihkan selama 7 menit.
Setelah sereal siap, tambahkan penggorengan.
Tuangkan merica bubuk, tambahkan garam ke dalam piring, dan masukkan sayuran.
Setelah sup mendidih selama 5 menit, matikan api, tutup panci dan diamkan kharcho selama setengah jam.

Kharcho domba Georgia

Waktu memasak: 1 jam 35 menit.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 70 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Georgia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Untuk membuat hidangan asli yang kental dan kaya seperti yang disajikan di Georgia, Anda hanya perlu memiliki resep terperinci dan menyiapkan semua ramuan oriental aromatik yang diperlukan: ketumbar, kunyit, suneli hop, dan lainnya. Sup kharcho domba Georgia adalah pilihan ideal bagi orang yang ingin mencoba sesuatu yang baru dan lezat.

Bahan-bahan:

daging dengan tulang – 800 g;
nasi – 0,5 sdm;
garam – 1 sdm. aku.;
tomat – 200 gram;
bawang putih – 2 siung;
ketumbar – 0,5 sdt;
paprika merah – 0,5 sdt;
daun salam – 1 buah;
lada hitam – 0,5 sdt;
kunyit - secukupnya;
adjika pedas – 0,5 sdt;
kenari – 100 gram;
bawang bombay – 2 buah;
serpihan tomat kering – 1 sdt.

Metode memasak:

Tuangkan air ke atas daging domba, tambahkan garam, dan letakkan di atas kompor selagi menyala, keluarkan busa secara berkala. Bagilah potongan rebus menjadi beberapa bagian dan buang kembali.
Potong bawang bombay, masukkan ke dalam wajan panas, dan goreng.
Parut tomat yang sudah direbus dan tambahkan bawang bombay. Kemudian tambahkan potongan kecil bawang putih, bumbu dan adjika. Biarkan semuanya mendidih selama 5 menit.
Tambahkan nasi ke dalam kaldu domba, dan setelah 20 menit tuangkan campuran sayuran pedas dari penggorengan.
Setelah kharcho mendidih selama 5 menit, tambahkan kacang cincang ke dalamnya.

Resep Kharcho dengan nasi dan kentang

Waktu memasak: 4 jam.
Jumlah porsi: 3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 68 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Georgia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Cherry plum memberi warna khusus pada cita rasa masakan, jadi komponen ini tidak boleh diabaikan. Sup domba dengan nasi dan kentang disiapkan seperti kharcho dan juga enak berkat buah plum. Jika Anda ingin menormalkan metabolisme kolesterol dalam tubuh Anda, maka pastikan untuk memasak hidangan pertama seperti ini di waktu senggang Anda, karena lemak domba merupakan produk yang sangat menyehatkan.

Bahan-bahan:

merica bubuk – 0,5 sdt;
bawang bombay – 2 buah;
daging – 0,5 kg;
sayuran hijau – 1 ikat;
prem ceri – 150 g;
kentang – 300 gram;
nasi – 50 gram;
garam – 1 sdt.

Metode memasak:

Bilas daging domba, masukkan potongan ke dalam panci berisi air, dan rebus. Garam kaldu, rebus produk selama 3 jam, keluarkan sepotong daging domba yang sudah jadi, potong-potong, dan masukkan kembali ke dalam air.
Setelah dibilas, tambahkan sereal ke dalam sup.
Potong umbi kentang dan masukkan dengan hati-hati ke dalam kaldu. Biarkan 10 menit. akan mendidih.
Buang bijinya dari buah cherry plum dan masukkan ke dalam wadah berisi kharcho. Lakukan hal yang sama dengan bawang bombay cincang.
Biarkan campuran panas mendidih, taburi dengan bumbu cincang.

Kharcho domba dengan tkemali

Waktu memasak: 2 jam 30 menit.
Jumlah porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 74 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Georgia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Setiap ibu rumah tangga menyiapkan hidangan tradisional Georgia ini dengan caranya sendiri, menambahkan berbagai jenis daging atau bumbu aromatik ke dalam wajan. Cobalah membuat sup domba kharcho dengan tkemali - ini versi panasnya yang tidak akan mengecewakan Anda, karena ternyata paling enak. Berkat daging domba, rasa kharcho menjadi luar biasa dan kuahnya kaya.

Bahan-bahan:

daun ketumbar segar, peterseli, adas – 120 g;
nasi – 0,5 sdm;
garam – 1 sdm. aku.;
wortel – 3 buah;
tomat – 3 buah;
tkemali – 50 gram;
paprika – 1 buah;
bawang bombay – 700 gram;
iga domba, leher – 2,5 kg;
kemangi kering – 0,5 sdt;
marjoram – 0,5 sdt;
lada hitam – 0,5 sdt;
paprika merah – 0,2 sdt;
ketumbar – 0,2 sdt;
daun salam – 1 buah;
bawang putih - 1 kepala.

Metode memasak:

Potong daging, lalu masukkan potongan ke dalam kuali, letakkan bagian yang mengandung lemak di bagian bawah.
Tambahkan seperempat cincin bawang bombay ke daging yang berubah warna. Goreng bahan hingga sayur empuk, lalu isi dua pertiga wadah dengan air, didihkan cairan, lalu kecilkan api dan masak selama satu jam.
Potong tomat dan paprika menjadi kubus kecil, dan buat setengah cincin dari wortel. Potong bawang putih dan bumbu juga.
Tambahkan bahan secara bertahap ke daging domba yang telah direbus selama satu jam, sisakan sayuran hijau dan bawang putih untuk saat ini.
Keluarkan busa dari kaldu, masak hingga wortel empuk, lalu tambahkan sereal, tkemali, dan bumbu halus.
Setelah sereal siap, tambahkan bumbu dan bawang putih, rebus kharcho lagi selama 5 menit.

Kharcho domba dengan kenari

Waktu memasak: 1 jam 45 menit.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 73 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Georgia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Untuk menyajikan sup lezat yang lezat untuk rumah tangga Anda untuk makan siang, Anda tidak perlu menciptakan apa pun - Anda hanya perlu mempertimbangkan resep langkah demi langkah ini dan mengikuti rekomendasinya. Untuk sup kharcho dengan kenari, nyonya rumah akan mendapat pujian dari semua orang yang mencobanya, dan orisinalitas rasanya mempesona setelah sendok pertama dimakan.

Bahan-bahan:

lada hitam bubuk – 0,2 g;
bawang putih – 0,5 kepala;
nasi – 2 sdm. aku.;
domba – 500 gram;
hop-suneli – 1 sdt;
saus tkemali – 1 sdm. aku.;
pasta tomat – 3 sdm. aku.;
kacang – 100 gram;
daun ketumbar – 1 ikat;
cabai merah giling – 0,2 sdt;
bawang bombay – 2 buah;
daun salam – 2 buah;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Rebus daging domba tanpa mengeluarkannya dari tulang. Setelah setengah matang, masukkan bawang bombay yang sudah dicincang menjadi dua bagian, segera masukkan beberapa sendok nasi, bumbui dengan daun salam dan aneka paprika. Tambahkan tkemali dan saus tomat ke dalam kaldu domba.
Haluskan bumbu yang sudah disiapkan yang tidak digunakan untuk kuahnya. Lakukan hal yang sama dengan kacang, dan lebih baik menggilingnya dengan penggiling daging. Tuang semuanya ke dalam wajan.
Di akhir proses, tambahkan bawang putih dan garam pada kharcho.
Biarkan sup diseduh, dan sebelum disajikan, keluarkan dagingnya, keluarkan dari tulangnya dan potong. Pertama masukkan beberapa potong daging ke dalam setiap piring, lalu tuangkan dengan kuah kental pedas.

Sup domba dengan nasi

Waktu memasak: 60 menit.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 72 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Georgia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Dengan membuat pedas dengan resep sederhana ini, Anda akan mendapatkan sajian dengan cita rasa yang sangat menarik. Sup dengan daging domba dan nasi memiliki aroma yang khas berkat daun mint, dan kekayaan serta nilai gizinya disediakan oleh dua jenis produk daging: daging domba di tulang dan hati hewan yang sama. Jika Anda menyukai sup pedas, tambahkan tidak hanya bumbu favorit Anda, tetapi juga cabai.

Bahan-bahan:

nasi – 60 gram;
peterseli – 0,5 ikat;
garam – 1 sdt;
cabai – 4 buah;
bawang hijau – 1 ikat;
minyak – 50 ml;
air – 5 sdm.;
hati – 200 gram;
daging domba – 250 gram;
tepung - 1 sdm. aku.;
tomat – 2 buah;
telur – 1 buah;
daun mint – 5 daun;
bawang bombay – 1 buah.

Metode memasak:

Rebus hati dengan menaruhnya di wajan yang berbeda dari hidangan utama.
Potong daging domba dan masukkan potongannya ke dalam panci. Nyalakan api jangan terlalu besar, rebus daging hingga setengah matang.
Cincang halus bawang bombay dan bulunya, buat kubus dari tomat, dan irisan cabai. Goreng bahan dalam minyak, tambahkan tepung sambil diaduk. Encerkan campuran dengan kaldu, aduk dan tuang dari wajan ke massa utama.
Potong hati yang sudah jadi dan tambahkan ke produk utama. Tuang nasi.
Rebus kuah hingga daging empuk, sebelum dimatikan masukkan telur ke dalam kuah kaldu sambil dikocok.
Bumbui kharcho, taburi dengan daun mint cincang dan rempah-rempah.

Kharcho dengan tomat dan nasi

Waktu memasak: 1 jam 30 menit.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 67 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Georgia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Kharcho klasik dibuat dengan bahan dasar asam dengan daging sapi, tetapi seiring waktu banyak interpretasi yang muncul. Jadi, misalnya, cobalah mereproduksi salah satunya - sup domba dengan nasi dan tomat. Ternyata rasanya juga panas, namun memiliki aroma yang menarik dan tidak biasa berkat daging domba serta campuran bumbu dan sayuran pilihan.

Bahan-bahan:

akar peterseli – 1 buah;
peterseli – 1 ikat;
wortel – 1 buah;
lada hitam – 4 kacang polong;
bawang – 1 buah;
tomat – 0,5 kg;
air – 2 liter;
iga domba – 600 g;
minyak – 5 sdm. aku.;
daun salam – 2 buah;
paprika – 2 buah;
garam – 0,5 sdm. aku.;
bawang putih – 6 siung;
nasi – 60 gram.

Metode memasak:

Pisahkan iga, goreng, tuang 10 gram minyak.
Tempatkan daging secara terpisah untuk saat ini, dan tambahkan potongan kecil bawang bombay, wortel, dan akar peterseli yang dipotong kecil-kecil ke dalam penggorengan.
Pindahkan daging domba dari piring ke wajan, tuangkan air ke dalamnya. Masak selama satu jam.
Masukkan tomat dan paprika tanpa kulit, buang bijinya, melalui pisau penggiling daging.
Bilas butiran beras.
Masukkan biji-bijian dan sayuran ke dalam panci utama.
Rebus sup lagi, lalu tambahkan semua bumbu. Kirim bawang putih dan rempah-rempah ke sana.
Rebus kharcho selama 5 menit lagi, biarkan diseduh.

Sup Kharcho dengan jelai

Waktu memasak: 1 jam 25 menit.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 72 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Georgia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Resep dengan foto akan membantu Anda memahami cara membuat hidangan seperti ini menjadi lebih kaya, memuaskan, dan menarik. Kharcho domba dengan jelai mutiara adalah interpretasi asli dari versi klasik hidangan tersebut, tetapi dengan tambahan sereal dan kentang. Persiapan jelai mutiara harus dilakukan terlebih dahulu - jelai harus direbus sebelum Anda mulai menambahkannya ke produk lain.

Bahan-bahan:

kentang – 550 gram;
acar mentimun – 180 g;
wortel – 75 gram;
garam secukupnya;
daging – 400 gram;
bawang bombay – 130 gram;
bawang putih – 3 siung;
tklapi – 1 sdm. aku.;
jelai mutiara – 100 gram;
seledri – 45 gram.

Metode memasak:

Pertama, rebus bubur dengan cara menuangkannya ke dalam air mendidih. Diamkan jelai mutiara selama kurang lebih 2 menit, aduk, lalu bilas.
Rebus daging di tulangnya, lalu potong-potong dan masukkan kembali ke dalam kaldu.
Menggoreng: goreng bawang bombay dan wortel cincang halus, lalu tambahkan acar mentimun, seledri, dan bawang putih cincang halus ke dalam sayuran.
Campur semua bahan, jangan lupa bumbu dan tklapi, lalu rebus kharcho lagi selama 10 menit.

Banyak chef yang tahu cara menyempurnakan hidangan ini, sehingga mereka dengan senang hati berbagi ilmunya dengan ibu-ibu rumah tangga yang belum terlatih dalam segala seluk-beluknya. Jadi, saat menyiapkan kharcho domba, penting untuk mempertimbangkan hal-hal berikut:

Nasi harus dipoles dan dikukus, karena nasi tidak boleh terlalu matang. Secara harfiah 2-3 sendok akan membantu membuat supnya enak, jika tidak kharcho Anda akan berubah menjadi bubur.
Disarankan untuk menambahkan bawang putih ke hidangan panas yang sudah jadi, maka aromanya akan istimewa.
Dianjurkan untuk membiarkan yang pertama diseduh setelah dimasak, menutup panci dengan penutup.
Beberapa juru masak menyarankan untuk menambahkan setengah cincin bawang bombay ke kharcho bukan saat memasak, tetapi segera ke dalam piring, sebelum menuangkan kaldu. Saat menggunakan metode ini, bawang bombay harus direbus terlebih dahulu selama beberapa menit. buang ke dalam air mendidih.

Video: Resep kharcho domba yang enak

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!