Dan untuk hidangan pertama lainnya, kami menyiapkan shurpa klasik dengan daging sapi dan sayuran. Kuahnya yang kental dan kental, aromanya yang menggoda dan rasa yang nikmat menjadi ciri utama sup oriental yang lezat ini.
Untuk shurpa yang lebih kaya dan kaya, daging sapi bisa diganti dengan daging domba. “Campuran” sayuran dan rangkaian bumbu juga dapat dengan mudah disesuaikan. Resep shurpa langkah demi langkah ini menawarkan teknologi dasar yang memungkinkan adanya variasi.
Bahan untuk panci tiga liter:
- daging sapi - 500 gram;
- kentang - 2-3 buah;
- bawang - 1 besar;
- wortel - 1 buah;
- paprika - 1 buah;
- tomat segar - 2 buah;
- pasta tomat - 1-2 sdm. sendok;
- bawang putih - 2-3 siung;
- minyak sayur - 2-3 sdm. sendok;
- rempah-rempah - secukupnya;
- sayuran hijau - banyak;
- cabai - opsional dan sesuai selera.
Resep langkah demi langkah shurpa daging sapi klasik
- Untuk menyiapkan shurpa, pilih wajan atau kuali dengan bagian bawah yang tebal. Tutupi bagian bawah wadah dengan lapisan tipis minyak sayur dan panaskan. Setelah dikupas, potong bawang bombay besar menjadi kubus kecil. Goreng dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan. Pastikan irisan bawang bombay tidak gosong.
- Pada saat yang sama, potong daging sapi yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Tambahkan daging ke bawang goreng dan aduk. Kita tunggu hingga sari daging yang dikeluarkan oleh daging sapi menguap.
- Sementara itu, cuci semua sayuran, kupas umbi kentang dan wortel. Potong paprika menjadi kubus kecil, buang biji dan selaput bagian dalamnya. Tiga wortel besar atau potong pendek. Potong kentang menjadi kubus dengan ukuran yang sama dengan ukuran standar untuk sup.
- Pada tomat, kami membuang tempat tumbuhnya batang, lalu memotong buah yang berair menjadi potongan-potongan kecil. Untuk menyiapkan shurpa, kami mengutamakan tomat yang matang dan “berdaging”.
- Ketika semua kelembapan daging telah menguap dan potongan daging sapi mulai digoreng, tambahkan serutan wortel ke dalam wajan. Goreng semuanya selama beberapa menit. Jika diinginkan, tambahkan bumbu/herbal (jintan, kemangi kering, ketumbar, dll.).
- Tambahkan paprika cincang ke dalam campuran wortel-daging.
- Berikutnya adalah potongan tomat. Untuk menambah rasa, tambahkan 1-2 sendok makan pasta kalengan. Selain set sayuran yang tercantum dalam resep, jika diinginkan, Anda dapat menambahkan lobak hijau potong dadu ke dalam wajan - ini akan memberi hidangan “warna” tambahan dalam bentuk kepahitan yang ringan dan menyenangkan.
- Tuang ke dalam air mendidih (cairan harus menutupi seluruh isi panci). Rebus campuran daging dan sayuran dengan api kecil, tutup, selama kurang lebih 40 menit atau lebih lama (sampai daging sapi empuk). Waktu memasak tergantung pada “usia” daging.
- Tambahkan kentang ke daging yang sudah disiapkan.
- Isi panci ke atas dengan air mendidih, masak shurpa dengan api kecil selama kurang lebih 10-15 menit (sampai potongan kentang siap). Menjelang akhir pemasakan, tambahkan garam pada hidangan pertama, tambahkan cabai “panas” jika diinginkan dan sesuai selera, dan peras siung bawang putih melalui alat press.
- Setelah diseduh setidaknya selama 10-15 menit, tuangkan shurpa yang sudah jadi ke dalam piring, tambahkan bumbu secukupnya dan mulai makan.
Shurpa daging sapi sudah siap! Selamat makan!
Shurpa adalah hidangan tradisional di banyak negara Timur, dan paling sering disiapkan dengan daging domba atau unggas, tapi saya menawarkan Anda pilihan lain yang tidak kalah menarik - shurpa daging sapi dalam kuali.
Shurpa daging sapi dengan tepung
Untuk menyiapkan shurpa daging sapi dengan tepung, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Sandung lamur – 500 gram.
- Lemak babi – 100 gram.
- Tepung jagung – 250 gram.
- Kentang – 5 umbi berukuran sedang.
- Bawang – 3 kepala.
- Adas segar, daun ketumbar, dan peterseli – 50 gram.
Petunjuk memasak:
1. Defrost dulu daging brisket, bilas dengan air mengalir, dan keringkan dengan tisu. Kemudian kami menghapus semua film, menghilangkan tendon dan vena dan memotongnya menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Masukkan daging cincang ke dalam panci yang dalam, isi dengan air dingin dan nyalakan api. Apinya harus kecil. Setelah setengah jam, tambahkan garam. Lada hitam bubuk dan bumbu lainnya sesuai selera.
2. Ayak tepung jagung yang sudah digiling halus ke dalam mangkuk kering terpisah. Kalau tidak punya tepung maizena bisa pakai tepung terigu biasa. Jadi, kita mulai menambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam kaldu secara bertahap, aduk terus. Pastikan tidak ada gumpalan. Dan jangan pernah berpikir untuk langsung memasukkan segelas tepung ke dalam sup.
3. Lelehkan lemak babi dalam microwave dan masukkan ke dalam panci. Kupas kentang, cuci bersih, dan potong menjadi empat bagian. Kupas bawang bombay, bilas dan potong menjadi setengah cincin. Tempatkan sayuran dalam panci. Kami terus memasak semuanya dengan api kecil selama empat puluh menit.
4. Saat shurpa dimasak, bilas adas segar, peterseli, dan daun ketumbar dengan air mengalir, keringkan dengan tisu dan potong halus.
Tuang shurpa yang sudah jadi ke dalam piring yang dalam dan sajikan panas, hiasi dengan bumbu cincang halus.
Shurpa dalam bahasa Tatar
Resep shurpa Tatar memang agak berbeda dengan resep klasik, namun tentunya patut Anda perhatikan dan coba. Terutama resep shurpa daging sapi Tatar akan menarik bagi mereka yang menyukai berbagai sayuran dalam kuahnya.
Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Tenderloin daging sapi – 700 gram.
- Bawang – 4 kepala besar.
- Wortel – 2 buah.
- Tomat segar – 2 buah.
- Kentang - 3 umbi besar.
- paprika – 2 buah.
- Garam, lada hitam dan merah secukupnya.
Petunjuk memasak:
1. Defrost daging terlebih dahulu di rak paling bawah lemari es, lalu bilas hingga bersih dengan air mengalir, keluarkan semua lapisan tipis dan potong menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Masukkan daging sapi cincang ke dalam kuali atau wajan, isi dengan air dingin dan masak dengan api kecil selama satu setengah jam. Jangan lupa untuk menghilangkan busa yang terbentuk dari permukaan secara berkala.
2. Kupas wortel dan kentang, cuci bersih lalu potong kecil-kecil. Kupas bawang bombay, bilas dan potong menjadi setengah cincin. Masukkan sayuran ke dalam wajan bersama daging, aduk dan masak selama sekitar dua puluh menit. Kentang harus menjadi lunak.
3. Kali ini, bilas tomat segar dan paprika. Potong batang lada, buang bijinya, lalu potong-potong. Potong tomat menjadi kubus. Masukkan sayuran ke dalam panci, tambahkan garam dan bumbu, lalu aduk. Masak semuanya bersama-sama selama sepuluh menit lagi. Matikan api dan biarkan shurpa diseduh sedikit.
Tuang shurpa ala Tatar yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan sajikan panas bersama roti segar dan bumbu cincang halus.
Shurpa daging sapi dalam gaya Uzbek
Shurpa adalah hidangan tradisional masakan Uzbekistan, dan hidangan ini disiapkan tidak hanya pada hari kerja, tetapi juga pada hari raya umat Islam terbesar. Tentu saja, ahli kuliner Uzbekistan memasak sup daging yang kaya rasa ini di atas api terbuka dan dalam jumlah yang sangat banyak. Dan Anda mencoba memasak shurpa ala Uzbek di rumah dengan wajan paling biasa. Yakinlah, hasilnya tidak akan lebih buruk. Keluarga dan teman Anda akan sangat berterima kasih atas makan siang yang lezat dan bergizi.
Untuk menyiapkan shurpa daging sapi Uzbekistan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Iga sapi – 400 gram.
- Bawang – 4 kepala berukuran sedang.
- Kentang – 6 umbi.
- paprika – 2 buah.
- Wortel – 3 buah.
- Kacang polong – 50 gram.
- Bawang putih – 4 siung.
- Adas segar dan peterseli – 50 gram.
- Garam, lada hitam bubuk, bumbu dan penyedap rasa secukupnya.
Petunjuk memasak:
1. Bilas iga sapi hingga bersih dengan air mengalir, masukkan ke dalam panci yang dalam dan isi dengan air dingin. Nyalakan api kecil dan masak selama satu jam, buang busa yang terbentuk secara berkala. Kupas bawang bombay, bilas dan potong kecil-kecil. Masak bawang bombay bersama iga.
2. Rendam kacang polong terlebih dahulu selama beberapa jam, lalu bilas hingga bersih. Kupas wortel dan kentang, bilas dan potong besar.
3. Saat kaldu dengan iga dan daging sudah matang, tambahkan kacang polong ke dalam wajan dan masak semuanya selama sekitar dua puluh menit. Setelah itu, tambahkan wortel dan masak lagi selama lima belas menit. Kemudian tambahkan kentang dan masak lagi selama sepuluh menit.
4. Bilas paprika, buang biji dan batangnya, potong kecil-kecil. Kupas bawang putih dan cincang halus. Masukkan merica dan bawang putih ke dalam panci, tambahkan garam, lada hitam bubuk, dan semua bumbu lainnya sesuai selera Anda, aduk dan masak sup selama lima menit lagi. Kemudian matikan api dan biarkan shurpa diseduh sedikit.
Tuang shurpa daging sapi Uzbekistan yang sudah jadi ke dalam piring yang dalam, taburi dengan bumbu cincang halus dan sajikan.
Selamat makan!
Shurpa daging sapi dalam gaya Armenia
Dan terakhir, kami berbagi dengan Anda resep lain untuk membuat shurpa. Di Armenia, shurpa dimasak bukan dari daging mentah, melainkan dari daging goreng. Inilah yang membedakan shurpa Armenia dari shurpa lainnya. Rasanya sangat tidak biasa. Cobalah dan lihat sendiri.
Untuk menyiapkan shurpa daging sapi Armenia, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Tenderloin daging sapi – 500 gram.
- Kentang - 8 umbi berukuran sedang.
- Bawang – 2 kepala besar.
- Wortel – 2 buah.
- Pasta tomat – 2 sendok makan.
- Minyak sayur – 2 sendok makan.
- Dill segar atau peterseli.
- Garam, lada hitam bubuk, bumbu dan penyedap rasa secukupnya.
Petunjuk memasak:
1. Defrost daging sapi, bilas dengan air mengalir, buang lapisan film dan uratnya, lalu potong kecil-kecil. Kupas bawang bombay, kupas wortel dan kentang. Cuci semua sayuran sampai bersih dan potong kecil-kecil.
2. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan, goreng daging sapi dengan api maksimal hingga terbentuk kerak berwarna coklat keemasan yang menggugah selera. Kemudian masukkan bawang bombay yang sudah dipotong-potong ke dalam penggorengan, aduk dan goreng hingga bawang bombay berubah warna menjadi coklat keemasan. Kemudian tambahkan wortel dan pasta tomat, goreng semuanya selama lima menit.
3. Pindahkan isi penggorengan ke dalam panci, isi dengan air dingin dan nyalakan api. Saat air mendidih, kecilkan api dan masukkan kentang ke dalam panci. Masak semuanya bersama-sama selama satu jam. Garam, tambahkan semua bumbu yang diperlukan, masak lagi selama sepuluh menit. Bilas adas segar dan peterseli, keringkan dan cincang halus.
Tuang shurpa Armenia yang sudah jadi ke dalam piring, hiasi dengan bumbu cincang halus dan sajikan. Selamat makan!
Shurpa daging sapi terbakar
Shurpa adalah hidangan tradisional oriental. Sup daging kental ini secara tradisional terbuat dari daging domba, namun banyak juga yang menggunakan daging sapi.
Agar shurpanya lebih kaya, dagingnya diambil bagian tulangnya, tapi daging buahnya harus cukup banyak. Shurpa daging sapi yang dimasak di atas api ternyata sangat enak dan mengenyangkan, itulah sebabnya sering diolah saat piknik.
Bahan-bahan:
- daging sapi - 1,5 kg
- wortel - 2 buah.
- bawang - 4 buah,
- kentang - 1kg,
- tomat - 1-2 buah,
- peterseli - 1 ikat,
- adas hijau - 1 ikat,
- ketumbar - 1 sdt,
- lada hitam - 1 sdt,
- zirra - 1 sdt,
- kemangi kering - 1 sdt.
- bawang putih kering - 3 sdt,
- garam secukupnya
Cara memasak shurpa daging sapi di atas api:
- Potong daging sapi menjadi potongan besar, keluarkan lapisan tipisnya, dan bilas hingga bersih.
- Letakkan ember (atau kuali) di atas api, tuangkan air dingin ke dalamnya, dan masukkan potongan daging ke dalamnya.
- Saat daging sapi dimasak di atas api, kupas bawang bombay dan wortel. Potong wortel menjadi irisan besar, dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin setebal 1 cm, sisakan satu bawang bombay, akan diperlukan pada akhir pembuatan shurpa.
- Saat air mendidih, keluarkan busa dari kuahnya agar shurpa menjadi bening dan tidak keruh.
- Setelah 10 menit berlalu sejak air mendidih, masukkan wortel yang sudah disiapkan ke dalam kuali. Dan segera tambahkan bawang bombay, potong setengah cincin tebal.
- Saat shurpa daging sapi dengan wortel dan bawang bombay telah mendidih selama 5 menit, tambahkan kentang utuh (kupas) ke dalam kaldu. Jika kentangnya besar, potong menjadi dua terlebih dahulu.
- Ikat adas dan peterseli dengan benang pada area batang, lalu potong batang yang diikat dan masukkan ke dalam kuali berisi shurpa.
- Cincang halus sayurannya dan bagi menjadi 2 bagian - gunakan satu untuk memasak shurpa, dan taburkan bagian kedua sayuran di atas sup yang sudah jadi, siapkan juga satu atau dua tomat dan sisa bawang bombay.
- Potong sisa bawang bombay menjadi setengah cincin kecil. Dan jangan memotong tomat terlalu kasar.
- Buat saus untuk shurpa. Untuk melakukan ini, masukkan setengah dari bumbu cincang, bawang merah dan tomat (cincang), ketumbar, lada hitam, zirra, kemangi kering, bawang putih kering atau cincang halus (5 siung) dan garam ke dalam piring yang dalam. Tuang saus ke dalam shurpa dan aduk rata, hati-hati jangan sampai kentang hancur.
- Biarkan shurpa matang lagi 10-15 menit, lalu periksa kesiapan kentangnya, jika sudah matang berarti shurpa sudah siap. Angkat ember dari api, angkat ikat bumbu dan diamkan sup selama 10 menit.
- Tuang shurpa yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk. Shurpa daging sapi di atas api ternyata kaya dan harum. Selamat makan!
Resep shurpa daging sapi buatan sendiri
Shurpa berbeda dari sup lainnya karena kandungan lemaknya yang tinggi, banyak bumbu dan rempah, serta sayuran yang dipotong besar. Lebih baik memasak Shurpa dengan daging di tulang, dalam kuali atau panci dengan alas ganda. Untuk mendapatkan shurpa cita rasa Asia, Anda bisa menambahkan jintan atau bumbu kari ke dalam sup. Tapi Shurpa di atas api adalah sesuatu! Pastikan untuk mencobanya!
Bahan-bahan:
- daging sapi – 0,7 kg;
- paprika 1 buah;
- bawang bombay, wortel, peterseli dan sayuran lainnya;
- tomat - 2 buah;
- daun salam, rempah-rempah, merica;
- garam secukupnya.
Persiapan:
- Cuci daging sampai bersih, masukkan ke dalam air dingin, taruh di atas kompor, dan biarkan mendidih.
- Keluarkan busanya, masak dengan api kecil selama 1 jam, lalu angkat dagingnya.
- Potong kecil-kecil dan masukkan kembali ke dalam loyang.
- Potong kentang menjadi potongan besar, wortel menjadi cincin, bawang bombay - sesuai kebijaksanaan Anda (cincang halus atau menjadi cincin).
- Goreng semua sayuran terlebih dahulu dalam wajan.
- Kami mengirim semua sayuran ke dalam kaldu, di mana daging sudah dicincang, garam, tambahkan merica, 5-7 menit sebelum kesiapan - daun salam dan bumbu favorit Anda lainnya, rempah-rempah.
- Matikan panci berisi kuah, diamkan 10 menit, selesai! Sup shurpa daging sapi buatan sendiri sudah siap!
Shurpa daging sapi dengan pasta tomat
Resep ini sedikit disesuaikan bagi mereka yang tidak menyukai bawang bombay dan wortel yang dicincang kasar.
Bahan-bahan:
- 600 g daging sandung lamur (di tulang);
- 200 gram wortel;
- 200 gram bawang bombay;
- 800 gram kentang;
- 2 meja. berbohong pasta tomat;
- lada hitam bubuk;
- minyak sayur;
- garam;
- Daun salam.
Metode memasak:
- Dagingnya harus dipisahkan dari tulangnya. Tuangkan air ke atas tulang dan biarkan masak selama setengah jam. Potong bawang bombay, potong wortel di parutan halus. Potong kentang menjadi kubus kecil. Baca selengkapnya
- Tumis bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur hingga setengah matang, tambahkan potongan daging sapi, pasta tomat dan goreng semuanya selama 10 menit. Apinya harus sedang.
- Masukkan sayuran dari penggorengan ke dalam kaldu dan didihkan. Tambahkan kentang, daun salam. Tambahkan garam, merica, masak lagi selama 20 menit, shurpa yang lezat sudah siap.
Shurpa atau shorba, atau chorpa, dll. tergantung di mana, di negara mana itu disiapkan. Awalnya, ini adalah hidangan oriental aromatik yang terbuat dari daging, sayuran, dan banyak rempah-rempah, tetapi dari Timur bahkan bermigrasi ke Balkan. Setiap negara memiliki caranya sendiri dalam menyiapkan sup ini dan sulit untuk mengidentifikasi ciri-ciri umumnya. Paling sering, shurpa dibuat dari daging domba, yang membuat supnya berlemak, memuaskan, dan sangat kaya. Hari ini kita akan menggunakan daging sapi sebagai pengganti daging domba, meskipun supnya akan menjadi lebih ramping, namun tetap kaya dan kental. Set sayuran untuk shurpa sama dengan sup lainnya - kentang, bawang, dan wortel. Satu-satunya perbedaan adalah potongannya yang besar atau bahkan penggunaannya secara keseluruhan. Kami akan memasak dalam dua versi: dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, yang akan menggantikan kuali di rumah, dan dalam slow cooker - di mana kita tanpanya sekarang! Kedua resep tersebut akan dilengkapi dengan foto langkah demi langkah sehingga semua orang bisa memasaknya.
Resep shurpa daging sapi buatan sendiri
Piring dengan bagian bawah yang tebal atau piring besi dalam bentuk panci rebusan atau kuali paling cocok untuk menyiapkan shurpa. Hidangan tidak gosong di dalamnya, memanas secara merata dan tetap panas untuk waktu yang lama. Sayangnya, saat ini tidak mudah untuk membeli kuali besi cor berkualitas tinggi, namun untungnya telah digantikan oleh panci stainless steel modern dengan dinding dan dasar tebal. Pastikan untuk memasaknya sekaligus. Menurut resep apa pun, shurpa harus mengandung banyak bawang dan rempah-rempah. Tanpanya, Anda akan mendapatkan sup daging sapi biasa, yang bahan utamanya akan dipotong lebih besar dari biasanya. Rempah-rempah, tomat, bawang bombay, bawang putih, dan rempah-rempahlah yang akan mengubah hidangan Anda menjadi shurpa oriental yang kaya dan harum.
Bahan untuk 6 porsi:
- daging sapi – 650-700 g;
- kentang – 4-5 buah;
- bawang bombay – 4-5 buah;
- wortel besar – 1 buah;
- tomat – 3-4 buah;
- pasta tomat – 2 sdm;
- minyak bunga matahari – 0,5 cangkir;
- garam secukupnya;
- daun salam – 2 buah;
- paprika bubuk – 0,5 sdt;
- ketumbar – 0,5 sdt;
- zira – 0,3 sdt;
- hop-suneli – 0,5 sdt;
- campuran paprika – 0,5 sdt;
- siung bawang putih – 3-4 buah;
- sayuran hijau – 1 ikat;
- air – 2,2-2,4 liter.
Cara memasak shurpa daging sapi
Tambahkan bawang putih cincang halus ke hidangan yang sudah jadi dan aduk perlahan dengan spatula kayu. Biarkan shurpa diseduh selama 10-15 menit lagi dan serap aroma bawang putih. Kami menyajikan shurpa daging sapi dalam mangkuk khusus atau di piring yang lebih kita kenal, ditaburi bumbu cincang.
Shurpa daging sapi dalam slow cooker di rumah: resep dengan foto langkah demi langkah
Hari ini saya memiliki hidangan oriental yang sangat lezat dan memuaskan untuk makan siang - shurpa daging sapi. Tentu saja, tidak ada satupun, bahkan dalam resep Uzbekistan modern, tidak ada pertanyaan tentang multicooker apa pun, tetapi jika kita memasak untuk diri sendiri dan keluarga dan memiliki perangkat seperti itu di rumah, mengapa tidak menyesuaikan resep klasik dengannya. ? Agar supnya menjadi kaya dan beraroma, saya sarankan mencoba memasaknya dalam slow cooker, sehingga semua komponen shurpa, dan terutama daging sapi, akan menjadi lembut dan rasanya lembut.
Yang kami butuhkan:
- daging sapi – 350-400 g;
- kentang – 3 buah;
- wortel -1-2 buah;
- paprika 2-3 buah;
- tomat segar – 3 buah;
- bawang – 1 buah;
- bawang putih – 1-2 siung;
- air – 2 liter;
- garam, merica - secukupnya;
- Herbal terbukti – 1 sdt;
- minyak sayur – 2 sdm. aku.
Cara memasak shurpa daging sapi buatan sendiri dalam slow cooker
Saat disajikan, tuangkan shurpa dalam porsi dan pastikan ditaburi bumbu segar. Ternyata hidangan oriental yang luar biasa dengan sentuhan modern!
Shurpa adalah hidangan tradisional oriental. Sup daging kental ini secara tradisional terbuat dari daging domba, namun banyak juga yang menggunakan daging sapi. Agar shurpanya lebih kaya, dagingnya diambil tulangnya, tapi daging buahnya harus cukup banyak. Kuahnya ternyata sangat mengenyangkan, sehingga bisa disajikan sebagai pengganti hidangan utama.
Shurpa daging sapi - persiapan makanan
Daging sapi perlu dicuci dan dipotong-potong cukup besar. Jika disebutkan dalam resep, daging dipisahkan dari tulangnya. Potong sayuran bersih, tapi jangan terlalu halus. Potong kentang menjadi kubus. Ini cukup sederhana.
Shurpa daging sapi - menyiapkan hidangan
Untuk menyiapkan shurpa, kuali atau wajan berdinding tebal lainnya atau wajan dengan bagian bawah yang tebal bisa digunakan.
Shurpa daging sapi - resep terbaik
Resep 1: Shurpa daging sapi buatan sendiri
Ini adalah shurpa versi ringan, yang memiliki manfaat bagi seluruh tubuh dan tidak memerlukan banyak usaha, meskipun ternyata sangat enak dan menggugah selera.
Bahan-bahan
1.300g daging sapi;
2 wortel;
1 paprika;
5 kentang sedang;
3 bawang kecil;
2 tomat;
daun salam atau kemangi;
adas, daun ketumbar, daun bawang;
garam;
bumbu halus (lada merah dan hitam, jintan, ketumbar).
Metode memasak
Dari dagingnya, potong-potong besar, masak kaldu selama satu jam, jangan lupa keluarkan busanya saat mendidih. Kami juga memasukkan satu bawang bombay, satu wortel dan satu daun salam atau kemangi ke dalamnya. Setelah 20 menit, keluarkan sayuran dari kaldu dan rendam cincin wortel, bawang bombay, dan sepertiga bumbu ke dalamnya. Masak lagi selama 20 menit dan tambahkan tomat, potong menjadi empat bagian, ke dalam shurpa. Setelah 10 menit lagi - kentang. Setelah matang tambahkan paprika (irisan), bumbu dapur, penyedap rasa dan garam secukupnya. Setelah mendidih berikutnya, rebus lagi selama 10 menit dan sisihkan. Biarkan diseduh selama 15 menit dan Anda bisa menyajikannya.
Resep 2: Shurpa Daging Sapi Uzbekistan
Shurpa disiapkan di Uzbekistan, baik pada hari kerja maupun pada hari libur besar umat Islam, seperti Kurban Khayit, Ruza Khayit dan Navruz. Hidangan ini cukup bergizi dan lezat, apalagi jika dimasak di atas api. Karena, dalam banyak kasus, kami tidak memiliki kesempatan seperti itu, kami akan memasaknya dalam panci biasa dengan dasar yang tebal. Jika menggunakan imajinasi, shurpa seharusnya menjadi sangat menarik bagi perut kita.
Bahan-bahan
300 g masing-masing iga sapi, tulang sapi berbentuk tabung dan daging sapi itu sendiri;
4 bawang bombay ukuran sedang;
5-6 kentang sedang;
2 paprika hijau;
3 wortel;
50 g kacang polong Uzbekistan;
4 siung bawang putih;
masing-masing 1 meja. berbohong biji jintan dan daun ketumbar;
0,5 meja. berbohong kemangi, teratai dan kari;
adas peterseli;
garam kasar.
Metode memasak
Bilas daging sapi, iga, dan tulang hingga bersih dengan air dingin. Disarankan untuk tidak memotong daging menjadi beberapa bagian. Masukkan semuanya ke dalam panci, tambahkan air. Setelah mendidih, keluarkan busa dan masak selama sekitar satu jam dengan api kecil. Sambil menambahkan kaldu, Anda juga perlu menambahkan 3-4 bawang bombay cincang halus dan daun salam, tambahkan garam (1 sendok makan), lalu aduk.
Saat kaldu sedang dimasak, Anda perlu membilas kacang polong Uzbekistan yang sudah direndam sebelumnya. Potong wortel, kentang, dan sisa bawang bombay menjadi empat bagian.
Dalam 10 menit. sampai dagingnya siap, tambahkan kacang polong Uzbekistan ke dalam kaldu dan rebus selama 20 menit. Kemudian masukkan bawang bombay dan wortel, masak lagi 15 menit. Jika sudah setengah matang, masukkan kentang dan masak lagi 10 menit. Sementara itu, potong paprika, bawang putih menjadi bagian yang sama dan campur bumbu (kemangi, kari dan lotus) dan selama lima menit sampai sup siap, masukkan ke dalam wajan. Rebus semuanya hingga matang sempurna, angkat dari kompor dan diamkan sebentar. Saat disajikan, tambahkan bumbu segar cincang ke setiap piring.
Resep 3: Shurpa daging sapi dengan pasta tomat
Resep ini sedikit disesuaikan bagi mereka yang tidak menyukai bawang bombay dan wortel yang dicincang kasar.
Bahan-bahan
600 g daging sandung lamur (di tulang);
200 gram wortel;
200 gram bawang bombay;
800 gram kentang;
2 meja. berbohong pasta tomat;
lada hitam bubuk;
minyak sayur;
garam;
Daun salam.
Metode memasak
Dagingnya harus dipisahkan dari tulangnya. Tuangkan air ke atas tulang dan biarkan masak selama setengah jam. Potong bawang bombay, potong wortel di parutan halus. Potong kentang menjadi kubus kecil.
Tumis bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur hingga setengah matang, tambahkan potongan daging sapi, pasta tomat dan goreng semuanya selama 10 menit. Apinya harus sedang.
Masukkan sayuran dari penggorengan ke dalam kaldu dan didihkan. Tambahkan kentang, daun salam. Tambahkan garam, merica, masak lagi selama 20 menit, shurpa yang lezat sudah siap.
Resep 4: shurpa daging sapi Armenia
Bedanya dengan jenis shurpa lainnya karena dagingnya sudah digoreng terlebih dahulu sehingga kuahnya semakin gurih.
Bahan-bahan
Setengah kilo daging sapi;
8 kentang;
2 bawang;
2 wortel;
masing-masing 2 meja. berbohong pure tomat dan minyak sayur;
garam;
lada hitam bubuk;
sayuran segar.
Metode memasak
Rebus daging terlebih dahulu dalam banyak air. Tumis bawang bombay, potong setengah cincin, dengan minyak sayur. Potong daging rebus menjadi beberapa bagian, goreng dengan minyak, campur dengan bawang bombay. Tambahkan wortel potong dadu, pure tomat dan goreng selama 6 menit lagi. Selanjutnya, makanan dari penggorengan harus dipindahkan ke panci dan dituangkan dengan kaldu sisa memasak daging sapi. Masak hingga mendidih, masukkan irisan kentang, merica, dan garam. Rebus lagi selama 20 menit, tambahkan bumbu cincang segar ke dalam shurpa yang sudah disiapkan.
Jika buncis digunakan untuk membuat shurpa, maka harus direndam selama 12 jam sebelum dimasak.
Apakah Anda suka pergi piknik akhir pekan dan memasak di luar ruangan? Kemudian, alih-alih bubur tradisional, siapkan shurpa Uzbekistan, shurpa Uzbekistan terbaik dan terlezat. Apakah menurut Anda itu sulit? Oh tidak. Khusus untuk Anda, saya punya resep shurpa Uzbekistan yang paling sederhana. Dan omong-omong, Anda bisa memasak shurpa Uzbek di rumah. Shurpa Uzbekistan yang harum, berasap, dan sangat lezat adalah yang Anda butuhkan untuk makan siang keluarga di akhir pekan. Pastikan untuk menyimpan resep shurpa Uzbek.
Bahan-bahan:
- daging - 1,5 kg (sapi, sapi, domba);
- air - 3,5 liter;
- wortel - 3 buah;
- bawang - 3 buah;
- garam - secukupnya (sekitar 2 sendok makan);
- bumbu untuk shurpa - 2 sendok makan;
- persiapan paprika dan tomat - 2 sendok makan;
- kentang - 1,5 kg;
- seikat peterseli;
- seikat daun ketumbar.
Shurpa Uzbekistan terbaik. Resep langkah demi langkah
- Siapkan daging: bilas dan keringkan agar tidak ada air yang menetes. Potong-potong dalam porsi yang cukup, masing-masing sekitar 70 gram, usahakan membeli daging muda yang segar untuk shurpa. Yang lama akan membutuhkan waktu yang sangat lama untuk dimasak, dan shurpanya tidak akan sama lagi. Tip: Bagian belakang daging, leher atau bahu sangat ideal untuk shurpa. Saat membeli daging, tanyakan kepada penjual jenis daging apa yang dia jual. Pilihan ideal adalah daging wanita, maka rasa hidangan yang sudah jadi akan jauh lebih enak dan kaya.
- Kami membuat api dan menaruh kuali di atasnya, yang sudah dituangkan air dingin.
- Masukkan potongan daging cincang langsung ke dalam air dingin.
- Saat daging mendidih di atas api, kupas dan potong bawang bombay. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin.
- Kupas wortel dan potong menjadi dua bagian, lalu masing-masing bagian menjadi dua lagi sehingga diperoleh potongan yang cukup besar.
- Saat kaldu mendidih, keluarkan busanya.
- Masukkan wortel dan bawang bombay ke dalam kaldu mendidih.
- Masak kaldu dengan sayuran selama 40-60 menit, tergantung dagingnya. Jika dagingnya masih muda maka akan lebih cepat matangnya, jika agak tua maka akan memakan waktu lebih lama.
- Setelah satu jam, tambahkan sedikit garam ke dalam kaldu; pastikan untuk mencicipinya.
- Tambahkan bumbu untuk shurpa. Aduk kaldu. Selanjutnya, tambahkan beberapa sendok makan paprika dan tomat yang diawetkan, di musim panas kami mengambil sayuran segar. Saran: jika Anda tidak tahu di mana dijual bumbu shurpa yang sudah jadi (biasanya pasar), maka siapkan sendiri dengan mencampurkan jinten, ketumbar, suneli hop dan gurih. Percayalah, itu akan sangat enak.
- Kupas kentang, cuci bersih dan potong menjadi dua bagian. Tempatkan dalam kaldu dengan daging dan sayuran. Didihkan dan masak hingga empuk, 20 menit lagi.
- Cuci sayuran (peterseli dan daun ketumbar) dan potong halus dengan pisau. Kami akan menambahkannya ke sup yang sudah disiapkan. Peterseli dan daun ketumbar tidak boleh direbus dalam shurpa, karena segar, dalam sup panas, sehingga akan mengeluarkan aromanya.
- Setelah 20 menit shurpa siap, aduk kembali. Kesiapannya akan Anda rasakan dengan aromanya yang tidak bisa diungkapkan dengan kata-kata.
Tuang shurpa panas, yang baru saja diangkat dari api, ke dalam mangkuk, taburi banyak bumbu dan sajikan. Sup shurpa Uzbek sebaiknya disantap panas-panas, saat itulah Anda akan merasakan semua aroma bumbu dan rasa daging, jenuh dengan asap api. Nah, jika Anda tidak sempat keluar ke alam dan tinggal di gedung bertingkat, maka masak shurpa di atas kompor, pasti enak juga. Pastikan untuk mengundang teman Anda untuk makan siang dan mencicipi shurpa Uzbekistan yang tiada tara. Dan jangan lupa tentang situs web kami “Sangat Lezat”, di mana Anda akan menemukan hidangan terbaik dari berbagai negara di dunia. Selamat makan!
Memuat...