Bumbu apa saja yang dibutuhkan untuk bumbu marinasi kelinci? Bumbu untuk daging kelinci. Susu atau whey

Hari ini Kiat Cerdas mengundangmu memasak daging kelinci menurut resep paling sederhana dan enak. Namun sebelum itu, mari kita pelajari sedikit tentang produk makanan berharga ini dan pelajari cara memilihnya dengan benar. Karena hanya dari daging segar yang dipilih dengan baik Anda bisa menyiapkan hidangan yang enak dan menyehatkan. Selamat Datang di Dapur pintar, tempat kami mengumpulkan dan menyiapkan hanya resep yang sudah terbukti untuk hidangan lezat.

Baca di artikel ini:

Daging kelinci adalah produk makanan yang berharga

Banyak orang mengingat ungkapan “Kelinci tidak hanya memiliki bulu yang berharga, tetapi juga 3-4 kilogram daging yang dapat dimakan dan mudah dicerna.” Memang, daging kelinci adalah produk yang luar biasa. Mengandung vitamin dan mineral, banyak lesitin, dan rendah kalori. Berkat ini, dan jumlah kolesterolnya yang kecil, daging kelinci tidak hanya menjadi makanan, tetapi bahkan obat. Hewan-hewan lucu ini dibagi menjadi ras kulit, bulu halus, hias, kerdil, dan daging. Saat ini kami tertarik pada ras daging.

Cara memilih daging kelinci yang tepat

Dalam banyak hal, kualitas daging menentukan cita rasa hidangan masa depan. Jika memungkinkan, lebih baik membeli daging kelinci segar atau dingin di pasar atau di toko. Selama penyimpanan jangka panjang, struktur daging kelinci mengalami perubahan negatif.

Berat karkas tidak boleh lebih dari 1,5 - 2 kg, jika tidak maka hewan tersebut sudah tua atau mengalami obesitas.
Cakar yang berbulu dan cakar harus dibiarkan, dan harus ada mereknya.
Warna dagingnya bervariasi dari merah muda muda hingga merah muda tua.
Karkas harus tidak licin dan memiliki kerak kering yang melindungi daging dari pembusukan.
Lapisan lemak yang tipis akan membuat daging kelinci empuk dan juiciness saat dimasak.

Rahasia terpenting memasak kelinci

Terlepas dari semua kualitas dan khasiatnya yang bermanfaat, daging kelinci memiliki aroma dan rasa yang khas. Untuk menghilangkannya dan membuat daging empuk, daging direndam atau diasinkan.

Daging kelinci muda berwarna merah muda muda, cukup direndam dalam air atau susu selama 2-3 jam.
Daging berwarna merah muda tua direndam selama 2 hingga 10 jam dalam bumbu yang berbeda. Tergantung pada produk yang tersedia atau preferensi juru masak, daging kelinci dapat direndam dalam kefir, anggur merah atau putih, atau cuka.
Bumbu dan rempah dapat ditambahkan ke dalam bumbu marinasi dan saat menyiapkan hidangan.

Cara menggoreng daging kelinci yang benar

Bagian kaki belakang, pelana, dan pantat yang empuk cocok untuk digoreng. Agar dagingnya berwarna coklat keemasan, harus dikeringkan terlebih dahulu dengan serbet. Anda tidak bisa memasukkan banyak potongan ke dalam wajan sekaligus - mereka akan mengeluarkan jus dan daging akan direbus, bukan digoreng. Balikkan potongan hanya setelah satu sisinya berwarna kecokelatan. Selama menggoreng, jangan menusuk daging, sari buahnya akan keluar dan masakan akan menjadi keras dan kering.

Resep kelinci goreng dari Ilya Lazerson

Bahan untuk 4 porsi

Bawang putih – 2-3 siung
Daun salam – 2 lembar
Kelinci 1 bangkai per 1-1,5 kg
Bawang – 1 bawang besar
Minyak zaitun – 4-5 sendok makan
Lada dan garam secukupnya
>Cabe merah pedas – 1 buah (segar)
Pasta tomat – 400 gram
Rosemary, sage - masing-masing 2 tangkai
Anggur putih – 200ml

Metode memasak

Masukkan bawang bombay ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak dan goreng dengan api kecil selama 10 menit.
>Kemudian tambahkan merica, bawang putih, rosemary, sage, bawang merah, daun salam, goreng selama 3-5 menit.
Tata potongan daging kelinci lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan (Rahasia menggoreng daging kelinci dijelaskan di atas)
Tambahkan anggur putih, menguap, tambahkan pasta tomat. Garam, merica, dan tutup.
Setelah sekitar 30 menit, buka tutupnya dan masak lagi selama 10 menit hingga saus mengental.
Anda bisa menyajikan nasi atau sebagai lauk.

Jenis masakan ini sangat cocok untuk makanan bayi. Bagian depan bangkai sangat ideal untuk dimasak. Untuk mendapatkan kuahnya yang bening, isi daging dengan air dingin. Didihkan kaldu dengan api besar, buang busanya, kecilkan api dan biarkan mendidih, tutupi, dalam sedikit air asin sampai empuk, sekitar 30 menit.

Untuk pewarna, Anda bisa menambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan wortel yang dicincang kasar. Dan untuk rasa - akar peterseli dan sepotong kecil jahe. Air harus menutupi seluruh daging, dan panasnya harus minimal. Kesiapan daging, kelembutannya, serta warna dan aroma kuah yang indah akan menandakan selesainya pemasakan.

Kelinci direbus dengan krim asam - resep sederhana dan lezat

Mungkin setiap ibu rumah tangga yang memasak daging kelinci pernah merebusnya dengan krim asam setidaknya sekali dalam hidupnya. Hidangan ini dianggap paling sederhana dan paling umum dibuat dari daging kelinci.

Tapi Anda bisa merebusnya dengan susu, bir, pasta tomat, anggur merah dan putih, dan bahkan sampanye. Dengan jamur, kacang-kacangan, dan sayuran.

Untuk merebus dan memasak, bagian depannya digunakan karena agak keras. Untuk hasil terbaik, potongan cincang digoreng terlebih dahulu dengan minyak. Rebus daging kelinci dengan api kecil agar tidak merusak struktur halus serat daging hingga matang, 50-60 menit. Ngomong-ngomong, semakin tebal dinding piringnya, dagingnya akan semakin empuk.

Dan berikut ini resep kelinci paling sederhana yang direbus dengan krim asam.

Bahan untuk 4 porsi:

Bangkai kelinci - 1,5 - 2 kg,
1 wortel besar,
1 bawang bombay besar,
0,5 kg krim asam 30% lemak,
bawang putih - 3 siung,
garam, merica, minyak sayur.

Metode memasak:

Goreng potongan kelinci yang sudah direndam sebelumnya dalam minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak yang sama.
Letakkan potongan daging goreng di piring berdinding tebal, bawang goreng dan wortel di atasnya, tuangkan krim asam di atasnya. Krim asam yang terlalu kental bisa diencerkan dengan susu atau air.
Garam, merica, tambahkan bumbu jika diinginkan.
Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 40-50 menit. Sajikan dengan nasi, soba, kentang tumbuk.

Kelinci dengan bawang dalam bahasa Yunani

Apakah mungkin memanggang kelinci utuh?

Anda bisa memanggang kelinci utuh, tetapi ini merepotkan dan tidak efektif. Jauh lebih mudah untuk menyiapkannya dan hidangannya akan lebih enak jika Anda terlebih dahulu memotong bangkainya menjadi potongan-potongan kecil. Untuk memanggang, Anda membutuhkan penggorengan atau panci berdinding tebal. Anda bisa menggunakan kantong kue atau kertas timah. Daging kelinci dipanggang dengan krim asam, krim, anggur, dengan buah-buahan dan sayuran, di oven, di panggangan. Rata-rata kelinci memasak dalam 50 menit pada suhu 180 derajat.

Bagaimana cara memanfaatkan jeroan kelinci?

Hati kelinci empuk dan enak, tapi ukurannya sangat kecil, sehingga bisa digunakan untuk merebus dengan seluruh isi perutnya: paru-paru, ginjal, jantung. Hidangannya ternyata memiliki rasa yang didapat. Jeroan ayam itik terlebih dahulu digoreng, kemudian direbus dengan tambahan bawang bombay, wortel dan bumbu dalam susu, krim, dan krim asam.

Jeroan ayam itik yang sudah jadi bisa dihancurkan bersama dengan mentega. hasilnya akan bagus pate kelinci.

Bumbu dan rempah apa yang dibutuhkan?

Daging kelinci adalah produk yang luar biasa. Ini cocok dengan hampir semua bumbu dan rempah. Bumbu wajib untuk cara memasak apa pun adalah daun salam, garam, bawang merah, dan lada hitam bubuk. Dan kemudian, tergantung pada komponen tambahan hidangan, Anda bisa menambahkan bawang putih atau adas, seledri, peterseli atau kemangi, lemon, rosemary, kayu manis, timi, cengkeh, juniper... Cocok untuk kelinci, resep yang sudah kami miliki diterbitkan.

Penentuan kesiapan hidangan

Daging kelinci cukup empuk dan empuk dan biasanya tidak dimasak lebih dari satu jam. Dengan perlakuan panas lebih lanjut, daging tidak menjadi lunak, tetapi kehilangan aroma dan rasanya.

Cukup menggoreng potongan kecil selama 30-40 menit, dan memasak daging dengan jumlah yang sama hingga matang.
Dibutuhkan sekitar 50-60 menit untuk merebus atau memanggang.
Kesiapan daging ditentukan dengan cara berikut: jika saat ditusuk bukan darah yang keluar, melainkan sari buahnya, maka hidangan sudah siap.

Daging kelinci bersifat hipoalergenik, cocok untuk diet dan makanan bayi, mengatur kadar gula darah dan 90% dapat dicerna oleh tubuh manusia. Hidangan kelinci yang lezat dan harum akan menghiasi meja liburan apa pun. Dan siapa pun yang belum pernah memasak daging kelinci, gunakan Tips Cerdas kami dan Anda pasti berhasil!

Resep dan tips memasak daging kelinci

dikumpulkan dan direkam oleh Zoya Sergeeva

Bumbu kelinci bisa dibuat dengan berbagai cara. Bagaimanapun, daging seperti itu ternyata sangat enak dan empuk. Hari ini kami akan menyajikan kepada Anda beberapa resep tentang cara membuat hidangan yang harum dan berair dengan menggunakan kelinci.

Bumbunya yang paling mudah untuk kelinci di dalam oven

Jika Anda ingin membuat hidangan daging kelinci dengan cepat dan enak, kami sarankan menggunakan bumbu marinasi paling sederhana yang tidak mengandung banyak bahan mahal.

Jadi, kita membutuhkan:

lemon matang tidak terlalu besar - 1 pc.;
minyak zaitun penghilang bau - sekitar 50 ml;

Metode memasak

Untuk membuat rendaman sederhana, Anda perlu mencuci lemon matang secara menyeluruh, lalu memotongnya menjadi dua dan memeras jusnya ke dalam mangkuk enamel. Anda juga bisa memotong seluruh kulit buah di sana. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan minyak zaitun penghilang bau, garam laut berukuran sedang, dan lada hitam yang dihancurkan ke dalam mangkuk. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu lainnya ke dalam bahan.

Setelah semua produk berada dalam wadah umum, harus tercampur rata. Massa yang dihasilkan harus dilapisi dengan seluruh produk daging, ditempatkan dalam wadah dan disimpan di lemari es selama 12 jam. Selanjutnya, Anda dapat dengan aman mulai memanggang kelinci yang lezat dan harum.

Bumbunya untuk kelinci: resep dengan cuka meja

Jika Anda lebih suka makan hidangan pedas, maka produk daging harus direndam dalam bumbu yang dibuat berdasarkan cuka meja. Mustahil untuk tidak mengatakan bahwa bahan seperti itu tidak hanya menambah rasa pedas pada kelinci, tetapi juga membuatnya sangat lembut dan empuk.

Lalu bahan apa saja yang dibutuhkan untuk membuat bumbu marinasi kelinci pedas? Resep hidangan ini merekomendasikan untuk merawat produk-produk berikut terlebih dahulu:

air yang disaring pada suhu kamar - segelas penuh;
bawang pahit - 2 kepala kecil;
3% cuka meja - ½ gelas;
allspice hitam (dalam kacang polong) - sekitar 5 pcs;
cengkeh aromatik - 3-4 kuntum;
daun salam - 2 daun berukuran sedang;
garam beryodium halus - gunakan secukupnya.

Proses memasak

Bumbunya untuk penggunaan kelinci dibuat semudah dan sesederhana air garam pada resep sebelumnya. Pertama, Anda perlu mengupas kepala bawang pahit, lalu menggilingnya menjadi pasta menggunakan blender. Setelah itu, Anda perlu menambahkan cuka meja dan air yang disaring pada suhu kamar ke dalam sayuran. Setelah bahan-bahan tercampur dengan sendok, bahan-bahan tersebut harus dibumbui dengan kacang polong kecil, bunga cengkeh aromatik, dan daun salam.

Setelah bumbu pedas untuk kelinci siap, mereka perlu menuangkan semua daging yang telah diproses sebelumnya dan menyimpannya di dalam ruangan selama 1,5 jam. Kali ini harus cukup agar bahan menyerap semua sari dan aroma air garam, menjadi lebih berair dan enak. Nanti kelincinya bisa digoreng di penggorengan atau dipanggang di oven.

Membuat bumbu marinasi pedas

Seperti yang sudah disebutkan di atas, bumbu marinasi kelinci bisa dibuat dengan menggunakan berbagai bahan. Salah satu cara paling populer untuk mengolah daging tersebut adalah dengan menggunakan banyak bumbu dan bumbu. Tapi hal pertama yang pertama.

Jadi, untuk membuat saus pedas kita membutuhkan:

bawang putih segar besar - sekitar 5 siung;
minyak apa pun yang dihilangkan baunya - sekitar ½ gelas;
cuka balsamic (jika tidak, Anda bisa menggunakan gelas anggur putih kering) - sekitar 6 sendok besar;
garam halus beryodium, daun salam, merica hitam - gunakan sesuai selera dan keinginan;
basil, peterseli, rosemary, peppermint, thyme dan oregano - gunakan sesuai keinginan dan selera.

Cara memasak?

Kelinci yang diasinkan ternyata lebih enak, aromatik, dan empuk dibandingkan produk daging yang tidak direndam terlebih dahulu dalam air garam pedas. Untuk menyiapkan sendiri hidangan yang disajikan, Anda perlu menuangkan minyak penghilang bau ke dalam mangkuk, lalu memarut siung besar bawang putih ke dalamnya. Setelah itu, tambahkan garam halus beryodium, kacang polong hitam, serta herba kering wangi seperti peterseli, basil, rosemary, thyme, oregano, dan peppermint ke dalam wadah. Setelah semua bahan tercampur dengan sendok, biarkan hangat selama ¼ jam. Setelah itu, Anda perlu menggosok seluruh produk daging dengan bumbu marinasi, lalu diamkan selama 2 jam.

Ketika kelinci sudah benar-benar jenuh dengan aroma rempah-rempah dan rempah-rempah, kelinci harus dipanggang dalam oven, direbus dalam panci atau digoreng dalam wajan. Perlu dicatat bahwa hidangan pedas seperti itu ternyata sangat enak, bergizi, dan memuaskan.

Mempersiapkan rendaman madu

Kelinci yang direndam dalam madu paling cocok untuk dipanggang di oven. Hidangan ini ternyata sangat empuk dan lembut, serta kemerahan yang menggugah selera. Itu dapat disajikan dengan aman di meja pesta sebagai makan malam utama yang meriah. Untuk ini kita membutuhkan:

madu segar apa pun - sekitar 5 sendok besar;
kecap - 5 sendok besar;
bawang putih kecil segar - 4 siung;
bawang merah - kepala besar;
daun salam - 2 daun sedang;
bumbu apa pun yang dimaksudkan untuk memanggang produk daging di dalam oven - 2 sendok pencuci mulut;
merica hitam, cengkeh aromatik, rempah segar, kayu manis cincang - gunakan sesuai selera dan keinginan.

Bagaimana cara melakukannya?

Bagaimana cara mengasinkan kelinci agar tidak hanya harum dan enak, tetapi juga menghasilkan kerak yang menggugah selera selama perlakuan panas di dalam oven? Tentu saja dengan madu.

Untuk menyiapkan bumbu marinasi ini, hancurkan siung bawang putih segar dengan alat press, lalu campurkan dengan bawang merah cincang halus dan kecap. Setelah itu, Anda perlu menambahkan daun salam yang dihancurkan, madu segar, bumbu yang ditujukan untuk daging, serta merica hitam, bunga cengkeh, rempah segar, dan kayu manis ke dalam bahan. Setelah produk tercampur, lapisi seluruh kelinci dengan produk tersebut, simpan di dalam ruangan selama beberapa jam, lalu masukkan ke dalam oven.

Rendam daging dalam produk susu

Bumbunya untuk kelinci dalam krim asam sebaiknya dibuat dengan menggunakan bahan-bahan seperti:

kefir tinggi lemak - segelas penuh;
krim asam kental 30% - 1,5 cangkir;
garam laut ukuran sedang, lada hitam tumbuk, serta bumbu apa pun - gunakan sesuai selera dan kebijaksanaan.

Metode memasak cepat

Untuk membuat rendaman seperti itu, Anda perlu mencampurkan kefir tinggi lemak dengan krim asam, lalu menambahkan garam berukuran sedang, merica cincang, dan bumbu apa pun. Anda perlu melapisi seluruh kelinci dengan campuran yang dihasilkan, diamkan selama sekitar satu setengah jam dan didihkan dengan api sedang di bawah tutup yang rapat.

Pernahkah Anda makan daging kelinci? Jika tidak, maka Anda kehilangan banyak hal: lagi pula, bumbu yang dipilih dengan benar untuk kelinci akan memungkinkan Anda menyiapkan makan malam yang luar biasa sehingga Anda tidak akan malu untuk mentraktirnya menjadi bangsawan.

Memasak kelinci bukanlah tugas ibu rumah tangga pemula. Ini daging yang rumit, tapi bumbunya bisa membuatnya sangat empuk dan lezat. Selain itu, baik untuk kesehatan.

Khasiat daging kelinci yang bermanfaat

Daging kelinci mengandung banyak zat penting bagi tubuh manusia:

protein (seratus gram daging kelinci mengandung 33 gram protein - jauh lebih banyak daripada ayam atau sapi);
zat besi yang sangat mudah diserap (2,3 miligram per 100 gram daging);
mineral (terutama fosfor dan kalium).

Sementara itu, daging kelinci mengandung sedikit:

lemak (total 3,5%);
kalori (173 kalori per 100 gram);
natrium yang cukup sering terkandung dalam sosis, keju, telur dan produk lain yang dikonsumsi masyarakat modern, sehingga dapat menyebabkan kelebihan unsur ini di dalam tubuh.

Dibandingkan jenis daging lainnya, daging kelinci lebih murah dan aman dari segi lingkungan. Jadi, kelinci menghasilkan 2,5 kg daging dengan jumlah makanan dan air yang sama dengan seekor sapi menghasilkan 1 kg daging sapi. Dampak lingkungan dari kelinci rendah. Jangka waktu dari lahir hingga dewasa hanya tiga bulan.

Herbal mana yang harus dipilih

Daging kelinci menyerupai daging ayam, namun memiliki rasa dan bau yang khas. Yang terakhir ini dapat ditekankan atau ditekan dengan bantuan berbagai tumbuhan.

Pecinta makan malam gourmet menggunakan mint dan cuka anggur untuk kelinci, menambahkan serai atau buah juniper dan herba Provençal ke dalam hidangan. Dan mereka yang lebih menyukai hidangan pedas pasti menambahkan cabai pada kelinci panggangnya.

Persediaan rempah-rempah

Pertama-tama, untuk kelinci Anda perlu menyiapkan allspice dan daun salam. Ibu rumah tangga yang pemberani dalam kasus seperti itu menggunakan cengkeh (karena ini adalah bumbu dengan aroma yang kuat, Anda hanya membutuhkan 2-3 kuntum kering untuk satu bangkai kelinci) dan bahkan kayu manis. Yang terakhir ditambahkan ke komposisi marinade.

Anda tidak boleh berlebihan dengan bumbu jika Anda membeli bangkai kelinci muda. Jika kelinci sudah tua, bumbu akan membantu Anda membuat dagingnya lebih enak.

Jangan lupa untuk mengecek kesesuaian bumbu yang digunakan. Jika tidak, Anda akan mendapatkan rasa yang tidak terduga (dan tidak selalu merupakan penemuan kuliner). Ngomong-ngomong, untuk mengecek seperti apa hasilnya, jangan memasak seluruh bangkai sekaligus: coba rendaman dengan bumbu dalam potongan kecil.

Resep confit daging kelinci dengan bumbu

Izinkan kami memperingatkan Anda segera: untuk memberi makan beberapa pria dengan makan malam seperti itu, Anda memerlukan lauk yang sangat mengenyangkan. Atau banyak kelinci. Anda tidak mungkin bisa bertahan hanya dengan bumbu dan bangkai kecil (kecuali jika itu adalah makan malam untuk kekasih).

Semua bahan bisa Anda ambil sesuai selera: ada yang sangat menyukai makan malam yang penuh bumbu, ada pula yang hanya menyukai aroma ringan bumbu yang menonjolkan cita rasa utama masakannya. Namun, volume rata-rata bagi mereka yang suka mengukur segala sesuatu masih layak untuk ditunjukkan:

1 kg daging kelinci;
3 sendok makan minyak zaitun;
2–3 siung bawang putih;
1 sejumput lada hitam;
2–3 batang seledri;
2 ikat peterseli;
2–3 tangkai thyme (timi);
100 ml krim dengan kandungan lemak 35%.

Jadi, mari kita mulai memasak.

Bagilah kelinci menjadi beberapa bagian.
Tempatkan potongan yang dihasilkan ke dalam panci dengan siung bawang putih, merica, thyme dan tutupi dengan air. Tambahkan minyak zaitun.
Letakkan panci di atas api yang sangat kecil dan biarkan mendidih selama dua jam.
Setelah satu jam pertama memasak, tambahkan seledri cincang (jangan gunakan semuanya, Anda perlu sedikit untuk sausnya).
Setelah matang, keluarkan daging dari wajan dan setelah beberapa saat goreng dalam wajan.
Rebus seledri hingga empuk. Giling dalam blender bersama dengan banyak peterseli. Tambahkan krim dan aduk.
Sebelum disajikan, Anda bisa menghias kelinci yang dimasak dengan bumbu tidak hanya dengan saus seledri, tetapi juga dengan biji jagung dan kacang polong segar, serta kentang goreng.

Jadi, banyak bumbu yang cocok untuk rebusan kelinci, di mana pun dan dengan apa Anda memasaknya - di oven atau di atas kompor, dengan krim asam atau jus Anda sendiri. Salah satu mitos yang paling umum adalah daging kelinci itu kering. Jika Anda memasaknya dengan benar (terutama dengan bumbu yang tepat), hasilnya akan juicy dan lezat.

Ibu rumah tangga tidak sering menyiapkan masakan kelinci. Mungkin karena jarang dijual. Namun mereka yang peduli dengan kesehatannya mencoba untuk lebih sering memasukkan daging kelinci ke dalam makanannya.

Daging ini kaya akan kalsium, magnesium, fosfor, zat besi dan elemen lainnya yang dibutuhkan tubuh untuk menjaga kesehatan. Daging kelinci mengandung vitamin PP, B1, B2, B6, B12, E.

Kelinci memiliki daging berwarna putih empuk yang hampir 90% mudah dicerna, sehingga ahli gizi menyarankan untuk memasukkannya ke dalam menu anak.

Namun meski terlihat sederhana, memasak daging kelinci memiliki nuansa tersendiri. Hanya dengan memperhitungkannya Anda bisa mendapatkan daging yang lembut dan lezat yang tidak berbau kelinci.

Seluk-beluk memasak daging kelinci agar daging empuk dan juicy

Daging yang paling enak adalah dari kelinci muda. Biasanya beratnya tidak lebih dari 1,5 kg.
Anda sebaiknya tidak membeli kelinci jika bangkainya sudah lapuk atau berlumuran darah. Warnanya harus halus dan merah muda pucat.
Biasanya daging kelinci utuh tidak dimasak. Bagian depan dan belakang bangkai dirancang untuk berbagai jenis masakan.
Bagian posterior mencakup segala sesuatu yang berada di bawah vertebra lumbalis terakhir. Jaringan ikatnya kurang, jadi daging ini digoreng atau dipanggang.
Bagian depan karkas cocok untuk direbus, direbus atau dibuat semur.
Untuk menghilangkan bau tertentu, daging kelinci sering kali diasinkan, apalagi jika sudah tua. Untuk bumbunya, cuka, anggur, whey, kefir digunakan dengan tambahan berbagai bumbu dan rempah.
Bahan utama marinadenya adalah daun salam, merica, bawang merah, garam, peterseli, dan bawang putih. Penggemar rasa pedas menambahkan ketumbar, cengkeh, kayu manis, pala, thyme, buah juniper, dill, dan bumbu lainnya sesuai selera ke dalam bumbunya.
Daging kelinci muda bisa direndam dalam air tanpa cuka untuk menghilangkan darah yang membuat daging menjadi gelap. Hal ini terutama berlaku untuk daging kelinci, yang tidak hanya harus direndam dalam air, tetapi juga direndam selama 5 jam hingga 3 hari.
Daging kelinci muda tidak direndam untuk digoreng jika menggunakan bumbu aromatik dan bawang putih.
Kelinci memasak dengan sangat cepat. Daging muda dari bagian belakang bangkai akan siap dalam 30-35 menit. Daging tua dimasak sekitar satu jam. Daging kelinci yang dipotong kecil-kecil dan digoreng dalam wajan akan empuk dalam waktu 10-15 menit.

Chakhokhbili dari kelinci

Bahan-bahan:

daging kelinci – 1 kg;
lemak – 120 gram;
bawang bombay – 3 buah;
tomat segar – 2 buah;
lemon – 0,5 buah;
anggur – 100ml;
gula – 30 gram;
cuka – 60 gram;
pasta tomat – 60 gram;
kaldu – 300ml;
bumbu, garam dan rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak

Kelinci dipotong-potong seberat 50 g dan digoreng dengan lemak (60 g) hingga berwarna cokelat keemasan.
Garam, tambahkan pasta tomat, merica, tuangkan kaldu dan didihkan dengan api kecil selama 40-50 menit.
Bawang bombay dicincang dan ditumis dengan sisa lemak. Taburi dengan gula dan aduk. Tuangkan cuka dan didihkan sampai menguap.
Tempatkan bawang bombay dalam mangkuk bersama kelinci dan tambahkan tomat.
Semuanya dituangkan dengan anggur dan direbus sampai dagingnya matang.
Saat disajikan, hiasi dengan seiris lemon dan taburi dengan bumbu cincang.

Daging kelinci rebus

Bahan-bahan:

kelinci – 1 buah;
lemak – 70 gram;
kentang – 1 kg;
bawang bombay – 2 buah;
wortel – 1 buah;
peterseli – 80 gram;
tomat segar – 3 buah;
tepung – 1 sdm. aku.;
garam – 20 gram;
merica bubuk - sejumput;
cengkeh - 2 tunas;
daun salam – 2 buah;
adas dan peterseli - banyak;
sayuran cincang - secukupnya.

Metode memasak

Kelinci dipotong-potong bersama tulangnya dan digoreng dengan lemak hingga berwarna cokelat keemasan. Asin.
Potong wortel menjadi irisan. Potong bawang bombay dan akar peterseli. Sayuran ditambahkan ke daging dan digoreng bersama-sama.
Taburi tepung, tambahkan irisan tomat, bumbu halus, dan seikat bumbu.
Tuang kaldu panas.
Kentang dipotong menjadi irisan tebal, dicelupkan ke dalam kaldu, dan diaduk.
Didihkan, tutup dengan penutup, sampai daging matang.
Seikat sayuran dikeluarkan, dan daging serta sayuran diletakkan di atas piring dan ditaburi bumbu segar.

Kelinci direbus dengan plum

Bahan-bahan:

kelinci – 1 buah;
lemak – 90 gram;
saus tomat atau saus tomat – 450 g;
plum – 500 gram.

3% cuka – 150 gram;
kayu manis - sejumput;
cengkeh - 2 tunas;
daun salam – 2 buah;
lada hitam bubuk – 0,1 sdt;
gula – 10 gram;
garam – 10 gram;
sayuran hijau – 20 gram.

Metode memasak

Siapkan marinadenya. Untuk melakukan ini, campurkan cuka dengan semua bumbu dan didihkan. Dingin. Tambahkan sayuran.
Bangkai kelinci dipotong-potong dan disiram bumbu marinasi. Berdiri selama 6 jam.
Bumbunya ditiriskan, potongan dagingnya dikeringkan sebentar lalu digoreng dengan lemak hingga berwarna cokelat keemasan.
Tuangkan saos tomat, tambahkan plum yang sudah dicuci dan didihkan sampai matang.

Kelinci di dalam pot

Bahan-bahan:

fillet kelinci – 750 g;
daging babi – 250 gram;
bawang bombay – 3 buah;
roti gandum kering – 50 g;
kaldu daging – 400 ml;
paprika – 15 gram;
tepung – 50 gram;
anggur meja – 150 ml;
garam dan merica - secukupnya.

Metode memasak

Fillet kelinci dipotong-potong, ditaburi bumbu dan dilapisi tepung roti.
Daging babi dipotong-potong, diasinkan dan dibumbui.
Cincang halus bawang bombay.
Roti dihancurkan menjadi remah-remah.
Daging babi, bawang bombay, daging kelinci, dan remah gandum hitam dimasukkan secara bergantian ke dalam panci. Lapisan-lapisan tersebut diulangi dalam urutan yang sama.
Tuang kaldu dan anggur, jangan sampai mencapai 1/4 bagian atas panci.
Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven. Panaskan hingga 180° dan biarkan mendidih selama 1-1,5 jam. Panci bisa diganti dengan besi cor. Dalam hal ini, masak di atas kompor dengan api kecil.

Pilaf kelinci (diet)

Bahan-bahan:

kelinci (depan) – 300 g;
mentega – 40 gram;
nasi – 120 gram;
bawang – 1 buah;
daun salam – 1-2 buah;
Kishmish – 20 gram.

Metode memasak

Kelinci dipotong menjadi beberapa bagian.
Cincang halus bawang bombay.
Dagingnya digoreng bersama bawang bombay dengan minyak.
Masukkan daging dan bawang bombay ke dalam panci lalu tambahkan air panas hingga hanya menutupi separuh daging. Tambahkan daun salam dan masak hingga setengah matang.
Tambahkan beras yang sudah dicuci dan sultana. Isi semuanya dengan air panas. Massa harus tertutup 1 cm.
Tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil sampai air menguap dan nasi matang.

Potongan daging kelinci kukus cincang

Bahan-bahan:

kelinci – 250 gram;
roti putih – 50 gram;
susu – 50 gram;
mentega – 30 gram;
garam secukupnya.

Metode memasak

Fillet kelinci dipelintir melalui penggiling daging.
Roti tawar basi direndam dalam susu, dicampur dengan daging cincang, yang kembali dilewatkan melalui penggiling daging.
Tambahkan mentega lunak, garam dan kocok semuanya hingga rata.
Potong irisan daging dengan tangan basah.
Tempatkan dalam mangkuk kukusan dan kukus selama 20-25 menit.

Kelinci goreng (diet)

Bahan-bahan:

minyak sayur – 50 gram;
bawang bombay – 3 buah;
wortel – 1 buah;
mentega – 50 gram;
garam secukupnya.

Metode memasak

Bagian belakang kelinci yang sudah diolah diasinkan dan diletakkan di atas loyang.
Bawang dipotong menjadi cincin, wortel menjadi irisan tipis.
Sayuran diletakkan di sekitar kelinci. Siram dengan minyak sayur.
Masukkan ke dalam oven dan goreng pada suhu 200° hingga matang. Untuk mencegah daging mengering, daging disiram secara berkala dengan jus dan lemak.
Daging yang sudah jadi dipotong-potong dan dituang dengan mentega cair.

Kelinci goreng dengan brisket asap

Bahan-bahan:

kelinci – 500 gram;
perut babi asap – 50 g;
krim asam – 2 sdm. aku.;
mentega – 30 gram;
garam dan merica - secukupnya.

Metode memasak

Kaki belakang kelinci diisi dengan brisket asap cincang, diasinkan dan diolesi krim asam.
Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak.
Tempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 200° dan goreng, tuangkan di atas jus dan lemak, selama sekitar satu jam.
Disajikan dengan sayuran, lingonberry, kubis, dan rempah-rempah.

Kelinci dengan kentang dan sayuran

Bahan-bahan:

kelinci (punggung) – 600 g;
bawang putih – 3 siung;
paprika – 1 sdm. aku.;
kentang – 500 gram;
minyak sayur – 50 gram;
bawang – 1 buah;
paprika – 1 buah;
merica bubuk, rosemary - secukupnya;
daun salam – 1 buah;
anggur meja atau kaldu – 100 ml.

Metode memasak

Kelinci dipotong menjadi beberapa bagian.
Campur minyak sayur, paprika, bawang putih tumbuk, merica, rosemary, daun salam.
Gosok daging dengan campuran ini dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.
Letakkan daging, kentang yang diiris tipis, bawang bombay, dan paprika yang diiris tipis di atas loyang.
Masukkan ke dalam oven dan panggang selama sekitar satu jam pada suhu 200°.
Agar daging tidak menjadi kering, dituangkan dengan anggur atau kaldu.

Kelinci dalam bir

Bahan-bahan:

kelinci – 1 buah;
bir ringan – 500 ml;
bawang bombay – 2 buah;
garam secukupnya;
campuran paprika - secukupnya;
rosemary - secukupnya;
minyak sayur – 50 gram.

Metode memasak

Bangkai dipotong-potong dan dicuci.
Bir dituangkan ke dalam wajan, bawang bombay dipotong menjadi cincin dan semua bumbu ditambahkan.
Nyalakan api dan didihkan. Dingin.
Bumbunya dituangkan ke atas potongan kelinci dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.
Keluarkan dagingnya dan keringkan di atas serbet.
Goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
Tuangkan rendaman dan didihkan dengan api kecil di bawah tutupnya selama 50-60 menit.
Daging yang sudah jadi ditaburi bumbu dan disajikan dengan lauk apa pun.

Kelinci di dalam oven (dalam kertas timah)

Bahan-bahan:

kaki kelinci (punggung) – 1 pc.;
bawang putih – 3 siung;
minyak sayur – 50 gram;
garam secukupnya;
bumbu untuk daging – 0,5 sdt;
merica bubuk - secukupnya.

Metode memasak

Daging kelinci dicuci dengan air dingin.
Campur garam dan rempah-rempah. Gosok kaki dengan mereka dan biarkan meresap selama 3-4 jam.
Tutupi loyang dengan dua lapis kertas timah (melintang) dan letakkan kakinya.
Gerimis dengan minyak dan tutup rapat.
Panggang pada suhu 180-200° selama lima puluh menit.
Untuk membentuk kerak coklat keemasan pada daging, buka kertas timah dan masukkan loyang ke dalam oven selama 10 menit lagi.

Kelinci dalam bahasa Perancis

Bahan-bahan:

kelinci (depan) – 1 buah;
Sandung lamur asap – 150 g;
bawang bombay – 3 buah;
lemak – 50 gram;
anggur merah – 150 ml;
daun salam – 1 buah;
merica – 10 buah;
paprika merah – 0,2 sdt;
garam secukupnya;
peterseli.

Metode memasak

Kelinci dipotong-potong dan dicuci dengan air dingin.
Goreng dalam lemak sampai berwarna cokelat keemasan.
Potong bawang bombay menjadi kubus besar, dan Sandung lamur menjadi irisan tebal. Tambahkan ke dalam daging dan didihkan semuanya di bawah penutup dengan api kecil.
Tambahkan bumbu dan tuangkan anggur. Masak hingga daging empuk.

Daging jeli kelinci

Bahan-bahan:

kelinci – 1 buah;
bawang – 1 buah;
wortel – 1 buah;
agar-agar – 15 gram;
garam secukupnya;
merica – 10 buah;
kaldu – 1,5 liter.

Metode memasak

Kelinci dicuci bersih, dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam wajan.
Isi dengan air, didihkan, buang busanya.
Tambahkan bawang bombay, wortel, dan bumbu yang belum dikupas ke dalam kaldu.
Masak selama sekitar dua jam.
Gelatin dituangkan dengan air dan dibiarkan membengkak.
Segera setelah wortel matang, angkat dan dinginkan.
Daging kelinci dikeluarkan dari kuahnya dan daging dipisahkan dari tulangnya.
Tempatkan ke dalam cetakan. Wortel dipotong-potong dan ditambahkan ke daging.
Gelatin dilarutkan dalam kaldu panas, disaring dan daging dituangkan ke dalam cetakan. Segera setelah daging yang dibumbui mendingin, masukkan ke dalam lemari es, tetapi jangan di dalam freezer.
Bentuk daging kental yang sudah didinginkan direndam dalam air panas selama beberapa detik dan diletakkan di atas piring datar.

Daftar resep kelinci tidak ada habisnya. Terlebih lagi, semuanya sangat berbeda sehingga bahkan seorang pecinta kuliner yang canggih pun akan menemukan hidangan yang cocok di tengah semua kemegahan ini.

Kelinci sedang menjadi mode saat ini. Seluruh dunia menyerukan bahaya daging merah, dan hidangan kelinci termasuk yang paling setia pada tubuh kita. Kelinci seharusnya adalah daging, tetapi makanan. Hidangan kelinci dapat ditemukan di restoran, dan masakan rumahan semakin memperhatikannya. Cara memasak kelinci saat ini menarik bagi banyak juru masak rumahan. Dan sekarang Anda telah membeli bangkai kelinci, sekarang saatnya belajar cara memasak masakan kelinci. Luangkan waktu Anda untuk menyiapkan hidangan kelinci paling enak. Sebaiknya pelajari dulu teorinya, yang akan memberikan jawaban atas pertanyaan cara memasak fillet kelinci, cara memasak daging kelinci, cara memasak hati kelinci, cara memasak kaki kelinci, cara memasak kaki kelinci, caranya memasak kebab kelinci, cara memasak kelinci yang enak, cara memasak kelinci yang juicy, cara memasak kaki kelinci yang enak, apa saja yang bisa dimasak dari kelinci, cara memasak kelinci yang benar, cara memasak masakan dari kaki kelinci, cara memasak kelinci yang enak daging, cara memasak kelinci. Resep kelinci akan membantu Anda melakukan segalanya dengan benar. Yang sangat berguna dalam hal ini adalah video resep masakan kelinci dan kelinci dengan foto (resep kelinci dengan foto, resep memasak kelinci dengan foto, video cara memasak kelinci, video resep memasak kelinci, cara memasak foto kelinci). Jadi bukan ilmu yang ribet, masak-masak. Memasak kelinci memiliki aturan tersendiri. Yang utama adalah mengasinkan kelinci dan menyiapkan saus untuk kelinci. Dalam hal ini, Anda pasti akan mendapatkan masakan kelinci yang lezat. Kami akan memberitahu Anda cara memasak kelinci. Pertama, disarankan untuk mengasinkan kelinci terlebih dahulu. Kelinci yang diasinkan akan lebih empuk dan beraroma. Bisa jadi kelinci yang direndam dalam kefir, kelinci dengan rosemary, kelinci dengan mustard. Lebih baik menyiapkan saus putih untuk kelinci: kelinci dengan mayones, kelinci dengan krim asam, kelinci dengan susu, kelinci dengan kefir. Lauk yang enak untuk kelinci adalah nasi, kentang. Selain itu, kelinci dengan kubis, kelinci dengan jamur (kelinci dengan champignon), kelinci dengan sayuran, kelinci dengan labu berhak disantap dengan nikmat.

Hidangan daging kelinci memungkinkan Anda bereksperimen dengan saus, bumbu perendam, dan bahan lainnya. Jika Anda ingin menyiapkan masakan kelinci dengan aroma buah atau yang tidak biasa hidangan kelinci, kami dapat merekomendasikan resep berikut: kelinci dengan jeruk, kelinci dengan apel, kelinci dengan nanas, kelinci dengan sampanye. Resep kelinci ini pasti akan menarik minat Anda jika Anda sedang mencari hidangan kelinci saat liburan. Resep terbaik untuk memasak kelinci adalah kelinci Malta, kelinci dalam krim asam, kelinci dalam anggur dan buah-buahan kering. Resep kelinci yang sangat lezat - sup kelinci dengan jamur dan anggur putih. Namun, resep memasak kelinci yang lebih sederhana juga sangat lezat: kelinci panggang.

Sekarang tentang dimana dan bagaimana cara memasak bangkai kelinci. Tergantung pada jenis daging yang Anda inginkan, direbus atau digoreng, Anda dapat memilih berbagai cara memasak kelinci: kelinci dalam panci bertekanan tinggi, kelinci dalam kukusan, kelinci dalam microwave. Anda juga bisa memasak kelinci di penggorengan. Sekian penjelasan tentang cara memasak kelinci di penggorengan. Lebih baik tidak menggorengnya, tetapi merebusnya. Ini juga berlaku untuk pertanyaan bagaimana cara terbaik memasak kelinci. Daging kelinci yang empuk akan mendapat manfaat dari ini. Dan sekali lagi, jangan lupakan sausnya; tuangkan di atas piring kelinci Anda. Jika Anda masih ingin kelinci goreng atau panggang, kami merekomendasikan resep kelinci ini, seperti kelinci dalam baking bag.