Kalori dalam kentang panggang. Berapa banyak kalori dalam kentang rebus. Resep membuat kentang baru dengan lemon dan mint

Kentang merupakan salah satu jenis tanaman umbi-umbian dalam keluarga Solanaceae. Amerika Selatan secara tradisional dianggap sebagai tanah airnya. Sayuran ini muncul di Eropa pada tahun 1551. Awalnya dianggap tanaman liar beracun. Penggunaan kentang untuk makanan pertama kali dimulai pada tahun 1573. Belakangan, kentang mulai dikonsumsi di negara-negara Eropa lainnya. Umbi kentang merupakan produk penting yang diperlukan untuk pola makan seimbang manusia.

Peternak Perancis Antoine-Auguste-Parment adalah orang pertama yang memperhatikan rasa dan kandungan nutrisi kentang: “Kentang memiliki rasa ringan yang menyenangkan dan tidak tergantikan oleh tubuh sebagai elemen nutrisi.”

Kemunculan kentang di Rusia selalu dikaitkan dengan Peter I. Pada akhir abad ke-17, ia membawa pulang sekantong umbi-umbian aneh dari Belanda, yang langsung disukai baik oleh bangsawan maupun petani. Saat ini kentang merupakan salah satu makanan pokok dan termasuk dalam menu makanan sehari-hari manusia. Oleh karena itu, sangat penting untuk mengetahui berapa banyak kalori yang terkandung dalam berbagai jenis kentang yang dimasak.

Fitur yang bermanfaat

Umbi kentang memiliki banyak khasiat yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Mineral yang kaya akan tanaman ini sangat mudah diserap, dan garamnya menjaga keseimbangan basa yang tepat dalam darah. Mengandung vitamin C, E, PP, serta vitamin B. Namun jika disimpan dalam jangka panjang, kandungan vitamin C terasa menurun.

Serat yang kaya akan kentang tidak mengiritasi mukosa lambung, itulah sebabnya dokter menyarankan untuk mengonsumsi kentang rebus selama periode eksaserbasi maag dan maag.

100 gram kentang mengandung 18 g karbohidrat, 0,4 g lemak, dan 2 g protein. Indeks glikemik kentang cukup tinggi dan bervariasi tergantung cara memasaknya. Misalnya GI kentang panggang dan goreng adalah 95 unit, dan kentang tumbuk memiliki indeks glikemik 83 unit.

Pati, yang juga kaya akan sayuran ini, mengurangi jumlah kolesterol dalam darah dan memiliki sifat anti-sklerotik. Kentang mengandung banyak potasium, yang membantu menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh. Orang yang menderita penyakit pada sistem kardiovaskular dan ginjal harus memasukkan kentang ke dalam makanannya.

Yang sangat penting adalah kenyataan bahwa kentang adalah sumber mineral yang sangat diperlukan, yang diwakili oleh garam fosfor dan kalium. Umbi-umbian mengandung kalsium, selenium, seng, natrium, zat besi, magnesium, yodium yang diperlukan tubuh manusia.

Tidak ada keraguan tentang banyaknya khasiat yang bermanfaat dari sayuran kentang. Kandungan kalori produk akan menjadi tahap perkenalan selanjutnya.

Kandungan kalori kentang

Bagi mereka yang ingin menjaga bentuk tubuhnya, pertanyaan tentang berapa banyak kalori yang terkandung dalam kentang adalah relevan. Mari kita lihat produk kentang: kandungan kalori per 100 gramnya adalah 80-85 kkal. Sayuran ini mengandung hampir semua asam amino yang dapat ditemukan pada tumbuhan. 300 gram produk ini per hari sepenuhnya memenuhi kebutuhan manusia akan fosfor, kalium, dan karbohidrat.

Harap dicatat bahwa nilai gizi kentang tidak bergantung pada varietasnya, namun kalori dalam umbi-umbian menumpuk seiring waktu (kentang yang lebih muda memiliki kalori lebih sedikit). Dengan demikian, kandungan kalori kentang muda lebih rendah dibandingkan kentang tua, yaitu 61 kkal per 100 gram. Saat dimasak, nilai ini meningkat, kandungan kalori kentang muda rebus kurang lebih 66 kkal.

Kandungan kalori kentang per 100 gramnya juga bervariasi tergantung perlakuan panasnya.

Kandungan kalori kentang rebus

Kentang adalah salah satu hidangan paling sederhana dan paling banyak tersedia di dunia modern. Koki terkenal mengklaim bahwa lebih dari 500 hidangan berbeda dapat dibuat dari kentang. Dan cara termudah untuk menyiapkannya adalah dengan merebusnya saja. Pertama, umbi kentang dikupas, dicuci bersih, lalu dicelupkan ke dalam air asin dan dibakar. Anda bisa merebus umbi utuh atau dipotong-potong. Anda bisa memasak kentang dengan atau tanpa kulitnya. Setelah direbus, produk tidak kehilangan khasiatnya.

Saat dimasak, sayuran mempertahankan sebagian besar unsur makro dan unsur mikro yang terkandung di dalamnya. Nilai gizi kentang rebus agak berkurang, tetapi rasanya terwujud sepenuhnya. Kandungan kalori kentang rebus kurang lebih 80 kkal per 100 gram.

Hidangan paling populer yang terbuat dari sayuran ini adalah kentang rebus (dengan mentega). Kandungan kalori dari hidangan seperti itu akan sedikit lebih tinggi tergantung pada seberapa banyak minyak yang Anda tambahkan. Banyak orang yang merebus sayuran ini beserta kulitnya dan bertanya berapa kalori yang terkandung dalam kentang rebus di jaketnya. Nilai gizinya dalam hal ini sekitar 90 kkal per 100 gram produk.

Secara tradisional diyakini bahwa kentang rebus memiliki khasiat unik yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Dokter menyarankan penderita penyakit ginjal, jantung, dan pembengkakan untuk makan kentang rebus. Sebagai obat tradisional, dianjurkan untuk bronkitis dengan tingkat keparahan yang bervariasi.

Berapa banyak kalori dalam kentang tumbuk?

Kentang tumbuk adalah hidangan favorit semua orang yang terbuat dari umbi kentang. Selain rasanya yang enak, produk ini memiliki sifat membungkus karena kandungan pati yang tinggi. Kandungan kentang tumbuk yang rendah kalori dalam air, dikombinasikan dengan efek positif pada mukosa lambung, menjadikan hidangan ini sebagai dasar nyata dari tabel makanan untuk tukak lambung.

Kandungan kalori akhir kentang tumbuk bervariasi tergantung pada cara penyiapan dan tujuan konsumsi. Versi kentang tumbuk kosong yang direbus dalam air lebih ditujukan untuk orang tua. Produk ini secara aktif mengatur fungsi otot jantung, membentuk ritme yang tenang tanpa lonjakan.

Kentang tumbuk sederhana (kandungan kalori diberikan di bawah) juga membantu memperkuat daya ingat (jangka pendek dan jangka panjang) dengan merangsang korteks serebral dengan kompleks asam amino. Efek masakan ini pada tubuh sungguh unik.

Makanan sehari-hari orang lanjut usia harus mencakup bubur yang direbus dalam air: kandungan kalori produk hanya 70 kkal (100 g). Karena nilai energinya yang rendah, hidangan ini direkomendasikan saat mengikuti diet penurunan berat badan.

Namun, nilai gizi suatu produk dapat bervariasi tergantung pada bahan tambahannya. Kandungan kalori yang tinggi pada kentang tumbuk dengan susu dan mentega memberikan efek positif bagi tumbuh kembang anak karena mudah dicerna, hipoalergenisitas, dan sangat cocok dengan sayuran.

Nilai gizi suatu hidangan dengan tambahan susu adalah 90 kkal (100 g). Kandungan kalori puree yang dibuat dengan mentega alami meningkat menjadi 110 unit (100 g). Mengganti bahan terakhir dengan margarin untuk mengurangi nilai energi sangat tidak disarankan.

Ibu rumah tangga sering menggunakan “bahan tambahan” susu dan krim untuk membuat kentang tumbuk yang harum dan memuaskan. Kandungan kalori kentang tumbuk dengan susu dan mentega kurang lebih 120 kkal (100 g). Namun, untuk menciptakan hidangan yang sangat lapang dan empuk, krim sering kali digunakan sebagai gantinya: nilai gizi produk berhenti pada 133 unit (100 g).

Rasa dan kandungan kalori kentang tumbuk dengan susu dan mentega berada pada tingkat yang tinggi. Untuk mengawetkan hidangan pertama dan mengurangi hidangan kedua, tambahkan minyak sayur (83 kkal - 100 g), yang merupakan alternatif yang baik untuk nutrisi makanan.

Kandungan kalori kentang goreng

Cara umum lainnya untuk mengolah kentang adalah dengan menggoreng. Di banyak negara di dunia, kentang goreng adalah salah satu hidangan paling populer dan favorit. Saat menggoreng, nilai gizi dan energi kentang berubah. Kandungan kalori kentang goreng meningkat karena penambahan bunga matahari atau mentega pada masakannya dan berjumlah sekitar 192 kkal per 100 gram. produk.

Kentang goreng hampir tidak bisa dianggap sebagai makanan diet. Kandungan kalori kentang goreng tanpa minyak akan berkurang sekitar 20 kkal. Untuk menyiapkan hidangan ini, cukup gunakan wajan anti lengket.

Salah satu zat yang paling bermanfaat dalam kentang adalah pati. Namun para koki menyarankan untuk membuangnya dengan cara merendamnya sebelum menggoreng kentang. Pati membuat kentang menjadi rapuh, sama sekali tidak cocok untuk membuat kentang goreng asli.

Salah satu rahasia penting dalam membuat kentang goreng adalah jenis minyak yang digunakan untuk menggorengnya. Campuran minyak sayur dan mentega dianggap ideal oleh banyak orang untuk memasak. Agar kentang tergoreng merata, Anda perlu menggunakan wajan dengan bagian bawah yang tebal.

Kandungan kalori kentang rebus

Berapa banyak kalori dalam kentang rebus bisa diketahui dengan pasti jika Anda mengetahui semua bahan tambahan dalam masakan ini. Bisa berupa sayuran, jamur, daging.

Rata-rata kandungan kalori kentang rebus adalah 250 kilokalori per 100 gram. Jika ditambahkan daging babi, sapi, ayam, nilai gizi kentang rebus akan meningkat.

Berapa banyak kalori dalam kentang panggang?

Ini adalah salah satu jenis masakan rendah kalori yang terbuat dari umbi kentang. Itu dimasak dalam oven dengan tambahan mentega, keju, jamur, dan ayam.

Kandungan kalori kentang panggang dalam oven tanpa minyak dan produk tambahan adalah 77 kkal. Jika dipanggang dengan kulitnya, nilai gizinya akan meningkat menjadi 82 kkal.

Untuk mengurangi kandungan kalori kentang panggang, pilihlah varietas kecil yang dimasak cepat. Gunakan kertas timah untuk memanggang. Jangan menambahkan minyak, lemak babi, mayones atau berbagai saus. Hidangan ini sedekat mungkin dengan nutrisi makanan.

Kandungan kalori kentang goreng

Hidangan berkalori tertinggi yang terbuat dari sayuran ini adalah kentang goreng. Jika diolah di rumah, kandungan kalori kentang goreng per 100 gramnya mencapai 400 kkal. Namun, masyarakat paling sering mengonsumsinya di berbagai restoran cepat saji.

Misalnya, kandungan kalori kentang goreng McDonald's berkisar antara 235 hingga 505, tergantung porsinya. Kandungan kalori kentang pedesaan dari McDonald's adalah 315 kkal.

Satu porsi standar kentang goreng di FSC memiliki kandungan kalori 276 kkal, serta mengandung 3,8 g protein, 15,5 g lemak, dan 30,1 g karbohidrat.

Kentang goreng Burger King memiliki kandungan kalori terendah - 203 kilokalori, 3,5 g protein, 9,7 g lemak, dan 24,9 g karbohidrat.

Kandungan kalori kentang: meja

Demi kenyamanan Anda, kami telah menyusun tabel nilai gizi kentang tergantung pada metode persiapannya:

Produk	Konten kalori	Tupai	lemak	Karbohidrat
kentang	80 kkal	2 gram	0,4 gram	18,1 gram
kentang rebus	82 kkal	2 gram	0,4 gram	16,7 gram
kentang goreng	192 kkal	2,8 gram	9,5 gram	23,4 gram
kentang rebus	250 kkal	6,6 gram	0,3 gram	71,6 gram
kentang muda	61 kkal	2,4 gram	0,4 gram	12,4 gram
kentang gaya pedesaan	315 kkal	5 gram	16 gram	38 gram
kentang goreng	505 kkal	8 gram	26 gram	66 gram

Kira Stoletova

Kandungan kalori yang tinggi pada kentang diyakini membuatnya tidak cocok untuk diet. Namun, hal ini tidak sepenuhnya benar. Kandungan kalori kentang sangat bergantung pada metode persiapannya dan jenis bahan tambahan yang digunakan dalam masakan.

Fitur komposisi

Kandungan kalori kentang mentah adalah 76-80 kkal per 100 gram (1 kentang ukuran sedang mengandung 140-150 kkal). Menurut tabel BJU, seratus gram produk mengandung lebih dari 16 gram karbohidrat (bahkan dalam bentuk mentahnya, kentang memiliki indeks glikemik yang tinggi). Protein dalam kentang mentah terkandung dalam jumlah 2 g, dan proporsi lemak 0,4-0,5 g.

Karbohidrat yang ada dalam produk ini adalah pati. Mereka adalah jenis karbohidrat sederhana yang mempercepat rasa kenyang, tetapi memicu pelepasan insulin secara tiba-tiba dan pembentukan sel lemak tambahan. Dalam hal ini, jumlah kentang dalam makanan harus dibatasi, dan produk itu sendiri harus disiapkan dan digabungkan dengan benar.

Rebus

Kentang yang direbus di kulitnya memiliki kandungan kalori paling rendah - 78-82 kkal per 100 gram. Harus dikatakan bahwa ketika dimasak, umbi-umbian mempertahankan jumlah vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat paling banyak.

Berapa kalori dalam kentang rebus tanpa kulit? 100 gram produk yang direbus dalam air mengandung 82-85 kilokalori, dan jika kentang direbus dalam susu, nilai energinya akan menjadi 95 kkal (plus atau minus 1 - 2 kkal, tergantung kandungan lemak susu).

Kandungan kalori kentang muda paling rendah: 100 gram produk mentah mengandung 61-62 kkal, rebus - 66-67.

Nilai energi umbi-umbian meningkat seiring bertambahnya usia - pada tanaman umbi-umbian tua yang disimpan di ruang bawah tanah sepanjang musim dingin, kandungan kilokalorinya jauh lebih tinggi daripada tanaman yang baru digali. Kandungan kalori kentang tumbuk atau kentang tumbuk sangat bergantung pada bahan tambahannya. Jadi, dalam pure makanan yang dibuat dengan air tidak lebih dari 95-100 kkal, tetapi dalam pure klasik (dengan susu dan mentega) angka yang sama adalah 130-135.

Goreng

Kandungan kalori kentang meningkat beberapa kali lipat selama proses penggorengan. Rata-rata 192-195 kkal per 100 gram (1 umbi goreng mengandung 350-370 kkal), namun banyak tergantung pada jenis dan jumlah lemak yang digunakan untuk menggoreng. Jika Anda menuangkan banyak minyak sayur ke dalam wajan, indikator per 100 g akan meningkat menjadi 205-210. Dengan menggunakan lemak hewani (lemak babi atau lard), kami meningkatkan kandungan kalori kentang goreng menjadi 220-230.

Saat menggoreng, volume karbohidrat cepat dalam produk meningkat tajam - hingga 23-24 g, dan indeks glikemik meningkat menjadi 95. Jumlah protein sedikit meningkat - hingga 2-3 g, tetapi lemak - hingga 9- 10 gram. Situasi terburuk terjadi pada kentang goreng - nilai energinya melebihi 300-315 kkal per 100 gram. Sedangkan untuk chip, jumlahnya bisa mencapai 500 atau lebih.

Dipanggang

Kandungan kalori kentang panggang di kulitnya tanpa menambahkan minyak kurang lebih sama dengan kentang rebus (satu umbi panggang berukuran sedang mengandung sekitar 160 kkal). Pada saat yang sama, vitamin dan unsur mikro terjaga dengan baik. Saat memanggang umbi tanpa kulit, kami biasanya menambahkan bahan tambahan ke dalamnya: sayur atau mentega, lemak babi, krim asam, daging cincang, keju, dll., yang secara signifikan meningkatkan nilai energi hidangan.

Berapa banyak kalori dalam kentang yang dipanggang dengan sedikit minyak sayur? Tergantung pada jenis yang terakhir, indikatornya bervariasi dari 110 hingga 130. Nilai energi suatu hidangan meningkat dengan cepat jika dipanggang dengan lemak babi atau lemak leleh.

Komposisi Keju Suluguni

“Makanan Hidup dan Mati”: semua tentang susu dan 5 resep tidak biasa dari berbagai wilayah Rusia (10/3/2018)

Minggu Rusia di KFC | Menara RUS dan Burger RUS

Mesin Penjual Otomatis Pan-dimensi SCP-261 | Kelas Objek: Aman

Mengurangi kalori

Untuk mengurangi kandungan kalori suatu hidangan, masaklah dengan sedikit minyak sayur, sebaiknya minyak zaitun.
Untuk meminimalkan jumlah lemak, gunakan piring dengan lapisan khusus (Teflon, keramik, dll) untuk memasak.
Sebelum menggoreng kentang, disarankan untuk mengurangi kandungan pati di dalamnya. Untuk melakukan ini, potongan potongan harus dicuci dengan air dan dikeringkan. (Selain itu, tanpa pati berlebih, memasak akan lebih mudah - potongannya tidak lagi menempel di wajan.) Pilihan yang lebih sehat untuk hidangan ini adalah kentang goreng ringan setelah direbus selama lima menit.
Jumlah kalori pada kentang yang dimasak bisa disesuaikan dengan menggunakan bahan rendah lemak untuk masakannya. Jadi, buburnya bisa dibuat dengan susu skim dan mentega ringan, dan umbi rebusnya bisa dituangkan dengan beberapa sendok makan krim asam rendah lemak, susu panggang fermentasi buatan sendiri, atau kefir.
Karena kentang muda sudah sangat lezat, Anda tidak perlu membumbuinya dengan lemak apa pun, cukup taburi dengan bumbu segar. Selain itu, kentang muda tidak hanya lebih sehat, tapi juga lebih enak jika dimakan terpisah dari produk lainnya.
Tambahan terbaik untuk kentang adalah seporsi selada atau kubis segar. Tidak disarankan memadukannya dengan daging, ikan, telur, dan tomat.
Jangan terlalu banyak menggunakan garam saat memasak, terutama saat menggoreng umbi-umbian. Garam sendiri tidak meningkatkan nilai energi suatu masakan, namun dapat menahan air di dalam tubuh, menyebabkan pembengkakan dan mengganggu metabolisme normal, yang pada akhirnya berdampak negatif terhadap kesehatan dan penurunan berat badan.

Kalori kentang: 160 kkal*
*nilai rata-rata per 100 gr, tergantung jenis dan cara pembuatannya

Hidangan kentang kaya rasa dan bergizi. Selama diet, penting untuk memilih yang paling sedikit kalori. Tergantung pada metode penyiapan sayuran, nilai energinya juga berubah.

Nilai gizi kentang

Umbi kentang tidak hanya merupakan sumber karbohidrat kompleks, tetapi juga berbagai unsur mikro, serta serat pangan. Karena kandungan seratnya, sayur ini bermanfaat untuk gangguan pada saluran pencernaan. Kalium membantu menghilangkan kelebihan cairan dengan cepat dan menormalkan fungsi jantung.

Kandungan kalori yang tinggi pada kentang mentah (1 buah mengandung ~70 kkal, dan 100 g – ~76 kkal) disebabkan oleh kandungan karbohidrat yang signifikan, terutama pati.

Dari segi kuantitas, sayuran ini melebihi yang lainnya, misalnya bit dan wortel. Melihat. Bagian pati, yang konsentrasinya paling tinggi pada umbi-umbian pada panen musim gugur, menyumbang lebih dari 20% dari total berat tanaman umbi-umbian. Itu sebabnya sayuran muda tidak memiliki nilai energi yang tinggi - sekitar 60 kkal. Selama perlakuan panas, kandungan kalori meningkat secara signifikan.

Kandungan kalori kentang tumbuk

Kandungan kalori kentang tumbuk bisa rendah jika ditambahkan susu dengan 0% lemak atau air selama prosesnya. Satu porsi 100 gram mengandung sekitar 85 kkal. Jika memilih susu yang lebih berlemak, indikatornya bisa meningkat hingga 35 unit. Minyak apa pun secara signifikan meningkatkan nilai gizi suatu hidangan.

Haluskan akan memiliki kandungan kalori 130 kkal jika Anda menambahkan satu sendok teh mentega saja (angkanya bervariasi tergantung kandungan lemaknya).

Anda dapat mengurangi nilai energinya jika memasak hidangan favorit Anda di piring yang dilapisi keramik, marmer, atau Teflon. Selain itu, penting untuk memastikan bahwa tidak lebih dari 10 g produk yang mengandung lemak dikonsumsi per 500 g sayuran akar. Baca tentang itu di artikel kami.

Berapa banyak kalori dalam kentang rebus, goreng, panggang?

Pilihan makanan untuk menyiapkan sayuran termasuk merebusnya (sekitar 85 kkal). Dari segi nilai energi, kentang rebus lebih rendah dibandingkan pasta, roti gandum, pisang, dan soba. Baca tentang kandungan kalori soba. Namun, ini hanya berlaku jika mayones, saus krim, atau mentega tidak ditambahkan.

Saat direbus di kulitnya, nilainya hampir tidak berubah (78 kkal). Ahli gizi merekomendasikan memasak sayuran “dengan seragamnya”, karena sebagian besar unsur bermanfaatnya disimpan dalam sayuran akar.

Kandungan kalori kentang panggang identik dengan kentang rebus, tetapi bahan tambahan apa pun akan meningkatkan angka ini. Anda bisa mengurangi kandungan pati dengan mendiamkan sayuran dalam air dingin selama beberapa jam. Kentang goreng mengandung kalori 3 kali lebih banyak (hingga 200 kkal).

Jenis minyak memiliki sedikit pengaruh terhadap nilai energi: saat memasak dengan minyak zaitun, bunga matahari, atau mentega, jumlahnya akan kurang lebih sama. Detail lebih lanjut dapat ditemukan di publikasi kami. Kentang goreng mengandung sekitar 310 kkal, dan di restoran cepat saji, satu porsi sayuran goreng harganya hampir 280 kkal.

Tabel kalori kentang per 100 gram

Anda dapat mengetahui nilai energi dari sayuran populer menggunakan tabel kandungan kalori per 100 g.

Kandungan kalori masakan kentang

Sebagian besar hidangan dengan sayuran akar yang populer hampir tidak bisa disebut diet, jadi orang yang mencoba menghilangkan berat badan berlebih sebaiknya menahan diri untuk tidak memakannya.

Pilihan untuk hidangan pertama, kedua, dan makanan panggang dengan kentang:

sup mie – 69 kkal;
sup kaldu ayam – 50 kkal;
pangsit – 220 kkal;
sup ayam – 150 kkal;
kentang ala pedesaan – 130 kkal;
pai goreng – 200 kkal;
panekuk kentang – 220 kkal;
casserole dengan jamur – 170 kkal;
keripik buatan sendiri – 500 kkal;
kentang rebus dengan kubis dan bawang – 95 kkal.

Untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan zat dan unsur penting seperti fosfor, kalium, karbohidrat, Anda perlu makan sekitar 300 g sayuran per hari. Jumlah yang lebih besar akan menambah pinggang Anda beberapa sentimeter.

Saat memilih hidangan berkalori paling sedikit, Anda tidak perlu khawatir akan menambah berat badan. Sayuran bertepung yang dikonsumsi dalam jumlah sedang hanya akan bermanfaat bagi tubuh.

Kentang panggang memiliki kandungan kalori yang rendah, hanya 80 kkal per 100 g, sehingga dianggap sebagai produk makanan yang baik dan juga sangat menyehatkan. Sayuran luar biasa ini jauh lebih sehat daripada kubis dan pisang, karena mengandung banyak potasium.

Selain potasium, mengandung unsur mikro dan vitamin yang tinggi, khususnya potasium dan zat besi. Karena kandungan kalori kentang panggang dalam oven berjaket kecil, maka dapat dikonsumsi bahkan oleh mereka yang sedang diet. Manfaatnya jauh lebih banyak dibandingkan produk yang direbus, karena selama pemasakan sebagian besar nutrisinya hilang.

Ini sangat baik untuk mencegah terjadinya penyakit jantung dan pembuluh darah, dan juga membantu memperbaiki kondisi orang dengan patologi organ-organ ini dengan cepat. Karena kentang panggang memiliki kandungan kalori yang rendah, disarankan untuk makan satu atau setengah sayur utuh setiap hari untuk memperbaiki kondisi Anda.

Kalori dalam kentang panggang

Banyak orang menyukai kentang, dan produk ini digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan. Terkadang ahli gizi tidak menganjurkan mengonsumsi sayuran ini, karena diyakini kalorinya cukup tinggi. Namun hal ini tidak sepenuhnya benar, karena kentang panggang memiliki kandungan kalori yang rendah, apalagi jika tidak menambahkan lemak hewani pada saat pembuatannya, yang tidak dapat digabungkan dengan baik dengan karbohidrat.

Dengan konsumsi yang tepat dari sayuran yang luar biasa dan menyehatkan ini, Anda dapat mempertahankan bentuk tubuh yang baik dan mendapatkan semua nutrisi yang dibutuhkan untuk menjaga kesehatan dan kesejahteraan.

Kentang berbahaya bagi tubuh

Ahli gizi tidak terlalu menyukai kentang karena tingginya persentase pati dalam produk ini. Pati memiliki kualitas yang agak tidak enak, karena segera berubah menjadi glukosa. Inilah sebabnya banyak ahli gizi yang tidak menganjurkan mengonsumsi sayuran ini, apalagi dalam jumlah banyak.

Selain itu, pati sulit dicerna dan secara signifikan mencemari saluran pencernaan. Produk ini juga tidak dianjurkan untuk penderita diabetes. Jika kulitnya berwarna kehijauan, ini mungkin menunjukkan kandungan solanin yang tinggi, sehingga memakan umbi-umbian tersebut dapat menyebabkan mual.

Manfaat kentang untuk tubuh

Kandungan kalori kentang jaket panggang cukup rendah, tetapi sayuran yang luar biasa ini mengandung banyak nutrisi. Zat yang paling bermanfaat terkandung dalam kulitnya, yang banyak mengandung potasium.

Selain itu, sayuran ini banyak mengandung vitamin C, namun untuk menjaga jumlah maksimalnya, kentang harus dikonsumsi dengan cara dipanggang. Dan agar kentang panggang memiliki kandungan kalori yang rendah, Anda perlu memanggang produk ini di dalam oven dengan tambahan minyak zaitun.

Minyak zaitun kaya akan zat bermanfaat, khususnya asam lemak Omega-3 dan Omega-6. Ini mengandung senyawa penting yang penting bagi manusia. Mereka secara signifikan menurunkan kadar kolesterol darah dan membantu menghilangkan akumulasi cadangan lemak. Inilah sebabnya mengapa kentang panggang cocok dengan minyak zaitun.

Cara menghilangkan pati

Banyak ahli gizi yang percaya bahwa kandungan kalori kentang panggang dalam oven cukup tinggi, karena produk ini memiliki kandungan pati yang tinggi. Namun perlu diperhatikan bahwa pati juga ditemukan pada sayuran dan buah-buahan lainnya.

Untuk menghilangkan pati dalam jumlah besar, Anda harus memotong sayuran terlebih dahulu dan mencucinya hingga bersih dengan air dingin yang mengalir. Kemudian letakkan irisan yang sudah disiapkan di atas tisu untuk menyerap kelembapan berlebih. Saat irisan kentang sudah benar-benar kering, letakkan di atas loyang dan taburi dengan sedikit minyak zaitun. Dalam hal ini, kandungan kalori kentang panggang per 100 gram tidak akan terlalu tinggi, tetapi semua nutrisi akan tetap terjaga.

Zat bermanfaat apa yang dikandung kentang?

Banyak yang tidak bisa membayangkan hidup mereka tanpa kentang dan mengkonsumsinya setiap hari. Sayuran ini sangat enak sebagai hidangan mandiri dan bisa menjadi lauk yang enak. Itu milik produk makanan, karena 100 gram produk hanya mengandung 80 kkal. Kentang mengandung hampir semua asam amino yang diketahui, yang ditemukan secara eksklusif di antara tumbuhan.

Umbi sayuran ini kaya akan berbagai nutrisi sehingga mampu memenuhi tubuh dengan karbohidrat, fosfor, dan kalium. Ini adalah zat yang paling bermanfaat. Namun, ini juga mencakup:

sodium;
kalsium;
sulfur;
brom;
tembaga;
mangan.

Vitaminnya banyak mengandung vitamin C, B6, B12. Berkat ini, dimungkinkan untuk menjaga tubuh dalam kondisi baik dan melawan banyak penyakit dan patologi.

Sifat kentang panggang

Kentang mengandung komposisi vitamin dan mineral yang unik, sehingga memungkinkan Anda memenuhi tubuh dengan hampir semua nutrisi yang dibutuhkan. Untuk mendapatkan kebutuhan harian semua unsur mikro dan vitamin esensial diperlukan.

Mereka sangat mudah diserap oleh tubuh dan membantu menjaga keseimbangan basa yang baik. Zat bermanfaat paling banyak terkandung pada kulit kentang panggang. Membantu mengatasi gangguan pencernaan, menghilangkan akumulasi racun, dan juga banyak digunakan untuk tekanan darah tinggi dan kerusakan hati.

Untuk mempertahankan jumlah maksimum vitamin dan unsur mikro, yang terbaik adalah memanggang kentang dalam oven dalam wadah tertutup, membiarkan umbinya utuh. Memasaknya tidak memakan banyak waktu, namun hasilnya Anda bisa mendapatkan produk yang sangat enak dan sehat dengan jumlah kalori yang minimal.

Kentang panggang sangat bermanfaat selama kehamilan, karena mengandung asam folat, yang sangat diperlukan untuk perkembangan normal janin. Sayuran ini juga mengandung banyak unsur mikro yang berguna dan penting yang diperlukan untuk fungsi normal jantung wanita. Selain itu, mereka mampu memperkuat gigi dan berkontribusi pada pembentukan sistem kerangka anak yang tepat.

Karena kandungan kalori kentang panggang di kulitnya minimal dibandingkan dengan banyak produk lainnya, maka kentang dapat dikonsumsi dalam jumlah banyak tanpa takut berat badan berlebih. Kalium yang terkandung dalam produk ini membantu mengurangi pembengkakan saat hamil dan menghilangkan kelebihan air dari tubuh.

Fitur kentang panggang

Para ilmuwan telah menyimpulkan bahwa kentang panggang membantu mengatasi depresi, karena kentang tidak kehilangan zat bermanfaatnya selama memasak, dan bahkan menghirup baunya memiliki efek penyembuhan.

Zat bermanfaat paling baik dipertahankan jika kentang dipanggang utuh dan cangkangnya tidak rusak. Sayuran ini banyak mengandung pati, oleh karena itu konsumsinya dapat menjaga kadar glukosa normal.

Ini adalah produk yang cukup ringan dan mengandung banyak serat. Daging buah sayur akar yang dipanggang sangat empuk untuk mukosa lambung, memiliki efek membungkus yang baik, sehingga memiliki efek penyembuhan pada tubuh. Ini banyak digunakan untuk dikonsumsi pada saat terjadinya atau eksaserbasi penyakit pada sistem pencernaan.

Kentang yang dipanggang dalam microwave: manfaat dan bahaya

Kentang panggang dalam microwave bisa memiliki kandungan kalori yang sangat berbeda. Jika dipanggang tanpa kulit maka kandungan kalorinya 80 kkal per 100 gram produk, dan jika dengan kulit maka 146 kalori.

Perlu dicatat bahwa konsumsi sayuran ini secara berlebihan dan sering, bahkan jika dipanggang, dapat berdampak buruk pada bentuk tubuh Anda. Namun, ia juga memiliki banyak khasiat positif, karena membantu mengatasi penyakit virus. Kentang terserap dengan baik oleh tubuh dan tidak meninggalkan rasa berat di perut.

fb.ru

Komposisi kimia dan nilai gizi

Kentang mengandung sebagian besar asam amino yang ditemukan pada tumbuhan, termasuk asam esensial. Dengan mengonsumsi kentang rebus dalam jumlah harian (0,3 kilogram), Anda akan memenuhi kebutuhan tubuh akan karbohidrat bergizi, kalium dan fosfor. Sayuran umbi-umbian mengandung vitamin PP, A, E, C, golongan B. Perhatikan kandungan serat dan asam organik: malat, oksalat, dll.

100 gram umbi kentang baru mengandung 20 miligram asam askorbat. Namun dengan penyimpanan produk dalam jangka panjang, kapasitas vitamin C berangsur-angsur menurun. Kentang yang didiamkan hingga musim semi mengandung sepertiga dari kandungan awal asam askorbat.

Sekarang mari kita bicara tentang isi BJU. 100 gram kentang mengandung sedikit lemak (tidak lebih dari 0,4 g). Protein – hingga 2 gram. Kentang mengandung karbohidrat paling banyak - 18,1 gram per 100 g produk. Mereka diwakili oleh pati. 65% volume sayuran akar mentah adalah air.

Kandungan kalori kentang dalam 100 gram

Tabel kalori menunjukkan bahwa nilai energi 100 gram kentang adalah 80 kkal. Namun salah jika meyakini bahwa indikator ini tidak berubah, tidak peduli dalam bentuk apa Anda mengonsumsinya. Kentang rebus memiliki kalori lebih sedikit dibandingkan kentang goreng, dan nilai energinya bahkan lebih rendah dibandingkan keripik. Kami mengundang Anda untuk mengetahui berapa banyak kalori yang terkandung dalam produk kentang populer.

Dalam kentang mentah

Kentang mengandung banyak pati. Oleh karena itu, karena pada saat mengolah masakan dari umbi-umbian ini kita menambahkan minyak, ayam atau makanan lain yang banyak mengandung kalori, maka nilai energi dari produk tersebut dianggap tinggi. Namun kenyataannya berbeda.

Kandungan kalori kentang mentah diperkirakan 80 kkal per 100 gram. Sebuah kentang besar seukuran bola tenis memiliki berat 180 gram. 1 buah tersebut akan mengandung hingga 150 kilokalori. Dan 1 buah kentang ukuran kecil beratnya 50 g, kandungan kalorinya 40 kkal. Jika Anda memasak kentang tanpa menambahkan minyak, Anda akan mendapatkan hidangan makanan yang sehat. Namun dibandingkan sayuran, kentang memiliki kalori lebih banyak. Nilai gizi tanaman umbi-umbian dipengaruhi oleh kandungan pati pada umbinya. Semakin tinggi kapasitasnya, semakin banyak pula kalori yang terkandung di dalam kentang.

Kandungan kalori kentang muda adalah 60 kilokalori per 100 gram. Perbedaannya disebabkan oleh kandungan pati yang 25% lebih rendah. Kentang muda mengandung lebih banyak vitamin C dibandingkan kentang matang. Namun, proses perlakuan panas menghancurkan 70% asam askorbat. Perhatikan bahwa kentang mentah bermanfaat untuk sembelit, mual, dan mulas.

Direbus

Orang-orang juga menyukai produk seperti kentang rebus. Kandungan kalori di dalamnya diperkirakan mencapai 103 kkal. Namun mengingat hanya sedikit orang yang merebus kentang di bawah tutupnya saja, kandungan kalori hidangan tersebut bergantung pada bahan tambahannya. Anda memerlukan setidaknya saus, atau lebih baik lagi, beberapa bahan tambahan. Krim dan jamur 10% paling sedikit meningkatkan nilai energi suatu hidangan (hingga 155 kilokalori per 100 gram).

Daging meningkatkan kandungan kalori kentang rebus lebih dari 2 kali lipat. Pilihan ramah diet adalah merebus produk tanpa krim, dalam air, dengan tambahan setetes minyak sayur. Gunakan bawang bombay, wortel parut, champignon, dan hiasi hidangan dengan peterseli. Nilai energi dari hidangan jadi adalah 72 kilokalori.

Direbus tanpa kulit

Saatnya mencari tahu berapa banyak kalori yang terkandung dalam kentang rebus. Perhatikan bahwa merebus adalah metode sederhana untuk menyiapkan kentang. Dalam bentuk ini, palet rasa produk terungkap lebih baik. Kentang rebus muda yang disajikan dengan mentega cair dan bumbu cincang sangat populer. Sayuran akar tua direbus di kulitnya. Kandungan kalori kentang rebus adalah 86 kkal, kentang muda memiliki kalori lebih sedikit - hingga 78 kkal.

Kentang rebus adalah produk makanan universal. Namun untuk mendapatkan hidangan yang enak dan sehat, Anda perlu mengikuti beberapa aturan memasak. Pertama, kentang harus direbus dengan api kecil agar umbi-umbian matang secara merata. Kedua, ingatlah bahwa kentang muda direndam dalam air mendidih, kentang tua direndam dalam air dingin. Tidak disarankan untuk memasak produk terlalu lama atau memasaknya kembali.

Berseragam

Kentang bisa direbus tanpa dikupas. Cara memasak ini disebut “berseragam”. Menurut ahli gizi, manfaat produk ini lebih besar dibandingkan kentang yang direbus tanpa kulit. Lapisan luar kentang jaket mengandung sebagian besar unsur mikro yang berharga bagi tubuh manusia (kalium, magnesium, dan lain-lain). Dan mengandung 74 kkal kalori per 100 gram. Hidangannya disiapkan dengan cepat. Sebelum dimasak, cuci kentang dan masukkan ke dalam kuali atau wajan. Karena kandungan kalorinya yang rendah, kentang jaket disarankan untuk dikonsumsi saat diet.

Dipanggang dalam oven

Produk yang dipanggang juga memiliki rasa yang luar biasa. Kandungan kalori kentang panggang tanpa kulit diperkirakan 70 kkal, dengan kulit - 80 kkal. Opsi kedua lebih bermanfaat. Kulit kentang mengandung potasium yang memperkuat otot jantung, pembuluh darah dan menghilangkan timbunan garam dan kelebihan cairan dari tubuh. Perhatikan bahwa kandungan kalori 100 g produk yang dipanggang dengan daging cincang mencapai 160 kilokalori; dengan jamur – 125 kkal.

Goreng dengan minyak sayur/lemak babi

Kentang goreng renyah - siapa yang tidak suka hidangan ini? Cara termudah memberi makan anggota keluarga yang lapar adalah dengan menggoreng irisan tipis kentang di penggorengan. Prioritas selera orang berbeda-beda: beberapa orang suka menggoreng produk dengan minyak bunga matahari, yang lain lebih suka menggunakan lemak babi (lard) untuk tujuan ini.

Berapa kandungan kalori kentang yang diolah dengan cara ini? Kentang yang digoreng dengan minyak bunga matahari dalam jumlah besar memiliki nilai energi 204 kilokalori per 100 gram. Jumlah produk yang sama yang digoreng dengan lemak babi mengandung lebih banyak kalori: 212 kkal. Kentang yang dimasak dengan lemak babi memiliki kandungan kalori paling tinggi. Diperkirakan 225 kilokalori. Ahli gizi memiliki pendapat yang sama mengenai kentang goreng: kentang goreng tidak ada hubungannya dengan pola makan sehat.

Kentang tumbuk

Kentang tumbuk merupakan salah satu masakan pertama yang mulai dibuat di Eropa ketika sayuran umbi-umbian ini didatangkan dari Amerika. Resepnya tidak berubah hingga saat ini. Ada 3 bahan tradisional: susu, kentang, dan mentega. Kandungan kalori 100 gram masakan yang diolah dari bahan-bahan tersebut mencapai 106 kilokalori.

Ada lebih sedikit kalori dalam air bubur – 88,8 kkal. Hidangan ini dianggap sebagai makanan. Jika Anda memperhatikan asupan kalori harian dan mencoba menurunkan berat badan, jangan mencampurkan puree dengan mentega atau menambahkan garam. Namun nilai energi suatu porsi akan meningkat jika Anda mengonsumsi kentang sebagai lauk hidangan daging yang berkalori tinggi.

Dalam kentang goreng

Kentang goreng dikonsumsi sebagai hidangan utama. Tidak perlu waktu lama untuk menyiapkannya: goreng kentang yang sudah dipotong-potong selama 3-4 menit. Produk jadi disajikan dengan saus tomat, yang menonjolkan rasa kentang. Hidangan ini sangat diminati di makanan cepat saji di seluruh dunia dan merupakan spesialisasi dari jaringan Mc'Donalds. Berapa banyak kalori dalam kentang goreng McDonald's?

Porsi kecil – 240 kkal;
Porsi rata-rata – 340 kkal;
Porsi besar – 440 kkal.

Kentang goreng rumahan memiliki kandungan kalori 400 kkal per 100 gram. Jumlah ini merupakan seperlima dari kebutuhan kalori harian orang dewasa. Keunggulan utama kentang goreng adalah produknya cepat membuat Anda kenyang, memuaskan rasa lapar Anda dalam hitungan menit. Namun, ia hampir tidak memiliki khasiat yang bermanfaat.

Dalam keripik kentang

Tidak ada khasiat yang bermanfaat dalam keripik kentang. Produk ini harus dikeluarkan dari diet secara permanen. Ini adalah campuran lemak dan karbohidrat berat, ditambah pengganti rasa dan pewarna. Keripik yang bisa Anda beli di supermarket tidak lagi menggunakan kentang yang diiris tipis. Sebagai gantinya, tepung jagung atau gandum dan tepung kedelai digunakan. Semua komponen dicampur, campuran tersebut dibentuk menjadi keripik, yang kemudian digoreng dengan lemak berkualitas rendah.

Ketertarikan terhadap keripik penuh dengan peningkatan kadar kolesterol dalam darah (dan masalah serius pada jantung dan pembuluh darah), diabetes, dan peningkatan risiko serangan jantung. Lemak yang digoreng mengandung karsinogen yang menyebabkan kanker. Akrilamida, yang terbentuk saat pati diproses pada suhu tinggi, meningkatkan kemungkinan terjadinya kanker. Dan segala jenis bahan pengawet dalam produk memperburuk kondisi hati.

Keripik mungkin tidak membawa manfaat, tetapi Anda dapat mencoba meminimalkan bahayanya. Untuk melakukan ini, Anda perlu memasaknya sendiri. Kentang bersih dikupas, dipotong dengan pisau khusus, ditaburi minyak dan disebar merata di permukaan loyang. Produk disimpan dalam oven yang dipanaskan dengan baik sampai matang, setelah itu ditaburi garam dan/atau bumbu. Kandungan kalori keripik tersebut adalah 520 kkal per 100 gram. Namun, konsumsi produk semacam itu yang jarang tidak akan membahayakan kesehatan, tidak seperti produk industri.

Berapa kalori dalam 100 gram masakan kentang?

Kentang digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua, dimasukkan ke dalam salad dan semua jenis makanan ringan, dan digunakan sebagai isian makanan yang dipanggang. Para juru masak dapat menemukan ribuan kegunaan produk ini, tetapi kami akan melihat kandungan kalori dari lima hidangan populer yang disiapkan menurut resep tradisional:

Pai dengan kentang – 208 kkal;
Pai goreng dengan kentang – 253 kkal;
Kentang rebus dengan daging – 132 kkal;
Kentang goreng dengan jamur – 121 kkal;
Pangsit dengan kentang (per 100 g) – 148 kkal.

Tingkat konsumsi harian

Kentang merupakan produk berkalori tinggi, terutama jika digoreng atau dengan bahan tambahan seperti mentega, susu, atau lauk pauk. Oleh karena itu, ahli gizi menyarankan mengonsumsi produk hingga 300 gram per hari tidak lebih dari 4 kali seminggu. Dengan mengikuti pola konsumsi kentang ini, Anda akan memenuhi kebutuhan tubuh akan nutrisi yang terkandung dalam kentang, dan tidak akan menambah berat badan karena kalori berlebih.

wjone.ru

Produk yang tak tergantikan

Kentang telah lama menjadi produk makanan terpenting. Diketahui dibawa ke Rusia oleh Peter I pada abad ke-17. Sayuran ini mengandung banyak nutrisi, unsur mikro dan makro, vitamin. Kaya akan kalsium, magnesium, natrium, kalium, zat besi, tembaga, seng dan selenium. Dan kandungan vitamin seperti vitamin C, K, E, PP, dan B membuat sayur ini tak tergantikan.

Selain itu, kentang mengandung pati - agen anti-inflamasi yang sangat baik untuk penyakit pada saluran pencernaan. Sayuran ini juga dianjurkan bagi mereka yang menderita pilek atau radang sendi. Kentang bisa digunakan sebagai hidangan mandiri atau sebagai lauk. Namun, saat ini banyak yang mengkhawatirkan pertanyaan seperti kandungan kalori kentang: direbus, digoreng, dipanggang. Dan para pendukung diet mencoba mencari tahu apa kebutuhan sehari-harinya.

Kandungan kalori kentang: direbus, digoreng, dipanggang

Saat menyiapkan sayuran akar ini, Anda harus ingat bahwa kandungan kalori pada hidangan bergantung pada metode penyiapan kentang dan jumlah berbagai bahan tambahan yang dapat mengurangi atau menambahnya.
Misalnya saja kandungan kalori kentang rebus berbeda dengan kandungan kalori kentang goreng. Merebus dianggap sebagai metode persiapan yang paling sederhana dan sehat. Pertama, kentang perlu dicuci, dipotong menjadi bagian yang sama, lalu direbus dalam air asin. Kandungan kalori kentang rebus adalah 85 kalori per 100 gram. 100 gram kentang panggang tanpa kulit mengandung 80 kalori, dan kentang panggang dengan kulit mengandung 146 kalori. Kentang goreng mengandung kalori paling banyak - dari 285 hingga 330 kalori. Dan per 100 gram kentang rebus terdapat 270 kalori. Kentang jaket sangat bermanfaat. Kandungan kalori masakan ini adalah 66 kalori.

Kalori: kentang goreng

Diketahui, 100 gram kentang goreng mengandung 250 kalori. Namun, beberapa juru masak yang ceroboh memasak kentang goreng dengan minyak yang sama tanpa menggantinya dalam waktu lama. Alhasil, kandungan kalori kentang bisa meningkat hingga 500 kalori per 100 gramnya! Dan karsinogen yang terbentuk pada masakan ini membuatnya sangat berbahaya bagi kesehatan.

Makan kentang

Norma harian seseorang adalah 300 gram kentang. Meskipun sayuran akar ini sangat bermanfaat, orang yang mengikuti diet apa pun tidak boleh menyalahgunakan produk ini. Jika kita berbicara tentang kentang goreng atau kentang goreng, maka yang terbaik adalah mengecualikan hidangan ini dari diet Anda, karena kandungan kalorinya cukup tinggi. Dan konsumsi kentang yang berlebihan tidak akan menyebabkan penurunan berat badan, tetapi penambahan berat badan. Bagaimanapun, ini mengandung karbohidrat dalam bentuk pati, yang mendorong penambahan berat badan.

Khasiat kentang yang bermanfaat

Seperti disebutkan sebelumnya, kentang merupakan produk yang cukup menyehatkan. Selain mengandung banyak vitamin dan nutrisi, membantu menghilangkan air dan garam meja dari tubuh (karena kandungan potasiumnya yang tinggi). Efek positif kentang pada sistem saraf, otot dan kardiovaskular adalah karena kemampuannya mengatur keseimbangan air dalam tubuh. Dan kemampuan jus kentang untuk meredakan sakit kepala, memiliki efek penyembuhan luka dan analgesik, serta menurunkan tekanan darah sungguh unik.

www.syl.ru

Berapa banyak kalori dalam kentang

Untuk kentang muda, kandungan kalorinya adalah 77 kkal per seratus gram, dan nilai ini tidak akan berfluktuasi tergantung varietasnya. Seperti Adretta, seperti Donetsk, seperti Ramsay - mereka semua memiliki “bobot” yang sama. Di sini pilihannya paling sering tergantung pada rasa, waktu pemasakan, dan ukuran umbi. Dari segi nilai energi, kandungan kalori kentang rebus baru sebagian besar merupakan karbohidrat, yaitu sebanyak 85%. Tidak ada yang tersisa dari protein dan lemak – masing-masing 10% dan 5%. Dan di sinilah letak musuh bayangannya: karbohidrat dalam kentang cepat. Meskipun namanya mungkin menunjukkan bahwa mereka secara aktif dipecah dan dikeluarkan dari tubuh, sayangnya, hal ini tidak terjadi. Kecepatan tinggi mereka mengacu pada masuknya mereka ke dalam darah, yang menyebabkan kadar gula di dalamnya melonjak. Untuk mengembalikannya ke nilai sebelumnya, diperlukan produksi insulin dalam jumlah yang cukup, yang dilakukan pankreas. Dengan reaksi tubuh yang begitu aktif, ia juga dipaksa untuk langsung merespons perubahan sekecil apa pun. Dan jika terjadi terlalu sering dan dalam jumlah besar, hal ini menyebabkan kelebihan beban.

Versi rebusnya minimal berbahaya bagi pankreas, dan akibatnya, bagi tubuh. Yang terbaik, tentu saja, dalam bentuk yang tidak dimurnikan: yang disebut “berseragam”. Kandungan kalori kentang yang diolah dengan cara ini akan berkurang menjadi 65 kkal per seratus gram. Anda bisa membuat puree dengan sedikit tambahan susu skim: susu, bukan mentega. Ada baiknya menambahkan sayuran. Sayuran akar ini juga dapat dikukus atau dalam slow cooker - jumlah kalori dalam kentang tidak akan berubah, begitu pula pengaruhnya terhadap saluran pencernaan.

Tapi lebih baik berhenti menggoreng, menggoreng, dan memanggang. Terutama dua yang pertama. Masalahnya, bila dikombinasikan dengan lemak - minyak sayur, mayones - kandungan kalori kentang - baik yang dipanggang maupun digoreng - meningkat secara signifikan. Selain itu, beban pada pankreas meningkat, yang tidak hanya penuh dengan angka mengambang, tetapi juga dengan masalah serius pada organ ini. Perhatian khusus saat ini harus diberikan kepada orang-orang dengan saluran pencernaan sensitif dan penyakit pada saluran empedu. Namun keunggulan yang pasti dapat dilihat dari ringannya serat kentang, yang tidak melukai kerongkongan meski dengan adanya peradangan, sehingga sayuran akar ini dapat dikonsumsi bahkan untuk penyakit maag, maag, iritasi usus dan lambung. Pati yang kaya akan kentang menghilangkan garam potasium dari tubuh, meski tidak seaktif nasi. Dan, betapapun anehnya kedengarannya, buah ini mengandung banyak vitamin C, meski kalah dengan buah jeruk.

Penggemar kentang Prancis harus memakannya tidak lebih dari dua kali sebulan: banyaknya mayones dan keju tidak memberikan efek terbaik pada "berat" hidangan, dan akibatnya, pada hati dan pankreas. Kandungan kalori kentang yang dipanggang dengan bahan tambahan lemak tersebut bisa mencapai 300 kkal. Dan jika Anda menambahkan daging ke dalamnya, mengubah hidangan menjadi casserole yang lengkap, Anda bisa makan daun selada dan menyiram sepanjang hari.

Lebih baik lagi jika tidak digoreng. Jika untuk kentang biasa dengan sedikit minyak kandungan kalori kentangnya menunjukkan 187 kkal, maka untuk kentang goreng menjadi 400 kkal. Di sini Anda bahkan tidak perlu mengkhawatirkan bentuk tubuh Anda, tetapi tentang keseluruhan saluran pencernaan, dan khususnya, tentang hati. Dengan kentang goreng dengan cara biasa, masih ada peluang untuk meminimalkan muatannya, namun ada pantangan terhadap kentang goreng.

Anda juga dapat memperhatikan acar kentang baru yang kurang dikenal, namun tidak kalah enaknya. Kandungan kalorinya mendekati 86 kkal, tidak terlalu merugikan kelangsingan, dan cuka yang digunakan dalam proses memasak memiliki efek baik pada lemak. Kandungan kalori yang rendah juga dijelaskan oleh fakta bahwa sayuran akar direbus terlebih dahulu kemudian diolah dengan cuka dan bumbu. Terlebih lagi, dampak perubahan ini dapat dilihat bahkan pada nilai energi: porsi lemak menurun dari 5% menjadi 1%. Dan selanjutnya produk jadi bisa diolah kembali, tetapi di dalam oven. Kandungan kalori kentang panggang yang telah diasinkan sebelumnya, dengan bumbu dan keju dalam foil hanya sekitar 140 kkal.

Kentang dalam makanan mereka yang memperhatikan bentuk tubuh mereka

Seperti yang sudah jelas setelah penelitian tentang berapa banyak kalori yang terkandung dalam kentang, meskipun produk ini rendah kalori, namun tidak bisa disebut tidak berbahaya dari segi beratnya. Mengingat efeknya pada saluran pencernaan dan pankreas, Anda pasti bisa mengecualikan kentang goreng, dan juga mengingat kombinasi mana yang akan mematikan bagi tubuh dan kelangsingan. Ini cukup untuk menghindari ketakutan yang tidak perlu terhadap bentuk tubuh dan hati Anda.

Jangan gabungkan kentang dan daging. Kedua produk tersebut cukup sulit dicerna: keduanya membutuhkan waktu yang cukup lama untuk dicerna dan mengenyangkan dalam waktu yang lama. Dan keduanya tidak ingin menjadi “teman”. Lebih baik menambahkan sayuran hijau, bawang merah dan bawang putih ke kentang, bukan sayuran bertepung - lagipula, sayuran akar itu sendiri mengandung banyak pati.
Untuk kentang panggang, kandungan kalorinya akan berbeda-beda tergantung cara memasaknya. Minimal “berbahaya” dalam segala hal – diproses tanpa tambahan lemak. Karena sekarang tidak semua orang mampu memanggang kentang di dalam api, menyegarkan kenangan masa kecil, Anda dapat mengulangi hal yang sama, tetapi di dalam oven. Selain itu, Anda sebenarnya tidak membutuhkan mentega, krim asam, atau mayones. Yang perlu Anda lakukan hanyalah memilih kentang berukuran kecil dan sedang dan mencucinya sebaik mungkin. Tuang tepung dan garam ke dalam kantong, masukkan kentang basah yang belum dikupas ke dalamnya, kocok agar adonan lebih menempel erat. Tempatkan sayuran akar yang sudah disiapkan ke dalam piring kaca dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama satu jam. Dalam hal ini, kentang panggang akan memiliki kandungan kalori 69 kkal, dan rasanya akan langsung terasa sejak kecil.
Anda juga bisa menggoreng kentang dengan berbagai cara. Jika menggunakan penggorengan dengan lapisan teflon atau keramik dan menambahkan beberapa sendok teh minyak sayur per tujuh ratus gram produk, kandungan kalori kentang hanya 90 kkal per seratus gram. Perbedaan mencolok dibandingkan angka hampir 190 kkal.

pohudeyka.net

Manfaat dan komposisi

Sia-sia sayur umbi-umbian ini dikritik karena selain rasa kenyang, tidak membawa manfaat apa pun bagi seseorang. Pertama-tama, kentang sangat enak! Dalam bentuk apapun! Kedua, mengandung zat bermanfaat berikut:

mineral;
vitamin (B, C);
protein;
asam amino.

Seluruh kebenaran tentang kentang: video

Bagaimana cara memasak yang benar?

Agar tidak merusak semua khasiat kentang yang bermanfaat, Anda perlu mempelajari cara memasaknya dengan benar:

Sebelum dimasak, produk disiram dengan air secukupnya hingga hanya menutupi umbinya, tidak lebih dari ketebalan jari. Sejumlah besar cairan melarutkan semua zat bermanfaat. Hal ini juga berlaku untuk kentang jaket.
Setelah mendidih, api kompor harus dikecilkan agar produk hanya mendidih sedikit.
Saat merebus kentang, tutup panci harus sedikit terbuka agar air tidak mendidih.
Tanpa penutup, sayuran akar akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.
Setelah dikupas, kentang tidak boleh berada di dalam air lebih dari setengah jam.

Mari kita bicara tentang kalori

Kentang rebus: menghitung kalori

Berapa banyak kalori dalam kentang rebus? Kamu akan terkejut! Per 100 gram produk – tidak lebih dari 70 kkal. Namun, jumlah kalori secara langsung bergantung pada cara memasak dan menyajikan hidangan. Misalnya dimasak dengan krim asam, bawang goreng atau mentega, sayur umbi-umbian meningkatkan kandungan kalorinya secara signifikan.

Berapa banyak kalori dalam kentang rebus per 100 gram produk, diolah dengan berbagai cara, ditunjukkan dalam daftar berikut:

direbus di kulitnya (“gaya pedesaan” atau dalam seragamnya) – 77 kkal;
direbus tanpa kulit – 80 kkal;
direbus dengan mentega – 127 kkal;
direbus dengan bawang bombay yang digoreng dengan minyak sayur – 125 kkal;
dihancurkan dengan susu panas – 97 kkal;
direbus, dihancurkan dengan jamur – 102 kkal.

Kentang tumbuk dengan potongan lemak babi sangat tinggi kalori. Mencapai 171 kkal. Untuk pangsit dengan kentang, nilai energi adonan ditambahkan. Kentang yang dipanggang dalam oven (dalam jaketnya) - 98 kkal.

Kentang tumbuk

Salah satu hidangan paling populer di meja Eropa adalah kentang tumbuk. Itu berasal dari Perancis, negara pecinta kuliner dan penikmat rasa sejati. Kita masing-masing telah mengetahui struktur halus dan aroma lezat kentang tumbuk sejak kecil. Nilai tambah yang besar bagi pecinta makanan yang sekaligus mencoba menurunkan berat badan adalah nilai energi kentang tumbuk tidak jauh lebih tinggi daripada kandungan kalori kentang rebus.

Jika Anda menyiapkan hidangan ini sesuai resep tradisional dengan mentega dan susu, maka tidak lebih dari 133 kalori per 100 gram produk. Mudah ditebak bahwa mengurangi kalori berarti menghilangkan salah satu komponen tambahan. Atau Anda bisa melakukan keduanya sekaligus!

Haluskan sempurna: resep video

Kentang goreng

Kita hanya perlu mengingat penggorengan yang mendesis dengan kentang, dan pemikiran tentang bahaya makanan berlemak dan kandungan kalori dari hidangan seperti itu mulai memudar dan surut. Berapa banyak kalori dalam kentang goreng tergantung pada cara pembuatannya dan bahan masakannya. Jadi, makanan yang dimasak dengan minyak (kecuali kentang goreng dan keripik) memiliki kalori yang jauh lebih sedikit dibandingkan hidangan yang sama yang dimasak dengan lemak babi.

digoreng dengan minyak sayur – 204 kkal;
kandungan kalori kentang goreng dengan lemak babi – 212 kkal;
Kentang goreng dan keripik dari McDonald's atau kentang Kroshki, yang disukai oleh pecinta makanan cepat saji, memiliki jumlah kalori yang sangat tinggi - lebih dari 316 unit!

Terlepas dari angka terakhir, orang-orang tergila-gila dengan hidangan tidak sehat dan berkalori tinggi ini. Ahli gizi tidak akan mengubah pendapat mereka bahwa makanan berlemak dan keripik tidak akan pernah sehat dan dipromosikan. Jika Anda ingin makan sehat dan menjaga kesehatan, ingatlah berapa banyak kalori yang terkandung dalam kentang goreng, kentang goreng, dan keripik, dan hentikan makanan tersebut.

Keripik buatan sendiri dalam microwave: video

Kentang baru

Para ilmuwan telah menemukan bahwa kalori cenderung terakumulasi dalam sayuran saat disimpan. Jadi, 100 gram produk kentang muda mengandung:

mentah – 61 kkal;
direbus atau dipanggang – 66 kkal;
dalam piring dengan mentega dan rempah-rempah – 84 kkal.

Kandungan kalori kentang goreng, bahkan yang masih muda, jauh lebih tinggi! Kentang rebus atau panggang bisa dijadikan sebagai hidangan untuk diet orang yang sedang menurunkan berat badan, namun makanan yang digoreng harus benar-benar ditinggalkan.

Cara cepat mengupas kentang muda: video

Tabel kalori kentang

Nama hidangannya	Jumlah kalori (kkal) per 100 g.
Rebus
Berseragam	77
Tanpa kulit	80
Muda tanpa kulit	66
Dengan mentega	127
Muda dengan mentega dan rempah-rempah	84
Dengan bawang goreng	125
Bubur
Dengan susu	97
Dengan mentega dan susu	133
Dengan jamur goreng	102
Dengan lemak babi goreng	171
Dipanggang
Berseragam	80
Tanpa kulit	77
Gaya country	117
Goreng
Dengan minyak sayur	204
Dalam lemak babi	212
Direbus dengan ayam dan sayuran	145
kentang goreng	312
Hidangan kentang
Sup kentang	40
Basi	110
pai goreng	185
Pai panggang	150
Draniki (pancake)	268
Gila	268
Vareniki	148
Keripik
"Berbaring"	510
"Estrela"	518
"Pringle"	540
Buatan sendiri di microwave	118
kentang bayi
Dengan dill dan minyak sayur	128
Dipanggang dengan daging	130
Dipanggang dengan keju	115
Dipanggang dengan keju dan mentega	158
Gratin ayam	261

Jadi, kandungan kalori kentang tidak setinggi yang dikira semua orang. Ternyata kita sendiri yang menambahnya dengan bantuan berbagai macam saus dan bumbu.

Di antara negara-negara CIS, Belarus menempati urutan pertama dalam konsumsi kentang. Menurut statistik, orang Belarusia makan 189 kg per tahun, orang Ukraina - 130 kg, orang Rusia - 110 kg. Oleh karena itu, tanpa berlebihan kita dapat mengatakan bahwa umbi-umbian merupakan sayuran yang paling disukai dan tersebar luas. Patut dicatat bahwa menurut WHO, orang Belarusia adalah yang paling gemuk di antara penduduk negara-negara CIS: 63% pria dan 70% wanita kelebihan berat badan. Di Rusia, 46% populasi pria dan 52% populasi wanita mengalami kelebihan berat badan. Mungkin salah satu alasan banyaknya orang yang kelebihan berat badan adalah karena kecintaannya pada kentang? Apa kebenaran sebenarnya dan hidangan apa yang paling sedikit menimbulkan kerugian pada sosok tersebut?

Kandungan kalori kentang

Dibandingkan sayuran lainnya, kentang memiliki kandungan kalori yang jauh lebih tinggi. Hal ini disebabkan adanya sejumlah besar karbohidrat kompleks, terutama pati. Ada sedikit protein dalam kentang - hanya sekitar 2%. Pengecualian adalah varietas yang dibiakkan oleh peternak Hongaria, yang kandungan proteinnya lebih dominan daripada pati dan nilai gizinya tidak kalah dengan daging sapi.

Kandungan kalori kentang mentah adalah 75-76 kkal per 100 g, tiga kali lipat nilai energi kubis putih dan jamur. Umbi muda hanya mengandung 60 kkal, karena pati cenderung menumpuk secara bertahap. Karena kentang mentah tidak biasa dimakan, dan juga tidak berasa, produk tersebut mengalami perlakuan panas, sehingga kandungan kalori kentang meningkat.

Kentang rebus adalah hidangan paling diet dan termudah untuk disiapkan yang bisa dibuat dari umbi-umbian. Ada dua metode memasak yang umum: dengan atau tanpa kulit. Kandungan kalori kentang rebus “dalam jaketnya” hampir tidak berbeda dengan kentang mentah yaitu 77-78 kkal per 100 g, direbus tanpa kulit dalam air berkisar antara 80-85, dalam susu - 95 kkal.

Kandungan kalori kentang rebus meningkat tajam jika sayur atau mentega ditambahkan ke dalam masakan. Setiap sendok teh (5 gram) minyak bunga matahari ditambah 45 kalori, dan setiap sendok teh mentega ditambah 35-30 unit, tergantung kandungan lemak minyaknya.

Kandungan kalori kentang panggang identik dengan nilai energi kentang rebus. Untuk mempertahankan jumlah maksimum unsur mikro dan vitamin, ahli gizi menyarankan untuk memasak umbi-umbian di kulitnya atau mengukusnya. Anda bisa sedikit mengurangi kandungan kalori dan pati pada kentang dengan merendam umbinya dalam air selama 2-3 jam. Metode ini juga memungkinkan Anda menghilangkan nitrat, jika ada dalam sayuran.

Kandungan kalori kentang goreng

Kentang goreng biasanya berarti sayuran yang dikupas, dicincang, dimasak dengan tambahan lemak. Jumlah bahan terakhir menentukan berapa banyak kalori yang ada dalam produk jadi. Pada kentang goreng, jumlah kalorinya bisa bervariasi antara 200 hingga 250 kkal per 100 g.Kandungan kalori tertinggi terdapat pada kentang yang digoreng dengan lemak babi.

Ada beberapa cara untuk menurunkan nilai energi kentang goreng:

Minimalkan penambahan minyak, untuk 500 g sayur cukup 10 g lemak.
Gunakan piring dengan lapisan teflon, xilan, atau keramik.
Menggunakan sedikit minyak untuk memasak kentang berisiko membuat masakan menjadi kering. Untuk menghindari rasa malu seperti itu, potongan umbi digoreng selama 5 menit, kemudian ditutup dengan penutup dan disiapkan sambil sering diaduk selama 15-20 menit.

Kandungan kalori kentang yang diolah dengan cara ini adalah 140 kkal per 100 g, sepertiga lebih kecil dari nilai energi hidangan yang disiapkan menurut resep klasik.

Banyak orang lebih menyukai kentang goreng. Kandungan kalori kentang goreng dapat diketahui secara menyeluruh hanya jika ada kemasannya. Jadi, kentang goreng McDonald's mengandung 318 kkal. Kandungan kalori pada umbi-umbian yang dimasak dengan home fryer bisa berkisar antara 170 hingga 400. Nilai energinya ditentukan tergantung pada ketebalan dan cara pemotongan sayuran, waktu, dan suhu pemasakan.

Kandungan kalori kentang tumbuk

Ada banyak sekali resep untuk membuat kentang tumbuk. Metode rendah kalori termasuk bubur yang dibuat dengan air atau dengan tambahan susu rendah lemak. Kandungan kalori dalam masakan ini tidak melebihi 87 unit per 100 g Susu atau mentega penuh lemak meningkatkan nilai energi puree hingga 130 kkal.

Jika kita membandingkan nilai gizi lauk kentang dengan sereal, maka tidak ada perbedaan besar di antara keduanya. 100 g soba rebus mengandung 103 kkal, bubur jelai mutiara mengandung 109 kalori, dan nasi putih matang mengandung 110-115 kalori.

Keuntungan

Umbi kentang menempati posisi terdepan di antara sayuran dalam hal kandungan kalium. Elemen jejak ini diperlukan untuk fungsi normal sistem kardiovaskular, ginjal dan membantu tubuh mengeluarkan kelebihan air. Kentang tumbuk direkomendasikan untuk penyakit gastrointestinal, karena serat tidak mengiritasi mukosa lambung, tetapi memiliki efek membungkus. Jika disiapkan dengan benar dan dalam porsi sedang, kehadiran kentang dalam makanan untuk menurunkan berat badan adalah tepat.

www.racionika.ru

Menghitung kalori dalam kentang

Kentang dianggap sebagai produk yang sangat bergizi dan banyak orang mengklasifikasikannya sebagai makanan berkalori tinggi. Untuk beberapa alasan, sebagian besar wanita berpikir bahwa karena makanan ini sangat bergizi dan mengenyangkan, berarti makanan tersebut berlemak dan tidak terlalu sehat. Faktanya, itu semua tergantung pada pilihan cara menyiapkan makanan dan sayuran, minyak yang Anda tambahkan ke dalam masakan.

Kentang rebus hanya mengandung 85 kalori, dan 100 gram sup kentang mengandung lebih sedikit lagi – 39 kkal. Kentang jaket memiliki nilai energi paling rendah - 75 kkal per 100 gram.

Namun dengan menambahkan sayuran dan bumbu lain, bahkan pada produk yang direbus, Anda dapat meningkatkan nilai gizinya:

100 gram kentang rebus dengan mentega mengandung 130 kkal.
Jika Anda menambahkan jamur ke dalam masakan, kandungan kalorinya akan menjadi 105 kkal.
Kentang dengan minyak sayur dan bumbu atau bawang putih akan menambah 125 kkal.
100 gram hidangan dengan lemak babi dan daging asap akan menghasilkan 175 kalori.

Mengingat banyaknya kalori yang terkandung dalam kentang rebus, kita dapat mengatakan bahwa hidangan ini tidak akan merusak bentuk tubuh Anda dan tidak akan “menyimpan” di sampingnya.

Manfaat kentang

Kentang memiliki khasiat yang bermanfaat. 100 gram produk mengandung hingga 20 gram pati dan 2 gram protein.

Protein kentang mengandung hampir semua asam amino yang ditemukan pada tumbuhan. Kandungan vitamin C pada kentang sedikit, namun karena sering dimakan, khasiatnya tidak diragukan lagi.

Selain itu, kentang juga mempunyai khasiat obat. Dengan demikian, kandungan potasium yang tinggi memberikan efek menguntungkan bagi jantung.

Kentang adalah diuretik yang baik. Kulitnya yang berwarna merah muda mengandung banyak zat khusus - tuberosine, yang dapat mengatasi basil tuberkulosis dengan baik.

Banyak orang yang tertarik dengan pertanyaan, berapa banyak kalori yang ada di dalam kentang? Kentang yang dimasak secara berbeda dapat mengandung jumlah kalori yang berbeda pula.

Jaket kentang

Perlu disebutkan secara terpisah tentang kentang jaket, karena produk semacam itu baik tidak hanya karena kandungan kalorinya yang rendah, tetapi juga karena vitamin kompleksnya. Saat menyiapkan hidangan ini, semua nutrisi dari sayuran akar dipertahankan dalam bentuk aslinya. Kentang jaket panggang hanya mengandung 1% lemak dan banyak karbohidrat.

Ini juga menyimpan zat bermanfaat seperti:

vitamin B1;
vitamin C;
asam folat;
vitamin E dan K;
unsur mikro yang berguna – seng, besi, fluor;
unsur makro penting – magnesium, potasium dan kalsium.

kentang panggang

Apalah rasanya piknik tanpa kentang panggang! Mungkin tidak ada satu orang pun yang belum pernah memanggang kentang di atas api, atau lebih tepatnya, di atas bara api. Kentang panggang memiliki kandungan kalori yang sangat rendah - hanya 135 kkal per 100 g, selain itu juga memiliki rasa yang sangat istimewa dan unik. Kentang dapat dipanggang di atas bara api baik dalam bentuk aslinya atau dibungkus dengan kertas timah. Jika Anda tidak takut dengan kalori ekstra, maka di dalam setiap kentang yang dipotong menjadi dua, Anda bisa menaruh sepotong tipis lemak babi asap, lalu membungkusnya dengan kertas timah. Kentang juga dipanggang dengan baik di oven. Bisa juga dipanggang di kulitnya, dibungkus dengan kertas timah, dengan sepotong lemak babi. Dan untuk mengurangi kandungan kalori pada kentang panggang, Anda perlu mengupasnya.

Kandungan kalori kentang baru

Pada akhir musim dingin, kentang tua kehilangan hampir semua khasiatnya yang berharga. Kandungan vitamin C-nya saja berkurang sepertiganya. Umbi menjadi lembek dan bertunas, yang semakin meningkatkan kesia-siaan kentang tua. Di musim semi, Anda perlu makan kentang baru. Lebih enak, lebih sehat, dan kalori pada kentang muda lebih sedikit dibandingkan kentang tua. Biasanya kentang muda dimakan dengan cara direbus, dengan bumbu dan, seringkali, dengan mentega. Kulit umbi-umbian tersebut merupakan lapisan tipis yang dapat dengan mudah dikikis dengan pisau dari kentang yang direndam dalam air dingin. Biasanya direbus utuh, tanpa dipotong. Jika umbi kentang tua mengandung sekitar 77 kkal per 100 g, maka kentang muda mengandung lebih sedikit kalori - sekitar 61 kkal per 100 g.

kentang goreng

Kentang goreng adalah potongan kentang biasa berbentuk memanjang yang digoreng dengan minyak sayur dalam jumlah yang cukup banyak. Hidangan ini merupakan produk populer di makanan cepat saji dan hidangan khas di McDonald's. Menariknya, kentang goreng memiliki kalori yang cukup banyak. Dengan demikian, kandungan kalori dalam 100 gram kentang goreng mencapai 400 unit. Jika dipikir-pikir, angka ini merupakan seperempat dari jumlah kalori yang dibutuhkan setiap orang per hari.

Bisakah kentang berbahaya?

Bahaya makan kentang rebus mungkin berhubungan dengan:

dengan pati, yang menyebabkan peningkatan gula darah (terbatas pada diabetes). Anda dapat mengurangi kandungan dan kandungan kalorinya dengan merendam terlebih dahulu kentang yang sudah dikupas dalam air dingin selama beberapa jam, lalu menggantinya sebelum dimasak;

Haruskah Anda berhenti mengonsumsi kentang saat menurunkan berat badan?

Mereka yang sering melakukan diet pasti tahu bahwa kentang seringkali dilarang dalam berbagai sistem pangan. Jarang sekali bahan ini diperbolehkan dalam makanan apa pun, kecuali mungkin dalam bentuk rebus, tanpa garam dan sendirian.

Sampai saat ini, semua “dosa” kenaikan berat badan berlebih disebabkan oleh kentang. Dan “dosa” ini sepenuhnya dibenarkan, karena hampir semua orang menyukai kentang dan melepaskan produk ini untuk selamanya tidaklah mudah.

Namun, banyak orang, yang ingin menurunkan berat badan, benar-benar mengumpulkan keinginannya dan berhenti mengonsumsi kentang. Dan ternyata, itu sia-sia belaka.

wsegda18.ru

Saat ini, tidak ada satu keluarga pun, bahkan keluarga termiskin sekalipun, yang dapat membayangkan hidup tanpa kentang. Budaya ini telah mengakar dengan baik di tanah Rusia sehingga banyak yang lupa, atau bahkan mungkin tidak tahu, dari mana asalnya. Amerika adalah tempat kelahiran kentang. Kentang liar masih ditemukan di benua ini. Kentang pertama kali dibawa ke Eropa pada tahun 1551 Masehi.

Fakta yang menarik!
Awalnya kentang dikira tanaman hias beracun. Namun, salah satu ahli agronomi Perancis bernama Antoine-Auguste Parmentier membuktikan bahwa umbi kentang memiliki rasa dan kualitas nutrisi yang sangat baik.

Kentang dibawa ke Rusia oleh Peter I. Ia mengirim sekantong umbi-umbian dari Belanda pada akhir abad ke-17. Diduga dia ingin mengirim umbi-umbian tersebut ke provinsi untuk ditanam. Awalnya, budaya ini hanya disajikan di atas meja di rumah bangsawan. Saat ini, sayuran akar telah menjadi bagian integral dari makanan sehari-hari rata-rata orang Rusia.

Kandungan kalori kentang dan nilai gizinya

Umbi kentang mengandung hampir seluruh asam amino yang ditemukan pada tumbuhan. Norma harian kentang rebus adalah 300 g per orang. Dengan rutin mengonsumsi kentang rebus sebanyak ini, Anda akan memberi tubuh Anda fosfor, potasium, dan karbohidrat.

Catatan!
100 g kentang baru mengandung kurang lebih 20 mg vitamin C. Semakin lama umbi-umbian disimpan, semakin sedikit vitamin C yang dikandungnya.

Kentang merupakan sumber mineral yang baik, khususnya garam kalium dan fosfor. Selain itu, umbi-umbian mengandung magnesium, klorin, natrium, belerang, kalsium, dan zat besi. Kentang kaya akan unsur mikro seperti brom, yodium, seng, boron, silikon, kobalt, dan tembaga. Zat mineral paling banyak terdapat pada kulit umbi, paling sedikit pada bagian inti. Kandungan kalori kentang sangat bergantung pada metode persiapannya.

Tabel kalori kentang untuk perawatan berbeda

Nama produk	Kandungan kalori per 100 g produk
kentang	80 kkal
kentang muda	61 kkal
Kentang direbus dalam jaketnya	74 kkal
Kentang dikupas, direbus	82 kkal
Kentang goreng	192 kkal
kentang kering	298 kkal
Kentang gaya pedesaan	315 kkal
kentang goreng	505 kkal
Kentang rebus dengan mentega	127 kkal
Kentang rebus dalam susu	97,2 kkal
Kentang rebus dengan jamur	102 kkal
Kentang rebus dengan minyak sayur dan bawang putihKentang tumbuk	124,7 kkal133 kkal

Konsentrasi air dalam kentang kering minimal, dan karenanya kandungan kalori produk per 100 g meningkat. Anda mungkin memperhatikan bahwa kentang goreng memiliki kandungan kalori tertinggi. Karena apa? Hidangan ini digoreng dengan minyak sayur dalam jumlah besar, yang diserap ke dalam kentang selama proses memasak. Semuanya logis, sayuran akar yang dimasak dengan minyak memiliki kalori paling banyak.

Dalam hal manfaat nutrisi, kentang muda adalah yang paling diperkaya dan kaya akan unsur mikro dan makro. Dan itu mengandung jumlah kalori minimum. Bagaimana cara menyiapkan produk ini untuk menjaga khasiatnya? Yang terbaik adalah merebusnya di dalam jaketnya dan tidak mengupasnya, tetapi cukup membumbuinya dengan minyak, bawang bombay muda, dan rempah-rempah. Mengapa tidak membersihkan? Pasalnya, kulit umbinya paling banyak mengandung zat bermanfaat bagi tubuh. Tentu saja, sebelum dimasak, umbi-umbian harus dicuci bersih dengan air mengalir.

Meskipun kentang goreng adalah yang paling umum di wilayah Rusia yang luas, kentang goreng adalah yang paling tidak bermanfaat bagi tubuh manusia. Oleh karena itu, lebih baik menggunakan perawatan umbi-umbian seperti itu dari waktu ke waktu, jarang. Pada prinsipnya, kentang goreng tidak boleh ada dalam makanan anak kecil. Makanan seperti itu akan memicu berkembangnya penyakit pada saluran pencernaan pada tubuh kecil.

Makanan gorengan berkalori tinggi dan makan sehat adalah konsep yang tidak sejalan. Oleh karena itu, jika Anda ingin hidup gelisah, namun menjalani kehidupan yang kaya, aktif dan menarik, di mana tidak ada tempat untuk kemalasan dan penyakit, maka pola makan Anda sebaiknya terdiri dari buah-buahan dan sayur-sayuran segar serta berbagai macam masakan yang direbus dan direbus.

Berikut beberapa tip yang dapat membantu Anda menjaga sebagian besar nutrisi yang terkandung dalam kentang:

Anda perlu mengisi umbi dengan sedikit air, karena vitamin yang terkandung dalam kentang larut dalam air dan sejumlah besar cairan selama pemasakan berkontribusi terhadap kehancurannya.
Kentang tidak boleh dibiarkan mendidih terlalu banyak dengan api besar.
Anda bisa menyimpan kentang yang sudah dikupas dalam air tidak lebih dari 20 menit. Jika tidak, sebagian besar zat yang berguna dan diperlukan manusia akan tetap berada di dalam air dan akan dibuang ke saluran pembuangan.
Jangan memasak umbi dengan tutup terbuka. Sisakan lubang kecil agar uap bisa keluar. Kentang harus dimasak dengan api kecil.

Khasiat kentang baru yang bermanfaat

Benar-benar semua sayuran segar kaya akan bioflavonoid. Tidak terkecuali kentang baru. Bioflavonoid adalah antioksidan yang mencegah perkembangan tumor. Selain itu, membantu memperpanjang usia muda dan meningkatkan kesehatan tubuh, memperkuat dinding pembuluh darah.

Catatan!
Kentang baru kaya akan vitamin C. Umbi tahun lalu hanya mengandung sepertiga vitamin C yang ada pada kentang baru. Selama perlakuan panas, vitamin tersebut hancur. Artinya tidak ada kentang gorengnya sama sekali.

Kentang muda awal tidak memiliki kolesterol atau lemak. Ini kaya serat dan asam organik, yang sangat penting untuk pencernaan yang baik. Umbi muda merupakan sumber protein yang mampu menyaingi protein pada telur, yoghurt, dan keju cottage. Jus dari akar sayur memiliki khasiat penyembuhan luka dan membungkus. Mereka mengobati luka, luka bakar dan goresan pada kulit. Selain itu, kultur ini mengandung potasium yang membantu menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh. Ini membantu meredakan pembengkakan.

Jadi, karena kentang memiliki kandungan kalori yang rendah, kentang sering digunakan dalam penyusunan menu diet untuk menurunkan berat badan. Anda tidak boleh terbawa suasana dengan masakan kentang goreng yang tidak hanya tidak membawa manfaat, tetapi juga berbahaya bagi kesehatan. Memasak kentang dengan benar akan membantu Anda meningkatkan kesehatan dan menjalani gaya hidup aktif.

www.skolko-skolko.ru

Kentang adalah tanaman herba abadi dalam keluarga Solanaceae dan umbi-umbiannya. Buah kentang beracun, berupa buah beri bulat kecil yang menyerupai buah physalis atau tomat kecil. Umbi kentang bervariasi dalam ukuran dan bentuk, tergantung varietasnya, berbentuk bulat, lonjong atau bulan, seukuran telur ayam, dan beratnya mencapai setengah kilogram (kalorizator). Secara biologis, umbi merupakan tunas yang tumbuh terlalu banyak, terdiri dari sel-sel berisi pati, dengan kulit tipis. Warna kulit kentang hampir putih, berpasir, merah jambu dan merah ungu, daging umbi putih, krem atau kuning.

Tanah air kentang adalah Amerika Selatan, tempat tanaman umbi-umbian yang bergizi digunakan hampir 10 ribu tahun yang lalu. Semak kentang liar masih ditemukan di beberapa daerah di Bolivia. Kentang muncul di Eropa pada pertengahan abad ke-16 pada masa penjajahan Spanyol; kentang datang ke Rusia berkat Peter I pada akhir abad ke-17; pada awalnya kentang hanya digunakan oleh keluarga bangsawan. Saat ini kentang ditanam sebagai tanaman tahunan, dan dibiarkan pada tahun kedua hanya untuk menghasilkan biji. Kentang menempati salah satu tempat terdepan dalam daftar produk makanan yang familiar dan sering dikonsumsi.

Kandungan kalori kentang

Kandungan kalori kentang adalah 76 kkal per 100 gram produk.

Kentang sebagian besar terdiri dari pati; mengandung serangkaian asam amino, vitamin B, C, H dan PP yang seimbang, asam folat, serta hampir semua mineral bermanfaat: kalium, kalsium, magnesium, seng, selenium, tembaga dan mangan. besi, klorin dan belerang, yodium, kromium, fluor, molibdenum, boron dan vanadium, timah dan titanium, silikon, kobalt, nikel dan aluminium, fosfor dan natrium. Kentang mengandung banyak potasium. Kentang membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah dan mencegah pembentukan plak kolesterol pada dinding pembuluh darah. Serat yang terkandung dalam produk ini tidak bersifat agresif dan tidak mengiritasi dinding lambung, sehingga kentang rebus termasuk dalam menu penderita maag dan maag. Kentang bermanfaat bagi mereka yang memiliki penyakit yang berhubungan dengan gangguan metabolisme, karena produknya berperan sebagai alkali dalam tubuh, menetralkan efek asam. Oleh karena itu, masakan kentang dianjurkan untuk penderita radang sendi, asam urat, dan penyakit ginjal.

Kentang yang dimasak dengan kulitnya adalah yang paling berguna - direbus di kulitnya atau dipanggang, hampir semua vitamin dan mineral diawetkan dalam produk tersebut. Kentang tumbuk panas adalah kompres yang sangat baik untuk batuk dan juga akan membantu mengatasi eksim dan penyakit radang pada kulit. Kentang mentah, diparut, dioleskan pada luka bakar, jamur dan erisipelas, memiliki efek menenangkan dan menyembuhkan.

Kerusakan kentang

Kentang tinggi kalori dan mengandung banyak pati, sehingga orang yang rentan mengalami obesitas dan penderita diabetes sebaiknya menahan diri untuk tidak mengonsumsinya secara berlebihan. Tidak disarankan memakan umbi-umbian yang berarea hijau, karena bila terkena cahaya akan terbentuk kentang solanin- zat beracun bagi manusia.

Kentang untuk menurunkan berat badan

Meski kentang memiliki kandungan kalori yang tinggi, kentang sering dimasukkan dalam menu diet dan hari puasa, dipadukan secara bijak dengan produk lain. Diet kentang, diet kalium, diet puasa - ini dan prinsip nutrisi lainnya akan membantu Anda menurunkan berat badan atau mempertahankan berat badan normal.

Saat memilih kentang, Anda perlu memperhatikan penampilan umbinya, usahakan untuk tidak membeli kentang yang berwarna hijau, bermata atau bentuknya tidak beraturan. Kentang idealnya kering, dengan kulit halus, tanpa luka atau plak.

Varietas kentang untuk masakan berbeda

Agar kentang rebus menjadi rapuh dan harum, serta kentang tumbuk empuk dan lapang, Anda perlu memilih jenis kentang tertentu dengan kandungan zat tepung yang tinggi. Bronnitsky, Sineglazka, Vestnik, Golubizna, Sotka, Orbita, Lorch, Temp adalah beberapa contoh kentang yang paling baik digunakan untuk merebus dan memanggang di dalam oven. Varietas dengan kandungan pati rendah merupakan pilihan yang sangat baik untuk membuat sup dan salad, yaitu varietas seperti: Leader, Kyiv, Effect, Nevsky, Svitanok, Kalinka, Red Scarlet. Agar irisan kentang tetap mempertahankan bentuknya saat digoreng, Anda perlu memilih varietas dengan kandungan bahan kering yang tinggi, yaitu Kolobok, Impala, Feloks, Bryansky awal. Biasanya untuk menggoreng dipilih varietas dengan kulit merah-ungu dan inti kuning, sebelum dimasak, irisan kentang harus dibilas dengan air dingin untuk menghilangkan sisa pati lalu dikeringkan agar irisan tidak lengket. bersama.

Pemilik gudang bawah tanah pedesaan yang bahagia menyimpan kentang dalam kotak berisi pasir, sehingga produk tidak berkecambah dan tidak membeku bahkan dalam cuaca beku yang parah. Penghuni apartemen biasa, jika ada persediaan kentang dalam jumlah besar, perlu menyimpannya di tempat yang sejuk (misalnya, di balkon berlapis kaca), pastikan tidak ada kelembapan yang masuk.

www.calorizator.ru

Memasak kentang rebus adalah salah satu cara termudah untuk menyediakan lauk bagi diri Anda sendiri. Ada banyak pilihan untuk menyiapkan kentang rebus. Hal ini tidak hanya mempengaruhi kandungan kalori dan rasa, tetapi juga manfaat produk, yaitu sebagai berikut:

Kandungan kalori 100 g kentang rebus adalah 82 kkal.

Bahaya makan kentang rebus mungkin terkait:

dengan adanya solanin, zat beracun. Namun, hal ini hanya berlaku untuk umbi kentang yang hijau dan bertunas;
dengan pati, yang mengarah ke peningkatan gula darah(terbatas untuk diabetes melitus). Anda dapat mengurangi kandungan dan kandungan kalorinya dengan merendam terlebih dahulu kentang yang sudah dikupas dalam air dingin selama beberapa jam, lalu menggantinya sebelum dimasak;
adanya nitrat. Jumlahnya juga berkurang setelah direndam dalam air.

Berapa banyak kalori