Resep pangsit tepung beras cina. Resep pangsit tradisional Cina. Bahan kuah

Seperti yang sudah saya katakan, resepnya diberikan kepada saya oleh seorang wanita Tionghoa. Oleh karena itu, kami tidak dapat melakukannya tanpa kecap asin, satu-satunya adalah saya mengambil resep adonan sendiri, yang biasa saya gunakan untuk membuat pangsit. Jika Anda tahu resep adonan bagus lainnya, tulis di komentar, saya akan senang!

Semuanya sangat sederhana untuk dilakukan, meski membutuhkan sedikit waktu. Tapi seperti yang saya katakan, itu sepadan. Jadi ini dia...

Dengan adonan semuanya sangat sederhana: campur tepung, susu, air, garam dan bahan sayur. minyak. Satu-satunya hal yang bisa saya sarankan adalah melarutkan garam dalam air, maka pasti tidak akan ada gumpalan garam (kalau tidak, Anda tidak akan pernah tahu). Anda perlu menguleni dengan baik dan efisien agar tidak ada gumpalan tepung. Adonannya menjadi elastis.

Diamkan adonan yang sudah jadi sebentar (sebaiknya ditutup agar bagian atasnya tidak kering). Dan kami masih melakukannya isian. Hal tersulit pada tahap ini adalah memotong sawi putih dengan sangat halus. Sebaiknya potong bagian lembaran yang terlalu tebal di bagian bawah dan tidak digunakan. Cincang sisanya hingga halus (dengan alat seperti blender ternyata berantakan, dan ini tidak diinginkan).

Masukkan semuanya ke dalam mangkuk dan taburi garam (jangan berlebihan! Garam hanya diperlukan agar kubis mengeluarkan sarinya). Kubis akan mengeluarkan jus, Anda perlu memerasnya hingga bersih, tetapi yang tersisa (tanpa jus harus sekitar 200 gram) harus dicampur dengan daging cincang. Taburi dengan merica (orang Cina menambahkan lada Shehuan khusus - lebih harum, dan saya juga menemukannya; jika tidak, yang biasa bisa).

Tambahkan kecap asin sebagai perasa sebagai pengganti garam. Saya punya 2 jenis kecap: terang dan gelap. Oleh karena itu, gelap lebih gelap dari yang biasa kita lihat di supermarket, dan lebih tebal. Oleh karena itu, Anda hanya membutuhkan sedikit saja, sekitar satu sendok teh. Ini akan memberi warna dan aroma pada daging cincang. Terakhir, tambahkan daun bawang cincang halus. Daging cincang sudah siap!

Berikutnya dalam skenario kita membuat pangsit. Dan inilah yang paling menarik, karena bentuknya berbeda dengan kita. Anda bisa menggulung adonan lalu memotong lingkaran dengan gelas (sedikit lebih besar dari pangsit biasa), atau membuat “sosis”, memotongnya menjadi beberapa bagian dan menggulungnya masing-masing. Di sini siapa pun yang menyukainya.

Bentuk siomaynya akan seperti siomay, hanya saja “dirakit” seperti tirai
Agar lebih jelas, saya lampirkan foto:

Dengan jumlah adonan dan daging cincang sebanyak ini yang bisa saya buat... Entah berapa potongnya, sejujurnya saya tidak menghitungnya, tapi cukup untuk dua kali makan untuk dua orang. Anda juga bisa membekukannya, dan jika ada tamu yang datang, Anda bisa memasaknya dengan cepat.

Anda perlu memasaknya seperti pangsit biasa, yaitu memasukkannya ke dalam air mendidih dan masak selama sekitar 10 menit. Mereka memakannya tanpa kuah, kami celupkan ke dalam kecap, enak sekali!

Nasihat: Agar pangsit tidak kehilangan bentuk dan menjadi lembek saat dimasak, ambil wajan yang lebih besar dan jangan sisakan air. Jika mereka bertumpuk selama memasak, jangan berharap pangsitnya enak. Lebih baik semuanya mengapung bebas. Jika Anda tidak memiliki panci besar dan ingin memasak banyak pangsit, lebih baik membaginya menjadi 2 bagian.

Inilah yang saya dapatkan:

Selamat makan!

Pernahkah Anda mencoba pangsit Cina? Jika Anda baru pertama kali mendengar tentang hidangan seperti itu, maka dalam artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara membuatnya sendiri di rumah. Perlu dicatat bahwa tidak ada yang rumit dalam persiapan produk ini dan tidak mungkin ada.

informasi Umum

Sebelum kami memberi tahu Anda cara membuat pangsit Cina, kami harus memberi tahu Anda apa saja produknya.

Hampir setiap negara memiliki masakan tradisionalnya masing-masing berupa pai kecil yang direbus atau digoreng dengan daging cincang atau isian lainnya. Di negara kita biasanya disebut pangsit, di Georgia - khinkali, di Asia Tengah - manti, dan di Italia - ravioli.

Ada anggapan bahwa tempat lahirnya masakan ini adalah China. Memang, di negara inilah ia sangat populer sejak dahulu kala. Pangsit Cina disiapkan pada hari kerja dan hari libur. Beberapa koki bahkan mengadakan jamuan makan di mana para tamu disuguhi berbagai jenis hidangan yang disebutkan di atas.

Perlu dicatat bahwa setiap wilayah Kerajaan Tengah memiliki kekhasan tersendiri dalam penyiapan produk tersebut. Ada banyak sekali, dan bisa disebut berbeda-beda.

Pangsit Cina: resep Jiaozi

Jika Anda ingin menyiapkan hidangan yang lezat dan bergizi, disarankan untuk memasaknya bersama daging cincang. Namun untuk membuatnya gurih, Anda harus menambahkan sedikit bumbu pada isiannya.

Jadi, untuk membuat pangsit ala Cina, Anda perlu menyiapkan:

daging babi tanpa tulang dan lemak - sekitar 400 g;
adas segar - 2 tandan besar;
jahe (akar sekitar 2-5 sentimeter) - sekitar 50 g;

Uleni adonan

Adonan untuk pangsit Cina praktis tidak berbeda dengan bahan dasar yang diuleni untuk masakan Rusia. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mencampurkan tepung kentang dan tepung terigu, lalu menambahkan air minum dingin ke dalamnya. Dengan menguleni bahan dalam waktu lama, Anda akan mendapatkan adonan yang homogen, yang harus dimasukkan ke dalam kantong dan didiamkan selama 20-35 menit.

Membuat isian

Pangsit Cina, resep yang kami pertimbangkan, melibatkan penggunaan isian daging. Untuk membuat daging cincang seperti itu, Anda perlu membilas daging babi dan menggilingnya dalam penggiling daging bersama bawang. Selanjutnya, tambahkan adas segar cincang, parutan jahe, serta garam dan merica ke dalam bahan. Terakhir, semua produk harus tercampur rata.

Kami membentuk produk

Pangsit Cina, yang namanya terdengar seperti “Jiaozi”, sangat mudah dibentuk. Untuk melakukan ini, Anda perlu memisahkan alasnya menjadi potongan-potongan kecil, lalu menggulungnya menjadi kue pipih tipis dengan diameter 7-10 sentimeter. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan sesendok daging cincang di tengah produk. Setelah itu, tepi alasnya harus diangkat dengan hati-hati, disambung seperti bunga, dan dijepit dengan baik.

Perawatan panas

Setelah pangsit Cina terbentuk, harus dimasukkan ke dalam double boiler dan dimasak selama 40 menit. Jika diinginkan, produk tersebut dapat direbus dalam air biasa yang diberi sedikit garam. Dalam hal ini, waktu perlakuan panas tidak boleh lebih dari 20 menit. Jika tidak, produk akan mendidih dan isinya akan melebihi adonan.

Bagaimana cara menyajikan pangsit dengan benar ke meja?

Sekarang Anda tahu bagaimana pangsit Cina dibuat. Setelah matang, keluarkan dari kukusan atau wajan dan tata dengan indah di atas piring. Disarankan untuk menyajikan produk tersebut ke meja dengan salad bawang hijau cincang halus dan mentimun segar, ditaburi jus lemon dan dibumbui dengan paprika manis. Anda juga bisa menyajikan roti dan krim asam kental untuk makan siang.

Pangsit Cina: resep, foto hidangan

Kami telah berbicara di atas tentang cara membuat hidangan oriental dengan isian daging. Sekarang saya ingin memberi tahu Anda cara memasak pangsit Cina, yang namanya terdengar seperti “Wontons”. Berbeda dengan Jiaozi, adonannya lebih tipis dan lembut. Selain itu, disarankan untuk memasak produk tersebut hanya dengan cara dikukus.

Jadi, untuk membuat masakan Cina kita membutuhkan:

Membuat pangkalan

Pangsit sayur Cina, resep yang kami pertimbangkan, ternyata sangat enak dan menyehatkan. Untuk menyiapkannya, Anda harus menguleni alasnya secara menyeluruh.

Oleh karena itu, Anda perlu mencampurkan tepung terigu dengan garam, lalu menaruhnya di atas meja secara bertumpuk dan membuat cekungan di tengahnya. Anda perlu menuangkan air mendidih ke dalamnya lalu mencampur semuanya. Selanjutnya tambahkan air dingin dan minyak bunga matahari ke dalam adonan. Semua bahan harus diuleni sampai diperoleh bahan dasar yang homogen.

Mempersiapkan isian

Untuk membuat isian sayur Wonton, haluskan seledri, daun ketumbar, peterseli dan bawang bombay, serta jahe dalam blender. Setelah itu, Anda perlu menggoreng kacang hijau dengan minyak bunga matahari, lalu menambahkan produk yang sudah diproses sebelumnya ke dalamnya. Dianjurkan untuk memasak semua bahan bersama-sama selama sekitar lima menit. Terakhir, angkat piring dan isinya dari kompor, lalu tambahkan tepung kentang, gula merah, dan kecap. Setelah bahan tercampur, diamkan hingga benar-benar dingin.

Membuat pangsit

Setelah menyiapkan isian, serta menguleni alasnya, Anda harus mulai memahat produk secara langsung. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencubit sepotong kecil adonan dari alasnya, lalu menggulungnya menjadi kue pipih tipis dengan diameter 6 sentimeter. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan isian sayuran di tengah produk dan mencubit pinggirannya dengan baik di bagian atas.

Dengan analogi, semua pangsit lainnya harus dipahat. Ngomong-ngomong, untuk kecantikan, tas aslinya juga bisa diikat dengan bulu bawang.

Memasak hidangan dalam kukusan

Sebelum memasukkan semua produk yang sudah dibentuk ke dalam perangkat ini, bagian bawah wadah harus diolesi banyak dengan bunga matahari atau mentega. Selanjutnya, masukkan pangsit ke dalam kukusan dan atur timer selama 30 menit. Selama waktu ini, pangsit sayuran akan matang sepenuhnya, lembut, berair, dan sangat lezat.

Disajikan dengan benar ke meja makan

Setelah memasak pangsit sayuran Cina, pangsit tersebut harus dikeluarkan dengan hati-hati dari kukusan dan diletakkan dengan indah di atas piring lebar. Disarankan untuk menyajikannya ke meja panas bersama dengan saus dan roti segar.

Memasak pangsit empuk dan lezat dengan kubis

Pangsit Cina dengan kubis sangat tidak biasa. Bagaimanapun, kebanyakan orang terbiasa dengan kenyataan bahwa produk tersebut dibuat secara eksklusif dari daging dan rempah-rempah. Namun, seperti disebutkan di atas, mereka dapat dipahat dengan isian yang sangat berbeda.

Jadi, untuk membuat hidangan yang disajikan kita membutuhkan:

kubis putih - garpu elastis kecil;
wortel - 2 potong sedang;
bawang besar - 1 kepala;
jahe (akar sekitar 2-3 sentimeter) - sekitar 30 g;
bumbu aromatik apa pun - gunakan sesuai selera;
tepung terigu - 2 cangkir penuh;
tepung kentang - 1/3 cangkir;
minyak bunga matahari - untuk menggoreng sayuran;
air keran dingin - 250 ml.

Mempersiapkan pangkalan

Adonan untuk masakan ini dibuat sama persis seperti pada resep sebelumnya. Tepung kentang dicampur dengan tepung terigu, lalu ditambahkan air dan diaduk rata. Sebagai hasil dari tindakan tersebut, Anda akan mendapatkan adonan yang sangat padat dan elastis, yang harus dimasukkan ke dalam kantong dan disimpan pada suhu kamar selama sekitar ¼ jam.

Mempersiapkan isian

Untuk menyiapkan isian, bilas kubis sampai bersih, potong semua permukaan daunnya, lalu potong menjadi potongan yang sangat tipis. Selanjutnya Anda perlu mengupas wortel dan bawang bombay. Komponen terakhir harus dipotong dadu, dan komponen pertama harus diparut.

Setelah menyiapkan sayuran, Anda perlu memasukkannya ke dalam panci, tambahkan sedikit air dan didihkan selama sekitar setengah jam. Setelah semua cairan menguap, tambahkan minyak dan bumbu ke dalam bahan. Goreng dengan api sedang sampai berwarna keemasan.

Proses pembentukan pangsit Cina

Untuk membuat hidangan seperti itu, Anda perlu mencubit sepotong adonan dari alasnya, lalu menggulungnya menjadi kue bulat dan tipis. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan sesendok isian kubis di tengahnya dan mencubit pinggirannya dengan baik. Semua pangsit lainnya harus dibuat dengan cara yang sama.

Bagaimana cara memasak di atas kompor?

Beberapa ibu rumah tangga lebih suka memasak pangsit Cina dengan sedikit air. Tetapi jika Anda memutuskan untuk memasak produk dengan kubis, lebih baik dikukus. Untuk melakukan ini, semua pangsit yang telah dibentuk sebelumnya harus ditempatkan dalam ketel ganda, yang wadahnya harus diolesi terlebih dahulu dengan lemak masak. Selanjutnya, Anda perlu menyetel pengatur waktu tepat 25 menit. Kali ini cukup agar adonan matang sepenuhnya.

Kami menyajikan hidangan oriental yang lezat ke meja

Setelah memasak pangsit Cina, pangsit tersebut harus dikeluarkan dengan hati-hati dari kukusan dan diletakkan di atas piring. Setelah semua produk panas dibumbui dengan mentega, segera sajikan untuk anggota keluarga. Selain makan siang ini, disarankan untuk membuat salad sayuran segar dan menyajikan roti tawar. Selamat makan!

Selama ribuan tahun, penduduk Kerajaan Tengah telah menyiapkan berbagai jenis pangsit. Dalam hal masakan, orang Tionghoa di sini adalah pemimpi yang hebat, sehingga pangsit Tiongkok bisa memiliki berbagai bentuk dan warna; direbus, digoreng, dan dikukus; daging, sayuran, makanan laut yang lezat, dan bahkan campuran manis ditambahkan ke dalam isian. Hidangan ini bisa dinikmati di restoran Cina, atau Anda bisa menyiapkannya sendiri.

Banyak sejarawan menyatakan bahwa Marco Polo-lah yang membawa adonan bulat berisi isian dari Tiongkok ke Eropa pada abad ke-14. Di negara kita mereka disebut pangsit, di Uzbekistan - manti, di Georgia - khinkali, di Italia - ravioli. Ada beberapa jenis pangsit Cina yang bisa diisi dengan daging, ikan, sayur mayur, dan seafood. Di setiap wilayah Kerajaan Tengah, mereka dipersiapkan secara berbeda dan juga disebut berbeda. Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda apa nama aneka pangsit Cina.

Jenis pangsit Cina yang pertama adalah pangsit. Bentuknya segitiga atau bulat. Mereka direbus, digoreng atau dikukus. Daging babi, ayam, udang, jamur atau sawi putih digunakan untuk isian. Di beberapa provinsi Anda bisa mencicipi pangsit manis dengan isian buah.
Jiaozi disiapkan dengan isian sayur dan daging babi. Bentuknya mirip dengan pangsit, tetapi biasanya hanya direbus dan kadang digoreng. Zaozi rasanya tidak asin atau pedas, jadi pangsit ini disajikan dengan acar dan kecap.
Baozi terbuat dari adonan ragi yang diisi dengan sayuran, daging, ayam atau jamur. Mereka hanya dikukus dan disajikan untuk sarapan di Cina. Ada juga baozi manis yang diisi kacang merah dan gula.
Dim sum adalah masakan Cina lainnya. Mereka dikukus dari pati atau adonan sederhana. Makanan laut, sayuran, ayam atau daging digunakan untuk isian.

Resep pangsit tradisional Cina

Pangsit adalah jenis hidangan paling populer tidak hanya di Tiongkok, tetapi di seluruh dunia.

Fitur utama mereka adalah isian daging babi, bambu, dan udang yang berair. Kombinasi ini membuat hidangannya lezat dan benar-benar meleleh di mulut Anda.

Bahan untuk adonan:

tiga gelas tepung;
dua gelas air;
garam, minyak.

Untuk mengisi:

300 gram daging babi cincang;
300 gram udang;
100 gram rebung;
dua sendok makan tepung beras;
putih telur;
dua sendok makan anggur beras;
dua sendok kecap;
tiga sendok makan minyak wijen;
gula pasir, merica secukupnya.

Rebung bisa diganti dengan acar champignon, arak beras dengan arak putih kering, minyak wijen dengan minyak bunga matahari, dan tepung beras dengan pati.

Metode memasak:

Kami menampi tepung ke dalam mangkuk, membuat lubang di dalamnya dan menuangkan setengah air panas. Kemudian tambahkan sisa air, minyak dan garam. Uleni adonan dan biarkan selama 15 menit.
Hancurkan udang dengan garpu dan potong rebung. Tambahkan bahan-bahan ini ke daging babi giling bersama dengan bahan isian lainnya dan aduk rata.
Gilas adonan menjadi lapisan dengan tebal tidak lebih dari 2 mm dan potong lingkaran dengan diameter 5 cm, letakkan sesendok isian pada setiap adonan dan bungkus sehingga diperoleh kantong dengan “leher” terbuka.

Pangsit bisa direbus, dikukus atau digoreng hingga renyah.

Pangsit goti goreng

Camilan tradisional Tahun Baru di Kerajaan Tengah adalah pangsit goti goreng. Ini adalah pangsit yang diisi dengan daging (babi cincang) dan sayuran (kubis Cina). Di Cina, goti disajikan dengan saus di mana pangsit yang sudah jadi dicelupkan.

Bahan-bahan:

segelas tepung;
½ gelas air;
400 g daging babi cincang;
250 g kol Cina;
satu siung bawang putih;
dua sendok makan anggur beras (putih kering);
tiga sendok makan kecap;
satu lingkaran jahe segar;
dua sendok makan cuka beras;
garam, merica, minyak wijen (sayuran).

Metode memasak:

Campur tepung terigu yang sudah diayak dengan air hingga adonan kalis. Bungkus dalam tas dan biarkan selama 20 menit.
Tambahkan bawang putih cincang dan jahe ke daging babi cincang, 2 sendok teh minyak wijen, sdm. sesendok kecap, anggur, garam dan merica. Campur semuanya dan masukkan daging cincang ke dalam lemari es.
Potong daun kubis Cina menjadi potongan tipis dan masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Kemudian keringkan, potong-potong dan tambahkan daging cincang.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian, gulung masing-masing menjadi “sosis” dan potong menjadi bagian yang sama. Dari masing-masing bagian kita bentuk lingkaran tipis, letakkan isian di tengah dan jepit bagian tepinya sehingga jahitannya berada di atas.
Tempatkan pangsit dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak dan goreng dengan api sedang. Segera setelah warnanya kecoklatan, tambahkan sedikit air, tutup dan lanjutkan memasak. Setelah 5 menit, buka tutupnya dan tunggu hingga airnya menguap, lalu tambahkan minyak wijen dan goreng di bawah tutupnya selama beberapa menit.

Dengan udang dalam slow cooker untuk dikukus

Pangsit Cina dengan udang xiajiao adalah hidangan yang tidak biasa bagi orang Rusia, tetapi sangat lezat dan orisinal. Di Cina, pangsit semacam itu juga disebut “kristal” karena cara menyiapkan adonannya yang menarik.

Gandum dan tepung maizena diseduh dengan air mendidih, sehingga menghasilkan bungkus pangsit yang bening atau “kristal”.

Untuk isiannya digunakan daging babi cincang dengan tambahan udang. Pangsit ini dikukus dan disajikan dengan saus spesial.

Bahan untuk adonan:

180 gram tepung terigu;
dua sendok makan tepung maizena;
segelas air;
sendok teh lemak babi meleleh
sejumput garam.

Untuk mengisi:

150 g daging cincang (babi);
350 gram udang;
2 potong jahe segar;
tiga sendok makan minyak wijen;
dua sendok makan anggur beras (putih kering);
bawang hijau, merica, garam.

Metode memasak:

Tuang gandum dan tepung maizena, garam ke dalam wadah, aduk dan tambahkan air mendidih dengan hati-hati. Uleni adonan hingga halus, tambahkan lemak babi cair, dan aduk kembali semuanya. Adonan harus elastis, lembut, dan berwarna putih tidak alami. Tempatkan alasnya di dalam tas dan diamkan selama 20 menit.
Ambil udang dan buang kulitnya. Giling satu bagian hingga menjadi daging cincang, potong bagian lainnya menjadi potongan 1 cm.
Tambahkan udang, anggur, daun bawang cincang, merica, garam, gula, dan minyak wijen ke dalam daging babi cincang. Campur daging cincang. Jika dirasa terlalu kering, Anda bisa menambahkan infus jahe ke dalamnya. Untuk melakukan ini, potong jahe segar menjadi irisan tipis dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tutupi daging cincang yang sudah jadi dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 20 menit.
Bagi adonan menjadi bagian yang sama dan gulung menjadi gulungan. Kami memotongnya menjadi beberapa bagian dan menggulungnya menjadi kue pipih dengan diameter 8 cm dan ketebalan 1 - 2 mm. Kami menyebarkan isinya, membentuk pangsit dan meletakkannya di dasar kukusan. Masak dengan uap tinggi selama 5 menit.

Karena adonannya sangat tipis, pangsit mungkin menempel di dasar kukusan. Agar tidak merusak hidangan, Anda bisa meletakkan kain bersih atau daun selada di bagian bawah perangkat.

Pangsit jiaozi Cina

Orang Tionghoa merayakan liburan Tahun Baru selama dua minggu penuh. Mereka mengunjungi satu sama lain dan mentraktir mereka hidangan tradisional - jiaozi. Ini adalah pangsit Cina yang berbeda dengan pangsit kami dalam hal adonan, bentuk, dan isian. Adonan di sini paling sederhana, dan isiannya harus mengandung daging, kol, dan berbagai bumbu.

Bahan-bahan:

½ kg tepung;
300ml air;
450 g daging cincang (babi);
60 gram jahe segar;
250 gram kubis Cina;
tiga sendok makan kecap;
garam, merica, daun bawang.

Metode memasak:

Tuang air ke dalam tepung yang sudah diayak, tambahkan sedikit garam dan uleni adonan seperti pangsit biasa. Tutupi dengan serbet dan beri waktu istirahat.
Tambahkan jahe cincang, daun bawang, dan kubis ke dalam daging babi cincang. Kami juga mengirimkan bumbu, kecap, dan sedikit minyak sayur ke sini. Campur dan mulailah membuat pangsit.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian, gulung masing-masing menjadi “sosis” dan potong-potong. Kami membuat bola dan menggunakan penggilas adonan untuk membuat kue darinya. Letakkan daging cincang di tengah masing-masing, angkat pinggiran adonan dan lipat seperti bunga. Kukus jiaozi atau cukup rebus dalam air asin.

Dengan kubis Cina

Pangsit Cina dibuat dengan isian berbeda, tetapi komponen utamanya adalah sayuran. Paling sering, kubis Cina, bawang putih, seledri, daun bawang, dan bawang bombay biasa ditambahkan. Benar, bawang bombay yang ditanam di China berbeda dengan bawang bombay kita, tidak terlalu pedas.

Bahan untuk adonan:

450 gram tepung terigu;
70 g tepung beras (jagung);
telur;
dua sendok makan minyak wijen;
air.

Untuk mengisi:

300 gram daging cincang;
300 g kubis (kubis Peking atau putih);
bawang bombay dan daun bawang;
kecap, rempah-rempah.

Metode memasak:

Uleni adonan dari tepung terigu, kanji, mentega dan telur. Tambahkan air dengan hati-hati - adonan tidak boleh terlalu kaku, tetapi encer.
Tambahkan kubis cincang, bumbu, rempah-rempah, bawang bombay dan kecap ke dalam daging cincang. Bumbu yang bisa digunakan adalah jahe, merica, dan ketumbar.
Gilas adonan menjadi satu lapisan, buatlah gelas kosong dan letakkan isian di tengah masing-masingnya. Jepit sedikit tepi adonan - Anda akan mendapatkan pangsit berbentuk bunga terbuka.
Rebus pangsit dengan kubis selama 5 menit atau masak dengan uap besar.

Dim sum dengan daging babi

Dim sum adalah hidangan populer dalam masakan Catonia. Pangsit ini terbuat dari adonan nasi tipis dengan isian yang beragam. Makan dim sum di Tiongkok adalah sebuah ritual. Di restoran disajikan dari pagi hingga makan siang, kemudian digantikan dengan menu makan siang. Dim sum digoreng dengan minyak, direbus, tetapi paling sering dikukus dalam kotak bambu. Bentuk dan warnanya bisa berbeda. Dim sum yang sudah jadi dihias dengan sayuran, kaviar, atau potongan kepiting.

Bahan untuk adonan:

dua gelas tepung beras (gandum);
segelas air;
sejumput garam.

Untuk mengisi:

½ kg daging babi cincang;
dua siung bawang putih;
sesendok jahe segar;
dua sendok makan minyak wijen;
bohlam;
dua sendok makan cuka beras.

Metode memasak:

Dalam mangkuk, campur tepung, air, dan garam. Uleni adonan hingga menjadi halus. Tutupi dengan kain lembab dan diamkan.
Sekarang campur semua bahan untuk isian.
Gilas adonan dan buat kotak dari dalamnya. Letakkan isian di tengah dan satukan pinggirannya agar isian di atasnya tetap terbuka.
Kami akan mengukus pangsitnya, tetapi pertama-tama Anda harus meletakkan perkamen berlubang atau kain bersih sederhana di bagian bawah kukusan agar produk tidak lengket. Masak dengan uap kuat selama 8 – 10 menit.
Dim sum paling enak disajikan dengan saus. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mencampurkan empat sendok makan kecap asin dan dua sendok makan cuka beras, tambahkan sedikit jahe cincang dan dua sendok makan gula merah.

Pangsit domba Cina

Di Tiongkok, pangsit domba disiapkan setiap saat sepanjang tahun. Anda bisa menikmati hidangan lezat ini di rumah.

Yang utama adalah mengetahui beberapa seluk-beluk persiapannya, yaitu memastikan adonan tidak terlalu matang, dan daging tidak terpuntir melalui penggiling daging.

Potongan daging domba yang dicincang mempertahankan rasanya lebih baik, yang berarti hidangannya akan menggugah selera dan beraroma harum.

Bahan-bahan:

½ kg tepung;
segelas air dingin;
200 gram daging domba;
200 gram lobak;
tiga sendok makan minyak wijen;
sesendok jahe segar;
tiga sendok makan kecap;
garam.

Metode memasak:

Uleni adonan dari air, tepung dan garam, seperti pada pangsit biasa.
Potong daging domba kecil-kecil, tambahkan jahe, kecap, mentega, dan parutan daikon.
Kami membuat kue pipih setebal 3 mm dari adonan, meletakkan isian di tengah dan mengencangkan tepinya. Masak pangsit dengan api sedang selama 7 - 8 menit.

Dengan mentimun, udang dan teripang

Jika Anda berkesempatan membeli teripang, pastikan untuk memasak pangsit Cina dengannya. Hidangan berbahan dasar seafood selalu memiliki cita rasa yang lembut dan orisinal.

Bahan untuk adonan:

dua gelas tepung;
segelas air.

Untuk mengisi:

50 gram teripang;
350 gram udang;
dua mentimun;
dua sendok makan minyak wijen;
sesendok jahe segar;
garam, lada hitam.

Metode memasak:

Tuang air ke dalam tepung yang sudah diayak dan uleni adonan. Kami menggulungnya menjadi tali panjang, yang kami bagi menjadi potongan-potongan kecil dan menggulung masing-masing dengan penggilas adonan, membentuk lingkaran.
Untuk isiannya, haluskan teripang dan udang hingga halus. Mentimun perlu dicincang dan diperas untuk menghilangkan kelebihan cairan. Tambahkan mentimun, jahe, minyak, garam dan merica ke dalam makanan laut cincang.
Letakkan daging cincang dalam porsi kecil di atas potongan adonan dan buat pangsit berbentuk simpul. Rebus selama 5 – 7 menit dalam air asin mendidih.

Secara tradisional, pangsit Cina disajikan dengan saus kecap dan cuka beras hitam. Namun di Rusia sulit menemukan cuka seperti itu, jadi sebaiknya tambahkan sedikit bawang putih cincang ke dalam kecap. Gigit pangsit dan tuangkan saus yang sudah disiapkan ke dalamnya. Percayalah, ini sangat enak!

Para pemimpin Tiongkok tidak menghadiri Forum Ekonomi Internasional di Davos tahun ini karena bertepatan dengan Tahun Baru Imlek. Jika orang Tionghoa melakukan pengorbanan seperti itu untuk merayakan datangnya musim semi menurut penanggalan lunar, maka tidak berdosa jika saya bekerja sedikit, pikir saya. Secara umum, saya membuat pangsit Cina untuk menyenangkan keluarga saya, termasuk cucu-cucu saya.

Pangsit, seperti yang Anda tahu, adalah hiasan utama meja Tahun Baru Imlek, setidaknya di bagian utara Tiongkok dan, yang terpenting, di Beijing. Dari situlah, ada tradisi lama mencampurkan sawi putih ke dalam daging cincang. Saya sudah lama menyiapkan masakan Cina, tapi baru pertama kali menggunakan resep sederhana ini. Seperti biasa, saya melakukan beberapa penyesuaian dengan mempertimbangkan produk yang tersedia di lemari es.

Saya sudah lama membeli adonan untuk pangsit gyoza Jepang. Adonan dipotong menjadi lingkaran dengan diameter 8 cm. Saya membuat isiannya asli Cina dengan kecap dan minyak wijen. Adonannya ada 50 bulatan, jadi ada 50 siomay. Menurut resepnya, kubis dan daun bawang harusnya dua kali lebih banyak, tapi maaf, kami tidak berada di China.

Apa yang kau butuhkan:

3 cangkir kubis Cina, cincang halus;
1 sendok teh garam;
500 gram. daging babi cincang;
1 cangkir daun bawang, cincang halus;
saus untuk isian:
1 sendok teh. kecap;
1 sendok teh. minyak wijen;
1 sendok teh. anggur beras atau sake (saya menggunakan anggur putih manis);
1 sendok teh. jahe, parut di parutan halus;
1,5 sdt. bawang putih, diparut di parutan halus atau menggunakan alat pemeras bawang putih;
1 sendok teh. kanji (atau lebih jika adonan tampak encer);
50 lembar adonan pangsit (bila ingin membuat adonan sendiri saya kasih resepnya dibawah).

1 cangkir – 240ml

Masukkan sawi putih cincang halus ke dalam mangkuk, taburi garam, aduk dan biarkan selama 30 menit. Setelah 30 menit, tuangkan air dingin ke atas kubis dan peras dengan kuat.
Dalam mangkuk, campurkan kubis, daging babi giling, daun bawang, dan tambahkan saus. Anda perlu mengaduknya dengan kuat ke satu arah. Jika isiannya terlihat sangat basah, tambahkan sedikit kanji, jika tidak daging cincang akan melunakkan adonan.
Tempatkan sekitar satu sendok teh isian pada setiap lingkaran adonan dan cubit, olesi tepi adonan dengan sedikit air - ini akan memudahkan mereka saling menempel.

Ada juga cara khusus untuk memasak pangsit Cina.

Rebus 1,5 liter air dalam panci, bila sudah mendidih masukkan separuh siomay yang sudah matang, aduk agar tidak saling menempel, lalu panaskan hingga air kembali mendidih.
Segera setelah air mendidih, tuangkan setengah cangkir air dingin, didihkan kembali dan tuangkan setengah cangkir air dingin lagi. Saat air mendidih terakhir kali, pangsit bisa dikeluarkan dari air.
Anda melakukan seluruh operasi ini dengan paruh kedua pangsit - ini adalah cara tradisional memasak pangsit Cina. Jika ingin memasaknya dengan cara biasa, cukup masak pangsit dengan api besar selama 8 menit dengan tutup terbuka.

Pangsit harus disajikan dengan salah satu dari dua saus.

1 saus: 1/2 cangkir kecap asin, 3 sdm. cuka Cina hitam atau saus Worcestershire.
2 saus: 1/2 cangkir kecap asin, 2 sdm. cuka Cina hitam atau saus Worcestershire dan 1 sdm. minyak cabai.
Anda juga bisa menambahkan bawang putih cincang atau jahe ke dalam saus apa pun.

Adonan untuk pangsit Cina:

Apa yang kau butuhkan:

2,5 cangkir tepung;
11/4 gelas air mendidih.

1 cangkir – 240ml

Tempatkan tepung dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih. Aduk menggunakan spatula kayu. Jika sangat panas, biarkan agak dingin, lalu balikkan ke papan yang sudah ditaburi tepung dan uleni selama 5 menit hingga adonan elastis. Jika adonan lengket, tambahkan beberapa sendok makan tepung lagi.
Tutup adonan dengan handuk dan diamkan selama 25 menit.
Bagi adonan menjadi dua bagian. Gulung tiap bagian menjadi sosis panjang berdiameter 2,5 cm dan potong menjadi 25 bagian. Sekarang giling setiap adonan menjadi lingkaran dengan diameter 8 cm.
Taburi sedikit adonan dengan tepung dan tutupi dengan handuk agar tidak mengering.

Orang Cina telah menyiapkan berbagai jenis pangsit selama ribuan tahun. Pangsit Cina bisa berbentuk bulat atau bulan sabit, direbus dan digoreng, diisi dengan daging dan sayuran, makanan laut, dan campuran manis.

Jenis pangsit Cina

Pangsit Cina yang paling terkenal adalah jiaozi. Paling sering mengandung daging cincang atau sayuran, meski terkadang ada resep dengan udang atau bahkan melon. Jiaozi dibentuk menjadi bulan sabit dengan cara menyatukan pinggirannya, melipatnya, dan dikukus, direbus atau digoreng. Postikers atau ravioli Cina digoreng terlebih dahulu lalu dikukus hingga matang. Har Gow adalah pangsit montok yang diisi dengan udang cincang dan rebung. Rahasia adonan har gow adalah pati yang membuat cangkangnya mengkilat dan bening. Shu Moi - pangsit mirip khinkali, digulung ke dalam tas, dikukus dalam keranjang khusus. Secara tradisional mereka diisi dengan daging babi atau udang.

Jiaozi adalah suatu keharusan untuk Tahun Baru Imlek tradisional.

Bahan untuk Jiaozi

Untuk menyiapkan salah satu pangsit Cina paling terkenal, Anda membutuhkan: - 1 dan ½ cangkir tepung terigu; - 2 cangkir kubis Cina cincang halus; - 400 g daging babi (ham, leher); - 250 g udang besar mentah kupas; - 3 helai daun bawang; - 3 siung besar bawang putih; - 2 sendok makan anggur beras; - 1 dan ½ sendok makan parutan jahe segar; - 1 sendok makan kecap; - 2 sendok teh minyak wijen; - ½ sendok teh gula pasir; - lada hitam yang baru digiling.

Banyak orang yang percaya kalau siomay Cina disebut dengan dim sum, padahal ini adalah nama umum jajanan nasional, di antaranya aneka siomay yang paling sering ditemukan.

Resep Jiaozi

Mulailah menyiapkan pangsit dengan adonan. Ayak tepung ke permukaan kerja, buat lubang di tengahnya dan tuangkan ½ gelas air dingin. Mulailah menguleni adonan dengan mencampurkan cairan dan tepung menggunakan jari Anda. Uleni adonan menjadi adonan halus dan elastis, gulung menjadi bola dan bagi menjadi dua sosis, tutupi dengan cling film dan biarkan selama 30 menit. Buat isiannya.

Dengan menggunakan dua pisau berat, potong daging yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi daging cincang yang berair. Potong juga udang besar menjadi potongan-potongan kecil. Potong daun bawang menjadi potongan-potongan kecil dan potong bawang putih. Dalam mangkuk sedang, masukkan kubis, bumbui dengan 2 sendok teh garam, dan diamkan selama 30 menit. Dalam mangkuk besar dan dalam, campurkan kubis, daging babi giling, udang, bawang merah, bawang putih, jahe, arak beras, kecap dan minyak wijen, gula dan ¼ sendok teh merica. Uleni isinya dengan baik, tutup dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 20 menit.

Potong adonan menjadi 36 bagian rata, gulingkan ke dalam tepung dan tutup dengan handuk agar adonan tidak mengering. Gulung setiap bagian menjadi lingkaran dan letakkan 1-2 sendok teh daging cincang di tengahnya. Tutup ujungnya. Ulangi dengan sisa bahan.

Cara memasak jiaozi

Untuk merebus pangsit Cina, isi panci besar dan lebar dengan air yang diberi sedikit garam dan didihkan. Masak jiaozi dalam beberapa tahap dengan api sedang, aduk perlahan hingga pangsit mengapung.

Untuk memanggang jiaozi, panaskan 2 sendok makan dalam wajan lebar dan tebal hingga berasap ringan. Goreng pangsit hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan sekitar ½ gelas air hingga mencapai 1/3 jiaozi, didihkan dan tutup. Masak hingga cairan terserap, 2 hingga 3 menit. Buka tutupnya dan masak dengan api sedang selama 1 hingga 2 menit sampai jiaozi kering. Sajikan dengan saus khusus cuka dan jahe atau kecap dan bawang merah.