Mousse coklat-kopi adalah makanan penutup yang lembut dengan rasa ilahi, cukup manis, dengan kepahitan coklat hitam yang menyenangkan dan aroma kopi yang lembut. Mousse ini adalah makanan penutup yang paling cocok untuk pesta Tahun Baru, karena makan berakhir setelah tengah malam, seporsi makanan penutup coklat dan kopi akan menjadi alternatif yang baik untuk sepotong kue dengan kopi, yang akan lebih sehat untuk bentuk tubuh Anda. Jika Anda memutuskan untuk menyiapkan mousse coklat dan kopi untuk Tahun Baru, maka Anda perlu menghitung waktunya dengan benar, karena lapisannya harus memiliki waktu untuk menutupi dengan baik. Saya menyarankan Anda untuk memulai proses menyiapkan mousse di pagi hari. Sementara lapisan mousse mengeras satu per satu di lemari es, Anda bisa menyiapkan hidangan lainnya. Resepnya tidak rumit, tetapi Anda harus berusaha sedikit dalam menyiapkan makanan penutupnya, tetapi hasilnya akan melebihi harapan Anda. Penikmat kopi dan coklat akan berterima kasih kepada Anda.
Mousse kopi coklat - resep.
Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:
- krim (30% lemak) – 0,5 l;
- susu – 0,5 liter;
- sebatang coklat hitam;
- kopi;
- vanila;
- agar-agar – 2 sdm. aku.;
- gula untuk dicicip.
Siapkan semua bahan. Seduh kopi kental (1 gelas). Kocok krim dengan gula dan vanila (sebaiknya yang alami). Tambahkan gula sesuai selera. Simpan krim kocok di lemari es agar tidak mengendap. Rebus susu.
Lapisan pertama mousse kita harus berupa coklat. Untuk melakukan ini, lelehkan sebatang coklat dengan tambahan susu dalam penangas uap, sisakan beberapa potong untuk menghias makanan penutup. Larutkan satu sendok makan gelatin instan ke dalam segelas susu panas. Tuang susu ke dalam coklat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Jangan sampai mendidih. Massanya harus homogen, tanpa gumpalan, berwarna coklat hitam. Dinginkan campuran yang sudah jadi, tambahkan beberapa sendok makan krim kocok dan aduk perlahan. Tempatkan berlapis-lapis dalam porsi kaca (sebaiknya piring transparan). Masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar beku. Saat kaca dibalik, massa harus tetap di tempatnya.
Saat lapisan pertama mengeras, siapkan lapisan kedua. Ulangi proses ini dengan susu dan gelatin. Tuangkan kopi. Dingin. Tambahkan beberapa sendok makan krim (untuk rasa sejuk). Aduk tanpa fanatisme, krim tidak boleh larut dalam massa, letakkan di atas lapisan coklat dan biarkan di lemari es. Lapisan kopi harus lebih ringan dari lapisan coklat.
Saat lapisan makanan penutup sudah mengeras dengan baik, sendokkan krim kocok di atasnya dengan jarum suntik dan taburi dengan parutan coklat. Mousse kopi coklat sudah siap.
Tip: jika Anda membuat makanan penutup ini dalam gelas bening, hiasi tepi gelas dengan gula beku. Itu terlihat sangat mengesankan di atas meja. Gelas tersebut harus dicelupkan ke dalam protein mentah, kemudian ke dalam gula dan dibiarkan kering. Kemudian dengan hati-hati buat mousse itu sendiri.
Selamat makan semuanya!
Pengarang: Liliya Purgina
Anda juga bisa memasak untuk orang yang Anda cintai
- Dianjurkan untuk memanggang kue bolu terlebih dahulu. Caranya, kocok mentega cair yang lembut dengan mixer hingga mengembang, tambahkan gula sedikit demi sedikit (sisakan beberapa sendok untuk putih telur).
- Pisahkan kuning telur dari putihnya dan kocok ke dalam krim mentega, uleni hingga halus. Sambil mengocok buttercream, tuang kopi kental dan suam-suam kuku, tambahkan gula vanila dan kocok dengan kecepatan tinggi hingga diperoleh krim yang homogen.
- Ayak tepung melalui saringan bersama dengan coklat bubuk, garam dan baking powder ke dalam mangkuk terpisah dan aduk. Sambil mengaduk campuran mentega-kopi, tambahkan campuran tepung dan aduk hingga membentuk adonan homogen.
- Kocok putih telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga kaku (pastikan untuk mencuci dan mengeringkan perlengkapan mixer). Terakhir, tambahkan gula pasir dan aduk hingga hampir larut sempurna.
- Campurkan busa protein ke dalam adonan dengan gerakan dari atas ke bawah. Pindahkan adonan ke dalam loyang, setelah sebelumnya dialasi kertas roti atau diolesi mentega dan ditaburi tepung.
- Panggang lapisan kue coklat selama setengah jam pada suhu 180C. Keluarkan cetakan, setelah benar-benar dingin, pindahkan kue bolu ke rak kawat dan biarkan “mengudara” minimal 1-2 jam (lebih baik didiamkan semalaman, kue bolu yang direndam akan lebih juicy dan empuk).
- Setelah waktu yang ditentukan, kembalikan kue ke dalam loyang springform dan rendam secara merata dengan kopi manis hangat suam-suam kuku dan alkohol.
- Siapkan krim mousse untuk kuenya: campur kuning telur dengan separuh tepung kanji, aduk hingga rata dan tuangkan separuh kopi dalam aliran tipis.
- Tambahkan bagian kedua pati dan tuangkan sisa kopi secara bertahap. Tuang susu ke dalam panci, tambahkan 4 sendok makan gula pasir dan nyalakan api.
- Sambil mengaduk susu, didihkan dan tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran kuning telur dengan kopi dan kanji (sambil terus mengaduk massa kuning telur dengan pengocok).
- Tuang kembali krim ke dalam wajan, nyalakan api dan masak hingga mengental dengan api kecil sambil terus diaduk dengan spatula atau pengocok. Angkat panci dari api, tutup dengan penutup dan biarkan hingga benar-benar dingin.
- Tuangkan alkohol di atas gelatin dan biarkan selama 15 menit. Tempatkan wadah berisi gelatin dalam penangas air dan sambil terus diaduk, panaskan campuran hingga butiran gelatin benar-benar larut (jangan sampai mendidih!).
- Keluarkan wadah dari penangas air, dinginkan dan campur dengan puding berbahan dasar susu hangat. Sambil diaduk, dinginkan krim sepenuhnya (Anda bisa meletakkan panci berisi krim ke dalam mangkuk berisi air yang sangat dingin hingga tingginya mencapai setengah panci).
- Kocok krim dingin dengan mixer hingga mengembang lalu masukkan sedikit demi sedikit ke dalam custard (jangan sampai mengeras, yaitu tambahkan krim segera setelah dingin).
- Kocok putih telur dengan mixer hingga kaku dan tambahkan sisa gula (2 sdm). Campurkan krim protein ke dalam campuran krim dengan gerakan lembut dari atas ke bawah.
- Tutupi kue yang sudah direndam dengan krim kopi yang dihasilkan, tutupi cetakan dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es minimal 4-6 jam. Yang terbaik adalah membiarkan mousse kue kopi semalaman.
- Keluarkan kue yang sudah jadi dari lemari es, keluarkan film dan belah cincin, hiasi permukaannya dengan coklat atau biji kopi yang meleleh dan suam-suam kuku. Selamat makan!
Anda harus memahami bahwa “” apa pun dapat dikumpulkan dalam bentuk silikon (dan terkadang logam) apa pun. Kami menampilkan kue dalam bentuk dan desain yang menurut kami paling logis, tetapi jika Anda tidak memiliki bentuk yang tepat, ambil yang lain. Misalnya, makanan penutup ini akan menyatu dengan baik dalam cetakan dari produsen Silikomart (dianggap profesional dan digunakan oleh restoran di seluruh dunia). Saya selalu memiliki stok formulir yang layak, Anda bisa. Selain itu, selain kue, Anda bisa membuat satu (atau beberapa kue), resepnya sama. Dan inilah bentuknya; produk jadi dan geometrinya selalu terlihat di kotak: 
Makanan penutup kita hari ini tidak hanya berisi kue itu sendiri, tetapi juga bahan dasar sablé (kue pendek). Oleh karena itu, kami memilih potongan cetakan agar sesuai dengan bentuk (siluetnya). Bulat untuk dan oval untuk . Katakanlah Anda menggunakan cetakan dengan geometri berbeda, lalu cobalah memilih potongan cetakan yang sesuai.
Pedang
Apa itu pedang? Ini adalah dasar untuk kue kue shortcrust kami. Ini disiapkan dengan sederhana dan, pada prinsipnya, bersahaja. Keuntungan nyata dari penggunaannya adalah lebih nyaman memakan kue seperti itu dengan tangan Anda - kami memakannya bersama dengan dudukan tempatnya berdiri. Kita semua mungkin pernah membuat shortbread setidaknya sekali, jadi seharusnya tidak ada masalah dengan itu. Satu-satunya hal adalah mengambil mentega berkualitas tinggi dengan kandungan lemak 82%. 
Pisahkan putihnya dari kuningnya. Tempatkan kuning telur (70 g) ke dalam mangkuk. Tuang gula (112 g) disana. 
Kocok campuran dengan baik dan menyeluruh hingga volumenya bertambah dan warnanya menjadi cerah. Lampiran pengocok. Anda dapat melakukan hal yang sama dengan mixer tangan. 
Tambahkan mentega (112 gram). Saya mengambil yang dingin, yang saya potong menjadi kubus kecil. Secara umum, ada dua teknologi: tambahkan minyak dingin atau suhu ruangan. Menggunakan yang pertama menghemat waktu. 
Kocok dengan kecepatan sedang dengan paddle attachment. Idenya adalah untuk bekerja dengan cepat dan sesedikit mungkin mengganggu adonan di masa depan. Pada mixer tangan, gunakan alat spiral. 
Tambahkan tepung (185 g) dan baking powder (5 g). Jika Anda meragukan kualitas keduanya, saring melalui saringan halus beberapa kali. 
Sekali lagi, uleni hingga rata dengan kecepatan sedang (agar gluten tidak berkembang di tepung, yang akan membuat adonan “kenyal”). 
Dalam beberapa menit Anda akan mendapatkan pasta yang halus dan mudah diatur. 
Pindahkan ke perkamen. 
Tutupi dengan lembar kedua dan giling adonan dengan rolling pin hingga ketebalan 3 mm. Kerjakan dengan cepat, gunakan alat yang dingin, dan tangani adonan sesedikit mungkin. 
Inilah yang seharusnya terjadi. Tempatkan adonan di lemari es selama setengah jam. 
Setelah setengah jam, keluarkan adonan dan pindahkan dengan hati-hati ke alas silikon (kami akan memanggang adonan di atasnya). Jika Anda tidak memiliki permadani, kerjakan semuanya di atas perkamen. Pilih ukuran potongan yang tepat. Kue kita sendiri akan berbentuk Bantal (oval), artinya kita juga akan mengambil cetakan oval yang lebih besar. Koki Prancis merekomendasikan untuk mencelupkan potongan ke dalam pati, dan baru kemudian memotong benda kerja. Tampaknya lebih akurat dengan cara ini. 
Lubangi dengan garpu (agar adonan tidak menggelembung). 
Keluarkan sisa adonan dengan spatula. Adonan yang sudah dikumpulkan dapat digunakan kembali, cukup ulangi prosedurnya lagi (gulung lapisannya, dinginkan, potong bentuknya). Masukkan kembali sediaan ke dalam lemari es selama setengah jam lagi. 
Panggang dengan suhu 150 derajat selama 15-20 menit. Sampai berwarna coklat keemasan. Selama proses memanggang, benda kerja mungkin mulai membengkak, tetapi kemudian kembali ke ketebalan aslinya. Biarkan dingin dan simpan dalam wadah kedap udara. Dari jumlah tersebut Anda bisa membuat sekitar 15-18 potong kue atau beberapa lapis kue besar (diameter 16-20 cm). Adonan yang tidak dibutuhkan bisa dibekukan.
krim kopi
Creme (aksen pada suku kata terakhir) disebut juga creme atau bahkan creme. Hanya ada satu ide - ini adalah jenis isian yang paling sering distabilkan dengan mentega. Artinya, kita tidak menggunakan bahan pembentuk gel (agar, gelatin), tetapi kita mendapatkan massa yang stabil, yang kita atur bentuknya. Isian ini jelas jauh lebih empuk dan lembut. Dan pada saat yang sama kita akan belajar cara membumbui krim. 
Tuang krim ke dalam panci (200 g, kandungan lemak minimal 33%). Tambahkan biji kopi (30 g). Jika Anda membuat makanan penutup dengan rasa yang berbeda, Anda bisa mengganti biji kopi dengan apa pun yang memiliki aroma yang sama. Ini bisa berupa bunga lavender kering, teh, soba, dan sebagainya. 
Taruh krim di atas api. Didihkan. Angkat dari api, tutup dengan penutup dan biarkan terendam selama 10 menit. Inilah yang disebut metode aromatisasi panas. 
Siapkan semangkuk coklat susu (160 gr). 
Tuang krim ke dalam coklat melalui saringan. Ia hanya akan mengumpulkan biji-bijian (atau tumbuhan). 
Buatlah emulsi, coba aduk campuran hingga merata dengan pengocok. Serpihannya akan muncul lebih dulu. Namun lambat laun massa akan menjadi homogen. Di sini saya sudah menggunakan spatula untuk mengumpulkan massa sebanyak mungkin dari sisi cangkir. 
Tunggu hingga mencapai 40 derajat. 
Tambahkan mentega dingin (50 g). 
Campur semuanya dengan seksama lagi. Dan haluskan dengan blender tangan. Anda harus mendapatkan massa yang benar-benar homogen. 
Tuang ke dalam cetakan silikon. Saya mengambil yang persegi panjang. Anda perlu mencapai ketinggian lapisan 4-5 mm. Sebaiknya cetakan diletakkan di dalam loyang agar geometrinya tidak terganggu saat dipindahkan ke freezer, karena cetakan silikon cukup lunak. Anda dapat menggunakan cetakan logam yang dilapisi film atau cincin logam (kotak) yang juga memiliki cling film sebagai pengganti bagian bawahnya. 
Masukkan ke dalam freezer. Krim harus mengeras sepenuhnya.
Isian kopi
Isian kopinya akan kurang padat dan lebih lapang. Oleh karena itu, pertama-tama kita tuangkan krimnya, dan isian kopi akan berada di atasnya. 
Agar-agar daun (6 g). Rendam dalam air dingin. Anda juga bisa mengambil bedak (diencerkan dengan perbandingan 1 banding 6 dengan air). Beginilah cara para profesional merendam gelatin - tuangkan air ke dalam gelas dan putar agar-agar. Mereka diturunkan ke dalam air. Ini cepat dan Anda tidak perlu memotong apa pun. 
Kemudian kami membumbui kembali krim (300 g) dengan biji kopi (40 g) seperti biasa. Didihkan, angkat, tutup dan tunggu 10 menit. 
Saring krimnya. 
Sekarang siapkan crème anglaise atau crème anglaise. Untuk melakukan ini, campurkan kuning telur (30 g) dengan gula (75 g). Dan kocok rata dengan pengocok. 
Masukkan kuning telur secara perlahan ke dalam krim, aduk terus dengan pengocok agar kuning telur tidak menggumpal. Panaskan massa hingga 84 derajat. 
Massanya harus sedikit mengental. Ini bukan custard dengan spatula di dalamnya. Kita perlu mencapai sedikit ketebalan. Jika Anda mencelupkan spatula kayu dan memasukkan jari Anda ke dalamnya, itu akan meninggalkan bekas yang jelas. Dalam hal ini, krimnya akan berbentuk cair. Itu yang kami perlukan. 
Tambahkan sedikit pewarna ke massa yang dihasilkan. Ini hanyalah aksen yang akan terlihat organik pada hidangan penutup kita. Jika Anda membumbui krim dengan, misalnya lavendel, sebaiknya gunakan pewarna ungu dan sebagainya. 
Aduk campuran dengan baik sampai warna yang diinginkan tercapai. 
Tambahkan gelatin dan campur semuanya dengan seksama. 
Kami akan menuangkan isinya ke atas krim kopi. 
Ketinggian lapisan harus kira-kira sama atau isiannya harus sedikit lebih tinggi. 
Masukkan semuanya kembali ke dalam freezer.
mousse kopi
Kami mulai menyiapkan mousse hanya ketika kedua isiannya benar-benar beku, yaitu tidak hanya dingin, tetapi juga menjadi sedingin es.
Kami membuat mousse dengan coklat susu dan juga membumbuinya dengan biji kopi, tapi dengan cara yang dingin. Untuk melakukan ini, campurkan krim (150 g, kandungan lemak 33%) dan susu (150 g, kandungan lemak 2-3,5%) dalam panci berisi biji kopi (40 g). Tempatkan di lemari es semalaman. Selama waktu ini, krim dan susu juga diberi rasa. 
Buat pudingnya lagi. Caranya, campurkan kuning telur (56 g) dan gula pasir (28 g), aduk rata. 
Rendam agar-agar (6 g) dalam air. 
Lelehkan coklat susu (490 g) dengan hati-hati. Ngomong-ngomong, jika Anda tidak punya produk susu, cukup kombinasikan warna putih dan gelap sesuai proporsi yang Anda suka (misalnya, 1:1). Lelehkan dalam microwave dalam waktu 15 detik. Setelah setiap denyutan, keluarkan mangkuk dan aduk coklat. Pada awalnya tampak tidak ada yang berubah, namun lambat laun akan “mengambang”. Jika Anda berdenyut lebih lama atau tidak mengaduk coklat, Anda berisiko membuat coklat menjadi terlalu panas sehingga menyebabkannya menggumpal dan harus dibuang. Bantu diri Anda sendiri dengan pengering rambut. 
Masak krimnya. Panaskan campuran susu krim yang sudah disaring. 
Sekali lagi, tambahkan kuning telur dan gula ke dalam massa total. Aduk kuat-kuat agar massa kuning telur tidak menggumpal. 
Aduk dengan pengocok sampai Anda mendapatkan konsistensi ini. 
Campurkan coklat leleh dan krim yang dihasilkan (Anda membutuhkan 300 g). Tambahkan agar-agar. 
Pukul dengan blender tangan. 
Kocok krim (450 g) hingga lembut. Artinya, mereka tidak lagi cair, tetapi juga tidak padat. 
Saat massa coklat sudah agak dingin, tuangkan dengan hati-hati ke dalam krim. Dalam aliran tipis, aduk. Gunakan pengocok dan gunakan spatula untuk mengikis campuran dari sisinya. 
Campur dan mulai merakit. Tuang mousse ke dalam sel setengahnya. Jumlah ini cukup untuk 15 kue (Batu atau Bantal) atau beberapa kue ukuran 16-18 cm, bisa diisi dari gelas dengan cerat tipis atau dari kantong kue. 
Masukkan mousse ke dalam freezer selama 5 menit, hal ini diperlukan agar isian tidak tenggelam di dalamnya. Pada saat ini, keluarkan isian kami dan keluarkan dari cetakan. Kami memotong strip dengan lebar sekitar 2 cm, jika mengumpulkan dalam bentuk bulat, gunakan pemotong bulat dengan diameter yang dibutuhkan. 
Kami memotong potongan panjang melintang agar sesuai dengan cetakan. 
Tempatkan isian di sel yang terisi setengah (sisi kuning menghadap ke bawah). Isi dengan sisa mousse. Hati-hati, kami tidak ingin ada yang kosong, jadi ketuk wajan dengan wajan di atas meja dan tambahkan (jika perlu) mousse. Isiannya bisa ditenggelamkan sehingga mousse menutupi bagian atas atau kiri permukaan (seperti pada sel kiri atas). Ini masalah pemotongan. 
Itu saja, masukkan ke dalam freezer selama 5-6 jam. Kue untuk malam ini.
Glasir cermin karamel
Frosting ini cukup mudah dibuat, tidak merepotkan, dan memiliki rasa karamel yang enak. Jika Anda mengalami kesulitan dengan glasir sebelumnya, maka glasir ini memberikan hasil yang benar hampir 100%.
Mari kita mulai lagi dengan gelatin (15 g), yang kita rendam dalam air dingin. 
Dalam panci, campurkan gula (263 g) dan (200 g). Bisa diganti dengan molase, sirup invert atau glukosa. 
Tuang krim ke dalam wadah lain (300 g, kandungan lemak 33%). 
Letakkan kedua panci di atas kompor. Krimnya seharusnya menggelembung dengan tenang. Tapi kami membuat karamel dari gula dan sirup. 
Jangan mencoba mengaduk campuran dalam keadaan apa pun, jika tidak gula akan mengkristal dan Anda akan mendapatkan permen. Anda hanya bisa menggerakkan panci sedikit agar gulanya menyebar. 
Lambat laun gula akan larut. Kita tunggu hingga muncul ciri khas warna karamel (saat cairan mulai menguning). 
Kami menunggu sekitar 173-175 derajat. 
Angkat dari api dan tambahkan krim mendidih dalam beberapa tahap. Kami menambahkan sepertiga, massa mulai berbusa, aduk rata dengan spatula. Kemudian lagi dan lagi. 
Hasilnya, Anda akan mendapatkan karamel padat yang homogen. 
Tuang karamel di atas coklat susu (75 g), tuang sedikit demi sedikit lalu aduk, hal ini diperlukan agar coklat tidak menggumpal. 
Anda harus mendapatkan massa halus yang homogen. Jika ada gumpalan yang muncul, berarti karamelnya sudah mengkristal atau coklatnya sudah mengental. Mulai dari awal lagi. 
Tambahkan agar-agar. 
Dan setengah sendok teh kandurin emas (tersedia di toko). Ini memberikan kilau mutiara pada glasir. Dalam glasir berwarna dingin, masuk akal untuk menggunakan kandurin perak. Anda dapat menambahkan pewarna lain (gel atau kering), satu-satunya hal adalah Anda harus memilih warna yang tidak mengganggu warna karamel dari glasir itu sendiri (merah, oranye, kuning, ungu). 
Kocok glasir dengan blender imersi. Untuk melakukan ini, miringkan gelasnya sedikit, masukkan blender dengan hati-hati dan putar sedikit (inilah cara kami mengeluarkan gelembung besar). Tanpa membiarkan alat blender naik di atas permukaan glasir, pukul campurannya. Gelembung itu jahat, jadi kami melakukan semuanya dengan kecepatan minimum dan hati-hati. 
Anda akan melihat pantulan pada permukaan glasir. 
Kami menunggu sampai glasir mendingin hingga 40 derajat. Banyak orang mengeluh pada resep sebelumnya bahwa frostingnya tidak dingin. Benar, itu akan mendingin dengan sendirinya selama berjam-jam. Oleh karena itu, Anda perlu mengaduknya setiap menit dengan spatula atau sendok, namun agar tidak menimbulkan gelembung tambahan. 
Ketika lapisan gula telah mencapai suhu kerja, susun kue (atau kuenya). Letakkan loyang, lapisi dengan film (glasir yang terkumpul bisa digunakan kembali, tinggal dikumpulkan, panaskan dan ditinju lagi dengan blender). Ada kisi-kisi di atasnya, dan kue di atasnya; kami menyajikannya sedingin es. 
Tuangkan kue dengan cepat, sekaligus. Glasir mendingin dengan cepat dan jika Anda mulai menuangkan lapisan kedua, akan ada gumpalan. Anda harus mencoba menutupi kue dalam satu gerakan. Dan perhatikan kekentalan glasir. Ini cukup encer, tapi bertahan dengan baik.
Segera setelah sisa glasir terkuras (ini akan memakan waktu satu menit), kami mencungkil setiap kue dari bawah dengan spatula datar, angkat dan gulung di sepanjang rak kawat (ini menghilangkan sisa glasir dari bawah). Ada video detailnya di resep Eurasia. Kami menempatkan kue di atas pedang. 
Sebagai hiasan, kami mengambil biji kopi dan mengolesinya dengan kandurin di atasnya. Jangan berlebihan, kita tidak membutuhkan butiran emas, tetapi hanya sedikit kilau keemasan. 
Inilah potongannya. Semuanya seperti yang kami inginkan. 
Semoga beruntung
Saya ingin mengatakan bahwa makanan penutupnya sangat sederhana dan sangat kompleks. Saya mengikuti semua langkah yang diberitahukan Conditoria kepada saya dan semuanya berjalan dengan baik. Akan lebih mudah lagi bagi Anda, karena saya mengambil foto dan video tambahan sebanyak mungkin. Semua gram dan menit diverifikasi, jika Anda menggunakan timbangan, termometer, dan produk berkualitas - makanan penutup akan sama atau bahkan lebih baik)
Jangan lupa bahwa meskipun terlihat sederhana, makanan penutup ini masih memiliki kompleksitas sedang, yang berarti mungkin ada beberapa kesulitan kecil. Jangan putus asa dan coba lagi. Jika ragu, lakukan sedikit demi sedikit. Misalnya, buat beberapa kue hanya dengan mousse dan kue bolu, lalu tambahkan confit ke beberapa kue lagi. Dan saat Anda menuangkan glasir, ambil kue satu per satu dan biarkan sisanya di dalam freezer. Jika ada sesuatu yang tidak berhasil dengan glasirnya, Anda bisa memasaknya lagi dan mencobanya pada makanan penutup siap pakai yang kedua.
Bagaimanapun, siapa pun bisa membuat makanan penutup seperti itu. Sebagian besar alat dan bahan yang mungkin Anda perlukan tersedia di .
Makanan penutup Perancis yang lembut dan lembut yang benar-benar meleleh di mulut Anda. Makanan penutup ini akan menyenangkan pecinta coklat. Kopi akan menambah kesan khusus pada hidangan penutup. Krim - semakin gemuk semakin baik. Makanan penutup ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Untuk menyiapkan mousse coklat dan kopi, kita membutuhkan produk yang tercantum dalam daftar.
Pecahkan coklat menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan wadah berisi coklat dalam penangas air dan larutkan sambil diaduk.
Kami memisahkan telur menjadi kuning dan putihnya.
Tambahkan setengah gula ke kuning telur.
Kocok kuning telur dengan gula hingga mengembang.
Tambahkan kopi ke coklat leleh. Aduk dengan pengocok selama proses.
Kocok hingga coklat dan kopi tercampur sempurna.
Tambahkan campuran telur dan krim ke dalam campuran coklat-kopi dan aduk rata.
Kocok putihnya hingga terbentuk puncak yang stabil.
Masukkan putih telur ke dalam adonan coklat sepotong demi sepotong, aduk perlahan agar putihnya tidak berebut.
Tuang mousse yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam kulkas selama minimal 3 jam.
Hiasi mousse coklat-kopi yang sudah jadi dengan taburan coklat.
Memuat...