Hanya sedikit orang yang tahu bahwa permen “Mishka Kosolapy” (yang dipanggang dengan madu) tidak hanya menjadi ciri khas industri ini, namun juga kebanggaan Tsar Rusia sendiri. Bagaimanapun, mahakarya manis ini lahir di bengkel pabrik uap Einem yang legendaris, yang telah memproduksi biskuit teh dan coklat sejak tahun 1851. Apa yang dimaksud dengan “kehidupan” manisan dengan sejarah yang berusia berabad-abad?
"Bear Clubfoot" - permen dengan cita rasa seni
Bungkus manisan ini dihiasi dengan plot modifikasi dari lukisan terkenal “Pagi di Hutan Pinus”, yang dilukis oleh Ivan Shishkin pada tahun 1889. Namun justru berkat tangan ringan Maniul Andreev, seorang seniman industri besar, permen ini menjadi “wajah” salah satu jenis permen paling populer di Rusia dan luar negeri.
Ketika Julia Hoys, yang saat itu bertanggung jawab atas urusan pabrik, pertama kali diajak mencicipi permen yang terdiri dari lapisan tebal kacang praline yang dilapisi dengan itu, dia sangat menyukainya sehingga produksi massal perlu dimulai. tipe ini segera. Dan jika Anda percaya legendanya, itu adalah reproduksi lukisan “Pagi di Hutan Pinus” yang menghiasi dinding kantor Pak Hoyes. Dari sinilah nama dan kemudian desain permen baru tersebut berasal.
Maka dimulailah perjalanan “Mishka Kosolapogo” dari pabrik toko gula-gula hingga ke meja banyak generasi orang Rusia. Namun jalan ini tidak selalu “manis”.
Dari Einem hingga Oktober Merah
“Teddy Bear” adalah permen dengan sejarah seratus tahun. Semuanya dimulai di pabrik kerajaan “Einem”, yang pada tahun 1922, lima tahun setelah Revolusi Oktober, berganti nama menjadi “Oktober Merah”. Untungnya, meski terjadi gejolak dan perubahan di negara bagian, produksi manisan ini tidak terhenti. Mereka, seperti banyak jenis toffee dan coklat terkenal lainnya, diproduksi tanpa henti hingga rangkaian produk kembang gula dikurangi menjadi 2 item, dan sebagian dari kapasitas produksi dialihkan ke produksi konsentrat bubur dan pemeriksa sinyal.
Baru pada tahun 1960 manisan ini kembali ke rak toko dan kembali dapat menyenangkan semua orang dengan rasanya yang unik.
Bukan hanya daging panggang
Tidak dapat disangkal bahwa ini mungkin salah satu jenis permen yang paling terkenal dan disukai, tetapi muncul pertanyaan: mengapa “Bear Clubfoot” begitu populer? Permen saat ini sangat banyak sekali, bahkan bisa terhitung puluhan jenis permen panggang yang sama, namun kepemimpinan penjualan selalu tetap pada variasi ini. Rahasia suksesnya sederhana: pemanggangannya lembut. Bukan permen yang membuat gigi Anda patah saat mencoba mengunyahnya, melainkan kelezatan kacang madu yang lembut dan lezat. Mereka sering dimasukkan dalam hadiah Tahun Baru anak-anak. Oleh karena itu, “Bear-toed Bear” merupakan permen yang sudah tidak asing lagi bagi kebanyakan orang sejak kecil. Dan sekarang - lebih terinci tentang esensinya, yaitu tentang komposisi.
Permen “Bear Clubfoot”: komposisi
Sejak kemunculannya hingga saat ini, resep pembuatan kelezatan favorit ini telah banyak mengalami perubahan. Saat ini permen mengandung bahan-bahan berikut:
- kacang tumbuk;
- glasir coklat, yang terdiri dari massa kakao, gula, bubuk kakao, setara mentega kakao, pengemulsi E476 dan E322 dan penyedap vanila alami;
- Sahara;
- biji kemiri yang dihancurkan;
- gula tetes;
- pengganti lemak susu;
- buah peras;
- madu alami;
- semua bubuk susu;
- "Krim vanilla";
- zat pembentuk gel E407;
- pengemulsi E322;
- asam sitrat;
- natrium sitrat.
Harga
Daging panggang jenis ini memiliki rasio harga-kualitas yang menyenangkan sehingga selalu menarik perhatian konsumen. Tapi “Bear-toed Bear” adalah permen, yang harganya bisa berbeda-beda tergantung tempat pembeliannya. Mereka tersedia dalam paket dengan berbagai jenis dan berat. Bentuk kemasan yang paling populer adalah kantong 250 gram. Harga rata-rata kemasan tersebut saat ini adalah 100-110 rubel.
Jika Anda membeli permen berdasarkan beratnya, harga per kilogram biasanya mulai dari 180 rubel, tetapi juga bisa sangat bervariasi tergantung tempat pembelian. Lebih murah membelinya di rantai ritel kecil atau pasar grosir. Di supermarket, permen semacam itu harganya lebih mahal 30-40 rubel. Hal ini terutama berlaku untuk "Bear Bear" dalam tas bermerek 250 gram.
Sayangnya coklat ini tidak tersedia di kotak kado. Hal ini mungkin disebabkan karena varietas ini tidak diasosiasikan dengan sesuatu yang langka, melainkan terkenal, populer dan dijual di hampir setiap gerai ritel.
Manfaat dan bahaya
“Teddy Bear” - setara dengan 528 kkal/100 g, yang merupakan seperempat dari kebutuhan rata-rata harian. Oleh karena itu, lebih baik tidak menyalahgunakan manisan ini, serta banyak manisan lainnya. Meskipun beberapa kemasan menunjukkan kandungan kalori yang berbeda - 491 atau 493 kkal/100 g.
Bisakah semua orang makan permen Teddy Bear? Komposisi dan kandungan zat organik bermanfaat terbagi sebagai berikut:
- karbohidrat - 54,4 gram;
- lemak - 31,3 gram;
- protein - 8,7 gram.
Karena adanya gula dan persentase karbohidrat yang tinggi, permen tersebut dikontraindikasikan untuk penderita diabetes, metabolisme lambat dan kecenderungan menambah berat badan. Mereka membuat Anda kenyang, tetapi rasa lapar akan kembali dengan sangat cepat setelah camilan manis.
Selain itu, permen ini tidak cocok untuk orang yang alergi terhadap kacang-kacangan dan/atau madu, coklat dan lemak susu, anak-anak yang menderita diatesis, dan orang dengan intoleransi protein susu.
Perang Permen: “Mishka” vs. “Mishka”
Pada tanggal 8 September 2014, terjadi pertandingan ulang antara pabrik Red October dan Pobeda. Penyebab perselisihan tersebut adalah merek manisan “Beruang di Hutan”, yang diproduksi oleh merek tersebut. Menurut penggugat (OJSC "Moscow Confectionery Factory "Red October"), nama tersebut terlalu sesuai dengan mereknya "Bear Clubfoot". Selain itu, bungkus kedua varietas tersebut terlihat sangat mirip, yang juga menjadi alasan untuk dibawa ke pengadilan. .
Upaya pertama Red October untuk menuntut Pobeda sebesar 1,2 juta rubel sebagai kompensasi tidak berhasil, karena hakim menolak tuntutan tersebut karena, menurutnya, terdakwa tidak menggunakan gambar pada produknya yang sangat mirip dengan kemasannya. produk penggugat. Namun pengacara Red October tidak menyerah; kemudian hasil persidangan dibatalkan, dan permohonan dikirim untuk dipertimbangkan kembali ke otoritas yang lebih tinggi.
Ketenaran dunia
Clumsy Bear - dengan nama Inggris ini, memproduksi permen Red October di pasar dunia. “Teddy bear” dicintai tidak hanya di Rusia, tapi juga jauh melampaui perbatasannya. Bagi banyak orang, merek ini telah menjadi simbol yang sama dengan boneka bersarang atau borscht. Banyak wisatawan yang datang ke kami membawa pulang kilogram daging panggang lembut sebagai oleh-oleh dan oleh-oleh.
Kelezatan ini juga dapat dibeli di toko-toko “Rusia” di seluruh dunia atau bahkan dipesan secara online. Bukankah ini yang kita sebut popularitas global?
Dan pabrik Red October sendiri terkenal di luar Rusia karena kualitas dan tradisi penganannya yang berusia berabad-abad. Bagi sebagian orang, kita mungkin merasa tidak bisa bersaing dalam seni manisan dengan negara-negara Eropa, khususnya dengan “cokelat” Belgia, namun bahkan penduduk Eropa, yang begitu dimanjakan oleh manisan, tetap tergila-gila dengan makanan panggang kita. Oleh karena itu, “Mishka Kosolapyy” adalah permen yang akan menyenangkan kita dengan rasanya yang unik selama beberapa dekade mendatang.
Svetlana Yankina, Irina Gordon
Trik yang terkenal: ketika mereka mengatakan "sebutkan nama seorang penyair", hampir semua orang menjawab - Pushkin, dan ketika mereka mengatakan seorang seniman, mereka mengingat Shishkin. Hari ini, pada hari ulang tahun artis yang ke-180, koresponden dari agensi RIA Novosti pergi ke Museum Sejarah Kakao dan Cokelat, di mana mereka memberi tahu kami bagaimana anak beruang dari lukisan “Pagi di Hutan Pinus” karya Tretyakov Koleksi galeri berpindah ke bungkus “Bears Clubfoot” dan apa hubungannya orang Jerman dengan itu, buku tabungan dan bunga almond yang sedang mekar.
Ternyata “Bear Clubfoot” merupakan permen tertua yang diproduksi di pabrik tersebut. Ini, seperti kemasannya, muncul pada abad sebelumnya, dan baik resep maupun bungkus permennya hampir tidak berubah.
"Pada abad ke-19, baik permen maupun coklat tidak memiliki nama. Cokelat diberi nomor dan dikemas dalam kertas timah. Pembeli membedakannya berdasarkan nomor atau warna kertas timah. Begitu pula dengan permen. Disebut praline - praline adalah kacang almond digiling dengan gula dan tambahan mentega coklat. Isinya di antara dua wafel renyah, dilapisi coklat. Tampaknya semuanya sederhana, "kata Lyudmila Numerova, direktur Museum Kakao dan Cokelat, sambil membawa kami ke etalase , dimana di antara toples-toples tua dan kotak-kotak manisan terdapat tempat terhormat yang menempati tumpukan "Beruang Kaki Pengkor".
Menurut Numerova, kacang almond yang digiling dengan gula adalah makanan lezat yang sangat umum di Jerman, tanah air Ferdinand Theodor von Einem, pendiri pabrik Einem, yang menjadi Red October setelah nasionalisasi. Rupanya, agar tidak terlalu rindu kampung halaman, ia memutuskan untuk memproduksi makanan lezat di Rusia yang akan mengingatkannya pada kampung halamannya. Kesedihan itu akhirnya sirna ketika ternyata permen ini banyak diminati sehingga menambah modal pemilik pabrik.
Mahakarya Shishkin berakhir di bungkus permen tak lama setelah Pavel Tretyakov membeli lukisan seniman “Pagi di Hutan Pinus” untuk koleksinya. Sudah menjadi fakta umum bahwa beruang yang sama itu dilukis bukan oleh Shishkin sendiri, tetapi oleh seniman Savitsky, yang untuknya ia menerima seperempat dari hasil penjualan kanvas tersebut. Yang kurang diketahui adalah dia kemudian menghapus tanda tangannya dari lukisan itu, melepaskan hak cipta atas lukisan itu. Bagaimana Einem dan Tretyakov setuju saat itu tidak diketahui secara pasti, tetapi faktanya tetap bahwa seniman Emmanuel Andreev, yang diperintahkan untuk membungkus permen praline, mengambil plot “Pagi di Hutan Pinus” sebagai dasar dan meletakkannya di atas pirus. latar belakang. Direktur Museum Kakao dan Cokelat tidak menutup kemungkinan bahwa dokumen terkait telah disimpan di suatu tempat dan tidak putus asa untuk menemukannya.
"Nama permen tersebut rupanya lahir seiring dengan desain bungkus permen tersebut. Sulit untuk mengatakan kapan hal ini terjadi secara pasti, tetapi pada label sejarahnya terdapat lambang Kekaisaran Rusia - ciri khas dari permen tersebut. pemenang pameran seni dan industri di Nizhny Novgorod. Artinya antara akhir tahun 1880-an dan pertengahan tahun 1890-an, permen ini sudah dijual dengan bungkus dan nama ini,” kata direktur museum.
Salah satu barang pameran yang paling berharga adalah bungkus asli “Beruang Kaki Pengkor” dari pergantian abad ke-19 hingga ke-20, yang harus dikejar di pelelangan. Selain itu, koleksinya juga berisi bungkus dari awal tahun 1920-an dengan tulisan propaganda “Jika Anda ingin makan Mishka, belilah Buku Tabungan.” Ini adalah satu-satunya inovasi di era Soviet, latar belakang pirus dan beruang tetap ada di tempatnya. Ada juga buklet Mosselprom " dengan daftar harga, setelah mempelajarinya menjadi jelas bahwa saran yang diberikan masuk akal: "Beruang Kaki Pengkor" adalah permen paling mahal - empat rubel per kilo.
Museum yang bernama kedua “BEAR” ini dibuka belum lama ini, namun pengunjungnya tiada habisnya. Jadi ada baiknya Anda mendaftar untuk tur (untuk saat ini adalah satu-satunya cara mereka diizinkan masuk ke museum), mengenakan jubah putih dan topi, dan bersiap untuk mempelajari sesuatu yang baru tentang kehidupan yang manis.
Sulit menemukan seseorang yang belum pernah melihat lukisan karya Ivan Shishkin setidaknya sekali "Pagi di hutan pinus", baik itu reproduksi di dinding atau ilustrasi di buku pelajaran sekolah. Namun kebanyakan dari kita mengetahuinya dari bungkus permen “Beruang Berjari Beruang”. Bagaimana bisa beruang muncul dalam lukisan pelukis lanskap, dan mahakarya yang diakui mulai dikaitkan dengan permen - nanti di ulasan.
Ivan Ivanovich Shishkin dianggap sangat ahli ketika harus menulis setiap daun, setiap helai rumput, tetapi dia tidak memiliki masalah dalam menggambarkan orang atau hewan. Itulah sebabnya dalam lukisan terkenal “Pagi di Hutan Pinus” keluarga beruang dilukis oleh seniman lain - Konstantin Savitsky.
Lukisan itu ditandatangani oleh kedua seniman, tetapi ketika dibawa ke pelanggan Pavel Mikhailovich Tretyakov, dia menghapus nama Savitsky dengan terpentin, menyatakan bahwa dia memesan lukisan itu hanya dari satu pelukis.
Ivan Ivanovich Shishkin menerima 4.000 rubel untuk lukisan itu. Dia memberikan seribu kepada Savitsky. Konstantin Apollonovich marah karena bayarannya tidak dibagi dua, dan bahkan dengan marah menyatakan bahwa beruangnya menempati tempat sentral dalam gambar, dan hutan hanyalah latar belakang. Kata-kata ini sangat menyinggung perasaan Shishkin. Para seniman tidak lagi melukis lukisan bersama.
Sekitar periode yang sama ketika lukisan “Pagi di Hutan Pinus” disajikan kepada masyarakat umum, jenis permen baru diproduksi di pabrik gula-gula Einem Partnership: piring wafer berlapis coklat dengan lapisan praline almond. Timbul kebutuhan untuk membuat pembungkus permen, dan kemudian mata pemilik perusahaan, Julius Gates, secara tidak sengaja tertuju pada reproduksi lukisan Shishkin. Sebuah solusi telah ditemukan.
Setelah Revolusi Oktober, pabrik permen dinasionalisasi dan berganti nama menjadi “Oktober Merah”, meskipun selama beberapa tahun “sebelumnya” ditambahkan dalam tanda kurung. “Einem”, mereknya sangat populer. Permen “Teddy bear” menjadi manisan favorit warga Soviet. Seiring berjalannya waktu, lukisan Shishkin dikaitkan dengan bungkusnya, dan judulnya disederhanakan menjadi "Tiga Beruang", meski ada empat di antaranya di kanvas.
Ivan Ivanovich Shishkin dikenang oleh anak cucu tidak hanya karena lukisannya “Pagi di Hutan Pinus”. Ia, tidak seperti orang lain, berhasil menyampaikan melalui lukisannya keindahan hutan yang masih asli, hamparan ladang yang tak berujung, dan dinginnya kawasan yang keras. begitu realistis hingga seolah-olah suara aliran sungai atau gemerisik dedaunan akan terdengar di suatu tempat.
“Teddy Bear” adalah permen yang berasal dari masa kecil kita. Namun hanya sedikit orang yang tahu berapa umur resep kelezatan ini. Sekarang diproduksi di pabrik gula-gula Moskow "Red October". Namun beruang kikuk ini diwarisi oleh industri makanan Soviet dari mantan pemiliknya yang borjuis, Theodor Ferdinand von Einem. Apa komposisi permennya sekarang? Apakah kemunculan segala jenis pengemulsi dan penstabil, pewarna dan penambah rasa mempengaruhinya? Kami akan melihat ini di artikel kami.
Bagaimana Shishkin terlibat dalam pembuatan manisan
Pabrik Einem muncul di Rusia pada abad kesembilan belas, yaitu pada tahun 1867. Pabrikan mengemas coklat dalam kertas multi-warna dan memberikan nomor sederhana. Namun untuk manisan, ia menunjukkan imajinasi kreatifnya, menyebutnya dengan nama yang nyaring: "Label Emas", "Mignon", "Empire". Permen ini diproduksi dalam kotak. Karena pembeli menyukai segala sesuatu yang baru, Einem mulai memproduksi permen serial. Di dalam kotaknya ia menyertakan kartu perdagangan dengan gambar indah di satu sisi dan informasi ensiklopedik di belakang. Ada berbagai seri: “Hadiah Laut dan Daratan”, “Sejarah Berburu di Rusia”, dll. Dan suatu hari Einem merilis seri coklat baru. Judulnya adalah “Seniman Rusia dan Lukisannya”. Seri ini terdiri dari dua belas kartu. Dan salah satunya adalah reproduksi lukisan Shishkin “Pagi di Hutan Pinus”. Serial ini diterbitkan pada tahun 1896. Jadi “Bear Clubfoot” adalah permen yang umurnya cukup besar. Usia mereka sudah lebih dari seratus dua puluh tahun.
Resep lama untuk manisan
Keseluruhan seri, yang didedikasikan untuk lukisan karya seniman Rusia, adalah sama. Artinya, kartu-kartu yang berbeda dimasukkan ke dalam kotak secara acak. Koleksi ini juga mencakup “The Knight at the Crossroads” oleh Vasnetsov, dan karya terkenal lainnya dari para master Rusia. Namun dari semuanya, hanya Shishkin yang memasuki sejarah penganan Rusia dengan karyanya “Pagi di Hutan Pinus”. Belakangan, manisan itu diberi nama "Bear Clubfoot".
Tidak semua warga mampu membeli manisan ini (komposisi makanan penutupnya mahal). Di antara wafer tipis yang renyah ditempatkan praline - almond yang digiling menjadi tepung dengan gula dan mentega kakao. Seluruh permen dilapisi dengan lapisan coklat. Praline adalah makanan favorit di Jerman, dan Einem adalah makanan Jerman. Karena almond adalah kacang yang mahal, manisannya pun tidak murah. Mayoritas penduduk hanya mampu membelinya pada hari libur Natal yang cerah. Itu sebabnya bungkus permen pertama dihias dengan bintang Betlehem.
Menemukan pembungkusnya
Permen dari serial “Artis Rusia” sangat populer di kalangan masyarakat. Namun, membeli satu kotak utuh terkadang terlalu mahal. Oleh karena itu, pada pergantian abad kedua puluh, Einem meluncurkan produksi permen lepas. Masing-masing harus dikemas dalam bungkus terpisah. Dan dari kedua belas kartu pos dia memilih karya Shishkin yang terkenal. Tentu saja, itu ditata sebagai pembungkus. Mereka menghapus lanskap tersebut, hanya menyisakan tiga ekor anak harimau. Pada saat yang sama, nama manisan itu muncul - "Teddy Bear". Permen tersebut memperoleh desain modernnya pada tahun 1913. Seniman Manuil Andreev melukis induk beruang dan ketiga anaknya dengan latar belakang pirus yang dibingkai oleh cabang pohon cemara. Bintang-bintang Betlehem juga “bermigrasi” ke bungkus permen. Setelah revolusi, pabrik Eimen dinasionalisasi dan berganti nama menjadi "Oktober Merah". Namun permen yang disebut “Beruang Berjari Beruang” terus diproduksi menurut resep pra-revolusioner dan dalam bungkus yang sama. Dan mereka terus menikmati popularitas yang sama.
"Teddy Bear" (permen): "Red October" dan Mayakovsky
Begitu dunia mulai berdagang dengan Negeri Soviet, manisan jenis ini mulai diekspor. Hanya produk terpilih yang digunakan untuk membuat produk kembang gula. Oleh karena itu, satu kilogram permen Teddy Bear berharga empat rubel - uang yang belum pernah terdengar pada masa itu. Karena harganya yang mahal, produk ini menjadi semacam kehidupan yang nyaman. Penyair besar Soviet, Vladimir Mayakovsky, mengemukakan slogan yang tepat: “Jika Anda ingin makan Mishka, belilah buku tabungan.” Meski semboyan ini dimaksudkan untuk mendorong masyarakat menginvestasikan tabungannya di bank, namun semboyan tersebut dialihkan ke label permen mahal. Dan itu berhasil!
Apa perbedaan “Teddy Bear” modern dengan pendahulunya?
Di masa bahagia itu, ketika umat manusia belum mengenal pengemulsi dan penstabil, dan untuk menambah rasa pada produk, produsen memasukkan bahan-bahan alami ke dalamnya, manisan dibuat dari wafer, parutan almond dicampur dengan mentega kakao, dan coklat murni. Resepnya tidak berubah setelah revolusi 1917. Namun bertahun-tahun telah berlalu, zaman kimia telah mencapai puncaknya, dan hal ini memberikan dampak yang paling disayangkan pada komposisi manisan “Bear-Toed Bear”. “Red October” sekarang menggunakan bunga matahari non-hidrogenasi, minyak sawit, serta minyak illipe dan shea untuk glasir coklat, bersama dengan kakao dan gula kanonik. Alih-alih “praline” sebelumnya, labelnya sekarang bertuliskan “mengisi”. Terdiri dari apa? Parutan almond, gula dan coklat mentega masih ada. Namun kini mereka telah menambahkan perasa vanilla, E-476 dan lesitin kedelai. Bahan kimia tersebut bahkan menembus ke dalam wafel. Untuk memperpanjang kesegarannya, pengemulsi E322 dan antioksidan E306 ditambahkan ke dalam adonan. Wafelnya memiliki rasa vanilla berkat “rasa yang identik dengan alami”. Dan pada akhirnya, OJSC “Red October” dengan enggan mengakui: “Kehadiran kacang tanah, hazelnut, dan produk susu adalah mungkin.”
Hilangnya popularitas
Seperti yang Anda lihat, makanan penutup favorit masa kecil setiap orang tidak lagi sama. Dan bahan-bahan yang lebih murah tidak berpengaruh pada harga. "Teddy Bear" adalah permen yang harganya lebih mahal - sekitar delapan ratus rubel per kilogram. Popularitas mereka bertahan hanya karena kelembaman. Banyak orang membeli produk kembang gula dari merek tersebut, mengingat betapa lezatnya dulu. Setelah popularitasnya, Mishka pindah ke republik lain di bekas Uni Soviet. Di sana pun kenangan akan manisan dari pabrik gula-gula Red October masih hidup. Di Ukraina, produk yang diimpor dari Rusia berharga empat ratus delapan puluh hryvnia per kilogram - sekitar dua puluh dolar. Oleh karena itu, pabrik biskuit Kharkov meluncurkan produksi manisan “Vedmedic Klishonogy”. Apalagi label manisnya tetap identik dengan label Rusia. Dan komposisinya sangat mirip dengan tradisional.
Manfaat dan bahaya produk
Kandungan kalori pada permen “Beruang Berjari Beruang” tergantung pada komposisinya. Dan karena produk dengan nama ini diproduksi tidak hanya oleh Red October OJSC, tetapi juga oleh Rot Front, maka resepnya pun berubah. Beberapa produsen di luar negeri menggunakan madu dalam isiannya, yang tentu saja meningkatkan khasiat manisnya. Mari pelajari nilai gizi dari seratus gram makanan penutup populer ini. Ini mengandung karbohidrat sebanyak 58,6 g, yaitu lebih dari setengahnya. Lemak 30 g, dan protein hanya 6 g, sedangkan nilai energi seratus gram produk adalah 530 kkal. Itu cukup banyak. Jadi, jika tak ingin berubah menjadi beruang kikuk, sebaiknya batasi konsumsi rasa manis ini. Kandungan kalori 1 permen “Teddy Bear” adalah delapan puluh satuan.
Apa yang konsumen katakan tentang produk tersebut
Ada begitu banyak nostalgia untuk rasa menawan yang sama di ulasannya! Permen modern bisa dimakan selagi masih segar. Maka wafel, setidaknya, tidak terlepas dari isinya, dan tidak hancur, sehingga tetap menjaga plastisitasnya. Konsumen sangat kecewa dengan pembekuan tersebut. Itu tidak meleleh di mulut Anda. Minyak sawit dan minyak lainnya (yang tidak boleh ada dalam coklat) meninggalkan rasa tidak enak di mulut. Pendapat konsumen bulat: produsen harus tetap berpegang pada resep sebelumnya.
“Beruang di Utara”, “Teddy Bear”, “Ayo, bawa pergi!”, “Susu burung” dan, tentu saja, “Tupai” - dolce vita manusia Soviet, inti dari kebahagiaan coklat pecinta kuliner, keahlian penganan yang semu, simbol-simbol manis zaman itu ...
"Beruang di utara"
Pembuat manisan di pabrik N. K. Krupskaya mulai memproduksi permen berlapis kaca lembut dengan isian kacang yang dibungkus dalam wadah wafer, yang dikenal dengan sebutan “Beruang di Utara”, pada malam menjelang Perang Patriotik Hebat, pada tahun 1939. Penduduk kota di Neva sangat menyukai kelezatannya sehingga bahkan selama periode tersulit dalam kehidupan Leningrad, terlepas dari semua kesulitan masa perang dan keadaan terkepung, pabrik tidak berhenti memproduksi manisan ini, meskipun demikian. perlu menggunakan pengganti bahan baku kembang gula tradisional.
Desain salah satu bungkus pertama permen “Mishka in the North”.
Desain bungkus permen yang terkenal dan mudah dikenali, yang menggambarkan beruang kutub di hamparan bersalju Kutub Utara, diciptakan oleh seniman terkenal Tatyana Lukyanova, yang telah berkolaborasi dengan pabrik Leningrad selama bertahun-tahun.
Di Uni Soviet, “Mishka in the North” diproduksi oleh beberapa pabrik
Tahun-tahun berlalu, namun popularitas “Mishka in the North” semakin meningkat, sehingga produsen menganggap perlu untuk meningkatkan cita rasa kelezatan favorit mereka dengan menambahkan jenis kacang tambahan ke badan permen praline di tahun 60an, serta memperluas lini produk. produk gula-gula dari merek yang sukses dan banyak dicari.
"Beruang teddy"
Hanya sedikit orang yang tahu bahwa permen coklat “Beruang Berjari Beruang”, sejenis simbol gula-gula Soviet, tidak berasal dari Uni Soviet, tetapi dari Tsar Rusia. Sejarahnya dimulai dari bengkel “Kemitraan Pabrik Uap Cokelat, Permen, dan Kue Teh “Einem””, dan sejarah penciptaan permen itu sendiri telah lama ditumbuhi banyak legenda.
Sekitar tahun 80-an abad ke-19, Julius Geis, kepala Kemitraan Einem, dibawakan permen untuk diuji: lapisan tebal praline almond diapit di antara dua piring wafer dan coklat berlapis. Pabrikan menyukai temuan manisan itu, dan namanya segera muncul - "Beruang Berjari". Menurut legenda, reproduksi lukisan “Pagi di Hutan Pinus” oleh Ivan Shishkin dan Konstantin Savitsky digantung di kantor Geis, sebagai akibatnya nama dan kemudian desain kelezatan baru tersebut pertama kali ditemukan.
"Pagi di hutan pinus". I.Shishkin, K.Savitsky, 1889
Tapi kapan bungkus permen terkenal itu lahir? Koleksi Perpustakaan Ilmiah Pusat yang dinamai N. A. Nekrasov berisi album terlengkap karya pra-revolusioner dan Soviet oleh seniman Manuil Andreev, penulis simbol manis. Album ini menunjukkan tanggal pasti kemunculan bungkus “Beruang Berkaki Beruang”: 1913. Jika mengikuti entri ini, pada tahun 2013 ini adalah peringatan 100 tahun bungkus permen legendaris tersebut.
Pada awal tahun 90an, “Teddy Bear” bahkan dirilis di Amerika
Di bungkusnya, sang seniman menempatkan plot lukisan “Pagi di Hutan Pinus” yang dibingkai oleh cabang-cabang pohon cemara hijau dan melukis bintang-bintang Betlehem, karena pada tahun-tahun itu permen adalah hadiah paling mahal dan diinginkan untuk liburan Natal. Omong-omong, tata letak pembungkusnya disetujui oleh putra Julius Geis, Vladimir, yang sejak 1907, setelah kematian ayahnya, mengepalai dewan Kemitraan Einem.
Setelah tahun 1917, desain dan font untuk label dan kemasan dipinjam dari desain lama “pra-revolusioner”. Nama-nama banyak produk tetap sama. Apalagi dengan kemenangan Revolusi Besar Sosialis, semuanya menjadi milik umum, termasuk resep permen. Oleh karena itu, ketika koleksi resep All-Union mulai diterbitkan pada akhir tahun 1920-an, setiap pabrik Soviet dapat mengulangi mahakarya pabrikan lain.
Pembungkus permen “Teddy Bear”
Setelah Perang Patriotik Hebat, murid Manuil Andreev, Leonid Chelnokov, memulihkan pekerjaan gurunya. Sebagai kepala seniman pabrik Red October (sebelumnya Einem), pada tahun 1958 ia melukis bungkus permen untuk permen Teddy Bear seberat 100 gram untuk Pameran Dunia di Brussels, di mana Red October menerima Penghargaan Tertinggi. Sejak saat itu, “Mishka” mulai diproduksi oleh banyak pabrik gula-gula di Uni Soviet, lebih dari 20 di antaranya mencetak variasi bungkusnya sendiri, sehingga memodifikasi plot Shishkin. Memanfaatkan fakta bahwa “Teddy Bear” tidak dipatenkan, pada awal tahun 90an mereka mulai memproduksinya bahkan di Amerika Serikat. Pada paruh kedua tahun 90-an, prioritas penggunaan merek dagang “Bears Clubfoot Candy” oleh Rospatent diberikan kepada OJSC “Moscow Confectionery Factory “Red October””.
“Ayo, ambillah!”
Permen “Ayo, ambil!”, populer di zaman Soviet. juga dirilis lebih dari seratus tahun yang lalu di pabrik Einem berkat Manuil Andreev yang sama. Pada bungkus permen, sang seniman menggambarkan seorang anak laki-laki berpenampilan garang dengan tongkat pemukul di satu tangan dan sebatang coklat Einem yang digigit di tangan lainnya. Tidak ada keraguan bahwa anak laki-laki itu siap melakukan apa saja untuk menyelesaikan kelezatannya.
Cokelat “Ayo, ambil!” Kemitraan "Einem", awal abad ke-20
Permen tersebut hidup mandiri di banyak sisipan iklan, kartu pos, dan iklan pabrik Einem, menjadi kartu panggilnya. Setelah revolusi, Manuil Andreev kembali kembali ke gambar seorang anak laki-laki dengan tongkat pemukul, namun tulisan “Einem” dan “Kommersant” menghilang dari bungkus makanan lezat tersebut. Namun dalam bentuk ini, permen itu tidak bertahan lama, karena bayi Soviet yang bahagia tidak akan bisa berpenampilan galak seperti itu, apalagi celananya ditambal. Oleh karena itu, pada versi selanjutnya dari label pabrik Komisariat Rakyat Industri Makanan Uni Soviet, dan sejak 1946 - Kementerian Perindustrian Makanan - bocah itu tersenyum bahagia.
Bungkus permen “Ayo, ambil!”
Pada tahun 1952, seniman Leonid Chelnokov, yang secara kreatif mengerjakan ulang dan melestarikan latar belakang bungkusnya, melukis seorang gadis dengan gaun polkadot biru dengan permen di tangannya, menggoda seekor anjing putih. Selanjutnya, kedua karakter label tersebut dimodifikasi hingga tidak dapat dikenali lagi, dan di beberapa pabrik di Uni Soviet mereka menghilang sama sekali, memberi jalan kepada semua jenis hewan dan karakter dongeng. Namun, meskipun demikian, gambaran “Chelnokovsky” tentang makanan favorit mereka tetap tersimpan dalam ingatan semua anak laki-laki dan perempuan Soviet.
Permen merek Soviet “Ayo, ambil!” mendapat kehidupan baru
Di Rusia modern, merek permen “Ayo, ambil!” mendapat kehidupan baru. Hanya sekarang di bungkus permen, alih-alih seorang gadis dan seekor anjing, ada seorang superman dengan warna bendera Rusia di dadanya, dan dibingkai oleh pita St. George ada nama baru “Crimea. Ayo, ambillah!"
Iklan permen baru “Ayo, ambil!”
"susu burung"
Sejarah lezat Susu Burung dimulai pada tahun 1936. Jan Wedel, pemilik pabrik gula-gula Polandia “E. Wedel” telah mengembangkan resep permen yang luar biasa, tidak seperti produk kembang gula lainnya yang diproduksi sebelumnya. Permen ini dibuat sesuai resep marshmallow, hanya tanpa menambahkan telur: gula, gelatin, dekstrosa dan perasa dikocok hingga menjadi “spons”. Setelah itu manisan dibentuk dari massa manis dan dilapisi dengan coklat. Orang-orang sezaman memberikan penilaian yang jelas pada makanan penutup: "Ini ilahi!" Dan Jan Wedel, setelah mendengarkan kelezatan yang tulus ini, menamai kreasi kulinernya “Ptasie Mleczko” (“Susu burung”). Pembuat manisan itu beralasan dengan sederhana: “Apa lagi yang diinginkan oleh seseorang yang memiliki segalanya? Memang hanya susu burung.”
Sekotak coklat “Ptasie Mleczko”
Sejarah lezat Susu Burung dimulai pada tahun 1936
Pada tahun 1967, Menteri Industri Makanan Uni Soviet mencoba kelezatan asli ini selama kunjungan kerja ke Cekoslowakia. Sekembalinya ke tanah airnya, pejabat tersebut mengumpulkan pembuat manisan dari perusahaan besar di pabrik Rot-Front, menunjukkan sekotak “Ptasie Mleczko” yang dibawanya dan memberi mereka tugas untuk menciptakan sesuatu yang mirip dengan makanan penutup asing ini. Yang terbaik, menurut warga Soviet, adalah pengembangan spesialis dari pabrik Penganan Primorsky dari Vladivostok di bawah kepemimpinan Anna Chulkova. Dia secara pribadi menyempurnakan resepnya dan bereksperimen dengan bahan-bahannya. Atas inisiatifnya, metode pemotongan manual dilakukan secara mekanis, sehingga volume produksi meningkat dua kali lipat. Untuk pengembangan resep uniknya, Anna Chulkova bahkan dianugerahi Ordo Lenin.
Permen "Susu burung"
Beberapa saat setelah kedatangan menteri dari luar negeri, produksi massal manisan Susu Burung dimulai di Uni Soviet. “Susu” Soviet memang enak - semua orang tahu itu, tapi permen mana yang terbaik adalah pertanyaan yang sangat subyektif: sebagian orang mendapat “burung” Vladivostok, sementara yang lain hanya mencari yang Moskow. Di Uni Soviet, Susu Burung diproduksi dalam skala industri di pabrik-pabrik dari Vladivostok hingga Amerika Baltik, tetapi pasokannya masih terbatas.
Permen "Tupai"
Permen ini bisa disebut sebagai simbol era abad kedua puluh yang telah memasuki sejarah. Tidak ada satu pun meja liburan, tidak ada satu pun hadiah Tahun Baru yang lengkap tanpa permen Belochka. Pembungkusnya terbuat dari kertas tebal, dengan latar belakang hijau tua - tupai yang gesit, dan di dalamnya - permen yang sangat lezat. Dengan kacang.
“Tupai” pertama muncul pada awal tahun 40-an abad XX
"Tupai" pertama muncul pada awal 40-an abad terakhir dan diproduksi oleh Pabrik Penganan yang dinamai NK Krupskaya, yang merupakan bagian dari Asosiasi Produksi Industri Penganan Leningrad. Selama masa Soviet, volume produksi manisan populer ini mencapai ribuan ton per tahun. Kemudian, pada tahun 1998, merek dagang “Squirrel” didaftarkan. Saat ini, hak atas rangkaian merek dagang Belochka adalah milik Orkla Brands Russia.
Pembungkus modern permen Belochka dari pabrik N.K. Krupskaya
Merek-merek yang diciptakan di Uni Soviet sungguh fenomenal. Mereka mampu hidup lebih lama dari negaranya dan tetap populer dan diminati. Mengapa? Karena stereotip masih hidup: “Soviet berarti berkualitas tinggi,” dan di toko-toko kami mencari produk dengan nama yang familiar, dengan “rasa yang” familiar sejak kecil.
Memuat...