Saya sudah lama bermimpi membuat hiasan meja yang lezat untuk liburan ini. Sehingga kue di atas meja ini istimewa dan tidak biasa. Namun ketika hari itu tiba, tenaga yang ada tidak cukup. Banyak yang harus dilakukan, banyak kekhawatiran dan kewajiban. Tahun ini akan berbeda - akan ada karangan bunga Paskah di atas meja. Ini adalah kue yang luar biasa, empuk, lapang dan aromatik dengan rasa yang luar biasa. Anda ingin memakannya, dan bukan hanya dengan mata Anda. Saya sudah bisa membayangkan bagaimana tamu saya memecahkan sepotong untuk diri mereka sendiri dan menikmati rasa ini sepenuhnya.
Agar semuanya berjalan sebagaimana mestinya, Anda perlu menyiapkan semua bahan terlebih dahulu agar berada pada suhu ruangan, dan juga (dan ini yang paling penting!) Anda harus dalam suasana hati yang baik.
Siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk memanggang karangan bunga Paskah.
Bilas kismis dengan air mengalir, tuangkan cognac dan biarkan selama 1 jam.
Tuang kefir suhu kamar ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan ragi kering dan sedikit gula.
Kemudian tambahkan 2-3 sdm. tepung yang diayak, campur, tutup dengan handuk dan biarkan selama 15-20 menit di tempat hangat.
Saat adonan sedang disiapkan, kocok telur ayam dengan sedikit garam. Tuangkan mentega cair dan aduk sedikit.
Tuang campuran ini ke dalam adonan yang sudah disiapkan.
Tambahkan vanillin dan gula.
Kemudian tambahkan tepung yang sudah diayak di beberapa bagian.
Adonan yang sudah jadi harus empuk dan mudah diatur, tidak menempel di tangan Anda.
Peras kismis dari cairannya dan tambahkan ke adonan.
Campurkan hingga merata ke dalam adonan. Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dengan serbet dan diamkan di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat. Ini mungkin memakan waktu 40 hingga 60 menit.
Uleni adonan yang sudah mengembang hingga rata.
Gulung adonan dengan roller dan bagi menjadi tiga bagian yang sama besar.
Gulung masing-masing menjadi tali tipis.
Jalin keduanya menjadi kepang.
Hubungkan ujung-ujungnya menjadi satu untuk membentuk karangan bunga dan tempatkan dalam cetakan keramik. Lumasi terlebih dahulu dengan minyak sayur.
Tutup dengan serbet dan biarkan di tempat hangat selama 15-20 menit. Kemudian, jika diinginkan, olesi bagian atas benda kerja dengan telur pecah-pecah. Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang selama 35-45 menit pada suhu 180 derajat.
Keluarkan karangan bunga Paskah yang kemerahan, indah dan harum dari oven dan, jika diinginkan, olesi dengan sirup gula, lalu taburi dengan topping kembang gula.
Selamat Hari Paskah.
Selamat makan. Masak dengan cinta.
: Lingkaran tertutup melambangkan keabadian. Memanggang karangan bunga Paskah atau variasinya - produk berbentuk bunga Paskah - adalah cara tradisional, bersamaan dengan persiapan kue Paskah tinggi dengan "topi" putih, keju cottage Paskah, dan telur berwarna.
Untuk liburan Paskah yang cerah, secara tradisional, setiap ibu rumah tangga mencoba menyiapkan banyak hidangan meriah, termasuk kue dan pai Paskah yang harum, telur berwarna, hidangan daging, dan masih banyak lagi. Dan karena Paskah adalah salah satu hari raya utama umat Kristiani, mereka mempersiapkannya terlebih dahulu, memikirkan suguhan untuk pesta yang mulia. Anda ingin menyajikan hidangan ke meja pesta tidak hanya enak, tetapi juga indah.
Ini akan menjadi dekorasi yang indah untuk jamuan makan malam. Pada saat yang sama, ciri khas karangan bunga Paskah adalah penempatan simbol perayaan di dalamnya - telur yang dicat. Suatu produk dibuat dari adonan ragi. Itu dibagi menjadi untaian, dijalin seperti kepang dan diamankan dalam bentuk cincin karangan bunga.
Pai mentega dengan bentuk yang tidak biasa ini dihiasi dengan taburan kembang gula, lapisan gula, dan kacang-kacangan, beri, dan buah-buahan kering ditambahkan ke dalam adonan. Saat meletakkan kue di atas meja, kue tersebut dihias dengan indah menggunakan pita warna-warni, bunga, dan lilin. Anda juga bisa meletakkan telur berwarna dan kue Paskah kecil di dalam lubang.
Karangan bunga kecil bisa digunakan sebagai cangkir telur yang bisa dimakan. Jika Anda meletakkan rumput di tengah karangan bunga dan menanam ayam atau ayam kecil, Anda akan mendapatkan yang lucu.
Resep karangan bunga Paskah tradisional
Karangan bunga Paskah adalah simbol kelahiran kembali. Resep pembuatannya cukup sederhana, namun membutuhkan perhatian khusus. Kue Paskah dan makanan panggang lainnya diyakini menyerap energi orang yang memasak. Oleh karena itu, perlu mempersiapkan karangan bunga dengan pikiran dan doa yang cerah.
Untuk menyiapkan versi paling sederhana dari dekorasi meja Paskah simbolis ini, Anda memerlukan:
- 500 gram tepung;
- sebungkus ragi kering;
- 50 gram gula pasir;
- 250 gram susu;
- 1 butir telur dan 1 kuning telur;
- 75 gram sl. minyak;
- 80 gram kismis.
Uleni adonan lembut dari tepung terigu, susu, ragi, telur, gula dan mentega, tambahkan kismis ke dalamnya dan biarkan selama 50-60 menit di tempat hangat hingga mengembang. Setelah adonan mengembang, uleni kembali dan bagi menjadi 4 bagian. Gulung setiap adonan menjadi tali.
Menenun kepang dari tiga helai dan membungkusnya dengan karangan bunga. Bungkus untaian keempat di sekitar karangan bunga dalam lingkaran. Lapisi produk dengan kuning telur, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan biarkan selama 15-20 menit untuk pembuktian. Tempatkan karangan bunga di dalam oven, panaskan hingga 200 derajat, dan panggang selama 40 menit.
Tempatkan karangan bunga yang sudah jadi di atas piring, tempatkan selada air atau gandum yang bertunas, bunga di dalamnya, dan tempatkan pewarna.
Bunga Paskah dengan kacang-kacangan dan manisan buah-buahan
Karangan bunga paskah juga bisa dibuat dalam bentuk bunga yang anggun, karena paskah merupakan perayaan kelahiran kembali kehidupan. Bunga ini disebut juga “Bunga Paskah”, atau “Sarang Paskah”, karena produk manis ini sangat mirip dengan sarang yang didalamnya terdapat telur berwarna cerah. Namun, Anda tidak boleh membuat karangan bunga Paskah dari sekian banyak pilihan adonan kue Paskah yang tersedia: resep pembuatannya klasik, menggunakan ragi.
Untuk tes ini Anda memerlukan:
- 50 gram ragi;
- 0,5 sdm. susu;
- 3 telur;
- 75 gram gula pasir;
- 100 gram sl. minyak;
- 1/4 sdm. kasar. minyak;
- garam secukupnya;
- 450 gram tepung.
Untuk isiannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut.
Dan untuk menyiapkan glasir, gunakan 100 g gula halus dan 2 sdm. aku. jus lemon. Produk ini dipanggang dari adonan ragi yang kaya. Untuk menyiapkannya, haluskan ragi dengan 1-2 sdm. aku. gula pasir dan encerkan dengan susu hangat. Tambahkan sedikit tepung dan aduk hingga membentuk adonan lepas. Biarkan adonan yang dihasilkan di tempat hangat selama 15 menit, tutupi dengan serbet.
Jika adonan sudah siap, tambahkan mentega hangat, telur kocok dengan gula, garam dan tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Jika adonan sudah tidak lengket di tangan, tambahkan minyak sayur bersama tepung terakhir. Tempatkan adonan yang sudah diuleni ke dalam mangkuk dan biarkan selama 20-25 menit lagi. di tempat yang hangat.
Maka Anda perlu menguleni adonan lagi dengan hati-hati dan menggulungnya menjadi persegi panjang. Olesi dengan mentega, taburi gula, biji poppy, kismis, dan manisan buah-buahan. Gulung persegi panjang menjadi gulungan. Letakkan gulungan di atas perkamen yang sudah diolesi minyak dan gulung menjadi cincin. Agar sambungannya tidak terlihat, Anda bisa menutupinya dengan hiasan yang terbuat dari sisa adonan.
Dengan menggunakan gunting atau pisau, buat potongan luar di sekeliling keliling dan pindahkan bunga bersama kertas ke loyang, di mana ia harus didiamkan selama 15 menit sebelum ditanam di oven. Bunganya dipanggang dengan suhu 180 derajat selama 30–35 menit. Dalam 10 menit. Olesi produk dengan telur kocok hingga akhir pemanggangan. Kami mengeluarkan bunga yang sudah jadi, memercikkannya dengan air dan menutupinya dengan serbet.
Untuk menyiapkan glasir, campurkan gula halus dengan jus lemon hingga kekentalan krim asam kental dan tuangkan campuran tersebut ke atas makanan panggang yang sudah dingin. Saat glasir sudah sedikit mengeras, Anda bisa mulai mendekorasi. Untuk ini Anda bisa menggunakan taburan, manisan buah-buahan, selai jeruk, kacang-kacangan, dll.
Tempatkan produk jadi di atas piring, isi dengan telur berwarna, pysanky, gula atau ayam panggang. Anda bisa menyajikannya ke meja Paskah.
Di meja Paskah selama liburan, Anda tidak hanya bisa meletakkan keju cottage Paskah untuk tamu Anda. Misalnya membuat karangan bunga Paskah yang harum dan indah, resep dengan foto disajikan dalam edisi ini. Makanan yang dipanggang akan terlihat mengesankan dengan glasir dan taburan putih telur. Anda bisa meletakkan telur Paskah berwarna di tengah cincin adonan yang dipanggang.
resep dengan foto dari roti kaya ragi yang dibuat dengan ragi dan kuning telur dengan madu
Cincin adonan ragi dapat dibuat dari kepang atau gulungan tempat isian dapat ditempatkan. Sebagai isian, Anda bisa menggunakan biji poppy kukus, kismis, kacang-kacangan, coklat, aprikot kering, atau plum.
Makanan yang dipanggang menurut resep akan memiliki kulit luar yang cerah dan renyah, dan bagian dalam akan memiliki konsistensi yang harum dan lezat, sedikit lembab mirip dengan roti. Karangan bunga ini sangat enak saat hangat, jadi saya tidak menyarankan menyiapkannya terlebih dahulu.
Bahan-bahan:
- ragi segar - 22 g,
- madu 10-15 gram,
- susu - 175ml,
- kuning ayam - 2 buah,
- jus jeruk (baru diperas) - 30 ml,
- kulit lemon secukupnya,
- garam,
- gula - 5 sdm. aku.,
- mentega 60 +30 gram,
- krim asam - 2 sdm. aku.
- tepung 340-400 gr,
- kismis 50-70 gram,
- hazelnut secukupnya.
Proses memasak:
Kunci keberhasilan makanan yang dipanggang adalah ragi yang baik dan segar. Untuk kue Paskah dan pai Paskah saya menggunakan ragi terkompresi, selalu memberikan hasil yang sangat baik.
Pastikan untuk mengeluarkan bahan-bahan untuk karangan bunga Paskah dari lemari es terlebih dahulu agar mencapai suhu kamar.
Masukkan ragi yang sudah dihancurkan ke dalam mangkuk berisi susu hangat, tambahkan tiga sendok makan tepung dan tambahkan madu atau gula (1,5 sdm). Untuk menambah volume, biarkan adonan yang diaduk tertutup selama 20 menit, selama ini ragi aktif.
Kocok kuning ayam dengan gula dan sedikit garam.
Kemudian tambahkan krim asam dan jus jeruk segar ke dalam campuran kuning telur.
Tambahkan adonan yang sesuai ke dalam campuran telur.
Tambahkan tepung yang sudah diayak dalam porsi kecil dan uleni adonan dengan spatula silikon.
Saat menguleni karangan bunga Paskah, Anda mungkin membutuhkan lebih banyak tepung daripada yang ada di resep, yang utama adalah jangan mengocok adonan terlalu banyak. Pada akhirnya, adonan Anda harus tetap lembut dan tidak terlalu lengket di tangan Anda. Uleni adonan selama 7-10 menit, lalu olesi sisi mangkuk dengan minyak sayur dan tutupi.
Biarkan adonan untuk karangan bunga Paskah di tempat hangat selama satu jam. Kempiskan adonan yang sudah cukup mengembang lalu tambahkan mentega cair. Uleni lagi, tambahkan segenggam kismis ke dalamnya. Rendam kismis terlebih dahulu dalam air atau alkohol aromatik, lalu peras dan bersihkan dengan serbet. Biarkan adonan mengembang kembali, tutup dengan handuk, dan taruh di tempat hangat selama 45 menit.
Sekarang Anda membutuhkan sedikit tepung (70-100 g) untuk menggulung adonan berbentuk persegi panjang di atas meja. Olesi lapisan tipis ragi dengan mentega cair dan gulung menjadi gulungan. Jika ingin membuat karangan bunga ini dengan isian tambahan, tambahkan sebelum digulung ke atas adonan.
Gulung gulungan menjadi karangan bunga, sambungkan ujungnya, dan pindahkan ke perkamen.
Dengan menggunakan gunting, buat celah hampir sampai ke dasar karangan bunga. Balikkan setiap potongan adonan ke posisi horizontal, seolah membuka kelopak bunga.
Tempatkan karangan bunga ragi dalam oven yang sudah dimatikan selama 30 menit untuk pembuktian. Volumenya sedikit meningkat. Kocok telur sedikit dengan garpu dan olesi perlahan di atasnya, taburi dengan hazelnut yang ditumbuk ringan.
Dalam oven panas (suhu 180 derajat), karangan bunga Paskah akan menghabiskan waktu 40-45 menit hingga matang sepenuhnya. Kue paskah ternyata warnanya keemasan indah, wangi hazelnutnya enak, dan saat digigit, kuenya terasa renyah dan menggugah selera. Letakkan gulungan di rak kawat hingga dingin.
Karangan bunga Paskah bisa dilapisi dengan gula putih, atau cukup menggunakan gula halus.
Resep membuat karangan bunga Paskah dan kelinci dari adonan ragi. Untuk mendekorasi meja Paskah, Anda dapat menyiapkan kue yang menarik - karangan bunga lapang dengan tiga isian buah-buahan kering (dalam kasus kami, aprikot kering, kurma, dan kismis), serta kelinci Paskah. Anggota keluarga yang lebih muda selalu puas dengan makanan yang dipanggang seperti itu. Selain itu, isian karangan bunga bisa bervariasi - kacang-kacangan, buah-buahan kering, manisan buah-buahan, atau beri kering. Adonannya dibuat dengan ragi berdasarkan susu, telur, dan mentega. Anda dapat menghias makanan yang dipanggang dengan berbagai cara, tetapi yang paling sederhana adalah dengan menaburkannya dengan hiasan dekoratif untuk kue Paskah.
Menggabungkan:
200ml. susu hangat (1 gelas);
60 – 70 gram mentega;
4 sdm. sendok gula;
1 sendok teh garam;
1 sendok teh ragi kering;
3 butir telur (2 untuk adonan + 1 untuk olesan);
550 – 600 gram tepung;
80 gram aprikot kering;
80 gram kismis;
80 g kurma (diadu);
2 sdm. sendok makan air gula (untuk olesan);
Dekorasi dekoratif untuk kue Paskah.
Cara memasak:
Panaskan susu sedikit di microwave terlebih dahulu dan lelehkan mentega. Uleni adonan dalam mangkuk besar. Campur jadi satu: susu hangat, mentega cair, gula pasir, garam, telur dan ragi. Diamkan adonan di tempat hangat hingga ragi menjadi aktif dan muncul busa khas di permukaan.
Kemudian mulailah menambahkan tepung ke dalam adonan dalam porsi kecil. Jangan menambahkan semua tepung sekaligus, karena saat menguleni adonan, tepung mungkin akan berkurang atau berkurang. Adonan yang sudah jadi tidak boleh terlalu jenuh dengan tepung, harus elastis dan mudah menempel di tangan.
Tutupi adonan dengan cling film atau handuk basah dan biarkan mengembang di tempat hangat selama satu jam. Saya biasanya meninggalkan adonan dalam oven yang agak hangat.
Selagi adonan mengembang, siapkan buah kering untuk isian. Saya punya aprikot kering, kismis, dan kurma - Anda dapat mengambil apa yang Anda punya (buah-buahan kering, kacang-kacangan, manisan buah-buahan). Bilas buah kering dengan air hangat dan keringkan dengan handuk kertas. Potong aprikot kering menjadi potongan kecil dengan pisau. Biarkan kismis utuh, pisahkan kurma dari batunya, lalu cincang halus.
Letakkan adonan yang sudah mengembang di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung dan uleni perlahan. Bagi menjadi dua bagian yang tidak sama.
Tutupi yang lebih kecil dengan plastik dan sisihkan. Bagilah bagian yang lebih besar menjadi tiga bagian yang sama - ini akan menjadi gulungan karangan bunga. Ambil satu bola dan gulung menjadi sosis panjang (sekitar 50 cm). Dengan menggunakan penggilas adonan, gulung menjadi potongan lebar (sekitar 7 - 10 cm). Tempatkan isian, seperti aprikot kering, di tengahnya.
Kemudian gulung dan jepit jahitannya dengan erat.
Dengan cara ini, kumpulkan ketiga gulungan. Anda akan mendapatkan tiga gulungan panjang dengan isian berbeda.
Jalin gulungan ini menjadi kepang yang rapat dan jepit ujungnya erat-erat dengan tangan Anda. Keriting kepangan menjadi karangan bunga, sisakan sedikit ruang di tengahnya.
Siapkan loyang yang nyaman dan olesi dengan mentega (mentega, sayur). Anda bisa menyiapkan loyang biasa yang dilapisi perkamen untuk dipanggang. Pindahkan karangan bunga dengan hati-hati ke dalam cetakan, tutup dengan plastik dan taruh di tempat hangat selama 20 - 30 menit untuk pembuktian.
Sementara itu, kerjakan bagian adonan yang tersisa.
Anda bisa menggunakannya untuk membentuk kelinci Paskah kecil (bangau). Untuk menyiapkan roti seperti itu, Anda perlu mengumpulkan bola adonan yang sangat padat, tanpa gelembung udara. Anda dapat merakit bola-bola dengan berbagai cara, apa pun yang Anda inginkan, yang utama adalah Anda mendapatkan potongan adonan yang bulat dan sangat padat.
Tempatkan bola-bola yang sudah disiapkan di atas loyang kecil yang dilapisi perkamen. Tutupi adonan dengan plastik dan letakkan di tempat hangat selama 20 menit.
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 derajat.
Sementara karangan bunga sudah direndam dan perlu diolesi telur kocok.
Tempatkan karangan bunga dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
Saat karangan bunga Paskah dipanggang, siapkan kelinci untuk dipanggang. Dengan menggunakan gunting, potong telinga dan kencangkan sedikit, lalu gunakan tongkat untuk memeras mata pada moncongnya. Dengan menggunakan jari Anda, tekan sisi bola untuk memisahkan kepala dari badan secara visual. Olesi kelinci dengan sisa telur kocok. Roti dipanggang dengan cara yang sama, pada suhu 180 derajat selama 15 - 20 menit.
Olesi kue-kue panas yang sudah jadi dengan larutan gula dan hiasi dengan hiasan dekoratif untuk kue Paskah. Karangan bunga dan kelinci Paskah sudah siap!
Elemen utama dari meja Paskah adalah telur berwarna. Tentu saja, selain kue Paskah. Tetapi bahkan tanpa mereka, telur merah, yang melambangkan Kebangkitan, kemenangan Kehidupan atas kematian, adalah atribut semantik utama dari liburan tersebut. Krashenki diletakkan di atas piring yang indah. Untuk tujuan yang sama, kepang (karangan bunga) Paskah khusus dipanggang dari adonan mentega yang harum.
Ini bisa kecil, tetapi lebih sering berupa karangan bunga Paskah yang besar. Telur berwarna ditempatkan dengan indah di tengah kepang. Terkadang lilin Paskah tradisional ditempatkan di tengah karangan bunga.
Resep membuat kepang paskah memang sederhana, namun membutuhkan perhatian khusus. Dipercaya bahwa kue Paskah dan makanan panggang lainnya menyerap energi juru masak lebih dari biasanya. Dan oleh karena itu, seperti semua hidangan pada liburan ini, pangganglah karangan bunga dengan pikiran yang baik dan cerah, panggang dengan doa!
Waktu memasak: sekitar 3,5 jam.
Bahan-bahan
- 3-3,5 cangkir tepung (berapa banyak adonan yang dibutuhkan)
- ¾ cangkir susu panggang hangat
- 140 gram gula pasir
- 3 telur
- 60 gram mentega
- 1 sendok teh ragi kering
- sejumput garam
- 100 gram kismis
Selain itu, Anda membutuhkan 2 sdm. sendok makan air dan 3-4 sdm. sendok gula bubuk.
Anda dapat menambahkan berbagai bahan tambahan ke dalam resep sesuai selera Anda: kulit lemon atau jeruk, kacang-kacangan, manisan buah-buahan, dan bahkan potongan coklat. Selain itu, Anda bisa mengganti susu panggang dengan susu biasa. Dan adonannya sendiri bisa diuleni secara manual atau menggunakan food processor atau mesin pembuat roti. Dalam hal ini digunakan mesin pengaduk adonan dalam mesin pembuat roti (Binatone BM-2068).
Persiapan
Pertama, tuangkan susu dan mentega cair ke dalam mangkuk pembuat roti.
Orak-arik telurnya. Gunakan beberapa sendok makan untuk menyikat kepangan sebelum dipanggang, dan tambahkan sisanya ke bahan cair.
Tambahkan gula di sana juga.
Ayak dan tambahkan tepung, serta garam dan ragi.
Pilih mode menguleni “adonan ragi” atau pilih pengaturan manual dan atur indikator berikut untuk program: 14 menit untuk adonan pertama, 20 menit untuk istirahat, 10 menit untuk adonan kedua dan 1 jam untuk pertumbuhan.
Setelah adonan pertama kali diuleni, tekan jeda dan tambahkan kismis yang sudah dicuci.
Dalam resepnya, adonan memiliki tingkat pemanggangan yang cukup tinggi yaitu. gula, mentega, telur, dan oleh karena itu mungkin perlu waktu lebih lama untuk membuktikannya, karena adonannya “berat”. Tugas Anda adalah mengawasi adonan tumbuh dari waktu ke waktu. Jika dalam satu jam tidak tumbuh banyak, biarkan beberapa saat setelah program selesai. Ukurannya perlu bertambah dua hingga dua setengah kali lipat.
Bagilah adonan yang sudah jadi menjadi tiga bagian yang sama.
Gulung setiap bagian menjadi tali panjang dengan diameter 2-2,5 cm.
Tenun kepang ketat menjadi karangan bunga Paskah dari untaian ini.
Gulung kepang ini dengan hati-hati menjadi sebuah cincin, letakkan di atas loyang, tutupi dengan handuk bersih dan biarkan di tempat hangat hingga mengembang selama 1,5 jam.
Saat kepangan bertambah besar, olesi dengan telur kocok.
Panggang produk pada suhu 200 derajat. Dianjurkan untuk memilih mode konveksi - dengan cara ini karangan bunga Paskah akan menjadi sangat cerah.
Kue yang dikepang akan dipanggang selama sekitar 30-35 menit, tetapi Anda tetap harus fokus pada warna kulit coklat keemasan yang pekat.
Biarkan karangan bunga Paskah yang sudah jadi mendingin pada suhu kamar, lalu tuangkan glasir di atas air yang dicampur dengan gula halus. Atau Anda bisa menghias jalinan kawat dengan sisa lapisan gula dari dekorasi kue Paskah.
Memuat...